ISOLASI BIJI PALA

Nina Afria Damayanti

1112016200034

Kelompok 3 :

1. Mashfufatul Ilma (1112016200027)

2. Eka Yulli Kartika (1112016200031)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS ILMU TARBIYAH DAN KEGURUAN

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA

2014

ABSTRAK

Tanaman pala atau Myristica Fragan Houtt termasuk familia myristicaceae, yang

tumbuh di Indonesia, terutama di Maluku. Pohon pala merupakan tanaman yang

tingginya sekitar 10 meter. Ekstraksi merupakan metoda pemisahan komponen dari

suatu campuran dengan menggunakan suatu pelarut. Teknik ekstraksi yang paling

sederhana adalah dengan menggunakan corong pisah. Trimiristin merupakan suatu

gliserida (ester lemak) yang terbentuk dari gliserol dan asam miristat. Gliserida ini

terkandung dalam buah pala (Myrictica fragrans) yang bersifat non polar dengan kadar

yang tinggi tanpa banyak bercampur dengan ester-ester yang lain, maka dapat

diekstraksi dengan menggunakan pelarut non polar, misalnya heksana atau dietil eter

dengan soxlhet (karena sampel biji pala berupa padatan). Berdasarkan praktikum yang

telah dilakukan titik leleh dari asam trimiristin adalah sebesar 580C.

Kata kunci : tanaman pala, asam trimistin, sokhlet, dan gliserol.

INTRODUCTION

Tanaman pala atau Myristica Fragan Houtt termasuk familia myristicaceae, yang

tumbuh di Indonesia, terutama di Maluku. Pohon pala merupakan tanaman yang

tingginya sekitar 10 meter. Buahnya yang masak berwarna kuning di bagian tengahnya

alur, garis tengah buah ini sekitar 5 cm. Buah pala menghasilkan 3 jenis Minyak atsiri

yaitu minyak kembang pala, minyak pala, lemak pala. Minyak pala adalah minyak

diperoleh dari hasil penyulingan biji pala, sedangkan minyak pala adalah minyak atsiri

dari penyulingan biji pala. Lemak pala adalah campuran minyak atsiri yang diperoleh

dari pemerasan biji pala dengan minyak lemak. Zat yang terkandung dalam pala

diantaranya terpen, miristin, dipentin, eugenol, iso-fenol, linalool, borneol, geraniol,

asam miristinat, gliserida trimiristin, triolet, dan asam asetat. (Adji Suranto, 2004:73).

Hasil yang diambil dari pala yang diperdagangkan dipasaran dunia adalah biji,

fuli, minyak atsiri, dan dagung buah yang digunakan untuk industry makanan di dalam

negeri. Biji dan fuli digunakan dalam industry pengawetan ikan, pembuatan sosis,

makanan kaleng, dan sebagai adonan kue, karena aroma minyak atsiri dan lemak yang

dikandungnya dapat meningkatkan nafsu makan. Minyak pala dari hasil penyulingan

merupakan bahan baku industry obat-obatan, pembuatan sabun, dan parfum. (Agus

Kardinan, 2009:9).

Ekstraksi merupakan metoda pemisahan komponen dari suatu campuran

dengan menggunakan suatu pelarut. Teknik ekstraksi yang paling sederhana adalah

dengan menggunakan corong pisah. Untuk solute yang berupa emulsi misalnya susu

atau yang lebih mudah larut dalam air menggunakan metode ekstraksi kontinu. Bila

sampel berupa padatan maka ekstraktor yang paling popular adalah soxhlet. Pelarut

yang ada dalam labu didih dipanaskan kemudian mengembun. Bila volumenya

mencukupi, pelarut yag telah membawa solute akan keluar melalui pipa kecil ke dalam

labu. Proses ini akan berlangsung terus menerus. Metode sokletasi menggunakan

suatu pelarut yang mudah menguap dan dapat melarutkan senyawa organik yang

terdapat pada bahan tersebut, tapi tidak melarutkan zat padat yang tidak diinginkan.

Metoda sokletasi seakan merupakan penggabungan antara metoda maserasi dan

perkolasi. Jika pada metoda pemisahan minyak astiri (distilasi uap), tidak dapat

digunakan dengan baik karena persentase senyawa yang akan digunakan atau yang

akan diisolasi cukup kecil atau tidak didapatkan pelarut yang diinginkan untuk maserasi

ataupun perkolasi ini, maka cara yang terbaik yang didapatkan untuk pemisahan ini

adalah sokletasi. Sokletasi digunakan pelarut organic tertentu. Dengan cara

pemanasan, sehingga uap yang timbul setelah dingin secara kontiniu akan membasahi

sampel,secara teratur pelarut tersebut dimasukkan kembali kedalam labu dengan

membawa senyawa kimia yang akan diisolasi tersebut.

(http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/34949/4/Chapter%20I.pdf, 2012:2).

Trimiristin merupakan suatu gliserida (ester lemak) yang terbentuk dari gliserol

dan asam miristat. Gliserida ini terkandung dalam buah pala (Myrictica fragrans) yang

bersifat non polar dengan kadar yang tinggi tanpa banyak bercampur dengan ester-

ester yang lain, maka dapat diekstraksi dengan menggunakan pelarut non polar,

misalnya heksana atau dietil eter dengan soxlhet (karena sampel biji pala berupa

padatan). Pelarut yang ada dalam labu didih dipanaskan kemudian mengembun. Bila

volumenya mencukupi pelarut yang telah membawa solut akan keluar melalui pipa kecil

kedalam labu. Proses ini berlangsung terus-menerus (kontinu) menggunakan sokhlet

dan metode perkolasi. Asam miristat juga dapat diperoleh dari trimiristin dengan reaksi

penyabunan dan hidrolisis dan dimurnikan dengan rekristalisasi menggunakan aseton.

(Anonim, 2011:4).

MATERIALS AND METHOD

Alat dan bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah biji pala, kertas

saring, tali, seperangkat alat refluks, larutan diklorometana, batu didih, labu didih,

pembakar Bunsen, kertas saring, corong, helas kimia, labu erlenmeyer, baskom, es

batu, larutan aseton, gelas ukur, penangas air, stopwatch, thermometer, lumpang dan

alu.

Langkah kerja :

1. Haluskan biji pala.

2. Gulung kertas saring dan masukkan biji pala yang sudah halus kedalam

gulungan kertas saring setelah sudah terisi penuh kertas saringnya dan sudah

dilipat kedua sisinya maka didikat dengan tali (dibuat seperti timbel).

3. Masukkan batu didih kedalam labu, setelah itu masukkan juga larutan

diklorometana kira-kira 30-70 mL.

4. Rakitlah seperangkat alat refluks seperti yang ada pada prosedur dan masukkan

timbel tadi kedalam refluks.

5. Setelah semua alat terangkai dengan baik maka buka kran agar air mengalir ke

kondensor, setelah itu nyalakan Bunsen agar proses refluks bisa berjalan.

6. Setelah selesai proses refluks, maka didapat filtrat dan residu.

7. Pisahkan filtrat dan residu.

8. Masukkan filtrat ke labu erlenmeyer dan kocok selama 30 menit.

9. Lalu, larutkan filtrat dengan 50 mL aseton.

10. Panaskan larutan dalam erlenmeyer tersebut di penangas air sampai mendidih.

11. Dinginkan larutan tersebut pada suhu kamar selama 30 menit.

12. Setelah itu, dinginkan lagi di ice bath sampai larutan bersuhu 200C.

13. Saring dan cuci residu dengan aseton ssebanyak 15 mL.

14. Keringkan residunya pada ruang terbuka setelah itu uji titik lelehnnya.

RESULT AND DISCUSSION

Prinsip dari percobaan ini adalah ekstraksi pelarut yaitu cara untuk memisahkan

dua jenis campuran yang tidak saling melarutkan. Metode yang digunakan yaitu metode

refluks, filtrasi dan kristalisasi. Metode Refluks menggunakan prinsip mempertahankan

reaksi dalam waktu lama dengan pemanasan dan pengembunan uap, serta menjaga

kestabilan suhu di bawah titik didih pelarut. Prosedur dan tehnik pemisahan asam

miristat dari biji pala pada dasarnya adalah ekstraksi trimiristin dari biji pala

menggunakan pelarut yang sesuai untuk mendapatkan trimiristin sebanyak-banyaknya.

Karena trimiristin ini terdapat dalam biji pala dengan kadar tinggi, maka hasil ekstraksi

yang murni dapat dicapai dengan cara ekstrasi sederhana dan kristalisasi.

Reaksi yang terjadi dalam praktikum ini adalah antara asam trimiristin yang

terkandung dalam buah pala dengan gliserol. Faktanya gliserol merupakan kelompok

alcohol. Apabila kedua senyawa organic ini direaksikan akan membentuk suatu ester.

Suatu ester asam karboksilat ialah suatu senyawa yang mengandung gugus COOR

dengan R dapat berbentuk alkil maupun aril. Suatu ester dapat dibentuk dengan reaksi

langsung antara suatu asam karboksilat dan suatu alcohol, suatu reaksi yang disebut

reaksi esterifikasi. Esterifikasi berkatalis kanasam dan merupakan reaksi yang

reversible (Fessenden & Fessenden, 1989:82). Biji buah pala dihancurkan sampai

benar-benar halus kemudian ditimbang, kemudian dibungkus dengan kertas saring

yang diikat kencang dan dimasukkan ke dalam soxhlet lalu dipanaskan secara

sempurna sampai menghasilkan larutan agak bening dari sari biji buah pala. Setelah itu

labu didinginkan dan ditambahkan 50 ml aseton. Penambahan aseton ini bertujuan

untuk memisahkan zat pengotor dari zat murni biji buah pala. Larutan lalu didiamkan

dalam suhu ruangan sekitar 30 menit dan diletakkan dalam ice bath sehingga terbentuk

endapan yang cukup banyak berwarna putih kekuningan. Pendinginan dilakukan agar

perubahan suhu yang terjadi pada proses kristalisasi tidak berubah drastis, sehingga

kristal yang didapat sesuai yang diharapkan. Pendinginan berfungsi untuk

mengendapkan kristal sehingga memudahkan pemisahan kristal dari larutan. Selain itu

dengan adanya pendinginan maka dapat mempercepat laju pertumbuhan kristal

sehingga pertumbuhan kristal lebih besar dari pembentukan inti sehingga kristal akan

berukuran besar. Titik leleh yang didapatkan adalah sebesar 580C.

CONCLUSION

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan titik leleh dari asam trimiristin

adalah sebesar 580C.

REFERENCE

Fessenden dan Fessenden.1989. KIMIA ORGANIK JILID 2 EDISI KETIGA.

Jakarta: Erlangga

Kardinan, Agus. 2009. TANAMAN PENGHASIL MINYAK ATSIRI. Depok : Agromedia

Suranto, Adji. 2004. KHASIAT DAN MANFAAT MADU HERBAL. Depok : Agromedia

USU. 2012. BAB I Pendahuluan

(http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/34949/4/Chapter%20I.pdf) diakses

pada Senin, 9 Juni 2014 pukul 17:25 WIB

Anonim. 2012. Isolasi Trimistin dan Asam Miristat dari Biji Pala

(http://alchemist08.files.wordpress.com/2012/05/percobaan-2-pala.docx) diakses pada

Senin, 9 Juni 2014 pukul 17:30 WIB