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２０２０年度シラバス

生命産業創造学科２年次科目

2020 年 4 月 28 日現在

キャリア形成実践演習Practice and Seminar for Career Development

担当教員重松亨・⼩⻑⾕幸史・⽊村哲郎・⼩瀬知洋・相井城太郎・宮崎達雄・伊藤美千代・⾼久洋暁・市川進⼀・中村豊・浦上弘・松本均・村上聡・伊藤満敏・井深章⼦・中道眞

卒業要件教養必修科⽬

年次・学期 1〜3年次後期単位数 1単位

【授業概要】

社会に対して積極的な学⽣⽣活を送るとともに、周囲の⼈たちとコミュニケーションがとれるような⼈格形成を⽬的として、ボランティア活動や地域の⾏事への参加を促す。事前学習、実際の活動、事後学習を通してキャリア形成が向上しているか評価し、最終的にはレポートの内容により評価を⾏う。履修期間は1年次後期〜3年次後期とし、3年次後期に1単位を授与する。本科⽬は、1年次開講科⽬「1年次セミナー」の発展的な内容として位置付けられる。

【キーワード】

積極性、コミュニケーション、地域貢献、ボランティア、協調性、協働性

【⼀般⽬標】

ボランティア活動や地域の⾏事への参加を通じ、コミュニケーション能⼒を⾝に付け、積極的な⼈格形成を⽬的とする。同時に働くことの意義を理解し、さらにボランティア活動などにも積極的に参加する姿勢を⾝につける。

【到達⽬標】

知識・理解 1．キャリア形成の意味と必要性を理解できる。2．職業観・勤労観を理解できる。3．対⼈関係における⾃分の位置づけを理解できる。

思考・判断 1．課題に対してよく考慮し、適切な判断ができる。

関⼼・意欲・態度 1．様々な事に関⼼を⽰し、積極的に取り組むことができる。

技能・表現 1．⾃⼰を適切に表現できる。

その他

【授業計画】

回授業項⽬授業内容授業⽅式

授業外学習（予習・復習）担当者

1 授業オリエンテーションシラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。また、本科⽬において参加するボランティア活動や地域の⾏事への参加に関する注意事項を周知する。

講義予習：シラバスの熟読（60分）復習：講義内容（210分）

重松伊藤(満)⽊村⾼久市川井深松本浦上⼩瀬宮崎相井中村伊藤(美)⼩⻑⾕村上中道

2 事前学習ボランティア活動や地域の⾏事への参加前の注意事項と⽬的についてグループ討論により確認を⾏う。

演習・実習・SGD

予習：参加するボランティア活動や地域の⾏事について調べる。（120分）復習：事前学習の内容について振り返りを⾏う。（150分）


3~6ボランティア活動、地域の⾏事への参加

周囲の⼈たちとコミュニケーションをとり、⽬的を達成する。ボランティア活動や地域の⾏事に積極的に参加する姿勢を⾝に付ける。

演習・実習・SGD

予習：事前学習で学んだ内容を熟知する。（100分）復習：参加した活動について振り返りを⾏う。（170分）


7 事後学習参加したボランティア活動や地域の⾏事についてグループ討論を⾏い発表を⾏う等、振り返りを⾏う。

演習・実習・SGD・発表

予習：参加したボランティア活動や地域の⾏事にいて⽬的が達成されたか確認を⾏う。（90分）復習：事前学習、実際の活動、事後学習について振り返りを⾏い、レポートを作成する。（180分）


【教科書・参考書】

種別書名著者・編者出版社

その他キャリア形成実践演習課題⼀覧

【成績評価⽅法・基準】

定期試験(中間・期末)

その他の試験(⼩テスト・技能試験等)

レポート成果発表授業態度

授業への貢献度その他合計

◎ ◯ ◎ ---

◎ ◯ ◎ ---

◎ ◯ ◎ ---

◎ ◯ ◎ ---

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0% 0% 30% 10% 60% 0% 100%

活動終了後のレポート等

事後学習における発表

事前学習・実際の活動・事後学習での授

業態度---

【課題に対するフィードバック⽅法】

授業に関して寄せられた要望はPortal NUPALSで回答します。

【連絡先】

⽒名オフィスアワー研究室（部屋番号） Eメールアドレス

重松亨開講⽇18:00〜19:00 ⾷品・発酵⼯学研究室(E302a) [email protected]

⼩⻑⾕幸史⽕曜⽇13時10〜14時50分 E103b [email protected]

⽊村哲郎⽉〜⾦の昼休み E404 [email protected]

⼩瀬知洋通常平⽇13:00 - 17:00 (随時メールでアポイントを受けます) 新津C E401b 新津駅東C NE211 [email protected]

相井城太郎⽉曜⽇〜⾦曜⽇の授業時間以外（9:00〜19:00）植物細胞⼯学研究室（E301b） [email protected]

宮崎達雄⽉曜⽇〜⾦曜⽇(13:10〜18:00) ⽣物機能化学研究室(E403b) [email protected]

伊藤美千代⽉曜⽇〜⾦曜⽇の午後新津駅東キャンパス（NE214） [email protected]

⾼久洋暁⽉曜⽇〜⾦曜⽇の午後（授業時間以外）応⽤微⽣物学研究室 (E201a) [email protected]

市川進⼀⽉曜⽇〜⾦曜⽇の午後動物細胞⼯学研究室(E102a) [email protected]

中村豊⽉曜⽇〜⾦曜⽇の13:00〜18:00 環境有機化学研究室(E402a) [email protected]

浦上弘授業の前後の時間東島E303、駅前NE208 [email protected]

松本均⽉曜⽇〜⾦曜⽇の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）栄養⽣化学研究室（E203a） [email protected]

村上聡⽉〜⾦の昼休みその他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる理科教育学研究室(E401c) [email protected]

伊藤満敏⽉〜⾦新津駅東キャンパスNE206 [email protected]

井深章⼦平⽇8:30-17:00 ⾷品酵素学研究室（E101a） [email protected]

中道眞⽔曜⽇・⽊曜⽇（授業時間等を除く） NE205 [email protected]

【その他】

この科⽬はにいがたマインド学⽣マイスター取得対象科⽬です。（⽣命産業創造学科のみ）

評価⽅法到達⽬標

知識・理解

思考・判断

関⼼・意欲・態度

技能・表現

その他

評価割合

備考

英語IIIEnglish III

担当教員⽥村裕


年次・学期 2年次前期単位数 1単位

【授業概要】

映画やスポーツから環境問題や貧困問題、ビジネスまで、多岐にわたるテーマを取り上げた教科書を⽤いて、「すべてを読まなくてもおおよその内容を把握できる」読み⽅、いわゆる⾶ばし読みの技法を⾝につけてもらいます。これによって話の流れをつかんだうえで、単語の意味と⽂法表現を確認しながら最終的には注意深く英⽂を読み込んでもらいます。⾼等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習した語彙や⽂法項⽬を復習して理解を深め、「英語Ⅳ」などのより上級の科⽬を学習するための基礎を築く。


タイトルから内容を推測、単語の意味の推測、⾶ばし読み、パラグラフリーディング、クロースリーディング、リスニング、ライティング

【⼀般⽬標】

「すべてを読まなくてもおおよその意味を把握できる」読み⽅ができるようにする。いきなり英⽂を読んで、単語の意味を辞書で調べて．．．という⽅法ではなく、各ユニットのタイトルから内容を推測し、段落内の重要な⽂だけをとらえる⾶ばし読みをし、話の内容をつかめるようになる。そして最終的には単語の意味と⽂法の確認をしながら英⽂を正確に読むことができるようになる。

【到達⽬標】

知識・理解映画やスポーツ、環境問題や貧困問題、ビジネスなど幅広いテーマを扱った、シンプルな語彙と表現で書かれた３００語前後の英⽂を素早く読み取ることができる。

思考・判断各ユニットの英⽂を通して知りえた問題について⾃分の⾒解をまとめる。

関⼼・意欲・態度各ユニットの英⽂のテーマに関連した事項を新聞やテレビ、スマートフォンやコンピュータを利⽤して知のフレームを広げる。

技能・表現各ユニットで学んだ表現や⽂法を⽤いて英⽂を作成して暗記し、それを発話できる。

その他

【授業計画】

回授業項⽬授業内容授業⽅式授業外学習（予習・復習）担当者

1授業オリエンテーションUnit 1: Green School

シラバス、教科書（A NEW LOOK AT THE WORLD）を⽤いて、英語Ⅲの概要、⽬標、進度の説明をする。英⽂の解説と読解、問題演習

講義・演習・課題・●動画配信型授業・●テキスト・資料型授業

予習：シラバスに⽬を通す。英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：英⽂の⾳読、問題の解答の確認（⾳声ファイルは各⾃で無料ダウンロード可能）（20分）

⽥村

2 Unit 2: From Tibet with Love⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：英⽂の⾳読、問題の解答の確認（20分）

⽥村

3Unit 3: How to Measure the Sizeof the Earth

⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

4 Unit 4: Being Green⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

5 Unit 5: How to Live to Be 100⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

6Unit 6: The Great PacificGarbage Patch




⽥村

7 Unit 7: Solo Free Climbing⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：（20分）

⽥村

8 Unit 8: Fair Trade⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

9 Unit 9: Caber Tossing⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

10 Unit 10: Bacteria⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習



⽥村

11Unit 11: Around the World in518 Days




⽥村

12 Unit 12: Kodak and Apple⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習

講義・演習予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：英⽂の⾳読、問題の解答の確認（20分）

⽥村

13 Unit 13: Happy Endings⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習

講義・演習予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：（20分）

⽥村

14Unit 14: Beyond the Milky Way前期定期試験について


講義・演習予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：（20分）

⽥村



教科書 A NEW LOOK AT THE WORLD 原⽥祐貨他２名⾦星堂






◎ ◎ ---

◯ ---

◎ ---

◎ ◯ ---

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50% 0% 0% 0% 0% 50% 100%

課題の提出等 ---


課題の解答等は、Microsoft Teams上あるいはCyber-NUPALSを通して配布します。定期テストは、試験終了時に正解と配点を配布します。

【連絡先】


⽥村裕授業時間の前後各１０分程度⾮常勤講師室

【その他】

英和辞書か英々辞書（紙、電⼦辞書を問いません。）を毎時間持参してください。⾳声ファイルは無料ダウンロードが可能です。教科書（「はじめに」の左のページ）記載の指⽰に従って、必ずダウンロードしてください。遠隔授業に対する質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間帯に、Microsoft Teams上での当科⽬（「英語Ⅲ」）のチーム内でのチャット等を活⽤して受付実施します。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

中国語ⅠChinese Ⅰ

担当教員劉靚

卒業要件教養選択科⽬


【授業概要】

⼤家好（ターチアハオ／みなさんこんにちは）！この授業では中国語初級の教科書を⽤いて、中国語の基礎的な部分を説明します。発⾳や⽂法といった中国語学習者が苦⼿とする部分を重点的に指導していきます。


中国語、異⽂化理解、コミュニケーション、⾔語⽂化、⽂法化の歴史

【⼀般⽬標】

前期は中国語の正しい発⾳と⽂法の基礎を⾝につけ、様々な場⾯で中国⼈とコミュニケーションが取れるようになることを⽬標とします。後期は中国語の発⾳のいっそうの洗練を⽬指し、より複雑な⽂法を学習することによって、さまざまな場⾯でよりスムーズに中国⼈とコミュニケーションが取れるようになることを⽬指します。

【到達⽬標】

知識・理解中国語の初級⽂法を理解し、異⽂化について理解する。

思考・判断外国語学習を通じて、異⽂化に対して開かれた思考ができるようになる。

関⼼・意欲・態度中国語をはじめとする異⽂化に積極的に関⼼を持つ。

技能・表現中国語の初級レベルを⾝につける。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション導⼊、発⾳の基礎

「中国」や「中国語」について概観し、受講上の注意点、学習上の注意点、参考書・辞書類の紹介、テストの⽅法、成績評価について案内する。四声の習得①

●リアルタイム型授業

予習：シラバス内容の確認。教科書の概説に⽬を通す。（30分）復習：CDを聞き、四声のおさらい（45分）

劉

2 発⾳の基礎「四声」（⾼低アクセント）の習得② ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。（30分）復習：CDを聞きながら四声のおさらい（45分）

劉

3 発⾳の基礎「四声」（⾼低アクセント）の習得③ ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。（30分）復習：CDを聞きながら、四声の全体を振り返る。（45分）

劉

4 発⾳の基礎⼦⾳・⺟⾳の基礎① ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。（30分）復習：CDを聞きながら、既習の⼦⾳と⺟⾳をおさらいする（45分）

劉

5 発⾳の基礎⼦⾳・⺟⾳の基礎② ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。（30分）復習：CDを聞きながら、既習の⼦⾳と⺟⾳をおさらいする。（45分）

劉

6 発⾳の基礎⼦⾳・⺟⾳の基礎③ ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。（30分）復習：CDを聞きながら、既習の⼦⾳と⺟⾳をおさらいする（45分）

劉

7 発⾳の基礎「四声」、⼦⾳、⺟⾳の総復習 ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。疑問点の整理。（30分）復習：CDを聞きながら、発⾳全体について振り返る（45分）

劉

8 まとめ発⾳の確認テスト（⼝頭） ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。発⾳テストの準備（30分）復習：テストで分からなかった部分の教科書を⾒直す（45分）

劉

9 ⽂法の基礎「〜は…だ」の構⽂、疑問を表す⽂末助詞 ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。次回内容の復習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉

10 ⽂法の基礎⼈称代名詞。S+V+Oの構⽂ ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。内容の理解。（45分）

劉

11 ⽂法の基礎疑問代名詞を使った疑問⽂①、推量を表す⽂末助詞 ●リアルタイム型授業

予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉

12 ⽂法の基礎「的」の⽤法、疑問代名詞を使った疑問⽂② 講義予習：既習内容の復習。次回内容の復習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉

13 ⽂法の基礎反復疑問⽂、ものの数え⽅と形容詞と⽐較⽂。講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉

14 ⽂法の基礎存在を表す動詞“有” 講義予習：既習内容の復習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉



教科書中国語の基礎づくり楊凱栄・張麗群著⽩帝社






◎ ◎ ◯ ---

◯ ◯ ◎ ---

◯ ◯ ◎ ---

◎ ◎ ◯ ---

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50% 30% 20% 0% 0% 0% 100%

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１）授業中に学習内容の理解度を確認するための⼩テストを⾏い（ex⼝頭試験、リスニング、書き取り）、答え合わせと間違い直しを綿密に⾏う。テスト結果はすべて⼀つのファイルにまとめ、前回よりよい成績を⽬指すよう計らう。２）授業ごと学習内容をまとめてレポートとして提出する（全２８回、専⽤レポート⽤紙有り）。毎回教員のチェックを受け、復習の際に利⽤できるようにする。

【連絡先】


劉靚授業前後⾮常勤講師室 [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

韓国語IKorean Ⅰ

担当教員朴貞美



【授業概要】

韓国語は⽇本語と同じ語順であり、漢字からきた単語も多いため⽇本⼈にとって⽐較的短時間で学びやすい外国語である。この科⽬では初めて韓国語を学ぶ学⽣を対象とし、韓国の⽂字である「ハングル」の習得に重点をおいて、ハングルの仕組みと⾃然な発⾳、読み⽅や書き⽅、基礎⽂法などについて講義する。同時に韓国の⽂化、⽇本との関係なども紹介し、異⽂化への理解と関⼼を⾼める。


ハングル、韓国語、韓国⽂化、韓国社会、⽇韓関係

【⼀般⽬標】

韓国の⽂字であるハングルと、初歩の韓国語⽂法を習得する。また、韓国の⽂化を知ることで異⽂化に対する理解を深める。

【到達⽬標】

知識・理解ハングルで書かれた⽂章を⾃然な発⾳で読め、初歩の韓国語⽂法や表現が理解できる。

思考・判断外国語と他国の⽂化を学ぶことで、国際化社会で必要とされる、より客観的で開放的な観点からの思考ができる。

関⼼・意欲・態度異⽂化の⾯⽩さにふれることで学習意欲を⾼め、より積極的にコミュニケーションを図るようになる。

技能・表現基礎的な表現を使い、韓国語で⾃⼰紹介ができる。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション／韓国語と⽂字についての概観

韓国と韓国語とハングル／韓国語で挨拶／ハングルの仕組み

課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：シラバスを熟読する（30分）復習：簡単な挨拶を覚える（30分）

朴

2１課基本⺟⾳字⺟と合成⺟⾳字⺟(１)

基本⺟⾳１０個と合成⺟⾳４個課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：⺟⾳14個を覚える（45分）

朴

3 ２課基本⼦⾳字⺟(１) 基本⼦⾳１４(平⾳を中⼼に)課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：⼦⾳14個を覚える（45分）

朴

4 ２課基本⼦⾳字⺟(２) 基本⼦⾳１４(激⾳を中⼼に)と濃⾳５課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：濃⾳の⼦⾳5個を覚える(発⾳により注意して)（45分）

朴

5 まとめ簡単な単語を読んでみよう／発⾳を聞いて書いてみよう


予習：今まで学習してきた⼦⾳と⺟⾳を習得し、関連単語を覚える（60分）復習：⾃分の名前のハングル表記を覚える（10分）

朴

6 ３課合成⺟⾳字⺟(２) 残りの合成⺟⾳７課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：合成⺟⾳7個を覚える（45分）

朴

7 ４課パッチム(終声)(１) パッチム、その正確な発⾳課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：パッチムの7つの⾳を覚える（45分）

朴

8 ４課パッチム(終声)(２)パッチム、その⾃然な発⾳(連⾳化を中⼼に)


予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：パッチムの発⾳の変化を理解する（45分）

朴

9 ４課韓国語の発⾳発⾳上⼿になるためのコツ課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：教科書で授業項⽬を確認する（15分）復習：発⾳のコツを習得する（45分）

朴

10 まとめ韓国語の⻑⽂を⾃然な発⾳で読んでみよう／K-popを歌詞を⾒ながら聴く


予習：今まで学習してきたハングル⽂字・単語を完全に習得し、韓国語の⽂章が⾃然な発⾳で読めるようにする（60分）復習：授業内容（10分）

朴

11 会話に⼊る前に辞書の引き⽅／パソコンやスマホの韓国語⼊⼒⽅法／基本挨拶


予習：韓国語の⽂章が⾃然な発⾳で読めるようにする（30分）復習：授業内容（30分）

朴

12 ５課私は〜です(１)名詞の肯定⽂(〜です)と否定⽂(〜ではありません)


予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

13 ５課私は〜です(２)動詞の現在形(かしこまった体)／⾃⼰紹介⽂作成


予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

14 まとめ⾃⼰紹介⽂の確認課題・●リアルタイム型授業・シラバスの【その他】参考

予習：今まで学習した内容をまとめておく（40分）復習：後期の韓国語授業に備えて全体の復習をしておく（30分）

朴



教科書最新チャレンジ！韓国語⾦順⽟・阪堂千津⼦⽩⽔社

参考書ソウルスタイル韓国のそこが知りたい５５朴⼤王⽩帝社






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◯ ◯ ◎ ◎ ---

◎ ◎ ◎ ◎ ---

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30% 20% 30% 0% 20% 0% 100%

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提出された課題を確認、訂正して返却します。

【連絡先】


朴貞美授業前後⾮常勤講師室 [email protected]

【その他】

語学だけに、主にリアルタイム⽅式で授業を⾏う予定ですが、ネット接続環境によって動画配信型、テキスト・資料型⽅式に変更することもあります。その際の質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、 Microsoft Teams 上での当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受付実施します。スムーズに進まないことも予想されますが、皆が協⼒し合って柔軟に対応していきましょう。파이팅!


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷品管理論Food Safety Management

担当教員伊藤満敏・浦上弘・⻄⼭宗⼀郎・⼭下安信

卒業要件専⾨必修科⽬


【授業概要】

⾷品の製造から流通を経由し、最終消費されるまでの⼯程において、製品品質管理や⽣産に係る製造管理および流通管理は、⽣活者の要求を⼗分満たし⾷品を安定的に供給する上で⽋かすことのできない管理項⽬である。顧客および⽣活者の要求を満たす⾷品を安定的に製造し、供給するための品質管理⼿法・⽣産管理⼿法・流通管理⼿法を体系的に講義する。⾷品製造現場の適正製造規範から⼀般衛⽣管理プログラムなどの品質管理や適正な製造を維持するための安全性を担保するマネジメントシステムなど実際の⾷品⼯場の多くの改善事例について講義する。「⽣命産業に関わる法学」で学ぶ⾷品産業に関わる法律や条例などとの関連する講義である。

【実務経験】

担当教員の伊藤は、⼤⼿⾷品メーカーで35年⾷品の製造に係る⽣産管理部⾨、品質管理部⾨で実質的な業務を⾏った経験を持つ。本講義「⾷品管理論」の⾷品⽣産に係る⼯場管理や品質管理における、実務経験を⽣かした実学的講義を実践する。担当教員の浦上は、⼀般社団法⼈⽇本HACCPトレーニングセンター理事⻑として、HACCPの⾷品企業への普及のために講習会の教材の開発、講師、企業へのコンサルティング、HACCP認定取得⽀援などを⾏っている。これらの経験を活かして本講義を⾏う。


品質管理、⽣産管理、⼯程管理、品質保証、⾷品衛⽣法、品質マネージメントシステム、⾷品衛⽣管理システム、有害微⽣物、微⽣物管理、HACCP、⾷品安全マネージメントシステム、流通管理、コンプライアンス、トレーサビリティーシステム

【⼀般⽬標】

⾷品の安全性に対する基本的な考え⽅を理解する。⾷品製造に係る品質管理や衛⽣管理、流通から消費までの安全性の管理、品質保証の現状を理解する。安全性の担保を向上させるための管理システムを理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．⾷品製造の品質管理について説明できる。２．⾷品製造の⽣産管理について説明できる。３．⾷品の流通管理について説明できる。４．⾷品の安全性に係るマネジメントシステムについて理解できる。５．⾷品の安全性を担保する法律について説明できる。

思考・判断１．⾷品製造の品質管理について考察できる。２．⾷品製造の⽣産管理について考察できる。３．⾷品の流通管理について考察できる。４．⾷品の安全性に係るマネジメントシステムを解釈できる。５．⾷品の安全性を担保する法律について解釈できる。

関⼼・意欲・態度１．⾷品の安全性について関⼼を持って討論できる。２．⾷品の安全性を理解し、将来、⾷品関連企業で活躍できる知識を習得する。

技能・表現１．⾷品の製造・販売に関わる⾷品の安全性について、基礎的な知識を持って、現状や課題を論じることができる。２．ITスキルを向上させ、オンライン授業に対応できる。

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の内容、進め⽅を理解する。⾷品管理論についての概要を学ぶ。

課題・●動画配信型授業

予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

伊藤

2 基礎的な管理項⽬（１）有害微⽣物の基礎知識課題・●動画配信型授業


伊藤

3 基礎的な管理項⽬（２）作業の標準化と作業⼿順書の作成課題・●動画配信型授業


伊藤

4 基礎的な管理項⽬（３）従業員の管理と教育訓練課題・●動画配信型授業


伊藤

5 製造過程の管理（１）製造⼯程の管理課題・●動画配信型授業


伊藤

6 製造過程の管理（２）製品の管理課題・●動画配信型授業


⼭下

7 製造過程の管理（３）異物混⼊の防⽌対策課題・●動画配信型授業


⼭下

8 製造過程の管理（４）原材料の管理課題・●動画配信型授業


⼭下

9 製造過程の管理（５）表⽰事項の管理、アレルギー物質の管理課題・●動画配信型授業


⼭下

10 ⾷品管理と微⽣物（１）⾷品管理に必須な微⽣物の基礎知識を学ぶ。第1回は微⽣物の定義、真核⽣物・細菌・ウイルスの違い、微⽣物の分類等について理解する。



⻄⼭

11 ⾷品管理と微⽣物（２）⾷品管理に必須な微⽣物の基礎知識を学ぶ。第2回は⾷中毒を起こす主な微⽣物とその増殖条件、それを踏まえた上での⾷品管理について学ぶ。



⻄⼭

12 管理体制の整備（３）⾷品安全を守る⼀般衛⽣管理とHACCP（危害要因と必須管理点）を理解する

講義・SGD・対⾯授業

予習：プリント・管理体制の整備(1)（120分）復習：HACCP計画を構築（150分）

浦上

13 管理体制の整備（４）仮想のHACCP計画を構築することで、HACCPシステムを理解する。講義・

SGD・対⾯授業

予習：プリント・管理体制の整備(2)（120分）復習：マネジメントシステムの⽐較と復習（150分）

浦上

14 社会的要求への対応総合コンプライアンスと流通管理⾷品管理論の主な項⽬を振り返る。期末レポートの内容について指⽰。

講義・対⾯授業


伊藤



参考書衛⽣・品質管理実践マニュアル（２０１４年版）（⼀般財）⾷品産業センター






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提出されたレポートにコメントを付記して返却します。ビデオ講義での問題は、次回のビデオで解説します。

【連絡先】


伊藤満敏⽉曜⽇〜⾦曜⽇ 10:00〜17:00 新津駅東キャンパスNE206 [email protected]

浦上弘授業⽇の午後新津駅東キャンパスNE208 [email protected]

⻄⼭宗⼀郎⽕曜⽇15:00〜16:30 新津キャンパス：⾷品安全学研究室（E303b） [email protected]

⼭下安信授業の前後⾮常勤講師室


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【その他】

時間割の⽇時に教員はTeamsにログインし、チャットなどを介して学⽣との質疑応答に応える。

⾷⽂化論ITheory of Food Culture Ⅰ

担当教員伊藤満敏



【授業概要】

環境には⾃然の環境だけでなく永く歴史的変遷により形成された⽂化的環境で、⾷を取り巻く様々な環境を「⾷環境」と称する。⾵⼟やその時々の⽣活者によって育まれた⽇本の⾷環境（⾷⽂化）の⽣い⽴ちやその後の歴史的変化を講義する。伝統的な⾷⽂化を形成した地域性に特化された⾷材や特殊な調理⽅法、家族や地域に育まれた郷⼟⾊あふれる味覚と嗜好、四季それぞれにまつわる⾏事⾷、新潟県の代表的な郷⼟料理や⾷材の調理⽅法など実際にふれて、地元事業者との地産地消の動きや⾷の知恵など体験活動交流など講義する。「歴史・⾵⼟から⾒た⾷環境」の講義は、「２次産業論」で勉強する新潟県内の地場産業（製造業）との地域資源の産業化にも繋がる。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿⾷品メーカーで35年間⾷品の⽣産、販売、開発に従事した経験を持つ。⼀⽅、⽇本各地の⾷品の⽣産現場や⾷材の産地やその地域の⾷の環境に関する⾒識を持っている。本講義では、それらの⾒識を⽣かした実学的講義を実践する。


新潟の⾷事、四季の⾷⽣活、季節の⾷材、伝承される味覚、晴れ⾷・⾏事⾷、⽇常の⾷⽣活、救荒⾷、経⼝⺠間薬

【⼀般⽬標】

新潟県内各地域の各家庭の昭和の初め頃の⾷事を学習し、歴史・⾵⼟に育まれた「⾷環境」を知る。

【到達⽬標】

知識・理解１．蒲原の⾷について説明できる。２．岩船の⾷について説明できる。３．古志の⾷について説明できる。４．⿂沼の⾷について説明できる。５．頸城海岸の⾷について説明できる。６．佐渡の⾷について説明できる。

思考・判断１．新潟県内の伝統⾷を知ることにより、「新潟の⾷」の⽣い⽴ちや背景を考察できる。２．地域特性や四季による⾷材の変化によって育まれた「⾷環境」の概念を思考できる。

関⼼・意欲・態度１．地域の「⾷環境」により⽣まれた伝統⾷品への関⼼度が⾼まる。２．地域伝統⾷品や⾷材を販売している産直の⼩売店や「道の駅」の⾷品販売所への関⼼度が⾼まる。

技能・表現１．新潟県内の郷⼟⾷についてわかりやすく説明することが出来る。

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の内容や進め⽅について理解する。⼀般⽬標や到達⽬標を理解する。地域の⾷⽂化を掘り下げる講義の進め⽅を理解する。


予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜12（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

2 蒲原の⾷（１）潟と⽥と川の恵みの⾷を学ぶ。課題・●動画配信型授業

予習：教科書p14〜77（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

3 蒲原の⾷（２）蒲原の⾷⽂化についての考察とまとめ課題・●動画配信型授業

予習：教科書・発表資料（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

4 岩船の⾷（１）鮭の川、三⾯川の恵みの⾷を学ぶ。課題・●動画配信型授業

予習：教科書p.78〜129（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

5 岩船の⾷（２）岩船の⾷⽂化についての考察とまとめ課題・●動画配信型授業


伊藤

6 古志の⾷（１）⽔漬（いぜこみ）の技術（わざ）にみる⾃給の⾷を学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤

7 古志の⾷（２）古志の⾷⽂化についての考察とまとめ課題・●動画配信型授業


伊藤

8 ⿂沼の⾷（１）信濃川と⼭々とが出会う地の⾷を学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤

9 ⿂沼の⾷（２）⿂沼の⾷⽂化についての考察とまとめ課題・●動画配信型授業


伊藤

10 頸城海岸の⾷（１）⽇本海の幸と海神さまの⾷を学ぶ。講義予習：教科書p.230〜273（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

11 頸城海岸の⾷（２）頸城海岸の⾷⽂化についての考察とまとめ ●テキスト・資料型授業


伊藤

12 佐渡の⾷（１）海に浮かび⼭と平野のある独⽴国の⾷を学ぶ。講義予習：教科書p.274〜325（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

13 佐渡の⾷（２）佐渡の⾷⽂化についての考察とまとめ ●テキスト・資料型授業


伊藤

14 新潟の⾷とその背景総合新潟の地理的・気候的特徴について学ぶ。これまで学んできたことをまとめる。期末レポートの内容を指⽰する。

講義予習：教科書p.336〜350 （120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤



教科書聞き書新潟の⾷事本間伸夫編者農⼭漁村⽂化協会






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グループ発表の貢献度

講義の関⼼度・受講態度

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提出されたレポートにコメントを付記して返却します。

【連絡先】


伊藤満敏⽉曜⽇〜⾦曜⽇10：00〜17：00 新津駅東キャンパスNE206 [email protected]

【その他】

この科⽬はにいがたマインド学⽣マイスター取得対象科⽬です。質疑はMicrosoft Teams上で当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受け付ける。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷⽂化論IITheory of Food Culture Ⅱ




【授業概要】

春夏秋冬の四季の変化に富み、多種多様な「海のもの」「⼭のもの」の⾷材が豊富な⽇本列島において独⾃の調理法により⽣み出された和⾷。そして外来の⽂化も巧みに取り⼊れて形成された⽇本⾷の⽂化。その⽇本の⾷⽂化の変遷をについて講義する。また、世界に⽬を向けた時、⽇本と歴史的なかかわりのある地域の⾷を対象に、その国や地域の成り⽴ちや⽂化、気候、⾷材等々の⾷⽂化の要素を講義する。「発酵醸造学」、「⾷品・植物資源論」と関連した授業内容である。

【実務経験】

担当教員は、⾷品ビジネスの現場に35年勤務した経験を持つ。⾷品の製造に係る原料の調達、製品管理、製品の販売などで⽇本国内の⾷品流通の現場で実質的な業務を⾏った経験を持つ。⽇本国内の郷⼟⾷、伝統⾷など⾷⽂化に⾒識が広く本講義において実学的な講義を実施する。


古代の⾷、稲作⾷⽂化、⽇本的⾷⽂化、和⾷、発酵⾷品⽂化、⾏事⾷、

【⼀般⽬標】

⽇本⾷⽂化の特徴や歴史的変遷について理解する。⽇本を訪問する海外の⽅々にも⽇本の⾷⽂化の素晴らしさを伝えられる知識を修得する。

【到達⽬標】

知識・理解１、⽇本⼈の⾷の歴史的変遷について説明できる。２、⽇本の時代区分の変遷と⾷⽂化について説明できる。３、⽇本の⾷に多⽤される発酵調味料・発酵⾷品について説明できる。４、⽇本の⾷⽂化を⽀える飲⾷店、料理、飲料について説明できる。

思考・判断１、⽇本⼈の⾷の歴史的変遷について考察できる。２、⽇本の時代区分の変遷と⾷⽂化について考察できる。３、⽇本の⾷に多⽤される発酵調味料・発酵⾷品について考察できる。４、⽇本の⾷⽂化を⽀える飲⾷店、料理、飲料について考察できる。

関⼼・意欲・態度１、⽇本の⾷の歴史的変遷について関⼼を持って討論できる。２、⽇本の⾷⽂化の多様性を理解し、将来、外国の⼈たちに⽇本の⾷⽂化を説明できる知識を習得する。

技能・表現１、⽇本の⾷⽂化に関する基礎的な知識を持って、世界に通⽤する和⾷の優位性を論じることができる。２、⾷⽂化や⾷⽣活への関⼼度が⾼まる。３、⾃分が住む地域の伝統⾷品への関⼼度が⾼まる。

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の内容や進め⽅について理解する。⼀般⽬標や到達⽬標を理解する。教科書の使い⽅と講義の内容、進め⽅について理解する。


予習：シラバスの熟読、教科書ｐ1〜3（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

2 稲作以前の⾷旧⽯器時代、縄⽂時代の⽇本⼈の祖先は何を⾷べていたのか？課題・●動画配信型授業

予習：教科書ｐ4〜16（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

3 稲作社会の成⽴ Ⅰ ⽔⽥稲作の導⼊による⽇本の農業社会の成⽴課題・●動画配信型授業


伊藤

4 稲作社会の成⽴ Ⅱ ⽶の料理法課題・●動画配信型授業


伊藤

5 稲作社会の成⽴ Ⅱ ⽶の酒と発酵⾷品の製造と利⽤課題・●動画配信型授業


伊藤

6⽇本的⾷⽂化の形成期 Ⅰ

時代背景と中国⽂明の受容課題・●動画配信型授業


伊藤

7⽇本的⾷⽂化の形成期 Ⅰ

⾁⾷のタブー化と仏教の普及課題・●動画配信型授業


伊藤

8⽇本的⾷⽂化の形成期 Ⅱ

年中⾏事と個⼈別配膳法課題・●動画配信型授業


伊藤

9⽇本的⾷⽂化の形成期 Ⅲ

料理宴会の形式と精進料理の普及課題・●動画配信型授業


伊藤

10室町から安⼟桃⼭時代の変動期

外来⾷⽂化の流⼊課題・●動画配信型授業

予習：教科書Ｐ100〜127（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

11伝統的⾷⽂化の完成期 Ⅰ

江⼾時代の社会体制と都市的⽂化課題・●動画配信型授業


伊藤

12伝統的⾷⽂化の完成期 Ⅱ

都市と農村講義予習：教科書ｐ133〜138（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

13伝統的⾷⽂化の完成期 Ⅲ

発酵⾷品・発酵調味料の発展講義予習：教科書ｐ138〜142（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤

14伝統的⾷⽂化の完成期 Ⅳ

飲⾷店⽂化の発展講義予習：教科書ｐ143〜152（120分）復習：教科書・講義内容（150分）

伊藤



教科書⽇本の⾷⽂化史ー旧⽯器時代から現代まで著者⽯⽑直道岩波書店

その他担当教員のプリント






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【連絡先】


伊藤満敏⽉曜⽇〜⾦曜⽇10：00〜17：00 新津駅東キャンパスN206 [email protected]

【その他】

質疑はMicrosoft Teams上での当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受け付ける。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

ブランド構築論Practical Study of Brand Building

担当教員杉⽥耕⼀



【授業概要】

⽇本の農業・⾷品産業は優れた⽣産技術により安全で美味しい商品を作っている。しかしながら、たくさんの商品が溢れる現代においては、⽣産者が真⾯⽬に美味しい商品を作ったとしてもお客様が購⼊するとは限らない。つまり、お客様に選んでもらえる「味」や「品質」を超えた何か「ブランド⼒」を構築する必要がある。本講義では、「モノを売る」から「コトを提供する」という基本的意識の重要性を理解した上で、具体的なブランド構築に必要な考え⽅を講義する。また、「ブランド構築論」では、１年次開講科⽬「マーケティング論」など基礎的な専⾨知識が必要とされ、さらに3年次開講科⽬「⾷品商品学」、「⽣命産業デザイン論」の基礎に位置づけられる。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿上場企業の研究開発部⾨と新事業企画部⾨に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験（成功体験と失敗体験）を活かして、本科⽬では農産物や飲⾷品を題材としたブランド構築について講義を⾏う。


ブランド、ブランディング、コンセプト、品質、差別化、地域ブランド

【⼀般⽬標】

ニーズの奥に潜むウォンツを⾒つけ出し、ウォンツを満たすコトを作り出す意識・能⼒を⾝につける。

【到達⽬標】

知識・理解１．ブランドとは何か説明できる。２．強いブランドがもたらす効果について説明できる。３．強いブランドの作り⽅について説明できる。

思考・判断１．社会やお客様の持つウォンツを推論することができる。２．社会情勢や市場分析により差別化ポイントを推論することができる。

関⼼・意欲・態度⽇常的に店舗を利⽤する際や商品を購⼊する際に、ブランド構築の実施例に関⼼を持つ。

技能・表現対象物の持つ「形にない価値」を整理し、戦略的にブランド構築の⽅向性を創造することが出来る。

その他

【授業計画】


1 オリエンテーションシラバスを基に、授業概要、⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。農業、⾷品、環境ビジネスにおいて、ブランドづくりの重要性を理解する。


予習：予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜8（100分）復習：講義内容（100分）

杉⽥

2 ブランドづくりとはブランド、およびブランドづくりの基礎内容について学ぶ。課題・●動画配信型授業

予習：教科書p.24〜52（110分）復習：講義内容（130分）

杉⽥

3 強いブランドの条件強いブランドを作る意義、その優れた効果について学ぶ。課題・●動画配信型授業


杉⽥

4強いブランドの作り⽅（１）

対象物のポジショニング分析による独⾃性や差別化ポイントの明確化、情緒的価値の付与について学ぶ。



杉⽥

5強いブランドの作り⽅（２）

強いブランドになる前提条件は品質がしっかりしていることであり、ブランドづくりは品質の⼟台に「感じること」を加える作業であることを学ぶ。



杉⽥

6強いブランドの作り⽅（３）

ブランドネーミング、ブランドターゲット、ブランド認知度の向上について学ぶ。課題・●動画配信型授業


杉⽥

7強いブランドの作り⽅（４）

強いブランドがもたらす価格戦略、強いブランドを作ることだけでなく進化させることの重要性を学ぶ。



杉⽥

8地域ブランディング実例（１）全国の地域ブランディング実例について学ぶ。


予習：事例地域をホームページ等で予め調査（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

9地域ブランディング実例（２）全国の地域ブランディング実例について学ぶ。


予習：事例地域をホームページ等で予め調査（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

10 ブランドづくり実例これまでの講義知識を活かして、機能性⾷品、農業資材のブランドづくりについて、実例をもとに失敗と成功ポイントを学ぶ。


予習：事例をホームページ等で予め調査（110分）復習：講義内容（130分）

杉⽥

11飲⾷品ブランドについて考える（１）

飲⾷品ブランドについて各⾃で調べた内容を発表し、そのブランドに関する討論をしてもらいます。

講義・発表・討論

予習：各⾃で調べた内容を整理しレポートにまとめる（200分）復習：講義内容（180分）

杉⽥

12飲⾷品ブランドについて考える（２）

飲⾷品ブランドについて各⾃で調べた内容を発表し、そのブランドに関する討論をしてもらいます。


予習：各⾃で調べた内容を整理しレポートにまとめる（170分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

13出⾝市町村に関するブランドづくり（１）

出⾝市町村に関する調査を各⾃⾏い、⾃分が興味持った分野を活⽤したブランドづくり案を発表し討論してもらいます。


予習：各⾃で調べた内容を整理して発表準備する（120分）復習：討論内容の整理（150分）

杉⽥

14出⾝市町村に関するブランドづくり（２）

出⾝市町村に関する調査を各⾃⾏い、⾃分が興味持った分野を活⽤したブランドづくり案を発表し討論してもらいます。


予習：各⾃で調べた内容を整理して発表準備する（120分）復習：各⾃で調べた内容と討論した内容をレポートにまとめる（200分）

杉⽥



教科書⼩さな会社を強くするブランドづくりの教科書岩崎邦彦⽇本経済新聞出版社

参考書地域ブランディング実例集 DiscoverJapan編集部枻出版社






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・提出されたレポートにコメントを付記して返却します。・授業に関して寄せられた質問や要望は、内容によって次回講義で回答またはPortal NUPALSで回答します。

【連絡先】


杉⽥耕⼀⽉〜⾦10:00〜17:00（講義等の時間除く） NE209 [email protected]

【その他】

・質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受付実施する。・11回と12回では飲⾷品のブランド、13回と14回では出⾝市町村のブランドについて各⾃が調査して各⾃発表することになります。これら対象について、現地調査が難しい場合はホームページ等で調査してみるなど、⽇頃から関⼼を持っていることが⼤切である。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

環境科学概論Overview of Environmental Science

担当教員⼩瀬知洋・川⽥邦明・井⼝晃徳



【授業概要】

⼈類による環境汚染・環境破壊は、地球環境と共に多様な⽣命も脅かしてきている。本授業では、⼈類と地球との共⽣や地球環境・⽣命を守ることとに有害な化学物質に注⽬し、地球環境と⽇本国内の環境について、環境問題の現状を説明し、環境を守るために⾏われている対策などについて概説する。また、「環境科学概論」は、２年次開講科⽬「環境汚染論」および３年次開講科⽬「環境技術論」、「リサイクル論」「廃棄物管理⼯学」の基礎に位置つけられる。


ミレニアム開発⽬標（MDGs）、持続可能な開発⽬標（SDGs）、持続可能な発展のための教育（ESD）、⽣物多様性、地球環境、地域環境、⼤気環境、⽔環境、⼟壌環境、環境基準、監視基準、環境監視、発⽣源、気候変動、オゾン層破壊、POPs、有機ハロゲン化合物、農薬、ダイオキシン、耐容⼀⽇摂取量、化⽯燃料、多環芳⾹族炭化⽔素、⽔道⽔、消毒副⽣成物、トリハロメタン、⾼度処理、⽔質基準、浄⽔処理、下⽔処理、室内空気

【⼀般⽬標】

⽣命・⽣態系と環境、⼈類と環境の関係，地域環境問題、地球環境問題などの現況と問題点について基礎を知り、理解する。環境監視体制や環境対策の概況について基礎を知り、理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．基本的な国内の環境の現況と環境保全のための対策を説明できる。２．基本的な地球環境の問題とその対策について説明できる。３．持続可能な開発⽬標（SDGs）のうち環境分野に関わる課題について説明できる。

思考・判断１．環境の状況について解釈し、評価できる。２．環境問題に対する基本的な対策について分析し、問題点を指摘できる。

関⼼・意欲・態度１．環境の基礎的事項について説明できる。２．環境関係のニュースなどにも積極的に関⼼を持ち、内容を理解し、評価できる。３．本講義を含む履修講義全体において学習内容とSDGsの関わりに関⼼を持てる。

技能・表現１．基本的な国内の環境の現況と環境保全対策について意⾒を述べ、討論できる。２．基本的地球環境の現況と保全対策について意⾒を述べ、討論できる。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション地球環境の成り⽴ちと物質循環

シラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標、本講義の概要を理解する。地球上の多様な⽣物が構成する⽣態系と⼈間を取り巻く環境を⽀える地球環境の成り⽴ちと地球環境における物質循環について学ぶ。


予習：シラバスの熟読、資料「環境科学概論」-1（120分）復習：資料「環境科学概論」-1 、講義内容、課題（150分）

⼩瀬

2ミレニアム開発⽬標（MDGs）と持続可能な開発⽬標（SDGs）

地球環境の保全と⼈間社会の持続可能な発展のための持続可能な開発⽬標（SDGs）とその前⾝であるミレニアム開発⽬標（MDGs）について、その概況を学ぶ。


予習：資料「環境科学概論」-2（120分）復習：資料「環境科学概論」-2、講義内容、課題（150分）

⼩瀬

3 SDGsと環境SDGsにおける１７のゴールの中でも環境分野とかかわりの深いものに関して、その概要と今後の学習内容との関連について学ぶ。



⼩瀬

4⽣態系・⽣物多様性と地球環境

⽣態系、⽣物多様性の保全およびその持続可能な利⽤を⽬指す⽣物多様性条約（CBD）について、現況と問題点を学ぶ。



⼩瀬

5 浄⽔処理と⽔道⽔道⽔の⽔質基準、浄⽔⼯程とその問題点について学ぶ。課題・●動画配信型授業


⼩瀬

6 下⽔処理と排⽔の浄化下⽔などの排⽔の処理⽅法について学ぶ。課題・●動画配信型授業


井⼝

7 ⽔環境の保全公共⽤⽔域を保全するための施策について、概況と問題点、その対策などを学ぶ。


予習：資料-7、レポート課題-7（120分）復習：資料ｰ7、講義内容、レポート作成（150分）

川⽥

8 ⼤気環境の保全⼤気環境を保全するための施策について、概況と問題点、その対策などを学ぶ。



川⽥

9 ⼟壌と地下⽔の環境⼟壌環境と地下⽔について、概況とその保全のための施策を学ぶ。課題・●動画配信型授業


川⽥

10 有機ハロゲン化合物と環境⼈類が意図的に合成したハロゲンを含む化学物質のうち、フロン類とその類似物質について、その有⽤性と安全上の問題点を学ぶ。



川⽥

11 気候変動と環境地球温暖化やオゾン層の破壊などの地球環境の変動について、メカニズムとその影響や対策を学び、今後の気候変動対策に関して議論を⾏うことで理解を深める。



⼩瀬

12 化学物質・農薬と環境農薬などの意図的⽣成化学物質の利⽤とそれに伴う環境汚染の現況と問題点、対策を学ぶ。講義・課題


⼩瀬

13 ダイオキシン類と環境⾮意図的に⽣成する化学物質のうち、ダイオキシン類について、性質・有害性、⽣成過程、及び、⼈に及ぼす影響と耐容⼀⽇摂取量等による影響評価⽅法を学ぶ。

講義・課題予習：資料「環境科学概論」-13（120分）復習：資料「環境科学概論」-12、講義内容、課題（150分）

⼩瀬

14 まとめ全体のまとめと復習を⾏うとともに、与えられた課題の概説を⾏い、提⽰された設問に対して討論を⾏い理解を深める。講義・課題

予習：資料「環境科学概論」-1〜13（120分）復習：資料「環境科学概論」-1〜13、講義内容、課題（150分）

⼩瀬



教科書プリント

参考書環境⽩書・循環型社会⽩書・⽣物多様性⽩書環境省（編）ぎょうせい環境省ホームページで閲覧可能http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/






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１．講義内の課題やその他質問事項については１４回⽬講義において概説し、質問を受け付ける。２．必要に応じてポータルサイトおよび掲⽰によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを⾏う。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】


⼩瀬知洋⽕曜⽇(15:00〜17:00) それ以外(13:00〜17:00) 新津駅東キャンパス NE211 新津キャンパス E401b [email protected]

川⽥邦明⽊曜⽇(13:00〜17:00)、⾦曜⽇(13:00〜17:00) 環境⼯学研究室(E401a) [email protected]

井⼝晃徳平⽇10:00〜15:00 (授業時間以外) ⾷品・発酵⼯学研究室 (E302b) [email protected]

【その他】

質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受付実施する。（１）授業の中でレポートを作成し、提出する。（２）出席が所定の回数に満たない者には単位を与えない。（３）レポート提出などでE-Mailを使⽤するので、st.nupals.ac.jpのメールを使⽤できるようにしておくこと。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「⽒名」を明記すること。

社会調査論Basics of Social Research

担当教員中道眞


年次・学期 2, 3年次前期単位数 2単位

【授業概要】

この授業では、統計からデータ・サイエンスの概念と意義を考察し、市場調査や顧客分析など、産業の中で企業が新商品開発や新サービスを検討する際に頻繁に実施される社会調査について概説し、同時に実際の調査に関する学外授業等も実施予定です。また、認定資格「社会調査⼠」のB科⽬の内容も紹介します。社会調査は、様々な科⽬と関連しています。特に、卒業研究、地域活性化フィールドワークⅠ、地域活性化フィールドワークⅡと密接に関連しています。


社会統計、データ・サイエンス、⽂献調査、記述、説明、事実探求型調査、事実整理型調査、原因追求型調査、量的調査、質的調査、サンプリング、実施⽅法、質問法調査、参与観察、ドキュメント分析、トライアンギュレーション、社会調査の流れ、現実的制約、先⾏研究の検討、バイアス、ブレーン・ストーミング、KJ法、⿂の⾻型展開法、作業仮説、悉皆調査、全数調査、標本調査、標本、⺟数、サンプル特性値、標本誤差、有意抽出法、無作為抽出法、単純無作為抽出法、抽出台帳、標本数、記述的調査、説明的調査、標本誤差、⾮標本誤差、回収率、系統抽出法、多段抽出法、確率⽐例抽出法、層化抽出法、層化⼆段抽出法、スクリーニング、質問形式と回答形式、ワーディング、インパースナルな質問とパースナルな質問、ダブル・バーレル、キャリー・オーバー、ファイス・シート、プリテスト、郵送調査、留置調査、集合調査、インターネット調査、個別⾯接調査、電話調査、エディティング、コーディング、データクリーニング、構造化⾯接法、⾮構造化⾯接法、半構造化⾯接法、聞き取り調査、ラポール、フィールドワーク、フィールドノート、フィールドノーツ、インフォーマント

【⼀般⽬標】

統計からデータ・サイエンスの意義を理解し、社会調査の過程を理解してリサーチ・リテラシーの基礎を習得すること。

【到達⽬標】

知識・理解１．企画から調査データの整理までの正しい技法を説明できる。２．調査票の作成⽅法を説明できる。３．フィールドノートの基本的な作成⽅法を説明できる。

思考・判断１．⽬的に合致した社会調査の⼿法を選択することができる。２．⽬的から逆算して実施が必要な社会調査法を判断できる。

関⼼・意欲・態度１．調査票を良くするための⾒直しを積極的に⾏うことができる。２．社会調査の⼿法に関⼼を持ち⾼度な⼿法を積極的に学ぶことができる。

技能・表現１．⽬的に合致した調査票を⾃ら作成できる。２．⾃ら⼯夫してフィールドノートを作成できる。

その他

【授業計画】


1 オリエンテーション

講義全体のガイダンス〜⾼校までの社会と統計からデータ・サイエンス、そしてリサーチ・リテラシーへ

課題・●テキスト・資料型授業

予習：シラバスを熟読する。⾼校までの社会と統計、⼤学の授業で社会調査に関連すると思われる資料を集めてノートにまとめてきてください。また授業開始直後にみなさんが「社会調査」と聞いて思い浮かべるキーワードを３つ確認しますので、あらかじめ考えてきておいてください。またテキストをダウンロードして印刷しておいてください。http://www.stat.go.jp/dss/getting/pdf/index.html （120分）復習：ノートを⾒て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（150分）

中道

2 データ・サイエンス１統計の役割課題・●テキスト・資料型授業

予習：教科書「データサイエンス・スクール統計⼒向上サイト〜初級テキスト〜」pp.2〜8を読んで、質問を３つ⽤意する。（100分）復習：ノートを⾒て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（140分）

中道

3 データ・サイエンス２データのばらつきの⾒⽅：質的データの分析



中道

4 データ・サイエンス3データのばらつきの⾒⽅：量的データの分析



中道

5 データ・サイエンス4 統計の基礎を確認する課題・●テキスト・資料型授業

予習：「データサイエンス・スクール統計⼒向上サイト〜初級問題〜」を受けられるようにこれまでの内容を復習して準備する。http://www.stat.go.jp/dss/getting/begin01n.html（100分）復習：ノートを⾒て内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（140分）

中道

6調査⽬的と調査⽅法調査企画

調査⽅法をどのように決めるのか、決定⽅法について学習する。調査の企画のために知らなければならないことについて学習する。


予習：教科書『社会調査の基礎』pp.74〜93を読んで、質問を３つ⽤意する。（100分）復習：ノートを⾒て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（140分）

中道

7調査の設計と仮説構成全数調査と標本調査無作為抽出

テーマの決定と仮説の構成を⾏う⽅法を学習する。対象者全体の中から⼀部の⼈々を選んで⾏う調査の可否などについて学習する。無作為抽出の原理・⽅法等について学習する。



中道

8標本数と標本誤差サンプリングの諸⽅法

調査をする際の必要な標本数等について学習する。サンプリングの実施⽅法等について学習する。



中道

9 質問⽂・調査票の作り⽅質問⽂と調査票の作成⽅法について学習する。

課題・テキスト・資料型授業（時間指定なし）


中道

10

調査の実施⽅法１：調査票の配布・回収調査データの整理１：エディティング、コーディング、データクリーニング

調査票調査の実施⽅法について学習する。分析の前に収集された調査データの活⽤⽅法等について学習する。



中道

11

調査の実施⽅法２：インタビューの仕⽅調査データの整理２：フィールドノートの作成

⾯接調査の実施⽅法について学習する。フィールドノートの作成⽅法について学習する。



中道

12 現場で社会調査を考える社会調査〜社会での学外授業※開講回は現場との調整などによって前後することがある。

実習・フィールドワーク・グループワーク

予習：現場の情報を事前に蒐集して整理し、現場学習の準備をおこない、質問を３つ⽤意する。（100分）復習：ノートを⾒て内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（140分）

中道

13 社会の課題と社会調査論課題を発⾒して、社会調査論で深めよう！

グループワーク

予習：社会調査の課題を３つ準備する。（100分）復習：ノートを⾒てグループワークの内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分や関⼼のあるキーワードを図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。（140分）

中道

14発⾒した課題のプレゼンテーション

課題を発表して、受講⽣と共有しよう！発表・討論

予習：プレゼンテーションの準備をする。（200分）復習：ノートを⾒て全員のプレゼンテーション内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。（140分）

中道



教科書データサイエンス・スクール統計⼒向上サイト〜初級テキスト〜

総務省統計局 http://www.stat.go.jp/dss/getting/pdf/index.html

教科書社会調査の基礎篠原清夫、清⽔強志、榎本環、⼤⽮根淳弘⽂堂

参考書グローバル市場を志向する国際中⼩企業〜⾰新的技術と国際企業家精神に優れた中⼩企業の研究〜

中道眞晃洋書房

参考書暴⾛族のエスノグラフィー―モードの叛乱と⽂化の呪縛佐藤郁哉新曜社

参考書殺⼈者たちの午後トニー・パーカー新潮社






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レポートなど提出課題など、ノートを毎回あるいは数回まとめてチェックしてコメントをします。試験（⼩テスト）あるいは現場学習成果試験、成果発表等を予定していますが各回終了後に解説あるいはコメントをします。なおコメント等のフィードバックは、配布された時間割に明記されている授業時間あるいはその他に設定した時間に、Microsoft teams上での当科⽬のチーム内でのチャット等を活⽤して受付実施に変更する可能性があります。もしMicrosoft teams上での当科⽬のチーム内でのチャット等ができない学⽣がいる場合はメール等での実施に替えることもあるので、ポータルサイト等の告知等を⼗分に注意しておいてください。

【連絡先】



【その他】

授業開始前までに、また授業期間中も継続して、これまで社会調査に関して学んだり考えたりしてきた内容を思い出して社会調査論ノートを作ってください。例えば、⾼校や中学で学んだ確率や統計、⼤学で学んだ授業、⼩学校での地域学習や修学旅⾏などでしょうか、それとも近所のお買い物するときに気になったことでしょうか。社会のあらゆる物事すべて、社会調査の対象となりえますので、関⼼のあることで知りたいことをノートに書いてきてください。皆さんと社会を調べることの⾯⽩さやその⽅法などを考える授業の時間を楽しみにしています。なお、本授業ではテキストを学ぶことを中⼼としますが、オンライン講義等も可能になれば実施を計画しています。その際はポータルサイト等で告知しますので⼗分に注意していてください。質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間、あるいはその他に設定した時間に、Microsoft teams上での当科⽬のチーム内でのチャット等を活⽤して受付実施を予定しています。Microsoft teams上での当科⽬のチーム内でのチャット等ができない学⽣がいる場合はメール等での実施に替えることもあるので、ポータルサイト等の告知等を⼗分に注意しておいてください。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

地域産業ビジネス論Regional Industrial Business




【授業概要】

⽇本経済は、１９５０年代半ば以降、２次産業（鉱業・製造業・建設業）を中⼼に経済成⻑を遂げ、GDP世界第２位の経済⼤国に成⻑した。新潟県の産業構造に占める２次産業の重要度は⾼い。中でも新潟県の地場産業を⽀える製造業（ものづくり）について、その産業の⽣い⽴ちから現在までの変遷の歴史、困難な時期の社会背景を説明し、新潟県を代表する製造業の基本的な産業構造を講義する。地域経済の主要産業を学習することにより、地域資源を有効活⽤する新しい経済活動の起業に役⽴つ講義である。

【実務経験】

担当教員は、製造業で35年の勤務経験を持つ。地域経済環境の2次産業（製造業）での⻑年の経験より、製造業（ものづくり）の実践的業務の内容はもちろん、歴史的・地理的業界の⾒識を持つ。本講義「地域産業ビジネス論」では、2次産業（製造業）が置かれた経済環境の歴史的変遷と現在、未来のあるべき姿を現場経験からの⾒識による実学的な講義を実践する。


新潟県の産業構造、産業の歴史的変遷、唯⼀無⼆の製造技術、地場産業、新潟県の⾷品産業

【⼀般⽬標】

新潟県内の製造業（ものづくり）と特⾊ある地場産業の変遷と現在を学び、説明できるようになる。

【到達⽬標】

知識・理解１．新潟県の主要な地場産業の歴史について説明できる。２．新潟県の主要な地場産業の現状について説明できる。３．新潟県の主要な⾷品製造業の歴史について説明できる。４．新潟県の主要な⾷品製造業の現状について説明できる。

思考・判断１．新潟県の主要な地場産業の歴史について考察できる。２．新潟県の主要な地場産業の現状について考察できる。３．新潟県の主要な⾷品産業の歴史について考察できる。４．新潟県の主要な⾷品産業の現状について考察できる。

関⼼・意欲・態度１．実社会の諸問題や⽇常⽣活と地場産業を結び付けて討論できる。２．地場産業への関⼼度が⾼まる。３．新潟県の⾷品産業への関⼼度が⾼まる。

技能・表現１．新潟県の主要な地域産業の概要を表現・説明できる。

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の内容を理解する。地域産業の歴史、変遷、経済規模、将来への発展性など学び考察し理解する。


予習：参考書（120分）復習：講義内容（150分）

伊藤

2 新潟県の産業構造新潟県の産業構造を学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤

3 燕の⾦属洋⾷器燕市の⾦属洋⾷器産業を学ぶ。燕市の洋⾷器の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

4 三条の⾦物三条市の⾦物産業を学ぶ。三条市の⾦物の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

5 ⼗⽇町の織物⼗⽇町市の織物産業を学ぶ。⼗⽇町市の織物の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

6 五泉のニット織物五泉市のニット織物産業を学ぶ。五泉市のニット織物の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

7 村上の堆朱村上市の堆朱産業を学ぶ。村上市の堆朱の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

8 ⼭古志の錦鯉⻑岡市⼭古志の錦鯉産業を学ぶ。⼭古志の錦鯉の歴史、産業規模、現状の課題、将来展望を学ぶ。



伊藤

9 加茂のタンス加茂市のタンス産業を学ぶ。加茂市のタンスの歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

10 新潟県の⽶菓新潟県の⽶菓産業を学ぶ。新潟県の⽶菓の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

11 新潟県の清酒新潟県の清酒産業を学ぶ。新潟県の清酒の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。



伊藤

12 新潟県のかまぼこ新潟県のかまぼこ産業を学ぶ。新潟県のかまぼこの歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。

講義予習：参考書（120分）復習：講義内容（150分）

伊藤

13 新潟県の味噌・醤油新潟県の味噌・醤油産業を学ぶ。新潟県の味噌・醤油の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。


伊藤

14 新潟県の餅と⽶飯総合新潟県の餅・⽶飯産業を学ぶ。新潟県の餅・⽶飯の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ。これまで学んだことをまとめる。期末レポートの内容を指⽰する。


伊藤



参考書新・地場産業論椎⾕福男著野島出版

参考書新潟県の地場産業池⽥庄治著野島出版






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課題提出期末レポート ---



【連絡先】


伊藤満敏⽉曜⽇〜⾦曜⽇10：00〜17：00 新津駅東キャンパスNE206 [email protected]

【その他】

この科⽬はにいがたマインド学⽣マイスター取得対象科⽬です。質疑はMicrosoft Teams上で当科⽬のチーム内でチャット等を活⽤して受け付ける。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

ITアドバンストAdvanced IT

担当教員伊藤美千代・若栗佳介

卒業要件専⾨選択科⽬


【授業概要】

IT技術が発展・普及していく情報化社会におけるデジタル化やデータの利活⽤の際に必要となるプログラミングの基礎知識、データ分析やAIについて講義を⾏う。ITを⽤いて⾝の回りの問題を解決する技術を⾝に着けるための演習を⾏う。ノートパソコンを持参すること。本科⽬は、1年次前期開講科⽬「ITリテラシー基礎」、1年次後期開講科⽬「ITリテラシー応⽤」の基礎的な知識が必要とされる。


プログラミング、データサイエンス、統計解析、AI、⼈⼯知能

【⼀般⽬標】

データサイエンスに関する基礎的な知識を学習し、ITを活⽤してデータ分析を⾏うことができる。

【到達⽬標】

知識・理解１．プログラミングの基礎知識を理解できる。２．データ分析、AIの基礎知識を理解できる。

思考・判断１．ITを活⽤した問題解決⽅法を提案することができる。２．基礎的なプログラムのアルゴリズムを考えることができる。

関⼼・意欲・態度１．ITを⽤いた問題解決について関⼼を持ち、⾃ら成果物の品質の向上を⽬指す意欲を持つ。

技能・表現１．ITを活⽤した問題解決を⾏うことができる。

その他

【授業計画】


1オリエンテーションプログラミング、データ分析、AIについての概要説明

シラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。プログラミング、データ分析、AIについての概要を学ぶ。


予習：シラバスの熟読（120分）復習：授業内容（150分）

伊藤若栗

2 プログラミング基礎（１）学習ソフトを⽤いて直感的にプログラミングを学ぶ。課題・●動画配信型授業

予習：配布資料（120分）復習：授業内容（150分）

伊藤若栗

3 プログラミング基礎（２）学習ソフトを⽤いて直感的にプログラミングを学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

4 プログラミング基礎（３）学習ソフトを⽤いて直感的にプログラミングを学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

5 プログラミング応⽤（１） Pythonを⽤いたプログラミングを学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

6 プログラミング応⽤（２） Pythonを⽤いたプログラミングを学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

7 データ分析（１）統計的なデータ分析から何が分かるのかを学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

8 データ分析（２）データの種類・尺度、仮説検定について学ぶ。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

9 データ分析（３）回帰分析、クラス分類について学び、予測を⾏う。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

10 データ分析（４）ディープラーニングについて学び、予測を⾏う。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

11 グループワーク（１）課題設定・データ分析の実践を⾏う。課題・●動画配信型授業


伊藤若栗

12 グループワーク（２）課題解決・データ分析の実践を⾏う。講義・グループワーク


伊藤若栗

13 グループワーク（３）課題解決・データ分析の実践を⾏う。講義・グループワーク


伊藤若栗

14 グループワーク（４）成果発表発表予習：発表準備（120分）復習：質疑内容について考察する。（150分）

伊藤若栗



その他配布資料






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・授業に関して寄せられた要望・質問は、Teamsを利⽤して受付・回答をします。

【連絡先】



若栗佳介⽉〜⾦ 11:00〜15:00 NE215 [email protected]

【その他】

質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、 Microsoft teams上での当科⽬のチーム内でのチャット等を活⽤して受付実施する。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷品経済学ITheory of Convenience Store

担当教員内⽥誠吾



【授業概要】

経済学の観点から、農産物・⾷品の市場と流通について講義する。具体的には、農業・⾷料の産業構造、農業経営主体と市場の関係、流通機構とその役割、⾷品製造業、中⾷・外⾷産業、⾷品⼩売業の産業構造などを産業組織論的な視点から説明する。また、消費者⾏動、⾷料の廃棄、貿易の影響、世界における農業政策などについても経済学的な視点から分析を与える。⾷品経済学Iでは、ミクロ経済学、産業組織論を分析道具として⽤いる。


農産物、⾷品、流通と価格形成、農業経営体と企業形態、農業経営の存続と市場、流通機構の役割と産業構造、⾷品製造業、中⾷・外⾷産業の産業構造、⾷品⼩売業の産業構造、消費者⾏動、⾷品の価格と品質の調整、⾷品廃棄、農産物・⾷品と貿易、世界の農業政策・市場政策・⾷品安全政策

【⼀般⽬標】

・経済学というツールを使い、農産物・⾷品の市場と流通について分析できる。・さまざまな農産物、⾷品、流通の産業構造を個別に分析し、その特徴について説明ができる。

【到達⽬標】

知識・理解⽇本の農産物・⾷品の市場と流通について概観を理解できる。

思考・判断個々の市場構造を分析し、その市場の特徴を説明できる。

関⼼・意欲・態度主体的に、様々な市場とその流通について調査し、分析できる。

技能・表現個々の市場を経済学的に説明できる。

その他

【授業計画】


1 オリエンテーション授業の進め⽅。今⽇の農産物・⾷品の市場と流通における現状について説明する。また、フードシステムの構造について解説する。


予習：教科書・参考書の概要を理解する（60分）復習：配布資料・課題図書の熟読（200分）

内⽥

2 農業の現状と産業構造農業、畜産業、農業資材産業の現状と産業構造について説明する。⽔⽥稲作、畜産業、野菜・果実、資材、資料など。


予習：教科書・参考書の熟読（100分）復習：配布資料・課題図書の熟読（160分）

内⽥

3農業経営体の多様化と企業形態

農業経営主体の現状とその企業形態について説明する。課題・●動画配信型授業


内⽥

4 農業経営の存続と市場農業経営体が持続的に成⻑するための条件について、外部の市場環境を交えながら説明する。



内⽥

5農作物・⾷品の流通機能と産業構造

流通の基本的な機能と⽣鮮⾷料品・加⼯⾷品の流通の特徴について説明する。また、⽇本の⾷品卸業の産業構造について講義する。



内⽥

6 ⾷品製造業の産業構造⾷品製造業の特徴、産業構造、海外展開などについて説明する。 ●リアルタイム型授業


内⽥

7外⾷産業・中⾷産業の現状と産業構造

外⾷産業・中⾷産業の特徴と産業構造について説明する。 ●リアルタイム型授業


内⽥

8⾷品⼩売業の現状と産業構造

⾷品⼩売業の変遷と消費者⾏動について説明する。 ●リアルタイム型授業


内⽥

9 消費者の⾷品選択⾏動消費者が⾷品選択する際の価値判断の仕⽅、意思決定に⾄る情報処理プロセスの特徴について説明する。



内⽥

10⾷品の価格と品質の調整システム

⾷品のさまざまな価格決定メカニズムと⾷品の品質の規定と調整について説明する。



内⽥

11 ⾷品廃棄と⾷品産業⾷品廃棄の現状とその対策、⾷品廃棄を⽣み出す消費者⾏動について説明する。



内⽥

12⾷品産業と健康、⾷⽂化の関係

フードシステムと健康、⾷⽂化の関係について説明する。講義予習：教科書・参考書の熟読（100分）復習：配布資料・課題図書の熟読（160分）

内⽥

13⽇本の農業、⾷品産業と貿易

⽇本の貿易政策の変遷と⽇本の農業、⾷品産業への影響について説明する。講義予習：教科書・参考書の熟読（100分）復習：配布資料・課題図書の熟読（160分）

内⽥

14世界の農業・⾷料の制度と政策

世界の農業政策、市場政策、⾷品安全政策について概観する。講義・試験予習：教科書・参考書の熟読（100分）復習：配布資料・課題図書の熟読（160分）

内⽥



教科書フードシステムと⽇本農業新⼭陽⼦放送⼤学教育振興会

参考書農産物・⾷品の市場と流通⽇本農業市場学会筑波書房

参考書⾷品の消費と流通⽇本フードスペシャリスト協会建帛社

参考書キーワードで読み解く現代農業と⾷料・環境「農業と経済」編集委員会昭和堂






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⼩テストは、授業中に解説します。レポートは、コメントをつけて返却します。試験の終了後に解説します。

【連絡先】


内⽥誠吾⽉曜〜⾦曜⽇午前中 NE203 [email protected]

【その他】

遠隔講義における質疑応答は、時間割に明記されている授業時間に、 Microsoft teams上でチャット等を活⽤して受付・実施します。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷品化学Food Chemistry

担当教員松本均



【授業概要】

本講義は、⼆年次後期のコース選択における⾷品科学分野の⼊⾨講座として位置づけられており、⾷品中の化学成分に関する広範な項⽬について解説する。すなわち、⾷品を構成している成分について、化合物レベルまで掘り下げて分類し、それぞれの物質の構造と物性あるいは機能に関して講義する。また⾷品の製造法について概説し、それぞれの成分が⾷品加⼯中にどのように変化して⾏くかを説明する。それにより、⾷品中の個々の物質が⾷品全体の物性、機能、あるいは劣化などにどのように関係しているかを説明する。本講義は、１年次開講科⽬「化学Ⅱ」「化学Ⅱ演習」「⽣物学Ⅰ」「⽣物学Ⅰ演習」の基礎的な知識が必要とされる。また、２年次前期開講科⽬「⽣物有機化学」と関連が深く、２年次後期開講科⽬「栄養科学」「⾷品酵素化学」の基礎に位置付けられる。

【実務経験】

担当教員松本は、⾷品企業において、⾷品の機能性研究、機能成分分析に20年間従事した経験を活かして、授業期間全般で、実際の⾷品の製造法を紹介し、⾷品に含まれる成分の違いや変化が、どのように製造に応⽤されているかを解説する。さらに⾷品中の成分の実際の分析法と⾷品機能における重要性を解説する。機能性⾷品の商品開発リーダーを７年間担当した経験を活かして、⾷品の使⽤原料の違いにより、実際の⾷品の味、物性、栄養機能の変化を解説する。


⾷品、構造、機能、炭⽔化物、タンパク質、脂質、ビタミン、味、⾊、⾹り

【⼀般⽬標】

グルコースなどの単純な糖や、各種アミノ酸、あるいは脂質の構造式を理解し、構造と物性の関係を把握できるようにする。さらに、⾷品中の炭⽔化物、タンパク質、脂質が⾷品の物性や機能にどのように影響しているかについても学ぶ。さらに、⾷品の⾊、味、⾹りという感覚的な現象を化学構造あるいは化学変化として理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．⾷品を構成する成分を構造別に把握する。２．どのような構造をしているとどのような物性を⽰すかを説明できる。３．主な加⼯⾷品に使⽤されている添加物の化学構造と機能性について説明できる。４．⾷品の⾊、味、⾹りという感覚的な現象を化学変化として説明できる。

思考・判断１．⾷品の原材料表⽰、栄養成分表⽰より、どのような構造の物質が含まれているか推測できる。２．含まれる⾷品成分がどのような機能および性質を⽰すか推測できる。３．⾷品に含まれている物質により、その保存性や物性などが類推できる。

関⼼・意欲・態度１．毎⽇の⾷事で摂取する⾷品について、どのような成分が含まれているのかに関⼼をもつ。２．⾷品中の各物質がそれぞれどのような物性および機能を有するかに関⼼をもつ。

技能・表現１．⾷材に含まれる化学物質の変化を考慮に⼊れて、家庭などで調理する際に、安全性や保存性、栄養価などを考慮に⼊れて⾷材や調理法を選択できる。２．⾷品を購⼊する際に、より安全で栄養価の⾼い⾷品を選択することができる。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション⾷品に含まれる⽔分

シラバスを基に、本授業の概要や⼀般⽬標・到達⽬標を理解する。⾷品に含まれる⽔の構造と役割、⾷品中の成分を取り囲む⽔分⼦が⾷品の物性に及ぼす影響について学ぶ。


予習：シラバスの熟読、教科書p91〜99 （120分）復習：授業内容（150分）

松本

2糖質（炭⽔化物）の化学Ⅰ（単糖、⼆糖）

⾷品中に含まれる単糖や⼆糖の構造を理解し、それらの基本的な物性や機能および役割について学ぶ。


予習：教科書p28〜42 （120分）復習：授業内容（150分）

松本

3糖質（炭⽔化物）の化学 Ⅱ（糖アルコール、オリゴ糖、糖質誘導体）

⾷品に含まれる糖アルコール、アミノ糖、ウロン酸、その他糖質誘導体、オリゴ糖の構造を理解し、それらの基本的な物性や機能および役割について学ぶ。



松本

4糖質（炭⽔化物）の化学 Ⅲ（デンプン、デンプンを多く含む⾷品）

⾷品に含まれるデンプンについて、その構造、基本物性を理解し、加熱による変化や、種々の⾷品に加⼯した場合の物性や構造の変化役割を学ぶ。物性を勘案した⾷品への加⼯法について紹介する。


予習：教科書p28〜42、p139〜140（120分）復習：授業内容（150分）

松本

5糖質（炭⽔化物）の化学 Ⅳ（加⼯デンプン、多糖類）

⾷品の加⼯に使⽤される⾷品添加物である加⼯デンプンについて、その構造、物性、⽤途について学ぶ。植物、果実、海藻中に含まれる多糖の構造と機能について学ぶ。構成単糖の違いにより、⾷品としての物性がどのように異なるかを学ぶ。



松本

6糖質（炭⽔化物）の化学 Ⅴ（⾷物繊維）

⾷品に含まれるいろいろな⾷物繊維の構造について学ぶ。特に、⾷品添加物である増粘多糖類としての物性とその変化、機能性について学ぶ。種々の⾷物繊維を⽤いた⾷品製造について紹介する。



松本

7糖質（炭⽔化物）の化学 Ⅵ（⾷物繊維２）

⾷品に含まれるいろいろな多糖類、⾷物繊維。増粘剤について復習し、様々な⾷品の製造にどのように利⽤されているかを学ぶ。1-6回⽬の授業をまとめ、次週の試験に備える


予習：教科書p28〜42（120分）復習：授業内容（150分）

松本

8脂質の化学 Ⅰ（脂肪酸、トリグリセリド）

⾷品中の脂質を構成するいろいろな脂肪酸（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸）トリグリセリド（中性脂肪）の構造と機能について学ぶ。それを⽤いた⾷品の機能と特性について学ぶ。

課題・試験・●動画配信型

授業


松本

9脂質の化学 Ⅱ（複合脂質、ステロール）

⾷品に含まれる複合脂質である、リン脂質、糖脂質の構造と機能について学ぶ。脂質の分析法について学ぶ

課題・●動画配信型授業・テスト解説


松本

10 アミノ酸、蛋⽩質の化学 Ⅰ タンパク質の⼀次構造〜四次構造の概念を理解し、タンパク質の特徴的な性質（溶解性、等電点、変性など）を学ぶ。


予習：教科書p57〜68（120分）復習：授業内容（150分）

松本

11アミノ酸、蛋⽩質の化学 Ⅱ核酸の化学

⼩⻨、⼤⾖、⽜乳、畜⾁、⿂⾁に含まれるタンパク質と⾷品としての物性および機能について学ぶ。⾷品に含まれる核酸の構造、物性、機能性について学ぶ。


予習：教科書p57〜68、p81〜84（120分）復習：授業内容（150分）

松本

12⾷品の⾊の化学（天然⾊素、合成⾊素）

⾷品の⾊を担っている物質の化学構造を理解し、構造の変化と⾊の関係について学ぶ。⾷品加⼯・貯蔵時に⾷品が着⾊してくる現象が、どのような化学反応によって起こっているか学ぶ。

講義予習：教科書p85〜91（120分）復習：授業内容（150分）

松本

13⾷品の味の化学、⾷品の⾹りの化学

味を感じるメカニズムを理解し、⾷品の⽢味、苦味、酸味、塩味、旨味などについて、化合物の化学構造と物性の関係について学ぶ。⾷品に⾹りや⾵味を与える物質について、化学構造と⾹りの関係について学ぶ。

講義予習：教科書p107〜114（120分）復習：授業内容（150分）

松本

14 ⾷品の加⼯貯蔵中の物質の変化

⾷品中の炭⽔化物、脂質、蛋⽩質の変化を化合物レベルで再度復習し、⾷品保存中や加⼯した際の物質の変化を学ぶ。また、加熱による⾹りや⾊の化学的変化を学ぶ。⾷品に元来含まれている酵素による⾷品成分の変化について、⾊、味、⾹りへの影響を中⼼に学ぶ。

講義予習：教科書p138〜160 （120分）復習：授業内容（150分）

松本



教科書⾷品学Ⅰ 編／⽔品善之、菊崎泰枝、⼩⻄洋太郎⽺⼟社






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◯ ---

◎ ---

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70% 0% 0% 0% 30% 0% 100%

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毎回の課題の回答を次回アップロードします。期末試験の解答例をcyber-NUPALS上に公開します。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】



【その他】


英語IVEnglish Ⅳ

担当教員⽥村裕


年次・学期 2年次後期単位数 1単位

【授業概要】

２０１９年にはラグビーワールドカップ、２０２０年にはオリンピック・パラリンピック、さらに２０２５年には万国博覧会が予定されるなど、国際的なイベントが⽇本で開催されています。⽇本にやってくる観光客数も２００９年の７００万⼈弱から２０１８年には３０００万⼈を超えるまでになりました。学⽣の皆さんには、国外のみならず国内において活躍していくうえで、英語⼒にとどまらず、⽇本⽂化に対する理解と関⼼を深めることがますます求められています。この授業では、⽇本の⽂化や習慣を再確認・再認識してもらい、それを英語で理解して説明できるようにしていきます。⾼等学校までおよび「英語Ⅰ〜Ⅲ」で学習した語彙や⽂法項⽬を復習して理解を深め、「英語Ⅴ」などのより上級の科⽬を学習するための基礎を築く。


⽇本の⽂化・習慣、リーディング、リスニング、会話⽂、電⼦メール、ライティング

【⼀般⽬標】

１５のユニットで取り上げられる、⽇本の⽂化や習慣に関するトピックの内容を英語で理解し、それに関する質問に英語で答えられるようにする。様々なアルバイト場⾯での英語による顧客との会話を練習する。電⼦メール⽂を通して読解⼒とライティング⼒を向上させる。

【到達⽬標】

知識・理解各ユニットで取り上げられる⽇本の⽂化や習慣に関係する語彙、フレーズ、表現を⾝につける。２００語程度の⽂章及びメール⽂の内容を正確に把握できる。その内容に対して英語で問いかけ、かつ答えることができる。

思考・判断アルバイト場⾯での会話や電⼦メール⽂のやり取りを通して、外国⼈が⽇本の⽂化や習慣に対して持つ疑問や関⼼を推し量り、相⼿にわかりやすく応答できるようになる。

関⼼・意欲・態度読み解く際の疑問点はまず辞書にあたって解決するという意欲を持つ。聞く、話す、⾳読も重視し、⾳声⾯に興味・関⼼を⽰す。⽇本⽂化や習慣に関する疑問や知識不⾜の解消に努める。

技能・表現読み取ったり、聞き取ったりした英語の内容を把握できる。その英語を⽤いて⾔いたいことを話したり、書いたりできる。

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーションUnit 1: Ramen

シラバス、教科書（Glances of Japan）を⽤いて、英語Ⅳの概要、⽬標、進度の説明をする。英⽂の解説と読解、問題演習

演習

予習：シラバスに⽬を通す。英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：英⽂の⾳読、問題の解答の確認（⾳声ファイルは各⾃無料でダウンロードやストリーミング可能）（120分）

⽥村

2 Unit 2: Animal Café⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習

演習予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：英⽂の⾳読、問題の解答の確認（20分）

⽥村

3 Unit 3: Stand-up Eatery⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

4 Unit 4: Convenience Store⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

5Unit 5: Japanese Fast Food,Gyudon



⽥村

6 Unit 6: Japanese Spa⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

7 Unit 7: Flour Dishes⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

8 Unit 8: Karaoke⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

9Unit 9: Seating Charges atJapanese Restaurants



⽥村

10 Unit 10: Second-Hand Store⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

11 Unit 11: Kawaii Culture⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

12 Unit 12: Soba⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

13 Unit 13: Bento⼩テスト英⽂の解説と読解、問題演習


⽥村

14Unit 14: Shrine 後期定期試験について


演習予習：英⽂の意味の確認と問題の解答（40分）復習：（20分）

⽥村



教科書 Glances of Japan（⽇本⽂化とおもてなし英語）坂部俊⾏他２名南雲堂






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◯ ◯ ---

◯ ◎ ---

◎ ◎ ◯ ---

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60% 30% 0% 0% 10% 0% 100%

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⼩テストは、採点の上次回授業で返却します。定期テストは、終了時に正解と配点を配布します。

【連絡先】


⽥村裕授業時間の前後⾮常勤講師室

【その他】

英和辞書か英々辞書を毎回持参してください。教科書の記載された指⽰に従って、⾳声ファイルは各⾃無料でダウンロードやストリーミングが可能です。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

TOEIC英語⼊⾨Introductory Course for the TOEIC Test

担当教員若杉英・窪⽥さやか



【授業概要】

本科⽬は、TOEICを受験したことがない学⽣、または受験したがスコアが伸びず、どのような学習をしてよいかが分からない学⽣を対象とする。1. TOEICの出題形式、各パートの注意点を解説する。2. リスニングではどのような点に注意をして聴くのかを説明する。3. ⽂法は⾼校レベルの基礎的な内容を解説する。4. ペア・グループワークを通じて、論理的に正答を得るプロセスを解説する。5.本科⽬では３年次科⽬「TOEIC英語基礎」などの上級の科⽬を学習するための⼟台を築く。6. ⽬標スコア：400点。


TOEIC、基礎的内容、リスニング、ディクテーション、⽂法、ペア・グループワーク、論理的思考

【⼀般⽬標】

TOEICの出題形式、各パートの注意点を知る。リスニングでは、どのような点に注意をして聴くのかを知る。ディクテーションを通じて、聞き取れない理由を理解する。授業で取り上げた⽂法を理解する。論理的に正答を導き出すプロセスを学習する。

【到達⽬標】

知識・理解TOEICの出題形式、各パートの注意点を理解する。リスニングの注意点、⽂法を理解し、説明することができる。

思考・判断習得した知識を応⽤問題に適⽤し、問題の意図を指摘することができる。

関⼼・意欲・態度予習をして授業に臨むことができる。ペア・グループワークに積極的に参加することができる。

技能・表現英語を聞くこと、読むことに慣れる。授業で取り上げた語彙、表現を使⽤することができる。

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーション、模擬授業

シラバスを基に授業概要、⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。模擬授業を通じて、この講座の形式、内容、活動を理解する。

講義予習：シラバスを読む。（10分）復習：なし

若杉窪⽥

2Chapter１：Part１（写真問題）

Part１（写真問題）の出題形式、内容を解説し、演習問題を解く。講義・演習

予習：Vocabulary Quiz(p.1)を解く。CDを聞いて⾳読し、単語の意味を辞書で確認する。（30分）復習：授業時に不正解だった問題の⾳声を書きとり、聞き取れなかった理由を明確にする。単語の意味と⾳声の内容を確認する。（40分）

若杉窪⽥

3Chapter１：Part５（品詞）

Part５の出題形式、内容を解説する。品詞についての解説を⾏い、演習問題を解く。

講義・演習

予習：練習問題(p.6)。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるようにしておく。（30分）復習：授業時に不正解だったもう⼀度解く。問題の解き⽅、問題の意図、正解に⾄るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）

若杉窪⽥

4到達度テスト1、解答と解説

2−3回⽬の授業内容の習熟度を到達度テストで確認する。テスト終了後に解説を⾏う。解説を通じて、理解できている項⽬と理解できていない項⽬を明確にする。

講義・演習

予習：2-3回⽬の授業で扱った⽂法問題をもう⼀度解く。問題の解き⽅、問題の意図、正解に⾄るプロセスを確認する。（60分）復習：⼩テスト後の解説をもとに問題をもう⼀度解く。正解に⾄るプロセスを⾃分で導き出せるかを確認する。（60分）

若杉窪⽥

5Chapter２：Part２（応答問題）

Part２（応答問題）の出題形式、内容を解説し、演習問題を解く。講義・演習

予習：Vocabulary Quiz（p.8）を解く。CDを聞いて⾳読し、単語の意味を辞書で確認する。（30分）復習：授業時に不正解だったもう⼀度解く。問題の解き⽅、問題の意図、正解に⾄るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）

若杉窪⽥

6Chapter2：Part5（主語と品詞の応答）

Part５の出題形式、内容を解説する。主語と動詞の対応についての解説を⾏い、演習問題を解く。

講義・演習

予習：練習問題（p.6）。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるようにしておく。（30分）復習：⼩テスト後の解説をもとに問題をもう⼀度解く。正解に⾄るプロセスを⾃分で導き出せるかを確認する。（40分）

若杉窪⽥



講義・演習

予習：5-6回⽬の授業で扱った⽂法問題をもう⼀度解く。問題の解き⽅、問題の意図、正解に⾄るプロセスを確認する。（60分）復習：⼩テスト後の解説をもとに問題をもう⼀度解く。正解に⾄るプロセスを⾃分で導き出せるかを確認する。（60分）

若杉窪⽥

8Chapter３：Part３（会話問題）

Part３（会話問題）の出題形式、内容を解説し、演習問題を解く。講義・演習


若杉窪⽥

9Chapter３：Part５（時制）

時制についての解説を⾏い、演習問題を解く。講義・演習


若杉窪⽥



講義・演習

予習：8-9回⽬の授業で扱った⽂法問題で出来なかった問題の解き⽅、問題の意図、正答に⾄る理由をもう⼀度、確認する。（60分）復習：⼩テスト後の解説をもとに問題をもう⼀度解く。正解に⾄るプロセスを⾃分で導き出せるかを確認する。（60分）

若杉窪⽥

11Chapter４：Part４（説明⽂問題）

Part４（説明⽂問題）の出題形式、内容を解説し、演習問題を解く。講義・演習


若杉窪⽥

12Chapter４：Part５（受動態）

受動態についての解説を⾏い、演習問題を解く。講義・演習


若杉窪⽥



講義・演習

予習：11-12回⽬の授業で扱った⽂法問題で出来なかった問題の解き⽅、問題の意図、正答に⾄る理由をもう⼀度、確認する。（60分）復習：⼩テスト後の解説をもとに問題をもう⼀度解く。正解に⾄るプロセスを⾃分で導き出せるかを確認する。（60分）

若杉窪⽥

14 期末試験、解答と解説到達度テスト1〜4の内容を試験形式で復習する。講義・演習

予習：到達テスト1〜4をもう⼀度解く。問題の意図、正答に⾄る理由を確認する。（150分）復習：テスト終了後の解説から、理解できている項⽬と理解できてない項⽬を明確にする。（70分）

若杉窪⽥



教科書 The Best Approach to the TOEIC Test 森⽥光宏、鈴⽊淳、Stephen B. Ryan 松柏社






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◎ ◎ ---

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◯ ---

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40% 40% 0% 0% 20% 0% 100%

期末試験到達度テストペア・グループワークへの積極的な参加

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到達度テスト、期末試験終了後に解答を⽰す。

【連絡先】


若杉英授業終了後⾮常勤講師室

窪⽥さやか授業終了後⾮常勤講師室 [email protected]

【その他】

到達度テストを4回、期末試験を1回⾏う。再試験はレポート形式で実施する。出席が所定の回数に満たない者には、単位を与えない。進度は学⽣の理解度、定着度により変更する場合がある。TOEICに限らず、英語を伸ばしたいと本気で考えている学⽣の参加を希望する。また、本科⽬の単位認定にはTOEIC IPテスト（1〜2⽉実施予定）の受検を必須とする。受検しない場合は、単位を取り消すことがある。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

中国語ⅡChinese Ⅱ

担当教員劉靚



【授業概要】

⼤家好（ターチアハオ／みなさんこんにちは）！この授業では中国語初級の教科書を⽤いて、中国語の基礎的な部分を説明します。発⾳や⽂法といった中国語学習者が苦⼿とする部分を重点的に指導していきます。


中国語、異⽂化理解、コミュニケーション、⾔語⽂化、⽂法化の歴史

【⼀般⽬標】

前期は中国語の正しい発⾳と⽂法の基礎を⾝につけ、様々な場⾯で中国⼈とコミュニケーションが取れるようになることを⽬標とします。後期は中国語の発⾳のいっそうの洗練を⽬指し、より複雑な⽂法を学習することによって、さまざまな場⾯でよりスムーズに中国⼈とコミュニケーションが取れるようになることを⽬指します。

【到達⽬標】

知識・理解中国語の初級⽂法を理解し、異⽂化について理解する。

思考・判断外国語学習を通じて、異⽂化に対して開かれた思考ができるようになる。

関⼼・意欲・態度中国語をはじめとする異⽂化に積極的に関⼼を持つ。

技能・表現中国語の初級レベルを⾝につける。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション発⾳・⽂法の確認

前期で学習した発⾳と⽂法の確認講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：既習の発⾳と⽂法について、全体的に振り返る（45分）

劉

2 ⽂法の基礎ものの⽰し⽅講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

3 ⽂法の基礎⽅位名詞。存在⽂講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。⽂法内容の理解。（45分）

劉

4 ⽂法の基礎場所の指⽰代名詞。前置詞“在”の⽤法

講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

5 ⽂法の基礎数量補語講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

6 ⽂法の基礎可能を表す助動詞講義予習：既習内容の復習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

7 まとめ前期内容の復習。会話⽂のテスト（⼝頭）。

講義・試験

予習：会話⽂のテストの準備。既習内容の復習。（30分）復習：テストでできなかった点のおさらい（45分）

劉

8 ⽂法の基礎必要・当然を表す助動詞講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

9 ⽂法の基礎願望を表す助動詞・選択疑問⽂。講義予習：既習内容の復習。次回の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

10 ⽂法の基礎連動⽂講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

11 ⽂法の基礎状態補語講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

12 ⽂法の基礎⽅向補語講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

13 ⽂法の基礎使役表現講義予習：既習内容の復習。次回内容の予習。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉

14 ⽂法の基礎請求を表す表現講義予習：既習内容の確認。（30分）復習：教科書の⾳読。新しく学んだ⽂法事項について、教科書をよく読んで理解を深める。（45分）

劉



教科書中国語の基礎づくり楊凱栄・張麗群著⽩帝社






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◯ ◯ ◎ ---

◯ ◯ ◎ ---

◎ ◎ ◯ ---

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50% 30% 20% 0% 0% 0% 100%

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１）授業中に学習内容の理解度を確認するための⼩テストを⾏い（ex⼝頭試験、リスニング、書き取り）、答え合わせと間違い直しを綿密に⾏う。テスト結果はすべて⼀つのファイルにまとめ、前回よりよい成績を⽬指すよう計らう。２）授業ごと学習内容をまとめてレポートとして提出する（全２８回、専⽤レポート⽤紙有り）。毎回教員のチェックを受け、復習の際に利⽤できるようにする。

【連絡先】


劉靚授業前後⾮常勤講師室 [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

韓国語ⅡKorean Ⅱ

担当教員朴貞美



【授業概要】

韓国語は⽇本語と同じ語順であり、漢字からきた単語も多いため⽇本⼈にとって⽐較的短時間で学びやすい外国語である。この科⽬では「韓国語Ⅰ」を修了した学⽣、または韓国語の基本的な読み書きと簡単な⾃⼰紹介ができる学⽣を対象とし、⽂字の読み書きにとどまらず、韓国語で実際のコミュニケーションができるように韓国語の⽇常表現と基本⽂法を講義する。同時に韓国の⽂化、⽇本との関係なども紹介、異⽂化への理解と関⼼を⾼める。


ハングル、韓国語、韓国⽂化、韓国社会、⽇韓関係

【⼀般⽬標】

韓国語の基本⽂法と⽇常表現を習得し、韓国語で⾃分のことを表⾒できる。また、韓国の⽂化を知ることで異⽂化に対する理解を深める。

【到達⽬標】

知識・理解韓国語の基本⽂法を理解し、基本⽂型を覚え、さらに応⽤して話すことができる。

思考・判断外国語と他国の⽂化を学ぶことで、国際化社会で必要とされる、より客観的で開放的な観点からの思考ができる。

関⼼・意欲・態度異⽂化の⾯⽩さにふれることで、学習意欲を⾼め、より積極的にコミュニケーションを図るようになる。

技能・表現初級レベルの韓国語の⽇常表現を⾝につける

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション／前期の復習

前期の講義内容の確認と後期の講義計画の説明／韓国語で⾃⼰紹介

講義・発表

予習：シラバスの熟読と韓国語Ⅰで学んだ表現の復習をしておく（30分）復習：基本単語の整理（30分）

朴

2 ６課時間ありますか？有無を表す表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

3 ７課それは何ですか？(１) これ・それ・あれを⽤いた表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

4 ７課それは何ですか？(２) 好みを聞いて答える会話講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

5 ８課⽇曜⽇に何をしますか？(１) 動詞・形容詞の現在形(うちとけた体) 講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

6 ８課⽇曜⽇に何をしますか？(２) 数字を⽤いたさまざまな表現(１) 講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

7 ８課⽇曜⽇に何をしますか？(３) 数字を⽤いたさまざまな表現(２) 講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

8 まとめ学習内容のまとめ／韓国の映像を観る講義予習：今まで学習してきた表現を活⽤できるようにしておく（60分）

朴

9 ９課何が好きですか？否定⽂／場所にまつわる表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

10 １０課週末に何をしましたか？(１) 動詞・形容詞の過去形講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

11 １０課週末に何をしましたか？(２) 願望を表す表現／並列・逆接表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

12１１課明⽇は何をするつもりですか？

予定について話す表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

13 １３課⼀度遊びに来てください(１) 頼む時の表現講義予習：CDで本⽂の聞き取り（15分）復習：各課の重要表現・単語（45分）

朴

14１３課⼀度遊びに来てください(２)／まとめ

可能・不可能を表す表現／学習内容のまとめ講義予習：今まで学習した内容をまとめておく（60分）朴



教科書最新チャレンジ！韓国語⾦順⽟・阪堂千津⼦⽩⽔社

参考書ソウルスタイル韓国のそこが知りたい５５朴⼤王⽩帝社






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◯ ◯ ◎ ◎ ---

◯ ◯ ◎ ◎ ---

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30% 20% 30% 0% 20% 0% 100%

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提出された課題を確認、訂正して返却します。

【連絡先】


朴貞美授業前後⾮常勤講師室 [email protected]

【その他】

外国語を学ぶ上で⼀番⼤切なことは⾃らコミュニケーションを取ろうとする姿勢です。授業には積極的に参加しましょう！授業計画は、進捗状況によって⼀部変更する場合があります。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

海外語学研修Language Training Abroad

担当教員⾼橋歩


年次・学期 2年次通年単位数 1単位

【授業概要】

本学の海外協定校（アメリカまたはオーストラリアの⼤学）において、当該⼤学が提供する3週間の語学研修プログラムに参加することで、英語運⽤能⼒の向上を図る。また、現地での⽣活や⼈々との交流などを通して異⽂化を体験し、グローバルに考える視野を養う。「英語Ⅰ」〜「英語Ⅳ」、「TOEIC英語」などで⾝につけた運⽤能⼒をさらに発展させる。


リスニング、リーディング、スピーキング、ライティング、コミュニケーション能⼒、プレゼンテーション、異⽂化理解

【⼀般⽬標】

⽇常的な場⾯で話される英語を聞き取り、その内容を理解し、適切に答えることができる。⾃分とは異なる国籍の⼈間、⾔語、信条、価値観などの多様性を尊重し、受け⼊れることができる。

【到達⽬標】

知識・理解異⽂化を体験し、⾃国の⽂化との違いを理解する。

思考・判断異国で⽣活することを通して、⾃ら判断し、思考する能⼒を⾝につける。与えられた課題を深く掘り下げて考えながら、課題解決能⼒を培う。

関⼼・意欲・態度異国の⽂化に関⼼を持ち、外国⼈と積極的にコミュニケーションを取ろうとする態度を⾝につける。多様性を受け⼊れる態度を⾝につける。リーダーシップや協調性を⾝につける。帰国後も英語学習に勤しむ態度を⾝につける。

技能・表現⽇常的な場⾯で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。

その他

【授業計画】


1授業オリエンテーション事前研修

滞在国の⽂化や習慣などの概要を学ぶ。ホームステイをする際の⼼がまえとマナーを学ぶ。

講義・SGD・発表

予習：配付された資料を予習する。（60分）復習：配付された資料を復習する。（90分）

⾼橋他

2 事前研修英語で⾃⼰紹介ができるように訓練を受け、練習する。



⾼橋他

3 英語研修現地の教育機関で研修を受ける。講義・SGD・発表


他



他



他



他



他



他



他

10 英語研修現地の教育機関で研修を受ける。講義・演習・発表


他



他



他



他

14 報告会英語研修やその他に現地で体験したことなどを、聴衆の前で発表する。

SGD・発表・討論

予習：英語研修について報告する準備をする。現地で体験したことなどについて報告する準備をする。（180分）復習：他の研修参加者や報告会の参加者と、報告内容などについて話し合う。（30分）

⾼橋他



その他現地の教育機関で配付される。






◯ ◎ ---

◯ ◎ ---

◯ ◎ ---

◯ ◎ ---

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研修後に⾯談を⾏い、学んだことや今後の課題を明確にする。

【連絡先】


⾼橋歩⽊曜午後、⾦曜午前・午後 E403d [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷品・植物資源論An Introduction to The Science of Food and Plant Resources

担当教員⼤坪研⼀



【授業概要】

⾷品および植物資源を科学的に捉える⽬を養うことを⽬標におく。⽣物学、化学、⽣化学、微⽣物学等の学習結果を基礎に、⾷品科学の歴史を概観し、植物資源および⾷品の主要成分、微量成分とその役割、代謝について学び、⾷品に必要な条件はなにか、⾷品を作るとはどのようなことか、⾷品のもつ様々な特徴、性質を科学的に理解する能⼒を涵養する。そのために⾷品の持つ第１次から第３次までの３つの機能（栄養、嗜好、機能性）について解説する。本科⽬は「⾷品開発論Ⅱ」及び「発酵醸造学」と関連する。


⾷品、植物資源、⾷中毒、安全性、⾷品の⼀次・⼆次・三次機能、⾊、⾹り、味、三⼤栄養素、微量栄養素、調理、加⼯、貯蔵、バイオテクノロジー、発酵、先端加⼯技術

【⼀般⽬標】

⾷品を科学的に捉え、思考できるようになる。栄養素、⾷品の味や⾊、⾹りなどの官能的な側⾯、調理、加⼯、貯蔵について⽣物学や化学に⽴脚して説明でき、毎⽇⾷べている⾷品について認識を新たにする。加えて、⾷品の機能性、安全性、⾷品製造の基本的な技術、および発酵やバイオテクノロジーについても理解する。

【到達⽬標】

知識・理解キーワードに挙げた⾔葉を含む、⾷品および植物資源の性格・特徴を正しく理解し、平易な⾔葉で説明できるようになる。そしてそれらの⽣産物、商品としての⾷品での意義を理解する。

思考・判断⾷品に関する報道に接した場合にも、キーワードや学習した概念がどのような関わっているのか理解できる。正しい知識に⽴った判断が下せるようになる。

関⼼・意欲・態度⾷品および植物資源を科学的な関⼼で⾒る。スモールグループディスカッションで積極的に発⾔し、グループとしての活動に積極的に参加する。授業に対して受け⾝ではなく、積極的に参加する。

技能・表現積極的に調査、学習、考察する⽅法を学ぶ。学習したことや調査したことを発表する技能を⾝につける。

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーション⾷品科学で何を学ぶか

⾷品とは科学的に考えて何であるのか、⾷品の性質は科学的どのように理解されるのかを学ぶ。⾷品をサイエンスの⽬で⾒るスタンスを確⽴する。世界における植物資源の概況を学ぶ。

講義予習：シラバス、配布プリント（135分）復習：配布プリント（135分）

⼤坪

2 ⾷品科学の歴史概観国内外における⾷品科学の歴史を概観し、その歴史と発展過程を理解する。

講義予習：配布プリント（135分）復習：配布プリント（135分）

⼤坪

3⾷品に含まれる栄養素（糖質、炭⽔化物、⾷物繊維）

⾷品の三⼤栄養素のうち、糖質について学ぶ。⽣命活動を⾏う上栄養素としての機能。⾷品に含まれる糖質、糖アルコール、炭⽔化物、⾷物繊維、オリゴ糖について学ぶ。

講義予習：糖質の栄養機能について調べる。⾝近にある糖質を含む⾷品について調べる。（120分）復習：講義内容（150分）

⼤坪

4⾷品に含まれる栄養素（蛋⽩質、アミノ酸、脂質）

⾷品の三⼤栄養素のうち、蛋⽩質、脂質について学ぶ。⽣命活動を⾏う上栄養素としての機能。⾷品に含まれる脂質、脂肪酸、アミノ酸、ペプチド、蛋⽩質について学ぶ。

講義予習：蛋⽩質、脂質の栄養機能について調べる。⾝近にある蛋⽩質、脂質を含む⾷品について調べる（120分）復習：講義内容（150分）

⼤坪

5⾷品に含まれる微量栄養素

微量栄養素（ビタミン・ミネラルなど）の機能性について学ぶ。

講義予習：⾷品に含まれる微量成分について調べる。（120分）復習：講義内容（150分）

⼤坪

6 ⾷品の物性⾷品の硬さや粘り等の物理特性について、その基礎知識と⾷品品質への影響について学ぶ。講義

予習：各種の⾷品の硬さ、粘り、粘度などの物理特性について予習しておく（135分）復習：講義で⾏った物性に関する内容（135分）

⼤坪

7 ⾷品の外観、⾹りと味⾷品の外観、⾹り（匂い・嗅覚）と味（味覚）について基礎的知識を学ぶ。講義

予習：各種の⾷品の外観、⾹り、味について予習しておく（135分）復習：講義で⾏った⾷品の外観、味、⾹りの内容について復習する（135分）

⼤坪

8⾷品素材及び⾷品の機能性

⾷品素材及び⾷品の健康機能性について学ぶ。講義・試験

予習：機能性⾷品について調べる。（120分）復習：講義内容（150分）

⼤坪

9 ⾷品素材及び⾷品の貯蔵⾷品素材や⾷品の貯蔵中における品質変化とその要因を理解する。

講義予習：⾷品の貯蔵、保管、品質変化について予習しておく（135分）復習：配布プリント（135分）

⼤坪

10 ⾷品の安全性⾷中毒のほとんどは微⽣物によるものである。微⽣物の特徴を学び、⾷中毒との関連を理解する。

講義予習：⾷品の安全性について予習しておく（135分）復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）

⼤坪

11 ⾷品の安全性（その２）⾷品の安全を脅かす化学的危害要因を学び、その防御⽅法についても理解する。

講義予習：⾷品における化学的危害について予習しておく（135分）復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）

⼤坪

12 農産加⼯（１）穀類、⾖類、イモ類等の加⼯について学ぶ。講義予習：穀類、⾖類、イモ類とそれらの加⼯について予習しておく（135分）復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）

⼤坪

13 農産加⼯（２）果実野菜、畜⽔産物の加⼯について基礎知識を⾝に着ける。講義予習：果実野菜および畜⽔産物とそれらの加⼯について事前に調べておく（120分）復習：講義時の配布プリントで復習する。（150分）

⼤坪

14 ⾷品の加⼯と発酵⾷品

⾷品は供給不安定で劣化しやすい性質をもつことを理解するとともに、この不都合な性質を克服するために⼈類がつくりだしてきた加⼯技術の発達について学ぶ。その中で微⽣物の機能や物理化学的操作を利⽤した⾷品加⼯技術を理解する。

講義予習：⾷品の加⼯、発酵⾷品について事前に調べておく（135分）復習：講義時の配布プリントで復習する。（135分）

⼤坪



その他必要に応じてプリントを配布する。






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◎ ---

◯ ◯ ---

◯ ◎ ---

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テストの解答例について、cyber-NUPALS上に公開する。復習⽤プリントに対する講評をPortal NUPALSにて掲⽰する。講義終了時の配布プリントに記載された学⽣からの質問に対し、次回の講義で回答する。

【連絡先】


⼤坪研⼀ 8:30-17:00 新潟市バイオサイエンスセンター１階共同実験室 [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⾷品開発論IFood Development

担当教員伊藤満敏・⼭下安信



【授業概要】

⾷品を取り巻く産業において、市場にその加⼯品および製品を導⼊するための様々な観点を学ぶ。⾷品産業におけるビジネスとして成り⽴つための「ものづくり」と「ことづくり」の基本を講義する。幅広い市場（世界）感からみたマーケティングに始まり、市場のニーズ・ウォンツ・シーズの⾒つけ⽅を実践的な実施例を参考に講義する。幅広い⾷分野に関する知識を必要とする開発分野で、その開発の⽬的を達成するための⼿段や戦略を⽴案できる可能性ある⼈材育成の基礎講議とする。本講義は、「⾷品管理論」、「⾷品製造論」、「⾷品流通論」、「⾷品商品学」の講義と関連するものである。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿⾷品メーカーで35年⾷品の製造に係る業務に従事した経験を持つ。⾷品開発の責任者として、数多くの⾷品の新製品の開発業務を経験している。本講義「⾷品開発論」の講義でも、実際の現場経験からの実学的な講義を実践する。


市場調査、マーケティング、「ものづくり」、商品コンセプト、商品企画、⾷品原料、新素材、⾷品加⼯法、新技術、⾷品包装、「ことづくり」、ブランド、⽣産計画、販売計画、ネーミング、パッケージデザイン、価格設定、市場評価

【⼀般⽬標】

⾷品の商品開発の広範囲な⼿法について理解し、⾷品産業ビジネスの「ものづくり」の基本的発想と基本的⾷品技術を習得する。

【到達⽬標】

知識・理解１．市場調査の⼿法について説明できる。２．マーケティングの⽬的や評価の概念を説明できる。３．「ものづくり」の概念を説明できる。４．商品コンセプトの構築⽅法について説明できる。５．主要な⾷品原料や素材を説明できる。６．主要な⾷品加⼯法を説明できる。７．商品の規格や仕様の決め⽅を説明できる。８．「ことづくり」の概念を説明できる。９．商品の⽣産・販売計画の⽴案について説明できる。

思考・判断１．市場調査の結果の考察ができる。２．マーケティングによる消費形態の考察ができる。３．市場および消費者の求める商品像を指摘できる。４．「ものづくり」と「ことづくり」の概念による⾷品開発の⼿法を解釈できる。５．⾷品の原料や素材の現況について解釈できる。６．⾷品加⼯法の現況について解釈できる。７．商品の⽣産から販売に係る留意点を指摘できる。８．商品の市場評価について考察できる。

関⼼・意欲・態度１．農、⾷、環境の話題について、市場に流通・販売されている⾷品を通して討論できる。２．⾷品を通して経済・社会環境への関⼼度が⾼まる。

技能・表現

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の内容や進め⽅を理解する。⾷品産業の特徴と現況について学ぶ。講義予習：教科書、プリント（120分）復習：授業内容（150分）

伊藤

2 ⾷品開発の基礎先⼈の知恵から⽣まれた加⼯⾷品を学ぶ。講義予習：教科書p.9〜24（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

3 開発⽬的と戦略商品開発の⽬的とマーケティングを学ぶ。講義予習：教科書p.25〜37（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

4 ⾷品開発実践（１）先⼈たちの商品開発の実例を学ぶ。講義予習：教科書p.39〜57（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

5 ⾷品開発実践（２）先⼈たちの商品開発の実例を学ぶ。講義予習：教科書p.39〜57（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

6 原価計算と設備設計（１）原価計算と設備設計の⼿順と⼿法を学ぶ。講義予習：教科書p.59〜77（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

7 原価計算と設備設計（２）原価計算と設備設計の⼿順と⼿法を学ぶ。講義予習：教科書p.59〜77（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

8 権利確保と知的所有権特許で保護される知的所有権を学ぶ。講義予習：教科書p.79〜83（120分）復習：教科書、講義内容（150分）

伊藤

9 ⾷品加⼯の新技術⾷品開発に応⽤できる新技術を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

伊藤

10 ⾷品の包装⾷品包装を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

伊藤

11 「ことづくり」の概念⾷品開発における「ことづくり」の概念を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

伊藤

12 商品試作とテスト販売⼩ロット⽣産やテスト販売の⼿法を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

⼭下

13 ヒット商品の事例ヒット商品の開発事例を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

⼭下

14 開発組織総合⾷品開発に係るプロジェクト組織やテーマ研究を学ぶ。これまで学んだことをまとめる。期末レポートの内容を指⽰する。

講義予習：プリント（120分）復習：講義内容、プリント（150分）

伊藤⼭下



教科書⾷品開発ガイドブック⽚岡栄⼦・⽚岡⼆郎著地⼈書館

参考書新⾷品開発論中村豊郎著光琳






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◯ ---

◯ ◎ ---

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【連絡先】


伊藤満敏⽉曜⽇〜⾦曜⽇ 206(東キャンパス) [email protected]

⼭下安信授業前後⾮常勤講師室


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

サービス産業論Theory of Tertiary Industry

担当教員内⽥誠吾



【授業概要】

⼀般的に、経済が発展・成熟していくと、製造業に⽐べサービス産業の⽐率が⾼くなる。本講義では、まず、物財とサービス財を⽐較し、サービス固有の特徴について理解を深める。その特徴を前提とした上で、サービスと価値創造、サービス・マネジメント・システム、サービスにおける⼈の役割、情報技術とネットワーク、サービス・マーケッティングなどサービス業を理解するために不可⽋な概念を学ぶ。後半部では、⽇本のサービス業の⽣産性の低さ、サービス産業のイノベーション、都市・地⽅におけるサービス業の展開など⽇本が抱える問題について紹介する。「農業ビジネス論II」、「⾷品経済学II」で必要となるサービス産業の考え⽅について講義する。


物財とサービス財、サービスと価値創造、サービス・マネジメント・システム、サービスにおける⼈の役割、情報技術とネットワーク、サービス・マーケッティング、サービス業の⽣産性、サービス産業のイノベーション、都市・地⽅におけるサービス業の展開

【⼀般⽬標】

・物財とサービス財の差異を説明できる。・サービスの特徴を理解した上で、それをビジネスにどのように応⽤すべきか説明できる。・⽇本のサービス業の現状について説明できる。

【到達⽬標】

知識・理解サービス財の特徴、サービス業の現状を理解できる。

思考・判断サービス財の特徴を理解し、ビジネスへ展開を説明できる。

関⼼・意欲・態度サービス業の最新の動向について主体的に調査をできる。

技能・表現多様なサービス業のそれぞれの強みを説明できる。

その他

【授業計画】



1 オリエンテーションサービス産業について概略を学ぶ。また、経済におけるサービス業の進展について説明する。講義

予習：教科書・参考書の概要を理解する。経済におけるサービス業の役割について、⾃分で調べてみる（60分）復習：復習：配布資料・教科書・参考書の熟読（200分）

内⽥

2サービスの定義、サービスの特徴

サービス産業の特徴と分類について説明する。特に、物財との⽐較を⾏う。

講義

予習：サービスと普通の物財はどのように異なるのか、⾃分で調べてみる。（100分）復習：物財との⽐較において、サービス財にはどのような性質があるか理解する。（160分）

内⽥

3 サービスと価値創造サービスの利益⽅程式、質の⾼いサービスを提供するためのコストコントロールなどについて説明する。講義

予習：サービス業において、利益はどのように規定されるか、⾃分で調べてみる。（100分）復習：サービスと利益・費⽤についての関係を理解する。（160分）

内⽥

4サービス・マネジメント・システム

⾼品質なサービスの提供するサービス・マネジメント・システムの枠組みについて説明する。

講義

予習：⾼品質なサービスを提供するには、どのようなマネジメントが必要であるか、⾃分で調べる。（100分）復習：サービス・マネジメント・システムについて、事例を調べながら理解を深める。（160分）

内⽥

5サービスにおける情報技術とネットワーク

情報技術がサービスにおける影響、ネットワークとサービスの関係について説明する。講義

予習：教科書を熟読する。内容は指⽰する。（100分）復習：情報がサービスに与える影響、ネットワークとサービスの関係について事例を⽤いながら理解を深める。（160分）

内⽥

6サービスにおける⼈の役割

サービスを提供する⼈の役割とその⼈材育成⽅法について説明する。

講義予習：教科書を熟読する。内容は指⽰する。（100分）復習：サービスを提供する⼈の役割、⼈材育成⽅法について整理する。また、事例を読みながら理解を深める。（160分）

内⽥

7 サービスの品質サービスを提供する⼈の役割とその⼈材育成⽅法について説明する。講義

予習：教科書を熟読する。内容は指⽰する。（100分）復習：サービスの品質がどのように規定されるのかについて整理する。また、事例を⽤いながら理解を深める。（160分）

内⽥

8サービス・マーケッティングサービス産業のマーケッティングについて学ぶ。

講義・レポート

予習：教科書を熟読する。内容は指⽰する（100分）復習：サービス産業におけるマーケッティングについて整理する。また、事例を⽤いながら理解を深める。（160分）

内⽥

9⽇本におけるサービス産業の課題①

⽇本のサービス産業の⽣産性の現状について学ぶ。講義予習：参考書を熟読する。内容は指⽰する（100分）復習：配布資料、参考書を熟読する（160分）

内⽥

10⽇本におけるサービス産業の課題② ⽇本のサービス・イノベーションの現状について学ぶ。講義

予習：⽇本のサービス・イノベーションの動向について⾃分で調べる（100分）復習：参考書を熟読する。内容は指⽰する（160分）

内⽥

11⽇本におけるサービス産業の課題③

⽇本の都市・地⽅におけるサービス業の展開について学ぶ。講義

予習：⽇本の都市・地⽅におけるサービス業の展開について、⾃分で調べる（100分）復習：参考書を熟読する。内容は指⽰する（160分）

内⽥

12 事例研究① フード・サービス産業、アグリサービス産業講義予習：フード・サービス、アグリサービスにおけるサービス業の現状について、⾃分で調べる（100分）復習：配布資料を熟読する（160分）

内⽥

13 事例研究② 医療・福祉のサービス産業講義予習：医療、福祉におけるサービス業の現状について、⾃分で調べる（100分）復習：配布資料を熟読する（160分）

内⽥

14 事例研究③ 情報産業、地域ブランド産業講義予習：情報産業、地域ブランド産業におけるサービス業の現状について、⾃分で調べる（100分）復習：配布資料を熟読する（160分）

内⽥



教科書サービス・マネジメント⼊⾨近藤隆雄⽣産性出版

教科書サービス⽴国論森川正之⽇本経済新聞出版社

参考書ハーバードビジネススクールが教える顧客サービス戦略フランセス・フレイ・アン・モリス⽇経BP社






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◎ ◎ ---

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50% 10% 40% 0% 0% 0% 100%

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⼩テストは、授業中に解説します。レポートは、コメントをつけて返却する。試験の終了後に解説します。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】


内⽥誠吾⽉曜〜⾦曜⽇午前中 NE203 [email protected]

【その他】

授業では、定評のある２つの教科書を使います。これらの教科書の内容に関連する⽂献も授業のなかで紹介します。よい研究やよい仕事をするためには、専⾨書、論⽂、資料の多読が絶対に必要です。経済や経営の専⾨書を効率よく読み進める習慣を⾝に着けるように頑張りましょう。

農業ビジネス論IISixth Industrialization Theory




【授業概要】

農林漁業者（1次）が加⼯（2次）と販売（3次）まで⾏う6次産業化は、農林漁業を成⻑産業にかえるビジネスモデルとして期待されている。しかしながら、1次事業者が本来得意とは限らない加⼯・販売まで⼿掛けて事業成功するには難しい⾯も多い。本科⽬では、全国で実施されている6次産業化の事例研究を⾏い、マーケティングやブランディングを取り⼊れた6次産業化成功の秘訣について講義する。また、「農業ビジネス論Ⅱ」では、1年次開講科⽬「経営管理論」、「農業ビジネス論Ⅰ」、2年次開講科⽬「地域産業ビジネス論」、「サービス産業論」など基礎的な専⾨知識が必要とされる。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿上場企業の研究開発部⾨と新事業企画部⾨に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科⽬では６次産業化とその成功のポイントについて講義を⾏う。


6次産業化、農商⼯連携、1次事業者、2次事業者、3次事業者、農林⽔産省、農協、マーケティング、ブランディング、ブランド、差別化、独⾃性、品質

【⼀般⽬標】

6次産業化に対する⾏政⽀援制度やビジネスとして成功するためのポイントを理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．6次産業化および農商⼯連携の定義を説明できる。２．6次産業化に関する法律や⾏政⽀援について説明できる。３．6次産業化成功に⽋かせないマーケティングについて説明できる。４．6次産業化を成功に導くポイントを説明できる。

思考・判断１．マーケティングやブランディング戦略に基づく6次産業化計画を具体的に述べることができる。２．1次、2次、3次事業の課題を⾒つけて、その解決策を説明することができる。

関⼼・意欲・態度１．⽇常の購買⾏動の中で、農産物産地や⽣産者に関⼼を持つ。２．6次産業化推進に関わる⾏政機関の政策や報道に関⼼を持つ。

技能・表現１．6次産業化に関する最新情報を調べることができる。

その他

【授業計画】


1 授業オリエンテーションシラバスを基に講義の概要、⼀般⽬標や到達⽬標を理解する。講義予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜13（100分）復習：講義内容（120分）

杉⽥

26次産業化のこれまでの歩みと現状

農商⼯連携との違い、6次産業化の現状と課題、6次産業化の発展形について学ぶ。

講義予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

36次産業化に対する⾏政の取り組み

6次産業化推進のもととなる法律、農林⽔産省や新潟県が実施している⾏政⽀援について学ぶ。

講義予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

46次産業化のためのマーケティング発想

マーケティング発想をベースとした6次産業化が重要であることを学ぶ。講義予習：教科書p.19〜79（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

56次産業化のためのブランディング

農林⽔産業の地域資源の効果的な利⽤例を学ぶ。講義予習：教科書p.81〜142（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

6 6次産業化成功の秘訣⾼品質・安⼼安全、独⾃性、販路確保、農業体験など6次産業化の成功要因を学ぶ。

講義予習：教科書p.143〜207（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

76次産業化の優良事例（１）

農業の6次産業化について優良事例を学ぶ。講義・SGD予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

86次産業化の優良事例（２）

農業の6次産業化について優良事例を学ぶ。講義・SGD予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

96次産業化の優良事例（３）

畜産の6次産業化について優良事例を学ぶ。講義・SGD予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

106次産業化の優良事例（４）

漁業の6次産業化について優良事例を学ぶ。講義・SGD予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

116次産業化の優良事例（５）

新潟県内の6次産業化について優良事例を学ぶ。講義・SGD予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

12視察する6次産業化法⼈の事前研究

視察先法⼈について調べて、農産物の特徴や⾷品のブランド戦略について学ぶ。

講義・SGD予習：視察先法⼈の事前調査（120分）復習：視察先法⼈の情報整理（150分）

杉⽥

13 6次産業化法⼈の視察ビジネス成功までに苦労したこと、⼯夫したこと、将来展開などを経営者や現場担当者からリアルな知識を学ぶ。

視察予習：質問事項の整理（120分）復習：視察結果の整理（150分）

杉⽥

14視察結果のグループ討議・発表

視察で得た情報、現状、課題、新しい取り組み等についてグループで整理し、発表する。


予習：視察結果の説明準備（120分）復習：視察結果の整理、レポート（200分）

杉⽥



教科書農業のマーケティング教科書岩崎邦彦⽇本経済新聞出版社






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◯ ---

◯ ◯ ◎ ---

◯ ◎ ---

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0% 0% 60% 20% 20% 0% 100%

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【連絡先】



【その他】

SGD、発表を設定しているので、グループで時間調整を⾏い打ち合わせを⾏うようにすること。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

地域コミュニケーション演習Practice on Regional Communication

担当教員伊藤美千代・若栗佳介



【授業概要】

地域への発信として、⼤学の環境や⼤学の周囲の出来事を的確にまとめ発信する⽅法について説明する。応⽤⽣命科学部の公式ブログを⽤いて発信する⽅法についても概説する。本科⽬は、1年次開講科⽬「経営管理論」「地域活性化フィールドワークⅠ」の発展的な科⽬として位置づけられ、3年次開講科⽬「地域活性化フィールドワークⅡ」の基礎として位置づけられる。


地域、⼤学講義、イベント、発信、ブログ

【⼀般⽬標】

ブログを駆使して⾃分を取り巻く環境や出来事などを的確に効率的に表現しコミュニケーションの広がりを持てることを⽬標とする。

【到達⽬標】

知識・理解１．⾃分を取り巻く環境を詳細に観察する能⼒を⾝につけ、⼤学や地域に貢献できる内容を理解する。

思考・判断１．⾃⼰の周りの出来事を詳細に観察し分析でき、周りとコミュニケーションできる内容を判断して発信する。

関⼼・意欲・態度１．⾃⼰の周りの出来事、活動について関⼼を持ち、広く発信しようとする意欲を持つ。

技能・表現１．ブログなどのITコミュニケーションツールを⾝につける。

その他

【授業計画】


1地域コミュニケーションについて

⼤学および地域との連携を進めるための⽅策について学ぶ講義・SGD予習：シラバスの熟読と確認（60分）復習：講義で説明した内容（60分）

伊藤若栗

2ブログの利⽤による情報発信の仕⽅ブログの特徴と利⽤の仕⽅について学ぶ演習・SGD

予習：⼤学のブログで⽰されている内容などについて調査する（60分）復習：ブログの適切な作成⽅法（60分）

伊藤若栗

3 ブログの作成法ブログの作成法について具体的な内容を⽤いて学ぶ演習・SGD予習：ブログの作成法（60分）復習：学んだ⽅法により具体的にブログの内容を作成する（60分）

伊藤若栗

4 ブログの作成ブログを作成の⽅法を学び、実際に作成する演習・SGD予習：作成したブログの検証（60分）復習：ブログでの適切な表現（60分）

伊藤若栗

5 作成したブログの検証１各⼈が作成したブログの内容をグループで検証する演習・SGD予習：興味ある内容をもとにブログを作成する（60分）復習：作成したブログについての意⾒をまとめる（60分）

伊藤若栗

6 作成したブログの検証２興味ある内容をもとにグループでブログを作成し検証する演習・SGD予習：興味ある内容をもとにブログを作成する（60分）復習：作成したブログについての意⾒をまとめる（60分）

伊藤若栗

7 作成したブログの検証３興味ある内容をもとにブログを作成し検証する演習・SGD予習：興味ある内容をもとにブログを作成する（60分）復習：作成したブログについての意⾒をまとめる（60分）

伊藤若栗

8第１回〜第7回の結果の検証

第1回〜第7回で作成したブログの内容について発表を⾏う講義・SGD・発表・討論

予習：ブログについての発表準備（60分）復習：これまでのブログについての意⾒をまとめる（60分）

伊藤若栗

9地域で必要とされる情報発信

地域で必要な情報がどのようなものであるか、情報発信に必要なものが何かを学ぶ

講義・SGD予習：地域の話題についてのまとめ（60分）復習：地域に必要な情報をまとめる（60分）

伊藤若栗

10 地域情報発信の⽅法適正なツイッターなどSNSの効果について学ぶ講義・SGD予習：地域で発信されているSNS（60分）復習：地域で発信されるSNSの内容をまとめる。（60分）

伊藤若栗

11 ⼤学と地域を結ぶSNS 地域に広がるSNSの必要性をまとめる演習・SGD予習：これまでに発信されたブログなどがどのような効果を持つかを調べる（60分）復習：効果のあるブログをまとめる（60分）

伊藤若栗

12 より有効なブログの発信⼤学を中⼼としたネットワークの構築をどのようにすると良いかを議論する演習・SGD

予習：他⼤学の例を調査する（60分）復習：我々が取り⼊れるとよいブログなどについてまとめる（60分）

伊藤若栗

13第8回〜第12回の結果の検証

第8回〜第12回で作成したブログの内容について発表を⾏う講義・SGD・発表・討論

予習：ブログについての発表準備（60分）復習：ブログの良否についてまとめ項⽬化する（60分）

伊藤若栗

14 第1回〜第13回のまとめより良いブログ記事の作成⽅法について検証すると共に、発信効果について学ぶ

SGD・討論・グループワーク

予習：これまでに作成したブログのまとめ（60分）復習：今後のブログ作成についての意⾒をまとめる（60分）

伊藤若栗



その他配付資料






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学⽣が作成したブログの内容（⽂章および写真等）は全て担当教員が確認し、その内容を Portal NUPALS にてフィードバックする。

【連絡先】



若栗佳介⽉〜⾦ 11:00〜15:00 NE215 [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

環境汚染論Environmental Pollution

担当教員⼩瀬知洋・川⽥邦明



【授業概要】

⼈類による開発とエネルギー・資源の⼤量消費は様々な環境問題を引き起こし、⼈類の脅威となっている。⼈類は、これまで、公害といわれる様々な重篤な環境問題を引き起こし、環境のみならず、⼈類の⽣命に影響を及ぼしてきた。これらの歴史と現況を知り、理解することは、これからの環境保全を考える上で、極めて重要である。本授業では、これまでの環境汚染問題について振り返るとともに、現況の環境問題、いわゆる典型７公害について解説する。さらに、海洋汚染と放射性物質による汚染についても解説する。また、本講義を履修する際には、応⽤⽣命科学科においては、「環境科学Ⅰ」を履修すること。また、３年次開講科⽬「環境修復論」の基礎に位置つけられるため、「環境修復論」を履修する場合はあらかじめ本講義を履修すること。あわせて「環境科学Ⅱ」および「資源循環論」も履修することが望ましい。⽣命産業創造学科においては、「環境科学概論」と合わせて履修することが望ましい。また３年次開講科⽬「環境技術論」の基礎に位置つけられる。


環境問題、⼤気汚染、四⽇市ぜんそく、⽔質汚染、⾜尾銅⼭鉱毒事件、イタイイタイ病、⽔俣病、第⼆⽔俣病、⿂介類汚染、化学物質、カネミ油症、農業開発、農薬汚染、有機塩素系農薬、典型７公害、海洋汚染、マイクロプラスチック汚染、放射能汚染、災害汚染

【⼀般⽬標】

私たち⼈類の活動に伴い発⽣する様々な有害物質により⼤気、⽔および⼟壌がどのようにして汚染されているかを理解する。また、これらの汚染は密接に関係しあい、⼈間の健康に影響することを認識する。

【到達⽬標】

知識・理解１．環境汚染の歴史と現状について説明できる。２．４⼤公害などの過去の重篤な公害について説明できる。特に応⽤⽣命科学科の履修者においては、その原因物質について化学的な説明ができる。３．典型７公害について説明できる。特に応⽤⽣命科学科の履修者においては、その原因物質について化学的な説明ができる。

思考・判断

１．過去の重篤な公害について、問題点を分析し、判断できる。特に応⽤⽣命科学科の履修者においては、その原因と対策について化学的な⾒地から判断できる。２．典型７公害について、問題点を分析し、判断できる。特に応⽤⽣命科学科の履修者においては、その原因と対策について化学的な⾒地から判断できる。３．どのような物質がどのような環境問題を引き起こすのかを判断できる。

関⼼・意欲・態度１．環境問題に関⼼をもっている。特に⽣命産業創造学科の履修者においては、その経済的な側⾯に関⼼をもっている。２．科学的な考え⽅を基盤にした環境問題の発⽣及び解決法について討議ができる。

技能・表現１．過去の環境問題について意⾒を述べ、討論できる。２．典型７公害を含む環境問題について、現況と保全対策について意⾒を述べ、討論できる。

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーション環境汚染（公害）の歴史

シラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。わが国における近代化、産業化とそれに伴って⽣じ、健康被害をもたらした環境汚染（公害）の歴史について、新潟にゆかりの深い⽔俣病などの４⼤公害を題材に学ぶ。

講義予習：シラバスの熟読、配布プリント-1 （120分）復習：プリント、講義内容（150分）

⼩瀬

2環境と公害環境基本法における公害とは

環境基本法における公害の概念について学び、典型７公害について概要を理解する。講義予習：配布プリント-7 （120分）復習：プリント、講義内容（150分）

川⽥

3 公害と⼤気汚染典型７公害のひとつである⼤気汚染の事例について、その原因や対策について学ぶ。講義予習：配布プリント-8（120分）復習：プリント、講義内容（150分）

川⽥

4 公害と⽔質汚濁典型７公害のひとつである⽇本国内における⽔質汚濁の事例について、その原因や対策について学ぶ。

講義予習：配布プリント-9（120分）復習：プリント、講義内容（150分）

川⽥

5 公害と⼟壌汚染典型７公害のひとつである⽇本国内における⼟壌汚染の事例について、その原因や対策について学ぶ。


川⽥

6 公害と騒⾳・振動典型７公害である⽇本国内における騒⾳・振動の事例について、その原因や対策について学ぶ。


川⽥

7 公害と地盤沈下典型７公害のひとつである⽇本国内における地盤沈下の事例について、その原因や対策について学ぶ。


川⽥

8 公害と悪臭典型７公害のひとつである⽇本国内における悪臭の事例について、その原因や対策について学ぶ。


⼩瀬

9 化学物質の歴史化学物質の開発の歴史及び、化学物質が⼈間の⽣活に及ぼしてきた功罪について理解することを⽬標とする。


⼩瀬

10 農薬汚染の歴史持続可能な発展に必要不可⽋な飢餓撲滅、⾷料安全保障において重要な安定した農業⽣産に⽤いられる農薬の功罪とDDTなどの有機塩素系農薬による環境汚染の歴史について学ぶ。


⼩瀬

11 農業開発と環境汚染⼭林開発や利⽔などの農業開発に伴う環境破壊や農地の⾮点源汚染源としての側⾯について学ぶ。


⼩瀬

12 海洋汚染海洋汚染、マイクロプラスチック汚染の事例について学び、その問題点および原因と対策について理解する。またマイクロプラスチック汚染対策から興った代替製品によるビジネスモデルについて学ぶ。


⼩瀬

13 放射性物質による汚染東⽇本⼤震災における福島第⼀原発事故における放射性物質汚染を過去の事例と⽐較して、実際の汚染状況と対策について学び、今後の放射性物質汚染対策とその処理のあり⽅について、ディスカッションを⾏い、発表する。


予習：配布プリント-6（120分）復習：プリント、講義内容（150分）

⼩瀬

14 まとめ全体のまとめと復習を⾏うとともに、与えられた課題の概説を⾏い、提⽰された設問に対して討論を⾏い理解を深める。

講義・演習・討論

予習：配布プリント-14（120分）復習：プリント、講義内容（150分）

⼩瀬



教科書配布資料

参考書「環境⽩書・循環型社会⽩書・⽣物多様性⽩書」環境省（編）ぎょうせい環境省ホームページで閲覧可能http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/






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１．講義内の課題やその他質問事項については１４回⽬講義において概説し、質問を受け付ける。２．必要に応じてポータルサイトおよび掲⽰によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを⾏う。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】


⼩瀬知洋通常 13:00 - 17:00 (随時メールでアポイントを受けます) 新津駅東キャンパス NE211 新津キャンパス E401b [email protected]

川⽥邦明⽊曜⽇(13:00〜17:00)、⾦曜⽇(13:00〜17:00) 環境⼯学研究室(E401a) [email protected]

【その他】

（１）授業の中でレポートを作成し、提出する。（２）出席が所定の回数に満たない者には単位を与えない。（３）レポート提出などでE-Mailを使⽤するので、st.nupals.ac.jpのメールを使⽤できるようにしておくこと。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「⽒名」を明記すること。

⾷品経済学IIFood Service and Home-Meal Replacement




【授業概要】

現代の私たちの⾷卓には豊富な⾷品が並んでいるが、戦後の復興から現在の社会構造が形作られる過程で内容は⼤きく様変わりしてきた。現在も、貿易制度の変化、核家族化や共働き世帯の増加など構造変化は進んでおり、中⾷・外⾷産業が更に発展するなどフードシステムは⼤きく変化している。本講義では、⾷品・農業分野ビジネスにかかわる基本事項であるフードシステムの現状と課題について講義する。また、「⾷品経済学Ⅱ」では、１年次開講科⽬「基礎経済学」、2年次開講科⽬「⾷品経済学Ⅰ」など基礎的な専⾨知識が必要とされ、さらに3年次開講科⽬「⾷品流通学」の基礎に位置づけられる。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿上場企業の研究開発部⾨と新事業企画部⾨に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科⽬ではフードシステムの現状と変化について講義を⾏う。


フードシステム、⾷料、⾷品、⾷の外部化、中⾷、外⾷、コンビニエンスストア、チャンネルキャプテン、冷凍⾷品、共働き、単⾝世帯、⼥性雇⽤、農業、⾷事バランス、⾷品流通、GDP、⾃給率、貿易、WTO

【⼀般⽬標】

グローバル化や社会環境の変化に伴うフードシステムの変化を理解し、⾷卓と農場の距離拡⼤が起きていることも理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．⾷⽣活の変化と現在の⾷料需要について説明できる。２．⾷の外部化について説明できる。３．農産物の⽣産と⾷品業界との関係について説明できる。４．⾷品企業について説明できる。５．世界の⾷料問題と⽇本の政策について説明できる。６．環境問題との接点について説明できる。

思考・判断１．⾷品開発の⽅向性について、フードシステムの変化と関連付けて推論することができる。２．フードシステムの変化にあわせた農業の展開を推論することができる。

関⼼・意欲・態度１．⽇常の⾷⽣活において、中⾷・外⾷のサービス変化などに関⼼を持つ。２．⾷品売り場等において、⾷品企業名や産地について関⼼を持つ。

技能・表現１．フードシステムの変化を読み、新商品イメージを創造することができる。

その他

【授業計画】



1 オリエンテーションシラバスを基に、授業概要、⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。講義予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜13（100分）復習：講義内容（100分）

杉⽥

2 ⾷⽣活の変遷と特徴第⼆次世界⼤戦後、⾼度経済成⻑を経て現代の⾷⽣活は⼤きく様変わりしている。時代ごとの⾷の特徴と変遷、および⾒直されつつある⾷のバランス、和⾷⽂化について学ぶ。


杉⽥

3 成熟期にきた⾷の需給⾷料の需要に影響する要因、現在の⾷料需要、および⽇本⼈の⾷品購買⾏動の特徴を学ぶ。


杉⽥

4 すすむ⾷の外部化家族構成の変化、⼥性の社会進出等による⾷の外部化、および中⾷・外⾷産業について学ぶ。


杉⽥

5中⾷・外⾷企業の事例研究

⾝近にある中⾷・外⾷企業について各⾃調査しグループ内で紹介しあい、各社の特徴等について学ぶ。

講義・SGD

予習：中⾷・外⾷産業の調査、レポート（190分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

6 農畜産物の⽣産フードシステムの川上に位置する農業の現状について学ぶ。講義予習：教科書p.76〜100（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

7⾷品製造業と⾷品企業の展開

⾷品製造業の推移、経済の中の役割、構造的特徴、および原料調達をめぐる諸問題について学ぶ。


杉⽥

8 ⾷品企業の農業参⼊⾷品企業、⼩売業の農業参⼊事例、およびその参⼊⽬的について学ぶ。講義・SGD


杉⽥

9 ⾷品の流通⾷品の流通に関する基本的な事項を学ぶ。講義予習：教科書p.122〜141（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

10 増える⾷料・⾷品輸⼊貿易制度の変遷と、農産物⾷品の輸出⼊の現状について学ぶ。講義予習：教科書p.142〜156（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

11 世界の⾷料問題世界⼈⼝増と発展途上国の発展に伴う⾷料の需給バランス、世界の⾷料⽣産の将来展望について学ぶ。


杉⽥

12⽇本の⾷料政策と⾷品政策

主⾷である⽶の政策、農産物貿易の⾃由化、⾷料⾃給率について学ぶ。講義予習：教科書p.180〜196（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

13⾷品の安全性と⾷をめぐる資源環境問題

安全な⾷料の安定的確保に必要な⾏政制度、それらに関係する農業問題、環境問題について学ぶ。


杉⽥

14 SDGs×⾷品産業⾷品企業におけるSDGs（持続可能な開発⽬標）の取り組み事例を学ぶ。講義予習：プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥



教科書⾷料経済第5版フードシステムからみた⾷料問題清⽔みゆきオーム社

参考書マンガでわかるSDGs SDGｓビジネス総合研究所経営戦略会議 PHPエディターズ・グループ






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【連絡先】



【その他】

⽇頃からスーパーやレストランにおいて、⾷品の内容に関⼼持っておくこと。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

農業経済学Life Industrial Economics




【授業概要】

⾼齢化や貿易の影響など農業を取り巻く環境は厳しい状況であることは事実であるが、⼀⽅で、農業もビジネスであることを考えると他の⼯業分野等と同じようにグローバル化や社会構造の変化に対応してビジネスを進めることは当然のことである。本科⽬では、農業ビジネス分野で活躍し我が国の農業をけん引していくための基本知識として、農業の現状や制度、および既に動き出している新しい農業の取り組みについて講義する。また、「農業経済学」では、1年次開講科⽬「農業ビジネス論Ⅰ」、「基礎経済学」、2年次開講科⽬「⾷品経済学Ⅰ」、「⾷品経済学Ⅱ」など基礎的な専⾨知識が必要とされる。

【実務経験】

担当教員は、⼤⼿上場企業の研究開発部⾨と新事業企画部⾨に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科⽬では農業ビジネス関する経営的視点や最新の農業技術を取り⼊れたビジネス展開について講義を⾏う。


農業所得、農地法、耕作放棄地、JA、種苗、機械、肥料、農薬、農業会計、農業融資、ファンド、銀⾏、企業の農業参⼊、植物⼯場、スマート農業、GAP、有機農業、貿易、輸出、SDGｓ

【⼀般⽬標】

農業ビジネスの推進に必要な、⽣産、品質管理、制度、業界構造、⾦融、貿易について説明することができる。

【到達⽬標】

知識・理解１．農業ビジネスに関わる業界について説明できる。２．農業の現状について説明できる。３．新しい農業について説明できる。４．農業ビジネスに関わる会計や融資について説明できる。５．農業ビジネスにおけるSDGｓ取り組みの重要性を説明できる。

思考・判断１．社会構造の変化を常に意識することで、農業の将来あるべき姿を説明することができる。２．技術の進歩に関⼼を持ち、農業への展開を予測することができる。

関⼼・意欲・態度１．グローバル社会の情勢変化について関⼼を持つ。２．新潟県内で導⼊が進む最新農業の動向について関⼼を持つ。３．農業に関わる幅広い産業について関⼼を持つ。４．⽇常の⾷⽣活や購買活動において、農産物やその加⼯商品等について関⼼を持つ。

技能・表現農業＝ビジネス経営という理解のもとに、農業に関わる議論を実施することができる。

その他

【授業計画】



1 オリエンテーションシラバスを基に、授業概要、⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。農業ビジネスに関わる業界や制度など全体像を学ぶ。

講義予習：シラバスの熟読（50分）復習：講義内容（100分）

杉⽥

2 農業の現状農業の国内産出額と農業所得、農業⽣産の基礎となる農地と農業者の現状について学ぶ。

講義予習：教科書p.2〜5、プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

3 持続可能な農業の推進輸出促進や東京オリンピックに関係するGAP制度、有機農業、トレーサビリティについて学ぶ。


杉⽥

4農林⽔産物・⾷品の輸出促進

農林⽔産物・⾷品の輸出⼊の現状、国県による輸出促進⽀援について学ぶ。講義予習：教科書p.26〜29、プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

5 植物⼯場植物⼯場の種類、植物⼯場の事例、国内稼働状況、経営実態について学ぶ。講義予習：教科書p.8〜9、プリント（120分）復習：講義内容、レポート（200分）

杉⽥

6ICTを活⽤したスマート農業

スマート農業の必要性、スマート農業の種類、スマート農業の事例、普及状況と今後の展開について学ぶ。


杉⽥

7 企業の農業参⼊企業参⼊⽬的の種類、参⼊状況、参⼊事例について学ぶ。講義予習：教科書p.6〜7、プリント（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

8 農業×SDGｓ農業におけるSDGs（持続可能な開発⽬標）の取り組み事例を学ぶ。農業×新潟薬科⼤学×SDGｓについて議論する。

講義・SGD

予習：プリント（120分）復習：講義内容、レポート（200分）

杉⽥

9農業ビジネスに関わる主体（１）

JAグループの組織と役割、事業内容、⾃⼰改⾰の現状について学ぶ。講義予習：教科書p.84〜95（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

10農業ビジネスに関わる主体（２）

種苗メーカー、農業機械メーカーの現状と役割について学ぶ。講義予習：教科書p.96〜99（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

11農業ビジネスに関わる主体（３）

農薬メーカー、肥料メーカー、卸売業、⼩売業の現状と役割について学ぶ。講義予習：教科書p.100〜105（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

12 農業融資農業融資の特徴、市場動向、⾏政による農業制度資⾦や保証制度について学ぶ。講義予習：教科書p.148〜163（120分）復習：講義内容（150分）

杉⽥

13公的ファンドと⾦融機関の取り組み

国が農業振興のために設⽴した公的ファンドの現状、銀⾏や証券会社がビジネスマッチングや農業融資を始めた⽬的や現状を学ぶ。


杉⽥

14 農業ビジネス会計農業＝ビジネスの基本的な財務管理、農業ビジネス特有の会計項⽬について学ぶ。講義予習：教科書p.108〜146、プリント（140分）復習：講義内容（150分）

杉⽥



教科書⾦融機関のための農業ビジネスの基本と取引のポイント有限責任監査法⼈トーマツ経済法令研究会






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【連絡先】



【その他】

⽇頃の購買⾏動の中で、野菜売り場に⾏くように⼼がけ、産地や⽣産者について関⼼を持つこと。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

栄養科学Nutrition Science

担当教員松本均



【授業概要】

⾷品に含まれ、私たちの健康に役⽴つ栄養成分の中には栄養素の他に⾷物繊維、嗜好性成分、各種⽣理機能成分がある。栄養素については三⼤栄養素を中⼼にそれらの消化・吸収・代謝機構について概説すると共に、それらの栄養効果がいかにして発現するかを中⼼に概説する。⾮栄養素である⾷物繊維や嗜好性成分等についても、それらの栄養効果がいかにして体内で発現し私たちの健康に役⽴つのかという視点から概説する。また、「栄養科学」では、１年次と２年次開講科⽬「⽣物学I」、「化学I」、「⽣化学I」など基礎的な専⾨知識が必要とされ、さらに３年次開講科⽬「栄養⽣理学」、「機能⾷品科学」の基礎に位置づけられる。

【実務経験】

担当教員松本は、⾷品企業において、⾷品の機能性研究、機能成分分析業務に20年間従事した経験を活かして、⾷品の研究開発者や⼀般消費者として必要な栄養学の知識を紹介する。


健康、栄養成分、嗜好性成分、⽣理機能成分、⽔分、灰分、タンパク質、脂質、糖質、⾷物繊維、ビタミン、ミネラル、消化、吸収、代謝

【⼀般⽬標】

健康における⾷⽣活の役割の重要性を認識し、糖質、脂質、タンパク質の消化・吸収・代謝、⾝体の中での働き、⾷物繊維の⽣理作⽤について理解する。⾷設計のために必要な⾷事摂取基準についても正しく理解する。

【到達⽬標】

知識・理解

１．栄養の概念と栄養学の歴史について説明できる。２．⽇本⼈の⾷事摂取基準と必要な栄養素量について説明できる。３．臓器の機能と消化吸収機構について説明できる。４．それぞれの栄養素ごとに、その消化吸収機構について説明できる。５．⼩腸、⼤腸の機能と⾷物繊維の種類と機能について説明できる。６．プレバイオティックス、プロバイオティックスなど、腸内細菌の役割について、説明できる。７．貯蔵エネルギーの調節機構、全⾝のエネルギー消費量推定法について説明できる。８．脂質の種類、消化、吸収、代謝、⽣活習慣病との関連について説明できる。

思考・判断

栄養素の消化吸収機構を理解することから、⽣活習慣病に関する栄養素の過剰摂取について、予防、治療の観点から、どのような対策を講じることができるか考察できる。また、消化酵素阻害、吸収阻害を作⽤機序とする保健機能⾷品について、その有効性と機能、安全性について理解することができる。エネルギー調節機構について⽣命科学の観点から考えることができ、肥満やダイエットに関して正しい思考と判断ができる。脂質、コレステロールについて、その摂取すべき種類や量について、判断することができ、⽣活習慣病予防につながる⾷事週間を考察することができる。

関⼼・意欲・態度普段から摂取する、⾷事や栄養素について興味を持ち、エネルギー、栄養素の⽣体内での動きについて科学的な関⼼を持つ。種々の保健機能⾷品について関⼼をもち、その有効性や安全性について、常に情報を⼊⼿しながら、⾃らの⾷習慣の改善⾏うことができる。また家族や友⼈の⾷習慣についてもアドバイスができる。

技能・表現市販の保健機能⾷品について、その有効性やメカニズムを説明できる。

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーション栄養学に関する基礎知識

シラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。栄養の概念、栄養学の歴史及び現代⽇本の⾷⽣活の課題について学ぶ。良い栄養状態とは何か、栄養素の摂取の意義と限界、過剰栄養等の⽇本⼈の栄養の問題点について学ぶ。

講義・演習

予習：シラバスの熟読、教科書p1〜8（120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

2 ⾷事摂取基準⾷事摂取基準について策定の根拠や⽬的を学ぶ。「推定平均必要量」、「推奨量」、「⽬安量」、「耐⽤上限量」、「⽬標量」の意味について学ぶ。

講義予習：配布資料の熟読（120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

3 栄養素の消化と吸収（１）栄養素の働きについて学び、⼈体の消化器系の構造と機能、各々の臓器の機能と栄養素の体内動態等についてそれぞれの臓器ごとに学ぶ。

講義予習：教科書p17〜34（120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

4 栄養素の消化と吸収（２）消化酵素や消化管ホルモンの作⽤、それぞれの栄養素の消化吸収機構をまとめながら、細胞への栄養素の吸収機構を学ぶ。


松本

5 脂質の栄養（１）脂質の分類、消化・吸収・代謝、脂質の臓器間輸送について学ぶ。講義予習：教科書p88〜108（120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

6 脂質の栄養（２）脂質の消化・吸収、脂質代謝の調節、リポタンパク質の種類・代謝・機能等について学ぶ。


松本

7 脂質の栄養（３）貯蔵エネルギーとしての利⽤、コレステロール代謝の調節について学ぶ。脂肪酸合成、脂肪酸のβ酸化、コレステロール代謝の合成とその調節について学ぶ。


松本

8中間試験エネルギー代謝

１〜７回⽬までの授業内容について、中間試験を⾏う。⾷品のエネルギー、ヒトが貯蔵できるエネルギーを中⼼に学ぶ。貯蔵できるエネルギーの種類、貯蔵量、貯蔵エネルギーの調節機構について学ぶ。ヒトが消費するエネルギーについて、その測定⽅法、基礎代謝、特異動的作⽤、⾷事誘発性体熱産⽣などを中⼼に、臓器のエネルギー消費、全⾝のエネルギー消費量推定法の基礎を学ぶ。

講義・試験

予習：1〜7回⽬までの内容を復習しておく教科書p161〜180 （120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

9中間試験の解説ビタミンの栄養（１）

前回⾏った試験結果を返却し、内容について解説する。ビタミンの定義と種類、分類について解説し、脂溶性ビタミンであるビタミンA、ビタミンDについてその化学的性質、体内動態、⽣理作⽤について学ぶ。また、⽋乏症、過剰症について学ぶ。

講義・テスト解説

予習：教科書p161〜180 （120分）復習：配布資料（150分）

松本

10 ビタミンの栄養（２）⽔溶性ビタミンであるビタミンB群、ビタミンCについてその化学的性質、体内動態、⽣理作⽤について学ぶ。また、⽋乏症、過剰症について学ぶ


松本

11 ビタミンの栄養（３）脂溶性ビタミンであるビタミンE、ビタミンKについてその化学的性質、体内動態、⽣理作⽤について学ぶ。また、⽋乏症、過剰症について学ぶ


松本

12 ミネラルの栄養カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素などの必須ミネラル類16種類について、その機能性と、⽋乏症、過剰症、⾷事摂取基準、体内への吸収過程について学ぶ。

講義予習：教科書p137〜p149復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

13プレバイオティックス（⾷物繊維）、プロバイオティックス

⾷物繊維に代表されるプレバイオティックス、腸内細菌に代表されるプロバイオティックスについて、その機能性、バリエーション、応⽤商品について学ぶ。講義

予習：教科書p34〜35（120分）復習：講義内容、配布資料（150分）

松本

14栄養と健康・疾患および保健機能⾷品これまでの授業のまとめ

世界の⼈々の栄養状態や疾病との関連性について学ぶ。現在までに流通している保健機能⾷品についても学習する。１４回分の授業のうち重点的に学ぶべきポイントを復習する。

講義予習：配布資料の熟読（120分）復習：講義内容、配付資料（150分）

松本



教科書基礎栄養学（新スタンダード栄養・⾷物シリーズ９）池⽥彩⼦、鈴⽊恵美⼦他編東京化学同⼈






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中間試験結果は、返却し、授業時間中に解説します。期末試験の模範解答をCyber-NUPALS上に公開します。


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】



⾃然共⽣論（再履修者⽤）Nature harmonious

担当教員⽥中宥司



【授業概要】

⼈類は、⾃然環境の中で⻑い年⽉を掛けて他の⽣物および⽣物以外の各種要因と複雑かつ巧妙な関係を築きあげている。すなわち、⼈類は地球上の⽣態系とその恵みに依存しているといえる。本科⽬では、⽣態系とは何か、⽣態系を構成する種の多様性，⽣態系の多様性そして種内の遺伝的多様性などを含む⽣物多様性を取り上げ、我々がどのように⽣態系と向き合い、失われつつある多様性について現状を知り、その保全と維持の取り組み⽅について農業環境を中⼼として論じる共に、環境と政策との関わりについて概説する。本科⽬は、「⽣物学」、「基礎科学実験Ⅰ」、「基礎科学実験Ⅱ」など基礎的な専⾨知識が必要とされ、「環境汚染論」、「環境技術論」の基礎に位置づけられる。


⽣態系、多様性、遺伝的多様性、農業環境、政策と環境

【⼀般⽬標】

環境保全と維持の取り組み⽅、政策との関わりについて農業環境を中⼼として理解する。

【到達⽬標】

知識・理解１．気候に対する植物の⽣化学的適応を説明できる。２．農業⽣態系の特徴について説明できる。３．⾥地⾥⼭の特徴を説明できる。４．外来種が⽣物多様性に与える影響及び外来種問題を乗り越えるための取り組みについて説明できる。５．遺伝⼦組換え作物の導⼊が⽣物多様性へ及ぼす影響を説明できる。

思考・判断１．⾃然共⽣社会のありかたについて考えることができる。２．⾃然環境を環境政策の歴史と今⽇的課題の事例を基に概括できる。

関⼼・意欲・態度１．地⽅⾃治体の環境政策と経済振興の調和について討議できる。２．⾃然環境保全と維持の取り組みや環境と政策との関わりに関⼼をもつことができる。

技能・表現

その他

【授業計画】



1授業オリエンテーション⾃然環境と植物１

シラバスに基づき、科⽬の概要は⼀般⽬標・到達⽬標を確認・理解する。⾃然環境の中で⻑い年⽉を掛けて動物、他の植物、微⽣物および⽣物以外の各種要因と複雑かつ巧妙な関係を築きあげている。気候に対する植物の⽣化学的適応を学ぶ。その適応には新たな代謝経路の獲得と形態的な分化が関係していることを理解する。

講義予習：シラバスの熟読、事前配布資料（200分）復習：講義内容（200分）

⽥中

2 ⾃然環境と植物２⾃然環境の中で⻑い年⽉を掛けて動物、他の植物、微⽣物および⽣物以外の各種要因と複雑かつ巧妙な関係を築きあげている。気候に対する植物の⽣化学的適応を学ぶ。その適応には新たな代謝経路の獲得と形態的な分化が関係していることを理解する。

講義予習：事前配布資料（200分）復習：講義内容（200分）

⽥中

3農業により維持される⽣物多様性１

国⼟の⼤部分は原⽣⾃然ではなく⼆次的⾃然で占められている。その⼤部分は主に農業により成⽴する農業⽣態系で構成されている。農業⽣態系、⾃然⽣態系、都市⽣態系の違いを踏まえながら、特に農業⽣態系に焦点をあてその特徴についてその概要を学ぶ。さらに、農業により維持される⽣物多様性を紹介しながら今後の⾷料⽣産と⽣物多様性の共存について考える。


⽥中

4農業により維持される⽣物多様性２

国⼟の⼤部分は原⽣⾃然ではなく⼆次的⾃然で占められている。その⼤部分は主に農業により成⽴する農業⽣態系で構成されている。農業⽣態系、⾃然⽣態系、都市⽣態系の違いを踏まえながら、特に農業⽣態系に焦点をあてその特徴についてその概要を学ぶ。さらに、農業により維持される⽣物多様性を紹介しながら今後の⾷料⽣産と⽣物多様性の共存について考える。


⽥中

5⾥地⾥⼭論−持続可能な社会を⽬指して１

⾥地⾥⼭はその系内の⾃然資源を有効活⽤しながら持続的な社会を実現してきた。現在は、多くの地域で⾥地⾥⼭の持続可能な形態が失われつつある。かつての⾥地⾥⼭の特徴を学ぶとともに、⽇本や世界に存続する持続可能な⾥地⾥⼭の事例や⾥⼭再⽣の取組を学びながら、今後の⾃然共⽣社会のありかたについて考えていく。


⽥中

6⾥地⾥⼭論−持続可能な社会を⽬指して２

⾥地⾥⼭はその系内の⾃然資源を有効活⽤しながら持続的な社会を実現してきた。現在は、多くの地域で⾥地⾥⼭の持続可能な形態が失われつつある。かつての⾥地⾥⼭の特徴を学ぶとともに、⽇本や世界に存続する持続可能な⾥地⾥⼭の事例や⾥⼭再⽣の取組を学びながら、今後の⾃然共⽣社会のありかたについて考えていく。


⽥中

7 ⽣物の多様性と外来種１

⽣物の多様性は、⾃⽣地の破壊や乱獲、汚染などの結果、急速に失われつつある。⼀⽅で、⼈間活動が強く⽀配する⽣態系と、そこで⽣じるかく乱や富栄養化・汚染などに適応した雑草や害⾍が分布域を拡⼤している。⽣物多様性の危機のについて学び、外来種が⽣物多様性に与える影響及び外来種問題を乗り越えるための取り組みなどを理解する。


⽥中

8 ⽣物の多様性と外来種２

⽣物の多様性は、⾃⽣地の破壊や乱獲、汚染などの結果、急速に失われつつある。⼀⽅で、⼈間活動が強く⽀配する⽣態系と、そこで⽣じるかく乱や富栄養化・汚染などに適応した雑草や害⾍が分布域を拡⼤している。⽣物多様性の危機の現状を学び、外来種が⽣物多様性に与える影響及び外来種問題を乗り越えるための取り組みなどを理解する。


⽥中

9 農業と⽣物多様性１

⽇本の農業をとりまく状況は、⾷糧⾃給率の低さや農業従事者の⾼齢化など、解決すべき課題が⼭積している。これらの課題の解決には、外来牧草や遺伝⼦組換え作物の利⽤が有望と考えられるが、⽣物多様性に及ぼす影響を最⼩限に⽌めるように、慎重な取り組みが続けられている。近年の⽇本における農業を学ぶとともに、外来牧草や遺伝⼦組換え作物の導⼊が及ぼす⽣物多様性への影響などを理解したうえで、説明できる。


⽥中

10 農業と⽣物多様性２

⽇本の農業をとりまく状況は、⾷糧⾃給率の低さや農業従事者の⾼齢化など、解決すべき課題が⼭積している。これらの課題の解決には、外来牧草や遺伝⼦組換え作物の利⽤が有望と考えられるが、⽣物多様性に及ぼす影響を最⼩限に⽌めるように、慎重な取り組みが続けられている。近年の⽇本における農業を学ぶとともに、外来牧草や遺伝⼦組換え作物の導⼊が及ぼす⽣物多様性への影響などを理解したうえで、説明できる。


⽥中

11 環境と政策１政治は社会の様々な利害や価値を調整・統合する⾏為である。統治⾏為と政治学の違いを理解し、環境政治論を語ることで体系的なものの⾒⽅を学ぶ。「環境」「政策」をキーワードに、地球環境問題が私達の⽇常⽣活に密接にかかわっていることを理解する。


⽥中

12 環境と政策２今⽇の環境問題は政治問題でもある。私達の⽇常⽣活に密接にかかわる様々な状況を環境と表現するなら、⾃然科学の対象のみならず社会科学の分野からの考察が求められている。環境政策の歴史と今⽇的課題について事例を基に学び、⾃分の考えを表現し論理的に対応する⼒をつける。


⽥中

13 環境と政策３新潟県の環境政策と地⽅⾃治体の役割を学ぶ。河川法改正により、河川環境整備に重点化した河川改修の事例と鮭孵化放流事業の成果を事例とし、沿川住⺠参加による河川環境整備の課題について学び、考えるとともに、地域振興策とのかかわりについてその概要を理解する。


⽥中

14 環境と政策４

柏崎刈⽻原⼦⼒発電所運転再開問題を考察する。地球温暖化・⽇本のエネルギー政策の課題・福島第⼀原発事故による放射能被害の実情・安全神話と地域経済の課題・⾼レベル放射性廃棄物最終処分の課題など様々な環境問題が包摂された事例を学ぶことで、地⽅⾃治体の環境政治と経済振興の調和の可能性について考える。


⽥中



参考書エッセンシャル・キャンベル⽣物学（原書６版）池内・伊藤・著本監訳丸善出版

その他講義内容に関するプリント






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授業に関して寄せられた要望はPortal NUPALSで回答します。

【連絡先】


⽥中宥司⽉曜⽇〜⾦曜⽇の午後 E301 [email protected]


知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

⽣命産業のビジネス論（再履修者⽤）BUSINESS PRODUCING OF APPLIED LIFE SCIENCES INDUSTRY




【授業概要】

・我が国を取り囲むグローバル環境は⼤きく変化している。グローバル規模の社会・経済・技術の変化は、⼤きな成⻑が⾒込まれる「⾷」「農」「環境」などの⽣命産業に⼤きな影響を及ぼし、ビジネス⾃体の変⾰を加速させている。・本授業では、グローバル規模で起こる⽣命産業の変化を踏まえ、「経営戦略の全体像」と「経営分析⼿法」を講義する（下記①②）。 ①ビジネス論の基本となる「経営戦略の全体像（経営理念/ビジョン〜外部/内部環境分析〜事業課題（機会と危機）〜全社/個別事業戦略）」 ②戦略⽴案のための経営分析⼿法・なお、本授業は、3年次前期開講科⽬「産業プロデュース論」の基礎編と位置付ける。


経営理念/ビジョン、外部環境分析（PEST分析/5フォース分析）、内部環境分析（VARI 分析/バリューチェーン分析）、事業機会（SWOT分析）、全社戦略（PPM/成⻑戦略）、個別事業戦略（３つの基本戦略/競争的地位）

【⼀般⽬標】

・⽣命産業を核とする事業の推進に関⼼ある⽅々が、「外部/内部環境分析〜事業課題抽出〜事業戦略の⽴案〜具体的事業計画の⽴案〜実⾏」の事業戦略の⼀連のサイクルに関する知識・⼿法を理解する。・本授業は、具体的にビジネスを創出するための「産業プロデュース」授業の基礎編と位置付ける。

【到達⽬標】

知識・理解

・外部環境の主要事項を説明できる。・外部/内部環境の分析⼿法を説明できる。・事業課題（機会と危機）の分析⼿法を説明できる。・全社戦略/事業戦略の主要項⽬と分析⼿法を説明できる、・事業計画⽴案の主要事項を説明できる。・外部/内部環境分析〜事業課題抽出〜事業戦略の⽴案〜具体的な事業計画の⽴案〜実⾏までの⼀連の流れを説明できる。

思考・判断・外部/内部環境で事業にインパクトを与える事項を指摘できる。・外部/内部環境分析を踏まえ、事業の課題（機会/機会）、強み/弱みを抽出・分類できる。・全社/事業戦略のコアとなる事項を抽出できる。

関⼼・意欲・態度・講義で取り上げた個別具体的な企業の「経営戦略の全体像」（授業概要①）の各段階について、他の学習者と討議できる。

技能・表現・講義で取り上げた個別具体的な企業を、「経営分析⼿法」(授業概要②)を使って分析できる。

その他

【授業計画】



1

授業オリエンテーション「⽣命産業のビジネス」概論

・シラバスを基に、科⽬の概要、⼀般⽬標、達成⽬標等を理解する。・ビジネス論の基本となる「経営戦略の全体像（経営理念/ビジョン〜外部/内部環境分析〜事業課題と事業機会〜全社/個別事業戦略）」を概観・理解する。

講義予習：シラバスの熟読（135分）復習：配布資料の熟読（135分）

杉⽥

2 未来環境予測概論・経営の⼤前提となる外部環境の分析⼿法と具体的な未来環境の動向を理解する。未来環境の動向は、⽣命産業を関わる社会・経済・技術・企業動向などを対象とする。

講義予習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）復習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）

杉⽥

3 組織内部環境①

・組織を取り囲む業界（モノ・サービスの流れ）を把握するためのバリューチェーン（事業の主活動・⽀援活動のプロセス）分析を理解する。・組織内部環境（ヒト・モノ・カネ・情報）を理解し、その分類⽅法を理解する。


杉⽥

4 組織内部環境②・⽣命産業を中⼼とする県内外企業の内部環境を、バリューチェーン分析、内部環境分析などを⽤いた具体的事例にもとづき理解する。


杉⽥

5事業の「ビジネスチャンスと危機」①

・事業の「ビジネスチャンスと危機」抽出のための分析⼿法（3C分析など）を、それを⽤いた具体的事例にもとづき理解する。


杉⽥

6事業の「ビジネスチャンスと危機」②

・事業上の「ビジネスチャンスと危機」を類型化するSWOT（強み/弱み/機会/危機）分析⼿法を、それを⽤いた具体的事例にもとづき理解する。


杉⽥

7 新たな事業機会の共有①・新しい技術・ノウハウの可能性を追求する⾷農などの産業の新規事業の概要と医療・健康・環境産業にまで横断的に広がるビジネスの課題と可能性を理解する。


杉⽥

8 新たな事業機会の共有② ・地域の産業とビジネス上の課題と可能性を具体的事例にもとづき理解する。


杉⽥

9 経営戦略と事業戦略① ・経営戦略と（個別）事業戦略の各要素とそれを展開するための⽅法論を理解する。


杉⽥

10 経営戦略と事業戦略② ・経営戦略と(個別）事業戦略の内容を具体的事例にもとづき理解する。講義予習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）復習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）

杉⽥

11事業ドメインとビジネスモデル①

・事業戦略検討の基本的な枠組みとなる「ドメイン定義（Customer・Value・Technology)」と事業収益の仕組みである「ビジネスモデル」のフレームワークを理解する。


杉⽥

12事業ドメインとビジネスモデル②

・「事業ドメイン」と「ビジネスモデル」を具体的事例にもとづき理解する。


杉⽥

13

戦略構築の基本となるリサーチ⼿法研究テーマ検討のための討議

・本授業で学んだ「戦略論」構築の基礎となる「ファクト・ファインディング」のためのリサーチ⼿法を理解する。・これまでの学習成果を踏まえ、レポートテーマの絞り込みとその内容深化に向けた討議を⾏う。

講義・討論

予習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）復習：配布資料・課題図書/記事の熟読（135分）

杉⽥

14 総合復習・レポート作成のための基本フレーム（産業プロデュースの基礎編となる第1回〜第13回の授業内容）とレポーティングの論点の再確認を⾏う。

講義予習：グループ討議⽤資料の準備（135分）復習：作成済み討議資料のレポート化準備（135分）

杉⽥



教科書成果を⽣む事業計画の作り⽅平井孝志・浅⽻茂⽇本経済新聞出版社

教科書経営戦略の基本経営戦略研究会⽇本実業出版社






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知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

【連絡先】



【その他】

・本授業は、事業創造の⼀翼を担いたいと考える学⽣の⽅々がビジネスの本質的な⾯⽩さを理解するため、双⽅向のコミュニケーションを取り、創意⼯夫を重ねながら進めたいと考えています。・なお、学⽣の皆さんの内容理解・興味関⼼を鑑み、授業計画の順番が前後することもありますので注意して受講してください。

職業とキャリア形成ICareer DevelopmentⅠ

担当教員松本均・市川進⼀・⼩島勝・中道眞



【授業概要】

各⾃が⽣きてきたこれまでの⼈⽣を振り返り、⾃分の得意・不得意な学業分野、能⼒、実績などについて、キャリアの棚卸しを指導する。また、世の中の仕組みを俯瞰的に把握し、⽇本社会の様々な業界について理解を深め、前述の個⼈のキャリア実績から、また、今後の各⾃が⽬指すキャリアパスを策定し、インターンシップとして参加したい業種を選択できるように指導する。さらにその業種に必要な能⼒、資格、経験について、種々のメディアを通じて情報を⼊⼿分析し、今後⾝に着けるべきスキルを⾃覚できるよう指導する。また、インターンシップに参加し、その経験を通して、社会における仕事を理解し、⾃分に⾜りないスキルを考察できるよう指導する。別途、授業外で⾏う「キャリアガイダンスのプログラム」によって補完し、演習をメインとした授業とする。


社会のしくみ、業界と業種、職業と職種、キャリア形成、就業⼒、インターンシップ

【⼀般⽬標】

これまでのキャリアの棚卸しを⾏い、学⽣個々⼈が、⾃分の⻑所・短所、得意・不得意、夢・希望、⼈⽣設計、家庭環境などを、主観的に⼀部客観的にまとめ、理解する。また、⽇本社会の様々な業界、業種、職種、職業について理解を深め、今後各⾃が⽬指す⽅向性を考察させる。それを元に、夏休みに実施されるインターンシップへ参加し、その経験をまとめ、その職業に必要な能⼒、資格、経験を理解し、来るべき就職活動本番に備える。

【到達⽬標】

知識・理解１．⾃分の興味のある業界について調査し、まとめ、説明できる。２．⾃分の希望する職種に必要な知識、能⼒を理解する。

思考・判断１．⾃⼰を客観的に⾒て、⾃分の⻑所短所などを適切にまとめることができる。２．様々な職業の中から、⾃分に向いている職業、⾃分がなりたい職業を選択することが出来る。

関⼼・意欲・態度⾃分の希望する職業に必要となるスキル、キャリアを獲得するように努⼒できる。⾃分から積極的に情報を取りにいくことが出来る。

技能・表現⾃分の⻑所、アピールポイント、熱意を相⼿に伝えることが出来る。社会にでても恥ずかしくないマナー、常識を⾝につける。

その他インターンシップを受ける企業を選択すること

【授業計画】


1授業オリエンテーションキャリアとスキルについて

シラバスを基に科⽬の概要や⼀般⽬標、到達⽬標を理解する。社会⼈と学⽣の違い、社会⼈になるために鍛えるべきスキル、今後のキャリア形成のステップなどを学ぶ。基礎⼒診断を⾏い、各⾃のこれまでのキャリアを整理する


予習：「基礎⼒診断シート」を作成（120分）復習：「基礎⼒診断シート」を完成させる（150分）

松本

2⾃⼰分析によるキャリアの棚卸し

各⾃で⾃⼰分析を実施し、⾃分の得意なところを⾒出し、それを今後いかに発展させるか。⾃分の不得意なところを今後いかに克服するか、⽬標設定をし、プランニングを⾏う。これまで⽣きてきた⼈⽣を振り返り、思い出深い事案について、「⾃分史」にまとめ、⾃⼰分析に活⽤する。友⼈4-5名と、各⾃の性格の特性を解析し、主観的、客観的に各⾃の特性を理解する。


予習：「⾃分史」を作成する（120分）復習：「⾃分史」を完成させる（150分）

松本

3 職種理解講座営業職、事務職、技術職、研究職、製造職、管理職など、いろいろな職業の、実際の業務内容や、必要とされるスキル、⼀般的な労働条件、楽しいことやつらいことなどを理解し、⾃⼰分析結果を勘案し、⾃分に適した職業を選択する。


予習：「⾃⼰分析総まとめ」の作成（120分）復習：「⾃⼰分析総まとめ」の完成（150分）

松本

4 業界理解講座 Ⅰ

各⾃が将来つく可能性のある業界について、その詳細について、解説し理解を深める。【建設、住宅、不動産、商社、⾷品・飲料、化学、医薬品、化粧品・トイレタリー、繊維・アパレル、ゴムガラスセメント、紙パルプ・印刷インキ、ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ、鉄鋼、⾮鉄⾦属、電器電⼦部品、半導体、機械】


予習：「企業研究ワークシート」の作成（120分）復習：「企業研究ワークシート」の完成（150分）

松本

5 業界理解講座 Ⅱ

各⾃が将来つく可能性のある業界について、その詳細について、解説し理解を深める。【⾃動⾞・⾃動⾞部品、運輸倉庫、エネルギー、旅⾏ホテル、銀⾏、⽣保損保、証券、信販・クレジット・リース、百貨店、スーパー、コンビニ、家電量販・ホームセンター、マスコミ、エンターテイメント、教育・⼈材サービス、ITサービス、ソフトウェア、インターネット通信】


予習：「企業研究ワークシート」の作成（120分）復習：「企業研究ワークシート」の完成（150分）

松本

6 ⼩論⽂対策講座就職活動で頻出する、⼩論⽂課題について、基本的な作成法を学び、いくつかの課題について、実際に論⽂を作成して、論理的な⽂章の作成法について学ぶ。

演習・課題・●動画配信型

授業

予習：⼩論⽂を作成する（120分）復習：⼩論⽂を完成する（150分）

松本市川⼩島中道

7インターンシップ事前学習マナー講座

各⾃が参加を希望するインターンシップ企業の業種ごとに、その業種について調べ、⾃分がインターンシップを通じて、学修すべき⽬標を設定する。インターンシップに参加する際のビジネスマナー、注意事項。実際の採⽤に繋がるインターンシップの参加について、学修する。

講義・実習

予習：インターンシップ先を選択し、企業研究を⾏う（120分）復習：インターンシップ報告書の作成（150分）

松本外部講師



その他配布プリント、ポートフォリオシステム






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授業で⾏った発表については、授業中に講評を加える。また、作成提出した⽂書は、ポートフォリオシステム上で添削・コメントする。

【連絡先】



市川進⼀⽉曜⽇〜⾦曜⽇(13:10-18:30) 動物細胞⼯学研究室（E102a） [email protected]

⼩島勝⽉曜⽇〜⾦曜⽇（13:10~18:30）環境有機化学研究室（E402b） [email protected]


【その他】



知識・理解

思考・判断


技能・表現

その他

評価割合

備考

2020年度シラバス 生命産業創造学科 2年次科目...生命産業創造学科...

Documents

2020年度シラバス生命産業創造学科 2年次科目...生命産業創造学科...