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Via delle Industrie, 1930175 Marghera Venezia

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EBIT VENETO Ente Bilaterale Territoriale dell’Industria Turistica per la Regione Veneto

EBIT Veneto è l’ente bilaterale di riferimento previsto dal CCNL Industria Turistica, siglato dalle organizzazioni datoriali Federturismo Confindustria e Associazione Italiana Confindustria Alberghi e dalle organizzazioni sindacali dei lavoratori del settore FILCAMS-CGIL, FISASCAT-CISL e UILTUCS-UIL.A fronte delle quote contrattuali versate, EBIT VENETO offre gratuitamente a lavoratori ed aziende molteplici servizi (principalmente Formazione e Servizi al Lavoratore).

Le nostre attività: • Formazione specialistica per il comparto turistico (a catalogo e su misura) • Rilevazione dei fabbisogni professionali/formativi e progettazione delle attività • Contributi e incentivi per i lavoratori • Stage curriculari qualificati in collaborazione con enti ed istituti • Collaborazioni e progetti speciali dedicati all’hospitality business • Ricerche di settore

Per aggiornamenti su attività e servizi è possibile iscriversi alla nostra newsletter, consultare il sito web e seguirci sui nostri account social.Siamo sempre disponibili per informazioni e approfondimenti ai seguenti contatti:

EBIT VENETOsede: Via delle Industrie, 19 - 30175 Marghera Veneziamail: [email protected].: 041 5499271 sito web: www.ebitveneto.itaccount social: @ebitveneto - ebitveneto newsletter: www.ebitveneto.it > contatti e newsletter#ebitveneto

I nostri soci:

PresentazionePresentazione

FEDERTURISMOCONFINDUSTRIA

ASSOCIAZIONE ITALIANACONFINDUSTRIA ALBERGHI

Per partecipare alle attività formative è necessario iscriversi almeno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

Documentazione necessaria:

scheda di adesione: inviata a [email protected] oppure compilata online (www.ebitveneto.it > ISCRIZIONE AI CORSI)

buste paga: nr. 2 buste paga, riferite ai 12 mesi precedenti la richiesta, con le trattenute all’ente bilaterale

Requisiti:La partecipazione da parte di dipendenti e datori di lavoro è subordinata al versamento ad EBIT Veneto delle quote di competenza, come previsto dal CCNL Industria Turistica (firmato da Associazione Italiana Confindustria Alberghi, Federturismo Confindustria, Filcams CGIL, Fisascat CISL e Uiltucs UIL). È richiesta un’anzianità contributiva di almeno 2 mesi nei 12 mesi precedenti, con esibizione delle busta paga.

Note:I corsi di formazione vengono attivati al raggiungimento di un numero minimo di iscrizioni; saranno ammessi partecipanti fino al limite consentito/definito dalle esigenze didattiche e dalle disposizioni in materia di sicurezza. L’attivazione verrà comunicata con una settimana d’anticipo rispetto alla data di inizio del corso.

Per la partecipazione ai corsi online sono richiesti: connessione internet, microfono, audio e webcam (è preferibile l’utilizzo di PC o tablet).

Al termine di ciascun corso verrà rilasciato un attestato a tutti i partecipanti che abbiano frequentato almeno l’80% del monte ore complessivo.

Su richiesta, esiste la possibilità rivolta alle aziende, di ospitare presso la propria sede i corsi previsti a catalogo, garantendo il numero minimo di adesioni richieste per l’attivazione del corso e mantenendo aperta l’attività formativa a partecipanti provenienti da altre aziende.(Tale ipotesi viene attuata previa verifica della fattibilità e in ottemperanza alle normative vigenti in materia di sicurezza).

Modalità di adesioneModalità di adesione

1

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3 www.ebitveneto.it

Ospitalità e ComunicazionePillole di dizione per dare valore alla comunicazione con l’ospite TOP RATED 2020/21 6

Booking Office vs Front Office: gestione dei reparti a confronto per ottimizzare la guest experience 7

Dal Customer Relationship Management (CRM) al Customer Experience Management (CEM). Il vantaggio competitivo dell’approccio CEM nell’era post Covid SPECIALE COVID-19, TOP RATED 2020/21

8

FOCUS - La narrazione dell’hospitality ai tempi del Covid. Workshop di storytelling su come è cambiata la narrazione dopo l’evento pandemico SPECIALE COVID-19

9

Fidelizzare il cliente tramite una corretta customer care e una buona customer satisfaction 10

Public speaking nell’industria dell’ospitalità: strumenti e risorse per comunicare al pubblico 11

La reception come luogo di vendita 12

La comunicazione efficace per la gestione dei conflitti e dei reclami (APPROCCIO COMUNICATIVO/OPERATIVO)

13

Relazionarsi a colori: uno strumento immediato e fruibile per rendere il team produttivo e creare un miglior rapporto con il cliente

14

Lo storytelling per l’hospitality business: il laboratorio - LIVELLO AVANZATO 15

La gestione dei complaints: il laboratorio (APPROCCIO PSICOLOGICO) 16

FOCUS - Come ti racconto un cocktail. Workshop sull’utilizzo dello storytelling per gli addetti F&B 17

Ulteriori proposte 18

Marketing & Digital marketingFOCUS - Come la pandemia ha cambiato il nostro modo di acquistare, prenotare, distribuire e mangiare i piatti del ristorante SPECIALE COVID-19

19

Marketing Automation: l’importanza di capire come si muove il turista digitale sulle pagine web, raccogliere e utilizzare il dato

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Digital writing: scrittura efficace per il web marketing turistico - LIVELLO INTERMEDIO (LABORATORIO DI SCRITTURA)

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Emotional marketing e luxury brand experience nell’hospitality di lusso 22

Il neuromarketing applicato ai siti web delle strutture turistiche per migliorare le performance. Sito bello vs sito che fattura

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La progettazione del menù e il marketing della ristorazione 24

Strumenti di grafica per non esperti: dalla creazione alla pubblicazione (LABORATORIO DIGITALE) TOP RATED 2020/21

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Food Content Marketing e nuova comunicazione del cibo: come risultare attraenti con i contenuti online

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Video editing per la comunicazione social: dalla creazione alla pubblicazione - LIVELLO BASE (LABORATORIO DIGITALE)

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Google marketing & SEO per l’industria dell’ospitalità 28

Social media LAB: gli strumenti del digital marketing (Facebook e Instagram) - LIVELLO BASE (LABORATORIO DIGITALE) TOP RATED 2020/21

29

TikTok per l’hospitality business: tools, strategie e advertising 31

IndiceIndice

4 www.ebitveneto.it

Facebook e Instagram per l’hospitality business. La comunicazione organica: analisi, strategia e operatività - LIVELLO AVANZATO (LABORATORIO DIGITALE) TOP RATED 2020/21

32

La pubblicità sui social: come creare campagne advertising in modo sensato e sostenibile su Facebook e Instagram - LIVELLO AVANZATO (LABORATORIO DIGITALE) TOP RATED 2020/21

33

ManagementPost-pandemic strategy: pianificare ed adattare la strategia di revenue management e digital marketing al nuovo normale SPECIALE COVID-19, TOP RATED 2020/21

34

The day after! Riscrivere le regole per affrontare emergenze e cambiamenti SPECIALE COVID-19, TOP RATED 2020/21

35

Excel nell’impresa turistica: aspetti e funzionalità di base, principali elementi e comandi - LIVELLO BASE TOP RATED 2020/21

36

Resilienza e gestione dello stress. Una guida per gestire le fasi dell’emergenza (prima - durante - dopo) SPECIALE COVID-19, TOP RATED 2020/21

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La nuova stagione del MICE: aspettative, nuove tendenze e indicazioni operative SPECIALE COVID-19 38

Excel data communication: imparare la grammatica di un grafico e le possibilità per comunicare intuitivamente i dati

39

Food cost e ingegneria del menù TOP RATED 2020/21 40

Revenue LAB: fondamenti e strumenti di revenue management – LIVELLO BASE 41

Le opportunità della vendita MICE: dalla promozione e comunicazione alla formulazione dell’offerta giusta

43

Gestione del tempo: potenziare e utilizzare strategicamente il proprio tempo TOP RATED 2020/21 44

Excel nell’impresa turistica: analizzare e presentare i dati con le tabelle pivot ed i grafici pivot (LABORATORIO PER ADDETTI FINANCE & ACCOUNTING) - LIVELLO INTERMEDIO/AVANZATO

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Il business plan: come massimizzare i profitti dell’F&B department TOP RATED 2020/21 48

Team building e costruzione della fiducia (TRAINING ESPERIENZIALE) 49

Excel nell’impresa turistica: reperire e pulire i dati aziendali con power query - LIVELLO INTERMEDIO/AVANZATO

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Diversity Management nell’hospitality business: inclusione e diversità come strategia aziendale vincente

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Leadership & Hospitality: migliorare la produttività personale e del proprio team 53

Problem solving strategico: trovare soluzioni efficaci in breve tempo 54

Revenue LAB: total revenue management. Focus: distribuzione e revenue ancillare - LIVELLO AVANZATO

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Ulteriori proposte 57

Housekeeping LAB Corso certificate per Seconda Governante TOP RATED 2020/21 58

Dalla pulizia alla sanificazione. Come lavorare ed accogliere in sicurezza in tempo di Covid-19 SPECIALE COVID-19

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Il controllo e il mantenimento della qualità nelle strutture di lusso 62

Formazione esperienziale

Ciack, si gira! Miglioriamo con un video. Workshop per comunicare al meglio con il cliente (LABORATORIO PER MIGLIORARE LA COMUNICAZIONE FACE TO FACE)

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5 www.ebitveneto.it

Disruptive Drawing: corso di disegno bruttissimo (STRUMENTI INNOVATIVI PER IL TEAM BUILDING) 64

RadioHotel: giusta voce e giuste parole per dare una (bella) voce al proprio lavoro (LABORATORIO PER MIGLIORARE LA COMUNICAZIONE AL TELEFONO E FACE TO FACE)

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Alberg-attori: accoglienza di successo (WORKSHOP TRAINING TEATRALE) 66

Food&Beverage LABConoscere e abbinare i vini del territorio veneto: dagli spumanti ai grandi vini rossi e bianchi, agli emergenti (LABORATORIO DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO CIBO/VINO) con la Sommelier e Wine trainer Patrizia Loiola

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La tradizione veneta: cicchetteria e piatti in chiave moderna con l’Executive Chef Alberto Fol 68

Sicurezza e salute nei luoghi di lavoroConvenzione sicurezza - opportunità per le aziende 70

Conoscere il territorio e le sue eccellenze“DOC - Di Origine Culturale. Museo diffuso della cultura produttiva veneta” Una rete d’imprese per valorizzare il patrimonio industriale veneto

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Provincia di VeneziaLa storica tessitura Luigi Bevilacqua 72

Collezione storica Ercole Moretti Murano 72

Museo della Calzatura di Villa Foscarini 73

Provincia di VicenzaPoli Museo della Grappa 73

Provincia di TrevisoMuseo del Legno - Scandiuzzi Ars et Lignum 74

Provincia di VeronaMuseo dell’Olio d’Oliva Museum 74

Museo Nicolis dell’Auto, della Tecnica e della Meccanica 75

MANAGEMENT

34 www.ebitveneto.it

Post-pandemic strategy: pianificare ed adattare la strategia di revenue management e digital marketing al nuovo normale

Obiettivi: Capire cosa monitorare, cosa analizzare e quali strumenti utilizzare per essere pronti alla nuova vita post Covid-19. Trovare le strategie per ripartire e reagire dal punto di vista commerciale e del revenue management.

Contenuti: x Guida per il revenue management

- analisi dei dati interni ed esterni: trend di prenotazione, cancellazione, big data - segmentazione: analisi dello storico ed evoluzione. Cosa monitorare per comprendere come i segmenti di mercato evolveranno e come adattare la strategia

- canali di distribuzione: multicanalità o focus diretto? Le valutazioni per le scelte distributive - mercato, offerta e competizione: monitorare i cambiamenti per valutare rischi ed opportunità - pricing e valore: ispirarsi al passato e prendere decisioni data-based - total revenue management: cogliere nuove opportunità e ripensare i nostri spazi

x Guida per il digital marketing - assets digitali indispensabili per essere pronti alla ripartenza - local marketing: come aggiornare i profili gratuiti per migliorare il posizionamento - canali di acquisizione diretti - metamotori: i pre-requisiti per fare price advertising - Google Ads: hotel focus point

Durata: 8 ore Modalità: onlineData e orario:ven. 29 ottobre 2021; 9.00/13.00 - 14.00/18.00

Destinatari: Titolari, general manager, resident manager, revenue manager, addetti revenue management, capi reparto, addetti amministrazione-contabilità, addetti digital marketing, addetti sales&marketing, social media strategist

MANAGEMENT


The day after! Riscrivere le regole per affrontare emergenze e cambiamenti

Obiettivi: Intraprendere un percorso di ripresa, andando a toccare alcune importanti tematiche emergenti in un periodo di pandemia: il nuovo approccio al cliente, le diverse dimensioni della comunicazione implicate, un nuovo atteggiamento da assumere. Apprendere un nuovo metodo per affrontare e risolvere i problemi. Riscrivere le regole della ripresa al fine di non limitarsi a immaginare il futuro più prossimo, ma anche programmarlo concretamente. Ritrovare le leve per ricostruire il proprio lavoro: dalla quotidianità propria al “nuovo” contatto con il cliente, dalla comunicazione potenziata alla gestione delle emozioni e dell’empatia.

Contenuti: x Cosa vede il cervello oltre la mascherina: empatia e neuroni specchio

- neuroscienze: dal nervo vago ai neuroni specchio - dove nasce l’empatia e come trasmetterla - regolazione ed equilibrio emotivo

x Vendere dopo il lockdown: comunicazione emotiva del prodotto - comunicazione efficace dopo il lockdown - gestione delle emozioni nell’incontro con l’altro - creare empatia attraverso i cinque sensi

x Narrare il cambiamento: riscrivere le regole - problem solving creativo: cambiare punto di vista - emozione e scoperta - “effetto wow” da comunicare

Durata: 8 ore Modalità: onlineData e orario:mer. 3 novembre 2021; 9.00/13.00 - 14.00/18.00

Destinatari: Tutto il personale

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Excel nell’impresa turistica:aspetti e funzionalità di base, principali elementi e comandi LIVELLO BASE

Obiettivi: Apprendere le conoscenze di base di Excel ed applicarle a vantaggio della propria attività all’interno di un’impresa turistica. Illustrare l’utilizzo delle principali funzioni del foglio elettronico con l’obiettivo di sviluppare le competenze tecnico-pratiche necessarie per gestire e manipolare correttamente e autonomamente i dati.

Contenuti: x Foglio elettronico x Gestione dei dati nel foglio di lavoro x Struttura del foglio e formati delle celle x Funzionalità di base: formule e funzioni x Ordinamenti e filtri x Funzioni utili per personalizzare i dati x Inserire ed estrarre i dati x Realizzazione di grafici x Impostazioni di stampa x Esercitazioni: Excel per l’impresa turistica

* Requisiti richiesti per partecipare al corso online: versione Excel 2010 o successive versioni.

Durata: 10 oreModalità: onlineDate e orario:gio. 4 - 11 novembre 2021; 9.30/13.00gio. 18 novembre 2021; 9.30/12.30


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Resilienza e gestione dello stress. Una guida per gestire le fasi dell’emergenza (prima - durante - dopo)

Obiettivi: Riconoscere i fattori di stress e le conseguenti emozioni causate dalle situazioni di emergenza e di criticità al fine di cogliere la reale dimensione della situazione e adottare le strategie più funzionali alla loro gestione. Gestire le emozioni e lo stress e trasformarli in fattori di potenziamento dal punto di vista personale e lavorativo.

Contenuti: x Il cambiamento e le sue funzionalità adattive x Come cambia la percezione delle cose x Lo stress e le sue caratteristiche x L’impatto sul singolo e sul sistema: il modello bio psico sociale OMS x Le manifestazioni a livello emozionale, comportamentale e sociale x Gli strumenti e gli stratagemmi di intervento

Durata: 4 ore Modalità: onlineData e orario:mer. 10 novembre 2021; 9.00/13.00


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La nuova stagione del MICE: aspettative, nuove tendenze e indicazioni operative

Obiettivi: Analizzare la trasformazione, le caratteristiche e le nuove dinamiche della meeting industry in conseguenza agli impatti della pandemia. Approfondire i temi chiave su cui gli attori del MICE stanno preparando la ripartenza. Tracciare i nuovi trend del mercato ed individuare indicazioni operative, linee guida e opportunità di business per la propria struttura.

Contenuti: x Introduzione: chi è oggi il cliente x La sostenibilità a 360° x Il meeting interattivo x Il meeting ibrido: la svolta del digitale x Il meeting esperienziale x Il ruolo dei dati x Panoramica sulle nuove regole x Come avvicinare la propria struttura alle nuove tendenze

Durata: 4 oreModalità: onlineData e orario:ven. 19 novembre 2021; 9.30/13.30

Destinatari: Titolari, general manager, addetti meeting&congress, resident manager, addetti conference&banqueting, addetti sales&marketing, revenue manager, addetti revenue management

MANAGEMENT


Excel data communication: imparare la grammatica di un grafico e le possibilità per comunicare intuitivamente i dati

Obiettivi: Imparare a trasformare visivamente i dati attraverso i grafici Excel, aumentando il potenziale e la funzionalità dei dati e migliorando la comunicazione tra reparti e con il management. Approfondire gli strumenti di Excel che consentono la creazione e la gestione di grafici professionali.Rendere i dati interattivi e aggiornabili per una trasmissione delle informazioni veloce ed efficace.

Contenuti: x La grammatica di un grafico per capire cosa mostrare e come mostrarlo x Le comuni tipologie di grafico x Gli errori di comunicazione dei dati x La comunicazione dell’analisi dei dati derivante dalle tabelle Pivot attraverso grafici professionali,

comprensibili e accattivanti x La costruzione di una dashboard interattiva e aggiornabile

* Il corso richiede una buona conoscenza teorica e pratica di Excel e delle tabelle Pivot.* Requisiti richiesti per partecipare al corso online: Excel 2013 o successive versioni.

Durata: 8 oreModalità: onlineDate e orario:mar. 23 novembre 2021; 14.00/18.00gio. 25 novembre 2021; 14.00/18.00


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Food cost e ingegneria del menù

Obiettivi: Conoscere le tecniche per la gestione dei ricavi e dei costi della ristorazione ad un livello professionale: dal costo della ricetta, alla gestione del magazzino con strumenti informatici, alla conoscenza del bilancio operativo e del punto di pareggio.Saper gestire correttamente l’F&B department esaminando tutti gli strumenti amministrativi e finanziari che occorrono per avere una padronanza professionale e saper affrontare i rischi dell’attività.

Contenuti: x Le tipologie di ristorazione e cambiamenti nella ristorazione italiana x I modelli organizzativi della ristorazione x Le abitudini alimentari x L’analisi dei costi: fissi e variabili, ripartizione dei costi, costo del personale, costo energetico per

locali x Il food cost: determinazione e rappresentazione x Moltiplicatore di ricarico, strumenti di controllo del food cost, standard cost e test di resa x Come creare una menuteca x Come si redige una “ricetta standard” x L’analisi delle vendite e risparmi potenziali x L’informatica applicata alla ristorazione x Check list per il risparmio dei costi x Menu engineering x Il grafico di Boston x Il calcolo del prezzo di vendita x Esercitazioni: calcolo del food cost, test di resa, analisi delle vendite, grafico di Boston

Durata: 8 oreModalità: onlineData e orario:lun. 13 dicembre 2021; 9.00/13.00 - 14.00/18.00

Destinatari: General manager, resident manager, economo, maître, chef, food&beverage manager, food &beverage revenue manager, addetti revenue management, addetti food&beverage, banqueting&event manager, catering manager

MANAGEMENT


Revenue LAB: fondamenti e strumenti di revenue management LIVELLO BASE

Obiettivi: Acquisire le conoscenze, teoriche e pratiche, delle tecniche e degli strumenti del revenue management, indispensabili per capire come gestire in modo consapevole l’azienda o il department di competenza. Comprendere i cambiamenti da implementare nelle logiche e strategie di revenue management in conseguenza a situazioni di emergenza sanitaria o crisi.Capire le esigenze dei diversi reparti e saper adottare le strategie adatte per migliorare le performance della propria struttura e rimanere competitivi.Conoscere le logiche per fare una previsione e capire cosa può comportare una previsione sbagliata.

Contenuti: x Le basi del revenue management: prodotto, consumatore, momento e prezzo x Le condizioni necessarie x Gli indici base nel calcolo della performance x Segmentazione e posizionamento x Il processo di revenue management x Room type mix, channel mix, segment mix x Overbooking e underselling x Pricing in hotel x La relazione tra qualità e prezzo x La relazione tra servizio e prezzo x Pricing e marketing mix x Le logiche di costruzione del pricing e i diversi tipi di tariffe (individuali, gruppi, altro) x Fenced pricing vs open pricing x La scelta del competitive set x La costruzione dell’events calendar x L’analisi della domanda: booking pace, lead time, price sensitivity x L’analisi della competizione e market share x Rifiuti, mancate prenotazioni, cancellazioni x Business mix e curva di prenotazione x Da distribution management a distribution strategy x Forecasting x Esercitazioni

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Durata: 16 oreModalità: onlineDate e orario:lun. 20 dicembre 2021; 9.00/13.00 - 14.00/18.00mar. 21 dicembre 2021; 9.00/13.00 -14.00/18.00


MANAGEMENT


Le opportunità della vendita MICE: dalla promozione e comunicazione alla formulazione dell’offerta giusta

Obiettivi: Esaminare gli aspetti legati al corretto posizionamento sul mercato MICE. Analizzare le dinamiche che indirizzano il cliente verso la spesa per un evento. Potenziare le conoscenze e le competenze relative alla negoziazione commerciale, alla gestione della spesa MICE e dei canali d’acquisto, di marketing e vendita. Adottare strategie di MICE revenue management e saper cogliere le opportunità generate da questo segmento.

Contenuti: x I canali di marketing e di vendita: approfondimento su portali, riviste e strumenti di marketing

(inclusi social media) x Dalla richiesta al contratto: strategie, vincoli e spunti di riflessione x Il panorama delle opportunità x Come si inserisce il MICE nel revenue management x Come proporre l’offerta giusta x La flessibilità e le condizioni contrattuali x I reparti e le policy interne: il ruolo chiave delle diverse figure professionali (dal primo contatto

all’evento, al conto)

Durata: 4 oreModalità: onlineData e orario:ven. 14 gennaio 2022; 9.30/13.30

Destinatari: Titolari, general manager, addetti meeting&congress, resident manager, addetti conference&banqueting, addetti sales&marketing, revenue manager, addetti revenue management

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Gestione del tempo: potenziare e utilizzare strategicamente il proprio tempo

Obiettivi: Prendere consapevolezza delle proprie modalità automatiche di utilizzo del tempo, individuandone punti di forza e aree di miglioramento.Conoscere strumenti e metodi a supporto della propria gestione del tempo.Allenarsi a mantenere il focus su ciò che è veramente importante.Gestire distrazioni, interferenze e interruzioni per non penalizzare i propri obiettivi e il proprio ruolo.Riflettere sulla stretta interconnessione tra tempo e gestione delle relazioni.Conoscere l’influenza del profilo psicologico (proprio e dei propri colleghi) nella gestione del tempo.Riflettere sull’impatto che le nuove tecnologie e le nuove modalità e strumenti di lavoro hanno sulla nostra gestione del tempo: imparare a difendersi dalla tecnologia ed utilizzarla a proprio vantaggio.

Contenuti: x Concetti base di tempo e time management

- il time management non esiste - tempo cronologico vs tempo psicologico

x Dove va il mio tempo - S Cowey matrix - ladri di tempo

x Pianificare e organizzare il proprio tempo - “perché è importante pianificare?” - “cosa si può pianificare e cosa no?” - prevedere gli imprevisti

x Il concetto di priorità - importanza, urgenza, priorità - la matrice del tempo - dalla definizione delle priorità alla pianificazione

x Il tempo ed il ruolo - la stretta connessione ruolo e strutturazione del tempo - nel ruolo del manager: la delega come strumento per risparmiare tempo, motivare e far crescere

x Efficienza nella gestione del tempo dell’azione - partire dopo per arrivare prima - effetti dannosi del multitasking - la mente e la produzione spontanea delle idee: l’importanza di prendere nota

x Altre dimensioni nella gestione del tempo: la relazione con gli altri, il tempo e la comunicazione

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- interruzioni ed imprevisti - saper dire di no - strutturare la comunicazione per non perdere tempo

x Il tempo e le nuove tecnologie - lavorare in qualunque momento e in qualunque luogo: rischi collaterali - usare e non farsi usare dalla tecnologia - accorgimenti per non perdere il focus ed evitare o quantomeno limitare l’information overload

x Il tempo e il profilo psicologico - “gestire il tempo è stressante?”

Durata: 6 oreModalità: onlineData e orario:mar. 25 gennaio 2022; 9.00/13.00 - 14.00/16.00


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Excel nell’impresa turistica: analizzare e presentare i dati con le tabelle pivot ed i grafici pivot (LABORATORIO PER ADDETTI FINANCE & ACCOUNTING) LIVELLO INTERMEDIO/AVANZATO

Obiettivi: Approfondire le conoscenze di Excel ed applicarle alla propria attività lavorativa nell’ambito dell’impresa turistica. Utilizzare le tabelle pivot e grafici pivot per l’analisi e la presentazione dei dati con esercitazioni specifiche per gli addetti finance & accounting.Consentire una visualizzazione funzionale del reporting adatta alle specifiche esigenze del reparto.

Contenuti: x Introduzione all’analisi dei dati aziendali con lo strumento tabella pivot di Excel x Concetti fondamentali sulla corretta impostazione del lavoro x Collegamento alla fonte dati da analizzare x Liste di dati ed “oggetti tabella” x La “cache” della tabella pivot x Le parti della tabella pivot x Variazione dei calcoli di sommario e della rappresentazione dei valori x Modifica del layout x Ordinamenti, filtri, raggruppamenti x Formattazioni, formattazioni condizionali x Grafici pivot e grafici sparkline x I nuovi strumenti filtro dati (slicer) e sequenza temporale x Campi ed elementi calcolati x Calcolo della varianza assoluta e percentuale x Aggiornamento dei dati e refresh dei calcoli x Automazione del refresh della cache delle tabelle pivot con una macro VBA x Key Performance Indicators e loro rappresentazione grafica in dashboards interattive x Introduzione al “Modello dei dati” (Power Pivot) x Tabelle dei fatti, tabelle delle dimensioni e loro collegamento nel modello dei dati x Tabelle pivot costruite su più di una tabella x Tabelle pivot come motori di calcolo per costruire reports su formati aziendali prefissati

* Il corso richiede una buona conoscenza teorica e pratica di Excel.* Requisiti richiesti per partecipare al corso online: Excel 2016, Excel 2019, Microsoft 365.

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Durata: 8 oreModalità: onlineData e orario:gio. 27 gennaio 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00

Destinatari: Addetti finance & accounting

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Il business plan: come massimizzare i profitti dell’F&B department

Obiettivi: Fornire gli strumenti tecnico-contabili per la redazione di un business plan di una struttura ristorativa e capire come possa essere utilizzato per prendere decisioni. Acquisire una padronanza professionale nell’utilizzo di tali strumenti e saper affrontare i rischi dell’attività.

Contenuti: x Il piano d’impresa, il progetto di fattibilità e l’impostazione di un piano x I settori e i mercati di riferimento x L’analisi della domanda e dell’offerta x Le opportunità e le minacce, i punti di forza e di debolezza x La definizione dell’obiettivo e della strategia x Il marketing mix e il marketing dei servizi x Il controllo dei risultati x Il piano di marketing x L’analisi delle attività aziendali e dei suoi principali processi x L’individuazione del modello organizzativo e la definizione dei ruoli x La previsione del fatturato minimo per partire x Il margine di contribuzione x La previsione economico-finanziaria x La redazione di: conto economico, stato patrimoniale e rendiconto finanziario prospettico

Durata: 8 oreModalità: aulaData e orario:mar. 1 febbraio 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00Sede: Venezia - Mestre

Destinatari: General manager, resident manager, economo, maître, chef, food&beverage manager, food &beverage revenue manager, addetti revenue management, addetti food&beverage, banqueting&event manager, catering manager

Iscrizioni a numero chiuso in base alle indicazioni didattiche e alle disposizioni in materia di sicurezza vigenti

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Team building e costruzione della fiducia(TRAINING ESPERIENZIALE)

Obiettivi: Capire come far conoscere le persone più in profondità e in maniera non invasiva, creare relazione, incrementare la collaborazione e aumentare il livello di fiducia nei collaboratori.Saper motivare il gruppo di lavoro, creare coesione ed integrazione.Conoscere i principali strumenti di team working e team building e applicarli alle dinamiche tipiche dei team di lavoro presenti nel settore dell’ospitalità.Approfondire le tecniche di costruzione del team e della fiducia applicando gli strumenti del training esperienziale, utilizzando esercitazioni dinamiche, confronti attivi ed analisi di casi concreti.

Contenuti: x Dare e ricevere feedback corretti x Le disfunzioni nei team x La fiducia in sé stessi e la self-leadership come base della capacità di lavorare in team x La gestione delle risorse del team x La gestione delle responsabilità e dei conflitti x Lo studio delle dinamiche proprie dell’organizzazione del lavoro nel settore dell’ospitalità x Case histories ed esercitazioni

Durata: 16 ore Modalità: aulaDate e orario:gio. 10 - 17 febbraio 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00Sede: Venezia - Mestre



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Excel nell’impresa turistica: reperire e pulire i dati aziendali con power queryLIVELLO INTERMEDIO/AVANZATO

Obiettivi: Approfondire le conoscenze di Excel ed applicarle alla propria attività lavorativa nell’ambito dell’impresa turistica. Utilizzare gli strumenti più adatti per reperire, pulire, manipolare e strutturare dati provenienti da origini diverse. Automatizzare, aggiornare e integrare l’acquisizione dei dati al fine di effettuare analisi complesse su vaste strutture dati.

Contenuti: x Concetti fondamentali sulla corretta impostazione del lavoro x Presentazione dell’interfaccia utente dell’editor di Power Query x Cenni sul linguaggio di programmazione “M” di Power Query e sulla registrazione automatica dei

passaggi applicati x Importazione dei dati provenienti da fonti eterogenee:

- files di testo o in formato CSV - fogli e cartelle di Excel - files in formato PDF - tabelle di database esterni - informazioni dal web, etc.

x Funzioni per la trasformazione e la pulizia dei dati importati - eliminare/inserire righe o colonne - rimuovere errori e valori duplicati - sostituire valori - integrare valori mancanti - trasformare testo e numeri - usare le impostazioni locali

x Funzioni per l’integrazione dei dati importati agendo sulle colonne - suddividere colonne - unire colonne - aggiungere colonne calcolate o condizionali - aggiungere colonne da esempi

x Funzioni per eseguire calcoli tra colonne x Costruire query complesse mediante accodamento e merge x Le query come strumento di aggiornamento automatico di reports con scadenze ricorrenti x Power query come motore di aggiornamento del “Modello Dati” di Excel™ (power pivot)

* Il corso richiede una buona conoscenza teorica e pratica di Excel.

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* Requisiti richiesti per partecipare al corso online: Excel 2016, Excel 2019, Microsoft 365.

Durata: 8 ore Modalità: onlineData e orario:gio. 24 febbraio 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00


MANAGEMENT


Diversity Management nell’hospitality business: inclusione e diversità come strategia aziendale vincente

Obiettivi: Conoscere il processo del Diversity Management applicato ai modelli organizzativi dell’industria dell’ospitalità, caratterizzati da team eterogenei, multiculturali e soggetti a turnover.Gestire efficacemente lavoratori diversi fra loro per età, estrazione culturale e provenienza, cercando di ottenere il meglio da ciascuna risorsa.Acquisire ed elaborare informazioni, strumenti metodologici, modelli cognitivi e comportamentali, per accrescere la capacità di poter gestire le diversità del capitale umano. Apprendere ad analizzare e razionalizzare eventuali difficoltà e criticità che emergono nelle attività professionali. Migliorare le modalità di approccio, di comunicazione e di interazione con i diversi tipi di collaboratori.

Contenuti: x Quali diversità si incontrano in azienda x La diversità di età: rischi e opportunità x Perché l’inclusione è strategica e il costo di non includere x La composizione ideale del team x Il ciclo di vita dell’azienda e la diversità x Diversity audit: strumenti per l’analisi x L’investiment mix per attrarre, trattenere e integrare collaboratori diversi x La gestione del conflitto generato dalla diversità dei collaboratori x Il trasferimento delle competenze tacite

Durata: 7 oreModalità: onlineDate e orario:mer. 2 marzo 2022; 14.00/18.00mer. 9 marzo 2022; 15.00/18.00

Destinatari: Titolari, general manager, resident manager, HR manager, capi reparto e responsabili di team

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Leadership & Hospitality: migliorare la produttività personale e del proprio team

Obiettivi: Sviluppare una maggiore conoscenza delle caratteristiche del leader ideale nella gestione dell’hospitality.Riuscire ad ispirare collaboratori e clienti e a rendere chiaro ed ottenibile ciò che apparentemente può sembrare difficile e non raggiungibile. Gestire le proprie emozioni e quelle dei collaboratori e trasformare le criticità e le complessità in sfide motivanti.“Sfruttare” tutte le potenzialità dei collaboratori, “giocando con i giocatori” a disposizione e non con quelli che si vorrebbe avere, dando risalto ai loro punti di forza e gestendo creativamente le aree di debolezza, con umiltà ma anche con equilibrio e pazienza.

Contenuti: x Vision e mission: direzione e obiettivi chiari x Empatia e comunicazione persuasiva x Gestione dei conflitti x Prevenzione dei conflitti x Team building e cura della motivazione dello staff

Durata: 8 ore Modalità: aulaData e orario:mar. 15 marzo 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00Sede: Venezia - Marghera

Destinatari: Titolari, general manager, resident manager, addetti HR, capi reparto


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Problem solving strategico: trovare soluzioni efficaci in breve tempo

Obiettivi: Preparare il team a sviluppare soluzioni efficaci ed innovative utili all’interno del contesto turistico-ricettivo, promuovendo un corretto utilizzo delle risorse in possesso per soddisfare anche i clienti più esigenti o risolvere le situazioni più complicate. Sviluppare il percorso creativo, sia da un punto di vista tecnico che scientifico, capace di dare una visione d’insieme esaustiva e multidisciplinare sul tema del problem solving. Eliminare i blocchi e adottare strategie che non si limitino al proprio settore o funzione aziendale. Imparare ad analizzare i dati e attuare le tecniche di investigazione del problema per la sua risoluzione ottimale. Saper assegnare priorità ed importanza agli stimoli e alle informazioni ricevute. Formulare un piano d’azione e implementarlo monitorandone i risultati.

Contenuti: x I concetti di base: chi è un problem solver, le capacità e i metodi di pensiero per la soluzione dei

problemi, la gestione del pensiero negativo, le responsabilità, gli obiettivi e la delega x Il processo strategico legato al problem solving: modello a 6 steps x Strumenti e strategie per: generare idee, raccoglierle strategicamente, creare un database con

opzioni ed alternative, scegliere tra queste quella migliore x Come funziona il cervello x L’utilizzo della creatività: i più comuni blocchi ed i relativi rimedi x Il ruolo dell’autostima nella buona riuscita di un processo di problem solving x Il decision making: processi, matrici e stili differenti alla base di un corretto processo decisionale x Come creare un Force-Field, una scala costi-benefici ed un’analisi causa-effetto x L’utilizzo del tempo come un energizzante x “The speed of trust thinking”: la teoria di Stephen MR Coveysulla x I più comuni passi falsi, i preconcetti e i pregiudizi x Le strategie e gli strumenti per allineare le decisioni ai fatti oggettivi, imparando dagli errori x La ricerca Oxygen di Google sul problem solving strategico x Chi deve risolvere i problemi: il dilemma top-down e bottom-up e la dimensione interfunzionale

Durata: 8 oreModalità: aulaData e orario:gio. 24 marzo 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00Sede: Venezia - Marghera

Destinatari: Tutto il personaleIscrizioni a numero chiuso in base alle indicazioni didattiche e alle disposizioni in materia di sicurezza vigenti

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Revenue LAB: total revenue management. Focus: distribuzione e revenue ancillare LIVELLO AVANZATO

Obiettivi: Adottare un approccio globale nella gestione dell’attività turistico-ricettiva, che tenga conto del risultato complessivo dell’hotel e non solo dei ricavi derivanti dalla vendita delle camere. Capire come generare un flusso costante di nuove entrate per l’attività grazie alla vendita di prodotti e servizi supplementari (revenue ancillare), che vanno oltre i bisogni fondamentali degli ospiti. Guidare ricavi e profitti adottando le migliori strategie distributive, sapendo valutare opportunità e rischi secondo i propri mercati.

Contenuti: x Shift & lift: usare la distribuzione a nostro vantaggio x Segment mix: come valutare un corretto bilanciamento tra i segmenti x La distribuzione online e i nuovi players x Ridurre l’impatto delle cancellazioni e limitare la disparity x RevPAR, RevPOR, RevPASH x RevPAR vs NetRevPAR vs Profitto x L’approccio olistico verso il total revenue management: opportunità di fatturato incrementale oltre

le camere x Upselling, cross selling ed extended stay (pre e post) x Ancillary revenue: come incrementare il fatturato dei servizi extra prima dell’arrivo ed al check-in x Tecnologia vs empatia nella vendita dei servizi extra x La profilazione del cliente e l’analisi dei dati: spesa media e TRevPAR (Total RevPAR) x Basi e tecniche di ottimizzazione del fatturato nei servizi altri

- restaurant revenue management - banquet&meeting revenue management - SPA revenue management

x La tecnologia a supporto dei processi x Best practices e esercitazioni

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Durata: 8 oreModalità: aulaData e orario:mar. 5 aprile 2022; 9.00/13.00 - 14.00/18.00Sede: Venezia - Marghera

Destinatari: Titolari, general manager, resident manager, revenue manager, addetti revenue management, capi reparto, addetti finance & accounting


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ULTERIORI PROPOSTE

Disruptive Drawing: corso di disegno bruttissimo(STRUMENTI INNOVATIVI PER IL TEAM BUILDING)

Durata: 3 oreModalità: aulaData e orario: mer. 9 marzo 2022; 10.00/13.00Sede: Venezia - MargheraObiettivi, contenuti e destinatari: consultare pg. 64

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