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La norme ISO 22 000La norme ISO 22 000

Eric CHERDO

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Les Points forts

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Les points fortsArchitecture

Référentiels grande distributionAnalyse des risques

Management

Qualité sanitaire du produit

NotoriétéRéglementation

Contenu

Vocabulaire

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Les Points forts

La notoriété

• Enfin ciblée problématique sécurité alimentaire

• Bien perçue par la Profession

• Permet de couronner les efforts en sécurité alimentaire

• Reconnaissance internationale

• Vrai zoom sur la sécurité alimentaire (bien pour les TPE) et entreprises ISO 9001

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Les Points forts

La réglementation

• Bon outil d ’intégration Le contenu

• HACCP (Chapitre 7)• Aspect Management

L ’architecture

• Cohérente avec ISO 9001

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Les Points forts

/ Référentiels grande distribution

• Pas d ’exigence de moyen à priori

• Orientation amélioration continue beaucoup plus marqué

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Les Points forts

• Implique la direction notamment par la définition d ’1 politique de sécurité alimentaire

• Outil de motivation et de communication des salariés

• Outil d ’amélioration continue (va au delà de la méthode HACCP)

Management

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Les Points forts

• Corrélation possible avec d ’autres cibles (exemple : document unique)

• met l ’accent sur les compétences requises

• permet de repenser les méthodes de travail et d ’impliquer davantage les salariés

Analyse des risques

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Les Points forts

• Outil de sensibilisation

• Outil d ’amélioration continue

Qualité sanitaire du produit

Vocabulaire • Clarification des termes PRP, PRPo et CCP

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Les Points faibles

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TRACABILITE :

pas suffisamment mise en avant

Les Points faibles

MISE EN OEUVRE :

- nécessite un gros travail d ’analyse

- la notion de risque difficile à quantifier

- lecture de la norme = Hiérarchisation des actions difficile

- classification des PRP, PRPo et CCP pas si facile

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AMELIORATION CONTINUE :

Pas facile à envisager sur des exigences réglementaires produits

Les Points faibles

CONTENU :

Exigences synthétiques et une traduction par un spécialiste facilite la bonne compréhension

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AMELIORATION CONTINUE :

Pas facile à envisager sur des exigences réglementaires produits

Les Points faibles

MISE EN OEUVRE :

- nécessite un gros travail d ’analyse

ENREGISTREMENTS :

- un peu trop riche

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Les Suggestions

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Les Suggestions

Manque l ’approche Processus

Amélioration continue : - plus facile sur l ’hygiène des procédés - pour la qualité produit, l ’axer sur la réduction des dérives des CCP