Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 1

2. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban

2.5. Szállodavezetés tárgya „Szálloda”

1. Szálláshely szolgáltatás rendszere „Tevékenységek”

2. Szálláshelyek csoportosítása „Létesítmények”

3. Szállodák „Szálloda”

4. Szállodák szakmai csoportjai „Szakmai csoportok”

5. Magyarországi szállodák átlagos szoba „Méret és siker” 6. Inspiráció „CBL”

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Üzemeltetési forgatókönyv”

8. Ellenőrző kérdések „Önellenőrzés” .

Alapismeretek

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 2

1. Szálláshely szolgáltatás rendszere„Tevékenység”

Szálláshely szolgáltatás fogalmaTurizmus Szatellit Számla

1.1.Szálláshely szolgáltatás fogalma

Alapismeretek

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 3

2. Szálláshelyek csoportosításának áttekintése „Kialakulása” 2.1. Kereskedelmi szálláshelyek fogalma 2009-ig

Kereskedelmi szálláshelyek fejlődési trendjei

2.2. Európai jogharmonizáció 2010-tőlSzállodaPanzióKempingÜdülőházKözösségi szálláshelyEgyéb szálláshelyFalusi szálláshely

Alapismeretek

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 4

3. Szállodák „Szálloda”

3.1. Szállodák osztályba sorolása, kategorizálása- felszereltség (12 területen),- kötelező szolgáltatások (7 terület),- fakultatív (válaszható) szolgáltatások (95 tétel).

3.2. Szállodák osztályba sorolásának jellemző ellentmondásaiutazási motiváció – vendég szegmentációhazai adatszolgáltatás – gyógy, wellness, apartmannincs üdülő, konferencia …..

Alapismeretek

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 5

4. Szállodák szakmai csoportjai „Specializáció”

4.1. Szállodák szakmai csoportosításának lehetőségei- a szálláshely igénybevételének a motivációja, típusa,- a színvonal illetve márkák vagy kategóriák szerint,- az egység nagysága (szobák száma) szerint,- a tulajdonosi forma alapján,- az üzemeltetési forma lapján,- a tulajdonjog gyakorlása szerint,- a vállalkozás jogi formája szerint.

4.2. Hívatás turizmusra specializált szállodák jellemzői

4.3. Szabadidős turizmusra specializált szállodák jellemzői

4.4. Egyéb csoportosítási lehetőséget adó alapok Garni, reptér, hajó, Utazási motivációk és szállodatípusok kapcsolódásaSzínvonal és piaci részarány

Alapismeretek

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 6

5. Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma „Méret és siker”Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma

Kiemelt érdekességek a hazai szálláshelyek megoszlásában,Átlagos szobaszám és vezetés

5.1. Tulajdonforma alapjánCsaládi, önálló, lánc, csoport

5.2. Tulajdonjog használatjoga szerint

tulajdonjog, bérleti szerződés, lízingszerződés, osztott üdülési jogszerződés.

5.3.Üzemeltetési forma alapjántulajdonjog használati jogán, üzemeltetési szerződéssel,névhasználati szerződéssel.

5.4. Vállalkozás jogi formája szerint

5.5. Szállodák csoportosításának piaci lehetőségei

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 7

6. Inspiráció „CBL”

6.1. Szállodák átlagos szobaszáma

6.2. Szállodák csoportosításának okai

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Üzemeltetési forgatókönyv”

7.1. Házi dolgozat II. fejezet „Üzemeltetési forgatókönyv”

7.2. Üzemeltetési forgatókönyv fejezetei1. Helyszín

szálloda helye, típus, színvonal, név, lógóBudapest esetében pontosítás kell kerület és azon belül is szűkítés,

Google térképen bejelölve2. Egyediségek kiemelése

küldetés, jövőkép, stratégia, tematika, specializáció, egyediség, jelleg, stílus, színvilág

3. Szálloda épülete épület és park, környezet, közös területek, berendezések, munkaruhákműszaki leírás, technológiák, lift, fűtés, parkoló, IT rendszerek,

4. Szoba, szolgáltatások felszereltség szállodai szobák, nagysága, típusa szobatükör,vendéglátó egységek, típus szolgáltatások és egyéb, nagyság, férőhely, nyitva tartás, négyzetméter, tevékenység, szervezet, üzlet, 54 / 2003 GM rendelet alkalmazása

5. Szegmensek, vendég szegmensek útvonalai és kereszteződései létszámban, időben, szegmens, mikor mit csinálnak napirend, létszámmal

6. Hatósági engedélyek felsorolásaÁNTSZ, tűzoltóság, önkormányzat, forma, jog,

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 9

8 „Szálloda – Termék” „Önellenőrzés”

1. Ismertesse, a szálláshely szolgáltatás rendszerét és intézményeit,2. Ismertesse, a kereskedelmi szálláshely és a szálloda meghatározását mutassa be az eltéréseket 3. Ismertesse, a kereskedelmi szálláshelyek jogi csoportosítását, a csoportok piaci részarányát és fejlődésük trendjét4. Ismertesse, a szállodák jogi és szakmai csoportosítását, meghatározásukat és jellemzőiket, mutassa be a csoportosítás okát és felhasználási lehetőségeit5. Ismertesse, a szállodák működési engedély szerint és osztályba sorolás szerint valamint a szakmai csoportok szerint a csoportjait, megnevezésüket és meghatározásukat6. Ismertesse, a szállodák üzemeltetésének jogi feltételeit, engedélyek, bejelentések, jogszabályok7. Ismertesse, a szállodák átlagos szobaszámának eltérési okait helyszín és színvonal szerint8. Ismertesse a szállodaüzemeltetési forgatókönyv fejezeteit és felhasználását

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 10

„szálláshely szolgáltatás”A turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások között, a turisztikai termékek és

szolgáltatások része a szálláshely szolgáltatás. Létezik zárt szálláshely szolgáltatás, valamint magán szálláshely szolgáltatás, mely

két fő területe a falusi turizmus és fizetővendéglátás. A kereskedelmi szálláshely szolgáltatás meghatározó termékei a szállodák és az

egyéb kereskedelmi szálláshelyek. A kereskedelmi szálláshely engedélyben feljogosított, erre a célra épített vagy

átalakított és használt létesítmény szálloda, panzió, turistaszállás, ifjúsági szálló, üdülőház, kemping), amely üzletszerűen, egész éven át vagy idényjelleggel,

folyamatos napi üzemeltetéssel, megszakítás nélkül szállásszolgáltatást nyújt.

239/2009szálláshely-szolgáltatás

üzletszerű gazdasági tevékenység keretében rendszerint nem huzamos jellegű, éjszakai ott-tartózkodást, pihenést is magában foglaló tartózkodás céljára

szálláshely nyújtása és az ezzel közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtása;

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 11

„szálloda”54 / 2003 GKM rendelet szerint

szálloda megfelel az üzletek működéséről és a belkereskedelmi tevékenység feltételeiről szóló 4/1997.(I.22.) Korm. rendelet számú mellékletének a 411., illetve

a 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik.

4/1997. (I.22.) Korm. rendelet 1 számú mellékletének 411. étteremmel, és 412. étterem nélkül.

-Az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére időszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást és szolgáltatást nyújt és egy vagy több étteremmel rendelkezik. Férőhelyek több mint 20 %-a 1 vagy 2 ágyas szobában van és

legalább egy csillagos besorolásnak megfelel.

239/ 2009.-c) szálloda: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített

szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett egyéb szolgáltatásokat is nyújtanak, és ahol a hasznosított szobák száma legalább

tizenegy, az ágyak száma legalább huszonegy,

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 12

„Szállodák szakmai csoportjai”A szállodák szakmai csoportosítás a vendégek utazási okai alapján

alakult ki. A legismertebb csoportosítás a helyszín és színvonal alapján van. A vendég igények kielégítése miatt a szállodákat típus szerint csoportosítja, a

szakma lehetnek például városi, üdülő, sport, konferencia szállodák. Az összevetések és elemzések valamint a vendég szálláshely választását segítik a csoportosítások. További lehetőségek is vannak a szállodák csoportosításra.

„Szálláshelyek jogi csoportosítása”239/2009. (X. 20.) Korm. rendelet

 Szálloda, Panzió, Kemping, Üdülőház, Közösségi szálláshely, Egyéb szálláshely

„Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma”A Magyarországi szállodáké a szervetlen fejlődés hatására 60 szoba. A

szerves fejlődés hatására az Amerikai szállodák átlagos szobaszáma 70, az Európai szállodáké 30 szoba a több kis családi szálloda miatt. A kereskedelmi szálláshelyeké 28 szoba, de a Budapesti szállodáké 113 szoba, az öt csillagos

szállodáké 263 és négy csillagos szállodáké 158 szállodai szoba.

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 13

„Szálloda üzemeltetés jogi feltételei”Szállodai műszaki feltétele a használatba vételi engedély - az Országos

Településrendezési és Építési Követelmények (OTÉK) szerint meghatározott számú és nagyságú helyiségeket kell biztosítani.

Forgalom Technikai Terv, Környezetvédelmi szakhatóság állásfoglalása Üzemeltetés jogi feltételei:

a 4/1997 számú kormányrendelet - Az üzletek működéséről és a kereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeiről alapján kapott „Működési engedély” Cím,

tulajdonos, nyitva tartás, Üzletkör szám és megnevezés, tevékenységi kör szerepel benne, a jegyző adja ki és a szálloda üzemeltető nevére van kiállítva.

EngedélyekMűködési engedély, Kereskedelmi tevékenység - Állami Népegészségügyi és Tiszti Szolgálat (ÁNTSZ) engedélye - Közegészségügyi hozzájárulás, üzembe

helyezés előttiüzemeltetési higiéniai szabályok - Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás engedélye, Élelmiszer anyagok eredete - Tűzvédelmi

Szakhatósági engedélyTűzbiztonsági rendszerek

Bejelentésekosztályba sorolás Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatalnál - statisztikai adatszolgáltató kötelezettség, Központi Statisztikai Hivatal - Országos Vám és Pénzügyi Hivatal jövedéki termék - Fogyasztóvédelmi Felügyelet - Munkaügyi

Felügyelet - - ÁNTSZ veszélyes anyagok felhasználása

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 14

Specializálódás motiváció, szegmensek szerint

Szabadidő turizmus

Városi Üdülő Sport

Egészség turizmus

Gyógy Wellness Termál Medical

Egyedi

Apartman Butik

Barlang Jég

Közlekedés

Kikötő (marina) reptér autópálya?

Alternatív turizmusÖko!

Témapark?Rekreációs?? Kaszinó???

Hívatás turizmusÜzleti Butik Konferencia Nincs tiszta típus

konfer üzlet szabad

Gyógy 11 6 83

Wellness 16 13 71

Apartman 16 20 64

Hotel 12 23 65

Motivációk százalékos megoszlása

KulturálisturizmusKastély Vár

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 15

Szállodák szakmai csoportosítása

Hivatásturizmusra specializálódott szállodákÜzleti Szállodák

Klasszikus üzleti szállodák, (Royal, Gresham, Béke, Astoria)Modern üzleti szállodák, (Sofitel, Intercontinental, Mariott,)Butikszállodák (Andrássy, Zara, Lánchíd 19)

Konferencia szállodák (Novotel Congress, Europa Conference,

Szabadidős turizmusra specializálódott szállodákVárosi Szállodák

Klasszikus városi szállodák (Metropol, Palace, Béke) Modern városi szállodák (Emke, Ibis Váci út, Bara, Liget)

Wellness-szállodák, (Rogner, Aquaticum, Azur, Kék Duna)Gyógy-szállodák (Bükk, Pelion, Béke)Termál-szállodák (Termál Visegrád, Termál Velence)Sport-szállodák, (Polus Golf, Birdland Golf, Marina Port,)Üdülő-szállodák (Silver Resort, Ramada Resort Lake Balaton)Kastély- szállodák (Hertelend, Szirák, Parádsasvár)

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 16

Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma

0 50 76 101 151 total 50 75 100 150 15150 75 100 150

szálloda 719 87 52 72 43 973 74 9 5 7 4 1005 3 3 1 12 2 21 0,3 0,3 0,1 1,2 0,2 2,24 71 15 18 35 18 157 7,3 1,5 1,8 3,6 1,8 16,13 394 49 20 21 20 504 40,5 5,0 2,1 2,2 2,1 51,82 180 12 7 3 1 203 18,5 1,2 0,7 0,3 0,1 20,91 71 8 6 1 2 88 7,3 0,8 0,6 0,1 0,2 9,0

gyógy 21 5 2 22 6 56 38 9 4 39 11 100wellness 41 5 4 6 7 63 65 8 6 10 11 100panzió 1 406 8 3 3 4 1 424 99 1 0 0 0 100

kerszáll 3 010 142 67 96 59 3 374 89 4 2 3 2 100

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 17

Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma

2003 2011egyseg szoba atlag egyseg szoba atlag

szálloda 780 44 996 58 817 48 828 60

* * * * * 14 3 275 234 22 4 423 201* * * * 85 10 479 123 214 20 677 97* * * 395 21 020 53 390 18 203 47

* * 210 7 612 36 84 2 402 29* 76 2 610 34 15 298 20

szállás 2 828 80 023 28 2 051 72 193 35

gyogy 45 5 654 126 55 6 438 117wellness 123 8 794 71panzió 816 8 842 11

Budapest 135 15 124 112 179 18 536 104Balaton 179 12 223 68 191 12 812 67Vidék 466 17 649 38 447 17 480 39

Átlag 61

Az ismert budapesti

4 – 5 csillagos szállodák

170 – 500 szobásak

Budapest 123

Balaton 72

Vidék 41

Dr. Juhász László PhD, BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” 18

EngedélyekHasználatba vételi

Kereskedelmi szálláshelyek üzemeltetése

Bejelentési kötelezettség

Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatalnál

Központi Statisztikai Hivatal

Országos Vám és Pénzügyi Hivatal

Fogyasztóvédelmi Felügyelet

Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség

ÁNTSZ veszélyes anyagok felhasználása

Környezetvédelmi Hatóság

RendeletKSH

Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal

Működési engedély

Állami Népegészségügyi és

Tiszti Szolgálat

Tűzvédelmi Szakhatóság