122017《204》

發行：2017 年 12 月 第 204 期 發行人：吳文欽 出版者：德麥食品股份有限公司 地 址：新北市五股區五權五路 31 號 電 話：(02)2298-1347 發行量：12000 份

中華郵政台北雜誌第 7319 號執照登記為雜誌交寄

德麥烘焙新訊

活動預報─

2017

德麥食品 x

華山

繽粉快閃派對

會後報導─

2017

國際咖啡展

主題報導─

聖誕蛋糕特輯

新品上市─

維多陳年酒醋

Merry

Christmas

2 3Tehmag foods

4 5Tehmag foods

C O F F E E

E V E N T S2017 咖啡展圓 滿 落 幕

被喻為年度指標性咖啡盛典的

2017 國際咖啡展，於 11/17-

11/20 在台北南港展覽館展

出，德麥食品順應潮流，以歐

系餐廳風格打造黑色視覺效果

呈現，德麥打造最堅強的專業

團隊，就是要不斷的在各領域

突破創新，希望讓大家體驗最

高服務的品質，各特色區展期

四天中也都是滿滿人潮，讓此

次的咖啡展能夠圓滿落幕。

嚴選日本小麥、奶油、天然酵母等原料製成的麵

包，由於以烘焙完成，只要用小烤箱加熱即可輕

鬆做出美味的麵包。

冷凍麵包

年度烘焙界超熱銷產品 : 岩燒蜂蜜蛋糕，使用來自法國發酵奶油及天然蜂蜜抹面，口感

濃郁香氣綿柔細緻及戚風蛋糕彈性，絕對是超人氣商品 !!

岩燒蜂蜜蛋糕

「當咖啡愛上瑪芬」外型更蓬鬆、口感更滑順、奶香

更濃郁、脂肪熱量低輕鬆讓你做出外皮酥脆、內裡扎

實而蓬鬆，簡單操作、美味可口的瑪芬蛋糕。

造型翻糖延展性極佳，可以塑造出各式各樣的造型，

將精細特色完美展現，是當今裝飾的主流。

Z e e l a n d i a 瑪芬蛋糕、造型翻糖

嘉麗寶已成為頂級比利時巧克力代名詞，超高水準的品質與口味，深受各師傅的愛用，也成為師傅首選的巧克

力品牌之一。Dobla 巧克力裝飾系列，幫你的甜點與蛋糕作品，添上最完美的最後一筆，提升你的商品價值吧！

La Rose Noire 黑玫瑰冷凍系列，主要使用於飯店、餐廳、夜店、咖啡廳及烘焙店，將所有的美味凝聚於一身，

提供最高等級的各類烘焙冷凍材料。

黑玫瑰冷凍食品

溫馨的聖誕節即將來臨，瞄準聖誕節檔期德麥精心挑選各式聖誕商品，為您打造一個精緻豐富的聖誕節。

精選聖誕商品

比利時嘉麗寶巧克力、荷蘭多布拉裝飾巧克力

6 7Tehmag foods

TMC 咖啡嚴選世界各地最佳豆源，並以最適合的方式烘焙，適合各類專業

用咖啡豆，此次更邀請台灣知名咖啡技師張中睿與黃宜恩做現場拉花示範與

咖啡試飲，特別指定選用 TMC 咖啡豆，因為 TMC 咖啡豆不但能將豆子本

身底蘊的香味及特質完全引出，更具有頂級口韻，是專業咖啡師的最佳選擇。

德麥西餐精選各國優質

食材，義大利麵、橄欖

油、料理紅白酒、番茄

醬、油醋，因應餐廳需

求德麥西餐提供店家最

齊全的幫助，讓店家再

也不用煩惱。

L'ADORE 樂多烘焙的所有商品，都秉持德麥食品一貫堅持的信念：嚴

選世界各國的頂尖烘焙食材品牌，擁有最高的品質與食安品管，讓消

費者即使在家中，也能擁有與世界同步的頂級美味。

作為對李奧納多·達

文西完美主義精神傳

承，達文西風味糖漿

將藝術追求、工匠精

神以及科學態度視為

品牌的靈魂，力求為

每一杯飲品都帶來絕

佳的風味體驗，成就

大師級的傳世飲品。

T M C 精選咖啡豆

西餐區

樂多烘焙區

達文西風味糖漿

8 9Tehmag foods

聖誕節充滿可愛活潑的氣息，是小朋友最歡樂季節，能夠與家人們分享聖誕節的幸福氣氛，

也可以與更多朋友相聚，迎接來年的美好時光！ 德麥與您一同奮戰 2017 最值得期待的商

機，濃濃的聖誕氣息，拼創意，趕快預備大展身手。

德麥食品今年推出多款精心挑選聖誕主題商品，聖誕薑餅屋、聖誕餅乾、聖誕蛋糕杯、聖

誕裝飾、巧克力裝飾等，適合搭配您的西點及麵包等，特製成為聖誕主題商品作為顧客的

熱門首選，簡易的小裝飾為您的商品大大加分，德麥食品還推出多款 DIY 商品讓顧客與孩

童一起動手體驗烘焙樂趣，共度幸福小時光。

* 本圖片飾品僅供參考，以出貨產品內容物為準 *

聖誕合掌屋J115-OEM 完成品J115A-DIY

尺寸：長 16X 寬 16X 高 20(cm)外盒：JC201( 中噴霧盒 )* 適合國小學童，DIY 教學製作 *

豪華別墅薑餅屋J100-OEM 完成品

尺寸：長 21X 寬 21X 高 30(cm)外盒：JC301( 大噴霧盒 )

平安樹屋J101-OEM 完成品J101A-DIY

尺寸：長 16X 寬 16X 高 20(cm)外盒：JC201( 中噴霧盒 )* 適合國高中，DIY 教學製作 *

聖誕天堂J102-OEM 完成品J102A-DIY

尺寸：直徑 14X 高 13.5(cm)外盒：JC202( 中圓噴霧盒 )* 適合國中、國小，DIY 教學製作 *

訂豪華別墅加送20 燈聖誕燈 1組

GINGERBREAD HOUSE

薑餅屋

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歡樂聖誕-繽紛童趣

Merry Christmas...

.................................................................

灌好巧克力模具一組

糖粉一包

聖誕緞帶

糖果一包

聖誕外盒一組

蛋白霜一包擠花袋一個

操作組合說明

迷你巧克力屋模JD01 一組 1片完成尺寸：寬 11X 寬 9X 高 12(cm)

迷你巧克力屋J201 OEM 完成品J201A-DIY尺寸：寬 11X 寬 9X 高 12(cm)

迷你巧克力屋CHOCOLATE HOUSE

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迷你木屋J112-OEM 完成品J112A-DIY

尺寸：長 11X 寬 9X 高 13(cm)外盒：JC001( 迷你噴霧盒 )* 適合國小學童，DIY 教學製作 *

迷你教堂J103-OEM 完成品J103A-DIY

尺寸：長 11X 寬 9X 高 13(cm)外盒：JC001( 迷你噴霧盒 )* 適合國中、國小，DIY 教學製作 *

美味薑餅 操作組合說明書

外盒 糖果 擠花袋

糖粉 蛋白霜 聖誕娃娃DIY 聖誕小屋J106A-DIY

尺寸：長 7X 寬 7X 高 7(cm)外盒：JC011( 方形 -聖誕世界盒 )* 適合幼稚園、低年級學童 DIY 教學製作 *

聖彼得之屋J114-OEM 完成品J114A-DIY

尺寸：長 13X 寬 13X 高 15(cm)外盒：JC101( 小噴霧盒 )* 適合國中、國小，DIY 教學製作 *

NEW

10 Tehmag foods10 Tehmag foods

薑餅人 -男生J307-OEM 完成品J307A-DIY

尺寸：寬 17.5X 高 21.5(cm)附背板及外袋

聖誕樹 -奶油餅乾J315-OEM 完成品

尺寸：寬 9X 高 11(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片

薑餅 -大雪人J311-OEM 完成品J311A-DIY

尺寸：寬 16X 高 21(cm)附背板及外袋

聖誕老人 -奶油餅乾J314-OEM 完成品

尺寸：寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片

薑餅人 -女生J308-OEM 完成品J308A-DIY

尺寸：寬 17.5X 高 21.5(cm)附背板及外袋

麋鹿J309-OEM 完成品J309A-DIY

尺寸：寬 15X 高 16.5(cm)附背板及外袋

大聖誕樹 (薑餅 )J312-OEM 完成品J312A-DIY

尺寸：寬 11X 高 21(cm)附背板及外袋

聖誕麋鹿 -奶油餅乾J313-OEM 完成品

尺寸：寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片

薑餅 -麋鹿J313B-DIY

尺寸：寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋

薑餅 -聖誕老公公J314B-DIY

尺寸：寬 8X 高 12(cm)附背板及外袋

薑餅 -小樹J315B-DIY

尺寸：寬 9X 高 11(cm)附背板及外袋

*本圖片飾品僅供參考，以出貨產品內容物為準 *

FLAT GINGERBREAD

11

平面造形薑餅

12 13Tehmag foods 13

聖誕杯 20- 紅綠LCATS-XM635尺寸 : 65 ∮ x 50H 容量：200cc 規格：100 個 / 支，20 支 / 箱

聖誕杯 7- 老人雪人LCATS-XM662尺寸 : 43 ∮ x35H 容量：70cc 規格：100 個 / 支，15 支 / 箱

聖誕杯 20- 老人紅衣LCATS-XM660尺寸 : 65 ∮ x 50H 容量：200cc 規格：100 個 / 支，10 支 / 箱

滿福杯 (聖誕老人 )LCAT2-XM631尺寸：59 ∮ x 50H 容量：150 cc 包裝：100 個 / 支，5支 /箱

聖誕杯 15- 紅綠LCATS-XM634尺寸 : 59 ∮ x50H 容量：150cc 規格：100 個 / 支，20 支 / 箱

聖誕杯 13- 紅白 PETLCATS-XM694尺寸 : 59 ∮ x 45H 容量：130cc 規格：100 個 / 支，10 支 / 箱

聖誕杯 13- 老人紅 PETLCATS-XM695尺寸 : 59 ∮ x45H 容量：130cc 規格：100 個 / 支，10 支 / 箱

滿福杯 (雪人 )LCAT2-XM632容量：150cc 尺寸：59 ∮ x 50H 包裝：100 個 / 支，5支 /箱

聖誕老人正方蛋糕盒編碼：LBAT2-HDGFL尺寸：7X5X5cm 重量：3.3g 包裝：300 個 / 支，1200 個 / 箱材質：食品級白卡紙功能：耐熱、耐油用途：烘烤裝飾

聖誕樹正方蛋糕盒LBAT2-HDGFSD尺寸：7X5X5cm 重量：3.3g 包裝：300 個 / 支，1200 個 / 箱材質：食品級白卡紙功能：耐熱、耐油用途：烘烤裝飾

瓦楞蛋糕杯LCATS-XS915尺寸 : 120 ∮ x 40H 容量：470cc 規格：50 個 / 支，20 支 / 箱

瓦楞卷芯蛋糕杯 70- 聖誕LCATS-XS905尺寸 :120 ∮ x 60H 容量：700cc 規格：50 個 / 支，12 支 / 箱

聖誕老人微笑杯 -LCC690尺寸：寬 7.4cmX 高 7cm規格：72 個 / 箱

聖誕紅色雪人杯 LCC6941尺寸：寬 7.4cmX7cm規格：72 個 / 箱

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紅白短笛 -巧克力裝飾DPC025036尺寸：5cm X0.6cm包裝：190 片 / 盒 (3 款入 )

榛果 -灌模GPCBL025032TEH尺寸：1.8cmx2.5cm 包裝：143 格 / 片 (4 款 )

星星方形牌 -巧克力裝飾CN025052尺寸：3cm X 3cm包裝：240 片 / 盒

小麋鹿 -灌模GPCBL025126TEH尺寸：3.4cmX3.9cm 包裝：48 格 / 片

雪花片星星 -灌模GPCBL003823TEH尺寸：6cm 包裝：30 格 / 片

拐杖糖 -灌模GPCBL026559TEH尺寸：3.4cmX9.5cm 包裝：28 格 / 片

DOBLA巧克力裝飾 產品編號：UDDL71527

品名：雪白球 + 金球二合一巧克力裝飾

Snowball+Rising sun

規格：40 個 / 盒 ; 6 盒 / 箱

尺寸：3.0cm

產品編號：UDDL77140

品名：粉晶珍珠巧克力裝飾

Pearl

規格：120 顆 / 盒；6盒 /箱

尺寸：2.0cm

產品編號：UDDL77081

品名：小紅扣巧克力裝飾

Toadstool

規格：200 片 / 盒；6盒 /箱

尺寸：3.5cm

產品編號：UDDL77143

品名：粉紅點小白扣巧克力裝飾

Crumbly Pink

規格：486 個 / 盒 x6 盒 / 箱

尺寸：2.0cm

產品編號：UDDL77129

品名：迷你小紅扣巧克力裝飾

Mini toadstool

規格：756 片 / 盒；6盒 /箱

尺寸：2.0cm

提盒 /聖誕杯 /天滿紙器

PCB巧克力裝飾

產品編號：UDDL77286

品名：迷你金色雪餅

Golden crumble

規格：486 個 / 盒；6盒 /箱

尺寸：2.0cm

聖誕提盒 (紅 ) LBC601規格：長 16X 寬 16X 高 12(cm)包裝：200 個 / 箱

14 15Tehmag foods

聖誕節將近，過節氣氛也越來越濃，餐桌上多了許多聖誕才有的應景

美食，蛋糕是平時節慶不可少的食品，聖誕季節更是絕對不能缺少好

看又好吃的漂亮甜點，德麥食品來和大家分享 24 款不同造型裝飾特別

的聖誕節蛋糕，蛋糕上都有非常細膩且充滿童趣的聖誕裝飾，運用巧

克力創造出視覺藝術新美學，讓一年一度的聖誕充滿幸福的驚喜。

Merry Christmas...

[24 種驚喜]

幸福聖誕

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16 17Tehmag foods16 Tehmag foods

18 19Tehmag foods18 Tehmag foods

20 21Tehmag foods

簡單來說，產品的安全性並不是業者說安全，消費者就會安心，重點還是消費者本身是否

相信。舉個例子，遊樂場的雲霄飛車，設施的安全度絕對有所保證，但為什麼還是有許多

人會因為太過害怕而不敢乘坐，關鍵就在於不信任感。而台灣食安事件層出不窮，消費者

的不信任感早已積累到一定程度，也許並非自己本身的品牌，但對於消費者來說，食品安

全性早已是所有食品業者需要共同承擔的。食品業者唯有藉由深入了解產品檢驗、透明化

製程、選用信譽良好的供應商，才能逐步重拾消費者的信任，轉而呈現在品牌價值上。

食品業者是食品的第一關，要想戰勝消費者最終端的恐懼，就得從了解法規檢驗開始

消費者們是產品的最末端，同樣亦可能會是食品資訊的最末端，所接收到的資訊容易受到

誤導也是在所難免，而身為在食品業打拼半生的各位，只有先行了解食品原料的相關法規、

檢驗，才有足夠的能力闢謠、澄清，以贏得消費者們對於食品業的信心。再者，法規的制

定亦往往是消費者最擔心的食品問題，舉凡重金屬、致病菌、農藥殘留、違法添加物等等，

更凸顯法規不僅是違者受罰的基準，更是提高產品品質、消除消費者恐懼的關鍵。食品業

者也不需對於不斷更新的食品法規內容感到無所適從，可以多多善用食品藥物管理署所

設立的免付費諮詢專線 0800-600-058 與署長信箱 (https://faq.fda.gov.tw/Message/

Default.aspx) 進行諮詢，針對食品法規與標示相關問題進行了解。甚至定期追蹤食品藥

物管理署的法案公告。在法規訂立前的草案期，提供政府機關最正確的業界資訊，讓法規

的訂立真正能夠保障消費者所買到的商品，而不是一而再、再而三的更動法規條文，更加

加深消費者的不信賴感。化被動為主動，由單方面的遵守法條成為提供法規建議的製造商，

讓台灣食品業者不單單僅是食品的生產者，還是消費者食品安心來源的製造者，共同建立

屬於台灣的食品安心。

作者 / Mike

食安大哉問< 食品業者篇 >

甚麼是食安 ?

身處在台灣的你，對這個詞彙一定不會陌生。這個詞彙在近十年，不斷被提及，筆者一直

認為”食安”是食品安全的簡稱。在這五年來，各領域的專家、主管機關、食品業者，甚

至是媒體、雜誌與電視節目，鋪天蓋地的討論如何鞏固台灣食安，訂立並執行了許多食安

政策，但民眾對於食安的理解卻更趨模糊，讓人不經疑惑起”食安”對於消費者所代表的

意義 !! 前陣子，讀了一篇 2015 年由行政院食安辦公室主任許輔先生所撰寫的網路文章，

衍生了一個很關鍵的論點。食安不僅僅是法規層面，其實是包括了心理層面，應該解釋為”

食品安心”。而想要真正獲得食品安心，還會因為立場的不同，需要從不同的角度各自著

手，舉凡食品業者、消費者、政府機關及媒體各不相同，彼此間也可藉由了解對方的立場

而更加清楚何謂食品安心，今天就先來說說食品製造者的食品安心。

真正的”食品安心”是需要藉由法規檢驗、產品製程與品牌形象三者共構而成，核心目標

是要獲得消費者的信任。

台灣食品的目標不斷演變，由早期”吃的飽”、”吃的精緻”及”吃的方便”演化

至”吃的健康”，現在更因為資訊普及、民間監督團體興起、媒體熱衷食安議題，正式來

到”吃的安心”的階段，也可以說是全球食品趨勢。如果您是食品業者，是否可曾納悶”

食品原料百百種，為什麼在不惜成本逐一送驗後，卻遲遲等不到消費者對於我的支持呢?”；

相反的，其實消費者們，也總是納悶”食安事件層出不窮，政府要求業者逐一送驗後，為

什麼又爆出新的食安事件呢 ?”其實，關鍵點在於目前業者對於食安的觀念與消費者是有

所出入的。食品的安全性與消費者的安心其實並不完全具有必然關係，產品檢驗只是食品

安心的一部分，要達到真正的”食品安心”是需要藉由法規檢驗、產品製程與品牌形象三

者共構而成，核心目標是要獲得消費者的信任。

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食話實說

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F o o d S a f e t yF o o d S a f e t y

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