3 i.p.s.s.a.r. di adria moduli didattici anno scolastico formativa/pdm biennio... · titolo: a)...

SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE

DIDATTICA MODULARE (PDM)

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I.P.S.S.A.R. DI ADRIA

MODULI

DIDATTICI

ANNO SCOLASTICO 2012 - 2013

I.P.S.S.A.R. Adria via Aldo Moro



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PROGRAMMAZIONE MODULI DIDATTICI DEL BIENNIO SUPERIO RE

INDICE

Classe IV Area comune PAG. Italiano 3 Storia 8 Matematica 10 Tedesco 12 Educazione fisica 16 Religione 19 Tecnico dei servizi per la ristorazione PAG. Tecnico dei servizi turistici PAG. Inglese 21 Inglese 41 Francese 23 Francese 44 Spagnolo 26 Spagnolo 48 Scienze degli alimenti 28 Storia dell’arte 53 EGAR 30 ETAT 56 LOGSR 33 Tecniche di comunicazione e relazione 59 Legislazione 38 Geografia 61 Classe V Area comune PAG. Italiano 63 Storia 68 Matematica 71 Tedesco 73 Educazione fisica 75 Religione 78 Tecnico dei servizi per la ristorazione PAG. Tecnico dei servizi turistici PAG. Inglese 80 Inglese 98 Francese 83 Francese 101 Spagnolo 85 Spagnolo 103 Scienze degli alimenti 88 Storia dell’arte 105 EGAR 90 ETAT 107 LOGSR 93 Tecniche di comunicazione e relazione 109 Legislazione 95 Geografia 110



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AREA DI INDIRIZZO

Classe IV T.S.R. Materia ITALIANO TRIMESTRE MODULO: 1 Di base A carattere pluridisciplinare

Ristorante Didattico: UNITA’ DI APPRENDIMENTO Denominazione

“Polesine: Cultura da Gustare” quarta edizione a.s. 2012-2013

Compito - Prodotto

� Realizzazione di un approfondimento culturale multidisciplinare sui prodotti e la cultura del territorio polesano in forma multimediale (filmato, power-point, tesina di classe da inserire sul sito web “Prodotti polesine ”, ecc …) da presentare nella serata evento programmata.

� Per la serata evento, si dovrà inoltre produrre il materiale che servirà per la redazione di un libretto/gazzetta “Polesine: Cultura da Gustare” , da consegnare al referente di classe dell’UDA (almeno tre settimane prima dell’evento). I tre referenti UDA delle classi coinvolte nell’evento ne cureranno l’attuazione. Tale prodotto verrà stampato, consegnato agli ospiti e pubblicato sul sito IPSSAR CIPRIANI.

Obiettivi Formativi (finalità educative)

� Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio polesano (italiano e storia).

� Conoscere l’enogastronomia e la vendita del territorio (laboratorio di sala e cucina). � Conoscere le origini, la produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche

del prodotto (alimentazione, cucina ). � Conoscere la normativa dei prodotti DOP, IGP ecc…(diritto, alimentazione ) � Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le

caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani. (lingue straniere).

Competenze Ristorazione. (regolam. art. 5 comma 1)

� Valorizzare e promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera. � Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e

presentazione dei prodotti enogastronomici. � Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei

mercati, valorizzando i prodotti tipici. � svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione,

organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici.

Conoscenze � Storia dell’alimentazione e

dell’enogastronomia del territorio (storia, alimentazione ).

� Tipologie dei servizi ristorativi (l.o.g.s.r.).

� Caratteristiche della cucina del territorio. (l.o.g.s.r.).

� Il concetto di qualità nella ristorazione (l.o.g.s.r.).

� Il cibo come alimento e prodotto culturale. (storia e alimentazione ).

Abilità � Collegare i fenomeni storici con

l’evoluzione dell’alimentazione del territorio.

� Contestualizzare le nuove tendenze dell’enogastronomia nel territorio

� Valorizzare i piatti e le bevande della tradizione.

� Valorizzare gli aspetti culturali dei prodotti enogastronomici con particolare riguardo al territorio.

� Saper descrivere in lingua straniera



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� I marchi di qualità, i sistemi di tutela e gli alimenti di eccellenza del territorio. (diritto e alimentazione ).

� Conoscenza del lessico specifico ai fini della traduzione del menu in lingua. Eventuali confronti del prodotto con il paese di cui si studia la lingua (lingue straniere).

� Il mercato enogastronomico e i suoi principali segmenti (economia ).

� Analisi della produzione e consumo del prodotto a livello locale, nazionale/internazionale (matematica/ economia ).

� Eventuale riferimento del prodotto con le religioni (religione/storia ).

le caratteristiche basilari del prodotto/piatto.

� Attivare il servizio di qualità in riferimento alla tipologia di clientela.

� Comunicare con efficacia con il cliente, sviluppando abilità di vendita.

� Leggere, riconoscere e interpretare le dinamiche del mercato enogastronomico ed eventuali criticità del prodotto.

� Applicare correttamente al prodotto le tecniche di cottura, comprese quelle innovative.

� Riconoscere le trasformazioni chimico-fisiche che avvengono nella manipolazione e cottura del prodotto.

� Elaborare con buona autonomia operativa piatti di cucina locale.

Utenti � Tutti gli allievi delle classi quarte ristorazione e turistico.

Periodo di applicazione

� Tutto l’anno scolastico. I singoli Consigli di Classe definiranno il periodo di applicazione in funzione della data di presentazione del prodotto (Evento)

Sequenza in fasi � Fase 1. � Progettazione del CDC ( fine settembre) relativa all’ UDA “ Polesine: Cultura da

Gustare”; individuazione ed assegnazione alle singole discipline le abilità/conoscenze da sviluppare;

Individuazione del docente referente UDA del la classe, che dovrà coordinarsi sistematicamente e periodicamente con la dir igenza e il responsabile del progetto, Prof. Gian Piero Manca, (completar e la tabella allegata). Individuazione del docente referente del coo rdinamento serata evento (può essere il medesimo). � Fase 2 . Attività di ricerca e approfondimento da parte delle singole discipline; � Fase 3. Verifica della progettazione del CDC (fine ottobre), eventuali aggiustamenti; � Fase 4. Continua, l’attività di ricerca e approfondimento e produzione da parte delle

singole discipline; � Fase 5. Assemblaggio e realizzazione del prodotto multimediale; � Fase 6. Organizzazione dell’evento e presentazione del prodotto: multimediale /

libretto / gazzetta “Polesine: Cultura da Gustare” . � Inserimento del prodotto sul sito: www.prodottipolesine.it � Presentazione dei Prodotti alle classi terze; � Fase 7 Valutazione dei lavori. TUTTI GLI STUDENTI DELLA CLASSE DOVRANNO

AVERE UNA VALUTAZIONE PER SINGOLA DISCIPLINA COINVO LTA . � Fase 8 Certificazione delle competenze (entro maggio)

Tempi � Evento 1 Data 04/12/2012 “Il radicchio polesano” Classi 4A rist. sala (Manca G.) – 4C rist. cucina (Fantinato M.) e 4A turistico (Novo L.)

� Evento 2 Data 29/01/2013 “ I tagli poveri del maiale” Classi 4B rist. sala (Favaro A.)– 4F rist. cucina (Costantini F.) e 4B turistico (Novo L.)

� Evento 3 Data 26/02/2013 “Bianco, giallo e baccalà” Classi 4A rist. sala (Manca G.) – 4D rist. cucina (Battocchio M.) e 4A turistico (Novo L.)



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� Evento 4 Data Fine maggio 2013 “Lapis - Gal Delta del Po e Gal pugliesi” Classi 4B rist. sala (Favaro A.)– 4E rist. cucina (Crepaldi G.) e 4B turistico (Novo L.)

Metodi

� Lezione frontale da parte del/i docente/i della/e disciplina/e coinvolta/e � Attività in laboratorio e in biblioteca � Visite aziendali � Utilizzo di internet e del sito web dell’istituto � Lavoro di gruppo � Interventi di esperti del settore.

Strumenti � Aula � Laboratori di settore e informatici � Biblioteca

Risorse umane e relativi compiti

� Coordinatore progetto � Consiglio di classe � Tecnici del settore, ristoratori, produttori.

Esperienze � Visita ad un locale con offerta ristorativa del territorio � Incontri con produttori per valorizzare il concetto di filiera del prodotto

Criteri e modalità di valutazione

� Relazioni � Attività in laboratorio � Colloqui allievi/docenti � Lavori di gruppo � Verifica dell’attività svolta mediante scheda di valutazione (in allegato) Compilazione del Certificato delle competenze raggiunte

MODULO 2 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo : IL QUOTIDIANO IN CLASSE Obiettivi: a) conoscere il linguaggio giornalistico b) conoscere le tematiche dell’attualità c) conoscere l’articolo di giornale d) saper scrivere un articolo di giornale

Periodo : ottobre novembre dicembre gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno

Lezioni (14.ore 1° q. + 14 ore 2° q.)

UD 1: La struttura del quotidiano e la sua elaborazione (Scrittura e scritture) 2

UD 2: Consultazione sistematica di due testate giornalistiche: “Il Corriere della sera” , “Il Resto del Carlino” e “Il Sole 24ore” (facoltativa)

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Verifiche: orali/scritte 2 Discipline collegate Tot 14 MODULO n. 3 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: a) ILLUMINISMO: EVOLUZIONE DI UN’IDEA b) GUIDA ALLA PRODUZIONE DI TESTI SCRITTI : saggio breve e articolo di giornale Obiettivi: a) Concetti e idee dell’Illuminismo, essere in grado di utilizzare le conoscenze acquisite integrandole in modo pluridisciplinare Obiettivi: b) Conoscere le caratteristiche delle tipologie dei testi proposti ed essere in grado di produrle per iscritto, rinforzare competenze di tipo grammaticale, sintattico e lessicale

Lezioni ( 14 ore)



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Periodo: settembre ottobre UD 1: Cultura e letteratura: L’Illuminismo, Il Neoclassicismo , Il Preromanticismo (caratteri principali ) 2 UD 2: La prosa saggistica e divulgativa: Montesquieu: La dottrina dei tre poteri. J.J.Rousseau: L’uomo selvaggio vive sereno e appagato.

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UD 3: La prosa illuministica: P. Verri: Nasce un nuovo giornale. C.Beccaria L’inutilità della tortura. 2 UD 4: Avvio alle scritture d’esame: saggio breve e articolo di giornale (Scrittura e scritture) UD 5: UD 6: Verifiche: orali e scritte. Eventuale verifica a carattere pluridisciplinare da concordare in C.di Cl.

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Discipline collegate: Storia , Diritto Tot. 14 MODULO n. 3ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: a) IL GENERE LETTERARIO DEL ROMANZO b) GUIDA ALLA PRODUZIONE DI TESTI SCR ITTI: Analisi e commento di un testo di narrativa Obiettivi: a) Conoscere le caratteristiche del genere, essere capaci di individuarle nei testi, riconoscendo persistenze e variazioni; competenze di tipo espositivo all’orale. Obiettivi: b) Capacità di applicare tecniche di analisi e commento nella produzione scritta, rinforzare competenze di tipo grammaticale, sintattico e lessicale Periodo: ottobre novembre dicembre

Lezioni (26 ore)

UD 1: Origine ed evoluzione del romanzo tra ‘700 e ‘800 2 UD 2: Presentazione della scheda guida per l’analisi e il commento testo narrativo. 2 UD 3: Il romanzo nella stagione illuminista:W. Defoe Il primo pane di Robinson. J. Swift Perché gli uomini si fanno la guerra, Voltaire Il migliore dei mondi possibili

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UD 4: Il romanzo di gusto preromantico: J.W. Goethe Werther e la natura, J. Austen Una goffa proposta 4 UD 5: : Scheda guida all’analisi e commento di un testo poetico (Scrittura e scritture) UD 6:L’autore: Ugo Foscolo, biografia poetica e opere (poesie a scelta) Verifiche: orali/scritte 8 Discipline collegate: storia Tot. 26

Classe IV T.S.R. Materia ITALIANO PENTAMESTRE MODULO n. 5 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: QUADRO STORICO–CULTURALE DEL ROMANTICISMO Guida Alla Produzione Di Testi Scritti: Analisi E Commento Di Un Testo Poetico. Obiettivi: 1) Conoscere le caratteristiche del periodo preso in esame, essere capaci di individuarle nei testi proposti, riconoscendo persistenze e variazioni; competenze di tipo espositivo sia all’orale, sia allo scritto. 2) vedere obiettivi modulo 1b Periodo: gennaio febbraio

Lezioni (10 ore)

UD 1: L’età romantica 6 UD 2:La polemica classico-romantica: M.me de Stael Sulla maniera e l’utilità delle traduzioni; G.Berchet Lettera semiseria di Grisostomo al suo figliuolo

UD 3: Il primo Ottocento: poesia e romanzo 2 UD 4: Il romanzo storico: W. Scott La lizza di Ashby 4 UD 5: L’autore: A. Manzoni, Lettera a M. Chauvet, I Promessi Sposi ( letture) UD 6: L’autore: G. Leopardi, letture dall’Epistolario: Come una canna secca; dallo “Zibaldone”: Il piacere ossia la felicità; dalle Operette morali: Dialogo della Natura e di un Islandese; dai Canti: L’infinito , Il passero solitario, Il sabato del villaggio

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Verifiche: orali /scritte: stesura di un saggio breve o articolo di giornale, analisi e commento poesia 10 Discipline collegate: storia Tot. 38

MODULO n. 4 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: primi 15 gg di marzo

Lezioni (8 ore)

UD 1: Alessandro Manzoni: poetica e pensiero 2 UD 2: Giacomo Leopardi : poetica e pensiero 2 Verifiche: scritte 2 Discipline collegate Tot 6 MODULO n. 6 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL SECONDO OTTOCENTO Obiettivi: Conoscere le caratteristiche del periodo preso in esame sia all’orale, sia allo scritto Periodo: marzo aprile maggio

Lezioni (26 ore)

UD 1: Dal Realismo al Simbolismo 4 UD 2: Il secondo Ottocento: romanzo e poesia UD 3: Il romanzo naturalista E. Zola: Gervasia all’ammazzatoio 4 UD 4: L’opera: Madame Bovary, G Flaubert UD 5: Verismo; l’autore G.Verga da “I Malavoglia”: La roba, Fantasticheria 8 UD 6:La poesia simbolista: Baudelaire, Verlaine , Rimbaud (poesie a scelta) UD 7: UD 8: Verifiche: orali/scritte: analisi e commento del testo narrativo 10 Discipline collegate: Storia Tot. 26



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CLASSE QUARTA AREA COMUNE

Classe IV T.S.R. Materia STORIA TRIMESTRE MODULO n 1 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL ‘700 E LE RIVOLUZIONI CHE TRASFORMARONO L’OCCI DENTE Obiettivi: a) Conoscere i principali eventi storici che caratterizzano il periodo. b) Conoscere in modo più o meno dettagliato le cause e le conseguenze delle rivoluzioni, sia in campo economico che sociale e politico. c) Essere capaci di effettuare collegamenti pluridisciplinari; rinforzare competenze nell’analisi dei testi e nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: settembre ottobre novembre dicembre

Lezioni (14 ore)

UD 1: La prima rivoluzione industriale 2 UD 2: La Rivoluzione Americana 2 UD 3: La Rivoluzione Francese 6 UD 4: Napoleone Bonaparte. 4 UD 5: UD 6: Verifiche orali 4 Discipline collegate: Italiano Tot. 18

Classe IV T.S.R. Materia STORIA PENTAMESTRE MODULO n .2 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL RISORGIMENTO DELLE NAZIONI: Obiettivi: Conoscere le caratteristiche dell’epoca; rinforzare competenze nell’analisi dei testi e nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: gennaio febbraio marzo

Lezioni (16 ore)

UD 1: L’età della Restaurazione: Il Congresso di Vienna 2 UD 2: Restaurazione e rivoluzione: I moti europei dal 1820 al 1830-31. 2 UD 3: Democratici e liberali. 2 UD 4: Il ’48 e la prima guerra d’Indipendenza 4 UD 5: UD 6: Verifica orali e scritta semistrutturata di tipo B 6 Discipline collegate: Italiano Tot. 16 MODULO n. 3 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: primi 15 gg di marzo

Lezioni (4 ore)

UD 1: La Restaurazione 1 UD 2: I moti europei 1 UD 3: Verifiche: scritte 2 Discipline collegate: Italiano Tot 4



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MODULO n. 4 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: L’UNITA’ D’ITALIA Lezioni

Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali del periodo; essere capaci di comprendere e analizzare documenti; rinforzare le competenze espositive. Periodo: marzo aprile.

(14 ore)

UD 1: L’Unità d’Italia 4 UD 2: I problemi dell’Unità 4 Verifiche orali 6 Discipline collegate: Italiano. Tot. 14 MODULO n. 5 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: L’ITALIA POST LIBERALE Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali del periodo; essere capaci di comprendere e analizzare documenti; rinforzare le competenze espositive. Periodo: aprile maggio

Lezioni (12 ore )

UD 1: L’era post-liberale. 1 UD 2: Il movimento operaio. 1 UD 3: Scienza e industria. 1 UD 4: La seconda rivoluzione industriale 1 UD 5: Lo sviluppo degli USA. 1 UD 6 : L’età del colonialismo. 1 Verifiche: orali 6 Discipline collegate: Italiano. Tot. 12



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Anno scolastico 2012-2013

Classe 4^R/T Materia: MATEMATICA 1°TRIMESTRE (ore previste 53) MODULO n. 1 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO ED APPROFONDIMENTO Obiettivi: Consolidare e completare le conoscenze e competenze necessarie ad affrontare gli argomenti successivi. Periodo: □ settembre

Lezioni (8 ore)

UD 1: equazioni di 1° e 2° grado intere. UD 2: sistemi interi di 1° e 2° grado. UD 3: equazioni fratte di 1° e 2° grado. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 2 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : DISEQUAZIONI DI 1° GRADO. Obiettivi: Conoscere ed operare con le disequazioni di 1° grado. Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (18 ore)

UD 1: disequazioni di 1° grado intere e fratte. UD 2: sistemi di disequazioni intere di 1°grado. UD 3: disequazioni lineari a due incognite. UD 4: sistemi di disequazioni lineari in due incognite. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 3 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : DISEQUAZIONI DI 2° GRADO Obiettivi: Conoscere ed operare con le disequazioni di 2° grado. Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (15 ore)

UD 1: disequazioni di 2°grado intere. UD 2: disequazioni di 2°grado fratte. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate Tot.

MODULO n. 4 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO; ELEMENTI DI RICERCA OPERATIVA (opz ionale) Obiettivi: Consolidare le conoscenze acquisite; saper leggere e costruire modelli risolutivi di problemi di scelta in due variabili, con effetti immediati in condizione di certezza. Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (12 ore)



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UD 1: Ripasso ed approfondimento dei moduli precedenti. UD 2: Ricerca Operativa: definizione e fasi. UD 3: : i problemi di scelta nel caso continuo: il caso della funzione lineare e della funzione quadratica. Vincoli di segno e vincoli tecnici.

Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : FUNZIONI ED EQUAZION I ESPONENZIALE E LOGARITMICA Obiettivi: Completare le conoscenze e le competenze relative alle potenze ad esponente reale; riconoscere ed interpretare i grafici della funzione esponenziale; conoscere ed operare con i logaritmi; riconoscere ed interpretare i grafici della funzione logaritmica. Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni (33 ore)

UD 1: potenze ad esponente reale:definizione e proprietà. UD 2: concetto e definizione di funzione: dominio e codominio. UD 3: funzione esponenziale: proprietà e grafici. UD 4: semplici equazioni esponenziali. UD 5: logaritmi: definizioni, proprietà; funzione logaritmica: dominio e grafico. UD 6: semplici equazioni logaritmiche. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 6 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : A.S.L. E RIPASSO Obiettivi: Riconoscere la variabilità dei dati rilevati in ASL. Periodo: □ maggio

Lezioni (12 ore)

UD 1: Statistica: ripasso media aritmetica, moda, mediana; campo di variazione, scarto semplice medio, scarto quadratico medio.

Verifiche: scritta e/o orale



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Anno scolastico…2012/2013 Classe IV (Tutte). Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1° TRIMESTRE MODULO n. 1 Comune Titolo: Ripasso Periodo: ❏ settembre ❏ ottobre

Lezioni (ore 20)

UD 1: Ripasso. 2 UD 2: Essgewohnheiten: Wie essen di Italiener? Ein Interview mit Tommaso. 4 UD 3: Italienische Lebensart: die Italiener zu Tisch 2 UD 4: Wie isst man in den deutschsprachigen Ländern? 2 UD 5: Essgewohnheiten in der Schweiz? 4 UD 6: GrammatiK. Costruzione della frase e inversione.Il pronome man e i verbi separabili 2 UD 7: Lesen: Die Mahlzeiten (potenziamento per TSR) 4

Verifiche: 1 scritte, 1orali

Progetto Lapis territorio (GAL) organizzazione visita aziendale in Puglia.

MODULO n. 2 (per TSR) Titolo: Zur Arbeit in der Küche (Im Speisesaal und im Café) Obiettivo: Descrivere la cucina, i reparti e le relative mansioni Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore20)

UD 1: Die Küchenbrigade: Das Kuchenpersonal (Die Servicebrigade) 3 UD 2:Die Abteilungen einer Restaurantküche und die Küchenmaschinen 3 UD 3: Berufe der Restauration, Wer arbeitet wo (Die Mise en place) 2 UD 4: UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

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UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil 6 Verifiche: 1 scritte, 1 orali 4

Tot.40

MODULO n. 2 (per TST) Titolo: Gruppenreise Obiettivo: Comprendere e produrre un itinerario turistico Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore20)

UD 1: Reiseprogramm: Toskana 3 UD 2: Florenz 3 UD 3: Siena und Pisa 4 UD 4: UDA: Visita guidata della città di Adria (breve descrizione in lingua) 2 UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil. Passiv 6



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UD 5: UDA Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

Verifiche: 1 scritte, 1 orali 4

Tot.40

Anno scolastico…2012/2013……….

Classe IV (tutte) Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA PENTAMESTRE MODULO n. 1 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Menü und Speisekarte Obiettivo: Conoscere il servizio di ristorante Periodo: gennaio ❏ febbraio ❏ marzo

Lezioni (ore30)

UD 0 Ripasso linguistico e grammaticale 6 UD 1: Schwerpunkt Menü: Vorspeisen. Gespräche mit den Gästen im Speisesaal. 2 UD 2: Suppen und ersten Gänge. Hauptgerichte. Zweite Gänge und Beilagen 2 UD 3: Dessert. Ratschläge zur Erarbeitung eines Menues. (telefonische Tischreservierung) 2 UD 4:Deutsches Menü (TSR) 2 UD 5:UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

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UD 6: Urlaub am Meer (TST) Auf dem Campingplatz 2 UD 7: An der Adria 2 UD 8: Handwerkzeuge und Geräte an der Theke 2 UD 9: Grammatik: Frasi secondarie. Comparativo. Passiv (paradigmi) e Perfekt 6


Discipline collegate:

MODULO n. 2 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Kochrezepte Obiettivo:conoscere e descrivere i cibi Periodo: ❏ aprile: ❏ maggio ❏ giugno

Lezioni (ore15)

UD 1:Garmethoden(TSR) 3 UD 2 Das Rezept(TSR) 4 UD 3:Adriakueste, ein Paradies fuer Jung und Alt.(TST) 2 UD 4: Ripasso e potenziamento Diaolge im Hotel(TST) 2



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UDA Alternanza Scuola Lavoro Gli alunni della classe saranno impegnati presso vari hotel dal 28 aprile 2013 al 18 maggio 2013. Obiettivo: Accrescere il grado di responsabilità degli allievi riguardo la cura della postazione di lavoro,e delle attrezzature. Aumentare la capacità di relazionarsi con gli altri . L’importanza del rispetto delle norme di sicurezza. Aumentare il grado di autonomia professionale Al ritorno viene valutato il compito assegnato.

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Verifiche: 1 scritte, 1 orali

21/09/2012 IL CAPO DIPARTIMENTO A. Beltrame



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Anno scolastico…2012/2013...

Classi 4 Materia EDUCAZIONE FISICA TRIMESTRE (ore previste30) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: STRETCHING Obiettivi: Conoscere gli esercizi specifici di stretching collegati alle diverse attività Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni (12 ore)

UD 1: Presentazione programma -Regolamento e norme di sicurezza – ripasso 2 UD 2: Test ingresso 2 UD 3: Test ingresso 2 UD 4: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito

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UD 5: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito

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UD 6: Verifica 2 Verifiche: ideazione a gruppi di un circuito multisport e relativo stretching Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : CIRCUIT -TRAINING Obiettivi: Migliorare le abilità personali in circuito Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (12 ore)

UD 1: Circuit-training su forza, resistenza 2 UD 2: Circuit-training su forza, resistenza 2 UD 3: Circuit-training su velocità e rapidità 2 UD 4: Circuit-training su velocità e rapidità 2 UD 5: Circuit-training di verifica 2 UD 6: Circuit-training di verifica 2 Verifiche: La verifica avverrà direttamente al momento dell’esecuzione del C.T. proposto dall’insegnante, tramite rilevamento della prestazione e con osservazione dell’applicazione profusa.

Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTO E PERSONALIZZAZIONE C.T. Obiettivi: Saper progettare e proporre un semplice programma di allenamento Periodo: □ dicembre

Lezioni (6 ore)

UD 1: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti 2 UD 2: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti 2 UD 3: Circuit-training di verifica 2 UD 4: UD 5: Verifiche: verifiche a gruppi su creazione di circuit-training Discipline collegate Tot.6



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Classi 4 Materia EDUCAZIONE FISICA PENTAMESTRE (ore previste 28) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : LINGUAGGIO CORPOREO COME TECNICA DI COMUNICAZIONE Obiettivi: applicare i fondamentali in combinazioni dinamiche Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (8 ore)

UD 1: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 2: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 3: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 4: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 5: UD 6: Verifiche: Esercitazioni di squadra Discipline collegate Tot. 8 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: RECUPERO GIOCHI ALTERNATIVI Obiettivi: ripasso, recupero e rafforzamento degli argomenti trattati Periodo: □marzo (UD 1 – UD 2) Obiettivi: conoscere e applicare i fondamentali di giochi alternativi Periodo: □marzo (UD 3 – UD 4)

Lezioni (8 ore)

UD 1: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate 2 UD 2: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate 2 UD 3: Giochi alternativi 2 UD 4: Giochi alternativi 2 UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sull’osservaz ione diretta Discipline collegate: Tot. 8 MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTI PERSONALIZZATI Obiettivi: Proporre ai compagni le attività fisiche, gli sport… praticati Periodo: □ aprile

Lezioni (ore8)

UD 1: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 2: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 3: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 4: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sulla osservazione diretta del modo di proporsi ai compagni, della correttezza delle notizie fornite e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche.

Discipline collegate Tot. 8 MODULO n. 7 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare



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Titolo : ALTERNANZA SCUOLA -LAVORO Obiettivi: settore Ristorazione –verificare la corrispondenza tra postazione di lavoro ed educazione posturale nella struttura alberghiera settore Turistico – ricercare e verificare le proposte di attività ludico/sportive offerte dalla struttura alberghiera e la corrispondenza tra postazione di lavoro ed educazione posturale Periodo: 28 aprile – 18 maggio

Lezioni (4ore)

UD 1: presentazione dell’elaborato sia in forma cartacea che orale 4 Verifiche: al rientro valutazione dell’elaborato Discipline collegate Tot.4 MODULO n. 8 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTO DEI GIOCHI SPORTIVI Obiettivi: Conoscere i fondamentali individuali, di squadra e le basilari tattiche di gioco e attività minori Periodo: □ durante tutto l’anno scolastico □ maggio - giugno

Lezioni (ore)

UD 1: Calcetto UD 2: Pallavolo UD 3: Pallacanestro UD 4: Badminton /Unihockey / Baseball UD 5 UD 6: Verifiche: si baseranno sulla continua osservazione dell'apprendimento e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche e con circuito/percorso multi sport.

Discipline collegate Tot. MODULO n. 9 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: CONOSCENZA E PRATICA DI ATTIVITA’ ALTERNATIVE Obiettivo: conoscenza di attività sportive non realizzabili a scuola e su richiesta degli alunni Periodo: ❏ tutto l’anno

Lezioni (ore 8/16)

UD 1 – 4/8: Fitness, Tennis, Nuoto, Kich Boxing, Arti marziali 8/16 Verifiche: Esercitazioni individuali, a coppie, in gruppo con istruttori federali specifici in ambienti

esterni alla scuola.

Discipline collegate MODULO n. 10 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: PREPARAZIONE TEORICA Obiettivo: acquisire elementi culturali specifici e teorici di raccordo. Periodo: ❏ tutto l’anno

Lezioni (ore)

Ad integrazione e completamento della parte pratica delle singole U.D., specifico per ESONERATI. Trattazione di argomenti concordati con il consiglio di classe

Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate nella relazione finale dal docente interessato. ARDIZZONI ANNA ______________________ _________________ BEDENDO LAURETTA ____________________________________________

CAZZOLA CARLA _______________________________________ __ CHILANTI PAOLO ______________________________________________

PANIN ANNA MARIA _______________________________________ SACCHETTO VANNI _____________________________________________

ADRIA, 29 settembre 2012



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Classe IV Materia RELIGIONE 1° TRIMESTRE MODULO n. 1 Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Decalogo biblico e storia dell’uomo Obiettivi: far comprendere l’importanza storica ed etica del decalogo

Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (4.ore)

UD 1: Dati storici-biblici sull’origine del decalogo 2

UD 2: La cultura del decalogo nel giovane post moderno 2

UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche:

Discipline collegate:

Tot. 4

MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : La ricerca morale nella vita dell’uomo Obiettivi: far comprendere l’originale contributo della proposta etica cristiana riguardo all’inalienabile dignità della persona umana nel rispetto del pluralismo etico – culturale contemporanea

Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni ( 8 ore)

UD 1: L’etica come riflessione sull’agire umano 3

UD 2: La religione e la morale 2

UD 3: Nichilismo e declino dei valori 3 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot. 8



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Anno scolastico 2012-2013 Classe IV Materia RELIGIONE PENTAMESTRE MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Bioetica Obiettivi: porre a confronto la morale cristiana con la morale laica su temi fondamentali della vita dell’uomo Periodo: □ febbraio □ marzo

Lezioni (9 ore)

UD 1: Etica e società 3 UD 2: Le problematiche etiche relative alla vita nel suo nascere e nel suo morire 3 UD 3: Temi di bioetica 3 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot. 9 MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Educazione etica e Diritti Umani Obiettivi: il riconoscimento Diritti Umani come fondamento di ogni ordinamento umano autenticamente libero Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (9 ore)

UD 1: L’educazione alla differenza: conoscenza e salvaguardia dei diritti umani 3 UD 2: La Dichiarazione Universale dei Diritti dell’Uomo 3 UD 3: Il contributo delle religioni 3 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot. 9 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Progetto “Polesine: una cultura da gustare” Obiettivi: far comprendere come l’esperienza religiosa abbia influenzato la tradizione culinaria del Polesine Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (3.ore)

UD 1: Aspetti storici, religiosi e credenze popolari legati ai cibi presenti nel territorio polesano

3

UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate



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Tot. 2 Data_ MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Alternanza scuola - lavoro Obiettivi: far comprendere la cultura cristiana come sia presente nella vita quotidiana e lavorativa Periodo: □ dicembre □ gennaio

Lezioni ( 2 ore)

UD 1: L’influsso del cristianesimo nell’ambiente lavorativo 2 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate Tot. 2 ________________ Firma_____________________



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CLASSE QUARTA TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI

AREA DI INDIRIZZO

Anno scolastico 2012/2013

Classe QUARTA TSR Materia INGLESE 1° TERM (PERIODO) (ore previste 43) MODULO n. 1 ٱ Di base Titolo : GRAMMAR BRUSH – UP (Revisione Grammaticale) Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio precedente. Periodo: □ settembre □ prima settimana ottobre

Lezioni (8.ore)

UD 1: Personal pronouns, question words, possessive adjectives and pronouns. 2 UD 2: Simple Present and Present Continuous 2 UD 3: Countables /uncountables; Some/any/no/none/a little/a few. 2 UD 4: Past Simple 2 Verifiche: 1

Discipline collegate: Tot. 9 MODULO n. 2 ٱ Di base Titolo: THE CATERING INDUSTRY (L'industria Ristorativa) Obiettivi:Conoscere la storia e la struttura organizzativa dell'industria ristorativa britannica. Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (18ore)

UD 1: The hospitality industry 3 UD 2: The catering sectors 5 UD 3: Contract Catering 5 UD 4: Grammar: Present Perfect 5 UD 5: Verifiche: 1 Discipline collegate: Storia, O.G.S.R. Tot. 19 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Titolo : MENUS: PAST AND PRESENT Obiettivi: Parlare di e interpretare un menu facendo uso del lessico specifico e illustrando le caratteristiche dei diversi menu in relazione a differenti tipologie ristorative; conoscere la storia del menu collegandola a quella di chef famosi. Periodo: □ fine novembre □ dicembre

Lezioni (14ore)

UD 1: Menu Power and menu format 5 UD 2: Cyclical Menus 2 UD 3: The food and drink mix 1 UD 3: Past and Present: Auguste Escoffier & R. Verger 2 UD 4: Grammar: Present Perfect vs simple past 4 Verifiche: 1 Discipline collegate Alimenti. O.G.S.R. Tot. 15



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Anno scolastico 2012/2013 Classe QUARTA TSR Materia INGLESE 2° TERM (PERIODO) (ore previste 49)

MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Titolo: TRAVEL CATERING 1 (LA Ristorazione Viaggiante) Obiettivi: Conoscere la ristorazione legata ai mezzi di trasporto; saper descrivere le principali caratteristiche dei menu di treni, navi da crociera, aerei, facendo uso del lessico specifico. Saper suggerire dei menu personalizzati. Periodo: □ gennaio □ febbraio □

Lezioni (15 ore)

UD 1: Travel catering 1 UD 2: Railway catering 4 UD 3: Catering in the air 4 UD 4: Grammar: Modals: can, could, may. must, should ; Making comparisons 6 UD 5: Verifiche: 1 Discipline collegate: O.G.S.R., Alimenti Tot. 16 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Titolo : TRAVEL CATERING 2 Obiettivi: Conoscere la ristorazione legata ai mezzi di trasporto; saper descrivere le principali caratteristiche dei menu di treni, navi da crociera, aerei, facendo uso del lessico specifico. Saper suggerire dei menu personalizzati. Periodo: □ marzo □ aprile □ giugno

Lezioni (21.ore)

UD 1: Catering at sea 4 UD 2: Travel catering menus – cruises, trains and airplanes 3 (28 Aprile– 18 maggio periodo per A.S.L) UD 3: How to sell yourself successfully; The Curriculum Vitae (facoltativo) 5 UD 4: Past and present: ‘The pub and the wine bar’, The Hard Rock Cafe' 4 UD 5: Grammar: The future tenses 5 Verifiche: 1 Discipline collegate : O.G.S.R. Tot 22 U.D.A ٱ Di base ٱ Titolo : POLESINE DA GUSTARE Obiettivi: Conoscere …(varia in base all’argomento di ciascuna classe)… usando il lessico specifico. Periodo: conforme al periodo in cui verrà svolto l’evento gastronomico

Lezioni (10 ore)

Unità pluridisciplinare da svolgere in accordo con il consiglio di classe su un argomento assegnato Verifiche: 1 Discipline collegate : tutte Tot 11 Data_________________ Firma_____________________



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Anno scolastico 2012 / 2013

Classe IV° T.S.R. Materia Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 38) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Chef cuisinier Obiettivi: Comprendere un documento autentico ; descrivere il ruolo e le funzioni del

cuoco ; riconoscere le tappe di una carriera professionale ; comprendere un’autobiografia ; paragonare diversi tipi di cucina.: rinforzare le conoscenze grammaticali

Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre

Lezioni ( ore 18 )

UD 1: -Reportage dans la cuisine de Villa Corse -Recevoir une étoile Michelin , c'est comme décrocher un titre olympique -Langouste à la nage , zeste d'orange et cerfeuil -Paul Bocuse -La restauration traditionnelle - Révision de grammaire

2 2 2 2 6 4

UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Restaurateur Obiettivi: Comprendere un documento autentico ; descrivere un ristorante tradizionale ; riconoscere i diversi tipi di ristoranti ; descrivere le caratteristiche di una “carte” o di un “menu” ; paragonare i diversi tipi di ristoranti Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni ( ore 20)

UD 1: - « On ne vient pas au bistrot en quête de modernité........» -L'esprit brasserie -La Coupole -La restauration à thème -Un premier restaurant indo-pakistanais -Jean Loisier , le créateur de l'enseigne Courtepaille Tour de France gastronomique : la Provence

2 2 2 6 2 2 4

UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6:



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Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio

Lezioni ( ore )

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate


Classe IV ° T.S.R. Materia Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 49) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Gérant de restauration rapide / Sommelier Obiettivi: analizzare la struttura di un articolo di giornale : reperire le principali informazioni ; descrivere il settore della ristorazione rapida ; descrivere il ruolo e le funzioni del sommelier ; descrivere le caratteristiche di un vino ; abbinare un vino ad un piatto ; servire un vino Periodo: � gennaio □ febbraio □ marzo

Lezioni ( ore 41 )

UD 1: - La restauration rapide - La restauration rapide évolue - “O'Tostino , un fast-food de qualité” d'inspiration italienne - “Class'Croûte” spécialiste de la restauration livrée en entreprise - Un nouveau concept de restauration à la française

6 2 2 2 2

UD 2 - Apprendre à déguster - Quels vins pour accompagner les poissons? - Le champagne en scène - Petite histoire du champagne

6 2 3 3

UD 3 - Les vignobles français - Harmonie des vins et des mets

6 3

UD 4: - Sospensione dell'attività didattica nel mese di marzo per recupero/ripasso/approfondimento

4

UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche:



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Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Attività di stage/ Evento eno-gastronomico Obiettivi: Saper applicare le conoscenze acquisite in situazione reale Periodo: □ marzo □ aprile □ maggio � giugno

Lezioni ( ore 8 )

UD 1: Progetto attività ASL ( Alternanza scuola-lavoro ) dal 29 aprile al 19 maggio 2013 UD 2: Polesine , cultura da gustare ( progetto a carattere pluridisciplinare da presentare in uno degli eventi previsti dall’Istituto )

8

UD 3: Relazione stage UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Obiettivi: Periodo: □ aprile □ maggio � giugno

Lezioni (….ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Adria , 30/9/2012 Prof.ssa Donatella Di Fazi



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Anno scolastico 2012-2013 Classe IV T.S.R. Materia Spagnolo I PENTAMESTRE

MODULO n. 4 ٱ A carattere pluridisciplinare ٱ Titolo: Hortalizas Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di verdure e ortaggi 2) Parlare dell’ubicazione di oggetti e utensili nella cucina Obiettivi grammaticali: 1) Los ubicadores 2) Hay/Está-n Periodo: □ gennaio

Lezioni (10 ore)

UD 1: El servicio de primeros 2 UD 2: Cocinar en el comedor 2 UD 3: El servicio de guarniciones 2 UD 4: Ensaladas y su servicio 4 Verifiche: verifiche orali in itinere Discipline collegate: laboratorio, principi di alimentazione, inglese, italiano,

francese/tedesco

MODULO n. 5 ٱٱٱٱ Di base ٱٱٱٱ Titolo: Saber a tradición: los quesos Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i tipi principali di formaggi spagnoli 2) Quantità, pesi e misure Obiettivi grammaticali: 1) Adjetivos indefinidos 2) Pronombres indefinidos Periodo: □ febbraio □ marzo

Lezioni (16 ore)

UD 1: Buen aperitivo, gran acompañante y postre excepcional 6 UD 2: Los quesos españoles 4 UD 3: Los pesos 3 UD 4: Servicio y corte de los quesos 3 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / MODULO n. 6 ٱٱٱٱ Di base ٱ Titolo: Joyas del mar; UDA “Alternanza Scuola-Lavoro” Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i diversi tipi di pesce e molluschi 2) Parlare di eventi al passato Obiettivi grammaticali: 1) El Pretérito Perfecto Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (16 ore)

UD 1: El pescado 6 UD 2: Bueno, bonito y barato 2 UD 3: Filetear y server el pescado en el comedor 3 UD 4: Formas de cortar pescados 3 UD 5: Las salsas 4 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: /



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MODULO n. 7 ٱٱٱٱ Di base ٱ Titolo: Asados y más; UDA “Alternanza Scuola-Lavoro” Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i tipi di carne e i tipi di loro cottura 2) Saper confrontare ricette regionali spagnole e italiane 3) Parlare di eventi al passato Obiettivi grammaticali: 1) Il Pretérito Indefinido Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (10 ore)

UD 1: Tipos de carnes 3 UD 2: El punto de la carne 1 UD 3: Corte y servicio de asados en el comedor 2 UD 4: Hierbas aromáticas y especias: un mundo de sabor 2 UD 5: Cuchillos y utensilios especiales 2 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere

Discipline collegate: / Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feedback riassuntivo.



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Classe IV Materia ALIMENTI e ALIMENTAZIONE 1°PERIODO- TRIMESTRE (ore previste 27)

MODULO n. 1 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: ELEMENTI ESSENZIALI DI CHIMICA Obiettivi: 1- conoscere i concetti base di chimica finalizzati alla comprensione dei principi nutritivi Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni

UD 1: Concetto di materia, atomo e molecola 2

UD 2: Legame chimico: concetto e tipi 2

UD 3: Concetto di acido e di base 1 UD 4: Concetto di chimica organica 2 UD 5: Concetto di metabolismo, di ATP e di enzimi 3 UD 6: UDA: Polesine cultura da gustare 4 Verifiche: prove strutturate e/o semistrutturate e orali

Discipline collegate: Tot. 14

MODULO n. 2 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : I GLUCIDI Obiettivi: 1) conoscere il valore e la funzione dei glucidi, 2) saper individuare i fabbisogni nutrizionali e le fonti alimentari, 3) conoscere le principali linee del metabolismo energetico 4) saper conoscere e riconoscere le principali trasformazioni chimico-fisiche in seguito a cottura Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (13 ore)

UD 1: Aspetti generali e struttura chimica 2

UD 2: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno nutrizionale 3

UD 3: digestione e assorbimento 2 UD 4: fibra alimentare 1 UD 5: metabolismo glucidico 3 UD 6: trasformazioni chimico-fisiche 2 Verifiche: prove scritte (strutturate, semistrutturate, relazionali), prove orali Discipline collegate: Tot. 13

Anno scolastico: 2012/2013



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Classe IV Materia: ALIMENTI e ALIMENTAZIONE 2° PERIODO-PENTAMESTRE (ore previste 35)

MODULI n. 3- 4 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: I PROTIDI E I LIPIDI Obiettivi: 1) conoscere gli aspetti chimico-fisici e le funzioni biologiche dei protidi e dei lipidi 2) saper individuare i fabbisogni nutrizionali e le fonti alimentari dei protidi e dei lipidi Periodo: □ gennaio □ febbraio □ marzo - aprile

Lezioni

UD 1: I protidi: aspetti generali e struttura chimica 2

UD 2: I protidi: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno nutrizionale

4

UD 3: I protidi: digestione e assorbimento; trasformazioni chimico-fisiche 4

UD 4: I lipidi: aspetti generali e struttura chimica 2 UD 5: I lipidi: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno nutrizionale 4 UD 6: I lipidi: digestione e assorbimento; trasformazioni chimico-fisiche 4 Verifiche: prove scritte, semistrutturate e/o relazionali, prove orali Discipline collegate: Tot. 20 MODULO n. 5 x Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare ٱ Titolo: RECUPERO/APPROFONDIMENTO Obiettivi:1- consolidamento degli argomenti trattati Periodo: □ marzo

Lezioni

UD 1: Ripasso dei principali argomenti 6 MODULO n. 5 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : VITAMINE, SALI MINERALI E ACQ UA Obiettivi: 1- conoscere le funzioni delle vitamine, dei sali minerali e dell’acqua 2- saper

individuare le principali fonti alimentari Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni (9 ore)

UD 1: Vitamine idrosolubili e liposolubili: funzioni, fabbisogno e fonti alimentari 3 UD 2: Sali minerali: funzioni e fonti alimentari 2

UD 3: Acqua: generalità, durezza, potabilità e funzioni 2

UD 4: UDA:ASL 2 UD 5:

UD 6: Verifiche: prove scritte, semistrutturate o relazionali; prove orali


Data_________________ Firma_____________________



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Anno scolastico 2012.2013

Classe IV° T.S.R. Materia E. G. A .R. TRIMESTRE MODULO n.1 Titolo: LA RISTORAZIONE. ASPETTI ECONOMICI E SOCIALI Obiettivo: Conoscere, per analizzare, gli aspetti economici e sociali che influiscono sull’attività delle imprese ristorative

Lezioni (6 ore)

UD 1: La ristorazione. Aspetti economici e sociali

UD 2: Le nuove tendenze del turismo e della ristorazione UD 3:.La moneta bancaria e l’inflazione UD 4:. UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Tot 6 MODULO n.2 Titolo: L’IMPRESA TURISTICA Obiettivo: Conoscere la teoria, le caratteristiche e le forme giuridiche dell’impresa, in particolare l’impresa dei servizi. Conoscere i rapporti tra imprese ristorative ed imprese del settore turistico ed enti pubblici. Saper definire le caratteristiche contrattuali nei rapporti tra l’impresa ristorativa e le altre imprese

Lezioni (32 ore)

UD 1: Azienda e impresa UD 2: Le aziende di produzione dei servizi turistici UD 3: Aspetti normativi e legislativi. UD 4: Le imprese ricettive e le imprese ristorative. UD 5: Le imprese di viaggi UD 6: Verifiche: scritte e/o orali

Tot 32 MODULO n. 3 Titolo: L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE E LAGESTIONE DELLE RISORSE UMANE. Obiettivo: Conoscere l’organizzazione aziendale

Lezioni (25ore)

UD 1: L’organizzazione aziendale nelle imprese ristorative UD 2: La divisione del lavoro UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Tot 25



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PENTAMESTRE

MODULO n.4 Titolo: PATRIMONIO E REDDITO . LA GESTIONE AZIENDALE. Obiettivo: Conoscere e analizzare i costi e i ricavi dell'impresa ristorativi. Conoscere gli aspetti patrimoniali dell'impresa e, in particolare, dell'impresa ristorativa

Lezioni (35 ore)

UD 1: Il reddito. UD 2: I costi UD 3: I ricavi UD 4: Il patrimonio UD 5: L'inventario. UD 6: L’analisi della redditività aziendale Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 35 MODULO n.5

MODULO n.6 Titolo: POLESINE: LA CULTURA DA GUSTARE Obiettivo: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio polesano . Conoscere le origini, la produzione gli aspetti economici e commerciali , le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani. Conoscere la cucina del territorio

Lezioni (6 ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Discipline collegate Tot 6

Titolo: RIPASSO

Lezioni (06 ore)

UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte Tot 06



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MODULO n. 7 Titolo: Progetto ASL in Terza Area Obiettivi: valutare aspetti economici del progetto

Lezioni (04 ore)

UD 1: ripasso UD 2: UD 3: Data_________________



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L.O.G.S.R.

PDM NUOVO ORDINAMENTO SULLA BASE DELLA PROGRAMMAZIONE PER

COMPETENZE GRUPPO LAVORO

PERIODO E N^ ORE

L.O.G.S.R. TEORIA

COMPETENZE

ABILITA CONOSCENZE

settimana dal

12-15

09.2012

Presentazio

ne del

programma

di quarta.

Dal

17-22

.09.2012

Presentazio

ne U.D.A.

POLESINE

CULTURA

DA

GUSTARE

Applicare le

conoscenze

acquisite

negli anni

precedenti.

Conoscere i

principali

prodotti che

serviranno

per l’evento

Conoscere il

menu e la

successione

delle

portate

Integrare le

competenz

e

professiona

li orientate

al cliente, e

il

coordinam

ento con i

colleghi

Organizzazione del lavoro

Tecniche di cottura

Le attrezzature di cucina

Tecniche di cottura e

conservazione

Caratteristiche del

menu

Lessico professionale

Applicare le tecniche di

cottura adeguate

dal

24-29

.09.2012

Presentazio

ne U.D.A.

Alternanza

scuola

lavoro

Applicare le

conoscenze

acquisite

negli anni

precedenti.

Possedere la preparazione

adeguata per l’inserimento in

azienda

Il percorso di alternanza

scuola lavoro

L’importanza dell’A.S.L.



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3

3

Settimanadal

1-6

10-2012

La ristorazi

one

Il mercato dell’offerta ristorativa. Il mercato della ristorazione commerciale. .

DAL

8-13

10-2012

la ristorazione commercial

e

La ristorazione classica

dal

15-20

10-2012


e

La neoristorazione o ristorazione veloce.

Dal

22-27

10-2012


e

La ristorazione viaggiante La ristorazione domiciliare

Dal

29-3

10(11)-2012

Verifica

La

ristorazione

commercial

e

Dal

5-10

11-2012

la ristorazione collettiva

Caratteristiche della ristorazione collettiva, le principali forme della ristorazione collettiva.

Dal

12-17

11-2012

la ristorazione collettiva

L’organizzazione imprenditoriale delle aziende di ristorazione collettiva

Dal

19-24

11-2012

la ristorazione

collettiva

I principi strutturali dell’azienda di ristorazione collettiva.

Dal

26-1

Verifica

La



Modulo 7.1-03

PAGINA 35 / 113 REV.: 2

3

3

11(12)

2012

ristorazione

Collettiva

Dal

3-8

12-2012

gli operatori della ristorazione.

Le figure professionali che operano nella ristorazione.

Dal

10-15

12-2012

gli operatori della ristorazione.

La regolamentazione del rapporto lavorativo. I profili professionali.

Dal

17-22

12-2012

Verifica

Gli

operatori

della

ristorazione

Dal

7-12

1-2013

L’impianto ristorativo

conoscere gli spazi dell’attività ristorativa,

Dal

14-19

1-2013


le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali.

Dal

21-26

1-2013


Il progetto

aziendale

Dal

28-2

1(2)

2013

Verifica

L’impianto

ristorativo

Dal

4-9

2-2013

la struttura ristorativa

L’aspetto strutturale dell’azienda ristorativa. .

Dal

11-16

2-2013


Le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali.

Dal

18-23

2-2013


La progettazione degli spazi in relazione all’impiego

Dal la struttura Definire una



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3

3

25-2

2(3)

2013

ristorativa struttura ristorativa.

Dal

4-9

3-2013

Verifica

La struttura

ristorativa

Dal

11-16

3-2013

le zone operative

L’aspetto strutturale dell’azienda ristorativa. . Definire una struttura ristorativa.

Dal

18-23

3-2013

le zone operative

Le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali.

Dal

25-30

3-2013

le zone operative

La progettazione degli spazi in relazione all’impiego

Dal

1-6

4-2013

Verifica

Le zone

operative

Dal

8-13

4-2013

le zone di consumo

La funzione delle zone di consumo Principi per la progettazione. Costruire la zona di consumo di un ristorante.

Dal

15-20

4-2013

le zone di consumo

.Classificazione delle zone di consumo. Arredamento, comfort, sicurezza, igiene.

Dal

22-26

4-2013

Verifica

le zone di consumo

Dal

20-25

5-2013 Ripasso

Dal Ripasso



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3

3

27-31

5-2013

Dal

3-8

6-2013

Verifica

tutti i

moduli



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3

3


Classe IV T.S.R. Materia Legislazione TRIMESTRE MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: INTRODUZIONE AL DIRITTO Obiettivi: Acquisizione delle competenze base e di un adeguata terminologia giuridica Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni (20 ore)

UD 1: I fondamenti del diritto: le fonti del diritto 8 UD 2: Il rapporto giuridico 8 UD 3: Il diritto commerciale 4 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 20

Anno scolastico2009/2010

Classe IV T.S.R. Materia Legislazione PENTAMESTRE (ore previste… ) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Ripasso e recupero curricolare finalizzato a colmare le lacune evidenziate nel corso del primo trimestre per gli alunni con profitto insufficiente e a rafforzare le conoscenze e competenze degli allievi con profitto positivo. Periodo: □ gennaio

Lezioni (4 ore)

UD 1: Norme giuridiche e fonti 1 UD 2: Soggetti del diritto 2 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritta 1 Discipline collegate: Tot. 4 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : L’IMPRENDITORE E L’AZIENDA Obiettivi: : Conoscere gli aspetti essenziali della disciplina dell’attività di impresa, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (17 ore)

UD 1: L’imprenditore 6 UD 2: L’impresa 5 UD 3: L’azienda 6



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3

UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 17 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: LE SOCIETÀ’ Obiettivi: Conoscere gli aspetti più significativi della disciplina delle società commerciali, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni (24 ore)

UD 1: Le società in generale 7 UD 2: Le società di persone 8 UD 3: Le società di capitali 9 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 24 MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : L’IMPRESA RISTORATIVA (CENNI) Obiettivi: Conoscere le caratteristiche dell’impresa ristorativa, le licenze e la autorizzazioni necessarie, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni (10 ore)

UD 1: Le varie tipologie di imprese ristorative 2 UD 2: Licenze e autorizzazioni 2 UD 3: La disciplina del turismo 2 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 6 Titolo : UDA - Ristorante didattico: I prodotti tipici del Polesine Obiettivi: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio polesano, conoscere le origini la produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani, conoscere la cucina del territorio.

Lezioni ( 4 )

UD 1: Normativa riguardante il riconoscimento dei prodotti tipici UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali



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4

Discipline collegate: Italiano, Storia, Lingue Straniere, EGAR, LOGSR, Religione, Matematica, Alimenti e Alimentazione.

Tot. 4

Data_________________



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4

4

CLASSE IV TURISTICO

Anno scolastico…2012-2013

Classe IV TST Materia INGLESE 1° PERIODO(12 SETT.2012.- 31 DIC 2013) Le classi quarte parteciperanno al progetto “Polesine cultura da gustare “quindi la programmazione dei mesi di novembre, gennaio ,febbraio e marzo-aprile sarà integrata con gli argomenti inerenti agli eventi stabiliti. MODULO n.1 Di base Titolo: GRAMMAR AND VOCABULARY REVISION Obiettivi: ripasso dei principali tempi e del lessico utile per parlare di hotel e altre strutture ricettive Periodo: settembre U.D1. Revision of the main tenses: S.Past Present Perfect ,Future Tenses ,Modals U.D.2 Revision of the vocabulary concerning hotels and other establishments MODULO n.2 ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : IL TRASPORTO E L’ITINERARIO Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) conoscere il lessico relativo a ciò che solitamente i turisti vedono e alle principali caratteristiche del trasporto via terra b) saper preparare un itinerario nella propria regione;c ) comprendere testi di vario tipo(brochures, timetables, web pages) relativi ai mezzi di trasporto d) saper presentare ad un ipotetico cliente i servizi offerti in lingua inglese, in conversazioni o per iscritto relativi anche a città italiane; Periodo □ ottobre

Lezioni (.ore)

UD 1: What tourist go to see UD 2:Describing a coach tour

2

UD 3:Describing a region:Veneto . 2 UD 4: Cities as a tourist destination: Venice ,Verona, 6 UD 5: Local and British cousine and different eating habits 3 Verifiche: Tot.13 MODULO n.3 Titolo: UDA A GUIDED VISIT TO THE CITY OF ADRIA Obiettivi: a)Conoscere la città di Adria, dal punto di vista storico, culturale e

enogastronomico b) preparare un itinerario della città Periodo Novembre Dicembre

Lezioni (12….ore)

UD 1: Adria: an itinerary through the city UD 2: Adria: its streets and main sites



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4

Verifiche: Tot.12

Anno scolastico………2012-2013 Classe IV TST Materia INGLESE 2°PERIODO (1 gennaio-9 giugno) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: LA COMUNICAZIONE NEL TURISMO:TOUR OPERATORS, PACKAG E TOURS E L’AGENZIA DI VIAGGIO. Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) comprendere brani relativi al ruolo degli operatori turistici dell’agente di viaggio nella comunicazione con il cliente; b) conoscere e saper utilizzare leespressioni più comuni del linguaggio al telefono, utilizzando vari registri linguistici pertinenti alle situazioni comunicative Periodo: □ gennaio

Lezioni (7ore)

UD 1:Preparing to travel abroad UD 2 Tour operators and package tours

2

UD 3: The Travel Agent 3 UD4: Discovering a region: Apulia or Tuscany 2

Verifiche: 1 Discipline collegate: Psicologia. Tot. 8 MODULO n.5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : IL TRASPORTO Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) conoscere il lessico relativo alle principali caratteristiche del trasporto via terra, aerea e via mare b) comprendere testi di vario tipo (brochures, timetables, web pages) relativi ai mezzi di trasporto c) saper presentare ad un ipotetico cliente i servizi offerti in lingua inglese, in conversazioni o per iscritto Periodo: □ febbraio marzo Dal 1 al 10 Marzo saranno effettuate attività di recupero e ripasso e potenziamento

Marzo sarà effeLezioni (…14.ore)

UD 1: Road Travel and Rail Travel 2 UD 2: Air Travel and Airports . 3 UD 3: Booking a flight 2 UD 4: Describing a cruise 1 Verifiche: 1 Tot.

15 MODULO n.6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare

Titolo:ASL Aprile UD 1: Ripasso in preparazione attività di stage

Lezioni ( ore)

Gli alunni svolgeranno attività di ASL dal 28 Aprile al 18 Maggio 2



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4

Verifica del lavoro svolto in attività di stage Verifiche Discipline collegate: *le ore non indicate nella PDM sono ore utilizzate per verifiche orali



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4

Anno scolastico 2012 /2013

Classe IV° T.S.T. Materia: Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 32 ) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Révision / Le tourisme Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali di questo settore economico e il lessico utilizzato / Conoscere la geografia della Francia nei suoi aspetti fondamentali Periodo: � settembre □ ottobre □ novembre

Lezioni ( 22 ore)

UD 1 : Révision 8 UD 2: L’évolution du tourisme , le tourisme en France , la France touristique , le lexique

de l’Office de Tourisme 4

UD 3: Les types de tourisme , les entreprises touristiques , les intermédiaires de voyages , le lexique de l’agence de voyages

5

UD 4: La France physique 5 UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : UDA : Présenter une réalité culturelle et gastronomique Obiettivi: Saper presentare un itinerario cittadino Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni ( ore 10)

UD 1: Le musée de Adria 4 UD 2: Création d'un itinéraire 6 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱ di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio

Lezioni ( ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate :



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4


Classe IV° T.S.T. Materia : Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 41 ) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Révision - Voyage en France Obiettivi: La lingua del turismo per comunicare con il cliente Periodo: � gennaio □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni ( ore 36)

UD 1: Sospensione attività didattica per recupero / ripasso - Itinéraire à Paris 15 UD 2: Quelques régions de France 6 UD 3: La lettre: demander et donner des renseignements 6 UD 4: La communication téléphonique 6 UD 5:Le fax , le courrier électronique , Internet 3 UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : L’hôtellerie Obiettivi: Conoscere l’hotel / Presentare il territorio Periodo: □ marzo □ aprile � maggio

Lezioni ( ore)

UD 1: Alternanza ASL UD 2: “Polesine , cultura da gustare “ ( progetto a carattere pluridisciplinare da presentare

negli eventi previsti dall’Istituto dal mese di dicembre al mese di maggio )

UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : ASL Obiettivi: Saper relazionare sul lavoro svolto in stage ( in forma scritta ed orale ) Periodo : □ aprile □ maggio

Lezioni ( ore 5)

UD 1: Relazione stage UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate : Data 30 / 09 / 2010 Firma Donatella Di Fazi



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4

Anno scolastico…2012/2013 Classe IV (Tutte). Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1° TRIMESTRE MODULO n. 1 Comune Titolo: Ripasso Periodo: ❏ settembre ❏ ottobre

Lezioni (ore 20)

UD 1: Ripasso. 2 UD 2: Essgewohnheiten: Wie essen di Italiener? Ein Interview mit Tommaso. 4 UD 3: Italienische Lebensart: die Italiener zu Tisch 2 UD 4: Wie isst man in den deutschsprachigen Ländern? 2 UD 5: Essgewohnheiten in der Schweiz? 4 UD 6: GrammatiK. Costruzione della frase e inversione.Il pronome man e i verbi separabili 2 UD 7: Lesen: Die Mahlzeiten (potenziamento per TSR) 4

Verifiche: 1 scritte, 1orali

Progetto Lapis territorio (GAL) organizzazione visita aziendale in Puglia.

MODULO n. 2 (per TSR) Titolo: Zur Arbeit in der Küche (Im Speisesaal und im Café) Obiettivo: Descrivere la cucina, i reparti e le relative mansioni Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore20)

UD 1: Die Küchenbrigade: Das Kuchenpersonal (Die Servicebrigade) 3 UD 2:Die Abteilungen einer Restaurantküche und die Küchenmaschinen 3 UD 3: Berufe der Restauration, Wer arbeitet wo (Die Mise en place) 2 UD 4: UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

2

UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil 6 Verifiche: 1 scritte, 1 orali 4

Tot.40

MODULO n. 2 (per TST) Titolo: Gruppenreise Obiettivo: Comprendere e produrre un itinerario turistico Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore20)

UD 1: Reiseprogramm: Toskana 3 UD 2: Florenz 3 UD 3: Siena und Pisa 4 UD 4: UDA: Visita guidata della città di Adria (breve descrizione in lingua) 2 UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil. Passiv 6



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4

UD 5: UDA Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;


Tot.40

Anno scolastico…2012/2013……….

Classe IV (tutte) Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA PENTAMESTRE MODULO n. 1 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Menü und Speisekarte Obiettivo: Conoscere il servizio di ristorante Periodo: gennaio ❏ febbraio ❏ marzo

Lezioni (ore30)

UD 0 Ripasso linguistico e grammaticale 6 UD 1: Schwerpunkt Menü: Vorspeisen. Gespräche mit den Gästen im Speisesaal. 2 UD 2: Suppen und ersten Gänge. Hauptgerichte. Zweite Gänge und Beilagen 2 UD 3: Dessert. Ratschläge zur Erarbeitung eines Menues. (telefonische Tischreservierung) 2 UD 4:Deutsches Menü (TSR) 2 UD 5:UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

2

UD 6: Urlaub am Meer (TST) Auf dem Campingplatz 2 UD 7: An der Adria 2 UD 8: Handwerkzeuge und Geräte an der Theke 2 UD 9: Grammatik: Frasi secondarie. Comparativo. Passiv (paradigmi) e Perfekt 6 Verifiche: 2 scritte, 1 orali 6 Discipline collegate: MODULO n. 2 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Kochrezepte Obiettivo:conoscere e descrivere i cibi Periodo: ❏ aprile: ❏ maggio ❏ giugno

Lezioni (ore15)

UD 1:Garmethoden(TSR) 3 UD 2 Das Rezept(TSR) 4 UD 3:Adriakueste, ein Paradies fuer Jung und Alt.(TST) 2 UD 4: Ripasso e potenziamento Diaolge im Hotel(TST) 2



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4

UDA Alternanza Scuola Lavoro Gli alunni della classe saranno impegnati presso vari hotel dal 28 aprile 2013 al 18 maggio 2013. Obiettivo: Accrescere il grado di responsabilità degli allievi riguardo la cura della postazione di lavoro,e delle attrezzature. Aumentare la capacità di relazionarsi con gli altri . L’importanza del rispetto delle norme di sicurezza. Aumentare il grado di autonomia professionale Al ritorno viene valutato il compito assegnato.

4

Verifiche: 1 scritte, 1 orali

21/09/2012 IL CAPO DIPARTIMENTO B. Beltrame



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4

Anno scolastico 2012-2013 Classe IV T.S.T. Materia Spagnolo 1° TRIMESTRE (ore previste 37) MODULO n. 1 A carattere pluridisciplinare ٱ Opzionale ٱ Di base ٱ Titolo: Revisione Grammaticale Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio

2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche Periodo: □ settembre

Lezioni (7 ore)

UD 1: strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi, formazione del plurale, accenti

3

UD 2: strutture verbali: presente, passato e futuro (indicativo), ser/estar, imperativo (forma positiva e negativa), congiuntivo presente, condizionale

3

UD 3: Preposizioni: por/para 1 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot. 7

MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Búsqueda de empleo Obiettivi comunicativi: 1) leggere un annuncio di lavoro 2) scrivere una lettera di presentazione 3) scrivere il proprio curriculum vitae Obiettivi grammaticali: 1) uso dei tempi passati dell’indicativo 2) subordinate temporali 3) verbi di cambiamento Periodo: □ottobre

Lezioni (12 ore)

UD 1: “Deseo llegar a ser director” 11 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta � 1 Discipline collegate: Tot. 12

1. MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare 2. Titolo: En la agencia de viajes

Obiettivi comunicativi: 1) proporre offerte di viaggio 2) il meccanismo della prenotazione 3) reagire di fronte ad un reclamo e rispondere a una lettera di reclamo 4) organizzare esposizioni e mostre Obiettivi grammaticali: 1) il neutro 2) gli indefiniti 3) congiuntivo imperfetto 4) subordinate condizionali con ‘si’ Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (18 ore)

UD 1: “Unas vacaciones inolvidables” 6 UD 2: “Una sala con micrófono” 7 UD 3: UDA 4 UD 4: UD 5:



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UD 6: Verifiche:1scritta � 1 Discipline collegate: Tot. 18



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Classe IV T.S.T. Materia Spagnolo PENTAMESTRE

MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare 3. Titolo: Los viajes

Obiettivi comunicativi: 1) chiedere e dare informazioni su voli, treni, orari 2) comprare e vendere biglietti 3) presentare una zona turistica 4) organizzare e presentare itinerari Obiettivi grammaticali: 1) ripasso uso del condizionale. 2) subordinate relative, finali, consecutive, concessive 3) costruzioni temporali 4) uso del congiuntivo/indicativo con verbi di speranza, dubbio, etc. 5) uso del futuro/condizionale Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (18 ore)

UD 1: “ Ha sido un error” 5 UD 2: “Prefiero el de las 14,30” 6 UD 3: : Ripasso e/o rinforzo 6 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta 1 Discipline collegate: Tot. 18 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Los viajes Obiettivi comunicativi: 1) presentare turisticamente una città o un paese 2) organizzare un percorso turistico in città 3) consigliare sui mezzi di trasporto Obiettivi grammaticali: 1) Il passivo 2)ripasso di tutte le subordinate viste Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (18ore)

UD 1: “El paisaje más sugestivo” 5 UD 2: “El edificio más antiguo” 6 UD 3 UDA 6 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta 1 Discipline collegate: Tot.18 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Periodo: □maggio

Lezioni

UD 1: Progetto ASL UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Obiettivi comunicativi:

Lezioni (… ore)



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Obiettivi grammaticali: Periodo:

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche:

Discipline collegate: MODULO n. 7 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Obiettivi comunicativi: Obiettivi grammaticali: 1) Periodo:

Lezioni (...ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: C. Discipline collegate: �� Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. � Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feed back riassuntivo. ◙ Sarà cura dell’insegnante affrontare, durante tutto l’anno scolastico, lo studio dell’uso del congiuntivo



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Anno scolastico 2012-2013 Classe IV TST Materia Storia dell’arte TRIMESTRE

MODULO n. 1 Di base Titolo: LA PREISTORIA E IL VICINO ORIENTE Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere con termini corretti le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni (8 ore)

UD1: Elementi di base per la lettura dell’opera d’arte 3 UD 2: Concetto di Storia e di Preistoria 1 UD 3: Arte preistorica 1 UD 4: L’antico Egitto 1 UD 5: Creta e Micene 2 UD 6: Verifiche: 1 (scritta o orale) 1 Discipline collegate: Storia, Religione Tot. 9 MODULO n. 2 Di base Titolo: Partecipazione al Progetto “Ti faccio da guida” Obiettivi: Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Edifici, monumenti e opere d’arte fondamentali presenti nella città di Adria. Ore 3 MODULO n. 3 Di base Titolo: ARTE GRECA ED ELLENISTICA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (10 ore)

UD 1: Dall’Arcaismo alle soglie del Classicismo: la scultura. 2 UD 2: Architettura Greca: il tempio e la sua evoluzione. I tre ordini architettonici. 2 UD 3: La pittura vascolare. 1 UD 4: L’età classica: Fidia e il Partenone. Il Canone di Policleto. 3 UD 5: La scultura Ellenistica. 2 Verifiche: 1 (orale o scritta) 3 Discipline collegate: Storia, Religione Tot. 13 MODULO n. 4 Di base Titolo: ARTE ETRUSCA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ dicembre

Lezioni (3 ore)

UD 1: Particolarità ed edifici significativi dell’urbanistica e dell’architettura Etrusca 2



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UD 2: Caratteristiche fondamentali della scultura e della pittura Etrusca 1 Discipline collegate: Storia, Religione Tot. 3

Classe IV TST Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 4 Di base Titolo: ARTE ROMANA, PALEOCRISTIANA E BIZANTINA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio

Lezioni (10 ore)

UD 1: Particolarità ed edifici significativi dell’urbanistica e dell’architettura romana in età repubblicana ed imperiale

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UD 2: Caratteristiche fondamentali della scultura e della pittura Romana 2 UD 3: L’arte paleocristiana: pittura e scultura; architettura: la basilica 2 UD 4: L’arte bizantina. Ravenna: architettura e mosaici. 3 Verifiche: 1 (scritta o orale) 1 Discipline collegate: Storia, Religione Tot. 11 MODULO n. 5 Titolo : ARTE ROMANICA E GOTICA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ febbraio □ marzo

Lezioni (9 ore)

UD 1: Caratteristiche ed esempi di architettura Romanica 2 UD 2: Generalità su pittura e scultura Romaniche 1 UD 3: Caratteristiche ed esempi di architettura Gotica 1 UD 4: Le particolarità dell’architettura gotica 2 UD 5: Esempi di pittura Gotica: Giotto e il rinnovamento della pittura italiana. La pittura senese: Simone Martini e Ambrogio Lorenzetti..

3

Discipline collegate: Storia, Religione, Geografia turistica Tot. 9 MODULO n. 6 Di base Titolo : ARTE RINASCIMENTALE Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ aprile □ maggio □ giugno

Lezioni (11 ore)

UD 1: Inquadramento storico-culturale del periodo esaminato 1 UD 2: I tre maestri del I Rinascimento: Brunelleschi, Masaccio, Donatello 3 UD 3: I tre maestri del II Rinascimento: Leonardo, Michelangelo, Raffaello 3



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UD 4: Il Manierismo veneto: Palladio e le sue architetture, specie nella Provincia di Rovigo; la pittura: Tiziano e Giorgione.

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Verifiche: 1 (scritta o orale) 5 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Religione, Geografia turistica Tot. 16



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Anno scolastico 2012.2013

Classe IV° T.S.T. Materia E. T. A .T. TRIMESTRE MODULO n.1 Titolo: IL FENOMENO TURISTICO Obiettivo: Conoscere le basi dello studio del turismo esaminandone l’evoluzione e i cambiamenti intervenuti per arrivare a una prima analisi della situazione attuale. Le diverse unità mostrano come utilizzare le altre discipline: la statistica, l’economia e il diritto. In questo primo modulo, quindi, l’obiettivo è la creazione di un quadro generale in cui inserire lo studio dei moduli successivi.

Lezioni (26 ore)

UD 1: Termini e concetti turistici UD 2: La storia del turismo UD 3:Il turismo oggi UD 4: Le rilevazioni statistiche in ambito turistico UD 5: Economia, società e turismo

UD 6: Il quadro normativo

UD 7: I documenti del turista

Verifiche: scritte e/o orali

Tot 26

MODULO n. 2 Titolo: IL MERCATO TURISTICO Obiettivo: Conoscere il marketing turistico e quale deve essere il corretto rapporto di ogni tipo di azienda ed ente con il proprio mercato per seguire un corretto iter nella creazione di un prodotto turistico

Lezioni (40 ore)

UD 1: Il marketing turistico UD 2: I turisti come consumatori UD 3: I prodotti turistici: le destinazioni UD 4: I prodotti turistici: i viaggi UD 5: Il mercato dei viaggi leisure UD 6: I business travel UD 7: L’organizzazione di eventi Verifiche: scritte e/o orali Tot 40 MODULO n. 3 Titolo: TURISMO E AMBIENTE Obiettivo: Gli effetti del turismo dal punto di vista economico, sociale e ambientale. Si analizzano gli effetti sul reale indotto del turismo che fanno parte di un rapporto non ancora del tutto chiaro e che invece è necessario che i residenti delle città ospitanti conoscano bene.

Lezioni (10 ore)

UD 1: Gli effetti del turismo su: bilancia dei pagamenti, occupazione e sviluppo economico, ambiente naturale e umano.

UD 2: Il turismo sostenibile Verifiche: scritte e/o orali

Discipline collegate Tot 10



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PENTAMESTRE

MODULO n. 4 Titolo: IMPRESE, SOCIETA’ E GRUPPI Obiettivo: Conoscere e capire le imprese, le società e gli aggregati societari sia dal punto di vista giuridico sia nell’aspetto operativo e gestionale. Saper scegliere la forma giuridica nelle diverse situazioni e distinguere i diversi livelli di responsabilità.

Lezioni (20 ore)

UD 1: Le aziende e le imprese UD 2: Le imprese: patrimonio e gestione

UD 3: Le imposte dirette e indirette

UD 4: I lavoratori nel turismo

Verifiche: scritte e/o orali

Tot 20

MODULO n. 5 Titolo: LE IMPRESE TURISTICHE Obiettivi: Conoscere le norme e capire quali sono le norme fondamentali che regolano l’attività delle principali imprese turistiche e comprendere il contenuto delle norme principali che regolano il settore.

Lezioni (24 ore)

UD 1: Le norme UD 2: I diritti e i doveri delle agenzie di viaggio UD 3: Il contratto di viaggio UD 4: I tour operator: attività e gestione UD 5: Il calcolo dei prezzi UD 6: Le agenzie di viaggio intermediarie: attività e gestione UD 7: Le strutture ricettive: attività e gestione Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 24 MODULO n. 5 Titolo: LA PRODUZIONE DEI VIAGGI Obiettivo: Conoscere i servizi locali e capire cosa sono i transfer, le visite e l escursioni che compongono i viaggi e come sapere le modalità per costruire un prodotto turistico.

Lezioni (10 ore)

UD 1: I servizi locali UD 2: I viaggi organizzati

Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULO n.6 Titolo: IL RIPASSO. Obiettivo: Rafforzare le conoscenze e le capacità acquisite che saranno propedeutiche alla classe quinta.

Lezioni (24 ore)

Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 24 MODULI DI TECNICA TURISTICA IN ATTIVITA’ DI CODOCENZA (collegamenti con Geografia, Storia dell’Arte, Italiano, Storia, Lingue straniere) MODULO n.1 Titolo: L’OFFERTA TURISTICA ATTRAVERSO LE DIVERSE TIPOLOGIE DI “PARCO”. Obiettivo: Conoscere gli elementi che costituiscono l’offerta turistica del “Parco”.

Lezioni (60 ore)

UD 1: spazi turistici e paesaggi culturali UD 2: programmare un viaggio UD 3: i modelli dell’ospitalità turistica



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UD 4: itinerari Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 60 Data_________________ Firma_____________________



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Anno scolastico 2012-2013 Classe IV ° T.S.T. Materia : TECNICHE COMUN. E REL 1° TRIM. (ore previste 28) MODULO n.1 di base Titolo: IL PROCESSO DI COMUNICAZIONE INTERPERSONALE Obiettivo: saper riconoscere gli elementi che caratterizzano le dinamiche comunicative Periodo: ❏ ottobre ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore16)

UD 1: i fondamenti della comunicazione. Il linguaggio verbale e non verbale. La comunicazione efficace 5 UD 2 la pragmatica della comunicazione 3 UD 3: La comunicazione verbale. Il potere suggestivo della parola 4 UD 4: Il linguaggio non verbale. La competenza nella comunicazione non verbale 4 MODULO n. 2 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE EFFICACE Obiettivo: Acquisire i concetti di empatia, assertività e comunicazione ecologica per stimolare l’ascolto attivo Periodo: ❏ dicembre

Lezioni (ore12)

UD 1: Intelligenza emotiva ed assertività 6 UD 2: L’ascolto attivo 3 UD 3: Il modello ecologico di comunicazione 3

Classe IV° T.S.T. Materia TECNICHE COMUN. E RELAZ. 2° PENTAMESTRE ( ore previste: 24) MODULO n. 3 di base Titolo: RIPASSO Obiettivo: Ripassare ed approfondire le conoscenze precedentemente sviluppate Periodo: ❏ marzo

Lezioni (ore 4)

UD 1: Ripasso con attività di codocenza e approfondimento 4 MODULO n. 4 di base Titolo: TECNICHE DI COMUNICAZIONE NEL GRUPPO Obiettivo: Cogliere importanza e ruolo delle tecniche comunicative usate nelle dinamiche di gruppo Periodo: ❏ febbraio ° marzo ° aprile

Lezioni (ore12)

UD 1: Il gruppo e le sue dinamiche. I meccanismi che regolano i gruppi 6 UD 2: Leader e stili di leadership 3 UD 3: Il gruppo efficace 3 MODULO n 5 (attività di codocenza) di base Titolo: LA COMUNICAZIONE APPLICATA ALL’ATTIVITA’ DI UN UFF ICIO TURISTICO ATTRAVERSO L’APERTURA DELL’INFO –POINT. Obiettivi:

- Conoscere il territorio e promuoverlo sotto l’aspetto turistico e di ospitalità; - Applicare le tecniche di comunicazione con la clientela; - Raggiungere competenze nel campo dell’accoglienza turistica, utilizzando le tecniche di promozione,

assistenza, informazione di carattere generale e turistico. - Sviluppare abilità per comprendere le esigenze del cliente e adeguare il servizio in funzione della

domanda. - Sviluppare abilità per saper selezionare la tecnica di lavoro più efficace per il raggiungimento del

risultato prefissato Periodo: ❏ settembre o maggio

Lezioni (ore 15)



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UD 1: Creazione della modulistica di settore con i programmi di Word ed Excel 4 UD 2: Organizzazione del lavoro dello sportello turistico 4 UD 3: I siti di interesse turistico: Internet e la posta elettronica 3 UD 4: L’attività di pratica operativa nella comunicazione con la clientela 4 MODULO n 6 (attività di codocenza) di base Titolo: POLESINE, CULTURA DA GUSTARE. Obiettivi:

- Conoscere il territorio turistico polesano - Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio polesano: - Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e

intermediazione turistico-alberghiera; - Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione

dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistico, culturali e enogastronomiche del territorio.

Periodo: ❏ settembre o maggio

Lezione (ore 15)

UD 1: Creazione della modulistica di settore con i programmi di Word ed Excel 8 UD 2: Le operazioni del ciclo cliente 2 UD 3: Intermediazione turistica 1 UD 4: Tecniche di comunicazione professionale relative alla vendita 2 UD 5: L’attività di pratica operativa nella comunicazione con la clientela 2



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ANNO SCOLASTICO 2012-13 Classe IV T.S.T. Materia GEOGRAFIA DEL TURISMO 1° Trimestre MODULO n. 1 di base Titolo: LO SPAZIO EUROPEO Obiettivo: conoscere le caratteristiche generali della regione europea Periodo: ottobre -novembre

Lezioni (ore 8)

UD 1: le unità del rilievo; la rete idrografica; mari e coste; i fattori climatici 3 UD 2: l’Unione europea 2 UD 3: il turismo nell’Unione Europea 3 Discipline collegate: storia, tecnica, tecnica della comunicazione MODULO n. 2 di base Titolo: L’EUROPA MEDITERRANEA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici di alcuni dei più significativi Paesi del Mediterraneo europeo, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: novembre-dicembre

Lezioni (ore 10)

UD 1: la Spagna: il paesaggio 3 UD 2: la Spagna: il turismo: il parco naturale Donana 2 UD 3: la Grecia: il paesaggio 3 UD 4: la Grecia: il turismo 2 Discipline collegate: italiano, storia, storia dell’arte, tecnica della comunicazione MODULO n. 3 Titolo: La Gran Bretagna Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici di alcuni dei più significativi Paesi della regione alpina, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: dicembre-gennaio

Lezioni (ore 10)

UD 1: la Gran Bretagna: il paesaggio 3 UD 2: la Gran Bretagna : il turismo 2 Discipline collegate: francese, tedesco, tecnica della comunicazione

ANNO SCOLASTICO 2012-13 Classe IV T.S.T. Materia GEOGRAFIA DEL TURISMO 2° Pentamestre MODULO n. 4 di base Titolo: LA FRANCIA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Francia, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: febbraio-marzo

Lezioni (ore 14)

UD 1: la Francia: il paesaggio 4 UD 2: la Francia: il turismo, al parco tematico di EuroDisney 4 UD 3: Parigi: evoluzione urbanistica ed importanza turistica di una città-capitale 6 Discipline collegate: storia dell’arte, francese, tecnica della comunicazione MODULO n. 5 di base Titolo: LA GERMANIA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Germania, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: aprile-maggio

Lezioni (ore 12)

UD 1: la Germania: il paesaggio 4 UD 2: la Germania: il turismo 4 UD 3: un viaggio lungo la Valle del Reno 4 Discipline collegate: storia dell’arte, tedesco, tecnica della comunicazione



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MODULO n. 6 di base Titolo: Europa dell’Est Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Germania, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: aprile-maggio

Lezioni (ore 12)

UD 1: la Russia: il paesaggio 4 UD 2: la Russia : il turismo 4 Discipline collegate: storia dell’arte, tedesco, tecnica della comunicazione Verifiche : Domande aperte Firma : Casna Enzo Di Giangiacomo Francesco



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CLASSE V RISTORAZIONE

Anno scolastico 2012/ 2013 Classe V T.S.R. e TST Materia ITALIANO TRIMESTRE (ore previste 68) MODULO n. 1 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: A.S.L in Terza Area –ricaduta professionale. Ricaduta professionale del modulo “Stage”: realizzazione di una lista relativa all’offerta

del territorio e conseguente realizzazione di un piatto/servizio significativo del territorio dove è stata svolta l’attività si stage. Prodotto da realizzarsi in collaborazione con le classi del turistico.

Glossario: utilizzo della terminologia tecnico/professionale anche in lingua straniera. Presentazione: relazione scritta e multimediale. Obiettivi Formativi (finalità educative ): Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio dove è stata svolta l’attività di stage. Preparare/realizzare un piatto /servizio tipico del territorio dove è stata svolta l’attività di stage. Produrre una relazione tecnica in formato grafico. Produrre un piatto utilizzando i prodotti del territorio. Realizzare un servizio di sala in funzione del tipo di evento secondo le tradizioni e il folclore del territorio. Attraverso lo sviluppo delle conoscenze di: Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta, anche in ambito professionale. Strumenti e metodi di documentazione per una corretta informazione tecnica.

Sviluppando le seguenti abilità: Comunicare in contesti professionali con i linguaggi settoriali.

Redigere testi a carattere professionale utilizzando un linguaggio tecnico specifico.

Sostenere dialoghi e argomentazioni con interlocutori professionali e con destinatari del servizio del settore di riferimento.

Leggere e interpretare testi letterari per l’arricchimento personale e per l’approfondimento di tematiche coerenti con l’indirizzo di studio.

Scegliere e utilizzare le forme di comunicazione multimediale maggiormente adatte all’ambito professionale di riferimento.

Lezioni: 8 ore

Periodo di applicazione: trimestre. Verifiche: Relazione sullo stage. Realizzazione pratica in laboratorio del piatto. Realizzazione pratica in laboratorio del sevizio.

Discipline collegate: le partecipanti al progetto.



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MODULO n.2 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: Il quotidiano in classe Obiettivi per conoscenze: a) conoscere il linguaggio giornalistico; b) conoscere le tematiche dell’attualità; c) conoscere l’articolo di giornale; Obiettivi per abilità: a) saper scrivere un articolo di giornale. Periodo: da ottobre a giugno.

Lezioni: 14 ore trim. + 14 ore penta.

U.D. 1: La struttura del quotidiano e la sua elaborazione. 2 U.D. 2: Consultazione sistematica di due testate giornalistiche: “Il Corriere della sera”, “Il Resto del Carlino” e “Il Sole 24ore”

12

Discipline collegate: in riferimento alla lettura degli articoli. Tot 14+14

MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: Il Decadentismo e l’età delle Avanguardie Obiettivi per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di autori e testi emblematici. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale, con riferimenti europei, nelle varie epoche.

Obiettivi per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Periodo: settembre ottobre.

Lezioni:26 ore

RIPASSO Il Simbolismo francese: C. Baudelaire: Corrispondenze; P. Verlaine: Arte poetica;

Rimbaud: Vocali

2

U.D. 1: Presentazione del contesto storico-culturale-politico e socioeconomico: i nuovi modelli conoscitivi.

2

U.D. 2: Il romanzo estetizzante: J.K. Huysmans, da “A ritroso”, Una vita artificiale, p 38. O. Wilde: da “Il ritratto di Dorian Gray”, Lo splendore della giovinezza, p.44. La narrativa della crisi.

4



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U.D. 3: G. Pascoli: presentazione dell’autore. Da “Il Fanciullino”, E’dentro di noi un fanciullino, p.85; da “Myricae”, X agosto, p.92; da “Canti di Castelvecchio”, Il gelsomino notturno, p.108.

4

U.D. 4: G.D’Annunzio: presentazione dell’autore. Da “Il piacere”, Il ritratto di un esteta: Andrea Sperelli, p.138; da “Laudi del cielo, della terra, del mare, degli eroi”, La sera fiesolana, p.144, La pioggia nel pineto, p.147.

4

U.D. 5: Le Avanguardie storiche, p. 20. La letteratura nell’età delle Avanguardie, p.23. F.T.Marinetti : dal “Manifesto della cucina futurista”, Una cucina rivoluzionaria e moderna, p. 815.

2

Verifiche: orali e scritta: analisi e commento di un testo poetico (Tipologia A). 8 Discipline collegate: Storia. Tot. 26 MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: a)Cibo e Letteratura b)Produzione di Testi Scritti (Articolo Di Giornale, Saggio Breve) Obiettivi a): per conoscenze:1) Conoscenza, attraverso letture di carattere storiografico e letterario, della realtà storica e comprensione delle problematiche legate al tema del cibo e dell’alimentazione presenti in determinate situazioni storico-culturali. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo preso in esame. Per abilità: 1) Capacità di analisi di varie tipologie di testi e di applicazione delle conoscenze acquisite per produrre esposizioni orali e scritte, utilizzando un linguaggio corretto e adeguato, esprimendo giudizi motivati e pertinenti. Obiettivi b): per conoscenze:1) Rinforzo delle conoscenze relative ai tipi di testo proposti e della capacità di produzione conseguente. Per abilità: 1) Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta anche in ambito professionale. 2) Consolidamento delle competenze linguistiche. Periodo: novembre, dicembre, gennaio

Lezioni: 20 ore

U.D. 1: Ripasso delle tipologie: testo argomentativo, articolo di giornale, saggio breve (lavoro di analisi e commento sui vari testi proposti)

4

U.D. 2: J.K. Huysmans, da “A ritroso” , Pranzo in nero, p. 813; 2 U.D. 3: G. Tomasi di Lampedusa, da “Il Gattopardo”, Il timballo di maccheroni, p.825; 2 U.D. 4: M. Rigoni Stern, da “Il sergente nella neve”, La zuppa dei nemici, p. 820; 2 U.D. 5: E. Montale, da “Farfalla di Dinard”, Veder mangiare, p.822 2 Verifiche: orali e scritta: tipologia B della prova d’esame Eventuale verifica di tipo pluridisciplinare

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Discipline collegate: Storia, L.O.G.S.R., Inglese, Francese, Tedesco, Alimentazione. Tot. 20



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Anno scolastico 2011 / 2012 Classe V T.S.R. e TST Materia ITALIANO PENTAMESTRE (ore previste 72) MODULO n.5 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: La Crisi dell’Io nel primo ‘900 letterario Obiettivi per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di autori e testi emblematici. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale, con eventuali riferimenti europei.

Per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Periodo: febbraio, marzo e aprile

Lezioni: 28 ore

U.D. 1: Inquadramento storico culturale del primo ‘900 europeo. 2 U.D. 2: L. Pirandello: presentazione dell’autore. Da “L’umorismo”, Il sentimento del contrario, p. 198; da “Uno,nessuno,centomila”, Filo d’aria , p. 232; da “Il fu Mattia Pascal”, Cambio treno, p. 222.

4

U.D. 3: I. Svevo: presentazione dell’autore. Letture da “La coscienza di Zeno” da p.266. 2 U.D. 4: La cultura dell’impegno, p 298. 2 U.D. 5: G. Ungaretti:presentazione dell’autore. Da “L’allegria”, Veglia, p.369, Fratelli, p.386.

4

U.D. 6: E. Montale: presentazione dell’autore. Da “Ossi di seppia”, Meriggiare pallido e assorto, p.415, Spesso il male di vivere ho incontrato, p.417.

4

U.D. 7 L’Ermetismo. S. Quasimodo: presentazione dell’autore. Da “Giorno dopo giorno”: Alle fronde dei salici: p. 465. U. Saba: presentazione dell’autore. Da “Il Canzoniere”, La capra, p.468.

2

Verifiche: orali e scritte: Tipologie A, B 8 Discipline collegate: Storia. Tot. 28 MODULO n. 6 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare TITOLO: Ripasso Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel Trimestre, anche ai fini del superamento del debito. Periodo: primi 15 gg di marzo

Lezioni: 7 ore



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U.D. 1: Il Decadentismo e le Avanguardie. 2 U.D 2: Autori rappresentativi del periodo. 2 U.D. 3: Le tipologie della scrittura d’esame 1 Verifiche: orali e scritte. 2 Discipline collegate: Storia. Tot. 7 MODULO n. 7 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: a) Il romanzo del '900 tra sperimentazione e impegno. b) Produzione Testi: il tema argomentativo, il tema storico (documentato o no) Obiettivi a): per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di argomenti rappresentativi.. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di alcuni testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale.

Per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà artistica e letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Obiettivi b): per conoscenze:1) Rinforzo delle conoscenze relative ai tipi di testo proposti e della capacità di produzione conseguente. Per abilità: 1) Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta anche in ambito professionale. 2) Consolidamento delle competenze linguistiche. Periodo: marzo aprile, maggio

Lezioni: 22 ore

U.D. 1: Panoramica sui caratteri e sull'evoluzione della narrativa nel '900. 3 U.D. 2: Prosa e poesia in Italia fra le due guerre. P. Levi, letture a scelta da “Se questo è un uomo”; I. Calvino, letture a scelta da “Il sentiero dei nidi di ragno “

5

U.D. 3 Ricostruzione, contestazione e Postmodernismo. 1 U.D. 4: Il secondo Novecento: narrativa e teatro 2 UD Poesia prosa e teatro del secondo Novecento in Italia letture a scelta 1 Verifiche: orali e scritta: Tipologie C,D. 4 Discipline collegate: Storia Tot.16



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Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V T. S. R. Materia STORIA TRIMESTRE (ore previste 30) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare

Titolo: L’ETA’ DEI NAZIONALISMI Obiettivi: Conoscere i principali aspetti economici, sociali e culturali del periodo esaminato; essere capaci di analizzare i documenti relativi per ricavarne informazioni; rinforzare le competenze nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: settembre ottobre novembre

Lezioni (12 ore)

UD 1: L’Italia di fine secolo; l’Italia giolittiana. 4 UD 2: L’emigrazione italiana 2 UD 3: La Belle époque 2 Verifiche orali e scritte semistrutturate tipo B più C 4 Discipline collegate: Italiano Tot. 12 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: LA RIVOLUZIONE SOVIETICA Obiettivi: Vedere modulo n°1 Periodo: novembre dicembre

Lezioni (6 ore)

UD 1: La rivoluzione sovietica 2 UD 2: Lo stalinismo 2 UD 3: Verifiche: orali 4 Discipline collegate: Italiano Tot. 8 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: LA PRIMA GUERRA MONDIALE Obiettivi: Vedere modulo n°1 Periodo: novembre dicembre

Lezioni (10 ore)

UD 1: La Prima Guerra Mondiale 4 UD 2: Il dopoguerra 4 UD 3: Verifiche: orali 2 Discipline collegate: Italiano Tot. 10



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Classe V T.S.R. Materia STORIA PENTAMESTRE (ore previste 36) Anno scolastico 2011 / 2012 MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL MONDO TRA LE DUE GUERRE . Obiettivi: Conoscere i principali aspetti politici, economici e sociali del periodo esaminato; essere capaci di analizzare i documenti relativi per ricavarne informazioni; rinforzare le competenze nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: gennaio febbraio

Lezioni (14 ore)

UD 1: La grande crisi del dopoguerra (il crollo di Wall Street) 1 UD 2: Dalla repubblica di Weimar al nazismo (l'antisemitismo). 2 UD 3: L'Italia dallo stato liberale al fascismo (aspetti della vita quotidiana). 2 UD 4: Il fascismo 2 UD 5: La grande depressione 1 UD 6: Il nazismo 2 Verifiche orali escritte, semistrutturata di tipo B

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Discipline collegate: Italiano. Tot. 14 MODULO n. 5 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: i primi 15 gg di marzo

Lezioni (4 ore)

UD 1: La prima guerra mondiale 1 UD 2: Le cause che portarono al secondo conflitto mondiale 1 UD 3: Verifiche: scritte o orali 2 Discipline collegate: Italiano Tot 4 MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: Il mondo ancora in guerra. Obiettivi: vedere modulo n°4 Periodo: marzo aprile

Lezioni (6 ore)

UD 1: La seconda guerra mondiale 2 UD 2: La guerra parallela dell’Italia 2 UD 3 UD 4 Verifiche orali 2 Discipline collegate: Italiano Tot. 6 MODULO n. 7 ٱ Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL TRAMONTO DELL'EUROPA Lezioni



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Obiettivi: Vedere modulo n° 4. Periodo: aprile maggio

(12 ore)

UD 1: Guerra fredda 1 UD 2: L'Italia della ricostruzione. La nascita della Repubblica. Il periodo della distensione 2 UD 3: Terzo e Quarto Mondo : India , Cina , Vietnam . 2 UD 4: Italia : miracolo economico ; il ’68 e le sue conseguenze . 2 UD 5: L’Unione Europea . 1 UD 6 Verifiche orali 4 Discipline collegate: Italiano. Tot. 12



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Classe 5^R/T Materia: MATEMATICA 1°TRIMESTRE (ore previste 47) MODULO n. 1 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO DISEQUAZIONI. Obiettivi: Risolvere facili disequazioni. Periodo: □ settembre

Lezioni (6 ore)

UD 1: intervalli; disequazioni intere di 1° grado. UD 2: disequazioni intere di 2° grado. UD 3: disequazioni fratte di 1° grado. UD 4: sistemi di disequazioni di 1° grado (ad una e due incognite). Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 2 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : FUNZIONE REALE DI VARIABILE REALE Obiettivi: Riconoscere funzioni elementari ed individuarne alcune proprietà caratteristiche. Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni (33 ore)

UD 1: concetto di funzione: rappresentazione analitica e grafico; dominio e codominio. UD 2: funzione costante; classificazione delle funzioni. UD 3: grafici di funzioni elementari: retta, proporzionalità diretta; parabola; iperbole equilatera, proporzionalità inversa; esponenziale e logaritmica.

UD 4: eventuali intersezioni con gli assi cartesiani; “segno “ di una funzione; funzioni pari e dispari.

UD 5: funzioni definite a tratti. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 3 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : PROGRAMMAZIONE LINEARE. Obiettivi: Risolvere graficamente un semplice problema di P.L. Periodo: □ gennaio

Lezioni (9 ore)

UD 1: problemi di P.L.; funzione obiettivo, variabili d’azione, sistema di vincoli. UD 2: risoluzione di un problema di P.L. col metodo grafico . UD 3: problema di P.L.: problema di produzione otimale in pasticceria . Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: egar; laboratorio. Tot.

MODULO n. 4 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo: LIMITI Obiettivi: Ripasso; esporre con parole proprie e graficamente il concetto di limite. Periodo: □ febbraio

Lezioni (12 ore)



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UD 1: ripasso ed approfondimento dei moduli precedenti. UD 2: intorno di un punto e di infinito; concetto di limite di una funzione y = ƒ(x). UD 3: concetto di limite finito di una funzione y = ƒ(x) in un punto e all’infinito. UD 4: concetto di limite infinito di una funzione y = ƒ(x) in un punto e all’infinito Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Tit olo: RIPASSO E FUNZIONI CONTINUE Obiettivi: Saper riconoscere i punti di discontinuità e saper calcolare facili limiti; leggere ed “interpretare” un grafico. Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (21 ore)

UD 1: funzione continua in un punto e in un intervallo; la continuità in funzioni elementari. UD 2: punti di discontinuità di 1 a, 2 a , 3 a specie; calcolo di limiti: forme indeterminate 0/0 e ∞/∞.

UD 3: asintoti (verticali, orizzontali ed obliqui): legame con i limiti di una funzione calcolati agli estremi del dominio.

UD 4: studio di semplici funzioni razionali intere e fratte (dominio, segno, intersezioni con gli assi, simmetrie, eventuali discontinuità, comportamento della funzione agli estremi del dominio).

Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 6 � Di base � Opzionale � A carattere pluridisciplinare Titolo : RIPASSO DEI MODULI PRECEDENTI, APPROFONDIMENTI E COLLEGAMENTI. RICADUTA ASL. Obiettivi: Consolidare le conoscenze acquisite. Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni (15 ore)

UD 1: funzioni reali di variabile reale UD 2: limiti UD 3: continuità UD 4:analisi di semplici grafici tratti anche da altri contesti disciplinari. UD 5: ricaduta “Alternanza Scuola Lavoro” (UDA Classi Ristorazione e Turistico). Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: egar Tot



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Classe V tutte Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1°TRIMESTRE

MODULO n. 1 UDA 1 TITOLO : Ricaduta professionale stage Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture grammaticali e dei contenuti principali del precedente anno; Ricaduta professionale Stage Periodo: ? settembre ? ottobre

Lezioni Ore 6

U.D.1 Ripasso 3 U.D.2 Ricaduta professionale Stage. Berufserfahrungen (sino a febbraio) 3 MODULO n. 2 comune

Titolo: Typisch Deutsch Obiettivo: Conoscere la produzione, la qualità e i prodotti tipici della Germania Periodo: ottobre ❏ novembre

Lezioni (ore20)

UD 1: Bei Tisch in Deutschland: Das Bier. Die Geschichte, Wie wird Bier gebraut? Biersorten: untergäriges und obergäriges Bier

3

UD 2: Die Kartoffel 2 UD 3: Die Wurst. Wie fett ist die Wurst? Verschiedene Kochzubereitungen der Wurst 4

UD 4: Der Wein. Die dreizehn deutschen Anbaugebiete. Bekannteste weiße und rote Rebsorten. Sortencharakter. Weinarten. Gebietscharakter. Güteklassen für deutsche Weine. Das deutsche Weinetikett

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UD 5: Das Brot. Die Brezel. LANDESKUNDE„Willkommen auf der Wiesn" 2

UD 6:Adjektivdeklination, Passiv>Aktiv, Kompariv, Superlativ, trennbare und untrennbare Verben, Aktiv>Passiv

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Verifiche: 1 scritta e 1 orale

MODULO n. 3 Titolo: München und die Jugendherberge OBIETTIVO: Comprendere la descrizione di città e redigere itinerari di città d’arte Periodo: novembre e dicembre

Lezioni (20 ore)

UD 1: Das Oktoberfest und die Stadt 3

UD 2: Ausflüge von der Stadt und das deutsche Museum 2

Verifiche 1 scritta e 1 orale



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Classe V T.S.R. Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 2° PENTAMESTRE MODULO n.1 Titolo:Gespräche im Restaurantbereich Obiettivo: parlare e gestire la comunicazione, sviluppare le capacità di ascolto ed esercitare il dialogo con i clienti Periodo: gennaio ❏ febbraio

Lezioni( ore18)

Ripasso 3 UD 1: Zwischen Gast und Kellner, Produktion, Schadstoffe in der Nahrung 3 UD 2: Telefonische Reservierung. Gäste empfangen. Bestellungen aufnehmen 3 UD 3: Gerichte erklären und Weine empfehlen 3 UD 4: Beschwerden entgegennehmen . Abrechnen und sich von den Gästen verabschieden 3 Verifiche ed interrogazioni: 1 scritto e 1 orale

3

MODULO n.2

Titolo: Berufe des Gaststättengewerbes Obiettivo: la ristorazione, l’igiene e i tipi di clienti Periodo: ❏ marzo ❏ aprile

Lezioni (ore18)

UD 1: Die Bewirtungsbetriebe: Das Cafe. Die Eisdiele/Eisbude.Die Gaststätte/das Wirtshaus. Die Kneipe. Die Bierstube

4

UD 2: Die Milchbar. Die Pizzeria. Das Restaurant. Der Schnellimbiss.Unterhaltungsbetriebe Bankett, Buffet 3 UD 3: Hygienekontrolle nach HACCP 3 UD 4: Gästetypologie:Die verschiedenen Gästetypen 4 Verifiche: 1 scritta e 1 orale

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MODULO n.3 di base Titolo: Die Bewerbung, das Catering Obiettivo: Saper compilare una domanda di lavoro, parlare delle proprie esperienze lavorative e redigere un curriculum, conoscere il catering e il marketing ristorativo Periodo: ❏ maggio ❏ giugno

Lezioni (ore18)

UD 1: Der Lebenslauf: Der tabellarische Lebenslauf und der ausführliche Lebenslauf 3 UD 2: Die Stellensuche: Antwort auf Anzeigen 3 UD 3: Deutschland und Berlin 4 UD 4: Die Harry’s Bar in Venedig 4 Verifiche: 1 scritta e 1 orale

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21/09/2012 IL CAPO DIPARTIMENTO Beltrame



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Classi 5 Materia EDUCAZIONE FISICA TRIMESTRE (ore previste 30) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: STRETCHING Obiettivi: Conoscere gli esercizi specifici di stretching collegati alle diverse attività Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni (12 ore)

UD 1: Presentazione programma -Regolamento e norme di sicurezza – Primo soccorso 2 UD 2: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito

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UD 6: Verifiche: ideazione a gruppi di un circuito multisport e relativo stretching 2 Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : CIRCUIT -TRAINING Obiettivi: Migliorare le abilità personali in circuito Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (12 ore)

UD 1: Circuit-training su forza, resistenza 2 UD 2: Circuit-training su forza, resistenza 2 UD 3: Circuit-training su velocità e rapidità 2 UD 4: Circuit-training su velocità e rapidità 2 UD 5: Circuit-training di verifica 2 UD 6: Circuit-training di verifica 2 Verifiche: La verifica avverrà direttamente al momento dell’esecuzione del C.T. proposto dall’insegnante, tramite rilevamento della prestazione e con osservazione dell’applicazione profusa.

Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTO E PERSONALIZZAZIONE C.T. Obiettivi: Saper progettare e proporre un semplice programma di allenamento Periodo: □ dicembre

Lezioni (6 ore)

UD 1: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti 2 UD 2: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti 2 UD 3: Circuit-training di verifica 2 UD 4: UD 5: Verifiche: verifiche a gruppi su creazione di circuit-training Discipline collegate Tot.6



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Classi 5 Materia EDUCAZIONE FISICA PENTAMESTRE (ore previste 36) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : LINGUAGGIO CORPOREO COME TECNICA DI COMUNICAZIONE Obiettivi: applicare i fondamentali in combinazioni dinamiche Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (8 ore)

UD 1: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 2: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 3: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 4: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi 2 UD 5: UD 6: Verifiche: Esercitazioni di squadra Discipline collegate Tot. 8 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: RECUPERO GIOCHI ALTERNATIVI / ATLETICA Obiettivi: ripasso, recupero e rafforzamento degli argomenti trattati Periodo: □marzo (UD 1 – UD 2) Obiettivi: conoscere e applicare i fondamentali di giochi alternativi Periodo: □marzo (UD 3 – UD 4)

Lezioni (8 ore)

UD 1: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate 2 UD 2: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate 2 UD 3: Giochi alternativi/Atletica 2 UD 4: Giochi alternativi/Atletica 2 UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sull’osservazione diretta Discipline collegate: Tot. 8 MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTO DEI GIOCHI SPORTIVI / ATLETICA Obiettivi: Conoscere i fondamentali individuali, di squadra e le basilari tattiche di gioco e attività minori Periodo: □ durante tutto l’anno scolastico □ aprile

Lezioni (ore12)

UD 1: Calcetto Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 2: Pallavolo Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 3: Pallacanestro Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 4: Pallamano e/o Rugby Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 5: Tennis e/o Badminton Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 6: Unihockey e/o Baseball Specialità dell’atletica a scelta degli studenti Verifiche: si baseranno sulla continua osservazione dell'apprendimento e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche e con circuito/percorso multi sport.

Discipline collegate Tot.12



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MODULO n. 7 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : APPROFONDIMENTI PERSONALIZZATI Obiettivi: Proporre ai compagni le attività fisiche, gli sport… praticati Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni (ore8)

UD 1: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 2: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 3: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 4: Attività scelta dallo studente/docente 2 UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sulla osservazione diretta del modo di proporsi ai compagni, della correttezza delle notizie fornite e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche.

Discipline collegate Tot. 8 MODULO n. 8 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: CONOSCENZA E PRATICA DI ATTIVITA’ ALTERNATIVE Obiettivo: conoscenza di attività sportive non realizzabili a scuola e su richiesta degli alunni Periodo: ❏ tutto l’anno

Lezioni (ore 8/16)

UD 1 – 4/8: Fitness, Tennis, Nuoto, Kich Boxing, Arti marziali 8/16 Verifiche: Esercitazioni individuali, a coppie, in gruppo con istruttori federali specifici in ambienti

esterni alla scuola.

Discipline collegate MODULO n. 9 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: PREPARAZIONE TEORICA Obiettivo: acquisire elementi culturali specifici e teorici di raccordo. Periodo: ❏ tutto l’anno

Lezioni (ore)

Ad integrazione e completamento della parte pratica delle singole U.D., specifico per ESONERATI. Trattazione di argomenti concordati con il consiglio di classe

Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate MODULO n. 10 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: ESAME DI STATO Obiettivo: preparare argomenti mono e pluridisciplinari Periodo: ❏ tutto l’anno

Lezioni (ore)

UD in base alle richieste degli alunni, alla collaborazione con il consiglio di classe e agli interventi di esperti esterni.

Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate: tutte I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate nella relazione finale dal docente interessato.

ARDIZZONI ANNA ______________________ _________________ BEDENDO LAURETTA ____________________________________________

CAZZOLA CARLA _______________________________________ __ CHILANTI PAOLO ______________________________________________

PANIN ANNA MARIA _______________________________________ SACCHETTO VANNI _____________________________________________

ADRIA, 29 settembre 2012



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Anno scolastico 2012-2013 Classe V T.S.T. Materia RELIGIONE TRIMESTRE MODULO n. 1 ٱ X Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: LA FEDE Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù della fede Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni (6….ore)

UD 1: teologia della fede 2 UD 2: fede automatica e fede emotiva 2 UD 3 :fede e scienza: il libro della Genesi 2 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Tot. 6 MODULO n. 2 ٱx Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : LA SPERANZA Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù della speranza Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (…6 ore)

UD 1: teologia della speranza 2 UD 2: la speranza nella Bibbia: il libro di Giobbe 2 UD 3: l’uomo contemporaneo di fronte al problema del male 2 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Tot. 6 MODULO n. ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ x gennaio

Lezioni (….ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali e scritte Discipline collegate italiano Tot.



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Classe V T.S.T. Materia RELIGIONE PENTAMESTRE MODULO n. 3 ٱ X Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: L’AMORE Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù dell’amore Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (6….ore)

UD 1: teologia dell’amore 2 UD 2: l’amore nella Bibbia: il Cantico dei Cantici 2 UD 3: l’uomo e la ricerca della felicità 2 UD 4: : UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Tot. 6 MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ x Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : LA CUCINA NELLA RELIGIONE EBRAICA, CRISTIANA E ISLAMICA Obiettivi: far comprendere come l’esperienza religiosa abbia influenzato notevolmente la tradizione culinaria di un popolo Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (9… ore)

UD 1: cucina ebraica 3 UD 2: cucina cristiana 3 UD 3: cucina islamica 3 UD 4 UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot.9 MODULO n. ٱ Di base ٱ X Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Obiettivi: Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni (….ore)

UD 1: UD 2: UD 3: UD 4 UD 5: Verifiche: orali e scritta Discipline collegate italiano Tot. Data_________________ Firma_____________________



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CLASSE QUINTA TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI AREA DI INDIRIZZO

Anno scolastico 2012 / 2013 Anno scolastico 2012-2013

Classe V° TSR Materia Inglese 1° PERIODO (TERM) (ore previste 44 ) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Titolo: BRUSH-UP Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture grammaticali e dei contenuti principali del precedente anno; Ricaduta professionale Stage Periodo: settembre ottobre

Lezioni ( 12 ore)

UD 1: Present Simple and Continuous, Past Simple and Continuous; 2 UD 2: Contract catering and menus (revision) 3 UD 3: Comparisons, Present Perfect 2 UD 4: Ricaduta professionale dello Stage professionale 5 Verifiche: 1

Discipline collegate: Tot. 13 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ TITOLO: Banqueting and Catering OBIETTIVI: a) conoscere e utilizzare il lessico specifico relativo all’ organizzazione di un evento b) saper pianificare un banchetto, buffet, un servizio catering c) saper comprendere testi relativi agli argomenti trattati Periodo: ottobre metà novembre

Lezioni (15ore)

UD 1: The Catering Cycle 3 UD 2. Catering management 3 UD 3: Banqueting and banqueting menus 6 UD 4: Grammar: modal verbs – must, have to, should, might, could. (revision) 3 Verifiche: 1

Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 16 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Titolo: Food and Health. (I°parte) Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti (uso del passivo) Periodo: novembre dicembre

Lezioni (14 ore)

UD 1: Consumer Awareness 1 UD 2: Organic Farming, Bio Food, GM Food. 5 UD 3: Slow Food vs Fast Food 5 UD 4: Grammar: Passive tense 3 Verifiche: 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 15



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Classe V°tsr Materia Inglese 2° PERIODO (TERM) (ore previste 51) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Titolo: Food and Culture (Cibo e Cultura). Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico relativo alla cucina etnica e alle abitudini alimentari dei vari paesi anche in contesto religioso;b) saper comprendere testi relativi ai contenuti trattati; c) saper produrre testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati, seguendo la buona struttura della frase inglese. Periodo: gennaio febbraio

Lezioni (14 ore)

UD 1: Ethnic cuisines 4 UD 2: Food and religion 6 UD 3: Food and festivals; British and American traditions 4 Verifiche: 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 15 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Titolo: Food and Health (Cibo e Salute). (II°parte) Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti Periodo: fine febbraio marzo aprile

Lezioni (19 ore)

UD 1: The source of Life: Nutrients. 4 UD 2: The Danger List: Food Intolerances and allergies 3 UD 3: Healthy Eating; the Food Pyramid; 4 UD 4: Lifelong Nutrition; Eating Disorders 4 UD 5: Health Trends; the Mediterranean Diet 4 Verifiche: 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 20 MODULI ٱ facoltativi ٱ Titolo: H.A.C.C.P. Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti (uso del passivo) Periodo:

Lezioni (10 ore)

UD 1: H.a.c.c.p. procedures 3 UD 2: Cleaning and disinfection 3 UD 3: Correct food storage 4 Verifiche: 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 11 Titolo: La Promozione nella Ristorazione Obiettivi: a) conoscere gli elementi di base del marketing pubblicitario b) la promozione dei prodotti alimentari;

Lezioni (5 ore)



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Periodo: UD 1: Marketing 3 UD 2: Ads and food (factors influencing food selection) 1 UD 3: New ways for promoting the product 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 5 Data_________________ Firma_____________________



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Anno scolastico 2012-2013 Classe V° T.S.R. Materia: Lingua Francese 1° periodo ( trimestre ) ( ore previste 42 ) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : De l’hygiène à la sécurité Obiettivi: Riconoscere informazioni , parafrasare un testo , riassumere un articolo di

giornale , spiegare uno schema , esprimere la propria opinione Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre

Lezioni ( 16 ore)

UD 1: Révision 8 UD 2: Les intoxications alimentaires 8 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : De l’hygiène à la sécurité Obiettivi: Riconoscere informazioni , parafrasare un testo , riassumere un articolo di giornale , spiegare uno schema , esprimere la propria opinione Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni ( 20 ore)

UD 1: Les intoxications alimentaires ( suite ) 6 UD 2: La conservation des aliments 8 UD 3: La démarche HACCP 6 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo :Ricaduta ASL Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio

Lezioni ( 6 ore)

UD 1: Le stage 6 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate



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Classe V° T.S.R. Materia : Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 39) MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Du menu touristique au menu diététique Obiettivi: Descrivere un menu , dare consigli sulla scelta di un menu , redigere un menu , dare consigli dietetici , commentare un testo Periodo: � gennaio □ febbraio □ marzo

Lezioni ( ore 9 )

UD 1: L’équilibre alimentaire 9 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Du menu touristique au menu diététique Obiettivi : Spiegare le regole di elaborazione di un menu Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni ( ore 9 )

UD 1: Le menu en restauration collective 9 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale □ A carattere pluridisciplinare Titolo : Sospensione attività didattica per recupero/ripasso / Les nouvelles frontières de la cuisine Obiettivi: Periodo: □ marzo □ aprile □ maggio

Lezioni ( ore 21 )

UD 1: Révision 6

UD 2: Le nouveau marché ( cuisine moleculaire......) 9 UD 3: Ripasso 6 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate Data 30 / 09 / 2012 Firma Donatella Di Fazi



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Anno scolastico 2012-2013 Classe V T.S.R. Materia SPAGNOLO TRIMESTRE

MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Titolo: Revisione grammaticale Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni della classe quarta 2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche

Periodo: □ settembre

Lezioni (9 ore)

UD 1: Strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi, formazione del plurale, accenti

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UD 2: Strutture verbali: presente, passato e condizionale, ser/estar, imperativo 3 UD 3: Preposizioni: por/para, a/en 2 UD 4: La brigada de cocina; utensilios en la cocina 2 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / MODULO n. 2 ٱ A carattere pluridisciplinare ٱ Titolo: HACCP y seguridad en el trabajo Obiettivi comunicativi: 1) Parlare dei sistemi di prevenzione di incidenti e sicurezza alimentare in cucina 2) Dare ordini, consigliare Obiettivi grammaticali: 1) Hay que/Tener que + Infinitivo Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (15 ore)

UD 1: Norma higiénicas para los profesionales de cocina 2 UD 2: Reglas HACCP 3 UD 3: Seguros en la cocina 2 UD 3: Redacción de un plan HACCP 8 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: principi di alimentazione MODULO n. 3 ٱٱٱٱ Di base ٱ Titolo: Armonía en un vaso: aperitivos y cócteles; UDA: “Ricaduta ASL” Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di aperitivi e cocktail 2) Confrontare e classificare tipi di cocktail 3) Parlare di azioni, progetti e piani futuri 4) Parlare di azioni nel passato Obiettivi grammaticali: 1) Futuro semplice e composto 2) Raccontare l’esperienza di ASL Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (20 ore)

UD 1: Los cócteles 4



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UD 2: Utensilios y cristalería para los cócteles 2 UD 3: El Daiquiri y el Mojito 2 UD 4: Creacción y presentación de un cóctel 4 UD 5: UDA: “Ricaduta ASL” 8 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: /


Classe V T.S.R. Materia SPAGNOLO PENTAMESTRE MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Titolo: Destilados y licores Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di distillati e liquori spagnoli Obiettivi grammaticali: 1) Interrogativi Periodo: □ gennaio □ febbraio

Lezioni (20 ore)

UD 1: Los aguardientes 5 UD 2: Aguardientes a base de residuos de uva y plantas azucaradas 5 UD 3: La cerveza 4 UD 4: Los licores españoles 6 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / MODULO n. 5 ٱٱٱٱ Di base ٱٱٱٱ Titolo: Catering y organización de banquetes Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i diversi tipi di catering 2) Interagire col cliente in un buffet Obiettivi grammaticali: 1) Pronombres y adverbios relativos Periodo: □ marzo

Lezioni (12 ore)

UD 1: Bufé y banquetes 4 UD 2: Distribución de mesas para banquetes 4 UD 3: Servicios de catering en la web 4 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / MODULO n. 6 ٱٱٱٱ Di base ٱ Titolo: En busca de trabajo Obiettivi comunicativi: 1) Saper sostenere un colloquio di lavoro in lingua 2) Descrivere le proprie competenze, abilità ed esperienze di lavoro Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (25 ore)



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UD 1: Anuncios de oferta de trabajo en la web 5 UD 2: La carta de presentación 10 UD 3: La crección del Curriculum Vitae 10 Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feedback riassuntivo.



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Classe V ^ Materia ALIMENTI e ALIMENTAZIONE 1° TRIMESTRE (ore previste 31) MODULO n. 1 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: TRASFORMAZIONI CHIMICO-FISICHE DEI PRINCIPI NUTRITIVI Obiettivi: 1- conoscere le principali trasformazioni dei nutrienti che avvengono durante la cottura 2- saper scegliere il sistema di cottura più idoneo in relazione al tipo di preparazione Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni

UD 1: Ripasso sui principi nutritivi calorici e non calorici 5

UD 2: Trasformazioni dei glucidi 2

UD 3: Trasformazioni dei protidi 2 UD 4:Trasformazioni dei lipidi 2 UD 5: UDA: verifica esperienza Alternanza Scuola Lavoro 4 UD 6: Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali

Discipline collegate: LOGSR Tot. 15

MODULO n. 2 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : IGIENE NELLA RISTORAZIONE Obiettivi: 1- conoscere le principali tossinfezioni alimentari e i metodi di prevenzione 2- saper individuare i corretti comportamenti da un punto di vista igienico durante l’attività lavorative 3- conoscere le norme igienico-sanitarie nelle linee essenziali Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni

UD 1: Contaminazione chimica degli alimenti 3

UD 2: Fattori di alterazione degli alimenti e contaminazione microbica 3

UD 3: Principali tossinfezioni alimentari 3 UD 4: Prevenzione delle contaminazioni e igiene dei locali 2 UD 5:Igiene del personale 1 UD 6: Pacchetto igiene 4 Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali Discipline collegate: LOGSR Tot. 16

Anno scolastico: 2011/2012

Classe V Materia: ALIMENTI e ALIMENTAZIONE 2° PENTAMESTRE (ore previste 39) MODULO n. 5 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: METODI DI CONSERVAZIONE Obiettivi: 1- conoscere i principali sistemi di conservazione 2- saper scegliere il sistema di conservazione più idoneo per un alimento Periodo: □ gennaio □ febbraio □ marzo

Lezioni

UD 1: Metodi fisici di conservazione ad alta temperatura 3

UD 2: Metodi fisici di conservazione a bassa temperatura 3

UD 3: Conservazione in atmosfera controllata e modificata, sottovuoto 2

UD 4: Contaminazione per disidratazione 3 UD 5: Metodi chimici naturali e artificiali 3 UD 6: Gli additivi 2 Verifiche: prove strutturate e/o scritte e orali



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Discipline collegate: LOGSR Tot. 16

MODULO n. 3 x Di base ٱ Opzionale A carattere pluridiscipl ٱ inare Titolo: RECUPERO/APPROFONDIMENTO Obiettivi: 1- consolidamento degli argomenti trattati Periodo: □ marzo

Lezioni (4 ore)

UD 1: ripasso dei principali argomenti trattati 4 UD 2: UD 3: MODULO n. 6 x Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : ELEMENTI DI DIETOLOGIA Obiettivi: 1- conoscere le linee guida per una alimentazione equilibrata Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni

UD 1: Significato di metabolismo basale e totale 2 UD 2: Significato di dieta equilibrata, dieta mediterranea e piramide alimentare 4

UD 3: Le nuove linee guida 2

UD 4: Alimentazione nella seconda infanzia e nell’età scolare, nell’adolescenza, nell’età adulta 4 UD 5: Patologie del “benessere” 3

UD 6: Ripasso 4 Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali


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Anno scolastico 2012/2013 Classe V° T.S.R. Materia E.G.A.R. TRIMESTRE MODULO n. 1 Titolo: RIPASSO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti propedeutici al quinto anno.

Lezioni (6 ore)

UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte Discipline collegate Tot 6 MODULO n. 2 Titolo: ANALISI DEI COSTI E DEI RICAVI Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali per definire il prezzo di vendita

Lezioni (6 ore)

UD 1: Tipologie di costi e di ricavi UD 2: Configurazioni di costo UD 3 Analisi di redditività UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 6 MODULO n. 3 Titolo: IL BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHE Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali Conoscere la composizione del bilancio d’esercizio

Lezioni (22 ore)

UD 1: Le rilevazioni contabili (cenni) UD 2: Il bilancio di esercizio UD 3: Le imposte e il sistema fiscale UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 22 MODULO n.4 Titolo: LA PROGRAMMAZIONE E Il CONTROLLO AZIENDALE Obiettivo: Riconoscere l’importanza di un buon lavoro di programmazione aziendale Acquisire l’abitudine a seguire un modello di pianificazione delle attività turistiche e comprendere l’iter per la formulazione di un budget di un’impresa turistica

Lezioni (28 ore)

UD 1: La programmazione aziendale UD 2: L’analisi di fattibilità UD 3: Il controllo budgetario UD 4: L’analisi degli scostamenti UD 5:



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UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 28

PENTAMESTRE Modulo n. 5 Titolo: LA GESTIONE FINANZIARIA DELL’IMPRESA TURISTICA Obiettivo: Scegliere le fonti di finanziamento più opportune

Lezioni (18ore)

UD 1: Rapporti con le banche e le forme di finanziamento UD 2: L’analisi finanziaria UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 18 MODULO n.6 Titolo: L’ATTIVITÀ’ COMMERCIALE E DI MARKETING Obiettivo: Saper scegliere gli strumenti di marketing più appropriati in relazione alle diverse tipologie d’imprese

Lezioni (32 ore)

UD 1: La gestione commerciale UD 2: Generalità ed obiettivi del marketing UD 3: Elementi del marketing-mix UD 4: Gli strumenti del marketing UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 32 MODULO N.7

Titolo: LA GESTIONE DELLE RISORSE UMANE Obiettivo: gestire le problematiche basilari dei rapporti di lavoro nell’impresa ristorativa

Lezioni (8 ore)

UD 1: conduzione del personale, ricerca e selezione UD 2: il contratti di lavoro UD 3: la formazione e l’assunzione UD 4: le tipologie contrattuali UD 5: UD 6: Discipline collegate Tot 8 MODULO n.8 Titolo: RIPASSO Obiettivo: ripasso in preparazione dell’esame

Lezioni (10 ore)

UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5:



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UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULO n.9 Titolo: Progetto ASL in Terza Area Obiettivi: valutare aspetti economici del progetto

Lezioni (04 ore)

UD 1: ripasso UD 2: UD 3: Data_________________



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Classi quinte Materia. L.O.G.S.R. trimestre (ore previste 36 ) MODULO n.\1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: La corretta prassi igienica Obiettivi: conoscere i principi fondamentali dell’HACCP, le procedure conformi alle attività di pulizia e disinfezione Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni ( 12 ore)

UD 1: il sistema HACCP Le contaminazioni alimentari, il manuale di autocontrollo, i nuovi riferimenti legislativi, le schede di registrazione, il fascicolo di documentazione, l’individuazione dei punti critici di controllo(CCP)

UD 2: l’igiene dell’ambiente I principi dell’igiene dell’ambiente, le operazioni di pulizia, la rimozione dei residui grossolani, la detersione, la disinfezione, gli agenti chimici di disinfezione, le procedure di disinfestazione, protezione dagli insetti, protezione dai ratti, procedure conformi al sistema HACCP per le attività di pulizia e disinfezione.

UD 3: procedure per gli operatori Principi di igiene per le persone, la condizione sanitaria degli operatori, idoneità sanitaria, comportamenti igienicamente corretti, pulizia del personale e abbigliamento di lavoro, formazione degli operatori, il responsabile o il gruppo HACCP, diagramma di flusso.

Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot. MODULO n.2 Titolo: L’organizzazione del lavoro Obiettivi: saper organizzare in maniera scientifica il lavoro, applicato prevalentemente nelle realtà produttive industriali, con l’impiego combinato del sottovuoto e dell’abbattimento di temperatura Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (15 ore)

UD 1: l’organizzazione della macchina ristorativa Organizzare l’azienda ristorativa, l’organizzazione delle risorse umane, organizzazione del lavoro tradizionale, organizzazione del lavoro di tipo industriale, organizzazione per regole del servizio ristorativo, l’organizzazione degli strumenti, l’organizzazione degli spazi e del servizio di prevenzione e di protezione.

UD 2: l’applicazione dei principi di sicurezza Fascicolo generale della struttura degli impianti, della struttura e delle attrezzature, la sicurezza delle attrezzature, la scheda informativa a vista, la sicurezza antincendio, il piano di evacuazione, la segnaletica di sicurezza, i criteri per collocare i cartelli.

UD 3: il centro di produzione pasti Organizzazione della produzione, le modalità di veicolazione, l’importanza della temperatura, i vari tipi di produzione in base alle modalità di veicolazione, la produzione fresco/calda, i contenitori per la veicolazione fresco/calda, la veicolazione fredda e i relativi contenitori il laboratorio di confezionamento o di rigenerazione satellitare, la cottura sottovuoto, il confezionamento sottovuoto, le macchine per i sottovuoto, cottura sottovuoto integrata con l’abbattimento rapido di temperatura.

UD 4: la distribuzione Il processo di distribuzione, le attività del servizio di distribuzione, le metodologie di distribuzione, il controllo della qualità della distribuzione e della somministrazione, la valutazione delle risorse umane, il colloquio di valutazione, gli obiettivi dell’organizzazione gestionale, le caratteristiche degli obiettivi operativi.

Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot.


Classi quinte Materia. L.O.G.S.R. Pentamestre (ore previste 36 ) MODULO n.\1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: I vini e la bevande in rapporto al menu Obiettivi: conoscere la classificazione delle bevande. Saper organizzare la cantina dei vini Conoscere le

Lezioni ( 12 ore)



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nozioni fondamentali per l’abbinamento corretto cibo/vino Periodo: □ gennaio □ febbraio

UD 1: le bevande alcoliche Classificazione delle bevande alcoliche, le bevande alcoliche fermentate, la birra,le fasi della produzione, le principali famiglie delle birre, le bevande alcoliche distillate, le bevande alcoliche liquorose, le mescolanze alcoliche.

UD 2:le bevande analcoliche Bibite gassate, bibite preparate con succhi di frutta, bibite preparate con estratto di frutta, bibite con nome di fantasia, bibite”light” imbottigliamento delle bevande, sistemi di conservazione la pastorizzazione, bevande sportive ed energetiche, succhi di frutta, trattamento UHT dei succhi di frutta, acque minerali, classificazione, confezionamento.

UD 3: il vino Classificazione dei vini, alcune tipologie, i vitigni più rappresentativi, la scelta dei vini per la ristorazione, la cantina, la carta dei vini, il servizio del vino.

UD 4: abbinamento vino/piatto Interpretazione dei sapori, degustazione del vino, fisiologia ella degustazione, abbinamento cibo/vino.

Verifiche: orali e scritte Discipline collegate Tot. MODULO n. 4 Titolo: Catering, banchetti e buffet Obiettivi: conoscere il catering ed il banqueting nelle loro diverse forme e la realizzazione di un servizio di qualità Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni ( 12 ore)

UD 1: il catering Il catering come rifornimento di pasti, il rifornimento nella ristorazione commerciale, il rifornimento nella ristorazione collettiva, la ristorazione aziendale, il rifornimento nella ristorazione viaggiante, i buoni pasto.

UD 2: banchetti buffet e altri servizi Pranzi di gala, buffet e rinfreschi, le principali forme di buffet, i coffee break, i cocktail party, accordi tra ristoratore e committente, l’allestimento, le dimensioni dei tavoli per buffet, la disposizione delle vivande.

UD 3: banqueting Il servizio di banqueting, i servizi per ogni circostanza, il banqueting manager, la pianificazione del servizio, realizzazione del servizio, i materiali occorrenti.

UD 4: le decorazioni La presentazione artistica delle preparazioni gastronomiche, decorazione con i vegetali, decorazioni con lo zucchero, decorazioni con il cioccolato.

Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 Titolo: Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa Obiettivi: saper coordinare il lavoro nella ristorazione per un servizio di qualità Periodo: □ maggio □ giugno

Lezioni ( 12 ore)

UD 1: la programmazione Programmazione e raggiungimento degli obiettivi, tipologie di menu rotativi e ciclici.

UD 2: coordinamento tra produzione servizio Il coordinamento della macchina ristorativa, il personale di contatto, il servizio, le regole tecniche.

Verifiche: orali e scritte U.D.A. 1 RICADUTA A.S.L. Tot.



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Classe V T.S.R. Materia LEGISLAZIONE 1° PERIODO (TRIMESTRE) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : LE OBBLIGAZIONI Obiettivi: Conoscere il concetto di obbligazione e gli elementi del rapporto obbligatorio Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre

Lezioni (14 ore

UD 1: Le fonti dell’obbligazione 3 UD 2: Il rapporto obbligatorio e i suoi elementi 5 UD 3: L’adempimento 6 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 14 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : VICENDE DEL RAPPORTO OBBLIGATORIO Obiettivi: Conoscere le varie possibilità di sviluppo del rapporto obbligatorio e saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta Periodo: □ dicembre

Lezioni (4 ore)

UD 1: Inadempimento e ritardo nell’adempimento 4 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali Discipline collegate Tot. 4

Classe V T.S.R. Materia LEGISLAZIONE 2° PERIODO (PENTAMESTRE) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO E RECUPERO Obiettivi: Ripasso e recupero curricolare finalizzato a colmare le lacune evidenziate nel corso del primo trimestre per gli alunni con profitto insufficiente e a rafforzare le conoscenze e competenze degli allievi con profitto positivo. Periodo: □ gennaio

Lezioni (4 ore)

UD 1: Le obbligazioni 2 UD 2: Adempimento, inadempimento 2 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritta 1



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Discipline collegate: Tot. 5 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : VICENDE DEL RAPPORTO OBBLIGATORIO Obiettivi: Conoscere le varie modalità di estinzione delle obbligazioni Periodo: □ gennaio

Lezioni (6 ore)

UD 1: Modi di estinzione delle obbligazioni satisfattori e non 6 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali Discipline collegate Tot. 6 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: IL CONTRATTO Obiettivi: Conoscere gli aspetti essenziali della disciplina della materia contrattuale, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta Periodo: □ febbraio □ marzo

Lezioni (14 ore)

UD 1: Il contratto in generale 2 UD 2: Elementi essenziali ed accidentali 4 UD 3: Patologia del contratto: Nullità e annullabilità 5 UD 4: Risoluzione e rescissione 3 UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 14 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : I CONTRATTI DELL’AZIENDA RISTORATIVA Obiettivi: Conoscere la disciplina dei principali contratti, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (12 ore)

UD 1: I principali contratti tipici 6 UD 2: Contratti atipici: leasing, banqueting e catering 6 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Ricaduta didattica dell'esperienza di stage Obiettivi: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio dove è stato svolto lo stage, conoscere le origini la produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani del territorio di cui sopra e conoscerne la relattiva cucina.

Lezioni ( 4 )



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UD 1: Normativa riguardante il riconoscimento dei prodotti tipici se tali prodotti riguardano la zona dove è stato svolto lo stage

UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Italiano, Storia, Lingue Straniere, EGAR, LOGSR, Religione, Matematica, Alimenti e Alimentazione.

Tot. 4

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CLASSE V TURISTICO

Anno scolastico 2012-2013 Classe V TST Materia INGLESE 1° PERIODO (dal 12Sett. al 31/12/2012) MODULO n. 1 ٱ Di base Titolo: Revisione grammaticale UDA Ricaduta ASL Obietivi;a) ripasso e rinforzo delle conoscenze acquisite negli anni precedenti b) UDA: ricaduta professionale modulo stage :conoscere, analizzare e saper esporre materiali relativi alle zone dove si è svolto attività di stage

Periodo: □ Settembre Ottobre

Lezioni (.ore)

UD 1: : Raccolta di informazioni e materiale relativo allo stage; lavoro di gruppo in base alle zone dove si è svolta attività di stage per un’analisi del l’offerta del territorio dal punto di vista culturale e ricettivo

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UD 2:Revisione grammaticale 2 Verifiche: 1 Tot.12 MODULO n.2 ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Sightseeing in Italy Obiettivi: Conoscere le diverse tipologie di turismo in Italia e diverse tipologie di sistemazione

UD 1: New trends in tourism: different types of holiday 2

UD 2, A wine tour in Italy; A school trip to Turin 2

UD 3: How to promote a holiday 2

UD 4: Different types of accomodation 2

UD 5:

Verifiche: 1

Discipline collegate Tot.9

MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Titolo:Sightseeing in Europe and the USA Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a città europee e americane b) saper descrivere ad un ipotetico cliente una città c) saper pianificare in lingua inglese un itinerario in una destinazione prescelta in Europa

Periodo: □ Dicembre

Lezioni (8ore)

UD 1: What tourists go to see ; Sightseeing: in Europe London, 4

UD 2: Getting the most out of London 2

UD 3: School Project: An unusual London 2

UD 4: New York 2

UD 5:

UD 6:



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Verifiche: 2

Discipline collegate: Italiano, Storia dell ‘Arte, Geografia Tot.12


MODULO n. 4 Classe V TST Materia INGLESE 2°Periodo ( 1° genn. 9 giugno2013) Titol o: An alternative holiday Obiettivi: : a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a diversi tipi di vacanze alternative. Operandone anche una lettura ragionata b) saper descrivere e presentare ad un ipotetico cliente questo tipo di vacanza

Periodo: □ gennaio febbraio

:

UD 2: Entertainment:Things to do; Eating out; Describing an event 3

UD 3: Adventure holidays, safari 2

UD 4: Circular letter to promote a holiday 2

UD 5: Verifiche: 1

Discipline collegate Tot.8 MODULO n. 5 ٱ Di base Titolo: Holiday in the country-side and ecotourism Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle vacanza al mare e in campagna b) saper descrivere ad un ipotetico viaggiatore questo tipo di vacanza Dal 1 al 10 marzo la classe effettuerà recupero o attività di potenziamento

Periodo: □ marzo □ aprile

Lezioni (11.ore)

UD 1: Positive and negative effects of tourism 2

UD 2: Working in Tourism: Taormina and Liguria 3

UD 3: Ecotourism; The difference between a tourist and a traveller 4

UD 4:Guided walks in the Tuscan Countryside, Agriturismo in Sicily, Cycling in Ireland 4

UD 5: School Project :The Po Delta 2

UD 6:

Verifiche: 1

Discipline collegate: Tot.12 MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Tourism in the world Obiettivi: Saper riconoscere gli elementi più importanti di un paese non europeo dal punto di vista turistico

Periodo: □ Maggio

Lezioni (8… ore)

UD 1: A non-european country: an itinerary in a foreign country 6 UD 2: School-project 2 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot.8



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*le ore non indicate nella PDM sono ore utilizzate per verifiche orali

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Classe V° T.S.T. Materia : Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 48 ) MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Le savoir-faire à la réception Obiettivi: Saper dare informazioni al cliente su una regione Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre

Lezioni ( ore 17 )

UD 1: Révision 7 UD 2: Comment présenter une région 10 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Ti tolo: L’organisation du tourisme Obiettivi: Conoscere i ruoli dell’agente di viaggi / Saper descrivere i principali prodotti turistici offerti e presentare servizi complementari / Conoscere e saper utilizzare il linguaggio pubblicitario Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre

Lezioni (23 ore)

UD 1: Les agences de voyages et les Tours Opérateurs 6 UD 2: La lettre circulaire : comment présenter un itinéraire 9 UD 3: Comment présenter un circuit 4 UD 4: Comment présenter une croisière 4 UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo :Voyages et santé Obiettivi: Conoscere e presentare un centro benessere Periodo: □ dicembre □ gennaio

Lezioni (8 ore)

UD 1 : Ricaduta stage 4 UD 2: Les Centres « Bien-être »: santé et remise en forme 4 UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate :



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Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V° T.S.T. Materia : Lingua Francese 2° periodo ( pentamestre (ore previste 43 )

MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Art , nature et enogastronomie Obiettivi: Conoscere il linguaggio relativo ad un’opera d’arte o un monumento;

comprendere semplici brani su aspetti enogastronomici e periodi storico-artistici ; Periodo: � gennaio � febbraio � marzo

Lezioni ( 12 ore)

UD 1: Vacances et nature 6 UD 2: L’art italien à travers les siècles : du Moyen Age à la Renaissance 6 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Les transports Obiettivi: Conoscere i mezzi di trasporto Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile □ maggio

Lezioni ( 8 ore)

UD 1: L'avion , le bateau , le train 8 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinaree Titolo : Sospensione attività didattica per recupero – ripasso / Les différentes formes et formules d'accueil Obiettivi: Periodo: □ marzo □ aprile □ □ maggio � giugno

Lezioni ( ore 23)

UD 1: Révision 6 UD 2: L'accueil 12 UD 3: Ripasso 5 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate 30 / 09 / 2012 Donatella Di Fazi



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Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V T.S.T. Materia Spagnolo TRIMESTRE

MODULO n. 1 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Revisione Grammaticale Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio

2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche Periodo: □ settembre □ ottobre

Lezioni (13 ore)

UD 1: strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi. 3 UD 2: strutture verbali: presente, passato e futuro (indicativo), imperativo (forma positiva e negativa),

congiuntivo presente,imperfetto, condizionale. 3

UD 3: Grammatica: subordinate sustantive 1 UD 4: La organización turística 3 UD 5: Raccolta di informazioni e materiale relativo allo stage 2 UD 6: Verifiche: 1 scritta 1 Discipline collegate: Tot. 13 MODULO n. 2 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Vamos de vacaciones Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi ai vari tipi di alloggi in vacanza. b) saper descrivere ad un ipotetico viaggiatore i vari tipi di vacanza.(casa rural, parador, balneario,etc. ).

Periodo: □ ottobre □ novembre

Lezioni (22 ore)

UD 1:. La plantilla de un hotel. 5 UD 2:Los alojamientos turísticos. 5 UD 3: Consejos para la contratación de viajes combinados. 6 UD 4: Grammatica:subordinate finali e consecutive. 5 UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta � 1 Discipline collegate: Tot. 22 MODULO n. 3 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: ¡De fiesta! (1) Obiettivi comunicativi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle feste tradizionali nelle varie città spagnole. Periodo: □ dicembre

Lezioni (7 ore)

UD 1: Las Navidades 4 UD 2: Grammatica:subordinate relative 3 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Discipline collegate: Geografia Tot. 7



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Classe V T.S.T. Materia Spagnolo PENTAMESTRE MODULO n. 4 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo : Turismo por España Obiettivi comunicativi: conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a città spagnole b) saper descrivere ad un ipotetico cliente una città. c) saper pianificare in lingua spagnola un itinerario in una destinazione. Periodo □ gennaio □ febbraio

Lezioni (18 ore)

UD 1: : Ripasso e/o rinforzo

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UD 2:El sur de España 3 UD 3 :El Centro de España. 3 UD 4: Los Sanfirmines 2 UD 5:Grammatica: subordinate condizionali 3 UD 6: Verifiche: 1 scritta � 1 Discipline collegate: Geografia e Storia dell’arte Tot.18 MODULO n. 5 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: ¡De fiesta! (2) Obiettivi comunicativi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle feste tradizionali nelle varie città spagnole. Periodo: □marzo

Lezioni (12 ore)

UD 1: La semana santa 2 UD 2: Las fallas 2 UD 3: Aspectos positivos y negativos del turismo 3 UD 4: Turismo sustentable 4 UD 5: Verifiche: 1 scritta � 1 Discipline collegate: Tot. 12 MODULO n. 6 ٱ Di base ٱ Opzionale ٱ A carattere pluridisciplinare Titolo: Turismo por América Latina Obiettivi comunicativi: : a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a ad un tour in un paese a

scelta del sudamerica attraverso l’uso di internet operandone una lettura ragionata b) saper descrivere e presentare ad un ipotetico cliente questo tipo di vacanza.

Periodo: □aprile □ maggio

Lezioni (14 ore)

UD 1: Ricerca materiale via internet 4 UD 2: Scelta ed elaborazione materiale 6 UD 3: Stesura finale e presentazione al cliente 3 UD 4: UDA: polesine da gustare UD 5: Verifiche: 1 scritta � 1 Discipline collegate: Tot. 14 �� Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. � Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feed back riassuntivo. ◙ Sarà cura dell’insegnante affrontare, durante tutto l’anno scolastico, lo studio dell’uso del congiuntivo



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Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte TRIMESTRE MODULO n. 1 Di base Titolo: L'ARTE DEL '700 e DELL'800 Obiettivi: Conoscere i movimentI artisticI in oggetto. Essere capace di leggere e analizzare, confrontare correttamente opere d’arte delle diverse tendenze che si sono sviluppate all’interno deI movimentI. Considerare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (8 ore)

UD 1: Inquadramento dei caratteri dell '800 1 UD 4: Il Romanticismo: gli esponenti italiani e le opere 2 UD 5: L’Impressionismo: la percezione dell’immagine e la nuova tecnica pittorica. I suoi principali esponenti: Manet, Monet, Renoir, Degas. Analisi e comparazione di alcune opere artistiche fondamentali. 3 UD 7: Il Puntinismo: analisi della tecnica e delle opere più significative 1 UD 8: La pittura italiana del secondo ottocento: i Macchiaioli con G. Fattori e le sue opere principali. 1 Verifiche: 1 (orale o scritta) 1 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana Tot. 9 Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 2 di base Titolo: L’ESPRESSIONISMO Obiettivo: Conoscenza del movimento artistico in oggetto. Capacità di leggere e confrontare correttamente opere d’arte dell’espressionismo anche con opere di altri movimenti. Inquadrare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio

Lezioni (ore 6)

UD 1: I pittori Post-Impressionisti: Gauguin, Cezanne, Van Gogh, Degas 4 UD 2: Analisi e comparazione dei principali artisti e delle correnti europee: Fauves e Die Brücke. Analisi e comparazione di opere fondamentali di Matisse e Kirchner.

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Verifica orale o scritta: 1 3 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia Turistica. Tot. 9 MODULO n. 4 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL I NOVECENTO Obiettivo: Conoscere dei vari movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti. Inquadrare i vari movimenti a livello Pluridisciplinare Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni (ore11)



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UD 1: Il Cubismo: Picasso, Braque 2 UD 2: Il Futurismo Boccioni e Balla 2 UD 3: L’Astrattismo: Kandinskij 2 UD 4: Il Dadaismo: Duchamp 2 UD 5: Il Surrealismo: Dalì, Magritte, Mirò 2 UD 6: La Metafisica: De Chirico. 1 Verifica orale o scritta: 1 3 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia turistica. Tot. 14 MODULO n. 5 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL II NOVECENTO Obiettivo: Conoscere i vari Movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali Movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti, specie quando essi hanno fatto parte di diversi Movimenti Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (ore 3)

UD 1: La Pop Art (autori ed opere principali) 1 UD 2: L’Informale (autori ed opere) e l’Espressionismo Astratto 1 UD 3: Minimalismo, Land Art, Arte povera e Arte concettuale 1 Verifica orale o scritta: 1 1 Discipline collegate: Storia, Geografia Turistica Tot. 4

Firma Docente: ______________



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Anno scolastico 2012. 2013

Classe V° T.S.T. Materia E.T.A.T. TRIMESTRE MODULO n. 1 Titolo: RIPASSO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti propedeutici al quinto anno.

Lezioni (6 ore)

UD 1: ripasso Tot 6 MODULO n. 2 Titolo: IL BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHE Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali Conoscere la composizione del bilancio d’esercizio

Lezioni (20 ore)

UD 1: Le rilevazioni contabili UD 2: Il bilancio di esercizio UD 3: Le imposte Verifiche: scritte e/o orali Tot 20 MODULO n. 3 Titolo: IL MERCATO TURISTICO Obiettivo: Conoscere il marketing turistico e quale deve essere il corretto rapporto di ogni tipo di azienda ed ente con il proprio mercato per seguire un corretto iter nella creazione di un prodotto turistico

Lezioni (40 ore)

UD 1: Il marketing turistico UD 2: I turisti come consumatori UD 3: I prodotti turistici: le destinazioni UD 4: I prodotti turistici: i viaggi UD 5: Il mercato dei viaggi leisure UD 6: I business travel UD 7: L’organizzazione di eventi Verifiche: scritte e/o orali Tot 40 MODULO n. 5 Titolo: RIPASSO ED EVENTUALE RECUPERO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti del primo quadrimestre.

Lezioni (08 ore)

UD 1: ripasso Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 16

PENTAMESTRE MODULO n. 4 Titolo: LA PROGRAMMAZIONE E Il CONTROLLO AZIENDALE Obiettivo: Riconoscere l’importanza di un buon lavoro di programmazione aziendale Acquisire l’abitudine a seguire un modello di pianificazione delle attività turistiche e comprendere l’iter per la formulazione di un budget di un’impresa turistica

Lezioni (28 ore)

UD 1: La programmazione aziendale UD 2: L’analisi di fattibilità UD 3: Il controllo budgetario



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UD 4: L’analisi degli scostamenti Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 28 Modulo n. 6 Titolo: LA GESTIONE FINANZIARIA DELL’IMPRESA TURISTICA Obiettivo: Scegliere le fonti di finanziamento più opportune

Lezioni (19 ore)

UD 1: Rapporti con le banche e le forme di finanziamento UD 2: L’analisi finanziaria Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 19 MODULO n. 7 Titolo: RIPASSO

Lezioni (10 ore)

UD 1: ripasso Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULI DI TECNICA TURISTICA IN ATTIVITA’ DI CODOCENZA (collegamenti con Geografia, Storia dell’Arte, Italiano, Storia, Lingue straniere) MODULO n.1 Titolo: IL TURISMO NEL MONDO Obiettivo: Conoscere gli elementi che costituiscono lo spazio turistico mondiale

Lezioni (60 ore)

UD 1: spazi turistici e paesaggi culturali UD 2: programmare un viaggio UD 4: itinerari Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 60 Data_________________



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Anno scolastico 2012-2013 Classe V° T.S.T. Materia : TECNICHE COMUN. E REL 1° TRIM. (ore previste 28) MODULO n.1 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE SOCIALE Obiettivo: saper riconoscere gli elementi che caratterizzano le dinamiche comunicative mediatiche Periodo: ❏ ottobre ❏ novembre ❏ dicembre

Lezioni (ore16)

UD 1: le comunicazioni di massa 5 UD 2 il linguaggio dei media 3 UD 3: cambiamenti sociali per effetto dei media 4 UD 4: storia e funzioni di Internet 4 MODULO n. 2 di base Titolo: LE RELAZIONI UMANE ED INTERPERSONALI Obiettivo: Acquisire i concetti di empatia, assertività e comunicazione ecologica, nonché il rapporto tra processi cognitivi ed affettivi Periodo: ❏ dicembre

Lezioni (ore12)

UD 1: la motivazione ed i bisogni 6 UD 2: la motivazione all’ascolto 3 UD 3: motivazioni e comunicazione 3

Classe IV° T.S.T. Materia TECNICHE COMUN. E RELAZ. 2° PENTAMESTRE ( ore previste: 24) MODULO n. 3 di base Titolo: RIPASSO Obiettivo: Ripassare ed approfondire le conoscenze precedentemente sviluppate Periodo: ❏ marzo

Lezioni (ore 4)

UD 1: Ripasso con attività di codocenza e approfondimento 4 MODULO n. 4 di base Titolo: IL FATTORE UMANO IN AZIENDA Obiettivo: Cogliere importanza e ruolo delle relazioni umane in azienda come elementi di qualità Periodo: ❏ gennaio febbraio

Lezioni (ore12)

UD 1: storia delle relazioni umane in azienda 6 UD 2: le comunicazioni efficaci in azienda 3 UD 3: le pubbliche relazioni e altre figure professionali 3 MODULO n 5 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE:STORIA E SOCIOLOGIA DEL TURISMO Obiettivo: conoscere: i rapporti tra cultura, viaggi, turismo e ospitalità Periodo: ❏ settembre o maggio

Definizione di viaggio e turismo. Costruzione itinerari nazionali ed internazionali Aspetto sociologico dei viaggiatori e turisti. Approfondimenti. Elaborazione e lavori di gruppo MODULO n 6 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE AZIENDALE Obiettivo: comprendere i fattori strategici che determinano la comunicazione aziendale Periodo: ❏ aprile maggio

8 ore

Internet, marketing e turismo 4



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La comunicazione pubblicitaria 4

ANNO SCOLASTICO 2012-2013 Classe V T.S.T. Materia GEOGRAFIA TURISTICA 1° Trimestre MODULO n. 1 di base Titolo: IL DUALISMO NORD-SUD: LA QUALITA’ DELLA VITA E LO S VILUPPO UMANO Obiettivi: Saper individuare le forme, i processi e gli attori che caratterizzano il dualismo Nord-Sud; comprendere il ruolo del turismo nello sviluppo dei paesi del Terzo Mondo. Periodo: ottobre-novembre-dicembre

Lezioni (ore10)

UD 1: gli indicatori dello sviluppo 1 UD 2: la globalizzazione: storia, processi ed attori 1 UD 3: impatto ambientale e sviluppo sostenibile 2 UD 4: realtà e cause del sottosviluppo 2 UD 5: il sistema mondo 2 UD 6: il ruolo del turismo nel processo di sviluppo 2 Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere MODULO n. 2 di base Titolo: L’AFRICA SUBSAHARIANA Obiettivi: Conoscere la dislocazione e le caratteristiche dei parchi africani più importanti; capire l’importanza della conservazione dell’ambiente centroafricano. Periodo: gennaio-febbraio

Lezioni (ore10)

UD 1: il territorio: aspetto fisico, climatico, ambienti naturali 2 UD 2: parchi e riserve: le aree protette più importanti del continente 2 UD 3: il turismo naturalistico: l’ambiente naturale, la fauna, modalità di visita 3 UD 4: i paesi con valenza turistica: il Senegal, il Kenia 3 Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere MODULO n. 3 di base Titolo: GLI STATI UNITI D’AMERICA Obiettivi: Comprendere la complessità della società nordamericana; saper cogliere le caratteristiche dei paesaggi del nord America. Periodo: febbraio - marzo

Lezioni (ore12)

UD 1: il territorio: aspetto fisico, clima, ambienti naturali 2 UD 2: etnie, lingue, religioni: analisi della eterogeneità culturale 2 UD 3: cenni storici e caratteristiche del paesaggio 2 UD 4: il turismo: principali mete, flussi turistici, attrattive peculiari 2 UD 5: New York: principali caratteristiche e struttura della città 2 UD 6: un viaggio in California 2 Discipline collegate: storia, lingua inglese, tecnica turistica

Classe V T.S.T. Materia GEOGRAFIA TURISTICA 2° Pentamestre MODULO n. 4 di base Titolo: AMERICA LATINA Obiettivi: Conoscere le peculiarità della popolazione sudamericana; identificare la tipicità del Brasile e di Cuba, anche sotto l’aspetto della fruizione turistica. Periodo: marzo-aprile

Lezioni (ore 12)

UD 1: il territorio: morfologia, idrografia, aree climatiche e biomi 2 UD 2: la popolazione: etnie, lingue, religioni, il sincretismo religioso 2 UD 3: il Brasile e Argentina: il paesaggio, il turismo, itinerari 8



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UD 4: l’area Caraibica: elementi generali, il turismo, Cuba 2 Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere MODULO n. 5 di base Titolo: Asia Obiettivi: Comprendere l’importanza e la complessità culturale, sociale ed economica della regione Asiatica. Periodo: maggio

Lezioni (ore10)

UD 1: il territorio: morfologia, idrografia, aree climatiche e biomi 3 UD 2: la popolazione: etnie, lingue, religioni, il sincretismo religioso 2 UD 3: Cina ed India 3 Discipline collegate: storia, religione, lingua inglese, tecnica turistica Verifiche : Domande a risposta aperta N.B. Alcune lezioni nel mese di gennaio potranno essere dedicate alla predisposizione del progetto del viaggio di istruzione. Obiettivo di tale attività, da realizzare in forma multidisciplinare, sarà la definizione dell’itinerario del viaggio, analizzato in rapporto al contesto territoriale, e l’individuazione delle tappe, dei luoghi di visita e delle eventuali escursioni. Firma : Casna Enzo Di Giangiacomo Francesco



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Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte TRIMESTRE MODULO n. 1 Di base Titolo: L'ARTE DEL '700 e DELL'800 Obiettivi: Conoscere i movimentI artisticI in oggetto. Essere capace di leggere e analizzare, confrontare correttamente opere d’arte delle diverse tendenze che si sono sviluppate all’interno deI movimentI. Considerare questo movimento a livello pluridisciplinare

Periodo: □ novembre □ dicembre

Lezioni (8 ore)

UD 1: Inquadramento dei caratteri dell '800 1

UD 4: Il Romanticismo: gli esponenti italiani e le opere 2 UD 5: L’Impressionismo: la percezione dell’immagine e la nuova tecnica pittorica. I suoi principali esponenti: Manet, Monet, Renoir, Degas. Analisi e comparazione di alcune opere artistiche fondamentali. 3 UD 7: Il Puntinismo: analisi della tecnica e delle opere più significative 1 UD 8: La pittura italiana del secondo ottocento: i Macchiaioli con G. Fattori e le sue opere principali. 1 Verifiche: 1 (orale o scritta) 1

Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana

Tot. 9

Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 2 di base Titolo: L’ESPRESSIONISMO Obiettivo: Conoscenza del movimento artistico in oggetto. Capacità di leggere e confrontare correttamente opere d’arte dell’espressionismo anche con opere di altri movimenti. Inquadrare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio

Lezioni (ore 6)

UD 1: I pittori Post-Impressionisti: Gauguin, Cezanne, Van Gogh, Degas 4 UD 2: Analisi e comparazione dei principali artisti e delle correnti europee: Fauves e Die Brücke. Analisi e comparazione di opere fondamentali di Matisse e Kirchner.

2

Verifica orale o scritta: 1 3 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia Turistica. Tot. 9

MODULO n. 4 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL I NOVECENTO Obiettivo: Conoscere dei vari movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti. Inquadrare i vari movimenti a livello Pluridisciplinare Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile

Lezioni (ore11)

UD 1: Il Cubismo: Picasso, Braque 2 UD 2: Il Futurismo Boccioni e Balla 2 UD 3: L’Astrattismo: Kandinskij 2 UD 4: Il Dadaismo: Duchamp 2



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UD 5: Il Surrealismo: Dalì, Magritte, Mirò 2 UD 6: La Metafisica: De Chirico. 1 Verifica orale o scritta: 1 3

Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia turistica.

Tot. 14

MODULO n. 5 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL II NOVECENTO Obiettivo: Conoscere i vari Movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali Movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti, specie quando essi hanno fatto parte di diversi Movimenti Periodo: □ aprile □ maggio

Lezioni (ore 3)

UD 1: La Pop Art (autori ed opere principali) 1 UD 2: L’Informale (autori ed opere) e l’Espressionismo Astratto 1 UD 3: Minimalismo, Land Art, Arte povera e Arte concettuale 1

Verifica orale o scritta: 1 1 Discipline collegate: Storia, Geografia Turistica Tot. 4

Firma Docente: ______________

3 i.p.s.s.a.r. di adria moduli didattici anno scolastico formativa/pdm biennio... · titolo: a)...

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