11 alimentaciÓn y cambio climÁtico: gases de efecto invernadero (gei) y energía puesta en juego...
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ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
Y CAMBIO CLIMÁTICO:Y CAMBIO CLIMÁTICO:
Gases de Efecto Invernadero (GEI)Gases de Efecto Invernadero (GEI)
y Energía puesta en juegoy Energía puesta en juego
Elaboró:Elaboró: Nicolás Di Ruscio. Nicolás Di Ruscio.
Fuente:Fuente: Alejandro González, INIBIOMA, CONICET y UNComahue Centro Alejandro González, INIBIOMA, CONICET y UNComahue Centro Regional Universitario BarilocheRegional Universitario Bariloche
Noviembre 2014Noviembre 2014
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Introducción
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CO2 (Dióxido de Carbono): por la cantidad es el principal. Procesos
industriales. Producción de energía. Transporte
CH4 (Metano): segundo en emisiones totales. Ganadería. Energía. Basureros
N2O (Óxido Nitroso): muy importante en agricultura, 85% de N2O se emite
en fertilización de suelos y estiércol de animales.
Gases con mayor contribución al cambio climático
Efecto invernadero:
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Efecto invernadero:
Fuente: Human-Induced Climate Change: An Interdisciplinary Assessment. (Cambridge University Press, 2006). Cambridge UK.
Emisiones globales año 2000, en MegaTon. CO2-equiv.
CO2 CH4 N2O
otros de alto GWP
subtotal sector
porcentaje sector
Energía 23408 1646 237 25291 61%
Agricultura 7631 3113 2616 13360 32%
Industria 829 6 155 380 1370 3%
Residuos 1255 106 1361 3%
Global subtotal 31868 6020 3114 380 41382
porcentaje por gas 77% 15% 8% 1% 100%
23 % de agricultura es metano (CH4)
20 % de agricultura es óxido nitroso (N2O)
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Efecto invernadero:
Fuente: Fundación Bariloche (2005), con datos de 2000
Inventario Nacional de GEI:
66
Efecto invernadero:
Fuente: INTA Castelar
EMISIONES DE GEI EN EL SECTOR AGROPECUARIO ARGENTINO
Ganadería
69%
Agricultura 31%
Oxido nitroso 52%
Metano 48%
Representan el 44 % de las emisiones nacionales
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Efecto invernadero:
32%68%
CH₄23%
CO₂57%
N₂O20%
Total de emisiones mundial anual = 50 Gton CO2 equiv.= = 50 000 000 000 ton CO2 equivalentes
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Es imprescindible
Aumenta el impacto cuando aumenta la población
En 2050 se calcula que habrá 9.000.000.000 de personas para alimentar
(actual 7.000.000.000)
El sector alimentos, y en especial carnes, es el que produce mayor deforestación y
cambio de uso de la tierra
La alimentación:
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Ciclo de vida de un alimento:
En cada paso se tiene:
--- Energía usada--- Emisiones al ambiente
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Insumos producción agrícola
Arroz, EE.UU., irrigado
Cantidad usada por hectárea
Energía usada por ha (MJ/ha)
Emisiones GEI por ha (kg CO2eq. /ha)
Diesel 370 L 14800 1110
Gasolina 67 L 2415 169
Electricidad 20 MJ 20 4
Gas natural 51 m3 1974 106
Fertilizante N 164 kg 7544 1123
Fertilizante P 26 kg 780 61
Fertilizante K 21 kg 252 20
Semilla 5) 146 kg
Energía total 27785 MJ/ha ; Emisiones totales 2593 kg CO2eq./ha Rendimiento cosecha arroz 7362 kg/ha Energía 3,85 MJ/kg arroz cosechado Emisiones 0,36 kg CO2eq./kg arroz
cos.
Emisiones de N2O debidas a N en suelos: 0,03 kg CO2eq./kg cos.Emisiones debidas a CH4 en campos anegados: 0,5 kg CO2eq./kg co.
Emisiones 0,89 kg CO2equivalentes / kg cosechado
Ciclo de vida de un alimento:¿Cómo hacemos los cálculos?
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Transporte:
El Barco, el más eficiente
Energía usada:0,24 MJ/ ton km
7 litros fueloil / ton y cada 1000 km GEI:0,019 kg CO2 / ton km
19 kg CO2 / ton 1000 km
1212
El Tren:
El segundo más eficiente
Energía: 0,5 MJ /ton km
14 litro diesel / ton cada 1000 km
GEI:0,037 kg CO2 /ton km
37 kg CO2 / ton 1000km
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El Camión:tercero en eficiencia
Energía MJ / ton 1000 km
GEIkg CO2 / ton 1000
km
Barco transoceánico 240 19
Tren carga 500 37
Camión 40 ton 650 49
Camioneta diesel 1 ton 2800 210
El impacto del automóvil para ir al supermercado a buscar alimentos…
¡Puede ser mayor a traerlos desde Bs ¡Puede ser mayor a traerlos desde Bs As!As!
Veamos; un auto mediano puede cargar 400 kg, pero nadie lleva del supermercado 400 kg.
Una compra grande, tipo quincenal pueden ser unos 100 kg, y asumimos 20 km
Si el auto consume 0,08 litrodiesel/kmUsó una energía de 58 MJ, y emitió 4,3 kg CO2
Para 100 kg en camión de 40 ton desde capital (350 km) se usarían 32 MJ, y emitirían 2,5 kg CO2
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Del productor a la mesa
Producto final
Energía acumulada
(MJ / kg producto final)
GEI acumulados (kg CO₂ eq. / kg
prod. final)
Puesto en Rosario1 kg seco
Arroz blanco seco
6,82 1,37
Empaque Paquete plástico
0,5 0,05
Transporte mayorista y local
100 km 0,5 0,05
Cocción (1 kg de arroz seco da 3 kg arroz cocido)
Arroz cocido 3,0 0,2
3 kg de arroz cocido puesto en la mesa
Arroz cocido 3,6 MJ /kg arroz
cocido
0,56kg CO₂ eq. / kg arroz cocido
Comparación: 0,56 kg CO₂ eq. Se emiten al usar el automóvil una distancia de 2,5 km
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Un ejemplo interesante:
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
pan
carne
mayonesa
lechuga
cebolla
pepino
queso
Emisiones gases (gramos CO2 equivalentes)
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
pan
legumbres
mayonesa
lechuga
cebolla
pepino
queso
Emisiones gases (gramos CO2 equivalentes)
Ingredientes gramosQueso 14Pepino pickle 7Cebolla seca 2Lechuga 28Mayonesa 20 Carne 90 Pan 74
Total en gramos: 235 gEmisiones : 3100 g de CO2 equiv
¿Qué pasa si reemplazamos la carne por legumbres?
Por ejemplo arvejas, lentejas o porotos rojos para hacer la hamburguesa
Total en gramos: 235 gEmisiones : 600 g de CO2 equiv
Legumbres
3100 g de gases CO2 se emiten al usar un automóvil 16 km
600 g de gases CO2 se emiten al usar un automóvil 3 km
¿Quién me dará el bono por 13 km ahorrados?
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Caloríaalimentaria(
MJ / kg)
Contenido de proteína
(g proteína /kg)
Energía usada
(MJ /kg)
GEI emitidos(kg CO2
eq. /kg)
Carne bovina 7,3 206 47 29
Carne ovina 8,5 193 46 26 Carne porcina 7,4 206 28 8,2
Carne pollo 8,6 188 27 4,7Carne pescado
6,0 207 40 3,1
Huevo 6,0 126 14 3,0Leche 2,5 32 3,0 1,0Queso 15,0 249 38 8,8Poroto 14,3 212 5,1 0,86Arveja 14,2 245 3,5 0,49Soja 18,6 365 4,8 0,72Poroto haba 14,2 261 4,6 0,94Trigo 13,8 111 3,9 0,58Maíz 15,3 94 4,8 0,67Avena 16,3 169 3,0 0,47Cebada 14,8 111 2,7 0,60Centeno 14,1 103 2,1 0,36Arroz 15,0 66 7,9 1,2Papa 2,9 17 1,8 0,19Remolacha 1,8 16 1,1 0,11Zapallo 1,4 10 1,0 0,09Zanahoria 1,7 9 1,4 0,12Cebolla 1,7 11 1,0 0,10Brócoli 1,4 28 3,6 0,37Lechuga 0,71 12 2,2 0,20Tomate 0,75 8,8 3,4 0,30Manzana 2,2 2,6 3,6 0,28Naranja 1,9 7,0 3,8 0,32Cereza 2,6 11 4,0 0,38Frutilla 1,3 6,7 4,1 0,38Aceite colza 37 0 17 2,1Aceite oliva 37 0 25 4,0Aceite soja 37 0 13 1,8
Base de datos nutricional, libre acceso y gratis!!
www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
Energía
obtenida Energía
invertida
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CorderoVacaCerdo
PolloPescado
HuevosLeche Queso
Soja
Otras legumbres
Arvejas
Trigo
Cebada
Centeno
Avena
Maíz
Arroz
Papa
RemolachaZapallo, cebolla
Invern .calefacion.
Zanahoria
Carrot
VerdurasFrutas
Habas
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
Prot
eína
obt
enid
a po
r G
EI e
miti
do (
g pr
oteí
/ k
g CO
2 eq
.)
Contenido de proteína (g proteína / kg producto)
Alimentos de origen animal:R² = 0.007
Alimentos origen vegetaly = 1.08 x + 64 R² = 0.74
¿Cambia esto con los animales en pasturas
naturales?No
¿Cambia esto con mejor manejo? Muy poco
No¿Cambia esto con otro
producto de origen animal?
Eficiencia en emisiones de GEI para producir y transportar proteína
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Frase célebre:“Nothing will benefit human health and increase chances of survival of live on earth as much as the evolution to a vegetarian diet”
Albert Einstein .
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¡¡ Muchísimo !!¡¡ Muchísimo !!
Entonces,¿Qué podemos hacer ?
Buscar las formas en que nos gusten:
legumbres, cereales integrales, nueces, almendras, girasol, maníes,
verduras, zapallos, frutas, etc.
Aumentar la diversidad en la
alimentación
Cambiar hacia alimentos de
origen vegetal
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Afortunadamente:
este cambio previene
enfermedades
Conclusión: ¡¡¡ Lo que es bueno para la
salud del planeta también es bueno para la salud
humana !!!
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VideoVideoThe Scarecrow
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¡Muchas Gracias!¡Muchas Gracias!Nicolás Di Ruscio.Nicolás Di Ruscio.