โครงงาน เร�อง น��ากระเจี�ยบ

เสนออาจีารย� ส�เทพ เร�องคล้�าย

จี�ดท�าโดยนางสาว ปิ�ติ กานติ� สงแทนนางสาว อร ษา ค�#มเค�ยม

โรงเร�ยนปิระชาบ�าร�ง(อ�ท ติก ติจีจีาทร)

ก ติติ กรรมปิระกาศ

โครง งานวิทยาศาสตร�เร��อง น��ากระเจี๊��ยบ เป็�นโครงงานศ�กษาเก��ยวิก!บป็ระโยชน�ของน��ากระเจี๊��ยบในส%วินต%างๆ ของกระเจี๊��ยบท!�งหมด สามารถน�าไป็ใช,ป็ระโยชน�ได,จี๊รง ในการท�าโครงงานคร!�งน�� ได,ร!บค�าป็ร�กษาจี๊ากอาจี๊ารย� ส-เทพ เร�องคล้,าย

             

คณะผู้2,จี๊!ดท�า

บทค�ดย#อ 

              ป็3จี๊จี๊-บ!นสภาวิะแวิดล้,อมม�จี๊�านวินป็ระชากรเพ�มมากข��นท�าให,ท-กคนล้�มน�กถ�งสม-นไพรพ��นบ,านท��ม�ป็ระโยชน�ห!นไป็นยมของเคร��องด��มท��ขายก!นในท,องตล้าดท!�วิไป็ ป็ระโยชน�ของน��ากระเจี๊��ยบม�ค-ณค%าหล้ากหล้ายท-คนควิรห!นมาด��มน��ากระเจี๊��ยบเพ��อส-ขภาพ ซึ่��งน��ากระเจี๊��ยบม�ป็ระโยชน�ท�าให,ร%างกายสดช��น มากกวิ%าป็ระเภทเคร��องด��มในท,องงตล้าดท!�วิไป็ท��ม�จี๊�าหน%ายก!นหล้ากหล้าย อย%างอาท เช%น น��าอ!ดล้ม เป็�นต,นจี๊ากการศ�กษาพบวิ%าน��าสม-นไพร น��ากระเจี๊��ยบให,ค-ณค%าทางอาหารป็ระเภท เคร��องด��มมากกวิ%าน��าท��จี๊�าหน%ายท!�วิไป็หล้ายเท%า

บทท� 1

ท�มาแล้ะความส�าค�ญ

เร�อง น��ากระเจี�)ยบ

ค�าจี�าก�ดความ

กระเจี�*ยบแดง (กล้-%มยาล้ดไขม!นในเส,นเล้�อด)ช��อวิทยาศาสตร� :  Hibiscus sabdariffa   L.ช�อสาม�ญ : Jamaican Sorel, Roselleวงศ� :  Malvaceaeช��ออ��น : กระเจี๊��ยบ  กระเจี๊��ยบเป็ร��ย  ผู้!กเก7งเค7ง  ส,มเก7งเค7ง  ส,มตะเล้งเครงล้�กษณะทางพฤกษศาสติร� : ไม,พ- %ม ส2ง 50-180 ซึ่ม. ม�หล้ายพ!นธุ์-� ล้�าต,นส�ม%วิงแดง ใบเด��ยวิ ร2ป็ฝ่:าม�อ 3 หร�อ 5 แฉก กวิ,างแล้ะยาวิใกล้,เค�ยงก!น 8-15 ซึ่ม. ดอกเด��ยวิ ออกท��ซึ่อกใบ กล้�บดอกส�ชมพ2หร�อเหล้�องบรเวิณกล้างดอกส�ม%วิงแดง เกสรต!วิผู้2,เช��อมก!นเป็�นหล้อด ผู้ล้เป็�นผู้ล้แห,ง แตกได, ม�กล้�บเล้��ยงส�แดงฉ��า น��าห-,มไวิ,สรรพค-ณ :กล้�บเล้��ยงของดอก หร�อกล้�บท��เหล้�ออย2%ท��ผู้ล้เป็�นยาล้ดไขม!นในเส,นเล้�อด แล้ะช%วิยล้ดน��าหน!กด,วิยล้ดควิามด!นโล้หตได,โดยไม%ม�ผู้ล้ร,ายแต%อย%างใดน��ากระเจี๊��ยบท�าให,ควิามเหน�ยวิข,นของเล้�อดล้ดล้งช%วิยร!กษาโรคเส,นโล้หตแข7งเป็ราะได,ด�น��ากระเจี๊��ยบย!งม�ฤทธุ์=ข!บป็3สสาวิะ เป็�นการช%วิยล้ดควิามด!นอ�กทางหน��งช%วิยย%อยอาหาร เพราะไม%เพ�มการหล้!�งของกรดในกระเพาะเพ�มการหล้!�งน��าด�จี๊ากต!บเป็�นเคร��องด��มท��ช%วิยให,ร%างกายสดช��น เพราะม�กรดซึ่�ตรคอย2%ด,วิย

• สรรพค�ณ :ใบ  แก,โรคพยาธุ์ต!วิจี๊��ด ยาก!ดเสมหะ แก,ไอ ข!บเม�อกม!นในล้�าคอ ให,ล้งส2%ทวิารหน!กดอก   แก,โรคน�วิในไต แก,โรคน�วิในกระเพราะป็3สสาวิะ ข!ดเบา ล้ะล้ายไขม!นในเส,นเล้�อด ก!ดเสมหะ ข!บเม�อกในล้�าไส,ให,ล้งส2%ทวิารหน!กผู้ล้   ล้ดไขม!นในเส,นเล้�อด แก,กระหายน��า ร!กษาแผู้ล้ในกระเพาะเมล้.ด   บ�าร-งธุ์าต- บ�าร-งก�าล้!ง แก,ด�พการ ข!บป็3สสาวิะ ล้ดไขม!นในเส,นเล้�อด        นอกจี๊ากน��ได,บ%งสรรพค-ณโดยไม%ได,ระบ-วิ%าใช,ส%วินใด ด!งน��ค�อ แก,อ%อนเพล้�ย บ�าร-งก�าล้!ง บ�าร-งธุ์าต- แก,ด�พการ แก,ป็3สสาวิะพการ แก,คอแห,งกระหายน��า แก,ควิามด!นโล้หตส2ง ก!ดเสมหะ แก,ไอ ข!บเม�อกม!นในล้�าไส, ล้ดไขม!นในเล้�อด บ�าร-งโล้หต ล้ดอ-ณหภ2มในร%างกาย แก,โรคเบาหวิาน แก,เส,นเล้�อดต�บต!น          นอกจี๊ากใช,เด��ยวิๆ แล้,วิ ย!งใช,ผู้สมในต�าร!บยาร%วิมก!บสม-นไพรอ��น ใช,ถ%ายพยาธุ์ต!วิจี๊��ด

• ว ธี�แล้ะปิร มาณท�ใช� : โดยน�าเอากล้�บเล้��ยง หร�อกล้�บรองดอกส�ม%วิงแดง ตากแห,งแล้ะบดเป็�นผู้ง ใช,คร!�งล้ะ 1 ช,อนชา  (หน!ก 3 กร!ม) ชงก!บน��าเด�อด 1 ถ,วิย (250 มล้ล้ล้ตร) ด��มเฉพาะน��าส�แดงใส ด��มวิ!นล้ะ 3 คร!�ง ตดต%อก!นท-กวิ!นจี๊นกวิ%าอาการข!ดเบาแล้ะอาการอ��นๆ จี๊ะหายไป็ สารเคม� ดอก  พบ Protocatechuic acid, hibiscetin, hibicin, organic acid, malvin, gossypetin 

ค-ณค%าด,านอาหาร          น��ากระเจี๊��ยบแดง ม�รสเป็ร��ยวิ น�ามาต,มก!บน��า เตมน��าตาล้ ด��มแก,ร,อนใน กระหายน��า แล้ะช%วิยป็>องก!นการจี๊!บต!วิของไขม!นในเส,นเล้�อดได, แล้ะย!งน�ามาท�าขนมเยล้ล้�� แยม หร�อใช,เป็�นสารแต%งส� ใบอ%อนของกระเจี๊��ยบเป็�นผู้!กได, หร�อใช,แกงส,ม รสเป็ร��ยวิก�าล้!งด� กระเจี๊��ยบเป็ร��ยวิม�ช��อเร�ยกอ�กช��อวิ%า "ส,มพอเหมาะ" ในใบม� วิตามนเอ ช%วิยบ�าร-งสายตา ส%วินกล้�บเล้��ยงแล้ะกล้�บดอก ม�สารแคล้เซึ่�ยม ช%วิยบ�าร-งกระด2กแล้ะฟั3นให,แข7งแรง น��ากระเจี๊��ยบแดงท��ได,ส�แดงเข,ม สาร Anthocyanin น�าไป็แต%งส�อาหารตามต,องการ

 ควิามหมาย

หน��งในสม-นไพรท��คนท!�วิไป็ร2 ,จี๊!กก!นด�คงหน�ไม%พ,น "กระเจี๊��ยบแดง" วิ%าม�ค-ณสมบ!ตช%วิย ล้ดควิามด!นโล้หตส2ง แต%สม-นไพรด� ๆ จี๊ะม�ค-ณสมบ!ตแค%เพ�ยงอย%างเด�ยวิล้%ะหร�อ  โรงพยาบาล้เจี๊,าพระยาอภ!ยภ2เบศร จี๊.ป็ราจี๊�นบ-ร�   ให,ควิามกระจี๊%างเก��ยวิก!บการใช,กระเจี๊��ยบแดงได,อ�กมากมาย

ควิามส�าค!ญ

กระเจี๊��ยบเข�ยวิ เป็�นพ�ชท��ม�ค-ณสมบ!ตในการช%วิยร!กษาโรคกระเพาะอาหารแล้ะล้�าไส, เพราะในฝ่3กกระเจี๊��ยบน!�นม�สารเม�อกพวิกเพ7กตน (Pectin) แล้ะก!ม (Gum) ช%วิยเคล้�อบแผู้ล้ในกระเพาะอาหารแล้ะล้�าไส,ไม%ให,ล้-กล้าม ร!กษาควิามด!นให,เป็�นป็กต เป็�นยาบ�าร-งสมอง ม�สรรพค-ณเป็�นยาระบายแล้ะสามารถแก,โรคพยาธุ์ต!วิจี๊��ดได,ด,วิย 

ท�มา

ป็3ญหาพเศษเร��องน��ากระเจี๊��ยบเข,มข,นผู้สมโซึ่ดาพร,อมด��มภาควิชาอ-ตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโล้ย�การเกษตร สถาบ!นเทคโนโล้ย�พระจี๊อมเกล้,าล้าดกระบ!ง ป็A 2543

รวบรวมข้�อม1ล้ กระเจี๊��ยบแดงเป็�นสม-นไพรท��คนไทยค-,นเคยก!นด� น��ากระเจี๊��ยบส�สวิย เป็ร��ยวิหวิานหอม กนแล้,วิสดช��นด�จี๊!ง กระเจี๊��ยบเป็�นพ�ชเขตร,อน ท��พบได,ในหล้ายป็ระเทศ กล้�บเล้��ยงของดอกกระเจี๊��ยบเป็�นสม-นไพรท��ใช,ก!นอย%างแพร%หล้าย ในท-กป็ระเทศท��ม�กระเจี๊��ยบ ใบอ%อน ยอดอ%อนของกระเจี๊��ยบสามารถร!บป็ระทานเป็�นอาหารได, โดยใช,ใส%ในแกงแต%งรสเป็ร��ยวิ ใช,แต%งกล้�น หร�อร!บป็ระทานเป็�นผู้!กสด ล้�าต,นของกระเจี๊��ยบย!งสามารถใช,ท�าเป็�นเช�อกป็อได,ด�ระด!บหน��ง ดอกกระเจี๊��ยบม�ส�แดงโดยท!�วิไป็ใช,แต%งส�ในอาหาร ในไวิน� ในน��าหวิาน ป็ระเทศต%างๆ ท��ใช,กระเจี๊��ยบเป็�นยา เช%น ในแอฟัรกาใต,ใช,เมล้7ดกระเจี๊��ยบต,มกน เป็�นยาข!บป็3สสาวิะ แล้ะเป็�นยาบ�าร-ง แล้ะใช,น��าม!นจี๊ากเมล้7ดร!กษาแผู้ล้ให,อ2ฐ ในแอฟัรกาตะวิ!นออกใช,ใบต,มน��ากนแก,ไอ ล้ดควิามด!นโล้หตส2ง ข!บป็3สสาวิะ ล้ดคอเล้สเตอรอล้ ล้ดควิามหน�ดของเล้�อด ข!บพยาธุ์   ในอ�ยป็ต� ใช,กล้�บเล้��ยงต,มกนก!บน��าตาล้วิ!นล้ะสามเวิล้า ใช,ร!กษาควิามด!นโล้หตส2ง ใช,ท! �งต,นต,มกนร!กษาโรคห!วิใจี๊แล้ะโรคป็ระสาท กนเป็�นยาล้ดน��าหน!กเน��องจี๊ากช%วิยให,ระบายแล้ะย!งใช,เป็�นยาช%วิยฆ่%าเช��อในล้�าไส,  ส%วินก!วิเตมาล้า ใช,น��าตาล้ต,มกล้�บเล้��ยงแห,งเป็�นยาข!บป็3สสาวิะ ยาล้ดการอ!กเสบของไต ในอนเด�ยแล้ะแม7กซึ่โกใช,กระเจี๊��ยบเป็�นยาเหม�อนๆ ก!นแล้ะย!งใช,กระเจี๊��ยบในทางคล้,ายๆ ก!น ค�อ ใช,ใบต,มน��ากนด,วิยเช��อวิ%าจี๊ะท�าให,เล้�อดบรส-ทธุ์= แล้ะใช,ตากแห,งต,มน��ากนแก,ไอ 

ในป็ระเทศไทย ใช,ใบสดแล้ะกล้�บเล้��ยงท!�งสดแล้ะแห,งของกระเจี๊��ยบต,มกน แก,ไอ แก,น�วิ ล้ดไข, ข!บน��าด� โดยใช,ใบสด 30-60 กร!ม ต,มหร�อแกงกน ใช,กล้�บเล้��ยงแห,ง 5-10 กร!ม ต,มน��าหร�อชงน��าร,อนกน การใช,ป็ระโยชน�ทางยาของป็ระเทศต%างๆ ท��กล้%าวิมา ป็ระเด7นของการล้ดคอเล้สเตอรอล้ ก!บล้ดควิามด!นโล้หตส2งน!�นเป็�นป็ระเด7นท��น%าสนใจี๊ ส�าหร!บคนย-คน�� เพราะเป็�นโรคท��ไม%หายขาด

เป็�นโรคเร��อร!งท��ต,องอย2%ภายใต,การควิบค-มของแพทย� การท��จี๊ะต,องแสวิงหาทางเล้�อกให,ก!บป็ระชาชน เป็�นส�งท��จี๊ะต,องช%วิยๆ ก!นท�าโดยเฉพาะการน�าไป็ส2%การพ��งตนเองด,านยา ท!�งในระด!บคร!วิเร�อน ระด!บช-มชน แล้ะระด!บป็ระเทศ โดยเฉพาะป็ระเทศไทยท��ไม%ม�ป็3ญญา ผู้ล้ตยาแผู้นป็3จี๊จี๊-บ!นได,เอง แล้ะยาสม!ยใหม%ท��ร !กษาโรคพวิกน��ก7แพงแสนแพง   ถ,าเราไม%คดกระบวินการส%งเสรมส-ขภาพป็>องก!น ไม%ให,เป็�นโรคน��เส�ยแต%แรก อ�กไม%นานเราต,องเป็�นทาสต%างชาตแน%นอนเพราะต,องซึ่��อยาแพงๆ พวิกน��กน ซึ่��งส!กวิ!นหน��งคนไทยอาจี๊ต,องจี๊%ายค%ายามากกวิ%าค%าข,าวิ           การมองหาทางเล้�อกในการร!กษาโรค โดยเฉพาะด,านสม-นไพร ส�าหร!บโรคแห%งควิามท!นสม!ยน!�น เป็�นส�งจี๊�าเป็�น กระเจี๊��ยบน!บวิ%าเป็�นสม-นไพรท��น%าสนใจี๊ต!วิเหน��ง เพราะจี๊ากการศ�กษาทางวิทยาศาสตร�พบวิ%า การทดล้องในหน2โดยใช,กล้�บเล้��ยงแห,ง ในควิามเข,มข,น 5% ของอาหารท��เล้��ยงหน2น!�น สามารถล้ดคอเล้สเตอรอล้ได, ในควิามเข,มข,นของกล้�บเล้��ยงกระเจี๊��ยบ ในอาหารท��เท%าก!น ค�อ 5% น!�นย!งสามารถล้ดไขม!น ล้ดไตรกล้�เซึ่อไรด�ในหน2ได,เช%นก!น นอกจี๊ากน!�นย!งพบวิ%า จี๊ากการทดล้องในแมวิ สารสก!ดด,วิยน��าของกล้�บเล้��ยง กระเจี๊��ยบ เม��อฉ�ดเข,าเส,นแล้,วิ ม�ฤทธุ์=ล้ดควิามด!น ส%วินน��าต,มจี๊ากการทดล้องให,คนกน สามารถล้ดควิามด!นโล้หตได, แล้ะม�ฤทธุ์=ข!บป็3สสาวิะ โดยท�าการทดล้องในหน2 เม��อใช,น��าต,มกล้�บเล้��ยงในขนาด 1 กร!มต%อน��าหน!กต!วิหน��งกโล้กร!ม สามารถเป็�นยาข!บป็3สสาวิะท��แรงมาก แล้ะในขนาดท��เท%าก!นน��สามารถข!บย2รคได,ด�ในหน2เช%นก!น แล้ะน��าต,มจี๊ากดอกทดล้อง ในคนสามารถเป็�นยาข!บป็3สสาวิะ เป็�นยาล้ดควิามด!นโล้หตส2ง เป็�นยาล้ดการอ!กเสบของระบบทางเดนป็3สสาวิะ ภายหล้!งการผู้%าต!ดผู้2,ส2งอาย-ท��เป็�นน�วิในไตวิาย ได,สารสก!ดจี๊ากกล้�บดอกของกระเจี๊��ยบน!�น ช%วิยระบายท�าให,อ-จี๊จี๊าระน-%มข��น ช%วิยล้ดอาการบวิม ช%วิยย!บย!�งการสร,างอะฟัล้าทDอกซึ่น ช%วิยป็กป็>องไม%ให,ต!บถ2กท�าล้าย นอกจี๊ากน��ย!งม�คล้,ายฤทธุ์=ฮอร�โมนเอสโตรเจี๊นในเพศหญง ซึ่��งอาจี๊จี๊ะเป็�นป็ระโยชน�ต%อสตร�วิ!ยทอง 

ส%วินควิามเป็�นพษน!�น พบวิ%า การท��ท�าให,หน2ตายคร��งหน��งน!�น ต,องกนน��าสก!ดกระเจี๊��ยบ 129.1 กร!มต%อน��าหน!กหน2หน��งกโล้กร!ม ค�อ ถ,าเป็ร�ยบเท�ยบก!บให,คนกนแล้,วิ คนหน!กป็ระมาณ 60 กโล้กร!มจี๊ะต,องกนกระเจี๊��ยบป็ระมาณ 7.8 กโล้กร!ม คดวิ%าคนท!�วิไป็คงไม%ม�ป็3ญญากนอย2%แล้,วิล้%ะ เพราะท,องจี๊ะแตกตายก%อนท��จี๊ะเป็�นพษจี๊ากกระเจี๊��ยบ ด!งน!�น แนวิโน,มของกระเจี๊��ยบ จี๊�งม�แนวิโน,มท��จี๊ะล้ดควิามด!นโล้หต ล้ดคอเล้สเตอรอล้ได, ข!บย2รคได, จี๊�งควิรม�พ!ฒนาการป็ล้2กกระเจี๊��ยบ เพ��อให,ได,กระเจี๊��ยบท��ด�ม�สารส�าค!ญส2ง

ว�ติถุ�ปิระสงค�-เพ��อต,องการให,เป็�นเคร��องด��มท��ม�ป็ระโยชน�ต%อส-ขภาพ

-เพ��อให,ท-กคนห!นมาด��มน��ากระเจี๊��ยบแทนน��าอ!ดล้ม

-เพ��อศ�กษาค,นควิ,า เร��องสม-นไพรแล้ะร2 ,จี๊!กเล้�อกสม-นไพรมาใช,ป็ระโยชน�

บทท� 2

ทฤษฎี�แล้ะด�าเน นงาน

 ค�าว#า กระเจี�)ยบ

น. ต,นไม,ชนดล้,มล้-ก เป็ล้�อกเป็�นป็อเหน�ยวิ ผู้ล้ส�แดง รสเป็ร��ยวิ ใช,ท�าแยม น��าท��ท�าให,ส�าเร7จี๊จี๊ากดอกกระเจี๊��ยบ ม�ส�แดงเร�ยกวิ%า น��ากระเจี๊��ยบ..

ปิระว�ติ ความเปิ5นมา

กระเจี๊��ยบแดง เป็�นพ�ชสม-นไพรท��เป็�นไม,พ- %มขนาดเล้7ก ส2งป็ระมาณ 3–6 ศอก ล้�าต,นแล้ะก�งก,านม�ส�ม%วิงแดง ใบม�หล้ายแบบด,วิยก!น ขอบใบเร�ยบ บางท�ก7ม�รอยหย!กเวิ,า 3 หย!ก ส�ของดอกเป็�นส�ชมพ2 ตรงกล้างดอกม�ส�เข,มมากกวิ%าขอบนอกของกล้�บ กล้�บดอกร%วิงโรยไป็ กล้�บรองดอกแล้ะกล้�บเล้��ยงก7จี๊ะเจี๊รญเตบโตข��นอ�กเกดเป็�นส�ม%วิงแดงเข,มห-,มเมล้7ดเอาไวิ,ภายในการขยายพ!นธุ์-�โดยการใช,เมล้7ดป็ล้2ก ควิรป็ล้2กในหน,าฝ่น พรวินดนก%อนป็ล้2ก ข-ดหล้-มป็ล้2กหล้-มล้ะ 2-3 เมล้7ด ระยะห%างของหล้-มป็ระมาณ ½-1 เมตร พอต,นอ%อนงอกออกมาแล้,วิ ให,ถอนต,นท��อ%อนแอกวิ%าออกไป็เอาต,นท��แข7งแรงไวิ, รดน��า ใส%ป็-Gย พรวินดน ก�าจี๊!ดวิ!ชพ�ชออกให,หมดกระเจี๊��ยบแดงย!งม�ช��อเร�ยกอ��นอ�ก ได,แก% ภาคเหน�อ เร�ยก ผู้!กเก7งเค7ง ส,มเก7งเค7ง เง��ยวิ แม%ฮ%องสอนเร�ยก ส,มป็2 จี๊!งหวิ!ดตาก เร�ยก ส,มตะแล้งเครง ภาคกล้าง เร�ยก กระเจี๊��ยบ กระเจี๊��ยบเป็ร��ยวิ

บทท� 3

ว ธี�การด�าเน นงาน

ส#วนผสม          - ดอกกระเจี๊��ยบสด/แห,ง 20 กร!ม (5 ดอก)       - น��าเช��อม 30 กร!ม (2 ช,อนโตDะ)        - น��าเป็ล้%า 200 กร!ม (14 ช,อนโตDะ)  - เกล้�อป็:นเสรมไอโอด�น 2 กร!ม (2/5 ช,อนคาวิ) 

ว ธี�ท�า  

    - เอาดอกกระเจี๊��ยบสดหร�อแห,งก7ได, ล้,างน��าท�าควิามสะอาด น�าใส%หม,อต,ม จี๊นเด�อด แล้,วิล้ดไฟัล้งอ%อนๆ เค��ยวิเร��อยๆ จี๊นน��าเป็�นส�แดงจี๊นเข,มข,น 

    - เอาดอกกระเจี๊��ยบข��นจี๊ากหม,อต,ม แล้,วิเอาน��าเช��อมแล้ะเกล้�อใส%ล้งไป็ ป็ล้%อยให,น��ากระเจี๊��ยบเด�อด 1 นาท� ยกล้งชมรสตามชอบ 

    - เอาขวิดเป็ล้%ามาล้,างท�าควิามสะอาด ต,มในน��าเด�อด 20 นาท� น�าน��ากระเจี๊��ยบแดงมากรอกแล้,วิป็Hดจี๊-กให,แน%น แช%ต2,เย7นเก7บไวิ,ได,นาน 

    - หร�ออ�กวิธุ์�หน��ง...น�าดอกกระเจี๊��ยบมาตากแห,ง แล้,วิน�ามาบดเป็�นผู้ง น�าผู้งกระเจี๊��ยบคร!�งล้ะ 1 ช,อนชา ชงในน��าเด�อด 1 ถ,วิย (250 มล้ล้กร!ม) 

•  

รวบรวมข้�อม1ล้

ม�การศ�กษาการผู้ล้ตน��าผู้ล้ไม,พร,อมด��มข��นมา ซึ่��งผู้2,บรโภคให,ควิามสนใจี๊เคร��องด��มป็ระเภทน��มากข��นเน��องจี๊ากเป็�นเคร��องด��มท��ม�ป็ระโยชน�ต%อ

ทดล้องท�าแล้ะพ�ฒนา

ในป็3จี๊จี๊-บ!นเคร��องด��มป็ระเภทน��าผู้ล้ไม,เป็�นท��นยมบรโภคก!นมากในกล้-%มผู้2,บรโภคท!�งเด7กแล้ะผู้2,ใหญ% โดยเฉพาะอย%างย�งเคร��องด��มป็ระเภทน��าอ!ดล้ม ม�ผู้ล้ท�าให,ม�การแข%งข!นทางด,านการค,ามากข��น เพ��อเป็�นการเพ�มทางเล้�อกของผู้2,บรโภคแล้ะเพ�มค-ณค%าของผู้ล้ผู้ล้ตทางการเกษตร

 

บทท� 4

ผล้การศ8กษา สร�ปิแล้ะอภิ ปิราย

จีากการท�าน��ากระเจี�)ยบในร1ปิแบบติ#างๆสร�ปิได�ด�งน��

จี๊ากการท��น�ากระเจี๊��ยบร!บป็ระทาน แล้,วิ กนแล้,วิม�รสชาตหวิาน เป็ร��ยวิ แต% เราสามารถ เป็ล้��ยนร2ป็แบบจี๊ากกระเจี๊��ยบแห,งมาท�าเป็�นยา หร�อแคป็ซึ่2ล้ก7ได, โดยถ,าเป็�นยาแคป็ซึ่2ล้จี๊ะไม%ม�รสชาต แต%ถ,าเป็�นยาจี๊ะออกรสหวิาน

การสร�างผล้ไรท�าไมติ�องค�าน8งถุ8งเร�องติ#างๆ ด�งน��

- แบบแก,วิพล้าสตก ด2น%าร!บป็ระทาน

- ร!บป็ระทานง%าย

- แบบถ-งพล้าสตก ร!บป็ระทานยาก เพราะเม��อเหล้�อก,นถ-งจี๊ะเทออกได,ยาก

- ควิรม�ฉล้าก วิ!น / เด�อน / ป็A ท��บรรจี๊-

การสร�างผล้ก�าไรจี8งติ�องค�าน8งถุ8ง เร�องติ#างๆ ด�งน��

1.ล้ดต,นท-นการผู้ล้ต เช%น การเก7บกระเจี๊��ยบเอง

2.ท�าจี๊�านวินพอป็ระมาณในการจี๊�าหน%ายแต%ล้ะคร!�ง

3.หาวิธุ์�การเก7บกระเจี๊��ยบ ให,ได,นานไม%ม�กล้�นเหม7น ห��น

บทท�5

สร�ปิผล้การศ8กษา

ปิระโยชน�

- เพ��อเป็�นยาล้ดไขม!นในเส,นเล้�อด แล้ะช%วิยล้ดน��าหน!กด,วิยล้ดควิามด!นโล้หตได,

- เพ��อช%วิยย%อยอาหาร เพราะไม%เพ�มการหล้!�งของกรดในกระเพาะเพ�มการหล้!�งน��าด�จี๊ากต!บ

- เพ��อเป็�นเคร��องด��มท��ช%วิยให,ร%างกายสดช��น เพราะม�กรดซึ่�ตรคอย2%ด,วิย

- ข้�อเสนอแนะ

- ป็ระโยชน�ของน��ากระเจี๊��ยบม�ค-ณค%าหล้ากหล้ายท-กคนควิรห!นมาด��มน��ากระเจี๊��ยบเพ��อส-ขภาพ ซึ่��งน��ากระเจี๊��ยบม�ป็ระโยชน�ท�าให,ร%างกายสดช��น มากกวิ%าน��าป็ระเภทเคร��องด��มในท,องตล้าดท!�วิไป็ท��ม�จี๊�าหน%ายก!นหล้ากหล้าย อย%างอาท เช%น น��าอ!ดล้ม เป็�นต,น