ニューヨークで家庭にお

客さまを招いた時に、ゲス

トに喜んでもらえるおもて

なしの料理の数々を教えて

いる。生徒数は現在、日本

企業駐在員の奥さんたちを

中心に８００人。レッスン

は、作った食事とカクテル、

ワインがついて１回１００

ドルと決して安くはないが、

毎月の教室はいつも満員だ。

マンハッタン57丁目、カー

ネギーホール近くの高級キ

ッチンスタジオ﹁スーラ・

テーブル﹂で行われていた

料理教室を覗いてみた。

この日のメニューは収穫

の秋をテーマにイタリア・

シチリア地方のマサラ・ワ

インを使った﹁チキン・マ

サラ﹂。食前酒には、マサ

ラワインとスパークリング

ワインをグレープジュース

で割ったカクテル。口当た

りが柔らかく、氷の代わり

に赤葡萄を氷らせてワイン

グラスに入れているのも見

た目にとてもお洒落だ。手

際よく料理をする最中も明

るく話し続けるひでこ・コ

ルトンさんの笑顔と会話

に、参加者たちの心も和ん

でいるのが分る。

チキンもさることなが

ら、パースニップ︵白ニン

ジン︶とマスカットを生ク

リームで一緒に煮てブレン

ダーでピューレした、一見、

マッシュポテトのような付

け合わせが、実にフルーテ

ィーで絶妙の味。ひでこさ

ん独自のレシピだそうだ

が、一流レストランのシェ

フ顔負けの逸品だ。﹁フラ

イパンはテフロンは使わな

いでステンレスのものを使

ってください。焦げがルー

のもとになりソースになる

んですよ。マッシュルーム

は洗うと風味が飛びますか

ら洗わずナプキンなどで汚

れを拭いてから使ってくだ

さい﹂。料理に詳しくなく

ても意味が分かる説明だ。

料理教室を始めたのは４

年前。もともとは金融業界

で働いてきたバリバリのキ

ャリアウーマンだ。神奈川

県茅ヶ崎で生まれ横浜で育

ったひでこさんは、10歳の

時に母親を病で亡くし、三

姉妹の長女として小さい時

からお手伝いさんたちに混

じって食事を作っていたと

いう。食べるのが好きで、

料理が大好き。美味しくて

家族の栄養も考えて、とい

うひでこさんの﹁家庭料理

の原点﹂がここにある。

都内の大学を卒業後、長

期信用銀行に就職。その後、

モルガンスタンレーに転籍

して、そこで知り合ったア

メリカ人男性と結婚、退職

して夫の勤務地ニューヨー

クにやってきたが、紆余曲

折を経て破局し離婚。その

後ＵＢＳ投資銀行にニュー

ヨークで再就職、アメリカ

株を売る職場で11年勤務し

た。２００２年に現在のご

主人、ジョナサンさんと再

婚、現在は９歳になる長男

の学校の送り迎えと料理教

室で充実した毎日だ。米名

門の料理専門学校ＣＩＡで

プロ料理人の世界も学んだ

と聞いて料理の腕前にも納

得した。フジ・サンケイ・

コミュニケーションズ︵Ｆ

ＣＩ、米国フジテレビ︶の

人気番組﹁いま旬クッキン

グ﹂にレギュラーで出演中。

﹁ニューヨーカーはとに

かく時間がない。そんな中

でも友達や仕事関係者を家

に招き手料理でもてなす。

だからこそ簡単に作れて見

栄えの良い美味しい料理は

マスト。当日ホストは疲れ

た顏を見せずに接待する元

気も残してほしい。カクテ

ルは会話のきっかけにもな

るので、パーティーに合わ

せた楽しいドリンクもぜひ

作って欲しい﹂とサービス

精神満点の笑顔を見せた。

︵三浦良一記者、写真も︶

www.coltonsnewyork.com

（19） ［NY生活ウーマン］ 週刊NY生活　SHUKAN NEW YORK SEIKATSU 2013年（平成25年）9月28日（土）

NY生活ウーマン週刊NY生活は、家庭や職場、学校で美しく生きる女性たちを応援します。

ＮＹ流おもてなし料理教室が人気

料理家

COLTONS NEW YORK代表

「NY＊おもてなし料理教室」主宰

ひでこコルトンさん

写真家の鈴木美保の個展

﹁アワ・チルドレン・トゥ

デイ﹂が10月12日︵土︶か

ら11月６日までブルックリ

ンにあるオープンソース・

ギャラリー︵17丁目３０６

番地、５番街と６番街の間︶

で開催される。

鈴木美保は10年以上にわ

たりニューヨークに住む子

供たちを撮り続けている。

自発的にかつ無意図的に形

成される子供たちの﹁遊び﹂

は大人がもはや忘れてしま

った楽しさ、不思議さがあ

る。個

展では子供たちが密集

距離で遊んでいる姿の写真

と平行に、子供と同じよう

な姿勢をとった大人たちの

写真のほか、子供の行動、

動作をもとにして制作した

ビデオ作品を同時に展示す

る。オ

ープニングレセプショ

ンは12日︵土︶午後７時か

ら９時まで。また19日︵土︶

午後７時からは川久幸、ケ

ート・リーによるダンスパ

ーフォーマンスがギャラリ

ーで行われる。

開廊時間は木曜午前11時

〜午後２時、金・土曜午後

２時〜６時。詳細はウエブ

サイトh

ttp:/

/o

pe

n-

source-g

allery.org

を参

照。電話は６４６・２７

９・３９６９、Ｅメールは

con

tact@o

pen

sou

rcegallery.org

子供の素顔鈴木美保写真展

ブルックリンで10月12日から

紙面がまるごと読める

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