37003 nb sistema inernacio-de aditivos-sin

NB 37003

No Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

210 Acido benzoico Conservante211 Benzoato de sodio Conservante212 Benzoato de potasio Conservante213 Benzoato de calcio Conservante214 Hidroxibenzoato de etilo, para Conservante215 Hidroxibenzoato de etilo v sodio, para - Conservante216 Hidroxibenzoato de oropilo. para - Conservante217 Hidroxibenzoato de orooilo v sodio, oara - Conservante218 Hidroxibenzoato de metilo, para Conservante219 Hidroxibenzoato de metilo v sodio, para - Conservante220 Dióxido de azufre Conservante, antioxidante221 Sulfito de sodio Conservante. antioxidante222 Hidrooensulfito de sod¡o Conservante, antioxidante223 Metabisulfito de sodio Conservante, blanqueador,

antioxidante, agente de tratamiento delas harinas

224 Metabisulfito de potasio Conservante, antioxidante225 Sulfito de potasio Conservante. antioxidante226 Sulfito de calcio Conservante, antioxidante227 Hidrooensulfito de calcio Conservante. antioxidante228 Bisulfito de potasio Conservante, antioxidante230 Difenilo Conservante231 Ortofenilfenol Conservante232 Ortofenilfenol de sodio Conservante233 Tiabendazol Conservante234 Nisina Conservante235 Pimaricina (natamicina) Conservante236 Acido fórmico Conservante237 Formiato de sodio Conservante238 Formiato de calcio Conservante239 Hexametilentetramina Conservante240 FormaldehÍdo Conservante241 Goma de ouavaco Conservante242 Dimetilbicarbonato Conservante243 Etil-lauroil arqinato Conservante249 Nitrito de ootasio Conservante. fiiador del color250 Nitrito de sodio Conservante. fiiador del color251 Nitrato de sodio Conservante, fiiador del color252 Nitrato de ootasio Conservante. fiiador del color260 Acido acético (qlacial) Conservante. reoulador de la acidez261 Acetato de ootasio Conservante, requlador de la acidez261 t¡) Acetato de potasio Conservante. reoulador de la acidez261 (ii) Diacetato de potasio Conservante. reoulador de la acidez262 Acetatos de sodio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante262 (i) Acetato de sodio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante262(it) Diacetato de amonio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante263 Acetato de calcio Conservante, estabilizador, regulador

de la acidez264 Acetato de amonio Reoulador de la acidez265 Acido dehidroacético Conservante

NB 37003

No Nombre del aditivo alimentario Fu nción(es) tecnológica(s)

266 Dehidroacetato de sodio Conservante270 Acido lácticoll- D- v DL-] Requlador de Ia acidez280 Acido propiónico Conservante281 Prop¡onato de sod¡o Conservante282 Propionato de calcio Conservante283 Prooionato de potasio Conservante290 Dióxido de carbono Gasificante, gas de envasado,

propuisor. conservante296 Acido málico (DL-) Requlador de la acidez297 Acido fumárico Requlador de la acidez300 Acido ascórbico(L-) Antioxidante301 Ascorbato de sodio Antioxidante302 Ascorbato de calcio Antioxidante303 Ascorbato de ootasio Antioxidante304 Palmitato de ascorbilo Antrox¡dante305 Estearato de ascorbilo Antioxidante307 Tocoferoles Antioxidante307a Tocoferol. d-alfa- Antioxidante307b Tocoferol concentrado, mezcla Antroxidante307c Tocoferoles. dl-alfa- Antioxidante308 Tocoferol, qamma- (sintético) Antioxidante309 Tocoferol, delfa- (sintético) Antioxidante310 Galato de orooilo Antioxidante311 Galato de octilo Antioxidante312 Galato de dodecilo AntioxidanteJ IJ Galato de etilo Antioxidante314 Resina de quavaco Antioxidante

315 Acido isoascórbico (ácido eritórbico) AntioxidanteJto lsoascorbato de sodio Antioxidante317 lsoascorbato de potasio AntioxidanteJ tó lsoascorbato de calcio Antioxidante319 Terbutilhidroquinona Antioxidante320 Butilhidroxianiso AntioxidanteJlt Butilhidroxitolueno Antioxidante322 Lecitinas Antioxidante, emulsificante322 (i Lecitina Antioxidante. emulsifica nteJ22 ut Lecitina oarcialmente hidrolizada Antioxidante, emulsificante323 Anoxómero Antioxidante2aA Etoxiquina Antioxidante325 Lactato de sodio Sinérgico de antioxidante, humectante,

incrementador del volumen, reguladorde la acidez. aoente de sooorte

JZO Lactato de potasio Sinérgico de antioxidante, regulador dela acidez

327 Lactato de calcio Regulador de acidez, agente detratam¡ento de harinas

328 Lactato de amonio Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas

329 Lactato de magnesio (DL-) Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas

330 Acido cítrico Regulador de la acidez, antioxidante,secuestrante

JJI Citratos de sodio Regulador de la acidez, secuestrante,em ulsifi cante, estabilizador

B


331 (i) Citrato diácido sódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsifi cante. estabilizador

331 (ii) Citrato monoácido disódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsificante. estabilizador

331 (iii) Citrato trisódico Regulador de la acidez, secuestranteestabilizador

332 Citratos de potasio Regulador de la acidez, secuestranteestabilizador

332 (i) Citrato diácido potásico Regulador de la acidez, secuestranteestabilizador

332 (ii) Citrato tripotásico Regulador de la acidez, secuestranteestabilizador

JóJ Citratos de calcio Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

333 (i) Citrato monocálcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

333 (ii) Citratos dicálcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

333 (iii) Citratos tricalcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

334 Acido tartárico (L (+)-) Regulador de la acidez, secuestrante,sinéroico de antioxidante

335 Tartratos de sodio Estabilizador. secuestrante335 (¡) Tartrato monosódico Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez335 (i¡) Tartrato disódico Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez336 Tartratos de ootasio Estabilizador, secuestrante336 (i) Tartrato monopotásico Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez336 (ii) Tartrato dipotásico Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez337 Tartrato de potasio y sodio Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez338 Acido ortofosfórico Regulador de la acidez, sinérgico de

antioxidante, secuestrante339 Fosfatos de sodio Regulador de la acidez, secuestrante,

emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

33e (i) Ortofosfato monosódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

339 (ii) Ortofosfato disódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

NB 37003

Nombre del aditivo alimentario

Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedadRegulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedadRegulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedadRegulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedadRegulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, texturizador, agente de

Regulador de la acidez, agente detratamiento de har\nas, agente

, agen\e \ex\ur\zaüor,, agente antiaglutinante,

de la acidez, agente dede harinas, agente

, agente texturizador,agente antiaglutinante,

de retención de humedadde la acidez, agente de

de harinas, agente, agente texturizador,agente anüaglutinante,

la acidez, agenteharinas, agente

texturizador,antiaglutinante,de humedad,

Crfato de lecitina

NB 37003


349 Malato de amonio Reoulador de la acidez350 Malatos de sodio Reoulador de la acidez. humectante350 (¡) Hidrooenmalato de sodio Reoulador de la acidez. humectante350 (¡i) Malato de sodio Reoulador de la acidez. humectante35'l Malatos de ootasio Requlador de la acidez351 (¡) Hidrooenmalato de ootasio Requlador de la acidez351 (ii) Malato de potasio Requlador de la acidez352 Malatos de calcio Reoulador de la acidez352 ti) Hidrooenmalato de calcio Requlador de la acidez352lii) Malato de calcio lD. L-) Reoulador de la acidez3s3 Acido metatartárico Reoulador de la acidez354 Tartrato de calcio( D. L-) Reoulador de la acidez355 Acido adíoico Requlador de la acidezJCO Adipatos de sodio Requlador de la acidez357 Adioatos de ootasio Reoulador de la acidez359 Adipatos de amonio Requlador de la acidez363 Acido succinico Requlador de la acidez364 Succinatos de sodio Regulador de la acidez, acentuador del

sabor364 (i) Succinato monosódica Regulador de la acidez, acentuador del

sabor364 (i¡) Succinato disódico Regulador de la acidez, acentuador del

sabor365 Fumarato de sodio Reoulador de la acidez366 Fumarato de ootasio Reoulador de la acidez367 Fumarato de calcio Requlador de la acidez368 Fumarato de amonio Requlador de la acidez370 Heotenolactoná 1 4- Regulador de la acidez, secuestrante375 Acido nicotínico Aoente de retención del color380 Citrato triamonio Requlador de la acidez381 Citratos de amonio v hierro Aoente antiaolutinante383 Glicerofosfato de calcio Espesante, agente gelificante

estabilizador384 Citratos de isopropilo Antioxidante, conservante

secuestrante385 Etilendiaminotetracetato calcico disódico Antioxidante, conservante

secuestrante386 Etilendiam inotetracetato disódico conservante387 Oxiestearina , secuestrante388 Acido tiodiorooionico Antioxidante389 Tiodiorooionato de dilaurilo390 Tiodiorooionato de distearilo Antioxidante391 Acido fítico399 Lactobionato de calcio Estabilizador400 Acido algfnico , estabilizador, age^::

emulsionante401 Alginato de sodio Espesante, estabilizador, age^=

gelificante, em ulsionante402 Alginato de potasio Espesante, estabilizador, ai"'=

oelificante. emulsionalte403 Alginato de amonio Espesante, estabilizador. aJ=--=

oelificante. em ulsionalte404 Alginato de calcio Espesante, estabilizador. ?g-:-

oelificante. eliminador de esc,-:

NB 37003

y sus sales de amonio, calcio,sodio (incluido el Furcelaran

Espesante, agente gelificante,estabilizadorEspesante, agente gelificante,estabilizadorEspesante, estabilizador,emulsionante

Espesante, estabilizador,emulsionante


430 Polioxietileno (8). estearato de Emulsionante431 Polioxietileno (40). estearato de Emulsionante432 Polioxietileno (20). monolaurato de sorbitán Emulsionante, aqente dispersante433 Polioxietileno (20). monooleato de sorbitan Emulsionante, agente dispersante434 Polioxietileno 120). monooalmitato de sorbitán Emulsionante, aqente dispersante435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán Emulsionante, aqente dispersante436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitan Emulsionante, aoente dispersante440 Pectinas Espesante, estabilizador, agente

qelificante, emulsionante441 Aceite de semilla de colza superglicerinado

hiclrooenadoEmulsionante

442 Sales amónicas del ácido fosfátidico Emulsionante443 Aceite veqetal bromado Emulsionante, estabilizador444 Acetato isobutirato de sacarosa Emulsionante. estabilizador445 Ester de glicerina de colofonia de madera Emulsionante, estabilizador, agente de

olaseado

446 Succistearina Emulsionante450 Difosfatos Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

4s0 (i) Difosfato disódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (ii) Difosfato trisódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (¡i¡) Difosfato tetrasódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (iv) Difosfato dipotásico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (v) Difosfato tetrapotásico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

450 (vi) Difosfato dicalcico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (vii) Difosfato diácido calcico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

a50 (viii) Difosfato dimagnésico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

451 Trifosfatos Secuestrante, regulador de la acidez,aoente texturizador

451 (i) Trifosfato pentapotásico Secuestrante, regulador de la acidez,aoente texturizador

451 (ii) Trifosfato pentapotásico Secuestrante, regulador de la acidez,aoente texturizador

452 Polifosfatos Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

13

NB 37003


452 (i) Polifosfato de sodio Emuisionante, estabilizador', reguiadorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retencton de humedacj

452 (it) Polifosfato de porasro Emulsronante, estabillzador, reguladorde la acidez, leudante. secuestrante,aoente de retención de humedad

452 (iii) Polifosfato de sodio y calcro Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,agente de retención de humedad

452 (iv\ Polifosfato de calcio Emulsionante, estabilizador, reguladorde ia acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedai

452 (v) Polifosfato de amonio Emulsionante, estabilizacior, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

452 (vi\ Tripolifosfato de sodio y de potasio Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

457 Ciclodextrina, a/fa- Estabilizador, aqlutinante458 Ciclodextrina, eamma- Estabilizador. aolutinante459 Ciclodextrina, befa- Estabilizador, aglutinante, sustancia

inerte460 Celulosa Emulsionante, agente antiaglutinante,

agente texturizador, agentedisoersante. estab¡lizador. esoesante

460 (i) Celulosa m icrocristalina Emulsionante, agente antiaglutinante,agente texturizador, agentedispersante, estabilizador. espesante

460 (ii) Celulosa en polvo Emulsionante, agente antiaglutinante,agente texturizador, agentedispersante, estabilizador, espesante

461 Metilcelulosa Espesante, emulsionante, estabilizador462 Etilcelulosa Aolut¡nante. aqente de relleno463 H idroxio roo ilce lu losa Espesante, em ulsionante, estabilizador464 Hidroxiorooilmetilcelulosa Esoesante. emulsionante. estabi lizador465 Metilcelulosa Espesante, emulsionante,

estabilizador, agente espuma nte466 Carboximetilcelulosa sódica (ooma de celulosa) Espesante, estabilizador, em ulsionante467 Etilhidroxietilcelulosa Espesante, estabilizador, emulsionante468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (goma de

celulosa reticulada)Estabilizador, aglutinante

469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada medianteenzimas (goma de celulosa hidrolizada medianteenzimas)

Espesante, estabilizador

470 Sales de ácidos grasos (con base de aluminio,amonio, calcio, maqnesio, potasio v sodio)

Emulsionante, estabilizador, agenteantiaqlutinante

470 (i) Sal mirística, palmÍtica y ácidos esteáricos conamonio, calcio. potasio v sodio

Emulsionante, estabilizador, agenteantiaqlutinante

470 (ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio Emulsionante, estabilizador, agenteantiaqlutinante

471 Mono- y di- glicéridos de ácidos grasos Emulsionante, estabilizador, agenteantiaqlutinante

472a Esteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante

14


472b Esteres lácticos y de ácidos grasos de glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante

472c Esteres cÍtricos y de ácidos grasos del glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante, acondicionador de masa,sinérqico de antioxidantes

472d Esteres del ácido tartárico de mono- y di-olicéridos de ácidos qrasos

Emulsionante, estabilizador,secuestrante

472e Esteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasosdel qlicerol


4729 Monoglicéridos succinilados Emulsionante, estabilizador,secuestrante

473 Esteres de ácidos orasos v sacarosa Emulsionante. estabilizador473a Oliqoésteres de la sacarosa, I y ll Emulsionante. estabilizador474 Sucroqlicéridos Emulsionante475 Esteres ooliqliceridos de ácidos orasos Emulsionante476 Esteres poligliceridos del ácido ricinoléico

interesterificadoEmulsionante

477 Esteres de oropilenqlicol de ácidos qrasos Emulsionante

478 Esteres de ácidos grasos lactilados del glicerol delnronilenolicol

Emulsionante

479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmicocon mono v diolicéridos de ácidos orasos

Emulsionante

480 Dioctilsulfosuccinato de sodio Emulsionante, humectante481 Lactilatos de sodio Emulsionante, estabilizador481 (i) Estearoil lactilato de sodio Emulsionante. estabilizador481 ( ii) Lactilato oleico de sodio Emulsionante, estabilizador482 Lactlatos de calcio Emulsionante, estabilizador482 (i\ Estearoil lactilato de calcio Emulsionante, estabilizador482 üi\ Lactilato oleico de calcio Emulsionante. estabilizador483 Tartrato de estearoilo Aqente de tratamiento de las harinas484 Citrato de estearoilo Emulsionante. secuestrante485 Estearoil fumarato de sodio Emulsionante486 Estearoil fumarato de calcio Emulsionante487 Sulfato de laurilo v sodio Emulsionante488 Mono- v di-qlicéridos etoxilados Emulsionante489 Ester metilolucósido del aceite de coco Emulsionante491 Monoestearato de sorbitán Emulsionante492 Tristearato de sorbitán Emulsionante493 Monolaurato de sorbitán Emulsionante, estabilizador494 Sorbitán monooleate Emulsionante, estabilizador495 Monopalmitato de sorbitán Emulsionante496 Trioleato de sorbitán Estabilizador, emulsionante500 Carbonatos de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aqente antiaqlutinante500 (i) Carbonato de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aqente antiaolutinante500 (i¡) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aoente antiaolutinante

500 (i¡i) Sesquicarbonato de sodio Regulador de la acidez, leudante,aoente antiaolutinante

501 Carbonatos de ootasio Reoulador de la acidez. estabilizador501 (i) Carbonato de potasio Requlador de la acidez. estabilizador501 (¡¡) Hidrooencarbonato lbicarbonato) de ootasio Reoulador de la acidez. estabilizador503 Carbonatos de amonio Requlador de la acidez. leudante

15

NB 37003


503 (i) Carbonaio de amonio Requlador de la ac¡dez, leudante503 (¡¡) Hidroqencarbonato (bicarbonato) de amonio Requlador de la acidez, leudante504 Carbonatos de magnesio Regulador de la acidez, agente

antiaglutinante, agente de retencióndel color

504 (¡) Carbonato de magnesio Regulador de la acidez,antiaglutinante, agente de retencióndel color

504 (¡i) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio Regulador de la acidez,antiaglutinante, agente de retencióndel color, sustancia inerte, agente desecado

505 Carbonato ferroso Requlador de la acidez

507 Acido clorhídrico Reoulador de la acidez508 Cloruro de potasio Agente gelificante, estabilizador,

acentuador del sabor, espesante

509 Cloruro de calcio Agente endurecedor, estabilizador,esoesante

510 Cloruro de amonio Aqente de tratamiento de harinas

5'11 Cloruro de magnesio Agente endurecedor, agente deretención del color. estabilizador

512 Cloruro estañoso Antioxidante, agente de retención delcolor

513 Acido sulfúrico Reoulador de la acidez

514 Sulfatos de sodio Requlador de la acidez

515 Sulfatos de potasio Reoulador de la acidez

516 Sulfatos de calcio Agente de tratamiento de las harinas,secuestrante, agente endurecedor,estabilizador

517 Sulfato de amonio Agente de tratamiento de las harinas,esfahilizador

518 Sulfato de maonesio Aaente endurecedor519 Sulfato de cobre Fiiador del color, conservante

520 Sulfato de aluminio Aoente endurecedor521 Sulfato de aluminio V sodio Aqente endurecedor522 Sulfato de aluminio v potasio Reoulador de la acidez. estabilizador

523 Sulfato de aluminio v amonio Estabilizador. aoente endurecedor524 Hidróxido de sodio Reoulador de la acidez525 Hidróxido de potasio Requlador de la acidez

526 Hidróxido de calcio Regulador de' la acidez, agenteendurecedor

527 Hidróxido de amonio Reoulador de la acidez

528 Hidróxido de magnesio Regulador de la acidez, agente deretención del color

529 Oxido de calcio Regulador de la acidez, agente detratamiento de las harinas,acondicionador de masa

530 Oxido de maqnesio Aoente antiaolutinante

535 Ferrocianuro de sodio Aqente antiaqlutinante

539 Ferrocianuro de potasio Aoente antiaolutinante

5 -17 Hexacianomanqanato ferroso Aoente antiaqlutinante

433 Ferrocianuro de calcio Aqente antiaqlutinante

arg Tiosulfato de sodio Antioxidante, secuestrante, agenteantioardeam iento

16


541 Fosfato de aluminio v sodio Requlador de la acidez, emulsionanteu1 (i) Fosfato de aluminio v sodio (ácido) Requlador de la acidez, emulsionante541 (ii Fosfato de aluminio v sodio básico Requlador de la acidez, emulsionante542 Fosfato de huesos (básicamente fosfato cálcico

tribásico)Emulsionante, agente antiagiutinante,aqente de retención de humedad

550 Silicatos de sodio Aoente antieok rtinantn550 (¡) Silicato de sodio Aoente antiaolutinante550 (ii Metasilicato de sodio Aoente antiaolutinante551 Dióxido de silicio amorfo Aoente antiaqlutinante552 Silicato de calcio Aqente antiaqlutinante553 Silicatos de magnesio Agente antiaglutinante, polvo para

emoolvar553 (¡) Silicato de magnesio Agente antiaglutinante, polvo para

emnolvar

553 (ii) Trisilicato de magnesio Agente antiaglutinante, polvo paraemnolvar

s53 (i¡i) Talco Agente antiaglutinante, polvo paraempolvar, agente de revestimiento,aqente de acabado en suoerficie

554 Silicato de aluminio v sodio Aoente antiaolutinante555 Silicato de aluminio v ootasio Aoente antiaolutinante556 Silicato de aluminio v calcio Aqente antiaqlutinante557 Silicato de zinc Aqente antiaolutinante558 Bentonita Aqente ant¡aqlut¡nante559 Silicato de aluminio Aoente antiaolutinante560 Silicato de potasio Aqente antiaolutinante570 Acidos grasos Estabilizador de la espuma, agente de

olaseado. eliminador de esouma574 Acido olucónico (D-) Requlador de la acidez. leudante575 Glucono deltajactona Regulador de la acidez, leudante,

secuestrante576 Gluconato de sodio Secuestrante577 Gluconato de ootasio Secuestrante. reoulador de la acidez578 Gluconato de calcio Regulador de la acidez, agente

endurecedor, secuestrante579 Gluconato ferroso Aoente de retención del color580 Gluconato de magnesio Regulador de la acidez, agente

endurecedor, acentuador del sabor585 Lactato ferroso Aqente de retención del color586 Hexilresorcinol, 4- Agente de retención del color,

antioxidante620 Ac¡do ohrtám¡co lLl+)-) Acentuador del sabor621 Glutamato monosódico Acentuador del sabor622 Glutamato monopotásico Acentuador del sabor623 Glutamato de calcio (D.LJ Acentuador del sabor624 Glutamato monoamónico Acentuador del sabor625 Glutamato de maonesio Acentuador del sabor626 Acido quanílico. 5'- Acentuador del sabor627 Guanilato disódico. 5'- Acentuador del sabor628 Guanilato diootásico. 5'- Acentuador del sabor629 Guanilato de calcio, 5'- Acentuador del sabor630 Acido inosínico Acentuador del sabor631 lnosinato disódico 5'- Acentuador del sabor632 lnosinato de ootasio Acentuador del sabor

17

NB 37003

Acentuador del sabor

Acentuador del sabor

Agente de glaseado, agente

Agente de glaseado, agenteenturbiadorAgente de glaseado, incrementador delvolumen, regulador de la acidez,sustancia inerte

Aceite mineral de media y baja

steres metílicos de ácidos

Glicerol -, metil-, o penta - eritritol ésteres decolofana

Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y

Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y

Persulfato de amonio


924a Bromato de potasio Aqente de tratam¡ento cl'e las harinas924b Bromato de calcio Aqente de tratamiento de las harinas925 Cloro Blanqueador de las harinas926 Dióxido de cloro Aqente de tratamiento de las harinas927a Azodicarbonamida Aoente de tratamiento de las harinas927b Urea lcarbamide) Aoente de tratamiento de las harinas928 Peróxido de benzoilo Agente de tratamiento de las harinas,

conservante929 Peróxido de acetona Aoente de tratamiento de las harinas930 Peróxido de calcio Aqente de tratamiento de las harinas940 Diclorodifourometano Propulsor941 Nitróoeno Gas de envasado. orooulsor942 Oxido nitroso Propulsor, antioxidante, agente

esoumante. oas de envasado943a Butano Propulsor943b lsobutano Propulsor944 Propano Propulsor945 C loropentafluoroetano Propulsor946 Octafluorociclobutano Propulsor949 Hldróoeno Gas de envasado950 Acesulfame ootásico Edulcorante, acentuador del sabor951 Aspartamo Edulcorante, acentuador del sabor952 Ciclamatos Edulcorante952 ( Acido ciclámico Edulcorante952 (ii) Ciclamato de calcio Edulcorante952 (iii) Ciclamato de potasio Edulcorante952 (iv) Ciclamato de sodio Edulcorante953 lsomaltol (isomaltitol) Edulcorante, agente antiaglutinante,

incrementador del volumen, agente deqlaseado

954 Sacarinas Edulcorante954 (i) Sacarina Edulcorante954 (ii) Sacarina de calcio Edulcorante954 (iii) Sacarina de potasio Edulcorante954 (iv) Sacarina de sodio Edulcorante955 Sucralosa (triclorooalactosacarosa) Edulcorante956 Alitame Edulcorante957 Taumatina Eclulcorante. acentuador del sabor958 Glicirrizina Edulcorante, acentuador del sabor959 Dihidrocalcona de neohesoeridina Edulcorante960 Glicóosido de esteviol Edulcorante961 Neotamo Edulcorante, acentuador del sabor962 Acesulfamo aspartamo, sal de Edulcorante963 Taoatosa. D- Edulcorante964 Jarabe de poliolicitol Edulcorante965 Maltitoles Edulcorante, estabilizador,

emulsionante, humectante,incrementador del volumen

e65 (i) Maltitol Edulcorante, estabilizador,emulsionante, humectante,incrementador del volumen

e65 (¡¡) Jarabe de maltitol Edulcorante, estabilizador,emulsionante, humectante,incrementador del volumen

19

NB 37003

Edulcorante, agente texturizador,emulsionante

de tratamiento de las harinasAgente de tratamiento de las harinas,

de tratamiento de las harinas,



Polidextrosas A y N


1400 Dextrinas, almidón tostado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1401 Almidón tratado con ácido Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1402 Almidón tratado con álcalis Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1403 Almidón blanqueado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1404 Almidón oxidado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1405 Almidones tratados con enzimas Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1410 Fosfato de monoalmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1411 Glicerolado de dialmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1412 Fosfato de dialmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1413 Fosfato de almidón fosfatado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1414 Fosfato de dialmidón acetilado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1420 Acetato de almidón Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1422 Adipato de dialmidón acetilado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1440 Almidón hidroxipropilado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1450 Almidón octenil succinado sódico Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1451 Almidón oxidado de acetilato Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante

21

4.',1

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIONLISTA POR ORDEN ALFABÉTICO

Aditivos en general

NB 37003

PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS -


r503 Aceite de ricino Disolvente rnerte, agenteantiaqlutinante, aqente de qlaseado

441 Aceite de semilla de colza superglicerinadohiclrooenado

Emulsionante

479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmicocon mono v dioliéridos de ácidos arasos

Emulsionante

905d Aceite mineral de alta viscosidad Aqente de qlaseado, aqente sellante905a Aceite mineral de calidad alimentaria Aqente de qlaseado, aqente sellante905e Aceite mineral de media y baja viscosidad (Clase

t)Agente de glaseado, agente sellante

905f Aceite mineral de media y baja viscosidad (Claseil)

Agente de glaseado, agente sellante

9059 Aceite mineral de media y baja viscosidad (Claseilt)

Agente de glaseado, antiadherente,aqente sellante

443 Aceite veoetal bromado Emulsionante. estabilizador950 Acesulfame potásico Edulcorante962 Acesulfamo asoartamo. sal de Edulcorante264 Acetato de amonio Reoulador de la acidez¿oJ Acetato de calcio Conservante, estabilizador, regulador

de la acidez1001 (i) Acetato de colina Emulsionante261 Acetato de potasio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante261 Acetato de potasio Conservante, requlador de la acidez262 (D Acetato de sodio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante650 Acetato de zinc Acentuador del sabor444 Acetato isobutirato de sacarosa Emulsionante. estabilizador262 Acetatos de sodio Conservante, regulador de la acidez

secuestrante¿ou Acido acético (qlacial) Conservante, requlador de la acidez355 Acido adÍoico Reoulador de la acidez400 Acido algínico Espesante, estabilizador, agenle

qelificante. emulsionalte300 Acido ascórbico(L-) Antioxidante210 Acido benzoico Conservante952 (i) Acido ciclámico Edulcorante330 Acido cítrico Regulador de la acidez, antioxidante,

secuestrante507 Acido clorhídrico Requlador de la acidezI 000 Acido cólico Emulsionante265 Acido dehidroacético Conservante391 Acido fítico Conservante236 Acido fórmico Conservante297 Acido fumárico Requlador de la acidez574 Acido olucónico (D-) Requlador de la acidez. leudante620 Acido okrtámico lLl+)-) Acentuador del sabor6¿ó Acido quanílico, 5' Acentuador del sabor

22


630 Acido inosínico Acentuador del sabor315 Acido isoascórbico (ácido eritórbico) Antioxidante270 Acido láctico(L-. D- v DL-) Requlador de la acidez296 Acido málico (DL-) Reoulador de la acidez353 Acido metatartárico Requlador de la acidez375 Acido nicotÍnico Aoente de retención del colorJStJ Acido ortofosfórico Regulador de la acidez, srnérgico de

antioxidante. secuestrante280 Acido propionico Conservante200 Acido sórbico ConservanteJbJ Acido succínico Requlador de la acidez3 t.l Acido sulfúrico Requlador de la acidez334 Acido tartárico (L (+)-) Regulador de la acidez, secuestrante,

sinéroico de antioxidante388 Acido tior^linronionico Antioxidante

570 Acidos grasos Estabilizador de la espuma, agente deqlaseado. eliminador de espuma

359 Adipatos de amonio Requlador de la acidez

357 Adipatos de potasio Reoulador de la acidez

356 Adioatos de sodio Reoulador de la acidez

406 Agar Espesante, agente gelificante,estabilizador

639 Alanita. DL- Acentuador del sabor103 Alcanna Colorante

1203 Alcohol polivinílico Agente de revestimiento, aglutinante,agente sellante, agente de acabado ensuoerficie

407a Alga euchema elaborada Espesante, agente gelificante,estabilizador, emulsionante

403 Alginato de amonio Espesante, estabilizador, agenteoelificante. emulsionalte

404 Alginato de calcio Espesante, estabilizador, agenteqelificante, eliminador de espuma

402 Alginato de potasio Espesante, estabilizador, agenteoelificante. emulsionalte

405 Aloinato de orooilenolicol Espesante. emulsionante. estabilizador401 Alginato de sodio Espesante, estabilizador, agente

qelif¡cante. emulsionalte956 Alitame Edulcorante173 Aluminio Colorante123 Amaranto Colorante107 Amarillo 2G Colorante164 Amarillo de oardenia Colorante104 Amarillo de quinoleina Colorante110 Amarillo ocaso FCF Colorante1 100 Amilasas Aoente de tratamiento de las harinas323 Anoxómero Antioxidante163 Antocianinas Colorante409 Arabinogalactana Espesante, agente gelificante,

estabilizador302 Ascorbato de calcio Antioxidante303 Ascorbato de ootasio Antioxidante301 Ascorbato de sodio Antioxidante

951 Aspartamo Edulcorante, acentuador del sabor

23

NB 37003


638 Aspartato de sodio, t-- Acentuador del sabor927a Azodicarbonamida Aqente de tratamiento de las harrnas122 Azorrubina (Carmoisina) Colorante133 Azul brillante FCF Colorante165 Azul de oardenia Colorante131 Azul oatente V Colorante558 Bentonita Aoente antiaolLrtinante

213 Benzoato de calcio Conservante212 Benzoato de ootasio Conservante211 Benzoato de sodio Conservante170 (i¡) Bicarbonato de calcio Colorante cie superficie, agente

antiaotuttnante. estabiltzador228 Bisulfito de potasio Conservante. antioxidante924b Bromato de calcio Aqente de traiam¡ento de las harinas924a Bromato de ootasio Aoente de tratamiento de las iarinas1001 (¡ii) Bromelaína Agente de tratamiento de las harrnas,

esiabilizador. acentuador del sabor

943a Butano Propulsor

321 Butilhidroxitolueno Antioxidante

320 Butilhidroxianiso Antioxidante161o Cantaxantina Colorante1 50a Caramelo I - puro Colorante1 50b Caramelo ll - proceso al sulfito cáustico Colorante'150c Caramelo lll - proceso al amoníaco Colorante1 50d Caramelo lV - proceso al sulfito amónico ColorantelcJ Carbón veqetal Colorante503 (i) Carbonato de amonio Requlador de la acidez, leudante170 (i) Carbonato de calcio Colorante de superficie, agente

antiaolutinante. estabilizador1001 (¡i Carbonato de colina Emulsionante504 (i) Carbonato de magnesÍo Regulador de la acidez,


501 (i) Carbonato de potasio Reoulador de la acidez. estabilizador500 (r) Carbonato de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aoente antiaolutinante505 Carbonato ferroso Reoulador de la acidezE^C Carbonatos de amonio Reoulador de la acidez. leudante170 Carbonatos de calcio Colorante de superficie, agente

antiaolutinante. estabilizador504 Carbonatos de magnesio Regulador de la acidez, agente


501 Carbonatos de potasio Requlador de la acidez, estabilizador500 Carbonatos de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aqente antiaolutinante4ór') Carboximetilcelulosa sódica (ooma de celulosa) Esoesante. estabilizador. emulsionante40ó Carboximetilcelulosa sódica reticulada (goma de

celulosa reticulada)Estabilizador, aglutinante

469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada medianteenzimas (goma de celulosa hidrolizada medianteenzimas)

Espesante, estabilizador

"t20 Carmines Colorante"r 6oe Carotenal. beta-aao-8' Colorante

24

No Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)160a Carotenos Colorante160a liv) Carotenos. beta- {aloas) Colorante160a (iii) Carotenos. beta- (Blakeslea trisoora\ Colorante160a (i Carotenos. beta (sintéticos) Coloranie160a {ii) Carotenos. beta- (veoetales) Colorante407 Carragenina y sus sales de sodio, calcio,

maqnesio (incluido el Furcelaran)Espesante, agente gelificante,estabilizador. emulsionante

460 Celulosa Emulsionante, agente antiaglutinante,agente texturizador, agentedispersante, estabilizador, espesante

460 (i¡) Celulosa en po¡vo Emulsionante, agente antiaglutinante,agente texturizador, agentedispersante, estabilizador. espesante

460 (i) Celulosa microcristalina Emulsionante, agente antiaglutinante,agente texturizador, agentedispersante, estabilizador, espesante

902 Cera candelilla Agente de glaseado, agenteenturbiador

903 Cera carnauba Agente de glaseado, incrementador delvolumen, regulador de la acidez,sustancia inerte

901 Cera de abejas Agente de glaseado, agenteenturbiador

909 Cera de esperma de ballena Aqente de qlaseado908 Cera de salvado de arroz Aqente de olaseado905c Cera de vaselina Aqente de qlaseado. aoente sellante905c ii) Cera microcristalina Agente de qlaseado905c (ii) Cera parafina Aqente de olaseado952 (ii) Ciclamato de calcio Edulcorante952 (iii) Ciclamato de ootasio Edulcorante952 (iv) Ciclamato de sodio Edulcorante952 Ciclamatos Edulcorante457 Ciclodextrina. a/fa- Estabilizador, aqlutinante459 Ciclodextrina, befa- Estabilizador, aglutinante, sustancia

inerte458 Ciclodextrina. oamma- Estabilizador, aqlutinante920 Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y

potasioAgente de tratamiento de las harinas

921 Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio yootes¡o

Agente de tratamiento de las harinas

344 Citratato de lecitina Conservante1001 (iv) Citrato de colina Emulsionante484 Citrato de estearoilo Emulsionante, secues:'? ^'?345 Citrato de maonecio de la acidez1 505 Citrato de trietil Estabilizador de al espuma, disolvenre

inerte. secuestrante332 (i) Citrato diácido potásico Regulador de la acidez, secuestrante

estabilizador331 (i) Citrato diácido sódico Regulador de la acidez, secuestrante,

em ulsifi cante. estabilizador331 (ii) Citrato monoácido disódico Regulador de la acrdez, secuestrante,

emulsificante. estabilizador

25

NB 37003


333 (i) Citrato monocálcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor. secuestrante,esiabiiizador

380 Citrato triamonio Reoulador de la acidez332 (ii) Citrato tripotásico Regulador de la acidez, secuestrante

estabilizador331 (iii) Citrato trisódico Regulador de la acidez, secuestrante

estabilizador381 Citratos de amonio v hierro Aqente antiaqlutinante333 Citratos de calcio Regulador de la ac¡dez, agente

endurecedor, secuestrante,estabilizador

384 Citratos de isopropilo Antioxidante, conservante,secuestrante

332 Citratos de potasio Regulador de la acidez, secuestranteestabilizador

331 Citratos de sodio Regulador de la acidez, secuestrante,emulsifi cante. estabil izador

333 (ii) Citratos dicálcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

333 (iii) Citratos tricálcico Regulador de la acidez, agenteendurecedor, secuestrante,estabilizador

925 Cloro Blanoueador de las harinas140 Clorofila Colorante141 (i) Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos

cuoricosColorante

141 (ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio yootasio

Colorante

945 Clorooentafluoroetano Propulsor510 Cloruro de amonio Aoente de tratamiento de harinas

509 Cloruro de calcio Agente endurecedor, estabilizador,esoesante

1001 (iii) Cloruro de colina EmulsionanteF14 Cloruro de magnesio Agente endurecedor, agente de

reiención del color, estabilizador919 Cloruro de nitrosilo Aoente de tratamiento de las harinas508 Cloruro de potasio Agente gelificante, estabilizador,

acentuador del sabor. espesante512 Cloruro estañoso Antioxidante, agente de retención del

color'163 (v) Colorante de col lombarda Colorante163 (iv) Colorante de maíz morado Colorante16'1c Criptoxantina Colorante100 ( ii) Cúrcuma Colorante100 (i Curcumina Colorante100 Curcuminas Colorante424 Curdlan Espesante, estabilizador, agente

endurecedor. aoente oelifi cante266 Dehidroacetato de sodio Conservante262 (ii) Diacetato de amonio Conservante, regulador de la acidez,

secuestrante

il261 Diacetato de potasio Conservante, requlador de la acidez,

26

No Nombre del aditivo alimentar¡o Función(es) tecnológica(s)

940 Diclorodifourometano Propulsor230 Difenilo Conservante450 (vii) Difosfato diácido cálcico Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retencrón de humedad

450 (v¡) Difosfato dicálcico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (viii) Difosfato dimagnésico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

a50 (iv) Difosfato dipotásico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

450 (i) Difosfato disódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

450 (v) Difosfato tetrapotásico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

450 (iii) Difosfato tetrasódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 (i¡) Difosfato trisódico Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

450 Difosfatos Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

959 Dihidrocalcona de neohesperidina Edulcorante242 Dimetilbicarbonato Conservante480 Dioctilsulfosuccinato de sodio Emulsionante, humectante220 Dióxido de azufre Conservante. antioxidante290 Dióxido de carbono Leudante, gas de envasado, propulsor,

conseruante, requlador de la acidez926 Dióxido de cloro Aoente de tratamiento de las harinas551 Dióxido de silicio amorfo Aqente antiaqlutinante171 Dióxido de titanio Colorante de superficie,

antiaolutinante. estabiliizador968 Eritritolo Edulcorante, acentuador del sabor,

humectante127 Eritrosina Colorante305 Estearato de ascorbilo Antioxidante486 Estearoil fumarato de calcio Emulsionante485 Estearoil fumarato de sodio Emulsionante482 h\ Estearoil lactilato de calcio Emulsionante. estabilizador481 t¡) Estearoil lactilato de sodio Em ulsionante, estabilizador445 Ester de glicerina de colofonia de madera Emulsionante, estabilizador, agente de

olaseado489 Ester metilolucósido del aceite de coco Emulsionante160f Ester metílico ó etílico del ácido beta-apo-\-

carotenoicoColorante

472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante

27

NB 37003


472c Esteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante, acondicionador de masa,sinérqico de antioxidantes

478 Esteres de ácidos grasos lactilados del glicerol delorooilenolicol

Emulsionante

473 Esteres de ácidos qrasos y sacarosa Emulsionante, estabilizador910 Esteres de cera Aqente de qlaseado

477 Esteres de propilenqlicol de ácidos qrasos Emulsionante472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-

olicéridos de ácidos qrasosEmulsionante, estabilizador,secuestrante

4VZe Esteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasosdel qlicerol


472b Esteres lácticos y de ácidos grasos de glicerol Emulsionante, estabilizador,secuestrante

911 Esteres metílicos de ácidos orasos Aqente de qlaseado

475 Esteres oolioliceridos de ácidos orasos Emulsionante476 Esteres poligliceridos del ácido ricinoléico

interesterificadoEmu sionante

462 Etilcelulosa385 Etilend iaminotetracetato cálcico disód ico Ant ox da -le .

sec!es:ra':3JÓO Eti lend iam inotetracetato disódico401 Eti I hid roxieti lcelulosaaAa Etil-lauroil aroinato Conse-, : -::637 Etimaltol

Ffovior rina Antiox la r:e63 ( iii) Extracto de qrosella neqra Colorante63 (ii) Extracto de oiel de uva Colorante60b Extractos de annato Colorante

i60b (i Extractos de annato, base de bixina nte

60b (¡¡ Extractos de annato. base de norbixina Colorante

s99 Extractos de quilava Aoente espumante, emulsionante9S9 (¡ Extractos de ouilava tioo 1 Aoente esoumante. emulsionante399 il Extractos de ouilava tioo 2 Aqente espumante. em ulsionante538 Ferrocianuro de calcio Aoente antiaolutinante:?o Ferrocianuro de potasio Aoente antiaq lutinante:ic Ferrocianuro de sodio Aqente antiaolutinante:tl (iv) Ficina Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizadori'1 a Flavoxantina Colorante

Formaldehído ConservanteFormiato de calcio ConservanteFormiato de sodio ConseryanteFosfato de aluminio v sodio Requlador de la acidez, emulsionanteFosfato de aluminio v sodio (ácido) Requlador de la acidez. emulsionante

:- I Fosfato de aluminio v sodio básico Requlador de la acidez, emulsionante: ¡- Fosfato de huesos (básicamente fosfato cálcico

tribásico)Emulsionante, agente ant¡aglutinante,aqente de retención de humedad

Fosfato de potasio Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

Fosfatos de amonio Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas

28

No

341Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

Fosfatos de calcio Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas, agenteendurecedor, agente texturizádor,leudante, agente antiaglutinante,ádenfc de ralon¡iÁn .l^ h,,*^¡^r

343 Fosfatos de maoneqin339

r\svurduut ue ta actoez, anttaqlutlnanteRegulador de la aclde¿ secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehl rmarla.l

368 Fumarato de amonio Raor rladnr ¡la367 Fumarato de calcio366 Fumarato de potasio365

nEgutduuf ue ta acloez(Je soqto Regulador de la acidez312 Galato de dodecilo

313 calato de etilo Aniinvidanfa311 Galato de octilo310

Antioxidante428 Gelatina trstabtltzador, agente gelificante,

emulsionante, espesante, sustanciainerte

408 Glicano de levadura de panadería Espesante, agente Stmcante,estabilizador

383 cl¡cerofosfato de calcio Espesante, ageñte --la¡?|ñ];:estehiliz¡dnr

422 Glicerol915 Glicerol -, metit-, o penta -Gritritóiffi

colofana

dguilre ue soponeAgente de glaseado

640 Glicina Anenfi rarln¡ ¡lal958 Glicirrizina Frl¡ ¡l¡n¡an{o960 Glicóosido de esteviol Edulcorante578

5so

Gluconato de calcio l-tegulador de la acidez, agenteendurqcedor, secuestrante

Gluconato de magnesio Regulador de la- aqdilG:Gan¡lr rra¡aÁ^' ^^^a¡..^r^- r^r - -,

577 Gluconato de ootasio -Gluconato de sodio576

Jecuesrante

579oe(.;ueslranIgAgente de retención del color575 Glucono delta-lactrcna Regulador de la acrOez, teudlffisect ttrcthn+a

623 Glutamato cle nalnin /ft I -t625 Glutamato de magnesio

tluaaot qet saoor

624 Glutamato monoamó¡ico Anonfi raAn.622 Glutamato monÁ.''.'ifilñ621 Glutamato monosódico ^uvilruiruuf oel saDor

A¡anfi roÁ¡¡ ¡l¡l -^h^-414 Goma arábiga lgoma Oe acacra) Espesante, ---;státllzad%

emt rlcinnanla1 Goma de avena

906Esfresaflre, eslaDiltzador

ta Agente de glaseado427 Goma de casia Emulsionante Cstabkilo( arente

gelificante, espesante241410

Conservanteililirs qe atgarrooo Espesante, estabilizadotl

emulsionante

29

NB 37003


413 Goma de tragacanto Espesante, estabilizador,emulsionante

418 Goma gelán Espesante, estabilizador, agenteoelificante

419 Goma ghatti Espesante, estabilizador,emulsionante

412 Goma guar Espesante, estabilizadoremuisionante

416 Goma karaya Espesante, estabilizador,emulsionante

904 Goma laca Aoente de olaseado417 Goma tara Espesante, estabilizador415 Goma xantán Espesante, estabilizador,

emulsionante. aoente esoumante629 Guanilato de calcio. 5'- Acentuador del sabor628 Guanilato dipotásico. 5'- Acentuador del sabor

627 Guanilato disódico. 5'- Acentuador del sabor

425 Harina konjac Espesante, agente gelificante,em ulsionante, estabilizador

426 Hemicelulosa de soja Espesante, emulsionante,estabilizador. antiaqlutinante

370 Heotanolactona. 1.4. Requlador de la acidez. secuestrante

537 Hexacianomanqanato fenoso Aoente antiaolutinante

239 Hexametilentetramina Conservante

586 Hexilresorcinol, 4- Agente de retención del color,antioxidante

503 (ii) Hidrooencarbonato (b¡carbonato) de amonio Reoulador de la acidez. leudante

504 (ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio Regulador de la acidez,antiaglutlnante, agente de retencióndel color, sustancia inerte, agente deSecado

501 ( i¡) Hidrooencarbonato (bicarbonato) de Dotasio Requlador de la acidez, estabilizador

500 (ir) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio Regulador de la acidez, leudante,aoente antiaolutinante

352 ti) Hidroqenmalato de calcio Requlador de la acidez351 (i Hidroqenmalato de potasio Reoulador de la acidez350 (i) Hidrooenmalato de sodio Requlador de la acidez. humectante

949 Hidróqeno Gas de envasado227 Hidrooensulfito de calcio Conservante. antioxidante

222 Hidrooensulfito de sodio Conseryante: antioxidante215 Hidroxibenzoato de etilo v sodio, para - conservante214 Hidroxibenzoato de etilo. para - Conservante209 Hidroxibenzoato de heptilo, para - Conservante219 Hidroxibenzoato de metilo v sodio. oara - Conservante218 Hidroxibenzoato de metilo, para - Conservante217 Hidroxibenzoato de oropilo v sodio, para - Conservante216 Hidroxibenzoato de prooilo. para - Conservante

527 Hidróxido de amonio Reoulador de la,acidez

ó¿o Hidróxido de calcio Regulador de la acidez, agenteendurecedor

528 Hidróxido de magnesio Regulador de la acidez, agente deretención del color

525 Hidróxido de potasio Reoulador de la acidez

524 Hidróxido de sodio Requlador de la acidez

30


463 H id roxiorooilce lu losa Espesante, em ulsionante. estabilizador464 Hidroxipropilmetilcelulosa Espesante, emuls¡onante, estabilizador642 Hirocloruro de lisina Acentuador del sabor132 lndiootina (Carmine de indioo) Colorante633 lnosinato de calcio 5'- Acentuador del sabor632 lnosinato de ootasio Acentuador del sabor631 lnosinato disódico 5'- Acentuador del sabor1't03 lnvertasas Estabilizador916 lodato de calcio Aoente de tratamiento de las harinas917 lodato de potas¡o Aqente de tratamiento de las harinas318 lsoascorbato de calcio Antioxidante317 lsoascorbato de potasio Antioxidante316 lsoascorbato de sodio Antioxidante943b lsobutano Propulsor953 lsomaltol (isomaltitol) Edulcorante, agente antiaglutinante,

incrementador del volumen, agente deolaseado

s65 (ii) Jarabe de maltitol Edulcorante, estabilizador,emulsionante, humectante,incrementador del volumen

964 Jarabe de ooliolicitol Edulcorante420 (ii) Jarabe de sorbitol Edulcorante, humectante,

secuestrante, establlizador,incrementador del volumen

328 Lactato de amonio Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas

327 Lactato de calcio Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas

1001 (vi) Lactato de colina Emulsionante329 Lactato de magnesio (DL-) Regulador de la acidez, agente de

tratam¡ento de harinas326 Lactato de potasio Sinérgico de antioxidante, regulador de

la acidez325 Lactato de sodio Sinérgico de antioxidante, humectante,

incrementador del volumen, reguladorde la acidez, aoente de soporte

585 Lactato ferroso Aqente de retención del color482 (it], Lactilato oleico de calcio Emulsionante. estabilizador481 (i¡) Lactilato oleico de sodio Em ulsionante, estabilizador481 Lactilatos de sodio Emulsionante, estabilizador966 Lactitolo Edulcorante, agente texturizador,

emulsionante482 Lactlatos de calcio Emulsionante. estabilizador399 Lactobionato de calcio Estabilizador913 Lanolina Aoente de olaseado322 (i\ Lecitina Antioxidante. emulsificante322 (ii\ Lecitina oarcialmente hidrolizada Antioxidante, emulsificante322 Lecitinas Antioxidante, emulsificanteu1 Leucina. L- Acentuador del sabor160d (iii) Licopeno (Blakeslea trispora) Colorante160d (i) Licooeno lsintético) Colorante160d (ii) Licopeno (tomate) Colorante160d Licopenos Colorante1104 Lioasas Acentuador del sabor

31

NB 37003


1 105 Lisozima Conservante180 Litolrubina BK Colorante

161b Luteina Colorante161b tii) Luteína de taoetes Colorante161b (i) Luteína de Taoetes erecta Colorante166 Madera de Sándalo Colorante349 Malato de amonio Reoulado de la acrdez352 (ii) Malato de calcio (D, L-) Requlado de la acidez351 tii) Malato de potasio Reouiado de la acidez350 (¡i) Malato de sodio Requlador de la acidez, humectante

352 Malatos de calcio Requlador de la acidez351 Malatos de potasio Requlador de la acidez350 Malatos de sodio Reoulador de la acidez. humectante

e65 (i) Maltitol Edulcorante, estabilizador,emulsionante, humectante,incrementador del volumen

965 Maltitoles Edulcorante, estabilizador,emulsionante, humectante,incrementador del volumen

636 Maltol Acentuador del sabor

130 Manascorrubina Colorante

421 Manitol Edulcorante, antiaglutinante,humectante, estabilizador,incrementador del volumne

154 Marrón FK Colorante

155 Marrón HT Colorante

224 Metabisulfito de potasio Conservante, blanqueador,antioxidante, agente de tratamiento delas harinas

550 (¡¡) Metasilicato de sodio Aoente antiaolutrnante

461 Metilcelulosa Espesante, em ulsionante, estabilizador

465 Metilcelulosa Espesante, emulsionante,estabilizador. aoente esoumante

900b Metilfenilpolisiloxano Eliminador de espuma471 Mono- y di- glicéridos de ácidos grasos Emulsionante, estabilizador, agente

antiaolutinante488 Mono- v di-olicéridos etoxilados Emulsionante491 Monoestearato de sorbitán Emulsionante

4729 Monoglicéridos succinilados Emulsionante, estabilizador,secuestrante

493 Monolaurato de sorbitán Emulsionante, estabilizador495 Monopalmitato de sorbitán Emulsionante

151 Neqro brillante (Negro PN) Colorante

152 Neqro carbón (hidrocarburo) Colorante961 Neotamo Edulcorante. acentuador del sabor

234 Nisina Conservante252 Nitrato de potasio Conservante, fiiador del color251 Nitrato de sodio Conservante, fiiador del color249 Nitrito de potasio Conservante. fiiador del color250 Nitrito de sodio Conservante, fiiador del color

941 Nitróqeno Gas de envasado. oropulsor946 Octafluorociclobuta no Prooulsor

1 60c Oleorresinas de pimentón Colorante

32


473a Ol¡ooésteres de la sacarosa, I v ll Em ulsionante. estabilizador182 Orchilla Colorante175 Oro (metálico) Colorante231 Ortofenilfenol Conservante232 Ortofenilfenol de sodio Conservante342 (it) Ortofosfato diamónico Regulador de la acidez, agente para el

tratamiento de harinas341 (ii) Ortofosfato dicálcico Regulador de la acidez, agente de

tratamrento de harinas, agenteendurecedor, agente texturizador,leudante, agente antiaglutinante,aqente de retención de humedad

343 (ii) Ortofosfato dimaonésico Requlador de la acidez, antiaqlutinante340 (i¡) Ortofosfato dipotásico Regulador de la acidez, secuestrante,


339 (ii) Ortofosfato disódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

342 (i) Ortofosfato m onoamónico Regulador de la acidez, agente para eltratamiento de harinas

341 (i) Ortofosfato monocálcico Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas, agenteendurecedor, agente texturizador,leudante, agente antiaglutinante,aoente de retención de humedad

343 (i) Ortofosfato monomaonésico Requlador de la acidez. antiaqlutinante340 (i) Ortofosfato monopotásico Regulador de la acidez, secuestrante,


339 (i) Ortofosfato monosódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

341 (iii) Ortofosfato tricálcico Regulador de la acidez, agente detratamiento de harinas, agenteendurecedor, agente texturizador,leudante, agente antiaglutinante,aqente de retención de humedad

343 (i¡i) Ortofosfato trimaonésico Reoulador de la acidez. antiaqlutinante340 (iii) Ortofosfato tripotásico Regulador de la acidez, secuestrante,

emulsionante, texturizador, agente deretención del aoua. estabilizador

339 (i¡r) Ortofosfato trisódico Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, agente texturizador,estabilizador, agente de retención dehumedad

1102 Oxidasa de olucosa Antioxidante529 Oxido de calcio Regulador de la acidez, agente de

tratamiento de las harinas,acondicionador de masa

172iiii\ Oxido de hierro. amarillo Colorante

33

NB 37003


172 (i\ Oxido de hierro, neqro Colorante172 (il\ Oxido oe hierro, roio Colorante530 Oxido de maqnesio Aqente antiaolutinante942 Oxido nitroso Propulsor, antioxidante, agente

espumante. eas de envasado172 Oxidos de hierro Colorante918 Oxidos de nitróqeno Aqente de tratamrento de las l^ar'ras387 Oxiestearina Antioxidante. secuestrante304 Palmitato de ascorbilo Antioxidante1001 (ii) PapaÍna Acentuador del sabor440 Pectinas Espesante, estabilizador, agente

qelificante, emulsionante429 Peotonas Emulsionante929 Peróxido de acetona Aqente de trataniento de las harinas928 Peróxido de benzoilo Agente de tratamiento de las harinas,

conservante930 Peróxido de calcio Aoente de tratamiento de las harinas923 Persulfato de amonio Aqente de tratamiento de las harinas922 Persulfato de ootasio Aoente de tratamiento de las harinas235 Pimaricina (natamicina) Conservante174 Plata Colorante907 Pol¡-deceno h¡drooenado Aoente de qlaseado

1200 Polidextrosas A y N lncrementador del volumen,estabilizador, espesante, humectante,aqente texturizador

900a Polidimetilsiloxano Eliminador de espumante, agenteantiaqlutinante, emulsionante

1521 Polietilenq licol Eliminador de espuma(v) Polifosfato de amonio Emulsionante, estabilizador, regulador


452 (iv) Polifosfato de calcio Emulsionante, estabrlizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de relenc¡ón de humedad

152 (ii) Polifosfato de potasio Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

¿ Fa (i) Polifosfato de sodio Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

-:¿ (iii) Polifosfato de sodio y calcio Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aqente de retención de humedad

Polifosfatos Emulsionante, estabilizador, reguladorde la acidez, leudante, secuestrante,aoente de retención de humedad

-i3 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán Em ulsionante, aqente dispersante-:¿ Polioxietileno (20). monolaurato de sorbrtán Em ulsionante. aoente disoersante

Polioxietileno (20), monooleato de sorbitan Em ulsionante, ac¡ente dispersante¡:,/ Polioxietileno (20). monooalmitato de sorbitán Em ulsionante, aqente dispersante

Polroxietileno (20). tristearato de sorbitan Emulsionante, aqente dispersantePolioxietileno (40), estearato de EmulsionantePolioxietileno (8), estearato de Emulsionante

34


1201 Polivinilpolipirrolidona Agente de soporte, estabilizador,aoente dispersante

1202 Polivinilpolipirrolidona (insoluble) Fijador del color, estabilizador coloidal,estabilizador

124 Ponceau 4R (Roio de cochinilla A') Colorante125 Ponceau SX Colorante944 Propano Prooulsor1520 Propilenglicol Humectante, agente de mojado,

agente dispersante, agente deol¡seaclo

282 Propionato de calcio Conservante283 Prooionato de ootasio Conservante281 Prooionato de sodio Conservante1001 (i) Proteasa Agente de tratamiento de las har¡nas,

estabilizador. acentuador del sabor1001 Proteasas Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizador. acentuador del sabor1204 Pululano Agente de glaseado, agente formador

de película

314 Resina de ouavaco Antioxidante

101 (i) Riboflavina Colorante101 (ii) Riboflavina 5'; fosfato de sodio Colorante

101 Riboflavina Colorante101 (iii) Riboflavinas Ba cill u s b util i s) Colorante634 Ribonucleótidos de calcio. 5'- Acentuador del sabor635 Ribonucleótidos disódico, 5'- Acentuador del sabor161f Rodoxantina Colorante128 Roio 2G Colorante129 Roio allura A Colorante162 Roio de remolacha Colorante121 Roio Limón 2 Colorante161d Rubixantina Colorante954 (i) Sacarina Edulcorante954 (ii) Sacarina de calcio Edulcorante954 (¡ii) Sacarina de potasio Edulcorante954 (iv) Sacarina de sodio Edulcorante954 Sacarinas Edulcorante470 (i¡) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio Emulsionante, estabilizador, agente

antiaolutinante470 (i\ Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con

amonio, calcio, potasio v sodioEmulsionante, estabilizador, agenteantiaolutinante

442 Sales amónicas del ácido fosfátidico Emulsionante470 Sales de ácidos grasos (con base de aluminio,

amonio, calcio, maqnesio, potasio v sodio)Emulsionante, estabilizador, agenteantiaolutinante

1001 Sales v esteres de colina Emulsionante500 (iii) Sesquicarbonato de sodio Regulador de la acidez, leudante,

aoente antiaoh rtinante559 Silicato de aluminio Aqente antiaqlutinante556 Silicato de aluminio v calcio Aoente antiaqlut¡nante555 Silicato de aluminio v ootasio Aoente antiaolutinante554 Silicato de aluminio v sodio Aoente antiaqlutinante552 Silicato de calcio Aoente antiaolutinante

553 (i) Silicato de magnesio Agente antiaglutinante, polvo paraemoolvar

35

NB 37003


560 Silicato de ootasio Aqente ant¡aqlutinante550 ti) Silicato de sodio Aoente ant¡aolut¡nante557 Silicato de zinc Aoente antiaolutinante553 Silicatos de rnagnesio Agente antraglutinante, polvo para

emoolvar550 Silicatos de sodio Aqente antiaqlutinante203 Sorbato de calcio Conservante202 Sorbato de potasio Conservante201 Sorbato de sodio Conservante494 Sorbitán monooleate Emulsionante. estabilizador424 0 Sorbitol Edulcorante, humectante,

secuestrante, estabilizador,incrementador del volumen

420 Sorbitolos Edulcorante, humectante,secuestrante, estabilizador,incrementador del volumen

364 (ii) Succinato disódico Regulador de la acidez, acentuador delsabor

364 (i) Succinato monosódica Regulador de la acidez, acentuador delsabor

364 Succinatos de sodio Regulador de la acidez, acentuador delsabor

446 Succistearina Emulsionante955 Sucralosa (triclorogalactosacarosa) Edulcorante

474 Sucroolicéridos Emulsionante522 Sulfato de aluminio v potasio Reoulador de la acidez. estabilizador520 Sulfato de aluminio Aoente endurecedor523 Sulfato de aluminio v amon¡o Estabilizador. aqente endurecedor521 Sulfato de aluminio v sodio Aqente endurecedor517 Sulfato de amonio Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizador

519 Sulfato de cobre Fiiador del color, conservante487 Sulfato de laurilo V sodio Emulsionante518 Sulfato de maqnesio Aqente endurecedor516 Sulfatos de calcio Agente de tratamiento de las harinas,

secuestrante, agente endurecedor,estabilizador

515 Sulfatos de ootasio Reoulador de la acidez514 Sulfatos de sodio Requlador de la acidez226 Sulfito de calcio Conservante. antioxidante225 Sulfito de potasio Conservante. antioxidante221 Sulfito de sodio Conservante, antioxidante963 Taqatosa. D- Edulcorante55s (iii) Talco Agente antiaglutinante, polvo paa

emnolvar181 Taninos de calidad alimentaria Colorante, emulsionante, estabilizador,

espezante102 Tartracina Colorante354 Tartrato de calcio( D, LJ Requlador de la acidez1001 (v) Tartrato de colina Emulsionante

483 Tartrato de estearoilo Aqente de tratamiento de las harinas4.1'7 Tartrato de potasio y sodio Estabilizador, secuestrante, regulador

de la acidez

Jb

NB 37003


336 (ii) Tartrato dipotásico Estabilizador, secuestrante, reguladorde ia acidez

335 (ii) Tartrato disódico Estabilizador, secuestrante, reguladorde ia acidez

336 (i) Tartrato monopotásico Estabilizador, secuestrante, reguladorde la acidez

335 (¡) Tartrato monosódico Estabilizador, secuestrante, reguladorde la acidez

336 Tartratos de ootasio Estabilizador, secuestrante335 Tartratos de sodio Estabilizador, secuestrante957 Taumatina Edulcorante. acentuador del sabor319 Terbutilhidroquinona Antioxidante233 Tiabendazol Conservante389 Tiodiorooionato de dilaurilo Antioxidante390 Tiodiorooionato de distearilo Antioxidante

539 Tiosulfato de sodio Antioxidante, secuestrante, agenteantioardeam iento

307b Tocoferol concentrado, mezcla Antioxidante307a Iocoferol. d-alfa- Antioxidante309 Tocoferol. delfa- (sintético) Antioxidante308 Tocoferol, q a mma- (sintético) Antioxidante307 Tocoferoles Antioxidante

307c Tocoferoles. dl-alfa- Antioxidante

1518 Triacetina Humectante451 (i) Trifosfato pentapotásico Secuestrante, regulador de la acidez,

aoente texturizador451 (ii) Trifosfato pentapotásico Secuestrante, regulador de la acidez,

aqente texturizador451 Trifosfatos Secuestrante, regulador de la acidez,

aoente texturizador496 Trioleato de sorbitán Estabilizador. emulsionante452 (vi) Tripolifosfato de sodio y de potas¡o Emulsionante, estabilizador, regulador


553 (i¡) Trisilicato de magnesio Agente antiaglutinante, polvo paraemnolvar

492 Tristearato de sorbitán Emulsionante927b Urea (carbamide) Aoente de tratamiento de las harinas905b Vaselina (gelatina de petróleo) Agente de glaseado, agente sellante,

eliminador de esouma142 Verde S Colorante143 Verde sólido FCF Colorante't61e Violaxantina Colorante967 Xilitolo Edulcorante, humectante,

estabilizador. emulsionante. esoesante16'1h (i) Zeaxantina (sintética) Colorante161h {ii) Zeaxantina-rica en extracto de Taqetes erecta Colorante161h Zeaxantinas Colorante

37

--

NB 37003

4.2 Almidones modificados

No Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)1420 Acetato de almidón Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1422 Adipato de dialmidón acetilado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1403 Almidón blanqueado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1440 Almidón hidroxipropilado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1450 Almidón octenil succinado sódico Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1404 Almidón oxidado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1451 Almidón oxidado de acetilato Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1401 Almidón tratado con ácido Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1402 Almidón tratado con álcalis Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1405 Almidones tratados con enzimas Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1400 Dextrinas, almidón tostado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1413 Fosfato de almidón fosfatado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1412 Fosfato de dialmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1414 Fosfato de dialmidón acetilado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1410 Fosfato de monoalmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1411 Glicerolado de dialmidón Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante

3B

NB 37003


160b (ii) Extractos de annato, base de norbixrna Colorante160c Oleorresinas de pimentón Colorante160d I i¡:onenos Colorante160d (i) Licooeno (sintético\ Colorante160d (ii) I i¡nneno ltomatc\ Colorante160d (¡ii) Licooeno ( Blakeslea tr¡sDora\ Colorante160e Carotenal. beta-apo-B' Colorante160f Ester metílico ó etílico del ácido beta-apo-5-

6aroteno¡coColorante

161a Flavoxantina Colorante161b Luteina Colorante161b (i) Luteína de Tapetes erecta Colorante161b lii) Luteína de taoetes Colorante161c Criptoxantina Colorante161d Rubixantina Colorante161e Violaxantina Colorante161f Rodoxantina Coloranie

16'lq Cantaxantina Colorante

161h Zeaxantinas Colorante161h (i Zeaxantina lsintética) Colorante

161h t¡i) Zeaxantina-rica en extracto de Taqetes erecta Colorante

162 Roio de remolacha Colorante163 Antocianinas Colorante163 (i¡) Extracto de oiel de uva Colorante

163 (iii) Extracto de orosella neqra Colorante'163 (iv) Colorante de maíz morado Colorante'163 (v) Colorante de col lombarda Colorante164 Amarillo de qardenia Colorante165 Azul de qardenia Colorantetoo Madera de Sándalo Colorante170 Carbonatos de calcio Colorante de superficie, agente

antiaqlutinante, estabilizador170 (i) Carbonato de calcio Colorante de superficie, agente

antiaolutinante. estabilizador170 (ii) Bicarbonato de calcio Colorante de superficie, agente

antiaqlutinante. eétabi lizador71 Dióxido de titanio Colorante72 Oxidos de hierro Colorante72 (i\ Oxido de hierro, neoro Colorante72 (ii\ Oxido de hierro, roio Colorante72 (iii\ Oxido de hierro. amarillo Colorante73 Aluminio Colorante74 Plata Colorante75 Oro (metálico) Colorante80 Litolrubina BK Colorante

181 Taninos de calidad alimentaria Colorante, emulsionante, estabilizador,esoesante

182 Orchilla Colorante200 Acido sórbico Conservante201 Sorbato de sodio Conservante

202 Sorbato de ootasio Conservante

203 Sorbato de calcio Conservante209 Hidroxibenzoato de heptilo, para - Conservante

3.1

NB 37003

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS -LISTA POR ORDEN NUMÉRCO

Aditivos en general


100 Curcuminas Colorante'100 (¡) Curcumina Colorante100 (¡¡) Cúrcuma Colorante101 Riboflavinas Colorante101 (¡) Ribofl avina. sintéticas Colorante10't tii) Riboflavina 5': fosfato de sodio Colorante101 lri¡) Riboflavina ( Baci Il us subflrs) Colorante102 Tartracina Colorante103 Alcanna Colorante104 Amarillo de ouinoleina Colorante107 Amarillo 2G Colorante110 Amarillo ocaso FCF Colorante120 Carmines Colorante121 Roio Limón 2 Colorante122 Azorrubina (Carmoisina) Colorante123 Amaranto Colorante124 Ponceau 4R (Roio de cochinilla A) Colorante125 Ponceau SX Colorante127 Eritrosina Colorante128 Roio 2G Colorante129 Roio allura AC Colorante130 Manascorrubina Colorante131 Azul patente V Colorante132 lndiootina (Carmine de indioo) Colorante133 Azul brillante FCF Colorante140 Clorofila Colorante141 (i) Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos

cuoricosColorante

141 (ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio yootasio

Colorante

142 Verde S Colorante143 Verde sólido FCF Colorante150a Caramelo I - ouro Colorante150b Caramelo ll - proceso al sulfito cáustico Colorante150c Caramelo lll - oroceso al amoniaco Colorante'150d Caramelo lV - proceso al sulfito amónico Colorante151 Neoro brillante (Neqro PN) Colorante152 Neoro carbón (hidrocarburo) Colorante153 Carbón veoetal Colorante154 Marrón FK Colorante155 Marrón HT Colorante160a Carotenos Colorante160a (i) Carotenos. befa (sintéticos) Colorante160a (ii) Carotenos, befa - (veqetales) Colorante160a liii) Carotenos. befa - lBlakeslea trisoora) Colorante160a (iv) Carotenos. befa - (alqas) Colorante160b Extractos de annato Colorante160b (i) Extractos de annato, base de bixina Colorante

5

Norma Boliviana

Sistema internacional denumeración de aditivosalimentarios r SINTercera Revisión

ICS 67.220.20 Aditivos para alimentos

NB 37003

Octubre 2009

CORRESPONDENGIA:

Esta norma es idéntica a la Norma CODEX CAG/GL 36-1989 (2009)"Nombres genéricos y sistema internacional de numeración de aditivosalimentarios"

fiB_iloRcAlnstituto Boliviano de Normalización y Calidad

IBNORCA NORMA BOLIVIANA NB 37003

Sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios - SIN

O INTRODUCCION

0.1 lnformación general

La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SlN) es quesea un sistema de denominación armonizado para aditivos alimentarios como alternativa atuso dei nombre especÍfico. La incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codexdel uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sidoevaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).

El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador,bases para goma de mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionancomo aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1 100.

0.2 Notas explicativas a la estructura del SIN

El SIN ordenado numéricamente tiene una forma de presentación en tres columnas queindican: el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su funcióntecnológica. El número de identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, porejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sin embargo, enalgunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que identificael colorde caramelo l-puro. El 150b identifica el caramelo ll-proceso al sulfito cáustico, etc.Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clasesde aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos).

En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se hansubdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están subdivididas en (i)curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (eneste caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte.

Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la terceracolumna del SlN, y son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas estánagrupadas en títulos de clases funcionales más descriptivos cuya intención es que tengansentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la sección 2 junto condefiniciones sencillas de la función realizada.

Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad defunciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista deingredientes la clase funcional más descriptiva.

Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarioscon funciones tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y sucarácter abierto, la mayoría de números de tres dígitos ya se han asignado. Enconsecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse comoindicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea.

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rceraestánmganD COn

larios¡ysuD. EN

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El SIN tieneaprobado enun medio paranúmero de aditivoscomité mixto F

NB 37003

alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en:orglaglagnlagns/jecfa_index_en,asp y http://www.who.inuipcsifood/iecfa/en/

del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius estánISC 6 "Codex Specifi cations for Food Additives" que se encuentran en el

la lista

es la identificación, el SIN es una lista abierta y puedeno suprimirse de la mísma los existentes.

de identificación de los aditivos alimentarios de usosupone una aprobación toxicológica, sino que es

empleados en el país y el mundo; contiene unhan recibido hasta ahora le visto bueno del

ad deta de

NB 37003

FUNCIONESCUADRO DE CLASESTECNOLÓGICAS

FUNCIONALES, DEFINICIONES Y

Clases funcionales Definiciones Funciones tecnológicasReguladores de la ac¡dez Ad¡t¡vo alimentar¡os que controlan la acidez

o alcalinidad de un al¡mentoReguladores de acidez, ácidos,acidificantes, álcalis, bases,soluciones reguladoras, agentesreguladores, agentes de regulacióndel pH

2 Antiaglutinantes Ad¡tivos alimentarios que reducen latendencia de los @mponentes de unalimento a adherirse unos a otros

Agentes ant¡aglutinantes, agentesantiadherentes, agentes de secado,polvos para empolvar,

e Antiespumantes Ad¡t¡vos al¡mentar¡os que ¡mpiden oreducen la formación de espuma

E¡im¡nadores de espuma,reductores de espuma

4 Antiox¡dantes Adiüvos alimentarios que prolongan lavida en almaén de los alimentosprotegiéndolos del deterioro ocasionadopor la oxidación

Antioxidantes, sinérgicos deantioxidantes, agentesant¡pardeamiento

5 Decolorantes Ad¡Uvos al¡mentarios ut¡lizados (no en lasharinas) para decolorar un alimento. Losdecolorantes no contienen pigmentos

Decolorantes

6 lncrementadores del volumen Adit¡vos al¡mentarios que aumentan elvolumen de un alimento sin mntribuirsignificativamente a su valor energéticod¡sponible

lncrementadores del volumen,agentes de relleno

7 Gasificantes Aditivos alimentar¡os ut¡l¡zados parainfoducir dióxido de carbono en unal¡mento

Leudantes

8 Sustancias inertes Aditivos alimentar¡os que se utilizan paradisolver, diluir, dispersar o modificar deotras maneras un aditivo alimentario onutriente sin alterar su función (y singenerar por sí mismos efecto tecnológicoalguno) c,on el fin de facilitar lamanipulac¡ón, la aplicación o uso del aditivoalimentario o nutriente.

Sustancias ¡nertes, disolventesinertes, sustancias inertesportadoras de nutr¡entes d¡luyentesde otros aditivos alimentarios,agentes encapsuladores

I Colores Adit¡vos al¡mentarios que dan o restituyencolor a un al¡mento

pigmentos de coloración ydecoración, colorantes desuperficie

10 Agentes de retención decolor

Ad¡tivos alimentar¡os que estabil¡zan,ret¡enen o intensifican el color de unalimento

agentes de retenc¡ón del color,fijadores de color, estabil¡zado'esdel color, complementos del € 3:

11 Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman omantienen una emuls¡ón uniforme de dos omás fases en un al¡mento

emulsionantes, plastincanlesagentes dispersantes, age.iestensoact¡vos, inhibidores := a

cristal¡zación, correctores :: ¿dens¡dad (de los aceitesaromat¡zantes en las b€3.,3as

estabilizadores de una s-s¡e-sÍagentes entu!tiadcr?s

12 Sáles emuls¡onantes Ad¡tivos a¡imentar¡os que, en la hbricaciónde a¡¡mentos elaborados, se utilizan parareordenar las proteínas de los mismos a finde prevenir la separación de la grasa

sales emulsionantes -:s remezcla

3

NB 37003

Funciones tecnológicasAditivos al¡mentarios que vuelven omantienen los tejidos de frutas u hortalizasfirmes o crocantes o actúan junto mnagentes gelif¡cantes para producrr o

agentes endurecedores

Aditivos al¡mentarios que realzan el sabory/o el perfume que t¡ene un al¡mento

Aditivos alimentar¡os que se añaden a laharina o a la masa para mejorar la calidadde cocción o el color de la m¡sma

agentes de tratamiento de lashar¡nas, blanqueadores de lasharinas, mejoradores de har¡na,acond¡c¡onadores de masa,refozadores de la masa

al¡mentarios que posibilitan lao el manten¡miento de una

in uniforme de una fase gaseosa

agentes espumantes, agentes debatido, agentes de aireación

)s que dan textura a unla formación de un gel

que, cuando seie exterior de un sellantes, agentes de

revestimiento, agentes de acabadoen superficie, agentes deabrillantado, agentes formadoresde película

agentes humectantes, agentes deretenc¡ón de humedad

; antimicrobianos,icoticos, agentes de

expulsan un alimento de un

aditivos alimentarios que liberan gas ylesa manera, aumentan el volumen demasa o rebozo

Aditivos alimentarios que posibilitan elmantenim¡ento de una dispersión uniformede dos o más sustancias

azúcares mono o disacáridos) quea un al¡mento un sabor dulce

Ad¡tivos alimentarios que acrec¡entan laviscosidad de un al¡mento

37003 nb sistema inernacio-de aditivos-sin

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