2019 /01 SAYILI

E-BÜLTEN

UFRAD AİLESİNE

HOŞGELDİNİZ

30 NİSAN 2019 UFRAD Tüm Üyelerini UFRAD Yuvarlak Masa Toplantısında Buluşturdu !

UFRAD Yönetim Kurulu Toplantısının ardından 100’e yakın UFRAD Üyesinin katıldığı ,UFRAD

Başkanı Dr. Mustafa Aydın ‘ın açılış konuşmasını yaptığı bir yuvarlak masa toplantısı

gerçekleştirildi. Toplantıda Bidolu Baskı Satış Müdürü Yiğit Barut ‘Franchise Modellerde

Teknolojiyle Etkin Kaynak Yönetimi’ konusunda ilk sunumu gerçekleştirdi. Ardından Progroup

Yönetim Kurulu Başkanı Salim Çam ‘Turquality ve Marka Yönetimi Destekleri’ başlıklı sunumu ile

franchising sistemine Turquality desteğinin katkılarından bahsetti. Katılımcılar UFRAD’ ın Nisan

sayısı Franchise World dergisini de inceleme imkanı bularak 15 dakikalık soru cevap şeklinde

fikirlerini sundular. Toplantı UFRAD Başkan Yardımcısı Ahmet Polat ve Yönetim Kurulu Üyesi

Cem Helvacı’ nın sunum yapan katılımcılarımıza teşekkür plaketi vermesi ile sona erdi. Ardından

bir akşam yemeği gerçekleştirilerek UFRAD ailesinin samimi buluşması sona erdi.

‘Bursa Kebap Evi Sporcuyu Destekliyor, Spor Sponsorluklarla Gelişiyor’

İrlanda’nın başkenti Dublin’de düzenlenen 2018 Avrupa Paralimpik Yüzme Şampiyonasında birinci olarak Türkiye’yi gururlandıran, Cumhuriyet Tarihinin İlk Kadın Şampiyon Yüzücüsü

Sümeyye Boyacı; 2019 yılında Bursa Kebap Evi’ nin sponsorluk desteği ile yeni başarılar hedefliyor. Hollanda, İtalya, Avusturalya, Amerika gibi ülkelerde 10 uluslararası yarışın

gerçekleşeceği yıl içinde “Ana Sponsor Bursa Kebap Evi” nin desteği ile yurt dışı yarışlarına katılacak olan Sümeyye Boyacı, Türkiye’yi gururla temsil etmeye devam ederek dünya

şampiyonu olmaya hazırlanıyor.

ABD’nin Dolar Oyununa Karşı Ekonomi’de Milli Mücadele Ruhu’

‘Bu başarı hepimizin…

Dr. Mustafa Aydın : “Dövizle yapılmış kira sözleşmelerine karşı başlattığımız mücadelemiz başarıya ulaştı. Resmi Gazete de yayınlanan karara göre menkul ve gayrimenkul alım-satım ve

kiralamalarında artık Türk Lirası kullanılacaktır.

Türkiye’ye yönelik ekonomik savaşa karşı UFRAD olarak ’15 Temmuz Ruhu ile Ekonomide Mücadele’ diyerek Basın Toplantımızla başlayarak, konunun gündeme gelip kamuoyu

oluşturulması ve bizzat Sayın Cumhurbaşkanımıza kadar aktarılmasında UFRAD olarak aktif yer aldık. Haklı mücadelemiz, yoğun çalışmalarımız ve özverili çabalarımıza Sayın Hazine ve Maliye

Bakanımız ve Sayın Cumhurbaşkanımız kayıtsız kalmadılar.

Hep birlikte elde ettiğimiz bu önemli başarı için başta UFRAD Yönetim Kurulu olmak üzere tüm üyelerimize teşekkürler ediyorum.”

‘TAB Gıda Hızlı Servis Sektöründe Liderliğini Sürdürüyor’

Türkiye genelinde bin iki yüz civarında Burger King, Arby’s, Popeyes, Sbarro, Usta Dönerci ve

Döner Stop markaları ile hizmet veren hızlı servis restoran sektörü lideri TAB Gıda, Parekendede

İnovasyon Forumu ve Ödülleri töreninde “Perakendede Büyüme Ödülleri 2018” kapsamında hızlı

servis restoran zinciri kategorisinde bu yıl da birincilik ödülüne layık görüldü.

‘Küresel Oyuncu Olmak için İhracatı Arttırmalıyız’

Tim Başkanı İsmail Gülle : ‘2019 Hedefi olan 182 Milyar dolarlık ihracat rakamını yakalayacağız

ve hatta aşacağız. İhracatta 2019 hedefimizi ‘İhracatta Sürdürülebilirlik ve Yenilik Yılı’ olarak

belirledik.

Ülke olarak her 100 birim üretimin 66’lık bölümünün ithal olmasının, yerli ve milli bir ekonomi

açısından oldukça tehlikeli olduğuna dikkat çeken İl Başkanı.R. Bülent AVŞAR da ülke olarak yerli

ve milli bir ekonomiye geçmenin, yeni bir kurtuluş savaşı mücadelesi kadar önemli olduğuna

değinerek, Ülkemizdeki her kurum-kuruluş, Sivil toplum örgütleri ve fertlerin bu konuda çalışma

yapması gerektiğini belirtti. AVŞAR, başta Türkiye ihracat meclis TİM, TOBB, Gümrük ve Ticaret

bakanlığı ile Maliye ve Ekonomi Bakanlığı’nın zorlu geçecek 2019 yılını atlatmak için,

işadamlarımıza ihracat yapmaları konusunda daha kapsamlı teşvikler verilmesi gerektiğini

vurguladı.

‘ Kenevir üretimi enflasyonu düşürecek’

Cumhurbaşkanı Erdoğan, daha önce yaptığı açıklamalarda kenevir üretiminin önemine dikkati

çekerek, şu ifadeleri kullanmıştı:

"Bize bir zamanlar afyon ekimini yasaklayanlar kendileri cayır cayır afyon ekiyorlardı. Askeri bir

sorunun çözümü için görünürde konuyla hiçbir ilgisi olmayan böyle bir şartın konulması elbette

son derece manidardır. Şimdi diyorum ki biz yeniden, tarım, çevre ve şehircilik bakanıma

söyledim, kenevir ekimi süreci başlatalım çünkü kenevir ekiminin çok farklı alanlarda çok farklı

faydalarının olduğunu da göreceğiz. Şimdi bu süreci başlatacağız." İl Tarım ve Orman Müdürü

Nail Kırmacı, kenevir tarımı ile uğraşmak isteyen üreticilerin 1 Nisan 2019 tarihini geçirmeden

izin için gerekli iş ve işlemleri başlatmaları gerektiğini söyledi.

Nail Kırmacı yaptığı açıklamada, "29 Eylül 2016 tarih ve 29842 sayılı Resmi Gazete’de

yayınlanan ‘Kenevir Yetiştiriciliği ve Kontrolü’ hakkındaki yönetmelik kapsamında ilimiz tüm

ilçeleri ile birlikte ‘kenevir üretim’ sahası içinde olup; ayrıca izinli kenevir yetiştiriciliği; Amasya,

Antalya, Bartın, Burdur, Çorum, İzmir, Karabük, Kastamonu, Kayseri, Kütahya, Malatya, Ordu,

Rize, Samsun, Sinop, Tokat, Uşak, Yozgat ve Zonguldak illerinde ve bu illerin bütün ilçelerinde

yapılabilir.

Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi Yenilenen Yüzüyle Büyümeye Devam Ediyor!

Türkiye’nin “en büyük yerli kahve zinciri markası” olan Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, yenilenen konseptiyle misafirlerine ferah, konforlu ve yepyeni bir marka deneyimi sunuyor.

Geçmiş ile bugünü harmanlayan özgün teması, zengin ürün çeşitliliği ve keyifli dekorasyonuyla kahve sektörüne yön veren isimler arasında yer alan Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, Mart

2019 itibariyle şube tasarımı konusunda önemli yeniliklere imza attı.

Modern ve Geleneksel Çizgiler Bir Arada

Açık pastel tonlarda duvar, zemin ve tavanların yanı sıra aydınlık, ferah yaşam alanlarının öne çıktığı yeni konseptte, misafirlerin konforu için her şey titizlikle düşünüldü.

Konforlu oturma grupları, keyifli ahşap masalar ve yenilikçi raf düzeninde de misafir odaklı yaklaşımın ve özgün mimarinin izlerini görmek mümkün. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi’nin

yenilenen konsepti, geçmiş ile geleceğin izlerini bir arada sunuyor.

Türkiye’nin Yerli Kahve Zinciri Markası

Misafirlerine sıcak bir ortamda keyifli bir kahve deneyimi sunan Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, bugün ülkemizin 76 ilinde 187 şubesiyle aylık ortalama “3 milyon misafir”ağırlıyor.

2017 ve 2018 yıllarında Uluslararası Tat ve Kalite Enstitüsü (ITQI) tarafından 5 farklı ürününe, toplamda 7 adet “Üstün Lezzet Ödülü” alan marka; Efe Kahvesi, Çikolaşk, Fincan Kek ve

Baklavalı Milkshake gibi özgün lezzetleri de menüsünde bulunduruyor.

Kahve, kahve ürünleri, salep, sıcak çikolata, çikolata çeşitleri, özel üretim çay, limonata, pasta çeşitleri, dondurma, waffle, sandviç, pizza, hamburger, salata, çorba ve makarna lezzetlerinin

yer aldığı menüsüyle de hem gözü hem gönlü doyuruyor.

Franchisee adayları için kazançlı ve prestijli bir işbirliği fırsatı sunan Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi; hızlı yatırım geri dönüşü, eğitim, operasyon ve pazarlama desteğiyle de cazip bir

yatırım alternatifi olarak öne çıkıyor.

Yakın dönemde Türkiye’nin her il ve ilçesinde şube açmayı hedefleyen marka, yurt dışında da yeni lokasyonlarda şubeleşme çalışmalarını sürdürüyor.

Eski Tatlara Yeni Lezzetler” sloganıyla yola çıkan Nalia; yenilikçi, genç ve köklerine bağlı bir bakış açısıyla büyümeye devam ediyor.

Nalia Karadeniz Mutfağı; Türkiye’de yöresel Karadeniz Mutfağı denince ilk akla gelen markadır. İlk şubesi 2006 yılında Güneşli’de; ikinci şubesi, 2009 yılında Bostancı’da hizmete

giren Nalia’nın ilk franchise şubesi 2017 yılında Kurtköy’de açıldı. İstanbul’da 3 şubesi ile hizmet veren Nalia; gerçek Karadeniz yemekleri sunan en iddialı restoran olma özelliği ile ön

plana çıkıyor.

Nalia; kurum kültürünün gelişmesi ve yöresel mutfağın reçeteleştirilerek, kayıt altına alınması önceliğiyle hareket ederek büyümüştür. Yöresel mutfağa kazandırdığı farklı bakış açısı ile

sektörün dinamiklerini değiştirmeyi başarmış; kurulduğu günden bu yana varlığıyla sektöre yeni bir soluk ve vizyon getirmiştir.

Nalia Karadeniz Mutfağı; Karadeniz’e özgü unutulmaya yüz tutmuş tatları, yeni lezzetlerle harmanlar. Mutfağındaki özgün ve sağlıklı lezzetleri her zaman müşteri memnuniyeti odaklı bir

bakış açısıyla sunar. Nalia Karadeniz Mutfağı; kendi işini kurmak isteyenlerle büyümeyi hedefliyor. Türk kültürüne ait, özel ve özgün bir mutfağa sahip olan Nalia, yeni “ İş Ortakları”

ile birlikte büyümeyi amaç ediniyor.

“Bayram Efendi Osmanlı Kahvecisi İnovasyon ödülü aldı”

Batı Akdeniz İhracatçılar Birliği (BAİB) tarafından bu yıl 8'incisi düzenlenen "İhracatın Yıldızları

2018" ödül töreninde, inovasyon dalında Bayram Efendi Osmanlı Kahvecisi ödüle layık görüldük.

İhracatı geliştirme ve yenilikçi bir vizyonla ülke ekonomisine katkı sağlama hedefiyle

hizmetlerinden dolayı Bayram Efendi Osmanlı Kahvecisi’ ni tebrik ediyoruz.

UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Boğaçhan Göksu MÜSİAD Antalya Başkanı Oldu !

Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği (MÜSİAD) Antalya Şubesi'nin 18'inci Olağan Genel

Kurul Toplantısı, Genel Başkan Abdurrahman Kaan'ın katılımıyla gerçekleşti. Genel kurulda

gerçekleştirilen seçimle MÜSİAD Antalya Başkanı Boğaçhan Göksu oldu. Görevi Ramazan

Kalken'den devralan Göksu, "Önümüzdeki dönemde ihracat ve markalaşma anlamında

projeksiyonlarımız ve projelerimiz var. Yeni dönemde daha güçlü bir MÜSİAD için çalışacağız"

diye konuştu. Kalken de yaptığı konuşmada birlik ve beraberlik mesajı verdi. MÜSİAD Genel

Başkanı Abdurrahman Kaan ise "Antalya en fazla göç alan illerden biri. Bu durum hem yaşam

alanlarını etkiliyor hem de bereketi arttırıyor. Yatırımları teşvik etmek amacıyla sizin verdiğiniz

bilgiler bizim için çok önemli" diye konuştu. Bin 300 üyenin cevapladığı '2018 Nasıl Geçti'

başlığında bir anket yaptıklarını anlatan Kaan, "2018 sert geçen bir ekonomiydi. Ama

çalışmayı, üretmeyi hiç durmadan sürdürmeliyiz" dedi.

“Önceliğimiz Markalaşma Olacak”

MÜSİAD Antalya Şube’sinin Yeni Başkanı Boğaçhan Göksu: “Önceliğimiz Markalaşma Olacak”

Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği (MÜSİAD) Antalya Şubesi'nin 18. Olağan Genel Kurul

Toplantısı’nda Başkanlığa seçilen Boğaçhan Göksu; omuzlarında önemli bir sorumluluk

olduğunu belirterek öncelikli proje ve hedeflerinin markalaşma yatırımları olacağını söyledi.

11 Ocak 2019 tarihinde; MÜSİAD Antalya Şubesi'nin dernek binasında düzenlenen MÜSİAD

Başkanı Abdurrahman Kaan başta olmak üzere kadim başkanlar ve MÜSİAD üyelerinin katıldığı

18. Olağan Genel Kurul Toplantı’sında Başkanlığa Antalya’nın tanınmış iş insanlarından

Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi Yönetim Kurulu Başkanı Boğaçhan Göksu seçildi.

Başkan seçilen Boğaçhan Göksu, yaptığı teşekkür konuşmasında;" Yeni umutlarla girdiğimiz

2019 yılının ilk günlerinde gerçekleştirdiğimiz 18. Olağan Genel Kurulumuzun ve

başkanlığımızın hayırlara vesile olmasını dilerim. Omzumuza yüklenen bu zor görevi şahsım ve

yönetim kurulum için bir şeref, bir onur addediyorum. Önümüzdeki

dönemde ‘’İhracat’’ ve ‘’Markalaşma’’ anlamında projeksiyonlarımız ve projelerimiz var.

Antalya’da bu hedeflerimizi kolaylıkla ve hızlıca hayata geçireceğimizi düşünüyorum. Yeni

dönemde daha güçlü bir MÜSİAD için çalışacağız. Küresel bir marka olarak ilerlediğimiz bu

yolda, gücümüzü siz değerli üyelerimiz ve dostlarımızın gayret ve desteğinden alıyoruz" dedi.

30 yıllık geçmişe dayanan MÜSİAD’ın Dünyanın en yaygın STK'larından olduğuna dikkat çeken

MÜSİAD Antalya Şubesi’nin yeni başkanı Boğaçhan Göksu; hedef, plan ve projelerine dair

şunları söyledi; “ MÜSİAD 1990'larda bir avuç cesur adamın bir araya gelmesinden oluşan çok

önemli bir dernek. 2018 yılı Türkiye tarihine geçecek önemli bir yıl oldu. 2018 sert geçen bir

ekonomiydi. Ama 2019 için bizim gerekli öngörüleri yapmamız gerek. Büyüme demek finans

gerektirir. Paranın gücü ülkenin gücünü belirler. O yüzden çalışmayı, üretmeyi hiç durmadan

sürdürmeliyiz. Önümüzdeki dönem için belirlemiş olduğumuz, ihracat ve markalaşma

anlamında projeksiyon ve projelerimizi hızlıca hayata geçirerek, yeni dönemde daha güçlü bir

MÜSİAD için çalışacağız’’ dedi.

Boğaçhan GÖKSU

MÜSİAD Antalya Başkanı

“Kurulduğu 2012’de 13 restoran ile hizmet veren Tavuk Dünyası, 2018’de restoran sayısını 177’ye çıkardı.”

2018’de 535 milyon TL’lik ciroya ulaşan şirket, 2019’da ise 50 yeni şube açmayı hedefliyor. Bu yıl 40 milyon TL yatırm yapmayı planladıklarını söyleyen Tavuk Dünyası CEO’su Volkan Mumcu,

“Ankara’da yılın ikinci yarısında bir fabrikamız devreye girecek. Franchise’larımız da yaklaşık 50 milyon TL’lik yatırım yapacak. Şu anda Tavuk Dünyası olarak 3 bin kişiye istihdam sağlıyoruz. Bu

yıl 1000 kişiye daha istihdam sağlamak istiyoruz. Geçen yıl restoranlarımızda 20 milyon kişiyi ağırladık. Bu yıl ise 25 milyon kişi sayısına ulaşmayı bekliyoruz. 2019 ciro beklentimiz ise yaklaşık 800 milyon TL” diye konuştu. Rusya’da da mağazalaşmayı sürdürdüklerinin altını çizen Mumcu,

“4 restoranımız vardı. Bunu 9’a çıkardık. 2019’da ise 25 yeni mağaza ile Rusya’da büyümeyi

sürdürmek istiyoruz. Yurtdışında ‘Gagawa’ markası ile hizmet veriyoruz. Gelecek süreçte, Avrupa, Körfez, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da restoran açma isteğimiz var” dedi.

McDonald’s Boston’da burger sipariş etme şeklini değiştirecek potansiyeline sahip olan ‘Big Mac ATM’ adlı yeni bir teknolojiyi test etti. McDonald’s müşterileri testlerin sonuçlarına göre

ilerleyen zamanlarda dokunmatik ekranlı otomatlardan Big Mac satın alabilecekler.

Yerinde pişirilen ve müşterilere sunulacak olan hamburgerler ile fast food restoranlarında uzun

süre sıra beklemeyi azaltmak ve personel ile etkileşimi azaltmak için başvurulan bu yöntem

için İnsansız Satış Deneyimi‘de diyebiliriz.

“72 Şube ile Hizmet Veren Göçmen Börekçisi Genel Müdürü Tanju Taner Dönmez, diğer

börekçileri kendilerine rakip olarak görmediklerini belirterek sektörün daha iyi yerlere gelmesi

adına diğer markalar ile fikir birliği yapmaya çalıştıklarını belirtti.”

Göçmen Börekçisi’nin en büyük özelliği nedir?

Göçmen Börekçisi’nin en büyük özelliği her şeyden önce ürünlerimizin tamamen el yapımı

olması. Sektörde el yapımı ürün yapan, en fazla personel çalıştıran ve tonajlı üretim yapan

firmayız. 2015 yılından bu yana Kocaeli Körfezde 6 bin metrekare üzerinde 4 bin metre kare

kapalı alanı olan fabrikamızda üretim yapıyoruz. Yeniliklere açık bir firmayız. Kendimizi

geliştirmek için elimizden geleni yapıyoruz. Diğer börekçileri kendimize rakip olarak görmüyoruz,

sektörün daha iyi yerlere gelmesi için diğer markalarla fikir birliği yapmaya çalışıyoruz. Samimi

bir şekilde markamızı büyütmeye çalışıyoruz. Bu da iş yapış şeklimize yansıyor. Bu şekilde

yatırımcıya daha sıcak geliyoruz.

2019 yılına yönelik hedeflerinizden bahseder misiniz?

2019 yılında ürün geliştirme, maliyet muhasebesi ve operasyonel iyileştirmeler ana konu

başlıklarımız olacak. 2019’un zor bir yıl olacağını düşünüyoruz. Birçok marka kepenk indirebilir.

Biz de ayakta kalan, kendini güçlendiren ve yoluna sağlıklı devam eden firmalardan olmak

istiyoruz. Yeni mağaza açma hedefimiz geçtiğimiz yıllar kadar fazla olmayacak. Amacımız

halihazırdaki mağazaları muhafaza etmek ve 2019’da 5-10 arasında yeni franchise açmak

olacak. Geçtiğimiz yılda 24 yeni franchise zincirimize katılmıştı.

“HD Holding Franchising Müdürü Erol Işık: “Büyümenin sadece restoran sayısı artışı demek

olmadığına, her noktada aynı ürün kalitesini, hizmet standardını ve lezzeti sunabiliyor demek

olduğuna inanıyoruz.”

HD Holding franchise sistemi nasıl çalışıyor? Şu an franchise’da önceliği hangi markanıza

veriyorsunuz?

Franchise modelimiz tamamen kazan kazan strateji ile hazırladığımız bir model. Öncelikli

hedefimiz bizden franchise alan yatırımcılarımızın sistemden çok memnun kalarak ikinci ve

üçüncü franchise restoran talepleriyle tekrar bize geri dönmesi.

Restoranlarımızın lokasyon seçiminden başlayarak açılışına kadar yapılan çalışmaları biz

yürütüyoruz. Yatırımcılarımıza saha operasyonu tecrübemiz, satın alma gücümüz, kendi et

işleme tesislerimizde güvenli bir şekilde ve tüm denetimlerden geçerek hazırlandığımız

ürünlerimiz ve güçlü dağıtım ağımız, pazarlama yatırımı, insan kaynakları yönetimi ve HD

Akademi tarafından verilen çalışan eğitimleri ile sürekli destek oluyoruz.

Tüm markalarımızda franchise fırsatı sunuyoruz, özellikle Pidem markamızla Türkiye’nin her

ilinde olmak istiyoruz. Öncelikle adaylarımız tarafından franchise ön başvuru formu

dolduruluyor. Bu formları değerlendirerek adaylar ile görüşüyoruz. Eğer adayın bir yer önerisi

varsa ziyaret edip fizibilite çalışmasını yapıyoruz. Aday tarafından belirlenmiş bir alan yoksa

birlikte bölgeyi değerlendirip yer tespiti yapıyoruz. Alan belirlendiğinde mimari projeyi

hazırlayarak uygulamaya koyuyoruz. Personel alımı ve eğitimi bizim tarafımızdan yönlendiriliyor.

Açılışa kadar geçen süreçte her aşama operasyon ekibimiz tarafından desteklenerek kontrol

ediliyor ve gerekli tüm yönlendirmeler yapılıyor.

Franchise adaylarında aradığınız olmazsa olmaz özellikler neler?

Asla vazgeçmediğimiz 3 önemli prensibimiz “ürün kalitesi odaklı”, “misafir memnuniyeti odaklı”

ve “her zaman uygun fiyat odaklı” olmak. Bunlar franchise adaylarımızda da aradığımız 3 temel

özellik.

Ropörtaj Kaynak: Mall Report/ Mart 2019