2013/2014 nido comunale e scuola dell‛infanzia “collodi” · note per nido e infanzia :...
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I NOSTRI INGREDIENTI
LA COTTURA DEI CIBI
1a settimana 2a settimana
4a settimana
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3a settimana
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5a settimana
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MATERIE PRIME BIOLOGICHE
PASTA di semola di grano duro e all’uovo
GARGANELLI ALL’UOVO - PASTA AI CEREALI - FARRO - GNOCCHI
RISO - PANE - CRACKERS - FETTE BISCOTTATE - GRISSINI
BISCOTTI - FIOCCHI DI PATATE - MERENDINE.
FRUTTA: tutta ad esclusione delle fragole
VERDURA: tutta ad esclusione di funghi, porri, prezzemolo, spinaci freschi
olive verdi - LEGUMI
LATTE intero e scremato sia fresco che UHT, latte di soia
BURRO - CACIOTTA - MOZZARELLA
PARMIGIANO REGGIANO
RICOTTA - STRACCHINO - CRESCENZA - YOGURT
FARINA - OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA - OLIO DI GIRASOLE
OLIO DI SOIA - POMODORI PELATI - PASSATA DI POMODORO
UOVA PASTORIZZATE - SUCCHI DI FRUTTA - ACETO DI MELE
CONFETTURE IN MONOPORZIONE - BUDINO DI SOIA
OMOGENEIZZATI DI FRUTTA
PRODOTTI BIOLOGICI
DEL COMMERCIO EQUO-SOLIDALE
BANANE - THE’ VERDE - CAMOMILLA - KARKADE’
BARRETTA DI CIOCCOLATO - ZUCCHERO DI CANNA
PRODOTTI DOP E IGP
PERA - PESCA - NETTARINA
MARRONE DI CASTEL DEL RIO (IGP)
PATATA (DOP) - PARMIGIANO REGGIANO (DOP E BIO)
MOZZARELLA DI BUFALA (DOP E BIO)
PROSCIUTTO CRUDO DI MODENA (DOP)
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA (DOP)
MORTADELLA BOLOGNA (IGP)
MATERIE PRIME
A PRODUZIONE INTEGRATA
FRUTTA: fragole e tutte le altre derrate
non elencate fra i prodotti biologici,
DOP e IGP
Tutti gli alimenti vengono cucinati al mattino,
immediatamente prima del consumo dei pasti.
La pasta e il riso:
“cottura espressa” realizzata prevalentemente con cuocipasta a cestelli.
I secondi: in forni tradizionali o a vapore.
I contorni: in forni a vapore o lessati.
Nessun alimento viene sottoposto a frittura.
dal 21/10/13 al 25/10/13 dal 25/11/13 al 29/11/13
dal 30/12/13 al 03/01/14 dal 03/02/14 al 07/02/14
dal 10/03/14 al 14/03/14
dal 18/11/13 al 22/11/13 dal 23/12/13 al 27/12/13
dal 27/01/14 al 31/01/14 dal 03/03/14 al 07/03/14
dal 07/04/14 al 11/04/14
Le materie prime alimentari utilizzate
non hanno ingredienti modificati geneticamente.
Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie, preparati
per brodo, additivi quali conservanti e/o coloranti.
NOTE PER IL NIDO: A colazione è prevista la distribuzione di latte, the verde o camo-
milla o karkadè accompagnati da biscotti o crackers.
La verdura fresca verrà inserita gradualmente a partire da 1 anno di età.
E’ prevista la distribuzione dell’acqua oligominerale in bottiglia.
Per i bambini con problemi masticatori la merenda sarà sostituita con: frullato di frutta o
con yogurt alla frutta.
NOTE PER NIDO E INFANZIA: Merenda di metà mattina: è previsto il consumo anti-
cipato della frutta di fine pasto.
Comune di
Pieve di Cento
anno scolastico 2013/2014
Nido Comunale e Scuola dell‛Infanzia
“COLLODI” di Pieve di Cento
Cucina Scolastica “COLLODI”
dal 28/10/13 al 01/11/13 dal 02/12/13 al 06/12/13
dal 06/01/14 al 10/01/14 dal 10/02/14 al 14/02/14
dal 17/03/14 al 21/03/14
dal 04/11/13 al 08/11/13 dal 09/12/13 al 13/12/13
dal 13/01/14 al 17/01/14 dal 17/02/14 al 21/02/14
dal 24/03/14 al 28/03/14
dal 11/11/13 al 15/11/13 dal 16/12/13 al 20/12/13
dal 20/01/14 al 24/01/14 dal 24/02/14 al 28/02/14
dal 31/03/14 al 04/04/14
RISOTTO CON ZUCCANIDO: PROSCIUTTO COTTO
INFANZIA: PROSCIUTTO COTTO O CRUDOVerdura fresca o cotta - Pane Merenda: Yogurt alla frutta
NIDO: PASTA AL SUGO DI PESCEINFANZIA: PASTA AL TONNO O AL SUGO DI PESCE
TORTINO DI PATATE AL FORNOVerdura fresca - Pane
Merenda: Crostino alla pizzaiola
PASTA AL POMODORO - COTOLETTA DI PESCEVerdura fresca - Pane
Merenda: Banana
PASSATO DI VERDURE CON PASTAPOLLO AL FORNO - Patate al forno - Pane
Merenda: Succo di frutta e crackers
PASTA CAPRICCIOSA (pomodoro, olive, capperi, acciughe)POLPETTE DI CARNE AL FORNO (Quaresima: Formaggio)
Piselli al sugo - PaneMerenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane
PASTA AL BURRO E PARMIGIANOPESCE AL FORNO
Verdura fresca - PaneMerenda: Gnocco al forno
PIATTO UNICO: PIZZA MARGHERITA O LASAGNE AL FORNO(alternati ogni 5 settimane)
Verdura fresca o cotta mista - PaneMerenda NIDO: Yogurt alla frutta
INFANZIA: Pane e marmellata
PASTA ALL‛ORTOLANALOMBINO DI MAIALE AL FORNO
Purè di patate - PaneMerenda: Frutta fresca con pane
PASTA AL POMODOROCOTOLETTA DI TACCHINO AL FORNO
Verdura fresca - PaneMerenda: Torta e the deteinato
CREMA DI PISELLI CON ZUCCA E RISOSFORMATO AL FORMAGGIO
Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Banana
PASTA AL POMODOROPOLPETTONEPiselli - Pane
Merenda: Pane e marmellata
QUADRUCCI IN BRODO DI CARNEPOLLO AL FORNO
Verdura fresca o cotta - PaneMerenda: Crostino alla pizzaiola
PASTA AL PROFUMO DI BASILICO(besciamella, parmigiano, basilico)SPEZZATINO DI TACCHINO
Patate arrosto o lessatePane Merenda: Banana
PASTA DI SEMOLA CON RAGÙ - FRITTATA CON VERDUREVerdura fresca o cotta - PaneMerenda: Yogurt alla frutta
RISOTTO ALLA PARMIGIANA - PESCE GRATINATO Verdura fresca - Pane
Merenda NIDO: Mela cotta con paneINFANZIA: Frutta fresca con pane
PASSATO DI VERDURE E LEGUMI CON PASTAARROSTO DI TACCHINO - Verdura fresca o cotta - Pane
Merenda: Gnocco al forno
PASTA D‛AUTUNNO (pomodoro, cavolo cappuccio, aromi) NIDO: PROSCIUTTO COTTO
INFANZIA: PORTAFOGLI AL FORNOPatate al forno - Pane
Merenda: Frutta fresca con pane
PIATTO UNICO: LASAGNE AL FORNO O PIZZA MARGHERITA(alternati ogni 5 settimane)
Verdura fresca o cotta mista - PaneMerenda: Latte e biscotti
RISOTTO ROSA (barbabietola e besciamella)CROCCHETTE DI PESCE
Verdura fresca - PaneMerenda: Banana
PASTA AL POMODOROPEPITE D‛ORO (crocchette di ceci e verdure)
Verdura cotta - PaneMerenda: Torta e the deteinato
PASTA AL RAGÙSTRACCHINO
Verdura fresca - Pane Merenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane
PASTA AL POMODOROBOCCONCINI DI TACCHINO DORATI
Verdura cotta mista - PaneMerenda: Pane e marmellata
CREMA DI CECI CON RISOHAMBURGER DI PATATE E FORMAGGIO
Verdura fresca - PaneMerenda: Banana
PASTA ALL‛OLIO EXTRA VERGINE D‛OLIVA E PARMIGIANOPETTO DI POLLO AL LIMONEVerdura fresca o cotta - PaneMerenda: Yogurt alla frutta
PASTA MEDITERRANEA(pomodoro, parmigiano, basilico, prezzemolo)
PESCE AL FORNOPatate prezzemolate - Pane
Merenda: Succo di frutta e crackers
CONDIMENTI
• parmigiano reggiano stagionato 24 mesi,
per insaporire i primi piatti.
• olio extra vergine d’oliva per il condimento
a crudo; olio di girasole,
in minima quantità, per la cottura.
• sale fortificato con iodio.
• succo di limone, erbe aromatiche, brodo vegetale.