3 ra umikalsum

8/17/2019 3 RA Umikalsum

1/11

J urnal IlmiahAgrIBAVol. 3No.1Edisi MaretTahun2015

18

I SSN : 2303 - 1158

STRATEGI PEMASARAN USAHA I NDUSTRI K ERIPIK SINGKONGSK ALA RUMAH TANGGA DI K ELURAHAN TANGGA TAK AT

K ECAMATAN SEBERANG ULU II K OTA PALEMBANG

Oleh :R.A.Umikalsum

Dosen PNSD Kopertis Wilayah II dpk Universitas IBA

ABSTRAK

Penelitian ini dilakukan di Kota Palembang, tepatnya di distrik Seberang Ulu II. Tujuan

dari penelitian ini adalah untuk menghitung pendapatan dan mengidentifikasi strategi pemasaran yang diterapkan dalam keripik singkong usaha industri. Metode yang digunakan

dalam penelitian ini adalah studi kasus. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari

data primer dan data sekunder. Data yang diperoleh diolah di lapangan dijelaskan dalamtabulasi deskriptif dan kemudian dilanjutkan dengan analisis data kuantitatif. Dalam usaha pembuatan keripik singkong telah memperoleh penerimaan sebesar Rp 15.750.000, sedangkan

biaya yang dikeluarkan dalam produksi keripik singkong adalah Rp 14.456.074.98 sehingga

pendapatan usaha keripik singkong Rp 1.293.925.02. Strategi yang digunakan dalam bisnis ini

keripik singkong adalah strategi bauran pemasaran yang meliputi strategi produk, harga,

promosi dan tempat

Kata kunci: Pendapatan, Biaya produksi, Strategi, keripik singkong

A. PENDAHULUAN

Sektor Pertanian dalam wawasan

Agribisnis dengan perannya dalam

perekonomian nasional memberikan

beberapa hal yang menunjukkan

keunggulan yang patut dipertimbangkan

dalam pembangunan nasional. Keunggulantersebut antara lain melihat tingginya nilai

tambah agroindustri . Dengan kontribusitersebut dalam perekonomian nasional

maka sektor agribisnis akan semakin dipacu

mengenai pengembangan teknologi yangada.

Dewasa ini kebutuhan akan

makanan yang bervariasi dan juga bernilai

gizi tinggi telah mengalami peningkatan.

Potensi salah satu komoditas pangan yang

patut dipertimbangkan untuk memenuhi

kebutuhan ini adalah umbi-umbian seperti

singkong. Selama ini, di daerah - daerah

pedesaan, para petani hanya menjualsingkong secara langsung tanpa mengalami

proses pengolahan terlebih dahulu.

Sehingga harga jualnya sangat rendah dan

tidak bisa memberikan pendapatan lebih

bagi para petani. Dengan mengetahui

pemanfaatan dan produk-produk apa sajayang dapat dihasilkan dari singkong tentu

akan mendorong dan memotivasi petaniuntuk memanfaatkan hasil pertaniannya

agar memperoleh penghasilan yang lebih

tinggi. Singkong dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang enak dan juga

bernilai gizi tinggi.

Banyaknya produk olahan dari

singkong menjadi alasan utama mengapa

singkong perlu dikembangkan dalam

pengolahannya. Dipilihnya singkong juga

sangat tepat mengingat manfaat dan

Create PDF with GO2PDF for free, if you wish to remove this line, click here to buy Virtual PDF Printer

http://www.go2pdf.com/http://www.go2pdf.com/


2/11


19I SSN : 2303 - 1158

kegunaan singkong cukup luas, terutama

untuk industri makanan. Banyaknya

manfaat dan kegunaan dari singkong

memungkinkan singkong lebih

ditumbuhkembangkan di daerah - daerahsentra produksi singkong. Berbagai jenis

produk olahan langsung terdiri dari produk

olahan kering (misalnya keripik singkongdan kerupuk singkong) dan produk olahan

semi basah (contohnya tape, getuk danmakanan tradisional lainnya). Untuk produk

awetan olahan singkong dapat dijadikan produk tapioka dan turunannya, gaplek

dengan produk turunannya (antara lain

tiwul, nasi rasi (beras singkong), serta

tepung singkong sebagai bahan baku untuk tiwul instan dan juga berbagai aneka kue. (

Purba, 2012)

Kripik singkong merupakan salah

satu produk makanan ringan yang banyak

gemari konsumen rasanya yang renyah dan

murahnya harga yang di tawarkan

menjadikan produk tersebut sebagai

alternatif tepat untuk menemani waktu

santai anda bersama rekan dan keluarga,seiring dengan meningkatnya permintaan

konsumen,kini kripik singkong mulai diinovasikan berbagai varian rasa,seperti

kripik singkong pedas dengan beberapatingkatan level,meskipun trend tersebut

belum lama di kenal masyarakat luas

namun perkembangannya sudah sangat

pesat,sehingga banyak produsen kripik

singkong mulai beralih jalur dengan

menambahkan ekstra pedas pada produk

kripik yan di ciptakannya

Sejatinya produk kripik singkong

pedas bukan barang baru bagi masyarakat

Indonesia namun dengan mennambahkan

sedikit inovasi dalam hal peningkatan level

rasa pedas tersebut banyak di cari

konsumen dan menjadi salah satu peluang bisnis menarik yang ,menjanjikan untung

besar bagi pelakunya

Apabila ditinjau dari aspek

ekonomis usaha pembuatan keripik

singkong mempunyai prospek yang

menggembirakan. Karena dengan harga

yang sangat terjangkau konsumen bisamenikmati keripik singkong yang renyah,gurih, dan nikmat. Seiring dengan

popularitas dan memasyarakatnya kripik singkong sebagai makanan ringan yang

lezat dan bernilai gizi tinggi, maka permintaan konsumen dan pasar terhadap

kripik singkong di berbagai daerah terusmeningkat.

B. Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian diatas, maka

yang menjadi rumusan masalah dalam

penelitian ini adalah :

1. Seberapa besar pendapatan dalam

usaha industri keripik singkong

yang ada di Kelurahan Tangga

Takat Kota Palembang ?

2. Bagaimana strategi pemasaran yangditerapkan dalam usaha industri

keripik singkong yang ada diKelurahan Tangga Takat Kota

Palembang ?

C. Tujuan dan K egunaan

Tujuan yang ingin dicapai dalam

penelitian ini adalah untuk mengetahui :

1. Menghitung pendapatan dalamusaha industri keripik singkong

yang ada di Kelurahan Tangga

Takat Kota Palembang

2. Mengidentifikasi strategi pemasaran

yang diterapkan dalam usaha

industri keripik singkong yang ada

di Kelurahan Tangga Takat KotaPalembang




3/11


20I SSN : 2303 - 1158

Adapun kegunaan dari penelitian ini

adalah :

1. Memberikan informasi dala m

pengelolaan usaha keripik singkongdalam memasaran produknya secaraefisien sehingga akan mendapat

keuntungan yang diinginkan

2. Sebagai informasi bagi pengambilkeputusan untuk perbaikan dan

peningkatan proses pemasaran keripik singkong.

3. Sebagai bahan informasi bagi peneliti

selanjutnya

TI NJ AUAN PUSTAK A

Tinjauan Umum Singkong

Singkong dikenal dengan nama

Cassava (Inggris), Kasapen, sampeu, huwi

dangdeur (Sunda); Ubi kayu, singkong,

ketela pohon (Indonesia); Pohon, bodin,telo jenderal, tela kaspo (Jawa), dan kasbek

(Ambon) (Rukmana, 2002).

Ketela pohon atau ubi kayumerupakan tanaman perdu. Ketela pohon

berasal dari benua Amerika, tepatnya dari

Brasil.Penyebarannya hampir ke seluruh

dunia, antara lain Afrika, Madagaskar,

India, dan Tiongkok. Tanaman ini masuk

ke Indonesia pada tahun 1852. Ketela

pohon berkembang di negara- negara yangterkenal dengan wilayah pertaniannya

(Purwono, 2009).

Secara morfo logi singkong

(Manihot esculenta Crantz.) termasuk

tumbuhan berbatang pohon lunak atau getas

(mudah patah). Singkong berbatang bulatdan bergerigi yang terjadi dari bekas

pangkal tangkai daun, bagian tengahnya

bergabus dan termasuk tumbuhan yang

tinggi. Singkong bisa mencapai ketinggian

1 - 4 meter. Pemeliharaannya mudah dan

produktif. Singkong dapat tumbuh subur di

daerah yang berketinggian 1200 meter diatas permukaan air laut. Daun ubi kayumemiliki tangkai panjang dan helaian

daunnya menyerupai telapak tangan, dantiap tangkai mempunyai daun sekitar 3 - 8

lembar. Tangkai daun tersebut berwarnakuning, hijau atau merah (Widianta dan

Widi, 2008).

Umbi Singkong mengandung 55,03

- 65,00 % kadar air, 0,96 % kadar serat,

0,67 % kadar abu, 25,00 - 31,52 % kadar pati. Kondisi ini sangat mempengaruhi

kualitas hasil singkong sehingga mudah

rusak, Salah satu cara untuk menjaga /

mengawetkan singkong dapat di lakukan

masyarakat dengan mengolahnya menjadi

keripik singkong. Untuk memperoleh hasil

yang baik diperlukan singkong yang

bermutu.

K riteria singkong yang baik untukbahan makanan

Singkong lebih dikenal sebagai

ketela pohon atau ubi kayu. Secarakeseluruhan tumbuhan ini telah

dimanfaatkan, baik daun maupun akarnya.

Bagian akar disebut juga umbi, dengan

dagingnya berwarna putih atau kekuning-

kuningan bila dalam keadaan segar. Umbi

singkong tidak tahan disimpan lama tanpa

perlakuan khusus setelah dipanen kuranglebih selama dua hari. Pada saat itu,

singkong telah mengandung racun yang

ditandai oleh perubahan warna daging

buahnya menjadi biru gelap. Racun itu

adalah asam sianida.

Ada beberapa jenis singkong yangdikembangkan di Indonesia. Jenis atau

varietas singkong digolongkan berdasarkan




4/11


21I SSN : 2303 - 1158

kadar asam sianida yang dikandungnya.

Ada jenis singkong manis dan singkong

pahit. Singkong manis dapat digunakan

langsung karena mempunyai kadar asam

sianida relatif rendah. Yakni kadarnya di bawah 40 mg asam sianida per kilogram(kg) umbi yang masih segar. Kadar sianida

di bawah 40 mg dapat hilang ketikasingkong dibilas air atau dimasak sampai

matang, sehingga tetap menjadikan umbisingkong tidak dapat dikonsumsi secara

langsung dalam keadaan mentah. Untuk kelompok singkong manis, diantaranya

gading, adira I, mangi, betawi, metega,

randu ranting, dan kaliki. Jenis singkong

pahit mempunyai kadar asam sianida di atas50 mg/kg umbi segar. Umumnya digunakan

untuk keperluan industri, seperti industri

tapioka. Golongan singkong pahit adalah

basiorao, adira IV, muara, tapikuru, bogor,

adira II, dan SPP. Berdasarkan penelitian

beberapa ahli, dikatakan bahwa semakin

tinggi kadar asam sianida dalam umbi,

maka rasanya akan semakin pahit.

Beberapa cara telah diterapkan untuk

mengurangi senyawa racun itu, seperti perebusan, pemanasan, pengukusan,

pencucian, dan pengeringan. Cara pencucian tergolong efektif untuk

mengurangi racun sianida karena asamsianida mudah terlepas ke dalam air

rendaman. Sementara cara pengeringan

dapat menguapkan senyawa beracun

tersebut ( Husniati, 2010).

Hal terpenting untuk diperhatikan

dalam menghidangkan aneka macammakanan dari bahan singkong yang aman

dari racun ini adalah memilih umbi

singkong dari jenis singkong manis dan

melakukan proses pencucian seperti yang

dianjurkan. Kadar asam sianida yang

rendah di bawah 40 mg/kg umbi segar

relatif aman, tidak membahayakankesehatan, dan berasa manis. Karena itu,

apabila mengkonsumsi umbi singkong dan

beberapa jenis umbi – umbi lain yang

mengandung sianida, sebaiknya memilih

jenis umbi yang memiliki kadar asam

sianida rendah dan masih dalam keadaan

segar serta memperhatikan cara pengolahanuntuk menghilangkan racunnya.

K onsepsi Pemasaran

Pemasaran adalah salah satukegiatan pokok yang perlu dilakukan oleh

perusahaan baik itu perusahaan barang atau jasa dalam upaya untuk mempertahankan

kelangsungan hidup usahanya. Hal tersebut

disebabkan karena pemasaran merupakan

salah satu kegiatan perusahaan, di manasecara langsung berhubungan dengan

konsumen. Maka kegiatan pemasaran dapat

diartikan sebagai kegiatan manusia yang

berlangsung dalam kaitannya dengan pasar.

Kotler (2001) mengemukakan definisi

pemasaran berarti bekerja dengan pasar

sasaran untuk mewujudkan pertukaran yang

potensial dengan maksud memuaskan

kebutuhan dan keinginan manusia.

Sehingga dapat dikatakan bahwakeberhasilan pemasaran merupakan kunci

kesuksesan dari suatu perusahaan.

Menurut Stanton (2001), definisi pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan

dari kegiatan-kegiatan bisnis yang

ditujukan untuk merencanakan,

menentukan harga, mempromosikan dan

mendistribusikan barang atau jasa yang

memuaskan kebutuhan baik kepada

pembeli yang ada maupun pembeli potensial.

Tujuan utama konsep pemasaran

adalah melayani konsumen dengan

mendapatkan sejumlah laba, atau dapat

diartikan sebagai perbandingan antara

penghasilan dengan biaya yang layak. Ini berbeda dengan konsep penjualan yang

menitikberatkan pada keinginan




5/11


22I SSN : 2303 - 1158

perusahaan. Falsafah dalam pendekatan

penjualan adalah memproduksi sebuah

pabrik, kemudian meyakinkan konsumen

agar bersedia membelinya. Sedangkan

pendekatan konsep pemasaranmenghendaki agar manajemen menentukankeinginan konsumen terlebih dahulu,

setelah itu baru melakukan bagaimanacaranya memuaskan.

Dalam pemasaran terdapat enam

konsep yang merupakan dasar pelaksanaankegiatan pemasaran suatu organisasi yaitu :

konsep produksi, konsep produk, konsep

penjualan, konsep pemasaran, konsep

pemasaran sosial, dan konsep pemasaranglobal.

K onsepsi Proses Produksi

Pengertian Proses Produksi Secara

umum produksi diartikan sebagai suatu

kegiatan atau proses yang

menstranspormasikan masukan (input)

menjadi hasil keluaran (output). Dalam

pengertian yang bersifat umum ini penggunaannya cukup luas, sehingga

mencakup keluaran (output) yang berupa barang atau jasa. Dalam arti sempit,

pengertian produksi hanya dimaksudsebagai kegiatan yang menghsilkan barang

baik barang jadi maupun barang setengah

jadi, bahan industri dan suku cadang atau

spareparts dan komponen. Hasil

produksinya dapat berupa barang konsumsi

maupun barang-barang industri. Produksi

adalah kegiatan untuk menciptakan ataumenambah kegunaan suatu barang atau jasa

(Firdaus,2008).

Produksi adalah suatu proses

mengubah input menjadi output sehingga

nilai barang tersebut bertambah. Input dapat

berupa terdiri dari barang atau jasa yangdigu nakan dalam proses produksi, dan

output adalah barang atau jasa yang di

hasilkan dari suatu proses produksi.

Sedangkan menurut, sukanto dan indriy,

Produksi merupakan pusat pelaksanaan

kegiatan konkrit mengadakan barang-

barang dan jasa. Tanpa kegiatan inikosonglah arti suatu badan usaha(Firdaus,2008).

Menurut definisi diatas produksi

meliputi semua aktivitas dan tidak hanyamencakup pengertian yang sangat luas,

produksi meliputi semua aktivitas dan tidak hanya mencakup pembuatan barang-barang

yang dapat dilihat dengan menggunakan

faktor produksi. Faktor produksi yang

dimaksud adalah berbagai macam inputyang digunakan untuk melakukan proses

produksi. Faktor-faktor produksi tersebut

dapat diklasifikasi menjadi faktor produksi

tenaga kerja, modal, dan bahan mentah.

Ket iga faktor produksi tersebut

dikombinasikan dalam jumlah dan kualitas

tertentu. Aktivitas yang terjadi didalam

proses produksi yang meliputi perubahan-

perubahan bentuk, tempat dan waktu

penggunaan hasil-hasil produksi.

K onsepsi BiayaProduksi

Biaya produksi adalah biaya yangdikeluarkan oleh seorang dalam proses

produksi serta membayarnya menjadi

produk, termasuk didalamnya barang yang

dibeli dan jasa yang dibayar didalam

maupun diluar usahatani (Hernanto, 1998).

Biaya produksi terdiri dari biaya tetap dan

biaya variabel. Biaya tetap adalah jenis biaya yang besar kecilnya tidak dipengaruhi

oleh besar kecilnya produksi. Biaya

variabel adalah jenis biaya yang besar

kecilnya berhubungan dengan besar

kecilnya produksi. Biaya tetap dan biaya

variabel ini hanya dalam pengertian jangka

pendek, sebab dalam jangka panjang semua biaya tetap adalah variabel. Persamaan

matematisnya adalah sebagai berikut :




6/11


23I SSN : 2303 - 1158

BP = BTpT + BVT

Dimana :BP adalah biaya produksi (Rupiah)BTpT adalah biaya tetap total (Rupiah)BVT adalah biaya variabel total (Rupiah)

K onsepsi Penerimaan dan Pendapatan

Penerimaan usahatani (farmreceipts) adalah penerimaan dari semua

sumber usahatani yang meliputi; jumlah

penambahan inventaris, nilai penjualan

hasil, nilai penggunaan rumah dan yang

dikonsumsi. Sedangkan pengeluaran

usahatani adalah semua biaya operasional

dengan tanpa memperhitungkan bunga darimodal usahatani dan nilai kerja pengelola

usahatani. Pengeluaran ini meliputi; pengeluaran tunai (current expenses),

penyusutan benda fisik, pengurangan nilaiinventaris, nilai tenaga kerja yang tidak

dibayar (Hernanto, 1998).

Kegiatan usahatani bertujuan untuk

mencapai produksi di bidang pertanian

pada akhirnya akan dinilai dengan uangyang diperhitungkan dari nilai produksi

setelah dikurangi atau memperhitungkan

biaya yang telah dikeluarkan. Penerimaan

usahatani atau pendapatannya akan

mendorong petani untuk dapat

mengalokasikannya dalam berbagai

kegunaan seperti: biaya produksi untuk

periode selanjutnya, tabungan dan pengeluaran lain untuk memenuhi

kebutuhan keluarga. Faktor-faktor yang

mempengaruhi pendapatan usahatani adalahluas usaha, tingkat produksi, pilihan dankombinasi cabang usaha, intensitas

pengusahaan pertanaman, efisiensi tenaga

kerja.

Berdasarkan Soekartawi (2002),

pendapatan adalah selisih antara

penerimaan total (PrT) dengan biaya-biaya.

Biaya ini dalam kenyataannya dapat

diklasifikasikan menjadi dua, yaitu biaya

tetap atau BT (seperti sewa tanah,

pembelian alat pertanian) dan biaya tidak

tetap atau BTT (seperti biaya yang

diperlukan untuk membeli pupuk, bibit,obat-obatan, pembayaran tenaga kerja).Dengan demikian:

P = PrT – BKt = PrT – BT – BTT

Dimana:P = PendapatanB = Biaya total

BT = biaya tetapPrT = PenerimaanBTT = biaya tidak tetap

METODOLOGI PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu

Penelitian ini dilaksanakan di

Kelurahan Tangga Takat Kecamatan

Seberang Ulu II Kota Palembang (studi

kasus pada usaha keripik singkong Cap

Yuk Sija). Pemilihan lokasi ditentukansecara sengaja (purposive) dengan

pertimbangan bahwa keripik singkong CapYuk Sija sudah dikenal oleh masyarakat

khususnya di Kota Palembang.

B. Metode Penelitian

Metode penelitian yang digunakan

dalam penelitian ini adalah studi kasus.

Menurut Susilo Rahardjo & Gudnanto

(2011) studi kasus adalah suatu metodeuntuk memahami individu yang dilakukan

secara integrative dan komprehensif agar

diperoleh pemahaman yang mendalam

tentang individu tersebut beserta masalah

yang dihadapinya dengan tujuan

masalahnya dapat terselesaikan dan

memperoleh perkembangan diri yang baik.




7/11


24I SSN : 2303 - 1158

C. Metode Pengumpulan Data dan Metode

Penarikan Contoh

Data yang dikumpulan dalam

penelitian ini terdiri dari data primer dandata sekunder. Data Primer didapat darihasil wawancara langsung dengan pemilik

usaha keripik singkong denganmenggunakan daftar pertanyaan yang telah

disusun, sedangka data sekunder untuk menunjang penelitian ini diperoleh dari

Dinas dan instransi terkait

D. Metode Pengolahan Data

Data yang diperoleh dilapangandiolah secara tabulasi dan dijelaskan secara

deskriptif kemudian dilanjutkan dengan

analisa data sebagai berikut:

Untuk menjawab permasalahan

pertama maka digunakan rumus sebagai

berikut :

Pn = Y x Hy

Pd = Pn – Bp

Bp = BTp + BV

Dimana:

Pn = penerimaan (Rp/ha/mt)Y = jumlah produksi yang dihasilkan (Kg/ha/mt)Hy = harga jual (Rp/kg)

Pd = pendapatan (Rp/ha/mt)Bp = total biaya produksi yang dikeluarkan

(Rp/ha/mt)BTp = biaya tetap (Rp/ha/mt)

BV = biaya variabel (Rp/ha/mt)

Untuk menjawab permasalah kedua akan

dijelaskan secara deskriptif.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Profil Usaha keripik singkong

Usaha keripik singkong ini terletak di Kelurahan Tangga Takat, tepatnya

dijalan KH.Azhari lorong Taman bacaan

no.288 RT.06 Plaju Palembang. Pemilik

usaha keripik singkong ini adalah seorang

ibu yang bernama Ibu Sija. Oleh karena itu

keripik singkong yang diproduksinya diberi

nama “ Yuk Sija “ yang juga berarti ajakan

bagi konsumen agar mau mencicipi danmembeli produknya. Ibu Sija merupakansalah satu Pengusaha dari beberapa

Pengusaha kecil yang ada diKelurahanTangga Takat Plaju Palembang. Ibu Rumah

Tangga kelahiran 1960 ini memulaiusahanya pada tahun 2006 dengan modal

sebesar Rp. 5.000.000,- denganmemperkerjakan 6 Orang tenaga kerja

harian, 3 diantaranya anak-anak dengan

tugas membungkus keripik yang telah di

beri bumbu dan 3 orang lainya bagianmengupas dan menggoreng. Alasan utama

mengapa Keluarga ini memiliki inisiatif

untuk mendirikan usaha tersebut

dikarenakan suami Ibu Sija belum

mendapatkan pekerjaan tetap dan untuk

membiayai anak-anak Sekolah.

Status kepemilikan modal adalah

modal sendiri sejak awal didirikan.

Meskipun ada penawaran dari investor untuk melakukan kerjasama tetapi sampai

saat ini belum melakukan kerjasama dari pihak manapun dikarenakan suku bunga

yang ditawarkan cukup tinggi.

Selain itu industi ini juga tidak

melakukan promosi maupun prantara untuk

memasarkannya dikarenakan biaya promosi

iklan visual maupun non visual cukup

tinggi serta harus bayar uang jalan atau

semacamnya saat memasarkan keluar danmasuknya ke toko makanan atau ke mini

market di Kota Palembang maupun luar

Kota Palembang, sedangkan keuntungan

yang diperoleh kadang tidak sesuai dengan

biaya operasional.




8/11


25I SSN : 2303 - 1158

Pembuatan keripik singkong

Pembuatan keripik singkong sangat

sederhana dan tidak dibutuhkan keahlian

khusus, tetapi perlu diperhatikan dalammemilih singkong dan teknik

pembuatannya. Apabila menggunakan

bahan singkong yang berkualitas baik dan juga teknik pembuatan yang baik, maka

akan menghasilkan keripik singkong yangenak dan renyah. Singkong yang baik untuk

keripik adalah singkong yang masih mudayang berumur sekitar 3 bulan,tidak

memiliki banyak serat, dan diolah ketika

singkong masih dalam keadaan segar.

Bahan-bahan yang diperlukan dalam

pembuatan keripik singkong adalah

singkong, garam, bawang putih, air kapur

sirih, air dan minyak goreng. Tahap-tahap

pembuatan keripik singkong adalah sebagai

berikut :

1. Langkah awal pembuatan keripik

singkong diawali dari memanen

singkong yang sudah berumur sekitar 3 bulan. Dipilih singkong yang tidak

terlalu tua, karena biasanya singkongyang tua cenderung lebih keras

dibandingkan singkong yang muda.

2. Singkong yang sudah dipanen lalu

dibersihkan dari kulit arinya,

pembersihan ini dilakukan hingga tidak

ada lagi kulit ari yang tersisa kemudian

dicuci hingga bersih. Jika sudah di cuci

dengan bersih, singkong tersebut di iris- iris. Pengirisan bisa dilakukan dengan

dua cara yaitu vertikal dan horizontal,

menurut selera dan nilai jualnya. Irisan

harus t ipis dan rata agar tidak keras.

3. Bawang putih dan garam

dihaluskan,kemudian dimasukkan kedalam air,dan ditambahkan sedikit air

kapur sirih.

4. Kemudian irisan singkong dimasukkan

ke dalam air yang sudah dibumbui lalu

direndam ( sekitar setengah jam atau

semalaman agar bumbunya meresap).

Setelah itu ditiriskan, singkong yangtelah direndam tersebut dikeringkanhingga benar - benar kering tanpa

terkena sinar matahari secara langsung.

5. Setelah singkong selesai dibersihkan dandiiris, kemudian masuk ke tahap

penggorengan. Di saat menggorengsingkong, harus selalu dilakukan

pengecekan agar tidak lengket satu

sama yang lain. Dan dipastikan minyak

untuk menggoreng singkong dalamkeadaan cukup panas.

6. Setelah keripik matang (bagian tepi

irisan singkong bewarna kecoklatan),

keripik singkong ditiriskan, selanjutnya

keripik siap masuk ketahap berikutnya

yaitu proses penimbangan dan

pengemasan. Dalam proses ini tidak

boleh sembarangan mengemasnya,

harus dilakukan dengan teliti agar kemasan tertutup dengan benar.

(Adijaya, 2012)

Analisis Penerimaan dan Pendapatan

1. Penerimaan

Penerimaan adalah hasil penjualan

keripik singkong selama satu kali

proses produksi, mulai dari proses

pengolahan hingga dipasarkan, yaitu

selama sebulan. Penerimaan di dapatdari banyaknya produksi keripik yang

terjual dikali harga jual. Keripik

singkong yang dijual sebanyak 450 Kg

/ bulan, yang dijual dengan harga Rp

35.000 per kg sehingga penerimaan

yang di peroleh dalam sebulan adalah

Rp. 15.750.000.




9/11


26I SSN : 2303 - 1158

2. Pendapatan atau keuntungan

Keberhasilan dari suatu usaha dapat

dilihat dari pendapatan bersih dalam

suatu usaha sehingga kita dapat

mengetahui imbalan yang diperolehdari usaha tersebut. Dari kombinasi

biaya-biaya produksi, penerimaan dan

modal. Pendapatan juga merupakantujuan akhir dari suatu usaha dimana

pendapatan merupakan selisih totalantara penerimaan dengan biaya-biaya

yang dikeluarkan untuk menghasilkansuatu produk. Untuk memperoleh

keuntungan maka penerimaan yang

diperoleh harus lebih besar dari biaya-

biaya yang dikeluarkan apabila industrirumah tangga mengalami demikian

maka usaha itu layak untuk dijalankan

atau diteruskan. Perhitungan dan

perincian mengenai penerimaan dan

pendapatan usaha pembuatan keripik

singkong ini dalam satu bulan dapat

dilihat Tabel dibawah ini:

Tabel 1. Penerimaan, Biaya dan

Pendapatan usaha pembuatankeripik singkong per bulan

R/C ratio yang dihasilkan lebih dari

satu yaitu sebesar 12,17. Artinya usaha

pembuatan keripik singkong cap Yuk Sija

di Kelurahaan Tangga Takat ini

menguntungkan. Karena perbandingansetiap biaya yang dikeluarkan dengan

penerimaan yang diterima adalah 1 : 12,17.

Usaha ini dapat terus berjalan dengan penerimaan yang lebih tinggi dari pada

biaya yang dikeluarkan.

Strategi Pemasaran

Dalam memasarakan produknya

pengusaha menggunakan strategi Marketing

Mix atau bauran pemasaran yang meliputi:strategi dalam hal produk, harga, tempat

dan promosi

1. Produk

Pengusaha sendiri dalam memasarkan

dan menawarkan keripik singkongselalu memperhatikan keripik yang

diproduksinya baik dalam hal mutu,keragaman rasa, pemberian merk dan

pengemasan. Pada saat ini produk keripik singkong yang dijual memiliki

No Uraian J umlah

I. Penerimaan Rp 15.750.000

II. Biaya

A. Biaya Tetap

B. Biaya Variabel

Total Biaya

Rp 3.217.074,98

Rp 11.239.000

Rp 14.456.074,98

III. Pendapatan (I-II) Rp 1.293.925,02

IV. R/C ratio (I/II) 12,17




10/11


27I SSN : 2303 - 1158

dua cita rasa yaitu rasa pedas dan rasa

original, keripik singkong rasa pedas

memiliki tingkat permintaan lebih

tinggi dibanding keripik rasa original,

hal ini sesuai dengan selera masyarakatKota Palembang yang menyukai rasa

pedas. Selain itu juga pemilihan bahan

baku yang berkualitas baik sangatmempengaruhi permintaan konsumen.

Pemberian nama merk Cap yuk Sijamemiliki arti yang cukup jelas, dalam

bahasa daerah khususnya Komeringyuk sija berarti ajakan atau seruan bagi

konsumen agar mencoba dan mencicipi

produk mereka. Dalam hal

pengemasan, keripik singkong inidikemas dalam kemasan 0,5 kg, 0,25

kg dan bungkus kecil yang dijual Rp

1000,- per bungkus.

2. Harga

Pengusaha keripik singkong

menetapkan harga keripik rasa pedas

untuk para pengecer maupun konsumen

sebesar Rp 35.000,- per kilo, sedangkan

untuk keripik rasa original sebesar Rp25.000,- per kilo. Disamping itu juga

keripik dikemas dalam bungkus kecilyang dijual untuk kalangan anak-anak

dengan harga Rp 1000,- per bungkus.Pengusaha juga memberikan bonus

kepada konsumen maupun pengecer

yang membeli keripik diatas 10 kg,

dengan memberi tambahan gratis 0,5

kg keripik. Hal ini dilakukan untuk

menarik minat pelanggan.

3. Promosi

Kegiatan promosi yang dilakukan

dalam penjualan keripik singkong ini

adalah personal selling dengan

memasarkan dan menjual sendiri

produk yang dihasilkan ditempat

keripik itu diproduksi, promosi jugadilakukan melalui pelanggan, dimana

mereka akan menyampaikan kepada

konsumen baru tentang keripik

singkong yang telah mereka konsumsi.

4. Tempat

Pengusaha keripik singkong dalammenyalurkan produknya sangatmemperhatikan tempat yang berkenaan

dengan upaya penyampaian produk yang tepat ketempat pasar target.

Dalam memasarkan produknya pengusaha menyampaikan langsung

produk kepada konsumen dan pengecer yang ada didekat rumah, hal ini

dilakukan karena tempat pengusaha

berada didekat pasar, sekolah dan

daerah yang padat penduduk sehinggamemudahkan dalam memasarkan

produknya. Sehingga dengan jarak

yang dekat tidak perlu dikeluarkan

biaya transportasi sebagai biaya

tambahan.

K ESIM PULAN DAN SARAN

A. K esimpulan

1. Dalam usaha pembuatan keripik

singkong ini penerimaan yangdiperoleh dalam sebulan sebesar Rp

15.750.000, sedangkan biaya yangdikeluarkan dalam produksi keripik

singkong ini adalah sebesar Rp

14.456.074,98 sehingga pendapatan

yang diperoleh dalam usaha keripik

singkong ini adalah sebesar Rp

1.293.925,02

2. Strategi yang digunakan dalam usaha

keripik singkong ini adalah strategi

bauran pemasaran yang meliputi

strategi produk, harga, promosi dan

tempat.

B. SaranPemerintah hendaknya memberikan

perhatian yang lebih kepada para




11/11


28I SSN : 2303 - 1158

pengusaha kecil agar pengusaha ini

menjadi lebih sejahtera. Perhatian dari

pemerintah antara lain dalam wujud

kemudahan memperoleh kredit,

pelatihan manajemen dan lain-lain,sehingga para pengusaha lebih tertarik untuk meningkatkan usahanya

DAFTAR PUSTAK A

Adijaya, Yanto. 2012. Cara membuatkeripik singkong, (Online),

(http://www.resepsingkong.com/ind

ex.php/cara-membuat-keripik-

singkong/)

Hernanto, F. 1998. Ilmu Usahatani. Penebar

Swadaya. Jakarta

Kotler, Philip. 2001. Manajemen

Pemasaran di Indonesia : Analisis,

Perencanaan, Implementasi dan

Pengendalian. Salemba Empat.

Jakarta.

Purba, Frans H.K. 2012. Potensi Singkong /

Ubi Kayu dalam PengembanganUsaha dan Meningkatkan

Pendapatan yang Memiliki Nilaitambah, (Online),

(http://heropurba.blogspot.com/201

2/04/potensi-singkong-ubi-kayu-

dalam.html)

Rahardjo, Susilo & Gudnanto. (2011).

Pemahaman Individu Teknik NonTes. Kudus: Nora Media Enterprise

Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. P.T.

Rajawali Grafindo Persada. Jakarta.

Stanton, William J. 2001. Prinsip

Pemasaran. Erlangga. Jakarta.

C t PDF ith GO2PDF f f if i h t thi li li k h t b Vi t l PDF P i t
http://www.resepsingkong.com/indhttp://heropurba.blogspot.com/201http://www.go2pdf.com/http://www.go2pdf.com/http://heropurba.blogspot.com/201http://www.resepsingkong.com/ind

3 ra umikalsum

Documents