Treinta recetas de comidas argentinas: Papas rellenas - Cursos gratis de Mailxmail.com

24. Papas rellenas

Captulo anterior: 23 - Papas a la parrilla Captulo siguiente: 25 - Parrillada 1. Introduccin:

Como dijo mi hija, es una papa con una albndiga adentro. Y creo que si, es as. Como ya hemos explicado el proceso de las albndigas, diremos que en este caso tenemos que contar con papas medianas, redondas y parejas, para el contenido del relleno.

Es muy comn hacerlas con salsa o al horno, en cualquier caso son muy ricas, y ambas formas fueron las modalidades que la Querida Vieja nos sorprenda para alegra del clan familiar, que festejaba cada vez que era ste el plato del da. Y por el propio desgaste, una papa para cada uno no alcanzaba. Pero aqu s lo haremos llegar, ya que los desgaste de energa son menores y los excesos de ingesta es casi gula. Y esto s es pecado aun.

2. Ingredientes: Para seis personas: Iguales ingredientes para las albndigas. Seis papas medianas, negras y redondas.

3. Preparacin:

Con la masa de las albndigas ya lista y macerndose por lo menos un par de horas, nos dedicamos a las papas. Las papas se pueden consumir con o sin cscaras. Pero no es indistinto el gusto: cambia sustancialmente. La cscara le da un sabor ms a papa que las peladas. En fin, sobre gustos no hay nada escrito. O si?

Bien lavadas y peladas, en este caso sern as, con una cucharita redonda, especial para esta actividad, se le extraen bolitas de papa, que van haciendo el orificio en el que se introducir el relleno. Hay que tratar de hacer una boca por donde introducir la masa, pero no daar el resto de la papa en su parte externa, para impedir que se escape parte del relleno y del jugo que expulsa.

Una vez extrada la mayor parte de la papa en su interior, tratando de lograr una pared fina pero sana, se la rellena con la masa de carne, presionando y hasta el borde. Puestas en una fuente con un chorro de aceite de maz, se colocan las papas junto a las pelotitas extradas de adentro.

Colocadas al horno a fuego de temperatura media, se cocina en cuarenta a cincuenta minutos. Se pueden dar vueltas los restos de la papa que estn para acompaar. Cuando ya est todo cocido, se le pone un toque de queso arriba al relleno, que le da un aspecto

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atractivo.

Se puede poner perejil, ajo y albaca u organo picado, con aceite, sal y pimienta, arriba de las papitas, para darle un aspecto colorido y sabor ms fuerte.

Salud, con esto el fro se siente menos.

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