1

UNIVERSITATEA : DUNAREA DE JOS-GALATI

FACULTATEA: STIINTE SI INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

SPECIALIZAREA :IPA

REFERAT LA AMBALAJE SI

DESIGN IN INDUSTRIA ALIMENTARA

STUDENTA: MANOLACHE LAURENTA-VASILICA

ANUL : IV ,gr 12041

2

CUPRINS

1. Prezentarea proprietatilor si/sau caracteristicilor produsului finit

(proiectat).3 2. Justificarea alegerii ambalajului si a materialului de

ambalaj.4 3. Descrierea caracteristicilor materialului de ambalaj

ales4 4. Caracterizarea ambalajului (forma, dimensiuni, prezentarea

informatiilor de pe ambalaj si

eticheta)5 5. Prezentarea masinilor de ambalat

alese.6. Bibliografie

3

1.Prezentarea proprietailor si caracteristicile siropului

de viine .

Siropurile de fructe fac adevarate minuni pentru organism. Au efect tonic,

echilibreaza i sistemul imunitar si previne infeciile respiratorii. Pentru o eficient

sporit se recomand s utilizai siropurile obinute prin presare la rece , cu

coninut scazut de zahar si neprelucrat termic .Siropul este obinut din fructe

proaspte si zahr pur din punct de vedere microbiologic corespunztor . Sunt

produse concentrate din fructe cu zahr. Siropurile din fructe se pregatesc din

zeama fructelor stoarse . Ele se pastreaz la rece, se consum diluate cu sifon sau

cu apa mineral. Siropul de viine este un produs obinut din suc de viine cu un

adaus de zahr si acid citric. Siropul de viine se recomand ca adjuvant n

afectiuni ale cailor renale si urinare. Administrat ca atare sau diluat cu ap , scade

febra si se poate utiliza in tratament al gripei si al reumatismului. Siropurile din

viine fr aroma n-au intodeauna justificare , ca materie prim , pentru siropuri.

Acestea au si proprietai organoleptice:

Natura siropului-dintr-un singur fel de fruct

Aspectul siropului- lichid siropos, uniform limpede, fara cosistent

gelatinoasa;

Gust- placut dulce-acrior,fr gust strin

Miros-caracteristic sucului natural de fructe din care a provenit;

Culoare-uniform .

4

2.Justificarea alegerii ambalajului si a materialului de

ambalaj.

Sticla este un material plastic anorganic mult utilizata pentru confecionarea de

ambalaje destinate produselor alimentare lichide si pstoase.Ambalajele trebuie sa

corespund condiiilor de calitate impuse de standardele in vigoare.

Sticla este un material transparent in care principalul constituient este dioxidiul de

siliciu( 68-73%), elemental care ofera prin excelent transparent a sticlei.

Sticla este un material transparent, impermeabil , lichide, gaze, vapori, substane

odorante si microorganism , igienic , casant, rigid, cu rezistent mecanic i

termic limitat , inert din punct de vedere chimic.

3. Descrierea caracteristicilor materialului de ambalaj

ales

Proprietaile , avantajele si dezavantajele utilizarii ca material de ambalaj Au aspect- material amorf, transparent, diferit colorat

- dei la temperatur ambiant are caracteristicile unui solid, sticla este un lichid supraracit.

Compoziie i structur- reduc temperature de topire si vascozitatea . -adaosul de plumb confer o mai mare claritate si stralucire Avantajele utilizarii ca materie de ambalaj- insolubil in ap;

- Rezistent la aciunea acizilor si bazelor - Impermeabila la gaze , vapori , lichide si arom - Nu are miros si nu retine mirosurile

- Este rigid (isi mentine formele iniiale) - Este transparent( permite controlul vizual al coninutului) - Este igienic si se spal usor - Poate fi obinuta in forme din cele mai diverse si in culori variate care

permite alegerea culorii convenabile asigurrii proteciei impotriva radiatiilor

Dezavantajele utilizarii ca material de ambalat- fragilitatea: crapa sub actiunea

socurilor mecanice sau termice

-greutate relative mare

Proprietaile fizice ale sticlei- mecanice-rezisteta la presiunea interna -rezistenta la lovire

5

-rezistenta la zgarieturi si rasaturi

- termice- sticla are o buna conductibilitate termic -rezista la soc termic ( max 35 grade C)

-transparent Toxicologie- sticla nu este toxic pentru produsele alimentare , fiind inert fa de acestea ( produse care se depoziteaza la temperature ambianta)

Proprietaile fizice alei sticlei Densitatea- este in medie 2.500km/m

Masa- este , in general un dezavantaj al acestora

4. Caracterizarea ambalajului (forma, dimensiuni,

prezentarea informatiilor de pe ambalaj si eticheta)

Trebuie sa mentionam ca pentru toate conservele de fructe ambalajele preferate

sunt cele din sticl, care de altfel au impact asupra consumatorului datorita

vizibilitai coninutului.

Caracterizarea ambalajului:

-eticheta se afla pe corpul ambalajului;

-ofera informaii clare consumatorului;

6

-culoarea roie;

Prezentarea informaiilor de pe ambalaj si etichet:

-informeaz consumatorul;

-denumirea produsului;

-data de valabilitate;

-emblema productorului;

-eticheta contribuie la diversificarea sortimentului( visine)

-ingreditente: viine, apa,sare de lmaie, acid citric, zahr;

-fr conservani.

Capacul sticlei- este confectionat din table de aluminiu si sunt folosite pentru

pentru inchiderea sticlelor cu filet al cror continut nu se consuma integral dupa

prima deschidere

Eticheta trebuie sa fie perceputa psihologic ,identificat, asociat de consumator

cu produsul ideal in mintea sa.

5. Prezentarea mainilor de ambalat alese

nbutelierea i nchiderea. Unitatea de inspecie i maina de nbuteliere sunt

conectate sa modernizat /adus la zi din punct de vedere tehnologic , acest sistem

combin tehnologia modern , design-ul ergonomic si eficacitate. Acest proces de

umplere asigur o concentraie ridicat de CO2 , ceea ce are un efect favorabil

asupra reducerii coninutului de oxigen in spatial liber din gtul buteliei. Maina de

umplere este integrate cu unitatea de inchidere prin capsulare, alcatuind impreuna

un monobloc de umplere- inchidere,construcia acestuia se bazeaza pe cele mai

recente cercetari microbiologice si de igiena. Etichetarea , control, si ambalare

colectiva.In partea dreapta a mainii se afla o staie de etichetare bine realizata de

Krones prevazuta cu palete isolate pentru adeziv.

Calitatea este verificat la evacuarea din maina de etichetat.Buteliile incomplete

umplute, neinchise sau fara etichet sunt respinse de pe transportorul cu placate.

7

Fig. 1.Controlul bazei ambalajelor 1-lamp cu halogen; 2 - fascicul de lumin emis de lamp; 3 -butelie;4 - fasciculul de lumin ce trece prin fundul recipientului i este captat de camer; 5 - camera CCD; 6 - imaginea ce apare pe ecran; 7 - pat ntunecat ce reprezint prezena unei impuriti pe fundul buteliei sau un defect al acesteia

Fig 2 Imagini ale unor maini de mbuteliere (umplere) liniare cu ventile de umplere

8

BIBLIOGRAFIE

1. Maria Turtoi, Ambalaje si Tehnici de Ambalare. Indrumare de lucrari practice

si aplicative Editura. Academica, 2006.

2. Nastasia Belc, Mihaela Ghiduru , Amalia Mitelu, Mona Popa, Petru Nicoli,

Mira Turtoi Ambalarea modern a produselor alimentare Editura Agir, 2006