1 reflexiones sobre el cambio necesario en la avicultura colombiana jorge enrique bedoya presidente...
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Reflexiones sobre el cambio necesario en la avicultura
colombiana
Jorge Enrique BedoyaPresidente Ejecutivo
Cúcuta, Septiembre 05 de 2008
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Agenda
Expectativas de los mercados
Competitividad
El crecimiento
Saturación de mercado
Competencia
Conclusiones y acciones
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La expectativa de los mercados
La expectativa de los mercados se define sobre dos criterios: costo y precio.
Cuando un mercado está en crecimiento el precio resuelve todos los problemas de ineficiencia productiva.
De igual forma, en una economía cerrada.
Cuando el mercado entra en una fase de maduración, la competitividad resuelve el problema de sostenibilidad de los negocios.
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Cuando el precio resuelve los problemas
• La experiencia lo resuelve todo
• La innovación es lenta
• La tecnología utilizada es la que aplana la industria
– Mayor conversión– Mayor productividad de huevo
x ave, etc.
Cuado el costo es la base del negocio
• Romper el paradigma de la tradición es el reto
• Se debe cambiar la forma de ver el negocio
• Es necesario igualar o superar los estándares técnicos
• Es necesario ser competitivo
La expectativa de los mercados
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La competitividad
La exigencia de la competitividad vine precedida de una amenaza
En el paraíso no es necesario ser competitivo.
Nuestro “problema” o nuestra base del reto.
El crecimiento
La saturación del mercado
La competencia
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El crecimiento
El consumo per cápita de huevo pasó, del año 1990 a la fecha, de 116 a 188. En pollo de 7,9 kg. a 21,6 kg.
Esto ha implicado:
Implementar una genética más eficiente
Aumentar el número de granjas
Aumentar las densidades poblacionales
Crecer sobre la misma disponibilidad de recursos físicos y ambientales.
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El crecimiento
La competencia por el territorio
•Se comparten los mismos espacios de acceso:
• Movilización de gallinazas y pollinazas crudas.
• Mortalidad
• Movilización de pollitos de un día y aves de levante
• Movilización de producto y aves que finalizan ciclo productivo.
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El crecimiento
El ahorro ficticio
•Algunos negocios avícolas dan énfasis en los ahorros ficticios:
•Reutilización de paneles.
•Procesos inadecuados de desinfección.
•Deficientes sistemas de bioseguridad.
•Tiempos de descanso en granjas por debajo del requerimiento técnico.
•Y otro sin número de variables.
•Los ahorros sobre la sanidad y factores de bio seguridad, son garantías de pérdidas.
•En un mercado más abierto y competido, es necesario volcar todas las acciones sobre el galpón.
•Pero es necesario ir más allá, es preciso actuar sobre el territorio avícola.
• El mejor estado sanitario.
• El mejor estado de bioseguridad y manejo del medio ambiente.
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El crecimiento
El ahorro / beneficio ficticio
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El crecimiento
El territorio avícola: un “nuevo concepto”
•Se requiere tener un solo modelo de producción, incluso, con múltiples propietarios.
•Un solo plan vacunal, utilizando hasta una sola marca.
•Unificación de cepas vacunales.
•Unificación se sistemas productivos.
•Los virus se transmiten por vía erógena, con un radio de influencia que puede superar hasta los 60 Km. sobre algún tipo de foco.
•Un solo modelo para el manejo de los residuos orgánicos.
•Priorizar de circuitos de movilización.
•En fin, convertir al territorio en una sola granja.
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El crecimiento
“sintomatología” de la granja
•La evaluación de un médico general a la granja, es simple
•Sin control de accesos a la granja
•Trabajadores sin dotación
•Suciedad en el entorno al galpón
•Olores no típicos
•Presencia de roedores y otros
•Mallas rotas y sucias
•Condiciones del piso
•Humedad de la cama
•Estado de plumas, etc.
Un estado de ineficiencia en el manejo de la granja, no sólo afecta al productor que lo propicia.
Afecta al territorio.
Esto debe ser compromiso de todos los profesionales
que trabajan en la avicultura
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Saturación del mercado
• Si el consumo per cápita cede en su crecimiento, la rentabilidad se debe buscar, en el galpón:
– Se debe aplicar todo el conocimiento técnico de producción.
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Edad en Semanas
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Calidad, conversión
Menor Costo
MayorRentabilidad
Encadenamiento de valor
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Saturación del mercado
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es
•Mercado en crecimiento
•El precio oculta las ineficiencias en granja
•La rentabilidad se resuelve en la granja.
•La sostenibilidad en el territorio avícola.
Crecimiento de la producción en huevo
Cuando el mercado madura, es más importante retornar a la granja.
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Competencia
• En una economía cerrada el precio es igual al costo más un margen de ganancia.
• Las exigencias de calidad son menores.
• En una economía abierta, el precio lo establece la competencia
• Por su parte, el estándar de calidad lo establece el mejor competidor.
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Competencia
• La inocuidad del producto avícola es un factor de competitividad.
– Garantía de compra en nuestro mercado
– Capacidad de competencia frente la oferta externa
– Pasaporte para la exportación
– Mecanismo de protección de nuestros mercados
• En el mercado abierto nos enfrentaremos a la proliferación de “Sellos”, “ISOS” y otros.
– Productos sin residuos– Productos amigables con la
naturaleza– Productos biológicos– Productos alcanzados con
estándares laborales– Productos que cumplen normas
de bienestar animal– BPA– HACCP– ISO 9001, 22.000, otras
• La marca compite con el sello en los empaques.
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Competencia
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Conclusión
• La responsabilidad sanitaria
• La responsabilidad ambiental
• La responsabilidad sobre la inocuidad del producto
• La responsabilidad del territorio sobre la granja
Es de todos los que participan del desarrollo y crecimiento del sector
avícolaLa competitividad
es ahora