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地球的地殼、海洋和大氣為我們提供生活所需的資源。

2.1 認識地球的資源2.1 認識地球的資源

圖 2.1 地球

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2.1 認識地球的資源2.1 認識地球的資源

煤、石油和天然氣

礦石

沙和石灰石

硅

一些來自地球的常見資源包括：

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2.2 物質的分類：純物質和混合物2.2 物質的分類：純物質和混合物

物質可分為純物質和混合物兩大類。

物質

純物質 混合物

圖 2.4 物質的分類

任何具有質量和佔有空間的東西皆稱為物質。

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2.2 物質的分類：純物質和混合物2.2 物質的分類：純物質和混合物 純物質是指沒有與其他物質混合在一起的單

一物質。

蘇打水 金飾咖啡

混合物是由兩種或以上的純物質未經化學作用混合而成的。

水和二氧化碳的混合物

水、咖啡因和其他物質的混合物

金、銀和銅的混合物

表 2.1 一些常見的混合物

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純物質可分為元素和化合物兩類

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

物質

純物質

元素 化合物

混合物

圖 2.5純物質可分為元素和化合物兩類

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元素是不能以化學方法分解成更簡單物質的純物質。

例子 :

我們可利用電流，把水分解成兩種更簡單的物質：氫和氧。故此水並不是元素。

我們不能把氫和氧分解成更簡單的物質，故此氫和氧均為元素。

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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碳鋁

圖 2.6 一些常見的元素

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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硫 銅

圖 2.6 一些常見的元素

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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化合物是由兩種或以上的元素經過化學反應結合而成的物質。

例子 : 糖是化合物。糖受熱時會分解成碳和水蒸氣。

糖 碳

圖 2.7 糖受熱時會分解成碳和水蒸氣（由左至右）

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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氨 氫和氮 玻璃清潔劑、肥料

碳酸鈣 鈣、碳和氧 制酸劑

氫氧化鈉 鈉、氫和氧 排水管清潔劑

糖 碳、氫和氧 調味劑

化合物 用途成份元素

水 氫和氧 冷卻及洗滌用

表 2.2 一些常見的化合物的成分元素和用途

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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圖 2.8 一些含有常見化合物的產品

(a) 含氨的玻璃清潔劑 (b) 含氫氧化鈉的排水管清潔劑

2.3 元素和化合物2.3 元素和化合物

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2.4 大氣2.4 大氣

氧 ( 佔 21%)

氮 ( 佔 78%)

少量的二氧化碳、水蒸氣和貴氣體 ( 共佔 1%)

氮 (78%)

氧(21%)

其他氣體 (1%)（包括 0.9% 的貴氣體、 0.03 – 0.04% 的二氧化碳和不定量的水蒸氣）

圖 2.9 空氣中各種氣體所佔的大約體積百分比

空氣含有：

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把物質從混合物中分離的技術包括有：

2.5 把物質從混合物中分離2.5 把物質從混合物中分離

過濾

蒸發

蒸餾

分餾

結晶

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利用氧和氮具有不同沸點的特性將液態空氣分餾，可把空氣中的氧和氮分離出來。

2.6 把空氣中的氧和氮分離2.6 把空氣中的氧和氮分離

液態空氣的分餾可分為三個階段。 淨化空氣 ( 步驟 1 至 2)

液化空氣 ( 步驟 3 至 4)

液態空氣的分餾 ( 步驟 5)

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2.6 把空氣中的氧和氮分離2.6 把空氣中的氧和氮分離

氮氣泵 1

2

34

5

去除水分和二氧化碳

空氣被壓縮及冷卻

空氣膨脹，溫度急劇下降。一些空氣變成液體。

-200 oC的液態空氣

分餾柱

氧氣

空氣過濾器去除雜質

圖 2.10 把液態空氣分餾的各個階段

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2.7 物理性質和化學性質2.7 物理性質和化學性質

物理性質

物理性質是在不需要改變物質化學成分的情況下可觀察或量度的性質。

例如： 冰熔化成水後，其化學成

分維持不變。水只是冰的液體形態而已。

圖 2.11 正在熔化的冰

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2.7 物理性質和化學性質2.7 物理性質和化學性質

化學性質

例如： 鎂的一種化學性質是與氧反應，

生成一種稱為氧化鎂的新物質。

圖 2.12 鎂與氧反應生成氧化鎂

化學性質是物質在組成新物質時表現的性質。

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2.8 氧的檢驗2.8 氧的檢驗

氧能令帶有餘燼的木條重燃

圖 2.13 氧能令帶有餘燼的木條重燃

帶有餘燼的木條帶有餘燼的木條

氧

帶有餘燼的木條帶有餘燼的木條在氧氣中重燃在氧氣中重燃

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2.9 香港的空氣質素2.9 香港的空氣質素

人們將有害的廢物、化學品及物質排放到周圍的環境中，便會造成污染。

每天環保署都會記錄及預測空氣污染指數，並在天氣預報中向市民公佈。

圖 2.14宣傳香港的空氣污染管制的小冊子