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株式会社メモスワインカタログ

2020年 9月改定

Italian gastronomy colors your life

Friuli-Venezia Giulia

Piemonte

Lombardia

Trentino-Alto Adige

Emilia-Romagna

Toscana

Marche

Abruzzo

Campania

Sicilia

Calabria

PugliaSardegna

Lazio

Veneto

��索引

Piemonte ピエモンテ州トレ・ドンネ 2-3 モスコーネ 3 マンフレディ 4

Trentino-Alto Adigeトレンティーノ・アルト-アディジェ州トラミン 4

Venetoヴェネト州ヴァルド 2 イ・カンピ 5 ネグラール 5-6 ラ・ヴィジリア 6 ボッテール 17-18 ボッテガ 18

Friuli-Venezia Giuliaフリウリ・ヴェネツィア -ジュリア州ビドーリ 6

Lombardiaロンバルディア州ダピアッジ 18

Emilia-Romagnaエミリア・ロマーニャ州ロンバルディーニ 7

Toscanaトスカーナ州カーサロステ 7 イ・マットーニ 8 ソレッリ 8 チェントラーニ 8

Marcheマルケ州サンタ・バルバラ 9

Lazioラツィオ州カザーレ・デル・ジリオ 9-10

Abruzzoアブルッツォ州コッレ・コルヴィアーノ 10 イッルミナーティ 11

Puglia

Sicilia

Campaniaカンパーニア州ソロパーカ 12

プーリア州クリフォ 12-13 ヴァルヴァリオーネ 14-15

シチリア州シャーラ 16

Calabriaカラブリア州ネッシ 15-16

Sardegnaサルデーニャ州モーラ＆メモ 16-17 サルドゥス・パーテル 17

Tre Do�eMosconeManfredi

CasalosteI Ma�oniSore�iCentolani

Dapia�i

Tramin

Bidoli

Lombardini

Santa Barbara

Co�e CorvianoI�uminati

CrifoVarvaglione

Nesci

Sciara

Solopaca

Casale del Giglio

Mora & MemoSardus Pater

ValdoI CampiNegrarLa VigiliaBo�erBo�ega

マルカ・オーロ

DOCG ヴァルドッビアーデネ･プロセッコ･スペリオーレグレラ 100%白・エクストラドライ・発泡性11.0%食前酒に、また魚・野菜の繊細な料理やパスタ、寿司にもよく合います。

ヴァルドッビアーデネの丘の標高100～300ｍの南向斜面、石灰岩と粘土質土壌で育った最良の葡萄で造られた、まさにヴァルド社のフラッグシップというべき一本。フレッシュなリンゴ、アカシアの花や蜂蜜の香り。しなやかでマイルドな味わいとわずかな甘みがあり、泡立ちは非常にきめ細やかです。

格付：

葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：

格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：

格付：葡萄品種：

タイプ：ALC.(%)：料理：

格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：

料理：


料理：


料理：



[795-301] 750ml/ 6 8002335103069 2,500円

ロゼ･ブリュット･フローラル･エディション

VdT ヴィーノ・スプマンテネレッロ・マスカレーゼ 70%、グレラ 30%ロゼ・ブリュット・発泡性11.5%食前酒として、また魚やシーフード、繊細な味付けの肉料理と共に。

若さ、そしてトレンドを意識した鮮やかな色合いのロゼ。カラフルで楽しいパッケージは、ファッションを始め様々な分野で世界的に有名なファブリツィオ・スクラーヴィ氏のデザインです。シチリア産のネレッロ・マスカレーゼはソフトプレス後マセラシオンを行わず醸造。グレラのワインとブレンドした後二次発酵へ。デリケートな花やベリー系の香り、まろやかで暖かみのあるチャーミングなベリーの風味を、繊細な泡が引き立てます。

プロセッコ･ブリュット･ビオ

DOC プロセッコグレラ 100%白・ブリュット・発泡性11.0%食前酒として、また魚ベースの料理やリゾット、寿司や刺身にもよく合います。

プロセッコDOC地区の畑のうち、標高80ｍの南向き斜面、オーガニックの認証を受けた石灰岩と粘土質土壌の区画で育った葡萄のみで造られたナチュラルワイン。デリケートな果実と花の香りで、調和のとれた心地よい辛口で旨味があり、後味に繊細なミネラルが感じられます。

[795-303] 750ml/ 6 8002335609066 2,400円

IT-BIO-015

ヴァルドヴェネト州トレヴィーゾ、ヴァルドッビアーデネ

イタリアのスプマンテ界をけん引するスペシャリスト現地で最も売れているプロセッコDOCG

メモス酒類カタログ (2020 年 9 月改定 ) ※掲載価格は税抜き価格です。 ※ヴィンテージによりワインの詳細情報、ラベル等が変更になる場合がございます。

DOC ランゲ・ネッビオーロネッビオーロ 100％赤・辛口・フルボディ14.0%仏産オークの5hlのトノーで12か月、ボトルで最低6か月キノコなどの濃厚なソースを添えた仔牛やジビエのローストやグリル、チーズと共に。

ドンナ・ネーラランゲ・ネッビオーロ

ドンナ・ミリアバルバレスコ･セッラグリッリ

DOCG バルバレスコネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ15.0%70％を仏産オークの10～20ｈｌの大樽で36か月、30％を仏産オークのバリックで24か月。ボトルで最低8か月肉料理、ボッリートやブラザート、ハードタイプのチーズ、サラミ、トリュフなど。

2

[795-302] 750ml/ 6 8002335111460 2,400円

オリジネ

VdT ヴィーノ・スプマンテガルガーネガ 50%、グレラ 40%、シャルドネ10%白・ブリュット・発泡性11.5%食前酒として、また前菜や繊細な魚料理に合わせて。

「オリジネ」とはイタリア語で「起源」のことです。ヴァルドの起源である1926年当時のレシピを元に再現したこのスプマンテは、過去への誇りと未来への情熱を表現しています。主に平地の沖積土壌で栽培された葡萄をブレンド。花や青リンゴの繊細でフルーティな香り、活き活きとボリュームがあってバランスの取れた味わいから、心地よい甘みのある余韻へと続きます。

[795-304] 750ml/ 6 8002335132069 1,500円

ブラン・ド・ブラン・オーロ

VdT ヴィーノ・スプマンテグレラ 50%、ガルガーネガ 50%白・ブリュット・発泡性11.0%カジュアルから高級まであらゆるグレードのコースで、最初から最後まで料理を選ばず合わせられます。

ヴェネト州の、主に平地の沖積土壌で栽培された白ブドウを使用した、飲みやすいデイリースプマンテ。花や青リンゴのフルーティな香り。バランスの取れたしっかりとした味わいから、心地よい甘みのある余韻へと続きます。

[795-305] 750ml/ 6 8002335136067 1,200円

「ネーラ（黒）」は、三女アントネッラの黒髪と、このワインの黒バラのような深い色合いから名づけられました。モンティチェッロ・ダルバ、アルネイスを中心とした畑の葡萄を使用。赤いベリー、タバコ、チョコレートの香り。リッチなタンニンとストラクチャーが印象的な味わいから、バルサミコのようなエレガントで複雑な余韻へと変化します。

[788-011] 750ml/ 6 8023999123729 2,800円

トレドンネのフラッグシップであるエレガントなバルバレスコ。「ミリア」は、薬代わりにバルバレスコを飲んでいたという三姉妹の祖母、エミリアにちなんだ名前です。ランゲのネッビオーロに典型的な、乾燥したスミレの花とジャムの香りにスパイスのニュアンス。タンニンの存在感はありますがバランス良く、心地よい余韻です。

[788-016] 750ml/ 6 8023999123415 5,200円

ドンナ・クロティルデバローロ

DOCG バローロネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%仏産＆スロベニア産オークの20ｈｌ大樽で36か月、ボトルで最低10か月ハードタイプのチーズ、赤身肉、トリュフ等の濃厚で香り豊かな料理と相性抜群。

バローロの産地、ラ・モッラ村の出身であるピエールニコラ（次女ロザンナの夫）が、実家が所有するクリュ「サン・ジャコモ」の葡萄を使い、祖母クロティルデの名をつけたワイン。フランスとスロヴェニアオークの板を交互に1枚ずつ並べた、特注の20ｈｌ大樽もこのワインの特徴です。熟したチェリー、スパイス、革、タバコの複雑かつクリーンな香り。「古き良き」バローロの、上品なタンニンと心地よい酸を持つエレガントな味わいです。

[788-002] 750ml/ 6 8023999123422 5,900円

トレ・ドンネピエモンテ州クーネオ、ネイヴェ

1926年に、ヴァルドッビアーデネの中心地に複数の生産者が集まり創業。そ

の後、ボッラ社が買収し、1951年に現在のヴァルド社へと生まれ変わりまし

た。以来３世代にわたって家族経営を続けており、現在は醸造家のジャンフラ

ンコ・ザノンと共に、プロセッコをはじめ高品質なスパークリングを生産してい

ます。中でもマルカ・オーロは、プロセッコDOCGとしてイタリア現地で10年

以上売上No.1を続けるヴァルドの代表作となりました。二次発酵後に澱引き

をして、90日間タンク内で熟成をすることで、葡萄本来の繊細な香りと味わ

いをクリーンに引き出し、細やかで持続性ある泡立ちを実現します。

ワイナリーはヴェネチアから北に70ｋｍ、ドロミティから南に50ｋｍ、二つの世

界遺産に挟まれたコネリアーノ・ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯にあります。

DOCGの産地でもあるこの場所もまた、後世に受け継ぐべき場所として認め

られ、2019年７月にユネスコの世界遺産となりました。オーナー:セルジオ・ボッラ氏

オーナー: トレドンネ三姉妹

三姉妹が醸すネイヴェの情熱比類なきエレガンスという個性1850 年創業。先代のアレッサンドロ・レクイオは、伝統を重んじる人物で、

三人目の娘がこの世に生を受けた時、男の子でなかったことを嘆いたと言いま

す。代々父から息子へと受け継がれてきた葡萄畑を、娘たちに譲るという考え

に至らず「よいワイン醸造家と結婚しなさい」と三姉妹に含ませてきたそうです。

しかし、彼同様頑なな三姉妹は、父親自身が三年間テストを行い、彼が認め

るワインを造りだすことができれば、相続させるという条件を引き出しました。

真摯にワイン造りを行った結果、三年の猶予をみることもなく、初ヴィンテージ

で数々の賞を受賞。目からうろこが落ちたアレッサンドロは、二つ返事でワイナ

リーを譲ることに同意したそうです。今は三姉妹のパートナーも加わり、一家で

ワイン造りを展開。エノロゴ、ジャンフランコ・コルデーロのアドバイスにより、

個性ともいえるエレガンスを余すことなく表現しています。

ヴァルドッビアーデネ

www.valdo.com

www.tredonne.it

ヴァルドッビアーデネ

Marca Oro Rose Brut Floral Edition Prosecco Brut Bio

Blanc des Blancs OroSpumante Brut Origine

Donna Nera Langhe Nebbiolo Donna Crotilde Barolo Donna Milia Barbaresco

3

バローロ

DOCG バローロネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%スラヴォニア産オークの大樽で24か月、ステンレスタンクで12か月赤身肉やジビエ、ハードタイプのチーズとともに。

モンフォルテ・ダルバ村の標高430ｍ前後の南～南西向き斜面に広がる畑のブドウを使用して醸造。バラやコショウの濃厚な香りが長く続き、バニラやカカオへと変化します。味わいはフルボディでバランスが良く、長い余韻があります

[713-001] 750ml/ 6 8033123140355 6,000円

バローロブッシア

DOCG バローロ・ブッシアネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%スラヴォニア産オークの大樽で30か月、ステンレスタンクで12か月赤身肉やジビエ、ハードタイプのチーズとともに。最低1時間はデキャンタ推奨。

標高430ｍの南～南西向きの斜面は、アルプスにより冬の冷気が遮られ、十分な日照が得られます。乾燥したバラの花びら、チェリーのフローラルでフルーティーなノートから、シナモンやバニラのスパイシーで甘いニュアンス、最後にチョコレートやタバコへと変化する複雑な香り。力強いストラクチャーとタンニン、そして甘草のような余韻が長く続きます。

[713-002] 750ml/ 6 4582299500653 7,000円

ネッビオーロ・ダルバ

DOC ネッビオーロ・ダルバネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%スラヴォニア産オークの大樽で12か月ジビエや赤身の肉と好相性です。

モンフォルテ・ダルバ村の標高450ｍ前後の南～南西向き斜面の石灰質土壌の畑で栽培したブドウを使用。赤い果実やコショウの濃厚な香り、フルボディでビロードのようなきめ細かさがあり、バランスが取れています。

[713-003] 750ml/ 6 8033123140263 2,900円

ランゲシャルドネ

DOC ランゲシャルドネ 100%白・辛口13.0%ステンレスタンク魚や白身肉の料理とよく合います。

モンフォルテ・ダルバ村の標高400ｍ、ブッシアの区画の下方に位置する南～南西向きの石灰質土壌の畑で栽培したブドウを使用。柑橘類やミネラルのはっきりした香りが長く続きます。味わいはエレガントで心地よく長い余韻があります。

[713-101] 750ml/ 6 8033123140546 2,700円

ロエーロ・アルネイス

DOCG ロエーロ・アルネイスアルネイス 100%白・辛口13.5%シュール・リーで4か月、ボトルで1か月魚や白身肉の料理と共に。

モンティチェッロ・ダルバ村のロエロ地区、タナロ川の左岸にある西向きの標高200～250ｍ、石灰質と砂質土壌の畑で栽培したブドウを使用。梨やカモミール、蜂蜜を思わせる魅力的で心地よく繊細な香り。フレッシュでミネラルの風味が豊か、ハーブのようなバランスの良い味わいで、余韻にほんのりと苦みがあります。

[713-102] 750ml/ 6 8033123140713 2,700円

[788-103] 750ml/ 6 8023999123750 2,500円

クアットロランゲ・ビアンコ

DOC ランゲ・ビアンコシャルドネ97%、ソーヴィニョン・ブラン３%白・辛口13.5%収穫翌年の4～6月までステンレスタンク熟成、ボトルで2か月バジル、ピーナッツクリーム、ニンニク、サフラン、マヨネーズやマスタードの味付けの魚や白身肉料理。

「クアットロ（＝4）」とは、三姉妹の4人の娘たちのことです。クリオプレスを行うことで際立つ柑橘系のフルーティな香りに、バターや蜂蜜のニュアンス。非常にまろやかなアタックをソーヴィニヨンブラン由来の酸が引き締め、絶妙なバランスとなっています。

DOCG ガヴィコルテーゼ 100%白・辛口13.0%ボトルで4か月きりりと冷やして食前酒として、またレモンやヴィネグレットソースなど繊細な味つけの魚貝や野菜料理と共に。

「ビアンカ」は長女ダニエラの娘の名前です。熟したリンゴや梨、野の花の香り。しっかりとしたストラクチャ―と良い酸があり、長い余韻へと続きます。

[788-102] 750ml/ 6 8023999123460 2,500円

ドンナ・ビアンカガヴィ・ディ・ガヴィ

DOCG ロエーロ・アルネイスアルネイス 100%白・辛口13.5%シュール・リーで4か月、ボトルで6か月食前酒として、また魚や白身の肉料理、オイルとペペロンチーノのパスタや香りの良いスパイス、フレッシュチーズと。

「キアーラ」は次女ロザンナの一人娘の名前です。クリオプレスによって保たれたパイン、グレープフルーツのフルーティで濃厚な香り。味わいはしっかりとしたストラクチャ―があり、柔らかな中にフレッシュな酸が感じられます。

[788-101] 750ml/ 6 8023999123446 2,400円

ドンナ・キアーラロエーロ・アルネイス

VdT ヴィーノ・ロッソバルベラ40%、ピノ・ネーロ30%、ドルチェット20%、フレイーザ10%赤・辛口・ミディアム13.5%５０％をアリエ産オーク２年目のバリック、残りを同素材のバットで１８か月。瓶熟 8 か月以上赤身肉や豚のローストにお勧め。

「スーパーピエモンテ」を目指して様々なブレンドを試していた中から、三姉妹の母ブルーナの鶴の一声で決まったのがこのワイン。彼女へのリスペクトとワインの色合い（暗褐色）から名付けられました。イチゴやブラックベリー、黒スグリのクリアな香り。アルコールのボリュームと森の果物のニュアンス、そして柔らかく濃厚なタンニンからアーモンドのような余韻です。

[788-001] 750ml/ 6 8023999123712 2,200円

ドンナ・ブルーナドンナ・ロッサバルベラ・ダルバ

DOC バルベラ・ダルババルベラ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%20％をスラヴォニア産オーク20hlの大樽で12か月、残りはステンレス。ボトル最低6か月サラミやプロシュートなど冷製の肉、パスタや重すぎない肉料理と。

「ロッサ（赤）」は、ワイナリーの中心人物である次女ロザンナにちなんで名づけられました。ネイヴェを中心とした畑のブドウを使用。香りは豊かで力強く、フルーティでクリスピー、そして繊細な香りが凝縮しています。しっかりと酸が乗った暖かく柔らかな味わいが、クリーンで心地よい余韻へと続きます。

[788-006] 750ml/ 6 8023999123484 2,300円

モスコーネピエモンテ州クーネオ、モンフォルテ・ダルバ

ドナート・ラナティ氏

www.cantinamoscone.com

最優秀醸造家ドナート･ラナティが奏でるエレガント･バローロ1877 年創業。先代はテッレ・デル・バローロの創業メンバー／アンジェロ・モスコーネ

氏。バローロの名を世に広め、その後自身のワイナリーを興す為、1960 年当時から最高

の評価を得ていたブッシアに畑を購入しました。現在は二人の息子が栽培と醸造をそれぞ

れ引き継ぎ、伝統的な大樽を用いて醸造しています。

石灰を多く含むブッシア・ソッターナの土壌は、指先でつかむと崩れるようなもろい粘土

石灰表土で、下に石灰土壌が広がっています。豊富な日照に恵まれ、ふくよかな果実味と

しなやかな酸を併せ持つ高品質な葡萄を育みます。このテロワールに注目したのが「コンサ

ルタントとしてトレビッキエーリ獲得 No.1」で、葡萄とワインの分析機関「エノシス」の創立

者のドナート･ラナティ氏。ジュゼッペ・マスカレッロ、パラーリ、リブランディなど名だたるワ

イナリーでコンサルタントを務めています。

オーナーファミリー : ピエルニコラ・ブルーノ氏

オーナーファミリー : サラ・モスコーネ氏

Donna Chiara Roero ArneisDonna Bianca Gavi di GaviQuattro Langhe Bianco

Nebbiolo d'AlbaBaroloBarolo Bussia

Roero ArneisLanghe Chardonnay

Donna BrunaDonna Rossa Barbera d'Alba格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：

料理：


タイプ：ALC.(%)：熟成：

料理：

格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：



料理：



料理：


料理：



パトリツィバローロ

DOCG バローロネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%最低 3 年以上の熟成、内 2 年は木樽熟成ジビエ、肉料理、特にシチューと相性抜群。また、ハードタイプのチーズ、生ハムやサラミとももちろんよく合います。

干したプルーンやチェリーの香りと、ドライフラワーの香り。心地よく深みのあるブーケを持っています。フルボディで力強い辛口をしており、程よく苦味を感じ、バランスの取れた味をしています。余韻は心地よく長く感じます。しっかりとした程よいタンニンを感じます。

パトリツィバルバレスコ

DOCG バルバレスコネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ13.5%最低 3 年以上の熟成で、内 1 年は木樽熟成牛肉の煮込み、ジビエ料理、ピエモンテ地方の柔らかいサラミ、ハードタイプのチーズ、白カビ/青カビのチーズとの相性が良いでしょう。

除梗破砕後27℃のステンレスタンクで15日間発酵、マセラシオンします。澱を引き、木の大樽に移し熟成。ブレンドしステンレスタンクに静置後ボトリングします。乾燥フルーツ、ポプリの香り。木樽由来のバニラのような甘いスパイスやナツメグのようなニュアンスが印象的です。

[711-006] 750ml/ 12 8003895010408 3,700円

ゲヴュルツトラミネールヌッスバウマー

アルト・アディジェ DOC ゲヴュルツトラミネール 100%白・やや辛口15.0%シュールリー（収穫後翌年8月まで）、その後ボトルで最低3か月シーフード、貝類や燻製、スパイシーな料理。アジアンテイストとも良い相性です。

アルト・アディジェ DOC ゲヴュルツトラミネール 100%白・やや辛口14.0%ステンレスタンク食前酒、魚介類の前菜やパテ、スパイシーで辛い料理、野菜ベースのプリモピアットや白身肉のセコンドピアット、食後のチーズに。

4

[711-001] 750ml/ 12 8003895150005 4,200円

標高300～450ｍの粘土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で採れたブドウをソフトプレスして醸造。薔薇の香りをベースに、トロピカルフルーツとスパイスが広がります。口に含むと存在感のある酸から控えめな甘みが顔を出し、熟したフルーツとスパイスの余韻へと続きます。

[750-111] 750ml/ 6 8013365027003 3,400円

標高350～550mの斜面に位置する、斑岩を基盤に石灰質の粘土と砂礫土壌のヌッスバウマー畑で栽培の樹齢10～40年のブドウを使用しています。このワインの最大の特徴は、その複雑な香りです。薔薇、ライチ、トロピカルフルーツ、クローブ、シナモン、ナツメグなどがまるで万華鏡のように現れます。味わいはまろやかで深みがあり余韻が長く、かつアロマ豊かでフレッシュです。

[750-117] 750ml/ 6 8013365297000 5,600円

T-ビアンコ

標高250～500ｍの土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で育て、ソフトプレスして醸造しています。リンゴ、小さな花など新鮮な香り。後味に残る苦みと、引き締まった心地よい酸味があります。

[750-101] 750ml/ 6 8013365217008 2,400円

IGTヴィニェーティ・デッレ・ドロミティシャルドネ 40%、ピノ・ビアンコ40%、ソーヴィニョン・ブラン 20%白・辛口12.5%ステンレスタンクアンティパスト、スープ類、卵料理、パスタやリゾット、魚介類を使ったセコンド、野菜類。

ミュラー・トゥルガウ

ソーヴィニョン・ブラン

アルト・アディジェ DOC ソーヴィニョン・ブラン 100%白・辛口13.0%ステンレスタンク食前酒。また、アスパラを使った前菜、魚の煮込みやグリル、甲殻類や、軽くスパイスを利かせた肉料理と相性が良いでしょう。

アルト・アディジェ DOC ミュラー・トゥルガウ 100%白・辛口12.5%ステンレスタンク食前酒として、また魚のボッリートやグリル、貝類や白身肉と良く合います。

シャルドネ

標高250～500ｍの土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で育て、ソフトプレスして醸造しています。柑橘系やパイナップル、バナナなどのトロピカルフルーツに黄色いリンゴ、洋ナシやバターのニュアンス。いきいきと豊かな味わいからミネラルを感じるドライな余韻へと続きます。

[750-104] 750ml/ 6 8013365037002 2,800円

ミュラートゥルガウは高地を好むブドウです。トラミンではこのブドウを標高500～850mの粘土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で育て、ソフトプレスして醸造しています。繊細なハーブやナツメグの香り。フレッシュで爽快感があり、はつらつとした印象でバランスの良い味わいです。

[750-103] 750ml/ 6 8013365067009 2,800円

標高350～500ｍの粘土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で採れたブドウをソフトプレスして醸造。エルダーフラワーや西洋イラクサのフローラルな香りと、パプリカやグーズベリーのスパイシーな香りが濃厚な印象です。フレッシュで風味豊かな味わいです。

[750-102] 750ml/ 6 8013365187004 3,000円

アルト・アディジェ DOC シャルドネ 100%白・辛口13.0%ステンレスタンク食前酒として、また前菜や風味豊かな魚介類、白身肉との相性が抜群です。

トラミントレンティーノ-アルト・アデイジェ州ボルツァーノ、テルメーノ

エノロゴ: ウィリー・シュトゥルツ

www.cantinatramin.it

マンフレディピエモンテ州クーネオ、ファリリアーノ1836年、クーネオに創業。一家経営のワイナリーながら安定した供給量を誇り、イタリアを代表するバローロとバルバレスコを世界のマーケットに広げています。

アルド・マンフレディ氏(右下)とファミリー

ゲヴュルツトラミネール発祥の地揺るぎない白ワインの表現者1898年設立。トラミンは会員数300名を超す、アルト・アディジェで最も規

模の大きな協同組合です。同社は協同組合の印象を一新する、非常に統

制の取れた優れた作り手として知られており、特に、テルメーノ原産のゲヴ

ュルツトラミネールのトップキュヴェを使用した【ヌッスバウマー】はイタリア

のみならず、世界で常にトップレベルの評価を得ています。

葡萄畑のあるテルメーノ、エーニャ、オーラ、モンターニャはミネラルに富ん

だ土壌、寒暖差の激しい気候条件、海抜150-700mという起伏に富んだ

白葡萄栽培に最高の地理的要因を持っています。

ワイナリーの醸造責任者、ウィリー・シュトュルツ氏は2004年に『ガンベロ・

ロッソ』にて年間最優秀醸造家賞を受賞。彼の作り出す存在感あるクリアな

ワインの完成度と評価は毎年揺るぎません。

ピノ・ビアンコ

標高250～500ｍの土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で育て、ソフトプレスして醸造しています。爽やかな青リンゴ、ヘーゼルナッツや緑の葉の香り。豊満なボディとはっきりした酸のバランスが絶妙です。

[750-105] 750ml/ 6 8013365017004 2,800円

アルト・アディジェ DOC ピノ・ビアンコ(ヴァイスブルグンダー)100％白・辛口13.0%ステンレスタンク食前酒として、また軽い前菜や、魚料理、白身肉ベースの料理とよく合います。

ピノ・ネーロ

標高300～450ｍの土及び砂利質の混じった石灰質土壌の畑で育て、ソフトプレスして醸造しています。ベリー類、プラム、ラズベリー、チェリーのジューシーな香り。滑らかでまろやかな口当たりときめ細かなタンニン。

[750-002] 750ml/ 6 8013365167006 3,400円

アルト・アディジェ DOCピノ・ネーロ(ブラウブルグンダー)100％赤・辛口・ミディアム13.5％仏産オークのバリック、オークの大樽、ステンレスタンクでそれぞれ6か月パスタや肉のロースト、豚肉やジビエ、野生の鳥に良く合います。

Sauvignon BlancGewurztraminerNussbaumer

Pinot BiancoChardonnayMuller Thurgau

Pinot NeroT-Bianco

Patrizi BarbarescoPatrizi Barolo

ワイナリー




料理：





タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：


料理：




5

[716-101] 750ml/ 6 8051084450351 2,800円

カンポ・アルジッラ

DOC ルガーナトゥルビアーナ ( トレッビアーノ・ディ・ルガーナ ) 100%白・辛口13.0%シュールリーで 3 か月、ボトルで 1~3 か月食前酒として、また魚料理全般とよく合います。

「カンポ・アルジッラ（粘土の畑）」はルガーナ湖のブレッシア側の岸にあり、文字通りの粘土土壌と湖流がルガーナ特有の風味とフレッシュさをもたらしています。トロピカルフルーツと白い花の豊かな香り。柔らかで繊細な口当たりと、ルガーナ特有の少し苦みを感じる余韻が比較的長く続きます。

[716-102] 750ml/ 6 8051084450238 2,400円

カンポ・バーゼ

DOC ソアーヴェガルガーネガ 100%白・辛口12.5%シュールリーで6か月、ボトルで3か月フレッシュチーズやクリームチーズ。

ワイナリーの全てはここから始まった、という思いを込めて「カンポ・バーゼ（基礎の畑）」と名付けました。印象的な白い花の香り、口に含むとまろやかでデリケート、余韻に品の良い苦みを感じます。爽やかな風味は食前酒に、また魚料理に最適です。

[716-103] 750ml/ 6 8051084450191 3,000円

カンポ・ヴルカーノ

DOC ソアーヴェ・クラッシコガルガーネガ 85%、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ 15%白・辛口12.5%シュールリーで 3 か月、ボトルで 1~3 か月生の魚介類、エビ、ロブスター、魚のプリモピアット。伝統的イタリアのサラミ。

イ・カンピヴェネト州ヴェローナ、チェッローレ

ワイナリーと畑

エノロゴ：フラヴィオ・プラ氏

www.icampi.it

ソアーヴェとヴァルポリチェッラの地を知り尽くしたフラヴィオ・プラの新しい挑戦

2008年創業の若きワイナリー、イ・カンピ。オーナー兼エノロゴのフラヴィオ・プラは、代々ワイン造りを

する名門プラ家の4代目です。醸造学を修め、全く異なるテロワールとアプローチを求める「ソアーヴ

ェ」と「ヴァルポリチェッラ」を代々醸してきたプラ家。フラヴィオは、15年にわたりエノロゴを務める一

方、ヴェネト州各地のワイナリーでコンサルタント業を行ってきました。

「自然を謙虚に追いかけ、適した土壌に適した葡萄を植える」ことを信条に、「全てのワインが相応しい

土地を求めている。探し求め、そして見つけた」と熱く語るワイナリー、イ・カンピ（土地という意味）。１st

ヴィンテージから高い評価を得て、ソアーヴェ・クラシッコとヴァルポリチェッラ・リパッソ・スペリオーレ

のいずれかで毎年トレ・ビッキエーリを獲得する、唯一無二のワイナリーとなっています。

ネグラールヴェネト州ヴェローナ、ネグラール

1933 年設立。年間生産量 700 万本。ヴェ

ローナから北西方向に約 8 キロ。ヴァルポリ

チェッラ生産地域のクラシコ地区に位置しま

す。230 以上の農家が、作付け面積約

700haにも及ぶ葡萄畑が登録されています。

1938 年、甘口のレチョートが主流だった当

時、発酵中に忘れ去られ、完全に糖分がアル

コールに変化したワインが生まれました。本

来であれば失敗とされたはずですが、当時

の会長がテイスティングし、その味わいの本

質を見抜き、『アマローネ』と名付けました。

今では誰もが知る、偉大なるワイン誕生の逸

話です。

2020 年 Weinwirtschaft の協同組合ラ

ンキングで 3 位に輝きました。会長：レンツォ・ビギニョーリ氏

www.cantinanegrar.it

「プレアーレ」とは、この地域にある昔の採石場を指す方言です。ワインの銘醸地となる前、この地域は石の産地として知られていました。そこで採れた石を薄く切って斜めに組み上げてテラスを造ることで、急斜面でも葡萄の樹が根を張れるようになったのです。自分たちの土地のルーツを振り返り、そうすることで自分たちの目指す先―ワイン造りにおいては土壌が主役であり、最新技術を用いてその個性を引き立て、高らかに歌い上げようという思いが【レ・プレアーレ】というブランド名に込められているのです。

アマローネ誕生の立役者

[716-001] 750ml/ 6 8051084450559 2,800円

ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ

DOC ヴァルポリチェッラ・スペリオーレコルヴィーナとコルヴィノーネ合計85%、ロンディネッラ 10%、クロアティーナ 5%赤・辛口・ミディアム13.5%シュールリーで6か月、ボトルで最低6か月家庭料理とともに楽しめる、合わせやすいワイン。

シンプルなスタイルにより、イッラージ渓谷の白い土壌と風通しと日当たりの良い気候を十分に表現しました。若い赤系果実の優しくフレッシュな香り。タンニンの繊細なバランスによって、滑らかで心地よく、フレッシュで飲みやすい味わいに仕上がっています。す。

「カンポ・ヴルカーノ（火山の畑）」は、その名の通り火山性土壌の畑です。モンフォルテ・ダルポーネの丘、ソアーヴェ・クラッシコの生産地区にあるこの畑から、黄金に色づき、アロマが凝縮した葡萄を注意深く選別して造られた同社最上の白です。柑橘類の力強くフルーティな香りと、心地よいエキゾチックな香り。フレッシュで風味がよく、バランスの取れた飲みやすいワインです。

[716-002] 750ml/ 6 8051084450214 3,800円

カンポ・チョートリ

DOCヴァルポリチェッラ・リパッソスペリオーレコルヴィーナとコルヴィノーネ合計85%、ロンディネッラ 10%、クロアティーナ 5%赤・辛口・フルボディ14.5%仏産バリックで6か月間シュール・リーの後澱引きして更に1年、ボトルで最低6か月肉のタルタル、伝統的な赤身のステーキ

「カンポ・チョートリ（小石の畑）」の名は、数千年に渡ってプローニョ川が運んできた小石でできたこの畑の土壌を表しています。伝統的なリパッソ技法（アルコール発酵後のワインにアマローネの搾りかすを入れて再発酵させる）によって、エレガントな心地よさとしっかりした構造が生まれ、全体的にバランスよく共存しています。モダンでしなやかな印象の味わいです。

[716-003] 750ml/ 6 8051084450276 8,500円

カンピ・ルンギ

DOCG アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラコルヴィーナとコルヴィノーネ合計85%、ロンディネッラ 10%、クロアティーナ 5％赤・辛口・フルボディ16.0%仏産バリックで6か月間シュール・リーの後澱引きして更に1年、ボトルで1年上質な肉やジビエ、長期熟成したハードタイプのチーズとは最高の組み合わせです。

「カンピ・ルンギ（長い畑）」の名は、長く連なるように葡萄の樹が仕立てられていることから来ています。専用倉で60-90日間陰干し、除梗破砕、ステンレスタンクでのマセラシオンの後、木樽で発酵～熟成までを行います。フルーツジャムや小さな赤い果実、チョコやバニラの香りに黒コショウやハーブ香がアクセントになっています。なめらかなタンニンがあり風味豊かでバランスの良い赤ワインです。

Valpilicella SuperioreCampo CiotoliCampi Lunghi

Campo ArgillaCampo BaseCampo Vulcano

I C A M P I

レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

DOCG レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシココルヴィーナ 70%、ロンディネッラ 15%、モリナーラ 15%赤・甘口・フルボディ12.5%ステンレスタンクで6か月、ボトルで4か月焼き菓子、チョコレート、ハーブやスパイス風味のチーズ、フルーツソース。

手摘み収穫した葡萄を1月中頃まで陰干しし、丁寧に選果の後、除梗破砕。ソフトプレスし、12-23℃でアルコール発酵、約20日間はマセラシオンしながら日に3度手作業で櫂入れ。MLF後、自然清澄、ステンレスタンクで熟成6か月、瓶熟4か月。木いちご、アマレーナ、プルーンやプラムの豊かで甘く濃密な口当たりです。

[724-003] 500ml/ 6 8002053035536 3,000円

Recioto della Valpolicella

ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スペリオーレ

DOCG ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スペリオーレコルヴィーナ 70%、コルヴィノーネ 15%、ロンディネッラ 15%赤・辛口・ミディアム13.5%大樽で10か月、ボトルで6か月赤身肉、黒トリュフの手打ちパスタ

伝統的なヴァルポリチェッラ・クラッシコの、調和のとれたエレガントなスタイルを強調するワイン。海抜250～450ｍ、樹齢15～25年の葡萄をソフトプレスして発酵。2月まで寝かせた後アマローネの搾りかすを加えて再び15日間発酵を行います（リパッソ）。赤い果実、若々しいワインの香りとスパイスの複雑なニュアンス。タンニンと酸のバランスが良い、ベルベットのように滑らかなフルボディです。

[724-005] 750ml/ 6 8002053035628 2,500円

Ripasso Valpolicella Classico Superiore

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

DOCG アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシココルヴィーナ 70%、コルヴィノーネ 15%、ロンディネッラ 15%赤・辛口・フルボディ15.0%大樽で24か月、ボトルで6か月肉のグリルやブラザート、ジビエ、ハードタイプのチーズと。

エレガンスとストラクチャーのバランスという、このワイナリーの哲学を体現したワイン。ヴァルポリチェッラ・クラッシコ生産地区のほぼ中央、ネグラール丘陵の海抜150～350ｍの南西向きの畑の、樹齢15～25年のブドウを120日間アッパッシメント（陰干し）し、発酵させます。非常に力強く持続性のあるエーテル香、チェリーやドライプルーン、ドライフラワー、甘いスパイスの香り。味わいはフルボディで滑らか、ビロードのようなタンニンが感じられます。

[724-006] 750ml/ 6 8002053035635 4,900円

Amarone della Valpolicella Classico



料理：



料理：





格付：

葡萄品種：


格付：

葡萄品種：


格付：

葡萄品種：





ビドーリフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州ウーディネ、リーヴェ・ダルカーノ

葡萄そのものの風味と大地の味わい1924年、サン・ダニエーレに設立。現在は3代目の兄弟が運営しています。北にドロミティ、南にアドリア海を挑む、小石の土壌で育てた葡萄からワインを醸します。ウーディネ県とポルデノ―ネ県を分けるタリアメント川周辺の砂利が多く、水はけのよい土壌に生産地域がまたがっています。日中はぶどうの熟成に欠かすことのできない太陽光を石が反射し、夜中に蓄えた熱を放出します。南に広がるアドリア海と北にそびえるドロミティ渓谷とアルプス山脈は、どちらもわずか1時間程度で到着する位置にあり、このフリウリ・グラ―ヴェの生産地域に、葡萄を健康に育てるのに最高の環境を生み出しています。カンティーナは”フォルナス・ダイ・フラディス”という、1890年まで遡ることができる、州で最も古い窯跡です。窯の上にそびえる煉瓦製の大煙突は、このワイナリーの象徴として遠くまでその存在感を示します。

6

オーナー:アッリーゴ＆マルゲリータ兄妹

www.bidolivini.com

ワイナリー

カベルネ・ソーヴィニョン

IGT ヴェネトカベルネ・ソーヴィニョン 100％赤・辛口・ミディアム13.0％ステンレスタンクポタージュ、濃密なスープ、さやいんげんのパスタ、赤身肉のグリルやオーブン焼

ヴェローナとヴィチェンツァの間、コッリ・エウガネイの畑で収穫した葡萄をソフトプレスし、醸造します。はっきりとしたハーブのニュアンス、トマトの葉や果実の香り。フレッシュで明快なタンニンとしっかりしたボディ。

[760-001] 750ml/ 12 8056147334043 1,500円

ピノ・グリージョ

DOC デッレ・ヴェネツィエピノ・グリージョ 100％白・辛口12.5％シュール・リー、ボトルで2か月あらゆるお料理に寄り添う味わい。特に白身肉や魚料理との相性は抜群です。

コッリ・エウガネイの畑で収穫した葡萄を慎重に選別し、伝統的な方法で醸造します。フレッシュでフルーティな香り、白い花を思わせるデリケートなブーケ。フレッシュでエレガント、バランスが良く、リンゴやアロマティックなハーブを思わせる余韻が魅力的です。

[760-101] 750ml/ 12 8056147333985 1,500円

ラ・ヴィジリアヴェネト州ヴェローナ、レニャーゴ1974年創設。ヴェローナ周辺の、美しく波打つ丘の斜面に畑を所有しています。家族経営で 3世代目を迎えています。初代命名の「ヴィニェート・デッラ・ヴィジリア」という葡萄畑より由来しています。

Pinot Grigio

ワイナリー

Cabernet Sauvignon

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

DOC ヴァルポリチェッラ・クラッシココルヴィーナ 60%、コルヴィノーネ20%、ロンディネッラ 20%赤・辛口・ミディアム12.5%ステンレスタンクあらゆるパスタ、肉料理、チーズと。

ヴァルポリチェッラのテロワールをダイレクトに表現する若いワイン。海抜100～250ｍ、ローム粘土、石灰質、火山性の入り混じった土壌の畑の葡萄を手摘み、ソフトプレスの後醸造。若々しいワインの赤い果実の香りにスパイスのニュアンス。暖かみのあるミディアムボディの辛口で、なめらかでバランスの取れたタンニン。

[724-004] 750ml/ 6 8002053035604 1,700円

Valpolicella Classico

ソアーヴェ・クラッシコ

DOC ソアーヴェ・クラッシコガルガーネガ 80％、トレッビアーノ 15％、シャルドネ　5％白・辛口12.0%シュールリー食前酒として、また野菜や魚のパスタと共に。

ソアーヴェは中世にイタリア征服を試みたスワヴィアンまたはスアーヴィと呼ばれる民族が語源という説と、ダンテによって名付けられた町の名前とする説があります。このソアーヴェ・クラッシコは海抜80ｍ、樹齢20～30年の葡萄を全て手摘みし、除梗、空気圧によるソフトプレス後醸造。白桃や花の繊細な香り。フレッシュでクリスピーな口当たりのミディアムボディで、ガルガーネガ特有のほろ苦い余韻があります。

[724-101] 750ml/ 6 8002053035673 1,400円

Soave Classico








[747-101] 750ml/ 6 8002937062054 2,000円

DOC フリウリ・グラーヴェピノ・グリージョ 100%白・辛口13.0％シュール・リー、ボトルで2か月サンダニエーレ生ハム、スープ、リゾットや魚、白身肉料理に

フレッシュでフルーティなワイン。クリーンで濃厚なメロンや桃などのアロマ。豊満で香り高く生き生きとした味わいで、しっかりとしたミネラルを感じます。

Pinot Grigio


カベルネ

[747-011] 750ml/ 6 8002937062153 1,700円

DOC フリウリ・グラーヴェカベルネ・ソーヴィニョン 100%赤・辛口・ミディアム13.0%ステンレスタンク、ボトル脂の乗った赤身肉の香ばしいロースト、ウサギ、セミハードタイプのチーズと。

砂利や石混じりの沖積土壌の畑で栽培された葡萄を使用します。ルモンタージュ、デレスタージュを行いながら10～12日間かけて発酵、60％のソフトプレス行います。フルーティな香りに、ほのかな火打ち石やハーブのニュアンス。しっかりめのボディで良いストラクチャー、タンニンは凝縮していますが、ざらつきなく滑らかです。

Cabernet


シャルドネ

DOC フリウリ・グラーヴェシャルドネ 100%白・辛口12.5%シュール・リー食前酒に、また前菜、スープ、卵や魚料理によく合います。

少し高めの温度（16～18℃）で発酵。ミネラル感が印象的なワインです。アプリコットやパイナップル、白い果肉の果物の香り。ボリュームがあってオイリーな、ミネラルを感じる風味豊かなワインです。

[747-121] 750ml/ 6 8002937062030 1,800円

Chardonnay格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：

ソーヴィニョン

DOC フリウリ・グラーヴェソーヴィニョン・ブラン 100%白・辛口12.5%シュール・リー、ボトルで2か月ロブスターなど海水または淡水の海老、サーモンや塩漬けの魚と相性抜群です。

このワインの繊細な果実味は、発酵前に約10℃で4-6時間コールドマセラシオンを行うことで引き出されます。パッションフルーツ、グレープフルーツ、エルダーフラワーやトマトの葉やハーブ、の香り。味わいは活き活きと風味豊かで、自然な酸味があります

[747-106] 750ml/ 6 8002937062078 2,000円

Sauvignon Blanc格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：

バルドリーノ

DOC バルドリーノコルヴィーナ 65%、ロンディネッラ 30%、モリナーラ 5%赤・辛口・ミディアム12.0%ステンレスタンクスープやリゾットなどのプリモピアット、または軽めの料理と合わせて。

その飲みやすさによって、イタリアのみならず世界中で親しまれている赤ワイン、バルドリーノ。ガルダ湖畔の標高50～150ｍの畑の樹齢15～20年の葡萄を手摘みして醸造。フレッシュで濃厚な果実と花の香り。味わいはバランスの取れた軽やかなボディで、いきいきとした印象です。

[724-001] 750ml/ 6 8002053036304 1,400円

Bardolino




7

“イルカンパノーネ”　ランブルスコ・セッコ

[735-302] 750ml/ 6 8004704000191 2,000円

DOC レッジャーノランブルスコ・サラミーノ 80％、ランブルスコ・マラーニ 20％赤・セッコ・フリッツァンテ（弱発泡性）11.0%ミートソースやラザーニャ、肉やチーズを包んだトルテレッティなど肉系のパスタ、肉のボッリートやブラザート。

ゆっくりと長い時間をかけてオートクレーブで 2 次発酵します。はつらつと心地よくはじける泡。ブラックベリー、ブルーベリーなどのデリケートな果実の香り。力強くしっかりとしたボディの辛口ですが、フルーティで飲みやすいワインです。

“イルカンパノーネ”　フリッツァンテ

VdT ヴィーノ・フリッツァンテピノ・ビアンコ、スペルゴラ、ピニョレット白・セッコ・フリッツァンテ（弱発泡性）11.0%フレッシュチーズ、前菜、プリモピアット、特に魚のパスタ、魚料理全般に。

ゆっくりと長い時間をかけてオートクレーブで 2 次発酵します。はつらつと心地よくはじける泡、フレッシュで調和のとれた風味と味わい。洋ナシのニュアンスを持つデリケートでエレガントな香り、フレッシュでバランスが良く、しっかりした辛口のフリッツァンテです。

[735-316] 750ml/ 6 8004704000269 2,000円

カーサロステトスカーナ州フィレンツェ、パンツァーノ・イン・キャンティナポリ生まれのジョヴァンニ・ドルシ氏がこの地に来たのは1993年。サンジョヴェーゼの聖地と信じるパンツァーノ・イン・キャンティで葡萄を栽培、その葡萄に最も合うと考えるアリエ産オークを用いて熟成しています。

オーナー: ドルシ夫妻

www.casaloste.com

「小さくあること」これが彼らの至高のワイン造りへの近道伝統製法にこだわりすぎず適度に小樽熟成を取り入れ、葡萄栽培から醸

造、販売まで一貫して自らがかかわり育み、送り出すために、小さくあるこ

とを重要とし、ともすると省かれてしまう手間を重要視しています。体の弱

い息子さんの影響から、環境と人にやさしい活動を続けていたある日。ア

レルギー症状がひどく、食品添加物を一切受け付けない女性から「今まで

どんなワインでも駄目だったのに、カーサロステのワインを飲んでもアレル

ギーが出なかった！私にもワインが飲める」という喜びの連絡と早速のオ

ーダーがあったそう。この喜びの声と、今も折につけワイナリーに足を運ん

でくれる彼女の存在が、より一層、有機栽培の困難さに真摯に取り組むき

っかけになったそうです。

キャンティ･クラッシコ

[717-006] 750ml/ 12 8023301170007 3,400円

DOCG キャンティ･クラッシコサンジョヴェーゼ 90％、メルロー 10％赤・辛口・フルボディ14.0％一部をバリック、残りを 300/500L の樽で 12 ～ 14 か月、ボトルで最低 3 か月サラミやチーズ、白身肉のグリルと合わせると完璧ですが、どんな食事にも合う理想的な食中酒です。

若いサンジョヴェーゼの特徴を表現することがコンセプト。新鮮なカラント、イチゴ、チェリーの香りに続いてはっきりとしたスミレの香り。サンジョヴェーゼらしい酸味に支えられた、長くエレガントなタンニンが心地よいフルーティーな味わい。

キャンティ･クラッシコ･リゼルヴァ

[717-011] 750ml/ 12 8023301161005 6,000円

DOCG キャンティ･クラッシコ･リゼルヴァサンジョヴェーゼ 95％、その他の黒葡萄（地品種）5％赤・辛口・フルボディ14.5%アリエ産バリックで 18 か月、ボトルで 6 か月ステーキ、ジビエ、長期熟成ハードチーズ

このリゼルヴァは、ヴィンテージの個性を尊重しつつ、一貫してテロワールを表現することを大事にして造られています。サンジョヴェーゼ特有のブラックベリー、熟したマラスキーノチェリーやプルーンの香りと、前に出すぎないエレガントな木の香り。味わいは重厚かつビロードのようで調和が取れており、酸味と甘いタンニンのバランスが優れています。

ドンヴィンチェンツォ

[717-031] 750ml/ 6 8023301132005 9,500円

DOCG キャンティ･クラッシコ･グランセレツィオーネサンジョヴェーゼ 100％赤・辛口・フルボディ14.5%アリエ産バリック（12％新樽、88％は 2年目）で 18 ～ 24 か月、その後 35ｈｌの大樽で 18 か月、ボトルで 12 か月単独で、また個性的なジビエ料理

単一畑「ドン・ヴィンチェンツォ」は、オーナーのジョヴァンニの父の名です。ラベルには父（過去）と、息子（未来）の横顔が描かれ、その間にジョヴァンニ（現在）のサインが入っています。ベリー類やプラム、バルサミコの深い香りに、タバコやカカオ、コーヒーのスパイシーさが複雑に絡み合っています。エレガントなアタックから、柔らかな酸がタンニンを包み込むように複雑に広がり、長く甘みのある余韻へと続きます。

インヴェルサス

[717-026] 750ml/ 6 8023301153000 10,000円

IGT トスカーナメルロー 90%、サンジョヴェーゼ 10%赤・辛口・フルボディ14.5%アリエ産バリック（12％新樽、88％は 2年目）で 16 か月、ボトルで 12 か月豚肉のローストやプルーン煮、ジビエ、ハードタイプのサラミやチーズと合わせて。

良年のみ生産。ラテン語で「反転」を意味するワイン名は、三男フェデリコが生まれつき内臓逆位だったことに由来し、彼の指紋がラベルのモチーフです。同時にセパージュがキャンティと「反転」していることも表しています。サクランボやベリー類の香りを、甘草、黒コショウ、シナモンのスパイシーさが強調します。ビロードのような柔らかさとタンニンのバランスから、徐々に力強く、ミネラルとバルサミコの余韻へと続きます。

IT-BIO-004IT-BIO-004IT-BIO-004

IT-BIO-004

ロンバルディーニエミリア・ロマーニャ州ノヴェッラーラ発泡性ワイン専門の醸造メーカー。年間生産量は約

6,000hl/年で、その約9割以上がこの地域を象徴する葡

萄であるランブルスコです。ランブルスコ【イル・カンパノー

ネ】が2019年のシャンパーニュ&スパークリングワイン世

界チャンピオンシップやデカンター他、各地のワインコンペ

で金賞受賞しました。ロンバルディーニ・ファミリー

畑ワイナリー

"Il Campanone" Frizzante"Il Campanone" Lambrusco Secco

Inversus Don Vincenzo Chianti Classico Riserva

Chianti Classico

イル・カンパノーネは、ノヴェッラーラの街を 18 世紀ま

で支配したゴンザーガ家の居城、ロッカ・デイ・ゴンザー

ガの鐘楼にちなんで名付けられました。細いエレガントな

ボトルは塔の形に着想を得ており、かつて貴重な時間を刻

んだ城の時計のように、伝統と革新性を兼ね備えたロンバ

ルディーニのワイン作りの粋がここに込められています。

4世代にわたり経営に携わる一家が送り出すワインは、ラン

ブルスコが決して【イタリアン・コーク】と呼ばれた気軽なだ

けのワインの名称ではない、ということを証明し続ける、ラン

ブルスコのトップ生産者です。





料理：


料理：


料理：



8

モナ・カテリーナ・ロッソ

IGT トスカーナ・ロッソサンジョヴェーゼ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%セメントタンク5か月、ボトル4か月18℃でコールドカット、プリモピアット各種、肉のグリル。14℃でカッチュッコ(トマトを使った魚介スープ)や前菜と共に。

「分かりやすく飲みやすい」けれど「高品質」というアンチテーゼに挑んだワイン。マセラシオンをあえて短めにすることで過分なポリフェノールの抽出を抑え、ノーブルで香り豊かなワインを造りだしています。チェリー、ブラックチェリーなどの赤い果実、菫の花、ほのかなトースト香、バルサム香。濃厚な果実味はまろやかで、シルキーなタンニンが長い余韻をもたらします。

[714-001] 750ml/ 6 4582299500660 3,000円

モナ・カテリーナ・ビアンコ

IGT トスカーナ・ビアンコトレッビアーノ 100%白・辛口12.5%セメントタンクで翌年4月まで食前酒として、また魚や甲殻類の料理全般、セミハードチーズと良く合います。

ファーストヴィンテージである2018年は、畑のポテンシャルを試す意味もあって、トスカーナの典型的な白を意識して醸造しました。トレッビアーノに典型的な柑橘系、木なりの果実の香り。活き活きとしていて、トスカーナらしく肉厚で、ストラクチャーを感じるオイリーな味わいの中からミネラルの塩味が現れ、濃厚な余韻へと続きます。

[714-101] 750ml/ 6 4582299500677 2,600円

イ・マットーニトスカーナ州フィレンツェ、ヴィンチ

ルネサンスを代表する「万能の天才」、レオナルド・ダ・ヴィンチの

故郷、ヴィンチ村にあるワイナリー。ブランド名【モナ・カテリーナ】

は、レオナルドの母の名前に由来しています。

古くからあったワイナリーを、フィレンツェで3つのファッションブラン

ドを手掛けるランディ氏が2016年に買収。エノロゴに【イル・パラジ

オ（歌手のスティング所有）】や【ボチェッリ（テノール歌手・アンドレア

・ボチェッリの一族が所有）】で活躍するミルコ・ニコライとニコラ・

ベルティの若い2人組を招き、トスカーナの伝統を引き継ぎながら、

そこにモードを吹き込み、新たな”創造”を目指しています。

(左から) エノロゴ:ニコラ・ベルティ氏、オーナー:シモーネ＆ロベルト・ランディ氏、エノロゴ:ミルコ・ニコライ氏

ソレッリトスカーナ州フィレンツェ、フィリーネ・ヴァルダルノ

世紀を超えてキャンティと共に時代とともにキャンティを世界に

キャンティ

DOCG キャンティサンジョヴェーゼ 80%、カナイオーロ 10%、コロリーノ 10%赤・辛口・ミディアム12.5%ステンレスタンク、その後ボトルで1か月洋風、和風、中華などあらゆるジャンルの肉料理と共に、気軽に楽しめます。

除梗破砕後アルコール発酵。マセラシオンは約10日間です。キャンティらしい菫のフローラルな香り。小さな赤い果実と、若々しい赤ワインらしい香り。辛口でしっかりとした味わいですが、酸味とタンニンのバランスが良く飲みやすいワインです。

キャンティ・リゼルヴァ

DOCG キャンティサンジョヴェーゼ 80%、カナイオーロ 10%、コロリーノ 10%赤・辛口・フルボディ13.0%大樽で9か月、ボトルで3か月牛肉、豚肉のロースト、ミートソース、ハードタイプのチーズと共に。

除梗破砕後アルコール発酵。マセラシオンは約15日間。サンジョヴェーゼらしい菫の芳香、チェリーなどの小さな果実の濃厚で複雑な香り。フルボディでバニラや黒コショウの風味が感じられ、タンニンはきめ細かです。全体的に調和がとれておりうまみとバランスの良い酸味、長い余韻があります。

[732-004] 750ml/ 12 8042295011837 1,400円

キャンティ・ビオ

DOCG キャンティサンジョヴェーゼ 80%、カナイオーロ 10%、コロリーノ 10%赤・辛口・ミディアム12.5%大樽で1か月、ボトルで3か月ステーキなどの各種肉料理、洋食、中華にも良く合います。有機農産物加工酒類。

除梗破砕後アルコール発酵。マセラシオンは約10日間。若々しい出来立ての赤ワインの心地よい香りに、キャンティらしい菫と、ベリー系果実のアロマ。バランスの良い辛口でしっかりとした味わい。少しタンニンの渋みを感じますが、熟成と共にまろやかになっていきます。

[732-003] 750ml/ 12 8042295011851 1,300円

[732-002] 750ml/ 12 8042295011844 1,200円

Monna Caterina BiancoMonna Caterina Rosso

ChiantiChianti Bio

"Tenuta Friggiali" Rosso di Montalcino"Tenuta Friggiali" Brunello di Montalcino

Chianti Riserva

www.cantinasorelli.com

エノロゴ : ファビオ・シニョリーニ氏

www.winemonnacaterina.it

ワイナリー

[718-001] 750ml/ 6 8012738000056 3,400円

“テヌータ･フリッジャーリ”　ロッソ・ディ･モンタルチーノ

DOC ロッソ・ディ・モンタルチーノサンジョヴェーゼ・グロッソ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%スラヴォニア産オーク樽 6 か月、ボトルで6 か月各種肉類、豚や猪の串焼きやロースト、サラミやチーズ類と抜群の相性です。

最も樹齢の若い畑の葡萄を使い、昔ながらの手法で造られたワイン。若いうちから飲めますが、ボトルで長期熟成も可能です。フレッシュな果実と花の香り、味わいはエレガントな中にバランスの良いストラクチャーがあり、しっかりとした酸が全体を引き立てています。

[718-006] 750ml/ 6 8012738000049 5,900円

“テヌータ･フリッジャーリ”　ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ

DOCG ブルネッロ・ディ・モンタルチーノサンジョヴェーゼ・グロッソ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%スラヴォニア産オーク樽 36 か月、ボトル12 か月肉料理、ジビエ、ハードタイプのチーズと合わせて

長期熟成が可能なクラシカルなブルネッロ。ベリー系の、豊かで力強く、洗練された香りが非常に長く続きます。ビロードのようなタンニンとまろやかで柔らかなストラクチャーのフルボディで、土壌由来のミネラルと、樽由来の杉とタバコのアロマが感じられます。

チェントラーニトスカーナ州シエナ、モンタルチーノ1975年創業。オルガ・チェントラーニ・ペルーゾが心血を注いで育て上げたワイナリー。チェントラーニ農園ではもっぱら、サンジョヴェーゼ・グロッソの栽培をしています。

レオナルド・ダ・ヴィンチ彼の天才の母の名を冠したワイン

ソレッリが、この有史来ワインの大地として知られるキャンティでワインの商

いを始めたのは1900年初頭のこと。以来、ファミリーで常にワインにかか

わり続けています。ワインの行商を基とする巧みなマーケティングで自社

製造のワインを世界中に広め、キャンティの名声を高めています。ファミリ

ー経営のワイナリーとしては、フィレンツェからシエナにかけての地域に大

きな葡萄畑とカンティーナを所有し、生産体制とワインの保管施設が整っ

た生産者で、DOCGキャンティ、およびキャンティ・クラッシコとIGTトスカ

ーナの品質、コストパフォーマンスの高いワインを、安定供給することので

きるワイナリーです。

IT-BIO-004










料理：


料理：


9

首都ローマから海岸線を南に50km。ボルゲリに類するテロワールを持つア

グロ・ポンティーノに1968年設立。海に程近く、日照が豊富で水はけのよい

砂質、粘土、泥土で構成されたテロワール。この地に適した葡萄を見つける

為に、約60種の国内外の葡萄品種を栽培することからスタートしました。研

究と実践を続け、瞬く間にラツィオを代表する生産者となり、現在は国際品

種とラツィオの地品種を含めて23種類のワインを造っています。

「伝統的な葡萄品種だけに頼るのではなく、的確な葡萄と醸造法を選び、品

質と価格を適正にし、高いレベルのワインを造ることがイタリアワインの発展

に繋がります。」と当主アントニオ氏は強く語ります。

マテルマトゥータ

IGT ラツィオ・ロッソシラー 85%、プティ・ヴェルド 15%赤・辛口・フルボディ14.0%品種ごとにバリックで22-24か月、ブレンド後ボトルで10-12か月赤身肉やジビエ、ハードタイプのチーズと。

Mater Matutaという名前は、古代ローマの夜明けの女神、誕生・豊作の神に由来しています。葡萄は完熟状態で収穫し、品種ごとに醸造します。プティ・ヴェルドの力強さがワインに熟成のポテンシャルを与え、シラーが複雑性をもたらします。コーヒー、スミレ、ブラックチェリー、コリアンダー、ナツメグ、シナモン等の豊かな香り。きめ細やかなタンニンと心地よい収斂性を背景に、滑らかさ、余韻の長さが特徴的です。

[720-006] 750ml/ 6 8003565000272 7,900円

カベルネソーヴィニョン

IGT ラツィオ・ロッソカベルネ・ソーヴィニョン 100%赤・辛口・フルボディ14.0%オーク樽18-20か月、ボトルで8-12か月赤身肉、羊肉のグリルやロースト、シチュー、程よく熟成させたペコリーノチーズと相性が良いでしょう。

低収穫量の熟したカベルネソーヴィニヨン種を使用。醸造では、何度もピジャージュし、ポリフェノール化合物と色素成分を最大限に抽出する事でワインに独特のスタイルを与えます。ラズベリー、ブラックチェリー、カシスなどのフルーツに続いてバルサミコ、ジュニパーや苔等、土のニュアンスを感じます。口当たりは滑らかで厚みがあり、タンニンは洗練され、フィニッシュは複雑です。

[720-021] 750ml/ 6 8003565000197 3,900円

カザーレ・デル・ジリオラツィオ州ラティーナ、レ・フェッリエーレ

エノロゴ: ティーフェンターラー氏/オーナー: サンタレッリ氏

www.casaledelgiglio.it

ボルゲリに類するワイン未開の地からイタリアワインの新しい伝統を創る

南西向きの、中程度の細かさの粘土質土壌の畑で育てた葡萄を自社畑で選別しながら収穫し、すぐに自社ワイナリーで伝統的な赤ワイン醸造を行います。赤い果実とスパイスの香りが強く印象的。マラスキーノチェリーの味わいから白胡椒のドライで長い余韻へと続きます。タンニンはなめらかでまろやか。

DOC ロッソ・ピチェーノモンテプルチャーノ、サンジョヴェーゼ赤・辛口・ミディアム13.0%豚のロースト、コテキーノやチャウスコロなどのサラミ類。鳩、ホロホロ鳥、鶏、ウサギ、子羊、牛、豚など肉料理に最適です。

[723-002] 750ml/ 6 8003678800011 1,900円

“ステ”　ロッソ・ピチェーノ

[723-003] 375ml/ 12 4582299500691 1,100円

“ステ”　ヴェルディッキオ

その独特な味わいが古くから愛されてきた、マルケで最も有名で高貴な白。北東～北西向きの海抜250ｍの砂地で栽培された葡萄をソフトプレス後、温度管理したステンレスタンクでアルコール発酵します。フローラルさとフルーティーさを持つ繊細な香り、生き生きとした酸を感じるすっきりとした味わいで、余韻にアーモンドのほろ苦い風味を感じます。

DOC ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージヴェルディッキョ 100%白・辛口13.0%魚介類と相性が良く、パスタやメイン料理まで合わせやすいワインです。

[723-102] 750ml/ 6 8003678500027 1,900円

[723-103] 375ml/ 12 4582299500684 1,100円

サンタ・バルバラマルケ州アンコーナ、バルバラ

1994年創業。元銀行家とい異色の経歴を持つオーナー、ステファノ・アントヌッチ率いる、サ

ンタ・バルバラは、バルバラ周辺の土着品種であるヴェルディッキョ、モンテプルチャーノ、ラ

クリマや偉大な国際品種であるメルロー、カベルネ、シャルドネなどを栽培、醸造しています。

当時としては珍しい、異業種からの葡萄栽培、ワイン造りへの参入は、品質の高いワイン造

りへのこだわりはもちろんの事、デザイン性にもファッショナブルな執着を見せ、ワインとアー

トの融合には積極的で、カティア・ウリアッシデザインの抽象的なエチケットや、カラフルなイ

ラストのエチケットを採用。ワインボトルを手にする飲み手の想像力を大いにくすぐる、メッセ

ージ性をもワインに注ぎます。

www.santabarbara.it

シラーツ

IGT ラツィオ・ロッソシラー 100%赤・辛口・フルボディ13.0%バリックで8-12か月、ボトルで6か月赤身肉やマグロのグリルに良く合います。

シラーは、1985年にカザーレデルジリオがこの品種でワイン醸造を試みて以来、ラティーナ県で成功を収めてきました。完熟し、健全な葡萄のみ使用。スミレの花のニュアンスのある深いルビーレッドのワイン。ブラックカラント、ブルーベリー等の黒系果実の香りをはじめ、ワイルドチェリー、黒胡椒、シナモン、カルダモンの風味。なめらかなタンニンが果実味とスパイシーさを引き立て、長い余韻をもたらします。

[720-002] 750ml/ 6 8003565000173 2,700円

Shiraz

Cabernet Sauvignon

マティディア

IGT ラツィオ・ロッソチェサネーゼ 100％赤・辛口・フルボディ14.0％オーストリア産の500lのサクラの木樽羊のラグーを添えたニョッキ・リッチ・ディ・アマトリチャーナ(平たい形状のニョッキ)、豚のスペアリブ

アウグスタ（皇帝の一族）の称号を得たマティディアは、アントニヌス朝の女性でした。葡萄の木はコルドン仕立てで栽培され、葡萄畑は海抜500メートルの東向き、土壌は火山性石灰岩です。葡萄は初秋から10月頃に収穫されます。マラスカチェリーとデリケートなスパイス香がフレッシュで適度なタンニンへと繋がり、海を想わせるミネラル感の長い余韻が印象的です。長期の瓶熟成に向いています。

[720-005] 750ml/ 6 8003565000470 3,000円

MatidiaMater Matuta

チェサネーゼ

IGT ラツィオ・ロッソチェサネーゼ・ダッフィーレ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%シチューなど煮込み、ラグーと相性抜群。また、赤身肉の料理全般と好相性です。

チェザネーゼは、収穫量が少なく、晩熟の品種で長期熟成型のワインに向いています。葡萄畑は比較的高い丘陵の斜面にあるため、収穫は10月下旬まで行われません。深いルビーレッド。晩熟品種に特徴的なマラスキーノチェリーの香りに始まり白胡椒、黒胡椒、スミレのスパイシーな香りへと続きます。しっかりとしたタンニンと酸を備え、口当たりは滑らかです。

[720-003] 750ml/ 6 8003565000456 2,300円

プティヴェルド

IGT ラツィオ・ロッソプティ・ヴェルド 100%赤・辛口・フルボディ13.5%バリックで8-12か月、ボトルで6か月ローストビーフ、赤身肉のグリル、ハードタイプのチーズ、燻製、子羊のカツレツ、ローマ料理との相性が良いでしょう。

ボルドー起源の晩熟品種で、アグロポンティーノのミクロクリマ(微気候)に素晴らしく適合した、イタリアでは珍しいプティヴェルド単一品種のワインです。ワインの一部をステンレスタンクと木樽でMLF。赤い果実、チェリー、マートル、ジュニパーのしっかりした余韻の長い香り。エレガントでなめらかなタンニンをもつフルボディ、余韻には白胡椒のニュアンスがあります。

[720-017] 750ml/ 6 8003565000180 2,900円

CesanesePetit Verdot

"Ste" Verdecchio"Ste" Rosso Piceno

周辺の風景

伝統と革新を求め、常に前進するのは葡萄を育む大地へのオマージュ

オーナー：ステファノ・アントヌッチ氏




料理：






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ロレート・アプルティーノはターヴォ川が流れを変える丘の斜面に作られた

町の名で、爽やかな芳香を風に放つ、月桂樹の森があったことから、ロー

レトゥムと呼ばれたことに由来しています。

鮮新世の間に土台が形成され、近くを流れる川が上流から土砂を運び、長

い時をかけて地層を形成し、氷河期には容赦なく大地を掘削し谷を形成

するとともに起伏のある丘陵地帯となり、この地域の風景を作り出しました。

こうして唯一無二のミクロクリマが作り出されてきたのです。

コッレ・コルヴィアーノのワインは、このロレート・アプルティーノと、南西に接

するコッレ・コルヴィーノという地域とにまたがる、合わせて約 30ha の自

社畑で栽培された葡萄から醸造されています。

モンテプルチャーノ・ダブルッツォ

DOC モンテプルチャーノ・ダブルッツォモンテプルチャーノ 100%赤・辛口・ミディアム13.0%フレンチオークの34ｈｌ樽で6か月、ボトルで3か月コールドカットやスモーク、羊や豚、チーズ類と。

ロレート・アプルティーノ村近くのDOCエリア内、標高300ｍの石が多く水はけのよい石灰質土壌の畑で育てた葡萄を使用。色を安定化し、タンニンを和らげてエレガントな味わいにするため、ミクロオキシジェナシオンを採用。チェリー、ラズベリーなど小さな果実の印象的な香りを樽由来のスパイス香が引き締めます。

[792-002] 750ml/ 12 8032793152224 1,500円


IGT コッリーネ・ペスカレージピノ・グリージョ 100%白・辛口12.0%春を感じる軽やかな味わいのサラダや、白身肉のマリネ等と相性が良いでしょう。

ロレート・アプルティーノ村近く、標高300ｍの石が多く水はけのよい石灰質土壌。複数の畑から選別しながら手摘みされた葡萄は、コールドマセラシオンの後ソフトプレス。モストを抽出する際に炭酸ガスを用いて酸化を防ぐテクニックを採用しています。ゴールデンアップル、洋梨など白い果肉の濃厚な香り。熟したリンゴや桃を思わせるフレッシュさと、余韻に程よい酸味を感じます。まろやかで少し花やスパイスを感じふくよかです。

[792-104 750ml/ 12 8032793152521 1,500円

シャルドネ

IGT コッリーネ・ペスカレージシャルドネ 100%白・辛口12.5%食前酒として、また生の魚介料理、手長海老、牡蠣、カニ、うに、マグロの料理と合わせて。

ロレート・アプルティーノ村近く、2005年に植樹された、標高300ｍの石が多く水はけのよい石灰質土壌の単一畑。選別しながら手摘みされた葡萄は、コールドマセラシオンの後ソフトプレス。モストを抽出する際に炭酸ガスを用いて酸化を防ぐテクニックを採用しています。トロピカルフルーツ、柑橘系、花などの魅力的な香り。白い果肉の果物とミネラル感から生き生きとした酸味が現れ、長い余韻へと続きます。

[792-103] 750ml/ 12 8032793150534 1,900円

コッレ・コルヴィアーノアブルッツォ州ペスカーラ、ロレート・アプルティーノ

オーナー：アントネッラ・ディ・トンノ氏、ロドリゴ・レッドモンド氏

www.collecorviano.it

Bellone

Pinot GrigioChardonnayMontepulciano d'Abruzzo

Satrico

Chardonnay

サトリコ

IGT ラツィオ・ビアンコシャルドネ 40%、ソーヴィニョン・ブラン 40%、トレッビアーノ・ジャッロ 20%白・辛口13.0%ステンレスタンクで翌年まで前菜や魚介料理によく合います。

この白ワインの名前は、古代ローマ時代の都市サトリクムに由来しています。葡萄が熟し始めるタイミングにて収穫、品種ごとの個性を活かすためそれぞれ個別に醸造します。ソフトプレスし、ステンレスタンクで約4-8日間アルコール発酵します。柑橘系やミネラルの香り。辛口でエレガント、質の良いミネラルと旨味を感じる余韻の長いワインです。前菜や魚介料理によく合います。

[720-101] 750ml/ 6 8003565000234 2,200円

シャルドネ

IGT ラツィオ・ビアンコシャルドネ 100％白・辛口13.0%ステンレスタンクで約3-4か月魚や白身肉のグリルや煮込みと相性が良いでしょう。

密集して植えられたシャルドネの樹（1ヘクタールあたり4,000本以上）より、9月初旬に収穫されます。樹あたりの収穫量が少ない為、酸度を失うことなく豊富な糖度を含んだ葡萄が得られます。収穫後すぐにソフトプレス。フリーランジュースをあわせて発酵します。アカシアの花のフローラルな香り、ピーチやバナナの果実の香り。滑らかでふくよかですが、引き締まった口当たりの余韻の長いワインです。

[720-102] 750ml/ 6 8003565000142 2,400円

ローマ時代からラティウム地方に存在する葡萄品種。干ばつに強い品種で、テロワールの海風により葡萄の成熟がすすみ、葡萄本来の凝縮した糖度と酸度が熟成感とミネラル感を特徴付けます。9月中旬に収穫、スキンコンタクト、ソフトプレス後、天然酵母により自然発酵します。熟したマンゴーやパパイヤ等のトロピカルフルーツの風味としっかりとした酸が調和し、長期の瓶熟成に向いています。リッチな味わいで、わずかに花とスパイスのニュアンスも感じ取れます。

ベッローネ

IGT ラツィオ・ビアンコベッローネ 100％白・辛口13.5%魚介のスープや前菜、旨みのあるデリケートな味わいの料理と抜群の相性です。

[720-105] 750ml/ 6 8003565000463 2,000円

アルビオーラ

IGT ラツィオ・ロザートシラー 85%、サンジョヴェーゼ 15%ロゼ・辛口12.5%ステンレスタンクで約8-10日間魚介とフレッシュトマトのスープ、サラミやハム、魚介のサラダ等と良く合います。

このワインの名前は古代ラティウムの53のコミュニティのひとつ、アルビオラの集落に由来しています。除梗破砕後にステンレスタンクにて8-10℃で数時間コールドマセレーション。セニエ法により果汁を抜き取り発酵。典型的なロゼワインのフローラルで果実味溢れるアロマが感じ取れますが、赤ワインにも匹敵する力強さがあります。ラズベリーや野イチゴ、小さな森のフルーツといった酸味を感じる果実、野ばらのようなフローラルさを持ちます。

[720-201] 750ml/ 6 8003565000241 2,500円

Albiola

ビアンコレッラ･ファロ･デッラ･グアルディア

IGT ラツィオ・ビアンコビアンコレッラ白・辛口13.0％ステンレスタンクで7-8か月ポンツァ島の代表的料理のリングイネ・フェローネ(グランセオラ蟹のパスタ)

ラツィオ州の島ではポンツァ島でのみ葡萄の栽培が許可されています。ソフトプレスし、天然酵母による自然発酵といった伝統的な醸造方法が用いられます。緑がかった淡い黄色。サンザシの花、熟したピーチ、フレッシュなアプリコットの香り。火山性石灰質土壌と、海風を思い起こさせる爽快な味わい。果実味の余韻が長く、柑橘系のニュアンスがありボトルでの長期熟成に向くワインです。

[720-108] 750ml/ 6 8003565000203 4,700円

Faro della Guardia

アンティウム

IGT ラツィオ・ビアンコベッローネ白・辛口14.0％ステンレスタンクミネストラ・ディ・ズガバヨーネ（ズガバヨーネ＝ホウボウに似た地魚。ブイヤベースに似た味わいのパスタ入りトマトスープ）

樹齢60年の葡萄の樹はマイクロクライメット(微気候)に適合しています。果皮とマセラシオン、ソフトプレス後に18-20℃で約10日間天然酵母による自然発酵を行います。イエローゴールド、マンゴーやパパイヤなどの完熟したトロピカルフルーツの香りと際立った酸が特徴的で、長期熟成に向いています。

[720-106] 750ml/ 6 8003565000210 3,000円

Anthium

ワイナリー



Petit Manseng

プティ・マンサン

IGT ラツィオ・ビアンコプティ・マンサン 100％白・辛口13.5%シュールリーで翌年まで旨味の強い魚や魚介のスープ、海の幸のサラダ、アクアパッツァ等と相性が良いでしょう。

フランス、ピレネー地方のジュランソンが起源のプティ・マンサンは果汁が少ない為、晩秋まで収穫されません。収穫された葡萄の糖分は最も濃縮されており、この過程はフランス語でパッセージと呼ばれています。コールドマセラシオンの後ソフトプレスし、14-16℃で自然発酵を行います。強めのアタック、アロマティックでスパイシー。口に含むとフレッシュでふんだんなミネラル、旨みがありバランス良好です。

[720-104] 750ml/ 6 8003565000319 2,900円





料理：




Viognier

ヴィオニエ

IGT ラツィオ・ビアンコヴィオニエ 100％白・辛口13.0%シュールリーで翌年3月下旬まで刺身に塩とレモンやポン酢を添えて。ハーブやスパイス風味にも良く合います。

このワインは充分に完熟した葡萄により生産されます。収穫は品種特性であるしっかりした酸とボリューム感を活かすため、2度に分けます。コールドマセラシオンの後ソフトプレスし、17-18℃で自然発酵を行います。白いバラ、菩提樹、アカシア、エニシダなどの甘いフローラルな香りに熟したピーチやアプリコットの味わいが口内に広がります。

[720-103] 750ml/ 6 8003565000029 2,600円




悠久の時間をかけて形成された大地と気候風土と人が揃って織りなすワイン


11

リパロッソ

コントログエッラの標高約260ｍ、粘土質主体の中程度の混合土壌の畑で、10月上旬葡萄を収穫し、丁寧に選別し、除梗破砕。長めにマセラシオン。約28℃のステンレスタンクで発酵します。小さな赤い果実の心地よく長続きする香りとわずかにバルサムの香り。深みのあるまろやかな味わいが口いっぱいに広がり、心地よい甘草のような後味へと続きます。

[722-001] 750ml/ 12 8000268750213 1,700円

コスタルポ

DOC コントログエッラ・ビアンコトレッビアーノ 70％、パッセリーナ 15%、シャルドネ 15%12.5%白・辛口魚料理全般と相性抜群。海の幸のサラダや前菜、白身肉の料理、スープ、パスタやリゾットと。

コントログエッラの標高約250ｍ、北西から一部南西向きの粘土質混じりの柔らかい土壌の畑。シャルドネは8月末～9月初旬、他の葡萄は9月末に収穫後、それぞれ除梗破砕し、ソフトプレスした後アルコール発酵。木なりの果実、柑橘類、小さな白い花の香りとフルーティでフローラルな印象。ドライでフレッシュな味わいで、余韻にミネラルを感じます。

[722-103] 750ml/ 6 8000268750435 1,600円

ダニエレ

DOC コントログエッラ・ビアンコトレッビアーノ　60％、シャルドネ 25%、パッセリーナ 15%白・辛口13.0%25hlのスラヴォニア産のオーク樽で発酵後熟成、その後ボトルで約8-9か月12～13℃で赤身肉の炭火焼、フォアグラ。普通は赤ワインに合わせる料理とも。

ダニエレの畑は、イッルミナーティが最初に植樹した中の一つです。コントログエッラの標高約300ｍ、粘土質主体の中程度の混合土壌の畑で、白ワインでは最も遅い10月中旬に収穫された葡萄は、除梗破砕し約15時間スキンコンタクト。発酵から熟成までを木樽で行います。インパクトのある洋ナシなどの果実の香りと、樽由来のバニラや丁子のような甘い香りがします。リッチでパワフル、フルボディで長い余韻。

[722-121] 750ml/ 6 8000268750886 3,500円

ペコリーノ

DOC コントログエッラ・ペコリーノペコリーノ 100％白・辛口13.5%90％はステンレスタンク、10％はバリックで発酵～4か月熟成食前酒、魚料理、海の幸のサラダ、前菜、干し鱈のスープ、野菜や鰯のフリット、セミハードチーズ

コントログエッラの標高約250ｍ、粘土質主体の中程度の混合土壌の南西向きの畑。9月中旬に手摘みされた葡萄はごく軽いソフトプレス、清澄後発酵。完熟フルーツ、白い花、フレッシュハーブ、アーモンド、柑橘類にわずかなスパイス香を纏います。ボリュームと力強さ、同時にエレガンスや香り高さも感じられるバランスの良いワイン。

[722-126] 750ml/ 6 8000268750770 2,100円

ザンナ

DOCG モンテプルチャーノ・ダブルッツォ・コッリーネ・テラマーネ・リゼルヴァモンテプルチャーノ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%25hlスラヴォニア産オーク樽24-26か月羊、牛、ジビエのローストやグリル、トリュフ、ハードタイプのチーズ、ゴルゴンゾーラ

アドリア海に向かって流れるトロ―ノ川右岸の丘、海抜287ｍの風通しの良い場所に、イッルミナーティが最初に植樹した畑の一つ、「ザンナ」があります。その単一畑のワインであり、厳しい選別を経て一番最後に収穫され、なおかつ良年にしか生産されないのがこのワインです。ブラックベリー、ドライフルーツ、ドライフラワーとエーテル香。果実味豊かで濃縮感があり、滑らかでまろやか。

[722-036] 750ml/ 6 8000268750565 4,500円

ルメン

DOC コントログエッラ・ロッソモンテプルチャーノ 70%、カベルネ・ソーヴィニョン 30％赤・辛口・フルボディ14.5%様々な種類のオークのバリックで18ヶ月、ボトルで12～14ヶ月赤身の肉、ジビエ、子羊、小山羊、スパイシーなチーズによく合います。

最高のヴィンテージにしか生産されない、長期熟成が可能なワイン。コントログエッラの海抜295ｍの南向き斜面、少量の粘土を含むかなり柔らかいテクスチャの土壌で育ったブドウを、それぞれ完熟した状態で収穫。品種ごとにソフトプレス～15日間アルコール発酵～MLF後ブレンドし、熟成に移ります。ブラックベリーや赤スグリ、熟した赤い果実のノート。良いストラクチャーを持つ、オイリーでバランスの取れたエレガントなワインです。

[722-006] 750ml/ 6 8000268750695 6,300円

イリコ

DOC モンテプルチャーノ・ダブルッツォモンテプルチャーノ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%25hlのスラヴォニア産オーク樽で約6か月、ボトルで2-3か月赤身肉・羊肉・山羊肉料理、ブラザート、ジビエ、家禽肉、セミハードチーズ

DOC モンテプルチャーノ・ダブルッツォモンテプルチャーノ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%25hlスラヴォニア産オーク樽6か月牛肉、羊肉のローストやグリル、セミハードタイプのチーズやサラミの盛り合わせ

コントログエッラの標高約260ｍ、粘土質主体の中程度の混合土壌の畑で、10月上旬に収穫後丹念に選別され、除梗破砕したのちマセラシオン。約28℃のステンレスタンクで発酵。伝統的な赤ワイン醸造法を用います。フルーティで、樽由来のバニラや胡椒の香り程よい酸と品の良いタンニンのバランスが良いワイン。

[722-041] 750ml/ 6 8000268750237 2,200円

1890年創業。イッルミナーティ家のワイン造りに対する情熱は、100年以上

前、アブルッツォ州とマルケ州の州境に近い、コントログエッラで産声を上げ

ました。東にはアドリア海に浴し、西にはアペニン山脈最高峰のグランサッソ

(2.915m)が聳え、挟まれた大地は美しくなだらかに丘陵を描き、角度を変

えながら風を受ける丘ごとにミクロクリマが生まれ、この地域で最も高貴に育

つといわれるモンテプルチャーノを始め、この地域の伝統品種を栽培、醸造し

ています。

先代のディーノ氏は、モンテプルチャーノ・ダブルッツォの立役者の一人に数

えられており、イタリア共和国から長年の功績をたたえられ、カヴァリエーレ・

デル・ラヴォーロという名誉騎士称号を授けられました。現在は、息子のステ

ファノ氏がスピリットを受け継ぎ、葡萄栽培とワイン醸造に取り組んでいます。

イッルミナーティアブルッツォ州テーラモ、コントログエッラ

オーナー：ステファノ・イッルミナーティ氏

www.illuminativini.com

カヴァリエーレ受勲モンテプルチアーノの高いポテンシャルを表現し続ける生産者

Riparosso

IricoZannaLumen

Costalupo

PecorinoDaniele



料理：

格付：

葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：


料理：






料理：


料理：

12

カステル･デル･モンテ･ビアンコ

DOC カステル・デル・モンテ・ビアンコパンパヌート、ボンビーノ・ビアンコ白・辛口11.5%ステンレスタンク魚料理、貝と豆のスープ、ハーブ入りオムレツ、野菜ソースのクスクス、ポテトとソラマメを添えたタコ

地品種二つをブレンドすることで、レアな味わいのワインを造りだしました。手摘み収穫した葡萄をその日のうちにソフトプレスし、低温で清澄後、培養酵母を加えてアルコール発酵します。アプリコットや白桃の濃厚な香りの中に、モクレンやエニシダの花の繊細なニュアンス。柑橘系とハーブのフレッシュな味わいと、ミネラル感のある長い余韻。

[729-137] 750ml/ 12 8003698001450 1,500円

“プリメ･ヴィーニェ”　アリアニコ

IGT べネヴェンターノアリアニコ 100%赤・やや辛口・ミディアム12.5%20hl以上の木樽で約1か月、その後ステンレスタンク熟成し、ボトルで熟成ジビエ、赤身肉、セミハードタイプチーズ

「プリメ・ヴィーニェ（一番の葡萄の樹）」は、よりタブルノ山に近い、「より高い」畑でより良い葡萄が出来ることから来た名前です。除梗は最後約10日間ルモンタージュしながらマセラシオン。温度管理したステンレスタンクで発酵。イチゴ、ラズベリーなど赤い完熟果実の繊細な香り。ドライでバランスの良い滑らかな味わいです。

[709-001] 750ml/ 12 8005372430105 1,000円

“フェウド･デュカーレ”　アリアニコ

DOC サンニオ・アリアニコアリアニコ 100%赤・やや辛口・フルボディ13.5%スラヴォニア産80hlトノーで最低18か月赤身肉、ジビエ、ハードタイプのチーズ

「フェウド・デュカーレ」とは「公爵の領地」の意味です。かつてこの土地を支配した、ナポリ王でありナポレオンの義弟でもあるジョアッキーノ1世が、ソロパーカのワインを絶賛していたことに由来します。イチゴやラズベリーなどの赤い果実とスパイスの甘い香り。味わいはドライでバランスが良く、滑らかな印象です。

[709-002] 750ml/ 12 8005372601369 1,400円

カッレーゼ

DOC サンニオ・アリアニコ・リゼルヴァアリアニコ 100%赤・やや辛口・フルボディ13.5%スラヴォニア産大樽とバリックで約24か月赤身肉、ジビエなど、肉類との相性は抜群です。

「カッレーゼ」とはナポリ方言で「馬車の引き手」のこと。かつては馬車にワインを載せて運んだことへのオマージュとして名付けられました。畑はソロパーカのサブゾーンの地域、タブルノ・カンポサウロ州立公園内、海抜250～300ｍの石灰粘土質の斜面にあります。熟した赤い果実やジャムにスパイスが感じられる、複雑で心地よい香り。味わいは力強さの中に品の良いタンニンが感じられます。

[709-003] 750ml/ 12 8005372500440 2,000円

“プリモ・フィラーレ”　ロッソ

DOC サンニオ・ロッソサンジョヴェーゼ 50%、アリアニコ 40%、モンテプルチャーノとランブルスコ 10%赤・やや辛口・ミディアム13.0%ステンレスタンクで 1 か月、スラヴォニア産の80ｈｌのオーク樽で 3 か月。ボトルで 2 か月パスタ、肉料理、サラミ類など

「プリモ・フィラーレ」とは、「一列目」のこと。垣根仕立ての一番上、もっとも陽が当たって糖分が凝縮した葡萄だけを使うことからこの名がつきました。手摘み収穫後すぐに除梗破砕、マセラシオン。ルモンタージュしながらアルコール発酵。赤い果実とほのかな赤い花の香り。

[709-004] 750ml/ 12 8005372930001 1,100円

“プリメ･ヴィーニェ”　ファランギーナ

IGT べネヴェンターノファランギーナ 100%白・やや辛口12.5%ステンレスタンクで1か月、ボトルで魚を使った前菜や、パスタ、スープ、リゾット、甲殻類や貝類、魚や野菜のグリル

ファランギーナはベネヴェントの土着品種です。ソフトプレス、クリオマセラシオンを経て約20日間モストと果皮を接触させたのちアルコール発酵。トロピカルフルーツや黄色い花の香りとフレッシュでフルーティ、ドライな味わいです。

[709-101] 750ml/ 12 8005372230002 1,000円

“フェウド･デュカーレ”　ファランギーナ

DOC サンニオ・ファランギーナファランギーナ 100%白・やや辛口13.5%熟成層で翌年3月中旬から下旬まで前菜、魚のプリモ、白身肉のパスタや魚と野菜のグリル、モッツァレッラチーズ

除梗後ソフトプレス、約1か月クリオマセラシオンした後アルコール発酵。トロピカルフルーツの豊かな香りと、特徴的な花の香り。味わいはさわやかでドライ、バランスが良く、余韻は長め。

[709-102] 750ml/ 12 8005372601383 1,400円

“セレツィオーネ･オーロ”　フィアーノ

DOC サンニオ・フィアーノフィアーノ 100%白・やや辛口13.5%ステンレスタンクで約6か月食前酒として、また繊細な魚介のプリモピアット、白身肉、ソースで合えたパスタ

フィアーノは最も歴史が古く、かつカンパーニャを代表する品種の一つです。畑はソロパーカのサブゾーン、タブルノ・カンポサウロ州立公園内、海抜150～350ｍの石灰粘土質の斜面にあります。除梗後ソフトプレスし、クリオマセラシオンの後アルコール発酵。フローラルでフルーティな香りに、野生の草のようなグリーンノート。ドライで、オイリーな。バランスが取れた味わいです。

[709-103] 750ml/ 12 8005372265516 1,800円

ソロパーカカンパーニア州ベネヴェント、ソロパーカ1966年創立。カンパーニア州で最も古い農業協同組合の一つです。ヴェスヴィオ火山系のミネラルが豊富な土壌と、地中海からの風が吹きぬける、南向きの標高200-400mの畑で栽培した葡萄を醸造します。

1960年創業。1000名以上のメンバーで構成する、非常に大きな協同組合ワイナリー。大きいからこそできる設備投資と新たな代表の元、伝統にモダンを添えたワインへのシフトチェンジが行われています。

クリフォプーリア州ルーヴォ・ディ・プーリア

アウグスターレ

DOCG カステル・デル・モンテ・ネーロ・ディ・トロイアリゼルヴァネーロ・ディ・トロイア 100%赤・辛口・フルボディ14.0％樽(2年目)と80hl大樽で12か月、ボトルで6か月羊肉のラグーを添えたパスタ、トリッパ、ソーセージのグリル、ポークチョップなど

紀元前1200年、トロイア戦争の英雄ディオメデスによってこの地にもたらされたと言われるネーロ・ディ・トロイアの特性を最大限に表現したフラッグシップワイン。樹齢30年以上の葡萄を手摘みし、房選りしたものをソフトプレスし醸造します。ブルーベリー、ブラックチェリーのコンポート、スミレ、丁子、クミンシード、黒胡椒、ビターチョコとほのかな土の香り。ふくよかな果実味でなめらかなタンニンから余韻に黒い果実。

[729-024] 750ml/ 6 8003698001306 3,000円

カステル･デル･モンテ･ロッソ

DOC カステル・デル・モンテ・ロッソネーロ・ディ・トロイア、モンテプルチャーノ赤・辛口・ミディアム12.5%ボトルで数か月間牛肉、羊肉の料理やチーズピッツァ、パスタ、ハンバーグ、シチュー

品種ごとに完熟したタイミングで手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、マセラシオン。厳選酵母を加えて赤ワイン醸造します。フレッシュなアマレーナチェリーなどの赤いフルーツの香りとしっかりとした飲み口ながらバランスよく飲みやすい味わい。

[729-046] 750ml/ 12 8003698001474 1,500円

ネーロ･ディ･トロイア

IGT プーリアネーロ・ディ・トロイア 100％赤・辛口・ミディアム13.0％オーク樽で6か月、ボトルで数か月羊肉のラグーを添えたパスタ、トリッパ、ソーセージのグリル、ポークチョップ

10月末、完熟を待って手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、マセラシオン。厳選酵母を加えて赤ワイン醸造します。スミレ、ブラックベリー、チェリー、キイチゴなどの小さな果実の香りに、品種特有のキナの樹皮や黒鉛、スパイスやタバコのニュアンス。暖かみのあるしっかりとした味わいで、なめらかでエレガントなタンニンからトーストと果実の余韻へと続きます。

[729-051] 750ml/ 12 8003698001399 1,500円

カステル･デル･モンテ･ロザート

DOC カステル・デル・モンテ・ロザートボンビーノ・ネーロロゼ・辛口11.5%ステンレスタンクでシュールリー2か月、ボトルで2か月アックアサーレ、パンと野菜のスープ、ムール貝のシチュー、ドライトマトのパスタ、魚のスープ

手摘み収穫した葡萄をその日のうちに除梗破砕し、クリオマセラシオン。フリーランのモストを集めてステンレスタンクで白ワイン発酵します。チェリー、木イチゴ、アプリコット等酸味を感じる果物と赤いゼラニウムの香り。ほのかな甘さと酸、アルコール由来のフレッシュさのバランスが良く、フルーティな余韻へとつながります。

[729-203] 750ml/ 12 8003698001467 1,500円

“プリモ・フィラーレ”　ファランギーナ

IGT ベネヴェントファランギーナ 100%白・やや辛口13.0%ステンレスタンク約3か月、ボトルで最低2か月魚を使ったスープやパスタ、リゾット料理。白身肉の料理、野菜のグリルなどと共に。

除梗後ソフトプレスし、クリオマセラシオンします。温度管理したステンレスタンクでアルコール発酵。フルーティでフローラルな香り。ドライでフレッシュな、調和のとれた味わいです。

[709-104] 750ml/ 12 8005372601406 1,100円

Carrese格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：料理：

"Selezione Oro" Fiano

"Primo Filare" Rosso

"Primo Filare" Falanghina

"Feudo Ducale" Aglianico ” Prime Vigne" Aglianico

"Feudo Ducale" Falanghina ” Prime Vigne" Falanghina




料理：



料理：


料理：



Augustale Nero di Troia

格付：



Castel del Monte Rosato Castel del Monte Bianco


料理：

Castel del Monte Rosso




13

クリフス･スプマンテ･エクストラドライ

VdT ヴィーノ・スプマンテボンビーノ・ビアンコ 100%白・エクストラドライ・発泡性11.5%食前酒、マグロのタルタル、リコッタチーズのオムレツ、フレッシュトマトのカプレーゼ、クワットロフォルマッジのピッツァがお勧めです。

手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、清澄したモストに酵母を加え低温発酵で醸造したベースワインをオートクレーブで再発酵。切りたての完熟リンゴのフレッシュな香り。わずかに甘みを感じるすっきりとしたドライな味わい。適度な酸がバランスを取り、全体的な調和をもたらします。

[729-310] 750ml/ 6 8003698001573 2,000円

クリフス･スプマンテ･エクストラドライ･ロゼ

VdT ヴィーノ・スプマンテボンビーノ・ネーロ100%ロゼ・エクストラドライ・発泡性11.5%野菜のタルト、ジャガイモとピーマンのオーブン焼き、赤玉ねぎのオムレツ、ハマグリやアサリなど貝類のパスタ

手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、清澄したモストに酵母を加え低温発酵で醸造したベースワインをオートクレーブで再発酵。イチゴ、ゼラニウムの赤い花などの繊細な香り。適度なミネラルを感じシャキッとした印象で、フルーティさを感じる後味です。

[729-311] 750ml/ 6 8003698001580 2,000円

スアヴィ

VdT ヴィーノ・フリッツァンテパンパヌート 100%白・エクストラドライ・弱発泡性10.5%食前酒として最適です。また、焼魚、ジャガイモのチップス、シーフードや魚料理にもぴったりです。

葡萄をソフトプレス。モストをデカンタージュし、ろ過して0℃に。オートクレーブで二次発酵します。新鮮な青リンゴ等の果実、繊細な白い花の香り。フレッシュな柑橘系の味わいで、口当たりは心地よく生き生きとしています。やや弱めのスパークリングでドライな味わい

[729-314] 750ml/ 6 8003698000583 1,500円

[729-009] 1500ml/ 6 8003698000491 OPEN

ロッソ･レ･ヴィオーレ

VdT ヴィーノ・ロッソネーロ・ディ・トロイア 60%、サンジョヴェーゼ 40%赤・辛口・ライト11.5%和洋中なんにでもよく合う味わいです。

ソフトプレスしマセラシオン。酵母を加えて赤ワイン発酵します。ベリー系の香りと味わい。心地よく適度なタンニンを感じ、軽快で飲みやすい。

手摘み収穫した葡萄をソフトプレス、モストを低温のステンレスタンクで発酵します。ワイルドフラワー、プラム、リンゴやハーブのフレッシュでデリケートな香り。フルーティな味わいでほのかに杉のような香りから、柑橘系とミネラルを感じる余韻へと変わります。

[729-010] 750ml/ 12 8003698001443 1,000円

ビアンコ･ラ･メラーラ

VdT ヴィーノ・ビアンコ11.0%白・辛口パンパヌート 60％、トレッビアーノ 40％各種前菜、パスタ料理、甲殻類や魚料理によく合います。柑橘を搾った料理とも相性良く、和食にもよく合います。

[729-109] 1500ml/ 6 8003698000484 OPEN

[729-110] 750ml/ 12 8003698001436 1,000円

ネーロ･ディ･トロイア･ダブルマグナム

IGT プーリアネーロ・ディ・トロイア 100%赤・辛口・ミディアム13.0%オーク樽で6か月、ボトルで数か月ソーセージと豆のシチュー、ラムや仔豚のローストなど肉料理、ハードタイプのチーズ

10月末、完熟を待って手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、マセラシオン。厳選酵母を加えて赤ワイン醸造します。スミレ、ブラックベリー、チェリー、キイチゴなどの小さな果実の香りに、品種特有のキナの樹皮や黒鉛、スパイスやタバコのニュアンス。暖かみのあるしっかりとした味わいで、なめらかでエレガントなタンニンからトーストと果実の余韻へと続きます。

[729-052] 3000ml/ 1 8003698000965 12,000円

ボンビーノ・ビアンコ･ホワイト･イン･チューブ

IGT プーリアネーロ・ディ・トロイア、アリアニコ赤・辛口・ミディアム13.0%オーク樽で6か月ソーセージと豆のシチュー、ラムや仔豚のローストなど肉料理、ハードタイプのチーズ

手摘み収穫した葡萄をソフトプレスし、マセラシオン。厳選酵母を加えて赤ワイン醸造します。桑の実、チェリー、キイチゴなどの小さな果実の香り。快活でしっかりとしておりまろやか、なめらかなタンニンがエレガント。香りと同じ印象のまま、心地よく果実の余韻が続きます。

IGT プーリアボンビーノ・ビアンコ白・辛口11.5%ステンレスタンク和食にも良く合いますので、デイリーワインとしてもよく、また、カクテルベースにも

手摘み収穫した葡萄をソフトプレス、モストを低温のステンレスタンクで発酵します。柑橘系や木成りの果実のフレッシュでデリケートな香り。ほのかにミネラルを感じます。ドライでさっぱりとしており、各種前菜、お魚料理、白身肉のお料理との相性が抜群。和食にも良く合いますので、デイリーワインとしてもよく、また、カクテルベースとしても活躍します。

[729-053] 3000ml/ 6 8003698000545 4,500円

[729-139] 3000ml/ 6 8003698000538 4,500円

ネーロ･ディ･トロイア･ブラック･イン･チューブ

タップイメージ

カステル・デル・モンテ


Crifs Spumante Extra Dry Rose


Rosso Le Viole


Bombino Bianco White in Tube


Nero di Troia Double Magnum


Nero di Troia Bag in Tube


Bianco La Melara


Crifs Spumante Extra Dry


Suavì

14

ヴァルヴァリオーネはターラントで1921年に創業した家族経営の

ワイナリーです。イオニア海に面したターラント湾近郊で、樹齢50

年以上を含む葡萄樹を伝統的なアルベレッロで仕立てています。

現在は4代目のマルツィア氏を中心に、プーリアのテロワールを世

に知らしめる世界的なワイナリーへと発展を続けています。

古木のプリミティーヴォを中心に気品あるワインを醸します。世界

的なトレンドでもあるアルコールを抑えた12.5シリーズ。現教皇が

選出されたコンクラーベでヴァチカン王国へ贈られたパパーレ・シ

リーズ。2020年には初めてのトレビッキエーリをロゼで獲得する

など、話題にも富んだ作り手です。

プリミティーヴォが持つ可能性を余すことなく表現

パパーレ

DOC プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアプリミティーヴォ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%仏産トノーで最低8か月肉のブラザートやシチューがお勧めです。

[737-021] 750ml/ 12 8031303000123 2,300円

パパーレ･リネア・オーロ

DOC プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアプリミティーヴォ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%仏産と米産バリックで最低10か月赤身肉やジビエと相性が良いでしょう。

[737-036] 750ml/ 6 8031303000789 3,800円

1921 リゼルヴァ

IGT プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアリゼルヴァプリミティーヴォ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%大樽で15か月、ステンレスタンクで9か月しっかりとした味付けの肉料理、ハードタイプのチーズに。

[737-071] 750ml/ 6 8031303001274 6,500円

ヴァルヴァリオーネプーリア州ターラント、レポラーノ

オーナーファミリー：マルツィア・ヴァルヴァリオーネ氏

www.varvaglione.com

サリチェ･サレンティーノ

DOC サリーチェ・サレンティーノネグロアマーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%仏産と米産のバリックで最低10か月赤身肉の料理と相性抜群

[737-002] 750ml/ 6 8031303003025 2,800円

パッショーネ

IGT サレントプリミティーヴォ 100%赤・辛口・フルボディ13.5%仏産のトノーで最低3か月肉料理に最適。しっかりとした味わいの海の幸を使用した地中海料理にも。

[737-031] 750ml/ 12 8031303000192 2,000円

プリマドンナ･シャルドネ

IGT プーリアシャルドネ 100%白・辛口13.5%バリックで翌年2月まで貝やあらゆる魚料理によく合います。

[737-112] 750ml/ 6 8031303000239 2,100円

イデア

IGT プーリアプリミティーヴォ 100％ロゼ・辛口13.0%ステンレスタンクでシュールリー各種前菜、プリモピアット、魚介のサラダなどと相性抜群です。

[737-204] 750ml/ 6 8031303004091 2,200円

マルグランデ

IGT サレントフィアーノ 100％白・辛口13.0%ステンレスタンク各種魚料理、白身肉の料理と相性が良いでしょう。

[737-111] 750ml/6 8031303001281 2,400円

マルフィ

IGT プーリアシャルドネ、ソーヴィニョン白・辛口12.0%ステンレスタンク食前酒として、また各種前菜、パスタやピッツァ、スープ類、蒸したりソテーした白身魚、野菜類と。

[737-108] 750ml/ 6 8031303002974 2,200円

[737-047]　750ml/ 12　8031303001427　1,800円

12.5 ネグロアマーロ

[737-051]　750ml/ 12　8031303000666　1,800円

[737-052]　750ml/ 12　8031303001434　1,800円

【12.5】ネグロアマーロファッションエディション

IGT サレントネグロアマーロ 100%赤・辛口・ミディアム12.5%仏産トノーで3－6か月肉料理はもちろん、甲殻類とも相性が良く、オールシーズン重宝します。

除梗破砕後、24-28℃のタンクでマセラシオン後発酵。ネグロアマーロらしい赤いフルーツの香りが大変チャーミング。味わいはなめらかで柔らかく、余韻にバニラの香りが長く続きます。

12.5 プリミティーヴォ

[737-046]　750ml/ 12　 8031303000673　1,800円

【12.5】プリミティーヴォファッションエディション

IGT サレントプリミティーヴォ 100%赤・辛口・ミディアム12.5%米産バリックで最低6か月肉料理、パスタやリゾット、チーズに。

除梗破砕後、24-28℃のタンクでマセラシオン。MLF後、アメリカ産バリックで最低でも6か月熟成。赤いフルーツの豊かな香り。熟したプルーン、チェリージャムにカカオのニュアンス。アタックはスパイシーで、余韻になめらかなバニラの味わい。

イデアは「アイデア、考え」という意味で、ヴァルヴァリオーネの考えるプーリア（Idea di Puglia)をイメージしたワイン。ラベルはプーリアの象徴とも言える海・太陽・風を切手風のデザインしました。クリオマセラシオンの後、ソフトプレスし15-16℃のステンレスタンクで発酵。小さな赤い果実と、品の良いバルサム香を持ち、フレッシュな味わい。塩味を思わせるミネラルも感じます。

先々代がワイン造りを始めた年であり、先代の誕生年でもある「1921」年に因んで名づけたワイン。除梗破砕後26℃のステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵後もしばらくそのままにし、色素と風味を最大限に引き出します。赤い完熟果実、乾燥イチジク、ブラックチェリーのアルコール漬けにバニラ、丁子や黒胡椒の風味。

「パパーレ」ラインは、1724年に選出されたプーリア出身のローマ法王ヴェネディクト13世が、この土地でプリミティーヴォのワインを造っていたことから名付けられています。その中でも樹齢50年以上の葡萄をさらに選別して手摘みしたのが「リネア・オーロ」です。ベリー系ジャム、カシス、ブラックベリー、チェリー、桑の実などの果実の香りにカカオ、リコリスのニュアンス。エレガントでありながら凝縮した果実味のフルボディで、タンニンはきめ細やかでなめらか。

法王ゆかりの土地の中で、樹齢25年以上の葡萄をセレクションしながら手摘みして収穫。ベリー系ジャム、カシス、ブラックベリー、チェリー、桑の実などの果実の香りにカカオ、リコリスのニュアンス。まろやかできめ細かいタンニンと果実味に、薫り高い余韻。





マルヴァジア・ネーラを15％程度ブレンドするのが典型的なサリチェ・サレンティーノですが、あえてネグロアマーロ100％で醸造しました。豊かな赤系果実に、コーヒー、バニラ、カカオなど甘くスパイシーな香りとスモーク香。エレガントでバランスが良く、スパイスとフルーツの余韻が長く楽しめます。赤身肉の料理と相性抜群。







格付：


除梗破砕後、24-28℃のステンレスタンクでマセラシオン。MLF完了後、ブルーベリー、カシス、森の果実など、小さなフルーツの香りにカカオのニュアンス。果実味豊かでまろやかなフルボディで、上質のタンニンがこのワインの滑らかな印象を強めています。

シャルドネという国際品種は、プーリアの土地に非常によくなじみ、世界的にも通用するエレガントなワインを造りだしました。収穫後すぐにソフトプレス、バリックでアルコール発酵後熟成します。熟したパイナップルやバナナなど南国のフルーツに、みずみずしいハーブとバルサム系の甘い香り。味わいは濃厚でありながらバランスが取れています。

マルツィアの名前と祖母の名前（FIROMENA)から名付けたワイン。元々シャルドネ100％で作っていましたが、マルツィアがフランスのソーヴィニヨン・ブランが好きな為ソーヴィニヨンをブレンド。シャルドネのまろやかさに、ソーヴィニヨンのフレッシュさや柑橘系のアロマやミネラル、特に塩分を感じます。この塩分はアドリア海と地中海の二つの海からの風が内陸に向かって吹き込むターラント特有のものです。

「マール・グランデ（偉大なる海）」の名の通り、海の幸に非常によく合うワイン。収穫後すぐにソフトプレスし、窒素を注入して清澄。その後14℃のステンレスタンクでアルコール発酵します。熟した梨やエルダーフラワーの甘い香り。アーモンドと柑橘系の風味が少し甘みを感じるフレッシュな味わいと繊細な風味につながります。

Papale1921 Papale Linea Oro

IdeaSalice Sarentino Passione

Primadonna ChardonnayMargrande

12.5 Primitivo/12.5 Primitivo Fashion Edition 12.5 Negroamaro/12.5 Negroamaro Fashion Edition

Malfi


15

IGT サレントマルヴァジア・ネーラ 100%赤・辛口・ミディアム12.5%仏産トノーで最低3か月パスタやピッツァ、フリットと相性抜群。セミハードタイプのチーズと良く合います。

[737-003] 750ml/ 12 8031303003001 1,800円

12.5 プリミティーヴォ･ビオ

IGT プーリア12.5%赤・辛口・ミディアムプリミティーヴォ 100%ステンレス6か月、その後ボトル6か月パスタ、白身肉やフレッシュチーズとよく合います。

[737-048] 750ml/ 12 8031303002257 2,100円

12.5 ロザート･ファッション･エディション12.5 マルヴァジア･ネーラ

IGT サレントネグロアマーロ 100％ロゼ・辛口12.5%ステンレスタンクでシュールリー魚介類との相性が抜群。前菜類、野菜類、フレッシュチーズにも。

[737-203] 750ml/ 12 8031303002318 1,700円

12.5 ビアンコ･ビオ

IGT プーリアマルヴァジア 40％、フィアーノ 30％、シャルドネ 30％白・辛口12.5%ステンレスタンクレモンと塩を添えた魚貝の刺身、甲殻類、季節のサラダと合わせて。

IT-BIO-006

IT-BIO-006

[737-104] 750ml/ 12 8031303002325 2,100円 [737-103]　750ml/12　 8031303001441 1,700円

12.5 マルヴァジア

IGT サレントマルヴァジア 100%白・辛口12.5%ステンレスタンク食前酒、前菜類、魚介料理全般、ピッツァ、パスタなど。デイリーワインに最適の味わい。

[737-102]　750ml/12　8031303000833　1,700円

【12.5】マルヴァジアファッションエディション

12.5 ピノ･グリージョ

IGT サレントピノ・グリージョ白・辛口12.5%ステンレスタンク食前酒はもちろん、シーフードのサラダやパスタ、グリルした魚によく合います。

[737-110] 750ml/ 12 8031303004213 1,700円

プリモ･スプマンテ･ファランギーナ

VdT ヴィーノ・スプマンテ12.0%白・ブリュット・発泡性ファランギーナ 100％食前酒として最適。乾杯からメインディッシュまで、料理を選ばない万能なワインです。

[737-301] 750ml/ 6 4582299500271 2,400円

シャポー

IGT パリッツィメルロー 100％赤・辛口・フルボディ15.5％ステンレスタンクで6か月、ボトルで1.5か月キノコ類、熟成チーズやお肉のオーブン焼き等と共に。

[715-002] 750ml/ 6 8057717070040 3,100円

ミート

IGT パリッツィノチェーラ 55％、ネレッロ・マスカレーゼ 45％赤・辛口・フルボディ14.5%50％ずつ米産大樽（20ｈｌ）とステンレスラディッキオのリゾット、キノコのパスタや肉のローストと相性が良いでしょう。

[715-001] 750ml/ 6 8057717070019 2,900円

フラ・アントニオ

IGT パリッツィネレッロ・マスカレーゼ 50％、ノチェーラ 45％、メルロー 5％赤・辛口・フルボディ15.0％仏産及び米産のバリックで15か月、ボトルで1.5か月肉料理やハードチーズ、瞑想用に。

[715-003] 750ml/ 6 8057717070026 3,900円

ネッシカラブリア州レッジョ・ディ・カラブリア

オーナー: アルバータ・サヴェリオ氏

www.aziendanesci.it

エチケットの人物像は叔父さんのスケッチやさしい思い出が詰まったやさしいワインネッシは、カラブリア南部、イタリアのつま先の端に位置する家族経営のワイナリーです。

オーナーのネッシ家は古い歴史のある一族で、元々シチリア島北東部のメッシーナに住

んでいました。17世紀に家族は海を挟んで反対側、カラブリアにある小さな村、パリッツ

ィに引っ越し、農業を営んでいました。ワイナリーとして稼働し始めたのは20世紀の終わ

りのことで、レッジョディカラブリア大学の農業経済学教授だったフランチェスコ・サヴェ

リオ・ネッシが、従来からあったオリーブとベルガモットの果樹園に加えて、パリッツィ村

の近く、海に面した海抜約250メートルの南向きの急斜面に葡萄を約10ヘクタール植え

たのが始まりです。彼はまた、1898年の古い石臼の隣に近代的な地下室を建設しまし

た。現在、フランチェスコ・サヴェリオとその娘アルバータが経営しています。ネレッロ・マ

スカレーゼとノチェーラの葡萄畑、そしてメルロー、カベルネソーヴィニヨンとシラーは、

未認証ですが有機農法を取り入れて管理されています。ユーモラスなラベルは、フラン

チェスコの大叔父がパリッツィの人々を描いたスケッチです。


収穫後すぐにソフトプレス、14℃のステンレスタンクでアルコール発酵。濃厚で熟したリンゴや柑橘類、特に花の香りの印象が強いワインです。フレッシュなミディアムボディで、北イタリアのミネラル感が強いシャープな味わいに比べ、熟した梨やアカシア、柑橘系の果実味とまろやかさが前面に出て来るジューシーな味わいです。


オートクレーブで約4カ月間二次発酵します。瓶詰めの後、2カ月間静置します。品種本来の柑橘系や花のアロマが豊富なワインで、わずかに白いパンのような酵母の香りも。フレッシュでありながらデリケートでエレガントなワインです。

Primo Spumante Falanghina12.5 Pinot Grigio

「フラ・アントニオ」のアントニオは、現在のネッシ農園を立ち上げた三人兄弟のうちの一人で、現オーナーの叔父にあたります。パワフルさが持ち味の地品種ノチェラーラと、ワイナリーと海を挟んだ向かい側、シチリア・エトナの主要品種、繊細なネレッロ・マスカレーゼをブレンド。チェリーやプルーンのフルーティな香りと、木樽由来のバニラやバルサミコ、ユーカリのエレガントな香り。リッチでまろやかな中にきびきびとした酸があり、チョコレートや甘草の複雑な余韻。




料理：

二つの地品種が「出会う」ワイン、それが「ミート」です。品種同士の個性を大切にするため、樽熟成を行わずフレッシュさと果実本来の風味を重視しています。フルーティで、ほのかにシナモンやドライフルーツの心地よい香り。しっかりした果実味、存在感のあるタンニンと、豊かなアルコール。



「シャポー」はフランス語で帽子のこと。オーナーの大叔父が描き残したスケッチをラベルのデザインにする時に、ぱっと浮かんだイマジネーションでこの名前に決まりました。チェリーのような果実や花、トースト香などの複雑な深い香り。しっかりとしたアルコール感とまろやかによく溶け込んだタンニン、そしてミネラルのニュアンスがあります。

Frà AntonioChapeauxMeet

収穫後すぐにソフトプレス、14℃のステンレスタンクでアルコール発酵。ミモザのような小さな花、かんきつ系などのフルーツの香り。しっかりとした酸がフレッシュで、後味には心地よい柑橘系の苦味とミネラルが感じられます。



収穫後すぐにソフトプレス、24時間のマセラシオン後14℃のステンレスタンクでアルコール発酵。完熟のトロピカルフルーツ、はちみつ、品種由来のアロマが豊か。フレッシュ＆フルーティでミネラル感のある余韻です。


12.5 Malvasia /12.5 Malvasia Fashion Edition12.5 Bianco Bio

クリオマセラシオンの後、ソフトプレスし発酵。度数が12.5℃に達したところで温度を下げて発酵を止めます。シュールリーの期間中、定期的に炭酸ガスで攪拌して旨味を引き出します。アプリコットやチェリーなどの新鮮な果実と花の香り。若々しい印象のフレッシュな味わい。



有機栽培した葡萄を丁寧に収穫。24-26℃に温度管理したタンクでマセラシオンしながらアルコール発酵～MLF。赤い小さなフルーツの香りに、ナツメグや甘草、チョコレートのような樽由来の香り。筋の通った酸味が全体的なバランスをもたらします。


除梗破砕後24-28℃のタンクでマセラシオン後発酵。木イチゴやラズベリー、ザクロなどの豊かな香り。フレッシュでフルーティ、程よい酸味ときめ細やかなタンニンが心地よいワインです。

12.5 Rosato Fashion Edition12.5 Malvasia Nera12.5 Primitivo Bio

16

エスペラントオリンピア

VdT ビアンコペコレッロ、ノチェーラ白・辛口12.0%ステンレスタンクで約5か月、ボトルあっさりした白身肉、旨味のある魚と。

[715-101] 750ml/ 6 8057717071238 2,900円

フラサーネ

IGT パリッツィノチェーラ 100%赤・辛口・フルボディ13.0%50％を米産大樽（20ｈｌ）、50％をステンレスタンクで7か月、ボトルで1.5か月レアの赤身肉、ハードタイプのチーズ等

[715-005] 750ml/ 6 8057717070033 3,100円

IGT パリッツィカベルネ・ソーヴィニョン 80％、メルロー 10％、シラー 10％赤・辛口・フルボディ14.0%ステンレスタンクで6か月、ボトルで1.5か月スープや各種プリモ・ピアット（スパイスを利かせていないもの）によく合います。

[715-004] 750ml/ 6 8057717070002 2,900円

980 カッラーナ 750　シャーラヌオーヴァ

DOC エトナネレッロ・マスカレーゼ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%木樽、テラコッタ、ガラスなど様々な容器で最低18か月キノコのリゾット、オッソブーコ、鶏のローストなど。

[739-001] 750ml/ 6 4582299500752 8,200円

IGT テッレ・シチリアーネネレッロ・マスカレーゼ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%木樽、テラコッタ、ガラスなど様々な容器で最低18か月黒トリュフの香るパスタ、黒豚のローストなどと合わせて。

[739-002] 750ml/ 6 4582299500769 10,000円

パッシート

IGT テッレ・シチリアーネネレッロ・マスカレーゼ 100%赤・甘口・フルボディ14.0%木樽、テラコッタ、ガラスなど様々な容器で最低15か月ダークチョコ、ブラウニー、ピスタチオクリームのカンノーリや、シガーと共に

[739-003] 500ml/ 6 4582299500776 8,500円

シャーラシチリア州カターニア、エトナ

モーラ＆メモサルデーニャ州セルディアーナ

オーナー: ステフ・イム氏

www.sciaraetna.com

オーナー: エリザベッタ・パラ氏

土壌と向き合い、自然を愛する―自らの哲学で高品質を目指す求道者

ワインと共に生まれ育った一人の女性の飽くなき夢への挑戦

シャーラは、運命的に出会ったワインガイドに導かれたわずか12歳のステフ・イム少年に

源を発します。何度も読み返した本から知識を蓄え、ソムリエとして働く傍ら、カリフォル

ニアやフランス、シュッドエストのワイナリーで醸造を学んでいく内に、火山性土壌のポテ

ンシャルと味わいに魅せられ、世界中で火山性土壌の畑を見て歩き、エトナという土地で

ワイナリーを構えるに至りました。彼の持つ葡萄園はエトナ山北斜面の標高700m以上

に位置しており、樹齢20-90年の葡萄の樹が中心です。【自然】が最も重要と考え、畑に

は灌漑を施さず、除草剤、殺虫剤などの化学薬品不使用。過酷ながら高品質な葡萄が得

られる理想的なテロワールを持つものの、700m-1100mと商用農地としては世界でトッ

プレベルの標高、点在する小さな畑、そしてその畑を結ぶ細く険しい山道...と、人にはお

およそ友好的ではなく、葡萄や畑の手入れ、収穫などすべての作業を人の手で、彼自身

の手で行っています。起伏、標高、小さく区切られた畑...と微気候に富んだ生産地域で

す。コントラーダ・シャーラ・ヌオーヴァはDOCエトナでもより優れた生産区画です。

サルデーニャ島の南に位置するセルディアーナ。なだらかな丘は地中海に面し、

その向かい側はもうアフリカ大陸です。サルデーニャ特有の風土と、石灰を含む

土壌、アフリカから吹き付ける海風、これらが唯一無二のテロワールを形作りま

す。モーラ＆メモは、この美しい環境で4代に渡ってブドウ園を営んで来た一家

の若き当主、エリザベッタが2013年に立ち上げたワイナリーです。サルデーニャ

の土地やそこにまつわる伝統と密接に繋がりながらも、「今」に目を向け、彼女の

考える「サルデーニャスタイル」を生み出す―伝統品種を用いたワインの味わい

はもちろん、サルデーニャの民族衣装を着た女性がシンボリックにデザインされ

たラベルも、そして、環境を大切にするために採用した、100%リサイクル可能な

素材であるガラス栓に至るまで、彼女のこの夢を的確に表現しているのです。

“イーカ”　モニカ

DOC モニカ・ディ・サルデーニャモニカ 100%赤・辛口・ミディアム13.0%ステンレスタンク、ボトルコールドカットの前菜、プリモピアット、白身又は赤身肉のグリル、肉厚な魚のオーブンまたは炭火焼。

[710-002] 750ml/ 6 8050450000015 2,800円

“ナウ”　カンノナウ

DOC カンノナウ・ディ・サルデーニャカンノナウ 100%赤・辛口・ミディアム13.5%ステンレスタンク、ボトルコールドカットの前菜、しっかりとした味わいのプリモピアット、赤身肉、セミハードチーズなどと合わせて。

[710-001] 750ml/ 6 8050450357515 2,800円

“エ”　イゾラ・ロゼ

IGT イゾラ・デイ・ヌラーギカンノナウ 50%、モニカ 50%ロゼ・辛口11.0%ステンレスタンク、ボトル魚や野菜のフリット、前菜、リゾットや軽めのプリモピアットに最適です。

[710-201] 750ml/ 6 8050450357546 2,800円

南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄を使用。ごく短期間のスキンコンタクトで色素を引き出した後、ソフトプレスし、アルコール発酵。チェリーやラズベリー、マルベリーなどの果実に、花やわずかな塩のニュアンスがあるエレガントで濃厚な香りです。香りと同じベリー系の風味がフレッシュな味わいで、長い余韻があります。



南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄を使用。発酵から熟成までステンレスタンクで行います。赤い果実とスパイスやコーヒーの香り。タンニンはまろやかでエレガントですが、ストラクチャーはしっかりとしていて心地よさを感じます。


南～南東向きの、標高240ｍの石を多く含む石灰質と泥灰質、一部砂質土壌の畑で育つ平均樹齢30年の葡萄を使用。発酵から熟成までステンレスタンクで行います。かわいらしいイチゴや小さな赤いフルーツの香りに、スパイスのアクセント。滑らかでエレガントなタンニン、心地よく程よいストラクチャーの赤ワイン。

"è" Isola Rose"Ica" Monica"Nau" Cannonau

シャラヌオーヴァとカルデラーラ、2つの畑のうち樹齢20～46年と若い木の葡萄を房選りし、約2カ月間、房ごと棚で乾燥します。その後自然発酵を行い、様々な容器で熟成したのちにブレンド、瓶詰されます。年産約2500本。凝縮したブルーベリーやイチジクのニュアンス。カシスやリコリスのリキュールのような印象の、品の良いフィニッシュ。


料理：


料理：

シャーラヌオーヴァはDOCエトナのクリュで、「750」はその標高から来ています。小石混じりの火山性土壌で、1.1haの畑の75％が樹齢90年前後の古樹、全てアルベレッロ仕立てです。手摘みした葡萄は自然発酵を行い、様々な容器で熟成したのちにブレンド、瓶詰されます。年産約2500本。ブラックベリーとスパイス、フェンネル、ナツメグ、赤い完熟フルーツの香りと味わい。


料理：

カッラーナはエトナDOCよりも高地にあたる標高920～1000ｍに広がる1haの畑で、ワイン名の「980」は平均の標高から来ています。さらさらとした砂状の火山性土壌で、平均樹齢は76年以上。アルベレッロ（株仕立て）とスパリエーラ（垣根仕立て）を併用。手摘みした葡萄は自然発酵を行い、様々な容器で熟成したのちにブレンド、瓶詰されます。年産約3500本。フレッシュなベリー類とスパイスにペパーミントやフェンネルなどのハーブのアロマが香る、どっしりとした構成のワイン。余韻にプラムと黒胡椒のアクセント。

Passito980 Carrana 750 Sciaranuova

オーナーの大叔父が残したスケッチのうち、唯一タイトルが付けられていたのがこの「オリンピア」です。葡萄をプレスし、含まれる糖分がすべてアルコールになるまで温度管理したタンクでアルコール発酵します。ソフトプレスし、熟成。ボディのしっかりしたコクのあるワインで、香り、味共にアタックの印象が強く、フローラルな印象の香りが続きます。ドライでエレガントで柔らかく、調和のとれた味わい。


料理：


ネッシでは、5種類の葡萄を栽培しています。そのうち3つの国際品種が一堂に会したのがこのワイン。良いワインは世界で通用する言語のようなもの、ということで「エスペラント」と名付けました。トースト香から森のフルーツのジャムの香りが広がります。エレガントで非常に調和のとれた味わい。



「フラサーネ」は、オーナーの父、フランチェスコ・サヴィエリオ・ネッシの頭文字をつなげて名付けられました。パワフルな地品種、ノチェーラの単一品種で造ったパワフルなワイン。完熟した果実と花の濃厚な香り。凝縮感があるフルボディで、暖かみのあるしっかりとした味わいを持ち、余韻は長く複雑です。

OlimpiaFrasanèEsperanto


17

風光明媚なサルデーニャの南西端、サンタンティオコ島に1949年設立の協同

組合。暖かく乾燥した地中海性気候にありながら、島の南を流れる寒流がもた

らす冷たい風が酸を保ち、砂浜のような砂質土壌がエレガントかつキレのある

ミネラルをもたらします。海が囲む自然の要塞が畑を守り、フィロキセラの被害

を全く受けていません。樹齢150年を超えた自根の葡萄樹から、凝縮感に溢れ、

味わい深さを持つ、サルドゥス・パーテルならではの美しさを感じるカリニャー

ノを生みます。

ミシェルロランと並び、世界最高峰のエノロゴと称されるリッカルド・コタレッラ

氏が監修をしています。「道」を意味するアッルーガは、ファーストヴィンテージ

からトレビッキエーリを獲得し、2012年VTGではサルデーニャワイン初、ワイ

ン・オブ・ザ・イヤーを受賞する快挙を遂げました。

“ティーノ・シュール・リー”　

[710-102] 750ml/ 6 8050450357522 2,800円

IGT イーゾラ・デイ・ヌラギヴェルメンティーノ80%、ソーヴィニョン・ブラン20%白・辛口13.0%シュールリーで4か月、その後ボトル海の幸全般、特に繊細な白身魚にあっさりしたソースを添えた料理や、魚介のプリモピアット

ボッテール社は1928年創業。イタリアワインの最大のエクスポーターの一つに数えられており、業界 7位のシェアを占めており、8,600 万本(2017年実績)を生産しています。

ボッテールヴェネト州

サルドゥス・パーテルサルデーニャ州サンタンティオコ

タスカンテ・ゴヴェルノ

IGT トスカーナサンジョヴェーゼ90%、カナイオーロとマルヴァジア・ネーラ計10%赤・辛口・フルボディ13.5%どんな料理にも合わせやすく、特に白身肉やチーズとは最高の相性です。

[796-007] 750ml/ 12 8008863064810 1,800円

フム

IGT テッレ・シチリアーネシラー40%、メルロー40%、カベルネ20%赤・辛口・フルボディ13.5%全体の30％を米/仏産樽単独で飲んでも良し。ハードタイプのチーズ、ハムやサラミ、肉のグリルや煮込み。

[796-006] 750ml/ 12 8008863064803 1,800円

ボッテールファミリー

“ティーノ”　ヴェルメンティーノ

DOC ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ12.5%白・辛口ヴェルメンティーノ 100%シュールリーで4か月、その後ボトル海の幸全般、特に繊細な白身魚にあっさりしたソースを添えた料理や、魚介のプリモピアット

[710-101] 750ml/ 6 8050450357508 2,800円

コンサルタント: リッカルド・コタレッラ氏

リッカルド・コタレッラ氏監修ワイン・オブ・ザ・イヤー受賞のカリニャーノ

ヌール

DOC カリニャーノ・デル・スルチスカリニャーノ 100%赤・辛口・ミディアム14.0%セメントタンクで12か月ハムやサラミ、ミートソースのパスタや野菜のリゾット、肉のグリルやシチュー。

[708-001] 750ml/ 6 8011692999994 2,800円

[708-004] 750ml/ 6 8011692900037 2,500円

イス・ソルス

DOC カリニャーノ・デル・スルチスカリニャーノ 100%赤・辛口・フルボディ13.0%セメントタンクハムやサラミ、ミートソースのパスタやキノコのリゾット、肉のグリルやシチューに良く合います。

イス・アレーナス

DOC カリニャーノ・デル・スルチス・リゼルヴァカリニャーノ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%アリエ産バリックで12か月、ボトルで6か月ミートソースや野菜のソースのパスタやリゾット、肉のグリルやシチュー、ジビエにも合います。

[708-002] 750ml/ 6 8011692000119 4,000円

アッルーガ

DOC カリニャーノ・デル・スルチス・スペリオーレカリニャーノ 100%赤・辛口・フルボディ15.0%アリエ産バリックとトノーで18か月、セメントタンクで6か月、ボトルで6か月ミートソースのパスタやリゾット、肉のグリルまたはシチュー、ジビエやハードチーズ

[708-003] 750ml/ 6 8011692000010 6,800円


南向きの、標高200～220ｍの石灰質と泥灰質土壌の畑で育つ平均樹齢30年の葡萄を、区画ごとに時期を変え、選別しながら早朝に収穫します。ソフトプレスの後発酵を行います。花と野菜、特にトマトの葉、セージ、青リンゴ、アカシアの花、ケイパー、パンの皮の香り。口に含むと植物性の暖かで厚みのあるバランスの良い味わいと、余韻が長く続きます。



南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄をソフトプレスし、15℃のステンレスタンク発酵。花、野菜、ローズマリーやタイム、セージの香りが長く続きます。口に含むと植物性の暖かで厚みのあるバランスの良い味わいと、余韻が長く続きます。

海岸に近い海抜0ｍの砂質土壌で、接ぎ木なしの平均樹齢60年のカリニャーノの香りと濃厚さを、樽を使わずストレートに表現したワイン。赤い果実の香りと暖かみのある地中海の林の香りがあり、繊細なブーケが感じられます。素晴らしいストラクチャーとビロードのような調和のとれた味わい、そしてフルーティーな風味から長い余韻へと続きます。


Nur

カリニャーノという品種の特徴である芳香を最大限に生かすため、樽とのバランスを考え抜いて造られたワインです。海岸にほど近い海抜0ｍの砂質土壌、平均樹齢80年の畑。収量20hl/ha。赤い果実、白い花や甘草の香りにバルサミコとスパイスのニュアンス。柔らかくシルキーな質感で、はっきりとしたタンニンと酸のバランスが取れたフレッシュなワイン。


Is Arenas

サンタンティオーコ島の微気候とカリニャーノという葡萄を最も誠実に表現した、サルドゥス・パテル社のフラッグシップ。海抜0ｍ、海岸から数百ｍの砂地の畑で、平均樹齢90年、中には樹齢100年以上にも及ぶ接ぎ木なしのカリニャーノをアルベレッロ仕立てで育てています。収量は10hl/haと非常に少なく抑えられています。濃厚な地中海のハーブの香りとベリーやジュニパーのニュアンス。フルボディで柔らかなタンニンと、わずかなスパイスやバルサミコの風味から強く長い余韻へと続きます。


料理：

Arruga

スルチスの下部、海抜0ｍの玄武岩と火山岩混じりの沖積土壌、平均樹齢35年の畑でこのワインの葡萄は育てられています。樽熟成を行わないフレッシュな若飲みタイプです。力強くフルーティーな香りに、繊細なバルサミコのニュアンス。味わいはフレッシュな果実味と熟したタンニンがあり、口の中でさわやかに感じられます。


Is Solus

「フム」はシチリア方言で「煙」の意味。畑の火山性土壌と、収穫した葡萄を、二番樽を使った小型の無炎オーブンで10日間じっくりと低温燻製することで得られる、スモーキーな風味にちなんでいます。熟した赤い果実の濃厚で豊かな香りから、開くにつれてスモーキーな香りへと変化します。バランスのとれたフルボディ。なめらかなタンニンとスパイシーな長い余韻との調和がよいワインです。


Fumu

輝かしい伝統の地、トスカーナへのオマージュと新しい解釈として誕生したワイン。トスカーナ特有のガレストロ（石混じりの石灰粘土質）土壌で葡萄を育て、発酵を終えたワイン100Lに対し、樹上で自然乾燥させた葡萄5ｋｇを加えて再発酵させる、トスカーナ伝統のゴヴェルノ法で醸造しています。花と完熟したチェリーや赤い果実のアロマ。ダイナミック、かつまろやかな味わい。タンニンの存在感が前に出すぎず、バランスの取れた酸がこのワインの汎用性を高めています。



Tuscante Governo

"Tino" Vermentino"Tino" sur lie

ダピアッジロンバルディーア州パヴィア1946年に創業した蒸留所で、現在はカーザ・ガレッロが経営しています。ダピアッジのグラッパは、長年の経験を持つ蒸留技師が、伝統製法で丁寧に作り上げており、剛健で、上質なアルコールに、力強い風味を持っています。

ボッテガヴェネト州トレヴィーゾ

絶妙の職人技による3回蒸留単純すぎず雑味のないグラッパ

先代の急逝により、19歳でこの世界に入ったサンドロ・ボッテガ氏。家業

ながらもグラッパが苦手な彼が一念発起し、飲みやすいグラッパの生産

に乗り出し、3回蒸留によるエレガントで雑味のない味わいを生み出しま

した。

ワインを作った際に出てくる、葡萄の皮や、皮についた果実や果汁を集め、

再発酵してから蒸留するイタリアの焼酎とも言いわれるグラッパ。

同じ蒸留酒でも、生産者により蒸留器にも蒸留後のブレンドにも違いが

出てきます。

ボッテガ社では、再発酵したヴィナッチェから蒸留して得たアルコールを、

さらに2度、合計3回の蒸留を経て、クリアなグラッパを実現しています。

グラッパ・ドンカルロ

パヴィア40.0%ブランデーブレンド

生産地域：ALC.(%)：酒類種別：葡萄品種：

[755-401] 500ml/ 12 4582299509045 5,800円

新鮮なヴィナッチェに酵母を加え再発酵し、独自製法で蒸留します。小樽での熟成により、琥珀色の美しい色と、樽由来の香りをまとっており、非常にエレガント。余韻に立ち上がるアルコールと豊かな香りが秀逸です。

グラッパ・モスカート

パヴィア40.0%ブランデーモスカート


[755-402] 500ml/ 12 4582299509052 5,800円

新鮮なモスカート品種だけのヴィナッチェに酵母を加え再発酵し、独自製法で蒸留します。小樽での熟成により、琥珀色の美しい色と、樽由来の香りをまとっており、非常にエレガント。マスカット由来のフルーツのニュアンスを持ちます。

グラッパ･サンドロ･ボッテガモルビダ 3L サーバー

ヴェネト州38.0%ブランデーグレラ、ピノ・ビアンコ、ピノ・グリージョ

新鮮なヴィナッチェに酵母を加え、密閉状態で約 9 気圧にし、15-20 日間再発酵し、ボッテガ社が確立した 3回蒸留により、非常にクリアで雑味の少ないアルコールを抽出。ステンレスタンクで熟成します。カルシウムを除去した水でアルコール度 38% に調整し、三度フィルターにかけボトリング。白桃、リンゴ、パッションフルーツの香りに、白い花、セージ、スパイスのトーンが特徴的です。


[702-438] 3000ml/ 1 8005829104931 13,900円

グラッパ･チェリーニ

ヴェネト州38.0%ブランデーグレラ、ピノ・ビアンコ、ピノ・グリージョ


[702-424] 700ml/ 6 8005829001087 3,300円

新鮮なヴィナッチェに酵母を加え、密閉状態で約 9気圧にし、15-20 日間再発酵し、ボッテガ社が確立した 3 回蒸留により、非常にクリアで雑味の少ないアルコールを抽出。ステンレスタンクで熟成します。カルシウムを除去した水でアルコール度 38% に調整し、三度フィルターにかけボトリングします。フルーツ、白い花、アルコールの香り。華やかでフルーティです。

リモンチェッロ･チェリーニ

ヴェネト州30.0%リキュールグラッパ、レモン果皮、アルコール、レモンフレーバー、砂糖

生産地域：ALC.(%)：酒類種別：原材料：

[702-504] 700ml/ 6 8005829606008 2,500円

無農薬で育て、ワックス不使用のシラクサ IGT のレモンを糖蜜由来のアルコールに漬け込み、風味を抽出。ボッテガ独自の雑味のないグラッパとブレンドします。美しいレモンイエロー。甘さを感じる熟したレモンの爽やかな香り。ジューシーで、しっかりとしたボディ、アルコール豊かです。食後酒に。ソーダやスプマンテで割ったり、シャーベットの材料に。

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オーナー:サンドロ・ボッテガ氏(左)とファミリー

ヴェルソ・ビアンコ

IGT プーリアシャルドネ60%、マルヴァジア・ビアンカ40%白・辛口12.5%シャルドネ：バリックマルヴァジア：ステンレスタンク魚介類、白身肉のグリルと相性抜群です。

[796-103] 750ml/ 12 8008863062601 1,400円

プロディゴ･アパッシメント

DOC シチリアネーロ・ダーヴォラ 100%赤・辛口・フルボディ13.5%樽で5～6か月肉、ジビエ、硬質チーズ、熟成チーズとおいしくいただけます。

[796-003] 750ml/ 12 8008863060119 1,400円

ドラッポ･ロッソ･アパッシメント

IGT プーリアネグロアマーロ 50%、マルヴァジア・ネーラ 30%、メルロー 10%、カベルネ 10%赤・辛口・フルボディ14.5%樽で2か月ローストした赤身肉

[796-004] 750ml/ 12 8008863060102 1,400円

葡萄を収穫後、専用庫で約2週間陰干しします。その後除梗破砕し、約8日間マセラシオン。発酵完了後、オーク樽で約2か月熟成します。プラムのアルコール漬けやレーズンとチョコレートやカカオの香り。凝縮感のある味わい。



Drapporosso Appassimento

Grappa morbida "Sandro Bottega" Grappa Cellini Limoncello Cellini

Grappa Don Carlo Grappa Moscato

葡萄の葉柄を切り、房をそのまま樹上に残し約15日間乾燥。手摘みし除梗破砕。長めにマセラシオン、アルコール発酵後は樽に移し5-6か月熟成します。乾燥イチジク、完熟フルーツとバニラの香り。こなれたタンニンに豊かな果実感。フィニッシュはまろやか。お肉のローストやグリルのためのワイン。


Prodigo Appassimento

シャルドネは通常より2週間長く樹上で熟成し、収穫後すぐに除梗しソフトプレスし、バリックで発酵～熟成。マルヴァジアは完熟後収穫、ステンレスタンクで発酵～熟成の後ブレンド。柑橘、メロン、樽由来のヴァニラの香り。まろやかな味わいです。


料理：

Verso Bianco

蒸留器一部


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