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RELATORIO DE IMPACTO AMBIENTAL
Reg. SEAM Nº I – 551 Ing. Adelaida F. Cabral de Báez CABAÑA DON VICENTE S.R.L. 1
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1. INTRODUCCIÓN.
El engorde a corral se realiza totalmente dentro de los mismos, o sea, el animal
es traído hasta los corrales y en ningún momento vuelve al campo. Prácticamente el
resto de su vida lo hace en el corral, ya que una vez terminados, estos van a los
frigoríficos.
El proceso del trabajo de engorde a corral dura entre 100 a 120 días (novillos), partiendo
desde la compra de los animales, sean de ferias, remates o en campos de cría.
Generalmente se recomienda optar por la adquisición de animales con
aproximadamente 300 kilogramos de peso vivo. Posteriormente se procede al traslado
de los animales al lugar de confinamiento, en donde al llegar reciben una desparasitación
y una aplicación de vitaminas, pues una sanidad óptima significará siempre un mejor
aprovechamiento del forraje.
Una vez en los corrales, los animales ya no salen a campo, permanecen allí hasta
estar terminados para su venta a los frigoríficos o supermercados.
Dentro del corral, la alimentación es constante, con abundante sal mineral que
ayuda a reponer el déficit de minerales de aquellos animales que vienen de campos
pobres, haciendo que el proceso de asimilación sea más rápido y los resultados mejores.
Muchas veces los animales presentan un carácter bastante arisco o bravo, debido a
su cambio de hábitat, sufriendo un estrés de aproximadamente 8 a 10 días; sin embargo,
pasado ese tiempo, ellos se acostumbran e inclusive ya conocen los horarios de
suministro de alimentos y pueden ser manejados más fácilmente
El presente Estudio de Impacto Ambiental se refiere a los trabajos de
ENGORDE INTENSIVO Y SEMI INTENSIVO DE GANADO VACUNO,
reflejando la realidad en textos e imágenes fotográficas de la planta situada en el
lugar denominado Mamimbe, del distrito de Valenzuela, del departamento
Cordillera, identificada como Finca N° 861 y Padrón N° 704, con una superficie
de terreno de 160 Has.
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Este estudio fue encomendado por la firma CABAÑA DON VICENTE
S.R.L. con RUC N° 80052751-8, en cumplimiento de los requisitos exigidos en
la Ley Nº 294/93 de Evaluación de Impacto Ambiental de fecha 31 de diciembre
de 1993, en el Decreto Reglamentario Nº 453/2013 de fecha 8 de octubre de 2013
y en la Ley Nº 1561/00 de fecha 21 de julio del 2000 Que crea el Sistema Nacional
del Ambiente, el Consejo Nacional del Ambiente y la Secretaría del Ambiente
con el propósito de identificar los efectos que pueden causar las actividades del
Proyecto y del entorno, sobre el medio ambiente.
Para el efecto se han considerado, a través de verificaciones in situ, los
siguientes aspectos: condiciones naturales físico – ambientales de la zona;
ocupación habitacional del entorno; características operativas; operación de
máquinas, acopio; carga y transporte de la materia prima; prevención de riesgos
y respuestas de emergencia; control de erosión y sedimentación; polución del
aire; contaminación del suelo; condiciones de drenaje y eliminación de residuos;
así como un conjunto de medidas de mitigación adecuadas a cada acción
impactante.
Por lo anterior, es necesario contar con un diagnóstico ambiental, el cual
nos permita identificar las principales áreas críticas de riesgo, así como el
desarrollo de programas de prevención y control, que incluya medidas de control
de emisiones de gases, polvos y ruidos en fuentes identificadas como potenciales,
indicadores físicos y químicos precursores de ambientes inestables, además de la
implantación de buenas prácticas de operación y mantenimiento de equipos e
instalaciones que permitan la mitigación de episodios críticos y contingencias.
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2. DESCRIPCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE DEL ÁREA DE INFLUENCIA
DIRECTA E INDIRECTA DEL PROYECTO.
2.1. Localización y Acceso.
El proyecto está ubicado en el lugar denominado Manimbe a 2.800 metros
aproximadamente del caco de la ciudad de Valenzuela en el departamento
de Cordillera, esta se halla distante de Asunción aproximadamente unos 107
kilómetros, para acceder a la propiedad se ingresa unos 1600 metros
aproximadamente de la ruta principal, a la mano derecha de la ruta que une
las ciudades de Itacurubi de la Cordillera con Valenzuela.
2.2. Área de Influencia Directa (AID).
Está definido por el perímetro del terreno en toda su dimensión donde está
implantado el proyecto y un radio de 500 metros. El terreno está ubicado
en una zona rural, con bosques en galerías, arroyo y pastura. El resto de
los inmuebles ubicados en la zona corresponden a viviendas rurales
dedicados a la agricultura y ganadería.
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2.3. Área de Influencia Indirecta (AII).
Se encuentra definida por un radio de 3000 metros que incluye el acceso
a la ciudad, hasta el lugar del proyecto, las rutas que unen las ciudades de
Itacurubi con Valenzuela, la propiedad se encuentra rodeada por pequeñas
fincas de producción, el casco de la ciudad que cuenta con todos los
servicios públicos, viviendas, estaciones de servicios, pequeños y
medianos comercios, iglesias y parada de bus local.
2.4. Antecedentes
Proyecto ENGORDE INTENSIVO Y SEMI
INTENSIVO DE GANADO VACUNO
Proponente: CABAÑA DON VICENTE S.R.L.
Representantes: BERNARDO JOSE CEUPPENS
QUIÑONEZ - MARTINO CHRISTIAN
BERNARD JOSEPH CEUPPENS
CAMPENHOUT
C.I. P N° 1401935 - 342170.-
Lugar: MAMIMBE
Distrito: VALENZUELA.
Finca N°: 861.-
Padrón N°: 704.-
Superficie Total: 160 Has.
Sup. ocupada: 151 has.
Coordenadas UMT: E 510809 m. S 7170374m.
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El presente Estudio es a lo efectos de cumplir con la Resolución N° 245/13 y
la Resolución N° 246/13 de fecha 22 de Octubre del 2013.
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
La actividad; “ENGORDE INTENSIVO Y SEMI INTENSIVO DE GANADO
VACUNO”, consiste en el confinamiento del ganado por un periodo de 90 días,
con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas,
además de la explotación semi intensiva mediante la rotación de potreros en una
superficie de 90 hectáreas.
Cuadro Nº: 1 Uso de la Tierra
USO ACTUAL SUPERF. (HA) %
Área Boscosa 43,5 28,8
Agropecuario 98,5 65,2
Campo Natural 8,1 5,4
Plantación Frutal 0,6 0,4
Sede y corral 0,3 0,2
TOTAL 151,0 has. 100,0
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Cuadro Nº 2: Uso Alternativo de la Tierra
USO ALTERNATIVO SUPERF. (HA) %
Área Boscosa 40,7 26,9
Bosque de protección 2,8 1,9
Agropecuario 98,5 65,2
Campo Natural 8,1 5,4
Plantación frutal 0,6 0,4
Sede y corral 0,3 0,2
TOTAL 151,0 has. 100,0
Ver mapas en anexo.
4. COMPONENTES PRINCIPALES DEL PROYECTO.
4.1. Tipo de materia prima:
Animales vacunos.
4.2. Descripción de la actividad realizada:
Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno
para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy
cortos, en este sistema los animales obtienen más peso debido a la
tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende menor desgaste de energía.
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4.3. INSTALACIONES
Para realizar el trabajo de engorde a corral, el espacio que va a utilizar en
cuanto a infraestructura se refiere, ya que todo dependerá de la cantidad
de animales que va a manejar.
Por ejemplo, en una estructura de aproximadamente media hectárea están:
los corrales (6 x 10 m c/u), un pasillo por donde se les da la comida a los
animales en sus bateas, un espacio para el ingreso de animales a su llegada
y otro lugar para el pesaje en el momento de salir. En toda esa
infraestructura se pueden albergar hasta 2.000 animales.
4.4. ALIMENTACION
Los novillos reciben una suplementación a base de granos, que es el valor
proteico que reciben, y no pasa de 2,5 kilos por día, esto si el feed lot se
hace en una zona granelera, como Itapúa o Alto Paraná.
Por ejemplo, si se le da expeler de girasol al animal, éste está recibiendo
36% de proteínas; también puede comer granos de sorgo molido. Estos
alimentos se complementan con sales minerales a discreción, que tienen
disponibles en bateas, además de abundante agua.
Los animales reciben, como complemento, materia verde picada a base de
pasturas de cortes; esto sería en una proporción de 10 a 12 kilos por animal
por día, y estos alimentos se suministran dos veces por día, mañana y tarde.
4.5. GANANCIA DE PESO
El promedio de ganancia de peso por día por animal con esta alimentación
es de 1 a 1,5 kilogramos. Esto mejora sustancialmente si los animales son
de buena calidad genética, porque hay una respuesta mayor de carne a
través del alimento.
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Por lo tanto, es sumamente importante la genética, ya que, si a esto se
acompaña con una buena sanitación y una buena nutrición, el éxito está
garantizado.
Lógicamente, un animal bueno es mejor pagado en los mercados, y
redunda en beneficio de este sistema, pues al final de este trabajo, se
faenan animales con no más dos años, lo que representa carne tierna, que
es lo que el mercado exige.
4.6. DIFERENCIAS ENTRE VACAS Y NOVILLOS
El trabajo de engorde en forma indistinta, o sea, puede engordar vacas,
vaquillas, toros y novillos. Sin embargo, es importante saber que el
mercado da una mejor paga por los novillos, pues las vacas se compran
más barato y también se venden a más bajo precio que los novillos,
representando una menor inversión, y además su terminación es más
rápida. Esto pasa porque las vaquillas ya no crecen en tamaño, solo ganan
peso y eso se logra entre 60 a 80 días para su terminación. En cambio, al
terminar un novillo, el mismo duplica su valor.
4.7. PESO PARA VENTA
El peso ideal para la venta en un novillo va de 400 a 450 kilos; ese peso es
el ideal de un animal precoz y que ya está en óptimas condiciones para ser
vendido.
La gente busca animales con esas características porque se trata
generalmente de un animal muy joven que, consecuentemente, tiene una
carne tierna, sabrosa y de muy buena calidad.
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4.8. APROVECHAMIENTO DE ABONO
Otro de los beneficios del trabajo de engorde a corral es el
aprovechamiento integral de todos los desperdicios de los animales,
principalmente su estiércol, que sirve como excelente generador de abono,
con gran contenido de nitrógeno por la urea que también expiden con la
orina.
El estiércol es sacado de los corrales y aprovechado en los cultivos de
pasto de corte como el Camerún y sorgo forrajero.
4.9. Características de la finca de producción:
Para la explotación intensiva se pretende la cría de 500 cabezas de
ganado vacuno.
El tiempo de engorde es de 3 meses.
Y para la explotación semi intensiva se realizara mediante potreros
en una superficie de 90 has. También unas 500 cabezas de ganado
vacuno.
La ración de balanceado es 2 Kg. Por cabeza de ganado por día
Para la disposición de agua se tiene dos pozos artesianos de unos 70
metros de profundidad, además de dos tanques reservorios de agua
de 200.000 litros
5. PRODUCIÓN.
Tipos de productos:
1000 cabezas de ganado en etapa de engorde.
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6. R.R.H.H...
Actualmente se trabaja con 5 personales.
7. PLAN DE MITIGACIÓN.
7.1. Consideraciones Iniciales.
Atendiendo a las características de los impactos identificados y las
condiciones del medio afectadas, el Plan de Mitigación toma como objetivo
diseñar las recomendaciones para la mitigación o eliminación de las
acciones identificadas como causantes del impacto ambiental negativo.
7.2. Acciones Impactantes previsibles con medidas Mitigadoras.
Acción Impactante: Ocurrencia de Incendio en forma imprevista.
Efectos Previsibles: Contaminación atmosférica. Destrucción total.
Intoxicación por inhalación de humo a los pobladores aledaños.
Medidas Mitigadoras: Es aconsejable que los roles de incendio sean
conocidos por el cuerpo de bomberos de la zona y que además participen e
instruyan al personal, en la instalación de extintores en lugares estratégicos,
verificación de la fecha de vencimiento de los extintores.
Medidas Mitigadoras: Dentro de la planta deben estar instalados extractores
de eólicos en las paredes y en los techos.
Acción Impactante: Accidente en la planta.
Efectos Previsibles: Irritación ocular o ceguera.
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Medidas Mitigadoras: Como norma de seguridad establecer la obligación del
uso de anteojos de protección en el momento del manipuleo de los productos
irritantes.
Efectos Previsibles: Caída del contenedor sobre la planta del pie en el
momento de la manipulación de los mismos en proceso de cambio de lugares
de maquinarias.
Medidas Mitigadoras: Proveer al operario de zapatones de cueros con
protecciones metálicos en las puntas para evitar posibles hematomas y
fracturas.
Efectos Previsibles: Caídas de superficies o plataformas superiores.
Medidas Mitigadoras: Colocar barras protectoras en los laterales con una
altura prudencial necesaria para brindar la seguridad y de modo a evitar
ocasionar accidentes.
Acción Impactante: Residuos contaminantes que generan peligro a la salud
humana.
Efectos Previsibles: Contaminación de las aguas superficiales y de la
superficie terrestre.
Medidas Mitigadoras: Almacenamiento y clasificación de los residuos en
contenedores con tapas y protección de polietilenos especiales para no
contaminar los contenedores, tratar los efluentes líquidos hasta la obtención
de los resultado previstos.
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Vemos que todas las acciones de efecto negativo generan impactos de alta
reversibilidad por lo que es posible tomar medidas que lo mitiguen o anulen.
En una planta, donde se opera correctamente de acuerdo a procedimientos y
normas bien establecidos rara vez se producen siniestros de consideración.
No obstante, es de suma importancia que el personal sepa cómo actuar
cuando se presenten situaciones de emergencia para ello deberán realizarse
periódicos simulacros de emergencia.
Asimismo los roles de cada uno de ellos deberá estar perfectamente definido,
y deberá existir autoridad para actuar decididamente según los planes de
seguridad establecidos, no sólo cuando esté presente el encargado de la
seguridad, sino también cuando éste sea víctima o esté ausente de la finca
Se debe recalcar que la actividad se halla emplazada en una zona rural poco
poblada.
8. OBJETIVOS.
El Estudio del Proyecto EXPLOTACION INTENSIVO DE GANADO
VACUNO, del Distrito de VALENZUELA, Departamento de CORDILLERA,
tiene los siguientes objetivos:
8.1. Cumplir el requisito exigido por la Ley Nº 294/93 de “Evaluación de Impacto
Ambiental” y al Decreto Nº 453/13.
8.2. Determinar las condiciones físicas y ambientales actuales del Área de
Influencia de la planta industrial.
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8.3. Identificar los impactos ambientales positivos y negativos; directos e
indirectos; reversibles e irreversibles, a ser ocasionados por la operación y
proceso del recurso natural.
8.4. Proponer medidas mitigadoras para los impactos ambientales negativos
detectados y un plan de monitoreo para la verificación del cumplimiento
de las mismas y la evolución de las condiciones del Medio Ambiente.
9. PLAN DE MONITOREO.
El siguiente Plan de Monitoreo del área afectada por la planta de mataderos.
Se recomienda un monitoreo periódico en el cual se verifique y exija
progresivamente la aplicación de las medidas mitigadoras, hasta su total
cumplimiento por los proponentes.
9.1. Mitigación del relieve y superficies por remoción de la cubierta.
Restauración del paisaje.
Distribución de escombros; rellenos de pozos y zonas bajas;
nivelación del terreno; adecuación de las nuevas formas fisiográficas
con arborización y pasturas.
9.2. Pérdida de la vegetación natural, por desbroce.
Arborización y/o plantación de pastos en las áreas afectadas y factibles
de erosión.
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9.3. Aceleramiento del proceso de erosión y sedimentación por remoción del
suelo y la vegetación natural.
Distribución de escombros producidos y nivelación del terreno
9.4. Cambios en la calidad de cursos de agua, por vertido de basuras, residuos y
deposición de sedimentos.
Tratamiento primario de aguas servidas
Disposición de basuras.
Protección de nacientes.
9.5. Cambios en la calidad del aire por emisión de polvo y gases; producción de
ruidos molestos.
Uso de máscaras contra el polvo, personal de obras.
Horario de trabajo, respetando horas y días de descanso.
9.6. Riesgos de perjuicios materiales a terceros y accidentes personales.
Control de las aguas escorrentías.
Encauzar el drenaje pluvial para evitar la invasión de aguas a
propiedades vecinas.
9.7. Riesgos de desmoronamiento y deslizamiento de superficies.
Control de la erosión
Arborización e implantación de pastos.
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10. PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL.
El trabajo de engorde a corral es una buena opción, pues no se necesitan grandes
extensiones de tierra para llevar adelante el trabajo, hay buena demanda del
producto, da ocupación a mucha gente y puede servir como un medio de
diversificación.
Muchas veces, la gente no tiene las condiciones para adquirir maquinarias o
endeudarse, algo que es fundamental si se quiere hacer agricultura moderna; sin
embargo, con corrales construidos con materiales de la zona, se puede hacer
engorde de ganado, destinando 1 ó 2 hectáreas, teniendo un porcentaje mayor de
retorno que la agricultura. Por ejemplo, cuando hay sequía, es más fácil llevar agua
al ganado que al cultivo.
10.1. Descripción.
El engorde a corral o feedlot es una tecnología que importa a sus sistemas
muchos insumos que utilizaron energía fósil para ser obtenidos (granos,
fertilizantes, maquinarias, combustibles, etc.). Por lo tanto es una fuente
importante de contaminación ambiental por gases de combustión.
Si bien es una fuente puntual de contaminación de suelo y agua, existe la
tecnología para el manejo de las excretas. Existen posibilidades a futuro
para manejar la fisiología ruminal para disminuir la emisión de gases de
fermentación con efecto invernadero.
Es una herramienta apropiada para utilizar ciertos residuos de industrias en
la formulación de las raciones, con lo cual estaría sacando potenciales
contaminantes del ambiente. Este sería un impacto positivo del engorde a
corral.
El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la engorda de las
vaquillas o becerros que son destinados al mercado. A continuación, el
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proceso de transformación se lleva acabo donde se realiza el sacrificio y el
beneficio obteniendo la carne en canal.
Alimentación
La producción del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas
mejoradas o en lotes de engorda, es más económica cuando los forrajes son
utilizados de manera más eficaz.
Pastos
El pasto joven en crecimiento, así como otros cultivos forrajeros como el
Forraje Verde Hidropónico proporcionan una amplia cantidad de nutrientes
para el crecimiento y desarrollo normal de los animales, siendo este el que
más nutrientes brinda al animal.
Agua
Es un elemento y nutriente clave y crítico, especialmente en áreas
extensivas de climas áridos y semiáridos.
Factores que influyen en el consumo de agua
Peso corporal
Temperatura
Contenido de agua de los forrajes, etc.
Lo ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo el tiempo sin
limitaciones. Es conveniente estimar con precisión el consumo de agua por
animal por día.
Energía
Los animales de producción cárnica requieren energía para mantenimiento
y para producción. El ganado de carne puede, con solo forrajes cubrir sus
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necesidades de mantenimiento energético, cuando el forraje es de buena
calidad los requerimientos de energía son cubiertos de buena manera.
Proteína
En el pasado se utilizó el concepto Proteína Cruda (PC), Actualmente se
utiliza el concepto Proteína Metabolizable (PM), equivalente al concepto
proteína absorbible, definida como la proteína verdadera que es absorbida
en los intestinos y que es de origen microbiano (bacterias ruminales
digeridas).
Aspectos a considerar
Las vacas se usan para vientres, solo se engordan los machos, a partir de 7
a 8 meses de edad (223Kg)
El tiempo total para venta al mercado es de 14 a 20 mesesa
La alimentación representa del 70% al 80% de los costos
Antecedentes del ganado
Antecedentes nutricionales
Clase del ganado (calidad) donde 1 es excelente y 4 es malo
Sexo
Raza
Madurez (edad)
Objetivo de marmoleo
Efectos del sexo en el rendimiento
Los novillos ganan de 8 a 15% de peso más que las novillas. Machó de la
raza Brahaman
Macho de la raza Brahaman
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Hembra raza brahmán
Hembra de la raza Brahaman
Los novillos consumen del 3 al 10% más que las novillas.
Las novillas requieren 2-6% más alimento por Kg de peso que los novillos.
Los toros ganan peso más rápido y eficientemente que los novillos.
10.2. Identificación y Evaluación de Impactos.
El inmueble se halla ubicado donde la densidad poblacional es poca, y el
tráfico vehicular es aún menor.
Como puede observarse en la carta topográfica, si bien la disposiciones de
las calles rompen ligeramente la pendiente, hay posibilidades de arrastre de
residuos, y existen riesgos de erosión por lo que deberá tenerse especial
cuidado de no derramar en lugares susceptibles de arrastres, pinturas,
productos tóxicos derivados de plomo o mercurio herbicidas o insecticidas
que se utilicen para la construcción, que pueda afectar la fauna icticola, o el
paisaje.
10.2.2. Impactos Positivos.
Las actividades de planificación sobre las Características Físicas,
condiciones Biológicas, factores socio culturales y otras, arrojan
en su totalidad impactos positivos, ya que mediante esta acción
se busca adaptar el proyecto a las condiciones naturales
existentes, minimizando los impactos negativos que pudiesen
generarse permanentemente.
Aumento de infraestructura de bienes y servicios.
Aumento del nivel de consumo en el área de influencia.
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Aumento del valor de los terrenos del área de influencia, por
plusvalía generada por la operación del proyecto.
Aumento de los ingresos al fisco por obras, rentas, y pagos de
impuestos
Las actividades correspondientes a transformaciones del suelo y
construcción impactan positivamente sobre las características
físicas, ya que estas apuntan a un control de erosión y a un
control de la degradación del suelo.
Inversión económica: Esta actividad permanente, constituye una
inyección de capital en el mercado local.
10.3. Programa de Mitigación.
Objetivos General: Elaborar un programa de ejecución que permita
mitigar los impactos negativos que generen las acciones del proyecto,
mediante la aplicación de las recomendaciones hechas en el estudio
del proyecto, y potencializar los impactos positivos de manera a lograr
un desarrollo urbano, sustentable y en armonía con el ambiente .
Objetivos Específicos: Programar la aplicación de las medidas de
mitigación de manera
a- Identificar y establecer los mecanismos de ejecución,
fiscalización y control, óptimos a fin del logro de los objetivos
del plan en lo que respecta a las acciones de mitigación
recomendadas.
b- Organizar y designar responsabilidades fin de lograr
eficiencia en la ejecución de los trabajos.
c- Evaluar la aplicación de las medidas.
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d- Lograr una la ejecución satisfactoria en tiempo y en forma
de las acciones que conlleven a mitigar los impactos negativos
del proyecto.
Estrategias de Acción en el Programa de Mitigación: este programa de
mitigación apunta a corregir las limitaciones principales producidas por
los impactos negativos, identificados en el proyecto y busca apuntalar
sus efectos positivos,
Para el logro de los objetivos se han establecido las siguientes estrategias:
Unificar criterios y metodología a ser consideradas en la programación
de la construcción y el mantenimiento, con la participación de los
organismos responsables de la construcción.
Establecer el cronograma de trabajo y las áreas de responsabilidad de
cada uno de los organismos de ejecución, fiscalización y control.
Realizar charlas, simulacros y evaluación individualizada sobre
impactos con probabilidad de ocurrencia más alta o peligrosa.
10.3. Tratamiento de los Desechos y Efluentes.
10.3.1. Tratamiento de desechos sólido.
En cuanto al manejo del estiércol producido estos son
depositados en un secadero para luego ser distribuidos dentro
las plantaciones de los forrajes ubicados en la propiedad.
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11. MEDIDAS A CONSIDERAR:
Debe extremarse la higiene personal. Se deben lavar las manos con jabón
desinfectante varias veces durante la jornada laboral, antes y después de
cada pausa, así como antes de entrar y salir de los lavabos. Hay que evitar
llevarse las manos a la boca. Además, las toallas deben ser de un solo uso.
De ser posible, se deben usar útiles desechables.
Se recomienda no ingerir alimentos, ni fumar, ni beber en los lugares de
trabajo.
Hay que utilizar medios de protección personal como mascarillas, guantes
resistentes a cortes, protección ocular y/o facial. La ropa de trabajo estará
compuesta por botas y guantes de goma, cofia para la cabeza y delantal, que
sean de fácil limpieza y desinfección.
Proteger las heridas en manos y antebrazo con un apósito impermeable o
con un guante.
En caso de sufrir un pinchazo o un corte, hay que limpiar inmediatamente
la herida con jabón y desinfectarla según las recomendaciones del médico,
después protegerla del exterior.
En caso de proyección de líquidos y tejidos en ojos, lavar inmediatamente
con agua abundante.
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Se deberán realizar reconocimientos médicos periódicos específicos y
administrar vacunas al personal en riesgo, como por ejemplo, para la
prevención del tétanos.
12. BUENAS PRÁCTICAS
El objetivo de las buenas prácticas en las explotaciones lecheras es la
producción de leche inocua y de calidad a partir de animales sanos y en
condiciones generalmente aceptables. A estos efectos, los productores de
leche deben aplicar las Buena Prácticas Agrícolas (BPA) en las siguientes
áreas:
Sanidad animal: La deficiente sanidad animal es una de las principales
limitaciones al aumento de la productividad lechera a pequeña escala, habida
cuenta de que implica una elevada morbilidad y una baja producción. La
superación de esta limitación puede mejorar considerablemente la
productividad y dispensar beneficios reales y directos a los productores.
Las buenas prácticas nutricionales son esenciales para una buena salud y
producción del ganado, en la ración diaria será necesario proveer de una
cantidad adecuada de nutrientes para el crecimiento, mantenimiento corporal,
preñez y producción (ganancia diaria de peso); cada uno de estos procesos
requiere energía, proteína, minerales, vitaminas, agua y la cantidad necesaria
de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que
satisfaga sus requerimientos nutricionales
Requerimientos e infraestructura para iniciar una engorda
- Selección del área
- Orientación del corral
- área para el manejo del ganado
- Selección de la raza.
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Técnica responsable Proponente
Prácticas de Manejo
- identificación
- lotificación
- Manejo de registros productivos
- Trazabilidad
- manejo en recepción
- manejo en el embarque y desembarque
Prácticas de Manejo Opcionales
- castración
- implantación
Etapas de Alimentación en el corral de engorda y sus requerimientos
- Adaptación
- iniciación
- intermedia
- finalización
Aditivos y componentes biotecnológicos utilizados en la alimentación
Animal.
-Manejo Sanitario
- programa de vacunación
- programa de desparasitación
- programa para uso de antibióticos
- control de fauna nociva.
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Técnica responsable Proponente
Bienestar Animal
- Control del estrés calórico
- Sombreadores para animales
- Carga animal
- Limpieza de los corrales
Buenas prácticas ambientales en la engorda
- manejo de los desechos orgánicos
- Manejo del estiércol o excretas
Ventajas de un sistema de engorde intensivo “feedlot”. A continuación se
describen las virtudes de este sistema frente al pastoreo extensivo
Mejor grado de terminación de los animales. El engrasamiento final a
base de granos se hace en menor tiempo, más parejo y con mejor
rendimiento en canal.
Mayor producción de carne por hectárea. Se engordan más animales en
menor área. - Se aprovecha la estacionalidad de los precios del ganado.
Se tiene animales gordos en momentos de escasez, al lograr una mayor
independencia de los factores climáticos, ya que la dieta no depende de
la disponibilidad y calidad de las pasturas.
Liberar campo para otras actividades o categorías con mayor rentabilidad
por hectárea. La utilización de concentrados, tanto en confinamiento
como en suplementación, reduce la demanda de forraje, permitiendo
liberar superficie destinada a pastoreo.
Cubre las escaseces estacionales de oferta y calidad forrajera. La
utilización de granos busca aumentar la carga animal total o mantenerla
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en momentos de baja oferta de forraje, o de corregir desbalances
nutricionales (generalmente falta de energía).
Aprovechamiento de ciertos tipos de residuos o subproductos
industriales. Se puede transformar en carne algún subproducto de menor
precio que el grano. Por ejemplo, salvado de trigo, semilla de algodón,
gallinaza, cáscarilla de arroz.
MANEJO DE EFLUENTES Y ESTIÉRCOL
Estructuras de captura y manejo de efluentes y estiércol. Requiere del diseño
de estructuras de recolección, procesamiento y almacenamiento. Al diseñar
estas estructuras el objetivo es la contención y manejo de los efluentes
líquidos y sólidos para reducir al mínimo los escapes al medio y generar el
menor impacto ambiental posible. El proceso se inicia con la estimación de
los volúmenes a producir y consecuentemente a contener, tanto en líquidos
como en sólidos.
Manejo de los efluentes líquidos. Las instalaciones para el manejo de
efluentes se componen de un sistema de recolección de los líquidos en
escurrimiento superficial a través de una estructura de drenajes primarios y
secundarios colectores y su captura en sistemas de tratamiento y
almacenamiento.
GENERALIDADES SOBRE LAS INSTALACIONES Y EL MANEJO
DEL CONFINAMIENTO.
El territorio debe estar delimitado manteniendo cercas en buen estado
para evitar que los animales salgan del predio.
Proporcionar a los animales, protección de condiciones climáticas
extremas, ya sea de manera natural con árboles o rompevientos, o con
construcciones para su estabulación.
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Contar con adecuados corrales, mangas o chutes, bretes o trampas, etc.,
con el objeto de facilitar el manejo de los animales. Deben cumplir con
las especificaciones técnicas según la especie.
Contar con rampas para la carga y descarga de animales, construidas
considerando las facilidades de manejo y el bienestar del animal.
Disponer de infraestructura para aislar a los animales enfermos, de
conformidad con las especificaciones técnicas El territorio debe estar
delimitado, manteniendo cercas en buen estado para evitar el paso de
extraños y que los animales se dependiendo de la especie.
Contar con una bodega techada que permita el correcto almacenamiento
de los insumos agropecuarios.
Los silos o bodegas de almacenaje de alimentos para animales deben
garantizar condiciones de limpieza e higiene que no afecten la calidad
del mismo. Sus alrededores deben de encontrarse libres de vegetación,
desechos orgánicos, maquinaria y equipos en desuso.
El o los accesos a las explotaciones pecuarias y la circulación interna
deben estar debidamente señalizados y definida un área de
estacionamiento separada del resto de la explotación pecuaria, para el
personal administrativo y visitante, a fin de evitar el contacto de
vehículos externos con los animales.
Los pisos de los corrales y de las construcciones de confinamiento
deben contar con el debido drenaje y si se pueden construir de cemento
sin pulir para no causar caídas y problemas de patas.
Las áreas de confinamiento deben variar de acuerdo a la especie, edad,
peso del animal, tipo de ración, clase de suelo y clima.
Las áreas de parto deben contar con espacio suficiente que permita un
adecuado manejo, limpieza y desinfección.
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La zona designada para el almacenamiento de desechos deberá estar
suficientemente separada de las áreas de producción y vivienda.
La infraestructura dedicada para vivienda del personal deberá estar
separada de las zonas de producción, pero que a la vez permita controlar
correctamente el acceso de los visitantes.
Los caños o desagües deben mantenerse limpios evitando
estancamiento de agua y cúmulo de desechos orgánicos.
Deben identificarse las posibles fuentes de contaminación, así como
cualquier medida razonable que haya que adoptarse para proteger los
animales y sus productos.
Para alimentación y suplementación es necesario tener un comedero,
éste tiene que ser sencillo, de bajo costo y funcional, y debe estar
ubicado en un corral, en lo posible en un lugar alto donde no haya
posibilidad de encharcamiento. Por otro lado, es importante tratar de
mantener el mismo horario en la suplementación.
Los animales se acostumbran a un determinado horario y se vuelven
mucho más manejables; incluso si se mantiene el mismo horario todos
los días se acostumbran a dirigirse al comedero a la hora de recibir su
ración
El ganado necesita consumir sal mineral para satisfacer sus necesidades
fisiológicas y cuyos elementos muchas veces son deficientes en las
pasturas. En promedio, un animal consume entre 50 a 60 grs de sal por
día y no se debe restringir su consumo, porque el organismo regula
automáticamente y es muy difícil que haya una intoxicación por
consumo de sal.
El salitrero tiene que estar ubicado cerca del bebedero y puede ser de
madera, plástico o de otro material y es aconsejable que esté bajo
sombra y al resguardo de las lluvias.
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Se debe disponer de iluminación natural o artificial adecuada para
permitir la realización de las operaciones de manera adecuada. Las
lámparas deben estar protegidas, cuando sea aplicable a fin de asegurar
que los productos no se contaminen en caso de rotura
Los equipos deben estar diseñados y fabricados con material sanitario
de manera tal que puedan limpiarse, desinfectarse y mantenerse de
forma que eviten la contaminación y proliferación de microorganismos.
Cuando estén destinados a entrar en contacto con los alimentos deben
ser fáciles de limpiar y desinfectar, resistentes a la corrosión e incapaces
de transferir sustancias extrañas en cantidades que impliquen un riesgo
para la salud del consumidor.
Los equipos deben ser usados durante el tiempo de vida útil
recomendado por el fabricante o por las normas técnicas aplicables
La ración diaria, debe contener una cantidad de nutrientes adecuadas al
crecimiento, mantenimiento corporal, preñez y producción (ganancia
diaria de peso) del animal. cada uno de estos procesos requiere energía,
proteínas, minerales, vitaminas, agua y la cantidad necesaria de
alimento balanceado y apropiado para el estado productivo del animal.
Todo químico de utilizarse mediante buenas prácticas que evite
accidentes y riesgos, y deben ser almacenados en lugares específicos,
limpios y secos, siendo administrados por una persona responsable. c.
Realizar inspección física del forraje al momento de ser utilizado para
el engorde d. Llevar bitácora de control de aplicación de químicos y
solicitar certificados a los proveedores de los mismos. e. Revisar que
no exista presencia de contaminantes: hongos, alambres, cuerpos
extraños, u otros.
Se debe disponer de un abastecimiento suficiente de agua potable, con
instalaciones apropiadas para su almacenamiento, distribución y control
de la temperatura.
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El sistema de abastecimiento de agua no potable (por ejemplo para el
sistema contra incendios, la producción de vapor, la refrigeración y
otras aplicaciones análogas en las que no contamine los alimentos) debe
ser independiente y estar identificados.
Proporcionar raciones que aseguren el adecuado suministro de
nutrientes, dependiendo de su categoría, especie y condición
productiva, contribuyendo a su salud y bienestar.
La cantidad de los alimentos debe ser adaptada a las necesidades
específicas de los animales.
Se debe retirar los restos de alimentos de los comederos antes de
llenarlos nuevamente.
Los comederos y los distribuidores de alimentos deben limpiarse
regularmente.
En los periodos de escasez de alimento, se debe contar con reservas
adecuadas para evitar trastornos en la salud de los animales.
El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a monitoreo
permanente. Al respecto se debe mantener un registro que dé cuenta de
los productos empleados, origen, cantidades suministradas y
frecuencias, entre otros.
Es recomendable asesorarse por las indicaciones de un médico
veterinario.
Determinar contra que enfermedades vacunar.
Identificar animales beneficiados.
Mantener animales externos en un plan de cuarentena.
Incluir en el control de datos: nombre de vacuna, fecha de
caducidad y lote de producción
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13. CONCLUSIONES.
13.1. El éxito y buen funcionamiento de un sistema intensivo de engorde
bovino, depende de un buen programa de alimentación, por esto
balancear una dieta de bajo costo que llene los requerimientos
nutricionales de los animales a engordar, es parte fundamental para
obtener ganancias de peso que justifiquen este tipo de explotación. La
agricultura asociada a la ganadería genera mayor competitividad y
permite disminuir considerablemente los costos de nutrición dentro del
feedlot.
13.2. Los sistemas intensivos de producción requieren de una preparación y un
conocimiento más allá de los comunes, en particular en lo relacionado
con los componentes de la dieta y su valor nutricional y con los posibles
efectos del sistema en el animal.
13.3. El concepto “feedlot” es una muestra clara de esta tecnología aplicada a
la producción intensiva de carne. Ésta fábrica de carne no sólo permite
obtener altas ganancias de peso diario sino también acorta los plazos de
engorde.
13.4. El establecimiento ganadero debe garantizar ser funcional y contar con
facilidades para buenas prácticas, mantenimiento y limpieza adecuada.
13.5. Garantizar que todos los animales tengan acceso a suficiente cantidad de
alimento, sin que exista competencia entre ellos.
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13.6. Para minimizar el efecto de los vientos, se recomienda sembrar árboles
en zonas periféricas a los corrales.
13.7. Capacitar al personal que trabaja con los animales con respecto a los
tiempos de retiro, manejo de productos químicos, medicamentos y toda
sustancia que pueda contaminar los productos.
13.8. Con la globalización de la economía, los países han debido adaptarse a
las normas internacionales. Desde la Organización Mundial del
Comercio se promueve la abolición de todas las barreras arancelarias,
salvo la fito y el zoosanitarias, como así las condiciones técnicas de los
productos, dentro de las cuales figuran sus modos de producción con
relevancia en el cuidado del medio ambiente.
13.9. El tema ambiental, enfocado desde el punto de vista de la eco eficiencia,
representa una herramienta de ahorro de recursos y ventajas económicas
adicionales representadas por los procesos de rehúso o reciclado de
residuos, lo que también coadyuva al cumplimiento de la legislación en
materia de habilitación ambiental.
13.10. Con un buen trabajo se pueden reutilizar los desechos sin estar
contaminando el ambiente; aprovechando al máximo todo lo que un
matadero desecha convirtiéndolo en algo útil.