10 mon an sang khong th� b� qua � Ha N�i

Xoi, ph�, bun rieu cua, banh mi trứng ngải cứu� la những mon ma ai cungnen an it nhất m�t lần.

1. Banh mi trứng ngải cứu

Ngon, rẻ va tá»�t cho sức khoẻ la những Æ°u diá»�m ná»�i báºt của mon an binh dannay. Chá»� vá»�i 10 nghin dá»�ng, bạn da co má»�t bữa sang nhanh gá»�n va chắc dạ.

Theo lá»�i chá»� Hợp, chủ má»�t quan banh mi dong khach tren dÆ°á»�ng Trung Van thi cachlam mon nay kha dÆ¡n giản. Ngải cứu nhặt lấy ngá»�n, rá»a sạch rá»�i cho vao tủlạnh từ tá»�i hom trÆ°á»�c cho bá»�t dắng. Sang hom sau, ngải cứu dược dem thainhá»�. Má»�i má»�t chiếc banh mi sẽ co má»�t quả trứng danh vá»�i má»�t nắm ngảicứu rá»�i dem ran tren chảo mỡ. Sau khi trứng ngải cứu chin thi cho vao trongruá»�t banh mi. Cuá»�i cung, dem ep cả chiếc banh mi tren chảo má»�t lần nữa cho vá»�banh nong va ngấm dá»�u dầu.

Banh mi trứng ngải cứu khong ch� ngon mi�ng ma con co tac dụng thong huyết,giảm dau dầu va rất thich hợp cho mua lạnh.

Ngải cứu nhặt lấy ngá»�n, rá»a sạch va cho vao tủ lạnh.

M�i cai banh mi sẽ co m�t quả trứng danh v�i m�t nắm ngải cứu bamnh�.

M�t chiếc banh mi trứng ngải cứu co gia 10 nghin d�ng, rất phu hợp v�ih�c sinh, sinh vien.

2. Ph�

Từ lau, ph� da tr� thanh m�t net van hoa dặc trưng của ngư�i Ha N�i. Nha vanThạch Lam da co những cau van rất hay v� mon an dặc bi�t nay trong cu�n �HaN�i ba sau ph� phư�ng�:

�Ph� la m�t thứ qua dặc bi�t của Ha N�i, khong phải ch� rieng Ha N�im�i co, nhưng chinh la vi ch� � Ha N�i m�i ngon�. Ph� ngon phải la ph��c� di�n�, nấu bằng th�t bo, �nư�c dung trong va ng�t, banh dẻo makhong nat, th�t mỡ gầu gion chứ khong dai, chanh �t v�i hanh tay dủ cả�,�rau thơm tươi, h� tieu bắc, gi�t chanh c�m gắt, lại di�m them m�t it cacu�ng, thoảng nhẹ như m�t nghi ng��.

Phá»� gá»�m ba thanh phần chinh la banh phá»�, nÆ°á»�c phá»� va thá»�t (thÆ°á»�ng la bohoặc ga). Cach nấu phá»� kha phức tạp. Má»�i nha lại co má»�t bi quyết rieng dá»�tạo nen net dặc trÆ°ng của quan minh. Vi váºy, cung la phá»� Ha Ná»�i những phá»� Thinkhac hẳn phá»� ganh Hang Trá»�ng va hoan toan khong giá»�ng vá»�i phá»� 10 Ly Quá»�c SÆ°.NgÆ°á»�i an phá»� khong chá»� thÆ°á»�ng thức má»�t mon ngon ma con dá»� cảm nháºntinh cảm, sá»± rieng biá»�t của má»�i tay ngÆ°á»�i nấu.

Ph�, quẩy, tra da từ lau da tr� thanh mon an quen thu�c của ngư�i Ha N�i.

Thanh phần chinh của ph� g�m banh ph�, th�t va nư�c dung. Trong do, nư�cdung chinh la tinh hoa, h�n c�t, tạo nen net d�c dao của mon an nay.

� Ha N�i, ngư�i ta co th� thư�ng thức ph� � những khach sạn nam sao,những nha hang sang tr�ng hay ng�i ben v�a he va hup xi xụp d� hit ha cai hơi nongb�c len.

3. Banh cu�n

Những l�p banh m�ng, m�m, ư�t tan ng�t ngao trong mi�ng la những ấntượng kho phai khi ngư�i ta nghi v� mon banh cu�n.

Banh cu�n g�m những miếng banh m�ng lam từ b�t gạo, an v�i nư�c chấmpha dư�ng, chanh, t�i, �t va m�t it n�m su hao. Thực khach co th� lựa ch�nan kem banh cu�n v�i chả nư�ng, chả quế hay gio lụa d� tang them phần hấpdẫn.

Banh cu�n chủ yếu dược lam từ b�t gạo tẻ xay ư�t. Sau do, ngư�i banhang sẽ trang chin banh bằng hơi r�i cu�n v�i nhan g�m th�t lợn, m�c nhi,nấm hương da dược chuẩn b� sẵn. Cach trang banh tư�ng chừng dơn giảnnhưng yeu cầu m�t ki nang thanh thục d� banh dủ chin va khong b� rach m�i khicu�n len.

Ngư�i ban hang trang từng chen b�t nư�c m�i khi khach g�i mon d� dảmbảo banh luon m�m va nong.

Nư�c chấm dược pha từ nư�c mắm, nư�c soi, chanh, dư�ng, t�i �t vam�t it n�m su hao hay du dủ. Khach hang co th� an them v�i chả quế, chảnư�ng hay gio lụa.

Banh cu�n la mon an sang vừa ngon, vừa lanh bụng. Gia m�t suất banh cu�n daod�ng từ 10 dến 25 nghin tuỳ vao vi�c bạn co an kem them chả hay khong.

4. Cơm nắm mu�i vừng

Dơn giản, d� lam, rẻ ti�n, chắc bụng, d� dược lau la những ưu di�mvượt tr�i của mon cơm nắm mu�i vừng. Mon an nay ngay xưa dược cac gia

dinh nong dan lam từ bu�i t�i d� danh cho bữa sang hom sau hoặc d� an dư�ngkhi phải di xa. Ngay nay, ngư�i Ha N�i thư�ng mua cơm nắm mu�i vừng trenv�a he, do những ngư�i từ cac mi�n que ra ban.

Cach lam mon an nay kha dơn giản. Gạo lam cơm nắm dược xat 3 lần d� dảmbảo d� trắng. Cơm nấu hơi nat m�t chut cho d� nắm. Khi nắm cơm, ngư�ilam sẽ b�c chung trong m�t tấm vải trắng, vừa nắm vừa xoay cho miếng cơmtron d�u, chu y phải dung lực vừa dủ d� miếng cơm nắm dược chặt tay.

M�i suất cơm nắm kem mu�i lạc co gia 5 nghin d�ng, hoặc la 7 nghin d�ng nếuco them ru�c. Cơm nắm la m�t lựa ch�n t�t cho ngư�i co it th�i gian va rấtti�n d� mang di.

Cơm nắm dược ban tren cac v�a he khắp cac dư�ng ph� Ha N�i

Gạo lam cơm nắm dược xat t�i 3 lần d� dảm bảo d� trắng

Gia rẻ, dá»� dược lau, cÆ¡m nắm la lá»±a chá»�n tá»�t cho ngÆ°á»�i báºn rá»�n

5. Bun rieu cua

Khong nong va chắc bụng nhÆ° phá»�, bun rieu cua ấm ap, ngá»�t ngao va mang lại cảmgiac thanh nhẹ cho ngÆ°á»�i thÆ°á»�ng thức. Sau khi táºp thá»� dục, ngá»�i ben quanvá»�a he, hup to bun nong há»�i, do la cach khá»�i dầu ngay má»�i dầy lanh mạnh củangÆ°á»�i Ha Ná»�i.

Bun rieu cua bao gá»�m bun, cua dá»�ng gia nhá»�, dáºu ran, ca chua, hanh la, giấm bá»�ng vaco thá»� them má»�t chut mắm tom. Khi an, má»�t it rau sá»�ng va than cay chuá»�i non thainhá»� sẽ lam cho mon an can bằng va hoan hảo hÆ¡n.

Cach nấu bun rieu cua khong qua phức tạp nen má»�i ba ná»�i trợ co thá»� dáºy sá»�m,

lam mon nay d� danh tặng những ngư�i than yeu.

Gia bun rieu cua kha rẻ, dao d�ng từ 10 nghin cho bat bun rieu khong dến 20 nghin chom�t to bun kem th�t bo hay gio chả.

� Ha N�i, bun rieu cua thư�ng dược ban tren v�a he. Khach hang ng�i trennhững chiếc ghế nh�, hup bat bun nong h�i d� bắt dầu ngay m�i.

Bun rieu cua co gia kha rẻ, thư�ng ch� từ 10 dến 20 nghin.

Bun rieu co th� an kem v�i gio lợn hay th�t bo.

6. Trứng v�t l�n

Lam kinh hai ngư�i phương Tay nhưng trứng v�t l�n lại la mon khoai khẩucủa khong it ngư�i Vi�t. � Ha N�i, trứng v�t l�n dược coi la mon an ngon,giau dinh dưỡng va co tac dụng chữa b�nh.

Trứng vá»�t lá»�n la trứng vá»�t thÆ°á»�ng dược dem ấp từ 19 dến 21 ngay. Saudo, trứng dược rá»a sạch, dem luá»�c trong nÆ°á»�c khoảng 20 phut la chin. NgÆ°á»�iban hang luon giữ nong trứng dá»� dảm bảo ngon hÆ¡n.

Trứng v�t l�n co tinh han nen ngư�i ta thư�ng an kem v�i gừng, rau ram (co tinhnong) d� can bằng. Theo Dong y, trứng v�t l�n co th� dung d� chữa thiếu mau,suy nhược, coi c�c, dau dầu chong mặt�

Trứng v�t l�n thư�ng dược ban v�i gia 6 nghin d�ng m�t quả.

Trứng v�t l�n luon dược giữ nong trong n�i nư�c soi

NgÆ°á»�i miá»�n Bắc dáºp trứng vá»�t lá»�n ra va cho vao bat. NgÆ°á»�i miá»�n Nam thichá»� dáºp phần dầu to của quả trứng rá»�i dung thia khoet trứng trong vá»� dá»�an.

Trứng v�t l�n an kem v�i gừng, rau ram, hạt tieu, mu�i va co tac dụng nhưm�t bai thu�c

7. Xoi

Nguyen liá»�u chinh dÆ¡n giản la gạo nếp nhÆ°ng cach kết hợp, chế biến lam cho xoitrá»� thanh má»�t mon an da dạng, phong phu vá»�i hang chục, tháºm chi vai chục loạikhac nhau. Tuy nhien, ta co thá»� tạm quy xoi thanh hai nhom chinh: Xoi trắng an kem vá»�ithá»�t, trứng, xuc xich; va xoi nấu vá»�i dá»�, lạc, ngoâ�¦

Nếu như xoi trứng, xoi th�t thư�ng dược ban � cac quan an v�i gia từ 10dến 30 nghin thi cac loại xoi xeo, xoi ngo, xoi d� thư�ng dược ban � v�a he hoặcban rao v�i gia từ 5 dến 10 nghin d�ng.

Xoi la mon binh dan, d� an, d� mang theo từ lau da tr� thanh mon an sang quen thu�ccủa ngư�i Ha N�i.

Xoi xeo, xoi ngo, xoi d�, xoi lạc� dược ban rao hay ban v�a he co gia từ 5 dến 10nghin d�ng.

8. Ngo lu�c

Ch� từ 5 dến 6 nghin d�ng, bạn da co th� mua dược m�t bắp ngo nếp lu�cng�t m�m va nong h�i cho bữa sang.

TrÆ°á»�c day, ngo chủ yếu lấy từ bai giữa song Há»�ng va cac huyá»�n ngoại thanh.NhÆ°ng ngay nay, dất nong nghiá»�p hạn chế nen ngo chủ yếu dược nháºp từ cactá»�nh lan cáºn Ha Ná»�i.

D� tang d� ng�t cho m�i bắp ngo, khi lu�c, ngư�i ban thư�ng cho themnhững thanh mia chẻ nh�.

Ben cạnh ngo nếp, cac bạn co th� lựa ch�n ngo ng�t v�i bắp l�n hơn va co giadắt hơn khoảng 2-3 nghin d�ng so v�i ngo nếp.

V�i gia từ 5-6 nghin d�ng, ngo nếp lu�c khong ch� la mon an sang ma co th� dungan dem hoặc an trong những ngay tr�i lạnh.

Khi lu�c, ngư�i ban thư�ng cho them những thanh mia chẻ nh� d� tang d�ng�t cho ngo.

9. Bun �c

Bun �c la m�t dặc sản ẩm thực của ngư�i Ha N�i. Nguyen li�u chinh lamnen mon an nay la bun r�i, �c nh�i (hoặc �c bươu) va nư�c dung. Gia v� co cachua, hanh hoa, rau thơm va dặc bi�t khong th� thiếu giấm b�ng d� tạo v�

chua.

Khac vá»�i bun á»�c miá»�n Nam vá»�i dầy những tiết, dáºu, chả cung vá»� chua gắtcủa nÆ°á»�c me thi bun á»�c Ha Ná»�i co vá»� thanh, vá»� ngá»�t, mui thÆ¡m hết sức nhẹnhang.

Bun �c la dặc sản va cung la mon an khoai khẩu của ngư�i Ha N�i.

á»�c dược rá»a sạch, luá»�c chin, khá»�u lấy thá»�t rá»�i bá»� len tren bun rá»�i mucnÆ°á»�c dung vao.

Khac v�i bun �c mi�n Nam, bun �c Ha N�i dơn giản, tinh tế va nhẹ nhang hơnrất nhi�u.

10. Banh gio

Banh gio dược lam bá»�t gạo tẻ, thá»�t lợn, má»�c nhiâ�¦ xay cung rất nhiá»�u gia vá»�khac. Do cach lam banh phức tạp, qua nhiá»�u cong doạn nen hầu hết cac hang banh giokhong tá»± lam ma dá»�u nháºp từ cac cÆ¡ sá»� sản xuất.

Banh gio nong thư�ng an kem v�i tương �t hoặc xi dầu. Ben cạnh do, bạn cung coth� an them v�i m�t chut dưa chu�t mu�i d� giảm v� ngấy. Gia của mon quasang nay kha rẻ, ch� từ 8 dến 10 nghin d�ng.

Banh gio nong co th� an kem v�i dưa chu�t hoặc cho them gio lụa nếu thich.

V� b�t gạo tẻ � ngoai, nhan th�t nạc � trong tạo nen m�t sự kết hợphoan hảo.

(Theo Tiin)