10. STROKOVNO SREČANJE GOSTINCEV Portorož, 20. in 21. november 2017

»SKRIVNOSTI MICHELINOVIH KUHARJEV«

Emanuele Scarello ** Lorenzo Cogo * Andrea Canton * Vincenzo Guarino * in Fausto Arrighi

Sekcija za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije 21. novembra v Grand Hotelu

Bernardin v Portorožu organizira tradicionalno, 10. STROKOVNO SREČANJE GOSTINCEV. V ospredju

bodo aktualni problemi na področju gostinstva, ki jih bosta predstavila predsednik sekcije Mate Matjaž in

podpredsednik Drago Delalut. Predavanje Tomaža Bernika iz ZDOPS bo nosilo naslov »Kje iskati delavce

in kako jih zaposliti«. Ob vse večjem pomenu socialnih medijev in njihovem vplivu na potencialne goste

bo za marsikoga zanimivo tudi predavanje z naslovom »TripAdvisor in digitalni marketing za gostilne in

restavracije«, ki ga bo predstavila znana strokovnjakinja na področju trženja Rajka Lunić. Prvi del srečanja

bodo zaključili kratki nasveti za uporabo zelišč in začimb v gostinstvu. V glavnem odmoru bodo

udeleženci lahko okušali in si ogledali predstavitve pokroviteljev in razstavljavcev.

Sledil bo popoldanski del srečanja, ki bo letos v znamenju italijanskih kuharjev z Michelinovimi zvezdicami.

S kratkimi predavanji bodo nastopili Fausto Arrighi (bivši direktor Michelinovega vodiča za Italijo),

Emanuele Scarello (Agli Amici), Lorenzo Cogo (El Coq), Andrea Canton (La Primula), Vincenzo

Guarino (Il Pievano), pridružila se jima bosta Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Zemono) in Filip Matjaž

(Gostilna Tomi). Zvečer bo mogoče njihove kuharske umetnine pokusiti na večerji v Gostilni Tomi, kjer se

jim bo v kuhinji pridružil še hišni kuhar Mišo Jović.

Že na predvečer srečanja, 20. novembra se lahko udeležite zanimive večerje s strokovnim izobraževanjem

na temo »Užitna divja hrana Slovenije«, ki bo v Gostilni Tomi. Vodila jo bosta predavatelj Dario Cortese in

kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško).

Popoldan bo potekala slovesna podelitev nagrad za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v poslovanju, ki

jih podeljuje Sekcija za gostinstvo in turizem. Udeleženci bodo zaključili druženje na večerji v Oštariji ali

Michelinovi večerji v Gostilni Tomi (število mest je omejeno).

Vljudno vabljeni! Mate Matjaž Predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS

PROGRAM STROKOVNEGA SREČANJA GOSTINCEV - Spletna prijava

Ponedeljek, 20. 11. 2017 18.30 Gostilna TOMI, Portorož

Predavanje in večerja z naslovom »Užitna divja hrana Slovenije« Vodila ga bosta predavatelj Dario Cortese in kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško). Vina: Bordon, Dekani in Steras, Šared nad Izolo

Torek, 21. 11. 2017 – Grand Hotel Bernardin, Obala 2, 6320 Portorož 8.30 - 9.30 Registracija udeležencev 9.30 - 10.00 Pozdrav udeležencem

Branko Meh, predsednik OZS Mate Matjaž, predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS

10.00 - 10.30 Aktualno

10.00 – 10.20 Aktualne aktivnosti sekcije Mate Matjaž, predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS 10.20 – 10.30 Novosti na področju trga dela in socialne varnosti Drago Delalut, podpredsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS

10.30 - 11.00 Kje iskati delavce in kako jih zaposliti Tomaž Bernik, ZDOPS

11.00 - 11.20 Odmor in druženje s pokrovitelji in razstavljavci

11.20 - 12.00 TripAdvisor in digitalni marketing za gostilne in restavracije Rajka Lunić, univ. dipl. kom., Marketing, DDForce

12.00 – 12.15 Uporaba zelišč in začimb v gostinstvu

Društvo zeliščarjev Maribor

12.15 - 12.30 Novosti digitalizacije s pomočjo Telekoma Slovenije Uroš Dolinšek, Poslovni segment, Marketing

12.30 - 14.00 Odmor za kosilo in druženje s pokrovitelji in razstavljavci srečanja

Tradicionalni špricer in vinorodni okoliši – Radgonski špricer Predstavitev jedi pokrovitelja – AVE mesnine (Panvita)

14.00 - 16.30 Kratka predavanja Michelinovih kuharjev in Tomaž Kavčič ter Filip Matjaž Fausto Arrighi (bivši direktor Michelinovega vodiča za Italijo), Emanuele Scarello (Agli Amici), dve Michelinovi zvezdici

Lorenzo Cogo (El Coq), ena Michelinova zvezdica

Andrea Canton (La Primula), ena Michelinova zvezdica Vincenzo Guarino (Il Pievano), ena Michelinova zvezdica Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Zemono) Filip Matjaž (Gostilna Tomi)

16.30 - 17.30 Odmor: Druženje s pokrovitelji in razstavljavci srečanja 17.30 - 18.50 Podelitev priznanj za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v poslovanju

ob 20.00 uri Večerji - dve možnosti

A) Ob 20.00 uri v Gostilni TOMI, Portorož

Večerja z Michelinovimi kuharji Vina: VinaKoper, Puklavec Family Wines d.o.o Emanuele Scarello, Agli amici (dve Michelinovi zvezdici), Lorenzo Cogo, El Coq (ena Michelinova zvezdica), Vincenzo Guarino, il Pievano (ena Michelinova zvezdica), Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, Zemono ter Filip Matjaž in Mišo Jović iz Gostilne Tomi.

B) Ob 20.00 uri v Oštariji, Portorož Večerja – hladno topli bife (DJ Dady in Aleš Ogrin) Vina: VinaKoper, Puklavec Family Wines d.o.o

Zlati pokrovitelj Michelinovih kuharjev: ARONA TM – Villeroy & Boch Zlati pokrovitelj srečanja gostincev: PANVITA – Ave mesnine in Slovenska turistična organizacija Srebrna pokrovitelja: Pos Elektronček in Pivovarna Laško Union d.o.o., part of the HEINEKEN Pokrovitelji in razstavljavci: Bar 2000, Davidov hram, Društvo zeliščarjev Maribor, Falcomer, Hoteli Bernardin, Hmezad trgovina Žalec, Kalcer, Kmetijska zadruga Metlika, KZ Agraria, Miran Berlogar in Krucefix, Nektar Natura, Pekarna Pečjak, Petlja, Ptuj – Kozel pivo, Portal Gastrogurman.si, Puklavec Family Wines d.o.o, Radenska, Radgonske gorice, Surf, Telekom Slovenije, Vigros, Vina Bordon, Vina Steras, VinaKoper, Winterhalter Gastronom, Zavod za izobraževanje delavcev Ljubljana, Združenje kmečkih sirarjev in partnerji kartice Mozaik Podjetnih. ROK ZA PRIJAVE: do torka, 14. 11. 2017 oziroma do zasedbe prostih mest. Spletna prijava KOTIZACIJA Ponedeljek, 20. 11. 2017 Predavanje in večerja - Gostilna Tomi - »Užitna divja hrana Slovenije" Predavatelj Dario Cortese in kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško). 30 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Strokovno srečanje, torek, 21. 11. 2017 Udeležba na Strokovnem srečanju brez večerje (samo predavanja) - Spletna prijava

25 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Udeležba samo na večerji v Oštariji, Portorož - hladni topli bife s pijačo (DJ Dady in Aleš Ogrin) 30 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Udeležba na strokovnem srečanju z večerjo z Michelinovimi kuharji v Gostilni TOMI - Prijave možne od 6.11.2017 po spletu 105 €/ osebo za člane Kotizacija srečanje (25€) in Michelinova večerja – 21.11.2017 – Gostilna Tomi 80€ (DDV vključen) – skupaj 105€ (Prijava na Michelinovo večerjo je za člane možna le s prijavo na strokovno srečanje). Prijave na srečanje z Michelinovo večerjo bodo možne po spletu od 6.11.2017, saj je število mest omejeno. Prijavi se lahko največ 4 osebe iz enega podjetja. Število mest za Michelinovo večerjo je omejeno na 100 oseb, zato je na voljo še dodatna večerja v Oštariji, Portorož.

Cene že vključujejo DDV. Članske cene veljajo za člane OZS, njihove družinske člane in zaposlene, ki imajo poravnano članarino. Splošni pogoji prijave in odjave Prijave sprejemamo preko e-naslova vlasta.markoja@ozs.si ali preko spletne strani v rubriki OZS/dogodki, oz. po telefaksu 01 50

54 373, do torka 14. 11. 2017 oziroma do zasedbe prostih mest (za srečanje z Michelinovo večerjo, so mesta omejena)

Pisne odjave poslane na vlasta.markoja@ozs.si upoštevamo do 2 dni pred srečanjem. V primeru, da odjave ne sporočite, kotizacijo zaračunamo v celoti.

Kotizacijo za udeležbo na večerjah (20.11.2017 in 21.11.2017) poravnate ob registraciji na dan večerje (Račun izstavi podjetje Mate Matjaž s.p.).

Kotizacijo za udeležbo le na srečanju (25€ z DDV) predhodno nakažite na račun OZS: NLB d.d.: SI56 0201 3025 3606 416, sklic 00 200001, koda namena OTHR. Potrdilo o plačilu pošljete skupaj z izpolnjeno prijavnico na e-naslov vlasta.markoja@ozs.si ali po faksu 01 50 54 373. Nočitve: nočitve si lahko rezervirate v Hotelu Tomi ali Hoteli Bernardin, kjer omenite, da ste udeleženci strokovnega srečanja gostincev pri OZS. Kontakti za rezervacijo sob so: tomi@siol.net , 05674 0222 | booking@h-bernardin.si , 05690 7000

Cene namestitve nočitev z zajtrkov za udeležence srečanja:

CENA PO SOBI NA NOČ Grand hotel Bernardin Hotel Histrion Hotel Vile Park Enoposteljna 91 € 70 € 55 €

Dvoposteljna 123 € / 61,50 € na osebo

90 € / 45 € na osebo

65 € / 32,50 € na osebo

Turistična taksa: 1,27 € /noč/osebo Prijavnina 1 € na osebo

CENA PO SOBI NA NOČ Hotel TOMI Enoposteljna 50 €*

Dvoposteljna 70 €* 35 € na osebo

*Cena vključuje DDV in Turistično takso

Informacije in dodatna pojasnila

Vlasta Markoja, sekretarka sekcije gostincev, telefon 01 58 30 571 ali e-naslov vlasta.markoja@ozs.si