Приятного аппетита!25 февраля - 2 марта 2016 г.30 № 8 (998)

1. КапустаПольза. Научно доказано, что при

регулярном употреблении в пищу кре-стоцветных, то есть любой капусты – белокочанной, цветной, брокколи, – в разы снижается риск заболеть раком молочной железы. Кроме того, капуста способствует выведению из человече-

ского организма шлаков и токсинов. Рекомендуемая порция – 150-200 г в день.

Кулинарные идеи. Белокочанная капуста – овощ не только вкусный, но и бюджетный. Попробуйте добавить измельчённую в блендере капусту к куриному фаршу – тефтели получатся вкуснее и сочнее (да и их количество увеличится!). Вспомните о капусте, когда нужно быстро приготовить сыт-ный ужин для всей семьи – потушите её с фаршем.

2. КунжутПольза. Женщинам старше 45 лет

следует обязательно включить в свой рацион кунжут – в нём содержатся фи-тоэстрогены – растительные аналоги женских половых гормонов. Кунжут со-держит полезные эфирные масла, яв-ляющиеся антиоксидантами – сема-зол и семазинол, а также полиненасы-щенные жирные кислоты. Кунжутное семя снижает уровень холестерина

в крови. Суточная доза кунжута – 2-3 чайные ложки.

3. ЛососёвыеПольза. Сёмга, форель, лосось

– ценные источники жирных кислот, которые положительно действуют на клетки головного мозга, способствуют нормализации кровяного давления, помогают предотвратить возрастные

изменения, улучшают память и внима-ние. Рекомендуемая порция – 100-120 г в день (или хотя бы два раза в не-делю).

4. ТворогПольза. Творог – не только ценный

источник белка, он полезен для про-филактики атеросклероза, благодаря содержанию в нём холина и метиони-на, для поддержания костной ткани,

так как богат кальцием и фосфором. Рекомендуемая порция – 100 г в день.

5. ИндейкаПольза. Индейка – диетический ис-

точник белка, она богата такими ми-кроэлементами, как фосфор, кальций, калий, сера, селен, железо, натрий, йод, марганец, магний. Содержит ви-тамины PP, B6, B12, B2. По содержанию железа мясо индейки приравнивается к курятине и говядине (неплохая про-филактика железодефицитной ане-мии!). Рекомендуемая порция – 100 г в день.

Кулинарные идеи. Индейка с лёг-костью заменит курицу в любом блю-де. Из неё получаются вкусные котле-ты. Запечённое филе индейки, наре-занное тонкими ломтиками, выступит здоровой альтернативой магазинной колбасе.

(Окончание следует.)

Простой куриный супчикКурица (куриные крылья, окороч-

ка) - 500 г, морковь - 1 шт., лук реп-чатый - 1 шт., картофель - 2-4 шт., вермишель - 100 г, соль, перец - по вкусу, вода - 2,5 л.

Сварить курицу (куриные крылья, окорочка). Картофель, лук нарезать кубиками, морковь натереть на круп-ной тёрке или нарезать тонкой со-ломкой. Из бульона вынуть готовую курицу. В кастрюлю выложить лук, морковь и картофель. Варить на среднем огне 20 минут. Затем выло-жить вермишель. Варить 3-5 минут

(до готовности вермишели). Простой куриный супчик готов. Подавать со свежей зеленью.

Бутерброды с крабовыми палочками

Крабовые палочки – 250 г, сыр – 150 г, майонез – 100 г, киви – 1-2 шт., батон – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, зе-лень – по вкусу

Потереть сыр, измельчите крабо-вые палочки. Смешать сыр, палочки, майонез, измельчённую зелень и чес-нок. Получившейся смесью намазать кусочки батона. Киви очистить, поре-зать пластинками. На каждый бутер-брод положить по пластинке киви. Готовую закуску можно подавать на стол.

Салат «Изумрудный»Ветчина – 200 г, яйцо – 3 шт.,

шампиньоны – 150 г, сыр «Пармезан» – 100 г, лук репчатый – 1 шт., огу-рец – 2 шт., майонез – 150 г, соль – по вкусу.

Ветчину порезать. Лук обжарить и добавить шампиньоны. Яйца отва-рить и мелко порезать. Сыр натереть на тёрке. Все ингредиенты смешать и заправить вкусным майонезом или сметаной и украсить свежими огурца-ми.

Запечённые куриные котлеты с гарниром

Куриная грудка (филе), яйцо, не-большая луковица – по 1 шт., зер-новая горчица, кетчуп – по 1 ч.л., специи, соль, мука - 2-3 ст.л.

Из продуктов для котлет делаем куриный фарш, хорошо всё переме-шав.

Для гарнира понадобятся: 6-7 картофелин, 5-6 помидоров, 0,5 лу-ковицы, оливковое масло для смазки формы, 2 зубчика чеснока, около 100 граммов любого сыра, 1 яйцо, 150 г молока, 100 г сметаны.

Очищенный картофель порезать крупными дольками и отварить в под-соленной воде до готовности. Так же

порезать помидоры. Выложить в форму, натёртую чесноком и смазанную маслом, картофель, чередуя с помидорами. А в се-

рединку - котлеты из фарша. По кра-ям котлеток - репчатый лук полуколь-цами. И залить соусом из сыра, яйца, сметаны и молока. Поставить для за-пекания в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 мин. Вот и всё!

Мясные «ватрушки» Сырок плавленый - 150 г, творог

- 300 г, сыр твёрдый тёртый - 100 г, яйца - 1 шт., фарш - 500 г, чеснок, соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

В мясной фарш добавить тёртый сыр, специи и сырое куриное яйцо. Творог смешать с плавленым сыром.

Сделать из фарша гнёзда и наполнить их творожной начинкой. Запекать при 180 градусах 40 минут. Сверху присы-пать зелёным луком или зеленью.

Торт на скорую руку Для теста: маргарин - 150 г,

сметана - 250 г, мука - 2 ст.

Замесить тесто, разделить на 6 ча-стей. Каждую часть раскатать тонко, испечь коржи. Остудить.

Для крема: варёная сгущёнка - 1 банка, размягчённое масло - 200 г.

Всё соединить, хорошо взбить. Каждый корж смазать кремом, сверху полить растопленным шоколадом.

Простой куриный супчикКурица (куриные крылья, окороч-

Салат «Изумрудный»Ветчина – 200 г, яйцо – 3 шт.,

порезать помидоры. Выложить в форму, натёртую чесноком и смазанную маслом, картофель, чередуя с помидорами. А в се-

рединку - котлеты из фарша. По кра-

Для тех, кто любит готовить

Ублажаем привередуСырники с варёной

сгущёнкойТворог - 500 г, манная

крупа – 8 ст. л., сахар (по вкусу), варёная сгущёнка, немного муки.

Замесить тесто из тво-рога, манки и сахара. Мокрыми руками сформи-ровать лепёшку из теста, в середину положить начин-ку и закрыть сверху второй лепёшкой. Сформировать сырник. Немного обвалять

в муке и отправить на сковородку. Обжарить до румяной корочки.

Улыбнёмся…

Как есть экзотические фрукты

(Продолжение. Начало в № 5.)

РамбутанВ н и м ател ь н о

выбирайте его плоды, обращай-те внимание на окраску кожи-цы, отсутствие п о в р е ж д е н и й . М а к с и м а л ь н ы й срок хранения в холодильнике - 7 дней.

Плоды рамбутана используют в тропических салатах, десертах с добавлением коньяка или ликёра. Едят осто-рожно, чтобы не испортить вкус мякоти случайно отку-шенным ядром (косточка съедобная, но невкусная).

Подготовить плоды к столу можно двумя способами. Сделать неглубокий круговой надрез посередине плода и острым ножом снять кожицу с одной половины. Вторая половинка кожицы позволит удерживать мякоть. Если блюдо подаётся для гостей, не знающих, как разделать рамбутан, то заранее надрезают кожицу на лепестко-образные секторы.

Сладкий тамариндТамаринд счита-

ется пряностью се-мейства бобовых, но употребляется и как обыкновенный фрукт. Плоды дли-ной до 15 сантиме-тров имеют непра-вильную изогнутую форму. Существует

также разновидность тамаринда – зелёный тамаринд.Под твёрдой коричневой кожурой, напоминающей

скорлупу, находится коричневая кисло-сладкая с терп-ким вкусом мякоть. Будьте осторожны – внутри тамарин-да находятся крупные твёрдые косточки.

Путём вымачивания тамаринда в воде и перетирания сквозь сито получают сок. Из спелого сушёного тамарин-да делают сладости. Этот фрукт богат витамином А, ор-ганическими кислотами и сложными сахарами. Тамаринд также используют как слабительное средство.

(Продолжение следует.)

Свадьба. Запоздавший гость са-дится за стол, подвигает вазочку с чёрной икрой и начинает есть лож-кой. Хозяин подходит к нему и тихо

шепчет:- Милейший, ну это же вам не каша...- Ну, что вы, никакого сравнения!

1. КапустаПольза. Научно доказано, что при

10 продуктов, необходимых для каждой женщины

Кулинарные подсказки ■ Свёкла варится очень долго – 3–3,5 часа.

Профессиональные повара варят свёклу так: по-сле того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свёклу до готовности.

■ Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка – тесто станет ароматнее, а вы-печка - вкуснее.

■ Яичный белок быстрее взобьётся в пыш-ную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же посту-пают наоборот – он любит тепло и сахар.

■ Чтобы обжарить или запечь мясо с золоти-стой корочкой, его надо обмазать мёдом.

■ Печёнка будет мягкой, если перед обжари-ванием посыпать её сахаром.

■ Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.

■ Чтобы у морковки был хороший вкус, её надо варить 5–10 минут. Так же, как и другие овощи, её варят на хорошем огне и солят в конце варки.