16 00

16 30

17 00

17 30

15 30 Palco centrale Andrea Tedeschi: a tu per tu con i finalisti Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Lugano incontra: Gabriel Paillasson. Fondatore della “Coupe du monde de la pâtisserie” di Lione ci spiega com’è cambiata la pasticceria in 30 anni.

Area Laboratorio Beniamino Bazzoli. Lezione con l’esperto, demo e degustazione: oro giallo, un biscotto nato da ingredienti a km zero con grani antichi. Durata 1h15 — Costo 15 chf.

Palco centrale Premiazione apprendisti: Concorso Panettone Decorato Fondazione Mignami

Palco centrale Turdo Nicola: a tu per tu con i finalisti Presentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Gianbattista Montanari. Il maestro pasticcere, autore del libro PH4.1 svelerà tutti i segreti per creare il proprio lievito madre. Durata 1h15 — Costo 15 chf.

Palco centrale Berti Michele: a tu per tu con i finalisti Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Oriol Balaguer: a tu per tu con i finalisti Presentazione e degustazione del panettone in gara

18 00

18 30

1745

sabato 9.11

coppadelmondodelpanettone.ch — Facebook e Instagram

Eventi collateraliBox Air Brush - Mario Romani. Uno dei massimi rappresentanti a livello mondiale, vi guiderà nel fantastico mondo dell’aerografia. Avrete la possibilità di assistere in diretta a delle esibizioni a quattro mani con il mestro pasticciere Nicola Giotti. Possibilità di avere mini lezioni “one to one” direttamente con i maestri. Durata 30min — Costo 25 chf.

Nella pancia del panettone: opera realizzata dall’artista Casimiro Piazza. Al suo interno si potranno ammirare opere di vari artisti.

Centro professionale Tecnico di Trevano. Concorso Luciano Mignami per Corso interaziendale Panetteria e Confetteria Modulo 3. La Commissione istruzione professionale della SMPPC, per motivare gli apprendisti del settore panetteria e confetteria nella ricerca dei prodotti, valorizzare la formazione di base e migliorare la professionalità nonché la conoscenza dei prodotti regionali, ha indetto un concorso durante il terzo corso intera-ziendale a loro dedicato. È stato stabilito che ogni apprendista dovrà realizzare una creazione autonoma di un Panettone Artigianale decorato.

Museo d’Argine. Iniziativa di carattere culturale, artistico, educativo e ricreativo con lo scopo di salvaguardare il percorso espositivo creato dai bambini della scuola dell’infanzia e dagli allievi della scuola elementare dell’istituto di Taverne.

Trova tutti gli espositoriall’interno del depliant

Il Concorso Internazionale sarà aperto al pubblico:

Sabato dalle 10.00 alle 12.00Domenica dalle 10.00 alle 10.30

12 00

12 30

13 00

13 30

Area Laboratorio Riccardo Magni, consulente internazionale. Lezione con l’esperto, demo e degustazione “autunno italiano”. Durata 1h30 — Costo 15 chf.

Area KIDS Panettone 4Kids. Laboratorio natalizio per bambini, decorazione di panettoni. Su prenotazione (massimo 15 bambini). A cura di Sonia Lizzio. Durata 1h — Costo 10 chf.

Palco centrale Massimiliano Lunardi: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Bruno Andreoletti: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Massimo Ferrante: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Massimo Peruzzi: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Oriol Balaguer. Lezione con l’esperto, demo e degusta-zione. Il famoso pasticcere spagnolo e star televisiva, presenterà il torrone in versione cioccolato. Durata 1h30 — Costo 15 chf.

Palco centrale Lugano incontra: Paco Torreblanca. Il maestro spagnolo parlerà del suo speciale rapporto con l’arte in pasticceria.

Palco centrale Giovanni Ristuccia: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Jose Romero. Lezione con l’esperto, demo e degustazione: Torrone bianco. Il maestro pasticcere, docente alla scuola EPGB di Barcellona vi propone una variante del tipico dolce natalizio spagnolo. Durata 1h30 — Costo 15 chf.

Area KIDS Panettone 4Kids. Laboratorio natalizio per bambini, decorazione di panettoni. Su prenotazione (massimo 15 bambini). A cura di Sonia Lizzio. Durata 1h — Costo 10 chf.

15 00

14 00

sabato 9.11

11 00

11 00

11 30

12 00

13 00

15 00

16 00

17 00

1230

1030 Palco centrale Jordi Morellò: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Frank Collas: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Angelo Musolino. Lezione con l’esperto, demo e degustazione Delizie al bergamotto di Reggio Calabria. Durata 1h30 — Costo 15 chf.

Area KIDS Panettone 4Kids. Laboratorio natalizio per bambini, decorazione di panettoni. Su prenotazione (massimo 15 bambini). A cura di Sonia Lizzio. Durata 1h — Costo 10 chf.

Palco centrale Biagio Settepani: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Tatiana Coluccio: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Katsuei Shiga: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Yann Duytche: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Marco Molinari + Katsuei Shiga. Lezione con l’esperto, demo e degustazione del “Sol Levante”. Durata 1h30 — Costo 15 chf.

Palco centrale Lugano incontra: Iginio Massari. Miglior pasticcere del mondo 2019, “ la mia vita professionale”

Area KIDS Panettone 4Kids. Laboratorio natalizio per bambini, decorazione di panettoni. Su prenotazione (massimo 15 bambini). A cura di Sonia Lizzio. Durata 1h — Costo 10 chf.

Palco centrale Premiazione: Maestro del Panettone 2019.

Palco centrale Premiazione C.M.P.

domenica 10.11

17 30

18 00

18 30

17 00

venerdì 8.11

12 00

13 30

14 00

15 00

16 00

Apertura fiera

Palco centrale Taglio del nastro e inaugurazioneSeguirà l’intervento di Mastro Piff (Giuseppe Piffaretti)

Palco centrale Presentazione e visita virtuale del Monte S. Salvatore

Palco centrale Concorso panettone decorato a cura degli apprendisti del CPT di Trevano. I docenti Marco Pasotti e Marco Zandonella presenteranno il concorso e le attività che si svolgono al centro di formazione PASSI.

Area Laboratorio Pierpaolo Magni. Workshop. Realizzazione di una stella natalizia sotto la guida del Maestro — Costo 15 chf.

Area KIDS Panettone 4Kids. Laboratorio natalizio per bambini, decorazione di panettoni. Su prenotazione (massimo 15 bambini). A cura di Sonia Lizzio. Durata 1h — Costo 10 chf.

Palco centrale Lugano incontra: prof. Carlo Gronchi: i segreti del lievito madre. Gli alimenti di base fanno bene al nostro organismo.

Area Laboratorio Andrea Besuschio. Lezione con l’esperto, demo con degustazione: realizzazione di un cake da viaggio con pralinato di propria produzione. Costo 15 chf.

Palco centrale Roberto Gatti: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Marzio Monaco: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Luca Poncini: a tu per tu con i finalisti. Presentazione e degustazione del panettone in gara

Palco centrale Bruno Buletti: a tu per tu con i finalistiPresentazione e degustazione del panettone in gara

Area Laboratorio Degustazione guidata birra e panettone. Fermentazioni che si incontrano e si completano. Durata 1h — Costo 20 chf.