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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA
Facultad de Ciencias de la Salud
Licenciatura en Nutrición
Plan 2012Otoño 2015
ACTIVIDAD INTEGRADORA
PROGRAMA EDUCATIVO
EN NUTRICIÓN
SEMESTRE 4TO GRUPO: A
NIVEL EDUCATIVO:
LICENCIATURA
FECHA DE ELABORACIÓN DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA :
Julio de 2015
FECHA DE ACTUALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA:
Julio de 2015
PERIODO DE APLICACIÓN: Otoño 2015
NOMBRE DE LOS DOCENTES DE ACADEMIA DE 4TO :
Unidad de aprendizaje Docente
Intervención Nutricional I LN María Elena Rivera Madrigal (presidente)
Salud Publica y Epidemiologia MCSP. Ma. Del Rosario Ruth López Loyo (secretario)
Administración en Salud Mtro. Carlos Salinas Aguas
Ciencia de los Alimentos Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda
Orientación Alimentaria MBC Johnny Mendoza Xochipa
Bioestadística Aplicada MSP. Fabiola Núñez Martínez
Patologías de la Infancia MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo
Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias
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Laboratorio de Ciencia de Alimentos QFB. Eva Enríquez Olivares
PROPOSITOS ESPECÍFICOS DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA
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Aprendizaje declarativo:
Integración del expediente clínico el diagnostico nutricional y seguimiento en la intervención nutricional, elaboración de notas nutricionales; Conocer los conceptos y clasificación y tipos de muestreo, correlación y sus usos tipo de distribución de datos.
Conceptos: mejora de servicios, procesos administrativos
Sustentan la Orientación Alimentaria y Estrategia Nacional de Orientación Alimentaria
Conceptos: salud pública, microbiología de alimentos y Análisis microbiológicos de alimento
Aprendizaje procedimental:
Será propositivo para conocer normas oficiales del manejo nutricional de patologías y, pueda desarrollarse con actitud ética profesional.
Sera innovador ante la habilidad integración con actitud solidaria, promoviendo el autoaprendizaje.
Calcular el tamaño de la muestra, interpretar su resultado cualitativo y cuantitativoProceso administrativo
Analizar el ambiente de salud pública y hábitos como problemática común en la población y jerarquizar problemáticas incidentes en el estado nutricional en base a matriz de priorización.
Análisis microbiológicos de alimentos
Aprendizaje actitudinal y valoral:
Comparar y contextualizar situaciones de la vida actual de la comunidad, de la región, del estado y nacional.Capacidad de identificar problemas nutricionales y su causalidad e interpretar los resultados obtenidos en investigaciones.Fomentar una actitud Comprensiva, coexistente e innovadora para la investigación, la toma de decisiones, y el trabajo colaborativo
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DESCRIPCIÓN
El proyecto integrador tiene como objetivo la conjunción de las competencias de los estudiantes, mismas que son potencializadas a través del Modelo Humanista Integrador potencializadas en cada unidad de aprendizaje del Plan Educativo en Nutrición. Por ello, se propone el diario de campo o bitácora, es un instrumento utilizado para registrar aquellos hechos que son susceptibles de ser interpretados. En este sentido, el diario de campo es una herramienta que permite sistematizar las experiencias para luego analizar los resultados. Donde se recabe los registros que los estudiantes requieran para procesarlos en el proyecto integrador durante el periodo primavera 2015, en cuanto al trabajo que se desarrolle en barrio de Nicolás de San Pablo del Monte, Tlaxcala.
1. Identificación y registro del tipo de del entorno de las madres con lactantes.2. Evaluación y seguimiento quincenal del estado nutricio de los infantes de uno a seis meses años de la
Comunidad, de acuerdo a los parámetros de la OMS y Normas Oficiales Mexicanas.3. Realizar acciones de orientación alimentaria dirigida a las madres de familia implementando acciones que
mejoren o fortalezcan conocimientos que permitan adoptar hábitos correctos de alimentación y estilos de vida saludable, respetando la endocultura de la región.( la divulgación de lactancia materna en presidencia auxiliar)
4. Evaluación final y seguimiento del estado nutricio de los menores, realizar un diagnóstico individualizado y general.
5. Acciones de saneamiento ambiental y toma de muestras de superficies de alimentos.6. Análisis de datos estadísticos con las variables recolectadas7. Realizar una recopilación de evidencias entregando como producto la elaboración de un diario de campo que
integre todas las áreas del conocimiento involucradas.
PRODUCTO ESPERADO
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• PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX, OTOÑO 2015..Apoyo
Asesores y asesoradosDocente Estudiante
LN María Elena Rivera Madrigal 1.- 20140293 CANDELARIO GALVAN LORENA ELIZABETH
MCSP. Ma. Del Rosario Ruth López Loyo 2.- 20140292 ELIAS AGUILA REY ALFONSO
Mtro. Carlos Salinas Aguas 3.- 20140472 GÓMEZ RIVERA SCARLETT
Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda4.- 20140703 GONZALEZ TALAMANTES ADRIAN ALBERTO
MBC Johnny Mendoza Xochipa 5.- 20140289 JARAMILLO TAPIA ANA LAURA
MSP. Fabiola Núñez Martínez 6.- 20140295 LOPEZ PEREZ JAQUELIN
MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo 7.- 20140470 PÈREZ MANZANO FRANCISCA
QFB. Eva Enríquez Olivares 8.- 20133936 PONCE PEREZ BRENDA ELVIRA
LN María Elena Rivera Madrigal 9.- 20140294 ROMO OLVERA URIEL
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Calendarización
Actividad Unidad de aprendizaje
Responsable Evidencia
11- de Agosto al 5 de septiembre
Etapa de gestión en la presidencia auxiliar de el barrio de San Nicolas
Oficio de autorización
Entrega de Carta de Consentimiento
Cronograma de
LN María Elena Rivera Madrigal: Presidente
Msp. María del Rosario Ruth López Loyo: Secretario
Reunión con padres de familia.
Citar Academia y estudiantes.
Autorización.
Carta de consentimiento.
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Actividades.
1-19 de Septiembre 12 de septiembre9 de octubre
Acercamiento con las madres de familia Antropométrica, Dietética, bioquímica, consumo habitual, y reconocimiento de la comunidad , Toma de muestra de Alimentos con los Niñas y/ o niños
Intervención Nutricional I, Patología, Salud pública y epidemiología, Ciencias de los alimentos.
LN María Elena Rivera Madrigal Dra. Nora Vargas GarneloDra Maria de Lourdes Arteaga CastañedaQfb. Eva Enríquez Olivares.Msp María del Rosario Ruth López LoyoMtro. Carlos Salinas Aguas.
Formato : Evaluación antropométrica.Verifica cartilla/peso/talla; Recoger muestra de alimentos.Reconocer el proceso de elaboración de alimentos.
22 septiembre al 7 de Noviembre
Captura de datos y análisis estadístico en
Estadística Msp. Fabiola Núñez Martínez
Base de datos y análisis
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licenciatura en Nutrición
12-16 de Octubre
Intervención en Orientación alimentaria en Lactantes y madres y/o cuidadoras.
Intervención en Orientación alimentaria
Salud Publica
Mtro Johnny Mendoza X.Msp María del
Rosario Ruth López Loyo
Taller de Orientación con base a los problemas previamente detectados.
Determinantes de Condiciones Ambientales.1 revisión del diario avalado por asesor
20 octubre Entrega de Diagnósticos a Padres de Familia de manera individualizada de los menores
Intervención Nutricional I, Patología
LN María Elena Rivera Madrigal
Dra. Josefina Hernández Bernal
Estudiantes entregan diagnostico (cartilla medico nutricional).
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26-octubre al 10 de Octubre
Intervención en Orientación alimentaria en LA FERIA DEL REBOSO a población abierta
Menús
Intervención en Orientación alimentaria
Salud Publica Administración en Salud.
Mtro Johnny Mendoza X.Msp María del
Rosario Ruth López Loyo
Ofrecer taller en base a necesidades de padres de familia (comunidad)
Platica sobre fauna nociva.
11-17 de Noviembre 17 de Noviembre
Entrega del Diagnostico Comunitario NutricionalY Entrega de Carta de Agradecimiento.
Todas las Unidades de Aprendizaje
LN María Elena Rivera Madrigal Mtro Johnny Mendoza Xochipa.
La academia entrega un sumario sobre su diagnóstico.
18-24 Noviembre
Revisiones finales con el asesor
Todas las Unidades de Aprendizaje
Asesor Segunda revision del diario
Noviembre Entrega del Academia 4 Evaluación Publicación de
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diario semestre resultados.
CONTRIBUCIÓN A LA FORMACIÓN DE COMPETENCIAS
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COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia general de nutrición clínica
Identificar conceptos básicos de nutrición, cálculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de
vida, evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención
nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación
e intervención nutricional.
Competencia general de Nutrición Poblacional
Identificar la problemática alimentaria y nutricional de una población mediante un diagnóstico situacional para
proponer y participar en estrategias de atención.
Competencia general del tronco común divisional
Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutrición desde la perspectiva de las
ciencias biológicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a través de la Comunicación Oral y Escrita de
nuestro idioma y en Inglés, manejo adecuado de las Tecnologías de Información, análisis y reflexión del mundo
contemporáneo.
CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN
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Se efectuara la evaluación de diario de campo mediante lista de cotejo presentes en anexos.
Equipos de evaluación
Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda LN María Elena Rivera MadrigalCandelario Galván Lorena ElizabethGonzález Talamantes Adrián Alberto
Romo Olvera Uriel
Msp. María del Rosario Ruth López LoyoQfb. Eva Enríquez OlivaresElías Águila Rey AlfonsoPonce Pérez Brenda Elvira
Msp. Fabiola Núñez MartínezMtro Johnny Mendoza Xochipa Jaramillo Tapia Ana Laura López Pérez Jaquelin
Mtro Carlos Salinas AguasMCSP Nora Violeta Vargas Garnelo Gómez Rivera Scarlett
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Pérez Manzano Francisca
PRODUCTO ESPERADO:
Revista de divulgación científica el dia 25 de Noviembre a las 10:00a.m. Bajo los valores de la lista de Cotejo
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MTRO CARLOS SALINAS AGUAS RESPONSABLE DEL COLEGIADO
MCS. LISBET ARGÜELLES MARTÍNEZ COORDINADORA DEL PE EN NUTRICIÓN
LN María Elena Rivera Madrigal Msp. María del Rosario Ruth López LoyoPresidente Secretario
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Anexo
Oficio No 111/LN/15
Dr. Felipe Lezama Flores
Director del Hospital Comunitario
Villa Vicente Guerrero, Tlax.
Presente
At´n C. Lucia Jacinto Salas Pérez
Presidenta del DIF del B. de San Nicolás
San Pablo del Monte, Tlax.
Por este medio y de manera atenta me dirijo a usted para solicitar su autorización para que estudiantes de 4° semestre de la Licenciatura en Nutrición realicen la actividad integradora denominada DIARIÓ DE CAMPO DE SALUD
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NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES, EN EL BARRIO DE SAN NICOLÁS, SAN PABLO DEL MONTE, TLAX. en el periodo comprendido del 18 de septiembre al 4 de diciembre del año en curso, con el objetivo de aplicar los conocimientos adquiridos durante su formación profesional.
Sin otro particular y agradeciendo de antemano las facilidades brindadas a los estudiantes, quedo de usted como su atenta servidora.
ATENTAMENTE
“Por la Cultura a la Justicia Social”
San Pablo del Monte, Tlax. 18 de septiembre de 2015
Mtra. Lisbet Arguelles Martínez
Coordinadora del PE en Nutrición
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c.c.p. Laura Zempoaltecatl Díaz. Enfermera responsable
c.c.p. Yesica Lima Flores. Enfermera responsable
Elementos del Formato del Diario
Diario de Campo
Fecha
Hora
Lugar
Tema
Hecho observado (actividad realizada). Personas involucradas en el hecho o actividad.
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Descripción del hecho o actividad Comentarios/
Impresiones
Compromisos, acuerdos o asuntos/ paciente o familiar Conclusión/ Estudiante
Observaciones de docente Acuerdos
Observaciones finales estudiante Acuerdos
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Lista de Cotejo
PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX,
OTOÑO 2015.
ED: Excelente dominio (5 Puntos), AD: Alto dominio (4 Puntos), RD: Regular dominio (3 Puntos), DD: Deficiente dominio (2 Puntos) y ND: Ningún dominio (0 Puntos)
EVALUACION DE COMPETENCIAS ED AD RD DD ND
CONOCER: Nivel de dominio en conceptos e interpreta hechos
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Etapa de vida
Identifica las patologías relacionadas
Conoce,identifica, indaga antecedentes familiares, patológicos, y alimentarios
Recaba información de tipo de alimentación, recordatorio de 24 hrs( no. De tomas y/o papillas)
Fortalece sus técnicas de cuestionamiento en la entrevista con la madre/ o cuidadora
Conoce riesgos Nutricionales y/o ambientales.
Conoce la importancia del reporte de información mediante datos estadísticos
Conoce las estrategias de Orientación alimentaria y la menciona.
HACER: Ejecuta procedimientos y aplica técnicas
Realiza resumen Clínico
Realiza y llena formatos de historial clínico-nutricional
Realiza diagnostico Nutricional, ABCD, realiza
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cuantificación de requerimientos de Energia, macronutrientes y micronutrientes y recomendaciones especificas
Plantea objetivos de intervención nutricional (lactante/ madre)
Ejecuta una estrategia de intervención Nutricional
Identifica o redirige los hábitos de alimentación
Realiza pruebas microbiológicas/ ambientales
Se suma a la base de datos y realiza Diagnósticos, %, y reporte final
Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera individualizada
Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera familiar
Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera comunidad/ promoción de lactancia saludable
Realizo mapas de ubicación y/o fotografías
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Presento material didáctico: trípticos o cartillas
Presento el Diario con el formato establecido y registro a mano y validado por docente asesor
Presento un trabajo superior a lo esperado(lenguaje escrito,explicito, fue sumativo a lo ya aprendido en el avance de su carrera profesional).
CONVIVIR:
Nivel de participación: individual
Nivel de participación: grupal
Nivel de participación: comunidad
Interrelación: Grupal
Integración : comunidad
Integración : Paciente/ tutor
SER:
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Actitudes para el aprendizaje/ valoriza su esfuerzo de aprendizaje
Entrego avance1 segundo parcial
Entrego avance 2 tercer parcial
Entrego trabajo final y respeto la fecha de entrega
Respeto las fechas de registro y Elementos del formato
Presento elementos de portada, directorio de academia y universidad
Atendió con amabilidad y respeto al paciente y familiar
Atendió las observaciones de asesor
¿Cómo evalúas tu aprendizaje para este diario?
¿Cómo evalúas tu esfuerzo para este diario?
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COEVALUACIÓN
Instrucciones Lee cuidadosamente cada uno de los planteamientos (enunciados) que se presentan y luego colorea en círculo según la apreciación que tengas de tu compañero y atendiendo éste código de color: Amarillo Azul Rojo Verde Lila (siempre) (Casi siempre) (Algunas veces) (Rara vez) (Nunca)
COMPAŇEROS ENUNCIADOS 1 2 3 4 5 YO
Está dispuesto a ayudar a sus compañeros
Es respetuoso con sus compañeros
Realiza los trabajos que el equipo le asigna
Trae sus materiales cuando trabajamos en equipo
Participa en las actividades
Se copia el trabajo de los demás
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RIESGO AMBIENTAL EN LACTANTES DE LA COMUNIDAD DE SAN NICOLAS
SAN PABLO DEL MONTE
Alto Medio Bajo Nulo
Agua
Aire
Suelo
Fauna nociva
Zoonosis
Vivienda
Riesgo físico
Riesgo vial
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DIRECTORIO
MTRO RUBÉN REYES CÓRDOVARECTOR
DR. LUIS ARMANDO GONZALEZ PLACENCIASECRETARIO ACADÉMICO
MTRO. EFRAIN ORTIZ LINARESSECRETARIO ADMINISTRATIVO
M.C. JOSE ANTONIO DURANTE MURILLOSECRETARIO TÉCNICO
MTRA. MARIA SAMANTHA VIÑAS LANDASECRETARIA DE INVESTIGACIÓN
LIC. EDILBERTO SANCHEZ DELGADILLOSECRETARIO DE EXTENSIÓN Y DIFUSIÓN CULTURAL
M.A. ERNESTO MEZA SIERRASECRETARIO DE AUTORREALIZACIÓN
M.A.R ADOLFO CUEVAS SANCHEZ. COORDINADOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
MSP CARLOS BRAULIO NAVA CRUZDIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
MCSP. JOSÉ EZEQUIEL MUÑOZ FLORESSECRETARIO DE FACULTAD
MSC. LISBET ARGÜELLES MARTÍNEZCOORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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