BÀI 3: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂNMục tiêu bài học:Sau bài học, học sinh có thể:

• Hiểu được giá trị dinh dưỡng của thức ăn đối với sự phát triển của cơ thể.• Biết được các chất dinh dưỡng chính; chức năng và nguồn thực phẩm cung

cấp các chất đó.• Phân loại được 4 nhóm thực phẩm theo nhóm chất dinh dưỡng• Có ý thức ăn uống đủ chất để có được một cơ thể khoẻ mạnh.

Chuẩn bị:• Hình ảnh các nhóm thực phẩm.• Hệ thống câu hỏi trắc nghiệm• Một số thực phẩm thông dụng: gạo, ngô, khoai, hoa quả….• Tài liệu liên quan đến bài học

Nội dung bài học:• Giới thiệu bài học• Trình bày các nhóm chất dinh dưỡng• Chất đạm (Protein)• Chất bột đường (Glucid)• Chất béo (Lipid)• Vitamin và khoáng chất• Tổng kết bài học

1. Giới thiệu bài học- Hàng ngày chúng ta ăn các loại thức ăn, các em có biết chúng có vai trò như thế

nào đối với cơ thể không, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của thức ăn nhé.

- Giáo viên đọc to mục tiêu của bài học 2. Các nhóm chất dinh dưỡng

Hằng ngày, các em đã được ăn những thức ăn nào? - HS kể - GV nhận xét

Thức ăn được chia thành các nhóm chất dinh dưỡng nào? - Hỏi 1 hoặc 2 em trả lời, sau đó nhận xét

GV chốt: Thức ăn được chia thành các nhóm chất dinh dưỡng sau:• Chất đạm (Protein)• Chất bột đường (Glucid) • Chất béo (Lipid)

• Vitamin và khoáng chất3. Chất đạm (Protein)- GV chia lớp thành các nhóm, phát phiếu bài tập – HS thảo luận

Chất đạm có từ những nguồn thực phẩm nào?

Chất đạm có vai trò gì đối với cơ thể con người?

Nếu cơ thể thiếu chất đạm lâu dài thì sẽ như thế nào? - Đại diện nhóm trình bày – nhóm khác nhận xét, bổ sung;

GV chốt: • Nguồn thực phẩm giàu chất đạm là: thịt, tôm, cua, trứng, sữa, đậu đỗ.

- GV cho HS quan sát một số thực phẩm giàu chất đạm • Cần thiết cho việc xây dựng, duy trì

và tái tạo tế bào trong cơ thể. Cung cấp năng lượng cho cơ thể; giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn

• Vai trò quan trọng nhất của chất đạm là xây dựng cấu trúc hệ cơ và các cơ quan, tổ chức, mô trong cơ thể.

• Nếu cơ thể thiếu chất đạm lâu dài thì sẽ suy nhược gầy yếu, trẻ em bị suy dinh dưỡng protein-năng lượng.

- HS kể - GV nhận xét, bổ sung

Bạn nào giỏi cho biết giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất của chất đạm là gì? - HS trả lời, nhận xét, bổ sung.

GV: Vai trò quan trọng nhất của chất đạm là tăng trưởng và bồi bổ cho cơ thể

4. Chất bột đường (Glucid): Bao gồm các loại đường, tinh bột, chất xơ…

Các thức ăn chứa nhiều chất bột đường có nguồn gốc từ đâu?

- Từ thực vật (gạo, mỳ, ngô, kê, các loại khoai củ, và các sản phẩm chế biến như bánh phở, bún, miến...

- GV cho HS quan sát một số thực phẩm giàu chất bột đường. (H 2)- Gọi HS nhìn tranh kể tên các thực phẩm có trong hình.

H. 2

H. 1

- GV yêu cầu học sinh thảo luận nhóm đôi trả lời câu hỏi.

Chất bột đường có vai trò quan trọng như thế nào đối với sự phát triển của cơ thể?

- Đại diện nhóm trình bày GV nhận xét, KL:• Glucid là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể do bữa ăn của

chúng ta ăn nhiều chất bột (gạo).• Chất xơ không phải là nguồn cung cấp năng lượng cho khẩu phần nhưng nó

cũng rất quan trọng, giúp tăng khối lượng của thức ăn, hấp phụ một số chất có hại cho cơ thể (như cholesterol, chất oxy hoá)  và do đó hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc hợp lý, khoẻ mạnh, giúp đào thải nhanh chóng các chất cặn bã, các chất độc ra ngoài ống tiêu hóa.

• Hãy kể tên những thực phẩm thuộc nhóm chất bột đường mà em đã được ăn?

5. Chất béo (Lipid) GV: Chất béo có vai trò cung cấp năng

lượng và giúp cơ thể hấp thụ một số vitamin tan trong dầu (A, D, E, K).

Chất béo có nhiều trong các loại thực phẩm nào?

- Các thực phẩm giàu lipid gồm: Dầu, mỡ, lạc, vừng, đậu tương, bơ…

- Cho HS quan sát hình ảnh và nêu tên các thực phẩm trong nhóm chất béo. (H 3)

Em đã được ăn những thực phẩm nào trong nhóm chất béo?

6. Vitamin và muối khoáng GV: Vitamin và muối khoáng được gọi là vi chất dinh dưỡng. Vai trò của chúng

rất quan trọng. Nếu thiếu vitamin và chất khoáng sẽ gây ảnh hưởng lớn đến các hoạt động bình thường, sự phát triển của cơ thể và dẫn đến bệnh tật và thậm chí tử vong.• Nhóm vitamin tan trong nước: B1, B2,

B6, B12• Nhóm vitamin tan trong dầu: Vitamin A,

D, E, K

Hình 3

Vitamin A có vai trò quan trọng như thế nào đối với cơ thể? GV: Đảm bảo sự phát triển bình thường của cơ thể. Tăng cường sức đề kháng

giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn. Bảo vệ mắt chống quáng gà và bệnh khô mắt...

GV cho HS quan sát và kể tên Vitamin A có trong các thực phẩm nào?- Các thực phẩm nguồn gốc động vật (thịt, trứng, gan) có nhiều vitamin A. Các

loại quả chín có màu vàng, đỏ, da cam và rau xanh thẫm.- Cho HS quan sát các loại thực phẩm thuộc nhóm Vitamin và muối khoáng.- Nhóm các chất khoáng

• Calci và phosphor – rất quan trọng để duy trì cho cơ thể có một bộ xương và răng khỏe mạnh. Sữa và các sản phẩm từ sữa, tôm, cua, cá là nguồn calci tốt.

• Sắt có từ: thịt, tim, gan, đậu đỗ, rau xanh. Vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt.

GV chốt: Dinh dưỡng không thể thiếu được trong nhu cầu phát triển cơ thể con người. Thiếu dinh dưỡng con người có thể mắc một số bệnh nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong. Vì vậy trong các bữa ăn hàng ngày cần phải có đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của thức ăn đối với cơ thể con người có vai trò như thế nào?

Trong các bữa ăn hàng ngày em đã được ăn các loại thực phẩm nào? 7. Tổng kết bài học - GV tổng kết kiến thức toàn bài.- GV cho HS liên hệ; Nhận xét giờ học- GV cho HS chơi trò chơi: Phân loại thực phẩm theo nhóm chất dinh dưỡng.- GV bày những thực phẩm đã chuẩn bị lên bàn; chia lớp thành 4 nhóm; mỗi nhóm

nối tiếp nhau lên nhặt đúng loại thực phẩm theo chất dinh dưỡng của nhóm mình do GV quy định. Nhóm nào nhặt đúng và nhanh thì thắng cuộc. GV nhận xét, tuyên dương.

- Dặn dò: ăn uống đầy đủ các chất dinh dưỡng để cơ thể phát triển khỏe mạnh.- Kiểm tra học sinh bằng các câu hỏi trắc nghiệm

Hình 4