26. obesidade

8/19/2019 26. OBESIDADE

http://slidepdf.com/reader/full/26-obesidade 1/7

1. CONSIDERAÇÕE GERAIS

1.A obesidade é uma doença crônica, que se caracteriza pelo acúmulo excessivo e patológico de

tecido adiposo no organismo, com conseqüentemente aumento de peso e diminuiço da qualidadede vida e saúde.

2.!s "atores que determinam a obesidade so variados. #odem ser $eredit%rios, org&nicos,psicológicos e sociais.

3.'entre as causas esto as "acilidades da vida moderna, como elevadores, escadas rolantes,controles remotos e automóveis. A industrializaço dos alimentos, ricos em carboidratos e gorduraspolinsaturadas, (unto ao $%bito de alimentaço r%pida )fast-food* $ambúrgueres, "rituras,c$ocolates, maioneses, etc.+ aumentou a o"erta de alimentos extremamente calóricos na dieta.!besidade e maus $%bitos alimentares camin$am (untos.

4. causa de doenças graves como a diabetes, problemas respiratórios, muscular, cardiovascular,

$ipertenso, apnéia do sono, in"ecç-es cut&neas,...

5.#ara se determinar o grau de obesidade é utilizado um padro, c$amado /0 )ndice de /assa0orpórea+, obtido quando se divide o peso )em g+ pelo quadrado da altura )em metros+. 2euresultado é dado em 34g5m6 3.

6.! depósito de gordura abdominal é pre(udicial. A circunferência da cintura tradu ! ri"c! de d!en#a" cardi!circu$at%ria"&

8/19/2019 26. OBESIDADE


2. 'RA'A(EN'O

7. ORIEN'AÇÕES

• 8m uma dieta normal, a composiço dos nutrientes deve ser*

9:;9<;= de car)!idrat!" )massa, arroz, "ei(o, po...+, o que corresponde a mais da metade dascalorias di%rias>

9 1797;= de *r!te+na" )carne, leite e ovos, e seus derivados+>

9 7;97:= de $i*+di!",-!rdura )óleos, manteiga, margarina...+> deve9se atentar para a qualidade

das gorduras> as de origem animal "ornecem gordura saturada e5ou colesterol> as de origem vegetal

"ornecem maior quantidade de gordura poliinsaturada5insaturada, sendo o colesterol ausente>

• A c!*!"i#/! de uma dieta ideal no almoço e5ou (anta, deve ser de* salada como entrada>

carne, arroz, "ei(o, vegetal re"ogado ou seus substitutos>

• ?azer t!da" a" refei#0e" indicadas no esquema b%sico>

• nclua no seu card%pio di%rio alimentos ariad!", pois quanto mais variada a alimentaço,

menores os riscos de se desenvolver a car@ncia de algum nutriente>

• ?aça de uatr! a "ei" refei#0e" *!r dia, nos $or%rios determinados>

• o !ita a re"eiço com a intenço de perder peso, na próxima re"eiço certamente o apetite

ser% maior e a ingesta calórica poder% ser também aumentada>

8/19/2019 26. OBESIDADE


• (a"ti-ue bem os alimentos em ambiente calmo e tranqüilo> a mastigaço "acilita a digesto,

aciona o mecanismo de saciedade, e é um dos principais pontos da reeducaço alimentar>

• nicie a re"eiço pela "a$ada> além de saud%veis, verduras e legumes do volume ao conteúdo

do estômago, acionando também o mecanismo de saciedade>

• Bse *re*ara#0e" como assado, cozido, grel$ado ou re"ogado, que em comparaço com outras

"ormas de preparo, possuem menos calorias>

• Btilize %$e! para cocço em quantidades adequadas )mil$o, so(a, arroz, girassol, canola+>

quantidades extras utilizadas podem aumentar signiCcativamente o valor calórico di%rio> uma

grama de gordura "ornece D calorias>

• Btilize "a$ com moderaço> o sal em excesso pre(udica os sistemas renal e cardiovascular.

#rocure substituE9lo por especiarias ou ervas arom%ticas. A porço di%ria no deve ultrapassar < g )1

col$er de c$%+>

• ! preparo do !! deve ser poc$@, cozido em %gua ou microondas> a "reqü@ncia de ingesto deve

ser duas vezes por semana>

• #reCra carne" a-ra", gado, peixe e aves sem a pele> assim se ingere menor quantidade de

calorias e se evita um consumo elevado de colesterol e gorduras saturadas, que causam danos ao

coraço e engordam>

• ! consumo de )ra" é "undamental para a boa saúde> alterne os alimentos integrais com os

produtos reCnados, como arroz integral, po integral, aveia, massas integrais ao invés de arroz

branco, po de leite, entre outros> utilize os vegetais e "rutas na sua "orma integral, ou se(a, com

casca )bem lavadas+, sucos no coados, vegetais crús, etc.>

• #rocure ingerir diariaente leguminosas, como "ei(o, lentil$a, gro de bico, ervil$as> esses

alimentos so ricos em Cbras e "erro, além de outros nutrientes>

• Feia o rótulo de diettic!" e veriCque o valor calórico, pois $% produtos dietéticos calóricos sem

sacarose e produtos dietéticos de baixa caloria com sacarose>

• Gome $+uid!" de pre"er@ncia nos intervalos das re"eiç-es> %gua no engorda nem emagrece,

mas se consumida durante as re"eiç-es, acelera o processo digestivo, "azendo a "ome voltar mais

8/19/2019 26. OBESIDADE


cedo> a ingesto mEnima de lEquidos deve ser de < a H copos por dia )I: ml 5 g+ podendo ser %gua,

sucos, c$%s, entre outros>

• Suc!" de fruta" devem substituir os re"rigerantes, pois so mais saud%veis, $idratam e

"ornecem vitaminas ao organismo> deve9se atentar para as quantidades permitidas no card%pio> as

"rutas devem ser, de pre"er@ncia ingeridas sob a "orma natural, pois mastigaço J saciedade>

• 8vite o $c!!$> além de diCcultar a queima calórica, "ornece K calorias por grama, contra as

quatro de um grama de açúcar ou proteEna>

•

Gen$a sempre disponEveis alimentos de )aia" ca$!ria".

• ! $%bito de comer d!ce" todos os dias no deve existir. #rocure deixar os doces para um dia

especial, ou Cm de semana> os alimentos altamente calóricos também devem "azer parte das

eventualidades, ou se(a, reserve9os para ocasi-es especiais como casamentos ou "estas>

• 2irva em seu prato as uantidade" indicadas> após cada gar"ada, descanse o tal$er no prato>

• 8vite alimentos altamente ca$%ric!", como c$ocolates, bolos, tortas, c$eesburguer, lasan$a,

preparaç-es L milanesa, mol$os brancos, gratinados> "ei(oadas, pizzas, pastel-es, entre outros>quando "or comer preparos deste tipo, procure ingerir uma quantidade um pouco menor do que a

permitida no esquema alimentar>

• "undamental no $abituar o organismo aquela sensaço de *$enitude, ou se(a, 3estar lotadoM.

o precisa comer mais do que a capacidade $abitual do estômago>

• #rocure "azer eerc+ci!" f+"ic!" e esportes com regularidade, "reqü@ncia e orientaço

proCssional> a atividade "Esica vai auxiliar na perda de peso e posteriormente, na manutenço>

• ! *$at7 )quando a diminuiço do peso estaciona+ pode ocorrer> porém logo ele cede na

continuidade da dieta>

• /odiCque seu 8)it! alimentar, pois é "undamental para que no ten$a um retorno do seu peso

anterior na dieta de manutenço e posteriormente> 2ua alimentaço deve ser saud%vel, geradora

de prazer e suCciente para voc@ no sentir "ome, pois ser% adotada pelo resto de sua vida.

8/19/2019 26. OBESIDADE


I. #!NOP82

9!nte" de

:I'A(INAS E

(INERAIS

9!nte" de

ENERGIA

9!nte" de

;RO'E<NA

:e-etai"

A

Abobrin$aAcelgaAgrio Al"aceAspargoQerin(elaQrócolis

0$icória0ebola0ouve0ouve Ror,0ouvec$inesa,8spina"re/ostarda#almito#epino#imentoNadite

NabaneteNepol$oNúcula

Gomate

:e-etai"

=

Abóbora

Qeterraba0enoura0$uc$u8rvil$averdecongeladaSuiaboTagem

9ruta"

AbacateAçaE#equi

Abacaxi

AmeixaAraç%0arambola

UabuticabaiVi/elo/elancia/irtilo/orango#itanga

Qanana

Qergamota0a(u0a(%0aqui0upuaçu

Uaca UenipapoFaran(a/aç/amo/anga#@ra

#@ssego2alada "rutaBva

A#>car

Açúcar brancoAçúcarmascavoWeléia "rutas/el/elado

Arr!

Aipim

Arroz brancoArroz integralQatata inglesa?arin$amandioca/assa$oque#ur@ batata#olenta

?$e!

Azeite de oliva/anteiga/argarinaXleoNequei(o

/argarina lig$tNequei(o lig$t

;/!

Qiscoito /ariaQiscoito polvil$oQolac$a salgada

Gorradin$as#o sanduEc$elig$t#o integral lig$t

#o sanduEc$e#o integral#o ?rances#o caseiro#o massa doce

@eite e

deriad!"

Feite integralogurte

Feite de so(a

Feitesemidesnatado

Feite desnatadoogurte lig$t

Suei(o so(aSuei(o mussarela

Suei(o minasSuei(o ricota

O!

!vo, inteiro......1 unidade

!vo, clara.......7 unidades

Carne

Qovinac5 gordura...1;;g

Qovinas5 gordura...17;g

?rangosobrecoxa...1:;g

?rangopeito............1H;g

#eixe.............................7;;g

9ei/!

8rvil$a?ei(oWro de bicoFentil$a2o(a

4. RECEI'AS

8/19/2019 26. OBESIDADE


SA@ADA CO@ORIDA AO (O@BO DE IOGR'Engredientes*

Al"ace J Y mol$oogurte natural J 1 poteZortel "rescaJ 1 col$er de sopaAzeite J 1 col$er de c$%2al, pimenta preta J a gostoWro9de9bico cozido J 1 xEcara0enoura ralada J Y xEcaraQeterraba ralada J Y xEcara/odo de "azer& Fave as "ol$as de al"ace, corte9as em tiras e reserve. Qata em um liqüidiCcador, oogurte, a $ortel, a pimenta, o azeite e o sal. 8m uma saladeira arrume em camadas, a al"ace, acenoura, a beterraba e o gro9de9bico. o momento de servir, coloque o mol$o de ogurte sobre asalada ou sirva9o em uma mol$eira.

SA@;ICO DE @EG(ES @IGB'ngredientesAzeite J 1 col$er de sobremesaAl$o J 1 dente2alsa picada J 7 col$eres de c$%0ouve Ror cozida J 1 xEcaraQrócolis cozido 9 1 xEcara )c$%+ de

0enoura cozida 9 1 xEcara )c$%+ deTagem cozida9 1 xEcara )c$%+ de0$ampignon 9 1 xEcara )c$%+ de2al a gosto/odo de "azer* 8squente bem uma caçarola antiaderente, coloque óleo e "rite o al$o, (untando, aseguir, a salsa picada. /exa um pouco. Uunte os legumes e o c$ampignon. Acrescente sal ere"ogue por aproximadamente I min. 2irva a seguir. Nendimento J [ porç-es.

(OSSE @IGB' DE (ORANGOngredientes*

#udim diet de baunil$a J 1 poteFeite desnatadoJ1 xEcara )c$%+ deWelatina em pó diet de morango J 1 pacote\gua "ervente J 1 xEcara/orango J I xEcaras de c$% de0laras J [ unidades/odo de "azer& 'issolva o pudim no leite desnatado e leve a geladeira até que Cque bem Crme.'issolva a gelatina na %gua "ervente e deixe es"riar. Suando o pudim estiver pronto, bata9o noliquidiCcador com os morangos e v% adicionando a gelatina aos poucos. Qata as claras em neve e (unte com a mistura. 'espe(e em "orma individual e leve a geladeira.

8/19/2019 26. OBESIDADE


5. CARD;IO

CA9F DA (ANB

0a"é com leite

#o integral com requeijão e linhaça

CO@AÇO

?ruta da época

A@(OÇO2alada verde

?ei(o5Arroz

0arne de panela

Fegumes re"ogados

2obremesa* salada de "ruta

@ANCBE DA 'ARDE

ogurte com granola

AN'AR 2alada de tomate c5 cubos de quei(o minas e orégano

?ilé de peixe grel$ado

Qatatas cozidas

2obremesa* salada de "ruta

CEIA

Feite com "ruta

#2* 8ste é somente um exemplo, seguir dieta orientada por nutricionista.

Ne"er@ncias*American Zeart Association

Associaço Qrasileira para o 8studo da !besidade ] AQ82!0oncenso Fatino Americano sobre !besidade

http://www.nutriweb.org.br/

http://www.nutriweb.org.br/

26. obesidade

Documents