TRAZABILIDAD : TRAZABILIDAD : VISIVISIÓÓNN DE LA DE LA INDUSTRIAINDUSTRIA EXPORTADORAEXPORTADORA

DE DE FRUTASFRUTAS Y Y HORTALIZASHORTALIZAS..

Ronald Bown F.Ronald Bown F.PresidentePresidente de ASOEXde ASOEX

27 de 27 de SeptiembreSeptiembre de 2005.de 2005.

AGENDAAGENDA

uu Nuevo Nuevo escenarioescenario en USA y UE. Las en USA y UE. Las verdaderasverdaderas exigenciasexigencias de de generargenerar y y mantenermantener registrosregistros..

uu La La inocuidadinocuidad de de loslos productosproductoshortofruthortofrutíícolascolas chilenoschilenos..

uu ConceptualizaciConceptualizacióónn del del tematema..uu EstandarizaciEstandarizacióónn y y armonizaciarmonizacióónn..uu ExigenciasExigencias y y realidadrealidad..uu PosiciPosicióónn de la de la IndustriaIndustria HortofrutHortofrutíícolacolauu ComentariosComentarios Finales. Finales.

NUEVO NUEVO ESCENARIOESCENARIO PARA PARA FRUTASFRUTAS Y Y HORTALIZASHORTALIZAS FRESCASFRESCAS. (USA Y . (USA Y UEUE))

uu A A partirpartir del del aaññoo 1997 se genera 1997 se genera unauna nuevanueva polpolííticatica de INOCUIDAD de INOCUIDAD (Food Safety) en USA (Food Safety) en USA comocomo reaccireaccióónn al alto al alto gastogasto en en saludsalud ppúúblicablica y y muertesmuertes porpor enfermedadesenfermedades provocadasprovocadas porpor patpatóógenosgenos en en loslos alimentosalimentosy y jugosjugos..

uu Se Se acuacuññaa la la frasefrase: : ““Del campo a la MesaDel campo a la Mesa”” parapara referirsereferirse a a queque se se requiererequiere de de inocuidadinocuidad en en todatoda la la cadenacadena..

uu FrenteFrente a un a un eventoevento de de estaesta naturalezanaturaleza queque afecteafecte a un a un consumidorconsumidor, se , se debedebe hacerhacer un un seguimientoseguimiento ““haciahacia atratrááss”” (Trazabilidad: (Trazabilidad: ““De la Mesa al De la Mesa al campocampo””) ) parapara detectardetectar la la posibleposible causacausa y y corregircorregir el (el (loslos) ) problemaproblema (s).(s).

uu A A partirpartir de de loslos hechoshechos del 11 del 11 septiembreseptiembre de 2001 en USA, se de 2001 en USA, se incorporaincorporala la componentecomponente de SEGURIDAD de de SEGURIDAD de loslos alimentosalimentos. En 2002 se dicta la . En 2002 se dicta la LeyLeyde de BioterrorismoBioterrorismo en USA y se en USA y se implementanimplementan laslas exigenciasexigencias de registrar de registrar laslas instalacionesinstalaciones queque exportanexportan alimentosalimentos. Se . Se seseññalaala explexplíícitamentecitamente loslosregistrosregistros y y datosdatos queque se se debendeben manejarmanejar, , dejandodejando abiertoabierto el el CCÓÓMOMOhacerlohacerlo..

NUEVO NUEVO ESCENARIOESCENARIO PARA PARA FRUTASFRUTAS Y Y HORTALIZASHORTALIZAS FRESCASFRESCAS. (cont.). (cont.)

uu PorPor susu parteparte, en la UE en , en la UE en loslos aaññosos 20012001--2003 2003 ocurrenocurren variosvarios eventoseventos de de saludsalud ppúúblicablica provocadosprovocados porpor alimentosalimentos, , principalmenteprincipalmente laslas carnescarnes((casocaso de de laslas ““vacasvacas locaslocas””).).

uu La UE La UE creacrea unauna nuevanueva autoridadautoridad responsableresponsable y y publicapublica el el llamadollamado ““LibroLibroBlancoBlanco”” con con nuevasnuevas disposicionesdisposiciones parapara la la producciproduccióónn, , procesamientoprocesamiento, , transportetransporte, etc. de , etc. de alimentosalimentos..

uu LuegoLuego se se publicapublica el el ReglamentoReglamento NN°°178 el 28 de 178 el 28 de eneroenero de 2002 en de 2002 en quequeestableceestablece loslos principiosprincipios y y requisitosrequisitos alimentariosalimentarios parapara todatoda la UE. la UE.

uu EstableceEstablece obligatoriaobligatoria la la TrazabilidadTrazabilidad a a contarcontar del 1del 1°° de de eneroenero de 2005. de 2005. NO NO estableceestablece ququéé registrosregistros nini datosdatos se se debendeben manejarmanejar, , peropero sisiestableceestablece queque en en cadacada traspasotraspaso de de productosproductos en la en la cadenacadena, , ééstosstos debendebenestarestar debidamentedebidamente identificadosidentificados. Las . Las exigenciasexigencias ssóólolo se se aplicanaplican dentrodentrodel del territorioterritorio europeoeuropeo..

uu A A partirpartir de la de la publicacipublicacióónn de de esteeste ReglamentoReglamento, , surjensurjen unauna serieserie de de iniciativasiniciativas privadasprivadas ofreciendoofreciendo serviciosservicios y y solucionessoluciones a a loslos productoresproductoresy y exportadoresexportadores parapara enfrentarenfrentar el el tematema de la Trazabilidad.de la Trazabilidad.

LA LA INOCUIDADINOCUIDAD DE LOS DE LOS PRODUCTOSPRODUCTOS DE LA DE LA INDUSTRIAINDUSTRIA

FRUTFRUTÍÍCOLACOLA DE DE EXPORTACIONEXPORTACION CHILENACHILENA. . uu El mayor El mayor eventoevento vinculadovinculado a la a la inocuidadinocuidad lo lo vivimosvivimos en 1989 con el en 1989 con el

casocaso de de laslas ““uvasuvas envenenadasenvenenadas””. . YaYa en en eseese entoncesentonces pudimospudimostrazartrazar el el origenorigen y y cualidadescualidades del del racimoracimo en en cuesticuestióónn..

uu DesdeDesde hacehace yaya muchosmuchos aaññosos, , queque laslas empresasempresas exportadorasexportadoraschilenaschilenas de de frutasfrutas frescasfrescas prpráácticamentecticamente no no tienentienen detencionesdetenciones o o retirosretiros de de productosproductos porpor fallasfallas en en inocuidadinocuidad ((residuosresiduos de de plaguicidasplaguicidas u u otrasotras causascausas).).

uu Chile Chile eses consideradoconsiderado comocomo papaííss modelomodelo en el en el manejomanejo de de plaguicidasplaguicidas. .

uu A A partirpartir de 1998, de 1998, aaññoo en en queque la la industriaindustria iniciinicióó el el ProgramaPrograma de de BPA, BPA, laslas condicionescondiciones higihigiéénicasnicas de de loslos camposcampos, , packingspackings y y frigorfrigorííficosficos hanhan mejoradomejorado significativamentesignificativamente, , llegllegáándosendose hoyhoy a un a un grangran porcentajeporcentaje de de camposcampos y y packingspackings certificadoscertificados..

uu Hoy la Hoy la industriaindustria cuentacuenta con un con un sistemasistema de BPA, de BPA, llamadollamado ChileGAP, ChileGAP, yaya homologadohomologado formalmenteformalmente porpor EUREPGAP y Davis Fresh EUREPGAP y Davis Fresh Technologies en USA (4 de Technologies en USA (4 de octubreoctubre prpróóximoximo). ).

ESTANDARIZACIESTANDARIZACIÓÓNN Y Y ARMONIZACIARMONIZACIÓÓNNuu En diversos En diversos áámbitos: mbitos: BPABPA, , BPMBPM, Residuos de Pesticidas, Codificaci, Residuos de Pesticidas, Codificacióón de n de

productos, etc. la ASOEX ha planteado que deben lograrse normas productos, etc. la ASOEX ha planteado que deben lograrse normas o o estestáándares bndares báásicos homogsicos homogééneos, armneos, armóónicos y globales en toda la cadena y nicos y globales en toda la cadena y con participacicon participacióón de toda la industria (n de toda la industria (retailersretailers y proveedores).y proveedores).

uu Lo anterior al mLo anterior al míínimo costo y con participacinimo costo y con participacióón justa y n justa y ecuecuáámimemime

uu Los costos de producciLos costos de produccióón, embalaje y transporte suben y los mn, embalaje y transporte suben y los máárgenes se rgenes se estrechan. estrechan.

uu La fruta no resiste nuevos costos y pretender que la tecnologLa fruta no resiste nuevos costos y pretender que la tecnologíía aplicada a a aplicada a otros productos para facilitar su logotros productos para facilitar su logíística y comercializacistica y comercializacióón en el punto de n en el punto de venta, se puede compensar con mayor eficiencia, factores de escaventa, se puede compensar con mayor eficiencia, factores de escala, etc. , es la, etc. , es una utopuna utopíía.a.

uu Por este motivo hemos planteado que debemos colocarnos de acuerdPor este motivo hemos planteado que debemos colocarnos de acuerdo o respecto a QUrespecto a QUÉÉ registrar, pero el Cregistrar, pero el CÓÓMO hacerlo debemos dejarlo a que cada MO hacerlo debemos dejarlo a que cada exportador lo haga de acuerdo a sus posibilidades y sus clientesexportador lo haga de acuerdo a sus posibilidades y sus clientes. NO olvidar . NO olvidar que no hay mayores exigencias.que no hay mayores exigencias.

uu La forma en que se comercializan frutas y verduras frescas no esLa forma en que se comercializan frutas y verduras frescas no es igual en igual en cada pacada paíís de destino, pero las unidades que comercializamos son s de destino, pero las unidades que comercializamos son palletspallets y y cajas mayoritariamente. cajas mayoritariamente.

POSICIPOSICIÓÓNN DE LA DE LA INDUSTRIAINDUSTRIA HORTOFRUTHORTOFRUTÍÍCOLACOLA..uu En el En el casocaso de la Trazabilidad, de la Trazabilidad, hemoshemos adoptadoadoptado laslas regulacionesregulaciones de de

USA y la UE (en USA y la UE (en esteeste úúltimoltimo casocaso en forma en forma voluntariavoluntaria), ), yaya quequenuestranuestra industriaindustria frutfrutíícolacola eses de de claseclase mundialmundial y y proveeprovee en forma en forma confiableconfiable sussus productosproductos..

uu Hoy Hoy hemoshemos presentadopresentado el Manual de Trazabilidad el Manual de Trazabilidad conteniendoconteniendo ssóóloloQUQUÉÉ REGISTRAR.REGISTRAR.

uu CCÓÓMO registrar y con MO registrar y con ququéé mméétodotodo o o tecnologtecnologííaa se se hacehace debedebe quedarquedarabiertoabierto a a cadacada empresaempresa en particular. en particular. CadaCada casocaso eses diferentediferente y y cadacadaclientecliente en el exterior en el exterior tienetiene sussus particularesparticulares exigenciasexigencias. .

uu Para Para aquellasaquellas empresasempresas queque implementarimplementaráánn sistemassistemas de de codificacicodificacióónny y representacirepresentacióónn de barras, de barras, sugerimossugerimos evaluarevaluar el el sistemasistema EANEAN--UCC UCC porpor haberhaber sidosido adoptadoadoptado formalmenteformalmente porpor el PMA de USA y el PMA de USA y FreshfelFreshfelde la UE. de la UE.

uu RespectoRespecto de la de la tecnologtecnologííaa de de IdentificaciIdentificacióónn de de productosproductos utilizandoutilizando““tagstags”” de Radio de Radio FrecuenciaFrecuencia, , comocomo se ha se ha demostradodemostrado durantedurante el el SeminarioSeminario, , estestáá aunaun lejoslejos de ser de ser aplicableaplicable en en nuestronuestro sector sector porporrazonesrazones ttéécnolcnolóógicasgicas. . EstaremosEstaremos monitoreandomonitoreando loslos avancesavances, , peroperoestimamosestimamos queque no antes del 2010 se no antes del 2010 se iniciariniciarííaa susu aplicaciaplicacióónn. .

uu EstamosEstamos buscandobuscando el el cumplircumplir con con laslas exigenciasexigencias al al menosmenos costocostoposibleposible, , ensayandoensayando complementacionescomplementaciones entreentre loslos componentescomponentesoperativosoperativos de la de la industriaindustria ((sensoressensores de de temperaturatemperatura y y elementoselementos de de trazabilidadtrazabilidad) )

ComentariosComentarios FinalesFinalesuu AgradecemosAgradecemos a a laslas empresasempresas queque hoyhoy hanhan expuestoexpuesto en en esteeste

SeminarioSeminario diversasdiversas solucionessoluciones modernasmodernas parapara manejarmanejar loslosdistintosdistintos tipostipos de de registrosregistros vinculadosvinculados a la a la loglogíísticastica y y gestigestióónn. . DesdeDesde nuestranuestra perspectivaperspectiva, , colateralmentecolateralmente aportandoaportandoelementoselementos importantesimportantes a la Trazabilidad.a la Trazabilidad.

uu TambiTambiéénn agradecemosagradecemos a a loslos asistentesasistentes a a esteeste SeminarioSeminario de de quiquiéénesnes esperamosesperamos transmitantransmitan laslas experienciasexperiencias regogidasregogidas en en sussus empresasempresas. . AsimismoAsimismo quedanquedan automautomááticamenteticamente suscritossuscritos al al Manual Manual queque hemoshemos presentadopresentado y y porpor endeende recibirrecibiráánn en el en el futurofuturo laslas actualizacionesactualizaciones correspondientescorrespondientes. . TrazabilidadTrazabilidad de de loslos materialesmateriales de de embalajeembalaje..

uu En En nombrenombre de ASOEX y FDF de ASOEX y FDF damosdamos laslas graciasgracias a a todostodos porpor susucontribucicontribucióónn a a esteeste tematema de de grangran interinterééss..