АЈВАР ПИТА

Оцедити од воде шољу ајвара, додати 2 жуманцета. Одвојено пропржити 500 гр млевеног меса, у ово додати цело измућено јаје, першунов лист ситно исецкан, млевеног бибера, зачин ц, све помешати са ајваром.

Узети 600 гр танких кора. Поуљити плех и филовати сваку другу кору (сваку кору мало поуљити). Исећи на мање коцке и прелити: 3 јаја, 1 дцл уља и 2 дцл киселе воде - све добро виљушком измутити и тиме прелити целу питу.

Оставити да стоји једно сат времена да се прелив упије, пећи на 220 степени док горња кора не добије златно браон боју. Извадити и попрскати водом, прекрити фолијом да омекша и служити.

СЛАНА ПИТА СА СИРОМ И СУСАМОМ

ПОТРЕБНО: 2 жуманцета, 200 гр масти, 500 гр брашна, 1/8 л млека, 1/2 парчета квасца, 1 мала кашика шећера у млеко, 1 мала кашика соли у брашно. Од састојака замесити тесто и поделити на 3 дела.

ФИЛ: два беланцета умутити у пену, умешати са 1/2 кг ситног сира, а ако није слано посолити. Може се додати сецкане шунке и киселих краставаца. Филовати: кора - фил, кора - итд. коре намазати жуманцетом и посути сусамом. Избости виљушком и пећи. Тесто исећи на коцке.

ПИТА ОД ЦРВЕНИХ ПАПРИКА

ПОТРЕБНО: 2 кг дугих паприка испећи, ољуштити и пресећи напола. Преко ноћи оцедити. У тепсију слагати 3 коре прскане уљем и водом, а затим ред паприка, па мало посолити. Прелити кремом од 6 беланаца и 500 гр ситног сира (посолити по укусу), нарендати 200 гр сира траписта и ситно исецкати 200 гр шункарице, затим опет ред паприка, па мало посолити. Преко паприка прелити смесу од 5 жуманаца, чаше милерама, мало соли по укусу, 1 кашике брашна и 1 кашичице прашка за пециво. Умутити и прелити преко паприка. Пећи у рерни на умереној температури док не порумени. Оставити да се неколико сати хлади и сећи на коцке.

ПИТА СА МЕСОМ

ПОТРЕБНО: 500 гр млевеног меса, 500 гр ситног сира, 2 прашка за пециво, 6 јаја, 500 гр кора, 1,5 дл млека, 1,5 дл воде.

Млевено месо издинстати са луком, зачинити по укусу, додати сир и два цела јајета. Филовати коре док се материјал не потроши. Исећи на коцке и прелити са 4 умућена јајета, 1,5 дл млека, 1,5 дл воде и два прашка за пециво. Оставити да одстоји 30 минута и пећи у загрејаној рерни.

СЛАНА ПИТА УЗ ВИНО

Намажите путером и поспите брашном један већи или два мања плеха. Пре него што ставите питу да се пече рерна треба да буде загрејана на 200 степени.

Тесто припремите од 200 гр брашна мало соли, 5 кашика воде и 100 гр путера исецканог на листиће да би се лакше спојило. Замесите тесто, умотајте га у алуминијумску фолију и оставите 2 сата да стоји у фрижидеру. Пошто одстоји тесто развијте на дебљину од 4 мм. Њиме покријте дно и странице плеха и избоцкајте га виљушком.Насецкајте 200 гр меснате сланине (или куване шунке) и распоредите по тесту. Помешајте 3 цела јаја са 250 гр киселе павлаке и мало бибера и у то додајте 125 гр ементалера или неког сличног сира па том масом прелијте тесто са сланином.Поравнајте површину и пеците у загрејаној рерни 30 минута на средишњој решетки. Када је пита готова оставите је пар минута да се хлади па је онда исеците и топлу служите.

БРЗА ПИТА ОД СИРА

ПОТРЕБНО: 1 пакет лиснатог теста, 300 гр пуномасног крављег сира, 200 гр киселе павлаке, 2 јајета, со и бели бибер по укусу

Развуците тесто у тепсији. Изгњечите сир и измешајте га са киселом павлаком, јајима, сољу и сиром. Равномерно ставите преко теста.Пеците на умереној топлоти 45 минута: 20 минута откривено, 20 минута покривено алуминијумском фолијом и 5 минута откривено. Служите топло.

ПИТА СА ШУНКОМ

ПОТРЕБНО: тесто - 200 гр маргарина, 200 гр старијег белог сира, 200 гр оштрог брашна; надев - 80 гр путера, 5 јаја, кришка белог хлеба натопљеног у млеку, 200 гр млевене прашке шунке, 2 супене кашике милерама, 50 гр пармезана, со, бели бибер

Замесити тесто и оставити га у фрижидеру неколико сати. За то време направити надев: пенасто умутити путер, затим додавати једно по једно 4 жуманцета (пето оставити за премазивање), со, бибер, оцеђен хлеб, једну супену кашику пармезана, милерам, шунку и на крају снего од 4 беланцета. Све овлаш измешати. Тесто поделити на два дела, један део развући у мањем плеху, на њега ставити надев, а одозго ставити други део теста. Премазати га размућеним јајетом и пећи око један час у топлој пећници. Питу исећи на квадрате и посути преосталим пармезаном. Служити топлу.

САВИЈАЧА СА ШУНКОМ

ПОТРЕБНО: 500 гр танких кора за питу, 2 дц киселе павлаке, 300 гр шунке, 2 јајета, зачин ц и бели бибер

Три до четири коре ставити једну преко друге и сваку попрскати уљем. Последњу кору премазати павлаком измешаном са два измућена јајета, побиберити и посолити, преко тога посути исецкану шунку и увити као савијачу, ставити у помашћену тепсију у круг. На крају премазати уљем и пећи на 220 степени.

ИТАЛИЈАНСКА ПИТА СА ШУНКОМ

2

ПОТРЕБНО: тесто - 200 гр путера или маргарина, 500 гр брашна, 1,5 дцл воде; фил - 100 гр димљене шунке, 2 кашике путера, 500 гр брашна, 2 дцл киселе павлаке, мало пилеће супе , 2 жуманца, 2 кашике рибаног сира и 300 гр спанаћа.

Направити тесто од горње масе и оставити на хладном месту пола часа до један час.

На путеру испржити димљену шунку, попрашити брашном и налити павлаком и кокошијом супом. Кувати на тихој ватри, мешајући док се не згусне. Скинути са ватре и умешати жуманце и истругани сир. Спанаћ прокувати у сланој води и исцедити.

Две трећине теста развући и прекрити дно и странице калупа. Избости на неколико места виљушком и на њега ставити обарени спанаћ, па надев од шунке. Преосталу једну трећину теста развити, исећи на резанце и ставити око руба теста и преко надева у виду решетке. Пећи око пола часа на температури од 220 степени

СЛАНА ПИТА СА СИРОМ

ПОТРЕБНО: 5 јаја, 2,5 дцл јогурта, 2 дцл уља, 200 гр крављег сира, 3 кисела краставчића, 3 црвене паприке, 2 чаше брашна од 2 дцл, 1 прашак за пециво, 150 гр сланине или шункарице. Плех подмазати, испећи тесто.ФИЛ: 750 гр сира, 2 дл павлаке, 1 мајонез, боја за колаче по жељи, кечапСир изгњечити, додати павлаку, мајонез и кечап. Разделити на 3 дела. Може се додати и сенф. Филовати. Украсити ротквицама.

СЛАНА ПИТА

У 600 гр брашна улити 3 дл воде, додати мало соли и направити тесто, а затим га развући и премазати ситним сиром (у који смо ставили 3 јајета, 2 дл павлаке, 600 гр сира, мало соли). Тесто увити и ставити да се пече на 200 степени 20 минута. Претходно посути сусамом.

ПИТА ИЧИЈА

ПОТРЕБНО: 500 гр сувог меса, две јуфке, који режањ белог лука, сирће, уље или масло

Суво месо скувајте у лонцу, извадите га и изрежите на комадиће. Јуфке направите на уобичајен начин, али додајте јаје. Развуците их, попршћите уљем или маслацем. Сложите их у тепсију, а можете и уролати. Супу (од сувог меса) зачините белим луком и сирћетом, залијте печену питу, по њој поређајте залогајчиће меса и вратите у рерну.Ако желите, можете избећи сирће и лук, заливши питу само супом. При сервирању у овом случају кувано месо послужите одвојено.

МАСЛЕНИЦА

Ова мaсленица специфична је само по начину мотања јуфки. Оне се савијају на тзв. бошчалук.

Развијте јуфке, сложите у тепсију, али крајеве горње јуфке пребаците унутра тј. смотајте на бошчалук. Током слагања јуфке преливајте маслом. Када је печено, прелијте врућим маслом растопљеним у млеку. Исеците масленицу на осам кусова и покријте другом тепсијом да би омекшала.

ПИТА МАСЛЕНИЦА

3

ПОТРЕБНО: 800 гр брашна, 250 гр масла, 250 гр слатког кајмака или павлаке, уље, со

Од брашна и маке слане воде направите 4-5 јуфки. Пре развијања, тесто поспите уљем и оставите да стоји. Потом развуците јуфке и посушите их. Тепсију помастите и на дно послажите неколико јуфки обликованих према величини тепсије. На тесто ставите смесу начињену на следећи начин: узаврите 100 гр масноће и додајте 150 гр кајмака. Поново наређати јуфке које сте намастили. Када је пита испечена, изрежите је на комаде и прелијте остатком масноће и кајмака и запеците.

КИСЕЛА МАСЛЕНИЦА (СОМУН МАСЛЕНИЦА)

ПОТРЕБНО: 800 гр брашна, 200 гр маслаца, 4 јајета, 500 гр млека, 9 гр квасца, со

Размутите квасац у мало млаког млека. У посуду успите брашно, додајте надошли квасац и јаја. Тесто замесите додајући млеко и оставите нека се одмара 1 сат. Када надође премесите га и развијте дебље коре. Сваку кору прелијте маслацем и сложите у тепсију. Потом тесто поновно мора надолазити. Пећи на 200 степени око 25 минута.

БОШЧАЛУК (МАРАМА)

ПОТРЕБНО: 500 гр брашна, 500 гр младог сира, 3 јаја, 12,5 дцл кајмака, масло и со

Од брашна развијте јуфку. Сир, јаја, кајмак помешајте, посолите и тако припремите надев. Јуфку поуљите, сипајте по њој надев, уролајте и ставите у тепсију. Испеците на 220 степени.

БАЗЛАМАЧА (врста дебеле пите од јаја, сира и брашна)

ПОТРЕБНО: 1 кг кукурузног брашна, шољица слатког млека, 1 л киселог млека, 4 јаја, 2 кашике масла, квасац, со, 200 гр слатког кајмака или павлакеУ слатком млеку отопите квасац и пустите да надође. У суд ставите жуманца и измутите, додајте квасац, брашно, масноћу, кајмак, кисело млеко и со. Беланца добро истуците и додајте у ову смесу.

Тепсију помастите, излијте базламачу и пустите да стоји 1 сат. Ставите базламачу у загрејану рерну, а ватру касније смањите. Увек сервирајте топлу.

ПИТА ИЧИЈА

ПОТРЕБНО: тесто: 500 гр брашна, 50 гр уља, со, млака вода, уље за премазивање кора; надев: 500 гр сувог меса, 3-4 чена белог лука, сок од пола лимуна (или сирће), масноћа

Коре се праве као за увијени бурек. Развијене коре оставите да се просуше, а у међувремену направите надев.

Суво месо исеците на комаде и скувајте у води. Када је месо кувано, исецкајте га на ситне комадиће. У воду у којој је кувано месо додајте пропасирани бели лук и сок од лимуна или сирће.

4

Коре попрскајте уљем, савијте у ролну, па у колутове, сложите у подмазану тепсију и пеците у пећници. Печену питу залијте супом од меса са додатком сока од лимуна и пресованог белог лука. Запеците у пећници.

РОЛОВАНО ИЗНЕНАЂЕЊЕ

ПОТРЕБНО: за тесто - може бити лиснато одмрзнуто или од 800 гр брашна, полакоцкице свежег квасца, 250 гр млека, 2 јајета, 2 равне кашичице соли, 100 гр уља, кашичица шећера.Фил: по жељи - сир, супа из кесице од печурки скувана са 2 дцл воде, може се постити само ориганом стругани качкаваљ, пропржен млади лук заливен јајима, изгњечена туњевина, итд.

Да би ружице од теста биле растресите, растањено тесто се пре надевања премаже маргарином или бар уљем.Преко теста се може распоредити фил по жељи. Надев се равномерно распореди по тесту и пажљиво уролава, најбоље на комаду алуминијумске фолије или на чистој кухињској крпи и сече. Шните теста би требало да буду широке 1,5 до 2 цм и у плеху током печења одмакнуте једна од друге да бис е равномерно испекле.ШПАНСКА ПИТА

4 јаја, 150 гр сира гауда, 150 гр. шунке, 150 гр краставаца, 1/2 шоље уља, 1 шоља млека, 2 шоље брашна и прашак за пециво.

Исецкати сир, краставце, шунку. Посебно умутити јаја, уље, млеко, брашно и прашак за пециво. Све сјединити и додати соли по укусу. Сипати у плех (оставити да мало одстоји) и пећи у загрејаној рерни. (Мера за уље, брашно и млеко је чаша од киселог млека или шоља за белу кафу).

ЖУ-ЖУ КОЦКЕ

300 гр масти, 300 гр маргарина, 300 гр младог сира, 5 жуманаца, 1 кг брашна. Пола малог свежег квасца потопити у 100 гр воде и ту додати 1 велику кашику соли. Све добро умутити и развући у кору дебљине прста, сећи на штангле. Умутити 5 беланаца и премазати штангле. Онда их посути кимом. Рерну претходно загрејати.

ШТАПИЋ СУСАМ-МАК

МАТЕРИЈАЛ: 1 кг брашна, 1 прашак за пециво, 4 дцл уља, 4 дцл белог вина, 150 гр сусама, 150 гр немлевеног мака, 1 кафена кашичица соли, 1 јаје (од ових састојака замесити тесто осим сусама и мака и јајета).

ТЕСТО РАЗВИТИ У ПРАВОУГАОНИК ДЕБЉИНЕ МАЛО МАЊЕ ОД 1 ЦМ.

Развучено тесто премазати целом површином са 1/2 умућеног и посољеног јајета. Посути добро сусамом и оклагијом прећи преко да сусам не испада, па пажљиво тесто преврнути на страну са сусамом. Другу страну премазати остатком јајета и добро посути маком. Исећи тесто на једнаке траке ширине прста. Сваку траку исећи на штапић дужине 10 цм. Сваки штапић пажљиво завити као што се увија ужад. Ређати у плех пећи на 200 степени да лепо пожуте.

5

ПОГАЧИЦЕ СА СИРОМ

ПОТРЕБНО: 1 кг брашна, 500 гр сира или 2 павлаке, 500 гр маргарина, 2 прашка за пециво, 2 цела јаја, соли, млека или воде по потреби.

Умесити добро тесто (обично се каже да дебљина теста мора бити мека као ресица на уху). Разваљати дебљине прста и вадити чашицом погачице (могу се виљушком направити преко теста шаре). Премазати са размућеним жуманцетом са мало уља и посути по жељи: сусамом, кимом, крупном сољу или без).

КРОКЕТИ СА МЛЕВЕНИМ МЕСОМ

ПОТРЕБНО: 5-6 средњих кромпира, 3 кашике масти, 6 шољица брашна, 1 прашак за пециво, 2 јаја, 1 главица црног лука, 200 гр млевеног меса

Кромпир обарити, испасирати и додати 3 кашике масти, брашно, прашак за пециво, правити мале лоптице. Правити удубљење у крокете и филовати их са пропрженим црним луком и млевеним месом. Обликовати лоптицу која се уваља у умућено беланце и презле и пржи на уљу. Готове, хрскаве крокете стављати на папирнату салвету да упије сувишну масноћу.

САВИЦИ ОД ЛИСНАТОГ ТЕСТА

Развући лиснато тесто дебљине 1/2 цм и истећи повеће коцке. Премазати јајетом и ређати у средину:1. сецкано кувано јаје, шунке и мало першуна2. салама и парадајз3. качкаваљ и шункарица,4. млевено месо и црни лук5. сланина исецкана на коцкице и црни лук6. мале виршле

Преклопити другом коцком лиснатог теста и прстима спојити крајеве. Премазати са измућеним жуманцетом и уљем. Пећи на 200 степени.

ПИТА ОД ПИЛЕЋЕГ МЕСА И КУВАНЕ ПШЕНИЦЕ

ПОТРЕБНО: за 8 особа: 400 гр млевеног пилећег меса, 500 гр кора, 200 гр куване пшенице, 100 гр црног лука, 2 дцл уља, 5 гр бибера, 10 гр кима, 10 гр соли

На мало уља пропржити ситно сецкани црни лук, додати пилеће млевено месо, додати зачине и пржити око 10 минута. У посуди скувати добро пшеницу, опрати је и додати у масу меса, посолити и добро измешати. Скинути са шпорета да се прохлади, а затим у подмазан плех слагати питу, ред кора, ред масе.На врх ставити 2 коре и остатком уља премазати завршну кроу, пећи у пећници 45 минута на 200 степени. Служити као топло предјело.

ПИТА СА ШУНКОМ

6

ПОТРЕБНО: 200 гр маргарина, 200 гр старијег белог сира, 200 гр оштрог брашна; НАДЕВ: 80 гр путера, 5 јаја, кришка белог хлеба натопљеног у млеку, 200 гр млевене прашке шунке, 2 супене кашике милерама, 50 гр пармезана, со, бели бибер

Замесити тесто и оставити га у фрижидеру неколико сати. За то време направити надев: пенасто умутити путер, затим додавати једно по једно 4 жуманцета (пето јаје оставити за премазивање), со, бибер, оцеђен хлеб, једну супену кашику пармезана, милерам, шунку и на крају снег од 4 беланцета. Све овлаш измешати. Тесто поделити на два дела, један део развући у мањем плеху, на њега ставити надев, а одозго ставити други део теста. Премазати га размућеним јајетом и пећи око један час у топлој рерни. Питу исећи на квадрате и посути преосталим пармезаном. Служити топлу.

ЗЕЛЕНА ПИТА ОД ЛИСНАТОГ ТЕСТА

ПОТРЕБНО: 1 паковање лиснатог теста, 500 гр спанаћа, 200 гр крем сира, 2 чаше милерама, 3 јајета

Половину теста обложити дно плеха па на њега ставити надев: обичан спанаћ самлети на машини или исецкати, додати сир, чашу милерама и со. Све измешати, посути преко теста, а преко надева ставити другу половину теста. Исећи оштрим ножем на коцке и залити са умућена 3 јаја са чашом милерама и 1 дцл уља. Пећи на умереној ватри 200 степени 45 минута.

РОЛАТ ОД КОРА

Припремити 18 танких кора за питу.Правити 3 фила: 1. фил: 250 гр испасираног сира 2. фил: 250 гр сира и 3 кашике процеђеног ајвара3. фил: 300 гр спанаћа кратко обарити, изблендати са 2 чена белог лука

Сваку кору прскати са отопљеним маргарином (200 гр.).Поделити на три дела по 6 кора.Првих 6. кора сваку премазати маргарином, последњу премазати сиром, замотати ролат. Тако замотан ролат ставити на крај других 6 кора (свака кора премазана са истопљеним маргарином, последња филом са ајваром, увити ролат и то поновити са 3. филом (први ролат у други, други у трећи), увити велики ролат, тамо де је крај ролата ставити на дно плеха, цео ролат премазати умућеним жуманцетом са мало уља и пећи на 220 степени док не добије златно жуту боју.

РОЛАТ СА ШУНКОМ

ПОТРЕБНО: 5 јаја, 250 гр брашна, 200 гр шунке, 100 гр сира, 2 кашике путера, 1 чаша киселе павлаке

Путер помешати са жуманцима, а затим додати брашно, добро промешати и на крају додати чврсто улупан снег од беланаца. Плех намазати и у њега сипати тесто. Док се тесто пече направити надев: шунку ситно исецкати и помешати је са струганим сиром. Упола печено тесто извадити из пећнице, ставити надев и наставити печење. Када све буде готово тесто и надев изручити на даску, увити ролат, прелити павлаком и посути струганим сиром. Ролат вратити у рерну да се мало запече. Готов ролат исећи на режњеве с прста дебеле и служити топле

7

ДАРИНА ПИТА

ПОТРЕБНО: за 4 особе - пакет лиснатог теста, 700 гр печених паприка, 500 гр шампињона, везица першуновог лишћа, 200 гр качкаваља, 4 јајета, чаша киселе павлаке, оригано, уље, со, бибер

Печену ољуштену и очишћену паприку исеците на резанце и пропржите на врелом уљу, посолите, побиберите и додајте исецкано першуново лишће. У другој посуди на врелом уљу пропржите печурке исечене на листиће, посолите их, побиберите и ставите мало оригана. Одмрзнуто тесто поделите на три дела и сваки развуците на величину плеха. Плех добро премажите уљем, ставите једну кору од лиснатог теста, преко ње сипајте фил од паприка и половину наренданог качкаваља, ставите другу кору, преко ње фил од печурака и остатак наренданог качкаваља и на крају трећу кору. Исеците на коцке и све прелијте умућеним јајима са киселом павлаком. Пеците 25-35 минута у рерни угрејаној на 200 степени.

ПИТА ОД ШПАГЕТА

ПОТРЕБНО: 5 јаја, 500 гр сира, 1 павлака, 1/2 маргарина, 500 гр шпагета, 2 танке коре, уље

Обарити шпагете, а посебно измутити јаја, додати измрвљен сир, павлака, истопљен маргарин. Све лагано спојити и измешати.

У подмазану тепсију ставити једну кору, преко шпагете, мало поуљити па прекрити другом кором. Одозго премазати са мало фила и поуљити. Пећи на 220 степени док не добије златно - браон боју. Попрскати и прекрити са фолијом, па сећи на коцке.ТАЛИЈАНСКЕ ПАНЦЕРОТЕ

ПОТРЕБНО: за тесто: 250 гр маргарина, 2 дл јогурта, 2 дл млаке воде, 2 кашичице соли, јаје, кесица прашка за пециво, 1 кг брашна; за надев: 250 гр свежег сира, јаје, 150 гр шунке, 3 кашике киселе павлаке, 100 гр маринираних печурака, кашичица сушеног першуна; за премазивање: 100 гр маргарина и 2 јаја

Помешати брашно, со и прашак за пециво. На средини направити удубљење и у њега сипати јогурт и истопљени маргарин. Додајте јаје и умесите тесто постепено додајући воде.Сир изгњечити виљушком, додати јаје, сецкану шунку, павлаку и уситњене печурке. Све добро промешати. Тесто танко развући и сећи на квадрате жељене величине. На средину ставите надев, а крајеве савити као писмо. Сложити панцероте у подмазан плех, сваку премазати умућеним јајетом и прелијте кашичицом истопљеног маргарина.

ТАШКЕ СА ЏИГЕРИЦОМ

ПОТРЕБНО: за тесто: 350 гр брашна, 150 гр маргарина, пола кашичице соли, жуманце, кашичица прашка за пециво; за надев: 2 шаргарепе, 400 гр пилеће џигерице, 100 гр тврдог жутог сира, главица црног лука, со, бибер, уље

У брашно које сте помешали са прашком за пециво и сољу додајте омекшали маргарин и јаје. Замесите тесто и оставите га у грижидеру. Џигерицу пропржите с луком и додајте исецкану шаргарепу. Када се прохлади, уситните џигерицу, посолите, побиберите и додајте сир исечен на коцке.

8

Тесто танко развуците, исеците га на квадрате и стављајте надев на средину сваког комада теста. Преклопите по дијагонали и добро утисните крајеве. Ређајте у плех и пеците 20 минута на 200 степени.

КОМШИЈСКЕ КИФЛИЦЕ

ПОТРЕБНО: за тесто - 500 гр брашна, јаје, кашичица соли, кашика шећера, паковање квасца, 2,5 дл млека, 250 гр маргарина; за фил - 250 гр сира, 200 гр панчете, 100 гр шунке, јаје за премазивање, кашика мака за посипање

Умесите тесто од свих састојака и оставите га на топлом да се диже. Ситно исеците панчету, шунку и помешајте са сиром. Премесите тесто, поделите га на пет јуфки и оставите још 15 минута. Сваку јуфку развуците у круг и исеците на осам троуглова. Ставите фил на обод сваког троугла, савијте мало крајеве и мотајте кифлице. Сложите их у подмазан плех, премажите јајетом и поспите маком. Пеците око пола сата на 180 степени.

РОЛНИЦЕ СА ВИРШЛАМА

ПОТРЕБНО: 600 гр брашна, кесица прашка за пециво, 200 гр маргарина, мало соли, 1 дл млека, јаје, 10 виршли, крупна морска со за посипање, 50 гр маргарина

Од наведених састојака замесите глатко тесто и оставите га да стоји у фрижидеру пола сата. Тесто поделите на 10 делова, за сваку виршлу. Сто поспите брашном и развуците сваки комад теста у елипсу. Ставите виршлу на један крај, уролајте тесто и ређајте у подмазан плех. Сваку ролницу премажите истопљеним маргарином и поспите морском сољу. Пеците око пола сата на 200 степени.

МЕДИТЕРАНСКЕ ПИТИЦЕ

ПОТРЕБНО: 500 гр танких кора за питу, 250 гр маргарина, чаша газиране минералне воде, 300 гр поснијег белог сира, 3 јаја, кашичица сувог босиљка, кашичица сувог першуна, пола кашичице бибера, мало соли, кашика сусама

Сир уситните и помешајте га с јајима. Додајте зачине и оставите фил да мало одстоји. Маргарин истопите у шерпици, а коре исеците на траке. Ређајте по три коре једну на другу, а сваку попрскајте са мало воде и три кашике истопљеног маргарина. На један крај траке нанесите фил, преклопите ужу страну на уздужну траку, па тако радите до краја траке обликујући троугао. Ређајте троуглове у подмазан плех, залијте кашиком истопљеног маргарина и поспите сусамом. Пеците 30 минута на 200 степени.

ПИТА СА ГАУДА СИРОМ

ПОТРЕБНО: 500 гр танке коре, 200 гр гауда сир, 20 гр брашна, 100 гр топљени сир за мазање - зденка, 100 гр паризера, оригано, уље, бибер, со

Гауда сир крупно изрендати, додати зденку, крупно изрендан паризер, оригано, кашику брашна, бибер и со, све сјединити.Кору исећи на веће траке, на почетак траке ставити смесу и правити троуглове, као за баклаве. пресавијати, на крају се добије троугао. Ставити у подмазан плех, сваки троугао премазати уљем, пећи на 200 степени док не добије златно браон боју.

9

ЦАРСКА ПИТА

ПОТРЕБНО: 4 јаја, 1 јогурт, једна чаша брашна, пола чаше уља, 1 прашак за пециво, 1 кришка сира, 1 до 2 црвене паприке из туршије, мало першуна, 200 гр саламе или димљене сланине, соли, по жељи оригано

Измутити јаја, јогурт и уље, додати брашно и пециво, додати остале састојке. Пећи на 200 степени. ПИТА ОД ШПАГЕТА

ПОТРЕБНО: 5 јаја, 500 гр сира, 1 павлака, 1/2 маргарина, 500 гр шпагета

Умутити јаја, додати испасиран сир и павлаку и промешати, па истопљен маргарин.Шпагете обарити у сланој води.

У дубљу посуду сипати 1/2 обарених шпагета, сипати фил, па прекрити 2/2 шпагета, попрскати са отопљеним маргарином.

Пећи 45 минута на 220 степени, да се добије хрскава корица.

ЛЕЛИНА ПИТА

ПОТРЕБНО: 350 гр младог сира, 250 гр млевеног јунећег меса, 50 гр качкаваља, 2 јајета, везица першуновог лишћа, мало мускатног орашчића, со, бибер

Виљушком умутите јаја, додајте изврвљен сир, месо, исецкан першун, нарендан качкаваљ, мало наренданог мускатног орашчића, посолите, побиберите, добро измешајте да добијете хомогену масу и обликујте је у лепињу дебљине око 3-4 цм. Обложите плех фолијом, ставите припремљену лепињу и пеците око 40 минута у рерни загрејаној на 200 степени. Исеците на кришке и служите топло.

РОЛАТ СА ШУНКОМ

ПОТРЕБНО: 5 јаја, 250 гр брашна, 200 гр шунке, 100 гр сира, 2 кашике путера, 1 чаша киселе павлаке

Путер помешати са жуманцима, а затим додати брашно, добро промешати и на крају додати чврсто улупан снег од беланаца. Плех намазати и у њега сипати тесто. Док се тесто пече направити надев: шунку ситно исецкати и помешати је са струганим сиром. Упола печено тесто извадити из пећнице, ставити надев и наставити печење. Када све буде готово тесто и надев изручити на даску, увити ролат, прелити павлаком и посути струганим сиром. Ролат вратити у рерну да се мало запече. Готов ролат исећи на режњеве с прста дебеле и служити топле

СЛАНЕ ШТАНГЛЕ

ПОТРЕБНО: 250 гр маслаца, 250 гр пуномасног крављег сира, 350 гр брашна, пола кесице прашка за пециво, 2 јајета, 50 гр пармезана

10

Добро умутите маслац, изгњечен сир, 1 јаје, прашак за пециво и брашно. Пазите да тесто не буде сувише тврдо. Добро замесите док не буде глатко. Направите лопту и оставите у фрижидеру 24 сата.Сутрадан га развуците у јуфку 3 цм дебљине, премажите 1 жуманцетом, поспите пармезаном, сеците штапиће и пеците на умереној топлоти. Служите топле. или хладне, увек су врло укусни.

ЦАРСКА СЛАНА ПИТА

ТЕСТО: 2 чаше од јогурта брашна, 1 прашак за пециво, 2 јаја, 1 шољица уља, 1 шоља јогурта, мало соли

ФИЛ: 150 гр сремски неслани сир, 200 гр саламе, 200 гр шампињонаПенасто умутити сир, додати сецкану саламу и шампињоне, све сјединити.

Подмазати плех и побрашнити, усути умућено тесто, преко сипати фил, а одозго сипати надфил: умутити добро 3 јаја и 1 павлаку.Пећи на 220 степени.

ЦАРСКА ПИТА

200 гр шункарице, 200 гр брашна, 1 шољица уља, 1 јогурт, 3-4 јаја, 3-4 кисела краставчића, 200 гр сира, 1 прашак за пециво

Шункарицу, краставчиће и сир исецкати.Посебно измутити јаја, уље, брашно и пр. за пециво. Обе масе сјединити и усути у подмазан плех. Пећи на 200 степени.

ЦАРСКА ПИТА

ПОТРЕБНО: 200 гр шункарице, једна шољица црне кафе уља, једна чаша јогурта, 3-4 јајета, 3-4 кисела краставчића, 200 гр белог сира, један пр. за пециво, 200 гр брашна

Све сјединити лагано усути у подмазан плех и пећи на 200 степени.

ЦАРСКА ПИТА 2

ПОТРЕБНО: 1 шољица црне каве уља, 1 чаша јогурта, 3-4 јајета, 200 гр брашна, 200 гр јунећег млевеног меса пропрженог са две главице црног лука, један пр. за пециво.

Све ово измешати, сипати у подмазан плех и пећи на 200 степени.

СЛАНА ПИТА РОЛАТ

ПОТРЕБНО: 500 гр сира, 500 гр танких кора, 1 кашичица соли, 3 цела јаја, 100 гр сусама, 2 павлаке, 1 чаша од јогурта уља, 1 чаша млека и 1 пр. за пециво

Испасирати сир, додати соли, 2 цела јаја, беланце, сусам, 1 и 1/2 павлаке, уље, млеко и прашак за пециво.

11

Ређати 2 коре, сваку поуљити, преко треће фил и наставити ред коре, ред фила, на крају кора, са стране преклопити мало коре и лагано увити ролат. Готов ролат увити у фолију и оставити у фриз 2 сата да одстоји.Извадити и сећи ролате, ређати их у подмазан плех и премазати сваки са умућеним жуманцетом са 2-3 кашике павлаке и мало уља. Пећи на 200 степени да порумени.

ПИТА СА ПЕЧУРКАМА

ПОТРЕБНО: 400 гр печурака, 400 гр ементалера, нарибано 24 танких или средњих кора ( 6 комада - један ролат)

Једна кора премазана са уљем,Друга кора премазана са кечапом,Трећа кора уљемЧетврта печуркамаПета уљемШеста ренданим сиром.

Увити ролат, ређати их један до другог, премазати уљем и пећи 20-25 минуа на 220 степени док не порумене.

СЛАНИ РОЛАТ СА СУВИМ МЕСОМ

Отопити 80 гр путера или маргарина са 300 гр млека, млаком додати 150 гр меког брашна и мало соли, уз стално мешање. Када се маса охлади дода се умућених 5 јаја (једно по једно уз стално мешање). Готово тесто оставити да се мало одмори.

Посебно самлети суво месо у које додамо испасирани млади сир и мало кајмака, додати једно јаје.Од теста развући кору (може на фолији да се лакше урола ролат) облика правоугаоника, са шире стране (на ивици) додати фил и уролати ролат. Ставити га у подмазан или масним папиром обложен плех. Премазати га са умућеним жуманцетом са мало уља, а одозго исећи на листиће маргарина. Пећи на 200 степени док на добије златно браон боју. Хладно сећи на колутове.

12