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MENUS DU RESTAURANT D’APPLICATION ET DE LA BRASSERIE
2019 – 2020
Lycée Professionnel Lavoisier 31 rue Lavoisier 59100 ROUBAIX Réservations : 03 20 73 88 05
SEPTEMBRE 2019 Lundi 16 septembre
Assiette de crudités
Poulet au paprika et sa trilogie de légumes
Crème brûlée au spéculoos
Mardi 17 septembre
Œufs farcis Chimay
Gigolettes de poulet et pommes Duchesse
Pêché Mignon
Mardi 24 septembre
Quiche au Maroilles
Carbonnade flamande
Pêche Melba
Jeudi 19 septembre
Œuf en gelée
Poulet vallée d’Auge
Riz façon Impératrice Eugénie
Mardi 24 septembre
Quiche au fromage de Maredsous
Waterzoi de poisson à la Gantoise
Crème brûlée au spéculoos
Vendredi 20 septembre Menu brasserie
Salade de bienvenue
Paupiettes de dinde aux champignons Purée de pomme de terre
Tarte Bourdaloue
Vendredi 27 septembre
Tourte Flamande
Escalope de Veau au Gouda, Endives braisées, Pommes Charlotte
Flensje
Vendredi 20 septembre
Cassolette de fruits de mer
Dos de cabillaud soubise Panaché de légumes
Fruits flambés et sablés
Vendredi 27 septembre Menu brasserie
Potage Parmentier
Poulet basquaise, Timbale de riz pilaf Tomate provençale
Tarte aux poires et chocolat
OCTOBRE 2019 Mardi 1er octobre
Velouté aux champignons
Côtes d’Agneau Maréchal, Bouquetière de légumes
Bananes flambées
Lundi 07 octobre Menu brasserie
Entrée de Bienvenue
Emincé de volaille aux champignons, purée de pommes de terre et carottes glacées,
Salade de fruits et cigarette
Mardi 08 octobre
Mouclade
Darne de colin pochée sauce beurre
Crêpes aux pommes caramélisées
Mardi 1er octobre
Œuf mimosa
Blanquette de volaille et riz pilaf
Tarte Bourdaloue
Mardi 08 octobre
Minestrone
Filet de poisson à la Milanaise
Panna cotta au Coulis de Framboise
Mercredi 02 octobre
Taboulé libanais
Escalope à la crème de champignons
Crêpe Chocolat – Banane et glace vanille
Jeudi 03 octobre Menu brasserie
Salade de bienvenue
Émincé de poulet sauce moutarde et Riz Salade de Fruits
Mercredi 09 octobre Menu brasserie
Salade composée
Escalope de dinde sautée, sauce au bleu tagliatelles
salade de fruits
Jeudi 10 octobre Menu brasserie
Salade composée Escalope à la crème, champignons
Fruits
Vendredi 04 octobre
Salade Tourangelle
Magret de canard au poivre vert, Gratin Dauphinois, Poêlée de champignons
Profiteroles au chocolat
Vendredi 11 octobre
Tartine à l’Italienne
Risotto aux asperges
Tiramisu
Vendredi 04 octobre Menu brasserie
Salade de bienvenue
Poulet rôti et panaché de légumes Tarte Liboulie
Vendredi 11 octobre Menu brasserie
Potage julienne Darblay
Estouffade de bœuf bourguignon et ses nouilles fraiches
Beignet aux pommes
OCTOBRE 2019 Mardi 15 octobre
Assiette de charcuteries
Tripes à la mode de Caen et pommes à l’anglaise
Tarte Normande aux pommes
Jeudi 17 octobre Menu brasserie
Salade de bienvenue Papillotes de saumon, julienne de légumes et
purée de pomme de terre Tarte alsacienne
Mardi 15 octobre
Potage Ambassadeur
Lapin au cidre, Pâtes Fraîches à la Fondue de Poireaux
Dame blanche
Vendredi 18 octobre Menu brasserie
Salade de bienvenue
Escalopes de dinde en sauce estragon Gratin Dauphinois Boudoirs en baba
Vendredi 18 octobre
Tomate à la Moscovite
Volaille en Waterzoi, Julienne de légumes, Ecrasé de Bintje
Riz à la fève Tonka et Abricots flambés
NOVEMBRE 2019 Lundi 04 novembre Menu brasserie
Entrée de Bienvenue Effilochée de cabillaud et petits légumes
Pêche Melba
Mardi 05 Novembre
Royal de petits pois
Irish Fish pie
Trifle
Mardi 12 Novembre
Talmouse en Tricorne au fromage
Entrecôte Sauce Echalote et légumes du marché
Bavarois à la vanille et coulis d’abricot
Jeudi 14 Novembre
Assiette de crudités
Lasagnes maison
Café gourmand
Mercredi 06 novembre Menu brasserie
Quiche lorraine Filet de Merlu sauce Dugléré
Mousse au chocolat
Jeudi 07 Novembre
Velouté Dubarry
Saumon frais et sa fondue de poireaux
Crêpes, sauce chocolat maison
Jeudi 14 novembre Menu brasserie
Salade de bienvenue Poulet rôti et panaché de légumes
Mousse au chocolat
Vendredi 15 novembre
Assiette de Jambon cru
Carré de porc Poêlé et légumes choisis
Crème Mousseline aux agrumes et spéculoos
Jeudi 07 novembre Menu brasserie
Quiche aux légumes Poisson du jour, pommes persillées
Mousse passion
Vendredi 15 novembre Menu brasserie
Salade de bienvenue
Veau marengo et pâtes Tarte alsacienne
Vendredi 08 Novembre
Avocat Cocktail
Navarin d’agneau confit et petits légumes
Apple pie
Vendredi 08 novembre Menu brasserie
Potage cultivateur
Dos de poisson poché sauce mousseline pomme vapeur Choux chantilly
NOVEMBRE 2019 Lundi 18 novembre
Rollmopps
Jarret de veau à la bière, tagliatelles fraîches
Crème glacée au spéculoos
Vendredi 22 novembre Menu brasserie
Gratiné à l’oignon
Escalope viennoise - Pommes sautées à cru Crème caramel
Vendredi 22 novembre
Feuilleté aux champignons
Poulet en Crapaudine
Crème Diplomate aux fruits
Lundi 18 novembre Menu brasserie
Entrée de Bienvenue
Pennes à la Bolognaise Crème catalane et langues de chat
Mardi 19 novembre
Soupe à l’oignon
Filet de poisson au paprika Flan de légumes
Tarte à la Mirabelle Lundi 25 Novembre
Omelette aux fines herbes
Entrecôte grillée et sa garniture
Tartelette au chocolat
Mercredi 20 novembre Menu brasserie
Crème de potiron, chantilly salée fumée Rôti de porc sauce moutarde
Gratin dauphinois Riz au lait
Jeudi 21 Novembre
Crème de champignons
Papillote de poissons
Mousse au chocolat
Jeudi 28 Novembre
Avocat cocktail
Fricassée de volaille à l’ancienne
Tarte aux pommes
Jeudi 21 novembre Menu brasserie
Œuf parfait, crème de Potimarron Poulet rôti, pommes en gratin
Perles du Japon
DECEMBRE 2019 Lundi 02 Décembre
Tarte Boursin et courgettes
Poulet rôti pommes paillasson
Bananes flambées
Lundi 02 décembre Menu brasserie
Entrée de Bienvenue
Filet de colin Florentine, sauce tartare et pommes Charlotte,
Choux chantilly
Lundi 09 décembre
Crème de lentilles
Filet de pintadeau au roquefort
Buche de Noël
Mardi 03 décembre
Salade de mâche au chèvre
Truite aux amandes
Pain perdu brioche, boule de glace vanille et caramel beurre salé
Mardi 10 Décembre
Œuf cocotte grand-mère
Steak de bœuf sauce au poivre et pommes frites
Assiette de fromages de chèvre Mercredi 04 décembre Menu brasserie
Choux salé façon bouchées à la reine
Poisson pané sauce cocktail Pommes paille aux patates douces
Poirier
Mercredi 11 décembre
Coleslaw
Magret de Canard, pommes persillées
Mousse au Chocolat et biscuit amande Jeudi 05 décembre Menu brasserie
Rouleau d’automne Poisson du jour, pommes frites
Génoise chocolat
Jeudi 12 décembre Repas de Noël
Bouchée de fruits de mer
Foie gras brioché et sa compotée d’oignons
Filet de bœuf Charolais en croûte et sa garniture
Palette sucrée du lycée Lavoisier
(Formule à 35 euros)
Jeudi 05 Décembre
Assiette Nordique
Coq au riesling et ses spaetzles
Kougelhof
Vendredi 06 décembre Menu brasserie
Tarte aux poireaux
Filet de poisson Dugléré - Pomme vapeur Moka
DECEMBRE 2019 Lundi 16 décembre Menu brasserie
Entrée de bienvenue
Côte de porc Charcutière, endives braisées, gratin Dauphinois,
Biscuit roulé au chocolat
Jeudi 19 décembre Menu brasserie
Avocat crevettes Pintade rôtie, célerisotto Tiramisu des Tropiques
Jeudi 19 décembre
Terrine de légumes
Tartiflette
Ananas frais et son sorbet maison
Mercredi 18 décembre Menu brasserie
Tartare de tomates et crabe basilic Ballottine de poisson beurre blanc
poêlée de carottes, panais et topinambours Glace chocolat chantilly cacao Tuile aux
amandes
Vendredi 20 décembre Menu brasserie
Quiche lorraine Rôti de porc poêle Choisy
Buche de Noël
JANVIER 2020 Mardi 07 janvier
Pot au feu et pain grillé
Crêpes flambées
Mardi 07 janvier
Tarte fine au saumon et brocolis
Filet mignon Charcutière et Pomme purée
Café gourmand
Mardi 14 janvier
Petit salé aux lentilles
Assiette de fromages d’Auvergne
Café gourmand
Jeudi 09 janvier
Tarte aux noix de Saint Jacques
Râble de lapin à la dijonnaise, écrasé de pomme de terre au beurre d’Isigny
Chariot de fromages
Mardi 14 janvier Gratin de courgettes
Filet de rouget et Topinambours confits
Milopita
Jeudi 09 janvier Menu brasserie
Salade de bienvenue
Paupiette de dinde aux champignons et purée de bintje
Brownies et crème anglaise et verrine gourmande au fromage blanc
Jeudi 16 janvier
Saumon fumé façon Florida
Waterzoi de volaille
Forêt noire Vendredi 10 janvier
Gnocchi à la Parisienne
Filet de Cabillaud sur écrasé de pommes de terre à huile d’olive, panaché de légumes, et
sauce Hollandaise
Crêpes Flambées
Vendredi 17 janvier
Tiropitakia
Moussaka
Rizogalo
Mardi 21 janvier
Assiette de la mer du Nord
Pavé de Saumon, Sauce Mousseline, Pommes à l’anglaise et Légumes étuvés
Palet Breton aux pommes flambées
au Calvados
Vendredi 10 janvier Menu brasserie
Salade de bienvenue
Papillote de poisson aux petits légumes Tagliatelles Cheesecake
Lundi 13 janvier
Œuf florentine
Goujonnette de merlan, riz arlequin
Tarte Bourdaloue
Mardi 21 janvier
Assiette de jambon de Bayonne
Magret de canard à l’orange purée de céleri
Profiteroles
JANVIER 2020 Mercredi 22 janvier
Salade Thaï
Curry de volaille et légumes croquants
Perles du Japon au lait de coco, Mangue fraiche et mousse Passion
Mardi 28 janvier
Coupe Florida
Filet de Dorade au citron, tombée d’épinards et pommes Annabelle
Tarta de Santiago
Jeudi 23 janvier Menu brasserie
Salade de bienvenue Escalope de dinde sauce estragon et gratin
dauphinois Salade de fruits et cookies
Mardi 28 janvier
Cocktail de crevettes
Choucroute garnie
Mirabelles flambées
Vendredi 24 janvier
Velouté Choisy
Pintadeau poêlé et Pommes Château
Clafoutis aux fruits rouges
Mercredi 29 janvier
Quiche aux légumes
Pintade farcie aux olives et légumes rôtis
Choux vanille-chocolat
Vendredi 24 janvier Menu brasserie
Salade de bienvenue Pizza au saumon ou fruits de mer
Salade de fruits
Vendredi 31 janvier
Quiche andalouse
Albondigas
Crème catalane et sablés
FEVRIER 2020 Mardi 04 février
Assiette de Charcuteries
Filet de poulet Fermier à la crème aux
Pleurotes, Ecrasé de Bintje
Choux au café et à la vanille
Mardi 11 février
Légumes à la Grecque
Chaussons variés et Salade
Chariot de Fromages
Mardi 04 février
Pâté Ardennais
Andouillette de Troyes grillée sauce moutarde légumes glacés
Poires flambées, biscuits roses de Reims et
nonettes
Mardi 11 février
Allumettes au fromage
Steak grillé beurre maitre d’hôtel
Salade de fruits et ses petits biscuits
Mercredi 12 février Menu brasserie
Mille feuille aux légumes crème ciboulette
Navarin d’agneau Crème brulée
Jeudi 06 février Menu brasserie
Salade de bienvenue Veau marengo, pâtes et carotte vichy
Fondant au chocolat sauce caramel beurre salé et verrine gourmande au fromage blanc
Vendredi 07 février
Croustade d’œufs Brouillés aux Fines herbes
Curry d’agneau riz Madras
Chocolat Viennois
Mercredi 12 février
Salade de lentilles et crevettes
Saumon mariné, Betterave et Pomelo
Bavaroise aux fruits
Vendredi 07 février Menu brasserie
Salade de bienvenue
Blanquette de veau et riz créole Baba au rhum
Jeudi 13 février Menu brasserie
Œuf cocotte au miroir Navarin d’agneau, semoule aux épices
Millefeuille
Vendredi 14 février Spécial Saint Valentin
Buffet d’entrées
Dos de cabillaud au Jus d’Herbes, Pommes Vapeur et Courgette en Gratin
Ananas flambé, Glace et sablé Diamant
Champagne à Discrétion
Lundi 10 février Menu brasserie
Entrée de bienvenue Sauté de dinde au curry, riz composé
Gâteau aux pommes et crème Anglaise
Vendredi 14 février Menu brasserie
Assiette de crudités
Steak grillé béarnaise et Pomme amandine Tomate à l’indienne
Millefeuille
MARS 2020 Mardi 03 mars
Assiette de Charcuteries
Filet de Bar sauté purée de Céleri et Fenouil
Sorbet et biscuits
Mardi 10 mars
Quiche à la tomate, aux Olives et à la Faisselle
Rigatoni aux deux Saumons
Crème fouettée au Chocolat
Jeudi 05 mars Menu brasserie
Salade de bienvenue Rôti de dinde boulangère, ratatouille et pâtes
Salade de fruits et cookies
Mercredi 11 mars Menu brasserie
Œufs Mimosa Pavé de lieu noir meunière, pommes persillées
Tarte Bourdaloue
Jeudi 05 mars
Assiette de charcuteries
Bœuf Parmentier
Savarin chantilly
Jeudi 12 mars
Grecque de légumes
Blanquette de veau à l’ancienne
Chariot de fromages Vendredi 06 mars Menu brasserie
Salade de bienvenue
Pavé de saumon, sauce hollandaise Epinards et pommes de terre Brownies sur crème anglaise
Jeudi 12 mars Menu brasserie
Œuf brouillés en verrine Poisson meunière, pommes sautées
Tarte au chocolat
Vendredi 06 mars
Samossa aux légumes
Jambonnette de volaille, à l’orange ou au poivre et ses garnitures
Cygne à la Chantilly
Lundi 09 mars
¼ de pizza royale maison
Filet de cabillaud meunière, riz épicé
Trilogie de merveilleux (vanille, chocolat, spéculoos)
Vendredi 13 mars Menu brasserie
Salade niçoise
Filet de poisson Dieppoise Flan épinards et riz arlequin
Crème brulée
Lundi 09 mars Menu brasserie
Entrée de bienvenue Cassolette de poisson, riz pilaf
Feuilleté Amandine
Vendredi 13 mars
Melon au Banyuls
Poulet à l’Américaine
Crumble de pommes et Rhubarbe
MARS 2020 Lundi 16 mars
Crème de moules au safran
Ballotine de volaille farcie et ses petits légumes
Crêpes Suzette
Vendredi 27 mars Menu brasserie
Œufs farcis Chimay
Curry d’agneau riz madras Panna cotta au caramel
Lundi 30 mars
Tsatziki
Poulet sauté aux olives, haricots verts
Crêpes flambées
Jeudi 19 mars
Terrine de poissons et sa sauce cocktail
Limande meunière pomme à l’anglaise
Bananes flambées
Lundi 23 mars Menu brasserie
Entrée de bienvenue Veau Marengo
Parodien
Lundi 23 mars
Buffet d’entrées
Colombo de volaille
Trilogie d’éclairs
Mardi 31 mars
Salade jurassienne
Poulet au vin jaune tagliatelles fraiches
Tarte aux noix
Mercredi 25 mars Menu brasserie
Œufs Chimay Estouffade de bœuf Bourguignonne
pommes Duchesses Crème caramel
Jeudi 26 mars Macédoine
Autour de la volaille
Tarte
Jeudi 26 mars Menu brasserie
Œuf en deux cuissons
Carbonade, carottes au cumin Crème chocolat
AVRIL 2020
Mercredi 1er avril
Tartelette de légumes racine et courge
Hamburger et pommes rustiques
Riz au lait à la cardamone
Jeudi 09 avril Menu brasserie
Salade de légumes grillés Lasagnes à la parmesane
Charlotte Vanille-Framboise
Vendredi 10 avril Menu brasserie
Omelette plate à l’espagnole
Suprême de volaille grillé sauce diable Tiramisu
Jeudi 02 avril Ficelle picarde
Navarin
Tarte
Lundi 06 avril Menu brasserie
Entrée de bienvenue
Gigolette de poulet, pommes Duchesse Crème au citron et noix de coco
lundi 27 avril
Tarte provençale
Jambonnette de caneton à l’orange
Chocolat viennois
Lundi 06 avril
¼ de pizza Napolitaine
Steak grillé sauce au poivre, pomme Darphin
Dame blanche
Mardi 28 avril
Melon au banyuls
Waterzoi de volaille et riz pilaf
Tarte Bourdaloue
Mercredi 08 avril
Soupe de poulet au gingembre
Couscous aux Légumes, Poulet - Merguez
Tarte au chocolat « grand cru »
Mercredi 29 avril
Rillette de Saumon
Curry d’Agneau, riz Basmati
Tarte en bande Multi-fruits
Mercredi 08 avril Menu brasserie
Macédoine de légumes mayonnaise Lasagnes bolognaise
Charlotte chocolat - crème anglaise
Jeudi 30 avril
Potage julienne Darblay
Navarin d’agneau
Choux crème caramel
Jeudi 09 avril
Entrée d’Œufs
Veau marengo
Choux à la crème
MAI 2020 Lundi 04 mai
Entrée de Rougets
Poulet et ses accompagnements
Choux
Jeudi 07 mai Menu brasserie
Légumes à la grecque
Accras de morue, patate douce Tarte en bande Multi-fruits
Lundi 11 mai
Entrée d’œufs
Poulet et ses accompagnements
Tarte aux fraises
Lundi 04 mai Menu brasserie
Entrée de bienvenue Rigatoni au saumon Mille-feuille aux fruits
Mardi 05 Mai
Gaspacho Andalou
Pièce du Boucher Sauce au Poivre, Légumes du Marché
Fromages
Crêpes Flambées
Mardi 12 mai
Légumes Frais en Macédoine
Magret de Canard, Gratin Dauphinois
Fromage
Abricots flambés
Mardi 12 mai
Cocktail de crevettes
Fricassée de volaille à l’ancienne
Tarte aux pommes
Mardi 05 Mai
Melon au jambon cru
Curry de volaille et riz créole
Choux garnis crème vanille
Mercredi 13 mai
Salade de chèvre chaud
Échine de Porc à la moutarde
Panna cotta aux fruits exotiques
Mercredi 06 mai
Hareng et salade de pommes tièdes
Lasagnes à la parmesane
Tiramisu
Jeudi 14 mai Potage crécy
Filet de daurade dieppoise
Trilogie de glace maison et son sablé
Mercredi 06 mai Menu brasserie
Bavaroise aux asperges, crème de persil Beignets de calamars, mayonnaise à l’ail
pommes gaufrettes et salade Cake au citron
Vendredi 15 mai Menu brasserie
Salade de bienvenue Tajine d’agneau aux pruneaux et pommes de
terre au four Tarte au citron
Jeudi 07 mai Crème Dubarry
Filet de lingue Dugleré
Tartelette aux fraises
MAI – JUIN 2020 Lundi 18 mai
Omelette
Lapin et accompagnements
Crêpes
Mercredi 27 mai
Salade de légumes grillés
Pok Bowl Saumon, légumes croquants
Mille-feuilles
Mardi 19 mai
Melon au porto
Entrecôte à L’échalote et ses Garnitures
Fromages
Fruits flambés
Jeudi 28 mai Menu brasserie
Salade de bienvenue Lasagne de légumes
Cheesecake
Mardi 19 mai
Potage julienne d’Arblay
Escalope milanaise
Abricots flambés et glace plombière Vendredi 29 mai Menu brasserie
Salade de bienvenue Papillote de saumon et sa julienne de légumes
Purée de pomme de terre Mousse au chocolat
Mercredi 20 mai
Salade César aux myrtilles
Paupiette de Saumon aux herbes
Tarte aux deux citrons
Mardi 26 Mai
Gaspacho andalou
Entrecôte grillée sauce béarnaise
Pêches flambées et glace parfum crème brulée
JUIN 2020
Mardi 02 juin Potage vichyssoise
Pavé de saumon sauce hollandaise
Bananes flambées et glace rhum raisin
La brasserie et le restaurant d’application vous réservent leur meilleur accueil du lundi au vendredi à partir de 12 h 00, fin de service à 14 h 00.
TARIFS
Brasserie Entrée de bienvenue + Plat + Dessert
6 euros
Restaurant d’application
Demi-formule Entrée + Plat OU Plat + Dessert
9 euros
Formule complète
Entrée + Plat + Dessert 13 euros
Formule réunion
Accueil café Mise à disposition d’une salle avec vidéoprojecteur Repas
18 euros
Les boissons sont en supplément, demandez la carte au restaurant. Paiement par chèque, espèces et carte bleue.
Merci de réserver uniquement par téléphone au :
03.20.73.88.05
Plan d’accès au Lycée Professionnel Lavoisier L’accès au restaurant se fait par la rue Lavoisier. Des stationnements sont possibles en face du lycée. Il est également facile de se rendre au lycée en bus, métro et tramway (arrêt Eurotéléport)
Entrée du restaurant d’application