2012 bak sammen hefte_lr

8/16/2019 2012 Bak Sammen Hefte_LR

1/19

BAK SAMMEN


2/19

BAK SAMMENSJOKOLADEKAKE

KVIKK LUNSJ KAKE

SJOKOMINT

FIRKLØVERKAKE

MARMORKAKE

BANANKAKE

ALICES SJOKOLADEKAKE

BOLLER

KRINGLE

SNURREKAKE

DRONNINGENS FAVORITT

IDALUX

LYS BROWNIES

ENERGIKAKE

TURKAKE

SJOKOLADEEPLEKAKE

FREIA FYRSTEKAKE

GULLKAKE

DRONNINGENS DRØMMEKAKE

FREIA COOKIES

FREIA BOKSTAVKJEKS

BARNAS FAVORITT

HONNI KORN SNADDER

PYNT SAMMENBLØTKAKE

STAR WARS KAKE

DINOSAURBROWNIES

BAMSEKOS CAKE POPS

KAKEHULE

............................ 3

........................... 5

................................... 6

............................. 7

............................... 8

................................. 9

.................... 11

..................................... 13

.................................... 14

............................... 15

.................... 1 6

...................................... 17

.............................. 1 9

............................... 20

.................................... 21

..................... 22

.,...................... 23

................................. 24

............. 25

............................ 26

...................... 27

......................... 28

.................... 29

.................................. 31

.......................... 32

...................... 33

.................... 34

................................. 35

Smelt smøret og bland alt sammen. Kle en stor langpanne med bakepapir og hell i røren.

Stek kaken på 175 °C i 25-30 minutter. Stikk en pinne i midten for å sjekke om kaken slip-

per og da er ferdig.

Gi fløten et oppkok og sett den til side. Ha i hakket

kokesjokolade. Når sjokoladen har smeltet røres

blandingen forsiktig sammen slik at den setter seg.

Rør inn mykt smør til slutt.

225 g smør

3 egg

4 ½ dl sukker

6 dl hvetemel

GLASUR

3 dl fløte

400 g valgfri Freia Kokesjokolade

50 g smør - romtemperert

2 ts Freia Vaniljesukker

3 ts Freia Bakepulver

3 ss Freia Regia Bakekakao

1 ½ dl melk

SJOKOLADEKAKEStor langpanne

2 3

Gå inn på www.freiahjemmekonditori.no for fremgangsmåten på sjokoladekrøller.


3/19

KVIKK LUNSJ KAKE

300 g smør

4 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel




2 dl melk

Smelt smør og avkjøl litt. Pisk sukker og egg luftig.

Ha i det tørre vekselsvis med smeltet smør og melk.

Ha røren i en smurt springform. Stek kaken på 170 °C

ca. 45 minutter. Stikk en pinne i midten for å sjekke om

kaken slipper og da er ferdig.

Smelt smøret og rør inn de andre ingrediensene.

250 g smør

8 dl melis2 ts Freia Vaniljesukker

ca. 3 ss sterk kaffe


GLASUR

Del kaken i tre lag. Ha litt glasur på bunnen. Legg på bær/frukt. Legg på en del til,ha på litt glasur og dryss over med en finhakket Kvikk Lunsj. Legg på toppen og smør

over resten av glasuren. Brekk Kvikk Lunsj staver i ulike lengder og pynt kaken rundt

med disse. Ha godt med Non Stop og Sjokoladeknapper på lokket.

ca. 6 pl. Freia Kvikk Lunsj

1 dl friske bær

bærkompott eller

½ appelsin i fileterte båter

Freia Non Stop

Freia Sjokoladeknapper

PYNT

Springform 28-30 cm

4 5


4/19

4 e g g1 ½ dl sukke r 5 0 g F r e ia D r onnin gs jokolade 1 dl hv e t e me l1 dl pote t me l

1 t s F r e ia Bake pulv er

F Y L L OG P Y N T 1 pk F r e ia V anil je kr e m- spise klar elle r F r e ia K ake f yll V anil je 2 00 gr F r e ia F ir kl ø v e r ½ dl melk

P isk samme n e g g o g sukke r til t ykk e g ge dosis. T ilset t r e v e t koke s jokolade , sikt e t hv e te me l, pot e t me l o g bake pulv e r . R ø r f or sikt i g samme n o g hell i e n godt smur t spr in gfor m. St e k kake n på 180 °C på ne de r st e r ille i ov ne n, t il de n slipper kante n av f or me n, c a. 4 0 minut t e r . Av k jø le s i f or me n på r ist .

L a g v anilje kr e m e t t e r anv isnin g på pakke n e lle r br uk spise klar v anil je kr e m. D el kake n i t r e la g o g le g g v anil je -kr em me llom la ge ne . Sme lt fir kl ø v e r s jokolade n i me lke n på sv ak v ar me . R ø r glasur e n je v n o g br e de n ov e r kake n.

SJOKOMINT

100 g Freia Regia Bakekakao

250 g Freia Dronningsjokolade

4 dl kokende vann


500 g brunt sukker

350 g hvetemel



4 egg

Ha kakao og grovhakket sjokolade i en bolle og hell

over kokende vann. La stå ett par minutter, rør så

godt rundt til en glatt masse. Pisk smør og sukker

luftig og kremete. Tilsett vekselvis det tørre og eggene.

Tilsett i tynn stråle kakaoblandingen til slutt. Hell

massen over i en langpanne kledd med bakepapir.

Stek kaken på 160 °C i 55 minutter. Avkjøl kaken helt.

Rør sammen glasuren etter anvisning på pakken og

tilsett peppermyntedråpene. Smør glasuren utover den

avkjølte kaken. Pynt.

GLASUR OG PYNT

2 poser Freia Sjokoladeglaur

8 dråper peppermynte (kjøpes bl.a. på apotek)

Freia Walters Drasje

Freia Premium Dark Mint Freia Sjokoladeknapper

Stor langpanne

F IRK LØ V ERK A K ESpr in gfor m 2 4 -2 6 c m

6 7


5/19

BANANKAKE

8 bananer

6 egg

500 g sukker

250 g smør

700 g hvetemel

100 g Freia Lys Kokesjokolade500 g smør

150 g Philadelphia Original

2 ss Freia Vaniljesukker

2 ss Freia Bakepulver

1 ts natron

2 ½ dl melk


500 g melis5 ss Freia Regia Bakekakao

3 ss flytende sterk kaffe

Mos bananene. Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og bland smør og melk vekselsvis

med det tørre. Tilsett bananmos og hakket sjokolade til slutt. Når alt er godt blandet, helles

røren over i en langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken på 160 °C i 25 minutter. Avkjøl

kaken helt før glasuren strykes på.

250 g sm ør- rom temperer t

250 g sukker

250 g hve temel

2 ts F reia Bakepulver

4 egg

HALV PA R T EN AV R Ø R EN T ILSE T T ES

50 g F reia Dronnings jokolade

2 ss F reia R egia Bakekakao

HALV PA R T EN AV R Ø R EN T ILSE T T ES

ca. 2 ss reve t appelsinskall

Pisk sm ør og sukker kreme t og lu f tig. T ilse tt vekselvis de t t ørre og eg

gene.

Del massen i to like deler.

Bland en del med kakao, hakke t s jokolade og melk. Bland den andre

delen med appelsinskall. Legg massen vekselsvis f ormene og r ør forsik

tig

så de blander seg lit t. S tek kaken på 17 5 °C i ca. 45 minu t ter.

Avk j øl noe og ta u t av f ormene. Avk j øl helt på ris t.

GLASUR

Smelt sjokoladen og avkjøl litt. Pisk smør og Philadelphia godt

sammen. Tilsett melis, kakao og kaffe litt etter litt. Ha i sjoko-

laden til slutt og rør til glatt masse. Bre glasuren over hele

kaken og lag mønster eller spøyt den på med en sprøytepose.

M A RMORK A KE

T o br ød f ormer á ca. 1 li ter

Stor langpanne

8 9


6/19

ALICE HALD CLARK er vinneren av Freia Dronningsjokolade

bakekonkurranse, som ble avholdt i forbindelse med Freia

Dronningsjokolades 90 års jubileum i 2011. For bidraget

"ALICES SJOKOLADEKAKE", vant hun en tur til New York, i til-

legg til at kaken hennes vil pryde Freia Dronningsjokolades

pakning i en periode. Vi gratulerer!

Alice er veldig glad i å bake sammen med andre og da

gjerne med barnebarna. De har alltid en bakedag sammen

før jul for å bake pepperkaker, som alle ser frem til. Alicebaker også ofte sammen med venner. De er en venninne-

gjeng som møtes en gang i måneden for å bake sammen.

Dette har de holdt på med i mange år. De baker all tid etter

et tema, som for eksempel sjokolade. Alice og venninne

baker ofte tidkrevende kaker når de er sammen. Etterpå

koser de seg med baksten. Alice synes det beste med å bake

med andre, er at man kan gjøre noe sammen, som alle liker

og har glede av. Det er også avstressende og lærerikt,

synes hun. Alice fokuserer mye på kakepynten, men synes

det er veldig viktig at kaken skal smake godt også. Den

skal inspirere både øyne og gane, i følge Alice.

ALICES SJOKOLADEKAKE To springformer 24-26 cm

300 g smør


5 dl sukker

6 egg

Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Pisk sukker og egg til

eggedosis og sikt inn det tørre. Bland i smeltet smør/sjokoladeblanding.

Fordel røren i to former og stek kaken i 175 °C i ca. 30 minutter.

Smelt sjokolade og smør på svak varme. Tilsett de øvrige ingredienser og

kok opp under omrøring. Avkjøl kremen til den er helt kald, og pisk den til

en jevn konsistens. Legg den ene kakebunnen på et fat. Bre kremen over

kaken og legg deretter på den andre bunnen.

4 dl hvetemel


1 ½ ts salt

DRONNINGSJOKOLADEKREM


200 g smør

200 g sukker

3 egg

1 ½ dl kremfløte

PYNT

200 g marsipan


Freia Non Stop

Freia Selskapsjokolade

Freia Sjokoladedekor Hjerter

Freia Sjokoladedekor Blonder

Kjevle ut et marsipanlokk som er like stort som kaken og dekk kaken med

dette. Til sjokoladekanten rundt kaken, klipp en lang remse med bakepapir.

Den skal være litt bredere enn kaken er høy og så lang at den akkurat når

rundt kaken. Legg bakepapiret på et bord og legg gjerne et annet brederepapir under så det ikke blir så mye søl. Sjokoladen smeltes og helles i en liten

pose. Klipp hull i det ene hjørnet og lag deretter et tett sikksakkmønster med

sjokolade over hele strimmelen. Vent til sjokoladen har stivnet. Løft så strim-

melen forsiktig opp og legg den rundt kaken. Trekk deretter varsomt bake-

papiret av. Hjemmelaget sjokoladepynt kan lages ved å bre litt smeltet sjoko-

lade utover en bit bobleplast, og la denne bli stiv i kjøleskapet. Dra forsiktig

av plasten. Lag kremmerhus av ”overhead plast” (evt. bakepapir). Dekk den

innvendige flaten av kremmerhuset med smeltet sjokolade. Settes kaldt til

det stivner. Plasten fjernes forsiktig.

10 11


7/19

7 5 g sm ør – rom temperer t

3 dl melk

25 g fersk g jær

600 g hve temel

7 5 g sukker

1 ½ ts sal t

½ ts kardemomme

1 egg til pensling

I K JØK K ENMASK IN:

V arm opp 2 dl av melken til ca. 37 °C og r ør u t den ferske g jæren

i melken. Ha res ten av ingrediensene i bakebollen, bor tse t t f ra sm øret

og res ten av melken. K jør deigen sak te i k j økkenmaskin i 3 minu t ter.

Øk tempoe t lit t, og tilse t t melken. K j ør deigen på denne må ten i

5 minu t ter til den er bli tt gla t t og smidig. Se t t så ned tempoe t på

k j økkenmaskinen og tilse tt li t t og li t t sm ør.

F O R HÅN D:

Smel t sm øre t og avk j øl noe. V arm opp melken til ca. 37 °C. R ør u t

den f erske g jæren i melken. Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle

og bland inn melk, g jær og sm ør. El t deigen god t i ca. 10 minu t ter.

Se t t deigen til heving på e t lun t s ted med klede over. Hev til dobbel

s t ørrelse i 30-40 minu tter. F orm boller og se t t dem på en s tekepla te

dekke t med bakepapir. Dekk bollene med e t klede og e t terhev dem

i 20-30 minu t ter. S tek bollene på 200 °C i ca. 10 minu t ter.

BOLLEV A R IASJONE R

T ilset t en av følgende ingredienser i deigen før heving:

2 pk F reia Melkelinser • 2 pk F reia Non S t op S tr øssel

200 g hakket F reia Dronnings jokolade

V A R IE R SMAK EN PÅ K R EM V E D Å T ILSE T T E:

F reia S jokoladesaus, • F reia Vanil jekrem-spiseklar eller

F reia K akef yll Vanil je • F reia Non S t op S t r øssel • F reia Gelépulve

r

T a g jerne på melisglasur og dryss på valgf ri s trøssel fra F reia.

BOLLER

ca. 12 s tk.

12 13


8/19

KRINGLE

1 porsjon gjærdeig, side 13

ca. 15 g smør

1 ts kanel

1 pk Freia Non Stop Strøssel eller

Freia Melkelinser

Kjevle ut gjærdeigen til rektangel, ca 1 ½ cm tykk.

Smør på smør, strø på kanel og Non Stop Strøssel

eller Melkelinser. Rull leiven sammen til en pølse og

legg den på en stekeplate dekket med bakepapir

(om man lager to kringler - legg dem på hver sin

stekeplate). Form den som en kringle eller som en

ring. Klipp så opp kransen på sidene med saks

med ca. 3 cm mellomrom og bøy forsiktig litt til

annenhver side.

Sett kringlen med et klede over til heving på et lunt

sted. Hev til dobbel størrelse i 30-40 minutter.

Stek kringlen i nedre del av ovnen på 175 °C i ca.

30 minutter.

SNURREK A K E

K je v le ut g jær de ige n til r e kt an ge l, c a. 1 ½ c m t ykk. Bland makr onf ylle t e t te r anv isnin ge n på pose n, o g sm ø r f ylle t ut ov e r r e ktan gele t . Hakk s jokolade n o g dr yss ov e r . L e g g på f r ukt blandin g.R ull le iv e n samme n t il e n p ø lse , de t e nkle st e er å r ulle mot se g. Sk jær opp p ø lse n i skiv e r me d e n skar p kniv , i c a. 3 c m t ykke skiv er . L e g g skiv e net e t t i te t t innt il hv e r andr e i for me n.

Se t t f or me n me d e t håndkle ov e r t il he v in g på e tlunt st e d. He v t il dobbe lt st ø r r e lse i 30-4 0 minut -t e r. P e nsle me d me lk e lle r e t samme npiske t e g g o g st e k kake n på 2 10 °C i c a. 2 0 minut te r. Av k j ø l på r ist . L a g

glasur av me lis o g lit t v ann o g he ll ov e r .

1 por s jon g jær de ig, side 132 poser F r e ia Makr onf yll100 g F r e ia D r onnin gs jokolade e lle r anne n F r e ia K oke s jokolade e t t e r smak½ pose F r e ia F r ukt blandin gme lis

Spr in gf or m 2 8-30 c m

14 15


9/19

DRONNINGENS FAVORITT

IDA HAVERAAEN deltok i Freia

Dronningsjokolade bakekonkurranse med kaken "IDALUX".

Selv forteller Ida at hun baker så ofte hun kan, og hun prøver

å sette av tid til å bake sammen med andre. En tradisjon hun

setter stor pris på, er bakestundene før jul for å lage kakemenn,

pepperkaker og pepperkakehus. Det å bruke tid sammen med

venner og familie er viktig, synes Ida. Hun synes det beste med

å bake sammen er muligheten til å prate med hverandre, være

sammen og til å ta igjen noe av det man ikke rekker i hverdagen.

IDALUX


2 dl kokende vann


250 g brunt sukker

2 egg

160 g hasselnøttkjerner

100 g melis

2 ts Freia Regia Bakekakao

Hakk sjokolade og tilsett kokende vann. Rør til alt er flytende. Pisk

sammen smør og brunt sukker. Pisk eggene lett sammen og bland i.

Ha i det tørre og rør jevnt. Rør inn den smeltede sjokoladen til slutt.

Stek kaken i smurt form på 160 °C i 60-70 minutter.

Grovhakk hasselnøttene i en foodprosessor med melis og kakao. Pisk

eggehvite og sukker til marengs. Vend nøtteblandingen i marengsen

med en slikkepott. Fyll massen i en smurt springform med bakepa-

pir i bunnen. Stek kaken i 30 minutter på 175 °C.

Pisk sammen Philadelphia, smør, melis og vaniljesukker i ca. 5 min-

utter til det blir en jevn krem. Kremen kan gjerne stå kjølig en halv

time for at den skal bli lettere å smøre utover kaken.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Knekk sjokoladen i biter

og smelt den over vannbad sammen med smøret. Klem vannet ut av

gelatinen og rør den ut i kokende vann. Bland eggeplommene isjoko-

ladeblandingen. Rør så godt inn vannet med gelatinen. Pisk eggehvite

og sukker til marengs. Vend først 1/3 av ma rengsen i sjokolademas-

sen med en slikkepott, vend så inn resten. Fjern bakepapiret fra nøtte-bunnen og legg bunnen tilbake i formen. Fyll i sjokolademousse. Sett

kaken i fryseren i 2 ½ time. Ta ut kaken og skjær med en skarp kniv

langs kanten. La den stå i kjøleskapet til du skal bruke den.

RENATE REINERTSEN var fina-

list i Freia Dronningsjokoladebakekonkurranse med kaken

"DRONNINGENS FAVORITT"

Familie og venner er ofte med på

kjøkkenet når Renate baker, og

det vanker mange smaksprøver på dem underveis. Noe Renate husker godt

fra barndommen, er da hun og bestefaren koste seg med engenproduserte

Serinakaker og brus. Renate synes det beste med å bake sammen med andre

er å kunne kose seg, samt å gjøre noe sammen som man ikke gjør hver dag.

Dessuten kan man prøve ut nye oppskrifter og lære av andre underveis, sier

Renate.


175 g hvetemel



4 eggehviter

60 g sukker

HVIT FROSTING

600 g Philadelphia Original100 g smør

500 g melis2 ts Freia Vaniljesukker

SJOKOLADEMOUSSE

3 pl. gelatin


150 g usaltet smør 1 dl kokende vann

4 eggeplommer

6 eggehviter

100 g sukker

PYNT

Freia Sjokoladeknapper

Freia Dessertsjokoladeevt. 200 g Freia Kokesjokolade 70%

til hjemmelaget pynt

MARENGSPINNER

2 stk eggehviter

30 g sukker

30 g melis


Pynt med diverse sjokolade eller lag egen sjokoladepynt.

Bruk et kremmerhus av matpapir. Ha smeltet

sjokolade i dette. Tegn eller form med den smeltete

sjokoladen på ”overhead plast” , som så legges i kjøle-

skapet for å bli helt kaldt og stiv. Brekk formene

forsiktig av "overhead plasten" og pynt kaken.

Pisk eggehviter og sukker stivt. Bland forsiktig inn melis og kakao.

Ha blandingen i en sprøytepose med en tyll/tupp på ½ cm. Sprøyt

lange stenger på et bakepapir og stek dem på 150 °C i ca. 30 minutter.Stengene stivner når de blir avkjølt. Oppbevares i en tett kakeboks til

du skal bruke dem. Knekk dem opp i biter og pynt rundt kaken.

Server gjerne med jordbærconsommé.

Springform 24-26 cm Springform 24-26 cm

16 17


10/19

LYS BROWNIESLiten langpanne

175 g Freia Hvit sjokolade

75 g smør- romtemperert

125 g sukker

2 egg


150 g hvetemel

½ ts salt

150 g friske bringebær


Smelt den hvite sjokoladen i vannbad og avkjøl den noe. Pisk

smør og sukker hvitt. Pisk sammen eggene og tilsett disse

forsiktig i smør/sukkermassen. Tilsett smeltet sjokolade og

det tørre. Vend inn de friske bærene og den hakkede sjoko-

laden for hånd til slutt. Ha massen i en langpanne og stek

kaken på 180 °C i ca. 30 minutter.

18 19


11/19

Pisk sm ør og sukker kreme t og lu f tig. T ilse t t vekselvis de t

tørre og eggene. T ilse t t 300 g av de hakkede n ø t tene. F ordel

kakemassen i en langpanne kledd med bakepapir. Dryss

over res ten av de hakkede n ø t tene og melkelinsene. S tek

kaken på 17 5 °C i 25 minu t ter. Sk jær opp i ru ter og ta med

på tur eller til naboen!

T IPS: Smelt F reia Melkelinser i vannbad og ha de t te

over i en skål. Bland i F reia Daim S tr øssel. Pisk krem.

F an tas tisk dipp til små bi ter av kaken.

ENERGIK A KE

S tor langpanne

165 g sm ør - rom temperer t

5 dl brun t sukker

3 ½ dl hve temel


1 ts F reia V anil jesukker

300 g grovhakkede n ø t ter

3 egg

1 pose F reia Melkelinser

100 g grovhakkede n ø t ter

200 g smør

2 ½ dl sukker

4 egg

3 ½ dl hvetemel

2 ss sirup

2 ss appelsinmarmelade

150 g nøtter

(valnøtter og Freia mandelflak)

200 g Freia Kokesjokolade 70%

1 ts nellik

1 ts ingefær

1 ts kardemomme

1 ts kanel


500 g frukt f.eks:

150 g rosiner bløtlagt i

cognac over natten

2 poser Freia Fruktblanding

1 pose Freia Apsikat

60 g cocktailbær

½ -1 dl whisky eller cognac

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg av gangen sammen

med en skje av melet for hvert egg. Ha i sirup og appelsin-

marmelade. Hakk opp nøtter og sjokolade. Bland resten av

melet med de øvrige ingrediensene, unntatt whisky/cognac.

Bland alt godt sammen. Hell røren i en smurt randform.

Stek kaken på 160 °C på nederste rille i ca. 2 timer. Dekk kaken

med bakepapir etter omtrent halv steketid så den ikke blir for

mørk. Avkjøl kaken i formen. Prikk kaken med en kakenål og

dynk den med whisky/cognac. La den stå i kjøleskap i ett døgn

før servering.

Denne kaken har lang holdbarhet hvis den oppbevares i en

boks med tett lokk.

TURKAKERandform ca. 2 liter

20 21


12/19

Pisk sm ør og sukker kreme t og lu f tig. T ilse t t vekselvis

de t tørre, eggene og melken. F ordel kakemassen i en

smur t spring form. Skrell eplene, f jern k jernehusene og

del i tynne bå ter. S tikk eplene i deigen te tt i te t t til hele

kaken er dekke t. Dryss over kanel og hakke t s jokolade.

S tek kaken på 17 5 °C i 35 minu t ter.

SJOKOL A DEEPLEK A KE

Spring f orm 28-30 cm

150 g sm ør - rom temperer t

150 g sukker

150 g mel


2 ts F reia V anil jesukker

3 egg2 ss melk

3-4 epler

kanel

100 g F reia Hvi t S jokolade

Bland sm ø r, sukke r o g e g geplomme r godt samme n. Ha i v ann, hv e t e me l, bake pulv e r o g v anil je sukke r . E lt de i ge n le t t samme n. Se t t de n kaldt i e n t ime .

F Y L L 2 pk F r e ia Makr onfyll2 e g ge hv it e r

F REI A F Y RST EK A K ESpr in gf or m 2 4 -2 6 cm

15 0 g sm ø r 15 0 g sukke r

2 e g ge plomme r 3 ss kaldt v ann

2 00 g hv e t e me l2 t s F r e ia Bake pulv e r 2 t s F r e ia V anil je sukke r

Hold i g jen lit t e g ge hv it e t il pe nslin g. Bland r e ste n av e g ge hv it e ne me d makr onf ylle t . Sm ø r f or me n godt . K je v l ut 2 / 3 av de i ge n t il de n blir st or nok t il å de kke bunne n o g side ne i f or men. Ha i makr onf yllblandin ge n o g je v n de n ut . L a g str imle r av r e st e n av dei ge n som le g ge s i kr yss ov e r f ylle t . P e nsle me d lit t e g ge hv it e o g ste k kake n på 180 °C i c a. 30 minut t e r , t il de n slippe r kante n på f or me n. Av k j ø l i for me n på r ist .

22 23


13/19

CAROLINE GANNEFORS

er lidenskapelig opp-

tatt av baking og drifter

bakebloggen Good Cupcakes Good. Hun var finalist

i Freia Dronningsjokolade bakekonkurranse med kaken

"DRONNINGENS DRØMMEKAKE".

Caroline legger mye av det hun baker ut på bloggen sin, og

hun deler på denne måten sine bakeopplevelser med mange.

Når Caroline baker boller, hjelper ofte sønnen hennes på 2

år til med å rulle boller og med å strø mel på benken. Dette

synes Caroline er koselig, og hun gleder meg til han blir

støre og kan være mer med på bakingen. Et av de sterkes-

te bakeminnene til Caroline er julebakingen og da spesielt

pepperkakehuset.

Caroline synes det beste med å bake sammen, er den stem-

ningen det gir. Alle er fornøyde og koser seg med det som

lages. Dessuten smaker kakene bedre når man har vært

sammen om å lage dem, sier Caroline.

DRONNINGENS DRØMMEKAKEGULLKAKE

RUNE GJERTSEN deltok høsten 2011

i Freia Dronningsjokolade bake-

konkurranse. Hans bidrag endte

blandt de aller beste innsendte

forslagene.

De sterkeste minnene Rune har

fra baking, er fra da han som

barn var med og bakte julekaker

og skillingsboller hjemme med

familien.

Rune pleier stort sett å bake ale-

ne, men middagen lager han ofte

sammen med samboeren sin. Han synes det beste

ved å stå på kjøkkenet sammen med andre, er det sosiale aspektet, samt

at man har det kjekt med det man holder på med.

80 g salte peanøtter

25 g melis

Grovhakk peanøtter og bland sammen med melis. Pisk eggehviter og

sukker til marengs. Bland sammen marengs og nøtter, og ha det i

en smurt form. Stekes i 25 minutter på 175 °C. Strø noen peanøtter

over bunnen.

Kok sukker og sirup til karamell. Ha i fløte og la det koke på svak

varme til karamellen har smeltet. Ta av varmen, ha i hakket hvit

sjokolade og rør inn smøret. Hell karamellganachen over den avkjølte

nøttebunnen.

2 eggehviter

30 g sukker

KARAMELLGANACHE

85 g sukker

15 g sirup

1 dl fløte


10 g smør

SJOKOLADEMOUSSE

1 pl. gelatin


75 g smør

2 eggeplommer

½ dl sterk kaffe

2 eggehviter

30 g sukker

PYNT

Freia Sjokoladedekor Blonder

Freia Dessertsjokolade

salte peanøtter

Freia Dronningsjokolade,

hakket og evt. til hjemmelaget

sjokoladepynt

Legg gelatinen i kaldt vann. Smelt hakket sjokolade sammen

med smør. Bland inn eggeplommene i den smeltede sjokoladen.

Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den i varm kaffe. Rør

dette inn i sjokoladeblandingen. Pisk eggehviter og sukker til

marengs. Bland med sjokoladeblandingen. Hell moussen

over karamellen og avkjøl kaken i kjøleskap i minst 4 timer.

Pynt med hakket sjokolade, sjokoladedekor og peanøtter. Evt. lag

egen sjokoladepynt, se side 11 for fremgangsmåte.

To springformer 24-26 cmSpringform 24-26 cm


100 g brunt sukker

2 dl kokende vann

125 g usaltet smør - romtemperert

150 g sukker

Sikt kakao og brunt sukker i en bolle, hell på kokende vann og pisk til blandin-

gen er uten klumper. Pisk smør og sukker kremete og luftig. Tilsett egg veksels-

vis med det tørre blandet sammen. Tilsett så kakaoblandingen forsiktig. Smør

to springformer og fordel røren i dem. Stek kakene på 180 °C i ca. 30 minutter.

Smelt hakket sjokolade i fløten over svak varme. Sett blandingen i kjøleskapet i

3-4 timer. Rør rundt ca. hver halvtime. Pisk den så noen minutter til krem.

225 g hvetemel

½ ts Freia Bakepulver

½ ts Natron


2 egg

SJOKOLADEKREM

250 g Freia Dronnings jokolade 5 dl kremfløte

GANACH

1/3 l kremfløte

1 dl lys sirup

KAKEFYLL

150 g blåbær

1 pk Freia Vaniljekrem - spiseklar



50 g marsipan

Bland kremfløte og sirup i en gryte, varm opp til kokepunktet under stadig

omrøring. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen. Avkjøl til den tykner.

En høy kakeform dekkes inni med plastfilm. Legg i den ene avkjølte kake-bunnen. Hell først i blåbærene og så vaniljekrem. Dryss på hakket sjoko-

lade. Sett formen i fryseren i en time. Ta ut kaken og sett den på et kakefat.

Kjevl ut marsipan, skjær til størrelsen på kaken og legg den på. Legg på den

andre kakebunnen. Dekk hele kaken jevnt med sjokoladekrem. Sett kaken

kaldt i 15 minutter. Smør toppen og siden av kaken med ¼ av ganachen.

Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 15 minutter. Gjenta prosessen to ganger til.

Stryk over med en slikkepott den siste gangen så ganachen blir jevn. Sett

kaken tilbake i kjøleskapet i en time. Dekorer så kaken med restene av ga-

nachen med en sprøytepose/kremmerhus av matpapir. Pynt med sølvkuler.

24 25


14/19

P isk sm ø r o g sukke r kr e me t o g luft ig. T ilse t t v ekse lv is de t t ø r r e o g e g ge ne . Ha lit t me l på fin gr e ne o g r ull t il kule r, c a. 1 ss masse t il hv e r .Se tt de m på e t ste ke br e t t kle dd me d bake papir me d god av st and me llom, da de fl yt e r ut e n de l unde r st e kin g. Ste k c ookie ne på 2 00 °C i c a. 10 minut te r.

T IP S!Ov e r r ask g je st er med n yst e kte c ookie s! L a g e t par por s jone r c ookie s. R ull de ige n samme n t il lit t tykke p ø lse r, c a. 5 c m t ykke . P akk inn i plast film o g le g g i f r yse r e n. V e d be s ø k, t a opp en c ookie de i g, t in de n lit t o g sk jær skiv e r på c a. e n c m som le g ge s på st e ke br e t t e t . St e k som be skr e v e t ov e r.

F REI A C OOK IESc a. 4 5 st k.

2 4 0 g sm ø r - r omt e mpe r e r t 180 g br unt sukke r 180 g hv it t sukke r 2 t s F r e ia Bake pulv e r 2 t s F r e ia V anil je sukke r 380 g hv e t e mel2 e g g½ t s kane l15 0 g F r e ia D r onnin gs jokolade e lle r anne n F r e ia K oke s jokolade

Pisk forsiktig sammen mel, melis og smør. Ha egget forsiktig i og pisk videre. Pakk

deigen i plastfolie og legg den i kjøleskap i minimum 2 timer. Tas ut og tempereres litt

på benken, ca. 20 minutter. Bruk godt med mel for å kjevle ut deigen til en ca. 3 mm

tykk leiv. Stikk ut kjeks i ønsket form og fasong. Bruk pepperkakeformer e ller lag egen

form. Her er det brukt lekebokstaver. Pensle kjeksene med pisket eggeplomme og strø på

strøssel. Stek kjeksene med strøssel i 175 °C til de er gyldne, ca. 15 minutter. Avkjøl.

TIPS!

Kjeksene kan også dyppes i smeltet sjokolade eller påføres melisglasur med strøssel.

FREIA BOKSTAVKJEKSca. 50 stk.

180 g hvetemel

65 g melis


1 egg

1 eggplomme til pensling

Freia Sommerfuglstrøssel

Freia Hjertestrøssel

Freia Snøkrystaller

Freia Sølvkuler

26 27


15/19

Smelt fett og sjokolade. Avkjøl noe. Pisk sammen egg og

sukker til luftig eggedosis. Bland sammen eggedosis og

sjokolademasse og rør inn Honni Korn.

Massen skal ”mettes” med Honni Korn, så helt eksakt

mål er vanskelig å gi, men det er ca. ½ pakke.

Bre massen utover langpannen eller fordel massen i

små muffinsformer. Settes kaldt frem til servering.

2 egg

5 ss sukker

ca. ½ pk Honni Korn

125 g delfiafett


125 g smør

50 g brunt sukker

BARNAS FAVORITTLiten langpanne

HONNI KORN SNADDERLiten langpanne

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett det tørre, og rør for-

siktig videre til en masse. Smør en langpanne, og trykk

deigen ned i formen. Stek kaken på 180 °C i 15-20

minutter. Avkjøl.

Ha alle ingrediensene i en gryte. Varm forsiktig opp under

omrøring. Småkokes i 15 minutter under stadig omrøring.

Hell karamellmassen over bunnen. Avkjøl.

Smelt sjokoladen i vannbad. Hell sjokoladen over den

avkjølte karamellmassen. Pynt med hjerter. Settes kaldt

til servering.

150 g hvetemel


KARAMELL

3 dl kondensert Vikingmelk

200 g smør

200 g brunt mykt sukker

4 ss lys sirup

1 pk Freia Sjokoladedekor

Hjerter

PYNT


28 29


16/19

F Y L L OG P Y N T 1 l kr e mfl ø t e 3 ss br in ge bær s ylt e t ø y3 ss hakke t F r e ia D r onnin gs jokolade f r iske br in ge bær F r e ia S jokolade knappe r F r e ia D e sse r ts jokolade F r e ia S jokolade de kor Blonde r F r e ia S jokoladede kor H je r t e r

BLØ T K A K E

PYNT SAMMEN

Spr in gfor m 2 4 -2 6 c m.

4 r omt e mpe r e r t e e g g 15 0 g sukke r 15 0 g hv e t e me l1 t s F r e ia Bake pulv e r

P isk e g g o g sukke r t il e g gedosis. V e nd f or sikt i g inn sikt e t me l o g bake pulv e r. He ll sukke r br ø dmasse n ov e r i e n godt smur t spr in gfor m. St e k kake n på 17 5 °C i c a. 4 0 minut t e r . Av k j ø l f ø r st lit t i f or men, de r e t t e r på r ist .

P isk fl ø t e n st iv , o g t a av 1 / 3 t il p ynt . Bland r e ste n me d s ylt et ø y o g hakke t s jokolade . F yll kake n me d s jokolade / br in ge bær kr e m.Br uk e n kake spr ø yte o g p ynt me d r e st e n av kr e me n. L a g dekor o g m ø nst e r me d

samme n me d s jokolade .

30 31


17/19

Lag kaken e tter oppskrif ten. Avk jøl og del den i to.

Smel t hvit s jokolade og lys kokes jokolade i hver t sit t

vannbad, avk jøl li t t. R ør sm ør og Philadelphia god t

sammen. T ilse tt melis li t t e tter li tt. Del glasuren i to

f ør de to s jokoladene tilse t tes i hver sin del til slu t t.

R ør til gla tt glasur. Farg den hvite s jokoladeglasuren

gråsor t med konditor f arge.

K ULEN: Del den ene halve kaken i fire like deler, som

legges oppå hverandre. F ormes tilen kule. Legg lit t

glasur mellom lagene. Dekk hele kulen med glasur.

Lag m øns ter med glasuren ved h jelp av en spr øy tepose

eller e t kremmerhus av ma tpapir. Dekk den

andre

kakedelen med lys kokesjokoladeglasur.

Ta en liten, lav skål som skal romme "gelésjøen" og skjær til

et hull i browniesen, slik at skålen passer nedi hullet. Bruk litt

av det som er skåret ut, til å dekke til sidene av skålen. Lag

gelé etter anvisning på pakken, men bruk halv vannmengde og

tilsett blå og grønn konditorfarge. La geléen stivne i kj øleskap.

Rør den stive geléen opp med en gaffel og legg den i skålen påkaken. Fjell lages av avskjær fra kaken. Legg sjokoladeglasur

på enkelte steder for å lage variasjon i landskapet. Bruk M og

Non Stop til steiner og strø makronfyll som sand. Dryss over

dinosaurstrøssel.

1 langpannekake e t ter oppskri f ten på side 2

200 g F reia Hvi t s jokolade

200 g F reia Lys kokes jokolade

200 g sm ør – rom temperer t

200 g Philadelphia Original

400 g melis

Sor t kondi tor f arge,k jøpes i velassor ter te ma t- og k j øk

kenbu tikker

PYNT

1 pk Freia sitongelé

blå og grønn konditorfarge

1 pk Freia Sjokoladeglasur

Freia M

Freia Non Stop

Freia Makronfyll

Freia Dinosaurstrøssel

P Y N T

F reia Daim S tr øssel

F reia Makron f yll

F reia Dronnings jokolade

F reia Non S top

F reia Perle Hasseln ø t t

F reia Sal t Lakris S tr øssel

S tar Wars figurer

S T A R W A RS K A KE

DINOSAURBROWNIES

Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Avkjøl.

Pisk sukker og egg til eggedosis, vend inn siktet mel og kakao.

Rør forsiktig inn sjokoladeblandingen. Grovhakk nøttene ogha disse i til slutt. Hell røren i en langpanne kledd med bake-

papir, og stek browniesen på 175 °C i ca. 35 minutter. Avkjøl.

Liten langpanne

375 g smør

225 g Freia Selskapssjokolade

375 g sukker

6 egg - romtempererte

225 g hvetemel


100 g pistasjnøtter

200 g valnøtter

S tor langpanne

32 33

KAKEHULE


18/19

KAKEHULE

BAMSEKOS

Randform ca. 2 liter

250 g smør- romtemperert

250 g sukker

250 g hvetemel


4 egg


1 ss revet appelsinskall

300 g kakebunn - valgfrismak (ca. ½ langpanne)

1 pk Freia Sjokoladeglasur

Freia Dronningsjokolade

melis

rød og blå konditorfarge

Freia Sommerfuglstrøssel


Freia Snøkrystaller

Freia Non Stop

Freia Daim Strøssel Freia Non Stop


Lollipop-pinner

Pisk smør og sukker kremet og luftig. Tilsett vekselvis de t

tørre, eggene, hakket hvit sjokolade og revet appelsinskall. Hadeigen i formen og stek kaken på 175 °C i ca. 45 minutter.

Avkjøl noe, og ta kaken ut av formen. Avkjøl helt på rist.

Pynt med farget melisglasur og strøssel. Dekorer til slutt

med valgfrie figurer og lekedyr.

Smuldre opp kakebunnen, det kan gjerne være rester. Tilsett glasur i smuldre-

massen og bland dette godt sammen med fingrene til en fast masse. Form

kakemassen til små kuler, som en stor valnøtt. Legg de ferdigformede kulene

på et bakebrett og sett dem i kjøleskapet i ca. 15 minutter. Smelt kokesjoko-

lade i vannbad. Dypp pinnen ca. 1 cm ned i sjokoladen, og stikk den så inn

i cake popsen. Dette gjør at pinnen sitter bedre fast. Settes kaldt igjen i

ca. 10 minutter.

Før popsen skal dyppes i sjokolade siste gang er det lurt å forberede pyntingen

og ha alt klart. Sjokolade stivner raskt, og er "limet" til å feste pynt og dekor.

Derfor lønner seg å dyppe og pynte en og en pops, ellers vil ikke strøsselet

feste seg til cake popsen.Dypp hele popsen i den smeltede kokesjokoladen. Rull popsen rett i en skål

med Daim strøssel. Lag et kremmerhus av bakepapir og fyll dette med

smeltet sjokolade. Dette brukes som "limpistol" for å feste øyne og ører.

ca. 24 Cake Pops

34 35

A r t . n r . 2 5 0


19/19

Du finner flere spennende oppskrifter på www.freiahjemmekonditori.no

Kraft Foods Norge AS, P. b. 6658 Rodeløkka, 0502 Oslo. Tlf: 22 04 40 22. www.kraftfoodsnordic.com

0 9 2 5 / S i r i u s B C ( 2 0 1 2 ) / F o t o : H 2 W / S

t y l i n g : T o n j e H o l t u n g e n

2012 bak sammen hefte_lr

Documents