โครงการการบรการใหคำาปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตรงบประมาณโครงการคลนกเทคโนโลย ประจำาปงบประมาณ 2557กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตรมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร

168 ถนนศรอยธยา แขวงวชรพยาบาล เขตดสต กรงเทพฯ 10300โทร 0 2281 9756-8 ตอ 5229 โทรสาร 0 2281 9759

http://www.hec.rmutp.ac.th

รายงานฉบบสมบรณ

2557

บทสรปผบรหาร

ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช เปนศนยหนงทสงกดคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลย

เทคโนโลยราชมงคลพระนคร ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวชตงอย ณ คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร ด าเนนการรวมกบคณะสถาปตยกรรมศาสตรและการออกแบบ ตงแตป พ.ศ.2547 ถง พ.ศ.2555 เพอใหบรการวชาการแกชมชน ตามหลกเศรษฐกจพอเพยง ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวชไดด าเนนการบรการวชาการ ในรปแบบของการฝกอบรมเชงปฏบตการ ดานเทคโนโลยคหกรรมศาสตรประเภท งานประดษฐ หตถกรรม งานอาหารและโภชนาการ งานแปรรปผลตภณฑอาหาร และงานออกแบบตดเยบเสอผา ดานเทคโนโลยการออกแบบผลตภณฑและออกแบบบรรจภณฑ

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร ไดด าเนนการเกยวกบการบรการแกสงคมผานศนยคลนก เทคโนโลยโชตเวช

จากการด าเนนงานดงกลาวศนยคลนกเทคโนโลยทราบถงปญหาและความตองการของชมชน ในการพฒนาการผลตภณฑตางๆทงทใชในการพฒนา อาชพเดมและอาชพใหม กลมชมชนตางๆ กย ง เสนอความตองการมาอยางตอเ นองทางศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช หว ง เปนอยางย งวา กระทรวงวทยาศาสตร ยงคงใหการสนบสนนงบประมาณเชนนตอไป เพอพฒนาชมชนใหสรางรายไดและเปนชมชนทเขมแขงตอไป

ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร

บทสรปผบรหาร

ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช เปนศนยหนงทสงกดคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวชตงอย ณ คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร ด าเนนการกบคณะสถาปตยกรรมศาสตรและการออกแบบ ตงแตป พ.ศ.2547 ถงพ.ศ.2557 เพอใหบรการวชาการแกชมชน ตามหลกเศรษฐกจพอเพยง ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวชไดด าเนนการบรการวชาการ ในรปแบบของการฝกอบรมเชงปฏบตการ ดานเทคโนโลยคหกรรมศาสตรประเภท งานประดษฐ หตถกรรม งานอาหารและโภชนาการ งานแปรรปผลตภณฑอาหาร และงานออกแบบตดเยบเสอผา ดานเทคโนโลยการออกแบบผลตภณฑและออกแบบบรรจภณฑ

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร ไดด าเนนโครงการใหบรการค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยคหกรรมศาสตรการออกแบบผลตภณฑ และบรรจภณฑ ประจ าปงบประมาณ 2557 งบประมาณจ านวน 275,000 บาท กลมเปาหมาย ผรบบรการประกอบดวย บคคลทวไป เกษตรกร กลมแมบาน ชมชนกลม OTOP ผประกอบการวสาหกจชมชน หนวยงานราชการและเอกชน จ านวน 250 คนตอป หลกสตรเทคโนโลยทใหค าปรกษาไดแก เสนใย สงทอ ออกแบบตดเยบ เครองแตงกาย ผลตภณฑจากผา อาหาร การบรการอาหาร พฒนาผลตภณฑอาหารเครองดม โภชนาการ ศลปะประดษฐและของทระลก การออกแบบผลตภณฑ การออกแบบบรรจภณฑ การตดตามประเมนผล ผลลพธ การน าไปใชประโยชนของเทคโนโลยรอยละ 90.80 ความพงพอใจของผรบบรการรอยละ 98.44 ผลกระทบทางสงคม ประชาชนมชองทางในการขอค าปรกษาเปนทพงแกชมชนในงานดานคหกรรมมศาสตร การออกแบบผลตภณฑ และบรรจภณฑ เพอใหคณภาพชวตดขน สามารถน าความรไปใชประโยชนไดตอไป

จากการด าเนนการดงกลาว ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช ไดทราบถงปญหาและความตองการของชมชน ในความตองการทจะพฒนา ผลตภณฑตางๆทงทใชในการพฒนาอาชพเดมและสรางอาชพใหม จากผลการใหค าปรกษาในงบประมาณป 2557 มผเขารบการบรการจ านวน 250 คน ซงเกนจากเปาหมายทตงไว แสดงวาโครงการน สนองตอบความตองการของชมชนไดเปนอยางด และ ชมชนไดรบประโยชนอยางแทจรง ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช หวงเปนอยางยงวา กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยยงคงใหการสนบสนนงบประมาณเชนนตอไปเพอพฒนาคน พฒนาชมชน และประเทศชาต เพอคณภาพชวตทดของประชาชน

ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร

ท ำเนยบรำยชอผขอรบค ำแนะน ำปรกษำ ตำมโครงกำรกำรบรกำรใหค ำปรกษำและบรกำรขอมลเทคโนโลยดำนคหกรรมศำสตร กำรออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

คลนกเทคโนโลยมหำวทยำลยเทคโนโลยรำชมงคลพระนคร ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช

งบประมำณคลนกเทคโนโลย กระทรวงวทยำศำสตรและเทคโนโลย ประจ ำป 2557

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 1 นายจรศกด ตยะพบลยไชยา 48/68 หมท17 ต.

บางพลใหญ อ.บางพล จ.สมทรปราการ

089-4451591 √ สอบถามเรองผาทน ามาใชขงเพอใชในการท าขาวเกรยบปากหมอควรใชผาขนดใด

ผศ.พจนย บญนา ไดแนะน าวาหมอขาวเกรยบควรใชผาขาวโทเรขงใหตงเยบใหเรยบรอย ใชมดกรดผาดานบนรมดานใดดานหนง ใหยาวประมาณ 1 นว

2 นางสาวพมพทย เรงพฒพงษ ทอย 81/113 หมท5 แขวงคลองกม เขตบงกม กรงเทพฯ

089-4451591 √ สอบถามการท าน าเตาหขายเพอประกอบอาชพเสรมส าหรบคนมรายไดนอย

จากการใหค าปรกษาเกยวกบการท าน าเตาหและบอกขนตอนการท าอยางละเอยดพอใหสามารถทจะน าไปท าและสามารถขายเปนอาชพเสรมไดและไดมการบอกสตรน าเตาหผงไดความอนเคราะหสตรจาก (ผศ.สรย แถวเทยง) และมรายละเอยดดงน สวนผสม ถวเหลอง 8 กก. น า 10 กก. น าตาล 8 กก. วธท า 1.แชถวเหลอง 8 ชม. 2. น าถวเหลองทแชน าไวน ามาสงน าขนใหเสดดน า 3. น าถวเหลองมาปนกบน าทเตรยมไวในสตรจนหมด 4. เมอปนจนหมดแลวกน ามากรองดวยผาขาวบางประมาณ2ครง จนไมมกากเลกๆทจะท าใหเกดเปนตะกอน 5. น ามาตมใชไฟออนประมาณ20นาทจนเดอดคนตลอดเวลาเพอไมใหกนหมอไหม 6. เมอเดอดแลวจงเตมน าตาลทราย และไดใหค าแนะน าการคดตนทนส าหรบเรมแรกของการลงทนไป ขอแนะน า ในขนตอนของการตมใหเดอดกเพอไมใหมกลนเหนของถว

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 3

นายฮมคน หะยฮะวง 083-1388747 √ การท าวนสายรงอยางไรไมใหสของแตละชนตดกน

อาจารยกลมพพฒน ชนะสทธ ไดใหค าแนะน าดงน กอนทจะตกหยอดวนแตละชนควรทจะรอใหวนตงกอนจงหยอดทบชนตอไปได

4 นางสาวนภารตน ปาลกะวงษ 081-4823684 √ ขอสตรการท าเคกผลไม

อ.เจตนพทธ บญยสวสด ใหสตรไวดงน สวนผสม ผลไม มะเขอเทศเขยวแดง 400 กรม กลวยตาก 250 กรม ลกเกด 100 กรม ลกพรน 100 กรม น าสมคน 1 ลก ผวสมซอย 1 ลก เมดมะมวงหมพานต 200 กรม ส าหรบโรยหนา วธท าแปง สวนผสม เนยสด 400 กรม เนยขาว 100 กรม น าตาลทราย 180 กรม น าตาลทรายแดง 200 กรม ไขไกแชเยน 9 ฟอง วานลา 1 ชอนโตะ แปงเคก 450 กรม ผงฟ 1 ชอนโตะ วธท า รอนแปง ผงฟ รวมกน พกไว ตเนยสด เนยขาว น าตาลทราย เขากน เตมไขทงฟอง ตพอสวนผสมเขากน เตมสวนผสมแปงคนพอเขากน ผลไมทเตรยมไว แบง 3/4 สวน ไวแตงหนา สวนทเหลอรวมกบเนอเคก ตกใสพมพ3/4 พมพ โรยหนาดวยผลไม ทแบงไว และเมดมวงหมพานต น าเขาเตาอบประมาณ 320 องศาฟาเรนไฮน นานประมาณ 20 นาท เมอสกน าออกจากเตาแคะออกจากพมพราดหนาดวยแยมแอปปคอต จดใสกลอง

5 นางสาวเปยมจตร เปยมบญ 081-6432112 √ ขอขอมลการศกษาสาขาการออกแบบผลตภณฑ

คณะสถาปตยกรรมศาสตร ระดบปรญญาตร หลกสตร 4 ป รบผส าเรจการศกษาระดบ ปวช. และม 6. ทกแผนการเรยน เปดสอน 2 สาขา ดงน 1. สาขาออกแบบผลตภณฑอตสาหกรรม 2.สาขาออกแบบบรรจภณฑ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 6 นางสาวเมธน วรธรรมานนท 081-4558157 √ การท ากระทอนลอย

แกว อ.เชาวลต อปฐาก ใหขอมล ดงน ปลอกเปลอกกระทอนแลวทบกระทอนใหยบตวลง แชน าเกลอ2ชม.เพอใหกระทอนไมฝาด ท าน าเชอม1ถวย (น า1ถวย+ น าตาลทราย1 ถวย)เอากระทอนลงไปแช1-2 คน เวลารบประทานใสน าแขงบด

7 นายอภชาต สมบต √ สอบถามรานจ าหนายสารเคมทใชในการท าวนสวรรค

อ.ฐตพร เพงวน แนะน าวา เชอวนสวรรคสามารถหาซอไดท สาขาวทยาศาสตรการอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร (โชตเวช) และสารเคมทใชสามารถซอไดท วทยาศรม

8 นางสาวผองศร ศรยาภรณ ทอย 1045 ซ.รงสต-นครนายก 64 ต.ประชาธปตย อ.ธญบร จ.ปทมธาน

√ ขอค าแนะน าการจดดอกไมรปทรงตางๆ

อ.อนสรณ ใจทน แนะน าการจดดอกไม เชน การจดแจกนทรงสง การจดแจกนทรงเตย การจดดอกไมบนโตะอาหาร การจดรปทรง ball การจดดอกไมบนเชงเทยน การจดกระเชาแบบตางๆ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 9 นางสาวอจจมา พละส ทอย 8 ซ.โชตวฒน

16 แขวงบางซอ เขตบางซอ กรงเทพฯ 10800

√ ขอทราบอายการเกบรกษาขนมทองมวนสดเพอจ าหนาย

ทองมวนสด ไมควรเกบไวเกน 3 วน หากท าจ าหนายควรท าวนตอวนเพอใหไดผลตภณฑทสด ใหมอยเสอ

10 นางสาวรญญาภทร ทองออน ทอย 14/75 หมท4 ต.ในเมอง อ.เภอเมอง จ.ขอนแกน

091-7159464 √ เมอหมกหมกหมสะเตะไวแลวเวลาน ามาปงเนอหมจะมลกษณะแหงควรท าอยางไร

ผศ.พจนย บญนา ไดใหค าแนะน าวาในขนตอนการปงหมควรน าหวกะททตงไฟพอเดอดมาทาทเนอหมขณะก าลงปงเพอใหเนอหมนม ชม นารบประทาน

11 นางสาวชฏลรตน บยกจจราวฒน ทอย 607/64 ถ.ประชาอทศ แขวงสามแสนนอก เขตหวยขวาง กรงเทพฯ

081-9854189 √ ขอค าแนะน าการดดแปลงเสอผาเกา

ผศ.ลกขณา จาตกานนท ใหค าตอบวา การดดแปลงเสอผา เชน ดดแปลงใหมขนาดเลกลงดดแปลงโดยการตกแตงเพมเตม ดดแปลงโดยเปลยนรปแบบใหม เชน เปลยนจากกางเกง เปนกระโปรง ทงนตองมความรดานตดเยบ และควรศกษาลกษณะแฟชนในปจจบนเพอ เลอกวสดตกแตงใหเขากบแบบเสอผา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 12 นางสาสวรวรรร มใหม กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

089-2346030 √ น ามนทเหลอใชควรเกบอยางไรเพอน ามาใชไดในครงตอไป

ควรเกบน ามนไวในภาชนะทปดมดชด เพอปองกนการเหมนหน น ามนทใชแลวจะเกบไวใชอกควรกรองเอาเศษอาหารออกกอนน ามนทมลกษณะเหนยว เนองจากผานการใชหลายครงแลวไมควรน ามาบรโภคเพราะอาจเปนอนตรายตอรางกายไดเนยเหลวและเนยแขง ใสกลองพลาสตก เกบไวในตเยน ในบรเวณทมความเยนปานกลาง ถาเยนจดเนยจะแขงเกนไป ท าใหเสยเวลาในการรอใหเนยออนตวเมอตองการใช

13 นางสาวภทรนทรพร ชยตพงศภวต กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

085-3458938 √ ท าน าซอสกมจแลวน าซอสมรสชาตทไมกลมกลอมและสไมสวยจะสามารถเตมสวนผสมใดไดอกทสามารถหาซอไดงายโดยใหไดรสชาตทไกลเคยงกบตนต าหรบ

นางสาวภญญาพร เตชะวรวทยากรไดใหขอมลวาในสวนของน าซอสหากรสชาตไมกลมกลอมควรเตมน าสไปรศลงไปและหากตองการใหสสวยแตไมตองการใชพรกเกาหลกสามารถใชพรกขฟาแดงแหงแชน าและน ามาปนและใชแทนพรกเกาหลได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 14 นางสาวอภญญา เหมาะวรรณกร กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

089-8187541 √ ขอสตรแพนเคก อ. เชาวลต อปฐาก ไดแนะน า สตรแพนเคกแปงนม สวนผสม 1. แปงเคก 300 กรม 2.แปงขาวโพด 80 กรม 3. ผงฟ 1 ½ ชอนโตะ 4. น าตาลทราย 180 กรม 5. เกลอ 1 ชอนชา 6. ไขไก 3 ฟอง 7. มะกรดแชอม 150 กรม 8. นมสดรสจด 300 กรม 9. เนยสดละลาย 80 กรม วธท า 1.รอนแปงละผงฟ ใหรวมกนพกไว 2. ตอกไขใสชามผสม ตใหขนเลกนอย ใสน าตาล และเกลอ ตจนละลาย ผสมนมสดรสจดมาใหเขากน 3. จากนนน าสวนผสมขอท1 ใสผสมใหเขากน แลวจงใสมะกรดแชอมหนสเหลยมลกเตาและเนยละลาย เปนสวนสดทาย คนใหเขากน พกไว 4. ตงกะทะ เปดไฟปานกลางเบอร 3-4 หยอดแปงแพนเคกลงเปนวงกลม รอใหฟองอากาศปดๆ ขนแลวขนกลบดาน ยกขน ทานคกบ น าผง เมเปล วปปงครม หรอไอศกรม เปนตน

15 นางสาวสกญญา ดษฐเจรญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ท าแพนเคกแลวไมขนฟเกดจากสาเหต

อ. เชาวลต อปฐาก ไดแนะน า ท าแพนเคกแลวไมขนฟเกดจากสาเหตอาจจะเกดจากไมไดหมกแปงทงไว 30 นาทกอนน ามาท าแพนเคก

16 นางสาวณชชา จ ารสศร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ วธการเลอกทรอนแปงควรเลอกอยางไร

อ. เชาวลต อปฐาก ไดแนะน า วธการเลอกทรอนแปงใหเลอกชอทถนดมอรถละเอยด เวลารอนจะไดแปงทกระจายตวละเอยด

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 17 นางสาวสวชา รอดเคยว กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

√ อปกรณพนฐานของการท าเบอเกอรควรมอะไรบาง

1.เครองตไฟฟา 2. เครองชงน าหนก 3. ถวยตวงน า ถวยตวงแหง และชอนตวง 4. ตะกรอมอ 5. อางผสม 6. ตะแกรงวางขนม 7. พายยาง 8. แปรงทาพมพ 9. พายไม 10.กระชอนหรอทรอนแปง 11. สปาตลา 12. แปนหมนและถงบบ 13.พมพอบสเหลยมพมพกลม 14.ถาดอบ 15.พมพวงแหวน 16. พมพฟอยล 17. กระทงฟอยลและกระทงกระดาษ

18 นางสาวรสดา รอดเรอง กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ เมอผสมแปงแพนเคกทงไวในตเยน 2 วนแลวมจดด าเกดจากอะไร

แปงแพนเคกทผสมทงไว 2 วน แลวเกดจดด าเกดจากผสมไวนานแลวท าใหเกดเชอราควรทงไมควรน ามารบประทานอก

19 นางกาญจนา ลาภเจรญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขอสตรขนมปยฝายสตรไขขาวอยางเดยว(ขอสอบถามขอมลเกยวประโยชนดานโภชนาการ)

นางสาวบษยมาล ถนนทพย ไดใหขอมลเกยวสตรขนมปยฝายสตรไขขาวและไดใหรายละเอยดเกยวกบเรองขอดขอการใชไขขาวเพราะจะไดรบคลอเรสเตอรอลนอย และจะไดน าไขขาวมาพฒนาสตรดดแปลงการท าขนมตางๆทสามารถน าไขขาวทเหลอจาการท าขนมทองหยบ ทองหยอด ฝอยทอง เพอจะไดรบประโยชนและไดใชของอยางคมคา ) สตรแนะน าให ทสามารถน าไปท าไดโดยมสวนผสมดงน แปงเคก 200 กรม ไขขาว 2 ฟอง น าตาลทรายปน 1 ถวย (ใชน าตาลทรายแดง) ผงฟ 1 ชช นมสด 50 กรม กลนมะลน า ½ ถวย SP 1 ชช

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 20 นางสาวชญาดา ก าเงน กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

087-5941401 √ เตาสเหลยมพนผาทใชส าหรบท าแพนเคกสามารถชอไดทไหน

อ.ฐตพร เพงวน ไดใหค าแนะน าเกยวกบรานทสามารถหาซอเตาสเหลยมพนผาทใชส าหรบท าแพนเคกไดท เวงนครชยศร

21 นางสนวล นามพจตร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ วธเตรยมเตาสเหลยมพนผากอนน ามาใชงานควรท าอยางไร

วธเตรยมเตาสเหลยมพนผากอนน ามาใชงานควรเอาน ามนทาทตวกระทะทงไว1คนกอนน ามาใชงาน

22 นางมาไล ภบ าเพญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สอบถามรายละเอยดเรองรานทสามารถซอเครอง สเตอไรส และเครองพาสเจอไรส

อ.ฐตพร เพงวน ไดใหค าแนะน าเกยวกบรานทสามารถหาซอเครองสเตอรไรสไดท เวงนครชยศร

23 นางสาวกงกาญจน อสวรรณทม กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ วธเลอกกลวยหอมในการท าเคกกลวยหอมควรเลอกอยางไร

วธเลอกกลวยหอมในการท าเคกกลวยหอมควรเลอกกลวยหอมทสกงอม เพอใหไดสเคกกลวยหอมทสวย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 24 นางนงนช เจตนา กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

√ วธการท าน าเชอมขนในการท าฝอยทอง

สวนน าเชอม 1.น าตาลทราย 1,000 กรม 2.น าลอยดอกมะล 1,000 กรม (กรณไมมน าลอยดอกมะลใชน าเปลาแทน)เอาน าตาลทรายและน าเปลาใสกระทะทองเหลอง ใชไมพายคนนดหนอยพอใหน าตาลละลาย ยกขนตงไฟแรงใหน าตาลทรายละลายใหหมดตงไฟแลวไมตองคนมาก ไมเชนนนแลวจะตกทรายภายหลง 3.เมอน าตาลทรายละลายหมดแลวใหลดไฟลงเปนไฟกลางไปทางออนแทน ความเขมขนของน าเชอมในการท า “ฝอยทอง” นน น าเชอมตองเขมขนมากกวาการท า “เมดขนน” แตตองเขมขนนอยกวาการท า “ทองหยอด” และ “ทองหยบ” ใชเวลาเคยวน าเชอมประมาณ 20 นาท

25 นางอรอมา รอดเจรญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขอขอเกยวกบการยอมผาวาตองศกษาขอมลอยางไรบาง

การยอมผาจะมกรรมวธการยอมผามดยอมม 2 วธ 1 . วธยอมเยน 2. วธการมดรอน เนองจากมรายละเอยดละขนตอนทยงยากจงไดใหเอกสารเพอน าไปอานและศกษาขอมล

26 นางรชน พดงศลป กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ถาตองการใหดอกกลวยไมขาวเปนสฟามวธท าอยางไร

การยอมสดอกกลวยไมมวธการท าดงนเลอกสทตองการน ามาผสมในน าแลวน ากลวยมาทตองการใหมสตดกานแลวยน าไปแชในน าสทเตรยมไวใหกลวยไมดดน าสกจะไดทตามทตองการ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 27 นางสมคด เจตนา กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การ Cutting under water คอ

การ Cutting under water คอ การตดดอกๆมดวยมดคมๆ ใตน าน าไปแชในถงน าทจดเตรยมไว สวนน าทใชแชดอกไมนจะมปรมาณและลกษณะแตกตางกน

28 นางจฑามาศ รอดเรอง กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

ถาตองการใหดอกไมบานเรวขนควรท าอยางไร

ถาตองการใหดอกไมบานเรวขนควร แชดอกไมดวยน าอนและมปรมาณมากเชน ดอกลลล ดอกกหลาบ ดอกยปโซฟลลา เปนตน

29 นางพมกานต เจรญใจ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ถาตองการใหดอกไมบานชาขนควรท าอยางไร

ถาตองการใหดอกไมบานชาควร แชดอกไมดวยน าธรรมดาและมปรมาณนอยและถาตองการใหบานสมบรณและมกานทแขงแรงมากๆควรแชน าอนทผสมอาหารดอกไมในปรมาณ 0.5ชอนชาตอน า 5 ลตร

30 นางสมนก นอยปาน กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การท าหมบดแผนควรใชอณหภมเทาไหรจงจะท าใหเนอหมสกและสนารปประทาน

การท าหมแผนควรใชอณภม 50 -60 องศาเซลเซยส เปนเวลา 1 1/2 ชวโมง เมออบไปแลวจนครบเวลาจงกลบดาน และอบตออกเปนเวลา 1 1/2 ชวโมง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 31 นางเพลนพศ ไนขจร กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขอค าปรกษาเรองการวางแผนทางการตลาด

ผศ.ธนพรรณ บณยรตกลน ไดตอบเรองการวางแผนธรกจ และการสรางแบรนดผลตภณฑของตนไดอธบายวาควรจกวางระบบการวางแผนการผลต โดยดจากศกยภาพในการผลตและควรดจากกลมเปาหมายทเปนลกคา ดความตองการของตลาดเพอใหสามารถจ าหนายได เชน กลมคนทวไป ตองดวา - จะขายใคร - ขายทไหน - ขายอยางไร โดยมการเรมอยางมทศทางมทศทาง

32 นางศรไทย เชาวไว กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การท ากระดาษใบออยตองใชสารชนดใดบางและมวธการท าอยางไร

ขนตอนการผลตกระดาษใบออย (1) วตถดบใชใบออยขนาดยาว 3-5 ซม. จ านวน70% ผสมกบปอสา 30% แชน า 1 คน (2) ตมดวยสารละลายโซเดยมไฮดรอกไซด30%ของน าหนกใบออยแหงในหมอตมระบบเปด อณหภม100oC เวลา5ชม. (3)ลางสารเคมออกดวยน าสะอาดใหน าไหลผานผาขาวบางอบแหงทอณหภม 100 องศาเซลเซยส เวลา 2 ชม. (4)ฟอกชาวตมดวยไฮโดรเจนเปอรออกไซด 8% โซเดยมซลเกจ 2% แมกนเซยมซลเฟต 0.05% โซเดยมไฮดรอกไซด 1.5% อณหภม100oC เวลา 2 ชม. น าไปกระจายเยอดวยเครองตกระจายเยอ (5) ชอนเยอท าแผนกระดาษขนาด 72*84 ซม. โดยใสสารกระจายเยอ u-ramin PN-S 0.05% ของน าหนกเยอจากใบออยแหงลงในน า (6)น าไปผงใหแหงเคลอบดวยสารละลายผงบกโดยใชแปรงจมสารเคลอบสาร ละลายผงบกทาบนกระดาษใหทวแผน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 33 นางทองอย เชาวไว กลมสตรสหกรณ

เกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขอขอมลการท าปลาจอ

อ.เจตนพทธ บณยสวสด ไดแนะน าสตรและวธการท าดงน สวนผสม เนอปลานลขด 450 กรม มนหมบด 300 กรม รากผกช 15 กรม กระเทยม 45 กรม พรกไทยปน 6 กรม เกลอปน 6 กรม น าตาลทราย 15 กรม ซอวขาว 20 กรม แปงสาล 50 กรม น ามนงาขาว 20 กรม แปงสาล 50 กรม น ามนงา 20 กรม ไขเปด 2 ฟอง ตนหอมผกช 30 กรม ฟองเตาหส าหรบหอ น ามนส าหรบทอด วธท า โขลกรากผกช กระเทยม และพรกไทยปนใหละเอยด พกไว ผสมใสสวนผสมทกอยางยกเวนตนหอม ฟองเตาห น ามนส าหรบทอด ปนลงในเครองผสม นานประมาณ 5 นาท โดยหยดพกเครองบอยๆ เตมผกชและตนหอมทเตรยมไว น าสวนผสมพกในตเยน ประมาณ 10 นาท น าสวนผสมทเตรยมไวหอดวยแผนฟองเตาห ผกดวยเชอก น าไปนงประมาณ 10 นาท พกไวใหเยน ทอดปลาจอโดยหนเปนทอน น าลงทอดในน ามนรอนจนมสเหลอง เสรฟขณะรอน กบน าจมบวย

34 นางบญสม สขนมตร √ การเกบรกษาปลาจอ อ.เจตนพทธ บญยสวสด ไดแนะน าขอมลดงน ใสถงพลาสตกแลวเกบแชในน าแขงหรอตเยน (อณหภม 5- 8 องศาเซลเซยส )จะเกบไวไดนาน 1-2 อาทตย

35 นางวสาวอภญญา วนยาเล กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอวธการท าของกวนเพอใหไดเนอทลกษณะเหนยวนารบประทาน

ผศ.วรรณภา หวงนพพานโต ไดแนะน าเทคนคทมประโยชนในการท าดงน ตองกวนไปทางเดยวกนถากวนกลบไปกลบมาของจะคนตวคอไมเหนยว การกวนตองเสยเวลามากและยงกวนนานๆยงอรอยจงตองใสน ามาก เมอกวนพองวดแลวเกบไวกวนวนหลงกจะไดไมเสย หรอกวนเสรจแลวแตยงไมเหนยววนหลงจะกวนใหมกได วธทดลองทจะทราบไดวาไดทหรอยง จะใชวธยกลงพกไวในกระทะใหเยน จงจะรแนหรอการใชน าหยดใสภาชนะนดหนอยเพอใหเยนเรวๆกจะทราบได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 36 นางสาววารน วชปถมภ กลมอาชพสหกรณ

ศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ กลวยเชอมเนอเละมวธการแกไข

การน าผลไมมาเชอมบางชนดโครงสรางของเนอผลไมเละงาย เชน ฟกทอง มนเทศ สาเก กลวย ฯลฯ ควรแชน าปนใสประมาณ 30 นาท เพอใหผวภายนอกของผลไมแขงตว ไมเละงาย แตถาแชนานเกนไป จะท าใหผวภายนอกของอาหารทเชอมแลวกระดางไมนารบประทาน

37 นางสาวผองศร ศรยาภรณ 1045 ต ประชาธปดย อ.ธญบร จ.ปทมธาน 12130

089-1096461 √ ผาทใชมดยอมควรเปนผาแบบใด

ผาทนยมใชในการมดยอม ไดแก ผาจากใยธรรมชาต เชน ผาฝาย ผาไหม ฯลฯ เพราะท าใหสตดไดดกวาผาใยสงเคราะห

38 นางสาวสธดา โพธทอง กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ อณหภมในการหมกแปงขนมปง

โดยทอณหภมทวไปประมาณ 36 องศาเซลเซยส

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 39 นางสาวกรต วนเอเลอะ กลมอาชพสหกรณ

ศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ สตรการท าขนมเบองไทย เพอใชในการท าขาย

จากเดมทท าขายอยขายไดไมคอยดนกจงอยากไดสตร ขนมเบอง ไทย ทสามารถท าขายไดเลยจงไดจดสงใหตามทอยทใหไวพรอมตดตามวาหลงจากทไดสตรไปแลววาสามารถทน าไปท าขายจรงและมปญหาอยางไรบางส าหรบขนตอนในการท า โดยสวนผสมดงน สวนผสมดงน สวนผสมแปง 1. แปงขาวจาว 3 ถวย 2. แปงสาล 1/2 ถวย 3. น าตาลปบ 1/2 ถวย 4. ถวเขยวควปนละเอยด 1/2 ถวย 5. น าปนไส 1-2 ถวย 6. ไขแดงของไขเปด 2 ฟอง วธท า ผสมแปงขาวจาว แปงสาล ถวเขยวควปนละเอยด น าตาล ไข รวมกน คอยๆๆใสน าปนใสนวด ใหเขากน นวดประมาณ 10 นาท จงเตมน าปนใส ทเหลอ สวนผสมหนาน าตาล ไขขาวของไขเปด 2 ฟอง น าตาลปบ 300-400 กรม วธท า ผสมไข และน าตาล รวมกนตจนเกดฟองเปนสขาว วธละเลงแปง ใชกระจาตกแปงแลวละเลงใหเปนแผนบาง รอใหแปงสก ทาดวยไขขาว ผสมน าตาล ใสไสหวาน หรอไสเคมตามชอบ แซะขนมแลวพบเปนครงวงกลมตกขนพกใหเยน สวนผสมไสหวาน 1. ฝอยทอง 2 ถวย 2. งาขาว 1/4 ถวย 3. ลกพลบแหง หนบางๆ1/2 ถวย 4. มะพราวทนทก 1 ถวย 5. ฟกเชอมหนบางๆ 1/2 ถวย ไสเคม กงสด (สบ )1/2 ถวย / รากผกชหนฝอย 1 ชอนโตะ / พรกไทยปน 1 ชอนชา / พรกไทยปน 1 ชอนชา / เกลอปน 2 ชอนชา / มะพราวขดฝอย 1 ถวย / กระเทยม 5 กลบ / น ามนพช 2 ชต. น าตาลทราย วธท า 1. ผสมมะพราวขด ขาวกบสผสมอาหารสสม เคลาใหเขากน 2. โขลกรากผกช กระเทยม พรกไทย รวมกนจนละเอยด 3. น าน ามนใสกระทะ พอรอน ใสเครองทโขลกไวลงผดใหสกและหอม ใสกงผดใหสก 4. ใสสวนผสมในขอ1 ลงผด ปรงรสดวนเกลอ และน าตาล ชมรส หวาน เคม ผดจนสวนผสมแหง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 40 นางอ าพร แนมใจ กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ผลตภณฑอาหารการแปรรปจากปลานล

สตรการท าปลาเสนจากปลานลลกษณะเปนเสนยาวแบนคลายพาสตาแตท าจากเนอปลานลเมอน าไปอบหรอทอด จะหอมกรอบ มคณคาทางโภชนาการ รบประทานเปนของวาง ของทานเลน มสวนผสมดงน เนอปลานล 840 กรม แปงสาลอเนกประสงค600 กรม ไขไก 230 กรม ซอวขาว 60 กรม พรกไทยปน 12 กรม เกลอปน 12 กรม วธท า 1. นงเนอปลานลจนสกแลวบดหรอต าใหละเอยดเปนเนอเดยวกน 2. รอนแปงสาลและเกลอปนรวมกน 3. นวดผสมเนอปลานลกบแปง เกลอปน พรกไทยปน ซอวขาว และคอยๆเตมไขไก นวดใหเปนเนอเดยวกนโดยใชเวลาประมาณ 5 นาท 4.แบงสวนผสมทไดออกเปนสวนๆแบงคลงงดวยไมคลงแปงใหเปนรปสเหลยมผนผา ใสเขาเครองรดแผน (เบอร1)1รอบ และรดซ าโดยใชเบอร2 อก 1 รอบ และใชเบอร 4 1 รอบ โดยใชแปงนวลชวยท าใหสวนผสมไมเกาะตดเครองรด 5. ตดแปงทรดแลวเปนเสนจะไดเปนลกษณะปลาเสน 6. ทาน ามนพชเลกนอยไวทถาดเขาอบดวยอณหภม150 องศาเซลเซยส เปนเวลา7นาท หรอ อบดวยตอบลมรอนเปนเวลา 2ชวโมง หรอตากแดดจนแหง น าไปทอดดวยไฟออน หรอน าปลาเสนทผานเครองรดไปทอดทนทดวยไฟออนๆกได

41 นางสาวอรสา วนยาเล กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ปญหาจากการอบแปงเอแคลแลวหลงจากน าออกจากเตาอบแปงแตก

ผศ.วาสนา ขวยเขนไดแนะน าดงน ในการอบควรใชไฟทอบ 400 องศาฟาเรนไฮนพอแปงมลกษณะอยตว ลดอณหภมเหลอ 300 องศาฟาเรนไฮนอบจนแปงสกเหลอง น าออกพกไวใหเยน วธนจะสามารถชวยไมใหแปงแตกได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 42 นางโฉมยงค โพธทอง กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ทดลองท ากะหรพฟจากสตรของศนยคลนกโชตเวชแลว กะหรพฟมลกษณะนม กรอบ ลายแปงสวยไมแตก ในครงนตองการค าแนะน า 1.ไอเดยไสกะหรพฟใหแตกตางจากของเดม 2.รานจ าหนายอปกรณการท ากะหรพฟ

นส.บษยมาล ถนนทพย แนะน าไอเดยการดดแปลงไสกะหรพฟ ดงน ไสเหดหอมโปรตนเกษตร ไสหมแดง ไสเผอกกวน รานจ าหนายอปกรณท ากะหรพฟ เชน รานตงจบเซง สะพานหน

43 นางสาวมทนยา มะลวลย กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ในการท าขนมชนถาใชน ากะทกลองแทนน ากะทสดจะมผลอยางไรกบขนมชน

ผศ.อภญญา มานะโรจน ไดใหค าแนะน าวา ในการท าขนมไทยทกชนดควรใชกะทสดเพราะนอกจากขนมจะหอมแลวรสชาตกยงดกวาการใชกะทกลอง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 44 นางสาวพรรณ โพธทอง กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอสตรการท าขนมทองมวน

ผศ.อภญญา มานะโรจน แนะน าสวนผสม แปงสาลเอนกประสงค 300 กรม แปงส าปะหลง 200 กรม น าตาลทราย 500 กรม น า 330 กรม งาด าคว 6 กรม กะท 330 กรม เนอฟกทอง 100 กรม พรกไทยปน 2 กรม ไขไก 50 กรม เกลอปน 3 กรม ผกชเดดเปนใบ วธท า 1. ผสมน าตาลทรายกบน า เคยวใหเหนยว 2. น ากะทนวดกบแปงและฟกทอง แลวคอยๆหยอดน าเชอมลงไปจนหมด 3. ใสงา พรกไทย เกลอ ไข ผสมใหเขากน แลวโรยดวยผกช 4. ทาน ามนลงบนพมพ พอพมพรอนทวดหยอดแปงลงในพมพ พอเหลองเอาออกจากเตา ขนรปโดยใชไมกลมมวนแปงเปนวง เกบในภาชนะปดสนท

45 นายธวช ยงประเสรฐ √ วธการเกบรกษาปลาหวาน

วธเกบรกษาปลาหวานดบ ควรใสถงพลาสตก ปดผนกเกบในตเยน จะสามารถเกบไดนานหลายเดอน ถาตองการเกบนาน ควรใสชองแชแขง ปลาหวานสกใสถงพลาสตกปดผนง เกบทอณหภมหอง จะเกบไดนานประมาณ 7-10 วน ถาเกบในตเยนจะเกบไดนานหลายเดอน

46 นางสาวถนอม โปรดปราน กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ เนองจากปลกขาวหอมนลอยจงขอขอมลเกยวกบการแปรรปผลตภณฑจากขาวหอมนล

ไดสงสตรและวธท าไปให2สตรดวยกน 1. อาหารเชาชนดแผน / วตถดบ - แปงขาวหอมนล120 กรม / แปงขาวโพด 120 กรม / แปงขาว จาว 80 กรม/ / น าตาลทราย 36 กรม / นมผง 20 กรม / แบะแซ 16 กรม / เกลอ 8 กรม 2. ไสกรอกอสานสตรขาวหอมนล วตถดบ เนอหมตดมนบดละเอยด 1,000 กรม / มนหมแขง / ขาวจาวหอมนลสก 300 กรม / หนงหมตมหนบางๆ 200 กรม / กระเทยม 240 กรม / เกลอปน 10 กรม / น าตาลทราย 10 กรม วธท า 1. ผสมเนอหมบด หนงหมลวกหนฝอย ขาวหอมนลสก กระเทยมบด เกลอปน และน าตาล 2. นวดคลกเคลาจนสวนผสมเหนยว 3. น าสวนผสมทงหมดบรรจในไสหมทลางสะอาดแลว ใชดายมดเปนลกกลม ๆ 4. น าไสกรอกทมดแลว ไปแขวนคางคนไว 1-2 วน เพอใหเกดการหมก 5. น าไสกรอกเปรยวไปปงใหสก หรอทอด อาจจะอบกได (ประมาณ 350 F เวลา 30 ท )

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 47 นางกาญจนา อปมาล กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ อยากท าขนมขายแตอยากทราบวาแปงขนมถวยฟกบขนมปยฝายแตกตางกนไหมและแตละอยางควรใชแปงประเภทใด

ขนมถวยฟ จะใชแปงขาวจาว และวธการท าจะไมยง วธท า จะใชแปงขาวจาวนวดกบกบน าแลวเตมยสตลงไปแลวนวดตอเตมน าตาลลงไปแลวใสน าลอยดอกมะลและหมกแปงทงไว และน าไปนงใสถาดหรอถวยตะไล ขนมปยฝาย จะใชแปงเคกและไขไกเปนสวนประกอบ วธท า จะใชไขไกตกบน าตาลทรายจนขนฟจากนนคอยเตมน าตาลทรายเลยๆจนหมด และเตมแปงสลบกบน าอาจะมนมดวยแลวสตร ตกใสถวยหยอดลงพมพ นงดวยน าทเดอดมากเพราะขนมจะไดฟหนาจะแตกสวย

48 นางสมจตร อาจข า 169/1 หม4 ต.ล าไทร อ.วงนอย จ. อยธยา

√ อบพายยงไงใหเปนชนสวย

อบพายชนใหสวยเปนสวยชนตองอบทอนหภมสงกอนใหพายดดตวแลวคอยลดไฟลง

49 นางจนทรศร สตโต กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

083-7099579 √ อณหภมทเหมาะสมในการท าปลารมควน

ควรใชอณหภมท 50-55 องศาเซลเซยส เวลา 30 นาท แลวรมควนตอโดยใชชานออย ทอณหภม 60 องศาเซลเซยส เปนเวลา 2 ชวโมง

50 นางลดดา หมดเชยว กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ แกไขปญหาการท าเคกขนนเมออบแลวเนอเคกมลกษณะแขง เมอผาครงออกมาดานในไมสก

ผศ.ชญาภทร กอารโย แนะน าวาอณภมในการอบขนมเคกขนนควรใชอณหภม 380 องศาฟาเรนไฮด อบนานประมาณ 50 นาท หรอจนสก วธสงเกต ใหใชไมจมในเนอเคก ถาสกเนอเคกจะไมตดไม

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 51 นางสาวณฐชญา โคพะลง กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ วธการลางวนวานหางจระเข

ถาจะใชวนตองปอกเปลอกลางน าใหยางสเหลองออกใหหมด เพราะน ายางมสารทท าใหเกดการคน หรออาจจะท าใหเกดอาการแพ

52 นางสาวณฐสมา โคพะลง กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ การแตงหนาเคก ตองใชวสด อปกรณอะไร

อปกรณ ทจ าเปนในการแตงหนาเคก เชนการบบลวดลายหนาเคก ใชหวบบเบอร 2, 4, 17, 67 และ 104 แตละหวบบไดลวดลายและขนาดตางกน ส าหรบการปาดหนาเคกใชไพ หรอ สเปตลา(เปนอปกรณส าหรบปาดหนาเคก) วสด อปกรณอยางอน ไดแก กรรไกรตดกระดาษ แปนหมน กระดาษลอกลาย

53 นางอารยพร สะโกฐาน กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอวธการตกแตงลวดลายบนกระเปาผา เพอสามารถน าไปประกอบอาชพตอไป

สามารถใชการปก เชน ปกลกปด การปะตดดวยผา การเพนท ทงนขนอยกบลกษณะของกระเปาและกลมเปาหมายทน าไปจ าหนาย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 54 นางสาวอรณวรรณ บนมายค กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอค าแนะน าเกยวกบการออกแบบบรรจภณฑเพอการน ามาประยกตใชกบผลตภณฑอาหาร

ขอมลการในเรองของการบรรจอาหาร อ.นอมจตต สธบตรไดใหค าแนะน าไปวาหากตองการบรรจของประเภทของรอนควรใชภาชนะททนความรอนและหากตองการความรเรองบรรจภณฑภายนอกกควรศกษาถงขอมลของผลตภณฑอาหารทท าและรวมถงความเหมาะสมของการใชงานและถกสขอนามย

55 นางจราพร กลนบวแกว กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอสตรน าสมนไพรทแปลกใหมเนนการขายเพอสขภาพ

อ.นนทวน ชมโฉม แนะน าสตรน าพนซแครอท สวนผสมดงน น าแครอท 300 กรม น าสม 100 กรม น ามะนาว 2 ชอนโตะ น าสบปะรด 150 กรม เกลอปน 1 กรม น าผง 2 ชอนโตะ น าเชอม 400 กรม วธท า 1. ปนแครอท สม มะนาว สบปะรด (แตละชนดปนแยกกน) น าน าผกทไดมาผสมใหเขากน 2. เตมน าเชอและเกลอปน เตมน าผง 3. บรรจลงในขวดทฆาเชอแลว ประโยชนทไดรบ แครอทมเบตาเคโรทน ปองกนมะเรง และมวตามนเอชวยในการบ ารงสายตา

56 นางสชรา วนยาเล กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอสตรการท าไอศกรมโยเกรต

อ.ธนภพ โสตรโยม แนะน าสตร ดงน สวนผสม โยเกรตรสชาตตามชอบ 2 ถวยตวง วปปงครม 1 ถวยตวง น าตาลทราย 1/2 ถวยตวง เจลาตน 9 กรม เกลอ 1/4 ชอนชา ไขแดง 2 ฟอง น า 1/4 ถวยตวง วธท า 1. น าไขแดงลงในอางผสมตใหขนฟเนยน ใสโยเกรต วปปงครม และเกลอคนดวยตะกรอมอใหเขากน 2.ละลายเจลาตน โดยตมในน ารอน70องศาเซลเซยส รอใหเจลาตนเยน 3. น าเจจลาตนทละลายแลวใสในอางผสมของขนตอนท 1 แลวคนใหสวนผสมทงหมดเขากน 4. น าสวนผสมทงหมดทไดใสลงในเครองท าไอศกรม ตงเวลา 20 - 25 นาท เมอไอศกรมแขงตว บรรจใสกลองแชแขงในอณหภม - 18 องศาเซลเซยส ประมาณ 6 -12 ชวโมง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 57 นางสาวปราณ วชปถมภ กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอสตรการท าน าสลดน าขน

ผศ.อภญญา มานะโรจน แนะน าสวนผสม ดงน ไขไก 1 ฟอง เกลอปน 1 ชอนชา พรกไทยปน 1/2 ชอนชา น าตาลทราย 1/3 ถวย น ามนพช 1 ถวยตวง น าสม หรอน ามะนาว 6 ชอนโตะ มสตารดชนดครม 2 ชอนชา วธท า 1. ใสสวนผสมทงหมดลงในโถปนน าผลไม ยกเวน น ามนพช ปนประมาณ 2-3 นาท พอสวนผสมเขากน 2. เปดฝาดานบนของเครองเปดคอยๆใสน ามนพชลงในสวนผสมจนหมดใหเครองท างานตอไป 1-2 นาท ปดเครอง เทสวนผสมใสภาชนะ ควรเกบน าสลดเขาตเยน

58 นางสาวลนา โคพะลง กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ตองการยอมสขนมสาค ใหมสของดอกอญชญจะมวธการยอมอยางไร

นางสาวบษยมาล ถนนทพยไดศกษาหาขอมลมาตอบดงน ในขนตอนการท าควรน าดอกอญชญมาตใหน าเดอดยกลงจากเตาเทสาคทผานการลางน าแลวลงไปในหมอน าดอกอญชญและจากนนคอยคอยคนเรอยๆ ทกๆ 10 นาท จนเนอสาคสก เทน าดอกอญชญออกและน ากะททตงไฟ มาใส (และจากขนตอนทไดกลาวไปขางตนอาจจะขดแยงกบขนตอนทเคยท ามาในขนตอนของการน าเมดสาคมาแชในน าทเดอดแลวเนองจากวาหากตงไฟและตมไปเรอยๆเปนเวลา 1ชม. จนกวาสาคจะสกแตวธทไดแนะน าไปเปนขนตอนทสามารถท าแลวสามารถประหยดเวลาและสน าดอกอญชญจะตดดกวาการตมแลวใหน าละเหยไปเรอยๆ )

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 59 นางสาวสภาภรณ โพธทอง กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ สตรอาลวสมนไพรเพอใชในการประกอบอาชพ

สตรอาลวสมนไพร โดยผศ.อภญญา มานะโรจน จากโครงการเปดโลกอาชพดานคหกรรมศาสตรสชมชน อบรมวนท 18 -19 พฤษภาคม 2552 สวนผสม ประกอบดวย แปงเคกเกา (พดโพก) 65 กรม น าตาลทราย 250 กรม หวกะทขนๆ น าใบเตยเขมขน ดอกอญชนเขมขน และบทรทเขมขน อยางละ 30 กรม วธท า รอนแปงตวงตามสวน ใสน าตาล1/2 สวนเคลาใหเขากน ใสกะทนวดจนนม ใสน าตาลสวนทเหลอในกะทจนหมด กรองดวยตะแกรงตาถ ลงในกระทะทอง ใสใบเตย ลดไฟลงกวนจนแปงสก ใชชอน 2 คนตกหยอดหรอใสหวบบ บบลงบนถาดซงปดวยใบตอง ทาน ามนบางๆ รอจนแหง อาลวจะตกเกลดเกบในภาชนะทมฝาปดสนท

60 นางสาวมาเรยม สจรต กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอขอมลอบรมอาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

61 นางสาวธณชภค พตถะโกศล ทอย 268/5 หมท6 ต.อนทรบร อ.อนทรบร จ.สงหบร

080-2223689 √ สตรฝอยเงน ฝอยเงน หรอ ไขในรง สวนประกอบ 1. ไขไกเฉพาะไขขาว 1 ถวย 2. น าตาลทราย 3 ถวย 3. น า 1 ถวย 4. ไขแมงดา (วธท า) 5. กรวยใบตองหรอกรวยโลหะ วธท า 1. น าไขขาวมากรองดวยผาขาวบาง พกไว 2. ใสน าตาล น าลงในกระทะทอง ตงไฟจนเดอด ใสไขขาวลงในกรวยโรยไข โรยลงในน าเชอมจนเตมกระทะ ตกขน แชไวในน าเชอมใส ท าจนหมด 3. ตกฝอยเงนขนจากน าเชอมใส พกใหสะเดดน าเชอม จงน า มาจดเรยงลงในถวยตะไล โดยใหมลกษณะเหมอนรงนกน าไปผงลมใหแหง จงแกะออกมาวางแลวใสไขแมงดา ลงไปในรง รงละ 10-15 ฟอง โดยใหม ลกษณะพน ๆ จง จะสวยงาม กลเมดเคลดลบ รงไขเรยกอกอยางหนงวา ฝอยเงน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 62 นางสาวศรพร สจรต กลมอาชพ

สหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ การท าขนมดอกโสน 1. ดอกโสนประมาณ 200 กรม 2. แปงขาวเจา 500 กรม 4. น าตาลปบ 250 กรม 3. หวกะท 1 ถวย 5. น าลอยดอกมะล 1 ถวย 6. เกลอปน 2 ชอนชา 7. มะพราวทนทกขด วธท า 1. เลอกดอกโสนน ามา เดดกานทง 2. น าไปลางน า 1 ครง ตองลางเบาๆไมงนโสนจะช าหมด สะเดดน าใหแหง 3. ใสแปงขาวเจาลงในชามในใหญ (จะไดคลกไดสะดวก)เทน ากะทลงไป โดยแบงเทประมาณ 3 -4 ครง คอยๆขย าทงไวประมาณ 20 นาท 4. ใชกระชอนหรอตะแกรง ทรอนแปงน าแปงใสกระชอนแลวยๆ เอากะละมงรอง ใหแปงไมตดกนเปนลก 5. น าดอกโสนมาคลกกบแปง แลวน าไปนงในซงทรองดวยผาขาวบาง นงประมาณ 15 นาท 5. พอขนมสกกตกมาโรยหนาดวยมะพราวขดแลวโรยน าตาล หรอจะละลายน าตาลปบผสมกบเกลอเลกนอยในน าอนท าเปนน าราดกได

63 นางพเยาว โปรดปราน √ วธการหงขาวญปน วธหง 1. เอาขาวใสชามและลางดวยน าเยน 2. ลางซ าอกครงจนน าใส 3. เอาขาวใสกระชอนใหสะเดดน า 4. เอาขาวใสหมอหงขาวและใสน า 5. ปรมาณน าเพยงแคใหทวมขาว อยาใสจนเตมหมอ 6. แชขาวในน าอยางนอย 30 นาท หากแช 1 ชวโมงจะดทสด 7. หากหงขาวดวยกระทะ ใหปดฝากระทะ เปดไฟแรงสด 8. เมอน าเดอด ใหหรไฟลงและปลอยไว 15-20 นาท จนน าเกอบจะแหงไปหมด 9. น ากระทะลงจากเตาและปลอยไวใหระออก 10-15 นาทกอนน าไปเสรฟ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 64 นางสาวดษด เจรญสข √ การทดสอบชนด

ของผาไหมในเบองตนทสามารถทดสอบไดเอง

เสนไหมแทเมอน าไปเผาไฟจะปรากฏผลดงน 1. เมอน าเสนไหมแทเขาไกลเปลวไฟเสนไหมจะหดหนไฟ 2. เมอใสเสนไหมแทเขาในเปลวไฟ เสนไหมจะลกตดไฟอยางรวดเรว 3. เปลวไฟมสเหลอง 4. เมอน าเสนไหมแทออกจากเปลวไฟไฟจะดบ 5. เถามลกษณะเปนกอนกลมคลายลกปด มสน าตาลถงน าตาลไหม 6. กลนคลายขนหรอเสนผมไหมไฟ

65 นางอดม สรอยทอง √ ท าน าโกโกเมอใสแกวแลวเปนเมดจะมวธการอยางไร

นางสาวบษยมาล ถนนทพยตอบไวดงนวา เมอตองการชงน าโกโกควรน าน าตาลและผงโกโกผสมเขาดวยกนเพราะวาผงโกโกมคณสมบตเปนแปงและเมอผงโกโกรวมกบน าตาลกจะละลายไดดกวาและจะท าใหไมเปนเมด

66 นางมะล อยออน √ ลาซานยาเหด สวนผสม 1. แผนลาซานยา 6 แผน 2. หอมหวใหญหนสเหลยม 1 หว 3.กระเทยมสบ 2 ชอนโตะ 4. น ามนพช 500 กรม 5.เหดฟางหน 30 กรม 6.แปงสาล 400 กรม 7.มะเขอเทศสบ 1 ชอนโตะ 8.ใบโหระพาสบ 1 ชอนชา 9.น าตาลทราย 1 ชอนชา 10.เกลอปน 1 ชอนชา 11.พรกไทยปน 1 ชอนชา 12.ผกโขม 500 กรม 13.ชสขดฝอย 300 กรม 14.มสตารด 1/2 ชอนชา 15.เนยสด 30 กรม 16.แปงสาล 90 กรม 17.นมสด 1/2 ถวย 18.ไวทซอส

67 นางพสมย โพธเจรญ √ ลกษณะดอกโสนทสามารถมาประกอบอาหารควรเลอกอยางไร

ลกษณะดอกโสนทสามารถมาประกอบอาหารควรเลอกดอกทมสเหลอง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 68 นางสาวไอลดา อาโป √ สตร ซอสบารบค สตร ซอสบารบคว คสซซอส (หาซอไดในซปเปอรมารเกต แผนก

เครองปรงอาหารญปน) 3 ถวย ซอสมะเขอเทศ 5 ถวย น าตาล ครงถวย ซอวญปน 1 ถวย แลวกพรกไทย กบ มสตารดผง อยางละ 2 ชอนโตะ น ามาผสมกน ยกขนตงไฟกลางเคยว ตองคนตลอดเวลาจนสวนผสมเดอดและมลกษณะขน ถงจะไดซอสทมเนอเนยน จงยกลงจากเตา ทงใหเยนแลวเกบใสขวดปดฝา แชไวในตเยน กจะเกบไดนาน ซอสชนดน ใชรบประทานกบหมชบแปงทอดแบบญปนกได หรอน าไปใชเปนซอสส าหรบผดยากโบะกไดเหมอนกน

69 นายสมชาย โปรดปราน √ การเลอกไขในการท าตระกลทองควรควรเลอกไขเปดหรอไขไก

การเลอกไขในการท าตระกลทองควรควรเลอกไขเปดหรอไขไกกไดแตควรเลอกไขทสดใหมเพราะสสามารถใสสผสมอาหารได

70 นางสายหยด วงศสรยะ √ ท าฝอยเงนอยางไรใหมเสนสวย

ท าฝอยเงนอยางไรใหมเสนสวยโดยผศ.อภญญา มานะโรจน แนะน าวาขนอยกบไขทสดและความเขมขนของน าเชอม

71 นางเฉลยว เนตรพวา √ ถาไมมแตงกวาญปนสามารถใชแตงกวาหรอแตงลานไดหรอไม

ถาไมมแตงกวาญปนสามารถใชแตงกวาหรอแตงลานได ถาท าจ าหนายกจะเปนการลดตนทนในการขายดวย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 72 นางจ าป จนทรโชต √ แตงกวาเวลาน ามา

หอชชจ าเปนหรอไมตองเอาเมลดออก

แตงกวาเมอน ามาหอชชควรน าเมดออก เพราะในเมดแตงกวาจะมน าอยเมอน ามาหอขาวจะท าใหเฉะไมนารบประทานและจะท าใหเสยเรวดวย

73 นางสาวชโลธร ทบทมแกว √ ขอสตรขนมจบไทย ขนมจบไทย สวนผสมแปงแปงขาวเจา 2 ถวย แปงทาวยายมอม 4 ชอนโตะ น า 2 ถวย แปงมนเลกนอยส าหรบเปนแปงนวลวธท า ผสมแปงทงสองชนดเขาดวยกน ใสหมอหรอกระทะทอง เตมน านวดจนแปงไมเปนลก น าสวนผสมแปงทได ไปตงไฟออน ๆ กวนจนแปงสก ตกใสชามผสมทวไวพออน จงนวดใหแปงนมสวนผสมไส สนในไกสบละเอยด 2 ถวย หอมใหญสบละเอยด 2 ถวย รากผกช + กระเทยม + พรกไทย โขลกรวมกน 2 ชอนโตะ ถวลสงควโขลกละเอยด ¼ ถวย ตนหอม+ ผกชซอยละเอยด ½ ถวย น าตาลปบหรอน าตาลทราย ½ ถวย ซอวขาว ¼ ถวย น ามนส าหรบผด 1-2 ชอนโตะ

74 นายธ ารงคศกด บญสวสด √ ขอสตรบาเยย วธท าไสผดกระเทยม พรกไทย รากผกชทโขลกไว พอหอม ใสหอมใหญผดพอสก ใสไกลงผดยใหกระจาย อยาใหเปนกอน ปรงรสดวยน าตาล ซอวขาว ผดพอเขากน ใสถวลสง ตนหอม ผกชซอยละเอยด ผดใหเขากนอกครง ตกใสจาน พกไวใหเยน จงใชได วธปนขนมจบไทยแบงแปงเปนกอนกลม ๆ ปนเบาแบบชามผสม จบรอบเบา น าไสใสเบาทจบแลว รวบปากปด ปนเปนยอดแหลม หกยอดแหลมลงครงหนงกดเปนหวนก (อาจใชงาด า ตกแตงเปนตาของนก และใชพรกแดงเปนปาก) น าแปงทปนเสรจแลวเรยงใสลงถง ทปใบตองตานทาน ามน พรมน าทตวขนมกอนปดฝานง นงประมาณ 5 - 7 นาท เปดลงถง พรมน าและพรม ตกขนมเรยงใสภาชนะทมฝาปดกนขนมแขงตว รบประทานกบผกกาดหอม ผกช และ พรกขหน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 75 นางสาวธญพชชา ธนะไชย √ ขอสตรน ายาลางจาน

ชามะนาว สตรน ายาลางจานชามะนาว สวนผสม1.หวแชมพ ( EMAL 28 CT (N) ) 200 มลลลตร หรอ 200 กรม 2. ผงฟอง (Sodium laurylsulfate ) 4 กรม 3. กรดมะนาว (Citric acid ) 2 กรม 4. เกลอ (Sodium Chloride ) 80 กรม 5. น าชา 1,000 มลลลตร หรอ 1 กโลกรม 6. น าหอมกลนมะนาว 6 มลลลตรหรอเตมกลนตามความชอบ

76 นายศกดพเชฐ คมภย √ "ลางเตาอบใหสะอาดมวธอยางไรเตาอบสะอาดดวยเบกกงโซดา

วธการลางเตาอบสะอาดดวยเบกกงโซดา ถาเตาอบไมมระบบท าความสะอาดตวเอง วธการท าความสะอาดกไมยากใชเบกกงโซดาและน าแรธรรมชาตผสมเขาดวยกน จากนนน าไปปายดานขางและสวนฐานของเตาอบ หรออาจจะใชเบกกงโซดาผสมกน าสมสายชกมคณสมบตเชดลางเตาอบใหสะอาดไดเหมอนกน จากนนกทงไว 30 นาท ใหฉดน ายาทเราผสมจากเบกกงโซดา และเชดอกรอบ ฉดน ายาทงไวขามคน และจดการเชดใหสะอาด เพยงเทานเตาอบกจะสะอาดไรกลน

77 นายอดศร กระแสร √ ขนมโพรงแสม ขนมโพรงแสมสวนผสม 1.แปงสาล 1 ถวย 2.เนย 1 ชอนโตะ 3.ไขแดง 1 ฟอง 4.น าตาลปก 1 ถวย 5.กะทเคยวจนเปนขโล 1-2 ชอนโตะ 6.น ามนส าหรบทอด 1 ขวดเลก 7.เกลอปน 1/4 ชอนชา 8.น าดอกมะล 2 ชอนโตะ9.ไมไผยาว 5, 4, 3, นวอยางละ 2 อน วธท า 1.ผสมแปงสาล เนย ไขแดง เกลอปน เขาดวยกนใสภาชนะ2.ถายงไมนมมอ จงใสน า แบงแปงเปนกอนกลม ๆ 3-4 กอน 3.คลงแปงใหหนาประมาณ 1/8 นว แลวจงพนไปรอบไมไผ (ตองเหลอปลายไมไผขางละ 1 นว) ปดรอยตอใหเรยบตดแปงหว-ทายใหเรยบเสมอกน4.ทอดไฟออน ใหขนมมสเหลองนวล ยกขนพกไวใหสะเดดน ามน ท าเชนนจนหมด วธท าน าตาล 1.น าตาลปป 1ถวย ผสมน า 2 ชอนโตะ ตงไฟใหเปนยางมะตม หรอ 2.สงเกตดน าตาล มพรายน าเลก ๆ ทวกน ยกกระทะลง ใชชอนชาเลก ๆ 3.ตกน าตาลหยอดลงบนขนมทท าเสรจแลวใหเปนลวดลายตางๆใหสวยงามลกษณะน าตาลทด คอหยอดแลวตองแหงทนท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 78 นางสาววราภรณ อนทรพงษ กลมอาชพสหกรณ

ศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอสตรการท าน าจม สกยาก

ผศ.อภญญา มานะโรจน ใหสตรไวดงน สวนผสม น ากระเทยมดอง 1/4 ถวย น ามะนาว 3 ชอนโตะ เตาหย2 กอน งาขาวคว100 กรม พรกขหนแดง 3-4 ชอนโตะ น ามนพช 1/4 ถวย ใบผกชหนฝอย 1/4 ถวย เนอกระเทยมดอง 5-6 หว รากผกชหนฝอย 3 ชอนโตะ น าตาลทราย 5-7 ชอนโตะ เกลอปน 1 ชอนชา ซอสศรราชา 11 ชอนโตะ วธท า โขลกรากผกช เนอกระเทยมดองใหละเอยด ตดขน โขลกเตาหยใหละเอยด ผสมเครองทโขลกแลว น าขอ 1 และขอ2 โขลกรวมกนเปนเนอเดยวกน ผสมเครองทโขลก น ากระเทยมดองน ามะนาว ซอสศรราชา น าตาลทราย เกลอเขาดวยกน น าขนตงไฟ ใสน ามนหอยพอรอน ใสเครองปรงทผสมไวลงผดใหสก ชมรสพอเดอดโรยดวยงาขาวตกขนทงไวใหเยนสามารถเกบไวรบประทานไดนาน ๆ เวลารบประทานใสพรกขหนบดและผกชหนฝอย

79 นางสาวอรณวรรณ บนมายค กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอขอมลอบรมอาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

80 นางสรยพร สจรต กลมอาชพสหกรณศลปะประดษฐ ต าบลเกาะเกรด อ าเภอปากเกด จงหวดนนทบร

√ ขอค าแนะน าการท าขนมอาลวท าอยางไรใหขนมมขนาดเทากนมลายสวยงาม

การท าขนมอาลวใหมขนาดเทากน ควรใชหวบบขนมเคก ใสสวนผสมอาลวลงในกรวยกระดาษทมหวบบ บบลงบนถาดซงปดวยใบตอง การบบควรใชน าหนกมอใหเทากนจะไดอาลวทมขนาดเทากน และมลายสวยงาม

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 81 นางสาววสาข วงศใจเยน √ ลางกระเพาะปลา

ไมใหเหลอกลนน ามนท าอยางไร

การลางกระเพาะปลาใหหมดกลนน ามนมวธการดงนใหแช กระเพาะปลาใหนมและลางน าทงสกรอบนงกอน บบกระเพาะปลาใหสะเดดน าจากนนตมน ารอนในหมอใบใหญ ใสกระเพาะปลาลงในหมอ ตามดวยขงแก หนเปนแผนๆ ทบพอแตกตมตอสกพกพอกระเพาะปลาพองตวใชได คอยยกลงเทใสตะกราหรอกระชอนเพอเปนการ ถายน ารอนออก แลวลางตามดวยน าเยนอก 2 ครง บบกระเพาะปลา ใหสะเดดน าเพยงเทานกจะไดกระเพาะปลาไรกลนน ามนเพราะขงแกจะชวยดบกลนคาวน ามนได

82 นางสาวกรณา เฑยรทอง √ ขอสตรแปงทองมวน

สตรแปงทองมวน สวนผสม 1. แปงมน 14 กรม 2. แปงสาล 122 กรม 3. กะทขนๆ 265 กรม 4.น าตาลทราย 90 กรม 5. น าตาลปบ 112กรม 6. เกลอปน 4 กรม 7. ไขไกทงฟอง 1 ฟอง

83 นางสาวเบญญาภา วองพาพช √ สมทตแอปเปล สมทตแอปเปล สวนผสม 1.แอปเปลเขยว ½ ลก 2.น าสมคน 1 ออนซ 3.น าเชอม ½ ออนซ 4.นมสด 2 ออนซ เกลอ น าแขง วธท า หนแอปเปลเปนชนเลกๆแลวน าสวนผสมทกอยางใสเครองปนและ ปนจนละเอยด

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 84 นายอรรถพร ทองอราม √ วธหยอดทองหยอด

อยางไรใหสวย ส าหรบวธหยอดนนใหใชนวหวแมมอ นวช และนวกลาง หยบสวนผสมมาเปนลกขนาดพอประมาณ แลวจงสบดลงไปในน าเชอม

85 นายนพดล พมพจนทร √ เบคอนทอดยงไงไมใหงอ

จะทอดเบคอนแลวไมงอ วธการกคอใหน าเบคอนไปจมนมสดใหทวทงแผน แลวน าไปทอดในกระทะแบบแบน โดยไมตองใสน ามน ใชไฟปานกลาง ทอดจนเบคอนเหลองกรอบ เทานกจะไดเบคอนทสวยนารบประทาน ไมหงกงออกตอไป

86 นายศตวรรษ ประสทธสมบรณ √ วธท าลกรอก ไสหมออน 200 กรมวธท า 1. เตรยมท าลกรอก โดยท าความสะอาดไสหมทงดานในและดานนอก เสรจแลวน าไปแชในน าสมสายชสกพกเพอดบกลน เสรจแลวน าไปลองใสน าเพอตรวจสอบวามรอยรวหรอไม ถามกใหใชมดตดสวนทรวออก จากนนจงมดปลายขางหนงของไสใหแนน 2.

ตอกไขใสชามและคนใหเขากน กรอกไขลงไปในไสออนทเตรยมไวเสรจแลวมดปลายอกขางใหแนน กรอกไขจนไสออนหมด 3. ตมน าดวยไฟออนๆ (หามใชไฟแรงเดดขาดเพราะจะท าใหไสออนแตก) ใสไสออนลงไปตมในน าจนไขสกด ปดไฟ น าออกมาสะเดดน า ทงไวใหเยนจงน าไสออนมาหนตามขวาง เพอความสวยงามอาจบากผวดานบนและลางใหเปนรปกากบาท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 87 นางสาวจรนนท ครองราษฎร √ เคลดลบวธเผา

มะเขอยาว มะเขอยาวเวลาจะเอาไปท าอาหารบางประเภท ตองเอาไปเผากอน แตถาเผาไมเปนกจะได มะเขอเผาเนอแขง ทานไมอรอย ทเปนอยางนนเพราะเรากลวมะเขอจะไหม เลยใชไฟออน กลบกลายเปนวาตองใชาเวลาเผานาน เนอมะเขอทปอกแลวเลยมสน าตาล แขง ไมนาทาน วธเผามะเขอยาวทถกตองใหใชไฟแรง กลบไปมาจนสกทว จากนนเอาไป จมน าเยน สกครหนง เมอลอกเปลอกออก เนอมะเขอขางในจะยงนมและมสเขยวสวย นาทาน

88 นางสาวปภาดา ฤทธรตน √ ผามรอยเปอนสนมเหลกควรท าอยางไร

รอยเปอนสนมเหลก ใหใชเกลอ และบบมะนาวลงบนรอยเปอน แลวน าไปซกดวยวธธรรมดา ตากแดดจดๆ

89 นางสาวภทรวด สมานตย √ สตรย าสมโอ สวนผสม สมโอ 8 กลบกงสด 100 กรม น าพรกเผา 2 ชอนโตะ น าตาลปบ ½ ชอนชา น าปลา 1 ½ ชอนโตะ น ามะนาว 2 ชอนโตะ หวกะท 2 ชอนโตะ พรกแหงทอด 5 เมด ตะไคร-ใบมะกรดซอยละเอยด อยางละ 1 ชอนโตะ มะพราวคว 3 ชอนโตะ ถวลสงควบบหยาบๆ 2 ชอนโตะ หอมเจยว 2 ชอนโตะ วธการ ท าเรมจากปอกสมโอเอาแตเนอเตรยมไว แลวเรมปรงน าย าโดยใสหวกะท น าตาลปบ น ามะนาว น าปลา และน าพรกเผา ผสมกนใหเขากน ใสตะไคร-ใบมะกรดซอย พรกแหงทอด กงสดทลวกสกแลว จากนนคลกเคลาใหเขากน ใสสมโอลงไปในชามผสม (ยเนอสมโอใหแตกออกจากกน) คลกเคลาเบาๆ กบน าย า ใสมะพราวคว ถวลสง และหอมเจยว คลกเคลาอกครงกตกใสจานเสรฟไดเลย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 90 นายเมธส โรจนรกษ √ มวธแกไขรอยคราบ

ไขมนทตดเสอผาควรท าอยางไร

รอยคราบไขมนทตดเสอผา โรยแปงฝ นตรงรอยเปอน แลวเอากระดาษทชชวางทบจากนน จงใชเตารดรอนรดทบไวสกครจงน าไปซกดวยวธธรรมดา

91 นายอานนท ศลปสรรวทย √ คางคาวเผอก สวนผสมแปง1. เผอก (นงสกยละเอยด) 600 กรม 4 ถวย2. แปงสาล 50 กรม 1/2 ถวย สวนผสมไส 3. หนอไม 300 กรม 2 ถวย 4. กงสด 125 กรม ½ ถวย 5. เนออกไกหนสเหลยมเลก ๆ 125 กรม ½ ถวย 6. รากผกช กระเทยม พรกไทย 25 กรม 1 ชอนโตะ 7. น าตาลทราย 10 กรม 1 ชอนโตะ 8. เกลอ 5 กรม 1 ½ ชอนชา9. น ามน 20 กรม 2 ชอนโตะสวนผสม แปงชบทอด 1. แปงขาวเจา 100 กรม 1 ถวย 2. แปงสาล 50 กรม ½ ถวย 3. แปงมน 120 กรม 1 ถวย 4. ไขแดง 20 กรม 1 ฟอง 5. น ามนพช 10 กรม 1 ชอนโตะ 6. น าตาลทราย 30 กรม 3 ชอนโตะ 7. เกลอปน 3.33 กรม 1 ชอนชา 8. น าปนใส 120 กรม 1/2 ถวย 9. น า (เปลา) 180 กรม 3/4 ถวย สวนผสมน าจม 1. น าสมสายช 300 กรม 1 ¼ ถวย 2. น าตาลทราย 500 กรม 1 ¼ ถวย 3. เกลอ 20 กรม 2 ชอนโตะ4. รากผกช กระเทยม พรกไทย 25 กรม 1 ชอนโตะ 5. พรกชฟาเหลอง 100 กรม 5 ถวย วธท า น าเผอกมานวดกบแปงสาล ชงแปงกอนละ 25 กรม ใสไส ท าเปนรปสามเหลยม น าไปชบแปงทอดใหเหลองรบประทารกบน าจม วธผดไส ผดรากผกช กระเทยม พรกไทย ใหหอม ใสไก กง ผดใหสก ใสหนอไม ปรงรส ผดจนแหง วธท าน าจม ปนน าสมสายชกบพรกเหลอง รากผกช กระเทยม พรกไทย เทใสในน าตาลทราย เกลอ น าไปตงไฟ เคยวใหเหนยว

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 92 นางสาวพรวภา ออนอนทร √ วธการหงขาวกลอง

ใหนม เพอใหขาวกลองมความนม มากขนจะตองตวงขาวกลองใสหมอ แชน าไว ประมาณ 30 นาท และอตราสวน ในการหงนนตองใชขาว 1 สวน ตอน า 3 สวน แชน าทงไวอกประมาณ 30 นาท จงจะน าไปหงได หรออาจใชวธใสขาวขาวขดผสมลงไปในอตราสวน 1 ตอ 4 ทง 2 วธนจะท าใหขาวกลองนมนากนมากขน

93 นางสาววรรณ อทยว √ ขอสวนผสมทองพล สวนผสมอาหาร แปงสาลรอนแลว 1 ถวย ไขไก 3 ฟอง น าลอยดอกมะล 1 ถวย เนยหรอมาการน 2 ชอนโตะ เกลอปน ¼ชอนชา น ามนพชส าหรบทอด น าผงหรอน าเชอมชนดขน

94 นางสาวสกญญา งามม √ มวธแกไขเสอทเปอนเลอดควรท าอยางไร

รอยเปอนคราบเลอด ใชแปงมนกบน าเยนผสมกนใหขนขนาดแปงเปยก ทากระดาษพอกไวบนรอยเลอดทเปอน ทงไว 2-3 ชวโมง แลวซกดวยน า รอยเลอดนนจะหายไป

95 นางสาวจนทรทรสม แตงศาลา √ มวธแกไขอยางไรถาผสมแปงขนมปงแลวแฉะเกนไปมวธแกไขอยางไร

วธแกไขถาผสมแปงขนมปงแลวแฉะเกนไปมวธแกไขใหน าแปงใสลงไปเพม

96 นางสดารตน มอบกระโทก √ สวนผสมไสครมโตกยวมสวนผสมอะไรบาง

สวนผสม 1.ไขแดง 3 ฟอง 2.น าตาล 1/2ถวยตวง 3.แปงสาล 3 ชอนโตะ 4.นม 1 1/2 ถวยตวง 5.วนลา 1 ชอนชา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 97 นางสาวอรจรา แซเฮง √ สวนผสมไสรวม

มตรในขนมปงมอะไรบาง

สวนผสมไสรวมมตร 1. หมหยอง 300 กรม 2. ไสกรอกหนแวน250กรม 3. ลกเกดสด า 1 ถวยตวง 4. น าพรกเผา ¼ ถวยตวง 5. เนยสด100 กรม 6. น าเปลา ¼ ถวยตวง วธท าไสรวมมตร ตงกะทะใสเนยสด น าพรกเผา น า ผดใหน าพรกเผาละลาย ใสไสกรอก ลกเกด หมหยอง เคลาพอเขากน ตกขนพกไวใหเยน

98 นายญาณวฒน แกวสองดวง √ แปงแพนเคกมสวนผสมอะไรบาง

สวนผสม 1. แปงเคก 100 กรม 2.น าตาลทรายแดง 3 ชอนโตะ 3. แปงขาวโพด 1 ชอนโตะ 4. ผงฟ 1/2 ชอนโตะ 5. เกลอ 6. ไขไก 1 ฟอง7.นมสดรสจด 100 ml.8. น ามนพช 1 ชอนโตะ

99 นางสาวจราพร เรองศร √ มวธแกไขอยางไรเมอแปงแพนเคกแขงไมนม

วธแกไขเมอแปงแพนเคกแขงไมนม ควรแกไขโดยการผสมสวนของไขมนลงไปเพม

100 นายอภสทธ อยสวน √ วธแชอมมะขามมวธอยางไร

สวนผสมในการท าท ามะขามแชอม 1.มะขามสดฝกใหญ 1 กโลกรม ประมาณ 40 ฝก 2.น าตมเดอด 3.น าปนใส 5 ถวย 4.น าเกลอ (เกลอ 1/2 ถวยตอน า 5 ถวย ) 5.น าเชอมน าตาลทราย 1/2 กโลกรม 6.เกลอปน 1/2 ชอนชา 7.น า 3 ถวยวธท ามะขามแชอม 1.มะขามใสหมอ ตมน าเดอดเทลงในหมอมะขามใหทวมฝกมะขามทงไวประมาณ 2 นาท เทน าออกใหหมด แชน าเยนทนท แกะเปลอกออก2.น ามะขามทแกะเปลอกออกแลว แชในน าปนใสประมาณ 4 ชวโมง แลวสงขน ลางดวย น าอกครง3.แชในน าเกลอประมาณ 3 ชม. แลวลางน าใหสะอาด ผงใหสะเดดน า 4.น าตาลทราย เกลอปน น า ตงไฟพอเดอดและน าตาล เกลอ ละลายหมด กรองดวยผาขาว บาง พกไวใหเยน 5.น ามะขามลงแช ใหน าเชอมทวมมะขาม พกไว 1 วน วนท 2 น ามะขามขนจากน าเชอม น าน าเชอม อนใหเดอด พกไวใหเยน ใสมะขามลงแชใหมท าเชนน 3-4วน แตวนหลงๆ ควรเพมน าตาลอกเลกนอย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 101 นางสาวดวงกมล จะชาล √ น าสลดแขกม

สวนผสมอะไรบาง น าสลด 1.พรกแกง 2.หวกะท 3 ถวยตวง 3.หางกะท 1 ถวย 4.น ามะขามเปยก ½ ถวย 5.น าตาลปบ ¼ ถวย

102 นางสาวภารด เองฉวน √ วธท าหมเดงท าอยางไร

หมเดง สวนผสม 1. หมสบ 2. มนหมบด 20%ของเนอหม 3. แปงมน 4. ผงฟ 5.ไขขาว 6. เกลอ ผง 7.ซอสปรงรส วธท า สวนผสมเครองปรงขางตน ใสตามความเหมาะสม กบหมโดยค านกจากรสชาตเปนหลก มาคลกเลาใหเขากน เตมน า20% ของน าหนก เขาตเยน ทงไวอยางนอย 30นาท น าออกมานวด จนเนอเนยน แลวแบงไปใชไดตามตองการ

103 นางสาวสพตรา โกวะประดษฐ √ สตรขนมปงเนยสด ขนมปงเนยสด สวนผสมท 1 (สปองจ) แปงขนมปง 110 กรม แปงเอนกประสงค 110 กรม ยสตแหง 25 กรม น าตาลทราย 20 กรม น า 240 กรม วธท า 1. ผสมแปง 2 ชนด ใสยสต คนใหเขากน 2. ละลายน าตาลทรายในน า เทลงในแปง คนจนสวนผสมเขากนด หมกไวจนขนเปน 2 เทา สวนผสมท 2 (โด) 1.แปงขนมปง 700 กรม 2.ไขไก 2 ฟอง 3. แปงเอนกประสงค 100กรม 4. ไขแดง 3 ฟอง 5.น าตาลทราย 300 กรม 6. เนยสด 150 กรม 7. เกลอ15 กรม 8. เนยสดส าหรบหอ 227 กรม (1กอน) 9. น า 200 กรม10. น าตาลไอซงส าหรบโรยหนา 11. นมขนจด 50 กรม วธท า 1. ตดเนยสดเปนชนสเหลยมใหไดประมาณ 60 ชน น าไปแชเยนจนแขง 2. ผสมแปง 2 ชนดเขาดวยกน 3. ละลายน าตาลทราย และเกลอในน า ใสนมขนจด ไขไก ไขแดง คนใหเขากน เทลงในสวนผสมแปงใสสปองจทขนแลว เนยสด น าไปนวดจนแปงเนยน พกแปงไวประมาณ 10 นาท 4. แบงแปงเปนกอน หนกกอนละ 40 กรม คลงเปนกอนกลม พกไว 10 นาท 5. แผแปงออก ใสเนยสด ปดตะเขบใหสนท วางแปงทไดลงในถาดอบททาไขมนบางๆแลวหมกไวจนถงเปน 2 เทา น าเขาอบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต เวลาประมาณ 20 -–25 นาท หรอจนสกเหลอง ทาหนาขนมดวยเนยสด พอขนมอน จงโรยไอซงบางๆ ใหทว

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 104 นางสาวดจกมล แววรงรตนกล √ สาหรายคอมบ

แตกตางจากสาหรายชนดแผนส าหรบหอชชอยางไร

สาหรายคอมบแตกตางจากสาหรายชนดแผนส าหรบหอชช คอปรงรสและไมปรงรสคอมบจะเปนสาหรายทปรงรสสาหรายทใชหอชชคอสาหรายทไมปรงรส

105 นางสาวชมนาท ชนฉ า √ สวนผสมแปงเวเฟอรกากมะพราว

สวนผสม 1.แปงสาล 15 กรม 2. กากมะพราว (ผานการบบน ามน) 5 กรม 3. งาด าปน 10 กรม 4. น าตาลทรายขาวปน 15 กรม 5. เนยขาว 10 กรม 6. ไขขาว 45 กรม กลนวานลาน า 1 กรม

106 นางสาวศภรดา พวงดอกไม √ สตรแปงเกยวซา แปงเกยวซา 1. แปงอเนกประสงค 1 ถวยตวง + 2 ชอนโตะ 2. น าเดอด 1/4 ถวยตวง + 1ชอนโตะ 3. เนยขาว 1 1/2 ชอนชา 4.ผาขาวบางส าหรบคลมแปง 5. กะหล าปลซอยส าหรบตกแตง

107 นางสาวกนกวรรณ ภรชตกาญจน √ สตรน าจมเกยวซา น าจมเกยวซา สวนผสม 1. ซอวญปน 1/2 ถวยตวง 2. น าตาลทราย 3 ชอนโตะ 3. น าสมสายชหมกจากขาว หรอวสเตอรซอส 1/2 ถวยตวง + 2 ชอนโตะ 4. น ามนงา 1 ชอนชา 5. น ามนผดพรกปน 1ชอนชา วธท า น าเครองปรงทงหมดผสมรวมกนในหมอ ตมดวยไฟออนจนน าตาลละลาย ชมรสใหเปรยวน า เคมและหวาน ยกลงพกใหเยน ใสน ามนงา และน ามนผดพรกปน ตกใสถวยพรอมเสรฟกบเกยวซา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 108 นายวฒนา เรองประเทองสข √ สตรสปาเกตตหรอ

พาสตาซอสครมคาโบนาลา

1. น ามนมะกอก 1ชอนโตะ 2. เนย 3 ชอนโตะ 3. เบคอนแบบ Unsmoked Bacon หรอถาม Pancetta Bacon ไดยงด และหน 1/3 ถวย 4. ไข 3 ฟอง 5. นม 2 ชอนโตะ (ถาชอบเขมขนใหใส Heavy Cream 4 ชอนโตะ) 6.ใบไทมสดหรอผงกไดคะ 1 ชอนโตะ 7. เสนสปาเกตตหรอจะเปนพาสตากไดคะแลวแตชอบ 8 ออนซ(675 กรม) 8. พารเมซานชส 1/2 ถวย 9. เกลอกบพรกไทย วธท า 1. ใสน ามนมะกอกและเนยลงไป แครอนก าลงแตกฟอง(ยงไมละลาย) 2. ใสเบคอนลงไปผด 5 นาทหรอเรมกรอบ 3. ผสมไขกบนมเขาดวยกนในชามเลก ใสใบไทม เกลอและพรกไทยลงไปผสมดวยเลย 4. ลวกเสนสปาเกตตหรอพาสตาตามรายละเอยดขางกลอง 5. น าเสนสปาเกตตมาผสมกบไขทผสมเตรยมไว แลวผดลงไปประมาณ 30 วนาทแลวใสเบคอนลงไปดวย 6. ใสพารเมซานชสผสมลงไปครงหนง 7. ตกใสจานเสรฟแลวโรยพารเมซานชสทเหลอลงไปบนบนสปาเกตต

109 นางสาวเมยวกา พนธจนทร √ วธการดบกลนเครองใน

เวลาปรงอาหารทมเครองในเปนสวนประกอบ ปญหาทพบคอ เครองใน มกมกลนสาบ ท าใหไมนารบประทาน วธลดกลนสาบกคอใหเอาเหลาขาว (เหลา 28 ดกร) มาคลกกบเครองในทละนอย จนหมดกลน เพยงเทาน กลนของเครองในจะไมมารบกวน

110 นายจรภพ โพธสข √ สวนผสมไสเกยวซา 1.กะหล าปลซอย 350 กรม 2. หมสบ 150 กรม 3.เกลอสมทร 1 ชอนชา 4. ขงแกซอยสบละเอยด 2 ชอนชา 5. กระเทยมสบละเอยด 1 ชอนโตะ 6 .สาเก 1 ชอนโตะ 7. ซอวญปน 2 ชอนโตะ + 1 1/2 ชอนชา 8. น าตาลทราย 2 ชอนชา 9. น ามนงา 1/2 ชอนชา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 111 นางสาวดรรชน ชมนวล √ น าสลดซซา สตรน าสลดซซา 1. มายองเนส ½ ถวยตวง 2. ไขแดง 1 ฟอง 3. มสตารด 1

ชอนโตะ 4. น าอน 2 ชอนโตะ 5. น ามนสลด 1 ถวยตวง

112 นายจรพนธ เดนอดมวฒนา √ (สตรคกกมะพราว) ขอมลแกไขการท าคกกแลวไมกรอบโดยการใชมะพราวควเปนสวนผสมปญหาในการท าวาเวลาอบแลวท าไมขนมถงนมและมวธการอยางไรในการเกบเพอไมใหขนมนมเรว

ผศ..วาสนา ขวยเขน ไดใหค าแนะน าเกยวกบการท าคกกมะพราว และปญหาทเกดคอเมออบคกกมะพราวทงไวแลวขนมจะนม จงมวธแกไขดงน ในการอบมะพราวควรทจะอบใหแหงหรออาจจะใชมะพราวอบส าเรจรปเลยเพราะจะมปรมาณความชนทไมมากเทากบทอบเอง และไดมการจดสงสตร และวธการท าไปให ของ ผศ. วาสนา ขวยเขน ไปให ตามทอยมไดแจงไว โดยมรายระเอยดดงน สวนผสม 1.แปงเอนกประสงค 5 ถวย 2. ผงฟ 1 ชอนชา 3.เนยสด 1 1/2 ถวย 4. เนยขาว 1/2 ถวยตวง 5. เกลอปน 1 ชอนชา 6. ดาไบคารบอเนต 2 ชอนชา 7. ไอซง 1 1/2 ถวย 8. น าตาลทรายปน 3/4 ถวย 9. ไขไก 2 ฟอง 10. วานลลา 1 ชอนชา 11. มะพราวขาวควกรอบ 2 ถวย วธท า 1. รอนแปงหนงครงจงผสมผงฟ รอนรวมอกครงหนง พกไว 2.ผสมเนยขาวกบเนยสด เกลอปนโซดาไบคารบอเนต เขาดวยกน ตดวยความเรว ปานกลางของเครอง ใสน าตาลทราย ปนและไอซง ตจนกระทงครมมลกษณะขาวฟ 3. ใสไขครงละ 1 ฟอง ตใหเขากน ใสวานลลา 4. แบงแปงจากขอ1เปน3 สวนผสมลงในสวนผสมครงละ1สวนสลบกบมะพราวควตะลอมๆจนเขากนด 5. ปนแปงเปนกอนกลมขนาดเสนผาศนยกลาง1นว วางบนถาดททาไขมนบางๆ แลวใชสอมกดใหแบน ตกแตงดวยมะเขอเทศเชอม เขยว - แดง ลกเกด อบไฟทอณหภม325 องศาฟาเรนไฮด เวลาประมาณ 20-25 นาท หรอจนสกกรอบ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 113 นายนธ แซเฮง √ สวนผสมปอเปยะ

เวยดนามแบบสด ปอเปยะเวยดนาม ( สด )สวนผสม1.แผนแปง20แผน2.หมยอหนแทง20แทง3.กงตมผาครงตว40ตว 4.ผกกาดหอมหรอผกสลด 40ใบ 5.ใบโหระพา 3 ถวยตวง 6. ผกชฝรง 40 ใบ 7.แครอท 20 แทง 8.แตงกวา 20 แทง 9.ขนมจน 10 จบ

114 นางสาวสภาวด นาเครอ √ สวนผสมน าจมปอเปยะเวยดนาม

สวนผสมน าจม 1.น าสมสายช 2 ถวยตวง 2.น าตาลทราย 1 ½ ถวยตวง 3.เกลอปน 2 ชอนชา 4.น าเปลา ½ ถวยตวง 5.พรกแดงบด ½ ถวยตวง 6.แครอทขด 2 ถวยตวง 7.หวไซเทาขด 2 ถวยตวง 8.กระเทยมบด 2 ชอนโตะ วธท า 1.ผสมน าสมสายช น าตาลทราย เกลอปน น าเปลาตงไฟ เคยวพอเปนน าเชอม ชมใหได 3 รส เปรยว หวาน เคม ใสกระเทยมบดพอกระเทยมสกยกลง พกไวใหเยน

115 นางสาวเจรญศร เตมคณวฒวงศ √ ขาวหอใบบว ขาวหอใบบวสวนผสม 1.ขาวสวย 8 ถวยตวง2.หมยางหรอหมอบ 3 ถวยตวง 3.ไขเคม ( แดง ) 8 ฟอง 4.เหดหอมปรงรส 8 ดอก 5.เมดบวตมสก 1 ถวยตวง 6.แปะกวยตมสก 1 ถวยตวง 7.กนเชยงทอด 4 แทง 8.กงแหง 1 ถวยตวง 9.น ามนพช ½ ถวยตวง 10.กระเทยมบด 2 ชอนโตะ 11.ซอวขาว 12.ซอสหอยนางรม 13.น าตาลมราย 14.พรกไทยปน 15.ใบบว 8-10 ใบ 16.ไมกลด 8-10 อน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 116 นางสาวนงลกษณ จตสวางเนตร √ ขอสตรการท าขนม

ทองมวน ผศ อภญญา มานะโรจน แนะน าสวนผสม แปงสาลเอนกประสงค 300 กรม แปงส าปะหลง 200 กรม น าตาลทราย 500 กรม น า 330 กรม งาด าคว 6 กรม กะท 330 กรม เนอฟกทอง 100 กรม พรกไทยปน 2 กรม ไขไก 50 กรม เกลอปน 3 กรม ผกชเดดเปนใบ วธท า 1. ผสมน าตาลทรายกบน า เคยวใหเหนยว 2. น ากะทนวดกบแปงและฟกทอง แลวคอยๆหยอดน าเชอมลงไปจนหมด 3. ใสงา พรกไทย เกลอ ไข ผสมใหเขากน แลวโรยดวยผกช 4. ทาน ามนลงบนพมพ พอพมพรอนทวดหยอดแปงลงในพมพ พอเหลองเอาออกจากเตา ขนรปโดยใชไมกลมมวนแปงเปนวง เกบในภาชนะปดสนท

117 นายธนเสฏฐ พลสวสด √ ในการท าขนมชนถาใชน ากะทกลองแทนน ากะทสดจะมผลอยางไรกบขนมชน

ผศ อภญญา มานะโรจนไดใหค าแนะน าวา ในการท าขนมไทยทกชนดควรใชกะทสดเพราะนอกจากขนมจะหอมแลวรสชาตกยงดกวาการใชกะทกลอง

118 นายธรกจ สาธจรญ √ ขอขอมลการศกษาสาขาการออกแบบผลตภณฑ

คณะสถาปตยกรรมศาสตร ระดบปรญญาตร หลกสตร 4 ป รบผส าเรจการศกษาระดบ ปวช. และม 6. ทกแผนการเรยน เปดสอน 2 สาขา ดงน 1. สาขาออกแบบผลตภณฑอตสาหกรรม 2.สาขาออกแบบบรรจภณฑ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 119 นายสยาม บวออน √ ปญหาจากการอบแปง

เอแคลแลวหลงจากน าออกจากเตาอบแปงแตก

ผศ.วาสนา ขวยเขนไดแนะน าดงน ในการอบควรใชไฟทอบ 400 องศาฟาเรนไฮนพอแปงมลกษณะอยตว ลดอณหภมเหลอ 300 องศาฟาเรนไฮนอบจนแปงสกเหลอง น าออกพกไวใหเยน วธนจะสามารถชวยไมใหแปงแตกได

120 นางสาวขวญชนก จนทสวรรณ √ การท ากระทอนลอยแกว

อ.เชาวลต อปฐาก ใหขอมล ดงน ปลอกเปลอกกระทอนแลวทบกระทอนใหยบตวลง แชน าเกลอ2ชม.เพอใหกระทอนไมฝาด ท าน าเชอม1ถวย (น า1ถวย+ น าตาลทราย1 ถวย)เอากระทอนลงไปแช1-2 คน เวลารบประทานใสน าแขงบด

121 นายขวญชย ปาระม √ การทอดลกเดอยทอดอยางไรใหกรอบ

อ.ฐตพร เพงวน อธบายวา ใหน าลกเดอยแชในน า 1/2 ชวโมง แลวตมใหสก จากนนน าไปอบหรอตากแดดใหแหงสนท แลวจงน าไปทอดในน ามนเดอด จะไดลกเดอยกรอบอรอย

122 นายชลตชน วกสวรรณ √ ขอสวนผสมการท าขาวเกรยบฟกทอง

อ.วไลภรณ สทธา ใหสตร ขาวเกรยบฟกทองดงน สวนผสม ฟกทองปอกเปลอก 1 กโลกรม แปงมน 2 กโลกรม แปงสาล 2 ขด เกลอปน 2 ชอนโตะ พรกไทยปน 2 ชอนโตะ น าตาลทราย 2 ชอนโตะ กระเทยมโขลกละเอยด 2 ชอนโตะ น ามนพช 2 ชอนโตะ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 123 นายอดศร ถนมภรณ √ ขอค าแนะน าการจด

ดอกไมรปทรงตางๆ อ.อนสรณ ใจทน แนะน าการจดดอกไม เชน การจดแจกนทรงสง การจดแจกนทรงเตย การจดดอกไมบนโตะอาหาร การจดรปทรง ball การจดดอกไมบนเชงเทยน การจดกระเชาแบบตางๆ

124 นางสาวนฤทย เจรญชยสมบต √ ขอขอมลอบรมอาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

125 นางปวณา หนนภกด √ ผาทใชท าผามดยอมมชนดใดบางทน ามาใชไดไมมผลตอการน ามายอม

อ.สวด ประดบ ไดใหค าแนะน าไววา ผาทใชท าผามดยอม แบงเปน 3 ชนด 1 . ผาทท าจากเสนดายใยธรรมชาต เชน ผาฝายผาไหม 2. ผาทท าจากเสนดายใยประดษฐ เชน ผาโพลเอสเตอร 3. ผาทท าจากเสนดายใยเซลลโลสประดษฐ เชนผาเรยอน

126 นางสาวศรพร พลชย √ การสานรงแตนจากมะละกอหากตองการจะเกบไวนานควรเกบอยางไร

ไดใหขอมลไววาหากจะเกบโดยการถนอมอาหารการเชอมหรอแชอมควรชาน าปนใสนาน15 นาท จะไดทรงตว ไมเละ เพอสามารถเกบไวเปนของขวญของฝากในโอกาศตางๆ และรบประทานเปนอาหารวาง

127 วาทร.ต.ไกรรตน นาทง √ หวบบครม / คกก / ทใชไปนานจะบบไมคอยออกเกดจากอะไรและมวธอยางไรทสามารถน ามาใชไดเหมอนเดม

บางครงเวลาลางหวบบอาจจะมคราบไขมนอดตนอยทถกตองควรน าไปตมในน าเดอดกอนน ามาลางตามปกต

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 128 นางสาวปณฎฐา ต าแยโย √ ขนมกรอบเคมเมอเกบ

ไว 1 คนแปงนม / น าตาลเปนเกลด / อยากไดสตรทสามารถทดลองท าไดเลย

ในสวนผสมของตวแปงจะตองใสน าปนใสในสวนของตวแปงดวย และ การทอดควรทอดใหสเหลอง แปงสก กรอบ / และในการเคยวน าตาลไมใหเปนเกลดควรดสวนผสมวาเหนยวดแลวคอยใสตวแปงลงไปคลกเคลาใหทวและในการท ากควรทจะใชน าตาลทรายกบน าตาลปบใหอตราสวนน าตาลทรายมากกวาเลกนอยและทส าคญควรจะตองเตมน าลงไปดวยเพราะจะท าใหน าตาลไมเปนเกลด ไดสงรายละเอยดตางๆใหไปพรอมกบสตรตามทอยทใหไว

129 นายนฐชย ส าเนยงล า √ คกกรวนเกนไป คกกทรวนเกนไปสาเหตเกดจากการตเนยฟเกนไปควรลดเวลาในการตลงจะท าใหดขน

130 นางสาวยานมาศ กองรอยอย √ ท าอยางไรเวลาบวชฝกทองไมใหเละ

การท าบวชฟกทอง เผอก กลวย มน นนตองน าไปแชน าปนใสกอนน าไปใสในน ากะทกจะท าใหคงรปเดมไมเละ

131 นางสกญญา ดษฐเจรญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สาเหตการอบเคกแลวเคกหดตวเกดจากอะไรมวธแกไขอยางไร

สาเหตคอ อบนานเกนไป ผสมนานเกนไป ตไขนานเกนไป ทาเนยทพมพมากไป วธแกไขคอ อบใหสกพอด ผสมโดยใชเวลาเรว ปรบอณหภใหเหมาะสม ตไขใหไดทด ทาเนยทพมพเพยงบางๆ

132 นางณชชา จ ารสศร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ถาตองการใหแปงทองมวนบางมวธอยางไร

ถาตองการใหแปงบาง กสามารถเตมน าเพมจากสวนผสมไดอก และกอนทจะตกแปงใสพมพแตละครง จะตองรอใหพมพรอนกอนทกครง และตองคนแปงทกครง เพราะแปงทผสมไวจะนอนกน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 133 นางสวษา รอดเคยว กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ท าขนมดอกจอกแลวตดพมพควรท าอยางไร

ท าขนมดอกจอกแลวตดพมพควรแชพมพในน ามนกอน 1 คน จะท าใหขนมลอนจากพมพไดงาย

134 นางรสดา รอดเรอง กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สตรย าหวปลพรอม ย าหวปลเครองปรง หวปลดบหวใหญ 2 หว เนอหมนงหนชนเลกยาว 200 กรม ถวลสงควโขลกหยาบๆ ½ ถวย มะพราวขด ½ ถวยกระเทยมเจยว ¼ ถวย หอมแดงเจยว ¼ ถวยเครองปรงย า พรกแหงเผาโขลกละเอยด 4 เมด กระเทยมเผาโขลกละเอยด 2 ชอนโตะ น าตาลปบ¼ ถวย น าปลา ½ ถวย น ามะขามเปยก ½ ถวยวธท า1. แกะหวปลสวนทแกออก ผาครง ถดวยมะนาว ตดแกนกลางออก หนบางๆแชในน าทผสมน ามะนาว สงน าใหสะเดดน า 2. เคลาหวปล เนอหม น าย า เขาดวยกน ใสมะพราวคว ถวลสง หอมแดงเจยว กระเทยมเจยว เคลาบางๆ 3. ตกใสจาน รบประทานกบพรกแหงทอดเสรฟ

135 นางสาวกาญจนา ลากเจรญ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สอบถามตองการเกบรกษาขนมแอแคร

การเกบขนมแอแครควรเกบในตเยนจงจะสามารถเกบไวไดประมาณ 2-3 วน และหากวางไวในอณภมปกตกจะสามารถเกบได 1 วน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 136 นางสมเจต อนทรวงค กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ วธการพบดอกไมจากผาเชดหนา

วสดอปกรณ 1.ผามดยอม 2.ดายเยบผา 3.กรรไกร 4.รบบน 5.น ายาอดกลบ 6.กระดาษสา 7.ผาโปรงหรอหางอวน 8.สกอตเทป 9.ดอกไมใบไม ตกแตง 10.ลวด 11.กานดอกไม 12.ฟรอราเทป วธท า 1.พบผาเชดหนาทแยงมมเปนรปสามเหลยมเรมมวนดอกสง 2.จบจบโคนดอก ขนานกบเสนประมาณ1¾นว 3.ขณะมวนจบจบไปเรอยๆ 4. คอยๆผอนผาใหหลวม มวนผาจนเหลอปลาย ดานหนงยาวประมาณ 3 นว ตลบสนทบผาลงประมาณ ½นว คอยๆรวบโคนดอก ใชดายสองทบมดใหแนน 5.ท าใบทหนง จบจบโคนใบยาวประมาณ 2 นว แยกมมทเหลอสองมมออกจากกน 6.ท าใบทสองตรงสวนรมผาและใบทสาม โดยจบตรงมม ของผาทเหลอจากใบทสอง มดใหแนนแลวตดดายออก 7. เกบกานโดยตลบรมผาตรงไปทาบปดทโคนดอกพลกกลบมาดานหนา 8.พบกานดอกตามความยาวทตองการพบรมไปดานตรงขามแลวมวนใหแนนจนหมดผาทเหลอ 9. พนดายทโคนดอก 10. ตกแตงดวยรบบนทกานดอกใหสวยงาม

137 นางนงเยาว ปนงาม กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การน าเหดภฐานมาแปรรป

อาจารยนนทวน ชมโฉม อาจารยเชาวลต อปฐาก อาจารยสมภา เทดขวญชย อาจารยประจ าสาขาวชาอาหารและโภชนาการ ไดคดผลตภณฑใหมใหกลมแมบานดงน 1. แซนวชไสเหด มดงน น าพรกเผาเหดสวนผสม พรกแหงเมดใหญ 25 กรม หอมแดง 150 กรม เหดฉกเปนเสน 200 กรม กระเทยม 150 กรม กงแหงอยางด 250 กรม น าตาลปบ 250 กรมมะขามเปยก (แกะเมดออก) 200 กรม น าตาลทราย 250 กรม น าปลาด 250 กรม น ามน 1 ขวด วธท า 1. พรกแหงลางน าสะอาดผาเมดออก ควใหกรอบ บดละเอยด 2. หอมแดงปอกเปลอกหนบางๆ เจยวเหลองกรอบบดละเอยด 3. อบเหดในถาดอบลมรอนพอแหง ทอดใหเหลองกรอบบดละเอยด 4. กระเทยมโขลกทงเปลอกพอละเอยด สบ เจยวใหเหลองกรอบ บดละเอยด 5.มะขามเปยกสบละเอยด 6. กงแหงบดเปนปย 7. มะขามเปยก น าตาลปบ น าตาลทราย น าปลา ผดในน ามนทเจยวหอม เจยวกระเทยม เขากนด ใสกงแหง หอมเจยว กระเทยมเจยว เหดทอดกรอบ ผดไปจนไดท ใสพรกแหงปน ใสน ามนใหทวมจนขนสสวยใชได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 138 นางสายหยด ตระกาล กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การท าปลายอใชเนอปลาชนดใดจงจะด

ขอเสนอแนะ - ควรเลอกใชปลาทเนอมไขมนผสมอยดวยบาง จะชวยให การผสมเปนเนอเดยวกนไดดขน แตหากเพอเปนการประหยด ลดตนทน กสามารถใชเนอปลาทมราคาถกหรอหาซอไดงายตามทองตลาด หรออาจจะเปนปลาทเปนผลผลตจ านวนมากในชมชนกสามารถใชได

139 นางพนดา สมบรณ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ อยากจดแจกนดอกบวไวพระท าอยางไรไมใหดอกบวด างาย

แจกนดอกบวไมใหด านนกอนจะพบดอกบวใหน าดอกบวไปตดกานแลวน าไปแชในน าทผสมสารสมไวประมาณ 15 นาท กอนน าไปใชงาน

140 นางสาวตวงกฤต นตยศร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สตรน าจมชาบ ชาบ น าจมชาบ ชาบสวนผสม 1.ซอวญปน ½ ถวย 2.น าสมสายช ¼ ถวย 3.น านาว 2 ชอนโตะ 4.หวไซเทาขด 3 ชอนโตะ 5. ตนหอมซอย2 ชอนโตะ 6. พรกขหนสบหยาบ2 ชอนโตะ7. กระเทยมไทยแกะเปลอยสบหยาบ 2 ชอนโตะ วธท า 1. ผสมซอวญปน น าสมสายช น ามะนาว เขาดวยกนในชามหรออางผสม คนใหเขากน ชมรสใหเคมเปรยว 2. ตกใสถวย เสรฟกบหวไชทา ตนหอม พรกขหน กระเทยม คนใหเขากนเวลารบประทาน

141 นางประนอม เพงขจร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การท าเสนพาสตาลกษณะทดควรเปนอยางไร

อ. ธนภพ โสตรโยม อธบายการท าเสนพาสตาสดทด เมอลวกเสนเสรจตองมลกษณะทมความยดหยนตวทด เสนตองมความเหนยวนม ไมขาด ไมหนามากเกนไป

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 142 นางสาวขวญใจ ภส าล กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขนมทองหยบทมลกษณะทด

ขนนมทองหยบทมลกษณะทดตองมลอยหยบหรอหยกตงแต 5 7 9 จะมลกษณะทดและสวยงาม

143 นางมงขวญ แจงจนทร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ท าทบทมกรอบถาไมมมนแกวใชอะไรแทนไดไมใชสท ายงไง

ถาจะท าทบทมกรอบแลวไมมมนแกวใหใชแหวแทนไดเลย เรองสนนใหใชน าเชอมเขมขนแทนไดจะไดทงสและกลนหอมดวย

144 นางมยรา ศรสมบรณ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สตรสงขยาฟกทอง 1.ฟกทอง 1 ลก (น าหนกประมาณ 400 - 600 กรม) 2. ไข 4 ฟอง 3.หวกะท 3/4 ถวยตวง 4.น าตาลปบ 1/4 ถวยตวง 5. แปงขาวเจา 2 ชอนโตะ 6. เกลอปน 1/4 ชอนชา 7.น าปนใส 1. น าฟกทองมาตดออกเปนสเหลยมบรเวณหวขวจากนนจงขวกเมลดขางในออก จนกลวงเปนชองภายใน จากนนจงน าไปน าปนใสประมาณ 8 - 10 นาท แลวจงน าออกมาสะเดดน า (เคลดลบ : แชน าปนใสเพอไมใหฟกทองแตกเวลานง) 2. ระหวางรอฟกทองทแชในน าปนใส เตรยมท าสงขยาโดยผสมไขไก, หวกะท , แปงขาวเจา, น าตาลปบ และเกลอ คนจนสวนผสมเขากนด 3. น าสวนผสมสงขยาทท าในขนตอนทสองเทลงในฟกทอง จากนนจงน าไปนงประมาณ 20 - 25 นาท กรณเสรฟเปนลกฟกทอง กน าฝาทตดออกไปนงดวย ถาแบงเสรฟกหนเปนชนๆ เพอความสวยงามและนารบประทาน เวลาหนควรระวงไมใหสงขยาเละ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 145 นางกอบแกว กระจกเหลยม กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ รานทสามารถหาชออปกรณท างานของประดษฐของช ารวยมทไหนบาง

สามารถชอไดทส าเพง หรอตลาดนดจตจกร จะไดในราคาถก

146 นางศภลกษณ คลงทอง กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ สตรไสแซนวชทนามสวนผสมอะไรบาง

สวนผสม1. ทนา 1 กระปอง2. เกลอปน 1/4 ชอนชา 3.พรกไทยปน 1/4 ชอนชา 4.น าสลด 4 ชอนโตะ 5.หอมแดงสบละเอยด 1 ชอนโตะ 6.มะกอกสบ 1 ชอนโตะ 7.พรกหวานสบ 1 ชอนโตะ 8.แครอทสบ 1 ชอนโตะ 9.ขนมปง

147 นางสาวสรไพล ประสบเนตร กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ อปกรณทใชในการท าผาบาตก

1.จนตงหรอปากกาเขยนเทยน 2. กรอบไม 3. ภาชนะตมเทยน 4. เตาตมเทยน 5. พกน 6. ส 7. ลวดลาย 8. สารกนสตก 9. ผา 10.เทยนผสมพาราฟน

148 นางพยง บญเรอง กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การท าผามดยอมคอ การท าผามดยอมใชเอง เปนความภาคภมใจของคนท าและคนทจะสวมใส ดวย เพราะผลงานชนดงกลาวเปนศลปะหนงเดยวในโลกทไมเหมอนใครและไมมใครเหมอน(รบรองได) โดยมเราเปนศลปนเอก ทส าคญสทไดจากธรรมชาตจะมคณสมบตในการรกษาโรคภยไขเจบไปในตวดวย เชน ผายอมคราม ยอมฝางแดง เปนตน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 149 นางสมเรย แจงกมล กลมสตร

สหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ การรอยเครองประดบมอปกรณอะไรบาง

อปกรณทตองใชกม 1. คม ควรมอยางนอย 2 อน คอ คมตด คมบบ 2. กรรไกร 3. ลกปด หน ครสตล 4.อปกรณเกบงานตะขอกามป ดมแปกแบบกด ตะขอแบบตางๆเชน หมน แบบแมเหลก แบบเสยบ แบบหวง แบบสายนาฬกา โซตอความยาว หวงกลมตวซ ตวปดปม เมดบบ5.อปกรณการรอย สลง เอนขดลวดสปรง ลวดดด ลวดสเตนเลส ลวดเงน เชอกตางๆ หนง ใหม ดน เอนยด ใหมยด

150 นางกลอย ใจเออ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ทอดไกแลวแปงไมกรอบควรท าอยางไร

ควรเลอกแปงอเนกประสงคแบบทไมผสมกลเตน (Gluten-free flour) จะท าใหไดเนอไกทอดทนมกรอบ

151 นางบวสอบ สมบรณ กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขอสตรแปงทอดกรอบ

สวนผสม 1.แปงสาล 2 ถวย 2.แปงมน 1 ถวย 3.แปงขาวเจา 1/2 ถวยหรอ 1 ถวย 4.เกลอ 1 ชอนชา 5.ผงฟ 2 ชอนโตะ 6.โซเดยมคาบอเนต 1/2 ชอนชาวธท าน าเครองปรงทงหมดมาผสมกน เกบใสขวดไวเวลาจะท ากใชน าเยนจดผสมกบแปง 1/1 เชน แปง 1 ถวยตอน า 1 ถวยจะไดเหลวพอด ใสน ามนพชสก 1 ชอนชาไปหนอยจะไดกรอบนาน คนๆๆใหเขากน

152 นางสาวกานตชนก โมกชย กลมสตรสหกรณเกษไชโย จงหวดอางทอง

√ ขนตอนการเตรยมผาฝายในการท าผามดยอม

ขนตอนการเตรยมผาฝาย มดงน 1. น าผาฝายสขาวมาตดตามขนาดทตองการ ขนอยกบวตถประสงคของการใชวาจะท าอะไร เชน ผาเชดตว ผาปโตะ ผาหม ผาปทนอน เปนตน 2. น าไปเยบรมใหเรยบรอยเพอปองกนการหลดลยของชายผา หรอน ามาตดชายผาแลวดงปมออกใหเปนชายเพอพนใหเปนเกลยวกได 4. น าผาฝายไปซกในน าสะอาด เพอใหแปงทตดมากบผาหลดออกและเพอใหผานมและดดสมากขน 5. มดลวดลายตามจนตนาการ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 153 นางมนษฐา สวณนะสร 60 หม 3 ต.วง

ตะก อ. เมองนครปฐม จ. นครปฐม

√ สยอมผาทไดจากธรรมชาตไดมาจากไหน

สธรรมชาตไดจากตนไม ไดแก ราก แกน เปลอก ตน ผล ดอก เมลด ใบ เปนตน ซงตนไมแตละชนดใหโทนสตางกน ขนอยกบคณสมบตของตนไมนนๆ

154 นางสาวจราพรรณ กองเงนนอก 1614/1188 ม.6 ต. ทายบานใหม อ.เมองสมทรปราการ จ.สมทรปราการ

√ ขอสงเกต และ ขอควรระวงในการท าผามดยอม

หลกการส าคญในการท ามดยอมคอ สวนทถกมดคอสวนทไมตองการใหสตด สวนทเหลอหรอสวนทไมไดมดคอสวนทตองการใหสตด การมดเปนการกนสไมใหสตดนนเอง

155 นายเจษฏา สสายทอง 21/40 ม.12 แขวงคลองกม เขตบงกม กรงเทพมหานคร

√ ผาทใชท าผามดยอมมชนดใดบางทน ามาใชไดไมมผลตอการน ามายอม

ผาทใชท าผามดยอม แบงเปน 3 ชนด 1 . ผาทท าจากเสนดายใยธรรมชาต เชน ผาฝายผาไหม 2. ผาทท าจากเสนดายใยประดษฐ เชน ผาโพลเอสเตอร 3. ผาทท าจากเสนดายใยเซลลโลสประดษฐ เชนผาเรยอน

156 นายคณษนนต ช ากล 369/127 ต. บางปใหม อ. สมทรปราการ จ.สมทรปราการ

√ ขอขอมลอบรมอาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 157 นายจระศกด สขสอน 94/9 ซ. กง

เพชร แขวงถนนเพชรบร เขตราชเทว กรงเทพมหานคร

√ การท าทอดมนเหด / สตร

อาจารยสดจตร วรรณโชต อาจารยประจ าสาขาวชาอาหารและโภชนาการ ทอดมนสามสหาย สวนผสม เนอกง 200 กรม หมเดง 450 กรม เหดนางฟา 180 กรม มนหม 100 กรมน าตาลทราย 2 ชอนชา น ามนงา 3 ชอนโตะ แปงขาวโพด ½ ถวย เกลอปน 1/8 ชอนชา งาขาว เกลดขนมปงปน น ามนพช ขงดอง น าจมบวย น าจมสามรส วธท า 1. วางเนอกง บนเขยง ใชมดตบใหเนอแตก น าใสอางผสมสแตนเลส พกไวในตเยน 2. ลางเหดนางฟาใหสะอาด ตดสวนโคนหนเปนชนสเหลยมลกเตาเลกๆ พกไว 3. สบมนหมใหละเอยด ใสอางผสมสแตนเลส พกไวในตเยน 4. ผสมเนอกง หมเดง มนหม น าตาลทราย น ามนงา แปงขาวโพด เกลอปน เขาดวยกน ใชมอนวดสวนผสมใหมลกษณะเหนยว ใสเหดนางฟา ผสมใหเขากนอกครง จากนนน าไปพกในตเยนใหสวนผสมเซทตว 5. เทน ามนพชใสกระทะ ตงไฟพอรอน ปนสวนผสมทอดมนใหมรปรางตามตองการคลกดวยงาขาว หรอเกลดขนมปงปนใหทวชน จากนนทอดในน ามนใหสกกรอบเปนสเหลองทอง ตกขนพกใหสะเดดน ามน รบประทานคกบขงดอง น าจมบวย หรอน าจมสามรส น าจมทอดมนเหด น าตาลทรายขาว 2 ถวยตวง น าสมสายช 2 ถวยตวง เกลอปน 2 ชอนโตะ พรกชฟาแดงผาครงเอาเมดออก 8 เมด กระทยมปอกเปลอกแลว ¼ ถวยตวงวธท า 1. บดพรกกบกระเทยมและน าใหละเอยดใสถวยพกไว 2. ผสมน าตาลทราย น าสมสายช เกลอปน ใสหมอตงไฟเคยวใหเปนน าเชอม ชมใหไดสามรส เปรยว เคม หวาน ใสสวนผสมพรกกบกระเทยมบด เคยวตอสกครพอสกยกลง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 158 นางสาวรตนาภรณ ศภนรากล 588/1 หมบาน

ชลนเวศน ถ.ประชาชน แขวงลาดยาว เขตจตจกร กรงเทพมหานคร

√ การท าแปงขนมกยชาย

ผศ.อภญญา อภญญามานะโรจน ไดแนะน าการท าแปงขนมกยชายไวถาแปงเปนกอนๆบนผวแปง วธแกไขควรใชผาขาวบางมาขงบนโตะทใช คลงแปงใหผาตงเพราะเวลาโรยแปงบนโตะแปงจะกระจายตวตามบน เนอผาขาวบางจงท าใหแปงไมเปนกอน

159 นางสาวชนาภา เทศทรงธรรม 198/1 ม. 2 ต.สวนใหญ อ.เมองนนทบร จ.นนทบร

√ ขอสตรนมผสมน าผกผลไม

อาจารยชมภนช เผอนพภพ และ อาจารยดวงรตน แซตง ไดใหรายละเอยดสตรนมผสมน าผกผลไมและไดจดสงใหตามรายละเอยดทใหไว

160 นายวรเชษฐ ฮะประโคน √ ท าแปงแอแครเกบไวในตเยนเมอน าออกจากตเยนแลวแปงนมจนไมสามารถใสไสไดจงอยากไดสตรแปง

อาจารย ววรรณ แจงกจ ไดแนะน าสตรแปงแอแคร ไวดงน สวนประกอบ *ตวงตามสวนไว 2 ชด * เนยขาว ส าหรบทาถาด น า 1 ½ ถวยตวง 375 กรม เนยสด ½ ถวยตวง 113.5 กรม แปงสาลอเนกประสงค ตราบวแดง 1 ½ ถวยตวง 145 กรม ไขไก ( ขนาดกลาง ) 4 ฟอง 250 กรม วธท า *ท าทงหมด 2 ครง * เปดเตาอบทอณหภม 400 F * 1. น าเนยขาวมาทาทกนถาดบางๆ ใหทว ( กนถาดดานหลง ) ประมาณ 4 ถาด 2. น าน าใสอางผสม ตงไฟใหเดอด ใสเนย พอเนยละลายใสแปงแลวคนดวยตะกรอมอเรวๆ แลวยกลง3. ทงแปงทไดจากขอ 2 ไวใหอน แลวน าใสเครองต ใชหวตรปตะกรอ เปดเครองดวยความเรวปานกลาง แลวตอกไขใสทละฟอง โดยทฟองท 4 ใสแตไขแดงลงไปกอนถาสวนผสมยงขนเปนกอนอยกคอยใสไขขาวลงไป จนสวนผสมมลกษณะขน ตงได 4. ตกสวนผสมจากขอ 3 ใสถงบบ บบเรยงเปนแถวหาง บนถาดทเตรยมไวในขอ 1 แลวน าเขาเตาอบ อบประมาณ 5 - 7 นาท หรอจน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 161 นางสาวศศธร สสวอ 298/232 ม. 4 ต.

ในคลองบางปลากด อ. พระสมทรเจดย จ.สมทรปราการ

√ ขอสตรและวธการท าขาวตงเพอน ามาประกอบอาชพ

ขาวตงหนาตง สวนผสมหมสบละเอยด 2 ถวยตวง หวกะท 4 ถวยตวง กงสดสบละเอยด 1 ถวยตวง น าตาลปบ ½ ถวยตวงน าตาลทราย 2 ชอนโตะ หอมแดงซอย 1 ถวยตวง น าปลา ¼ ถวยตวง ถวสงควบดหยาบๆ 1 ½ ถวยตวง เกลอ 1ชอนชา พรกชฟาแหง 3 เมด รากผกช 1 ชอนโตะ ขาวตง ½ กโลกรม กระเทยม 1 ชอนโตะ น ามนส าหรบทอด 1 ขวด พรกไทย 1ชอนชา พรกชฟาแดงหนฝอย ¼ ถวยตวง พรกชฟาแหง รากผกช กระเทยม พรกไทยโขลกละเอยด วธท า 1. ทอดขางตงในน ามนรอน ไฟปานกลาง ใหพองและเหลองนวลซบดวยกระดาษซบมน 2. ละลายพรกชฟาแหง รากผกช กระเทยม พรกไทย หม กง ในน ากะท พอเดอดปรงรส หวาน เคม 3. ใสหอมแดง ถวลสง พรกชฟาแดง ยกลง 4. จดเสรฟใสถวย โรยผกช รบประทานคกบขาวตงทอด

162 นางสาวปานประดบ พลบจน 37/10 ซ. โกสมรวมใจ 35 แยก12 แขวงดอนเมอง เขตดอนเมอง กรงเทพมหานคร

√ การท าไอศครมใหไดเนอทด

ขอเสนอแนะ - การตงกะทกวนผสมกบเครองปรงตางๆ ควรกวนไปเรอยๆอยาหยดจนครบเวลา ถาหากกะทเดอดจะท าใหแตกมน ไขมนทแตกออกมาจะมผลตอเนอทไมดของไอศครม ไขมนจะไปจบกบเนอมากท าใหไมขนไมเหนยวเกดการตวเกาะทไมด

163 นายทศพร แชตง 39/4 หม 1 แขวงจอมทอง เขตจอมทอง กรงเทพมหานคร

√ การท าปลายอใชเนอปลาชนดใดจงจะด

ขอเสนอแนะ - ควรเลอกใชปลาทเนอมไขมนผสมอยดวยบาง จะชวยใหการผสมเปนเนอเดยวกนไดดขน แตหากเพอเปนการประหยด ลดตนทนกสามารถใชเนอปลาทมราคาถกหรอหาซอไดงายตามทองตลาด หรออาจจะเปนปลาทเปนผลผลตจ านวนมากในชมชนกสามารถใชได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 164 นางสายใจ เกดเชอ √ ขอขอมลการศกษา

สาขาการออกแบบผลตภณฑ

คณะสถาปตยกรรมศาสตร ระดบปรญญาตร หลกสตร 4 ป รบผส าเรจการศกษาระดบ ปวช. และม 6. ทกแผนการเรยน เปดสอน 2 สาขา ดงน 1. สาขาออกแบบผลตภณฑอตสาหกรรม 2.สาขาออกแบบบรรจภณฑ

165 นายธานนทร พาชยานกล √ ถาตองการยนเวลาในการรอใหแปงซาลาปาขนนนมวธใด

การยนเวลาในการขนฟของซาลาเปานนสามารถใชตอบไอน าหรอถาไมมกใหใชพลาสตกใสคลมไมใหอากาศเขาแลวไวในทอากาศรอนกจะชวยใหซาลาเปาขนไดเรวขน

166 นางสาวราตร หตายะโส 210/153 หม5 ต.แพรกษา อ.เมองสมทรปราการ จ.สมทรปราการ

√ สารใหความหวานควรใชประเภทใดทเหมาะกบการท าไอศกรม

ใหความหวาน เปนแหลงของของแขงในไอศกรม โดยปกตไอศกรมจะมสารใหความหวานผสมอยในปรมาณประมาณ 13%-30% ขนอยกบชนดของผลตภณฑ ดงนนสารใหความหวานจงเปนสวนส าคญทใหเนอในไอศกรม หากตองการใหไอศกรมมของแขงทงหมดสง (เพมเนอ) สารใหความหวานกเปนทางเลอกของวตถดบทมราคาถกกวาการเลอกเตมไขมนหรอธาตน านมไมรวมมนเนย

167 นางสาวโสภตา มวลชน 27/3 หม 7 แขวงทววฒนา เขตทววฒนา กรงเทพมหานคร

√ ขนตอนการท า พวงหรดดอกไมสด

ขนตอนการท า พวงหรดดอกไมสด 1.ปกใบยางอนเดยตามโครงของวงฟาง เพอความปราณตตองปกใบยางอนเดยใหปดวงฟางใหมากทสด 2. เรมปกดอกไม โดยปกดอกไมทมขนาดใหญกอน ปกเรยงไปตามโครงของฟาง 3.น าใบพดมาประดบลงไปอกท เพอท าใหงานดออนชอยมากขน 4.จากนนกปกดอกไมลงไป ในทนใชดอกเบญจมาศและดอกมม 5.แซมดวยดอกหนาววเพอท าใหพวงหรดดสวยงาม 6. เพมสสนและความแปลกตาใหดงดดใจยงขนดวยดอกเยอบรา และ สวอนแพลนท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 168 นางพชรนทร วจกษนกล √ การใสขอบ

กระโปรง

ขนตอนการเยบ1.น ากระโปรงทเยบเกลดเรยบรอยแลวมาตดขอบใหเสมอกนเหลอ 1 ซม.หางจากรอยกลงเอวตวกระโปรง โดยวางหนดานถกขนดานบน2.น าผาท าขอบกระโปรงทตดไวเรยบรอยแลวมาวางบนกระโปรงดานบนโดยใหดานทขดเสนอยขางบนเสมอกบขอบกระโปรง3.และใหยนออกมานอกตวกระโปรงประมาณ 4 ซม.กลดเขมหมดบนเสนทขดไว ใหตรงกบรอยกลงเอว4.โดยพลกมากลดเขมหมดทดานเอวตวกระโปรงไมใชดานผาขอบกระโปรงเมอรอบเอวแลวใหเนาใหผากบกระโปรงตดกนไวงกบรอยกลงเอว5.น าไปเยบจกรตามรอยเสนกลงเอวจนรอบ และย าตะเขบในตอนเรมตนและตอนสดทายดวย6 .เสรจแลวพลกกลบมา 7. น าผาแขงทตดไวมาวางตามรอยเยบโดยใหดานทเปนมมแหลมอยกบดานซปทเปนฝงใหญ โดยใหผาแขงหนออกมาดานนอกตวกระโปรง8.กลดเขมหมดใหตดกนจนรอบขอบเอว9.น าไปเยบดวยจกรใหตดกบผาท าขอบและกระโปรงดงภาพจนรอบเอว10.เมอเยบเสรจแลวอกฝงทเปนซปดานเลก จะเปนดานเหลยมนะคะ ไมใชเปนมมแหลม11.ดานในกระโปรง12.พลกออกมาดานนอกตวกระโปรงแลวดงผาขอบกระโปรงใหตงแลวกลดเขมหมดไวแคชวงระยะเขมหมด 2 ตว13. จบรมผาตลบกลบหนหลงใหเสมอขอบแขงแหลม14. แลวตดเขมหมดทบไวอกชนเปนแนวขวางไว15. จบรมผาทเหลอตลบกลบหนหลงใหเสมอขอบดานทตดกบกระโปรง16. ตดเขมหมดไวดงภาพโดยท าวธเดยวกนทง2ฝงของขอบกระโปรง17. เยบตามรอยขอบกระโปรงสขาวโดยย าตะเขบตอนเรมตนและสดทาย18.ดานทเปนมมแหลมกเยบตามรอยมมแหลม19.เยบเสรจแลวตดผาใหเปนมมแหลมทกมมทเปนมม เพอใหกลบผาออกมาแลวจะไดเนยนเรยบ20.ท าแบบเดยวกนตรงดานทเปนมมสามเหลยม21.พลกกลบตะเขบออกมาดานถก22.ท าอกดานเหมอนกน23.กลบมาดานในตวกระโปรงแลวพบผาดานขอบเอวทเหลอเขาไปใหเสมอกบรอยเยบจกรกลดเขมหมดโดยรอบ24.เนาตามรอยเขมหมดใหตดกน25. เดนจกรบนขอบดานหนาใหหางจากรมประมาณ 2 ม.ม.จนรอบขอบกระโปรง26. เมอเสรจแลวตดตะขอใหเรยบรอย

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 169 นายชลทตย อนนตา 31/775 หม 16

ต.คลองหนงอ อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน

√ อปกรณทจ าเปนตองใช

อปกรณทจ าเปนตองใช 1. ผาแขงท าขอบกระโปรง ตดขนาดกวาง ตามตองการ และยาวมากกวารอบเอวจรงประมาณ 5 ซม. ตดดานหนงใหเปนรปมมสามเหลยม2. ผาตวกระโปรงตดเพอท าขอบขนาดกวาง 2 เทาของขอบผาแขง บวกเพม 3 ซม. (ผาแขงขอบกระโปรงกวาง 2.5 ซม. ตดผาจรงกวาง 5+3 ซม. = 8 ซม. ความยาวมากกวารอบเอวจรง 10 ซม. ขดเสนเพอเปนแนวเยบหางจากรมผา 1 ซม. บนดานหลงของผาหรอผาดานผด3. ตะขอตดกระโปรง

170 นางสาวณฏฐยา กลศตยาภรมย 2/32 หม 5 ต.สวนใหญ อ.เมองนนทบร จ.นนทบร

√ สตรมนบดแบบ KFC และ สตรน าเกรว

เครองปรง1.มนฝรงปอกเปลอกแลวผาส 6 หว2.น าตมมน พอประมาณ3. นมจด 1 ถวยตวง4. เนย 6 ถวยตวง5.ลกจนทรบด 1/4 ชอนชา 6.พรกไทยปน พอประมาณ7. เกลอ พอประมาณวธท า1.ตมมนในน าผสมเกลอใหสกแตยงไมเละ2. เทน ารอนออกจากหมอใหหมด แลวน ามนทอยในหมอตงไฟตอเพอท าใหมนแหง3. เมอมนไมมความชนแลว ยกออกจากเตา แลวเอาทพอบดใหละเอยด ลกษณะของมนควรจะแหงลงคลาย ๆ แปง4. เมอมนละเอยดแลว อนนมและเนยในอกภาชนะหนง เมอเดอดคอย ๆ เทสวนผสมของนมและเนยลงไปในมนบด คนใหเขากน หรอตใหเขากน5. ปรงรสดวยเกลอพรกไทยและลกจนทนบดรสชาตของมนบดควรจะมนเหมอนเนย กบนม และเหมอนครมทมรสเคมๆมนๆ ราดดวยซอสเกรวน าเกรวเครองปรง1.น ามนจากการอบไก2.น าสตอกไก3.แปงสาล4.เกลอ / พรกไทย5. ตบ 6.วปปงครมวธท าน าน ามนทไดจากการอบไก ใสลงไปในกระทะ ตงไฟใหรอน เทแปงสาลลงไปผดใหสก จะไดร (ROUX)เทน าสตอกลงไปตมตอใหเดอด จากนนปรงรสดวยเกลอพรกไทย และวปปงครม

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 171 นางกมนรตน ปยะรตนสถตย 939/407 ซ.เพมสน

16 แขวงคลองถนน เขตสายใหม กรงเทพมหานคร

√ พดดง - คาราเมล คสตารด

สวนผสมพดดง - คาราเมล คสตารด Pudding - Caramel Custard1. น าตาลทราย 50 กรม2. น าเปลา 15 มลลลตร3. น ารอน30-50 มลลลตร4. ไขไก 2 ฟอง5. นมสดรสจด 250 มลลลตร6. น าตาลทราย 40 กรม7. วนลาฝก 1/2 ฝกวธท าพดดง - คาราเมล คสตารด Pudding - Caramel Custard1. ทาเนยใหทวถวย2. เรมท าคาราเมลโดยการใสน า และน าตาลทรายลงในหมอ3. ตงไฟจนน าตาลเหนยวขนเปนคาราเมล4. ปดไฟและยกลงจากเตา5. ใสน ารอนลงในหมอ6. ท าใหสวนผสมในหมอเขากน7. เทคาราเมลทไดลงในถวยททาเนยเตรยมไว8. เรมท าเนอพดดง ตมนม และน าตาลทรายจนน าตาลละลายหมด9. คอยๆเทนมทไดลงในไข และคนไปดวยขณะทเทนม10. กรองสวนผสมทได11. คอยๆตกใสพมพ หรอเทลงพมพ12.หอดานบนดวยฟรอยดใหมด13. น าขนมทไดวางลงในภาชนะ กอนทจะวางใสในหมอหรอกะทะทใสน าและตงไฟไว แตอยาใหน ามากจนลนมาโดนขนม14. ตงไฟออน 15-30 นาทขนอยกบขนาดของถวยพดดง15. เมอสก พกใหเยนแลวจงแกะออกจากถวย จะท าแกะงายกวาตอนรอนๆ

172 นางลดดา อทยเสวก ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ วธการขจดคราบ ลปสตก

การขจดคราบ ลปสตกน าน าตาลทรายมาผสมน า แลวถตรงบรเวณทมลปสตกเปอน จากนนหาผาชบน าแลวเชดออกอกวธคอใชยาสฟนหรอวาสลนทาตรงรอยเปอน แลวเอาไปซกตามปกต รอยลปสตกจะคอยๆ จาง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 173 นางสาวศศธร พรเฉลม √ วธลางกระเพาะหม วธลางกระเพาะหมกระเพาะหม หนงในเครองในหมทหลายคนโปรด

ปราน สามารถท าอาหารไดหลากหลาย แถมยงน ามาตมเปนยาบ ารงได แตหากลางกระเพาะหมไมดพอ ลางไมสะอาด อาจท าใหรสชาตของอาหารเปลยนไป กลายเปนไมอรอยไดทนท วธการลางกระเพาะหมใหขาวสะอาด ดนากน และไมมกลน มขนตอนตางๆ ดงน 1. น ากระเพาะหม มากลบเอาดานในออก แลวลางใหสะอาด 2. น ากระเพาะหมทลางสะอาดแลว ใสในชาม แลวใสแปงมนส าปะหลง ประมาณ 50 กรม แลวใชใบตองขย ากระเพาะหมกบแปงมนเขาดวยกน ประมาณ 10 นาท แลวลางออก 3.น ากระเพาะหมมาขย ากบในตองและแปงมนอกครง แลวลางใหสะอาด 4. น ากระเพาะหมไปขย ากบเกลอปน 100 กรม ดวยมอ ประมาณ 10 นาท แลวลางใหสะอาด 5. น ากระเพาะหมไปลวกน ารอน แลวกลบกระเพาะหมเอาดานนอกออกมาเหมอนเดม แลวลางใหสะอาด แคนกจะไดกระเพาะหมทขาวสะอาด ดนากน และไมมกลน

174 นางอ านวย จนทรแกว ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ วสดและอปกรณในการท าเดคพาจมอะไรบาง

วสดและอปกรณ 1.วสดหรอผลตภณฑ เชน กลองไม กระปอง ตะกรา 2.วสดตดแปะ เชน กระดาษแนพกน กระดาษหอของขวญ กระดาษสา 3.กาว 4.กรรไกร 5.ฟองน า 6.สอะคลลค 7. แปรงทาส 8.สเปรยส าหรบเคลอบเงา น ายาเคลอบเงา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 175 นางพมลมาลย เรองสงา ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ วธลางไสหมไมใหมกลนเหมนท าอยาง

การลางไสหมไมใหมกลน เรมจากจบปลายไสขางหนงเปดออกแลวกรอกน าลงไปเลกนอย จบรดใหของสกปรกออกทางปลายอกขางหนงทงเสย ระวงอยาใหของสกปรกในไสออกมาเปอนผวนอกของไส กรอกน าลงไปรดอกครงหนง เมอของสกปรกออกหมดแลว จงกลบไสภายในออกแลวใสเหลอซาวจนเมอกออกขนๆ แลวจงลางและถายน าซาวอก 2-3 ครง จนกวาจนหมดกลน แลวกลบไสไวอยางเดมและลางอก 2-3 ครง ถายงไมใชใหแชน าทงไวกอน ถาใชไมหมดจะเกบไวใชตอ ใหผกปลายไสขางหนงไวใหแนน เปาลมใหพองแลวผกตากแดดไว เมอจะน ามาประกอบอาหาร จงคอยเอาลงแชน าหรอน าเกลอ แชทงไวสกครจงลางเคมใหหมด ดงไสใหยดออกแชน า ถายน าอกสก 2-3 ครงเพอใหคายเคมออก จงน ามาปรงอาหาร

176 นางสภาพ ลอากาศ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ ขาวยาคคออะไร ขาวกระยาค คอขาวออนทยงเปนน านมอย เปลอกมสเขยวออนๆ ตองคนสดๆ ทนททตดจากตน ถาแหงแลวจะไมมน า น าขาวยาคมลกษณะสเขยวออนๆ ขนแบบน านม สงททดแทนน าขาวยาคจากขาวออนได คอใชขาวจาวหอมมะล 1 ถวยตวง ใบเตยแกๆ 4-5 ใบ ลางใหสะอาดหนแลวปนกรองเอากลากออ ตมดวยน าลอยดอกมะล แลวใชแชขาวคางคนจนขาวนม จงน าไปโมใหละเอยดทสด กรองดวยผาขาวบาง ทบน าใหแหงแลวจงนวดดวยหวกะทใหนม

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 177 นางสาวเรณ ศรเกษม √ มวธรดผาไหม

อยางไรใหรดงาย การรดผาไหม ควรใชไฟออนๆ เพราะผาไหมจะไหมเกรยม หรอเปนสเหลองไดงาย แตถาผาไหมยบมาก กอนรดควรฉดพรมน ายาใหทว แลวพบใสถงพลาสตก น าไปแชในชองแขงของตเยน ประมาณ 10 -15 นาท แลวจงน าออกมารด จะท าใหรดผาไหมไดงาย และเรยบยงขน

178 นางยพญ หามนตร √ สตรน าสมนไพร แนะน าสตรน าพนซแครอท สวนผสมดงน น าแครอท 300 กรม น าสม 100 กรม น ามะนาว 2 ชอนโตะ น าสบปะรด 150 กรม เกลอปน 1 กรม น าผง 2 ชอนโตะ น าเชอม 400 กรม วธท า 1. ปนแครอท สม มะนาว สบปะรด (แตละชนดปนแยกกน) 2. น าน าผกทไดมาผสมใหเขากน3. เตมน าเชอ และเกลอปน 4. เดมน าผง 5. บรรจขวดทฆาเชอแลว ประโยชนทไดรบ แครอทมเบตาเคโรทน ปองกนมะเรง และมวตามนเอชวยในการบ ารงสายตา

179 นางสาวธนชพร พลพรหม ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ อปกรณการท า เทยนแฟนซ

อาจารยนอร ดาวเจรยพร อาจารยประจ าสาขาคหกรรม ไดแนะน าไวดงน ไอศกรมเทยนแฟนซ วสด – อปกรณ 1.เทยนเจล เกรด A เนอใสบรสทธ 2.ไสเทยน (ท าจากเสนดายฝาย 100%) 3. ส (ตามตองการ) 4.น าหอม 5.พาราฟน 6.ภาชนะส าหรบตมเพอใหเจลหลอมเหลว เชน หมอ หรอกระทะแบบมดามจบ 7.เตาไฟฟา 8.ภาชนะส าหรบใสเทยนเจล เชน แกวใสแบบ/ รปรางตางๆ ถวย หรอพมพ ฯลฯ 9.ทพพ ชอน สอม 10.มด , กรรไกร 11. อปกรณตกแตง เชน ดอกไม ผลไม ฯลฯ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 180 นางสาวสมาน ยอดรอย ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ บรรจภณฑผาบาตกทด

ในการบรรจควรเปนหบหอทสะอาด แหง เรยบรอย และปองกนการเสยหายทอาจเกดขนไดกบผลตภณฑผาบาตกได

181 นางสาวอมพร ดวงแข ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ หาชอดอกอญอบแหงไดทไหน

ดอกอญอบแหงหาชอไดทปากคลองตลาดหรอรานขายยาจน

182 นางสามทอง สงขสด ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ เดคพาจคออะไร งานdecoupage หมายถง ศลปะหรอวธการประดบตกแตงดวยกระดาษ ท าใหเกดศลปะดวยวธการตดแปะและตดลงบนวสด เชน งานจกสาน งานไม พลาสตก แกว เปนตน

183 นางสพน ดวงเดอน ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ การท าเดคพาจกบวสดจากหนท าอยางไร

เดคพาจกบวสดจากหน1. ลางหนใหสะอาด แลวรอใหแหง 2.เมอหนแหงดแลว ทาสพน 3. เมอสแหงดแลว ทากาวลงบนหน น ากระดาษทตดไวคอยๆแปะลงไป รอใหแหง 5.ทากาวทบอกครงใหทว เมอกาวแหงท าการเคลอบชนงานดวยน ายาเคลอบเงา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 184 นางสมศร หวงเจรญ ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ กระดาษเดคพาจหาชอไดทไหน ราคา

กระดาษเดคพาจหาชอไดท -จตจกร -ส าเพง -http://www.howdycraft.com - http://pladaodesign.com ราคาแผนละ20 บาทชนไป

185 นางทศนย สดาวงษ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ การเกบรกษากระดาษใบออยมวธการเกบ

วธการเกบกระดาษไมควรมวนเพราะจะท าใหกระดาษเสยทรงควรวางซอนกนหลายๆชนและน าถงพลาสตกใบใหญตดปดใหพอดกบกระดาษเกบไวในทไมโดนน า และไมมหนและแมลงสาบ

186 นางอรอนงค ดวงทวป ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ ขอวธการหงขาวซชจากขาวไทยแทนขาวญปน

สามารถใชขาวหอมมะลกบขาวเหนยวหงรวมกนแทนขาวญปนในอตราสวน 3 ตอ 1 หรอขาวหอมมะล 3 ถวยตวง ตอ ขาวเหนยว 1 ถวยตวง กอนหงควรท าการแชขาวเหนยว 30 นาท จงจะท าใหขาวหอมมะลกบขาวเหนยวสกทวถงกน และเหนยวนมใชแทนขาวญปนได

187 นางสาวเสาวลกษณ ใบกหลาบ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ ขอขอมลอบรมอาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 188 นางสาวอภญญา พลศร ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ สตรขนนหนานวล สวนผสม.แปงเคก ¼ ถว 2.ไขไก (เอาเฉพาะไขแดง) 9 ฟอง 3.น าตาลทราย 1 ¾ ถวย 4.น ามนพช ใชทาพมพขนม วธท า 1.ตไขแดงใหขนฟ คอยๆใสน าตาลทรายลงไปทละนอยจนหมด2.ใสแปงเคกลงไป ใชพายยางหรอตะกรอคอยๆ ตะลอมจนเขากน3.ทาพมพดวยน ามนพชบางๆ ใหทว เรยงพมพใสถาดเพอเอาเขาเตาอบอนใหพมพรอน พอพมพรอนแลวน าพมพออก4.ตกเนอขนมใสพมพ ปรมาณ ¾ ของพมพ อบทอณหภมประมาณ 130 – 150 องศาเซลเซยส ประมาณ 15 นาท 5.เมอขนมสกดแลวแกะออกจากพมพได

189 นางเจรญ ไผลง ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ แปงเคกทใชในขนมหนานวลคอแปงเคกยหอใด

แปงเคกทใชในขนมหนานวลคอแปงเคกยหอบวแดง

190 นางสพตรา สนทรพฤกษ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ การเลอกผากาวในการตดเบยบควรเลอกแบบใดจงเหมาะกบผาใหม

เนอชฟอง เนอบางนม อดลองผาแลวไมแขงเกนไป เหมาะส าหรบการใหตดกบผาไหม หรอ ผาฝาย เพราะเมอตดเยบออกมาแลวชดจะไมแขงเกนไป

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 191 นางลดดาวลย หวงด ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ สตรซาลาเปาไสลาวาไขเคม

สวนผสมไสลาวาไขเคม1. ไขแดงเคมสก 6 ฟอง2. นมผง 8 ชอนโตะ3. น าตาลทราย 1/2 ถวย4. ผงคสตารด 6 ชอนโตะ5. แปงขาวโพด 1 ชอนโตะ6. นมสด 1/4 ถวย7. นมขนหวาน 1 ชอนโตะ8. เนยละลาย 120 กรม สวนผสมแปงซาลาเปา1. แปงอเนกประสงค 250 กรม2. แปงเคก 250 กรม3. ยสต 1 ชอนโตะ4. ผงฟ 1 ชอนโตะ5. เกลอ 1 ชอนชา6. น าตาลทราย 125 กรม7. น ามนพช 50 กรม8. นมสด 100 กรม9. น าเปลา 200กรมวธท าไสลาวาไขเคม 1. น าสวนผสมทกอยางใสในโถปน 2. ปนสวนผสมทกอยางจนเขากนด 3. เทสวนผสมใสถาด น าไปแชเยน 4. เมอสวนผสมเซตตวแลว น ามาตกเปนลกกลมๆ แลวใสถาด น าไปแชเยนอกครงวธการท าแปงซาลาเปา1. ละลายยสตกบน าเปลา 150 กรมใหเขากน2. ผสมแปง ผงฟ เกลอ น าตาลทราย เตมน าเปลาทละลายยสตแลวลงไป เตมนมสด นวดสวนผสมใหเขากน ถาแหงเกนไปคอยๆเตมน าเปลาทเหลออก 50 กรมลงไป3. ใสน ามนพช แลวนวดแปงตอไปจนเขากนเปนเนอเดยว แปงทเขากนดจะสามารถยดเปนแผนบางๆไดคะ 4. น าผามาคลมปดแปงไวประมาณ 1 ชวโมง 5. เมอแปงขนเปน 2 เทาแลว น าแปงออกมานวดไลฟองอากาศ 6. แบงแปงเปนกอน ประมาณกอนละ 40 กรม แลวปนเปนกอนกลมไว 7. แผแปงเพอใสไสแลวจบเกบไสใหเรยบรอย ใสถาดวางรองกระดาษทกลกทงไวใหขนอกประมาณครงชวโมง 8. น าซาลาเปาใสรงถง นงดวยไฟแรง ประมาณ 10 นาท สกพรอมทาน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 192 นางรชฎาภรณ ตรยทธ ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ สตรขนมไสไส สวนผสม แปง1.แปงขาวเหนยวขาว 1 ถวย2.แปงขาวเหนยวด า 1 ถวย3.

น าอน 1 ถวย หนาขนม1.มะพราวขด ½ กโลกรม 2.แปงขาวเจา ½ ถวย3.

เกลอ ½ ชอนโตะ4.น าลอยดอกมะล 2 ถวย (ไมมใชน าตมสกนะคะ)สวนผสมไสขนม 1.มะพราวทนทกขด 200 กรม2.น าตาลปบ 200 กรม 3.น า ¼ ถวย อปกรณส าหรบหอ 1. ใบตอง 2. ทางมะพราว 3. ไมกลด วธท า 1.

ผสมแปงทงสองชนดเขาดวยกน ใสน าอนแลว นวดใหเขากน ปนเปนกอนกลม เสนผาศนยกลางขนาด ½ นว แลวคลมดวยผาขาวบางชบน าบดหมาดๆ รกษาความชนของแปง 2.คนมะพราวดวยน าลอยดอกมะลใหไดหวกะทประมาณ 4 ถวย ผสมกบแปงขาวเจาใหเขากน เตมเกลอ ตงไฟ คนตลอดเวลา ระวงอยาใหแปงเปนลก 3.ท าสวนผสมของไสขนม ผสมมะพราว น าตาลและน า เขาดวยกน ตงไฟกลาง คนจนเหนยวพอปนได ยกลง ทงไวจนเยน ปนเปนกอนกลมขนาดประมาณ ½ ถาตองการใหมกลนหอมมากขนกอบเทยนหอม 4.แผแปงใหทปนไวเปนแผนกลม ใสไส หอปดใหมด 5.ใสในใบตองและตกสวนหนาขนมใสประมาณ 2 -3 ชอนชา แลวหอเปนทรงสง คาดดวยทางมะพราวและกลดดวยไมกลด 6.นงประมาณ 10 นาท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 193 นางเครอมาศ มหานยม ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ Strawberry Cheese Pie

สวนผสม 1. แครกเกอร 2 หอ 2. ครมชสฟลาเดลเฟย 1 กลอง 3. โยเกรตรสธรรมชาต 1 ถวย 4. มะนาว 1 ลก 5. สตรอเบอรร หรอ บลเบอรร 1 กระปอง 6. นมขนหวาน 1 กระปอง 7. เนยจด 1 กอน หรอเนยจดชนดเคม (มาการน) 8. ถวยฟอยลใสขนม 1. น าแครกเกอรมาบดใหละเอยด จากนนน าเนยหรอมาการนมาละลายตามความเหมาะสมใหพอเหมาะกบแครกเกอรทเตรยมไว2. น าแครกเกอรและเนยมาผสมคลกเคลาใหเขากน แลวน าไปอดใสฟอยลใหแนน จากนนน าเขาตเยน 3. น าครมชสฟลาเดลเฟยมาผสมกบนมขนหวาน ตใหเขากน จากนนผสมโยเกรตประมาณครงถวย และมะนาวเลกนอยตามความชอบ 4. ราดครมชสลงบนแครกเกอร ตามดวยสตรอเบอรร ตกแตง พรอมเสรฟ

194 นางถวล สนทรพฤกษ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ ขนมเลบมอนาง สวนผสมตวขนม แปงขาวเจา 1 ถวยตวง แปงทาวยายมอม 1 ชอนโตะ แปงมน 1ชอนโตะน าเปลา 1 ถวยตวง สวนผสมอน ๆมะพราวขดขาว 2 ถวยตวงเกลอปน 1/2 ชอนชางาด างาขาวคว 2 ชอนโตะน าตาลทราย 1/2 ถวยตวงหวกะท 1/2 ถวยตวง วธท า1. คลกมะพราวกบเกลอเขาดวยกนน าไปนงไฟกลาง 5- 10 นาท 2. ผสมแปงนวลเขาดวยกนพกไว 3. ผสมแปงทง 3 ชนด เขาดวยกนคอยๆใสน าทละนอยลงไปจนหมดใสกระทะทองไว 4. น าไปกวนดวยไฟกลาง จนแปงจบตวเปนกอน ยกลงใสในภาชนะทมแปงนวล นวดใหแปงเนยนเขากนดใสสออนๆ ตามชอบ ปนใหเปนตวขนมยาวประมาณครงนว หวทายแหลม พกไว 5. ตงกระทะใสน าปนใส พอน าเดอดใหน าตวขนมทเตรยมไวมาตมพอขนมลอยขนกตกใสน าเยนเทใสกระชอนพกใหสะเดดน า คลกดวยมะพราวทเตรยมไว 6. ผสมงาทง 2 ชนด และน าตาลทรายเขาดวยกน น าไปบดในครกพอเขากน พกไว พกไว 7. น าหวกะทตงไฟ 2 นาท ยกลง8. เมอจะเสรฟ ตกขนมเลบมอนางใสจาน ราดหวกะท โรยงา จดเสรฟได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 195 กนกวรรณ สดวลย ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ การท าเดคพาจกบวสดจากไมท าอยางไร

ท าเดคพาจกบวสดจากไม1. ใชกระดาษทรายละเอยดขดทเนอไมเบา ๆ เพอใหสตดเนอไมดขน 2. ทาสลงพนทผลตภณฑ รอสแหงสนท 3. ตด Napkin ทตองการแปะ ลอกชนกระดาษออกมาใช 4.ใชพกนแบนทากาวบางๆ จากนนแปะ คอยๆแปะกระดาษลงไปจากดานหนงไปดานหนงใชนวมอหรอฟองน าคอยๆไล และรอใหกระดาษแหง 5.ดวยกาวใหทวงาน ทาสองรอบและฉดสเปรยเคลอบเงา รอใหแหง เสรจสมบรณ สามารถเพมความโดดเดนของงานไมดวยการใช Crackle Medium น ายาท าสแตกแบบไมเกาทาระหวางสองส

196 นางสมหมาย เกตยทธ ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ สตรพดดงนมสด สวนผสม1. นมสด 1.3 ลตร (1,300 cc)2.ไขไก 5 ฟอง3. น าตาลทราย 8 ชอนชา4.กลนวนลา 1/8 ชอนชา วธท าเรมจากน านมสดใสหมอแลวตงไฟออนๆ จนรอน ใสน าตาลลงไปคนใหละลาย จากนนปดไฟ ยกลงจากเตา ไขไกทเตรยมไวตอกใสชามผสม ตใหเขากน จากนนคอยๆ เทนมสดทอนรอนแลวลงไป ระหวางเทใหคนนมกบไขไกใหเขากนไปดวย ใสกลนวนลาเพมความหอม คนใหเขากน เมอเสรจแลวน าไปกรองดวยกระชอนหรอผาขาวบาง เพอใหไดนมทเนอเนยนเตรยมของเสรจแลวกน าซงใสน าแลวตงไฟแรงจนเดอดเตมท น านมทผสมเสรจแลวตกใสถวยกระเบองวางเรยงลงไปในซง ปดฝาซง แลวนงดวยไฟแรงประมาณ 5 นาท จากนนแงมฝาซงเลกนอยเพอใหไอน าระเหยออกมา ลดไฟลงเหลอไฟกลาง นงตออกประมาณ 15-20 นาท เชคดวาพดดงสกหรอยงดวยการน าไมจมฟนจมลงไป หากไมมนมตดขนมาแสดงวาสกดแลว จากนนกปดไฟ น าถวยพดดงออกมาพกจนเยน แลวจงน าใสตเยนชองธรรมดาเพอใหพดดงเซตตวประมาณ 2 ชวโมง เรยบรอยแลวกน าออกมาเสรฟได จะกนแบบพดดงนมสดเยนๆ ชนใจ หรอจะราดหนาดวยซอสผลไมรสอรอยกไดตามชอบ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 197 นางอจฉรา พงษอาร ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ สตรตอกโบก สวนผสม1. Ko chu jung ซอสเกาหล 2. Rice Cake แปงสขาวๆ นมๆ อรอยดคะและพวกเสนตางๆ ไมวาจะเปน สปาเกตตหรอมามา ฯลฯ แลวแตชอบ 3. โอเดง4. ไขตม 5. น าตาลทราย 6. ผกตางๆ แลวแตชอบ แตโดยทวไปจะใช แครอท ตนหอม หอมหวใหญ หนเปนชนเลกๆ กวางราว 1 ซม.ยาวราว 3 ซม. แลวกกะหล าปลวธท า1.ตมน าสกหนงลตรใหเดอด เดอดแลวใสซอสเกาหล Ko chu jung ลงไปหนงชอน ถาชอบเผดกใสสองชอน คนใหเขากน 2.ใส Rice Cake และเสนสปาเกตตลงไป ตมจนสก ระหวางตมกคนไปดวย เสนจะไดไมตดกน 3.ตม Rice Cake และเสนตางๆ ไวกอนและตงรอทาไวกได และถาท าแบบนน ตอนตมใหใสเกลอนดนง สกแลวสะเดดน า และคลกดวยน ามนพชซะหนอยเสนจะไดไมตดกน จากนนท าตามขนตอนดานลางไปเรอยๆ และใสเสนตามตอนทาย 4.ใสผก และลกชน 5.เตมน าตาลทรายลงไป 2 ชอนโตะ

198 นางอญรช ไขพลาย ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ การเตรยมดอกไมกอนจด

การเตรยมดอกไมกอนจด 1. ดอกไม ใบไม ทซอมาจากตลาดตองน ามาพกไวในน าอยางนอย45 นาท - 2 ชวโมง 2. น าดอกไมมาลดใบทไมสวย เหยว หรอไมจ าเปนออกไป 3. ตดกานดอกไมใตน า หากกานไมแขงใหตดตรง หากกานแขงใหตดเฉยงประมาณ 1 นว 4. แชดอกไมพกไวในน ามากๆ5. ดอกไมทซอมาคางคนใหหอดวยใบตองหรอกระดาษ น าไปแชไวในถงน า เพอไมใหดอกบานเรว

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 199 นางอารยา งามสมบญ ชมรมผสงอาย

ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ ท าเคกบราวนแตไขขาวตแลวไมขนฟเนอเคกทอบออกมาแลวเนอไมนมจะมลกษณะแขงกระดาง

ขอเสนอแนะ - รอนแปงกอนตวง ตวงแลวรอนอก เพอใหไดสวนผสมแปงทไมหนกเกนไป - เวลาตไขขาว ภาชนะตองแหง และไขขาวตองไมมไขแดงเจอปน เพอการขนฟของไขขาว - เวลาเทไขขาวทขนฟควรเทใหหมดแลวคอยตะลอม ใหเขากนเพอทจะไดเนอขนมทฟ - เวลาเคาะขนมออกจากพมพควรท าขณะทหนาขนมเซตตวแลว เพราะ หนาขนมจะไดไมเยม - ลกษณะทดของขนม ควรมลกษณะฟนม เนอละเอยด และมรสหวานหอม

200 นางศรพร ขนต ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ วตถดบทใชในการท าพวงหรดดอกไมสด

วตถดบทใช 1.วงฟางหรอตวแกนของพวงหรดวงฟางมโครงรางแตกตางกนหลากหลายแตทนยมใชจะเปนรปวงกลมและรปหยดน า 2.ใบไมใชส าหรบปกปดวงฟาง นยมใชใบยางอนเดยปกปดวงฟางใหดสวยงามเรยบรอย3.ใบไมส าหรบตกแตง ในทนจะใชใบพด เพราะมความออนชอย และสวยงามเหมาะกบการท าพวงหรด4.ดอกไมสด ดอกไมสามารถเลอกไดหลากหลายชนด โดยการเลอกจดใหเขากนนนถอเปนศลปะอยางหนง ชางจะดจากโทนส หรอรปรางของดอก จนตนาการรปรางส าเรจมากอน จงน ามาตกแตงเปนพวงหรดทสวยงาม

201 ร าพง รตนณร ชมรมผสงอาย ต าบลอทย อ าเภออทย จงหวดพระนครศรอยธยา

√ อปกรณในการรดผากาว

อปกรณทจ าเปนตองใชมดงน 1.ผาสพนส าหรบปทบผากาวเวลารดประมาณ 12×12 นว 2. ผากาวขนาดความยาวเทากบผาจรงทจะใชตดเสอ 3.ผาตดเสอทค านวนขนาดความยาวตามแพทเทรนเสอ 4.เตารดและโตะรด

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 202 นางพนดา โถทอง √ การจดดอกไมใหอย

ไดนานๆมวธอยางไร วธการดแลรกษาดอกไมใหนานคงทน ควรเรมตงแตการเลอกซอดอกไมทสดใหม เมอเราน าดอกไมทไดมาจากรานคากอนอน คอ การท าความสะอาดกานโดยการรดใบและหนามออก จากนนจะมวธการตดกานตางๆ เชน การตดกานเฉยง เพอใหดอกไมดดซมน าไดด แลวจงน าไปแชในน าสะอาด หรอ บางครงอาจจะใชฟลาวเวอรฟดสผสมลงในน า เพอแชดอกไม กจะท าใหดอกไมสดและฟนตนเรวขน

203 นายด ารงค กระแสรวม √ การมดดอกขาควารใชดอกไมชนดใด

ดอกไม กลบดอกไม ใบไมทนยมใชท าดอกขา คอ ดอกมะล ดอกบวสตตบงกช ดอกพด ดอกบานไมรโรย ใบตอง ใบแกว

204 นางรนทรณฐา ยงศรเสถยร √ ดอกขาคออะไร ดอกขา คอ ดอกไมสดทประดษฐดวยดอกไม กลบดอกไม ใบไม น ามามดหรอเยบตรงใหมรปรางคลายดอกขาจรง

205 นางอรารตน โพธารนทร 56 ซ.20มถนายนแยก9 ถ.สทธสาร แขงสามแสนนอก เขตหวยขวาง

√ ดอกขาใชท าอะไรไดบาง

หนาทและประโยชนใชสอยของดอกขา คอ 1. ใชเปนดอกตมของอบะ 2. ใชตกแตงภายในกะทงไหว 3. ใชจดแจกนดอกไม

206 รชดาพร ศรภบาล √ ขอมลการเปดอบรมดานอตสาหกรรมการบรการ

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาตรมสาขา อตสาหกรรมการบรการอาหารรบนกเรยนทจบ ม. 6 ทดสาขา และจบ ปวส. ทกสาขา

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 207 นายพรหมพรยะ เทพหสดน ณ

อยธยา 3/40 ม.3 ซ. สนเพชร บางบวทอง นนทบร

√ บรรจภณฑผาบาตกทด

ในการบรรจควรเปนหบหอทสะอาด แหง เรยบรอย และปองกนการเสยหายทอาจเกดขนไดกบผลตภณฑผาบาตกได

208 นายตณณภพ เทพหสดน ณ อยธยา 296/383 ดอสสรลาดพราว จอมพล จตจกร กรงเทพฯ 10900

√ ท าอาหารแลวเปรยวเกนไปจะมวธการใดจะชวยลดลดเปรยวลงได

หากท าอาหารแลวเปรยวไปใหเตมน าปลาหรอเกลอลงไป

209 นางหทยรตน มาประณต 102/8 ซ.6 ม. สมมากร สะพานสง กทม.10240

√ น าผดไทยทดมรสชาตดเปนยงไง

น าผดทมรสทดคอตองออกเปรยวน าเคมและหวานตามเมอน ามาผดกจะไดผดไทยทอรอย

210 นางหนรต บตรวงษ กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ท าทบทมกรอบถาไมมมนแกวใชอะไรแทนไดไมใชสท ายงไง

ถาจะท าทบทมกรอบแลวไมมมนแกวใหใชแหวแทนไดเลย เรองสนนใหใชน าเชอมเขมขนแทนไดจะไดทงสและกลนหอมดวย

211 นางบญเยอน จระสงห กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ วธตมไขใหเปนยางมะตมท าอยางไร

ตมน าใหเดอดกอนแลวคอยใสไขไกลงไปแลวเรมจบเวลา 7 นาท เมอครบเวลาทตองการแลวรบน าขนมาแชในน าเยนทนทกจะไดไขยางมะตมตามทตองการ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 212 นางพเยาว จงด ขอขอมลอบรม

อาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

213 นางกมลสร ค าวเศษ กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ เทคนคการตมไข เทคนคทควรร 1.ไขไก ทจะเอามาตมตองอยทอณภมหอง หากอยในตเยนแลวมาตมเลยจะท าใหไขแตกได 2.ใสเกลอลงไปตมกบไขดวยเพอใหปอกเปลอกไดงาย

214 เดกหญงคณตตา กมรจตร กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ สตรกงแชน าปลา สวนประกอบและวธท า กงแชน าปลา 1. กงทะเล จะเปนกงกลาด าหรอกงแซบวยกได ตวใหญๆ เลอกทสดๆ 20 ตว ดงหวออก แกะเปลอก ผาหลงดงเสนด าออก 2 .ใหแชในน าโซดา(ทใชกนคกบเหลานนแหละ) โดยใหเขยาโซดาใหเกดฟองฟ แลวฉดลงไปบนกง ทงไว 1-2 นาทแลวเทน าโซดาออก โซดาจะกดใหเนอกงเกอบสก และกรอบขน 3. น าปลา 1 ชอนโตะ , น ามะนาว 1 ชอนโตะ ผสมกน เอากงทเตรยมไวลงไปแชอก 1 นาท แลวเทน าออก เอากงจดเรยงใสจานใหสวยงาม 4. เตรยมน าราดม พรกขหนสบ 1 ชอนโตะ , กระเทยมสบ 5 กลบ , น าปลา 1.5 ชอนโตะ , น ามะนาว 2 ชอนโตะ , รากผกชสบ 2 ราก น าตาลทราย 1/2 ชอนโตะ คนใหเขากน ชมรสด เนนรสจดๆ ซกหนอย จะเพมมะนาวและพรกอกกได ใหออกแซบๆ ยงด แลวน าไปราดบนตวกง ฝานมะระบางๆ ตกแตงจานใหสวยงาม

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 215 นางสมจตร สทธพงษ กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ เครองมอเครองใชในการสรางแบบและแยกแบบในการตดเยบ

เครองมอเครองใชในการสรางแบบและแยกแบบ 1.กระดาษสรางแบบ ( Pattern Paper) ใชส าหรบสรางแบบเสอ กระโปรง และแยกแบบตดไมควรใชกระดาษออนเกนไป ท าใหสรางยาก และควรใชกระดาษสขาว หรอสน าตาลและตองใชทางดานไมขนเงา เพอไมใหเสยสายตา 2.สายวดตว (Tape Measure)เลอกชนดทจะแนใจวาจะไมยด ไมหด ไมลย ปลายของสายตองหมดวยโลหะจงจะทน มความยาว 150 ซม. มชองแบงครงอยางชดเจนควรมดานหนงเปนเซนตเมตร และอกดานหนงเปนนว เพอการค านวณหาซอผา การใชควรคลองคอไวใหเลข 1 อยทางขวามอ เพอสะดวกในการหยบใช ขอควรระวง ใชสายวดเสนใดวดตว ควรใชสายวดเสนนนสรางแบบ 3. ไมบรรทดยาวพลาสตก (Plastic Ruler) ควรใชไมบรรทดใส เพอมองเหนขางลางและควรจะเบา ควรมใชงานอยางนอย 2 ขนาด คอ ขนาดยาว 12 นว ใชส าหรบขดเสนสนๆ หรอใชเลอนขดเสนโคง และขนาดยาว 18 หรอ 24 นว ควรเลอกชนดทมความกวางมากๆ เพอใชแทนไมฉาก ใชส าหรบขดเสนตรงยาวๆ และไมใชไมบรรทดวดท าแบบ เพราะสายวดและไมบรรทดแตะละอนจะมสเกลวดไมเทากน4. ดนสอด า (Pencil)ใชส าหรบขดเสนสรางแบบลงในกระดาษสรางแบบ ควรเปนไสอยางออน และเหลาใหคมเพอใหเสนมความคมชด 5. ยางลบ (Eraser)ส าหรบลบเสนทไมใชหรอไมตองการออก เพอมใหเสนสบสน 6. กรรไกรตดกระดาษ (Paper Scissor) อยาใชกรรไกรทเลกเกนไป จะตดไมถนด ควรคม เบาและไมฝด ใชตดแบบตอเมอสรางเสรจ7. กาวหรอแปงเปยก (Glue) ใชส าหรบแยกแบบ ปดแบบกระดาษ หรอใชทารมผาเลกๆ ทตองการพบใหอยตวแลวรดทบกอนน าไปเยบ 8.เหลกแหลม ใชส าหรบเจาะแบบหรอเจาะผา เพอใหเกดรอยเฉพาะแหง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 216 นายกองเรยน ปนหอม กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ วธทดสอบวายสตใชไดหรอไม ใสยสตท าอยางไร

วธทดสอบวายสตใชไดหรอไม ใสยสต 1 ชอนโตะ ในน าอน 1 แกว น าตาลทราย 1 ชอนโตะ คนใหเขากนทงไว 5 - 10 นาท ยสตจะฟขนมาบนผวหนาของน า ถาไมมปฏกรยาใด ๆ แสดงวายสตเสอม

217 นางนวลหงษ บษบก √ ขอขอมลการศกษาสาขาการออกแบบผลตภณฑ

คณะสถาปตยกรรมศาสตร ระดบปรญญาตร หลกสตร 4 ป รบผส าเรจการศกษาระดบ ปวช. และม 6. ทกแผนการเรยน เปดสอน 2 สาขา ดงน 1. สาขาออกแบบผลตภณฑอตสาหกรรม 2.สาขาออกแบบบรรจภณฑ

218 นางค าแปว สระมาศ √ เคกมะพราวหรอเคกกะทถาอยากยดอายใหนานขนควรท าอยางไร

เคกมะพราวหรอเคกกะทถาตองการยดอายนนควรใชกะทกลองแทนกะทสดและมะพราวทจะใสในเคกควรน าไปนงใหสกเสยกอนมาใส

219 นางราตร ประภาสย กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ขอสตรย าสาหรายญปน

สวนผสม สาหรายทะเล 1 ถวย ไขกง 1/4 ถวย งาขาวคว 1 ชอนชา สวนผสมน าย า น าสมสายช 2 ชอนโตะ ซอสถวเหลอง 2 ชอนโตะ น ามนงา 1 ชอนโตะ น าตาลทราย 1 ชอนชา น ามนงาผสมพรก 1/4 ชอนชา วธท า 1. ลางสาหรายใหสะอาด น าไปลวก บบน าออกใหแหง และหนเปนชนบางๆ เตรยมไว 2. ผสมสวนผสมน าย าเขาดวยกน คนใหเขากนจนกระทงน าตาลทรายละลาย 3. จากนนน าไปคลกกบสาหรายทหนเตรยมไว โรยดวยงาขาวและไขกงใหทว น าไป แชตเยนทงไวสกคร จดใสจานพรอมเสรฟ รปประทานขณะเยน รสชาตจะอรอยยงขน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 220 นายสมชาย วงษามน กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ วธแกกลนคาวในน ามนทอดปลา

วธแกหลงทอดปลาเสรจ ใหเอามนมนฝรงฝานบางๆ หรอหอมใหญฝาน หรอหอมแดงบบ กได แลวแตจะม ใสลงไปทอดสกคร จะชวยลดกลนคาวปลาในน ามนลงได

221 นางสาวปรนญา ศรเลศ √ ชดเครองจกรมอะไรบาง

ชดเครองจกร ประกอบดวย กะโหลก กระสวย ตนผ หมดตนผ หมดเขม ตนผตดซป เขมจกร ขนาดเลกใชกบผาบาง ขนาดใหญใชกบผาหนา

222 นางเพยง วระสงห √ สารทชวยใหปาทองโกขนฟ

สารทชวยใหปาทองโกขนฟ 1.ยสตแหง บรรจในขวดหรอถงทท าดวยกระดาษตะกว ภายในจะอดแกสไนโตรเจน ตองเกบไวในตเยน บนผวหนาของน า 2.เบกกงโซดา มลกษณะผงสขาวเหมอนผงฟ เมอสลายตวใหกาซคารบอนไดออกไซด ทใหปาทองโกฟและผวขนมกรอบ3.ผงฟ มสวนผสมของโซดากบสารเคม

223 นางอมรรตน โมรนทร √ ขอสวนผสมของขนมมาการอง

สวนผสมของตวขนม 1.อลมอนดปนผง 138 กรม 2. น าตาลทรายปนละเอยด 76 กรม3.ไขขาว 115 กรม ทแยกทงไวสกสามวนแลว 4.น าตาลไอซง 207 กรม 5.วานลา 1 ชอนชา 6.ผงโกโก 25 กรม

224 นางสาวทพย ศรเลศ √ ตเยนมกลนจะท ายงไง

ดบกลนในตเยนควรทจะหาถานเขาไปวางในตเยนถานมสรรพคณในการดดกลน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 225 นางสรนาถ แสงบญ √ สตรการท า ตม

กะหล าเจ สวนผสม 1. กะหล าปล 4 ห2. เหดหอม 10 ดอก 3. ฟองเตาหทอด 1 ถวยตวง4. ซอวขาว 1/2 ถวยตวง5. ซอสปรงรส 2 ชอนตวง 6. พรกไทยเมด 20 เมด7. น ามนพช8. น าเปลา วธท า 1. ผากะหล าปล ออกเปนสถงหกซก (ขนอยวาหวเลกหรอใหญ) น าไปลางน าใหสะอาด และผงใหแหง จากนนเทน ามนพชใสกะทะ รอจนน ามนรอน ใสกะหล าปลลงทอดใหเหลอง และดวาผกนมลง (เวลาทอดใหใชไฟปานกลาง คอยกลบขางกะหล าดวย น ามนทใชตองมากพอทวมผก ไมเชนนนผกจะไหม) จากนนตกขนพกสะเดดน ามน (ตองสะเดดน ามนนานๆ ไมอยางนนเวลาตมออกมา จะมนมาก) 2. เรยงกะหล าใสหมอ โรยดวยพรกไทยเมดบบ ใสน าเปลาพอทวมผก ใสฟองเตาหทอด น าขนตงไฟ เหดหอมแหง ใหน าไปแชน าจนนม จากนนน ามาหนเปนชนพอค า น ากะทะตงไฟ ใสน ามนพชเลกนอย ใสเหดหอมทเตรยมไวลงผด ใชไฟออน ผดจนเหดหอม มกลนหอม ปรงรสดวยซอวขาวเลกนอย ตกขนพกสะเดดน ามน 3. ปรงรสดวย ซอวขาว และซอสปรงรส ตงไฟจน เดอนเขากนด ชมรสและปรงรสเพมตามความชอบ

226 นางพล จนดาวงษ √ สตรขาวผดกมจ สตรขาวผดกมจ สวนผสม1. หม2. กระเทยมสบละเอยด 3. กมจ 4.ไข 1 ฟอง เครองปรง1.ซอสเผด 2.โคจจง 3. ซอสหอยนางรม 4. น ามนงา 5. ซอสแมกก 6.น าตาลทราย 7.ขาว วธท า 1.เจยวใหหอม2. กระเทยมเหลองหอมมมแลวใสหมลงไปผด3.ใสกมจลงไป เหลอสวนทเปนน าไว4.คลกเคลาใหเขากนแลวใสขาว5.ใสขาวผดแลวปรงรสตามชอบอยาลมเตมน ากมจทเหลอลงไปผดดวยขาวจะมสสวยนารบประทาน 6.เสรจแลวทอดไขดาววางบนขาวผดกมจพรอมรบประทาน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 227 นางปณยานช ประทมราช √ สตรกลวยฉาบ สวนผสม 1.กลวยดบ 1 หว (กลวยหกมก จะใหเนอฟกรอบ มากกวา

กลวยน าวา) 2.น ามนพชส าหรบทอด 2 ถวยตวง 3.น าตาลทราย 2 ถวยตวง 4.น า 2 ถวยตวง 5.เกลอปน 1/3 ชอนชา วธท า 1.ปอกเปลอกกลวยดบดวยมดปอกเปลอก (มดค) 2. น ากลวยทปอกเปลอกใหหมดทงหว ลาง และแชไวในน าสะอาด ตงพกไว 3. ตงกระทะใหรอนเตมน ามนพชลงในกระทะ พอให น ามนรอนพอด มควนลอยบางบางๆ (อยาใหรอนจดจนควนคลงกะทะ) จงฝานเนอกลวยดบเปนแผนบาง ๆ ตามความยาวของผล(ดวยมดค) ใสลงทอดในน ามนทนท เมอกลวยลอยตวขนมาบนผวน ามน(ประมาณ 20 – 30วนาทใหหมนคนและ พลกชนกลวยกลบใหถกน ามน เพอความรอนสม าเสมอทวกนทกชน จนเหลองดแลว (อยาเหลองมาก เพราะกวาจะเยนคลายตว กลวยจะไหม มรสขม) ตกขนใหสะเดดน ามน 4.เทน ามนออกจากกระท าใหหมด ตงไฟเบาๆ(อยาแรงเหมอนตอนทอดกลวย) ใสน าตาล น า และเกลอ ลงในกระทะนน ตมจนน าตาลละลาย และเคยวตออกคร จนน าตาลเหนยวเปนเสน เมอใชปลายมดจมลงในน าเชอมแลวยกมดขน น าเชอมจะยดตามมดเปนเสน 5.ใสกลวยททอดไว ลงในกระทะน าเชอมทนททยกลงจากเตา เคลาเบา ๆ ใหน าเชอมจบชนกลวยใหทวถง 6.พกไวจนเยนสนทและน าเชอมแหงสนทดวย จงเกบใสขวดโหล หรอภาชนะฝาปดสนท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 228 นางประภา จนท า √ สาเหตการอบเคก

แลวเคกหดตวเกดจากอะไรมวธแกไขอยางไร

สาเหตคอ อบนานเกนไป ผสมนานเกนไป ตไขนานเกนไป ทาเนยทพมพมากไป วธแกไขคอ อบใหสกพอด ผสมโดยใชเวลาเรว ปรบอณหภมใหเหมาะสม ตไขใหไดทด ทาเนยทพมพเพยงบางๆ

229 นางสมปอง เทศขนธ กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ท ายงไงทจะท าใหวนกะทไมเปนชน

การท าวนกะทไมใหเปนชนมเคลดลบคอตองหยอดวนขณะทวนอนไมหยอดตอนรอนจดจะท าใหกะทลอยตว

230 นางสรอย เทศขนธ กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ วธเกบรกษาเครองทองเหลองท ายงไง

การเกบรกษาเครองทองเหลองใหคงสภาพเดมเมอท าความสะอาดเสรจแลวน ามาเชดใหแหงแลวน าทชนอาหามาหอเพอไมใหอากาศเขา

231 นางสมนก ทองหลอ วสาหกจชมชนบานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ กาวทใชเคลอบเงาในการท าเดคพาจในวสดพลาสตกใชกาวชนดใด

กาวทใชเคลอบเงาในการท าเดคพาจในวสดพลาสตก คอ กาววานช (เคลอบเงา)

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 232 นางพรรณ อดรพนธ กลม

เกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ เทยนส าหรบท าผาบาตกราคา

เทยนส าหรบท าบาตก 1 กอน ราคา 35 บาท

233 นางบญม สดใส กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ วธการท าใหกง กรอบ เดง ท าอยางไร

วธท าใหกง กรอบ เดง ท าอยางไร 1. น ากงสดมาแกะเปลอกออก เดดหวกง และผาเอาถงด าๆ บนหลงกงออกใหเรยบรอย เพอเปนการก าจดเอนไซมทเปนตวการยอยสลายเนอกงท าใหเนอยยไมแนนไมเดง ขนตอนนส าคญมากเพราะถอเปนการท าใหกงสดใหมและเกบไดนานขน2. ตอมาน ากงไปคลกกบเกลอใหทว แลวลางออกดวยน าเยนจด เหตทตองน าไปคลกกบเกลอนนเพราะเปนการท าใหกงสามารถเกบรกษาน าไวในเนอไดดยงขน ถาขามขนตอนนไปจะท าใหกงเนอแหง กนไมอรอย 3. หลงจากทลางน าเยนจดแลวกใหน ามาแชไวในน าเกลอเขมขน 20 เปอรเซนต แลวน าน าแขงมาวางโปะดานบนอกท รอจนน าแขงละลาย จากนนเทน าออกแลวน ากงเขาชองแชแขงทนทหรอน าไปประกอบอาหารเลยกได เพยงแคสามขนตอนงายๆ เทานกจะท าใหคณไดกงเดงแสนอรอยไวทานกนในครอบครว แตมทเดดเคลดลบอยอยางหนงคอ เวลาน ากงเดงไปท าอาหารจะตองลวกหรอผานการปรงสกในระยะเวลาทสนทสด และถาเกบรกษากงเดง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 234 นางสายทอง พนธชาต กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ สตรเผอกหมะ สตรเผอกหมะสวนผสม 1.เผอกปอกเปลอกหนสเหลยมลกเตา ขนาด 2 คณ 2 นว 3 ถวยตวง 2.น าตาลทราย 3 ถวยตวง 3.น าเปลา 1 ถวยตวง 4.ตนหอมหนฝอย 1/4 ถวยตวง 5.น ามนส าหรบทอด 3 ถวยตวง วธท า 1. น าน ามนใสกระทะตงไฟ พอรอนใสเผอกลงทอดใหเหลองกรอบ ตกขนซบบนกระดาษซบน ามน พกไว 2. ผสมน าตาลทรายกบน าเปลา น าไปตงไฟพอเดอด ยกลงกรอง น าไปตงไฟอกครง คนจนน าตาลทรายเปนฟองละเอยดสขาวน าเผอกลงเคลากบน าเชอม ตกเผอกขน โรยดวยตนหอม ผงใหเผอกตกเกลดน าตาล

235

นางสมคด ธรรมบนเทง กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ สตรขนมครก สวนผสมท าตวแปง 1. แปงขาวเจา 1 ถวยตวง 2. ขาวสก 1/2 ถวยตวง 3. น าสะอาด 2 ถวยตวง 4. มะพราวขด 1/2 ถวยตวง 5. เกลอปน 1 ชอนชา 6.ผาขาวชบน ามน (เชดหลมเตากอนหยอดตวแปง) 7.ตนหอมซอย, เมลดขาวโพด, เผอก, ฟกทอง (ส าหรบโรยหนาขนมครก)สวนผสมท ากะทหยอดหนา 1.หวกะท 1 ถวยตวง 2. น าตาลทราย 1/2 ถวยตวง 3.เกลอปน 1 ชอนชา วธท า 1. ท าตวแปงกอน โดยเอาขาวสารซาวใหสะอาด ผสมกบขาวสก, แปงขาวเจา, มะพราว และเกลอ ใสกาละมงพกไว 2. ตมน าใหเดอด แลวเอามาผสมในกาละมงทใสสวนผสมไว ใชไมพายคนใหสวนผสมทงหมดเขากนทว 3. ทงไวใหเยน แลวเอาไปโมกจะไดแปงขนมครกตามตองการ4. ท ากะทหยอดหนาโดยผสมหวกะท, น าตาลทรายและเกลอปนเขาดวยกน เสรจแลวพกไว 5. วธท า น ากระทะหลมทเตรยมไวตงไฟจนรอนไดท จงเชดหลมดวยน ามนจากนนจงหยอดแปงลงไป (อยาหยอดจนเตม เพราะตองหยอดหนากะทภายหลง) ปดฟาทงไวจวนสกจงเปดฝาออกและหยอดดวยหนากะททเตรยมไว ถามตนหอมหรออยางอนเพมเตมกโรยลงบนหนากะท ปดฝารอสกพกจนสกจงแคะออก ควรทานขณะรอนจะรสชาตดกวาทงไวจนเยน

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 236 นางสนษา พงษคละ กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ปาทองโกแบบคตางจากแบบเกลยวอยางไร

ปาทองโกเกลยว แปงจะเหลวกวาปาทองโกค ถาตองการจะท าปาทองโกค ใหใชสตรเดยวกนน เพยงแตลดน าลง 1 ถวยตวง ตอแปง 2 กก. นวดแปงใหนมมอ หมกแปง 4- 7 ชวโมง

237 นางรชดาวลย ศรบญเรอง กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ขอสตรกรอบเคมสมนไพร

กรอบเคมสมนไพร สวนผสมแปง 1. แปงสาลบวแดง 1,000 กรม 2.น าปนใส 450-550 กรม 3.ไขแดง2 ฟอง 4.เกลอ1 ½ชอนชา 5.ใบมะกรดซอย 10 ใบ6.น ามนส าหรบทอด 7.งาขาวคว 30กรม 8.ใบผกชซอย 30 กรม วธท า 1.ผสมน าปนใส ไขแดง เกลอ คนใหเขากน เทลงในแปงทละนอยนวดพอเขากน เตมใบมะกรดผสมใหเขากนพกไว อยางนอย 15 นาท (หากแปงแขงเกนไปสามารถเตมน าปนใสได) 2. รดแปงเปนแผนบาง ตดเปนชน สเหลยม (ตองใชแปงนวลโรยขณะรด)3.น าแปงลงทอดในน ามนรอนจนสกกรอบ เมอสกน าขน พกไวรอการคลก สวนผสม น าคลก 1.น ามนพช 100 กรม 2.รากผกช กระเทยม พรกไทย 100 กรม 3.น าตาลปบ 700กรม 4.เกลอไทย 2 ชอนโตะ 5.น าเปลา 150 กรม วธท า 1.โขลกสวนผสมรากผกชกระเทยมพรกไทย ใหละเอยด 2. ผดสวนผสมทโขลกกบน ามนใหหอม เตมน าตาลปบ เกลอ และน า 3. เคยวจนสวนผสมขนเหนยว น าแปงททอดไวลงคลก ใหเขากน โรยดวยงาขาควและใบผกช 4. พกใหเยน จดบรรจลงกลอง

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 238 นางสมทรง โพชนกร กลมเกษตรกร

ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ ท ายงไง ใหพรกขหนททบไวไมเปลยนเปนสด าคล า

ปองกนไดงายๆเพยงแคบบน ามะนาวลงบนพรก ใชชอน คนเลกนอยใหพอเนอพรกโดนน ามะนาวเทานพรกขหนกจะยงคงสสด นารบประทาน

239 นางประไพ วงษเพง กลมเกษตรกร ต าบลโสน อ าเภอขขนต จงหวดศรสะเกษ

√ หมกเนอสตวใหเปอย

วธท าหมกเนอสตวตาง ๆ เชน หม เนอ ไก ใหเปอยอกวธหนงนอกจากการใชยางมะละกอ น าสบปะรด หรอผงโซดาไบคารบอเนตใสหมกลงไปใหเนอเปอยแลวนนคอ การหมกดวยซอว น ามนพช พรกไทย และ เหลาอกนดหนอยหมกประมาณ 2 ชวโมงเนอกจะทงนมทงเปอยด

240 นางเบญจพร ปานเรอง วสาหกจชมชนบานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ ขอสตรน าปรงรสน าผดไท

ผชวยศาสตรอภญญา มานะโรจน ไดแนะน าสตรไวดงน สวนผสม น าปรงรส มะขาม 1 ขด คนน า 2 ถวย น าตาลปบ 2 ถวย น าตาลทราย ¼ ถวย น าสมสายช ¼ ถวย น าปลา ½ ถวย เกลอ 1 ชอนโตะ น าสวนผสมทงหมดไปตงไฟใหเดอดประมาณ 10-15 นาท ยกลง

241 นางเหมวด คงคาม วสาหกจชมชนบานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ ทอดเทมประใหแปงกรอบ

การผสมแปงชบอาหารนน จะตองใชน าทเยนจด ซงจะมสวนชวยใหแปงทผสมออกมาเมอน าไปชบทอดแลวจะฟ และกรอบ น ามนจะตองรอนไดท โดยทดสอบจากการน าแปงหยดลงในน ามน ถาแปงหยดลงกนกระทะแลวดดตวขนทนท แสดงวาใชไดแลว ทอดครงละไมมาก การทอดของจะตองมประมาณไมมากจนสงผลตออณหภมของน ามน เพราะหากใสของปรมาณมากจะท าใหน ามนเยนตวลงอยางรวดเรวสงผลใหอาหารอมน ามนได

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 242 นางสมหมาย ปญญาไว วสาหกจชมชน

บานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ เทคนคในการท าหมกรอบ

เทคนค 1. การทอดเสนหม น าเสนหมชบน า น าขนทนทผงพอหมาดเกอบแหง น าลงทอดในน ามนรอน พอเหลองตกขน 2. เตาหแผนหนเปนชนสเหลยมเลก ผงใหแหง น าไปทอดใหกรอบ ใชใสตอนคลกเสน3. จดเสรฟคกบ ใบกยชาย ถวงอกสด กระเทยมดองซอย พรกชฟาแดงซอยเสน และใบผกช

243 นางสาวสมนก กลอมปญญา วสาหกจชมชนบานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ ขอสตรหมกรอบ หมกรอบ สวนผสม 1.น ามนพช ¼ ถวยตวง 2.กงสดสบ 1 ถวยตวง 3. กระเทยมสบ ¾ ถวยตวง4. หอมแดงสบ ¾ ถวยตวง5. เตาเจยวบด ¼ ถวยตวง 6.กระเทยมดองสบ ¼ ถวยตวง7. น าปลา 3 ชอนโตะ 8.น าตาลปบ 1 ถวยตวง+2 ช.ต 9.น าตาลทราย ½ ถวยตวง10. น ามะนาว 3 ชอนโตะ 11.น าสมสายช ¼ ถวยตวง12. น าสมซา 3 ชอนโตะ13. เกลอ 1 ชอนชา14. น ามนพรกเจยว ¼ ถวยตวง15. ผวสมชา16. แบะแซ ¼ ถวยตวง 17.น าตาลทราย ¾ ถวยตวง ส าหรบโรยตอนคลก เสนหมทอด 4-5 หอ น ามนส าหรบทอด 3 ขวด วธท า 1. ตงกระทะพอใสน ามนพอรอน เตมกระเทยม หอมแดง ลงผดพอหอม ตามดวยกงสบ เตาเจยว ผดพอสก ปรงรสดวย น าปลา น าตาลปบ น าตาลทราย น าสมสายช เกลอ และแบะแซเคยวใหสวนผสมขน2. เตมน ามะนาว น าสมซา และน ามนพรกเจยว เคยวตอใหสวนผสมขนเหนยว 3. ใสเสนหมทอดลงคลกเคลาใหเขากน เตมเตาหทอด ใชไฟออน พอเขากน โรยน าตาลทราย และผวสมซา คลกเคลาใหเขากนอกครง ยกลง พกใหเยนเกบใสภาชนะ

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 244 นางจนทนา บญบรรดาล 133 หม 6 ต. ทาง

เดอ อ.เมอง จ.ปทมธาน

√ หนาแลง มะนาวแหงไมมน ามวธการเกบน ามะนาวไวใชไดนาน

วธเกบน ามะนาว เวลาอยในหนามะนาว คอใหคนน ามะนาว ใสกลองเกบอาหารใบเลก ๆ แชในชองแชแขง จนมะนาวกลายเปนกอนน าแขงมะนาว เกบไวเมอจะใชคอยเอามาละลาย

245 นางสาวศรนดา ปสนะจะโน 195 พฒนาการ53 สวนหลวง กรงเทพฯ

√ สวนผสมของพมเสนน ามอะไร

สวนผสมน าพมเสน ประกอบดวยสวนผสม 4 ชนด คอ 1. การบร มลกษณะเปนเกลดเลก ๆ สขาว 100 กรม 2. พมเสน มลกษณะเปนเกลดเลก ๆ สขาวขน 100กรม เมนทอล มลกษณะเปนผลก 300 กรม น ามนยคาลปตส เลกนอย ผสมทงหมดใหเขากน

246 นางน าทพย ค าเฉลม 13/43 ถ.มตรไมตร แขวงดนแดง เขตดนแดง กรงเทพฯ

√ การเลอกผาในการท าผามดยอม

ควรเปนผาทผลตมาจากใยธรรมชาตเชน ฝาย ไหม ลนนตองไมมสารเคม และสงสรกปรกตกคางในเนอผาเพอใหสยอมตด ในเนอผาไดด

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 247 นางปยมน แสงประกาย 11/167 ซ.ชนเขต

ถ.งามวงศวาน แขวงทงสองหอง เขตหลงส กทม.10210

√ ขอสตรขนมทองมวน

ทองมวนสวนผสม แปงสาลรอนแลว 1000 กรม มะพราวขดขาว 2000 กรม ไขไก 10 ฟอง งาด าควแลว ½ถวย น าตาลทราย 1000 กรม เกลอปน 1 ชอนชา น าปนใส 1 + ¼ ถวย น าสะอาด ½ ถวย น ามนส าหรบทาพมพทองมวน 1 ถวย พมพทองมวนขนาดเสนผาศนยกลาง 5 นว เตาถาน (จะไดกลนหอมกวาใชเตาแกส)วธท า1. คนมะพราวขดดวยน าอน 3 ถวย เพอใหไดหวกะทประมาณ 5 ถวย2. ผสมแปงสาลทรอนแลวกบน าตาลเขาดวยกนในอางผสม3. ตอยไขใสชาม ตใหเขากน ใสหวกะท เกลอ น าปนใส และน าสะอาดคนใหเขากน4. จากนนคอยๆ เทสวนผสมกะท (ในขนตอนท 3) ลงในสวนผสมแปงทละนอยๆ แลวคนใหเขากนด 5. น าพมพทองมวนมาองไฟ ใชไฟออน องจนพมพรอนจด จงทาน ามนใหทวพมพทงสองดาน แลวองไฟใหรอนอกครง 6. ตกแปงหยอดบนพมพดานหนง บบพมพใหแนน องไฟสกคร พลกกลบขาง พอเหลอง สงเกตจากแปงทเกาะอยนอกพมพ ยกพมพออกจากเตา 7. เปดพมพ ใชปลายมดแซะขนมขน มวนดวยไมแทงกลมๆทนท ขณะทยงรอนอย ปลอยใหเยน จงเกบใสภาชนะทมฝาปดสนท

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 248 นางสาวดวงพร เปยสมปะทวน ขอขอมลอบรม

อาชพเสรม ดานอาหาร

ใหขอมลการการเปดรบสมครหลกสตรระยะสนรายวชาอาหาร รวมไปถงรายการอาหาร เชน วชาอาหารวาง / อาหารจานเดยว / อาหารนานาชาต

249 นางเกษร พมพน วสาหกจชมชนบานพลาสตกสรง ต าบล บานหมอ อ าเภอพรหมบร จงหวดสงหบร

√ กาวทใชในการท าเดคพาจในวสดพลาสตกใชกาวชนดใด

กาวทใชในการท าเดคพาจในวสดพลาสตกคอกาวพวช

ท ชอ - นำมสกล ทอย โทรศพท

กำรใหบรกำร

เรองทใหบรกำร รำยละเอยดกำรใหบรกำร (ใสเครองหมำย )

ขอมล ค ำปรกษำ 250 นางวนเพญ จนสงา 39 ม. 17 บาน

หวยสมบรณ ตเมองดง อ.คง จ.นครราชสมา 30260

085-772610 √ ขอสตรขนมดอกจอก

ขนมดอกจอกสวนผสมแปงขาวเจา 500 กรม แปงมน 500 กรม แปงสาล 250 กรม ไขไก 5 ฟอง น าตาลทราย 1 ถวย เกลอปน 3 ชอนโตะ น าปนใส 2 ½ ถวย น า 2 ½ ถวย น ามน ½ ถวย น ามนส าหรบทอด1ขวดพมพส าหรบท าขนมวธท ำ1.ผสมแปงขาวเจา แปงมน แปงสาลเขาดวยกน ใสน าปนใสและน าทละนอย ใสไขไก น าตาล เกลอ คนใหเขากน2.ใสน ามนลงในกระทะทอง แชพมพส าหรบท าขนมในน ามน ตงไฟใหรอน ใชไฟกลาง ยกพมพขนซบกบกระดาษซบน ามน แลวจมลงในแปงใหแปงตดพมพ แลวน าลงจมในน ามน พอแปงอยตวและสะบดออกจากพมพ ตกขน ใหสะเดดน ามนปลอยใหเยน เกบใสภาชนะทมฝาปดสนทเปนอนเสรจเรยบรอยในการท าขนมดอกจอก ทางคลนกเทคโนโลย (ศนยโชตเวช) ไดจดสงเอกสารไปตามทอยทสงมาเรยบรอย

การด าเนนงานโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

ผลการด าเนนงานของโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดาน คหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ มดงน

1. คณะกรรมการด าเนนงาน ประกอบดวยบคลากร ดงน

1.5 นางสาวภญญาพร เตชะวรวทยากร เจาหนาทคลนก 2. การด าเนนงาน กจกรรมทใหบรการ บรการขอมลเทคโนโลย 8 ดาน 1) ดานผาและการออกแบบ 2) ดานผาและการตดเยบ 3) ดานอาหารและโภชนาการ 4) ดานพฒนาผลตภณฑอาหาร

5) ดานเครองดม 6) ดานศลปะประดษฐและของทระลก 7) ดานการออกแบบผลตภณฑอาหาร 8) ดานการออกแบบบรรจภณฑ

1.1 ผชวยศาสตราจารยชญาภทร กอารโย ผจดการศนยคลนกเทคโนโลย 1.2 ผชวยศาสตราจารยอภรต โสฬศ รองผจดการศนยคลนกเทคโนโลย 1.3 นางสาววไล สทธจตรทวา ผประสานงาน 1.4 นางสาวบษยมาล ถนนทพย ผประสานงาน

สรปการประเมนผลการด าเนน โครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลย ดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

การใหบรการขอมลดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ ส าหรบ ผขอรบบรการ ไมไดจ ากดอยแตในพนททคลนกตงอยเทานน ผทมความตองการขอรบค าแนะน าปรกษาจากหลายจงหวด ศนยคลนกเทคโนโลยโชตเวช มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร สามารถชวยแกไขปญหาดานวชาชพ และเปนศนย การเรยนร แหลงขอมลวจยดานคหกรรมศาสตร ชวยเพมผลผลตเชงพาณชย สรางองคความรใหม น าความรดานวทยาศาสตรชวยพฒนาอาชพ พฒนาผลตภณฑ และความเปนอยของประชาชนใหมคณภาพชวตและความเปนอยทดขนสามารถน าความรไปใชประโยชนไดตอไป ตารางท 1 แสดงจ านวน และคารอยละ ขอมลลกษณะสวนบคคลจ าแนกตามเพศของผขอรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

เพศ จ านวน รอยละ

ชาย 61 24.40 หญง 189 75.60

รวม 250 100

จากตารางท 1 แสดงจ านวน และคารอยละ ขอมลลกษณะสวนบคคลจ าแนกตามเพศของผ

ขอรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ เปนเพศหญงมจ านวน 189 คน คดเปนรอยละ 75.60 โดยผ ขอรบบรการสวนใหญจะเปนเพศหญงมากกวาเพศชาย และเพศชายมจ านวน 61 คน คดเปนรอยละ 24.40

ภาพท 1 แสดงจ านวน และคารอยละ ขอมลลกษณะสวนบคคลจ าแนกตามเพศ

ตารางท 2 แสดงจ านวน และคารอยละ ประเภทของผรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑ และบรรจภณฑ

ภาพท 2 แสดงจ านวน และคารอยละ ประเภทของผรบบรการ

อาชพและรปแบบอาชพ จ านวน รอยละ

เกษตรกร 10 4.00 หนวยงานราชการ 20 8.00 หนวยงานเอกชน 20 8.00 นกเรยน / นกศกษา 16 6.40 ผประกอบการ 4 1.60 ผสนใจทวไป 150 60.00 กลมแมบาน 20 8.00 OTOP 10 4.00

รวม 250 100.00

จากตารางท 2 แสดงจ านวน และคารอยละ ประเภทของผรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑ และบรรจภณฑ

กลมแมบานจ านวน 20 คน คดเปนรอยละ 8 โดยผขอรบบรการสวนใหญเปนกลมแมบานมากทสด กลมผสนใจทวไป จ านวน 150 คน คดเปนรอยละ 60.00 กลมเกษตรกร จ านวน10 คนคดเปนรอยละ 4.00 กลม OTOP จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 4.00 ผประกอบการ จ านวน4 คนคดเปนรอยละ 1.6. หนวยงานราชการ จ านวน 20 คน คดเปนรอยละ 8.00 หนวยงานเอกชน จ านวน 20 คนคดเปนรอยละ 8.00 และนกเรยน / นกศกษา จ านวน 16 คน คดเปนรอยละ 6.40

ตารางท 3 แสดงจ านวน และคารอยละ การขอรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

ประเภทของการบรการ จ านวน รอยละ

โทรศพท / โทรสาร 50 18.00 อนเตอรเนต 10 2.00 สอบถามดวยตวเอง 190 80.00 รวม 250 100

จากตารางท 3 แสดงจ านวน และคารอยละ การขอรบบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ การขอรบบรการสอบถามดวยตวเอง มจ านวน 190 คน คดเปนรอยละ80.00 โดยผขอรบบรการสวนใหญสอบถามดวยตวเองมากทสด และ ทางโทรศพท / โทรสาร จ านวน 50 คน คดเปนรอยละ 18.00 ผขอรบบรการทางอนเตอรเนต จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 2.00

ภาพท 3 แสดงจ านวน และคารอยละ การขอรบบรการ

ตารางท 4 แสดงจ านวน และคารอยละ เทคโนโลยทขอรบบรการในโครงการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

เทคโนโลยทใหบรการ จ านวน รอยละ

เสนใยและสงทอ 10 4.00 ผลตภณฑจากผา 12 4.80 อาหารและโภชนาการ 135 54.00 อาหารและพฒนาผลตภณฑ 10 4.00 การจดดอกไม 5 2.00 การท าบาตก 5 2.00 การท าผามดยอม 2 0.80 ขอมลทวไป ฝกอบรม สมมนา อน ๆ ทเกยวของ 71 28.40

รวม 250 100

จากตารางท 4 แสดงจ านวน และคารอยละ เทคโนโลยทขอรบบรการในโครงการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลเทคโนโลยดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ โดยสวนใหญ อาหารและโภชนาการ มผขอรบบรการมากทสด จ านวน 135 คน คดเปนรอยละ 54.00 รองลงมา อาหารและพฒนาผลตภณฑ จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 4.00 การท าผลตภณฑจากผา จ านวน 12 คน คดเปนรอยละ 4.80 เสนใยและสงทอ จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 4.00 การท าผามดยอม จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 0.80 และขอมลทวไป ฝกอบรม สมมนา อน ๆ ทเกยวของ จ านวน 71 คน คดเปนรอยละ 28.40

ภาพท 4 แสดงจ านวน และคารอยละทางเทคโนโลยทขอรบบรการ

ตารางท 5 แสดงคารอยละและคาเฉลยของความพงพอใจตอการใหบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

รายการ

ระดบความคดเหน มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด รวม

% คาเฉลย

X ระดบความ พงพอใจ

จ านว

น

รอยละ

จ านว

น

รอยละ

จ านว

น

รอยละ

จ านว

น

รอยละ

จ านว

น

รอยละ

1.ดานกระบวนการ ขนตอนการใหบรการ

4.55

1.1 มชองทางการใหบรการทหลากหลาย

232 92.80 15 6.00 3 1.20 - - - - 250 4.59 มากทสด

1.2 การใหบรการขนตอน ไมยงยากซบซอน

234 93.60 14 5.60 2 0.80 - - - - 250 4.43 มาก

1.3 การใหบรการมความสะดวก รวดเรว

213 85.20 29 11.60 8 3.20 - - - - 250 4.64 มากทสด

2. เจาหนาทผใหบรการ 4.62

2.1 ใหบรการดวยความสภาพ เตมใจ ยนด

222 88.80 24 9.60 4 1.60 - - - - 250 4.66 มากทสด

2.2 ใหบรการดวยความสะดวก รวดเรว

205 82.00 32 12.80 13 5.20 - - - - 250 4.63 มากทสด

2.3 ใหบรการตอบขอซก ถามปญหาไดนาเชอถอ

226 90.40 24 9.60 0 0.00 - - - - 250 4.58 มากทสด

3. ดานขอมล 4.60

3.1 ไดรบความรเพมขน 229 91.60 19 7.60 2 0.80 - - - - 250 4.46 มาก 3.2 ขอมลมความถกตอง ตรงตามตองการ

214 85.60 33 13.20 3 1.20 - - - - 250 4.79 มากทสด

3.3 ขอมลทไดรบมประโยชน 153 61.20 94 37.60 3 1.20 - - - - 250 4.55 มากทสด 4. ภาพรวมความพงพอใจในการใหบรการ

227 90.80 22 8.80 1 0.40 - - - - 250 4.61 มากทสด

คดเปนรอยละ 86.20 12.24 1.56 - - 250 4.59 มากทสด

หมายเหต : เกณฑการพจารณาคาเฉลย คาเฉลยระหวาง 4.50 – 5.00 พงพอใจมากทสด คาเฉลยระหวาง 3.50 – 4.49 พงพอใจมาก คาเฉลยระหวาง 2.50 – 3.49 พงพอใจปานกลาง คาเฉลยระหวาง 1.50 – 2.49 พงพอใจนอย คาเฉลยระหวาง 1.00 – 1.49 พงพอใจนอยทสด

จากตารางท 5 ความพงพอใจทมตอโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมล ดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑดานตางๆพบวา ผขอรบบรการใหค าปรกษามความพงพอใจ ดานเจาหนาทผใหบรการอยในระดบมากทสด คาเฉลย 4.66 รองลงมาคอภาพรวมความพงพอใจในการใหบรการ มความพงพอใจมากทสด คาเฉลย 4.61 สวนดานกระบวนการขนตอนการบรการและการใหบรการขอมลผเขารบบรการมความพงพอใจอยใน ระดบมากทสดโดยมคาเฉลยเทากนคอ 4.79

ภาพท 5 แสดง คาเฉลยของความพงพอใจในดานตางๆทมตอโครงการการบรการใหค าปรกษาและ

บรการขอมลดานคหกรรมศาสตร การออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

จากตารางท 5 ความพงพอใจภาพรวมทมตอโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลดานคหกรรมศาสตร อยในระดบมาก – มากทสด คดเปนรอยละ 98.44 ระดบปานกลาง คดเปนคารอยละ 1.56 นอย-นอยทสด 0.00

ภาพท 6 แสดงคารอยละของความพงพอใจภาพรวมตอการใหบรการในโครงการการบรการให

ค าปรกษาและบรการขอมลดานคหกรรมศาสตรการออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ

จากตารางท 5 ความพงพอใจในการน าความรไปใชประโยชน ทมตอโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลดานคหกรรมศาสตรไดเพมรายได มจ านวน 153 คน คดเปนรอยละ61.20 ลดรายจาย มจ านวน 94 คน คดเปนรอยละ 37.60 คณภาพชวต มจ านวน 3 คน คดเปนรอยละ1.20

การน าไปใชประโยชน จ านวน รอยละ

เพมรายได 153 61.20 ลดรายจาย 94 37.60 คณภาพชวต 3 1.20 รวม 250 100

ภาพท 7 การน าความรไปใชประโยชน จากการใหบรการในโครงการการบรการใหค าปรกษาและบรการขอมลดานคหกรรมศาสตรการออกแบบผลตภณฑและบรรจภณฑ