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Ne peut être vendu séparément

CADEAUX et plaisirs du

CADEAUX et plaisirs du palais

Supplément ppSS eeSup HIVERR | DÉCEMBRE 2010 2 err irs

Tractionanimale

12-16-22

Label Excellence,la garantie de qualité IMPRESSION Centre d’Impression des Ronquoz S.A., CIR Sion. | PUBLICITÉ Publicitas S.A., Sion.

ÉDITEUR Editions Le Nouvelliste S.A., Sion. | TIRAGE 51 000 exemplairesTEXTES F. Massy, M. Parvex, J. Bonnard, C. Méroz, C. Arbellay, N. Faiss, A. De Preux.PHOTOS A.-N. Pot, S. Bittel, C. Hofmann, F. Mamin, .GRAPHISME ET RÉALISATION P. Claivaz, J.-M. Gallay.

Grands vins et chocolats...

JEAN BONNARDA une semaine de Noël, «Terroirs» vous

invite à découvrir des merveilles produites en Valais, his-toire de vous inspirer pour vos derniers cadeaux. Les gourmands découvriront les secrets de fabricationdes délicieuses truffes au lait d’ânesse d’un artisan cho-colatier de Crans-Montana et toute une série de corbeil-les et coffrets-cadeaux originaux.Contrairement à une idée encore trop répandue, les crusvalaisans vieillissent très bien. La dégustation de vins,remontant à quinze ans pour les plus anciens, de laMémoire du Temps le confirme. Un coup de projecteursur les surmaturés de la Charte Grains NoblesConfidenCiel révèle qu’ils n’ont rien à envier aux grandsnectars internationaux. Encore faut-il les faire connaî-tre...Acheter son sapin, décorer sa table et bichonner sesplantes en hiver, autant de rubriques pratiques qui vousdonneront des idées pour occuper vos loisirs en atten-dant le réveil de la nature.A l’heure de l’agriculture biologique, Charles Méroz etAndrée-Noëlle Pot ont suivi Mathieu Udriot et sa jumentnorvégienne «Cannelle», tandem aussi efficace qu’écolo-gique dans l’entretien des vignes de Marie-ThérèseChappaz, pionnière de ce retour à la traction animale.En espérant que vous aurez du plaisir à le lire, l’équipede «Terroirs» vous souhaite de belles et joyeuses fêtes defin d’année.

HO

FMA

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4-9Plaisirs d’hiver● L’hiver au jardin ● Déco de fête● Mon beau sapin

10-18Grands crus● Mémoire du temps● La magie du botrytis● L’Onde noire

20-27Délicatesses● Truffes au lait d’ânesse● Corbeilles et coffrets● Salaisons d’Anniviers

28-31Poésie● Elle s’appelle «Cannelle»

3Sommaire28Viticulture biologique oblige, le chevalfait son retour dans nos vignes.«Cannelle», jument norvégienne de 7 ans, et Mathieu ameublissent les vignes de Marie-ThérèseChappaz. Plus romantique que le treuil ou la chenillette...

Le potager Le potager, qui a donné toutes ses récoltes doit,avant les grands froids, être amélioré avec un pail-lis de compost ou de fumier que l’on incorpore lé-gèrement en surface. Cette matière organiqueaura le temps de se décomposer et de se mêler à laterre et favorisera le démarrage au printemps.

Au jardin fruitierLa taille peut commencer dès la chute des feuil-

les et lorsque le temps est clément. Sur les arbresayant été sujets aux maladies comme la moniliose(sur abricotiers, pruniers, cerisiers) et cloque surpêchers, un traitement cuprique sera bénéfiquepour éliminer toutes les spores de ces maladies.Taille des framboisiers remontants (ceux qui por-tent les fruits sur les pousses annuelles) à ras laterre et sur les autres variétés, taille des rameaux

ayant porté des fruits. Une plantation d’arbres estpossible tant que le sol n’est pas gelé.

Un amendement de fumier ou compost seraaussi le bienvenu sous le pourtour de ces plantes.

Le jardin d’agrément On peut encore planter, avant le gel, les bulbes

de tulipes, jacinthes, jonquilles, muscaris, crocus etautres anémones dans une terre bien labourée etlégère. La profondeur de plantation dépend de lataille de l’oignon, en général trois fois la grosseur.Et surtout ne pas garder ces bulbes non plantésjusqu’au printemps car ils seraient perdus.

Amener du compost ou du fumier dans les plan-tations de rosiers et protéger ensuite avec unecouverture de branches de sapin.

Là aussi, les plantations sont encore à faireavant le gel.

4 Les conseils du pro

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L’hiver au jardin et La terre et les plantes sont maintenant au repos, sauf dans nos habitations.

NICOLAS FAISSHORTICULTEUR

CONSEIL DE «TERROIRS»

«Toutes les plantesqui embellissent

nos balcons et terrasses peuvent

s’hiverner enappartement»

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