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2020客家小炒全國爭霸賽

初賽賽前通知 壹、比賽資訊

日期 報到時間 地點

東區

109年 12月 19

星期六

9:00-10:00

◎ 競賽地點：好客藝術村(花蓮縣吉安鄉中山路三段 477號)

◎ 食材採購：花蓮吉安慶豐市場（花蓮縣吉安鄉中山路三段

473號）

南區

109年 12月 20

星期日

9:00-10:00 ◎ 競賽地點：內埔公有零售市場旁停車場

◎ 食材採購：內埔公有零售市場（屏東縣內埔鄉文化路 366 號）

中區

110年 01月 09

星期六

9:00-10:00

◎ 競賽地點：苗栗北苗公有零售市場

◎ 食材採購：苗栗北苗公有零售市場（苗栗縣苗栗市北苗里

中華路 45號）

北區

110年 01月 10

星期日

9:00-10:00 ◎ 競賽地點：竹東戲曲公園

◎ 食材採購：竹東中央市場（新竹縣竹東鎮東林路 88號）

貳、賽前配合事項

一、繳交 1000元保證金：

（一） 入選初賽參賽隊伍，保證金 1000元請於 12月 16日(星期三)前完成匯款。

（二） 保證金採匯款或親臨繳費，完成匯款後，請主動來電告知並確認匯款是否成功【連絡

電話：02-2562-6001 #319張小姐】

（三） 勿以郵寄方式寄出，遺失主辦單位概不負責。

（四） 保證金僅於初賽當日退還，無故缺席者，恕不退還。

（五） 匯款資訊：

1、匯款銀行：合作金庫（006）雙連分行

2、匯款帳號：0925-717-110939

3、匯款戶名：凱格蘭創意策略顧問有限公司

4、親臨繳費：臺北市中山區中山北路二段 45巷 11號 4樓

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參、競賽提醒 一、競賽流程

2020客家小炒全國爭霸賽 東區/南區初賽競賽流程表

時間 流程

9:00-10:00 參賽隊伍報到

10:00-10:50 賽前說明 / 競賽抽籤

10:50-11:00 選手集合

11:00-12:00 60分鐘 採買食材 ※縮短為 1小時

12:00-12:10 10分鐘 選手進場

12:10-12:30 20分鐘 食譜撰寫 (客家小炒在地風味)

12:30-13:30 60分鐘 兩道料理準備

13:30-13:35 5分鐘 第一道出菜：在地風味

13:35-13:50 15分鐘 第二道準備：自家客家小炒

13:50-13:55 5分鐘 第二道出菜：自家風味

13:55-14:05 10分鐘 清潔

14:05-14:25 競賽區檢查收拾

14:25-15:00 成績統計與結算

15:00-15:40 頒獎

15:40-16:00 抽獎

二、報到：

1、檢核選手身分證件

2、現場簽署遺留物品放棄同意書

3、領取競賽號碼抽籤卡

4、報到後續： (1)請至選手休息區休息

(2)自備食材「魷魚、豆乾、豬肉」可先拿至冰箱區冷藏

(3)可至展示區放置相關佈置物，展示區布置時間自行安排，不列入評分，

僅民眾媒體拍照。

(4)依指定時間至舞台區進行賽前說明及賽制抽籤

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三、賽前說明及抽籤：

現場進行比賽號碼及位置抽籤，抽籤結果選手不得有異議；如於指定抽籤時間，

未派代表抽籤，抽籤順位將延至最後，並由大會進行代抽，抽籤結果選手不得有

議。

四、採買食材：

1、採買食材時間，縮短為 1小時。

2、現場於指定市場採買，配合攤位，詳見附件一

3、採買食材必須請攤位提供收據(購買證明)，以茲證明。

4、現場 10組共用 1台冰箱，僅提供冷藏「魷魚、豆乾、豬肉」。

五、選手進場及「在地風味」食譜撰寫：

1、大會提供空白食譜、筆，參賽隊伍限時撰寫完成在地風味食譜

2、攸關評選分數，食譜請務必填寫完整。

3、食譜撰寫後，由工作人員拍照存檔。

4、手寫食譜提供參賽隊伍料理過程使用，於出菜時一併附上。

六、兩道料理準備：

1、大會於此時段提供在地風味客家小所需之「50人份白飯」，每份白飯 70g，

白飯以紙盒乘裝。請各隊於每盒白飯上，盛裝 30g客家小炒。

2、請於本段時間烹飪完成「在地風味」客家小炒，並於出菜時間準時出菜。

七、第一道客家小炒出菜：在地風味

1、請於 5分鐘內完成出菜，延遲出菜將被扣分。(詳見簡章)

2、在地風味客家小炒共 3份：

(1)2份客家小炒：每份約 6~8人品嚐份量，1份送至評審品評室，1份展示

區供媒體拍照。

(2)50份客家小炒：每份 30g客家小炒，每隊請派員一位將 50份客家小炒

送至試吃區，並分送給民眾。

八、第二道客家小炒出菜：自家風味 1、請於 5分鐘內完成出菜，延遲出菜將被扣分。(詳見簡章)

2、自家風味客家小炒共 2份：每份約 6~8人客家小炒品嚐份量，1份送至評審

品評室，1份展示區供媒體拍照。

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肆、參賽隊伍自備項目提醒 一、大會提供之廚具及物品

從洗菜、切菜、食材盛裝、烹飪、盛盤、清潔...等流程所需物品，除了大會提

供之器材外，其餘皆須由選手自備。

品 項

1 雙口爐*1 7 展示臺(寬 90cm*高 60cm) *1

2 工作臺、流理臺各 1 8

冰箱(10組共用一台) *1(大會共提供三台)

僅冰豬肉、豆乾、魷魚等需冷藏之生鮮食材)、

等

3 水源供應(自來水直供) 9 長桌(長 180*寬 60*高 75cm) *1

4 瓦斯供應(桶裝瓦斯) 10

素人品評超深試吃盛盤

(長 48.5x32.5x深 2.5cm) 一式

5 垃圾桶(一般垃圾、回收圾垃、廚餘)

競賽區共用 11 洗碗精、菜瓜布

6 110V電源*1

(不得延伸) 12

白飯 50 份(每份白飯 70g)，容器以紙盒為主

樣式如下，尺寸依現場提供為主

伍、其他提醒

一、參賽隊伍攜帶食材需自行注意食材保鮮。

二、食材及競賽規定除了賽前通知以外，其他皆以簡章辦法為主，請選手詳閱。

三、服裝須 3人一致。

陸、賽前說明會競賽隊伍 Q & A 相關問題請至活動官網查詢 https://reurl.cc/D6rq2R，或來電洽詢。

柒、聯繫單位

競賽資訊 聲明書資訊 匯款確認

02-25626001#325陳先生

02-25626001#322顏小姐

02-25626001#326廖小姐

02-25626001#319張小姐

https://reurl.cc/D6rq2R

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附件一、【各區域市場指定購買攤位】

一、東區初賽-花蓮慶豐市場

二、南區初賽-屏東內埔公有零售市場

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三、中區、北區另行通知

四、指定市場購買攤位識別

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附件二、【在地風味食材統計量】

「在地風味人氣獎」之客家小炒競賽規則：

每隊參賽隊伍須於競賽當天至指定市場採買所有食材。因各地市場攤位數有限，請

參賽隊伍先行提供食材需求統計單，俾利指定市場攤商準備。

客家委員會「2020 客家小炒全國爭霸賽」

在地風味人氣獎 食材需求統計單

店家名稱 參賽

編號

(主辦單位填寫)

參加區域 □北區 □中區 □南區 □東區

主材料名稱 主材料數量

副材料名稱 副材料數量

※表格不足可自行延伸，填好後請回傳此表，並來電通知。

傳真：02-2562-6011；或 e-mail 寄：herbert@kglpr.com.tw

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附件三、【電鍋統計表】

除了簡章提及「電子器材僅可攜帶：調理機、果汁機、烤箱 (僅准攜帶家庭用 10公

升內（含）以下之烤箱)，其他皆不開放攜帶，另開放「電鍋」，若有需求，請填寫

下列此表。無事先申請，當日不得帶入場內。

客家委員會

「2020客家小炒全國爭霸賽」電鍋申請表 為考慮使用安全，電子器材皆須一併申請，如無申請之產品皆不得攜帶入場。

店家名稱 參賽

編號

(主辦單位填寫)

參加區域 □北區 □中區 □南區 □東區

編號 產品名稱 用電量 照片

額定功率：

額定電壓：