20 – детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, 11-12 ),œеню сады вариант...

Примерное 20 – ти дневное меню для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения (с пребыванием 8 -10 часов,11-12 и

более часов), города Москвы.

(Изменение № 7 с продлением срока использования меню в последующие года)

Рацион для детей в возрасте 1,5-3 с пребыванием 8 -10 часов 11-12 и более часов

В 1 С А Е мг, ток. экв. Са Р Мg Fe B2

1 Каша пшенная молочная 120 6,1 5,9 26,4 183,3 0,1 0,6 21,2 0,1 122,7 152,4 36,9 0,9 0,1 9,9 1202012 Чай с сахаром 150 0,0 0,0 7,5 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,8 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203024 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,2 12,2 44,6 337,1 0,2 0,6 34,8 0,6 186,3 251,9 45,3 1,9 0,3 16,6

1 Плоды и ягоды свежие (см.приложение 1) 50 0,2 0,2 5,2 22,8 0,0 2,5 0,0 0,2 9,5 8,0 6,0 1,2 0,0 0,5 210104Итого: 0,2 0,2 5,2 22,8 0,0 2,5 0,0 0,2 9,5 8,0 6,0 1,2 0,0 0,5

1 Салат из моркови с зеленым горошком 30 0,6 3,0 1,9 37,5 0,0 2,0 0,0 1,4 23,8 16,9 8,9 0,2 0,0 1,4 100530

2 Суп картофельный с бобовыми (фасоль) на мясном бульоне 130 2,0 2,8 8,1 66,0 0,1 3,4 0,0 1,2 43,2 56,3 15,4 0,7 0,0 2,5 110329-1

3 Голубцы ленивые 70 4,6 5,6 6,9 96,4 0,0 15,4 1,4 1,2 109,1 58,9 15,4 0,9 0,1 2,9 1205424 Изделия макаронные отварные 50 1,8 1,7 11,7 69,7 0,0 0,0 0,0 0,9 5,0 14,9 2,8 0,3 0,0 0,2 130401В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 12,8 14,1 62,0 426,4 0,2 80,9 1,4 5,5 246,4 224,3 56,1 5,0 0,1 9,1

1 Оладьи 100 7,4 7,0 43,5 266,2 0,1 0,2 4,3 3,1 51,5 82,4 13,8 0,8 0,1 4,0 1207022 Повидло 5 0,0 0,0 3,3 13,2 0,0 0,1 0,0 0,0 0,6 0,9 0,4 0,1 0,0 0,0 1402103 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 11,6 11,5 53,3 362,8 0,1 1,1 25,3 3,1 221,5 210,7 33,8 1,0 0,3 16,6

1 Биточки рубленные куриные 50 8,3 7,7 6,7 129,2 0,0 0,6 24,3 0,7 21,2 73,4 8,9 0,7 0,1 2,9 120611

2 Картофель отварной, запеченный с растительным маслом 180 4,1 6,2 33,1 204,3 0,2 20,3 0,0 2,6 32,1 118,1 46,8 1,8 0,2 10,1 130106

3 Компот из плодов свежих (лимон) 150 0,1 0,0 16,8 67,7 0,0 4,2 0,0 0,0 4,7 2,3 1,3 0,1 0,0 0,0 1602134 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,1 14,5 66,6 453,0 0,3 25,1 24,3 3,6 62,6 210,6 59,5 2,9 0,2 13,0

1 Вода питьевая детская (на весь день) (см.приложение №3) 100 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Итого за день 50,9 52,4 231,7 1602,1 0,8 110,2 85,8 13,0 726,3 905,5 200,7 12,0 0,9 55,8

1 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 1203012 Кофейный напиток из цикория с молоком 150 2,9 2,9 13,2 90,6 0,0 0,5 13,5 0,0 109,1 81,9 12,6 0,1 0,1 8,1 1601043 Каша молочная пшеничная жидкая 120 5,8 6,0 24,1 173,6 0,1 0,6 24,1 0,5 133,3 155,2 28,6 1,2 0,2 9,3 1202504 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,5 14,0 48,1 376,3 0,2 1,2 41,9 1,0 278,7 322,7 49,1 2,3 0,4 24,6


1 Винегрет 30 0,5 3,1 2,7 40,3 0,0 2,5 0,0 1,4 11,5 14,2 6,2 0,3 0,0 1,4 100501

2 Суп с изделиями макаронными (фигурными) группы А на бульоне из птицы 130 3,0 2,4 8,1 65,8 0,0 0,8 9,6 0,2 6,3 17,5 4,5 0,3 0,0 0,7 110333

№ Наименование Выход, гр

Белки, гр

Жиры, гр

Углеводы, гр

Энергетическая ценность, ккал

Витамины, г Минеральные вещества, мгI, мкг № ТК

(Вариант 1)

Завтрак 1

Меню для детей в возрасте 1,5-3 лет, посещающих дошкольные общеобразовательных учреждений с ужинами

День 1 (понедельник)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Обед

Полдник

Ужин

День 2(вторник)

Завтрак 2

3 Капуста, тушеная с мясом 150 4,4 6,3 10,4 115,9 0,1 37,5 0,0 2,2 228,8 66,4 26,2 1,2 0,1 4,8 120517-14 Напиток из плодов сухих (изюм) 150 0,2 0,0 16,4 66,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,5 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 1602425 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 12,6 13,2 65,8 432,5 0,2 40,7 9,6 4,7 313,5 193,3 50,9 3,2 0,1 8,9

1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 100 4,6 6,2 16,7 141,1 0,1 0,5 22,3 0,3 115,9 131,3 32,2 0,7 0,1 9,1 120224

2 Булочка с изюмом 30 2,4 1,9 13,7 81,8 0,0 0,1 5,2 0,3 19,3 31,0 5,0 0,3 0,0 1,8 1901043 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 11,2 12,7 36,9 306,4 0,1 1,4 48,5 0,6 304,5 289,8 56,9 1,1 0,4 23,5

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Капуста тушеная 180 3,8 7,4 13,4 135,6 0,1 58,0 0,0 3,5 350,2 77,0 39,6 1,4 0,1 6,7 1302013 Кисель из клюквы быстрозамороженной 150 0,0 0,0 18,1 72,6 0,0 1,1 0,0 0,1 5,5 4,9 1,1 0,1 0,0 0,0 160203-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,1 9,1 47,0 318,5 0,1 60,0 5,6 4,4 494,0 293,8 56,5 2,1 0,1 60,2


Итого за день 51,3 49,2 205,5 1469,6 0,7 160,3 105,6 10,9 1422,9 1121,4 225,7 9,0 1,1 119,1

1 Каша жидкая на молоке (манная) 120 5,4 5,9 22,1 162,5 0,0 0,7 24,5 0,3 144,6 121,2 19,5 0,3 0,2 10,6 1202052 Чай с лимоном 150 0,1 0,0 7,9 32,4 0,0 6,0 0,0 0,0 8,8 7,6 1,8 0,1 0,0 0,0 1601063 Омлет с морковью 40 3,2 4,9 1,5 62,9 0,0 0,6 9,7 0,2 33,7 58,3 8,4 0,6 0,1 6,0 1234574 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 11,9 12,0 51,5 361,5 0,1 7,3 34,2 1,2 196,6 220,7 34,9 1,6 0,3 16,6


1 Салат картофельный с зеленым горошком 30 0,9 3,4 3,2 47,5 0,0 2,5 0,0 1,4 14,7 20,4 5,7 0,3 0,0 1,8 100531

2 Рассольник домашний на мясном бульоне 120 2,2 2,2 7,2 57,1 0,1 7,6 7,2 0,1 28,7 31,6 13,4 0,5 0,0 2,9 110207В

3 Говядина отварная 10 2,9 2,5 0,0 33,9 0,0 0,0 0,0 0,1 1,6 29,2 3,4 0,4 0,0 1,1 1205094 Печень по-строгановски 70 9,6 3,8 1,9 80,3 0,2 17,7 2493,2 0,5 106,3 185,0 10,5 7,8 1,1 7,0 120536В5 Каша гречневая рассыпчатая 50 2,1 2,0 9,5 64,9 0,1 0,0 0,0 0,8 3,8 49,7 33,3 2,7 0,0 0,8 130309В6 Компот из плодов сухих 150 0,2 0,0 20,9 84,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,7 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 160209-27 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001028 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 20,9 14,8 60,9 460,3 0,4 27,7 2500,5 3,4 217,4 394,3 77,7 12,9 1,3 15,6

1 Каша вязкая молочная "Дружба" 100 4,1 4,5 21,0 140,7 0,1 0,5 17,3 0,1 95,7 107,2 23,9 0,5 0,1 7,5 1202112 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 9,8 12,5 46,0 335,9 0,1 1,3 40,3 0,8 270,9 252,6 47,5 1,0 0,3 20,1

1 Шницель рубленый куриный 50 11,2 10,9 4,0 158,6 0,0 0,9 32,6 0,7 20,1 93,4 9,8 0,9 0,1 5,2 1206152 Свекла тушеная 180 3,2 6,0 16,8 133,9 0,0 18,6 25,2 0,3 129,6 86,8 41,8 2,6 0,1 14,1 130209

3 Напиток смородина 150 0,1 0,0 12,6 51,3 0,0 9,0 0,0 0,1 3,6 3,0 2,8 0,2 0,0 0,1 160207160229

4 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102Итого: 16,1 17,5 43,5 395,6 0,1 28,5 57,8 1,4 158,0 200,0 57,0 3,9 0,2 19,4


Ужин

Полдник

Обед

Завтрак 2

День 3 (среда)Завтрак 1

Ужин

Полдник

Итого за день 58,8 57,0 206,8 1575,5 0,7 69,8 2632,7 6,9 850,9 1073,1 221,6 20,5 2,1 72,8

1 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203022 Какао на молоке 150 2,8 2,6 11,0 78,4 0,0 0,4 10,1 0,0 85,7 81,1 22,2 0,8 0,1 6,1 1601013 Каша пшенная молочная 120 6,1 5,9 26,4 183,3 0,1 0,6 21,2 0,1 122,7 152,4 36,9 0,9 0,1 9,9 1202014 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,0 14,8 48,1 385,5 0,2 1,0 45,0 0,7 269,2 328,7 67,5 2,6 0,4 22,6


1 Салат Мозаика 30 0,9 2,2 3,0 35,5 0,0 2,1 0,0 0,9 11,1 20,5 7,6 0,3 0,0 1,9 100515-12 Суп из овощей на курином бульоне 130 2,4 3,4 6,0 63,5 0,0 9,2 11,7 0,1 45,7 28,1 11,9 0,4 0,0 2,7 110326В3 Гуляш из отварной птицы 70 9,9 8,3 1,1 119,0 0,0 1,6 31,5 0,0 9,3 73,0 9,2 0,7 0,1 2,7 120601-14 Изделия макаронные отварные 50 1,8 1,7 11,7 69,7 0,0 0,0 0,0 0,9 5,0 14,9 2,8 0,3 0,0 0,2 130401В5 Компот из плодов свежих (апельсин) 150 0,2 0,0 18,3 74,4 0,0 13,5 0,0 0,0 8,1 5,2 2,9 0,1 0,0 0,5 1602126 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 21,0 17,3 76,6 545,9 0,2 26,4 43,2 3,0 188,7 275,3 49,6 3,6 0,2 11,9

1 Запеканка овощная 80 2,8 2,2 6,6 57,7 0,0 1,2 12,4 0,1 76,2 43,6 5,4 0,3 0,0 2,2 1302232 Булочка Городская 30 2,5 2,1 14,8 87,9 0,0 0,0 5,6 0,3 14,8 27,7 4,2 0,3 0,0 1,6 1901023 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 9,4 8,8 28,0 229,0 0,1 2,1 39,0 0,5 260,4 198,7 29,2 0,7 0,3 16,4

1 Тефтели мясные с соусом собственного производства 50 4,2 4,2 5,7 77,2 0,0 1,2 0,8 0,7 13,9 49,4 7,8 0,7 0,0 2,0 120539

2 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В

3 Напиток вишневый 150 0,1 0,0 12,9 52,2 0,0 1,4 0,0 0,0 3,7 2,7 2,3 0,1 0,0 0,2 160204160231



Итого за день 55,9 51,9 235,6 1632,8 0,6 34,7 128,0 8,0 756,7 974,6 196,5 9,7 0,9 54,5


2 Чай с сахаром 150 0,0 0,0 7,5 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,8 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Омлет с горошком зеленым запеченный 40 2,8 3,4 1,4 47,4 0,0 0,9 6,3 0,1 40,7 50,4 5,8 0,5 0,1 5,1 1234564 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 11,4 12,1 48,9 350,3 0,2 1,5 33,0 1,1 192,0 245,9 49,7 1,8 0,3 16,1


1 Салат из свеклы с растительным маслом 30 0,4 3,0 2,5 38,9 0,0 2,8 0,0 1,3 10,8 12,3 6,2 0,4 0,0 2,0 100407

2 Суп крестьянский с крупой (крупа перловая) 130 1,2 2,7 7,0 57,6 0,0 8,1 0,0 1,3 47,2 36,2 11,1 0,4 0,0 1,6 110322В

3 Рыба, запеченная с картофелем, по-русски 150 12,7 6,3 19,3 184,6 0,2 7,5 10,4 2,7 255,8 373,1 38,7 1,0 0,1 94,3 120409

4 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,05 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,0

Обед

Завтрак 2

День 5 (пятница)

Полдник

Обед

Завтрак 2

День 4 (четверг)

Ужин

Завтрак 1

Завтрак 1

6 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 19,5 16,6 80,6 549,7 0,3 78,5 12,4 6,7 384,7 516,9 73,6 5,2 0,2 99,9

1 Пудинг манный 80 3,5 3,4 21,1 129,3 0,0 0,1 10,2 0,4 31,8 45,1 7,0 0,3 0,1 3,2 1202292 Соус абрикосовый 5 0,0 0,0 3,3 13,2 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,8 0,6 0,1 0,0 0,0 1402063 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 7,8 7,9 31,0 226,0 0,1 1,0 31,2 0,4 202,1 173,3 27,2 0,6 0,2 15,8

1 Горошек зеленый консервированный 30 0,9 0,7 2,0 17,5 0,0 3,0 0,0 0,3 46,8 18,6 6,3 0,2 0,0 1,5 1302062 Рагу из мяса птицы 200 16,9 15,6 22,9 299,1 0,2 14,4 42,0 2,1 42,5 182,8 45,6 2,3 0,2 10,0 1206093 Напиток витаминный 150 0,3 0,1 21,8 89,7 0,0 39,0 0,0 0,3 8,9 8,8 3,5 0,4 0,0 0,0 1602384 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 19,8 16,9 56,7 458,1 0,3 56,4 42,0 3,0 102,9 227,0 58,0 3,1 0,2 11,5


Итого за день 59,9 54,0 237,1 1673,8 0,8 146,8 118,6 11,6 889,3 1189,7 248,4 11,3 1,0 143,3Итого за 5 дней 55,33 52,90 223,33 1590,75 0,73 104,37 614,12 10,06 929,24 1052,87 218,59 12,49 1,20 89,09

1 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 1203012 Кофейный напиток злаковый на молоке 150 2,8 2,6 14,6 92,7 1,8 0,5 11,3 0,0 106,0 86,1 22,5 1,3 0,1 12,8 1601033 Каша вязкая молочная "Дружба" 120 4,9 5,4 25,2 168,9 0,1 0,5 20,7 0,1 114,8 128,6 28,6 0,6 0,1 9,0 1202114 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 13,6 13,0 50,6 373,7 1,9 1,1 36,2 0,6 257,0 300,3 59,0 2,9 0,4 28,9


1 Салат овощной с фасолью 30 0,7 3,1 3,9 46,5 0,0 2,2 0,0 1,4 13,2 21,7 7,2 0,3 0,0 1,3 100501-12 Суп с клецками на мясном бульоне 130 4,8 1,0 12,7 78,9 0,1 2,2 0,0 0,3 12,0 39,0 10,3 0,5 0,1 2,8 110332-23 Азу из мяса отварного 70 11,7 11,2 3,1 160,1 0,0 1,8 0,0 1,2 10,9 115,9 15,6 1,7 0,1 4,4 1205324 Каша гречневая рассыпчатая 50 2,1 2,0 9,5 64,9 0,1 0,0 0,0 0,8 3,8 49,7 33,3 2,7 0,0 0,8 130309В5 Компот из плодов сухих 150 0,2 0,0 20,9 84,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,7 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 160209-26 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 22,4 18,3 68,3 527,1 0,3 6,2 0,1 4,2 102,2 304,7 77,7 6,4 0,2 11,3

1 Лепешки картофельные 80 4,2 4,0 25,2 153,3 0,1 6,4 4,0 1,5 42,3 65,3 18,9 0,9 0,1 4,6 1301072 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 8,4 8,5 31,8 236,8 0,1 7,3 25,0 1,5 211,7 192,7 38,5 1,1 0,3 17,2

1Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным

50 6,1 5,6 5,8 98,5 0,0 0,5 22,1 0,2 33,1 61,8 7,5 0,5 0,1 2,6 120619

2 Овощи запеченые 180 4,2 0,0 37,2 165,5 0,0 0,1 0,0 0,0 8,4 6,8 1,5 0,3 0,0 0,0 130111

3 Напиток яблочный 150 0,0 0,0 16,0 64,6 0,0 1,1 0,0 0,0 2,1 1,2 0,9 0,3 0,0 0,2 160217160230



Итого за день 57,2 46,2 227,3 1553,9 2,4 73,2 83,3 7,1 651,5 906,1 200,2 12,0 1,0 62,1

Завтрак 1День 6 (понедельник)

Ужин

Полдник

Завтрак 2

Завтрак 1День 7 (вторник)

Ужин

Полдник

Обед

1 Каша жидкая на молоке (манная) 120 5,4 5,9 22,1 162,5 0,0 0,7 24,5 0,3 144,6 121,2 19,5 0,3 0,2 10,6 1202052 Чай с лимоном 150 0,1 0,0 7,9 32,4 0,0 6,0 0,0 0,0 8,8 7,6 1,8 0,1 0,0 0,0 1601063 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203025 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,8 12,2 55,7 379,1 0,1 6,8 38,1 0,9 219,2 226,4 30,9 1,7 0,3 17,2


1 Салат из моркови с зеленым горошком 30 0,6 3,0 1,9 37,5 0,0 2,0 0,0 1,4 23,8 16,9 8,9 0,2 0,0 1,4 1005302 Суп картофельный с бобовыми (горох) 120 3,5 2,7 9,0 74,0 0,1 3,2 0,0 1,2 16,7 47,8 17,3 0,9 0,0 2,1 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Тефтели рыбные 70 9,3 1,5 7,8 81,9 0,1 1,2 7,9 0,7 187,1 273,2 18,5 0,5 0,0 74,8 1204035 Изделия макаронные отварные 50 1,8 1,7 11,7 69,7 0,0 0,0 0,0 0,9 5,0 14,9 2,8 0,3 0,0 0,2 130401В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,07 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,08 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001029 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 21,5 13,9 89,4 568,7 0,3 66,5 9,9 5,8 306,9 460,1 67,0 5,4 0,2 80,6

1 Каша пшенная молочная 100 5,1 4,9 22,0 152,8 0,1 0,5 17,7 0,1 102,2 127,0 30,7 0,7 0,1 8,3 1202012 Булочка Любимая 30 2,7 1,7 15,2 87,6 0,0 0,1 4,1 0,4 17,7 31,6 4,8 0,3 0,0 1,8 1901073 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 12,0 11,1 43,8 323,8 0,2 1,4 42,8 0,4 289,3 286,1 55,2 1,2 0,3 22,7

1 Огурцы консервированные без уксуса 30 0,2 0,0 0,5 3,3 0,0 1,5 0,0 0,0 6,9 7,2 4,2 0,2 0,0 0,9 1005032 Голубцы ленивые 200 13,3 15,9 19,8 275,3 0,1 44,1 4,0 3,5 311,7 168,4 43,9 2,5 0,1 8,3 1205423 Компот из плодов свежих 150 0,0 0,0 16,0 64,6 0,0 1,1 0,0 0,0 2,1 1,2 0,9 0,3 0,0 0,2 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,1 16,6 46,3 395,0 0,1 46,7 4,0 3,9 325,5 193,5 51,7 3,2 0,2 9,4


Итого за день 60,6 54,0 240,1 1688,8 0,7 126,3 94,8 11,1 1148,9 1171,6 209,2 12,6 1,0 131,0


2 Какао на молоке 150 2,8 2,6 11,0 78,4 0,0 0,4 10,1 0,0 85,7 81,1 22,2 0,8 0,1 6,1 1601013 Омлет с горошком зеленым запеченный 40 2,8 3,4 1,4 47,4 0,0 0,9 6,3 0,1 40,7 50,4 5,8 0,5 0,1 5,1 1234564 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,7 14,1 57,3 407,3 0,2 1,9 43,1 0,8 275,2 308,3 70,5 2,5 0,4 22,2


1 Салат Осенний 30 0,5 1,6 3,8 31,4 0,0 2,9 0,0 0,7 8,0 16,8 7,9 0,3 0,0 1,7 1005162 Борщ с капустой и картофелем 130 0,9 1,4 6,4 41,8 0,0 7,7 0,0 0,7 33,1 25,4 12,2 0,6 0,0 2,7 110101В3 Биточки рубленные куриные 70 11,6 10,7 9,4 180,9 0,1 0,9 34,0 0,9 29,6 102,8 12,5 1,0 0,1 4,0 1206114 Рагу из овощей 50 0,9 2,6 5,8 50,0 0,0 3,9 0,0 1,2 9,0 23,6 10,9 0,4 0,0 1,9 1302035 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 20,6 18,1 77,0 552,8 0,2 75,3 34,0 4,7 199,7 312,7 64,7 6,0 0,2 14,3

Завтрак 2

Завтрак 1День 8 (среда)

Ужин

Обед

Полдник

Обед

Завтрак 2

1 Запеканка овощная 100 3,5 2,8 8,3 72,1 0,0 1,5 15,5 0,2 95,2 54,6 6,7 0,3 0,0 2,7 1302232 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 7,7 7,3 14,9 155,5 0,1 2,4 36,5 0,2 264,6 182,0 26,3 0,5 0,2 15,3

1 Кнели рыбные отварные собственного производства 50 6,8 1,0 4,2 53,1 0,0 0,4 5,8 0,4 143,6 200,5 13,7 0,3 0,1 54,3 120406

2 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В3 Кисель из смородины 150 0,1 0,0 18,3 73,9 0,0 7,5 0,0 0,1 7,1 6,5 2,3 0,1 0,0 0,1 1602034 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,9 7,6 81,7 447,3 0,1 7,9 5,8 3,4 162,1 318,7 50,2 1,3 0,1 55,3


Итого за день 54,1 47,2 236,0 1585,6 0,6 90,1 119,3 9,2 911,1 1129,7 217,7 11,5 0,9 107,5

1 Каша жидкая на молоке (гречневая) 120 5,4 6,8 16,9 150,5 0,1 0,7 27,4 0,1 152,3 151,5 43,6 2,3 0,2 12,0 1202212 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 1203013 Чай с сахаром 150 0,0 0,0 7,5 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,8 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1601054 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,3 11,9 50,1 352,9 0,1 0,8 31,6 0,7 196,3 243,8 52,7 3,6 0,3 19,1


1 Салат овощной с фасолью 30 0,7 3,1 3,9 46,5 0,0 2,2 0,0 1,4 13,2 21,7 7,2 0,3 0,0 1,3 100501-12 Суп из овощей на мясном бульоне 130 1,5 2,8 8,4 64,6 0,1 11,5 0,0 1,2 52,8 39,6 16,3 0,6 0,1 3,0 110305-1В

3 Запеканка картофельная с мясом отварным 150 14,7 14,1 26,5 291,9 0,2 15,0 13,5 0,5 36,4 204,0 46,7 3,0 0,2 12,5 120534

4 Кисель из клюквы быстрозамороженной 150 0,0 0,0 18,1 72,6 0,0 1,1 0,0 0,1 5,5 4,9 1,1 0,1 0,0 0,0 160203-15 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 19,8 20,9 75,1 567,5 0,4 29,8 13,5 3,7 162,5 336,9 78,9 4,8 0,3 18,8

1 Запеканка со свежими плодами 80 3,6 3,6 19,1 123,4 0,1 1,5 11,2 0,1 58,5 79,1 21,0 0,9 0,1 4,9 1202392 Булочка Городская 30 2,5 2,1 14,8 87,9 0,0 0,0 5,6 0,3 14,8 27,7 4,2 0,3 0,0 1,6 1901023 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 10,3 10,2 40,5 294,8 0,1 2,4 37,8 0,4 242,7 234,3 44,8 1,3 0,3 19,1

1 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-12 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Напиток из плодов сухих (изюм) 150 0,2 0,0 16,4 66,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,5 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 1602424 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 9,1 12,6 58,7 384,9 0,1 50,0 2,0 4,0 323,1 135,0 45,4 2,6 0,1 6,4


Итого за день 52,0 56,1 244,4 1689,9 0,8 92,4 85,0 9,2 932,2 976,6 261,7 12,8 1,1 63,4

1 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203022 Каша вязкая молочная "Дружба" 120 4,9 5,4 25,2 168,9 0,1 0,5 20,7 0,1 114,8 128,6 28,6 0,6 0,1 9,0 120211

3 Кофейный напиток из цикория с молоком 150 2,9 2,9 13,2 90,6 0,0 0,5 13,5 0,0 109,1 81,9 12,6 0,1 0,1 8,1 160104

4 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,0

Ужин

Завтрак 2

Завтрак 1День 9 (четверг)

Завтрак 1

Полдник

Обед


Ужин

Полдник



1 Салат картофельный с зеленым горошком 30 0,9 3,4 3,2 47,5 0,0 2,5 0,0 1,4 14,7 20,4 5,7 0,3 0,0 1,8 1005312 Рассольник Ленинградский 130 1,2 1,5 8,8 53,5 0,1 4,8 0,0 0,7 11,4 37,4 13,5 0,5 0,0 2,5 110201В3 Печень по-строгановски 70 9,6 3,8 1,9 80,3 0,2 17,7 2493,2 0,5 106,3 185,0 10,5 7,8 1,1 7,0 120536В4 Изделия макаронные отварные 50 1,8 1,7 11,7 69,7 0,0 0,0 0,0 0,9 5,0 14,9 2,8 0,3 0,0 0,2 130401В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 17,2 11,4 59,0 407,8 0,3 85,0 2493,2 4,2 202,6 335,0 46,1 11,9 1,2 13,6


Итого: 11,6 11,5 53,3 362,8 0,1 1,1 25,3 3,1 221,5 210,7 33,8 1,0 0,3 16,6

1 Гуляш из отварной птицы 50 7,1 5,9 0,8 85,0 0,0 1,1 22,5 0,0 6,7 52,2 6,6 0,5 0,0 1,9 120601-12 Свекла тушеная 180 3,2 6,0 16,8 133,9 0,0 18,6 25,2 0,3 129,6 86,8 41,8 2,6 0,1 14,1 1302093 Компот из плодов свежих 150 0,0 0,0 16,0 64,6 0,0 1,1 0,0 0,0 2,1 1,2 0,9 0,3 0,0 0,2 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,9 12,6 43,6 335,2 0,1 20,8 47,7 0,7 143,1 156,9 51,9 3,7 0,1 16,3



1 Каша пшенная молочная 120 6,1 5,9 26,4 183,3 0,1 0,6 21,2 0,1 122,7 152,4 36,9 0,9 0,1 9,9 1202012 Омлет с морковью 40 3,2 4,9 1,5 62,9 0,0 0,6 9,7 0,2 33,7 58,3 8,4 0,6 0,1 6,0 1234573 Чай с лимоном 150 0,1 0,0 7,9 32,4 0,0 6,0 0,0 0,0 8,8 7,6 1,8 0,1 0,0 0,0 1601064 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,2 11,5 60,8 390,9 0,2 7,2 30,9 0,7 174,9 237,6 50,9 2,2 0,3 16,0


1 Салат из свеклы с растительным маслом 30 0,4 3,0 2,5 38,9 0,0 2,8 0,0 1,3 10,8 12,3 6,2 0,4 0,0 2,0 1004072 Уха ростовская 130 3,6 2,9 7,4 70,0 0,1 8,0 1,6 1,4 67,5 112,9 17,4 0,6 0,0 26,8 1103163 Голубцы ленивые 150 9,9 11,9 14,9 206,5 0,1 33,1 3,0 2,6 233,8 126,3 32,9 1,9 0,1 6,2 1205424 Компот из плодов сухих 150 0,2 0,0 20,9 84,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,7 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 160209-25 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 17,1 18,7 63,8 492,1 0,2 43,9 4,7 6,0 374,4 329,9 68,0 4,1 0,2 37,0

1 Макароны, запеченные с яйцом 80 4,3 3,5 15,5 110,1 0,0 0,1 7,1 0,4 30,9 55,6 7,0 0,7 0,1 4,2 120213-12 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 9,9 11,5 40,5 305,3 0,1 0,9 30,1 1,1 206,1 201,0 30,6 1,2 0,3 16,8

Завтрак 2

Завтрак 1День 11 (понедельник)

Ужин

Полдник

Завтрак 2

Обед

Обед

Ужин

Полдник

1 Фрикадельки мясные паровые собственного производства 50 8,0 6,4 6,3 114,3 0,0 0,0 0,0 0,4 7,2 81,2 9,9 1,2 0,1 2,6 120540

2 Картофель отварной 180 3,7 4,3 30,5 176,1 0,2 18,7 0,0 1,8 31,4 109,3 43,3 1,7 0,1 9,4 130103В




Итого за день 51,8 53,2 233,0 1617,9 0,8 74,2 65,7 10,5 810,4 984,9 212,2 12,0 1,0 82,5

1 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 1203012 Каша молочная пшеничная жидкая 120 5,8 6,0 24,1 173,6 0,1 0,6 24,1 0,5 133,3 155,2 28,6 1,2 0,2 9,3 1202503 Кофейный напиток злаковый на молоке 150 2,8 2,6 14,6 92,7 1,8 0,5 11,3 0,0 106,0 86,1 22,5 1,3 0,1 12,8 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,6 13,7 64,4 438,8 2,0 1,1 39,6 1,0 280,5 329,3 60,2 3,8 0,4 29,2


1 Салат овощной с фасолью 30 0,7 3,1 3,9 46,5 0,0 2,2 0,0 1,4 13,2 21,7 7,2 0,3 0,0 1,3 100501-1

2 Борщ с капустой и картофелем на мясном бульоне 130 2,3 2,2 6,4 55,2 0,0 7,7 7,8 0,1 33,4 25,8 12,2 0,6 0,0 2,9 110109В

3 Гуляш из отварного мяса 70 11,3 10,4 2,1 147,6 0,0 0,8 4,8 0,3 10,0 112,9 14,8 1,6 0,1 4,4 1205494 Рис отварной 50 1,2 1,7 13,7 74,6 0,0 0,0 0,0 0,7 1,9 26,4 8,8 0,2 0,0 0,2 130301В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 19,3 18,4 59,4 480,7 0,2 70,7 12,6 3,2 123,6 264,0 56,5 5,7 0,2 10,8

1 Запеканка овощная 80 2,8 2,2 6,6 57,7 0,0 1,2 12,4 0,1 76,2 43,6 5,4 0,3 0,0 2,2 1302232 Ватрушка с повидлом 40 2,5 1,6 24,0 120,5 0,0 0,3 1,2 0,7 17,0 29,8 5,3 0,5 0,0 1,4 190301-13 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 9,5 8,3 37,2 261,6 0,1 2,3 34,6 0,8 262,6 200,9 30,3 0,9 0,3 16,2

1 Горошек зеленый консервированный 30 0,9 0,7 2,0 17,5 0,0 3,0 0,0 0,3 46,8 18,6 6,3 0,2 0,0 1,5 1302062 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-13 Компот из плодов свежих (апельсин) 150 0,2 0,0 18,3 74,4 0,0 13,5 0,0 0,0 8,1 5,2 2,9 0,1 0,0 0,5 1602124 Мармелад 18 0,0 0,0 17,3 69,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 0,2 0,4 0,1 0,0 18,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 8,6 9,7 61,4 367,6 0,1 66,5 0,0 3,7 365,5 129,4 47,2 2,2 0,1 26,3


Итого за день 53,4 50,6 242,3 1638,4 2,4 150,1 86,8 9,1 1039,8 950,1 234,1 13,1 1,0 82,6


2 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203023 Чай с сахаром 150 0,0 0,0 7,5 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,8 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1601054 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,7 13,8 53,1 383,5 0,1 0,7 40,3 0,9 207,6 259,5 48,3 2,1 0,3 17,6

Обед

Ужин


Завтрак 2

Завтрак 1День 12 (вторник)

Полдник


1 Винегрет 30 0,5 3,1 2,7 40,3 0,0 2,5 0,0 1,4 11,5 14,2 6,2 0,3 0,0 1,4 1005012 Суп картофельный с бобовыми (горох) 120 3,5 2,7 9,0 74,0 0,1 3,2 0,0 1,2 16,7 47,8 17,3 0,9 0,0 2,1 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Рыба (филе) запеченная 70 13,7 3,3 2,9 96,5 0,1 0,8 8,3 2,0 291,1 425,2 25,5 0,5 0,1 124,0 1204085 Изделия макаронные отварные 50 1,8 1,7 11,7 69,7 0,0 0,0 0,0 0,9 5,0 14,9 2,8 0,3 0,0 0,2 130401В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,07 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001028 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 24,3 12,2 66,9 474,5 0,3 66,6 8,3 6,4 392,8 591,4 67,3 5,0 0,1 129,7


Итого: 11,6 11,5 53,3 362,8 0,1 1,1 25,3 3,1 221,5 210,7 33,8 1,0 0,3 16,6

1Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным

50 6,1 5,6 5,8 98,5 0,0 0,5 22,1 0,2 33,1 61,8 7,5 0,5 0,1 2,6 120619

2 Каша гречневая рассыпчатая 180 7,6 7,4 34,2 233,5 0,3 0,0 0,0 2,9 13,6 179,1 120,0 9,6 0,1 3,1 130309В

3 Кисель абрикосовый 150 0,4 0,0 14,4 59,3 0,0 0,3 0,0 0,4 15,1 13,8 7,9 0,8 0,0 0,0 160219160228



Итого за день 63,5 51,3 242,7 1686,1 0,9 74,1 96,0 14,2 896,5 1338,6 291,7 20,4 0,9 170,5

1 Каша жидкая на молоке (манная) 120 5,4 5,9 22,1 162,5 0,0 0,7 24,5 0,3 144,6 121,2 19,5 0,3 0,2 10,6 1202052 Омлет с морковью 40 3,2 4,9 1,5 62,9 0,0 0,6 9,7 0,2 33,7 58,3 8,4 0,6 0,1 6,0 1234573 Какао на молоке 150 2,8 2,6 11,0 78,4 0,0 0,4 10,1 0,0 85,7 81,1 22,2 0,8 0,1 6,1 1601014 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 13,0 14,0 59,5 416,0 0,1 1,7 44,3 0,8 273,8 279,8 53,9 2,2 0,4 22,7


1 Салат картофельный с зеленым горошком 30 0,9 3,4 3,2 47,5 0,0 2,5 0,0 1,4 14,7 20,4 5,7 0,3 0,0 1,8 1005312 Суп с клецками на мясном бульоне 130 4,8 1,0 12,7 78,9 0,1 2,2 0,0 0,3 12,0 39,0 10,3 0,5 0,1 2,8 110332-2

3 Запеканка картофельная с мясом отварным 150 14,7 14,1 26,5 291,9 0,2 15,0 13,5 0,5 36,4 204,0 46,7 3,0 0,2 12,5 120534

4 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 24,1 19,5 75,8 575,2 0,3 79,7 13,5 2,8 128,3 340,8 76,3 6,8 0,3 19,1

1 Запеканка со свежими плодами 80 3,6 3,6 19,1 123,4 0,1 1,5 11,2 0,1 58,5 79,1 21,0 0,9 0,1 4,9 1202392 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 9,3 11,6 44,1 318,6 0,1 2,3 34,2 0,8 233,7 224,5 44,6 1,4 0,3 17,5

Обед

Полдник

Завтрак 2

Завтрак 1

Ужин

День 14 (четверг)

Завтрак 2

Полдник

Обед


2 Рагу из овощей 180 3,1 9,3 21,1 180,1 0,1 13,9 0,0 4,2 32,5 85,1 39,2 1,3 0,1 6,7 1302033 Напиток витаминный 150 0,3 0,1 21,8 89,7 0,0 39,0 0,0 0,3 8,9 8,8 3,5 0,4 0,0 0,0 1602384 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 9,3 14,2 58,6 398,8 0,2 54,1 0,8 5,5 59,9 160,1 53,1 2,6 0,2 8,6


Итого за день 55,9 59,5 243,2 1731,3 0,8 140,3 92,8 10,1 705,2 1013,2 233,9 14,2 1,1 68,5

1 Каша молочная пшеничная жидкая 120 5,8 6,0 24,1 173,6 0,1 0,6 24,1 0,5 133,3 155,2 28,6 1,2 0,2 9,3 1202502 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 120301

3 Кофейный напиток из цикория с молоком 150 2,9 2,9 13,2 90,6 0,0 0,5 13,5 0,0 109,1 81,9 12,6 0,1 0,1 8,1 160104

4 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,7 14,0 63,0 436,6 0,2 1,2 41,9 1,0 283,7 325,1 50,3 2,6 0,4 24,6


1 Салат Мозаика 30 0,9 2,2 3,0 35,5 0,0 2,1 0,0 0,9 11,1 20,5 7,6 0,3 0,0 1,9 100515-1

2 Щи из капусты свежей на бульоне мясном с мелкошинкованными овощами 130 2,5 1,2 4,2 37,3 0,0 10,2 3,9 0,1 54,7 21,8 10,6 0,4 0,0 2,0 110111В

3 Суфле из отварного мяса (говядина) 70 11,6 11,1 6,0 169,9 0,1 0,1 3,2 1,0 41,0 138,1 15,9 1,7 0,2 8,0 1205374 Рис отварной 50 1,2 1,7 13,7 74,6 0,0 0,0 0,0 0,7 1,9 26,4 8,8 0,2 0,0 0,2 130301В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 19,9 17,1 60,2 474,0 0,2 72,4 7,1 3,3 173,9 284,2 56,4 5,5 0,3 14,1

1 Макароны, запеченные с сыром 80 4,4 3,3 19,6 125,8 0,0 0,0 19,4 0,5 63,2 55,1 6,5 0,5 0,0 0,6 1202132 Булочка Любимая 30 2,7 1,7 15,2 87,6 0,0 0,1 4,1 0,4 17,7 31,6 4,8 0,3 0,0 1,8 1901073 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 11,3 9,5 41,4 296,8 0,1 0,9 44,5 0,8 250,3 214,1 30,9 1,0 0,2 15,0

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Пюре картофельное 180 4,0 5,2 25,9 166,4 0,2 15,1 4,9 1,7 64,9 116,9 39,1 1,4 0,2 10,4 130101В3 Компот из плодов свежих 150 0,0 0,0 16,0 64,6 0,0 1,1 0,0 0,0 2,1 1,2 0,9 0,3 0,0 0,2 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,2 6,9 57,5 341,3 0,3 17,1 10,5 2,6 205,4 330,0 55,9 2,3 0,2 64,0



1 Каша пшенная молочная 120 6,1 5,9 26,4 183,3 0,1 0,6 21,2 0,1 122,7 152,4 36,9 0,9 0,1 9,9 1202012 Омлет с горошком зеленым запеченный 40 2,8 3,4 1,4 47,4 0,0 0,9 6,3 0,1 40,7 50,4 5,8 0,5 0,1 5,1 1234563 Чай с лимоном 150 0,1 0,0 7,9 32,4 0,0 6,0 0,0 0,0 8,8 7,6 1,8 0,1 0,0 0,0 1601064 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 12,4 10,6 70,7 427,1 0,2 7,4 27,5 0,9 186,6 246,5 50,9 2,2 0,3 15,1

Завтрак 2

Завтрак 1

Ужин

Полдник

Обед

Завтрак 1

День 16 (Понедельник)

Ужин



1 Салат из моркови с зеленым горошком 30 0,6 3,0 1,9 37,5 0,0 2,0 0,0 1,4 23,8 16,9 8,9 0,2 0,0 1,4 1005302 Рассольник Ленинградский 130 1,2 1,5 8,8 53,5 0,1 4,8 0,0 0,7 11,4 37,4 13,5 0,5 0,0 2,5 110201В

3 Котлеты мясные рубленые собственного производства, запеченные с соусом молочным 70 7,5 8,5 8,4 140,0 0,0 0,1 3,9 1,3 21,9 82,8 10,7 1,0 0,1 3,4 120535

4 Каша гречневая рассыпчатая 50 2,1 2,0 9,5 64,9 0,1 0,0 0,0 0,8 3,8 49,7 33,3 2,7 0,0 0,8 130309В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 17,9 16,9 80,2 544,4 0,3 66,9 3,9 5,4 180,8 330,9 87,6 8,2 0,2 12,2


Итого: 8,4 7,8 16,5 169,9 0,1 2,7 39,6 0,2 283,7 192,9 27,7 0,6 0,2 15,9

1 Печень по-строгановски 50 6,9 2,7 1,3 57,4 0,1 12,7 1780,9 0,4 75,9 132,1 7,5 5,6 0,8 5,0 120536В2 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В3 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,04 Компот из плодов свежих (яблоки) 150 0,1 0,1 17,2 69,9 0,0 2,3 0,0 0,0 4,1 2,5 2,0 0,5 0,0 0,5 1602095 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 16,6 13,2 89,2 541,8 0,3 14,9 1782,9 4,7 108,5 223,0 26,1 7,8 0,9 6,4


Итого за день 56,1 48,6 264,3 1719,2 0,9 149,0 1853,9 11,4 791,9 1015,1 204,6 19,1 1,6 51,4

1 Омлет с сыром запеченный 40 4,5 5,7 0,7 72,0 0,0 0,1 13,6 0,2 56,1 78,4 5,8 0,7 0,1 6,6 1203022 Каша жидкая на молоке (манная) 120 5,4 5,9 22,1 162,5 0,0 0,7 24,5 0,3 144,6 121,2 19,5 0,3 0,2 10,6 1202053 Кофейный напиток злаковый на молоке 150 2,8 2,6 14,6 92,7 1,8 0,5 11,3 0,0 106,0 86,1 22,5 1,3 0,1 12,8 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,5 14,7 62,3 439,4 1,9 1,2 49,3 0,8 316,3 304,9 51,6 2,9 0,4 30,0


1 Салат Осенний 30 0,5 1,6 3,8 31,4 0,0 2,9 0,0 0,7 8,0 16,8 7,9 0,3 0,0 1,7 100516


3 Бефстроганов из мяса отварного 70 10,8 10,0 1,7 139,9 0,0 0,1 3,2 0,3 7,6 110,4 13,9 1,6 0,1 4,2 120548В



Итого: 18,5 16,5 54,4 440,1 0,2 76,3 11,0 2,5 123,2 263,1 60,6 6,0 0,2 13,7


Итого: 11,6 11,5 53,3 362,8 0,1 1,1 25,3 3,1 221,5 210,7 33,8 1,0 0,3 16,6

Ужин

Полдник

Обед

Полдник

Обед

Завтрак 2

Завтрак 1День 17 (Вторник)

Завтрак 2


2 Капуста тушеная 180 3,8 7,4 13,4 135,6 0,1 58,0 0,0 3,5 350,2 77,0 39,6 1,4 0,1 6,7 130201




Итого за день 58,3 57,3 217,2 1617,4 2,4 150,6 85,6 10,8 1034,7 962,2 205,3 14,0 1,1 70,7


2 Чай с сахаром 150 0,0 0,0 7,5 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,8 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Омлет с морковью 40 3,2 4,9 1,5 62,9 0,0 0,6 9,7 0,2 33,7 58,3 8,4 0,6 0,1 6,0 1234575 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 10,4 13,0 53,9 374,4 0,1 1,2 36,4 0,9 185,3 239,4 50,9 2,0 0,3 17,0


1 Винегрет 30 0,5 3,1 2,7 40,3 0,0 2,5 0,0 1,4 11,5 14,2 6,2 0,3 0,0 1,4 100501


3 Капуста, тушеная с мясом 150 4,4 6,3 10,4 115,9 0,1 37,5 0,0 2,2 228,8 66,4 26,2 1,2 0,1 4,8 120517-14 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,05 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 15,9 17,1 91,2 582,4 0,2 100,7 11,6 5,7 372,3 260,2 62,2 6,0 0,2 10,9

1 Пудинг манный 80 3,5 3,4 21,1 129,3 0,0 0,1 10,2 0,4 31,8 45,1 7,0 0,3 0,1 3,2 1202292 Соус абрикосовый 5 0,0 0,0 3,3 13,2 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,8 0,6 0,1 0,0 0,0 1402063 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 7,8 7,9 31,0 226,0 0,1 1,0 31,2 0,4 202,1 173,3 27,2 0,6 0,2 15,8

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Картофель отварной 180 3,7 4,3 30,5 176,1 0,2 18,7 0,0 1,8 31,4 109,3 43,3 1,7 0,1 9,4 130103В3 Напиток из цитрусовых 150 0,1 0,0 17,0 68,5 0,0 4,1 0,0 0,0 4,5 2,1 1,2 0,1 0,0 0,0 1602344 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 13,7 6,6 73,1 406,7 0,3 23,7 5,6 3,0 178,9 340,2 62,9 2,6 0,2 62,8


Итого за день 47,9 44,8 254,4 1612,4 0,8 129,2 84,8 10,1 948,1 1021,1 209,1 12,3 0,9 107,0

1 Каша молочная пшеничная жидкая 120 5,8 6,0 24,1 173,6 0,1 0,6 24,1 0,5 133,3 155,2 28,6 1,2 0,2 9,3 1202502 Омлет натуральный, запеченный 40 4,2 4,5 0,8 60,3 0,0 0,1 4,2 0,2 31,5 68,7 5,3 0,8 0,1 7,2 1203013 Какао на молоке 150 2,8 2,6 11,0 78,4 0,0 0,4 10,1 0,0 85,7 81,1 22,2 0,8 0,1 6,1 1601014 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Завтрак 2

Ужин

Полдник

Обед

Завтрак 1День 18 (Среда)

Завтрак 1День 19 (Четверг)

Ужин

Итого: 14,5 13,7 60,8 424,4 0,2 1,1 38,5 1,0 260,3 324,2 59,9 3,2 0,4 22,6


1 Салат овощной с фасолью 30 0,7 3,1 3,9 46,5 0,0 2,2 0,0 1,4 13,2 21,7 7,2 0,3 0,0 1,3 100501-12 Суп картофельный с бобовыми (горох) 120 3,5 2,7 9,0 74,0 0,1 3,2 0,0 1,2 16,7 47,8 17,3 0,9 0,0 2,1 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Рыба (филе) припущенная 70 13,7 0,5 0,1 59,8 0,1 1,0 8,5 0,8 300,6 436,6 25,9 0,4 0,1 128,1 1204055 Рис отварной 50 1,2 1,7 13,7 74,6 0,0 0,0 0,0 0,7 1,9 26,4 8,8 0,2 0,0 0,2 130301В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,07 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 2001038 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 26,9 10,2 85,4 540,7 0,3 66,4 8,5 5,5 455,6 688,6 82,2 5,8 0,2 135,8

1 Запеканка со свежими плодами 100 4,6 4,5 23,9 154,3 0,1 1,8 14,0 0,1 73,1 98,9 26,2 1,1 0,1 6,2 1202392 Булочка с изюмом 30 2,4 1,9 13,7 81,8 0,0 0,1 5,2 0,3 19,3 31,0 5,0 0,3 0,0 1,8 1901043 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 11,2 10,9 44,2 319,5 0,2 2,8 40,2 0,5 261,8 257,4 50,9 1,6 0,3 20,6

1 Огурцы консервированные без уксуса 30 0,2 0,0 0,5 3,3 0,0 1,5 0,0 0,0 6,9 7,2 4,2 0,2 0,0 0,9 1005032 Макароны, запеченные с сыром 200 10,9 8,3 49,0 314,5 0,1 0,1 48,4 1,2 158,1 137,6 16,3 1,3 0,1 1,4 1202133 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,04 Компот из плодов свежих 150 0,0 0,0 16,0 64,6 0,0 1,1 0,0 0,0 2,1 1,2 0,9 0,3 0,0 0,2 160209-15 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,3 12,6 93,9 545,9 0,2 2,6 50,4 2,2 177,6 180,8 28,0 2,4 0,1 2,5


Итого за день 68,2 47,9 304,1 1920,3 0,9 82,4 137,6 9,5 1162,8 1477,6 260,9 13,5 1,0 181,4

1 Каша жидкая на молоке (манная) 120 5,4 5,9 22,1 162,5 0,0 0,7 24,5 0,3 144,6 121,2 19,5 0,3 0,2 10,6 1202052 Омлет с горошком зеленым запеченный 40 2,8 3,4 1,4 47,4 0,0 0,9 6,3 0,1 40,7 50,4 5,8 0,5 0,1 5,1 1234563 Кофейный напиток злаковый на молоке 150 2,8 2,6 14,6 92,7 1,8 0,5 11,3 0,0 106,0 86,1 22,5 1,3 0,1 12,8 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,7 12,4 63,0 414,8 1,9 2,0 42,0 0,8 301,0 276,9 51,6 2,6 0,4 28,5


1 Салат из свеклы с солеными огурцами 30 0,4 2,4 2,3 32,6 0,0 2,7 0,0 1,1 10,1 11,7 6,0 0,4 0,0 1,9 100403-12 Щи из свежей капусты 130 0,9 1,4 4,2 32,9 0,0 10,2 0,0 0,7 54,6 21,6 10,6 0,4 0,0 1,8 110105В3 Суфле из печени 70 11,6 5,3 8,4 127,1 0,2 17,5 2523,2 1,6 135,8 219,0 14,6 8,1 1,2 9,6 1205384 Соус томатный 5 0,1 0,1 0,4 3,3 0,0 0,6 0,5 0,0 0,5 1,2 0,8 0,0 0,0 0,0 1401015 Пюре картофельное 50 1,1 1,5 7,2 46,2 0,1 4,2 1,4 0,5 18,0 32,5 10,9 0,4 0,0 2,9 130101В6 Компот из плодов сухих 150 0,2 0,0 20,9 84,9 0,0 0,0 0,0 0,0 7,7 11,6 3,8 0,3 0,0 0,0 160209-27 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 2001038 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 17,2 11,5 61,6 418,9 0,3 35,1 2525,1 4,4 281,3 364,4 54,2 10,5 1,3 18,3

1 Каша жидкая на молоке (гречневая) 100 4,5 5,7 14,1 125,4 0,1 0,6 22,8 0,1 126,9 126,3 36,3 1,9 0,2 10,0 1202212 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 140 4,2 4,5 6,6 83,4 0,0 0,8 21,0 0,0 169,4 127,4 19,6 0,1 0,2 12,6 230105

Итого: 10,1 13,7 39,1 320,6 0,1 1,5 45,8 0,8 302,1 271,7 59,9 2,4 0,3 22,6

Завтрак 2

Ужин

Полдник

Обед

Полдник

Обед

Завтрак 1День 20 (Пятница)

Завтрак 2


2 Рагу из овощей 180 3,1 9,3 21,1 180,1 0,1 13,9 0,0 4,2 32,5 85,1 39,2 1,3 0,1 6,7 1302033 Кисель из смородины 150 0,1 0,0 18,3 73,9 0,0 7,5 0,0 0,1 7,1 6,5 2,3 0,1 0,0 0,1 1602034 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 10,1 16,0 55,4 405,8 0,2 21,5 2,8 5,6 60,0 167,6 51,7 2,4 0,2 9,2


Итого за день 50,4 53,9 224,0 1582,3 2,6 65,0 2615,6 11,6 952,4 1086,2 221,9 19,1 2,2 79,5Итого за 5 дней 56,19 50,48 252,80 1690,32 1,50 115,23 955,51 10,69 977,98 1112,43 220,38 15,61 1,35 97,99Итого за 20 дней 56,03 51,66 237,83 1640,38 1,10 106,65 564,49 10,05 920,87 1074,68 223,80 14,04 1,20 94,62

Ужин

Рацион для детей в возрасте 3-7 лет с пребыванием 8 -10 часов, 11-12 и более часов

В 1 С А Е мг, ток. экв. Са Р Мg Fe B2

1 Каша пшенная молочная 180 9,2 8,9 39,6 275,0 0,2 0,8 31,9 0,2 184,0 228,7 55,3 1,3 0,2 14,9 1202012 Чай с сахаром 200 0,0 0,0 10,0 40,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 5,8 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203024 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 16,4 16,6 60,5 456,7 0,3 0,9 48,9 0,8 262,5 349,2 65,1 2,5 0,4 23,2


1 Салат из моркови с зеленым горошком 60 1,2 6,1 3,9 74,9 0,0 4,1 0,0 2,8 47,6 33,7 17,9 0,4 0,0 2,9 100530

2 Суп картофельный с бобовыми (фасоль) на мясном бульоне 200 3,1 4,4 12,4 101,6 0,1 5,2 0,0 1,9 66,5 86,6 23,7 1,1 0,1 3,9 110329-1

3 Голубцы ленивые 70 4,6 5,6 6,9 96,4 0,0 15,4 1,4 1,2 109,1 58,9 15,4 0,9 0,1 2,9 1205424 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 19,2 23,2 98,8 680,7 0,3 84,7 1,4 9,9 306,5 310,1 80,5 6,3 0,2 12,5


Итого: 12,2 12,1 54,3 374,7 0,1 1,2 28,3 3,1 245,7 228,9 36,6 1,1 0,3 18,4

1 Биточки рубленные куриные 50 8,3 7,7 6,7 129,2 0,0 0,6 24,3 0,7 21,2 73,4 8,9 0,7 0,1 2,9 120611


3 Компот из плодов свежих (лимон) 200 0,1 0,0 22,4 90,2 0,0 5,6 0,0 0,0 6,3 3,1 1,7 0,2 0,0 0,0 1602134 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,1 14,5 72,2 475,6 0,3 26,5 24,3 3,6 64,2 211,4 60,0 2,9 0,2 13,0


Итого за день 62,2 66,6 294,0 2024,1 1,1 117,4 102,8 17,7 894,1 1112,4 251,8 14,7 1,1 67,9


Итого: 19,4 19,1 64,7 508,3 0,2 1,7 59,5 1,3 389,6 444,7 68,9 3,1 0,6 33,8

1 Плоды и ягоды свежие (см.приложение 1) 100 0,9 0,2 8,1 37,8 0,0 60,0 0,0 0,2 34,0 23,0 13,0 0,3 0,0 2,0 210102

Обед

Полдник

Ужин

День 2(вторник)Завтрак 1

Меню для детей в возрасте 3-7 лет, посещающих дошкольные общеобразовательных учреждений с ужинами


Завтрак 2

Витамины, г№ ТК

(Вариант 1)№ Наименование Выход, гр

Белки, гр

Жиры, гр

Углеводы, гр

Энергетическая ценность, ккал

Минеральные вещества, мг

I, мкг

Завтрак 2

Итого: 0,9 0,2 8,1 37,8 0,0 60,0 0,0 0,2 34,0 23,0 13,0 0,3 0,0 2,0

1 Винегрет 60 1,0 6,1 5,5 80,7 0,0 5,0 0,0 2,7 22,9 28,4 12,4 0,5 0,0 2,9 100501


3 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-14 Напиток из плодов сухих (изюм) 200 0,3 0,1 21,9 89,2 0,0 0,0 0,1 0,1 10,0 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 1602425 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 16,2 19,7 81,8 569,2 0,2 56,1 14,8 6,9 407,1 243,0 69,6 4,1 0,2 12,2

1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 120 5,5 7,5 20,0 169,4 0,1 0,6 26,7 0,3 139,0 157,6 38,7 0,8 0,2 10,9 1202242 Булочка с изюмом 30 2,4 1,9 13,7 81,8 0,0 0,1 5,2 0,3 19,3 31,0 5,0 0,3 0,0 1,8 1901043 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 12,7 14,6 41,2 346,5 0,2 1,7 55,9 0,6 351,9 334,2 66,1 1,3 0,4 27,2

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Капуста тушеная 180 3,8 7,4 13,4 135,6 0,1 58,0 0,0 3,5 350,2 77,0 39,6 1,4 0,1 6,7 1302013 Кисель из клюквы быстрозамороженной 200 0,1 0,0 24,1 96,8 0,0 1,5 0,0 0,1 7,3 6,5 1,5 0,1 0,0 0,0 160203-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,1 9,1 53,1 342,7 0,1 60,3 5,6 4,4 495,8 295,4 56,9 2,1 0,1 60,2


Итого за день 61,4 62,6 248,9 1804,6 0,8 179,9 135,8 13,5 1678,4 1340,4 274,5 10,9 1,3 135,3

1 Каша жидкая на молоке (манная) 180 8,1 8,8 33,1 243,7 0,1 1,0 36,7 0,5 216,9 181,8 29,3 0,5 0,2 15,9 1202052 Омлет с морковью 50 4,0 6,2 1,9 78,7 0,0 0,7 12,1 0,2 42,2 72,9 10,5 0,8 0,1 7,5 1234573 Чай с лимоном 200 0,2 0,0 10,6 43,3 0,0 8,0 0,0 0,0 11,8 10,2 2,4 0,2 0,0 0,0 1601064 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 13,8 15,6 55,6 417,4 0,1 9,8 48,8 1,1 275,5 281,7 44,8 1,7 0,4 23,4


1 Салат картофельный с зеленым горошком 60 1,8 6,8 6,5 95,0 0,1 4,9 0,0 2,7 29,5 40,9 11,4 0,6 0,1 3,6 1005312 Рассольник домашний на мясном бульоне 190 3,5 3,4 11,4 90,4 0,1 12,0 11,4 0,2 45,5 50,0 21,1 0,8 0,1 4,6 110207В3 Говядина отварная 10 2,9 2,5 0,0 33,9 0,0 0,0 0,0 0,1 1,6 29,2 3,4 0,4 0,0 1,1 1205094 Печень по-строгановски 70 9,6 3,8 1,9 80,3 0,2 17,7 2493,2 0,5 106,3 185,0 10,5 7,8 1,1 7,0 120536В5 Каша гречневая рассыпчатая 180 7,6 7,4 34,2 233,5 0,3 0,0 0,0 2,9 13,6 179,1 120,0 9,6 0,1 3,1 130309В6 Компот из плодов сухих 200 0,3 0,1 27,9 113,1 0,0 0,0 0,1 0,1 10,2 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 160209-27 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001028 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 28,6 24,8 100,1 738,0 0,6 34,6 2504,7 6,9 261,3 566,4 179,1 20,5 1,4 21,3

1 Каша вязкая молочная "Дружба" 120 4,9 5,4 25,2 168,9 0,1 0,5 20,7 0,1 114,8 128,6 28,6 0,6 0,1 9,0 1202112 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 11,2 14,1 51,1 376,0 0,1 1,5 46,7 0,8 314,2 292,2 55,0 1,1 0,3 23,4

Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин

Обед

Полдник

Ужин

День 3 (среда)

1 Шницель рубленый куриный 50 11,2 10,9 4,0 158,6 0,0 0,9 32,6 0,7 20,1 93,4 9,8 0,9 0,1 5,2 1206152 Свекла тушеная 180 3,2 6,0 16,8 133,9 0,0 18,6 25,2 0,3 129,6 86,8 41,8 2,6 0,1 14,1 130209




Итого за день 70,0 72,3 262,3 1979,6 1,0 85,4 2658,1 10,4 1023,1 1350,0 344,1 29,0 2,4 89,2

1 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203022 Какао на молоке 200 3,7 3,5 14,6 104,5 0,0 0,5 13,5 0,0 114,3 108,1 29,6 1,0 0,1 8,1 1601013 Каша пшенная молочная 180 9,2 8,9 39,6 275,0 0,2 0,8 31,9 0,2 184,0 228,7 55,3 1,3 0,2 14,9 1202014 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 20,1 20,1 65,1 521,3 0,3 1,5 62,4 0,8 373,1 451,5 94,7 3,5 0,5 31,3


1 Салат Мозаика 60 1,7 4,4 6,1 71,1 0,1 4,2 0,0 1,7 22,2 41,1 15,1 0,6 0,1 3,8 100515-12 Суп из овощей на курином бульоне 200 3,6 5,2 9,2 97,7 0,1 14,2 18,0 0,2 70,3 43,2 18,3 0,7 0,1 4,1 110326В3 Гуляш из отварной птицы 70 9,9 8,3 1,1 119,0 0,0 1,6 31,5 0,0 9,3 73,0 9,2 0,7 0,1 2,7 120601-14 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В5 Компот из плодов свежих (апельсин) 200 0,3 0,1 24,4 99,3 0,0 18,0 0,0 0,1 10,9 6,9 3,9 0,2 0,0 0,6 1602126 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 25,0 25,0 101,3 729,8 0,3 38,0 49,5 5,8 185,4 284,6 64,1 4,0 0,2 14,0

1 Запеканка овощная 100 3,5 2,8 8,3 72,1 0,0 1,5 15,5 0,2 95,2 54,6 6,7 0,3 0,0 2,7 1302232 Булочка Городская 30 2,5 2,1 14,8 87,9 0,0 0,0 5,6 0,3 14,8 27,7 4,2 0,3 0,0 1,6 1901023 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 10,7 10,0 30,6 255,3 0,1 2,6 45,1 0,5 303,6 227,9 33,3 0,8 0,3 18,7


2 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В

3 Напиток вишневый 200 0,1 0,0 17,3 69,6 0,0 1,8 0,0 0,0 4,9 3,6 3,1 0,1 0,0 0,2 160204160231



Итого за день 66,5 66,1 287,3 2009,9 0,8 49,1 157,8 11,1 907,5 1141,5 246,9 11,8 1,1 68,0

1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 180 8,2 11,2 30,0 254,1 0,2 1,0 40,1 0,5 208,5 236,4 58,0 1,2 0,2 16,4 1202242 Чай с сахаром 200 0,0 0,0 10,0 40,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 5,8 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Омлет с горошком зеленым запеченный 50 3,5 4,3 1,7 59,2 0,0 1,1 7,8 0,2 50,9 63,0 7,3 0,6 0,1 6,4 1234564 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

День 5 (пятница)Завтрак 1

День 4 (четверг)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин

Итого: 14,9 16,7 61,7 456,8 0,2 2,0 47,9 1,3 272,6 338,8 70,5 2,3 0,4 22,8


1 Салат из свеклы с растительным маслом 60 0,8 6,1 5,0 77,8 0,0 5,7 0,0 2,7 21,5 24,6 12,5 0,8 0,0 4,0 1004072 Суп крестьянский с крупой (крупа перловая) 200 1,9 4,2 10,8 88,6 0,0 12,5 0,0 2,0 72,5 55,6 17,0 0,6 0,0 2,5 110322В3 Рыба, запеченная с картофелем, по-русски 200 16,9 8,4 25,7 246,1 0,2 10,0 13,8 3,6 341,1 497,5 51,6 1,4 0,2 125,7 1204094 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 24,9 20,2 84,9 621,2 0,3 88,2 13,8 9,2 505,1 671,8 97,3 6,0 0,3 134,2

1 Пудинг манный 100 4,4 4,3 26,4 161,7 0,0 0,2 12,8 0,4 39,7 56,3 8,8 0,4 0,1 4,0 120229

2 Соус абрикосовый 5 0,0 0,0 3,3 13,2 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,8 0,6 0,1 0,0 0,0 140206160206-1

3 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105Итого: 9,2 9,4 37,2 270,3 0,1 1,1 36,8 0,5 234,3 202,7 31,7 0,7 0,3 18,4

1 Горошек зеленый консервированный 30 0,9 0,7 2,0 17,5 0,0 3,0 0,0 0,3 46,8 18,6 6,3 0,2 0,0 1,5 1302062 Рагу из мяса птицы 200 16,9 15,6 22,9 299,1 0,2 14,4 42,0 2,1 42,5 182,8 45,6 2,3 0,2 10,0 1206093 Напиток витаминный 200 0,5 0,2 29,1 119,6 0,0 52,0 0,0 0,3 11,8 11,7 4,7 0,5 0,0 0,0 1602384 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 19,9 17,0 64,0 488,0 0,3 69,4 42,0 3,1 105,8 229,9 59,2 3,3 0,2 11,5



1 Омлет натуральный, запеченный 50 5,2 5,6 1,0 75,3 0,0 0,1 5,3 0,2 39,4 85,9 6,6 1,0 0,2 8,9 1203012 Кофейный напиток злаковый на молоке 200 3,8 3,4 19,5 123,7 2,4 0,6 15,0 0,0 141,3 114,8 30,0 1,7 0,1 17,0 1601033 Каша вязкая молочная "Дружба" 180 7,4 8,1 37,8 253,3 0,1 0,8 31,1 0,2 172,2 192,9 43,0 0,8 0,2 13,5 1202114 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 18,0 17,7 68,2 504,1 2,6 1,5 51,3 0,7 357,6 410,5 82,2 3,8 0,5 39,5


1 Салат овощной с фасолью 60 1,5 6,2 7,8 93,0 0,1 4,4 0,0 2,7 26,3 43,3 14,3 0,6 0,0 2,6 100501-12 Суп с клецками на мясном бульоне 200 7,4 1,5 19,5 121,4 0,1 3,4 0,0 0,4 18,4 60,0 15,8 0,8 0,1 4,3 110332-23 Азу из мяса отварного 70 11,7 11,2 3,1 160,1 0,0 1,8 0,0 1,2 10,9 115,9 15,6 1,7 0,1 4,4 1205324 Каша гречневая рассыпчатая 180 7,6 7,4 34,2 233,5 0,3 0,0 0,0 2,9 13,6 179,1 120,0 9,6 0,1 3,1 130309В5 Компот из плодов сухих 200 0,3 0,1 27,9 113,1 0,0 0,0 0,1 0,1 10,2 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 160209-26 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 31,3 27,2 110,7 813,0 0,5 9,6 0,1 7,8 134,2 480,6 178,3 14,0 0,4 16,3

1 Лепешки картофельные 100 5,2 5,0 31,5 191,6 0,1 8,0 5,0 1,8 52,9 81,7 23,7 1,2 0,1 5,7 1301072 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Завтрак 2

Обед

Полдник

Полдник

Ужин


Завтрак 2

Обед

Итого: 10,0 10,1 39,0 287,0 0,2 9,0 29,0 1,8 246,5 227,3 46,1 1,3 0,3 20,1

1 Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным 50 6,1 5,6 5,8 98,5 0,0 0,5 22,1 0,2 33,1 61,8 7,5 0,5 0,1 2,6 120619

2 Овощи запеченые 180 4,2 0,0 37,2 165,5 0,0 0,1 0,0 0,0 8,4 6,8 1,5 0,3 0,0 0,0 130111




Итого за день 72,2 61,5 300,4 2043,9 3,4 82,1 102,5 11,2 821,3 1228,3 332,4 20,9 1,3 80,8

1 Каша жидкая на молоке (манная) 180 8,1 8,8 33,1 243,7 0,1 1,0 36,7 0,5 216,9 181,8 29,3 0,5 0,2 15,9 1202052 Чай с лимоном 200 0,2 0,0 10,6 43,3 0,0 8,0 0,0 0,0 11,8 10,2 2,4 0,2 0,0 0,0 1601063 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203025 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,6 16,5 69,5 489,1 0,1 9,1 53,7 1,1 308,4 309,1 42,7 2,1 0,4 24,2


1 Салат из моркови с зеленым горошком 60 1,2 6,1 3,9 74,9 0,0 4,1 0,0 2,8 47,6 33,7 17,9 0,4 0,0 2,9 1005302 Суп картофельный с бобовыми (горох) 190 5,5 4,2 14,2 117,2 0,2 5,1 0,0 1,9 26,4 75,7 27,4 1,4 0,1 3,3 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Тефтели рыбные 70 9,3 1,5 7,8 81,9 0,1 1,2 7,9 0,7 187,1 273,2 18,5 0,5 0,0 74,8 1204035 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 200 1,0 0,2 20,2 86,6 0,0 80,0 0,0 0,2 14,0 14,0 8,0 2,8 0,0 0,07 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001028 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 27,7 19,4 113,8 740,5 0,5 90,4 7,9 9,6 351,1 529,1 91,2 7,1 0,2 83,9

1 Каша пшенная молочная 120 6,1 5,9 26,4 183,3 0,1 0,6 21,2 0,1 122,7 152,4 36,9 0,9 0,1 9,9 1202012 Булочка Любимая 30 2,7 1,7 15,2 87,6 0,0 0,1 4,1 0,4 17,7 31,6 4,8 0,3 0,0 1,8 1901073 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 13,7 12,8 49,2 366,3 0,2 1,6 49,4 0,5 334,0 329,7 64,1 1,4 0,4 26,2

1 Огурцы консервированные без уксуса 30 0,2 0,0 0,5 3,3 0,0 1,5 0,0 0,0 6,9 7,2 4,2 0,2 0,0 0,9 1005032 Голубцы ленивые 200 13,3 15,9 19,8 275,3 0,1 44,1 4,0 3,5 311,7 168,4 43,9 2,5 0,1 8,3 1205423 Компот из плодов свежих 200 0,1 0,1 21,4 86,1 0,0 1,4 0,0 0,0 2,8 1,5 1,3 0,4 0,0 0,3 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,2 16,6 51,7 416,6 0,1 47,0 4,0 3,9 326,2 193,9 52,0 3,3 0,2 9,5


Итого за день 72,4 65,6 292,0 2048,0 0,9 156,2 115,0 15,2 1332,5 1370,6 257,2 15,6 1,2 145,3

Ужин

День 7 (вторник)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин


1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 180 8,2 11,2 30,0 254,1 0,2 1,0 40,1 0,5 208,5 236,4 58,0 1,2 0,2 16,4 1202242 Какао на молоке 200 3,7 3,5 14,6 104,5 0,0 0,5 13,5 0,0 114,3 108,1 29,6 1,0 0,1 8,1 1601013 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Омлет с горошком зеленым запеченный 50 3,5 4,3 1,7 59,2 0,0 1,1 7,8 0,2 50,9 63,0 7,3 0,6 0,1 6,4 1234565 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 18,7 20,2 81,3 581,8 0,3 2,6 61,4 1,3 388,2 443,5 101,3 3,6 0,5 30,9


1 Салат Осенний 60 1,1 3,2 7,5 62,8 0,0 5,7 0,0 1,4 16,0 33,7 15,9 0,6 0,0 3,5 1005162 Борщ с капустой и картофелем 200 1,4 2,1 9,8 64,2 0,0 11,9 0,0 1,0 51,0 39,0 18,7 0,9 0,0 4,2 110101В3 Биточки рубленные куриные 70 11,6 10,7 9,4 180,9 0,1 0,9 34,0 0,9 29,6 102,8 12,5 1,0 0,1 4,0 1206114 Рагу из овощей 180 3,1 9,3 21,1 180,1 0,1 13,9 0,0 4,2 32,5 85,1 39,2 1,3 0,1 6,7 1302035 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 23,8 27,1 99,4 736,8 0,4 92,4 34,0 8,8 249,0 404,7 107,5 7,6 0,3 22,3


Итого: 8,3 7,9 15,8 167,4 0,1 2,5 39,5 0,2 288,8 200,2 29,1 0,5 0,3 17,1

1 Кнели рыбные отварные собственного производства 50 6,8 1,0 4,2 53,1 0,0 0,4 5,8 0,4 143,6 200,5 13,7 0,3 0,1 54,3 120406

2 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В

3 Кисель из смородины 200 0,1 0,0 24,5 98,6 0,0 10,0 0,0 0,1 9,5 8,7 3,1 0,2 0,0 0,1 160203160220



Итого за день 64,1 63,1 292,6 1994,3 0,8 111,9 140,6 14,0 1105,7 1382,1 298,5 14,9 1,2 126,4

1 Каша жидкая на молоке (гречневая) 180 8,0 10,2 25,4 225,8 0,1 1,1 41,0 0,2 228,5 227,3 65,4 3,4 0,3 17,9 1202212 Чай с сахаром 200 0,0 0,0 10,0 40,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 5,8 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Омлет натуральный, запеченный 50 5,2 5,6 1,0 75,3 0,0 0,1 5,3 0,2 39,4 85,9 6,6 1,0 0,2 8,9 1203015 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,0 16,5 61,3 453,3 0,2 1,2 46,3 0,8 281,3 338,2 75,8 4,9 0,5 26,9


1 Салат овощной с фасолью 60 1,5 6,2 7,8 93,0 0,1 4,4 0,0 2,7 26,3 43,3 14,3 0,6 0,0 2,6 100501-12 Суп из овощей на мясном бульоне 200 2,3 4,3 12,9 99,3 0,1 17,7 0,0 1,9 81,2 60,9 25,1 0,9 0,1 4,5 110305-1В3 Запеканка картофельная с мясом отварным 200 19,6 18,8 35,4 389,3 0,3 20,0 18,0 0,6 48,5 272,0 62,2 4,0 0,3 16,7 1205344 Кисель из клюквы быстрозамороженной 200 0,1 0,0 24,1 96,8 0,0 1,5 0,0 0,1 7,3 6,5 1,5 0,1 0,0 0,0 160203-15 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин


Завтрак 2

Обед

6 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103Итого: 26,3 30,2 98,4 770,2 0,5 43,6 18,0 5,9 218,0 449,6 110,8 6,5 0,4 25,8

1 Запеканка со свежими плодами 100 4,6 4,5 23,9 154,3 0,1 1,8 14,0 0,1 73,1 98,9 26,2 1,1 0,1 6,2 1202392 Булочка Городская 30 2,5 2,1 14,8 87,9 0,0 0,0 5,6 0,3 14,8 27,7 4,2 0,3 0,0 1,6 1901023 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 11,8 11,7 46,2 337,6 0,2 2,9 43,6 0,5 281,5 272,2 52,9 1,6 0,3 22,2

1 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-12 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Напиток из плодов сухих (изюм) 200 0,3 0,1 21,9 89,2 0,0 0,0 0,1 0,1 10,0 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 1602424 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 9,2 12,7 64,1 407,2 0,1 50,0 2,1 4,0 325,6 138,9 46,6 2,7 0,1 6,4


Итого за день 63,8 71,5 291,0 2062,8 1,0 107,6 110,0 11,6 1114,4 1226,9 328,1 16,2 1,4 81,3

1 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203022 Каша вязкая молочная "Дружба" 180 7,4 8,1 37,8 253,3 0,1 0,8 31,1 0,2 172,2 192,9 43,0 0,8 0,2 13,5 1202113 Кофейный напиток из цикория с молоком 200 3,9 3,8 17,7 120,8 0,0 0,7 18,0 0,0 145,5 109,2 16,8 0,2 0,2 10,8 1601044 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 18,7 19,6 81,2 576,3 0,2 1,6 66,1 0,7 397,5 419,2 70,8 2,4 0,5 32,6


1 Салат картофельный с зеленым горошком 60 1,8 6,8 6,5 95,0 0,1 4,9 0,0 2,7 29,5 40,9 11,4 0,6 0,1 3,6 1005312 Рассольник Ленинградский 200 1,8 2,3 13,5 82,3 0,1 7,4 0,0 1,0 17,6 57,5 20,7 0,8 0,1 3,9 110201В3 Печень по-строгановски 70 9,6 3,8 1,9 80,3 0,2 17,7 2493,2 0,5 106,3 185,0 10,5 7,8 1,1 7,0 120536В4 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 23,5 20,1 97,5 665,4 0,5 90,0 2493,2 8,3 236,5 414,3 66,2 13,2 1,3 17,4


Итого: 12,2 12,1 54,3 374,7 0,1 1,2 28,3 3,1 245,7 228,9 36,6 1,1 0,3 18,4

1 Гуляш из отварной птицы 50 7,1 5,9 0,8 85,0 0,0 1,1 22,5 0,0 6,7 52,2 6,6 0,5 0,0 1,9 120601-12 Свекла тушеная 180 3,2 6,0 16,8 133,9 0,0 18,6 25,2 0,3 129,6 86,8 41,8 2,6 0,1 14,1 1302093 Компот из плодов свежих 200 0,1 0,1 21,4 86,1 0,0 1,4 0,0 0,0 2,8 1,5 1,3 0,4 0,0 0,3 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 11,9 12,6 49,0 356,8 0,1 21,2 47,7 0,7 143,8 157,3 52,3 3,8 0,1 16,3


Итого за день 66,6 64,7 289,8 2008,7 0,9 122,1 2635,3 12,9 1036,4 1228,5 233,0 22,2 2,3 86,3

День 10 (пятница)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин

Полдник

Ужин

Итого за 5 дней 67,83 65,29 293,15 2031,53 1,41 115,96 620,68 12,98 1082,05 1287,27 289,86 17,95 1,47 104,04

1 Каша пшенная молочная 180 9,2 8,9 39,6 275,0 0,2 0,8 31,9 0,2 184,0 228,7 55,3 1,3 0,2 14,9 1202012 Омлет с морковью 50 4,0 6,2 1,9 78,7 0,0 0,7 12,1 0,2 42,2 72,9 10,5 0,8 0,1 7,5 1234572 Чай с лимоном 200 0,2 0,0 10,6 43,3 0,0 8,0 0,0 0,0 11,8 10,2 2,4 0,2 0,0 0,0 1601063 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,0 15,7 77,0 509,1 0,3 9,6 44,0 0,8 247,7 330,9 72,1 2,8 0,4 22,4


1 Салат из свеклы с растительным маслом 60 0,8 6,1 5,0 77,8 0,0 5,7 0,0 2,7 21,5 24,6 12,5 0,8 0,0 4,0 1004072 Уха ростовская 200 5,6 4,4 11,4 107,7 0,1 12,3 2,5 2,2 103,9 173,7 26,8 0,9 0,1 41,2 1103163 Голубцы ленивые 200 13,3 15,9 19,8 275,3 0,1 44,1 4,0 3,5 311,7 168,4 43,9 2,5 0,1 8,3 1205424 Компот из плодов сухих 200 0,3 0,1 27,9 113,1 0,0 0,0 0,1 0,1 10,2 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 160209-25 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 22,9 27,3 82,2 665,8 0,3 62,0 6,6 9,0 502,0 448,9 95,8 5,5 0,3 55,5

1 Макароны, запеченные с яйцом 100 5,4 4,3 19,3 137,7 0,1 0,1 8,9 0,5 38,6 69,5 8,8 0,8 0,1 5,3 120213-12 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 11,6 13,0 45,3 344,8 0,1 1,1 34,9 1,2 238,0 233,1 35,2 1,4 0,3 19,7


2 Картофель отварной 180 3,7 4,3 30,5 176,1 0,2 18,7 0,0 1,8 31,4 109,3 43,3 1,7 0,1 9,4 130103В




Итого за день 63,2 67,6 280,9 1984,5 1,0 96,8 85,4 13,8 1049,1 1234,6 269,7 15,0 1,2 110,7

1 Омлет натуральный, запеченный 50 5,2 5,6 1,0 75,3 0,0 0,1 5,3 0,2 39,4 85,9 6,6 1,0 0,2 8,9 1203012 Каша молочная пшеничная жидкая 180 8,7 9,0 36,1 260,3 0,1 0,9 36,2 0,7 200,0 232,8 42,9 1,8 0,2 14,0 1202503 Кофейный напиток злаковый на молоке 200 3,8 3,4 19,5 123,7 2,4 0,6 15,0 0,0 141,3 114,8 30,0 1,7 0,1 17,0 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 19,5 18,6 81,5 571,5 2,6 1,6 56,5 1,3 390,4 452,8 83,3 5,0 0,6 40,0


1 Салат овощной с фасолью 60 1,5 6,2 7,8 93,0 0,1 4,4 0,0 2,7 26,3 43,3 14,3 0,6 0,0 2,6 100501-1

Ужин

День 12 (вторник)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед


Завтрак 2

Обед

Полдник


3 Гуляш из отварного мяса 70 11,3 10,4 2,1 147,6 0,0 0,8 4,8 0,3 10,0 112,9 14,8 1,6 0,1 4,4 1205494 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 24,5 27,1 102,2 750,7 0,3 77,0 16,8 6,5 159,7 368,2 93,0 6,7 0,2 14,4

1 Запеканка овощная 100 3,5 2,8 8,3 72,1 0,0 1,5 15,5 0,2 95,2 54,6 6,7 0,3 0,0 2,7 1302233 Ватрушка с повидлом 40 2,5 1,6 24,0 120,5 0,0 0,3 1,2 0,7 17,0 29,8 5,3 0,5 0,0 1,4 190301-14 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 10,8 9,5 39,8 287,9 0,1 2,8 40,7 0,9 305,8 230,0 34,5 1,0 0,3 18,5

2 Горошек зеленый консервированный 30 0,9 0,7 2,0 17,5 0,0 3,0 0,0 0,3 46,8 18,6 6,3 0,2 0,0 1,5 1302061 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-13 Компот из плодов свежих (апельсин) 200 0,3 0,1 24,4 99,3 0,0 18,0 0,0 0,1 10,9 6,9 3,9 0,2 0,0 0,6 1602124 Мармелад 18 0,0 0,0 17,3 69,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 0,2 0,4 0,1 0,0 18,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 8,7 9,8 67,5 392,4 0,1 71,0 0,0 3,7 368,2 131,1 48,1 2,3 0,1 26,5


Итого за день 64,9 65,5 312,0 2097,1 3,1 162,4 114,0 12,7 1232,0 1210,0 301,0 15,5 1,3 99,3

1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 180 8,2 11,2 30,0 254,1 0,2 1,0 40,1 0,5 208,5 236,4 58,0 1,2 0,2 16,4 1202242 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203022 Чай с сахаром 200 0,0 0,0 10,0 40,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 5,8 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 15,6 18,9 65,8 496,1 0,2 1,0 57,1 1,1 292,1 359,3 69,0 2,7 0,4 24,7


1 Винегрет 60 1,0 6,1 5,5 80,7 0,0 5,0 0,0 2,7 22,9 28,4 12,4 0,5 0,0 2,9 1005012 Суп картофельный с бобовыми (горох) 190 5,5 4,2 14,2 117,2 0,2 5,1 0,0 1,9 26,4 75,7 27,4 1,4 0,1 3,3 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Рыба (филе) запеченная 70 13,7 3,3 2,9 96,5 0,1 0,8 8,3 2,0 291,1 425,2 25,5 0,5 0,1 124,0 1204085 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 200 1,0 0,2 20,2 86,6 0,0 80,0 0,0 0,2 14,0 14,0 8,0 2,8 0,0 0,07 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001028 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 31,8 21,3 110,4 760,9 0,5 90,9 8,3 10,9 430,5 675,7 92,8 7,2 0,2 133,0


Итого: 12,2 12,1 54,3 374,7 0,1 1,2 28,3 3,1 245,7 228,9 36,6 1,1 0,3 18,4

Обед

Полдник

Ужин

Полдник

Ужин


Завтрак 2

1 Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным 50 6,1 5,6 5,8 98,5 0,0 0,5 22,1 0,2 33,1 61,8 7,5 0,5 0,1 2,6 120619

2 Каша гречневая рассыпчатая 180 7,6 7,4 34,2 233,5 0,3 0,0 0,0 2,9 13,6 179,1 120,0 9,6 0,1 3,1 130309В

3 Кисель абрикосовый 200 0,5 0,0 19,2 79,1 0,0 0,4 0,0 0,6 20,2 18,5 10,5 1,1 0,0 0,0 160219160228



Итого за день 75,7 66,3 307,6 2130,3 1,2 102,1 115,7 19,1 1052,7 1548,9 346,2 24,2 1,1 183,3

1 Каша жидкая на молоке (манная) 180 8,1 8,8 33,1 243,7 0,1 1,0 36,7 0,5 216,9 181,8 29,3 0,5 0,2 15,9 1202052 Какао на молоке 200 3,7 3,5 14,6 104,5 0,0 0,5 13,5 0,0 114,3 108,1 29,6 1,0 0,1 8,1 1601013 Омлет с морковью 50 4,0 6,2 1,9 78,7 0,0 0,7 12,1 0,2 42,2 72,9 10,5 0,8 0,1 7,5 1234574 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 17,3 19,0 59,6 478,7 0,1 2,3 62,3 1,0 378,1 379,6 72,0 2,5 0,5 31,5


1 Салат картофельный с зеленым горошком 60 1,8 6,8 6,5 95,0 0,1 4,9 0,0 2,7 29,5 40,9 11,4 0,6 0,1 3,6 1005312 Суп с клецками на мясном бульоне 200 7,4 1,5 19,5 121,4 0,1 3,4 0,0 0,4 18,4 60,0 15,8 0,8 0,1 4,3 110332-23 Запеканка картофельная с мясом отварным 200 19,6 18,8 35,4 389,3 0,3 20,0 18,0 0,6 48,5 272,0 62,2 4,0 0,3 16,7 1205344 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 32,5 28,2 94,7 762,5 0,5 88,4 18,0 4,5 161,6 450,2 103,1 8,4 0,4 26,6

1 Запеканка со свежими плодами 100 4,6 4,5 23,9 154,3 0,1 1,8 14,0 0,1 73,1 98,9 26,2 1,1 0,1 6,2 1202392 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 10,8 13,2 49,9 361,4 0,2 2,8 40,0 0,8 272,5 262,5 52,6 1,7 0,3 20,6


2 Рагу из овощей 180 3,1 9,3 21,1 180,1 0,1 13,9 0,0 4,2 32,5 85,1 39,2 1,3 0,1 6,7 1302033 Напиток витаминный 200 0,5 0,2 29,1 119,6 0,0 52,0 0,0 0,3 11,8 11,7 4,7 0,5 0,0 0,0 1602384 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 9,4 14,2 65,9 428,7 0,2 67,1 0,8 5,6 62,9 163,0 54,3 2,8 0,2 8,6


Итого за день 70,3 74,8 278,3 2067,7 1,0 164,6 121,2 12,2 890,3 1268,2 291,6 17,2 1,5 88,1



Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин


Итого: 19,4 19,1 64,7 508,3 0,2 1,7 59,5 1,3 389,6 444,7 68,9 3,1 0,6 33,8


1 Салат Мозаика 60 1,7 4,4 6,1 71,1 0,1 4,2 0,0 1,7 22,2 41,1 15,1 0,6 0,1 3,8 100515-1

2 Щи из капусты свежей на бульоне мясном с мелкошинкованными овощами 200 3,8 1,8 6,5 57,3 0,0 15,6 6,0 0,1 84,2 33,6 16,2 0,6 0,0 3,0 110111В

3 Суфле из отварного мяса (говядина) 70 11,6 11,1 6,0 169,9 0,1 0,1 3,2 1,0 41,0 138,1 15,9 1,7 0,2 8,0 1205374 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 200 1,0 0,2 20,2 86,6 0,0 80,0 0,0 0,2 14,0 14,0 8,0 2,8 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 200103

Итого: 25,5 24,3 106,1 745,2 0,3 100,0 9,2 6,2 222,8 388,5 94,5 7,1 0,3 17,6

1 Макароны, запеченные с сыром 100 5,5 4,2 24,5 157,2 0,1 0,0 24,2 0,6 79,0 68,8 8,1 0,6 0,0 0,7 1202132 Булочка Любимая 30 2,7 1,7 15,2 87,6 0,0 0,1 4,1 0,4 17,7 31,6 4,8 0,3 0,0 1,8 1901073 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 13,0 11,0 47,2 340,2 0,1 1,1 52,3 0,9 290,3 246,0 35,4 1,1 0,3 16,9

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Пюре картофельное 180 4,0 5,2 25,9 166,4 0,2 15,1 4,9 1,7 64,9 116,9 39,1 1,4 0,2 10,4 130101В3 Компот из плодов свежих 200 0,1 0,1 21,4 86,1 0,0 1,4 0,0 0,0 2,8 1,5 1,3 0,4 0,0 0,3 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,3 6,9 62,8 362,9 0,3 17,4 10,5 2,6 206,1 330,4 56,2 2,4 0,2 64,1



1 Каша пшенная молочная 180 9,2 8,9 39,6 275,0 0,2 0,8 31,9 0,2 184,0 228,7 55,3 1,3 0,2 14,9 1202012 Чай с лимоном 200 0,2 0,0 10,6 43,3 0,0 8,0 0,0 0,0 11,8 10,2 2,4 0,2 0,0 0,0 1601063 Омлет с горошком зеленым запеченный 50 3,5 4,3 1,7 59,2 0,0 1,1 7,8 0,2 50,9 63,0 7,3 0,6 0,1 6,4 1234563 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 16,1 14,4 86,9 541,4 0,3 9,9 39,7 1,0 261,1 337,8 71,4 2,8 0,3 21,3


1 Салат из моркови с зеленым горошком 60 1,2 6,1 3,9 74,9 0,0 4,1 0,0 2,8 47,6 33,7 17,9 0,4 0,0 2,9 1005302 Рассольник Ленинградский 200 1,8 2,3 13,5 82,3 0,1 7,4 0,0 1,0 17,6 57,5 20,7 0,8 0,1 3,9 110201В


4 Каша гречневая рассыпчатая 180 7,6 7,4 34,2 233,5 0,3 0,0 0,0 2,9 13,6 179,1 120,0 9,6 0,1 3,1 130309В5 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001027 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Завтрак 2

Обед

Полдник

Ужин

День 16 (Понедельник)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Итого: 24,6 26,0 111,6 779,3 0,5 71,6 3,9 9,2 220,6 497,2 190,4 15,7 0,3 17,2


Итого: 9,0 8,5 17,5 181,8 0,1 2,8 42,6 0,2 307,9 211,1 30,5 0,6 0,3 17,7

1 Печень по-строгановски 50 6,9 2,7 1,3 57,4 0,1 12,7 1780,9 0,4 75,9 132,1 7,5 5,6 0,8 5,0 120536В2 Изделия макаронные отварные 180 6,6 6,2 42,3 251,0 0,1 0,0 0,0 3,3 18,0 53,6 10,0 1,0 0,0 0,9 130401В3 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Компот из плодов свежих (яблоки) 200 0,1 0,1 22,9 93,2 0,0 3,0 0,0 0,1 5,4 3,3 2,7 0,7 0,0 0,6 1602094 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 200102

Итого: 18,2 13,8 104,9 616,9 0,3 15,7 1782,9 5,1 114,5 240,6 29,4 8,2 0,9 6,5


Итого за день 68,9 62,9 329,0 2157,3 1,2 160,0 1869,0 15,7 938,1 1309,8 334,7 27,6 1,8 64,7

1 Омлет с сыром запеченный 50 5,6 7,1 0,8 90,0 0,0 0,1 17,0 0,2 70,1 97,9 7,2 0,9 0,2 8,3 1203022 Каша жидкая на молоке (манная) 180 8,1 8,8 33,1 243,7 0,1 1,0 36,7 0,5 216,9 181,8 29,3 0,5 0,2 15,9 1202053 Кофейный напиток злаковый на молоке 200 3,8 3,4 19,5 123,7 2,4 0,6 15,0 0,0 141,3 114,8 30,0 1,7 0,1 17,0 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 19,2 19,9 78,4 569,5 2,5 1,7 68,7 1,0 438,0 413,8 70,3 3,7 0,6 41,2


1 Салат Осенний 60 1,1 3,2 7,5 62,8 0,0 5,7 0,0 1,4 16,0 33,7 15,9 0,6 0,0 3,5 100516


3 Бефстроганов из мяса отварного 70 10,8 10,0 1,7 139,9 0,0 0,1 3,2 0,3 7,6 110,4 13,9 1,6 0,1 4,2 120548В



Итого: 23,5 23,8 90,6 670,4 0,4 118,0 15,2 5,2 175,9 382,7 110,9 8,6 0,4 24,3


Итого: 12,2 12,1 54,3 374,7 0,1 1,2 28,3 3,1 245,7 228,9 36,6 1,1 0,3 18,4


2 Капуста тушеная 180 3,8 7,4 13,4 135,6 0,1 58,0 0,0 3,5 350,2 77,0 39,6 1,4 0,1 6,7 130201



День 17 (Вторник)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

Полдник

Полдник

Ужин

Ужин


Итого за день 68,8 70,5 277,6 2020,3 3,3 198,9 112,2 13,7 1239,2 1213,1 280,7 18,1 1,4 95,0

1 Каша жидкая на молоке (из хлопьев овсяных) 180 8,2 11,2 30,0 254,1 0,2 1,0 40,1 0,5 208,5 236,4 58,0 1,2 0,2 16,4 1202242 Чай с сахаром 200 0,0 0,0 10,0 40,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 5,8 0,0 0,0 0,0 0,0 1601053 Омлет с морковью 50 4,0 6,2 1,9 78,7 0,0 0,7 12,1 0,2 42,2 72,9 10,5 0,8 0,1 7,5 1234573 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 13,9 18,0 66,8 484,9 0,2 1,7 52,2 1,1 264,2 334,3 72,4 2,5 0,4 24,0


1 Винегрет 60 1,0 6,1 5,5 80,7 0,0 5,0 0,0 2,7 22,9 28,4 12,4 0,5 0,0 2,9 100501


3 Капуста, тушеная с мясом 200 5,8 8,4 13,8 154,5 0,1 50,0 0,0 2,9 305,1 88,6 35,0 1,6 0,1 6,4 120517-14 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,04 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 200 1,0 0,2 20,2 86,6 0,0 80,0 0,0 0,2 14,0 14,0 8,0 2,8 0,0 0,05 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 40 3,2 1,2 20,0 103,6 0,0 0,0 0,0 0,7 9,4 33,6 5,2 0,5 0,0 0,0 2001026 Хлеб ржано-пшеничный 40 2,6 0,4 16,4 80,1 0,0 0,0 0,0 0,4 100,0 100,0 10,0 1,2 0,0 4,0 200103

Итого: 19,7 23,6 106,8 718,4 0,3 136,1 16,7 7,9 466,9 309,5 81,6 7,5 0,2 14,2

1 Пудинг манный 100 4,4 4,3 26,4 161,7 0,0 0,2 12,8 0,4 39,7 56,3 8,8 0,4 0,1 4,0 120229

2 Соус абрикосовый 5 0,0 0,0 3,3 13,2 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,8 0,6 0,1 0,0 0,0 140206160206-1

4 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105Итого: 9,2 9,4 37,2 270,3 0,1 1,1 36,8 0,5 234,3 202,7 31,7 0,7 0,3 18,4

1 Тефтели рыбные 50 6,6 1,1 5,6 58,5 0,0 0,9 5,6 0,5 133,6 195,2 13,2 0,4 0,0 53,5 1204032 Картофель отварной 180 3,7 4,3 30,5 176,1 0,2 18,7 0,0 1,8 31,4 109,3 43,3 1,7 0,1 9,4 130103В3 Напиток из цитрусовых 200 0,1 0,0 22,7 91,3 0,0 5,5 0,0 0,0 6,0 2,8 1,6 0,1 0,0 0,0 1602344 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 12,1 6,0 68,8 377,8 0,3 25,1 5,6 2,6 175,7 324,1 60,7 2,4 0,2 62,8


Итого за день 55,3 57,3 287,8 1887,8 0,9 168,0 111,3 12,5 1156,3 1183,4 255,9 15,0 1,1 120,2

1 Омлет натуральный, запеченный 50 5,2 5,6 1,0 75,3 0,0 0,1 5,3 0,2 39,4 85,9 6,6 1,0 0,2 8,9 1203012 Какао на молоке 200 3,7 3,5 14,6 104,5 0,0 0,5 13,5 0,0 114,3 108,1 29,6 1,0 0,1 8,1 1601013 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,04 Каша молочная пшеничная жидкая 180 8,7 9,0 36,1 260,3 0,1 0,9 36,2 0,7 200,0 232,8 42,9 1,8 0,2 14,0 1202504 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 19,3 18,7 76,6 552,4 0,2 1,5 55,0 1,3 363,4 446,0 82,9 4,3 0,6 31,1


Полдник

Ужин

День 19 (Четверг)Завтрак 1

Завтрак 2

День 18 (Среда)Завтрак 1

Завтрак 2

Обед

1 Салат овощной с фасолью 60 1,5 6,2 7,8 93,0 0,1 4,4 0,0 2,7 26,3 43,3 14,3 0,6 0,0 2,6 100501-12 Суп картофельный с бобовыми (горох) 190 5,5 4,2 14,2 117,2 0,2 5,1 0,0 1,9 26,4 75,7 27,4 1,4 0,1 3,3 110327-23 Сухарики из хлеба пшеничного 10 1,1 0,4 7,2 37,0 0,0 0,0 0,0 0,2 3,4 12,0 1,9 0,2 0,0 0,0 1806014 Рыба (филе) припущенная 70 13,7 0,5 0,1 59,8 0,1 1,0 8,5 0,8 300,6 436,6 25,9 0,4 0,1 128,1 1204055 Рис отварной 180 4,4 6,0 49,1 268,4 0,1 0,0 0,0 2,6 6,7 94,9 31,6 0,6 0,0 0,9 130301В6 Сок фруктовый ДП (см. приложение №2) 150 0,8 0,2 15,2 65,0 0,0 60,0 0,0 0,2 10,5 10,5 6,0 2,1 0,0 0,07 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 2001038 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 29,9 18,4 111,8 732,4 0,4 70,5 8,5 8,9 428,6 739,9 114,7 6,2 0,2 136,9

1 Запеканка со свежими плодами 100 4,6 4,5 23,9 154,3 0,1 1,8 14,0 0,1 73,1 98,9 26,2 1,1 0,1 6,2 1202392 Булочка с изюмом 30 2,4 1,9 13,7 81,8 0,0 0,1 5,2 0,3 19,3 31,0 5,0 0,3 0,0 1,8 1901043 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Итого: 11,8 11,5 45,1 331,4 0,2 2,9 43,2 0,5 286,0 275,6 53,7 1,6 0,3 22,4

1 Огурцы консервированные без уксуса 30 0,2 0,0 0,5 3,3 0,0 1,5 0,0 0,0 6,9 7,2 4,2 0,2 0,0 0,9 1005032 Макароны, запеченные с сыром 200 10,9 8,3 49,0 314,5 0,1 0,1 48,4 1,2 158,1 137,6 16,3 1,3 0,1 1,4 1202133 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Компот из плодов свежих 200 0,1 0,1 21,4 86,1 0,0 1,4 0,0 0,0 2,8 1,5 1,3 0,4 0,0 0,3 160209-14 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 14,3 12,6 99,2 567,4 0,2 3,0 50,4 2,2 178,3 181,2 28,3 2,5 0,1 2,6


Итого за день 76,8 61,8 353,8 2278,1 1,0 87,9 157,1 13,3 1264,3 1670,7 321,6 15,1 1,2 192,9

1 Каша жидкая на молоке (манная) 180 8,1 8,8 33,1 243,7 0,1 1,0 36,7 0,5 216,9 181,8 29,3 0,5 0,2 15,9 1202052 Омлет с горошком зеленым запеченный 50 3,5 4,3 1,7 59,2 0,0 1,1 7,8 0,2 50,9 63,0 7,3 0,6 0,1 6,4 1234563 Кофейный напиток злаковый на молоке 200 3,8 3,4 19,5 123,7 2,4 0,6 15,0 0,0 141,3 114,8 30,0 1,7 0,1 17,0 1601034 Зефир 20 0,1 0,0 15,0 60,4 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,4 1,2 0,3 0,0 0,06 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 17,1 17,1 79,3 538,8 2,5 2,7 59,5 0,9 418,8 378,9 70,3 3,3 0,5 39,3


1 Салат из свеклы с солеными огурцами 60 0,8 4,9 4,6 65,3 0,0 5,4 0,0 2,2 20,3 23,5 12,1 0,8 0,0 3,8 100403-12 Щи из свежей капусты 200 1,4 2,1 6,5 50,6 0,0 15,6 0,0 1,0 83,9 33,2 16,2 0,6 0,0 2,8 110105В3 Суфле из печени 70 11,6 5,3 8,4 127,1 0,2 17,5 2523,2 1,6 135,8 219,0 14,6 8,1 1,2 9,6 1205384 Соус томатный 5 0,1 0,1 0,4 3,3 0,0 0,6 0,5 0,0 0,5 1,2 0,8 0,0 0,0 0,0 1401014 Пюре картофельное 180 4,0 5,2 25,9 166,4 0,2 15,1 4,9 1,7 64,9 116,9 39,1 1,4 0,2 10,4 130101В5 Компот из плодов сухих 200 0,3 0,1 27,9 113,1 0,0 0,0 0,1 0,1 10,2 15,5 5,0 0,4 0,0 0,0 160209-26 Хлеб ржано-пшеничный 20 1,3 0,2 8,2 40,1 0,0 0,0 0,0 0,2 50,0 50,0 5,0 0,6 0,0 2,0 2001037 Хлеб из муки пшеничной первого сорта 20 1,6 0,6 10,0 51,8 0,0 0,0 0,0 0,3 4,7 16,8 2,6 0,2 0,0 0,0 200102

Итого: 21,0 18,5 91,8 617,8 0,5 54,2 2528,6 7,1 370,2 476,1 95,4 12,2 1,4 28,6

1 Каша жидкая на молоке (гречневая) 120 5,4 6,8 16,9 150,5 0,1 0,7 27,4 0,1 152,3 151,5 43,6 2,3 0,2 12,0 1202212 Печенье 20 1,5 3,6 18,4 111,7 0,0 0,0 2,0 0,7 5,8 18,0 4,0 0,4 0,0 0,03 Молоко ультрапастеризованное 160 4,8 5,1 7,5 95,4 0,0 1,0 24,0 0,0 193,6 145,6 22,4 0,2 0,2 14,4 230105

Завтрак 2

Обед

Полдник

Обед

Полдник

Ужин

День 20 (Пятница)Завтрак 1

Итого: 11,6 15,5 42,9 357,6 0,1 1,7 53,4 0,8 351,7 315,1 70,0 2,8 0,4 26,4


2 Рагу из овощей 180 3,1 9,3 21,1 180,1 0,1 13,9 0,0 4,2 32,5 85,1 39,2 1,3 0,1 6,7 130203

3 Кисель из смородины 200 0,1 0,0 24,5 98,6 0,0 10,0 0,0 0,1 9,5 8,7 3,1 0,2 0,0 0,1 160203160220



Итого за день 60,2 67,4 283,2 1980,2 3,4 90,6 2644,3 14,6 1215,9 1348,6 295,4 22,6 2,5 105,1Итого за 5 дней 65,99 63,96 306,27 2064,72 1,95 141,08 978,79 13,96 1162,75 1345,12 297,67 19,69 1,62 115,58Итого за 20 дней 67,27 65,68 291,94 2028,03 1,43 127,18 588,00 13,55 1109,69 1313,85 293,06 17,69 1,46 112,97

Ужин

Приложения к примерному 20-ти дневному меню для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения (с пребыванием 8 -10

часов,11-12 и более часов), города Москва

(Изменение № 7 с продлением срока использования меню в последующие года)

Приложение №1

Распределение плодов и ягод по дням цикличного меню Распределение плодов и ягод по дням циклического меню в дошкольных общеобразовательных учреждениях

Наименование плода

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

20

Яблоко* х х х х х х Груша* х х х х х х

Апельсин* х х х

Банан* х х х х х *Возможна замена на фрукт в ассортименте или сок фруктовый (овощной) в ассортименте. Не допускается использовать один и тот же продукт два раза подряд.

Приложение №2

Распределение соков фруктовых по дням цикличного меню Распределение соков фруктовых по дням цикличного меню в дошкольных общеобразовательных учреждениях

Наименование

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

20

Сок яблочный* х х х

Сок яблочно-абрикосовый* х х х х

Сок мультифрукт* х х х

Сок яблочно-виноградный* х х х *Возможна замена на сок фруктовый (овощной) в ассортименте или фрукт в ассортименте. Не допускается использовать один и тот же продукт два раза подряд.

Приложение №3 Вода питьевая детская бутилированная. Потребность в питьевой воде, превышающая объемы бутилированной, обеспечивается кипяченой водой, при условии её хранения не более 3 часов.

Приложение №4 Варианты замены блюд при организации питания в дошкольных общеобразовательных учреждениях

День Прием пищи (6-ти разовое питание)

Заменяемое блюдо Варианты замены

Наименование Наименование

2 Ужин Тефтели рыбные Рыба (филе) запеченная 3 Ужин Свекла тушеная Рагу из овощей 5 Обед Рыба, запеченная с картофелем по-русски Котлеты рубленные из фарша рыбного

Картофель отварной

6 Обед Суп с клецками

на мясном бульоне Суп с изделиями макаронными (фигурными) группы А

на мясном бульоне 7 Обед Суп картофельный с бобовыми (горох) Суп-пюре из гороха 7 Обед Тефтели рыбные Рыба (филе) запеченная 7 Ужин Голубцы ленивые Плов мясной 9 Ужин Капуста, тушенная с мясом Фрикадельки мясные паровые собственного производства

Капуста тушеная 10 Ужин Свекла тушеная Рагу из овощей

12 Ужин Капуста, тушенная с мясом Плов мясной

13 Обед Суп картофельный с бобовыми (горох) Суп-пюре из гороха 13 Обед Рыба (филе) запеченная Котлеты рубленные из фарша рыбного

14 Обед Суп с клецками на мясном бульоне Суп с изделиями макаронными (фигурными) группы А 15 Ужин Тефтели рыбные

Пюре картофельное Рыба, запеченная с картофелем по-русски

18 Ужин Тефтели рыбные

Картофель отварной Рыба, запеченная с картофелем по-русски

19 Обед Суп картофельный с бобовыми (горох) Суп-пюре из гороха 19 Обед Рыба (филе) припущенная Котлеты рубленные из фарша рыбного

20 Обед Суфле из печени

Пюре картофельное Запеканка картофельная с печенью

Примечание: По желанию родителей в полдник может выдаваться “Чай с сахаром”

Пояснительная записка к 20-ти дневному рациону для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения (Изменение № 7 с продлением срока использования меню в

последующие года)

Сырье, используемое для приготовления изделий должно быть разрешено к приме-нению в пищевой промышленности, в том числе для приготовления блюд для детей, и соответствовать требованиям действующей нормативной документации: сырье должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его качество и безопасность, и соответствовать по показателям безопасности нормам Единых санитарно - эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно - эпидемиологическому надзору (контролю) Глава II, Раздел 1), в т.ч. в части требований к продуктам, предназначенным для питания дошкольников и школьников» для всех наименований пищевых продуктов, или СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях". Сырье животного происхождения должно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу в соответствии с ветеринарными правилами и нормами, сопровождаться ветеринарными документами, утвержденными Государственной Ветеринарной Службой. Не должно использоваться сырье, содержащее ГМО.

Рацион составлен в соответствии с принципами щадящего питания и состоит из блюд термически обработанных. Скоропортящиеся блюда, не подвергаемые тепловой обработке, в меню отсутствуют. Данный принцип составления рациона рассчитан на питание детей в период санитарно – эпидемиологически неблагополучный и позволяет обеспечить питающихся всеми необходимыми пищевыми веществами и выполнить нормы физиологических потребностей энергии в данный период.

При составлении рациона учитывались требования СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях", «Методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений", Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08, СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», приведены рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий – разработанные с использованием требований к оказанию единой комплексной услуги по организации питания обучающихся и воспитанников в образовательных учреждениях системы Департамента образования города Москвы в 2012 году, технологической инструкцией по производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах (К ГОСТ 30390-95 / ГОСТ 50763-95); Сборник рецептур на продукцию на продукцию диетического питания для предприятия общественного питания / Под ред М.П.Могильного и В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛи плюс, 2013.; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах –Под ред. Лапшиной В.Т. М: Хлебпродинформ, 2004 г., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания I, II часть- Сост. Лапшина В.Т.; Марчук Ф.Л. М: Хлебпродинформ, 1996, 1997 г.; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Москва Экономика 1983 г. и технологические карты для продукции (кулинарных изделий, готовых блюд) промышленного изготовления по утвержденным техническим условиям, инструкциям. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация

для предприятий общественного питания: Учебно – методическое пособие / Сост. А.В. Румянцев -3 - е изд, перераб. И доп.- М.: Издательство Дело и Сервис, 2002; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организациях / Под ред. С.В. Маслова, 2015; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П. Могильного В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2012; Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.- М. ДеЛи принт , 2011; Сборник рецептур на продукцию общественного питания / Составитель Могильный М.П.- М.: ДеЛи плюс, 2013; Сборник рецептур на продукцию на продукцию диетического питания для предприятия общественного питания / Под ред М.П.Могильного и В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛи плюс, 2013.; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций/ Под. ред. В.Р. Кучмы – М.: Издатель Научный центр здоровья детей, 2016.; Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений Под общей редакцией проф.А.Я. Перевалова. Технологические карты предусматривают технологию изготовления кулинарной продукции в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях" Расчет пищевой ценности блюда был рассчитан на основании таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания И.М.Скурихин, В.А. Тутельян., 2008. В примерном меню соблюдены требования настоящих санитарных правил пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах, дополнительно витаминизация блюд не проводится Основные требования к производственному процессу и хранению

При изготовлении кулинарной продукции для питания детей и подростков

первостепенное значение имеет поточность производственных процессов на предприятиях дошкольного питания.

Процесс приготовления пищи складывается из двух последовательных этапов – холодной (первичной) и тепловой (вторичной) обработки.

При холодной обработке продукты подготавливают для дальнейшей тепловой обработки (мясо, рыба, птица, овощи, фрукты, крупы, бобовые, яйца и др.), либо для употребления в сыром виде (овощи, фрукты).

Для обработки сырых и готовых продуктов должно быть выделено раздельное технологическое оборудование, которое маркируется в соответствии с назначением.

Доски и ножи закрепляют за соответствующими рабочими местами и хранят непосредственно на этих местах или установленными на ребро в специальных кассетах.

Хранение продуктов должно осуществляться с соблюдением сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителями, и правил товарного соседства. Запрещается совместное хранение сырых и готовых (термообработанных) продуктов, а также полуфабрикатов и готовых продуктов (блюд).

Для хранения овощей должны быть выделены овощные кладовые или овощехранилища. Овощи и фрукты необходимо хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях в ларях или на стеллажах, отстоящих от пола на 15 см, при температуре, указанной изготовителем.

Следует строго следить за качеством поступающих пищевых продуктов, особенно овощей и фруктов, реализуемых без термической обработки. Завозить плодоовощную

продукцию целесообразно небольшими партиями, чтобы избежать порчи при длительном хранении. Для приготовления блюд из сырых овощей и фруктов разрешается использовать только стандартные доброкачественные овощи и фрукты.

Сырье продовольственное (мясо, птица, рыба), а также овощи и фрукты, поступающие в замороженном виде, должны храниться в низкотемпературных холодильниках, в соответствии с указаниями изготовителя, как правило, при температуре не выше –18°С. Не допускается замораживание сырья два и более раз (замораживание после дефростации).

I. Подготовка к использованию сырья продовольственного, продуктов пищевых

Подготовку сырья осуществляют в специально предназначенных сырьевых цехах, оснащенных разделочными столами, ваннами, подносами, лотками, разделочными досками, а также другим необходимым оборудованием и инвентарем.

Основным требованием при подготовке сырья является недопустимость его соприкосновения с готовой продукцией.

1. Подготовка сырья мясного При приемке сырья его осматривают, подвергают дополнительной зачистке и

влажному туалету. Замороженное мясо бескостное (говядина, телятина, свинина мясная) в виде блоков, а

также субпродукты мясные обработанные (язык, сердце, печень говяжьи), в том числе в блоках, размораживают на воздухе на специальных подносах, лотках или в специальных ваннах, в условиях свободного стока отделяемой при дефростации жидкости, после чего тщательно промывают проточной водой и немедленно начинают его дальнейшую переработку.

Мясо бескостное размороженное зачищают от грубых сухожилий, поверхностных пленок с оставлением межмышечной и соединительной ткани. При необходимости у свинины удаляют излишки шпика. Подготовленное мясо нарезают на куски массой 1-1,5 кг, толщиной не более 8 см, которые направляют на варку для приготовления бульона мясного или для приготовления вторых блюд. Для приготовления фарша выделяют котлетное мясо (говяжье, свиное).

Субпродукты мясные, обработанные в охлажденном или размороженном состоянии зачищают, повторно промывают и направляют на приготовление горячих вторых блюд.

2. Подготовка птицы У потрошеных тушек птицы удаляют легкие и почки, проверяют тщательность

удаления внутренних органов. После этого тушки птицы (или полуфабрикаты) моют проточной теплой, а затем холодной водой до полного удаления загрязнений и остатков крови.

Тушки птицы направляют на термообработку в целом виде, если масса тушки не более 1,5 кг, или разрезают на две полутушки.

Перед термообработкой тушки птицы формуют.

3. Подготовка рыбы Размораживание рыбы можно проводить как на воздухе на специальных подносах или

лотках, так и погружением тушек рыбы в воду на 2-4 часа при температуре воды 10-12°С (рыба семейства лососевых, осетровых специальной разделки).

Филе рыбное мороженое без костей (с кожей или без нее) промышленного производства размораживают на воздухе при комнатной температуре, промывают в холодной проточной воде и обсушивают при комнатной температуре.

Хранение филе рыбного размороженного и рыбы размороженной не допускается.

4. Подготовка яиц куриных и продуктов яичных Обработку яиц куриных диетических и столовых (в случае их использования)

осуществляют в специально отведенном месте в промаркированных емкостях (ведрах, котлах и др.) в порядке, установленном санитарными правилами.

Обработанные яйца куриные выкладывают на лотки или в другую чистую промаркированную тару.

Заносить или хранить в производственных помещениях необработанные яйца куриные категорически запрещается.

5. Подготовка овощей, фруктов Подготовку овощей проводят в соответствии с технологическими инструкциями,

утвержденными в установленном порядке. Сырье овощное должно быть нормальной технической зрелости, свежее, не

пораженное сельскохозяйственными и амбарными вредителями, грибковыми заболеваниями и другими видами порчи.

Овощи промывают и очищают (при необходимости) в цехе первичной обработки овощей («коренном»), затем проводят повторную обработку в цехе вторичной обработки овощей («овощном»), после чего их хранят на лотках или в другой посуде со специальной маркировкой.

Холодная обработка овощей, идущих на приготовление сырых салатов, требует особой тщательности, так как испорченные и плохо промытые овощи могут стать причиной кишечных инфекций и глистных инвазий.

Овощи и зелень после предварительной промывки тщательно перебирают, очищают и повторно промывают проточной водой. Необходимо производить тщательную зачистку порченых и гниющих участков моркови, лука, свеклы, редьки, картофеля и других овощей, обязательно удалить 3-4 листа капусты белокочанной или краснокочанной, повторно промыть овощи в проточной питьевой воде (небольшими партиями, пользуясь дуршлагами, сетками, грохотами).

Непосредственно перед приготовлением блюд из сырых овощей (салатов, винегретов и др.) должна проводиться особо тщательная промывка подготовленных овощей в проточной питьевой воде (в «холодном» цехе).

Категорически запрещается хранение в воде очищенных овощей и зелени, предназначенных для употребления в пищу в сыром виде, без проведения термической обработки.

Фрукты, в том числе цитрусовые и бананы, дважды промывают – первоначально в производственной ванне (в «овощном» цехе), затем проточной питьевой водой (непосредственно перед употреблением, в «холодном» цехе).

Ягоды укладывают в дуршлаг и промывают сначала теплой, затем холодной проточной водой.

Сухофрукты тщательно перебирают, затем промывают теплой проточной водой. При поступлении плодоовощной продукции низкого качества использование ее без

предварительной термической обработки категорически запрещено. Овощи и фрукты, быстрозамороженные должны храниться в холодильнике при

температуре, указанной изготовителем (обычно от минус 10 до минус 18 °С). Их направляют на переработку без предварительного размораживания.

6. Подготовка круп, бобовых, муки пшеничной, сахара-песка и др.

Крупы рисовую, овсяную, пшено, перловую, гречневую и др. тщательно перебирают и промывают.

Крупу манную, а также измельченные крупы просеивают. Хлопья овсяные перебирают. Изделия макаронные перебирают. Макароны при необходимости разламывают. Горох, фасоль и другие бобовые перебирают, промывают холодной водой, затем

замачивают в воде при соотношении гороха (фасоли) и воды 1:2. Муку пшеничную, сахар-песок, соль или соль поваренную йодированную и др. перед

употреблением просеивают через сито с магнитоулавливателем (или без него).

Требования к качеству кулинарной продукции Качество кулинарной продукции, ее безопасность контролируют по

органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Органолептическую оценку качества полуфабрикатов проводят по внешнему виду,

цвету и запаху; кулинарных изделий – по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции; блюд – по внешнему виду, цвету и запаху.

По органолептическим показателям кулинарная продукция, предназначенная для питания детей и подростков школьного возраста, должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели кулинарной продукции Наименование

кулинарной продукции Внешний вид, цвет, запах

Холодные блюда (салаты, винегреты)

Холодные блюда (салаты, винегреты) представляют собой массу, состоящую из овощей свежих или отварных, фруктов, мяса, рыбы, морепродуктов и др., которые нарезаны соломкой или ломтиками, или дольками, или другой формы, заправлены соусом или маслом растительным и др. Компоненты блюда не деформированы, имеют свойственные определенному виду продуктов цвет и запах. Блюдо не заветренное, не имеет посторонних привкуса и запаха.

Первые блюда (супы заправочные: щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми, изделиями макаронными и др.)

Первые блюда (супы заправочные: щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми, изделиями макаронными и др.), приготовленные по традиционным технологиям, имеют свойственные одноименным блюдам внешний вид, вкус, запах и цвет. Форма нарезки овощей соответствует требованиям, приведенным в технологических картах на каждое первое блюдо. Овощи могут быть шинкованными, нарезанными соломкой, кубиками, дольками, шашками и другой формы. Зерна круп набухшие, непереваренные, сохранившие форму, хорошо отделяемые друг от друга. Консистенция корнеплодов плотная, но не жесткая, свойственная вареным овощам. Капуста, фасоль, горох должны быть мягкими, но не разваренными. Изделия макаронные должны иметь свойственную им форму, не должны быть разваренными, слипшимися. Подаваемые к супам гарниры должны иметь свойственные им внешний вид, вкус, запах (мясо отварное, фрикадельки, кнели, крокеты, мясо птицы отварное, рыба отварная и др.). Супы заправочные должны иметь консистенцию средней густоты, не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Первые блюда (супы-пюре)

Первые блюда (супы-пюре) имеют пюреобразную консистенцию средней густоты, состоят из протертых овощей, круп, бобовых, из мяса, птицы и др. Супы-пюре могут быть приготовлены как на бульоне, воде, отваре овощном, так и на молоке. Супы-пюре, сваренные по

Наименование кулинарной продукции Внешний вид, цвет, запах

традиционным технологиям, имеют свойственные одноименным блюдам вкус, запах, цвет, не должны иметь посторонних привкуса и запаха. Могут отпускаться с гарнирами или без них.

Первые блюда (супы прозрачные)

Первые блюда (супы прозрачные) состоят из прозрачных бульонов (из мяса, кур, индеек и др.). К бульонам отдельно подают гарниры: овощи, изделия из мяса, птицы, рыбы, яиц, круп, а также гренки, сухарики, пирожки и др. Некоторые виды гарниров (гренки, фрикадельки, кнели, крокеты и др.) отпускают вместе с бульоном. Супы прозрачные и гарниры к ним не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Первые блюда (супы сладкие)

Первые блюда (супы сладкие) представляют собой отвар фруктовый, в котором находятся фрукты, ягоды (свежие или сушеные) вареные в целом виде или нарезанные кусочками, дольками. Супы сладкие имеют жидкую желеобразную консистенцию, не имеют посторонних привкуса и запаха. К супам сладким подают отдельно гарниры: крупу рисовую отварную, изделия макаронные отварные, хлопья пшеничные или кукурузные, клецки, вареники, пудинг рисовый или манный и др.

Вторые блюда (горячие) из мяса, субпродуктов (язык, печень), рыбы, птицы

Вторые блюда (горячие) могут быть представлены блюдами из мяса, субпродуктов (язык, печень), рыбы, птицы, которые могут быть отварными, запеченными, тушеными и др.

Вторые блюда могут быть приготовлены из порционных (крупных), а также мелких кусочков мяса, рыбы, птицы, из фарша (формованные рубленые изделия, запеканки, пудинги, суфле и др.). Блюда вторые могут быть приготовлены с овощами, в том числе овощи, фаршированные мясом и рисом, с изделиями макаронными отварными (макаронник), с крупами отварными. Изделия, формованные из мяса, птицы, рыбы, могут быть панированными или без панировки. Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы могут быть с соусом или без него.

Горячие вторые блюда, приготовленные по традиционным технологиям, имеют свойственные одноименным блюдам вкус, цвет, запах, консистенцию, внешний вид; кусковые и формованные изделия должны быть недеформированными.

Готовые вторые блюда из мяса, птицы, рыбы не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Вторые горячие блюда (гарниры) из картофеля, овощей, круп, бобовых, изделий макаронных, яиц, творога и др.

Вторые горячие блюда (гарниры) могут быть представлены блюдами из картофеля, овощей, круп, бобовых, изделий макаронных, яиц, творога и др., которые могут быть отварными, припущенными, тушеными, запеченными, с соусом или без него.

Вторые блюда (гарниры), приготовленные по традиционным технологиям, должны иметь свойственные одноименным блюдам внешний вид, вкус, цвет, запах, консистенцию, не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Третьи блюда (напитки, компоты, кисели) и другие сладкие блюда

Третьи блюда (напитки, компоты, кисели) и другие сладкие блюда, приготовленные по традиционным технологиям, имеют свойственные одноименным блюдам внешний вид, цвет, запах, вкус и консистенцию. Компоты состоят из жидкости (сиропа) и отварных фруктов, ягод и др.,

Наименование кулинарной продукции Внешний вид, цвет, запах

которые имеют свойственные для данных плодов или ягод цвет, вкус и запах в отварном виде. Сиропы – в меру сладкие, с приятным запахом и вкусом, с различными цветовыми оттенками.

Кисели имеют жидкую или густую желеобразную консистенцию, приготовлены, могут быть из фруктов, ягод или молока.

Готовые третьи блюда и другие сладкие блюда не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Мучные блюда (блины, вареники, оладьи, пирожки с начинками печеные, ватрушки), изделия булочные

Мучные блюда (блины, вареники, пирожки с начинками печеные, ватрушки), изделия булочные, приготовленные по традиционным технологиям, должны иметь свойственные одноименным блюдам и мучным изделиям внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию.

Готовые мучные блюда должны быть недеформированными, не пригоревшими. Начинка в пирожках, блинчиках и др. не должна выступать. Изделия из дрожжевого теста при слабом надавливании на них должны легко восстанавливать первоначальную форму, не должны быть черствыми, заветренными. Мучные блюда и булочные изделия не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Готовые изделия промышленного производства, предназначенные для дошкольного и школьного питания

Готовые изделия промышленного производства, предназначенные для дошкольного и школьного питания, должны соответствовать требованиям технических условий на них.

В случае наличия индивидуальной упаковки – она не должна иметь повреждений, загрязнений и др.

Готовые изделия промышленного производства не должны иметь посторонних привкуса и запаха, иметь признаки несвежести и другие, несвойственные им, органолептические показатели.

Среднесуточное потребление продуктов по 20-ти дневному меню для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные

учреждениях (с пребыванием 8-10 часов, 11-12 и более часов), города Москвы (Изменение № 7 с продлением срока использования меню в последующие года)

Наименование сырья Среднесуточное потребление, г

1,5‐3 года 3‐7 лет

Дрожжи хлебопекарные 0,13 0,13

Какао‐порошок 0,60 0,80

Картофель 126,50 171,12

Колбасные изделия 0,00 0,00

Кондитерские изделия 26,58 22,58

Кофейный напиток 1,56 2,08

Крупы (злаки), бобовые 49,80 77,52

Макаронные изделия 14,10 26,09

Масло коровье сладкосливочное 8,63 11,27

Масло растительное 13,13 19,60

Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%

343,95 439,59

Мука картофельная (крахмал) 1,24 1,65

Мука пшеничная хлебопекарная 23,20 24,35

Мясо 43,11 46,09

Овощи, зелень 162,23 202,83

Птица 14,92 14,92

Рыба 21,65 23,06

Сахар 34,07 45,14

Сметана 2,16 2,34

Соки фруктовые (овощные) 97,50 110,00

Соль пищевая поваренная 3,47 4,59

Сыр твердый 2,87 3,25

Фрукты (плоды) свежие 85,01 110,30

Фрукты (плоды) сухие 5,08 6,71

Хлеб пшеничный 81,88 81,27

Хлеб ржаной (ржано‐пшеничный) 25,00 23,00

Чай, включая фиточай 0,24 0,32

Яйцо куриное столовое 31,40 39,14

Технологические карты к примерному 20-ти дневному меню для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих

дошкольные образовательные учреждения (с пребыванием 8 -10 часов,11-12 и более часов), города Москва

190102

8,17 7,02 49,30 293,03

57,257,2

2

5

5

25

7

5

5

25

7

0,5

0,25

0,3

0,03

2

105

3

0,03

2

0,5

0,25

2

3

0,3

100

0,15

7-8

1,5 1-2

1-2

35-45

10-15

190113

7,06 9,10

64,17 64,17

62,95 361,9

1010

20 20

18 18

0,4

0,6

0,4

0,6

1,6 1,6

100

0

7-8

3-4 35-

1,5 1-2

1-2

30-40

12-15 230-

190107

9,14 5,78

7-8

1,5 1-

2 1-2

40-50

10-15

0,25

3

114

0,3

-

32

10

5

0,5

32

10

5

0,5

63,263,2

0,3

100

0,1950,81 291,88

2 2

3

0,25

190104

8,04 6,47

100

0,21

52,252,2

35

4

4

7

0,5

2

5,10

0,3

35

4

4

7

0,5

2

5

0,3

0,25

2

115

7-8

1,5 1-2

1-2

35-45

0,25

2

45,56 272,64

190301-1

6,16 4,11 0,66

0,3

59,91

3434

-

0,3

110

7-8

1,5 1-2

1-2

1–1,5

15-20

301,26

45

20

2

2

100

45

20

0,5

2

-

5

0,33

5

2

5

0,33

5

0,5

-

76

130223

145,00 145,00

3,49 2,78

___________________________

0,50 0,50

8,28 72,07 1,55

100

0,50 0,50

2,00 2,00

5,38 5,00

5,00 5,00

5,00 5,00

11,90 10,00

5,00 5,00

20,63 16,50

10,00 10,00

19,50 19,50

16,50 16,50

51,50 51,50

24,38 19,50

15,00 15,00

73,57 51,50

3,66 3,43

33

33,3

1

33,3

1

100

____________________________________

23,48 139,43

1:6) 15 -

30

0,00

130201

2,14 4,12

100

125

100

100

7,43 75,35

100

32,20

44

28

2

10

10

8

8

0,25

1

28

2

10

12,5

8

9,52

0,25

1

:

___________________________________

130106

2,25 3,45

____________________________________

112,7112,7

100

11,27

-

5

90-110

5-7

1-1,5 25-30

161

3

0,25

112,7

3

0,25

18,37 113,53

2,08 2,41

5

90-110 5-7

1-1,5 25-30

2-3

15

104

2

0,5

104

2

0,5

16,95 97,85

100

10,4

-

104148,57

____________________________________

4,20 4,10

___________________________________

33,333,98

100

0,00

1-1,5

67,5

0,25

3

67,5

0,25

3

19,01 129,70

130107

5,23 4,98

100

8,02

-

8080

114,29

0,253

80

0,253

31,48 191,65

5

26

5

5

26

5

5

90-110

5-7

50-

1

___________________________________

130111

2,32 0

___________________________

20,66 91,94 0,06

100

0,30 0,30

3,00 3,00

5,95 5,00

5,00

112,70 112,70

161,00 112,70

5,00

2,20 2,91

8383

118,57 83

100

18

2

0,5

18

0,5

2

____________________________________

14,38 92,45 8,41

130203

1,73 5,15

10

10

0,75

25

4

75

2,4

2,4

1

0,9

10

11,9

25

4

2,4

3

1

0,75

0,4

0,9

____________________________________

0,25 0,25

45

45

20

20

45

64,29

20

25

30

0,3

11,69 100,07

100

7,73

23

2,4 2,4

23

2,45 3,35

210

3535,71

0,00

210

1:6)

3

0,25

100

27,3 149,12

3

0,25

_________________________________

130209

1,76 3,33

103,3

103,3

3

103,3

137,73

3

5 5

9,34 74,37 10,35

0,25

___________________________________

0,25

109,2

100

100

120239

4,56 4,49

22,4 22,4

40 40

32 32

0,3 0,3

4 4

3 3

2 2

100

___________________________________

2

18,5

23,92 154,3

2

2

16

2

1,85

3 - 4

20-30 220-280

120211

4,12 4,48

___________________________________

10

75

2

10

75

2

20,99 140,74

100

0,45

1010

3

0,3

3

0,3

120221

4,47 5,69 0,6114,09 125,44

___________________________________

5-7

102

3

0,25

2,5

100

102

3

0,25

2,5

1111,22

120205

4,48 4,88

96

3

2

96

3

2

15,415,4

0,25

18,4 135,4 0,58

100

0,25

___________________________________

120224

4,56 6,25

88

0,25

3

88

0,25

3

100

3

15,415,4

____________________________________

0,5316,67 141,14

3

120201

5,09 4,93

____________________________________

0,3 0,3

7878

152,78 0,47

10

2,5

23,8

2

2,5

23,8

2

100

22,01

120213

5,46 4,17

______________________________

100

2

0,6

7,53

2

0,6

7

24,48 157,24 0,05

34,734,7

120213-1

5,35 4,32

100

19 19

15 15

0,11

2626

2

0,6

2

0,6

19,34 137,67

______________________________

120229

4,41 4,27

_____________________________________

0,15

3-4

,

20-30

220-280 180°C

3

5

3

5

3

3

5

3

3

5

25,525,5

25

66

0,3

26,41 161,67

25

66

0,3

100

120250

4,84 5,01

20-30

84

2,5

84

2,5

100

20,05 144,64 0,5

2020

2,5 2,5

0,3 0,3

96

____________________________________

120301

10,44 11,24

2,5-3

8-10

1,95 150,68 0,18

__________________________________

30

0,25

75

30

0,25

75

2

100

2

120456

6,9 8,56

___________________________

100

3,44 118,4 2,17

40

40 40

3,23,2

0,25 0,25

19,3 19,3

40

120457

7,91 12,32

___________________________

3,2

2,5 2,5

32,26 25,81

51,61

25,81

1,48

25,81

3,2 3,2

51,61

32,26 32,26

3,2

100

3,71 157,32

120302

11,3 14,22

___________________________

100

1,7 179,91 0,20

70

25 25

44

0,25 0,25

7,53 7

70

120702

7,39 6,98

2,84

100

0,35

1,07

5

1,4

1,07

2,84

2,37

28,4

28,4

-

56,856,8

5

2,37

28,4

28,4

0,35

1,4

35 40

3-4

8 - 10

0,17

_________________________________

43,45 266,18

120532

16,65 16,07

_________________________________

5

1-1,5 1

1-1,5

(1/2

10-15

(1/2

0,67

3

10

10

4

2,8

5

40

0,5

0,5

2,8

5

40

3

10

11,9

4

0,5

4,38 228,74

100

2,56

81

81

82,23

90

15,46 14,27

5 1-1,5

90-110

(1/2

(1/2

250

3,8

3,8

0,5

3,07

60

1,5

3,07

100

0,192,42 199,91

81

81

82,23

90

_________________________________

250

3,8

4,75

0,5

60

1,53

120611

16,64 15,35

65

65

25

65,65

69,89

25

20

2

0,5

20

2

0,5

13,44 258,45 1,29

100

___________________________________

120509

28,83 24,80

1 1,5

1 1-1,5 90-110

2-2,5 15-20

5-7

____________________________________

0,00 338,52

100

0,00

155

155

157,36

172,22

0,5 0,5

120542

6,63 7,95

100

9,91 137,67 22,06

-

3,5

2

12

3,5

11

1,2

2

12

1,2

25,38

27,78

90

8,16

72

25

25

72

8

72

1,0-1,5

3-4 5

15-20 100-120

___________________________________

120549

16,21 14,91

3,8

4,75

1,2

250

1

3,8

3,8

82,23

90

1

3,8

4,52

5

1-1,5

(1/2

5-10

(1/2

3,1

47

100

2,97 210,89 1,11

2,3

1,2

2,3

3,1

47

3,8

3,8

81

81

_______________________________________

120601-1

14,14 11,89 1,60 169,93 2,28

___________________________

1,3

0,5

60,61

64,52

200

1

60,0

60,0

200

1

1,3

2

65

2

2

2

2

0,5

100

2

65

2

2,5

2

2,38

120534

9,78 9,42

90

40

40

90

200

40,6

44,44

200

90

3

3

1

-

10

11,9

3

3

128,57

____________________________________

10

10

100

1

17,69 194,63 10,00

120517-1

2,92 4,21

2

4,5

2

7897,5

15 15

78 78

6,92 77,26

100

24,98

33

7,07

7,78

4,5

4,5

4,5

0,6

2,2

7

7

5,63

4,5

4,5

0,6

2,2

5,36

:

___________________________________

120406

13,69 1,97 8,43 106,19 0,88

_______________________________________

20-25

100

0,5

4

0,5

4

70

30

10

73,68

30

10

120535

10,67 12,13

7-10

80-85

0,10

___________________________________

17

1

17

1

3,93,9

100

3

12,03 199,95

-

3

45

45

20

0,5

17

45,68

50

17

20

0,5

120619

12,27 11,28 0,95

- 100

11,63 197,07

____________________________________

90-110 7-10

80-85

16

2

0,2

2,15 2

1,6

43,3

43,3

16

1,6

0,6

26

2

18

21,7

0,2

0,6

26

43,74

46,56

18

21,7

13,72 5,46

___________________________________

2,68 114,74 25,32

89,16

2

32,5

0,5

3,25

74

2

0,5

3,25

32,5

0,16

32,5

100

32,5

3,25 3,25

0,16

120609

8,45 7,78

___________________________________

11,45 149,56 7,18

3030

30,0

30,0

1,2

6

6

2,7

2

2,7

1,2

6

7,14

2

100

30,3

32,26

1

50

71,42

10

12,5

1

50

50

10

10

120408

19,53 4,78 4,19 137,93 1,18

118

6

4

124,21

6

4

0,5

-

0,5

100

___________________________________

120405

19,55 0,74

122128,42

100

2,38

2

2

2

0,5 0,5

___________________________________

(0,3 1 1/4

100-120 20-25

0,16 85,47 1,42

120409

8,47 4,20 12,86 123,07 5,01

___________________________________

0,6

41,05

0,6

45

45

45

64,29

39

- 100

3

1,5

20

5

3

1,5

20

5

120537

16,61 15,79

10 10

2

100

2

-

20 20

140 140

65

65

30

0,4

0,6

65,98

72,22

0,6

30

0,4

___________________________________

1,0-1,5

15

3-4

8,54 242,69 0,18

120538

16,58 7,50

3

75

30

5

3

15

0,6 0,6

90,36

30

15

5

- 100

_____________________________________

3-4

220-280 20-30

11,93 181,56 24,93

120539

8,41 8,34

35,00

35,00

10,00

35,53

38,89

12,00

10,00

12,00

70,00

2,00

3,00

2,25

10,00

0,60

70,00

2,00

3,00

2,25

3,60

3,60

1,80

1,20 1,20

3,60

4,50

1,80

10,00 10,00

2,14

0,50

1,80

0,50

- 100

11,90

0,60

(10-20

10-15

10-15

1:4,

45 - 60

11,41 154,39 2,43

120403

13,27 2,12

70,53

8,00

74,24

20,00

8,00

20,00

10,00 10,00

- 100

11,90

0,75

1,00

10,00

0,75

1,00

11,2 117,02 1,75

120540

15,95 12,75

75

75

21

25

0,5

- 100

76,14

83,33

25

21

0,5

2 90-110

12,50 228,55 0,00

120615

22,41 21,73

3

10 10

100

3

90,91

96,77

15

10

0,6

90

90

15

10

0,6

220-280

8,03 317,28 1,71

160101

1,84 1,74

___________________________

5

45

100

22

90-

110C 5

55

0,27

55

7,31 52,26

5

45

160103

1,90 1,70

___________________________

60

0,30

60

9,74 61,83

50

100

5

50

5

(1/3

3-5

44

160104

1,95 1,92

___________________________

40

5

40

5

1,6

0,36

1,6

8,83 60,42

100

6060

160106

0,02 0,00 5,06 20,31 0,80

___________________________

0,35

104

5

2,3

0,35

104

5

2

100

160108

0,60 0,64

___________________________

80 80

100

20

5

20

5

0,350,35

0,125,94 31,9

-

160105

0,00 0,00

___________________________

100

104

5

104

5

0,350,35

1/3

5-10 (200 50

,

5

0,005,00 19,98

230105

3,00 3,20

0,604,70 59,60

100

100105,26

160228

0,000 0,00

110110

0,2913,37 53,47

100

12

2,5

4

12

2,5

4

______________________

160219

0,26 0,02

120120

160219

0,209,60 39,57

100

5

2,5

5

5

2,5

5

______________________

160203-1

0,03 0,01

__________________

5

3,5

9

5

3,5

9

10-15

0,7512,05 48,39

100

105105

160220

0,07 0,01

__________________

110110

4,814,79 59,58

100

12

2,2

4

12

2,5

4

160203

0,05 0,02

__________________

5

3,5

9

5

3,5

9

10-15

512,23 49,3

100

105105

160212

0,14 0,03

1515

11

95

100

11

95

____________________

9,0012,20 49,63

160213

0,06 0,01

________________________

2,8011,20 45,11

100

85

11

85

11

77

160209

0,06 0,06

____________________________________

10

0,05

10

0,05

100

1,5011,46 46,62

1517,34

90 90

160209-1

0,03 0,03

55,88

8,09 7

10

100

100

10

100

0,05 0,05

____________________

0,7010,68 43,07

160209-2

0,14 0,03

______________________

0,0013,94 56,57

- 100

10

0,05

10

0,05

90 90

2 2

66,12

160233

0,00 0,00

110110

0,2910,32 41,27

100

12

3

12

3

______________________

160210

0,00 0,00

______________________

5

0,01

8

5,1

0,01

8

0,2910,32 41,27

100

110110

160210

160238

0,23 0,08

____________________________________

4

100

4 4

110 110

10 10

14,55 59,81 26,00

5-10

1,5-2

4,08

160231

0,00 0,00

____________________________________

33

100

1212

95 95

010,32 41,27

160204

0,05 0,01

____________________________________

100 100

0,908,63 34,81

66

88

100

160242

0,14 0,03

____________________________________

6

100

0,01 0,01

105 105

7 7

10,94 44,59 0,00

5-10

1,5-2

6,1

160229

0,07 0,01

____________________________________

33

100

4,8011,75 47,38

95 95

1212

160207

0,06 0,02

____________________________________

90 90

66

88

100

6,008,43 34,18

160234

0,06 0,01

____________________________________

100 100

5

10-12

2,7411,33 45,67

11

4 4

11

100

33

160230

0,05 0,00

____________________________________

110 110

1212

33

100

0,0610,8 43,38

160217

0,03 0,03

____________________________________

90 90

77,61

10

0,01

10

0,01

100

0,7010,68 43,07

1

0,50 0,10

____________________________________

100 100

100

0,2

40,010,1 43,30

100501

1,60 10,19

___________________________

0,01 0,01

0,25

8,329,10 134,45

100

0,25

-

1010

10

11,9

25,4

33,87

10

12,5

11,11

10

27,8

27,8

25,4

25,4

10

10

0,05

27,8

39,71

0,05

10

10

10

10

130206

3,12 1,85

____________________________________

5

100 100

6,52 55,18

100

10,00

2 2

100503

0,80 0,10

___________________________

1,7 10,9 5,00

100

111,1 100

100530

1,97 10,13

___________________________

14°

100

6,46 124,86 6,80

0,5 0,5

70

56

56

56

40

10

40

10

100407

1,42 10,08

___________________________

94,4

94,4

94,4

125,8710

0,25

10

0,25

100

9,448,31 129,65

100403-1

1,36 8,09

___________________________

7,65 108,8 9

100

0,01 0,01

8 8

85

113,33

85

85

11,11 10

100531

3,08 11,41

___________________________

100

10,83 158,35 8,20

°

10

72

54

54

54

20

10

20

10

0,5 0,5

10 8

10 8

10

100515-1

2,87 7,37 10,15 118,45 7,02

___________________________

45

64,29

10

30,3

37,88

45

45

10

30,3

30,3

100

6

10

0,25

10

0,25

6

100501-1

2,47 10,35

___________________________

12,5 10

10

5

10

5,56

0,3

7,3113,01 155,05

100

0,3

-

1010

5

55,6

5

10

55,6

10

79,43 55,6

11,9 10

100516

1,78 5,26

___________________________

5

50

71,43

50

50

30

40

20

25

0,3

5

5

5

5

5,95

20

20

0,3

30

30

100

9,512,58 104,74

140210

0,0 0,0

___________________________

100

1,666,0 264,0

100100

140206-2

0,320 0,04

______________________

30

0,01

5

30

0,01

5

3 3

0,7225,39 103,22

100

8080

140206

0,57 0,03

___________________________

40 40

60 60

11,22 11

100

2-3

0,4465,55 264,79

140101

1,66 2,94

___________________________

67 11,85

1

0,3

5

60-70 1/4

20-30

25-30

8,48

25 25

100

0,3

1

11

4 4

4,5 4

4

4,8 4

2,5 2,5

3 3

70 70

4

1,81 1,72

___________________________

5,944,94 42,42

0,010,01

100

1,2

2

1

80

0,2

4

16

16

8

8

8

8

4

4

4

11,4

4

5

4

16

21,3

8

10

8

4,7

1,2

2

1

80

0,2

0,71 1,07

___________________________

4,7

1,2

1

1

80

0,2

8

4

4

4

11,4

4

5

4

16

21,3

8

10

8

4

16

16

8

8

8

1,2

1

1

80

0,2

0,010,01

100

5,944,92 32,12

1,86 1,80

___________________________

4

4

4

4

100

6

2

70

0,12

6

2

70

0,12

-

8

10

30

42,86

4

5

4

4,76

5

5-7

5

3-4 5

10-

15

5-10 5-7

6,35,99 47,56

8

8

30

30

0,91 1,16

___________________________

42,86

4

2

3,76,77 41,13

30

2

5

2,38

6

30

2

4

2

6

30

4

2

100

1

75

0,1

1

75

0,1

1,81 2,58

___________________________

4

5

75

7,14,59 48,87

75

20

28,57

4

4,76

3

0,35

15

18,75

15

15

20

20

4

4

3

0,35

100

4

4

1,13 2,15

___________________________

15

18,75

15

15

30

30

4

4

2

0,24

100

4

4

75

30

42,86

4

4,76

2

0,24

3 3

8,856,45 49,66

4

5

75

110327-2

2,91 2,23 7,49 61,71 2,7

70

100

70

0,2 0,2

21

30,03

7,1

4

5

2

21

21

7

4

4

2

110307-2

2,91 2,23 7,49 60,14 2,7

21

30,03

7,1

4

5

2

21

21

7

4

4

2

70

100

70

0,2 0,2

110329 - 1

1,56 2,19

___________________________

0,12

5

100

0,12

5,06

-

2

70

20

4

4

2

70

20

4

4

2,606,21 50,8

20

28,57

4,76

5

4

4

110329

1,56 2,19

___________________________

0,12

5

100

0,12

5,06

-

2

70

20

4

4

2

70

20

4

4

2,606,21 50,8

20

28,57

4,76

5

4

4

0,94 2,1

___________________________

8

11,4

5

6,2

8

8

5

5

4

2

0,2

6,255,41 44,31

16

16

4

4

75

100

4

2

0,2

16

20

4

4,7

75

110333

2,31 1,83

___________________________

0,1

5

2

95

4

4

4

4

5

5-8

5

0,606,22 50,59

8

4

2

0,1

100

4

95

8

4,76

110332-2

3,70 0,77

___________________________

5

120

0,2

10

20

8

14

6,4

5

120

0,2

10

1,729,75 60,69

14

16

6,4

100

14

16

6,4

-

110316

2,78 2,22

___________________________

12,5

5

5

13,16

5

5,95

70

0,2

30

42,86

6,135,68 53,85

2

30

30

2

11,76

70

0,2

10

100

1,91 0,89

___________________________

2

2

1

0,2

2

2,38

1

0,2

5

6,25

0,8

90

7,813,24 28,66

100

90

20

25

20

20

10

10

5

5

0,8

10

14,29

0,69 1,07

___________________________

2

2

1

0,2

2

2,38

1

0,2

5

6,25

0,8

90

5

90-110 5-7

5

3-4 5

10-15

10-15

7,813,23 25,3

100

90

20

25

20

20

10

10

5

5

0,8

10

14,3

210102

0,90 0,20

___________________________

60,008,10 37,80

142,86 100

100

210103

1,50 0,50

___________________________

10,0021,00 94,50

142,86 100

100

210104

0,40 0,30

___________________________

100 100

100

5,0010,30 45,50

210110

0,40 0,40

___________________________

10,009,80 44,40

100 100

100

180601

11,44 4,29

___________________________

10 10

5-7

0,0071,50 370,37

143 143

100

200102

8,00 3,00

___________________________

100 100

100

0,0050,00 259,00

200103

6,60 1,10

___________________________

100 100

100

0,0041,00 200,30

120545

10,83 4,77

___________________________

16,87 153,78

100

25,34

11

3 3

48

85

85

10

10

3

57,83

85

121,43

10

11,9

3

120401

15,16 3,99

2 2

157,54 0,82

_________________________________

20-25

15,23

100

2 2

0,5

1010

80

10

15

76

10

15

0,5

120605

9,48 11,28 19,57 217,76 2,72

___________________________

23,88

54

0,8

35

35

4,6

4,7

4,7

5,3

5,3

3

23,4

54

0,8

100

35,35

37,63

4,6

4,7

5,6

5,3

6,6

3

120550

10,9 11,72 19,69 227,86 2,27

___________________________

48,73

53,33

4,6

4,7

5,6

5,3

6,63

3,4

23,88

54

0,75

48

48

4,6

4,7

4,7

5,3

5,3

3,4

23,4

54

0,75

100

100308

3,37 13,02

___________________________

81

81

81

101,25

4,12

10

10,75 10

10

- 100

0,3 0,3

5,59 153,04

100407

1,42 10,08

___________________________

94,4

94,4

94,4

125,8710

0,25

10

0,25

100

9,448,31 129,65

100541

1,71 7,32 13,14 125,27 8,91

___________________________

75

100

107,14

11,33

9

7

0,5 0,5

10,71

75

75

10,2

9

7

9

110307

2,15 2,25

___________________________

4 4

4,76 4

28,57

5

4

2,67,82 60,14

20

2

70

20

4

2

70

20

4

0,24

8

100

0,24

8,1

-

110333-2

4,62 3,66

___________________________

0,1

5

2

95

4

4

4

4

5

10-

5-8

5

1,2012,44 101,18

8

4

2

0,1

100

4

95

8

4,76

110332-1

2,09 2,42

___________________________

14

16

6,4

100

14

16

6,4

-

5

1,729,76 69,19

5

20

8

14

6,4

100

0,2

10

100

2 2

0,2

10

110333-1

1,03 1,83

___________________________

0,1

5

2

95

4

4

4

4

5

5-8

5

0,66,22 45,46

8

4

2

0,1

100

4

95

8

4,76

110409

3,12 1,97

___________________________

12

5

4

100

12,15

5

5

4,76

2

0,6010,06 70,42

0,24

4

2

80

0,24

4

4

4

4

80

120313

17,68 9,82

8484,85

28,21 271,87

3

0,25

10

(2/3

5-6 (1/3

1,5

8-10

20

3

0,25

10

116

22

100

0,42

20

_________________________________

ФЕ

ДЕ

РА

ЛЬ

НА

Я С

ЛУ

ЖБ

А П

О Н

АД

ЗОР

У

В С

ФЕ

РЕ

ЗАЩ

ИТ

Ы П

РАВ

ПО

ТР

ЕБ

ИТ

ЕЛ

ЕЙ

И Б

ЛА

ГО

ПО

ЛУ

ЧИ

Я

ЧЕ

ЛО

ВЕ

КА

ОР

ГА

Н

ИН

СП

ЕК

ЦИ

И

1296

26,

г. М

оскв

а, Г

раф

ский

пер

. д.4

, к.

2,3,

4 !е

л. (

495)

687

361

9, ф

акс

(495

) 68

7 40

67

Атт

еста

т ак

кред

итац

ии №

RA

.RU

.710

045

от 1

2.05

.201

5

SAffiS

bl Щ

V0 B

VH

l'ii.^

..

pgM

Oy,

Зам

ести

тель

гла

вног

о вр

ача,

Р

уков

одит

ель

(зам

ести

тель

) ор

гана

ин

спек

ции

£/

Для

т/ э

кспе

рт

"I за

к.

: с\

16/4

Ми

згай

лов

А.В

№0

55

45

2

© О

ОО

«П

ервы

й пе

чатн

ый

двор

»,

г. М

оскв

а,

2017

г.

'MX*

.

ФЕ

ДЕ

РАЛ

ЬН

АЯ

СЛ

УЖ

БА

ПО

НА

ДЗО

РУ

В С

ФЕ

РЕ

ЗАЩ

ИТ

Ы П

РАВ

ПО

ТР

ЕБ

ИТ

ЕЛ

ЕЙ

И Б

ЛА

ГО

ПО

ЛУ

ЧИ

Я

ЧЕ

ЛО

ВЕ

КА

ОР

ГА

Н

ИН

СП

ЕК

ЦИ

И

1296

26, г

. Мос

ква,

Гра

фск

ий п

ер. д

.4, к

.2,3

,4 т

ел. (

495)

687

361

9, ф

акс

(495

) 68

7 40

67

Атт

еста

т ак

кред

итац

ии №

RA

.RU

.710

045

от 1

2.05

.201

5

Зам

ести

тель

гла

вног

о вр

ача

Руко

води

тель

(за

мес

тите

ль)

орга

на и

нспе

кции

М

изга

йлов

А.В

© О

ОО

«П

ервы

й пе

чатн

ый

двор

», г

.Мос

ква,

20

17 г

.

ских

пот

ребн

осте

й де

тей

в м

акро

нутр

иент

ах,

мик

рону

трие

нтах

и э

нерг

ии.

Общ

ие с

веде

ния.

Пре

дста

влен

ный

прим

ерны

й ти

пово

й ра

цион

пит

ания

раз

рабо

тан

на 2

0-дн

евны

й пе

ри-

од,

соде

ржит

инф

орм

ацию

о к

олич

еств

енно

м со

став

е бл

юд,

эне

ргет

ичес

кой

и пи

щев

ой ц

ен-

ност

и, в

клю

чая

соде

ржан

ие б

елко

в, ж

иров

, уг

лево

дов,

вит

амин

ов (

С,

Bl,

В2,

А)

и м

инер

аль-

ных

вещ

еств

(ф

осф

ор (

Р),

каль

ций

(Са)

, ж

елез

о(Ре

), м

агни

й (M

g),

указ

ания

ном

еров

тех

ноло

-ги

ческ

их к

арт.

1)

Сре

днес

уточ

ная

пищ

евая

и э

нерг

етич

еска

я це

ннос

ть

раци

она

пита

ния

для

дете

й в

возр

асте

1,5

-3 г

ода

сост

авля

ет:

Белк

и, г

Ж

иры

, г

Угле

воды

, г

Кало

рийн

ость

, кк

ал*

Кало

рийн

ость

по

раци

ону,

кка

л 1

неде

ля

55,3

3 52

,90

223,

33

1590

,75

1590

,75

II не

деля

55

,78

50,7

4 23

4,55

16

17,9

8 16

17,9

8 III

нед

еля

56,8

0 52

,51

240,

66

1662

,46

1662

,46

IV н

едел

я 56

,19

50,4

8 25

2,80

16

90,3

2 16

90,3

2 И

того

: 56

,03

51,6

6 23

7,83

16

40,3

8 16

40,3

8

В п

редс

тавл

енно

м ра

цион

е со

держ

ание

бел

ков

сост

авля

ет 1

33,4

0 %

, ж

иров

-

109,

91 %

, уг

лево

дов

- 11

7,16

%, о

бщая

кал

орий

ност

ь -

117,

17 %

от

суто

чной

пот

ребн

ости

. С

оотн

ошен

ие о

снов

ных

вещ

еств

(бе

лков

, ж

иров

и у

глев

одов

) бл

изко

к о

птим

альн

ому

знач

ению

.

2) П

ри и

склю

чени

и из

рац

иона

уж

ина

сред

несу

точн

ая п

ищев

ая и

эне

ргет

ичес

кая

цен-

ност

ь ра

цион

а пи

тани

я дл

я де

тей

в во

зрас

те 1

,5-3

год

а со

став

ляет

:

Белк

и, г

Ж

иры

, г

Угле

воды

, г

Кало

рийн

ость

, кк

ал*

Кало

рийн

ость

по

раци

ону,

кка

л I

неде

ля

40,8

7 39

,14

165,

02

1175

,78

1175

,78

II не

деля

43

,57

39,6

0 17

4,67

12

29,4

1 12

29,4

1 III

нед

еля

44,9

7 41

,35

179,

72

1270

,92

1270

,92

IV н

едел

я 42

,56

37,9

3 18

2,02

12

39,6

7 12

39,6

7 И

того

: 42

,99

39,5

0 17

5,36

12

28,9

4 12

28,9

4

При

это

м со

держ

ание

бел

ков

сост

авля

ет 1

02,3

7 %

, ж

иров

- 8

4,05

%,

угле

водо

в -

86,3

8 %

, общ

ая к

алор

ийно

сть

- 87

.78

% о

т су

точн

ой п

отре

бнос

ти.

Соо

тнош

ение

осн

овны

х ве

щес

тв (

белк

ов,

жир

ов и

угл

евод

ов)

близ

ко к

опт

имал

ьном

у зн

ачен

ию.

* Э

нерг

етич

еска

я це

ннос

ть о

пред

елял

ась

по ф

орм

уле:

Э

нерг

етич

еска

я це

ннос

ть (

ккал

) =

белк

и (г

)*4

+ ж

иры

(г)

*9 +

угл

евод

ы (

г)*

4.

Фор

мир

ован

ие р

ацио

на.

Пре

дста

влен

ный

прим

ерны

й 20

-дне

вны

й ра

цион

пит

ания

для

дет

ей в

воз

раст

е 1

,5-3

го

да п

реду

смат

рива

ет

пяти

разо

вое

пита

ние

(зав

трак

, вт

орой

зав

трак

, об

ед,

полд

ник,

уж

ин).

Соо

тнош

ение

кал

орий

ност

и по

при

емам

пищ

и дл

я де

тей

в во

зрас

те 1

,5-3

год

а:

I не

деля

II

неде

ля

III н

едел

я IV

нед

еля

Ито

го:

Фак

тич.

Н

орм

а Ф

акти

ч,

Нор

ма

Фак

тич.

Н

орм

а Ф

акти

ч.

Нор

ма

Фак

тич.

Н

орм

а За

втра

к 23

2

0-2

5 24

2

0-2

5 25

2

0-2

5 25

2

0-2

5 24

2

0-2

5

Вто

рой

завт

рак

2 5

2 5

3 5

2 5

3 5

2

Обе

д 30

3

0-3

5 32

3

0-3

5 30

30

- 3

5 30

3

0-3

5 31

3

0-3

5

Пол

дник

18

15

17

15

19

15

17

15

18

15

Ужин

26

2

0-2

5 24

20

- 2

5 24

2

0-2

5 27

2

0-2

5 25

2

0-2

5

Расп

реде

лени

е эн

ерге

тиче

ской

цен

ност

и (к

алор

ийно

сти)

в р

ацио

не п

рим

ерно

соо

твет

-ст

вует

рек

омен

дуем

ым

знач

ения

м,

пред

усм

отре

нны

м С

анП

иН 2

.4.1

.304

9-13

+/-

5%.

Сог

ласн

о по

ясни

тель

ной

запи

ске

раци

он с

оста

влен

в с

оотв

етст

вии

с пр

инци

пам

и щ

а-дя

щег

о пи

тани

я и

сост

оит

из б

люд

терм

ичес

ки о

браб

отан

ных.

С

коро

порт

ящие

ся

блю

да,

не

подв

ерга

емы

е те

плов

ой

обра

ботк

е,

в м

еню

отс

утст

вую

т. Д

анны

й пр

инци

п со

став

лени

я ра

-ци

она

расс

чита

н на

пит

ание

дет

ей в

сан

итар

но -

эпи

дем

иоло

гиче

ски

небл

агоп

олуч

ный

пери

-од

(ха

ракт

ериз

ующ

ийся

вы

соки

м ри

ском

во

зник

нове

ния

и ра

спро

стра

нени

я ин

фек

цион

ных

забо

лева

ний,

свя

занн

ых

с пр

иём

ом п

ищи)

поз

воля

ет о

бесп

ечит

ь пи

таю

щих

ся в

сем

и не

обхо

-ди

мы

ми

пищ

евы

ми

вещ

еств

ами

и вы

полн

ить

норм

ы ф

изио

логи

ческ

их п

отре

бнос

тей

энер

гии

в да

нны

й пе

риод

. Д

анны

й пе

риод

дей

ству

ет с

мом

ента

воз

никн

овен

ия г

рупп

овой

заб

олев

ае-

мос

ти,

связ

анно

й с

приё

мом

пищ

и, д

о вы

явле

ния

исто

чник

а ин

фек

ции,

в т

.ч.

фак

торо

в, с

по-

собс

твую

щих

рас

прос

тран

ению

дан

ного

заб

олев

ания

. Ра

цион

пит

ания

сос

тавл

ен с

исп

ольз

ован

ием

всех

вид

ов п

роду

ктов

из

реко

мен

дуем

ого

сред

несу

точн

ого

набо

ра п

ищев

ых

прод

укто

в, в

том

чис

ле и

спол

ьзуе

мы

х дл

я пр

игот

овле

ния

блю

д и

напи

тков

, дл

я об

учаю

щих

ся о

бщео

браз

оват

ельн

ых

учре

жде

ний.

В

рац

ионе

пит

ания

исп

ольз

уютс

я вс

е ос

новн

ые

груп

пы п

роду

ктов

, пр

едус

мот

ренн

ые

реко

мен

дуем

ым

суто

чны

м пр

одук

товы

м на

боро

м,

в то

м чи

сле

мяс

ные,

мол

очны

е пр

одук

ты,

рыба

, ово

щи,

фру

кты

. Е

жед

невн

о в

мен

ю

испо

льзо

ваны

м

ясо,

м

олок

о (м

олоч

ные

прод

укты

), сл

ивоч

ное

и ра

стит

ельн

ое м

асло

, хл

еб р

жан

ой и

пш

енич

ный.

С

умм

арны

е об

ъем

ы б

люд

по п

рием

ам п

ищи

в це

лом

соот

ветс

твую

т пр

едус

мот

ренн

ым

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13.

Им

еющ

иеся

отс

тупл

ения

не

явля

ютс

я зн

ачим

ым

и уч

иты

вая,

что

в ц

е-ло

м ра

цион

обе

спеч

ивае

т ф

изио

логи

ческ

ую п

отре

бнос

ть о

рган

изм

а в

осно

вны

х пи

щев

ых

ве-

щес

твах

и э

нерг

ии (

с уч

етом

кол

ичес

тва

прие

мов

пищ

и).

Ежед

невн

о в

пита

нии

дете

й ис

поль

зую

тся

моло

ко, м

ясо

(или

ры

ба),

овощ

и (в

т.ч

. кар

тоф

ель)

, ф

рукт

ы, х

леб,

кру

пы,

слив

очно

е и

раст

ител

ьное

мас

ло,

саха

р, с

оль.

Отс

утст

вие

кисл

омол

очны

х на

-пи

тков

в о

писа

нны

й вы

ше

пери

од с

вяза

н с

высо

ким

эпид

емио

логи

ческ

им р

иско

м, т

.к. д

анны

е пр

о-ду

кты

не

подл

ежат

тер

мич

еско

й об

рабо

тке.

П

ищев

ая ц

енно

сть

испо

льзу

емы

х в

мен

ю б

люд

расс

чита

на с

огла

сно

пояс

ните

льно

й за

-пи

ске

и пр

едст

авле

нны

х те

хнол

огич

ески

х ка

рт н

а ос

нова

нии:

1.

С

борн

ика

реце

птур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

ен-

ного

пит

ания

, 20

05;

2.

Таб

лиц

хим

ичес

кого

со

став

а и

кало

рийн

ости

ро

ссий

ских

пр

одук

тов

пита

ния:

С

прав

очни

к. -

Мос

ква,

200

7. С

оста

вите

ли:

Ску

рихи

н И

.М.,

Тут

елья

н В

.А.

Объ

емы

пор

ций

приг

отав

лива

емы

х бл

юд

в ос

новн

ом с

оотв

етст

вую

т ре

ком

енду

емы

м но

рмам

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13.

Им

еющ

иеся

отс

тупл

ения

не

явля

ютс

я зн

ачим

ым

и уч

иты

вая,

чт

о в

цело

м ра

цион

ы

обес

печи

ваю

т ф

изио

логи

ческ

ую

потр

ебно

сть

орга

низм

а в

осно

вны

х пи

щев

ых

вещ

еств

ах и

эне

ргии

(с

учет

ом к

олич

еств

а пр

ием

ов п

ищи)

. П

роду

кты

, бл

юда

и к

улин

арны

е из

дели

я, з

апре

щен

ные

или

не р

еком

ендо

ванн

ые

для

испо

льзо

вани

я в

пита

нии

дете

й и

подр

остк

ов,

в ра

цион

е от

сутс

твую

т. П

овто

рени

е в

раци

оне

одни

х и

тех

же

блю

д в

один

и т

от ж

е де

нь и

в д

ва п

осле

дую

щих

дня

не

отм

ечен

о. П

овто

рени

е бл

юд

на т

рети

й де

нь:

Було

чка

с из

юм

ом (

19. 2

); И

здел

ия м

акар

онны

е от

варн

ые

(1, 4

, 7,

10,

13,

16);

Кап

уста

, ту

шен

ая с

мяс

ом (

9. 1

2);

Каш

а вя

зкая

мол

очна

я "Д

руж

ба"

(3,

6);

Каш

а гр

ечне

вая

расс

ыпч

атая

(3,

6,

13,

16);

Каш

а ж

идка

я на

мол

оке

(из

хлоп

ьев

овся

ных)

(2,

5,

8);

Каш

а ж

ид-

кая

на м

олок

е (м

анна

я) (

14,

17, 2

0, 3

); К

аша

мол

очна

я пш

енич

ная

жид

кая

(12,

15,

19,

2);

Каш

а пш

енна

я м

олоч

ная

(1,4

, 7)

; К

омпо

т из

пло

дов

свеж

их (

7, 1

0);

Ком

пот

из п

лодо

в су

хих

(3,

6, 3

20,

3);

Коф

ейны

й на

пито

к зл

аков

ый

на м

олок

е (1

7, 2

0);

Ола

дьи

(10,

13)

; О

мле

т на

тура

льны

й,

запе

ченн

ый

(6.

9, 1

2, 1

5. 1

9, 2

); О

мле

т с

горо

шко

м зе

лены

м за

пече

нны

й (5

, 8)

; О

мле

т с

мор

ко-

вью

(11

, 14

); О

мле

т с

сыро

м за

пече

нны

й (1

, 4.

7,

10,

13);

Пов

идло

(10

, 13

); Ри

с от

варн

ой (

12,

15);

Сал

ат о

вощ

ной

с ф

асол

ью (

6, 9

, 12

); Т

ефте

ли р

ыбн

ые

(15,

18)

; Чай

с с

ахар

ом (

18,

1).

Про

фил

акти

ка в

итам

инно

й и

мик

роэл

емен

тион

нед

оста

точн

ости

.

Про

фил

акти

ка

вита

мин

ной

и м

икро

элем

ентн

ой

недо

стат

очно

сти

обес

пече

на

за

счет

ра

зноо

браз

ия

пищ

евы

х пр

одук

тов,

с е

стес

твен

ным

соде

ржан

ием

необ

ходи

мы

х ви

там

инов

и

мин

ерал

ьны

х ве

щес

тв

(с у

чето

м по

терь

при

теп

лово

й об

рабо

тке)

, а

такж

е ис

поль

зова

ния

в м

еню

све

жих

пло

дов

и яг

од.

Для

про

фил

акти

ки й

одод

ефиц

итны

х со

стоя

ний

испо

льзу

ется

йо-

диро

ванн

ая с

оль.

1)

Сре

днес

уточ

ное

соде

ржан

ие м

икро

нутр

иент

ов

в ра

цион

е пи

тани

я дл

я де

тей

в во

з-ра

сте

1,5

- 3

года

сос

тавл

яет:

Вит

амин

С,

мг

Вит

амин

В1,

мг

Вит

амин

В2,

мг

Вит

амин

А,

мкг

ре

т.эк

в 1

неде

ля

104,

37

0,73

1,

20

614,

12

II не

деля

99

,01

1,05

1,

19

599,

29

III н

едел

я 10

7,98

1,

13

1,05

89

,04

IV н

едел

я 11

5,23

1,

50

1,35

95

5,51

И

того

: 10

6,65

1,

10

1,20

56

4,49

Каль

ций

Фос

фор

Ж

елез

о, м

г М

агни

й, м

г I

неде

ля

929,

24

1052

,87

12,4

9 21

8,59

II

неде

ля

901,

72

1040

,05

13,7

2 21

5,18

III

нед

еля

874,

55

1093

,37

14,3

3 24

1,07

IV

нед

еля

977,

98

1112

,43

15,6

1 22

0,38

И

того

: 92

0,87

-1

074,

68

14,0

4 22

3,80

В п

редс

тавл

енно

м ра

цион

е со

держ

ание

вит

амин

а С

, ви

там

ина

В1,

вит

амин

а В

2, в

ита-

мин

а А

, ка

льци

я, ф

осф

ора,

жел

еза,

маг

ния

полн

ость

ю у

довл

етво

ряет

сут

очну

ю п

отре

бнос

ть и

не

пре

выш

ает

верх

них

уров

ней

потр

ебле

ния

по M

P 2.

3.1.

2432

-08.

С

оотн

ошен

ие к

альц

ия к

фос

фор

у бл

изко

к о

птим

альн

ому

знач

ению

. 2)

При

иск

люче

нии

из р

ацио

на у

жин

а ср

едне

суто

чная

пищ

евая

цен

ност

ь по

мик

рону

т-ри

ента

м ра

цион

а пи

тани

я дл

я де

тей

в во

зрас

те 1

,5-3

год

а со

став

ляет

:

Вит

амин

С,

мг

Вит

амин

В1,

мг

Вит

амин

В2,

мг

Вит

амин

А,

мкг

ре

т.эк

в I

неде

ля

69,8

7 0,

55

1,02

58

8,02

II

неде

ля

73,6

1 0,

95

1,08

58

2,97

III

нед

еля

76,3

5 0,

89

0,86

82

,37

IV н

едел

я 89

,29

1,28

1,

05

587,

17

Ито

го:

77,2

8 0,

92

1,00

46

0,13

Каль

ций

Фос

фор

Ж

елез

о, м

г М

агни

й, м

г I

неде

ля

759,

94

833,

81

9,76

16

3,51

II

неде

ля

701,

30

861,

90

11,3

0 17

2,83

III

нед

еля

726,

01

873,

48

9,99

17

0,91

IV

нед

еля

799,

87

894,

52

11,9

5 17

5,66

И

того

: 74

6,78

86

5,93

10

,75

170,

73

При

это

м со

держ

ание

вит

амин

а С

, ви

там

ина

В1,

вит

амин

а В

2, в

итам

ина

А,

фос

фор

а,

жел

еза,

маг

ния

полн

ость

ю

удов

летв

оряе

т су

точн

ую

потр

ебно

сть

и не

пре

выш

ает

верх

них

уров

ней

потр

ебле

ния

rio M

P 2.

3.1.

2432

-08;

сод

ерж

ание

кал

ьция

-

93,3

5 %

от

суто

чной

по

- 4

треб

ност

и.

Тех

ноло

гия

изго

товл

ения

ку

лина

рной

про

дукц

ии.

При

сос

тавл

ении

рац

иона

учи

тыва

лись

тре

бова

ния

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13

"Сан

итар

но-

эпид

емио

логи

ческ

ие т

ребо

вани

я к

устр

ойст

ву,

соде

ржан

ию и

орг

аниз

ации

реж

има

рабо

ты в

до

шко

льны

х ор

гани

заци

ях",

«М

етод

ичес

ких

реко

мен

даци

й по

орг

аниз

ации

пит

ания

обу

чаю

-щ

ихся

и в

оспи

танн

иков

обр

азов

ател

ьны

х уч

реж

дени

й",

Нор

мы

физ

иоло

гиче

ских

по

треб

но-

стей

в э

нерг

ии и

пищ

евы

х ве

щес

твах

для

раз

личн

ых

груп

п на

селе

ния

Росс

ийск

ой Ф

едер

ации

М

етод

ичес

кие

реко

мен

даци

и M

P 2.

3.1.

2432

-08

, С

анП

иН 2

.3.2

.194

0-05

«О

рган

изац

ия д

етск

о-го

пит

ания

»,

прив

еден

ы р

ецеп

туры

и т

ехно

логи

и пр

игот

овле

ния

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

-ли

й -

разр

абот

анны

е с

испо

льзо

вани

ем т

ребо

вани

й к

оказ

анию

еди

ной

ком

плек

сной

ус

луги

по

орг

аниз

ации

пи

тани

я об

учаю

щих

ся

и во

спит

анни

ков

в об

разо

вате

льны

х уч

реж

дени

ях

сист

емы

Деп

арта

мен

та о

браз

ован

ия г

ород

а М

оскв

ы в

201

2 го

ду,

техн

олог

ичес

кой

инст

рукц

и-ей

по

прои

звод

ству

кул

инар

ной

прод

укци

и дл

я пи

тани

я де

тей

и по

дрос

тков

шко

льно

го в

оз-

раст

а в

орга

низо

ванн

ых

колл

екти

вах

(К Г

ОС

Т 30

390-

95 /

ГО

СТ

5076

3-95

); С

борн

ик р

ецеп

тур

на п

роду

кцию

на

прод

укци

ю д

иети

ческ

ого

пита

ния

для

пред

прия

тия

общ

еств

енно

го п

итан

ия

/ П

од р

ед М

.П.М

огил

ьног

о и

В.А

. Т

утел

ьяна

,- М

.: Д

еЛи

плю

с, 2

013.

; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

енно

го

пита

ния

при

общ

еобр

азов

ател

ьны

х ш

кола

х -П

од р

ед.

Лап

шин

ой В

.Т.

М:

Хле

бпро

динф

орм

, 20

04 г

., С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

енно

го

пита

ния

I, II

час

ть-

Сос

т.

Лап

шин

а В

.Т.;

Мар

чук

Ф.Л

. М

: Х

лебп

роди

нфор

м,

1996

, 19

97 г

.; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

енно

го п

итан

ия М

оскв

а Э

коно

мик

а 19

83 г

. и

техн

олог

иче-

ские

кар

ты д

ля п

роду

кции

(ку

лина

рны

х из

дели

й, г

отов

ых

блю

д) п

ром

ыш

ленн

ого

изго

товл

е-ни

я по

утв

ерж

денн

ым

техн

ичес

ким

усло

виям

, ин

стру

кция

м.

Сбо

рник

рец

епту

р •б

люд

и ку

ли-

нарн

ых

изде

лий.

Н

орм

атив

ная

доку

мен

таци

я дл

я пр

едпр

ияти

й об

щес

твен

ного

пи

тани

я:

Уче

бно

- м

етод

ичес

кое

посо

бие

/ С

ост.

А'.В

. Ру

мян

цев

-3 -

е и

зд,

пере

раб.

И д

оп.-

М.:

Изд

а-те

льст

во

Дел

о и

Сер

вис,

200

2; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

обу-

чаю

щих

ся о

браз

оват

ельн

ых

орга

низа

циях

/

Под

ред

. С

.В.

Мас

лова

, 20

15;

Сбо

рник

рец

епту

р бл

юд

и ку

лина

рны

х из

дели

й дл

я пи

тани

я де

тей

в до

шко

льны

х ор

гани

заци

ях /

Под

ред

. М

.П.

Мог

ильн

ого

В.А

. Т

утел

ьяна

. -

М.:

ДеЛ

и пр

инт,

201

2; С

борн

ик р

ецеп

тур

на п

роду

кцию

для

об

учаю

щих

ся в

о вс

ех о

браз

оват

ельн

ых

учре

жде

ниях

/ П

од р

ед.

М.П

. М

огил

ьног

о и

В.А

. Т

у-те

льян

а.-

М.

ДеЛ

и пр

инт

, 20

11;

Сбо

рник

рец

епту

р на

про

дукц

ию о

бщес

твен

ного

пит

ания

/

Сос

тави

тель

М

огил

ьны

й М

.П.-

М.:

ДеЛ

и пл

юс,

201

3; С

борн

ик

реце

птур

на

прод

укци

ю

на

прод

укци

ю

диет

ичес

кого

пи

тани

я дл

я пр

едпр

ияти

я об

щес

твен

ного

пи

тани

я /

Под

ре

д М

.П.М

огил

ьног

о и

В.А

. Т

утел

ьяна

,- М

.: Д

еЛи

плю

с, 2

013.

; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

-на

рны

х из

дели

й дл

я об

учаю

щих

ся о

браз

оват

ельн

ых

орга

низа

ций/

Под

. ре

д. В

.Р.

Куч

мы

-

М.:

Изд

ател

ь Н

аучн

ый

цент

р зд

оров

ья д

етей

, 20

16.;

Сбо

рник

тех

ноло

гиче

ских

но

рмат

ивов

, ре

-це

птур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

дош

коль

ных

орга

низа

ций

и де

тски

х оз

доро

вите

ль-

ных

учре

жде

ний

Под

общ

ей р

едак

цией

про

ф.А

.Я.

Пер

евал

ова.

С ц

елью

обе

спеч

ения

тре

бова

ний

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13

в пе

риод

пос

ле 1

мар

та п

ре-

дусм

отре

на с

езон

ная

зам

ена

блю

д в

соот

ветс

твии

с т

абли

цей

зам

ены

блю

д, и

згот

авли

ваем

ых

по т

ехно

логи

ческ

им к

арта

м,

пред

усм

атри

ваю

щим

тер

мич

еску

ю о

браб

отку

ово

щей

.

ЗАК

ЛЮ

ЧЕ

НИ

Е У

стан

овле

но:

Экс

перт

иза

пров

еден

а в

соот

ветс

твии

с д

ейст

вую

щим

и го

суда

рств

енны

ми

сани

тарн

о-эп

идем

иоло

гиче

ским

и пр

авил

ами

и но

рмат

ивам

и, г

осуд

арст

венн

ым

и ст

анда

ртам

и, с

исп

оль-

зова

нием

мет

одов

и м

етод

ик,

утве

ржде

нны

х в

уста

новл

енно

м по

рядк

е.

Про

ектн

ая д

окум

ента

ция:

При

мер

ное

20-т

и дн

евно

е м

еню

для

орг

аниз

ации

пит

ания

дет

ей в

во

зрас

те 1

.5-3

, 3-

7 ле

т, п

осещ

ающ

их д

ошко

льны

е об

разо

вате

льны

е уч

реж

дени

я (с

пре

быва

-ни

ем 8

-10

часо

в,

11-1

2 и

боле

е ча

сов)

, го

рода

Мос

квы

, из

мен

ение

№

7 с

прод

лени

ем

срок

а ис

поль

зова

ния

мен

ю в

пос

леду

ющ

ие г

ода,

в ч

асти

орг

аниз

ации

пят

ираз

овог

о пи

тани

я де

тей

в во

зрас

те

1,5

-3

года

со

отве

тств

ует

треб

ован

иям

Сан

ПиН

2.

4.1.

3049

-13

"Сан

итар

но-

эпид

емио

логи

ческ

ие

треб

ован

ия

к ус

трой

ству

, со

держ

анию

и

орга

низа

ции

реж

има

рабо

ты

дош

коль

ных

обра

зова

тель

ных

орга

низа

ций"

. С

одер

жан

ие

мак

рону

трие

нтов

, м

икро

нутр

иен-

тов

и эн

ерге

тиче

ская

цен

ност

ь ра

цион

а об

еспе

чива

ет ф

изио

логи

ческ

ие п

отре

бнос

ти д

етей

1,5

-

3 го

да,

указ

анны

е в

MP

2.3.

1.24

32-0

8 «Н

орм

ы ф

изио

логи

ческ

их п

отре

бнос

тей

в эн

ерги

и и

пищ

евы

х ве

щес

твах

дл

я ра

злич

ных

груп

п на

селе

ния

Росс

ийск

ой

Фед

ерац

ии.

Мет

одич

ески

е ре

ком

енда

ции"

(ут

в. Р

оспо

треб

надз

ором

18

.12.

2008

). Ре

ком

ендо

вано

в с

оотв

етст

вии

с С

анП

иН 2

.4.1

.304

9-13

: f

1.

При

отс

утст

вии

каки

х-ли

бо п

роду

ктов

в ц

елях

обе

спеч

ения

пол

ноце

нног

о сб

алан

сиро

ван-

ного

пит

ания

про

води

ть и

х за

мен

у на

рав

ноце

нны

е по

сос

таву

про

дукт

ы в

соо

твет

стви

и с

табл

ицей

за

мен

ы

прод

укто

в по

бе

лкам

и

угле

вода

м в

соот

ветс

твии

с

прил

ожен

ием

14

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13.

2.

Инф

орм

иров

ать

роди

теле

й об

асс

орти

мен

те п

итан

ия р

ебен

ка,

выве

шив

ая е

жед

невн

ое м

еню

в

каж

дой

груп

пово

й яч

ейке

. В

еж

едне

вном

мен

ю у

казы

вать

наи

мен

ован

ие б

люда

и о

бъем

пор

-ци

и. а

так

же

зам

ены

блю

д дл

я де

тей

с пи

щев

ым

и ал

лерг

иям

и и

саха

рны

м ди

абет

ом п

ри н

али-

чии

подт

верж

дённ

ых

в Л

ПУ

све

дени

й о

забо

лева

нии,

в т

.ч.

с ук

азан

ием

алле

рген

а (в

слу

чае

пищ

евой

алл

ерги

и).

При

про

веде

нии

зам

ен б

люд

искл

ючи

ть п

овто

рени

е бл

юд

в то

т ж

е де

нь и

пос

леду

ющ

ие (

пре-

дыду

щие

) 2

дня.

Нас

тоящ

ий а

кт с

анит

арно

-эпи

дем

иоло

гиче

ской

экс

перт

изы

вы

дан

для

офор

мле

ния

эксп

ертн

о-го

зак

люче

ния.

Л

ицо,

отв

етст

венн

ое з

а по

дгот

овку

эк

спер

тног

о за

клю

чен

ия:

от

дел

гиги

ены

д»

™»"

»

илЛ

пл™

^

Заве

дую

щий

отд

елом

гиг

иены

дет

ей и

под

рс

Пет

ренк

о А

.О.

ФИ

О

6

С̂МХХ

*4

ФЕ

ДЕ

РА

ЛЬ

НА

Я С

ЛУ

ЖБ

А П

О Н

АД

ЗОР

У

В С

ФЕ

РЕ

ЗАЩ

ИТ

Ы П

РАВ

ПО

ТР

ЕБ

ИТ

ЕЛ

ЕЙ

И Б

ЛА

ГО

ПО

ЛУ

ЧИ

Я

ЧЕ

ЛО

ВЕ

КА

«Ц

ЕН

ТР

ГИ

ГИ

ЕН

Ы 1

ЭП

ИД

ЕМ

ИО

ЛО

ГИ

И

В Г

ОР

ОД

Е М

ОС

КВ

Е»

ОР

ГА

Н

ИН

СП

ЕК

ЦИ

И

1296

26,

г. М

оскв

а, Г

раф

ский

пер

. д.4

, к.

2,3,

4 те

л. (

495)

687

361

9, ф

акс

(495

) 68

7 40

67

Атт

еста

т ак

кред

итац

ии №

RA

.RU

.710

045

от 1

2.05

.201

5

ЭКСП

ЕРТН

ОЕ

ЗАКЛ

ЮЧЕ

НИ

Е Миз

гайл

ов А

.В

V Щ

№05

5451

© О

ОО

«П

ервы

й пе

чатн

ый

двор

», г

.Мос

ква,

20

17 г

.

ФЕ

ДЕ

РА

ЛЬ

НА

Я С

ЛУ

ЖБ

А П

О Н

АД

ЗОР

У

В С

ФЕ

РЕ

ЗАЩ

ИТ

Ы П

РАВ

ПО

ТР

ЕБ

ИТ

ЕЛ

ЕЙ

И Б

ЛА

ГО

ПО

ЛУ

ЧИ

Я

ЧЕ

ЛО

ВЕ

КА

ОР

ГА

Н

ИН

СП

ЕК

ЦИ

И

1296

26,

г. М

оскв

а, Г

раф

ский

пер

. д.4

, к.

2,3,

4 те

л. (

495)

687

361

9, ф

акс

(495

) 68

7 40

67

Атт

еста

т ак

кред

итац

ии №

RA

.RU

.710

045

от 1

2.05

.201

5

77.0

1.05

.Т.0

0201

4.04

.19

30.0

4.20

19

Реко

мен

дова

но в

соо

твет

стви

я с

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13-

Дат

а

их

tz

7в

™я

™

ч

соот

ветс

твии

с п

рило

жени

ем |

4Сан

ПиН

2 4

1304

9-П

' п

ро

д>

™

1,0

6е

лю

" "

>™«™

м .

3. П

ри п

рове

дени

и та

мен

блю

д ис

клю

чить

пов

торе

ние

блю

д в

тот

»е д

ень

„ по

след

ующ

ие (п

реды

дущ

ий 2

лил.

Зам

ести

тель

гла

вног

о вр

ача,

Ру

ково

дите

ль (

зам

ести

тель

) ор

гана

инс

пекц

ии

0ЭД

У

^ V<

>;

wf эк

спер

тны

х v

1 и

й if

закл

юче

ний

Миз

гайл

ов А

.В.

16/4

Дч *

-

© О

ОО

«П

ервы

й пе

чатн

ый

двор

», г

.Мос

ква,

20

17 г

.

ских

пот

ребн

осте

й де

тей

в м

акро

нутр

иент

ах,

мик

рону

трие

нтах

и э

нерг

ии.

Общ

ие с

веде

ния.

Пре

дста

влен

ный

прим

ерны

й ти

пово

й ра

цион

пит

ания

раз

рабо

тан

на 2

0-дн

евны

й пе

ри-

од,

соде

ржит

инф

орм

ацию

о к

олич

еств

енно

м со

став

е бл

юд,

эне

ргет

ичес

кой

и пи

щев

ой ц

ен-

ност

и. в

клю

чая

соде

ржан

ие б

елко

в, ж

иров

, уг

лево

дов,

вит

амин

ов (

С,

Bl,

В2,

А)

и м

инер

аль-

ных

вещ

еств

(ф

осф

ор (

Р),

каль

ций

(Са)

, ж

елез

о(Ре

), м

агни

й (M

g),

указ

ания

ном

еров

тех

ноло

-ги

ческ

их к

арт.

1)

Сре

днес

уточ

ная

пищ

евая

и э

нерг

етич

еска

я це

ннос

ть

раци

она

пита

ния

для

дете

й в

возр

асте

3 -

7 л

ет с

оста

вляе

т:

Бел

ки,

г Ж

иры

, г

Угл

евод

ы,

г Ка

лори

йнос

ть,

ккал

* Ка

лори

йнос

ть

по

раци

ону,

кк

ал

1 не

деля

66

,11

66,2

7 27

2,24

19

49,7

9 19

49,7

9 II

неде

ля

67,8

3 65

,29

293,

15

2031

,53

2031

,53

III н

едел

я 69

,17

67,2

2 29

6,12

20

66,1

0 20

66,1

0 IV

нед

еля

65,9

9 63

,96

306,

27

2064

,72*

20

64,7

2 И

того

: 67

,27

65,6

8 29

1,94

20

28,0

3 20

28,0

3

В п

редс

тавл

енно

м ра

цион

е со

держ

ание

бел

ков

сост

авля

ет 1

24,5

8 %

, жир

ов -

10

9,47

%,

угле

водо

в -

111,

86 %

, общ

ая к

алор

ийно

сть

- 11

2,67

% о

т су

точн

ой п

отре

бнос

ти.

Соо

тнош

ение

осн

овны

х ве

щес

тв (

белк

ов,

жир

ов и

угл

евод

ов)

близ

ко к

опт

имал

ьном

у зн

ачен

ию.

2) П

ри и

склю

чени

и из

рац

иона

уж

ина

сред

несу

точн

ая п

ищев

ая и

эне

ргет

ичес

кая

цен-

ност

ь ра

цион

а пи

тани

я дл

я де

тей

в во

зрас

те 3

- 7

лет

сос

тавл

яет:

Бел

ки,

г Ж

иры

, г

Угл

евод

ы,

г Ка

лори

йнос

ть,

ккал

* Ка

лори

йнос

ть

по

раци

ону,

кк

ал

I не

деля

51

,60

52,4

9 20

8,44

15

12,5

9 15

12,5

9 II

неде

ля

55,5

9 54

,14

227,

76

1620

,65

1620

,65

III н

едел

я 57

,27

56,0

3 22

9,41

16

51,0

5 16

51,0

5 IV

нед

еля

52,3

3 51

,39

230,

08

1592

,18

1592

,18

Ито

го:

54,2

0 53

,51

223,

92

1594

,12

1594

,12

При

это

м со

держ

ание

бел

ков

сост

авля

ет 1

00,3

7 %

, ж

иров

-

89,1

9 %

, угл

евод

ов -

85

,79

%, о

бщая

кал

орий

ност

ь -

88,5

6 %

от

суто

чной

пот

ребн

ости

.

Соо

тнош

ение

осн

овны

х ве

щес

тв (

белк

ов,

жир

ов и

угл

евод

ов)

близ

ко к

опт

имал

ьном

у зн

ачен

ию.

* Эне

ргет

ичес

кая

ценн

ость

опр

едел

ялас

ь по

фор

мул

е:

Эне

ргет

ичес

кая

ценн

ость

(кк

ал)

= бе

лки

(г)*

4 +

жир

ы (

г)*9

+ у

глев

оды

(г)

* 4.

Фор

мир

ован

ие р

ацио

на.

Пре

дста

влен

ный

прим

ерны

й 20

-дне

вны

й ра

цион

пит

ания

для

дет

ей в

воз

раст

е 3

- 7

лет

пред

усм

атри

вает

пят

ираз

овое

пит

ание

(за

втра

к, в

торо

й за

втра

к, о

бед,

пол

дник

, уж

ин).

Соо

т-но

шен

ие к

алор

ийно

сти

по п

рием

ам п

ищи

для

дете

й в

возр

асте

3 -

7 л

ет:

I не

деля

II

неде

ля

III н

едел

я IV

нед

еля

Ито

го:

Фак

тич.

Н

орм

а Ф

акти

ч.

Нор

ма

Фак

тич.

Н

орм

а Ф

акти

ч.

Нор

ма

Фак

тич.

Н

орм

а За

втра

к 24

2

0-2

5 26

2

0-2

5 25

2

0-2

5 26

2

0-2

5 25

2

0-2

5

Вто

рой

завт

рак

2 5

2 5

3 5

2 5

3 5

2

Обе

д 34

30

- 3

5 37

3

0-3

5 36

3

0-3

5 34

30

- 3

5 35

3

0-3

5

Пол

дник

17

15

15

15

17

15

15

15

16

15

Уж

ин

22

20

-25

20

20 -

25

20

20

-25

23

20

-25

21

20

-25

Расп

реде

лени

е эн

ерге

тиче

ской

цен

ност

и (к

алор

ийно

сти)

в р

ацио

не п

рим

ерно

соо

твет

-ст

вует

рек

омен

дуем

ым

знач

ения

м,

пред

усм

отре

нны

м С

анП

иН 2

.4.1

.304

9-13

+/-

5%.

Сог

ласн

о по

ясни

тель

ной

запи

ске

раци

он с

оста

влен

в с

оотв

етст

вии

с пр

инци

пам

и щ

а-дя

щег

о пи

тани

я и

сост

оит

из б

люд

терм

ичес

ки о

браб

отан

ных.

С

коро

порт

ящие

ся

блю

да,

не

подв

ерга

емы

е те

плов

ой

обра

ботк

е,

в м

еню

отс

утст

вую

т. Д

анны

й пр

инци

п со

став

лени

я ра

-ци

она

расс

чита

н на

пит

ание

дет

ей в

сан

итар

но -

эпи

дем

иоло

гиче

ски

небл

агоп

олуч

ный

пери

-од

(ха

ракт

ериз

ующ

ийся

вы

соки

м ри

ском

во

зник

нове

ния

и ра

спро

стра

нени

я ин

фек

цион

ных

забо

лева

ний,

свя

занн

ых

с пр

иём

ом п

ищи)

поз

воля

ет о

бесп

ечит

ь пи

таю

щих

ся в

сем

и не

обхо

-ди

мы

ми

пищ

евы

ми

вещ

еств

ами

и вы

полн

ить

норм

ы ф

изио

логи

ческ

их п

отре

бнос

тей

энер

гии

в да

нны

й пе

риод

. Д

анны

й пе

риод

дей

ству

ет с

мом

ента

воз

никн

овен

ия г

рупп

овой

за

боле

вае-

мос

ти,

связ

анно

й с

приё

мом

пищ

и, д

о вы

явле

ния

исто

чник

а ин

фек

ции,

в т

.ч.

фак

торо

в, с

по-

собс

твую

щих

рас

прос

тран

ению

дан

ного

заб

олев

ания

. Ра

цион

пит

ания

сос

тавл

ен с

исп

ольз

ован

ием

всех

вид

ов п

роду

ктов

из

реко

мен

дуем

ого

сред

несу

точн

ого

набо

ра п

ищев

ых

прод

укто

в, в

том

чис

ле и

спол

ьзуе

мы

х дл

я пр

игот

овле

ния

блю

д и

напи

тков

, для

обу

чаю

щих

ся о

бщео

браз

оват

ельн

ых

учре

жде

ний.

В

рац

ионе

пит

ания

исп

ольз

уютс

я вс

е ос

новн

ые

груп

пы п

роду

ктов

, пр

едус

мот

ренн

ые

реко

мен

дуем

ым

суто

чны

м пр

одук

товы

м на

боро

м,

в то

м чи

сле

мяс

ные,

мол

очны

е пр

одук

ты,

рыба

, ов

ощи,

фру

кты

. Е

жед

невн

о в

мен

ю

испо

льзо

ваны

м

ясо,

м

олок

о (м

олоч

ные

прод

укты

), сл

ивоч

ное

и ра

стит

ельн

ое м

асло

, хл

еб р

жан

ой и

пш

енич

ный.

С

умм

арны

е об

ъем

ы б

люд

по п

рием

ам п

ищи

в це

лом

соот

ветс

твую

т пр

едус

мот

ренн

ым

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13.

Им

еющ

иеся

отс

тупл

ения

не

явля

ютс

я зн

ачим

ым

и уч

иты

вая,

что

в ц

е-ло

м ра

цион

обе

спеч

ивае

т ф

изио

логи

ческ

ую п

отре

бнос

ть о

рган

изм

а в

осно

вны

х пи

щев

ых

ве-

щес

твах

и э

нерг

ии (

с уч

етом

кол

ичес

тва

прие

мов

пищ

и).

Ежед

невн

о в

пита

нии

дете

й ис

поль

зую

тся

моло

ко, м

ясо

(или

ры

ба),

овощ

и (в

т.ч

. кар

тоф

ель)

, ф

рукт

ы, х

леб,

кру

пы,

слив

очно

е и

раст

ител

ьное

мас

ло,

саха

р, с

оль.

Отс

утст

вие

кисл

омол

очны

х на

-пи

тков

в о

писа

нны

й вы

ше

пери

од с

вяза

н с

высо

ким

эпид

емио

логи

ческ

им р

иско

м, т

.к. д

анны

е пр

о-ду

кты

не

подл

ежат

тер

мич

еско

й об

рабо

тке.

П

ищев

ая ц

енно

сть

испо

льзу

емы

х в

мен

ю б

люд

расс

чита

на с

огла

сно

пояс

ните

льно

й за

-пи

ске

и пр

едст

авле

нны

х те

хнол

огич

ески

х ка

рт н

а ос

нова

нии:

1.

С

борн

ика

реце

птур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

ен-

ного

пит

ания

, 20

05;

2.

Таб

лиц

хим

ичес

кого

со

став

а и

кало

рийн

ости

ро

ссий

ских

пр

одук

тов

пита

ния:

С

прав

очни

к. -

Мос

ква,

200

7. С

оста

вите

ли:

Ску

рихи

н И

.М.,

Тут

елья

н В

.А.

Объ

емы

пор

ций

приг

отав

лива

емы

х бл

юд

в ос

новн

ом с

оотв

етст

вую

т ре

ком

енду

емы

м но

рмам

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13.

Им

еющ

иеся

отс

тупл

ения

не

явля

ютс

я зн

ачим

ым

и уч

иты

вая,

чт

о в

цело

м ра

цион

ы

обес

печи

ваю

т ф

изио

логи

ческ

ую

потр

ебно

сть

орга

низм

а в

осно

вны

х пи

щев

ых

вещ

еств

ах и

эне

ргии

(с

учет

ом к

олич

еств

а пр

ием

ов п

ищи)

. П

роду

кты

, бл

юда

и к

улин

арны

е из

дели

я, з

апре

щен

ные

или

не р

еком

ендо

ванн

ые

для

испо

льзо

вани

я в

пита

нии

дете

й и

подр

остк

ов,

в ра

цион

е от

сутс

твую

т. П

овто

рени

е в

раци

оне

одни

х и

тех

же

блю

д в

один

и т

от ж

е де

нь и

в д

ва п

осле

дую

щих

дня

не

отм

ечен

о. П

овто

рени

е бл

юд

на т

рети

й де

нь:

Було

чка

с из

юм

ом (

19, 2

); И

здел

ия м

акар

онны

е от

варн

ые

(1, 4

, 7,

10,

13,

16);

Кап

уста

, ту

шен

ая с

мяс

ом (

9, 1

2);

Каш

а вя

зкая

мол

очна

я "Д

руж

ба"

(3,

6);

Каш

а гр

ечне

вая

расс

ыпч

атая

(3,

6,

13,

16);

Каш

а ж

идка

я на

мол

оке

(из

хлоп

ьев

овся

ных)

(2,

5,

8);

Каш

а ж

ид-

кая

на м

олок

е (м

анна

я) (

14,

17, 2

0, 3

); К

аша

мол

очна

я пш

енич

ная

жид

кая

(12,

15,

19,

2);

Каш

а пш

енна

я м

олоч

ная

(1,4

, 7)

; К

омпо

т из

пло

дов

свеж

их (

7, 1

0);

Ком

пот

из п

лодо

в су

хих

(3,

6, 3

20,

3);

Коф

ейны

й на

пито

к зл

аков

ый

на м

олок

е (1

7, 2

0);

Ола

дьи

(10,

13)

; О

мле

т на

тура

льны

й,

запе

ченн

ый

(6, 9

. 12

, 15

, 19

, 2);

Ом

лет

с го

рош

ком

зеле

ным

запе

ченн

ый

(5,

8);

Ом

лет

с м

орко

-вь

ю (

11,

14);

Ом

лет

с сы

ром

запе

ченн

ый

(1, 4

, 7,

10,

13)

; П

овид

ло (

10,

13);

Рис

отва

рной

(12

, 15

); С

алат

ово

щно

й с

фас

олью

(6,

9,

12);

Теф

тели

ры

бны

е (1

5, 1

8); Ч

ай с

сах

аром

(18

, 1)

.

Про

фил

акти

ка в

итам

инно

й и

мик

роэл

емен

тной

нед

оста

точн

ости

.

Про

фил

акти

ка

вита

мин

ной

и м

икро

элем

ентн

ой

недо

стат

очно

сти

обес

пече

на

за

счет

ра

зноо

браз

ия п

ищев

ых

прод

укто

в, с

ест

еств

енны

м со

держ

ание

м не

обхо

дим

ых

вита

мин

ов и

м

инер

альн

ых

вещ

еств

(с

учет

ом

поте

рь п

ри т

епло

вой

обра

ботк

е),

а та

кже

испо

льзо

вани

я в

мен

ю с

веж

их п

лодо

в и

ягод

. Для

про

фил

акти

ки й

одод

ефиц

итны

х со

стоя

ний

испо

льзу

ется

йо-

диро

ванн

ая с

оль.

1)

Сре

днес

уточ

ное

соде

ржан

ие м

икро

нутр

иент

ов в

рац

ионе

пит

ания

для

дет

ей в

воз

-ра

сте

3-7

лет

сос

тавл

яет:

Вит

амин

С,

мг

Вит

амин

В1,

мг

Вит

амин

В2,

мг

Вит

амин

А,

мкг

ре

т.эк

в 1

неде

ля

120,

48

0,93

1,

44

638

98

II не

деля

11

5,96

1,

41

1,47

62

0 68

III

нед

еля

131,

20

1,43

1,

30

113

55

IV н

едел

я 14

1,08

1,

95

1,62

97

8 79

И

того

: 12

7,18

1,

43

1,46

58

8,00

Каль

ций

Фос

фор

Ж

елез

о,

мг

Маг

ний,

м

г I

неде

ля

1125

,79

1283

,13

15,8

7 28

3 61

II

неде

ля

1082

,05

1287

,27

17,9

5 28

9 86

III

нед

еля

1068

,17

1339

,89

17,2

7 30

1 08

IV

нед

еля

1162

,75

1345

,12

19,6

9 29

7 67

И

того

: 11

09,6

9 -

1313

,85

17,6

9 29

3,06

В п

редс

тавл

енно

м ра

цион

е со

держ

ание

вит

амин

а С

, ви

там

ина

В1,

вит

амин

а В

2, в

ита-

мин

а А

. кал

ьция

, ф

осф

ора,

жел

еза,

маг

ния

полн

ость

ю у

довл

етво

ряет

сут

очну

ю п

отре

бнос

ть и

не

пре

выш

ает

верх

них

уров

ней

потр

ебле

ния

по M

P 2.

3.1.

2432

-08.

С

оотн

ошен

ие к

альц

ия к

фос

фор

у бл

изко

к о

птим

альн

ому

знач

ению

.

2) П

ри и

склю

чени

и из

рац

иона

уж

ина

сред

несу

точн

ая п

ищев

ая ц

енно

сть

по м

икро

нут-

риен

там

раци

она

пита

ния

для

дете

й в

возр

асте

3 -

7 л

ет с

оста

вляе

т:

Вит

амин

С,

мг

Вит

амин

В1,

мг

Вит

амин

В2,

мг

Вит

амин

А,

мкг

ре

т.эк

в I

неде

ля

82,3

3 0,

74

1,26

61

2 88

II

неде

ля

89,8

5 1,

31

1,35

60

4 36

III

нед

еля

95,9

1 1,

19

1,11

10

6 88

IV

нед

еля

113,

55

1,74

1,

32

610

45

Ито

го:

95,4

1 1,

25

1,26

48

3,64

Каль

ций

Фос

фор

Ж

елез

о,

мг

Маг

ний

мг

I не

деля

95

4,74

10

62,6

3 13

,08

227

79

II не

деля

88

0,22

11

07,6

8 15

,44

246

92

III н

едел

я 91

7,20

11

17,9

9 12

,80

229

84

IV н

едел

я 98

3,21

11

26,2

0 15

,95

252

33

Ито

го:

933,

84

1103

,63

14,3

2 23

9,22

При

это

м со

держ

ание

вит

амин

а С

. вит

амин

а В

1, в

итам

ина

В2,

кал

ьция

, ф

осф

ора,

жел

е-за

, м

агни

я по

лнос

тью

удо

влет

воря

ет с

уточ

ную

пот

ребн

ость

и н

е пр

евы

шае

т ве

рхни

х ур

овне

й по

треб

лени

я по

MP

2.3.

1.24

32-0

8; с

одер

жан

ие в

итам

ина

А -

96,

73 %

от

суто

чной

по

треб

но- 4

Тех

ноло

гия

изго

товл

ения

ку

лина

рной

про

дукц

ии.

При

сос

тавл

ении

рац

иона

учи

тыва

лись

тре

бова

ния

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13 "

Сан

итар

но-

эпид

емио

логи

ческ

ие т

ребо

вани

я к

устр

ойст

ву,

соде

ржан

ию и

орг

аниз

ации

реж

има

рабо

ты в

до

шко

льны

х ор

гани

заци

ях",

«М

етод

ичес

ких

реко

мен

даци

й по

орг

аниз

ации

пит

ания

обу

чаю

-щ

ихся

и в

оспи

танн

иков

обр

азов

ател

ьны

х уч

реж

дени

й",

Нор

мы

физ

иоло

гиче

ских

пот

ребн

о-ст

ей в

эне

ргии

и п

ищев

ых

вещ

еств

ах д

ля р

азли

чны

х гр

упп

насе

лени

я Ро

ссий

ской

Фед

ерац

ии

Мет

одич

ески

е ре

ком

енда

ции

MP

2.3.

1.24

32 -

08,

Сан

ПиН

2.3

.2.1

940-

05 «

Орг

аниз

ация

дет

ско-

го п

итан

ия»,

пр

ивед

ены

рец

епту

ры и

тех

ноло

гии

приг

отов

лени

я бл

юд

и ку

лина

рны

х из

де-

лий

- ра

зраб

отан

ные

с ис

поль

зова

нием

тре

бова

ний

к ок

азан

ию е

дино

й ко

мпл

ексн

ой

услу

ги

по о

рган

изац

ии

пита

ния

обуч

ающ

ихся

и

восп

итан

нико

в в

обра

зова

тель

ных

учре

жде

ниях

си

стем

ы Д

епар

там

ента

обр

азов

ания

гор

ода

Мос

квы

в 2

012

году

, тех

ноло

гиче

ской

инс

трук

ци-

ей п

о пр

оизв

одст

ву к

улин

арно

й пр

одук

ции

для

пита

ния

дете

й и

подр

остк

ов ш

коль

ного

воз

-ра

ста

в ор

гани

зова

нны

х ко

ллек

тива

х (К

ГО

СТ

3039

0-95

/ Г

ОС

Т 50

763-

95);

Сбо

рник

рец

епту

р на

про

дукц

ию н

а пр

одук

цию

дие

тиче

ског

о пи

тани

я дл

я пр

едпр

ияти

я об

щес

твен

ного

пит

ания

/ П

од р

ед М

.П.М

огил

ьног

о и

В.А

. Тут

елья

на,-

М.:

ДеЛ

и пл

юс,

201

3.;

Сбо

рник

рец

епту

р бл

юд

и ку

лина

рны

х из

дели

й дл

я пр

едпр

ияти

й об

щес

твен

ного

пит

ания

при

об

щео

браз

оват

ельн

ых

шко

лах

-Под

ред

. Л

апш

иной

В

.Т.

М:

Хле

бпро

динф

орм

, 20

04 г

., С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

енно

го

пита

ния

I, II

част

ь-

Сос

т.

Лап

шин

а В

.Т.;

Мар

чук

ФЛ

. М

: Х

лебп

роди

нфор

м,

1996

, 19

97 г

.; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пред

прия

тий

общ

еств

енно

го п

итан

ия М

оскв

а Э

коно

мик

а 19

83 г

. и

техн

олог

иче-

ские

кар

ты д

ля п

роду

кции

(ку

лина

рны

х из

дели

й, г

отов

ых

блю

д) п

ром

ыш

ленн

ого

изго

товл

е-ни

я по

утв

ерж

денн

ым

техн

ичес

ким

усло

виям

, ин

стру

кция

м.

Сбо

рник

рец

епту

р.бл

юд

и ку

ли-

нарн

ых

изде

лий.

Н

орм

атив

ная

доку

мен

таци

я дл

я пр

едпр

ияти

й об

щес

твен

ного

пи

тани

я:

Уче

бно

- м

етод

ичес

кое

посо

бие

/ С

ост.

А.В

. Ру

мян

цев

-3 -

е и

зд,

пере

раб.

И д

оп.-

М.:

Изд

а-те

льст

во

Дел

о и

Сер

вис,

200

2; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

обу-

чаю

щих

ся о

браз

оват

ельн

ых

орга

низа

циях

/ П

од р

ед.

С.В

. М

асло

ва,

2015

; С

борн

ик р

ецеп

тур

блю

д и

кули

нарн

ых

изде

лий

для

пита

ния

дете

й в

дош

коль

ных

орга

низа

циях

/ П

од р

ед.

М.П

. М

огил

ьног

о В

.А.

Тут

елья

на.

- М

.: Д

еЛи

прин

т, 2

012;

Сбо

рник

рец

епту

р на

про

дукц

ию д

ля

обуч

ающ

ихся

во

всех

обр

азов

ател

ьны

х уч

реж

дени

ях /

Под

ред

. М

.П.

Мог

ильн

ого

и В

.А.

Ту-

тель

яна,

- М

. Д

еЛи

прин

т , 2

011;

Сбо

рник

рец

епту

р на

про

дукц

ию о

бщес

твен

ного

пит

ания

/

Сос

тави

тель

М

огил

ьны

й М

.П.-

М.:

ДеЛ

и пл

юс,

201

3; С

борн

ик р

ецеп

тур

на п

роду

кцию

на

пр

одук

цию

ди

етич

еско

го

пита

ния

для

пред

прия

тия

общ

еств

енно

го

пита

ния

/ П

од

ред

М.П

.Мог

ильн

ого

и В

.А.

Тут

елья

на,-

М.:

ДеЛ

и пл

юс,

201

3.;

Сбо

рник

рец

епту

р бл

юд

и ку

ли-

нарн

ых

изде

лий

для

обуч

ающ

ихся

обр

азов

ател

ьны

х ор

гани

заци

й/ П

од.

ред.

В.Р

. К

учм

ы -

М

.: И

здат

ель

Нау

чны

й це

нтр

здор

овья

дет

ей,

2016

.; С

борн

ик т

ехно

логи

ческ

их

норм

атив

ов,

ре-

цепт

ур б

люд

и ку

лина

рны

х из

дели

й дл

я до

шко

льны

х ор

гани

заци

й и

детс

ких

оздо

рови

тель

-ны

х уч

реж

дени

й П

од о

бщей

ред

акци

ей п

роф

.А.Я

. П

ерев

алов

а.

С ц

елью

обе

спеч

ения

тре

бова

ний

Сан

ПиН

2.4

.1.3

049-

13

в пе

риод

пос

ле 1

мар

та п

ре-

дусм

отре

на с

езон

ная

зам

ена

блю

д в

соот

ветс

твии

с т

абли

цей

зам

ены

блю

д, и

згот

авли

ваем

ых

по т

ехно

логи

ческ

им к

арта

м,

пред

усм

атри

ваю

щим

тер

мич

еску

ю о

браб

отку

ово

щей

.

5

ЗАК

ЛЮ

ЧЕ

НИ

Е У

стан

овле

но:

Экс

перт

иза

пров

еден

а в

соот

ветс

твии

с д

ейст

вую

щим

и го

суда

рств

енны

ми

сани

тарн

о-эп

идем

иоло

гиче

ским

и пр

авил

ами

и но

рмат

ивам

и, г

осуд

арст

венн

ым

и ст

анда

ртам

и, с

исп

оль-

зова

нием

мет

одов

и м

етод

ик,

утве

ржде

нны

х в

уста

новл

енно

м по

рядк

е.

Про

ектн

ая д

окум

ента

ция:

При

мер

ное

20-т

и дн

евно

е м

еню

для

орг

аниз

ации

пит

ания

дет

ей в

во

зрас

те 1

,5-3

, 3-

7 ле

т, п

осещ

ающ

их д

ошко

льны

е об

разо

вате

льны

е уч

реж

дени

я (с

пре

быва

-ни

ем 8

-10

часо

в,

11-1

2 и

боле

е ча

сов)

, го

рода

Мос

квы

, из

мен

ение

№ 7

с п

родл

ение

м ср

ока

испо

льзо

вани

я м

еню

в п

осле

дую

щие

год

а, в

час

ти о

рган

изац

ии п

ятир

азов

ого

пита

ния

дете

й в

возр

асте

3

- 7

лет

соот

ветс

твуе

т тр

ебов

ания

м С

анП

иН

2.4.

1.30

49-1

3 "С

анит

арно

-эп

идем

иоло

гиче

ские

тр

ебов

ания

к

устр

ойст

ву,

соде

ржан

ию

и ор

гани

заци

и ре

жим

а ра

боты

до

шко

льны

х об

разо

вате

льны

х ор

гани

заци

й".

Сод

ерж

ание

м

акро

нутр

иент

ов,

мик

рону

трие

н-то

в и

энер

гети

ческ

ая ц

енно

сть

раци

она

обес

печи

вает

физ

иоло

гиче

ские

пот

ребн

ости

дет

ей 3

-7

лет,

ука

занн

ые

в M

P 2.

3.1.

2432

-08

«Нор

мы

физ

иоло

гиче

ских

пот

ребн

осте

й в

энер

гии

и пи

-щ

евы

х ве

щес

твах

для

раз

личн

ых

груп

п на

селе

ния

Росс

ийск

ой Ф

едер

ации

. М

етод

ичес

кие

ре-

ком

енда

ции"

(ут

в. Р

оспо

треб

надз

ором

18

.12.

2008

). Ре

ком

ендо

вано

в с

оотв

етст

вии

с С

анП

иН 2

.4.1

.304

9-13

: i

1.

При

отс

утст

вии

каки

х-ли

бо п

роду

ктов

в ц

елях

обе

спеч

ения

пол

ноце

нног

о сб

алан

сиро

ван-

ного

пит

ания

про

води

ть и

х за

мен

у на

рав

ноце

нны

е по

сос

таву

про

дукт

ы в

соо

твет

стви

и с

табл

ицей

за

мен

ы

прод

укто

в по

бел

кам

и уг

лево

дам

в со

отве

тств

ии

с пр

илож

ение

м 14

С

анП

иН 2

.4.1

.304

9-13

.

2.

Инф

орм

иров

ать

роди

теле

й об

асс

орти

мен

те п

итан

ия р

ебен

ка,

выве

шив

ая е

жед

невн

ое м

еню

в

каж

дой

груп

пово

й яч

ейке

. В

еж

едне

вном

мен

ю у

казы

вать

наи

мен

ован

ие б

люда

и о

бъем

пор

-ци

и. а

так

же

зам

ены

блю

д дл

я де

тей

с пи

щев

ым

и ал

лерг

иям

и и

саха

рны

м ди

абет

ом п

ри н

али-

чии

подт

верж

дённ

ых

в Л

ПУ

све

дени

й о

забо

лева

нии,

в т

.ч.

с ук

азан

ием

алле

рген

а (в

слу

чае

пищ

евой

алл

ерги

и).

При

пров

еден

ии з

амен

блю

д ис

клю

чить

пов

торе

ние

блю

д в

тот

же

день

и п

осле

дую

щие

(пр

е-ды

дущ

ие)

2 дн

я.

Нас

тоящ

ий а

кт с

анит

арно

-эпи

дем

иоло

гиче

ской

экс

перт

изы

вы

дан

для

офор

мле

ния

эксп

ертн

о-го

зак

люче

ния.

Л

ицо,

отв

етст

венн

ое з

а по

дгот

овку

эксп

ертн

ого

закл

юче

ния:

от

дел

гиги

ены

де

тей

и п

одро

стко

в У

Заве

дую

щий

отд

елом

гиг

иены

дет

ей и

под

рост

ков

j^^

^-^

^П

етр

енк

о А

.О.

' ' '"ч "

• V

iioaii

ma.

ФИО

6

20 – детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, 11-12 ),œеню сады вариант...

Documents