SNS 빅데이터 자료를 활용한

밭작물 소비자 분석

SNS

빅데이터

자료를

활용한

밭작물

소비자

분석

834 연구자료

-2 | 2017

R

SNS 빅데이터 자료를 활용한

밭작물 소비자 분석

채광석middot김부영middot민선형

834 연구자료-2 | 2017 12 |

R

연구 담당

채광석︱연구위원︱연구 총괄

김부영︱연구원︱자료 수집

민선형︱연구원︱빅데이터 분석

R834 연구자료-2

SNS 빅데이터 자료를 활용한 밭작물 소비자 분석

등 록︱제6-0007호(1979 5 25)

발 행︱2017 12

발행인︱김창길

발행처︱한국농촌경제연구원

우) 58217 전라남도 나주시 빛가람로 601

대표전화 1833-5500

인쇄처︱(주)한디자인코퍼레이션(02-2269-9917)

I SBN︱979-11-6149-137-0 93520

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i

일러두기

지금까지 경쟁력이란 경쟁국과 비교하거나 외관 품질 등 일부 상품적 특성

에 대한 기술적 비교가 대부분이었다 본 연구의 연구대상인 밭작물의 경우 대

부분 단순 1차 가공(세척 후 포장 등) 또는 원물로 소비됨에도 불구하고 이러

한 소비 패턴을 고려한 소비 분석 연구는 부족한 실정이었다

이에 따라 본 연구에는 밭작물 소비 특성을 고려함과 동시에 최근 소비 트렌

드 분석 방법으로 주목되고 있는 빅데이터 분석을 시도하였다 먼저 웹상의 키

워드를 분석하여 해당 주제(검색어)에 대한 소비자의 기호 및 의견을 파악하는

것이다 키워드 분석은 민간 데이터(다음소프트 빅데이터)를 활용하여 실시하

였다 SNS(뉴스포털사이트블로그트위터인터넷카페 등)의 댓글 등 가능한

많은 빅데이터 출처를 활용하여 분석대상 품목 또는 생산자단체에 대한 관련

키워드를 검색하고 이렇게 추출된 키워드를 활용하여 감성 분석과 연관어 분

석을 실시하였다 이를 바탕으로 공급 측면에서의 전략적 대응을 마련하고 궁

극적으로 밭작물 경쟁력 제고 방안을 도출하였다

이 자료집이 밭작물의 소비 변화 트렌드 파악에 있어 참고자료로 활용되기를

기대한다

iii

차 례

제1장 서론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot1

2 분석 대상 작물 선정 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

제2장 분석 결과

1 고구마 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot11

2 감자 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

3 잡곡 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot20

4 토마토 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot25

5 마늘양파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

6 대파쪽파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot35

7 고추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot39

8 배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

9 부추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

10 버섯 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot49

제3장 결론

1 작물별 시사점 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot53

2 결론 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot55

참고문헌 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot59

iv

표 차례

제1장

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot2

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot6

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot7

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot8

lt표 1-8gt 분석 대상 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot9

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

연구 담당

채광석︱연구위원︱연구 총괄

김부영︱연구원︱자료 수집

민선형︱연구원︱빅데이터 분석

R834 연구자료-2

SNS 빅데이터 자료를 활용한 밭작물 소비자 분석

등 록︱제6-0007호(1979 5 25)

발 행︱2017 12

발행인︱김창길

발행처︱한국농촌경제연구원

우) 58217 전라남도 나주시 빛가람로 601

대표전화 1833-5500

인쇄처︱(주)한디자인코퍼레이션(02-2269-9917)

I SBN︱979-11-6149-137-0 93520

∙ 이 책에 실린 내용은 한국농촌경제연구원의 공식 견해와 반드시 일치하는 것은 아닙니다

∙ 이 책에 실린 내용은 출처를 명시하면 자유롭게 인용할 수 있습니다

무단 전재하거나 복사하면 법에 저촉됩니다

i

일러두기

지금까지 경쟁력이란 경쟁국과 비교하거나 외관 품질 등 일부 상품적 특성

에 대한 기술적 비교가 대부분이었다 본 연구의 연구대상인 밭작물의 경우 대

부분 단순 1차 가공(세척 후 포장 등) 또는 원물로 소비됨에도 불구하고 이러

한 소비 패턴을 고려한 소비 분석 연구는 부족한 실정이었다

이에 따라 본 연구에는 밭작물 소비 특성을 고려함과 동시에 최근 소비 트렌

드 분석 방법으로 주목되고 있는 빅데이터 분석을 시도하였다 먼저 웹상의 키

워드를 분석하여 해당 주제(검색어)에 대한 소비자의 기호 및 의견을 파악하는

것이다 키워드 분석은 민간 데이터(다음소프트 빅데이터)를 활용하여 실시하

였다 SNS(뉴스포털사이트블로그트위터인터넷카페 등)의 댓글 등 가능한

많은 빅데이터 출처를 활용하여 분석대상 품목 또는 생산자단체에 대한 관련

키워드를 검색하고 이렇게 추출된 키워드를 활용하여 감성 분석과 연관어 분

석을 실시하였다 이를 바탕으로 공급 측면에서의 전략적 대응을 마련하고 궁

극적으로 밭작물 경쟁력 제고 방안을 도출하였다

이 자료집이 밭작물의 소비 변화 트렌드 파악에 있어 참고자료로 활용되기를

기대한다

iii

차 례

제1장 서론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot1

2 분석 대상 작물 선정 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

제2장 분석 결과

1 고구마 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot11

2 감자 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

3 잡곡 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot20

4 토마토 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot25

5 마늘양파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

6 대파쪽파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot35

7 고추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot39

8 배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

9 부추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

10 버섯 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot49

제3장 결론

1 작물별 시사점 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot53

2 결론 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot55

참고문헌 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot59

iv

표 차례

제1장

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot2

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot6

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot7

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot8

lt표 1-8gt 분석 대상 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot9

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

i

일러두기

지금까지 경쟁력이란 경쟁국과 비교하거나 외관 품질 등 일부 상품적 특성

에 대한 기술적 비교가 대부분이었다 본 연구의 연구대상인 밭작물의 경우 대

부분 단순 1차 가공(세척 후 포장 등) 또는 원물로 소비됨에도 불구하고 이러

한 소비 패턴을 고려한 소비 분석 연구는 부족한 실정이었다

이에 따라 본 연구에는 밭작물 소비 특성을 고려함과 동시에 최근 소비 트렌

드 분석 방법으로 주목되고 있는 빅데이터 분석을 시도하였다 먼저 웹상의 키

워드를 분석하여 해당 주제(검색어)에 대한 소비자의 기호 및 의견을 파악하는

것이다 키워드 분석은 민간 데이터(다음소프트 빅데이터)를 활용하여 실시하

였다 SNS(뉴스포털사이트블로그트위터인터넷카페 등)의 댓글 등 가능한

많은 빅데이터 출처를 활용하여 분석대상 품목 또는 생산자단체에 대한 관련

키워드를 검색하고 이렇게 추출된 키워드를 활용하여 감성 분석과 연관어 분

석을 실시하였다 이를 바탕으로 공급 측면에서의 전략적 대응을 마련하고 궁

극적으로 밭작물 경쟁력 제고 방안을 도출하였다

이 자료집이 밭작물의 소비 변화 트렌드 파악에 있어 참고자료로 활용되기를

기대한다

iii

차 례

제1장 서론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot1

2 분석 대상 작물 선정 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

제2장 분석 결과

1 고구마 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot11

2 감자 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

3 잡곡 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot20

4 토마토 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot25

5 마늘양파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

6 대파쪽파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot35

7 고추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot39

8 배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

9 부추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

10 버섯 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot49

제3장 결론

1 작물별 시사점 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot53

2 결론 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot55

참고문헌 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot59

iv

표 차례

제1장

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot2

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot6

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot7

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot8

lt표 1-8gt 분석 대상 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot9

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

iii

차 례

제1장 서론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot1

2 분석 대상 작물 선정 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

제2장 분석 결과

1 고구마 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot11

2 감자 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

3 잡곡 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot20

4 토마토 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot25

5 마늘양파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

6 대파쪽파 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot35

7 고추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot39

8 배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

9 부추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

10 버섯 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot49

제3장 결론

1 작물별 시사점 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot53

2 결론 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot55

참고문헌 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot59

iv

표 차례

제1장

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot2

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot6

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot7

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot8

lt표 1-8gt 분석 대상 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot9

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

iv

표 차례

제1장

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot2

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot3

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot6

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot7

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot8

lt표 1-8gt 분석 대상 품목 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot9

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

v

그림 차례

제1장

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot4

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot5

제2장

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot13

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot14

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot16

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot18

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot19

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot21

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot22

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot23

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot26

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot28

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot29

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot30

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot31

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot32

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot33

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

vi

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot34

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot36

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot37

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot38

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot40

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot41

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot42

lt그림 2-28gt 빨간배추 middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot43

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot44

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot45

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot46

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot47

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot48

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot50

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯) middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot51

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

제1 장

서 론

1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료

키워드 분석이란 웹상의 검색어를 기반으로 해당 검색어에 대한 소비자의

선호를 분석하는 방법으로서 수치화할 수 없는 웹 이용자의 주관적 가치에

대한 정보를 제공한다는 장점을 가짐

특히 소셜네트워크(SNS)에 대한 키워드 분석은 일상에서 잠재적 소비자의

선호를 유추할 수 있다는 점에서 유용하다고 할 수 있음

- 소셜네트워크 내에서는 소비자-소비자 생산자-소비자 간 정보의 확산이

빠르게 이루어진다는 점에서 SNS에 대한 키워드 분석은 최근 소비 트

렌드에 대한 신속한 정보를 제공한다고 할 수 있음

본 연구에서는 다음소프트(Daumsoft)에서 제공하는 소셜메트릭스(social

metrics)를 활용하여 트위터(twitter) 블로그(blog) 인스타그램(instagram)

각종 커뮤니티 뉴스 등의 SNS를 대상으로 키워드 분석을 실시하였음

- 분석대상 기간은 2016년 10월 1일부터 2017년 9월 30일까지 총 1년이

며 해당 기간 동안 SNS 원문에 등록된 키워드를 분석대상으로 설정함

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

2

키워드 분석은 연관어 분석과 감성 분석으로 나누어 수행하였음 분석 결과

를 바탕으로 각 품목의 경쟁력 제고방안을 도출하였음 연관어 분석은 특정

한 키워드를 검색할 때 함께 출현하는 연관어를 빈도순으로 나열하여 해당

키워드의 특성을 파악함 일종의 네트워크 분석임 본 분석에서 사용된 소셜

메트릭스의 경우 연관어 중 빈도가 가장 높은 상위 10개를 채택하여 구체적

으로 살펴봄 감성 분석은 키워드와 연관된 자연어를 긍정 감성어와 부정 감

성어로 구분하여 웹 이용자의 주관적 반응을 분석하는 방법임

키워드 분석은 키워드에 대한 검색 결과를 분석하는 것이므로 본 연구의 주

요 대상인 작물 그 자체에 대한 정보만을 담고 있지 않을 수 있다는 한계가

있음 이를 보완하기 위해 작물과 연관성이 낮은 단어는 그 원인을 조사하여

제시함

분류명 분류설명

전체 모든 연관어

인물 사회인 스포츠인 연예인 기타 유명인 지위middot직업 등 인물 관련 명사

단체 정부middot공공기관명 사회단체명 기업명 교육기관명 조직 관련 일반 명사

장소 행정구역 자연지리 인위적 장소 장소 관련 일반 명사

상품 구매할 수 있는 소비재의 품목명

브랜드 구매할 수 있는 소비재 품목의 브랜드명

라이프 시간 명사 의료middot의약 용어 교육middot커리어 관련 용어 일상생활 관련 용어

시사경제 법명 제도명 경제 및 산업 관련 용어

문화여가 영화명 공연명 TV 프로그램명 악기명 문화재명 문화middot여가 관련 용어

자연환경 동물 식물 물질 자연환경 관련 용어

속성 제품middot음식middot사람middot조직middot장소의 특징을 나타내는 각종 속성 관련 용어

자료 다음소프트(httpwwwdaumsoftcom 2017 5 2)

lt표 1-1gt 소셜네트워크(SNS) 연관어 분류체계

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

3

2 분석 대상 작물 선정

본 연구에서는 광범위한 밭작물 가운데 정책적 관심이 높은 품목이면서도

생산 추세와 소비 추세를 반영하여 분석 대상을 선정하고자 함

- 정책적 관심이 높은 품목이란 정부 차원에서 주산지 기준을 정의한 작

물로서 국내 농산물 생산에서 차지하는 비중이 크고 생산 및 출하 조절

이 필요한 품목을 의미함

lt표 1-2gt 밭작물 주산지 지정 품목

식량작물류 채소류

곡물류

밀보리

밀 엽경채류 배추

쌀보리

조미채소류

고추

겉보리 마늘

맥주보리 양파

두류

콩 대파

팥 생강

녹두근채류

무

잡곡류

수수 옥수수 당근

기장 메밀

유지middot특용작물류

참깨

조 귀리 땅콩

서류고구마 버섯류

감자 기타특작류

자료 농림축산식품부(2017) 985172사업시행지침서985173

21 생산 부문

최근 10년간 농림생산액 중 밭작물별 비중을 살펴보면 모든 연도에서 lsquo채소

류＞과수＞식량작물(쌀 제외)＞약용작물＞특용작물rsquo 순으로 생산액 비중이 큼

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

4

lt표 1-3gt 연도별 밭작물 생산액

단위 십억 원

구분2005 2010 2015

생산액 비중 생산액 비중 생산액 비중

식량작물 1202 100 1210 84 1133 74

채소류 6919 573 8353 579 8989 588

과실류 3082 255 3584 248 3687 241

특용작물 347 29 371 26 547 36

약용작물 524 43 913 63 927 61

전체 12073 1000 14431 1000 15284 1000

주 식량작물 맥류(겉보리 쌀보리 맥주보리 밀) 잡곡(옥수수 메밀) 두류(콩 팥 녹두) 서류(감자 고구마) 채소류

엽채류(배추 양배추 시금치 상추 미나리 쑥갓 부추) 과채류(수박 오이 호박 가지 참외 토마토 딸기 메론

풋고추 가지 파프리카) 근채류(무 당근 우엉 토란 연근) 조미채소(고추 마늘 파 양파 생강) 양채류 과실류

사과 배 복숭아 포도 감귤 자두 매실 유자 참다래 무화과 감 특용작물 유지작물(참깨 들깨 땅콩) 기호작물

(차) 약용작물 강활 구기자 길경 당귀 맥문동 방풍 사삼 산약 의이인 오미자 작약 지황 천궁 하수오 황기

천마 감초 복분자

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

생산액 추이를 살펴보면 특용작물류를 제외한 전체 작물의 생산액은 2013년

이후 다소 감소하였지만 전체적으로 증가하는 추세임 본 분석에서는 생산

액 비중이 크고 주산지 지정기준이 있는 식량작물과 채소류를 중심으로 키

워드 분석을 실시함

lt그림 1-1gt 밭작물 생산액 추이

단위 십억 원

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

5

각 작물군에서 중요한 품목을 선정하기 위해 최근 5년간 평균 생산액 비중

을 살펴봄 식량작물의 경우 서류와 두류의 생산액 비중이 각각 42 45

를 차지하여 밭식량작물 생산액 중 비중이 가장 큼 채소류의 경우 생산액

비중이 과채류＞조미채소류＞엽채류＞근채류＞양채류 순임

lt표 1-4gt 식량작물채소류 최근 5년 생산액

단위 십억 원

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 5년 평균

식량 1210 1455 1633 1722 1223 1133 1396

맥류 120 136 111 101 131 150 125

잡곡 59 59 66 59 48 43 56

두류 499 681 682 943 558 406 628

서류 532 578 775 619 486 535 587

채소 8353 8534 10154 9633 8894 8989 9093

엽채류 1408 1326 1640 1342 1247 1136 1350

과채류 4236 3956 4953 4972 5099 4874 4682

근채류 584 544 579 629 571 569 579

조미채소 1880 2531 2765 2443 1721 1967 2218

양채류 245 177 217 248 256 443 264

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173

lt식량작물gt lt채소류gt

lt그림 1-2gt 밭 식량작물채소류 5년 평균 생산액 비중

자료 농림축산식품부(2016) 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 통계자료 재가공

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

6

22 소비 부문

lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo(농촌진흥청 2016)를 사용하여 밭작물의 소비 부

문 현황을 살펴봄 lsquo농식품 소비자 패널데이터rsquo의 패널가구는 약 600여 가구

이지만 본 분석에서는 패널분석이 목적이 아니므로 패널가구 데이터가 아

닌 연도별 전체 표본1의 항목별 합산 값을 사용함

2016년 기준 가구당 평균 구매액이 상위 20위권에 포함된 품목을 살펴본 결

과 사과 감귤 딸기 토마토 등 과실과 과채류의 순위가 높게 나타남 2010

년과 2016년을 비교하면 토마토와 바나나는 2010년에 10위권 밖이었지만

(각각 11위 13위) 2016년에 10위권 안으로 진입함 반면 무 배추의 순위는

10위권 밖으로 내려감 이는 1인당 김치의 소비량이 줄어드는 것과 연관된

것으로 추정됨(농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016)

lt표 1-5gt 가구당 평균 구매액

단위 원

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

사과 83964 1 79790 1 88352 1

감귤 65406 2 64228 2 53032 2

딸기 41089 6 42386 5 42334 3

수박 46826 4 47308 4 39662 4

토마토 32329 11 36768 6 37186 5

포도 55672 3 59065 3 37174 6

바나나 29501 13 26300 15 35584 7

복숭아 30653 12 32944 8 35453 8

마늘 32423 10 28310 11 33225 9

버섯 33891 9 32616 9 32376 10

파 35152 8 27326 13 30054 11

무 41462 5 27433 12 28451 12

1 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

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농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

7

(계속)

구분2010 2013 2016

구매가격 순위 구매가격 순위 구매가격 순위

양파 28012 15 33459 7 26719 13

참외 25629 17 30475 10 26010 14

고구마 22574 18 25839 16 24380 15

배추 37368 7 25678 17 24311 16

기타채소류 28388 14 26848 14 22090 17

기타나물 22203 20 20638 22 21628 18

고추 25840 16 22990 19 19904 19

배 21127 21 24339 18 19487 20

주 평균구매가격=제품별 총 구매가격조사대상 가구 수

자료 농촌진흥청 내부자료

구매 빈도가 가장 높은 품목은 버섯임 그 다음은 파 콩나물이 차지함 버섯의

최근 6년간 평균 구매빈도는 179회로 가장 자주 구매하는 버섯 품종은 느타

리버섯(55회)과 새송이버섯(49회)임 느타리버섯은 찌개나 국밥에 주로 사용

되고 새송이버섯은 고기와 함께 구이용으로 소비됨

lt표 1-6gt 품목별 구매빈도 순위

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

버섯 1 1 1 1 1 1 1

파 3 3 3 2 2 2 2

콩나물 2 2 2 3 3 4 3

고추 4 4 4 4 4 3 4

바나나 8 8 8 10 7 7 5

사과 7 9 12 11 10 10 6

호박 6 5 6 5 5 5 7

오이 13 7 5 6 6 8 8

무 5 6 7 7 8 6 9

쌈채소 10 10 9 8 9 9 10

상추 11 11 10 12 11 12 11

양파 9 12 11 9 13 11 12

토마토 17 16 13 17 12 13 13

감귤 12 13 16 13 15 14 14

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

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농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

8

(계속)

구분 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

당근 14 14 14 15 14 15 15

시금치 15 15 15 14 16 16 16

딸기 19 18 19 19 19 18 17

감자 16 17 17 18 17 17 18

배추 21 21 20 20 21 21 19

마늘 20 20 21 22 22 22 20

주 농식품소비자패널조사의 조사대상 가구 수2는 매년 증가하여 연도별 lsquo총 구매횟수rsquo가 아닌 lsquo구매횟수 순위rsquo를 비교함

자료 농촌진흥청 내부자료

소비 현황을 참고하여 가구당 평균 구매액이 증가한 토마토와 구매 횟수가

많은 버섯을 분석대상 작물로 선정함

lt표 1-7gt 버섯 유형별 연간 구매동향(2010sim2016 평균)

단위 원 회

구분 구입액 구매빈도

버섯식품 38503 179

1) 신선버섯 37357 178

- 느타리 9822 55

- 새송이 9626 49

- 표고 8456 19

- 팽이 3302 34

- 양송이 2541 1

- 목이 442 02

- 만가닥 195 01

기타 2974 08

2) 가공식품(건표고기타) 1145 01

자료 정구현middot이윤혜(2017 241)에서 인용

위와 같이 생산소비 현황을 참고하여 각 부문에서 중요한 품목이거나 생산

및 판매 전략 차별화를 통해 시장에서 성공적으로 정착한 품목을 분석 대상으

2 2010년 829가구 2011년 799가구 2012년 732가구 2013년 807가구 2014년 804가구

2015년 1652가구 2016년 1488가구로 증가함

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

9

로 선정하였음 대상 품목은 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채

소류(고추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

lt표 1-8gt 분석 대상 품목

구분 품목 비고

생산 부문

식량작물서류(고구마 감자)

밭식량작물 중 생산액 비중이 큼잡곡

채소류

과채류(토마토)

채소류 중 생산액 비중이 큼조미채소류(마늘 양파 파 고추)

엽채류(배추 부추)

소비 부문채소류 과채류(토마토) 최근 가구당 평균 구매금액 순위가 상승함

특작류 버섯 최근 6년간 구매 횟수가 가장 많음

자료 저자 작성

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

제2 장

분석 결과

1 고구마

11 SNS 연관어 분석

인터넷 사용자는 고구마와 함께 lsquo감자rsquo를 가장 많이 언급함 고구마와 감자

는 조리 방법(찜 구이 튀김)이 유사하며 재료 사용에 있어 원재료를 대체

하거나 함께 조리하는 경우가 많기 때문임

두 번째로 lsquo고구마rsquo와 함께 많이 검색된 단어는 lsquo맛rsquo임 식품 및 제품의 특성

을 나타냄에 있어 lsquo고구마 맛rsquo으로 표현하는 경우가 많았음 고구마칩 고구

마 피자 고구마 치즈 돈가스 과자 등 고구마를 재료로 사용하여 제품의 맛

을 lsquo고구마 맛rsquo으로 묘사하거나 설명할 때 주로 사용함 최근 편의점에서 여

성을 타깃으로 다이어트 상품 시리즈 중 하나로 출시된 고구마 아이스바 등

가공식품의 광고 또한 lsquo고구마rsquo를 주로 언급함

온라인에서 가장 인기가 있는 lsquo고구마rsquo 품종3은 lsquo호박고구마rsquo임 온라인에서

사람들이 가장 많이 언급한 lsquo고구마rsquo 품종은 호박고구마(9만 8317건)＞자색

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

12

고구마(3만 288건)＞밤고구마(2만 1335건)＞물고구마(1494건)로 호박고구

마의 인기가 압도적임 호박고구마는 식이조절 및 다이어트를 하는 사람들

에게 주요 식재료로 사용됨 커뮤니티 매체에서는 개인이 직접 농사 지은 호

박고구마를 판매하기 위한 홍보글과 고구마 캐기 체험을 경험한 사람들의

수기가 많았음 호박 고구마 브랜드 중 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남고구마rsquo가 함

께 언급이 되는 경우가 있음

lsquo다이어트rsquo의 주 식단으로 고구마가 사용됨 고구마는 다이어트 식단의 주요

품목으로 사용되며 최근 일부 연예인의 고구마 다이어트가 성공 사례로 회

자되면서 더욱 각광을 받고 있음 다이어트 식품으로 고구마 말랭이 모닝죽

고구마 고구마 아이스바 등을 홍보하는 광고도 상당수임

고구마의 연관 검색어 7위는 lsquo집rsquo임 이를 통해 고구마를 소비하는 주된 장

소가 집 밖이 아닌 가정임을 알 수 있으며 식사 대용으로 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에

주로 먹는 소비패턴을 확인할 수 있음 고구마는 집에서 주로 섭취하고 고

구마를 요리 또는 소비하는 주체는 lsquo엄마rsquo(연관 검색어 15위)임 한편 lsquo밥rsquo

(연관 검색어 12위) 대신 lsquo저녁rsquo과 lsquo아침rsquo에 간편하게 섭취할 수 있는 고구마

를 선택하고 있음 고구마가 식사 대용뿐 아니라 lsquo간식rsquo(연관 검색어 11위)

으로 인기가 있음 따라서 고구마가 조리의 간편성 등으로 인해 식사간식

등으로 식용할 수 있는 작물이고 고구마를 주로 소비조리하는 주체는 lsquo집rsquo

에 있는 가정주부임을 확인할 수 있음

3 고구마는 은미 생미 율미 신율미 증미 건미 연미 자미 등 품종이 다양하고 육성

하는 공식 품종명이 있으나 본 연구에서는 사람들이 인터넷에서 많이 사용하고 있

는 호박고구마 자색고구마 밤고구마 물고구마 등으로 분류함 농촌진흥청 작물기

술정보 참조(httpsmnongsarogokr 2017 10 11)

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

13

순위 연관어 건수

1 감자 1045202 맛 972443 호박 911154 호박고구마 820135 다이어트 803436 개4 713737 집 712968 저녁 650499 치즈 61959

10 아침 59539

lt그림 2-1gt 연관어 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

12 SNS 감성 분석

온라인 사용자가 lsquo고구마rsquo를 언급할 때 긍정적 표시는 46(41만 4564건)로

부정적 감성 언어 비중(20)보다 26p 높게 나타남

lt그림 2-2gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고구마)

자료 빅데이터 분석 결과

4 매체별 내용을 확인한 결과 고구마의 연관어로 검색된 lsquo개rsquo는 고구마 수량을 세는 단

위를 의미함

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

14

고구마의 긍정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 맛을 표현하는 언어이며

호감도가 높은 작물임을 알 수 있음5 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 긍정 감성어 상위

10개 중에 두 번이나 언급되었으며 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo좋은rsquo 등의 호감도

가 높은 감성적 표현이 주로 사용되었음 lsquo먹고 싶다rsquo lsquo든든하다rsquo를 통해 고

구마에 대한 온라인 사용자들의 고구마에 대한 인식 및 평가를 알 수 있음

따라서 고구마에 대한 호감을 식사 및 간식 대용으로 충분히 홍보 및 호소

할 수 있음 고구마에 대한 부정 감성어는 신조어로서 lsquo답답하다rsquo를 표현하

는 경우가 많았음6

lt그림 2-3gt 긍정middot부정 감성어 순위(고구마)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

5 lsquo따뜻한 마음rsquo lsquo존경스럽다rsquo 같은 감성적 표현은 고구마 자체에 대한 표현은 아니며

게시물의 내용은 세월호 미수습자 가족들에게 고구마를 선물한 사례 때문임

6 이는 고구마 자체에 대한 부정적인 표현이기보다는 고구마 섭취 시의 특성을 빗대어

관용적 표현으로 사용하는 경우에 해당함

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

15

13 고구마 SNS 분석 소결

고구마는 온라인 사용자에 있어서 긍정적인 감성을 가지고 있으며 보편적

으로 소비할 수 있는 작물임 고구마를 표현하는 언어의 46가 긍정적인 감

성어에 해당하고 맛있고 좋아하며 먹고 싶다는 의견이 많았음 아침과 저녁

식사 대신 고구마를 많이 섭취하고 있으며 이유식 및 간식의 재료로 고구마

를 많이 소비하고 있는 것으로 파악됨 또한 다이어트의 식단으로 고구마는

상당히 인기가 있으며 소비자가 직접 조리한 고구마 외에도 다이어트용 가

공 식품으로 최근 출시되고 있음

고구마는 감자와 함께 많이 언급되며 고구마 품종 중에는 호박고구마가 가

장 인기가 있음 고구마는 조리 방법이 동일한 감자와 함께 연관 검색어로

가장 많이 언급되고 있으며 조리 전자제품의 광고가 파급 효과를 가져와 온

라인에서 함께 언급되고 있는 경우가 많음 고구마 품종 중에서는 호박고구

마가 압도적인 수로 언급되고 있으며 이는 다이어트 식단과 드라마 영상이

주된 원인임

고구마를 주로 소비하는 장소는 lsquo집rsquo이며 주체는 가정주부이며 소수 브랜

드 및 제품을 통해 고구마 소비 진작을 꾀할 수 있음 온라인 사용자들이 고

구마를 외식으로 섭취하기보다는 집에서 소비하고 있으며 고구마 조리를

가장 많이 하는 대상은 가정주부(연관어에서는 lsquo엄마rsquo)임 따라서 주부들이

고구마를 더 간편하게 조리할 수 있는 방법을 고안해 본다면 고구마에 대한

더 많은 소비를 기대할 수 있을 것으로 생각됨 lsquo김의준 고구마rsquo lsquo해남 고구

마rsquo lsquo여주 밤고구마rsquo와 같이 일부 생산자명이나 지역명으로 브랜드화 된 고

구마가 소수이나 언급된 사례가 있음 따라서 품종에 따른 고구마의 차별화

뿐만 아니라 지역 및 생산자 조합을 중심으로 한 고구마의 브랜드화 및 적

극 홍보가 필요한 것으로 보임

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

16

2 감자

21 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo감자rsquo와 함께 가장 많이 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo맛rsquo

은 감자와 함께 약 14만 6000건이 온라인에서 언급이 되었으며 트위터에서

는 일본 감자 스낵 전문 제조업체의 신상품 소식이 가장 많이 재공유되었음

순위 연관어 건수

1 맛 146056

2 치즈 135655

3 집 129780

4 고구마 104512

5 고기 103501

6 양파 102655

7 요리 85940

8 물 77825

9 메뉴 75791

10 음식 72156

lt그림 2-4gt 연관어 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

온라인상에서 이용자들이 가장 많이 lsquo감자rsquo와 함께 먹는 식품은 lsquo치즈rsquo임

빵 치킨 햄버거 샌드위치 스프 등 감자가 들어간 요리와 함께 lsquo치즈rsquo를 곁

들여 먹는 경우가 많음 한국 음식 외에도 감자와 치즈가 함께 요리된 해외

음식(프랑스)이 자주 언급되었으며 명란 치즈 감자를 소재로 한 일본 편의

점 요리도 많이 언급되었음

lsquo집rsquo이 lsquo감자rsquo와 함께 언급된 것은 섭취하는 장소로서의 의미가 아닌 lsquo감자rsquo

를 생산해내는 장소의 의미가 강함 lsquo감자rsquo와 lsquo집rsquo을 연결해주는 단어는 lsquo강

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

17

원도rsquo로서 일반적으로 강원도 출신의 lsquo집rsquo에서 lsquo감자rsquo를 심는 것으로 온라인

사용자들은 인식하고 있음 따라서 lsquo감자rsquo에 대한 지역적 이미지는 lsquo강원도rsquo

라고 할 수 있음 lsquo집rsquo이라는 장소에서 lsquo감자rsquo가 언급된 경우에는 감자를 제

철에 한꺼번에 대량 구입하여 집에 보관하는 방법이나 쉽게 껍질을 깎는

방법 갈변하지 않고 보관하는 방법 등을 문의하고 해결책을 공유하는 경우

가 많았음 따라서 오래 보관할 수 있는 감자 포장법이나 기존의 박스 형태

의 감자 판매가 아닌 소분화하여 판매하는 전략이 필요한 것으로 생각됨 또

한 조리하기 편하면서도 갈변하지 않는 진공 상태 포장을 한 깐 감자가 생

감자에 비해 주부들에게 어필할 수 있을 것으로 기대함 이외에도 집에서 갈

비찜 닭볶음탕 감자 수제비 등을 요리하여 올리는 게시물에서 lsquo감자rsquo와

lsquo집rsquo이 함께 언급됨

lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo lsquo물rsquo 은 lsquo요리rsquo 의 재료로 lsquo감자rsquo와 함께 많이 사용되고 있음을

나타냄 카레 스프 스튜 찜닭 닭볶음탕 피자 햄버거 샌드위치 야채볶음

밥 곱창 lsquo요리rsquo 등에서 함께 사용되는 재료가 lsquo감자rsquo lsquo고기rsquolsquo양파rsquolsquo물rsquo임

lsquo감자rsquo는 고구마에 비해 다양하고 동서양 모든 음식 재료의 기초 재료로 사

용되고 있음을 보여줌

lsquo메뉴rsquo와 lsquo감자rsquo가 함께 언급된 이유는 급식 메뉴 세트 메뉴 유명 레스토랑

의 감자가 사용된 메뉴가 주로 언급되었기 때문임 급식 메뉴에서 lsquo감자rsquo를

이용한 메뉴가 패스트푸트 세트 메뉴에서 감자튀김 해쉬브라운이 함께 제

공되는 메뉴가 주로 언급되었음

22 SNS 감성 분석

lsquo감자rsquo에 대한 긍정부정 감정 분석 결과 긍정적 감성이 약 62만 건으로 전

체 감성 분석의 54를 차지함 부정어는 약 21만 건7 중립어는 약 19만 건

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

18

기타는 약 13만 건으로 온라인 사용자의 과반수 이상이 lsquo감자rsquo에 대한 감성

을 긍정적으로 평가하고 있음

lt그림 2-5gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(감자)

자료 빅데이터 분석 결과

긍정어8의 대부분은 lsquo맛있다rsquo lsquo맛있는rsquo 등의 맛에 대한 표현이 압도적으로

많았음 온라인 사용자는 lsquo감자rsquo를 lsquo좋아하다rsquo lsquo좋다rsquo lsquo먹고 싶다rsquo 등으로 호

감을 나타냄

같은 서류 종류이나 고구마에서는 가격과 관련된 단어는 언급되지 않았으나

lsquo감자rsquo는 lsquo싸다rsquo라는 단어와 함께 언급됨 여름 감자가 lsquo싸고rsquo lsquo맛있다rsquo는 표

현과 함께 냉동 보관하는 방법을 게시한 글이 재공유가 많이 됨

7 lsquo감자rsquo와 관련되어 가장 많이 언급된 부정어는 lsquo어이없다rsquo임 이는 앞서 온라인 사용

자들이 강원도 출신인 사람들은 당연히 lsquo감자rsquo를 생산한다는 언급에 대한 부정적 의

미를 lsquo어이없다rsquo로 표현했기 때문임 이외에도 lsquo동물학대rsquo lsquo못난rsquo lsquo분개하다rsquo lsquo썩다rsquo

등은 밭작물 lsquo감자rsquo로서 사용했기보다는 은유적 표현으로 빗대어 사용한 예임

8 또한 감자빵에 lsquo귀여운rsquo 디자인을 포장한 사례 감자 요리 시 전자레인지를 lsquo유용하게rsquo

이용하는 방법을 게시한 글이 많이 회자되었음

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

19

lt그림 2-6gt 긍정middot부정 감성어 순위(감자)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

23 SNS 분석 소결

lsquo감자rsquo는 감자 자체로 소비하기보다는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로

많이 사용됨 감자크로켓 튀김 프라이 감자칩 등과 같이 원재료의 감자보

다는 가공하여 파는 음식의 소비가 많음 lsquo감자rsquo 단독으로 섭취하기보다는

lsquo치즈rsquo lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 요리의 재료로 사용하게 됨 동서양 음식 구분

없이 모든 메뉴에서 lsquo감자rsquo 요리 소재로서의 사용이 다양함

따라서 감자 소비 증가를 위해 원물보다는 가정간편식(Home Meal Replacement)

형태로 가공하는 방법이 제시될 수 있음 예로 감자전 믹스 감자수제비 키

트 등 밀키트9와 같은 가정간편식(Home Meal Replacement)의 감자를 활용

하는 방안을 들 수 있음 빅데이터를 활용하여 김치찌개 맛 감자칩 제품10이

9 밀키트(Meal Kit) 제품은 요리 시 필요한 식재료를 미리 손질해 구성한 RTC(Ready

to Cook) 식품을 말함(2017 9 27 중앙일보 기사 참조)

10 빅데이터를 분석한 결과 편의점 사용자들이 김치찌개 맛 라면을 구입할 때 감자칩을

함께 많이 구입하는 것을 착안하여 출시한 상품임

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

20

편의점 상품으로 출시된 것과 같이 lsquo치즈rsquo가 lsquo감자rsquo와 함께 언급되고 있는

것을 참고하여 치즈와 감자를 함께 판매하는 전략도 제시해볼 수 있음

lsquo감자rsquo를 직접 소비하는 경우에는 한 번 구매 시 대량 구매하는 경우가 많았

으며 보관하는 방법에 대해 온라인 사용자들의 관심과 문의가 많았음 따라

서 장기간 보관할 수 있는 포장 개발이나 소분화해서 필요한 만큼만 구매할

수 있는 소분 판매가 필요한 것으로 보임

3 잡곡

31 SNS 연관어 분석

온라인에서 lsquo잡곡rsquo과 함께 가장 많이 언급된 단어는 lsquo밥rsquo으로 약 1만여 건이

이에 해당함 편의점에서 lsquo밥rsquo(식사)을 해결하는 트위터 사용자가 편의점 도

시락에서 lsquo잡곡rsquo이 사용된 김밥을 언급한 내용이 가장 많이 리트윗 되었음

이는 편의점에서 lsquo혼밥rsquo을 하거나 간편식을 찾는 사람도 백미에 비해 lsquo잡곡rsquo

을 선호하는 것을 파악할 수 있음

lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 lsquo음식rsquo으로 인식되어 소비자에게 다양한 질병을 예방 및

치료하기 위해 소비하는 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo을 목적으로 lsquo쌀rsquo과

함께 lsquo밥rsquo으로 섭취함 특히 면역력을 강화하고 당뇨 암 관절염 변비 아토

피 고지혈증을 예방하고 치료하기 위해 식생활에 변화를 주고자 lsquo잡곡rsquo을

선택하였음 lsquo운동rsquo을 하는 사람들이 식이조절을 위해서 백미보다는 lsquo현미rsquo

를 lsquo잡곡rsquo 중에 많이 소비하였고 lsquo고구마rsquo lsquo닭rsquo가슴살과 lsquo샐러드rsquo를 함께 섭

취하는 소비 행태가 많았음 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo lsquo채소rsquo 등을 소재로 하는 수

제 도시락 및 편의점 도시락이 인기가 많았으며 lsquo잡곡rsquo과 lsquo고구마rsquo가 포함되

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

21

어 있는 레토르트 영양밥이 캠핑용으로 구매되고 있는 것을 알 수 있음

국산 lsquo잡곡rsquo뿐만 아니라 수입 lsquo잡곡rsquo에 대한 관심도 증대되고 있음 농산물

축제 직거래 장터 전통재래시장에서 lsquo잡곡rsquo은 꾸준히 언급되는 농산물이었

으며 lsquo슬로푸드rsquo 중 하나로 인식되고 있음 최근 lsquo슈퍼잡곡rsquo으로 유명세를

타고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등의 소비가 증가하고 있으며 lsquo건

강rsquo한 이미지로서 국산 잡곡을 재료로 한 제품들이 생산되고 있음

lsquo잡곡rsquo은 일반 백미에 비해 주부들에게는 조리하기 까다로운 곡물이며 유아

에게 섭취하기 꺼려하는 경향이 있음 커뮤니티 매체에서는 아기들에게 lsquo잡

곡rsquo이 잘 소화가 되는지에 대한 문의와 섭취 가능한 연령에 대한 문의가 많

았으며 잡곡밥을 잘 짓는 요령 및 제품에 대한 문의와 답변이 많았음

순위 연관어 건수

1 밥 10795

2 음식 5430

3 쌀 4885

4 건강 3879

5 현미 3594

6 고구마 3497

7 운동 2785

8 채소 2769

9 닭 2644

10 샐러드 2616

lt그림 2-7gt 연관어 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

22

32 SNS 감성 분석

lsquo잡곡rsquo은 다른 밭작물에 비해 긍정에 대한 표현이 다소 많았으며 부정적 표

현은 현저하게 낮은 것으로 확인됨 lsquo잡곡rsquo에 대한 긍정적 표현 1만 9256건

(58) 부정적 표현은 3789건(11) 중립적 표현 8137건(25)으로 부정

적 표현이 다른 밭작물에 비해 낮은 구성비를 나타내었음 온라인 사용자들

은 lsquo잡곡rsquo을 표현함에 있어 부정적인 표현보다는 오히려 중립적인 감성을 더

많이 나타내고 있었음

lt그림 2-8gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(잡곡)

자료 빅데이터 분석 결과

앞서 연관어 분석에서 보았듯이 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo한 이미지로 연결됨 질병 예방

및 치료를 위해 혹은 현재 건강을 유지하기 위해 lsquo운동rsquo을 하고 식이조절을

하는 사람들의 게시물에 lsquo잡곡rsquo이 많이 언급됨

잡곡은 몸에 lsquo좋고rsquo 영양이 lsquo풍부rsquo하여 면역력에 도움이 되는 것으로 긍정적

으로 표현되고 있음 온라인 사용자에게 lsquo잡곡rsquo은 lsquo건강rsquo과 암 콜레스테롤

복부비만 등 몸에 lsquo좋은rsquo 농산물이며 면역력에 lsquo도움rsquo을 주는 lsquo좋은 음식rsquo으

로 언급되고 있음 또한 lsquo좋은rsquo 잡곡에 대한 기준과 적극적 구매의사를 밝히

는 게시글도 확인할 수 있었음

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

23

잡곡이 식이섬유와 비타민 마그네슘 칼슘 등 영양성분이 lsquo풍부rsquo하다는 긍

정적 표현이 많았음 일부 lsquo잡곡rsquo은 로컬푸드 직매장 농산물 직거래장터 오

픈마켓에서 바로 도정해 lsquo신선한rsquo 상태로 판매되고 있었으며 이에 대한 게시

글에 대한 소비자의 관심이 높은 것으로 나타남 또한 온라인 사용자들은

lsquo잡곡rsquo을 lsquo신선한rsquo 야채와 함께 섭취하는 사례가 많았음

lt그림 2-9gt 긍정middot부정 감성어 순위(잡곡)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo잡곡rsquo과 관련된 부정 감성어는 lsquo압력rsquo인데 이는 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 방법과

관련된 표현임11 연관어 검색에서 살펴봤듯이 주부들은 lsquo백비rsquo보다 lsquo잡곡rsquo으

로 밥을 지을 때 lsquo어려움rsquo을 겪고 있었음 또한 부드럽게 정제된 곡물에 비해

통곡물로 주로 구성된 잡곡은 lsquo압력밥솥rsquo을 이용하거나 전기밭솥으로 lsquo압력rsquo

취사해서 먹는 경우가 많았음

중립 감성어로는 lsquo가벼운rsquo(2157건) lsquo다양한rsquo(1022건) lsquo필요한rsquo 등이 있었

음 이는 lsquo잡곡rsquo 김밥이 들어간 편의점 도시락 메뉴 이름이 lsquo가벼운 한끼rsquo였

기 때문임 lsquo잡곡rsquo 자체가 lsquo다양한rsquo 농산물로 구성되어 있기 때문에 lsquo다양하

다rsquo는 표현이 함께 언급된 것으로 보임

11 lsquo부족하다rsquo라는 부정 감성어는 뉴스매체에서 많이 언급되었는데 부실하고 영양이

lsquo부족한rsquo 보육원 급식 실태를 보도하였기 때문임

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

24

33 잡곡 SNS 분석 소결

잡곡은 lsquo건강rsquo과 직결되는 이미지로 질병 및 질환을 예방하기 위한 차원과

건강관리를 위해 소비되는 경우가 많았음 당뇨 고혈압 고지혈증 아토피

변비 등 질병을 예방하고 해결하기 위해 잡곡을 선택하는 경우가 많았음 식

이조절과 다이어트를 하기 위해 백미보다 lsquo잡곡rsquo을 밥으로 섭취하는 경우가

많았음

가정식 외에도 편의점 및 수제 도시락 캠핑용 레토르트 등 lsquo잡곡rsquo이 사용될

시장은 확대될 것으로 보임 SNS상 lsquo잡곡rsquo이 가장 많이 언급되었던 것은 편

의점 도시락 제품인 lsquo잡곡rsquo 김밥과 lsquo잡곡rsquo이 들어간 삼각김밥 메뉴였음 또한

수제 도시락에서도 lsquo잡곡rsquo을 찾는 사람들이 많았으며 캠핑용 레토르트 영양

밥에서도 lsquo잡곡rsquo이 재료로 사용됨

소비 증진을 위해서 lsquo잡곡rsquo을 보다 손쉽게 조리할 수 있도록 가공하여 판매

하는 방안이 제시될 수 있음 lsquo잡곡rsquo을 조리하는 이용자에게 잡곡은 백미보

다 조리하기 lsquo어려운rsquo 곡물이었으며 이유식으로 가능한지 여부에 대해 궁금

해 하는 글들이 많았음 따라서 손쉬운 조리 방법이나 유아 섭취 가능 시기

등을 lsquo잡곡rsquo 홍보에 활용할 수 있음 또한 lsquo불릴 필요 없는 쌀rsquo처럼 조리가

용이한 lsquo잡곡rsquo 상품이 개발된다면 주부들에게 더 편리하게 다가갈 수 있을

것으로 생각함

lsquo수입rsquo 잡곡의 경쟁력으로 인해 공급 시장이 확장되었음 소비자들은 최근

슈퍼 푸드로 각광을 받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 귀리 등 수입 잡곡들

을 온라인을 통해 해외에서 직접 구입하고 있음 또한 이러한 수입 잡곡들은

가공식품(카레 즉석밥 등)의 소재로도 많이 사용되고 있음 따라서 국산 잡

곡과 수입 잡곡을 비교하여 국산 잡곡의 우수한 점을 경쟁력 요소로 활용하

는 방안이 제시되어야 함

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

25

4 토마토

41 SNS 연관어 분석

토마토의 경우 이를 재료로 한 음식 조리 방법 신선채소 물가에 대한 연관

어가 많았음 lsquo토마토rsquo를 재료로 한 샌드위치를 만드는 방법에 대한 설명 lsquo방

울토마토rsquo를 설탕에 재서 안주를 만드는 방법 토마토 절임을 만드는 설명이

온라인상에서 많이 언급되었음 lsquo방울토마토rsquo 중에서는 lsquo대추방울토마토rsquo가

언급된 게시물이 많이 공유되었음 해외와 국내의 토마토 및 신선채소 가격

을 비교하여 한국의 비싼 물가 실태를 비판하는 경우도 있었음 이는 동서양

의 식재료에 토마토가 공통적으로 자주 사용되기 때문임 다이어트 식단에서

단호박 사과 등 샐러드 종류와 함께 lsquo방울토마토rsquo가 언급되기도 함

lsquo토마토rsquo와 lsquo소스rsquo가 함께 언급된 경우에는 주문형 샌드위치12 햄버거 빙수

파스타 등 외식료품에 대한 게시물에서 언급됨 주문형 샌드위치 판매점에

서 본인이 선택한 구성요소(토마토 야채 소스 등)를 공개한 게시물이 가장

많이 리트윗 되었음 대형마트에서 판매하는 햄버거의 구성재료(빵 양상추

토마토 소스 치즈 등)와 신선도 및 가격에 대한 게시물도 인기가 많았음

온라인상에서 소비자들이 맛있다고 표현한 lsquo토마토rsquo의 맛은 lsquo가열rsquo된 토마토

의 맛이었음 가장 많이 리트윗 된 게시물은 lsquo구운rsquo 토마토 요리가 lsquo맛rsquo있으며

이를 먹을 수 있는 외식업체(일본 카레) 소개글이었음 또한 lsquo토마토를 즐길

수 있는 50가지 방법 관련 기사rsquo를 소개하고 국내에는 lsquo가열용 토마토rsquo 품종

이 없으며 토마토 요리에는 수입된 캔 제품이 더 적합하다는 기사를 소개하

12 S샌드위치 판매점은 프랜차이즈 샌드위치 판매점으로 소비자가 빵 종류 야채 소스

굽기 정도를 모두 정할 수 있음

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

26

는 글이었음 이를 통해 현재 국내에 유통되고 있는 lsquo토마토rsquo의 품종은 다양하

지 않으며 요리보다는 생식용으로 적합하다는 것을 소비자들이 알게 됨

순위 연관어 건수

1 방울토마토 253155

2 소스 166237

3 맛 151819

4 치즈 130666

5 양파 94249

6 샐러드 88314

7 음식 85548

8 파스타 84756

9 토마토소스 82643

10 물 75953

lt그림 2-10gt 연관어 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가 함께 언급된 게시물은 피자 편의점 도시락 패스트푸드

점 신메뉴에 대한 내용임 토마토 소스와 lsquo양파rsquo lsquo치즈rsquo가 함께 사용되는 피

자 메뉴를 소개하는 게시물과 토마토 크림파스타 (편의점)도시락 치즈와 토

마트 소스로 만든 떠먹는 치킨 메뉴를 소개하는 글에서 lsquo토마토rsquo와 lsquo치즈rsquo가

함께 언급됨

lsquo토마토rsquo는 다이어트 식단에서 lsquo샐러드rsquo와 함께 많이 공유되었음 lsquo토마토rsquo는

일반 외식료품에서뿐 아니라 다이어트 식단에 사용되기 때문임 집에서 직

접 lsquo토마토rsquo lsquo양상추rsquo lsquo닭가슴살rsquo 등으로 lsquo샐러드rsquo 만드는 방법을 제공하는

게시물과 홈메이드 샐러드와 판매용 샐러드의 비용을 비교하며 고민하는

소비자도 있었음

lsquo파스타rsquo는 쉬운 조리 방법 때문에 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있는 요리였

으며 주로 lsquo토마토 소스rsquo를 사용하였음 온라인 소비자들은 집에서 쉽게 조리

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

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농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

27

할 수 있으며 시간과 노력 대비 요리에 대한 성취도 높은 음식을 lsquo파스타rsquo라

고 올린 게시물을 많이 공유하였음 이외에도 소비자들은 lsquo토마토 소스rsquo를

간편하게 빵과 함께 섭취하거나 덮밥과 스튜에 많이 이용하고 있었음

42 SNS 감성 분석

lsquo토마토rsquo 감성어 분석에서 긍정적 감성어가 전체의 50를 차지하였음 lsquo토

마토rsquo를 긍정적으로 표현한 횟수는 43만 3253건으로 전체의 50를 차지하

였으며 부정적인 감성어는 14만 4487건으로 17 중립 감성어는 14만

7028건으로 부정 감성어와 동일하게 17를 차지하였음

lsquo토마토rsquo를 긍정적으로 표현한 감성어 중에 월등히 많이 언급되었던 단어는

lsquo맛있다rsquo임 lsquo토마토rsquo를 lsquo맛있다rsquo라고 표현한 횟수는 5만 5627건이며 토마

토 절임 토마토가 들어간 샌드위치 토마토 스프 햄버거 피자 주스 등을

lsquo맛있다rsquo라고 표현함

토마토는 건강에 lsquo좋으며rsquo 다이어트 식품으로 많은 소비자들이 찾고 있었

고 lsquo신선rsquo한 야채와 함께 먹고자 함13 신선한 야채와 토마토를 샌드위치 샐

러드 빵과 함께 먹고자 하였음

13 lsquo웃다rsquo는 토마토를 소재로 한 유머에서 lsquo귀엽다rsquo lsquo영민rsquo은 아이돌 연예인과 관련되어

온라인상에서 많이 언급되었음

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

28

lt그림 2-11gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(토마토)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo토마토rsquo 부정 감성어 중 가장 많이 언급된 것은 lsquo싫어하다rsquo로 작물보다는

생활상식과 관련된 내용이 리트윗 되었기 때문인 것으로 나타남14 lsquo싫어하

다rsquo는 모기가 lsquo토마토rsquo를 싫어한다는 생활상식을 공유한 게시물이 많이 리트

윗 되어 1순위를 차지하였음

소수이긴 했으나 화천 화악산 깜파리 품종을 다시 판매해달라는 게시물이

회자되기도 함 위 브랜드 토마토 맛이 다른 브랜드에 비해 진하고 맛있다는

것을 기억하고 대형마트에 재판매를 요청하는 글이 공유되었음

부정적 감성어 중 lsquo토마토rsquo의 가격 급등과 가격 불안정에 대한 언급도 다수

존재하였음

14 또한 의사들이 lsquo싫어하는rsquo 채소 1위로 lsquo토마토rsquo를 꼽으며 그만큼 영양가와 비타민이

많고 암 혈관계 질환을 예방할 수 있는 식품임을 소개하는 블로그 글도 있었음

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

29

lt그림 2-12gt 긍정middot부정 감성어 순위(토마토)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

43 SNS 분석 소결

토마토는 외식료품에서 lsquo치즈rsquo와 lsquo양파rsquo와 함께 재료로 많이 사용되었음 샌

드위치 피자 파스타 샐러드 등의 부재료로 소비됨

토마토 품종 중 방울토마토가 가장 많이 언급되었으며 특히 lsquo대추방울토마

토rsquo가 가장 많이 언급됨 이는 1인 가구가 늘어남에 따라 과도를 이용해 껍

질을 제거할 필요가 없는 방울토마토나 딸기 바나나 등 쉽게 먹을 수 있는

과일의 소비가 증가한 것과 관련이 있는 것으로 보임15

생식용 토마토뿐만 아니라 가열용 토마토 등 품종을 확대할 필요가 있음 본

데이터 분석에 따르면 사람들은 lsquo구운rsquo 토마토나 가열용 토마토에 대한 관심

이 많으며 선호도가 높았음 따라서 샌드위치 피자 파스타 등 서양 요리에

사용되는 가열용 토마토 품종을 국내에서도 개발 및 확장해야 함

15 1인 가구와 다인 가구의 과일 구매를 비교한 결과 딸기(659) 바나나(619) 방

울토마토(515) 등이 1인 가구에서 더 많이 소비되는 것으로 나타남(채용우 외

2016)

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

30

5 마늘양파

51 SNS 연관어 분석

마늘과 양파는 음식의 양념을 위한 부재료로 주로 사용된다는 측면에서 동

일한 특성을 공유할 가능성이 높음 아래의 lt그림 2-13gt은 마늘과 양파의 연

관어를 제시하고 있는데 마늘과 관련된 대부분의 연관어가 양파와도 동시

에 관련된다는 것을 알 수 있음

lt그림 2-13gt 마늘과 양파의 연관어 교집합 현황

자료 빅데이터 분석 결과

마늘 및 양파의 연관어에서 출현 비중이 가장 높은 단어는 lsquo맛rsquo이었으며 이

를 활용한 품목의 생산 및 판매 전략 차별화가 필요하다고 여겨짐 소비자들

의 소비행태가 달라짐에 따라 다양한 맛 가공 브랜드 개발 등 전략을 수립

해야 할 필요가 있음 사례로 lsquo새남해농협rsquo의 경우 lsquo해두룸rsquo이라는 자체 브랜

드에서 생산되는 숙성 흑마늘을 가공하여 판매함으로써 재배농가의 소득안

정과 지역경제의 활성화에 기여하고 있다는 평가를 받고 있음 유사 사례로

lsquo우포바이오푸드 영농조합법인rsquo의 경우 흑마늘을 이용한 국수와 마늘즙을

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

31

개발하는 등 마늘 가공품을 판매하는 전략을 실시함으로써 성공적으로 시장

에 정착함

lt그림 2-14gt 흑마늘 가공식품과 흑마늘 국수

자료 새남해농협 홈페이지(httpsnhnonghyupcom 2017 5 2)와 농업회사법인 자연두레 쇼핑몰(httpcreativen

cokr 2017 5 2)

마늘과 양파는 주로 양념 재료로 사용된다는 점에서 lsquo양파rsquo lsquo고기rsquo lsquo물rsquo 등

이 주요 연관어로 나타남 따라서 단일 제품으로 시장에 진출하기보다는 상

호보완적 성격을 갖는 품목과 함께 판매하는 전략을 생각해 볼 수 있음

순위 연관어 건수

1 맛 2441

2 집 1689

3 양파 1631

4 고기 1437

5 물 1406

6 소스 1318

7 고추 1310

8 재료 1272

9 음식 1192

10 요리 1036

lt그림 2-15gt 연관어 분석 결과(마늘)

주 최근 이슈였던 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어 분석 결과의 왜곡이 발생할 수 있다고 판단하여 lsquo청와대rsquo lsquo태

반주사rsquo 등은 연관어 검색 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

32

순위 연관어 건수

1 맛 29372 집 18563 고기 17524 배 17175 밥 17146 소스 16317 마늘 16098 물 15079 재료 1439

10 개 1360

lt그림 2-16gt 연관어 분석 결과(양파)

자료 빅데이터 분석 결과

52 SNS 감성 분석

마늘과 양파의 긍정적 감정어는 각각 54 47로 이들 품목을 구매함에 있

어 소비자의 인식은 좋은 것으로 나타났으며 특히 맛과 관련된 평가가 긍정

적인 것으로 나타남

lt마늘gtlt양파gt

lt그림 2-17gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(마늘양파)

자료 빅데이터 분석 결과

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

33

긍정 감성어로 lsquo좋은rsquo lsquo좋은 음식rsquo lsquo안심rsquo이 출현되었다는 점에서 건강과

관련된 이미지가 소비자에게 중요한 구매 요인이 된다는 것을 알 수 있음

마늘의 경우에는 lsquo싸다rsquo라는 긍정 감성어만 출현했으나 양파의 경우 lsquo비싸

다rsquo라는 부정 감성어가 동시에 존재하는 것으로 나타나 양파에 대한 추가적

인 가격 전략이 요구됨 양파의 경우 마늘에 비해 가격변동성이 크다는 측면

에서 이러한 감성 분석 결과는 가격에 대한 소비자의 반응을 보여주고 있다

고 판단됨 따라서 소비자에게 안정적인 가격에 양파를 공급할 수 있는 전략

마련이 필요하다고 할 수 있음

lt그림 2-18gt 긍정middot부정 감성어 순위(마늘)

단위 건수

주 최근 논란이 된 lsquo청와대 마늘주사rsquo 사건으로 인해 연관어의 왜곡이 발생할 수 있으므로 lsquo청와대rsquo lsquo태반주사rsquo 등의 단어는

감성 분석 시 제외되도록 하였음

자료 빅데이터 분석 결과

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

34

lt그림 2-19gt 긍정middot부정 감성어 순위(양파)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

53 SNS 분석 소결

마늘과 양파에 대한 최근 소비 트렌드는 lsquo맛rsquo으로 대표되며 이에 소비자의

기호를 충족시키는 차별화된 생산 전략이 필요함 생산 전략으로서 흑마늘

등 품종의 다양화를 통해 맛에 대한 소비자의 다양한 수요에 반응할 필요가

있음 특히 소비자들은 두 품목에 대해 건강한 이미지라는 인식을 갖고 있

으므로 일상생활에서도 쉽게 섭취할 수 있는 마늘즙양파즙 등의 가공식품

에 대한 수요를 적극 활용할 필요가 있음

판매 전략에 있어서는 상호 보완관계에 있는 품목(고기)과 함께 판매하면서

판매 수입을 극대화할 필요가 있음 바베큐용 마늘양파를 일정 분량씩 함께

포장하여 판매하는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음 또한 마늘과 양파

를 활용한 각종 양념 조리법 등을 소비자에게 적극적으로 광고함으로써 두

품목에 대한 잠재 소비를 이끌어 내는 것도 좋은 판매 전략이 될 수 있음

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

35

6 대파쪽파

61 SNS 연관어 분석

대파는 마늘 양파와 함께 대표적 양념 재료라고 할 수 있으며 연관어 분석

결과에서도 lsquo마늘rsquo lsquo양파rsquo 그리고 lsquo재료rsquo의 출현 비중이 가장 높았음 연관어

중 lsquo맛rsquo의 비중이 상대적으로 많다는 점에서 대파 본연의 맛을 살릴 수 있는

전략에 집중하는 것이 바람직하다고 판단됨

쪽파는 소비자에게 주로 lsquo김치rsquo의 재료나 lsquo배추rsquo와의 보완 식품으로 인식되는

경향이 있으며 연관어의 출현 비중이 높은 lsquo맛rsquo의 경우에도 대부분 김치의

맛과 관련된다고 할 수 있음 SNS 원문16을 통해 유추해 보면 쪽파를 이용한

파김치는 배추김치 대신 섭취하는 것이 아니라 배추김치와 함께 섭취하거

나 배추김치의 남은 재료로 제조되는 경우가 많음 출현 빈도가 높은 연관어

는 lsquo마늘rsquo lsquo재료rsquo lsquo양파rsquo이며 동시에 lsquo김치rsquo의 출현 빈도도 높다는 점에서

소비자에게 쪽파는 대부분 김치의 재료로 인식되고 있다는 것을 알 수 있음

쪽파의 연관어로 lsquo맛rsquo이 검색된 이유도 대부분 김치의 맛을 높일 수 있는 쪽

파의 사용량이나 파김치 조리법과 관련된 것이었음

16 ldquo김치 하고 남은 양념으로 쪽파 김치를rdquo ldquo배추 김치와 쪽파 김치를 함께 먹으면rdquo 등

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

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농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

36

순위 연관어 건수

1 마늘 55998

2 양파 51309

3 재료 42985

4 물 41965

5 고추 37835

6 맛 37653

7 간장 34396

8 밥 33176

9 고기 30464

10 참기름 28621

lt그림 2-20gt 연관어 분석 결과(대파)

자료 빅데이터 분석 결과

순위 연관어 건수

1 마늘 12760

2 재료 10504

3 맛 9975

4 물 9508

5 양파 9273

6 김치 8136

7 고추 7680

8 소금 7626

9 양념 6804

10 배추 5849

lt그림 2-21gt 연관어 분석 결과(쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

62 SNS 감성 분석

대파와 쪽파 모두 긍정 감성어의 비중은 (대파 49 쪽파 47) 부정 감정어

비중(대파 13 쪽파 19)보다 크게 나타남 대파의 긍정 감정어의 경우

lsquo맛있다rsquo의 비중이 높았고 부정 감성어의 경우 lsquo비싸다rsquo의 비중이 높은 것으

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

37

로 나타남 쪽파 역시 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등 식감과 관련된 긍정 감성어가

존재하였음 lsquo시원한rsquo lsquo부드러운rsquo 등의 감성어는 주로 식감에 대한 소비자의

평가인 것으로 나타났으며 이러한 측면에서 lsquo맛있다rsquo도 주로 식감과 관련된

다고 할 수 있음 따라서 식감을 증가시킬 수 있는 생산 방법이나 가공 방법

은 쪽파의 성공 확률을 높일 수 있는 전략이라고 할 수 있음

파의 경우 두 종류 모두에서 lsquo비싸다rsquo라는 부정어의 비중이 높은 것으로 나

타나 적절한 가격 전략을 실시함으로써 실패 확률을 줄일 필요가 있을 것으

로 판단됨 쪽파의 경우 lsquo비싸다rsquo라는 부정 감성어는 배추 등의 가격 상승과

함께 주로 검색되는 것으로 나타남

lt대파gt lt쪽파gt

lt그림 2-22gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(대파쪽파)

자료 빅데이터 분석 결과

또한 대파의 경우 부정 감성어로서 lsquo더럽다rsquo는 단어가 출현하였음 소비자

는 대파를 구매할 시 위생과 관련된 사항을 중요시하는 것으로 보이며 이에

판매 전략으로 위생을 고려한 전략을 수립할 필요가 있음

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

38

lt그림 2-23gt 긍정middot부정 감성어 순위(대파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

lt그림 2-24gt 긍정middot부정 감성어 순위(쪽파)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

63 SNS 분석 소결

연관어 분석의 결과 파는 주로 양념을 위한 부재료와 관련되므로 대파 본연

의 맛을 유지하면서도 조리하기 간편하도록 가공하여 판매할 필요가 있음

SNS 원문자료를 통해 유추하면 소비자는 양념 재료로서의 파의 맛을 중요

시하는 것으로 판단됨

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

39

쪽파의 성공 전략인 lsquo맛rsquo의 경우 다른 품목에 비해 식감과 관련된 맛이 중요

하다고 할 수 있으므로 이를 증진할 수 있는 생산 방법의 개발이 요구됨

식감과 관련하여 가장 중요한 사항은 신선함을 유지시킬 수 있는 저장 및

유통기술이므로 이와 관련된 기술 개발이 다른 품목에 비해 상대적으로 중

요하다고 할 수 있음

감성 분석 결과 소비자는 대파에 대한 위생 문제에 관심이 많은 것으로 나

타났으므로 이를 고려한 판매 전략 수립이 필요하다고 여겨짐 대파의 위생

문제는 주로 뿌리 부분의 흙이나 이물질 등과 관련된 경우가 많다는 측면에

서 이러한 위생 문제를 해결하기 위한 판매 전략을 수립할 필요가 있음 구

체적으로 우선 뿌리 부분을 세척하고 포장하여 판매하는 전략이 제시될 수

있으며 나아가 대파의 특정 부분만을 따로 포장하여 소비자가 손쉽게 이용

할 수 있도록 하는 판매 전략 수립이 요구됨

7 고추

71 SNS 연관어 분석

온라인 사용자들이 lsquo고추rsquo와 가장 많이 함께 언급한 단어는 lsquo맛rsquo이었음 lsquo고

추rsquo의 맛은 주로 매운 lsquo맛rsquo 매콤한 lsquo맛rsquo 알싸한 lsquo맛rsquo으로 주로 표현되고 있

음 음식의 lsquo맛rsquo을 내기 위해 고추를 이용하기도 함

lsquo청양고추rsquo는 고추 품종 중에 사람들에게 가장 인기가 많은 품종임 청양고

추 판매량의 80가 외식업체를 통해 판매되고 있으며 라면 김밥 크림파스

타 치킨 수제비 등갈비 등 모든 외식품에서 lsquo청양고추rsquo의 사용이 많으며

소비자들은 매운맛을 찾기 위해 이런 제품들을 소비하였음 lsquo마늘rsquo과 함께

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

40

매운 맛을 내는 양념 재료로서 lsquo청양고추rsquo를 찾았음 자극적이고 매운맛을

찾는 사람들에게 lsquo청양고추rsquo가 첨가된 라면 치킨 등이 인기를 끌고 있음

가정에서 주로 lsquo고추rsquo를 찾는 이유는 양념 재료로 사용하기 위함이며 lsquo마늘rsquo

과 함께 주로 이용되고 있음 소스 양념을 조리하기 위해 온라인 사용자들

은 lsquo고추rsquo를 사용하고자 하였으며 고기구이 쌈채소용으로도 이용함 대형마

트에서는 이미 다진 lsquo마늘rsquo과 함께 다져진 lsquo청양고추rsquo를 큐브 형태로 이용자

들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 판매되고 있으며 청양고추맛 소시지와 청양

고추를 마요네즈와 함께 간단하게 안주로 섭취하는 경우도 있었음

순위 연관어 건수

1 맛17 202329

2 청양고추 151499

3 마늘 147091

4 고기 120697

5 집 119392

6 양파 108043

7 개 99300

8 맛집 99054

9 가루 95516

10 밥 92701

lt그림 2-25gt 연관어 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

17 본 분석과 관련 없는 연관어 카테고리 인물(여자 22만 3880건 남자 16만 6984건)을

제외하였으며 다른 밭작물들의 분석은 연관어 그림에 50개를 제시하였으나 밭작물과

관련 없는 연관어를 제외하여 31개만 제시하였음

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

41

72 SNS 감성 분석

lsquo고추rsquo에 대한 감성 분석은 긍정보다 부정이 많음 lsquo고추rsquo에 대한 긍정 감성

은 전체 감성 분석에서 30(54만 2590건) 부정 감성은 32(56만 9028건)

로 약 2700건의 차이가 나고 있음 하지만 이는 작물 자체가 아닌 단어에

대한 감성 분석 결과이므로 긍정부정에 대한 전체 비율 비교보다는 단어를

보다 면밀히 살펴볼 필요가 있음

lt그림 2-26gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(고추)

자료 빅데이터 분석 결과

lsquo고추rsquo 관련 긍정어는 lsquo맛있다rsquo가 가장 많이 언급되었음(4만 2695건) 그 밖

에 lsquo깔끔한rsquo lsquo칼칼한 맛rsquo lsquo시원한 맛rsquo lsquo맑은rsquo lsquo담백한 맛rsquo lsquo느끼하지 않은rsquo

등을 가장 많이 언급함 따라서 고추 본연의 맛을 온라인 사용자들은 기대하

고 있으며 이를 맛있다고 표현하고 있음

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

42

lt그림 2-27gt 긍정middot부정 감성어 순위(고추)단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어 중lsquo고추rsquo와 식품과 관련된 표현은 lsquo느끼한rsquo(2108건) lsquo느끼하

다rsquo(1707건) lsquo입맛이 없다rsquo 등이 있었음 lsquo느끼한rsquo 음식에 lsquo고추rsquo를 첨가하여

담백하고 칼칼한 맛을 기대하는 것으로 파악할 수 있음 따라서 튀김 및 치

킨에서도 고추를 주 재료로 만든 메뉴가 많이 회자되고 있음

73 SNS 분석 소결

더 자극적이고 lsquo매운맛rsquo을 찾기 위해 소비자들은 lsquo고추rsquo를 찾고 있으며 라

면 김밥 치킨 등 lsquo고추rsquo 양념이 들어간 식품을 더 선호하는 소비자층이 있

음 느끼하지 않고 매운맛을 좋아하는 소비자층이 더욱 두터워지고 있으며

이에 컵라면 치킨등도 lsquo고추rsquo를 첨가하며 lsquo매운맛rsquo을 강조하고 있음 과거에

비해 소시지 볶음면 등 lsquo고추rsquo가 접목될 수 있는 식품이 다양해지고 있음

가정용 고추 판매를 위해서는 조리 편리를 위한 1차 가공 형태의 lsquo고추rsquo 판

매가 필요함 대형마트에서 다진 마늘 큐브형 패키지와 같이 lsquo청양고추rsquo 큐

브 포장 판매가 등장하였음 또한 lsquo청양고추rsquo보다 더 매운 서양 고추를 찾는

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

43

사람이 있음 따라서 매움의 단계를 다양화하여 판매할 수 있는 lsquo고추rsquo를 생

산할 필요가 있음

8 배추

81 SNS 연관어 분석

배추의 연관어로 많이 출현한 단어는 lsquo김치rsquo와 lsquo배추김치rsquo인 것으로 나타났

으며 김치의 재료인 lsquo무rsquo lsquo고추rsquo 등도 많은 비중을 차지하고 있음 즉 배추에

대한 수요는 김치 수요에 대한 파생적 수요라고 할 수 있음

배추의 성공 요인을 이러한 파생적 수요로부터의 이탈이라는 새로운 측면에

서 찾고자 하는 사례들이 발견되고 있음 연관어 분석에 따르면 배추는 lsquo김

치rsquo뿐 아니라 lsquo맛rsquo과 같은 배추의 상품성을 의미하는 단어와도 관련이 있는

것으로 나타남 해남군의 lsquo영농조합법인 성진rsquo은 맛과 영양에서 차별화한 빨

간배추와 이를 이용한 기능성 음료 등을 시장에 성공적으로 출시하였음

lt그림 2-28gt 빨간배추

자료 영농조함법인 성진 쇼핑몰(httpwwwihaenamcom 2017 5 2)

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

44

순위 연관어 건수

1 김치 104731

2 배추김치 62155

3 맛 50275

4 무 39780

5 집 38185

6 고기 37129

7 당근 32842

8 엄마 32336

9 상추 31684

10 고추 30981

lt그림 2-29gt 연관어 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

82 SNS 감성 분석

배추에 대한 감성 분석 결과 다른 작물들과 마찬가지로 긍정 감성어의 비중

(52)이 부정 감성어의 비중(27)보다 크게 나타남 긍정 감성어의 경우

lsquo맛rsquo과 관련된 단어의 비중이 높은 것으로 나타남 이는 신선하고 맛있는 배

추 생산이 판매 전략의 일차적 성공 요인이라는 것을 의미한다고 할 수 있음

lt그림 2-30gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(배추)

자료 빅데이터 분석 결과

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

45

부정 감성어의 경우 대부분 높은 배추 가격과 관련된 단어의 비중이 높은

것으로 나타났음 높은 가격으로 인해 lsquo눈을 의심하다rsquo lsquo가격이 좋지 않다rsquo

lsquo비싸다rsquo 등의 부정 감성어가 많이 출현하였으며 이는 소비자가 배추 구매

를 주저하는 주된 이유가 가격 요인에 있다는 것을 의미함 lsquo의심하다rsquo lsquo좋

지 않다rsquo 등의 단어의 출현 비중도 높아 소비자는 단순히 높은 가격에 부정

적인 반응을 보이기보다는 배추 가격이 예상했던 것보다 높은 것에 대해 부

정적인 반응을 보이는 것으로 해석할 수 있음 따라서 안정적인 가격 범위

내에서 배추를 공급하는 판매 전략을 수립해야 할 필요가 있음

lt그림 2-31gt 긍정middot부정 감성어 순위(배추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

83 SNS 분석 소결

연관어 분석 결과에 따르면 배추에 대한 소비자의 인식은 주로 배추김치를

위한 재료인 것으로 나타났으나 이를 한계점으로 인식하여 최근 배추의 독

립적 상품성을 강조한 차별화 전략이 시장에서 나타나고 있음 일례로 해남

의 lsquo빨간배추rsquo의 경우 겨울배추 과잉 생산으로 가격 경쟁력에 어려움을 겪

는 농가를 위한 새로운 소득 작목으로 출시됨

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

46

배추에 대한 소비자들의 인식은 긍정적인 것으로 나타났으나 예상과 다른

배추 가격에 대해 부정적 인식을 갖고 있으므로 소비자에게 상세한 가격 정

보를 제공할 필요가 있음

9 부추

91 SNS 연관어 분석

부추와 관련된 연관어의 경우 lsquo맛rsquo과 lsquo맛집rsquo의 출현 빈도가 많았으며 lsquo고기rsquo

lsquo김치rsquo의 비중도 높아 쌈과 주로 관련된다는 것을 알 수 있음 소비자들은

가정에서는 물론 외식을 통해 맛있었던 부추를 인식하는 경향이 있는 것으

로 보임 이에 부추의 판매 전략으로서 고기 김치 등과의 조화를 강조하여

소비자에게 접근할 필요가 있음

순위 연관어 건수

1 맛 593362 맛집 507513 고기 463464 김치 392065 집 335866 메뉴 323757 양파 312638 밥 283559 음식 28292

10 마늘 25564

lt그림 2-32gt 연관어 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

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참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

47

92 SNS 감성 분석

부추에 대한 소비자들의 인식은 긍정 감성어의 비중이 부정 감성어에 비해

크게 높았으며 긍정 감성어 중에서도 lsquo맛있다rsquo lsquo싸다rsquo의 비중이 높았음

lt그림 2-33gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(부추)

자료 빅데이터 분석 결과

부정 감성어로 출현한 단어는 부추 섭취 시기와 관련됨 lsquo춥다rsquo lsquo몸이 좋지

않다rsquo 등의 감성어는 날씨가 춥거나 건강이 좋지 않을 때 부추를 주로 섭취

한다는 내용인 것으로 확인되었음 부추에 대해 소비자는 값싸고 맛있는 음

식이라는 것과 함께 건강에 좋은 음식이라는 이미지를 동시에 갖고 있었음

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

48

lt그림 2-34gt 긍정middot부정 감성어 순위(부추)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

93 SNS 분석 소결

소비자는 부추에 대해 매우 긍정적인 인식을 갖고 있으므로 다양한 생산 또는

판매 전략은 성공적으로 이어질 가능성이 높다고 할 수 있음 부추가 다른

품목에 비해 부정 감성어보다 긍정 감성어가 많은 이유는 소비자가 부추를

맛과 효능 대비 합리적 가격을 갖는 작물로 인식하기 떄문임 부추는 주로

고기와 함께 김치 무침 쌈으로 조리되어 섭취됨 또한 건강을 보완할 수 있

는 작물이라는 인식이 강하므로 건강식품으로 소비자에게 쉽게 접근할 수 있

다는 장점을 가지고 있으며 이러한 가공식품 판매를 통해 과거 창출되지 못

하였던 추가적인 수입을 기대할 수 있음

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

49

10 버섯

101 SNS 연관어 분석

lsquo버섯rsquo과 lsquo맛rsquo이 SNS상에서 언급된 경우는 조리하는 방법과 주로 요리의 재

료로 사용될 때임 lsquo버섯rsquo은 생식용이나 단독 조리용으로 사용되는 경우는

드물며 다른 음식과 함께 조리되는 경우가 많았음 또한 조리 방법 중에는

lsquo구이rsquo가 주로 언급되었음 따라서 lsquo맛rsquo있게 굽는 방법에 대한 게시물이 많이

회자되었으며 이외에도 lsquo맛집rsquo의 식재료로 삼겹살 갈비 스테이크 곱창 등

과 함께 구워 먹은 것을 공유한 게시물이 많았음

lsquo버섯rsquo은 주로 lsquo고기rsquo lsquo양파rsquo와 함께 섭취하는 것으로 파악됨 lsquo버섯rsquo은 lsquo삼겹

살rsquo lsquo소고기rsquo를 구워 먹을 때 소비자들이 함께 섭취하고 있으며 lsquo고기rsquo 패

티 lsquo양파rsquo와 함께 햄버거 카레의 재료로 많이 사용되고 있음

lsquo버섯rsquo은 건강과도 관련되어 있으며 고급 선물로 인식되는 경우가 있음 죽

이유식 재료로 사용하기 위해 유기농 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자가 있었으며 몸

보신과 건강을 위해 lsquo버섯rsquo을 찾는 소비자도 많았음 저탄수화물 고지방

(Low-carb high-fat LCHF) 다이어트 식단에서도 lsquo버섯rsquo을 찾아 볼 수 있었

음 또한 lsquo버섯rsquo은 명절 선물 중에서도 고급 선물로 인식이 되어 있음

lsquo버섯rsquo 종류 중에서는 lsquo표고버섯rsquo이 가장 많이 온라인상에서 언급이 되었음

lsquo표고버섯rsquo은 8만 6670건 새송이버섯 4만 6693건 송이버섯 3만 553건(송

이 3만 3818건) 느타리(버섯) 2만 5334건 송로버섯 2만 3820건 순으로 언

급되었음 요리 재료로 전 잡채 죽 등에 사용하기 위해 lsquo표고버섯rsquo을 많이

이용하였으며 인스타그램에서는 장흥농협 lsquo흑화고rsquo 표고버섯을 상품으로

소개하는 게시물에 3300명이 lsquo좋아요rsquo를 선택함

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

lt홈페이지gt

농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

농업회사법인 자연두레 lthttpcreativencokrgt

다음소프트 lthttpwwwdaumsoftcomgt

새남해농협 식품가공공장 lthttpsnhnonghyupcomgt

영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

50

순위 연관어 건수

1 맛 150646

2 고기 147379

3 양파 107327

4 맛집 91845

5 집 90799

6 표고 88021

7 표고버섯 86670

8 음식 82610

9 메뉴 77232

10 소스 75699

lt그림 2-35gt 연관어 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

102 SNS 감성 분석

lsquo버섯rsquo에 대한 긍정적인 언어는 49만 5094건으로 전체 감성어의 56를 차

지함 lsquo버섯rsquo에 대한 부정 감성어는 11만 8831건 언급되어 전체 감성어의

13를 차지하였으며 중립어는 부정 감성어와 동일한 비율을 차지하였음

lt그림 2-36gt 긍정middot부정 감성 분석 결과(버섯)

자료 빅데이터 분석 결과

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

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- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

51

lsquo버섯rsquo은 식품의 종류임에도 불구하고 lsquo맛있다rsquo라는 표현보다는 lsquo귀엽다rsquo라

는 표현이 더 많았음 이는 lsquo버섯rsquo의 모양을 lsquo귀엽다rsquo라는 표현한 감성어가

부각되었기 때문임 lsquo버섯rsquo은 lsquo맛있다rsquo라는 표현과 함께 냉동 만두 코울슬

로 고기 치킨가스 삼겹살과 연계되어 언급되었음 lsquo버섯rsquo은 소금 및 후추와

함께 요리 될 때 lsquo완벽해rsquo지며 채식가들에게는 고기의 대체제로서 큰 lsquo축복rsquo

이라고 게시한 트위터가 많이 회자되었음

lsquo버섯rsquo에 대한 부정적 감성어로는 lsquo지겹다18rsquo lsquo서운하다19rsquo 등이 있었음 lsquo버

섯rsquo을 lsquo좋아하고rsquo lsquo싫어하는(좋지 않다)rsquo 사용자들의 공통점은 lsquo식감rsquo에 대한

호감 여부라고 할 수 있음 lsquo야들야들rsquo하고 lsquo쫄깃쫄깃rsquo한 버섯의 식감을 lsquo좋

아한다rsquo고 표현한 소비자들도 있지만 그렇지 않은 소비자도 다수 존재함

lt그림 2-37gt 긍정middot부정 감성어 순위(버섯)

단위 건수

자료 빅데이터 분석 결과

18 버섯국밥집을 소개하는 게시물에서 버섯을 lsquo지겹도록rsquo 많이 준다고 표현했기 때문임

19 lsquo버섯rsquo과 관련된 명절에 시댁과 친정에서 일어난 일에 대한 게시물 때문에 lsquo웃음rsquo과

lsquo서운하다rsquo는 감성어가 함께 언급되었음

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

52

103 SNS 분석 소결

lsquo버섯rsquo은 다른 식료품과 함께 lsquo구이rsquo용으로 온라인 사용자들은 많이 섭취하

였음 삼겹살 쇠고기 갈비 등과 함께 버섯을 맛있게 구워 먹는 방법에 대한

게시물이 인기가 많았음

버섯 품종에서는 lsquo표고버섯rsquo이 연관어 검색에서 가장 많이 검색되었으며 이

는 표고버섯이 전 잡채 죽 등 다양한 요리에 사용되는 버섯이기 때문임20

lsquo버섯rsquo은 채식주의자와 다이어트 참여자에게 보다 좋은 식품임 lsquo채식rsquo을 선

호하여 육식을 꺼리거나 식이조절로 고기를 먹지 못하는 소비자에게 버섯

은 고기와 같은 식감을 제공하며 영양분을 제공할 수 있음 특히 최근 저탄

수화물 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 lsquo버섯rsquo이 많이 회자되고 있었음

따라서 채식주의자를 위한 lsquo버섯rsquo 상품을 개발해야 함 다양한 버섯을 모아

하나의 상품으로 판매하면 채식주의자 외에 샤브샤브를 이용하는 소비자도

함께 섭취할 수 있을 것임

연관어 분석 결과에서 나왔듯이 버섯은 종류에 따라 고가의 상품으로 인식

되고 있으므로 지역 특화 품목으로서 버섯의 고품격 브랜드화 방안도 생각

해 볼 수 있음

20 lsquo버섯rsquo에 대한 긍정어로 lsquo맛rsquo에 대한 표현보다 lsquo귀여움rsquo에 대한 표현이 더 앞섰음

유기농 식품과 아이 교육에 대한 관심으로 버섯 농장 체험을 다녀오는 사용자들이

있었음 따라서 버섯 키우기 교육용 키트를 개발하여 버섯이 자라는 과정을 아이들이

직접 볼 수 있으며 직접 섭취할 수 있는 계기를 마련할 수 있음 또한 버섯의 부정

적 감성어 중 식감이 싫다는 표현이 있었는데 조기부터 버섯과 친숙해지고 다양한

버섯을 섭취함으로써 식감에 대한 부정적 인식을 해소할 수 있을 것으로 기대됨

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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농사로 lthttpsmnongsarogokrgt

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영농조함법인 성진(해남땅끝 절임배추) lthttpwwwihaenamcomgt

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

제3 장

결 론

1 작물별 시사점

서류(고구마 감자)에 대한 SNS 키워드 분석 결과 고구마는 lsquo집rsquo에서 lsquo엄마rsquo

가 주로 조리를 해주며 lsquo아침rsquo과 lsquo저녁rsquo 식사 대용으로 소비하는 경우가 많

았음 반면 감자는 스낵가공식품 및 외식품의 재료로 많이 사용되고 있어

온라인 사용자들의 주요 소비처가 lsquo집rsquo이 아닌 외부였음 고구마는 lsquo호박고

구마rsquo lsquo밤고구마rsquo 등과 같이 품종에 따른 선호도가 확실히 구분되었으나 감

자는 품종에 대한 언급이 없었으며 고기 양파 요리 물 등과 같이 함께 요

리할 수 있는 재료와 함께 언급되었음 고구마는 lsquo해남rsquo lsquo여주rsquo 등 품종과

지역이 확실히 구분이 되어 SNS 사용자들에게 인식이 되어 있었으나 감자

는 지역명과 브랜드가 명확하게 홍보되어 있지 않았음 그러나 두 작물 모두

소비자들이 lsquo맛rsquo에 대한 관심과 lsquo치즈rsquo를 곁들여 먹는 문화가 두드러져 있다

는 것을 알 수 있으며 섭취 시 껍질과 보관 방법에 대해 소비자들이 어려움

을 느끼고 있다는 점에서 공통점이 있었음

소비자들은 잡곡에 대해 건강한 식품이라고 인식하고 있으며 수입산 잡곡에

대해서도 긍정적으로 반응하고 있음 잡곡을 백미보다 lsquo건강rsquo하다고 인식하

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

로 각광받고 있는 퀴노아 렌틸콩 아마씨 등 수입 잡곡에 대한 관심도 높았

으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

필요함 토마토 가격에 대해 부정적 감성을 나타내는 소비자들이 있었으며

이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

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국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

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라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

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구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

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있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

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참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

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농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

54

고 있어 다이어트와 질병 및 질환 예방을 위해 섭취하고 있으며 편의점 음

식에서도 lsquo잡곡rsquo이 사용된 도시락이 많이 언급되었음 그러나 lsquo잡곡rsquo은 백미

에 비해 조리하기 어려운 곡물로 인식되어 조리 방법이 편리한 상품 개발이

필요함 또한 소비자들은 신선하게 도정된 국내산 잡곡뿐 아니라 슈퍼푸드

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으며 이는 실제 소비로 이어지고 있었음

과채류(토마토)는 외식료품에서 치즈와 양파와 함께 재료로 많이 사용되고

있으며 주로 샌드위치 피자 파스타에서 사용됨 토마토 품종 중에는 방울

토마토가 가장 많이 언급되었고 최근 lsquo대추방울토마토rsquo에 대해 많이 언급되

었음 또한 SNS 사용자들은 구운 토마토에 대해 많은 관심과 선호를 나타내

고 있어 생식용 토마토 품종뿐만 아니라 가열용 토마토 품종에 대한 개발이

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이에 가격 안정화에 대한 노력이 요구됨

조미채소류(마늘양파 대파쪽파 고추)는 주요 양념 재료로 사용되고 있음

조미채소류의 경우 각 작물들이 서로의 주요 연관어로서 등장함 즉 소비자

들은 이들을 개별적으로 구매하기보다는 양념을 위한 재료로서 함께 구매

함 대파 양파 쪽파의 경우 가격이 lsquo비싸다rsquo라는 감정어가 공통적으로 언급

되었으며 이는 수요가 증가하는 기간(김장철 또는 명절) 동안 소비자가 가

격에 대해 민감하게 반응하기 때문인 것으로 파악됨 소비자들은 다른 조미

채소보다 특히 대파의 lsquo위생rsquo에 대해 우려를 표현하였으며 마늘은 lsquo흑마늘rsquo

과 관련된 가공식품이 등장하였음 매운맛 열풍으로 인해 마늘과 고추가 외

식품(라면 치킨)의 주요 재료로 각광받고 있었으며 소비자들이 가장 많이

찾는 품종은 청양고추였음

엽경채류(배추 부추)는 모두 김치의 주재료로서 특히 부추의 경우 lsquo고기rsquo와

연관성이 높은 것으로 파악됨 배추의 가격은 비싸다고 언급된 경우가 많았

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

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비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

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56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

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구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

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국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

등을 출시하여 신선식품을 판매하고 있음 즉 신선식품의 유통구조가 오프

라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

- 예 2) 잡곡의 경우 조리가 용이하도록 lsquo불릴 필요 없는 현미rsquo와 같이 알

곡에 홈을 내어 판매하는 방안도 생각해 볼 수 있음

- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

편의점 HMR(Home Meal Replacement) 시장으로 밭작물의 새로운 유통창

구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

소시지 등 기존의 가공식품에 작물의 특성(맛)을 첨가한 상품들이 출시되고

있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

아줌마가 찾아갑니다rdquo

채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

55

고 반면 부추는 가격이 저렴하다는 인식이 주를 이뤘음 최근 새로운 시장

개척을 위해 lsquo빨간배추rsquo 등 품종의 다양화가 시도되고 있었으며 부추는 건

강과 관련되어 언급되는 경우가 많았음

특작류(버섯)는 다른 식품들과 함께 lsquo구이rsquo용으로 소비되는 경우가 많았음

소비자는 삽겹살 쇠고기 등과 함께 버섯을 구워 먹는 경우를 많이 언급하였

으며 채식가들에게도 고기의 대체 식품으로 버섯이 많이 언급되었음 버섯

품종 중에서 표고버섯이 온라인상에서 가장 많이 언급되었으며 품종에 따

라 버섯을 고가의 선물로 인식하는 소비자도 많았음 버섯 특유의 식감은 소

비자들이 작물에 대해 긍정middot부정 인식을 갖게 하는 주요 요인으로 나타남

2 결론

본 분석에서는 생산액 비중이 높고 주산지 지정 기준이 있는 작물들과 함께

최근 가구당 평균 구매금액이 증가하였거나 구매빈도가 높은 작물들을 분석

대상으로 설정함 서류(고구마 감자) 잡곡 과채류(토마토) 조미채소류(고

추 마늘양파 대파쪽파) 엽채류(배추 부추) 특용작물류(버섯)임

주요 밭작물에 대한 SNS 빅데이터를 활용한 키워드를 분석한 결과 작물의

소비처(특정 브랜드나 생산단체)보다는 맛(식감) 요리법(조리 방법 함께 먹

으면 좋은 음식) 효능에 대한 언급이 많은 것으로 나타남 따라서 맛과 신선

도를 유지하고 조리가 용이할 수 있는 생산유통이 필요하다고 여겨짐

소비자에 맞춰 다양한 맛 모양 크기 등이 요구됨 토마토 같은 경우 생식용

보다 가열용 토마토가 외식산업에서 주로 사용되고 있었으며 다이어트에

도움이 되고 손질이 쉬운 lsquo대추방울토마토rsquo는 2015년 대비 2016년 소비가

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

인 lsquo아마존프레시rsquo를 실시해 24시간 안에 구매한 식료품을 배송하고 있으며

국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

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방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

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57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

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구를 확대해야 함 편의점 도시락으로 잡곡 김밥 토마토 파스타 청양고추

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있음 또한 lsquo혼밥 열풍rsquo으로 인해 간단하고 편하게 집에서 즐길 수 있는 가정

간편식 시장이 확대되고 있으므로22 밭작물 판로를 편의점 및 가정간편식

시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

이에 대한 관심과 선호가 있는 것으로 나타남 따라서 밭작물 소비 증진을

위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

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축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

56

급증하였음 매운맛을 내기 위한 주재료인 고추의 경우 맛의 단계를 다양화

하여 소비자의 선택 폭을 넓히는 것도 하나의 판매 전략이 될 수 있음

소비자가 원하는 맛(식감)을 제공하는 것도 중요하지만 이를 유지하는 것도

밭작물의 중요한 과제이며 이를 위해서는 신선도를 유지할 수 있는 유통망

구축이 필요함 쪽파의 시원한 식감과 버섯의 쫄깃한 식감이 긍정 감정어로

언급된 것을 보아 작물 고유의 식감 유지는 경쟁력 요소가 될 수 있음 배추

와 쪽파와 같이 김치의 주재료가 되는 품목들의 신선도가 긍정 감정어로 나

타남 글로벌 전자상거래업체인 아마존도 2007년부터 신선식품 배송서비스

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국내에서는 지마켓의 lsquo지테이블rsquo 옥션의 lsquo파머스토리rsquo와 같은 신선식품 브

랜드가 출시됨21 네이버는 lsquo푸드윈도rsquo lsquoFARM 카카오는 lsquo카카오파머제주rsquo

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라인에서 온라인으로 변경되고 있으며 생산자들도 이와 같은 유통망 활용

방안을 모색해야 함

작물에 따라 원물 자체의 섭취보다 요리의 재료로서 많이 활용되거나 다른

식품과 함께 섭취되는 경우가 있음 따라서 작물의 소비유형을 고려하여 소

포장 및 단순 1차 가공(세척 절단 등) 등 조리와 섭취가 용이하도록 포장가

공되어 유통될 필요가 있음

- 예 1) 고구마middot감자와 같이 껍질 제거가 번거로운 작물의 경우 껍질을 제

거하거나 껍질째 먹을 수 있도록 세척소포장함

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- 예 3) 마늘양파 고추 대파의 경우 양념용으로 자주 사용되므로 조리하

기 좋게 전처리되거나 양념용 큐브로 가공하여 판매함

21 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo ｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30

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- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

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고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

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22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

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참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

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대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

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농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

57

- 예 4) 부추 양파마늘 버섯의 경우 육류 섭취 시 무침이나 구이용으로

함께 소비되는 경우가 많음 따라서 이러한 재료들을 lsquo구이용 세트rsquo로 구

성하여 판매하는 전략이 제시될 수 있음

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시장과 계약재배를 추진하여 판로를 개척하는 방안을 생각해 볼 수 있음

고구마와 토마토의 경우 다이어트 관련 연관어들이 많으며 잡곡과 부추 역

시 작물의 효능에 대한 검색어가 많이 나타남 이는 소비자가 건강에 대한

관심이 높고 이를 위해 작물을 선택하는 경향이 있다고 해석할 수 있음 또

한 같은 가공식품류일지라도 건강한 재료를 활용했을 경우(예 잡곡 김밥)

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위해 작물의 영양성분과 효능 등을 연구하고 홍보하는 것이 필요하며 개별

생산단체가 이러한 역할까지 담당하는 것은 부담이 있을 수 있으므로 정부

차원에서의 홍보 또는 이에 대한 지원이 필요하다고 여겨짐

22 ldquo우리나라 가정간편식 시장 규모는 1조 6720억 원(2015년 기준) 1인맞벌이 가구

수요 확대로 5년 사이 511 성장rdquo(농림축산식품부 보도자료 2017 2 6)

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

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채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

59

참고문헌

농림축산식품부 2016 9851722016년도 농림축산식품 주요통계985173 농림축산식품부

농림축산식품부 2017 985172사업시행지침서985173농림축산식품부 보도자료 2017 2 6 ldquo가정간편식(HMR) 시장규모 5년 사이 511 성장

ndash농식품부 간편식 품목 3종(도시락 레토르트 신선편의식품) 보고서 발간rdquo

농촌진흥청 2016 9851722016 농식품 소비자패널 자료 통계연보985173 농업경영자료 2016-22 농촌

진흥청

농촌진흥청middot강원도농업기술원 2016 985172강원지역 농업인을 위한 2016 농식품 소비트렌드985173정구현middot이윤혜 2017 ldquo버섯 선택 폭은 넓고 수명은 짧다rdquo 9851722017 농식품 소비트렌드 발표

대회 자료집985173 농촌진흥청

｢중앙일보｣ 2017 9 27 ldquo[issueamp] 홈피middot쇼핑몰 통합 O2O 기업 진화클릭하면 야쿠르트

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채용우middot이병서middot이상래middot김미옥middot최칠구middot이균식middot고현석middot김창환middot하두종middot위태석 2016 985172(국산

농산물 소비 확대를 위한) 2016 농식품 소비 트렌드 분석 곡물 채소 과채 과일

축산 임산985173 전주 농촌진흥청 기술협력국 농산업경영과

｢ZDNet Korea｣ 2017 3 30 ldquolsquo아마존과 다르네rsquo국내 오픈마켓 신선식품 전략은rdquo

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• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌

• 표지
• 차례13
• 제1장 서 론13
• • 1 SNS 빅데이터 키워드 분석 방법 및 분석 자료
  • 2 분석 대상 작물 선정
  • • 제2장 분석 결과13
    • • 1 고구마
      • 2 감자
      • 3 잡곡
      • 4 토마토
      • 5 마늘양파
      • 6 대파쪽파
      • 7 고추
      • 8 배추
      • 9 부추
      • 10 버섯
      • • 제3장 결 론13
        • • 1 작물별 시사점
          • 2 결론
          • • 참고문헌