11-12 priprema i prodaja proizvoda i usluga...1. priprema objekata i soba sveukupni proces rada...
TRANSCRIPT
![Page 1: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/1.jpg)
PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I
USLUGAUSLUGAUSLUGAUSLUGA
1. Priprema objekata i soba1. Priprema objekata i soba
2. Priprema jela i pića
3. Promocija i prodaja proizvoda
![Page 2: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/2.jpg)
1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA
�Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja
raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju:
� pripremanje i uređivanje soba i prostorija,
� primanje gostiju, � primanje gostiju,
� smještaj gostiju,
� pružanje usluga u svezi sa smještajem,
� evidentiranje gostiju i usluga, naplaćivanje usluga i dr.
![Page 3: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/6.jpg)
HOTELSKO DOMAĆINSTVOHOTELSKO DOMAĆINSTVOHOTELSKO DOMAĆINSTVOHOTELSKO DOMAĆINSTVO
nadzor soba
Nadzor čistoće
Šef dekoratera
Nadzor bazena
Ovisno o ponudi
Sobarica
Pomoćna sobarica
Perač prozora
Čistačica
Perač prozora
Dekorater
Aranžman
Vrtlar
Radnik za pomoćne poslove
Maser
Radnik za pomoćne poslove
![Page 7: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/7.jpg)
• Sastav personala
• Rublje, stanje materijala
• Korištenje strojeva
• Planovi čišćenja
PLANIRANJE
• Program rada
• Standardizacija
• Upitnik za provjeru smještaja i kvalitete soba
POSTUPAK ČIŠĆENJA I
ODRŽAVANJA
• Prognoza poslovanja
• Tabela planiranja personala
• Raspored radnih obaveza
• Plan godišnjeg odmora i slobodnih dana
• Nadgledanje rada
ANGAŽMAN (OSOBLJA) I
NADZOR
• Nadgledanje rada
• Motivacija
• Način rukovođenja
• Trening
RUKOVOĐENJE
• Lista-izvještaj domaćinstva
• Prijava ispravnosti
• Kontrola (inventura rublja)
• Kontrola namještaja
• Ugovori usluga izvan kuće
• Potrošnja sredstava za čišćenje
• Trajna kartoteka stanja soba
KONTROLA
• Pojednostavljenje radnog procesa
• Standardi radnog učinka
• Metode rada
POBOLJŠANJE UČINKA I DALJNJI
RAZVOJ
![Page 8: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/8.jpg)
ODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJA
““““PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U
BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”
� Za postizanje i održavanje konkurentnosti, od velike važnosti je i periodična obnova hotela.
� Vođenje održavanja hotela može podijeliti na tri specifične skupine poslova:� održavanje građevinskog dijela objekta (zgrade, parkovi, plaže,
bazeni, sportski tereni itd.),
� održavanje instalirane opreme u hotelskim objektima i izvan njih,
� čišćenje objekta.
![Page 9: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/9.jpg)
POSLOVI ODRŽAVANJA S OBZIROM NA
OPSEG ODRŽAVANJA IMOVINE DIJELE
SE NA:
�Tekuće održavanje
Investicijsko održavanje hotela� Investicijsko održavanje hotela
![Page 10: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/10.jpg)
2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA
ODJEL HRANE I PIĆA
RESTORAN KUHINJA TOČIONICA
![Page 11: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/11.jpg)
ŠEF KUHINJE
Pomoćnik
Glavni kuhar
Zamjenik
Kuhar hladnih jela
Zamjenik
Pečenjar mesa i ribe
Zamjenik
Kuhar umaka i juha
Zamjenik
Kuhar variva i priloga
Zamjenik
Šef slastičar
Zamjenik
Mesar
Zamjena
Pomoćnik Pomoćnik
Šef caffekuhinje
Caffe kuhar
Pomoćnica
Pomoćnik Pomoćnik Pomoćnik Slastičar
2 pomoćnika
Domaćica
Pomoćnica
![Page 12: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/12.jpg)
Šef kuhinje
Kuhar juha i variva
Kuhar hladnih jela
Kuhar umaka
Kuhar pečenja
Slastičar
![Page 13: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/13.jpg)
TOČIONICA
� je prodajno-uslužno mjesto u hotelu gdje se toče i
eventualno pripremaju i uslužuju razne vrste pića i
napitaka, a u nekim poslovnim jedinicama
pripremaju se i uslužuju razne vrste miješanih pića
(npr. u baru). (npr. u baru).
![Page 14: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/14.jpg)
3. PROMOCIJA I PRODAJA PROIZVODA
�Poslovanju hotelskih objekata «marketing može pridonijeti putem neprekidnog procesa istraživanja tržišta, razvijanja proizvoda, promidžbe, prodaje, nadgledanja i revizije faza promidžbe, prodaje, nadgledanja i revizije faza marketinškog ciklusa».
![Page 15: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/15.jpg)
HOTEL
SLUŽBA MARKETINGAMARKETINGA
PROMOCIJAOBRADA TRŽIŠTA
PRODAJAUNAPREĐENJE
PRODAJE
![Page 16: 11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040507/5e42830939fb5e18f17642cd/html5/thumbnails/16.jpg)
LITERATURA:
� Pavia, N.: Menadžment procesnih funkcija u
hotelijerstvu, Fakultet za menadžment u turizmu
i ugostiteljstvu, Opatija, 2009., str. 98 – 135.