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RELATORIO DE IMPACTO AMBIENTAL

TODO CARNE S.A. Ing. Adelaida Cabral de Báez Reg. SEAM Nº I-551. 1

Proponente Técnico Responsable

1. INTRODUCCIÓN.

Se denomina supermercado a aquel establecimiento que tiene como

principal finalidad acercar a los consumidores una importante variedad de

productos de diversas marcas, precios y estilos. A diferencia de lo que

sucede con gran parte de los negocios, un supermercado se caracteriza por

exponer estos productos al alcance de los consumidores, quienes recurren al

sistema de autoservicio y abonan la cantidad de ítems elegidos al final en la

zona de cajas.

El supermercado se organiza en términos físicos a través de la

división del espacio en góndolas o estanterías en las cuales se disponen los

productos de acuerdo a cierto orden más o menos específico (productos de

almacén, bebidas, alimentos frescos, golosinas, panificados, productos de

limpieza, productos de farmacia, verduras y frutas, etc.). El objetivo de esta

disposición es que los consumidores puedan recorrer los diferentes pasillos

de manera libre para seleccionar los ítems necesarios. También se puede de

esta manera comparar precios, tamaños y cantidades de los diferentes

productos ofrecidos.

Esta organización espacial es común y similar en todos los

supermercados del planeta, volviéndose los mismos por tanto claros

representantes del fenómeno globalizador y capitalista. Se estima que los

productos están dispuestos de tal manera que se incentive a los clientes a

comprar más de la cuenta. En este sentido, los ítems de mayor necesidad o

de consumo diario suelen ubicarse al final del supermercado para obligar a

los clientes a recorrer góndolas de productos menos necesarios antes de

llegar a los primeros.

Hay varios tipos de supermercados. Mientras que los de mediano

tamaño son los más comunes, también se pueden encontrar minimercados

(aquellos que cuentan sólo con un número básico de productos) o

hipermercados, los más grandes de todos. Estos últimos suelen agregar




otros productos no tan comunes como indumentaria y calzado, comidas

elaboradas, productos importados o gourmet, elementos para automotores,

elementos de decoración, etc.

Una de las críticas más fuertes que se le hace al sistema de

supermercado en sí tiene que ver con la sensación de consumo casi

compulsivo que genera en los clientes. En este sentido, el fácil acceso y la

interminable exposición a los productos está especialmente pensado para

tentar a los clientes a comprar elementos que no tenían pensado llevar en un

primer momento. Por otro lado, también se le critica al supermercado la

venta de productos que normalmente se consiguen en tiendas

especializadas, bajando las ventas de las mismas.

Los muebles con estantes donde se exponen los productos se

denominan góndolas y su lateral, cabecera de góndola. Por su parte, los

productos congelados y lácteos se exponen en arcones frigoríficos. La parte

del marketing que se ocupa de las técnicas optimización de venta de

productos en una superficie de autoservicio se denomina merchandising.

El presente Estudio de Impacto Ambiental se refiere a la actividad de

SUPER D, ubicado en la Compañia Yaguarete Cora, sobre la calle José

Concepción Ortiz c/Sto. Joaquín Espínola, del Distrito de Luque,

Departamento Central, identificada con Cta. Cte. Ctral N° 27-5622-02 y Finca

N° 1322 con una superficie de terreno de 2999 m2 y una superficie a construir de

1561,13 m2.

El presente Estudio de Impacto Ambiental fue encomendado por la

firma TODO CARNE S.A., cuyo representante legal es la señora DINA

MARIA QUIÑONEZ DE CEUPPENS con C.I. N° 389718, en

cumplimiento de los requisitos exigidos en la Ley Nº 294/93 de Evaluación

de Impacto Ambiental de fecha 31 de diciembre de 1993, en el Decreto




Reglamentario Nº 453/2013 de fecha 8 de Octubre de 2013 y en la Ley Nº

1561/00 de fecha 21 de julio del 2000 Que crea el Sistema Nacional del

Ambiente, el Consejo Nacional del Ambiente y la Secretaría del Ambiente

con el propósito de identificar los efectos que pueden causar las actividades

del Proyecto y del entorno, sobre el medio ambiente.

El proyecto constituye un emprendimiento en el cual el proponente

invertirá económicamente y cuya implementación puede generar fuente de

trabajo contribuyendo así al desarrollo del distrito.

Para el efecto se han considerado, a través de verificaciones in situ,

los siguientes aspectos: condiciones naturales físico – ambientales de la

zona; ocupación habitacional del entorno; características geológicas;

efectos causados por la construcción; operación de máquinas, carga y

transporte del combustible; prevención de riesgos y respuestas de

emergencia; control de erosión y sedimentación; polución del aire;

contaminación del suelo; condiciones de drenaje y eliminación de residuos;

así como un conjunto de medidas de mitigación adecuadas a cada acción

impactante.

Por lo anterior, es necesario contar con un diagnóstico ambiental, el

cual nos permita identificar las principales áreas críticas de riesgo, así como

el desarrollo de programas de prevención y control que permitan la

mitigación de episodios críticos y contingencias.




2. ANTECEDENTES.

Se toma como modelo la secuencia descriptiva enunciada en los Términos

Oficiales de Referencia (TOR) ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.

Proyecto SUPER D.

Sucursal PRIMAVERA.

Proponente: TODO CARNE S. A.

Representante legal: DINA MARIA QUIÑONEZ DE CEUPPENS.

C. I. P. N° 389.718.-

Dirección: Calle José Concepción Ortiz c/ Sto. Joaquín Espínola.

Lugar: Yaguarete Cora.

Distrito: LUQUE.

Cta. Cte. Ctral N°: 27-5622-02.-

Finca N°: 1322.-

Superficie Total: Fracción 1: 2026 m2; Fracción 2: 638 m

2; Fracción 3:

333 m2, Total de terreno: 2999 m

2

Superficie Total Const. 1561,13 m2.

Coordenadas UMT: E 452109.1 m. S 7204912.4 m.

El presente Estudio es a lo efectos de cumplir con la Resolución N°

245/13 y la Resolución N° 246/13 de fecha 22 de Octubre del 2013.

Generalmente estos proyectos se encuentran asociados a beneficios

económicos de largo alcance para la región donde se implanta el Proyecto,

de ahí su importancia estratégica para los planes de desarrollo de la zona a

fin de generar fuentes de trabajo e ingreso de divisas a partir de la

prestación de servicios.




3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.

3.1 Generales.

El objetivo general del Estudio de Impacto Ambiental es el de

identificar y evaluar los impactos positivos y negativos que generan

las actividades relacionadas con la implementación del proyecto en

su fase de construcción, operativa sobre las condiciones del medio

físico, bioecológico y socioeconómico.

3.2 Específicos.

Identificar los impactos positivos y negativos que genera el

Proyecto.

Evaluar los impactos positivos y negativos en la fase de

operación.

Recomendar las medidas de mitigación para los impactos

negativos y elaborar un plan de monitoreo a fin de realizar el

seguimiento de las medidas adoptada y del comportamiento

de las acciones del Proyecto sobre el medio.

Brindar ofertas de servicios, bienes y productos de óptima

calidad para satisfacción y mejora de la calidad de vida de los

de la comunidad.

3.3 Descripción del proyecto.

En el supermercado se pretende ofrecer bienes de consumo en

sistema de autoservicio entre los que se encuentran alimentos,

ropa, artículos de higiene, perfumería, limpieza y otros.

El local contara con amplios pasillos, iluminación agradable,

expositores refrigerados que resaltan los productos, góndolas,

cajas registradoras de última generación.




El proyecto cuenta con planos y planillas de prevención contra

incendio presentado en la Intendencia Municipal de Luque.

El proyecto cuenta con una superficie de terreno de 2.999 m2

y se prende construir una superficie de 1561,13 m2

4. COMPONENTES PRINCIPALES DEL PROYECTO.

4.1. Planta General:

La planta baja tendrá una superficie de 1416,48 m2, en donde se

tendrán una oficia de apoya de caja, servidor, sanitario público,

depósito de mercaderías, recepción y lavado de verduras,

cámaras frigoríficas, y el salón de ventas o salón comercial.

El área de las cámaras estarán compuestas de las siguientes

maneras: Cámara frigorífica de verduras, cámara de media res,

ante cámara de preparación, cámara de congelados en general,

cámara de congelados de carnes, cámara de costillares, ante

cámara de preparación, cámara de lácteos, chamara de fiambres

y cámara de pollos.

En el primer piso se tendrán los baños y vestuarios, comedor

del personal.

En el segundo piso 3 tanques de agua de 10 m3 cada uno con

tomaba de agua, además del generador y compresor de

refrigeración.

En el tercer piso estará el trafo-tanque de 10 m3 con un

condensador.

Estarán instaladas 3 salidas de emergencias dentro del salón y

una en el área de depósitos.

El supermercado contara con diversas secciones como

panadería, confitería, lácteos, pollos, embutidos, carnicería,

verdulería.




4.2. Instalación contra incendio:

El sistema de extinción de incendio contara con 4 tanques de

agua de 10 m3 cada uno conectadas a una bomba de agua.

Dos bocas de incendio equipado estarán distribuidas en toda la

superficie del recinto además de una boca de incendio siamesa.

Otros componentes del sistema son: Detector electrónico humo

calor, detector electrónico termo velocímetro, alarma audio

visual, central de alarma, señalización de emergencia, luces de

emergencia a baterías, extractor eólico

Una de las salidas de emergencias tendrá una barra anti pánico,

además estarán otras 3 salidas con señalización.

Se tendrán:

6 extintores P.Q.S de 6kg

2 extintores P.Q.S. de 4Kg.

2 extintores CO2

Baldes de Arena

4.3. Desagües Cloacales:

Para la sección de lavados de verduras estará conectado su

sistema de tratamiento de efluentes por medio de caños hasta el

registro que desemboca en una cámara séptica de retención de

solidos 10,8 m3 y 1,80 x 3,00 hasta cámara de retención sellada

con un volumen de 18 m3 y 3,30 m de profundidad.

Para los sanitarios el tratamiento de los efluentes estará

compuesto por registros hasta la cámara séptica de retención de

solidos 4,08 m3 de volumen con una profundidad de 2,00 hasta

la cámara de retención sellada de 18 m3 de volumen con 4,00 m

de profundidad.




4.4. Tratamiento de residuos sólidos.

Los Desechos sólidos serán acondicionados separando los

cartones, plásticos, papeles, latas para su retiro por parte del

servicio de recolección de basura municipal o recicladores.

En cuanto a los residuos orgánicos también serán

acondicionados en contenedores a fin de que sean retirados para

su posterior uso como alimentos de animales de granja

ubicados en la zona de influencia del proyecto.

4.5. Recursos Humanos.

7 (siete) Personal entre administrativos, cajeros, embalajes. Además

de otros 4 a 5 personales a destajo

4.6. Inversión.

La inversión estimada del capital operativo para puesta en marcha

sería de U$$ 1.000.000. (Un millón de dólares americanos)

4.7. Seguridad del Personal

Se utilizaran botas, guantes, gorros, tapabocas, en las labores que

así lo ameritan y toda actividad que signifique riesgo para el

personal e la empresa o los clientes se realiza con los cuidados

necesarios y utilizando el equipamiento adecuado.




5. ÁREA DE ESTUDIO.

Ubicacióndel

Proyecto

Club DeportivoPrimavera

José Concepción Ortiz

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Las Dalias

Las Magnolias

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Ma. Auxiliadora

Coordenadas UTM452116.92 m. 7204882.52 m.

E S

N

LUQUE

5.1. Área de Influencia Directa (AID):

Que está definido por el perímetro del terreno en toda su dimensión

donde estará implantado el proyecto, la propiedad donde se instalara

el futuro local del supermercado se caracteriza por una zona de

mucha población urbana y de expansión comercial. Se encuentra

frente al futuro local la cancha de futbol del Club Deportivo

Primavera y al costado una estación de servicios del emblema

Copetrol.

5.2. Área de Influencia Indirecta (AII):

Que se encuentra definida por un radio de 3.000 metros que incluyen

viviendas y el acceso al Proyecto, además el área de influencia

incluye, viviendas comunitarias, colegios privados y públicos,

talleres, clubes, despensas, oficinas y diversos comercios.




5.3. Área de Influencia Ambiental.

Teniendo en cuenta la naturaleza y características de la zona de

influencia del proyecto, su implementación puede ocasionar efectos

ambientales que exigen un cuidadoso manejo de las operaciones del

proyecto y el cumplimiento estricto de las medidas mitigadoras

propuestas, a fin de evitar que los impactos negativos producidos

adquieran la categoría de indirectos e irreversibles.

En todos los casos, podría considerarse como área de influencia del

proyecto la comprendida dentro de unos 1.000 metros a la redonda

del sitio del proyecto, dentro de este perímetro se encuentran otros

emprendimientos así como viviendas particulares.

6. PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL.

La gestión ambiental es un proceso que está orientado a resolver,

mitigar y/o prevenir los problemas de carácter ambiental, con el propósito

de lograr un desarrollo sostenible, entendido éste “como aquel que le

permite al hombre el desenvolvimiento de sus potencialidades y su

patrimonio biofísico y cultural y, garantizando su permanencia en el tiempo

y en el espacio”

La gestión del medio ambiente comprende, en cambio, la estructura

organizativa, las responsabilidades, las prácticas, los procedimientos, los

procesos y los recursos para determinar y llevar a cabo la política medio

ambiental de la empresa. Estas actividades son propias de la dirección de la

empresa, sea esta de carácter productivo y vocación de rentabilidad

económica, o simplemente de carácter conservador de los elementos de los

ecosistemas o medio natural el cual apunta al desarrollo sostenible de la

misma.




Con la planeación ambiental se busca:

Minimizar los efectos negativos de la actividad en el entorno.

Maximizar los beneficios de la actividad, en cuanto al

aprovechamiento racional de los recursos naturales.

Cumplir con las normativas ambientales.

Destinar los recursos requeridos para la implementación de las

medidas ambientales necesarias.

El plan de gestión ambiental busca dar respuesta a aspectos de

interés ambiental propuestos para la empresa, como son: La generación de

residuos sólidos, consumo de recurso hídrico, la generación de gases o

sustancias agotadoras de la capa de ozono, consumo de energía, Educación

ambiental, responsabilidad social y ambiental.

Lo que se busca con la formulación del plan de gestión ambiental del

supermercado, es poder articularlo con la dependencia de recursos humanos

y que este sea una parte fundamental de la empresa y así poder ejecutar los

programas aquí propuestos a cabalidad y mediante este aportar al

mejoramiento continuo de la organización, crecer y cooperar con el

desarrollo ambiental del entorno.

Las estrategias orientadas a respetar el medio ambiente se

fundamentan en los siguientes compromisos:

Mejora continua de la actuación ambiental teniendo en cuenta el

principio de prevención de la contaminación y la preservación de

los recursos naturales.




Gestionar los aspectos medioambientales significativos, así como

los riesgos de seguridad en las actividades de construcción con el

objeto de controlarlos, reducirlos y prevenir su aparición.

Mejorar continuamente el sistema de gestión para prevenir los

accidentes y aparición de enfermedades ocupacionales.

Promover el desarrollo de sus trabajadores a través de programas

de formación en temas de ambiente, seguridad y salud

ocupacional.

Medidas de Prevención

Se llama protección contra incendios al conjunto de medidas que

se disponen en los edificios para protegerlos contra la acción del

Generalmente, con ellas se trata de conseguir tres fines:

Salvar vidas humanas

Minimizar las pérdidas económicas producidas por el fuego.

Conseguir que las actividades del edificio puedan reanudarse en

el plazo de tiempo más corto posible.

La salvación de vidas humanas suele ser el único fin de la

normativa de los diversos estados y los otros dos los imponen las

compañías de seguros rebajando las pólizas cuanto más

apropiados sean los medios.

Dificultar la iniciación de los incendios.

Evitar la propagación del fuego y los

efectos de los gases tóxicos.

Asegurar la evacuación de las personas.




Facilitar el acceso y las tareas de extinción del personal de

Bomberos.

Proveer las instalaciones de detección y extinción.

Medidas de Prevención para Residuos Específicos

Lavado de Pisos

Para reducir los residuos líquidos generados en la limpieza del

establecimiento, se recomienda utilizar métodos "secos" para el

lavado de las áreas de trabajo, por ejemplo estropajos, escobas,

trapos, etc., y así reducir la generación de aguas contaminadas.

6.1. Medidas de mitigación en la fase de construcción

En la etapa de construcción se consideran la preparación del

terreno, correspondiente a despeje y escarpe de terreno, movimientos

de tierra para nivelación de la superficie del proyecto y posterior

pavimentación.

Estas actividades producen residuos de construcción, generan

ruido, incrementan la contaminación del aire con partículas y ocupan

parcialmente la vía.

Para la mitigación del polvo y de las actividades propias de la

construcción, se deberá tener completamente cerrado el área

perimetral en la que se ejecuten las labores. De igual manera se

deberá manejar un espacio razonable para que los volquetes y

vehículos pesados que ejecuten labores de entrega de materiales,

como piedra, arena, cemento, hierro y material de acabados, lo hagan

dentro del área de construcción y no obstruyan la vía principal ni las

aceras, para que el paso de peatones sea completamente fluido.




Cierre perimetral

Se realizará un cierre perimetral con la finalidad de restringir

el total acceso a cualquier persona que no desarrolle labores dentro

del proyecto, controlar el impacto visual, contener el material

particulado fugitivo y entregar seguridad al sector donde será

desarrollado el proyecto.

Preparación del terreno

La preparación del terreno se inicia con la limpieza del predio

previo cierre perimetral de la zona destinada a efectuar los

posteriores trabajos relacionados con el proyecto.

Despeje de vegetación: La limpieza consiste en la

eliminación de la vegetación presente en el área.

Nivelación del Terreno: Una vez despejada a superficie,

de vegetación y limpia de basuras, se realizará la

nivelación del sitio mediante movimientos de tierra y

emparejamiento con maquinaria,

La seguridad en las obras se logra mediante la suma de dos

variables que son PREVENCIÓN + PROTECCIÓN, es decir tener

claros cuales son los riesgos para saber cuáles son las medidas a

adoptar y luego utilizar los medios de protección para evitar que los

riesgos se transformen en sucesos o accidentes.

La higiene en las obras depende de muchas variables que son

generalmente circunstanciales y puntuales, para esto necesitamos

tener la adecuada protección.

La prevención de los riesgos en las obras, debe ser

PLANIFICADA y ORGANIZADA Normalmente cuando la empresa

toma la seguridad como una exigencia autónoma la disciplina que se




va teniendo en el trabajo con seguridad es mucho más efectiva ya

que pasa a ser una parte integrante de las tareas y no significa alterar

ningún tipo de conducta para cumplir con las obligaciones que

puedan surgir por agentes externos a la empresa.

6.2. Medidas de mitigación en la fase de operación.

Las medidas de mitigación que deberán ser implementadas en

la fase de operación corresponden principalmente al control de las

descargas de aguas residuales, control de ruidos y gases de

combustión y control de los desechos sólidos generados por las

actividades diarias.

Se estima que las aguas residuales que se generen en el

supermercado, deberán estar dentro de los límites comprendidos de

las descargas domésticas, sin embargo se deberán tomar las

siguientes acciones en la construcción:

- Construcción de trampa de grasa y de sólidos en los

efluentes que salen del área de lavado de carnes y descongelamiento

de los sistemas de frío.

Las demás descargas de los baños e inodoros del

establecimiento se consideran efluentes domésticos y por ley podrán

ser enviados al sistema de alcantarillado local.

Para el control de la disposición de desechos se debe tener en

cuenta la desinfección y limpieza del local una vez por semana,

Control de roedores e insectos rastreros con trampas de sebo y en lo

posible realizar una operación de reciclaje de los materiales como

plásticos y cartones.

6.3. Medidas de mitigación en la gestión de los residuos sólidos.




La gestión integral de residuos sólidos es el conjunto de

operaciones y disposiciones encaminadas a dar a los residuos

producidos el destino más adecuado desde el punto de vista

ambiental, de acuerdo con sus características, volumen, procedencia,

costos, tratamiento, posibilidades de recuperación, aprovechamiento,

comercialización y disposición final.

En el supermercado la mayor parte de los residuos que se

generan son el cartón, cajas de cartón enceradas, algunas cajas de

plástico y cajas de madera, el 55 % restante se mezcla con otros

residuos y lo tiran en el contenedor. Incluso productos que ellos

consideren de merma, son desechados antes de caducar.

También se encuentran los residuos de frutas, verduras,

carnes, pescados y embutidos son dispuestos en un contenedor. El

contenedor por lo general se encuentra afuera del área del

supermercado.

Entre las recomendaciones importantes en el manejo adecuado

de los residuos sólidos están los siguientes aspectos

Capacitar al personal encargado de recoger los Residuos

Sólidos para la correcta separación de estos.

Conformar un comité de gestión Ambiental por los diferentes

departamentos del supermercado y personal encargado de la

separación y reciclaje de los residuos aplicando las leyes,

reglamentos y normas para su correcta separación, recuperación

y disposición final.

Establecer la comercialización de residuos aprovechables de

acuerdo a las políticas que se establezcan en el supermercado

para el manejo de éstos residuos como son cristales, equipos

electrónicos, metales y materia orgánica.




Analizar si puede llegar a ser viable la donación de verduras,

frutas, carne, pollo y pescado que constantemente se envían al

centro de acopio por vencimiento y son tirados al basurero y en

especial la gran cantidad de panes que se desperdician; estos

deberían ser donados antes de la fecha de vencimiento, o en su

defecto, venderlo a compañías que le den un tratamiento

especial para su aprovechamiento.

Para la recuperación de cartón y papel no se tienen cuidados

adecuados para evitar ser contaminados por otros Residuos

Sólidos como los orgánicos, por lo que debería delimitarse o

separar el área de almacenamiento y compactación.

El área de almacenamiento para materia orgánica debe tener

acabados con superficies lisas para fácil limpieza y así impedir

la formación de ambientes propicios para microorganismos, y

proliferación de fauna nociva.

Es importante recordar que quienes generen grandes

cantidades de basura son responsables de implementar planes de

manejo para su adecuada separación y disposición final. Si bien se

recupera cartón y plástico, otros Residuos Sólidos como los

generados de los equipos electrónicos o medicamentos muchas veces

son dispuestos al basurero causando graves afectaciones al suelo y a

los mantos freáticos.

Los residuos que se generen como cartones, plásticos, deben

separarse y promover alternativas de manejo como el reciclaje y la

reutilización, en caso contrario serán entregados al recolector

municipal o al gestor autorizado. El área en la cual se localicen los

recipientes de almacenamiento de desechos sólidos, deberá cumplir

los siguientes requisitos mínimos:




Contar con techo.

Tener facilidad de acceso y maniobras de carga y descarga.

El piso debe ser impermeabilizado para evitar infiltraciones en

el suelo

7. PLAN DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

Las actividades en los supermercados son de diversas labores de todo

tipo, donde se realizan trabajos con máquinas de diversa índole y

características, donde cada labor genera una serie de riesgos para la

seguridad y salud de los trabajadores, donde dichos riesgos no solo afecta a

los trabajadores expuestos, sino a todos aquellos que se encuentren como

compradores en la gran superficie, en resumen una zona de trabajo donde se

ejecutan diversas labores

Medidas preventiva respecto a los métodos de trabajo:

Se deben eliminar cualquier rastro de suciedad dejando los pasillos

completamente limpios y ordenados después de cada turno de

trabajo.

Verificar que los pasillos queden totalmente limpias de suciedades

con las que se puedan resbalar u obstáculos con los que se puedan

tropezar para conseguir que el lugar de trabajo sea seguro para los

trabajadores.

Los pasillos de los almacenes de supermercados deberán estar

debidamente delimitados mediante señalización.

Los productos deberán estar adecuadamente almacenados por sus

características, volumen, peso, productos, etc. Las zonas de paso, las

salidas y las vías de circulación de los almacenes, especialmente las




salidas y vías de circulación, deberán permanecer libres de

obstáculos para que sean posible utilizarlas en caso de emergencia.

Los trabajadores encargados de las labores de almacén, deberán

utilizar la ropa de trabajo adecuada a los trabajos de carga y

descarga.

Los encargados de realizar las labores de carga y descarga,

colocación de productos, etc., deberán utilizar guantes de

protección, desechando aquellos que estén rotos o deteriorados.

El almacén deberá contar con un botiquín de primeros auxilios con el

contenido adecuado.

En un lugar adecuado del almacén de fácil localización y visibilidad

se dispondrán los números de teléfono necesarios en caso de que

ocurriera algún accidente.

Se contará con un Plan de Emergencias que disponga de una

planificación detallada de los pasos a seguir y las funciones a realizar

en caso de que ocurriera cualquier tipo de emergencia.

El personal deberá estar capacitado y preparado adecuadamente para

actuar de forma correcta en caso de que se produjera alguna

emergencia.

El almacén contará a su vez con una instalación de iluminación de

emergencias.

A su vez, contará con los dispositivos de lucha contra incendios

adecuados.

En caso de presencia de humo, el personal se moverá gateando,

cubriéndose la boca y la nariz con un pañuelo o con una toalla.

Se contará con un punto de reunión en la calle o un lugar seguro en

el Plan de Emergencia.




Equipos de protección individual

Los trabajadores encargados de realizar las labores de limpieza

deberán utilizar una serie de equipos de protección individual

como son:

Ropa de trabajo cómoda como batas, guardapolvos, etc...

El calzado que sujete completamente el pie adecuado para

lugares que se vayan a limpiar.

Cinturones de seguridad cuando exista el riesgo de caída de

altura.

Cascos de seguridad cuando exista riesgo de caída de

objetos.

Mascarillas con filtros físicos y químicos antipolvos y

antivapores cuando exista la exposición del trabajador a

dichos elementos.

Guantes de trabajo apropiados al producto que utilicen en las

labores de limpieza.

Medidas preventivas en la manipulación de alimentos

Mantendrá una higiene personal adecuada, teniendo las

manos muy limpias.

El trabajador no podrá fumar en ningún momento.

No podrá estornudar o toser sobre los alimentos.

Si el trabajador tiene alguna herida o corte en las manos,

empleará una Protección adecuada.

Utilizará ropa adecuada, siempre limpia y empleando un

gorro para mantener el pelo recogido.

Cuidados para higienización de equipamientos, utensilios e

instalaciones:




Lavar con agua y detergente neutro o jabón bactericida o

soluciones existentes en el mercado, luego del uso, todos los

utensilios (cuchillos, vasijas, placas), recordando que

después del lavado todo debe ser guardado en esterilizador

(aparato y/o solución).

Limpiar constantemente los equipos como mesadas, tablas

de cortar y contenedores, removiendo todo tipo de residuos

(y si fuera el caso, lavando e higienizando en seguida).

Desinfectar, después de la limpieza, los utensilios,

equipamientos, las paredes y el piso con solución lavandina,

conforme recomendación anterior.

Efectuar con frecuencia la limpieza e higienización de las

rejillas, removiendo todos los residuos, cepillándolos e

higienizándolos con solución bactericida.

Equipos de protección individual

Los trabajadores encargados de la carnicería deberán utilizar

una serie de equipos de protección individual como:

Fajas anti lumbago.

Guantes protectores para evitar cortes.

Peto o delantal de malla.

Guantes de goma para envasado.

Chaleco isotérmico

8. PREVENCIÓN Y CONTROL DE EMERGENCIAS

Se define como plan de emergencia a la organización de los

medios humanos y materiales disponibles para garantizar la




intervención inmediata ante el acontecimiento de una emergencia.

Todos los sectores de un supermercado están expuestos al riesgo de

incendio, algunos en mayor medida que otros pero el hecho de

desencadenarse un siniestro afecta a toda la unidad. Uno de los

factores que inciden en el desarrollo de un incendio es la carga de

fuego que posee cada sector en particular.

Las causas más comunes de incendio en este tipo de edificios,

y las buenas prácticas que deben asociarse para contrarrestar las

mismas son:

· Consumo de tabaco: en ocasiones se produce la

inobservancia de la prohibición de fumar, sobre todo en sitios donde,

aparentemente, el riesgo es menor (muelles de carga o exterior del

edificio, junto a los cerramientos).

La prohibición debe estar perfectamente señalizada, con

lugares específicos autorizados y acondicionados para fumar

(colocación de ceniceros, ausencia de carga de fuego en las

cercanías, señalización). No solo los trabajadores propios, sino los de

empresas terceras deben ser informados.

· Mantenimiento: a pesar de que el proceso de

almacenamiento y manejo de cargas, en sí mismo, no reviste especial

peligrosidad, conviene cuidar tanto del buen estado de las

instalaciones eléctricas como de la maquinaria empleada, a través de

un buen programa de mantenimiento.

· Orden y limpieza: En zonas donde tiene lugar embalaje y

desembalaje, clasificación, etc. debe evitarse la concentración de

materiales combustibles. Las paletas vacías no deben almacenarse en

el interior ni próximo a los cerramientos. También entran dentro de




este apartado la correcta ubicación de productos de especial

peligrosidad (tóxicos, corrosivos o inflamables), que deben colocarse

siempre en zonas específicas, sectorizadas del resto de áreas. Citar

por último, que es necesario revisar, periódicamente, que no se

produce apilamiento cerca de calefactores, luminarias y aparatos o

cuadros eléctricos.

Otros riegos presentes en las actividades del supermercado se

encuentran:

Explosiones: Riesgo que puede presentarse durante las pruebas o

puesta en marcha de equipos que funcionan a gas, cuadros eléctricos

en mal estado o deficientemente calculados para el consumo

empleado.

Colapso estructural: Riesgo presente durante la ocurrencia de vientos

fuertes y tormentas eléctricas (levantamiento de techos,

desprendimiento de fachadas, etc.)

Eléctrico: Cortocircuitos, sobrecargas y equipos en tensión que

pueden ocasionar un incendio, normalmente en sitios poco accesibles

y poco controlables.

Procedimientos para casos de incendios:

Hacer actuar a la Unidad de Lucha contra Incendios.

Solicitar la presencia de los Bomberos Voluntarios.

Solicitar el corte del suministro de gas y electricidad.

Dirigir las acciones de la Unidad de Lucha contra Incendios.

Si no es posible controlar el incendio, o este desprende

demasiado humo, permitir la evacuación de la sucurales.




Poner en conocimiento de todas las personas que trabajan en el

edificio, el Plan de Emergencia e instruirlos para su

participación y cumplimiento de las responsabilidades que se

les asignen.

Establecer el orden de prioridad de las operaciones a realizar y

asignar responsabilidades, para lo cual, todo personal debe estar

capacitado al respecto.

Dentro de estas prioridades deben considerarse las siguientes:

Dar la alarma.

Atacar el fuego mediante el uso de extintores.

Informar a la recepción a través de los citófonos internos.

Prestar rápida atención a personas o equipos dañados.

Dirigir y coordinar todas las acciones durante una emergencia.

Trasladar los extintores manuales portátiles al lugar afectado

para atacar el fuego e impedir su propagación.

Proteger los valores, equipos e información importante.

Evacuar al personal si la situación de emergencia así lo

requiere.

Cortar el suministro de energía eléctrica cuando fuere

necesario.

Si los medios existentes fueran insuficientes para combatir el

fuego o evacuar el edificio, procederá a solicitar la

concurrencia del Cuerpo de Bomberos.

Prevención y Mitigación




Medidas de Seguridad: Debe controlarse el cumplimiento de las

normas de seguridad e higiene en el trabajo. Deben determinarse

procedimientos estrictos de control de fuentes de ignición; Deben

indicarse los procedimientos de puesta en marcha y control a

distancia de los equipos de lucha contra incendio.

Operaciones de respuesta: Fase de Alerta: cuando se ha producido

un accidente y existe la probabilidad de que se produzca un

incendio y/o explosión y cuando se recibe la información de un

incidente de contaminación y se analizan todas las variables del

accidente, (tipo de accidente, condiciones meteorológicas, tiempo

de respuesta, recursos sociales o naturales a preservar) con el fin

de decidir las acciones a ejecutar; en caso de incendio se pasa en

forma inmediata a la Fase de Ejecución; se dispone una o varias de

las siguientes acciones para el control de incendios.

Lucha contra incendio con extintores;

Evacuación del personal herido;

Evacuación de todo el personal

Aplicación de un programa de Monitoreo y de un Plan de

mitigación.

Se realizará en forma coordinada con los organismos

competentes.

9. PLAN DE MONITOREO.

El Plan de Monitoreo tiene como objetivo controlar la implementación de

las medidas atenuantes y los impactos del proyecto durante su

implementación.




9.1. Programa de seguimiento de monitoreo.

Los programas de seguimientos son funciones de apoyo a la

gerencia del proyecto desde una perspectiva de control de calidad

ambiental. El EIA propuesto suministra una posibilidad de

minimización de los riegos ambientales del proyecto, es además un

instrumento para el seguimiento de las acciones en la etapa de

ejecución.

El programa de monitoreo permite establecer los

lineamientos para verificar cualquier discrepancia relevante, en

relación con los resultados y establecer sus causas.

9.2. Programa de seguimiento de las medidas propuestas.

El programa de seguimiento es la etapa culminante del

proceso de incorporación de la variable ambiental en los proyectos

de desarrollo, ya que se representa la vigilancia y el control de todas

las medidas que se previeron a nivel del EIA. Brinda la oportunidad

de retroalimentar los instrumentos de predicción utilizados, al

suministrar información sobre estadísticas ambientales. Asimismo,

como instrumento para la toma de decisiones, el programa representa

la acción cotidiana, la atención permanente y el mantenimiento del

equilibrio en la ecuación ambiente-actividad productivo, que se

establece en el esfuerzo puntual representado por el EIA.

Para logra un el cumplimiento de las medidas;

a) Identificar y establecer los mecanismos de ejecución,

fiscalización y control, óptimos a fin del logro de los objetivos

del plan en lo que respecta a las acciones de mitigación

recomendadas.




b) Organizar y designar responsabilidades fin de lograr eficiencia

en la ejecución de los trabajos.

c) Evaluar la aplicación de las medidas.

d) Lograr una la ejecución satisfactoria en tiempo y en forma de

las acciones que conlleven a mitigar los impactos negativos del

proyecto.

Estrategias de Acción del Plan de Gestión : este plan

de gestión apunta a corregir las limitaciones principales producidas

por los impactos negativos, identificados en el proyecto y busca

apuntalar sus efectos positivos.

Para el logro de los objetivos se han establecido las

siguientes estrategias:

Unificar criterios y metodología a ser consideradas en la

programación de la construcción y el mantenimiento,

con la participación de los organismos responsables de la

construcción.

Establecer el cronograma de trabajo y las áreas de

responsabilidad de cada uno de los organismos de

ejecución, fiscalización y control.

Propiciar reuniones con los participantes del proceso

como ser funcionarios y directivos del proyecto, de

manera a involucrarlos plenamente de todo el programa

de gestión y sus beneficios ambientales y

socioeconómicos.

Realizar charlas, simulacros y evaluación

individualizada sobre impactos con probabilidad de

ocurrencia más alta o peligrosa.




Elaboración del Diagnostico Situacional: incluye el desarrollo de los

siguientes temas:

Recopilacion de informacion

Organización de una sección de seguridad e higiene

Elaborar un manual de organización y descripción de los

puestos de la empresa y su cadena de producción

Desarrollo de la política general y ambiental de la empresa

Desarrollo de una planilla de personal

Medidas de seguridad vigente

Análisis de los impactos ambientales y sus medidas de

mitigación

Manual de normas y procedimientos de seguridad vigente

Identificación de programas de capacitación en seguridad e

higiene

Control estadístico de accidentes

Actitudes frente a los accidentes

Planos de la planta y de la infraestructura (equipos y

maquinarias)

Inspeccion de las instalaciones

Orden y limpieza

Uso de equipos de protección

Riegos generales identificados

Señalamiento y código de colores

Riesgos específicos por área y puesto




Protección contra incendios

Analisis de la informacion

Gráficas de siniestralidad

Cálculos de costos directos e indirectos de los accidentes

Desarrollo de los principales riesgos y su protección actual

Integracion de diagnosticos

Costos reales de accidentabilidad

Causas básicas de accidentes

Principales áreas criticas

Principales problemas y su pronostico

Se recomienda un monitoreo periódico en el cual se

verifique y exija progresivamente la aplicación de las medidas

mitigadoras, hasta su total cumplimiento por los proponentes.

1. Mitigación del relieve y superficies por remoción de la cubierta.

Restauración del paisaje.

Distribución de escombros; rellenos de pozos y zonas bajas;

nivelación del terreno; adecuación de las nuevas formas

fisiográficas con arborización y pasturas.

2. Pérdida de la vegetación natural, por desbroce.

Arborización y/o plantación de pastos en las áreas afectadas y

factibles de erosión.

3. Aceleramiento del proceso de erosión y sedimentación por

remoción del suelo y la vegetación natural.




Distribución de escombros producidos y nivelación del

terreno.

4. Cambios en la calidad de cursos de agua, por vertido de

basuras, residuos y depositación de sedimentos.

Tratamiento primario de aguas servidas

Disposición de basuras.

5. Cambios en la calidad del aire por emisión de polvo y gases;

producción de ruidos molestos.

Uso de mascaras contra el polvo, personal de obras.

Horario de trabajo, respetando horas y días de descanso.

6. Riesgos de perjuicios materiales a terceros y accidentes

personales.

Control de las aguas escorrentías.

Encauzar el drenaje pluvial para evitar la invasión de aguas a

propiedades vecinas.

7. Riesgos de desmoronamiento y deslizamiento de superficies.

Control de la erosión

Arborización e implantación de pastos

Protección de propiedades ajenas.

8. Moniotereo de control sanitario.

Proteger la salud de los consumidores

Generar confianza mediante la entrega de alimentos seguros y

saludables




Agregar valor a sus productos y proteger la imagen de su

marca

Garantizar la calidad e inocuidad en la producción de

alimentos.

10. CONCLUSIONES.

El supermercado ofrece una amplísima variedad de artículos, tanto de

alimentación como de otro tipo. Efectuar la compra semanal o mensual en

estos establecimientos es muy cómodo por el extenso catálogo de marcas

que venden. El consumidor puede comparar los distintos beneficios de cada

producto y llevarse a casa el que más le interese. Además de ganar en

confort y rapidez, hacer la compra en supermercados permite conseguir un

ahorro notable para el bolsillo. ¿El motivo? Porque este tipo de espacios

comerciales suele tener jugosas ofertas para los clientes.

Hacer la compra es una de las labores imprescindibles que deben realizarse

en todos los hogares con frecuencia. Por este motivo, ganar tiempo en este

punto es fundamental. Por lo tanto algunas de las ventajas que ofrecen estos

centros comerciales se pueden citar los siguientes:

o Es un lugar seguro para comprar. esto es particularmente válido

cuando uno va acompañado por niños o personas de la tercera edad.

o Facilita la ejecución de otras diligencias porque normalmente tiene

bancos, agencias de pago y similares.

o Dos o más pájaros de un tiro. normalmente se hace un viaje obligado

al supermercado al mes, sino a la semana, donde la compra de fruta

puede ser algo casi inherente.

o Hay menos preocupaciones por el buen estado de la fruta y es más

fácil de percatarse de esto, especialmente por la forma en que vienen

empacados




o Oferta de frutas y vegetales poco usuales o no disponibles en los

mercados regulares como los arándanos o champiñones, por ejemplo

o Se puede pagar con tarjetas, cheques o efectivo

o Mayor control en los pesos y cantidades

Es importante recordar que quienes generen grandes cantidades de basura

son responsables de implementar planes de manejo para su adecuada

separación y disposición final. Si bien se recupera cartón y plástico, otros

Residuos Solidos como los generados de los equipos electrónicos o

medicamentos muchas veces son dispuestos al basurero causando graves

afectaciones al suelo y a los mantos freáticos.

Los residuos sólidos producidos son en su mayoría orgánicos aunque

también se producen plásticos y envases en general que serán depositados

en sus containeres específicos, donde posteriormente serán recogidas por

los servicios municipales pertinentes.

El supermercado deberá contar con un botiquín de primeros auxilios con el

contenido adecuado.

En un lugar adecuado del almacén de fácil localización y visibilidad se

dispondrán los números de teléfono necesarios en caso de que ocurriera

algún accidente.

Se contará con un Plan de Emergencias que disponga de una planificación

detallada de los pasos a seguir y las funciones a realizar en caso de que

ocurriera cualquier tipo de emergencia.

El personal deberá estar capacitado y preparado adecuadamente para actuar

de forma correcta en caso de que se produjera alguna emergencia.

El supermercado contará a su vez con una instalación de iluminación de

emergencias.




En tanto para casos que ocurra un incendio y afecte a al local, las acciones

a seguir serán las siguientes:

• Identificar y evaluar la emergencia estableciendo el punto de

ocurrencia, la causa, la magnitud, las consecuencias, las acciones a

seguir y el apoyo necesario para el control.

• Solicitar apoyo externo para el control del evento cuando sea

necesario, e iniciar los procedimientos de control con los recursos

disponibles (primera respuesta).

• Suministrar los medios para mantener comunicación permanente

(radios o teléfonos)

• Se deberá prevenir y/o controlar incendios en el sitio de trabajo y se

hará uso de equipos y extintores en caso necesario.

• La primera persona que observe el fuego, deberá dar la voz de

alarma.

• Combatir el fuego con los extintores más cercanos.

Suspender el suministro de la energía en el frente de obra y campamento.

Evacuar personas del frente de obra y del campamento.

• Si el área de campamento u oficinas se llena de humo, procure salir

arrastrándose, para evitar

• morir asfixiado.

• Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalación de

gases tóxicos, evadir el calor y aprovechar la mejor visibilidad.

• Si usted no puede salir rápidamente, protéjase la cara y vías

respiratorias con pedazos de tela mojada y también moje su ropa.

• Suspender de inmediato el suministro de combustibles.

1. introducciÓn. -...

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