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104學年度

南華大學

旅遊管理學系

學程說明手冊

104年獎勵大學教學卓越計畫

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目錄

壹、課程學程化說明 ................................................. 2

貳、序言 ........................................................................................................................ 3

參、創系與發展簡史 .................................................................................................... 4

肆、教育目標 ................................................................................................................ 5

伍、能力指標 ................................................................................................................ 6

陸、開課時序表 ............................................................................................................ 6

柒、課程地圖 .............................................................................................................. 10

捌、學生生涯進路規劃圖 .......................................................................................... 11

玖、104級學士班通識教育課程架構 ....................................................................... 12

玖、附錄 ...................................................................................................................... 12

2

壹、課程學程化說明

「課程學程化」制度結合國內、外課程制度的精髓，將學系依基礎學域定位，並結合市場脈

動，設計相關專門課程形成模組，各學系再結合不同的模組形成學程。透過這樣的課程學程化設

計，不僅能整合教學資源，使課程更為專精，還能順應新世紀社會高度分工的發展，提升學生進

入就業市場之競爭力。

「課程學程化」是將學習的龐雜課程和新興學科重新安排，劃分成不同階段的學程，如系核

心學程、跨領域就業導向學程、專業選修學程等。其規劃方式為因應產業需求及學術發展，整合

教學資源，建置以學生為導向之專業化精實課程，以強化學生學習深度與廣度，創造優質、多元、

具彈性與跨領域的學習環境，以增強學生之軟實力，同時也增加了修讀雙主修和輔修的空間。

本校「課程學程化」的規劃方式係以各個學院與科系的特色為考量，依照它們主題以及共通

性予以模組化，主要是為了讓學習效果導向更明確，更能強化該學科領域之核心學識，學生在畢

業學分仍維持至少128學分的規定下，仍可依個別興趣或結合生涯規劃自由運用，增加了跨領域

學習的空間。

除了學校規定的通識課程外，每個學院需規劃「院基礎課程」，每個學系均設計「系核心學

程」、「跨領域就業導向學程」、「專業選修學程」三大類學程，課程學程主要分為：

A.「院基礎課程」：學院中所有學系共同的基礎課程。

B.「系核心學程」：各學系每位學生必修的基礎課程。

C.「跨領域就業導向學程」：各學院系得整合本校教學資源，設置跨領域學程。

D.「專業選修學程」：各系眾多的選修科目則依其專業屬性，規劃成學術型或實務型不同學

習主題的專業選修學程。

E.「主修領域」：各學系均規劃學士班主修領域，包含系核心學程及學術型或實務型專業選

修學程(至少含基礎、進階或其他兩類學程 30學分)等學程。

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貳、序言

未來發展因應觀光局的「黃金十年」計畫，讓世界走進臺灣，且

提升外國觀光客訪台的數量與品質，因此擬從旅遊的 outbound 市場轉

向 inbound 市場，強化學生對於台灣在地的認識與瞭解，著重深度與

主題旅遊之引導，以創造差異化。

發展重點因而在於以慢食、慢活、慢遊理念，培育具新台灣文化

視野之觀光人才。「慢活」是一種生活態度，強調放慢腳步，用心體會，

以抒解緊張的壓力；「慢食」是藉著品嚐未過度加工烹調食物的美味，

體會食材最原始的味道，而「慢遊」則是一種遊客為了尋求內在體驗

的心靈之旅，旅客必須放慢腳步享受城市或親近土地、與當地人溝通

瞭解當地文化。

台灣本身具有豐富的宗教、文化、藝術與餐食文化，各地又積極

開發與發揚在地物產，如文山茶園、宜蘭金棗、池上米、西螺醬油。

這些食材串連起來便能帶給遊客濃濃人情味的土地與味覺記憶，成為

具有足夠人文與自然資源的慢旅遊。同時，未來慢概念也可能成為台

灣企業的軟實力，例如緩慢民宿已經將此概念延伸至日本北海道開設

分店。因此，基於慢概念與市場趨勢，也對應學校與管院強調「公益」

與「公義」的主張，更融合學校追尋身心靈的禪學精神。因應這樣的

理念，本系課程發展特色，另加入「美食旅遊組」，開始籌設品評室與

廚藝教室，並朝模組化之跨領域學習設計，設立三種學分學程，供學

生發展特殊專長。

4

參、創系與發展簡史

本系理念是以慢食、慢活、慢遊為基本概念，重視深度旅遊與在地美食，強調身心靈的

健康飲食與旅遊。於 2000 年首先設立旅遊管理研究所，2003 年成立大學部以及碩士在職專

班，2010年另成立休閒環境管理研究所，成為一系兩所。本系以紮根台灣、環抱世界為藍圖，

培育具文化、美食、生態旅遊等涵養的旅遊專業人才。

5

肆、教育目標

旅遊管理學系學士班

教育目標

旅遊管理學系碩士班

碩士在職專班

教育目標

旅遊管理學系休閒環

境管理碩士班

教育目標

培育具文化、美

食、生態旅遊等

涵養的旅遊專業

人才。

培養具管理知識

與實務之旅遊人

才。

落實具有環境永

續與奉獻社會的

服務精神。

培育旅遊管理能

力的旅遊專業及

研究人才。

培育具實務經

驗，且有研究分

析能力的旅遊人

才。

具有環境永續與

奉獻社會的服務

精神。

培育具備環境管

理與休閒環境處

理知識的專業人

才。

培育具有研究分

析能力與實務的

休閒環境管理人

才。

展現具有環境永

續與奉獻社會的

服務精神。

本校教育目標

•提升專業知能與自覺學習，以增進專業素養，強化專業力。

•精進實務應用與溝通合作，以強化職場素養，提升就業力。

•落實社會關懷與身心康寧，以提高博雅素養，精進生命力。

管理學院教育目標

•提升管理專業知能與自覺學習，以增進專業素養，強化專業力。

•精進管理實務應用與溝通合作，以強化職場素養，提升就業力。

•落實社會關懷與身心康寧，以提高博雅素養，精進生命力。

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伍、能力指標

核心

能力 核心能力定義 旅遊管理學系能力指標

旅遊管理學系進修學士班

能力指標

專

業

力

1.具備旅遊管理相關的基

礎專業知識與技能，並能

展現專業態度。

1.旅遊管理相關的專業知

識

2.專業的工作態度與能力

1.旅遊管理相關的專業知

識

2.專業的工作態度與能力

生

命

力

1.能經由生命自我了解、

省思及覺悟而強化自信，

並能主動思考、動手實

踐、用心體會以致終身學

習。

1.自信心及自我省思能力

2.多元化思維、國際

視野及持續學習成

長的能力。

1.自信心及自我省思能力

2.多元化思維、國際視野

及持續學習成長的能力。

實

務

力

1.透過實務訓練與實習，

能實際運用課堂所學

理論於相關工作職

場，並能以創意處理

問題。

1.旅遊從業人員的實務能

力

2.創意思考的能力

3.創新規劃的能力。

1.旅遊從業人員的實務能

力

2.創意思考的能力

3.創新規劃的能力。

溝

通

力

1.透過語言與溝通技巧之

訓練，能樂於與人相處與

協調溝通，並能運用於職

場上。

1.職場所需外語能力

2.旅遊產業職場所需的口

語表達能力

3.溝通協調及團隊合作的

能力

1.職場所需外語能力

2.旅遊產業職場所需的口

語表達能力

3.溝通協調及團隊合作的

能力

關

懷

力

1.理解環境永續概念與重

要性，且具有專業倫理與

人文關懷。

1.職場倫理素養

2.在地的人文關懷

3.維護環境永續的精神

1.職場倫理素養

2.在地的人文關懷

3.維護環境永續的精神

身

心

力

1.能強化人文藝術涵養，

提升抗壓能力與情緒知

能，以獲得身心健康與和

諧。

1.人文與藝術的基本涵養

2.時間管理與情緒管理的

能力

1.人文與藝術的基本涵養

2.時間管理與情緒管理的

能力

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陸、開課時序表

8

9

10

柒、課程地圖

11

捌、學生生涯進路規劃圖

12

玖、104級學士班通識教育課程架構

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拾、附錄

重大活動-實習旅行社服務認證

服務期間 總時數 工作內容 認證章 老師評語

14

重大活動-職場體驗(校外實習)

服務期間 總時數 工作內容 認證章 老師評語

15

導覽解說或志工服務認證

服務期間 總時數 服務地點 活動名稱 認證章

16

重大活動－旅遊產業實務講座

日期 講座主題 認證章 備註

17

校外教學或系上舉辦之活動認證

日期 校外教學主題 認證章 備註

18

旅遊證照

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期

華語、外語

導遊人員

1. 導遊實務（一）

2. 導遊實務（二）

3. 觀光資源概要

4. 外國語（分英語、日語、法語、

德語、西班牙語、韓語等 6 種，

由應考人任選 1種應試）。

華語、外語

領隊人員

1. 領隊實務（一）

2. 領隊實務（二）

3. 觀光資源概要

4. 外國語（分英語、日語、法語、

德語、西班牙語等 5種，由應考

人任選 1種應試）。

就業服務

1. 職業介紹及人力仲介

2. 招募

3. 職涯諮詢輔導

遊程規劃師

學科：題庫抽選八十題測驗。

術科：由十五項題組中抽取一項遊

程進行上機實作。

丙級門市服

務技術士

學科：

1. 零售概論

2. 門市行政

3. 門市清潔

4. 商品處理作業

5. 櫃檯作業

6. 顧客服務作業

7. 簡易設備操作

8. 環境及安全衛生作業

9. 職業道德

術科：

1. 櫃檯作業與收銀作業

會議展覽專

業人員初階

認證

1. 會展概論

2. 會展實務

觀光行銷證

照

1. 行銷管理概論

2. 觀光行銷實務

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餐旅證照

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期

丙級西餐烹調

技術士

術科：共 90道菜

學科：選擇題 80題

1. 職業道德

2. 食物的性質及選購

3. 食物貯存

4. 食物製備

5. 器皿與盤飾

6. 設備與器具

7. 營養知識

8. 成本控制

9. 安全措施

10. 衛生知識

11. 衛生法規

丙級調酒技術

士

1. 吧台清潔

2. 作業準備

3. 飲料調製

4. 善後作業

5. 職業道德

6. 安全與衛生

丙級餐旅服務

技術士

1. 餐具認識與餐桌擺設

2. 餐飲服勤方式

3. 飲料服務

4. 餐飲安全與衛生

5. 客房作業

6. 相關法規與職業道德

丙級中餐烹調

技術士

術科：共 90道菜

學科：選擇題 80題

1. 職業道德

2. 食物性質之認識與選購

3. 食物貯藏

4. 食物製備

5. 排盤與裝飾

6. 器具設備之認識

7. 營養知識

8. 成本控制

20

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期

9. 安全措施

10. 衛生知識

11. 衛生法規

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運動證照

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期

運動休閒產業經理人

證(行政管理班)

運動休閒產業經理人

證(現場管理班)

救生員證 1. 急救

2. 水上救生

運動設施經理人

登山嚮導員證

水上摩托車駕照

水上摩托車領隊證

水上摩托車救生執照

PADI 潛水證

CMAS潛水證

NAUI 潛水證

ADS 潛水證

職業潛水證

溯溪教練證

運動攀登教練證

飛行傘執照

飛行傘教練證照

超輕型載具操作證

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其它證照

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期

中華專案管理師

1. 測驗類型：選擇 200題

2. 考試範圍：PMBOK 2004

及專案管理實務

神秘客服務稽核

管理師

服務稽核調查

服務禮儀管理

現場服務稽核指導

服務業品質專業師

甲單元：選擇題 60題

1. 服務業品質概念

2. 服務業品質管理組

織運作

3. 服務業品質政策、目

標及策略

4. 服務設計與管制

5. 伍服務過程管理

乙單元：選擇題 60題

1. 顧客服務與滿意度管

理

2. 顧客關係管理

3. 服務業品質改善與方

法

4. 服務業人員訓練

5. 外包管理

6. 品質績效管理

Word

實用級-術科 3題

進階級-術科 6題

專業級-術科 6題、學科 20

題

Excel

實用級-實作 3大題

進階級-實作 5大題

專業級-實作 5大題、選擇

20題

Power Point

實用級-術科 2題

進階級-術科 4題

專業級-術科 4題、學科 20

題

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其它證照

證照名稱 考試科目 認證章 考照日期