23. Szappanfőzés

Szükséges

Eszközök:

kémcsövek

Bunsen-égő

főzőpoharak

Anyagok:

disznózsír

NaOH-oldat

desztillált víz

Kísérlet leírása

Kevés disznózsírhoz nátrium-hidroxid-oldatot

adunk főzőpohárban, majd az elegyet kb. 80 oC-

on főzzük néhány percig. A keletkező szilárd

anyagból keveset vegyszeres kanállal

lehalászunk és desztillált vízben oldjuk, majd az

oldatot összerázzuk. Megfigyeljük a változást.

TapasztalatA főzés során keletkező szilárd anyag az elegy tetején gyűlik össze. A desztillált vízzel való összerázás során hab képződik.

Magyarázat

A disznózsír lúgos főzése (hidrolízise) során a zsírban lévő gliceridek hidrolizálnak, miközben nagy szénatomszámú karbonsavak nátrium-sója, azaz szappan keletkezik. Ezek a sók a desztillált vízben micellaképződés közben oldódnak. A képződött micellák az összerázás során a levegőt magukba zárják, ez okozza a habképződést.