270777550-persiapan-bahan-makanan.doc
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 270777550-persiapan-bahan-makanan.doc
1/1
PROSEDUR
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen
009/SK.PPI/RSUFB/VI
/2015
Revisi Halaman
1 / 1
PROSEDUR TETAP
ADMINISTRASI
an!!al e"#ii$
%uni 2015
Di$e$a&kan ole'
Di"ek$u"
Dr. Antonius Simangunsung,
Sp.A, MHA, Ph.D
Pengertian Persiapan bahan makanan dilakukan untuk pengolahan bahan makanan,untuk kebutuhan makanan pasien yang dibuat sesuai dengan standard
dan jumlah pasien.
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk kegiatanmempersiapkan bahan makanan dan untuk memudahkan proses
pengolahan.
Kebijakan Keputusan Direktur tentang dukungan terhadap visi dan misi RSU
ull !ethesda
Prosedur ". !ahan makanan yang sudah diterima dan dikeluarkan daripenyimpanan dikeluarkan dan diletakkan dimeja persiapan.
#. $emisahkan bahan makanan basah dan kering.
%. $emisahkan bahan makanan untuk pasien dan pega&ai khusus.
'. $emisahkan bahan makanan yang akan segera diolah
(dipisahkan untuk pagi, snack, siang dan sore).
*. $empersiapkan bahan makanan sesuai macam hidangan,
standard porsi, jumlah pasien dan menu.
+. $embersihkan bahan makanan, mencuci, kemudian memotongsayuran.
. $embersihkan, mencuci, memotong daging, lauk sesuai dengan
standard, porsi, dan jumlah pasien.
. $emotong tahu dan tempe sesuai standard porsi dan jumlahpasien.
. $embersihkan beras dan langsung dimasak.
"/. Semua bahan makanan yang sudah dipersiapkan disalurkan ke
bagian pengolahan.
Unit terkait 0nstalasi 1i2i,