27. lipidi
TRANSCRIPT
27. LIPIDI
Podela organskih jedinjenja prema rastvorljivosti
Složeni lipidi:
Prosti lipidi:
Voskovi: estri viših alkohola i viših masnih kiselina
Različita funkcija u organizmima
Vosak kod kitova-sonar
Pčelinji vosak
Lanolin-kod ovaca
Karnauba vosak-Brazilska palma (za poliranje)
Masti i ulja: trigliceridi Estri viših masnih kiselina i alkohola
Skladištenje energije kod biljaka i životinja
Trigliceridi 9 kCal/g; ugljeni hidrati 4 kCal/mol
U sastav triglicerida ulaze zasićene i nezasićene
masne kiseline
Fizičke osobine masnih kiselina...
... ove osobine se prenose i na trigliceride
Hidrogenizacija biljnih ulja
Hidrogenizacija
Izomerizacija
Autooksidacija triglicerida-užegla mast
Bazna hidroliza masti i ulja-dobijanje sapuna
Mehanizam:
Mešoviti trigliceridi
Transesterifikacija
dobijanje biodizela
FOSFOLIPIDI Fosforna kiselina i estri
Monofosfati: fosfatidinske kiseline
Diestri fosforne kiseline
etanolamin holin
kefalin lecitin
masne
kiseline fosfolipidi trigliceridi
Samouređivanje fosfolipida - lipidni dvosloj
Ukrućivanje fluidne membrane Agensi za ukrućivanje
holesterol
ergosterol
polarna glava nepolarni rep
Amfotericin B deluje kao antifungalni agens
STEROIDI
hemijski glasnici
hormoni
holesterol
cis-dekalin trans-dekalin
Biosinteza holesterola
O
skvalen
skvalen-oksid
HO
HOH
H
H
lanosterol
HO
H
H
H
H
H
holesterol
Steroidni hormoni
adrenokortikoidi
kontrola rađanja
Anabolični steroidi put do pakla je popločan dobrim namerama
Sinteza prekursora testosterona
Prostaglandini
Terpeni