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março 2013 • ano 15 • nº 57

Prática ou tradicional?Comemore a data com o almoço

que mais combina com você

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NESTLÉ COM VOCÊ | 3

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ALMANAQUE

A maquiadora paraibana Omar Bergea mostra seus utensílios indispensáveis e

seus ingredientes preferidos

MINHACOZINHA

Confira dicas e ideias para facilitar o dia a dia, livros inspiradores e receitas deliciosas

EM BOA COMPANHIAPreparamos um cardápio prático para rechear de sabor um encontro entre quatro amigas

BEM BRASILDescubra as origens da Chipa, um dos salgados

mais típicos do Mato Grosso do Sul

PÁSCOAPrática ou tradicional? Dois menus deliciosos

para seu almoço de comemoração

REPORTAGEMDicas de saúde e bem-estar para diferentes épocas de sua vida

PRATELEIRANovidades frescas direto da fonte:

ovos de Páscoa e outras delícias

NESTLÉ AO SEU LADODesde a colheita do cacau, acompanhe o processo de

fabricação do ovo de Páscoa

PARALELAOs pontos em comum entre a história de um fã de LOLLO e a trajetória do chocolate

SUMÁRIO08

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EXPEDIENTE

REVISTA NESTLÉ COM VOCÊConselho Editorial Juan Carlos Marroquín Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose

COLABORADORES Ana Célia Salvadori, Caroline Fukuzato, Célia Suzuki, Fernanda Fogaça, Juliana Kramer, Miriam Chagas, Pamella Machado e Sueida Panza

Editor Paulo Lima Diretor Superintendente Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando Luna Diretor Financeiro Renato B. Zuccari Diretora de Publicidade e Circulação Isabel Borba Diretora de Criação Ciça Pinheiro Diretor de Núcleo Ricardo Calil Diretora de Redação Ana Paula Franzoia Editora Ana Maria Peres Reportagem Camila Alam Assistente de Redação Flavio Ferraro Produção Executiva Carol Signorini Produção Flavia LevorinVanina Batista

COLABORARAM NESTA EDIÇÃO Arte Elohim Barros e Renata Mein (Direção) Texto e Marina Shapiro Culinaristas Claudia Yoshida e Janaina Resende Produção Mariana Haddad Fotos Bruno Geraldi, , Kiko Ferrite e Nelson Mello Ilustrações Adriana Alves Pesquisa de Imagens Coordenador Aldrin Ferraz Pesquisadores Thiago Giacobelli e Marina Amalia Estagiárias Nataly Rodrigues e Camila Gomes Produção

Walmir GracianoCleber Trida Tratamento de Imagens Roberto Longatto e Roberto Oliveira Coordenadora de Revisão Ecila Cianni Revisoras Adriana Rinaldi, Janaína Mello e Marcos Visnadi

Gerente de Negócios Izabella Zuanazzi

Impressão S.A. Tiragem 300.000 exemplares

Trip Editora e Propaganda SARua Cônego Eugênio Leite 767, São Paulo, SP. CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200

Nestlé Com Você é uma publicação trimestral da Nestlé, coordenada pela área de Serviço ao Consumidor, de distribuição gratuita, dirigida aos participantes do Programa de Relacionamento Nestlé Com Você.

SERVIÇO NESTLÉ AO CONSUMIDORTelefone: 0800-7702411. Cartas: Caixa Postal 21.144, CEP 04602-970, São Paulo, SP. E-mail: [email protected]. SMS: 25770.Site: www.nestle.com.br/comvoce.

PARA VOCÊincentivo e tanto para nossa equipe. Sentimos muito orgulho em participar do cotidiano de tantas pessoas, ajudando de alguma forma a tornar a vida mais saborosa e saudável.

E, como estamos na Páscoa, época mais gostosa do ano, em que o espírito de renascimento está no ar, esta edição da Nestlé Com Você chega às suas mãos renovada. Um novo projeto gráfico, diferentes seções e a vontade de fazer mais e melhor. Dicas úteis para seu dia a dia, ideias criativas para deixar sua casa mais bonita e receitas práticas e apetitosas que você irá descobrir nas páginas a seguir.

Neste número trazemos um cardápio especial para dar sabor a um encontro entre amigas. Também preparamos duas sugestões de almoço de Páscoa:

Nestes 146 anos de história, temos sido guiados por um único propósito: entregar aos nossos consumidores produtos e serviços de qualidade feitos com paixão e cuidado. Por isso estamos sempre inovando em pesquisas, investindo em novas tecnologias, aperfeiçoando nosso controle de qualidade e, principalmente, cuidando,de forma apaixonada, do nosso relacionamento com cada pessoa que estabeleceu com a gente uma relação de confiança.

Nada nos deixa mais satisfeitos do que o retorno que recebemos. Apreciamos as cartas, os e-mails, os telefonemas. Ficamos sempre atentos às sugestões que chegam, às opiniões, às críticas. Nos emocionamos com as histórias de vida que nos contam e também com o carinho dos consumidores. Essas manifestações todas são um

uma prática e despojada, e outra mais tradicional. Mostramos ainda a trajetória dos nossos deliciosos ovos de Páscoa. Um processo que começa com os produtores rurais, com os quais compartilhamos nosso conhecimento e nossos valores, para que eles possam melhorar seus rendimentos e a qualidade de vida de suas famílias, e termina com a chegada de um presente saboroso a suas mãos.

Como no dia 15 março se comemora o Dia do Consumidor, queremos reforçar aqui nosso compromisso com quem tem sido nossa razão de ser desde o início, lá na Suíça, em 1867.

Obrigada por compartilhar com a gente seus melhores momentos!

EDITORIAL

Nestlé, sempre com você

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PARA VOCÊincentivo e tanto para nossa equipe. Sentimos muito orgulho em participar do cotidiano de tantas pessoas, ajudando de alguma forma a tornar a vida mais saborosa e saudável.

E, como estamos na Páscoa, época mais gostosa do ano, em que o espírito de renascimento está no ar, esta edição da Nestlé Com Você chega às suas mãos renovada. Um novo projeto gráfico, diferentes seções e a vontade de fazer mais e melhor. Dicas úteis para seu dia a dia, ideias criativas para deixar sua casa mais bonita e receitas práticas e apetitosas que você irá descobrir nas páginas a seguir.

Neste número trazemos um cardápio especial para dar sabor a um encontro entre amigas. Também preparamos duas sugestões de almoço de Páscoa:

Nestes 146 anos de história, temos sido guiados por um único propósito: entregar aos nossos consumidores produtos e serviços de qualidade feitos com paixão e cuidado. Por isso estamos sempre inovando em pesquisas, investindo em novas tecnologias, aperfeiçoando nosso controle de qualidade e, principalmente, cuidando,de forma apaixonada, do nosso relacionamento com cada pessoa que estabeleceu com a gente uma relação de confiança.

Nada nos deixa mais satisfeitos do que o retorno que recebemos. Apreciamos as cartas, os e-mails, os telefonemas. Ficamos sempre atentos às sugestões que chegam, às opiniões, às críticas. Nos emocionamos com as histórias de vida que nos contam e também com o carinho dos consumidores. Essas manifestações todas são um

uma prática e despojada, e outra mais tradicional. Mostramos ainda a trajetória dos nossos deliciosos ovos de Páscoa. Um processo que começa com os produtores rurais, com os quais compartilhamos nosso conhecimento e nossos valores, para que eles possam melhorar seus rendimentos e a qualidade de vida de suas famílias, e termina com a chegada de um presente saboroso a suas mãos.

Como no dia 15 março se comemora o Dia do Consumidor, queremos reforçar aqui nosso compromisso com quem tem sido nossa razão de ser desde o início, lá na Suíça, em 1867.

Obrigada por compartilhar com a gente seus melhores momentos!

EDITORIAL

Nestlé, sempre com você

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BABA DE MOÇAA revista 56 está maravilhosa.

Fiz a Luna com Baba de Moça e Frutas

Vermelhas, todos elogiaram e querem

que eu faça novamente. Só tenho

mesmo que agradecer. Obrigada

e um ano maravilhoso, que vocês

continuem sempre nos ajudando

com essas receitas práticas.

Rosa Maria, Santa Bárbara d’Oeste, SP

VIAGENS GASTRONÔMICASAdorei ler a matéria “Viagem de Sabores” na

última edição da Nestlé Com Você. Pude matar

a saudade de diversos lugares que conheci em

minhas viagens, como o mercado Ver o Peso,

em Belém, e o Mercado Modelo na Bahia.

Abinoan, Fortaleza, CE

SURPRESA DE FIM DE ANOSou leitora da revista há pouco tempo e fi quei

mais feliz e emocionada ao ver que a última

edição veio acompanhada de um lindo calendário.

Obrigada por essa linda surpresa.

Thaline, São Paulo, SP

FIDELIDADESou leitora da revista e consumidora fi el dos

produtos NESTLÉ desde 1966, quando tive meu

primeiro fi lho. Fiquei surpresa ao receber a edição

56, com suas receitas deliciosas. Parabéns pela

revista e pelo sucesso de sempre.

Edinalva, Rio de Janeiro, RJ

PRESENTÃO O calendário é um dos melhores presentes

de início de ano que recebo. Fico satisfeita por

receber algo cheio de coisas boas e saudáveis.

Desde já agradeço a todos pelo carinho do envio.

Maria das Graças, Poços de Caldas, MG

RITUAL ANTIGOAqui em casa temos vários rituais de família que

envolvem a NESTLÉ, como colocar o calendário que

acompanha a edição de dezembro na parede da cozinha,

no primeiro dia do ano. Outra tradição é preparar

o prato que ilustra cada mês. A cada edição, alguém

da família escolhe um prato da revista para que eu

prepare a receita. Na última vez, fi z o Bolo de Iogurte

Grego e todos adoraram. A NESTLÉ faz parte de nossa

história não só pelos muitos produtos que usamos,

mas, também, por essas tradições. Obrigada a todos.

Eliana, Canoas, RS

Fale com a gente! Envie suas dúvidas, comentários e fotos para a Revista Nestlé Com Você. E-mail: [email protected]. Site: www.nestle.com.br/comvoce. SMS: 25770. Caixa postal: 21.144, CEP 04602-970, São Paulo, SP

CARTAS

Fiz o Rocambole de Bacalhau

(publicado na edição 56) para

um lanche da tarde e fi cou

muito bom. Acrescentei ainda

batata palha sobre o purê que

fazia a cobertura, para deixá-lo

mais crocante. Deu certo!

Margarida, São Paulo, SP

TESTOU? GOSTOU? MANDE A FOTO!

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DE PARABÉNS Não posso deixar de elogiar a

edição 56, especialmente

a Torta de Marzipã com Mousse

de Chocolate Meio Amargo.

O blog da NESTLÉ também está

de parabéns. Muito bonito

e criativo. Um beijo a todos.

Jeanne, Colônia Leopoldina, AL

LONGA HISTÓRIAQuero muito agradecer o

carinho e cuidado que vocês

têm comigo. Gosto de todas

as linhas de produtos NESTLÉ,

que comecei a comprar desde

que fui morar sozinha. Me casei,

formei uma família e agora há

mais motivos para exercitar

meu lado cozinheira. Amo o que

vocês fazem por mim.

Elisangela, Taubaté, SP

NO ARQUIVOGuardo todas as edições e acho

que cada uma supera a anterior.

Parabéns a toda a equipe.

Iraci, Curitiba, PR

LINDA HOMENAGEMA minha cozinha não seria

a mesma sem esse calendário

lindo e charmoso. Quando vi

a Frigideira de Bacalhau, me

lembrei de minha família no

almoço da Sexta-Feira Santa.

A matéria “Viagem de Sabores”,

com a foto do Mercado Modelo,

também foi um afago no meu

coração. Uma linda homenagem

aos nordestinos.

Viviane, Salvador, BA

COMO DEIXAR O BIFE MAIS MACIO?

Neide Rosa, São Paulo, SP

O segredo de um bife macio e suculento está em aplicar algumas técnicas fáceis que fazem toda a diferença. Primeiro é necessário deixar a frigideira ou a grelha em que irá prepará-lo bem quente. Isso permite que o bife seja selado ao entrar em contato com essa superfície bem aquecida, evitando a perda de sucos internos. Vire o bife apenas uma vez durante o preparo e utilize sempre uma espátula ou um pegador, já que o garfo fura a carne e, assim, ela perde seu suco. Deixe-o dourar bem de um lado, depois do outro. Caso prefi ra a carne bem passada, abaixe o fogo nos últimos minutos, até atingir o ponto desejado. Também é importante lembrar que não se devem fritar mais do que duas peças em uma frigideira. Vá aos poucos: assim dá para manter a temperatura alta, a carne fi ca selada rapidamente e não solta líquido. Caso contrário, o bife pode cozinhar em vez de grelhar.

VOCÊ PERGUNTA, A NESTLÉ RESPONDE

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ALMANAQUE

CÍTRICOS!

Como evitar respingos na hora de servir ou espremer um limão? A resposta é simples: envolva suas metades numa gaze nova. Além de deixá-lo mais bonito à mesa, a gaze também evita que caiam caroços sobre a comida.

PODE ESPREMER À VONTADE!

edição Camila Alam | fotos Bruno Geraldi

Dicas práticas e saborosas para facilitar a vida

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Nem toda casca de laranja precisa ser desprezada após o suco. Uma boa ideia para sobremesa é transformá-las em suporte colorido para uma gelatina. Depois de cortar a laranja ao meio e espremê-la, tire o bagaço com auxílio de uma colher – é superfácil, basta raspar as laterais internas da fruta. Prepare a gelatina seguindo as instruções, despeje-a em cada banda da laranja e leve à geladeira. Depois de pronta, corte pela metade e sirva. As crianças vão adorar.

Para dar um toque especial aos cubos de gelo para servi-los em bebidas, corte em quatro algumas fatias fi nas de limão ou laranja e acrescente-as

às forminhas com água. Frutas pequenas, como acerola, jabuticaba ou uva, e até pequenas fl ores

comestíveis, também podem ser usadas.

LIMÃO COM GELO, POR FAVOR

GELATINACRIATIVA

Outro truque perfeito para receber pessoas ao ar livre, especialmente em churrascos, é cortar um limão em dois e espetar alguns cravos nele. A mistura de odores expele mosquitos e moscas da mesa.

LIMÃO + CRAVO =XÔ, MOSQUITO



PARA OS PEQUENOSReceitas saudáveis de dar água na boca

No dia a dia, algumas

manobras podem ajudar

a driblar a resistência

das crianças a certos

alimentos. Além de

variar nas cores dos

ingredientes, os

especialistas sugerem

dar apelidos divertidos

para alguns legumes ou

verduras, por exemplo:

“Superespinafre”, “Dona

Cenoura”. Também leve em

conta o gosto de seu filho

e tente fazê-lo participar

do preparo. Ao lado, duas

sugestões diferentes,

fáceis e saborosas para

agradar a qualquer hora.

INGREDIENTES

• 1 cenoura pequena bem picadinha• 1 tomate pequeno picado• meia colher (chá) de orégano• 2 colheres (sopa) de Leite NINHO FORTIFICADO Integral (em pó)• 2 fatias de pão de forma integral• 2 fatias de peito de peru• 2 fatias de queijo mozarela

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a cenoura e o tomate, adicione 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo por cerca de 8 minutos, até que a cenoura fi que macia. Retire do fogo, amasse com um garfo, adicione o orégano e o Leite NINHO e misture bem, formando uma pasta cremosa. Amasse os pães com um rolo de massa para afi ná-los. Espalhe a pasta cremosa, coloque uma fatia de peito de peru, uma fatia de queijo mozarela e enrole, formando os rolinhos. Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira até o momento de servir.Rendimento: 2 unidades

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo total de preparo: 20 minutos

Valor calórico: 208 kcal/unidade

SANDUÍCHEROLINHO

INGREDIENTES

• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (4 g)• 1 xícara (chá) de uvas rosadas sem caroço cortadas ao meio (cerca de 20 uvas tipo crimson)• 1 unidade de NINHO Soleil Polpa Morango (100 g)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, junte 3 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em um liquidifi cador, coloque metade das uvas, meia xícara (chá) de água e a gelatina reservada e bata até obter um suco. Transfi ra para um recipiente, acrescente o restante das uvas e misture. Coloque em uma taça ou copinho de sobremesa e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja fi rme. Retire da geladeira, faça uma camada com o NINHO Soleil e sirva.DICA: Se desejar, decore com uva ou morango.Rendimento: 1 porção


Tempo total de preparo: 1 hora e 30

minutos

Valor calórico: 91 kcal/porção

GELATINADE UVA

E SOLEIL

ALMANAQUE

fotos Edu Delfim


CUIDE-SEBem-estar é o que interessa

VAPT-VUPTUma receita para fazer em 20 minutos

PEDALAR NA CIDADE ESTÁ NA MODA, MAS É BOM PRESTAR ATENÇÃO EM ALGUNS CUIDADOS BÁSICOS PARA NÃO CORRER RISCOS

Quando estiver à espera do farol, posicione-se em frente aos carros, e não ao lado. Ao andar nas faixas para veículos, procure fi car cerca de 80 centímetros longe da guia, ou seja, ocupe um terço da faixa. “Dessa forma, o motorista irá visualizar melhor o ciclista e desviará com segurança. Isso diminui o risco para quem está pedalando”, diz William Cruz, criador do site Vá de Bike.

Nunca utilize o corredor entre os carros, nem pedale na contramão. Também evite andar sobre a calçada, pois o pedestre sempre tem prioridade. O uso de capacete é imprescindível.

Sempre planeje a rota e evite grandes avenidas. Um caminho mais longo, porém mais tranquilo, oferece mais segurança. Não se esqueça de levar uma garrafa d’água e passar protetor solar.

Fonte: vadebike.org

Macarrão com abóbora1. Cozinhe meio pacote de macarrão tipo penne (250 g) em água e sal, de acordo com instruções

da embalagem.

2. Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue meia cebola picada.

Junte 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos, 1 stick de MAGGI Meu Segredo e meia

xícara (chá) de água fervente e cozinhe em panela tampada até a abóbora ficar macia.

3. Amasse tudo com um garfo e misture ao macarrão já cozido e escorrido.

Está pronto para servir!

4. Se desejar, polvilhe cebolinha verde picada.

Rendimento: 3 porções | Valor calórico: 277 kcal/porção

ilustrações Adriana Alves



VEJO FLORES EM VOCÊO ritual quase sempre se repete: a gente compra fl ores, leva para casa, mas elas não duram muito. Com uma receita antiga, dá para aumentar a vida útil delas: misture água gelada e bicarbonato de sódio (na proporção de 2 litros de água para uma colher de café de bicarbonato), mais cinco gotas de água sanitária ou amoníaco. Coloque no vaso e troque a água a cada dois dias.

PERFUME NATURALQuando o uso do micro-ondas fica intenso, diferentes odores podem permanecer em seu interior ao mesmo tempo. Mas com um pequeno truque é possível deixar o aparelho zerado. Primeiro prepare um suco com 500 mililitros de água e um limão. Leve-o ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Deixe o líquido lá dentro por mais alguns minutos, para que espalhe o aroma ao evaporar. Cascas de frutas cítricas, além de cravo ou canela, também podem ser misturadas à água e funcionam perfeitamente.

NA ESTANTESugestões que valem a leitura

Las Chicas Gourmet Garage Oitavo livro da chef Carla Pernambuco

e quinto em parceria com sua sócia

Carolina Brandão, a obra conta a his-

tória do restaurante, aberto em São

Paulo em 2011. Carla adotou no nome

da casa o conceito de gourmet garage,

que nada mais é do que um misto de

mercearia, restaurante de comida

simples e doceria. O livro reúne ainda

60 receitas.

Las Chicas Gourmet Garage, de Carla

Pernambuco e Carolina Brandão,

editora Leya, R$ 69,90.

Tom Jobim –

Histórias de canções O jornalista Wagner Homem e o músi-

co Luiz Roberto Oliveira (amigo de

Tom) narram as histórias de algumas

canções do maestro, incluindo “Ga-

rota de Ipanema” e “Águas de março”.

Além das curiosidades, o livro conta

com depoimentos de amigos do mú-

sico, como Roberto Menescal e Carlos

Lyra, outros craques da bossa nova.

Tom Jobim – Histórias de canções,

de Wagner Homem e Luiz Roberto

Oliveira, editora Leya, R$ 44,90.

SEGREDOS DE LIQUIDIFICADOREstá difícil limpar direito o liquidificador? A solução é simples. Logo após o uso, solte o copo e todas as peças removíveis e limpe-os com escova, água e detergente. Para desinfetá-lo, prepare 1 litro de água com duas colheres de sopa de água sanitária e acione o aparelho por aproximadamente quatro minutos. Enxague.Está pronto para usar.

SIMPLES ASSIMPequenas soluções para problemas do dia a dia

ALMANAQUE

ilustrações Adriana Alves


DIA DE FESTAPara aproveitar ainda mais

os momentos em família

Que tal você preparar uma surpresa para o Dia das Mães? Pode ser este bolo delicioso, perfeito para acompanhar um café com leite quentinho

BOLO ÚMIDO DE MARACUJÁ E CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES

CALDA• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado• 5 colheres (sopa) de açúcar• casca de 1 laranja• 2 cravos-da-índia • 1 pedaço de canela em pau MASSA• 120 g de manteiga em temperatura ambiente • 1 lata de Leite MOÇA • 3 ovos • meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Integral • 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo • meia colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

CALDA: Em uma panela média misture o suco de maracujá, o açúcar, a casca de laranja, os cravos, a canela em pau e 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo médio, deixando ferver por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve.MASSA: Em uma batedeira, bata a manteiga, junte o Leite MOÇA aos poucos e continue batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente o Leite NINHO, a castanha de caju, a farinha de trigo e bata um pouco mais para incorporar. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture bem.

Coloque a mistura em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.Retire o bolo do forno, regue com a calda reservada (sem retirá-lo da forma) e espere cerca de 10 minutos ou até que a calda tenha sido absorvida. Desenforme o bolo cuidadosamente, ainda morno, espere esfriar e sirva.Rendimento: 18 porções Tempo de preparo: 15 minutos Tempo total de preparo: 45 minutos


foto Edu Delfim



Cozinhar é um dos passatempos preferidos da maquiadora Omar Bergea, 40 anos. Paraibana, moradora de São Paulo há 13 anos, Omar mantém em seu apartamento uma grande mesa de jantar, sempre pronta para receber os amigos e os parentes de João Pessoa. Sua cozinha é recheada de peças práticas, que a ajudam no dia a dia corrido. Omar se equilibra entre os cuidados com os filhos Marvin, 8 anos, e Miguel, 3, e os pincéis, blushes, sombras e batonsque lotam sua maleta de trabalho.Em ocasiões especiais, gosta de cozinhar usando o dólmã, vestuário típico dos chefs. “Além de mais higiênico para cozinhar, é mais charmoso”, diz a maquiadora. Conheça alguns dos apetrechos e lembranças que dão estilo à sua cozinha.

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CHEFPOR DIVERSÃO

NA MINHA COZINHAObjetos e produtos que contam histórias

MEU XODÓ

texto Camila Alam | retrato Samuel Esteves | foto Bruno Geraldi

Porta-tempero – “Muito prático, este porta-tempero com ímã pode ser colocado no fogão, na geladeira ou no exaustor. Por ser transparente, facilita na hora de encontrar o que preciso”

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1 Moedor de pimenta – “Gosto de fazer um mix de grãos, colocando coentro, mostarda e outras sementes junto com a pimenta” 2 Azeite – “É um coringa. Uso para tudo, mas não tenho um preferido” 3 Coador de chá – “Adoro fazer chá com folhas naturais”4 Manjericão – “Eu tenho uma pequena horta em duas jardineiras embaixo da janela. O local é bom porque não bate muito sol” 5 Facas – “Tenho três facas que uso muito. São poucas, mas são top. O encaixe na mão e o peso precisam ser perfeitos” 6 Espátula – “Esta é rígida, por isso não fi ca mole na panela quente” 7 Rolha com galo português – “Meu fi lho mais velho trouxe como lembrança de sua primeira viagem sozinho” 8 Descascador de legumes 9 Creme de Leite NESTLÉ – “Só compro este e utilizo em diversas receitas” 10 Alho e espremedor de alho – “São básicos em qualquer cozinha” 11 Medidores – “Uso mais pra seguir receitas de bolo ou de panqueca”


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ADRIANA WEISHSLER39, arquiteta

A ceramista Calu Fontes queria receber as amigas em casa, e nós preparamos

um cardápio prático e delicioso para rechear de sabor este encontro.

As receitas você terá ao final da reportagem, em fichas colecionáveis

CONVERSASABOROSA

texto Ana Paula Franzoia

fotos Kiko Ferrite (matéria) e Edu Delfim (fichas)

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DANIELA MARTINI 39, arquiteta

VIVIANE SARAIVA34, arquiteta

CALU FONTES 39, ceramista



O dia estava chuvoso naquela quarta-feira, no bairro da Lapa, em São Paulo, mas o rosa da cozinha da ceramista e artista plástica Calu Fontes compensava o céu cinza e trazia cores para o encontro com as amigas Adriana Weishsler, Daniela Martini e Viviane Saraiva. Não que precisasse, pois a sintonia entre as quatro e o bom astral de todas enchiam o ambiente de alegria. A conversa já começou animada com a chegada de Daniela, que logo foi ajudar a dona da casa a arrumar os últimos detalhes, enquanto o aroma da Torta de Frango exalava do forno. Não demorou para que Viviane e Adriana tocassem a campainha e, em poucos minutos, todas já estavam saboreando as delícias colocadas à mesa. Para servir, nada melhor do que comidinhas leves e fáceis de fazer, como Bruschettas, Dips e Escabeche de Sardinha. Tudo prático, simples, mas muito gostoso. Calu usou pratos e travessas feitos por ela, o que deu um toque especial à mesa.

As amigas se conheceram na faculdade, há cerca de 18 anos, quando todas cursavam arquitetura. E, enquanto se deliciavam com o Mix Crocante – petisco feito com sementes de girassol, castanhas de caju, Corn Flakes NESTLÉ e especiarias – elas relembraram

detalhes. A princípio, Daniela e Adriana eram mais próximas, mas, depois de uma coincidência, dessas que nos surpreendem de vez em quando, Calu foi incorporada ao pequeno grupo. A história se deu durante uma viagem de mochilão pela Europa. Adriana e Daniela estavam com outras pessoas e acabaram encontrando por acaso com Calu numa estação de trem em Barcelona, na Espanha. Passearam juntas por lá e seguiram, cada uma para um lado. Mas não é que voltaram a se encontrar em outra cidade? Florença, na Itália, semanas depois. Isso em uma época em que não se usava celular ou computador como hoje, o que teria ajudado a organizar um reencontro. A partir daí não se separaram mais. Já Vivi, a mais nova, veio por causa do marido, que era colega de faculdade das outras três.

A Torta de Frango chega à mesa e logo faz sucesso. “A massa é bem macia e o recheio está ótimo”, comenta Daniela. Logo todas se servem e a conversa volta para a história delas. Formadas, elas chegaram a ser sócias em um escritório de arquitetura, mas Calu resolveu investir em sua paixão por cerâmicas e pincéis e saiu. Misturando referências bem diversas,

Calu (de pé) convidou Adriana, Daniela e Viviane para um encontro em sua casa. As quatro se conheceram na faculdade e nunca mais se separaram


que vão do pop à arte chinesa, Calu tira do forno de seu ateliê xícaras, travessas, vasos, azulejos e até peças utilitárias como cubas de pias. Além de pintar à mão, ela usa técnicas como o decalque. Seu trabalho mais recente é um jogo de pratos (raso de sobremesa), que será vendido pelo seu site (calufontes.com) e que também foi usado no encontro daquela tarde. “Calu combina as cores de forma única, como poucos conseguem fazer”, diz Viviane. Volta e meia, as três amigas, que continuaram sócias, convidam a ceramista para participar de algum projeto ou obra. “São peças incríveis, que dão personalidade a qualquer casa”, diz Adriana enquanto saboreia outra Bruschetta de Tomate e Mozarela de Búfala.

MEMÓRIAS DO RIOFilhos, casamento, trabalho, viagens, amenidades, comida. O cardápio de assuntos que surge durante o encontro é variado e entrecortado por muitas risadas e algumas mordidas nas bruschettas e torradinhas com dips. O de limão-siciliano e alcaparras agradou a todas, especialmente porque é feito com Creme de Leite NESTLÉ Light. “Uma entradinha leve e com sabor bem suave”, diz Adriana. Elas de

Na mesa, pratos leves, como Dips, Bruschettas e Torta de Frango, e Água Aromatizada com hortelã

ED

U D

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FIN



repente se lembram de uma viagem que fi zeram com outras sete amigas para o Rio de Janeiro, onde passaram o fi m de semana juntas: a despedida de solteira da Calu, há quatro anos. Logo já estavam dando ideias para a despedida de solteira de Adriana, que se casará ainda este ano. Depois de provarem o Escabeche de Sardinha, antepasto preparado com sardinhas frescas, tomate e cebola, o assunto mudou de rumo e os fi lhos entraram na conversa. Viviane e Daniela tiveram Naomi e Julia com apenas 20 dias de diferença; já Eleonora, fi lha de Calu, nasceu meses depois. A proximidade de idade rende uma troca intensa de roupinhas, sapatinhos e acessórios. Os programas infantis também costumam ser feitos juntos. Daniela também tem Cecília e Adriana é mãe de Francisco, que tem 15 anos. As amigas costumam trocar conselhos sobre a educação das crianças e também sobre casamento, trabalho, questionamentos pessoais. “A Calu sempre nos acalma”, diz Viviane, que é descrita por Calu como a mais divertida e espirituosa. “Vivi é a palhacita do grupo”, diz a ceramista. Adriana tem fama de ser a que não tem medo nem dó de falar alguma coisa. “Adri é muito sincera e direta, não tem rodeios”, diz Calu. E Daniela? Todas garantem: “Ela é sempre elegante e muito amorosa”.

A tarde vai terminando e é preciso retomar a rotina, ler e-mails de trabalho, buscar fi lhos na escola, enfi m, voltar para a correria de sempre. Masa disposição das quatro agora é outra. Depois de passarem horas juntas, de trocarem experiências e rirem um bocado, tudo fi ca mais leve e simples. Na hora de dar tchau, já deixam programado um outro encontro na próxima semana.

Calu e Adriana se deliciaram com as Bruschettas de Tomates com Mozarela de Búfala. Os pratos usados no encontro foram feitos por Calu

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BRUSCHETTAS DE TOMATE E MOZARELA DE BÚFALA

PETISCOMIX CROCANTE

BRUSCHETTAS DE GORGONZOLA E PERA

DIP DE LIMÃO-SICILIANO E ALCAPARRAS

NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 1NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 1 2/22/13 4:53 PM2/22/13 4:53 PM

INGREDIENTES

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ Light• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão-siciliano• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

INGREDIENTES

• 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados• 1 colher (sopa) de azeite• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado• 1 sachê de MAGGI Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz • 10 fatias fi nas de pão italiano (pequeno) ou ciabatta • 1 dente de alho descascado• 100 g de mozarela de búfala picada• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

INGREDIENTES

• 50 g de queijo tipo gorgonzola• 1 pote de NESTLÉ Grego Tradicional Adoçado • 1 pera média em cubos pequenos• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada• 10 fatias fi nas de pão italiano (pequeno) ou ciabatta • 1 dente de alho descascado• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • 1 fi o de azeite

INGREDIENTES

• meia colher (sopa) de manteiga• meia colher (sopa) de azeite• 1 colher (chá) de orégano• meia colher (chá) de sal• 1 colher (chá) de cominho em pó• 1 pitada de pimenta-do-reino• 1 pitada de pimenta calabresa • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó • meia xícara (chá) de amendoim torrado com casca• meia xícara (chá) de castanha de caju• meia xícara (chá) de sementes de girassol• 1 e meia xícara (chá) de NESTLÉ CORN FLAKES

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture todos os ingredientes, cubra e leveà geladeira por cerca de 2 horas. Sirva com tortilhas de milho crocantes. Dica: Caso não encontre as tortilhas de milho crocantes, sirva o Dip com minitorradinhas.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture os tomates, o azeite, o manjericão e o MAGGI Tempero e Sabor e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Reserve. Em uma assadeira grande espalhe as fatias de pão e leve-as ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fi quem crocantes (sem dourar). Retire do forno e esfregue o alho sobre cada uma das fatias. Coloque uma porção de tomates marinados, cubra com um pouco de mozarela de búfala e polvilhe o queijo parmesão. Leve novamente ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente amasse o queijo gorgonzola e misture o NESTLÉ Grego, a pera e a cebolinha verde. Reserve.Em uma assadeira grande espalhe as fatias de pão e leve-as ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de10 minutos, ou até que fi quem crocantes (sem dourar). Retire do forno e esfregue o alho sobre cada uma das fatias. Cubra com uma porção da pasta de gorgonzola reservada, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite e adicione o orégano, o sal, o cominho em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a cúrcuma em pó, o amendoim, a castanha de caju, a semente de girassol e misture bem. Retire do fogo, espere esfriar, misture o NESTLÉ CORN FLAKES e sirva a seguir.

E N T R A D A

E N T R A D A

E N T R A D A

P E T I S C O

BRUSCHETTAS DE GORGONZOLA E PERA RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 112 KCAL/PORÇÃO

DIP DE LIMÃO-SICILIANO E ALCAPARRASRENDIMENTO: 12 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 2 HORAS E 5 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 41 KCAL/PORÇÃO

BRUSCHETTAS DE TOMATE E MOZARELA DE BÚFALARENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 30 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 116 KCAL/PORÇÃO

PETISCO MIX CROCANTE RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 137 KCAL/PORÇÃO


TORTA DE FRANGO

SARDINHA ESCABECHE

DIP DE PERU, CURRY E MAÇÃ

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE E UVA


DIP DE PERU, CURRY E MAÇÃRENDIMENTO: 15 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 2 HORAS E 10 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 52 KCAL/PORÇÃO

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE E UVA RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 151 KCAL/PORÇÃO

INGREDIENTES

• 100 g de queijo tipo brie picado• 2 grãos de pimenta rosa triturados • meia colher (chá) de sal• 1 pote de NESTLÉ Grego Tradicional adoçado • 4 colheres (sopa) de nozes picadas• 10 fatias fi nas de pão italiano (pequeno) ou ciabatta • 1 dente de alho descascado• 1 xícara (chá) de uvas sem sementes, fatiadas• queijo parmesão ralado para polvilhar

INGREDIENTES

• 1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ• 1 colher (sopa) de curry em pó • 1 pitada de pimenta-do-reino • 1 talo de salsão em cubos pequenos • 1 maçã média, sem casca, em cubos pequenos• 100 g de peito de peru em cubos pequenos• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em um recipiente amasse o queijo brie e a pimenta rosa. Adicione o sal, o NESTLÉ Grego e as nozes até obter uma pasta cremosa. Reserve.Em uma assadeira grande espalhe as fatias de pão e leve-as ao forno médio (180 °C) preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fi quem crocantes (sem dourar). Retire do forno e esfregue o alho sobre cada uma das fatias. Cubra com uma porção da pasta reservada, distribua as uvas, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno médio-alto (200 °C) preaquecido, por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.Dica: Se desejar, substitua o queijo tipo brie pela mesma quantidade de queijo de cabra.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture bem o Requeijão Cremoso NESTLÉ, o curry, a pimenta-do-reino, o salsão, a maçã, o peito de peru e a cebolinha verde. Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva acompanhado de tortilhas crocantes de milho.Dica: Caso não encontre as tortilhas de milho crocantes, sirva o Dip com minitorradinhas.

E N T R A D A E N T R A D A

INGREDIENTES

• 3 cebolas médias em rodelas • 6 tomates pequenos em rodelas • 1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)• 2 quilos de sardinha limpa (sem cabeça e sem espinha)• meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas • 3 colheres (sopa) de MAGGI FONDOR • 1 colher (chá) de pimenta- do-reino • meia xícara (chá) de azeite • 1 xícara (chá) de vinagre • 2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, faça camadas intercalando as cebolas, os tomates, o cheiro-verde, as sardinhas e as azeitonas até fi nalizar estes ingredientes. À parte, misture o MAGGI FONDOR, a pimenta-do-reino, o azeite, o vinagre e 2 xícaras (chá) de água e despeje sobre as camadas. Cubra com as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, após pegar pressão. Retire a panela do fogo e espere sair toda a pressão antes de abri-la. Retire o escabeche da panela com cuidado, transferindo para um recipiente com tampa. Leve para gelar. Sirva acompanhado com fatias de pão.Dica: Deixe o escabeche de um dia para o outro na geladeira – ele fi cará ainda mais saboroso. Você pode servi-lo quente se preferir.

E N T R A D A

INGREDIENTES

MASSA• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 6 colheres (sopa) de manteiga • meia lata de Creme de Leite NESTLÉ• 2 gemas • 1 colher (chá) de fermento em pó • 1 colher (chá) de sal RECHEIO• 1 colher (sopa) de óleo • 4 dentes de alho picados • 2 cebolas médias picadas • 2 tomates médios picados • 4 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI Galinha • 1 peito de frango grande cozido e desfi ado • 1 vidro de palmito, picado (300 g)• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ• 1 pitada de pimenta-do-reino• 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado• 1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

MASSA: Em um recipiente coloque farinha de trigo, faça uma cova no centro, adicione a manteiga, o Creme de Leite NESTLÉ, as gemas, o fermento em pó e o sal. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), reservando cerca de um terço da massa para a cobertura. RECHEIO: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas. Junte os tomates, o Caldo Líquido MAGGI e refogue por 5 minutos. Acrescente o frango desfi ado, o palmito, o Creme de Leite NESTLÉ, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde, misture bem e coloque sobre a massa já na forma. Abra a massa reservada com auxílio de um rolo, cubra a torta, fechando bem as bordas, pincele com a gema e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

TORTA DE FRANGORENDIMENTO: 20 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA | VALOR CALÓRICO: 205 KCAL/PORÇÃO

SARDINHA ESCABECHERENDIMENTO: 25 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 40 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 137 KCAL/PORÇÃO

L A N C H E


BEM BRASILtexto Flávio Ferraro | foto Edu Delfim

Gostosas lembranças de diferentes regiões do país

CHIPA

MODO DE PREPAROEm um recipiente, misture todos os ingredientes e sove bem até obter uma massa que solte das mãos. Com as mãos, modele as chipas em formato meia-lua, coloque-as em uma assadeira (sem untar), deixando espaço entre elas, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem levemente. Sirva as chipas quentes ou mornas.Rendimento: 50 unidadesTempo de preparo: 15 minutosTempo total de preparo: 45 minutos Valor Calórico: 91 kcal/porção

INGREDIENTES• 400 g de queijo meia cura ralado • 4 xícaras (chá) de polvilho azedo• meia xícara (chá) de manteiga• 5 ovos ligeiramente batidos• meia colher (sopa) de fermento em pó• 1 colher (sopa) de MAGGI FONDOR

Prato tradicional da culinária paraguaia, a chipa faz sucesso entre os habitantes da fronteira com o Mato

Grosso do Sul e acompanha bem uma xícara de café ou de chocolate. Assim como o pão de queijo, este biscoito

artesanal é feito de polvilho, ovos e queijo, mas se destaca pela consistência levemente crocante. “A chipa está

para o Paraguai assim como o pão francês está para o Brasil. Na Sexta-Feira da Paixão, ela vira o principal

alimento das pessoas que costumam jejuar desde a tarde de quinta-feira”, explica o chef José Aléssio Batillani,

nascido no Mato Grosso do Sul. Nessa região, ainda hoje as pessoas preparam a chipa para presentear

os familiares, especialmente durante a Semana Santa.


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PÁSCOA EM DUAS VERSÕES

Um cardápio prático ou tradicional?

Carne vermelha ou peixe? Jogo

americano ou toalha bordada? Escolha

o menu que combina mais com você

fotos Edu Delfim

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INGREDIENTES

• 2 dentes de alho fatiados• 3 abobrinhas italianas médias • 2 colheres (sopa) de azeite• 10 folhas de manjericão• 1 colher (chá) de MAGGI FONDOR• 1 pitada de pimenta-do-reino• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Com o auxílio de uma faca, fatie as abobrinhas em lâminas fi nas, no sentido do comprimento, e corte cada fatia em tiras bem fi nas, como um espaguete. Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto), apenas para que amoleça levemente. Escorra, transfi ra para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, o MAGGI FONDOR, a pimenta-do-reino e as abobrinhas reservadas e misture delicadamente, para incorporar o tempero e não partir as tiras. Transfi ra para um prato grande, polvilhe com o queijo parmesão e sirva a seguir.Rendimento: 10 porções




INGREDIENTES

RECHEIO • 2 colheres (sopa) de manteiga• 2 dentes de alho amassados• 1 cebola média picada• 1 maçã vermelha, com casca, em cubinhos• 1 colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI Carne• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas• 1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela CARNE• 1 peça de fi lé-mignon (cerca de 1 e meio quilo), aberta em manta• 1 pitada de pimenta-do-reino• 2 dentes de alho picados • 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI Carne• 1 colher (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de azeite MOLHO • 1 colher (sopa) de manteiga • 3 colheres (sopa) de cebola ralada• 1 colher (sopa) de farinha de trigo• 2 colheres (sopa) de conhaque

MODO DE PREPARO

RECHEIO: Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte a maçã, o Caldo Líquido MAGGI e refogue ligeiramente. Acrescente as azeitonas e a farinha de milho, misture bem e reserve. CARNE: Em um recipiente coloque a carne, a pimenta-do-reino, o alho e o Caldo Líquido MAGGI, misture bem e deixe tomar gosto por 1 hora. Abra a carne sobre uma superfície forrada com fi lme plástico e espalhe o recheio reservado. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante para uso culinário, para que mantenha o formato. Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e o azeite, acrescente a carne recheada e deixe que doure ligeiramente por todos os lados. Assim que estiver dourada coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve-a aquecida enquanto prepara o molho.MOLHO: Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a manteiga e refogue a cebola. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem, junte o conhaque e 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até encorpar. Sirva sobre a carne reservada, acompanhada do “Macarrão” de Abobrinha.Rendimento: 10 porções


Tempo total de preparo: 1 hora 50 minutos


TEM MAIS

DICA: Se desejar, faça as tiras de abobrinha usando um ralador de legumes, passando-as no ralo grosso no sentido do comprimento.

“MACARRÃO” DE ABOBRINHA COM MANJERICÃO

FILÉ-MIGNON RECHEADO DE FESTA



INGREDIENTES

• 300 g de mandioquinha descascada e picada• 200 g de abóbora japonesa descascada e picada• 1 colher (sopa) de azeite• 2 dentes de alho amassados• 1 talo de alho-poró picado • 400 g de bacalhau dessalgado e desfi ado• 1 colher (chá) de sal• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)• 1 pitada de pimenta- do-reino • 1 pitada de noz- moscada ralada• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ PARA FINALIZAR• 2 colheres (sopa) de azeite • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe a mandioquinha e a abóbora até fi carem macias (cerca de 25 minutos). Retire do fogo, escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas, formando um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró. Junte o bacalhau, o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, misture bem e refogue por cerca de 4 minutos para tomar gosto. Junte o purê reservado, misture e adicione o Creme de Leite NESTLÉ. Distribua em 10 recipientes refratários individuais (7 cm de diâmetro cada um), regue com azeite e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir, em pratinhos de sobremesa e acompanhado da salada de sua preferência. Dica: Se desejar, sirva esta receita como prato principal, preparando-a em um recipiente refratário grande.Rendimento: 10 porções


Tempo total de preparo: 1 hora


INGREDIENTES

• 5 goiabas vermelhas médias maduras• 5 fatias fi nas de abacaxi• meia xícara (chá) de folhas de hortelã• 3 colheres (sopa) de açúcar• 3 garrafas de Água SÃO LOURENÇO com Gás, bem geladas (300 ml cada)

MODO DE PREPARO

Em um liquidifi cador, coloque as goiabas, o abacaxi, a hortelã, o açúcar e meia xícara (chá) de água e bata bem. Passe por uma peneira, coloque em uma jarra de servir e adicione delicadamente a Água SÃO LOURENÇO com Gás. Misture e sirva a seguir. Dica: Você pode preparar esta receita em taças de servir, em vez de usar uma jarra: distribua a mistura do liquidifi cador entre 10 taças ou copos e complete com a Água SÃO LOURENÇO com Gás. Rendimento: 10 porções




COQUETEL DE FRUTAS BORBULHANTE

BRANDADE DE BACALHAU

E N T R A D A


TORTA MACARON

MODO DE PREPARO

DISCOS DE MACARON: Em uma panela média misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfi ra para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue fi rme. Acrescente delicadamente o Chocolate em Pó DOIS FRADES e a avelã, formando uma mistura homogênea. Forre 3 formas redondas (24 cm de diâmetro cada uma, com borda baixa) com papel-manteiga, untado com manteiga, e divida a mistura em 3 partes iguais, espalhando-a sobre o papel manteiga, formando 3 discos. Leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar. RECHEIO ESCURO: Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria, junte o Creme de Leite NESTLÉ e misture bem. Reserve.RECHEIO CLARO: Em um liquidifi cador,

bata o Creme de Leite NESTLÉ e o marrom-glacê até formar um creme homogêneo. Reserve.MONTAGEM : Em um prato grande de servir coloque um disco de macaron, distribua o recheio escuro, coloque o outro disco de macaron e espalhe o recheio claro. Cubra com o terceiro disco, decore com raspas de Chocolate NESTLÉ CLASSIC e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva a seguir.Dica: Você pode utilizar um saco de confeitar para colocar os recheios, deixando a torta ainda mais bonita.Macaron é um doce de origem francesa como um suspiro, feito de farinha de amêndoas e claras, preparado de maneira individual, com formato que lembra o nosso bem-casado.Rendimento: 18 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total de preparo: 2 horas

e 45 minutos

Valor calorico: 334 kcal/porção

INGREDIENTES

DISCOS DE MACARON• 6 claras • 2 xícaras (chá) de açúcar • 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES• 1 xícara (chá) de avelã torrada e triturada RECHEIO ESCURO• 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ RECHEIO CLARO• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ• 1 pacote pequeno de marrom-glacê (350 g) PARA DECORAR Raspas de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo



ROLINHOS DE LINGUADO AO MOLHO DE LIMÃO

CUSCUZ MARROQUINO

INGREDIENTES

PEIXE• 6 fi lés grandes de peixe (linguado) • 1 colher (chá) de sal• 1 colher (sopa) de suco de limão• 1 colher (sopa) de azeite MOLHO• 1 colher (sopa) de manteiga• 1 colher (sopa) de farinha de trigo• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO morno• 1 colher (chá) de sal• meio copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ Light • 2 colheres (sopa) de suco de limão• 1 colher (chá) de raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO

PEIXE: Corte os fi lés de peixe ao meio no sentido do comprimento. Em um recipiente, coloque os fi lés, tempere com o sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Enrole-os e prenda com um palito de madeira, para segurar as pontas. Arrume-os em um recipiente refratário, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho.MOLHO: Em uma panela pequena, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa em fogo médio até que fi que uma mistura levemente dourada. Acrescente o Leite MOLICO aos poucos, mexendo sempre. Leve para cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar. Junte o sal, o Requeijão Cremoso NESTLÉ, o suco de limão e as raspas da casca de limão e misture bem, deixando aquecer sem ferver. Retire os fi lés de peixe do forno, tire os palitos de madeira, arrume-os em um prato de servir e distribua o molho sobre eles. Sirva a seguir, acompanhado do Cuscuz Marroquino.Dica: Se desejar, substitua o linguado por fi lé de pescada.Rendimento: 6 porções




INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino • 1 tablete de MAGGI Caldo de Legumes • 2 colheres (sopa) de manteiga• 1 cebola roxa média em cubinhos • 1 talo de alho-poró picado • 1 cenoura média, em cubos, aferventada• 5 tomates secos picados• 1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o cuscuz e acrescente o MAGGI Caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente. Misture, cubra com um fi lme plástico e reserve até que toda a água tenha sido absorvida e o cuscuz esteja macio. Em uma panela média, aqueça a manteiga, refogue a cebola roxa, junte o alho-poró, a cenoura e o tomate e deixe refogar ligeiramente. Acrescente o cuscuz reservado, junte o azeite e misture bem, para aquecer e tomar gosto. Sirva a seguir. Rendimento: 6 porções






TORTILLA DE BATATA E CHAMPIGNONS

ÁGUA AROMATIZADA

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de azeite • 1 batata grande em rodelas bem fi nas• 1 cebola média em rodelas• meia xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio• 3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado • meia xícara (chá) de champignons em conserva fatiados • 1 sachê de MAGGI Meu Segredo • 6 ovos • 1 colher (sopa) de salsa picada• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aqueça o azeite, junte as batatas e a cebola e deixe refogar, mexendo sempre, até dourar. Acrescente os tomates, o pimentão, os champignons e o MAGGI Meu Segredo e refogue por cerca de 5 minutos. Em um recipiente à parte, coloque os ovos, a salsa e a cebolinha verde e bata ligeiramente. Distribua pela frigideira, cobrindo todo o refogado, e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até que a parte superior esteja consistente. Vire com o auxílio de um prato e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que a parte inferior também esteja dourada. Sirva acompanhada da salada de sua preferência. Dica: A tortilla pode também ser servida cortada em pedaços, como um petisco, quente ou fria ou ainda acompanhada de uma salada incrementada, para ser uma opção de refeição principal sem carne.Rendimento: 6 porções




INGREDIENTES

• casca de 1 laranja • meia xícara de folhas de capim-santo• 4 pêssegos pequenos, em pedaços grandes• 1 garrafa de Água PUREZA VITAL bem gelada (1 e meio litro)

MODO DE PREPARO

Em uma jarra de servir arrume a casca da laranja, as folhas de capim-santo e os pêssegos e acrescente delicadamente a Água PUREZA VITAL bem gelada. Deixe em geladeira por 2 horas e sirva a seguir.Rendimento: 10 porções


Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos

Valor calórico: 41 kcal/porção (com as frutas)

E N T R A D A


MODO DE PREPARO

CRÈME BRÛLÉE: Em uma panela misture o Leite NINHO, os cravos-da-índia, os anises-estrelados, a canela em pau, o cardamomo e a noz-moscada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira (para retirar as especiarias), e acrescente o Chocolate NESTLÉ CLASSIC misturando bem para que derreta. Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e a essência de baunilha e espere esfriar. Junte as gemas, misture bem e passe toda a mistura por uma peneira bem fina. Distribua em 10 forminhas refratárias (7 cm de diâmetro aproximadamente) e leve para assar em banho-maria em forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que as laterais estejam

firmes e o centro, ainda macio. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja bem gelado.CROCANTE DE AÇÚCAR: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo claro e sumirem todos os torrões de açúcar. Retire do fogo, espere alguns segundos e distribua por cima de cada creme, com o auxílio de uma colher, fazendo fi os bem fi nos. Sirva a seguir. Dica: Prepare o crocante de caramelo no momento de servir, colocando sobre o Crème Brûlée bem gelado. Rendimento: 10 porções


Tempo total de preparo: 2 horas

e 40 minutos


INGREDIENTES

CRÈME BRÛLÉE• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Integral• 3 cravos-da-índia• 2 anises-estrelados• 1 pedaço médio de canela em pau• 1 colher (chá) de sementes de cardamomo • 1 pitada de noz-moscada ralada • 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo • 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ• 6 gemas peneiradas• 1 colher (chá) de essência de baunilha CROCANTE DE AÇÚCAR• meia xícara (chá) de açúcar

CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE E ESPECIARIAS



GARANTA SUA COTA DIÁRIA

DE CÁLCIO

PRESERVE SUA FERTILIDADE

FAÇA LANCHINHOS ENTRE AS REFEIÇÕES

AOS 20 ANOS O COTIDIANO PODE SERMARCADO POR NOITES EM CLARO,ALIMENTAÇÃO DESREGRADA E ROTINA AGITADA.MAS A NATUREZA JOGA A SEU FAVOR E VOCÊESTÁ NO AUGE DA FORMA FÍSICA. ADQUIRABONS HÁBITOS AGORA E COLHA BENEFÍCIOSPARA O RESTO DA VIDA

O momento para cuidar dos ossos é esse, pois depois dos 30 a massa óssea fi cará estagnada e você apenas poderá manter o que está formado, com a ajuda da alimentação e da atividade

física. É preciso ingerir 1.000 miligramas de cálcio por dia.

Consuma leite e derivados para atingir a recomendação diária: um copo de leite, um pote de iogurte e uma fatia de queijo branco têm,

cada um, 250 miligramas. Iogurtes enriquecidos com cálcio podem

ajudar a atingir a quantidade ideal através de porções menores.

“Pular refeições é comum nessa fase da vida”, diz Camila Freitas, nutricionista clínica esportiva, de São Paulo. “Isso é ruim porque você fi ca com muita fome e come de-mais na refeição seguinte.” Camila recomenda levar biscoitos integrais, barras de cereais, frutas secas e in natura na bolsa. Pequenos lanches a cada três horas mantêm a glicemia equilibrada e o pique elevado.

“Esta é a década da velocidade. Treine a habilidade e garanta um corpo ágil por mais 20 anos”, afirma o educador físico Paulo Correia, doutor em fisiologia do exercício pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). “A produção de testosterona, o hormônio da força, é elevada”, diz Correia. Invista em treinos de corrida e bicicleta curtos e velozes. Lembre-se de consultar um profissional antes de iniciar uma atividade física.

Se você sonha em ser mãe é preciso cuidar da fertilidade desde já. Estima-se que 10 a 15% das mulheres em idade reprodutiva tenham endometriose, cau-sa número um de infertilidade feminina. “O diagnóstico tardio pode causar de-formação do aparelho reprodutor e dor crônica”, diz a ginecologista Maria Cecí-lia Erthal, diretora médica do Centro de Fertilidade Vida da Rede D’Or, no Rio de Janeiro. Sinais como cólica menstrual que não passa com analgésico, dor na relação sexual e alteração intestinal ou urinária durante o ciclo indicam que está na hora de procurar um médico.

Viver com saúde, disposição e boa forma depende das escolhas que fazemos ao longo dos anos. Fique de olho nas necessidades do seu corpo aos 20, 30, 40 e 50 anos para viver mais e melhortexto Marina Shapiro | ilustrações Adriana Alves

CORRA O MAIS RÁPIDO QUE PUDER

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NESTLE_CV57_Reportagem.indd 30NESTLE_CV57_Reportagem.indd 30 2/22/13 4:19 PM2/22/13 4:19 PM

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COMA CASTANHAS

AOS 30: CASAMENTO, MATERNIDADE,FINANCIAMENTO DA CASA PRÓPRIA, CARREIRA EMASCENSÃO... É PRECISO SER MALABARISTA PARAENCARAR ESSA ETAPA ATRIBULADA. ENCAIXE NAAGENDA UM TEMPINHO PARA CUIDAR DE SI MESMAE ATRAVESSE A DÉCADA CHEIA DE DISPOSIÇÃO

CUIDE DO SONO

Privar-se do sono pode debilitar seu sistema imune e aumentar o risco de obesidade, hipertensão, diabetes e AVC. Siga uma rotina de higiene do sono e durma bem.• Faça atividade física pela manhã (evite malhar à noite).• Não brigue com o sono. Se deu vontade de dormir, feche o livro, desligue a TV, saia da internet e vá se deitar.• Deixe o quarto um breu. Quando o cérebro percebe a escuridão, inicia a produção de melatonina, hormônio indutor do sono. Qualquer luminosidade atrapalha esse processo.

AUMENTE O CONSUMO DE FERRO E ÁCIDO FÓLICO

Para fortalecer suas células de defesa, você precisa de nutrientes como vitaminas A, B, C e E, além de ácidos graxos essenciais e diversos

minerais. Onde encontrá-los? Nas sementes oleaginosas, como nozes, amêndoas, sementes

de girassol e castanhas de caju. Camila Freitas destaca o selênio, antioxidante que aumenta a quantidade de linfócitos. Atenção: embora

altamente nutritivas, as oleaginosas são calóricas.

O primeiro impacto da idade no corpo é a perda da força. A partir dos 30 anos, começa a cair a produção de testosterona e, com ela, a massa magra (uma mulher sedentária terá redução de cerca de 8% em uma década). A gordura consome menos calorias do que o músculo, por isso o metabolismo desacelera e fi ca mais difícil perder peso. “A musculação é o caminho certo para ganhar músculos e manter o metabolismo acelerado”, diz Paulo Correia. Pratique, mas antes procure a opinião de um profi ssional.

esse processo.

Boas quantidades de ferro e ácido fólico podem contribuir para a saúde do bebê.“O ácido fólico é essencial para a formação do sistema neurológico fetal, e o ferro, para a construção dos glóbulos vermelhos”, afi rma o endocrinologista e nutrólogo Wilmar Accursio, presidente da Sociedade Brasileira para Estudos do Envelhecimento. Alcance a sua cota de ferro comendo duas colheres de sopa de feijão, uma porção de folhas verde-escuras e uma porção de carne vermelha magra por dia. Boas fontes de ácido fólico são ovos, carne e hortaliças verde-escuras.

VÁ PARA A SALA DE MUSCULAÇÃO



AOS 40, AS OSCILAÇÕES HORMONAIS – QUEDA NA PRODUÇÃO

DE ESTRÓGENO E TESTOSTERONA –SE MANIFESTAM COM MAIS

INTENSIDADE E O METABOLISMO DESACELERA. APRENDA

A ATENUAR ESSE PROCESSO

“A partir de agora, é preciso investir no checkup para o diagnóstico precoce de doenças”, afi rma Wilmar Accursio. Para 2013, o Instituto Nacional de Câncer (Inca) prevê 52 mil novos casos de câncer de mama – o mais frequente em mulheres, após o câncer de pele não melanoma. Embora o Inca recomende a realização da mamografi a a partir dos 50 anos, uma corrente de oncologistas defende que o exame seja rotineiro uma década mais cedo. “Se a doença for detectada no início, a probabili-dade de cura é de 95%”, afi rma a ginecologista Maria Cecília Erthal.

“A partir dos 40 anos o exercício é obrigatório”, diz Wilmar Accursio. “Quem não se exercitar vai ganhar peso e perder massa magra, ficando vulnerável a doenças cardiovasculares e hipertensão.” Na idade em que se acentua a perda da capacidade cardiopulmonar, é importante preservar o fôlego. Consulte seu médico e, se possível, aposte em atividades cardiovasculares – natação, corrida – de longa duração e baixa intensidade. “Essas modalidades fortalecem os músculos do coração, oxigenam os tecidos e favorecem a perda de peso”, diz Paulo Correia.

As fi bras dão sensação de saciedade e retardam o fl uxo de glicose para a corrente sanguínea. Por isso elas podem prevenir o diabetes. “As fi bras também contribuem para a saúde no intestino, órgão que produz anticorpos e fortalece o sistema imune”, afi rma Camila Freitas. Consuma de cinco a sete porções de frutas, legumes e cereais integrais por dia para obter os 25 gramas necessários. “Para intestino preso, indico cereais matinais ricos em fi bras”, recomenda a nutricionista.

CONSUMA FIBRAS

FAÇA A PRIMEIRA MAMOGRAFIA

PRATIQUE EXERCÍCIOS AERÓBIOS DE LONGA DURAÇÃO E BAIXA INTENSIDADE

Para combater a perda de massa magra, resultado da queda do metabolismo, nada melhor do que proteínas. Além de ajudar a construir músculos, a proteína promove sua rigidez. Consuma duas porções de carnes magras por dia (peito de frango, peixe), mais um copo de leite. Outro nutriente bom para a saúde dos ossos etendões é a vitamina C, encontrada em frutas ácidas e nas hortaliças. “A vitamina C é antioxidante e participa da síntese de colágeno”, diz Camila.

COMA PROTEÍNA E VITAMINA C

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TOME SOL

Poderoso antídoto que pode auxiliar no combate contra as doenças do coração, a gordura poli-insaturada ômega-3 pode combater infl amações, eleva a taxa do bom colesterol (HDL) e reduz a do mau (LDL). De quebra, esse ácido graxo previne de-generação macular (um transtorno que atinge a visão) e obesidade. Coma um fi lé de peixe rico em ômega-3, como salmão, diariamente. Outras boas fontes são chia e linhaça: coloque duas colheres de sopa dos grãos na salada, no suco ou no leite.

Depois de começar a perder força aos 30 e capacidade cardiopulmonar aos 40, uma mulher sedentária tem sua flexibilidade reduzida. A pessoa atrofiada terá dificuldade para executar movimentos como descer escadas, agachar. “Quem já está com os músculos travados deve fazer fisioterapia”, recomenda Paulo Correia. Uma vez que tiver alta, faça aulas de alongamento privilegiando cervical, coluna, glúteo, posterior da coxa e panturrilha. Quando as aulas ficarem fáceis, matricule-se no pilates – além de flexibilidade, você ganhará força.

ALONGUE-SE

O câncer colorretal é o terceiro mais incidente nas brasileiras: 16 mil novos casos devem ser diagnosticados em 2013, segundo o Instituto Nacional de Câncer, a maioria após os 50 anos. A formação dos tumores pode levar vários anos e costuma se originar a partir de pólipos, pequenas lesões benignas na parede interna do intestino grosso. Se detectados precocemente, eles podem ser removidos antes que se tornem malignos. Um simples exame laboratorial identifi cará a presença de sangue oculto nas fezes – sinal de alerta. A investigação mais precisa é feita pela colonoscopia, que capta imagens do interior do cólon e na hora retira os pólipos.

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VEM AÍ A MENOPAUSA, E COM ELA, MUDANÇAS RADICAIS NO SEU CORPO. O PONTO POSITIVOÉ QUE, MAIS DO QUE NUNCA,VOCÊ ESTÁ PREOCUPADA COM AQUALIDADE DE VIDA. FAÇA TROCASINTELIGENTES, TENHA DISCIPLINA

ALONGUE-SE

O objetivo é fazer com que os raios de sol convertam a gordura da pele em vitamina D.Esse processo ajuda a preservar a densidade do osso e auxilia na prevenção de doenças como a osteoporose. Um estudo da Universidade de São Paulo (USP) revelou que 77% dos habitantes da Grande São Paulo têm taxas defi citárias de vitamina D. Garanta a sua cota tomando 15 minutos de sol diariamente, com proteção solar, até as 11 da manhã. Como isso nem sempre é possível, um médico pode recomendar a ingestão de um suplemento. “Se você tiver vitamina D em quantidas adequadas, além dos benefícios à massa óssea, isso fortalecerá o sistema imune e protegerá contra doenças cardiovasculares e tumores”, afi rma o endocrinologista Wilmar Accursio.



PRATELEIRANovidades fresquinhas direto da fonte

É TEMPO DE CHOCOLATEDuas novidades desta Páscoa prometem conquistar os fãs de chocolate: ALPINO de Colher (355 gramas), com recheio cremoso desse chocolate premium da NESTLÉ para comer de colher, e o ovo de Páscoa LOLLO, que vem em duas camadas, reproduzindo o gostinho do bombom-ícone da década de 1980: a externa, de chocolate ao leite, e a interna, com sabor de leite maltado. Depois do sucesso do último ano, os ovos SUFLAIR de Colher (320 gramas), com recheio aerado, e KIT KAT (340 gramas), com pedaços na casca do chocolate mais vendido do mundo, agitam novamente o mercado. Entre a grande variedade de presentes desta Páscoa, não podem faltar também o ALPINO Combo, caixa com três ovos (110 gramas cada um) nos sabores ALPINO Clássico, Milky e Dark, e CLASSIC Trilogia (480 gramas): três ovos, um dentro do outro, nos sabores chocolate ao leite com recheio de avelã, chocolate branco com recheio de frutas vermelhas e chocolate dark com recheio de chocolate ao leite.

MAIS UM SABOR DA NESTLÉ QUE VAI COM VOCÊ!O novo NESTLÉ FAST SUFLAIR é prático e ideal para quem tem pouco tempo, mas procura uma opção de bebida nutritiva e saborosa. Com textura leve e cremosa, esta bebida em edição limitada traz a sensação inconfundível do chocolate aerado.

DICA: No hotsite feito especialmente para a Páscoa, você conhece a linha completa de ovos NESTLÉ e ainda aprende a fazer divertidos enfeites de Páscoa. Acesse jáhttp://www.nestle.com.br/pascoa

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VIDA LONGA COM SAÚDEPensando nos consumidores com 60 anos ou mais, a NESTLÉ

HEALTH SCIENCE desenvolveu o suplemento alimentar NUTREN Senior. Ele contém Act-3, uma combinação única de proteína,

vitamina D e cálcio, na medida certa para essa fase da vida. Além disso, oferece 26 vitaminas e minerais e um mix de Fibras

NESTLÉ. Especialmente desenvolvida para esse consumidor, sua composição pode fortalecer os músculos e a saúde óssea, restaurando a força e a energia, e contribuir para o bom estado

nutricional. NUTREN Senior é um produto inovador por não possuir sabor, por isso pode ser usado em receitas doces ou salgadas.

DOS DEUSESAgora com 50% menos açúcares e redução de gorduras e calorias, a NESTLÉ lança o Iogurte NESTLÉ Grego Light. Com toda a cremosidade e o sabor único do iogurte, cada potinho possui apenas 85 kcal e está disponível na bandeja de três sabores: tradicional (quatro potes), morango (um pote) e maracujá (um pote).

PARA O GATO...Chegou FRISKIES Sachê! Um alimento saboroso e nutritivo para o seu gato, pois possui carne fresca e nutrientes de qualidade na sua formulação, proporcionando um alto valor nutricional. São 5 delícias (Frango ao molho, Peru ao molho, Atum ao molho, Salmão ao molho e Filés de Peixe ao molho) com pedaços tenros e molho suculento, sem conservantes e 100% completo e balanceado.

... E PARA O CÃOPara garantir que seu cão cresça ativo e saudável a NESTLÉ PURINA traz uma grande novidade: DOG CHOW Bem-Estar, que teve o cuidado de combinar 5 grupos de nutrientes essenciais em uma deliciosa receita de grãos macios e crocantes. Disponível nas versões Filhotes, Adulto Raças Pequenas e Adultos Raças Médias e Grandes.

BOM DIA!Grãos de café arábica do sul de Minas Gerais e da Colômbia central compõem o novo blend que completa a gama de lungos da NESPRESSO, o Linizio Lungo. Com sabor e aroma de malte e cereais adocicados, o café combina perfeitamente com o começo do seu dia, despertando o paladar logo pela manhã.


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A tradição de dar ovos de presente tem séculos de idade e, inicialmente, não era relacionada ao chocolate: as pessoas pintavam ovos de galinha para celebrar a chegada da primavera – o que, no hemisfério norte, quase coincide com a Páscoa cristã. O chocolate surgiu em civilizações antigas da América e se espalhou pela Europa a partir do século 16, mas só passou a fazer parte da Semana Santa no século 18, quando os franceses tiveram a ideia de rechear de chocolate os ovos de galinha que continuavam decorando. Assim nasciam

os famosos ovos de Páscoa. Na NESTLÉ, a transformação do cacau em chocolate passa por diferentes fases, sempre criando valor compartilhado, o conceito de responsabilidade social da empresa, que tem por princípio gerar valor para a sociedade na qual está inserida. Na etapa de plantio e colheita do cacau, por exemplo, a NESTLÉ desenvolve o Cocoa Plan, uma iniciativa internacional que teve início na Costa do Marfi m, o maior produtor do mundo, e está sendo estendida a todos os países fornecedores da matéria-prima. Ao compartilhar conhecimento com os

fazendeiros e ensinar as melhores práticas de cultivo, a NESTLÉ dá a eles a oportunidade de maior rendimento e ainda garante um cacau com mais qualidade para seus consumidores. No Brasil, o projeto está sendo implantado e em 2012, a NESTLÉ já dobrou a quantidade de grãos comprada diariamente. Nos próximos dez anos, o investimento no projeto deve ajudar esses produtores a administrar fazendas lucrativas, respeitar o meio ambiente e ter uma boa qualidade de vida. A seguir, acompanhe as fases da produção.

NESTLÉ AO SEU LADOGerando valor para todos

COMO NASCEMOS OVOS DE PÁSCOADesde a colheita do cacau, o ovo de Páscoa beneficia uma

corrente de pessoas até chegar a você. Do início ao fim,

acompanhe o processo de fabricação do chocolate

por Mariana Delfini | fotos Nelson Mello (fábrica)

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GOSTINHO DE CHOCOLATEMas o chocolate gostoso, que derrete na boca, não fi ca pronto assim que os ingredientes são misturados. Para fi car homogênea, essa massa formada na etapa anterior passa pelo processo de conchagem. Em outras palavras, o chocolate é friccionado, sua temperatura aumenta e ele se liquefaz. É quando o gosto amargo deixa de existir. Na temperagem, com mudanças abruptas de temperatura, o chocolate ganha o sabor e a consistência que nós conhecemos.

BANHO DE SOLDepois que os frutos são abertos, as sementes e a polpa são levadas para a fermentação. Nesse estágio, que dura entre dois e seis dias, a polpa fermenta e libera um calor de 50 oC, o que impede a germinação dos grãos. A fermentação diminui a intensidade do gosto amargo do cacau e facilita o desenvolvimento de outros aromas. Em seguida, os grãos são expostos ao sol durante uma semana, para que a água evapore. No fi nal dessa fase, eles estão com uma cor marrom-escura.

MANTEIGA DE CACAUAs sementes são limpas e passam pela torrefação. Quando são moídas, não dão origem a um pó, mas sim a uma massa pastosa e escura, que é um dos ingredientes do chocolate. Em seguida, uma parte dessa massa é prensada, resultando na manteiga de cacau. Com esses ingredientes – a massa e a manteiga –, mais açúcar e leite em pó, fabrica-se o chocolate.

COLHEITA NO PÉA árvore do cacau se desenvolve em áreas tropicais, a exemplo do Brasil, cujas áreas produtivas se concentram na Bahia, no Espírito Santo, no Pará, no Amazonas, em Roraima e no Mato Grosso. Os frutos do cacaueiro crescem grudados ao tronco e são colhidos duas vezes por ano: em março e em outubro. Cada um contém entre 25 e 50 sementes de cacau, que são a matéria-prima do chocolate.

PRODUÇÃO EM SÉRIEAgora o chocolate já está pronto para ser depositado nas formas e, depois de resfriado, ganhar as mais diversas embalagens. Na produção dos ovos, todos trabalham para transformar as marcas consagradas de chocolates da NESTLÉ, como ALPINO, SUFLAIR e KIT KAT, em presentes para a Páscoa.

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PARALELANestlé e você

SUMIÇOAurélio Campos de Souza tinha 6 anos

quando seu pai comprou uma caixa de LOLLO

para presentear as crianças da igreja.

Uma delas faltou ao encontro e ele comeu o último chocolate. Só

restou o bilhete: “Papai, comi o LOLLO, não

fi que zangado comigo”.

NO PARANÁ Aurélio morou em um internato em Maringá,

no Paraná, durante três anos. “Aprendi muito e fi z amigos

verdadeiros. Mas ali não tinha MILKYBAR.”

NOVA ETAPACom o relançamento

do LOLLO, Aurélio comprou uma

caixa para o pai. “Paguei com juros e correção”, brinca.

Casado, aos 37 anos, o empresário

espera a chegada do primeiro fi lho.

LOLLO FOI CRIADO Começava a campanha que dava início à produção do chocolate no Brasil.

CHEGA O MILKYBARAtenta à globalização da economia, a NESTLÉ decide alterar o nome do chocolate para MILKYBAR. Em 1990, uma promoção incentiva os clientes a comparar as embalagens de LOLLO e MILKYBAR.

ELE VOLTOUDepois de muitos pedidos, a NESTLÉ relança o LOLLO em sua embalagem original.

1982

Como muitos consumidores, o paulistano Aurélio de Souza teve vários momentos de sua vida marcados por

um produto NESTLÉ – no seu caso, o LOLLO. Ele nos escreveu para contar sua história. Com 6 anos, Aurélio

pegou o último LOLLO de uma caixa que seu pai havia dado de presente a seus amigos. Trinta anos depois,

ele pôde enfi m pagar sua “antiga dívida” comprando para o pai uma caixa de seu chocolate favorito.

VIAGEM NO TEMPO

1990

2012

por Camila Alam

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O sabor de uma infância saudável ganhou um gostinho de chocolate.

Mucilon Prontinho Chocolate.A primeira bebida especialmentedesenvolvida para crianças a partirde 9 meses, que combina cereal,leite e cacau na medida certa.O sAbOr que seu filhO AdOrA,COM A nutriçãO que ele PreCisA.

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VAI COMEÇAR A PRIMEIRA CAMPANHA DA COPA DO MUNDO CRIADA PELOS BRASILEIROS.Você é criativo. Por isso, quem vai criar a música, o vídeo, a dança, a propaganda e até o chocolate da Copa do Mundo é você.

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