Noë

l 2020

Noë

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Buches^

Pour Noël les commandes seront acceptées jusqu’au 21 décembre au soir. Merci de votre compréhension.

Les chocolatées Manjari Biscuit chocolat amande, mousse framboise, mousse chocolat 66%

Prince Biscuit chocolat, mousse chocolat lait Jivara 40% et mousse chocolat noir Guanaja 70%

Abinao Biscuit amande chocolaté, mousse chocolat grand cru 80% de cacao, très tanique à l’amertume soutenue, servi avec un sabayon vanille

Les savoureuses Polo Mousse chocolat au lait, crémeux passion, feuillantine amande

Linzer Fond linzer, mousse pain d’épices, gelée de framboise

Manu Biscuit amande, crème chiboust à la vanille Bourbon, mousse au chocolat, caramel

Prix des bûches et du Sapin blanc : 4 personnes 28 | 6 personnes 42 | 8 personnes 56 | 10 personnes 70 | 12 personnes 84

Sapin blancMacaron litchi, mousseline litchi, framboise4 personnes 28 | 8 personnes 56

série limitée

Fond linzer, mousse pain d’épices, gelée de framboise

Biscuit amande, crème chiboust à la vanille Bourbon, mousse au

OkinawaBiscuit citron vert, croustillant yuzu, compotée ananas, mangue, banane, kiwi, mousse chocolat blanc

Tous les sorbets et crèmes glacées se dégustent entre -10 et -12°C

BuchesBuches^BuchesglaceesBuchesglaceesBuchesglacees

Les légèresFrou-Frou Biscuit amande, bavaroise vanille, fruits frais

Framboise Biscuit roulade à la framboise, bavaroise vanille, framboise et son coulis

Cardinal Pâte sablée, biscuit cuillère, mousseline marron, brisures de marrons et gelée de cassis

Les intemporellesAlsacienne Biscuit punché Kirsch, mousseline au kirsch

Forêt noire Génoise chocolat, chantilly kirsch et chocolat, griottes

Romaine Biscuit noisette, mousseline praliné, fi nition à la duja

Suprême Meringue et mousseline à la noisette

Les bûches glacées Boule de neige Sorbet fraise, parfait vanille, amandes caramélisées

Jacques Macarons : Framboise, Passion, Pistache, Chocolat et glace vanille

Framboisine Sorbet Framboise, Parfait framboise et son coulis

Turino Glace marron, parfait vieux Rhum, brisures de marrons

Vaiana Sorbet cassandre (fraise, framboise, fraise des bois, orange), ananas confi t, glace vanille

Piémontaise Parfait praliné, craquelin, sorbet citron

La spécialité glacéeLuge Sorbet mandarine, et chocolat chargé de ses boules de neige en sorbet

Tous nos sorbets sont plein fruits

Traiteur Amuse-bouches Flûtes au fromage - Sacristain aux amandes - Sacrégraines

Apéritifs Petits salés 10 variétés à réchauffer Pains B.B. 6 variétés de mini-sandwichs en pâte briochée garnie Canapés 10 variétés Miche surprise Pain de seigle fourré de 48 triangles garnis de 6 compositions différentes Cactus Brioche fourrée de 36 triangles garnis de 6 compositions différentes Brioches Brioche fourrée de 36 triangles garnis crabe ou saumon fumé Endives Endives : Mascarpone, Ciboulette, Saumon fumé écossais

Entrées Pâtés froids Froids : Viande moitié veau, moitié porc, marinée au vin blanc - Chauds : idem sans gelée et chauds Tourte Même principe que le pâté, présentée en rond dans une pâte feuilletée garnie de flan Coulibiac Saumon, épinard, champignons, riz basmati dans une brioche fondante, sauce citron crémée de saumon Quiche Se présente avec différentes garnitures : jambon, saumon, légumes-basilic, courgettes, poireaux

Plats Coulibiac Saumon, riz créole, sauce citron : 14 € par personne de Saumon Suprême Poulet Label Rouge, nouilles alsaciennes, sauce vin jaune aux morilles : 16 € par personne de Poulet Civet de Biche Biche, choux rouge, spaetzlés , poire aux airelles sauce grand veneur : 18 € par personne

Foie gras de canard (Origine France) En bloc ou en tranche avec gelée au Porto blanc Au détail 190 € le kg

Terrine de porcelaine 250 g : 48 € 400 g : 80 € 600 g : 113 € 900 g : 180 €

Saumon fumé écossais 85 € le kg

DouceursChocolats et marronsChocolats présentés en Ballo-boîte (84 € le kg)275 g : 23 € 400 g : 34 € 550 g : 46 € 825 g : 68 € 1,05 kg : 88 €

Marrons glacés : 2,90 € la pièce

GourmandisesFours de Noël ■ Laeckerli ■ Christstollen ■ Berawecka ■ Dattes fourrées

Petits fours et cakesPetits fours secs ■ Petits fours assortis chocolats ■ Tuiles aux amandes ■ Cakes : amande, écossais, citron, orange, chocolat, vanille, gingembre, noisette, couronne de Noël.

Macarons assortis12 parfums

La dégustation de macarons fi ns est un art et un plaisir que les gourmets aiment partager.Nos macarons sont préparés de façon artisanale et sans conservateur.

La grande renommée de la Maison Jacques s’appuie sur son art de sélectionner les matières premières, celles qui font la diff érence par le goût et les saveurs.

Nous privilégions toujours, dans la mesure du possible, les producteurs locaux pour nos pâtisseries, tels que : le lait cru bio de la ferme de l’Ill à Sausheim, les œufs de la ferme Prim’Vert à Michelbach-le-Haut mais aussi le beurre et la crème livrés chaque semaine respectivement d’Échiré et d’Etrez et le chocolat Valrhona...

Entremets Les calendriers

Forêt Noire Génoise chocolat, chantilly kirsch et chocolat, griottes

Manu Biscuit amande, crème chiboust à la vanille Bourbon, mousse au chocolat, caramel

Romaine Biscuit noisette, mousseline praliné, fi nition à la duja

Manjari Biscuit chocolat amande, mousse framboise, mousse chocolat 66%

Prince Biscuit chocolat, mousse chocolat lait Jivara 40% et mousse chocolat noir Guanaja 70%

7 fruits Biscuit amande, bavaroise vanille, fruits frais

Okinawa Biscuit citron vert, croustillant yuzu, compotée ananas, mangue, banane, kiwi, mousse chocolat blanc

Coco-Pistache Dacquois coco, mousse coco, mousse pistache et ananas confi ts

Les entremetsOpéra Biscuit amande, crème au beurre café, pâte truffée

Suprême Meringue et mousseline à la noisette

Saint-Honoré Pâte à choux, crème Saint-Honoré au kirsch

Glaces Les spécialités Macarons glacés Présentation de différents macarons glacés

Gaufrette garnie Parfait vanille et différents sorbets assortis

Les calendriers Boule de neige Sorbet fraise, parfait vanille, amandes caramélisées

Scotland's Glace vanille, parfait whisky, marrons glacés

Vaiana Sorbet cassandre (fraise, framboise, fraise des bois, orange), ananas confi t, glace vanille

Piémontaise Parfait praliné, craquelin, sorbet citron

Nouvel an 2021

GaletteÀ partir du 2 janvier

La Galette des Roisune douceur à partager - Pomme ou frangipane

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Parmi toutes les fèves incorporées dans chacune de nos Galettes des Rois, nous avons glissé une fève unique en argent qui vous permettra peut-être de gagner une bague créée spécialement pour l'occasion par les maîtres joailliers de la Bijouterie du Bollwerk.

Bague en or blanc de 18 carats sertie de 32 Diamants taille brillant 0,32 carat, de 50 Saphirs bleus 1,14 carat et d'un Calcédoine 7,16 carats.Valeur : 3 900 €

www.patisserie-jacques.com

en partenariat avec

Bague en or blanc de 18 carats sertie de 32 Diamants