1 Responde las siguientes preguntas:

2 Une con flechas relacionando las palabras de las columnas A y B.Ten en cuenta que los elementos de las columnas, pueden estar relacionados con más de una palabra.

3 ¿Qué tipo de fermentación se asocia a los siguientes productos?

Fermentación láctica – Fermentación alcohólicaa) ¿Qué son los microorganismos?b) ¿Dónde podemos encontrarlos?c) ¿Cómo pueden utilizarse algunos microorganismos?d) ¿Cuáles son los más utilizados por el hombre? ¿Para qué se usan?e) ¿Qué función cumplen los microorganismos en la naturaleza?

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a) Son seres vivos tan diminutos que son necesarios una lupa o un microscopio para poder verlos.

b) Podemos encontrarlos en todo tipo de ecosistemas, incluso en los más extremos, como en cráteres de volcanes,

también en zonas muy frías como los polos, y en agua tan salada como la del mar Muerto.

c) Algunos microorganismos son empleados en la producción de varias manufacturas, sobre todo en la industria

alimenticia, la farmacéutica y la química.

d) Los más utilizados son las bacterias, los hongos y las levaduras. Algunos microorganismos afectan y transforman

ciertos materiales, lo que permite generar otros de importante valor económico. También se utilizan para crear

vacunas y antibióticos que previenen y curan enfermedades.

e) Cumplen muchas funciones: algunos son descomponedores, otros intervienen en los ciclos naturales de varios

elementos. También forman parte de las tramas tróficas, ayudan en la digestión a muchos animales, y algunos

producen enfermedades.

PRODUCTO TIPO DE FERMENTACIÓN

A B

Bacterias

Levadura

Fleming

Leche

Antibióticos

Pan

Biogás

Vitaminas

Penicilina

Yogurt

Presta mucha atención a los alimentos que se encuentran en la cocina de tu hogar y completa el siguiente cuadro diferenciando aquellos que tienen fermentación láctica con aquellos que tienen fermentación alcohólica.

Fermentación láctica Fermentación alcohólica

Fermentación láctica

Fermentación alcohólica

Fermentación láctica

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4 A continuación tienes enumerados los pasos de fabricación del queso, ordénalos como corresponda.

5 Investiga y completa la siguiente ficha biográfica acerca de Alexander Fleming.

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

....................................

.......

FABRICACIÓN DEL QUESO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

• Darle forma al queso, colocando la masa dentro de un molde. • Madurar el producto, para que la cuajada se transforme en queso. El tiempo de maduración dependerá del queso que quiera producirse.• Verter la leche en la tina de cuajado, en donde se producirá la fermentación láctica. De esta manera se obtendrán la masa para hacer el queso y el suero, que no es necesario.• Filtrar la leche para que obtenga una textura homogénea.• Cortar la cuajada con distintas herramientas para separar el suero.• Salar el queso. La sal actúa como conservante.• Obtener la materia prima: la leche de vaca, oveja o cabra. Puede estar cruda o haber sido sometida a los tratamientos habituales, como la pasteurización.• Compactar la masa que se obtiene, para eliminar los restos de suero.

Obtener la materia prima: la leche de vaca, oveja o cabra. Puede estar cruda o haber sido sometida a los tratamientos habituales, como la pasteurización.

Verter la leche en la tina de cuajado, en donde se producirá la fermentación láctica. De esta manera se obtendrán la masa para hacer el queso y el suero, que no es necesario.

Cortar la cuajada con distintas herramientas para separar el suero.

Compactar la masa que se obtiene, para eliminar los restos de suero.

Darle forma al queso, colocando la masa dentro de un molde.

Salar el queso. La sal actúa como conservante.

Madurar el producto, para que la cuajada se transforme en queso. El tiempo de maduración dependerá del queso que quiera producirse.

Filtrar la leche para que obtenga una textura homogénea.

NOMBRE Y APELLIDO:Alexander Fleming.

NACIMIENTO:Nació el 6 de agosto de 1881 en Darvel, Escocia, Reino Unido.

FALLECIMIENTO:Falleció el 11 de marzo de 1955, a los 73 años, en Londres, Inglaterra, Reino Unido.

OCUPACIÓNFue un médico bacteriólogo que trabajó en el campo de la microbiología, la micología, farmacología e inmunología.

DESCUBRIMIENTOS:Sin duda el más importante de sus descubrimientos fue la penicilina, una sustancia antimicrobiana obtenida a partir del hongo Penicillium chrysogenum.

PREMIOS:Por sus descubrimientos, Fleming ganó el Premio Nobel de Medicina en 1945.

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6 Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F).

a) Los microorganismos son seres vivos tan diminutos que sólo pueden verse con lupa o microscopio. [.…]b) Todos los microorganismos provocan enfermedades. [.…]c) Los microorganismos pueden encontrarse en todo tipo de ecosistemas. [.…]d) Hay microorganismos que son descomponedores. [.…]e) El queso se produce mediante fermentación alcohólica. [.…]f) El vino se produce mediante fermentación láctica. [.…]g) Para producir queso primero debemos obtener la materia prima, es decir, la leche. [.…]h) Durante la fermentación del mosto actúan los microorganismos que convierten el jugo en vino. [.…]i) Sólo las bacterias se utilizan para fabricar antibióticos. [.…]j) En la fermentación alcohólica los microorganismos transforman el azúcar de la fruta en queso. [.…]k) La penicilina fue descubierta por Alexander Fleming. [.…]l) Ningún microorganismo puede alimentarse de materiales de desecho. [.…]

7 Completa el esquema con las palabras que faltan.

Láctica – Uva – Queso – Leche – Fermentación – Vino – Alcohólica

V

VV

V

V

VF

F

F

FF

F

8 Completa el siguiente crucigrama.

Horizontal:1) Seres vivos tan diminutos que son necesarios una lupa o un microscopio para poder verlos.2) Alimento lácteo muy antiguo producido a partir de microorganismos.3) Sustancia capaz de combatir algunas bacterias que causaban enfermedades.4) Proceso que llevan a cabo algunos microorganismos que tienen la capacidad de transformar una sustancia en otra.5) Enfermedad causada por la bacteria Clostridium tetani. 6) Tipo de fermentación que llevan a cabo los microorganismos que viven en la leche.

Vertical:1) Apellido del médico bacteriólogo que descubrió la penicilina.2) Se dice de algo que es uniforme o parejo. 3) Industria que utiliza los microorganismos para fabricar medicamentos.4) Bebida con mayor tradición creada por el ser humano.5) Fermentación en la cual los microorganismos transforman el azúcar de la fruta en alcohol etílico.6) Gas metano producido por bacterias que descomponen la materia orgánica. Es empleado como combustible.

FLEM

FARM

OGAS

C

UTICA

NG

LC

CA

HOL

M I C R O O R G A N I S M O S

E R M E N T A C I O N

P E N I C I L I N A

T E T A N O S

L A C T I T A

Q U E S O

H

B

O

VI

MOGEN

O

6)

6)4)

4)

5)

5)

2)

2)

1)

1)

3)

3)

Los Microorganismos

Realizan la

Fermentación

Láctica Alcohólica

Uva

Vino

Leche

Queso

A partir de la

Producen Producen

A partir de la

o

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11 Observa la infografía “Microorganismos” y responde:

a. ¿Qué es la microbiología?

.........................................................................................b. ¿Qué herramienta es fundamental para el estudio de los microorganismos?

.........................................................................................c. Investiga y realiza un cuadro comparativo entre las bacterias, los mohos, las levaduras y protozoos.

10 Completa la frase con las palabras que faltan.

fermentación – fermentación láctica – fermentación alcohólicatransformar – vino – bacterias – microorganismos

Los ................... tienen la capacidad de ................... algunas sustancias en otras. Uno de los procesos más importantes es la .................... Para producir el queso, es necesario que las ................... lleven a cabo la .................... Para producir el ................... es necesario que los microorganismos realicen la .......................

microorganismos

bacteriasvino

fermentación alcohólica

fermentación láctica

transformarfermentación

Es la ciencia que se encarga del estudio de los microorganismos.

El microscopio, ya que los microorganismos son tan diminutos que a simple vista no pueden observarse.

Bacterias Mohos Levaduras Protozoos

Tipo de célula

Nivel celular

Reproducción

Formas

Procariota.

Unicelulares.

Asexual porbipartición.

Cocos, bacilos,

espiroquetas, vibrios.

Eucariota.

Pluricelulares.

Sexual y asexual por

esporas.

Forma de filamentos similar a fibras de algodón.

Eucariota.

Unicelulares.

Asexual porgemación o

fisión binaria.

Forma ovalada.

Eucariota.

Unicelulares.

Sexual o asexual.

Con falsos pies llamados pseudópodos

o cilios.

9 Marca con una cruz la opción correcta.

Todos los microorganismos tienen en común que:a) Causan enfermedades. [.…]b) Son observables sólo con lupa o microscopio. [.…]c) Llevan a cabo el proceso de fermentación. [.…]

La penicilina obtuvo su nombre porque era sintetizada por:a) Clostridium. [.…]b) Lactobacillus. [.…]c) Penicillium. [.…]

Para elaborar el queso los microorganismos llevan a cabo:a) La fermentación láctica. [.…]b) La fermentación alcohólica. [.…]c) La fermentación acética. [.…]

Para elaborar el vino los microorganismos llevan a cabo:a) La fermentación láctica. [.…]b) La fermentación alcohólica. [.…]c) La fermentación acética. [.…]

El biogás puede ser producido por:a) Bacterias. [.…]b) Parásitos. [.…]c) Hongos. [.…]

El queso se produce a partir de:a) Hongos. [.…]b) Bacterias. [.…]c) Protozoos. [.…]

El aceite de pescado, los huevos, la leche, el queso, la manteca y el hígado son alimentos ricos en:a) Vitamina A. [.…]b) Vitamina B. [.…]c) Vitamina D. [.…]

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