FICHA TCNICA

FICHA TCNICAAPROBADACARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominacin del bien:PALLAR BEBEDenominacin tcnica:PALLAR BEBE

Grupo/familia/clase:Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Verduras secas/Frjoles secos/Pallares secosNombre del Bien en el Catlogo del SEACE:PALLAR BEBECdigo:A5042182700233342Unidad de medida:KILOGRAMODescripcin General:Es el grano pequeo maduro procedente de la especie Phaseolus linatus L., generalmente de color blanco, que tiene como caracterstica diferencial, unas estras que irradian del hilo.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIENCaractersticas Fsicas OrganolpticasForma: grano pequeo de forma de rin u ovalada, aplanada.Tamao: de 5 a 13 mm de longitud.Color: blanco cremoso.Uniformidad: el pallar bebe deber estar conformado por una misma variedad.Contenido de humedad: el pallar bebe deber tener un contenido de humedad mximo del 15%.El pallar bebe deber estar exento de olores y sabores extraos.Grados de CalidadEl pallar bebe de acuerdo a sus caractersticas de sanidad y aspecto se podr solicitar con los siguientes grados de calidad: Primera. Segunda. Tercera.

Sanidad y AspectoEl pallar bebe deber cumplir con los requisitos de sanidad y aspecto que se especifican en la tabla siguiente:Requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias respectivas para el Pallar bebeCaractersticasGrado de Calidad (%)

PrimeraSegundaTercera

1. Grano enfermo, mx.0,00,51,0

2.Grano picado, mx. 0,52,54,5

3.Otros defectos (grano abierto, arrugado, descascarado, germinado, manchado, partido, rodo y sucio), mx.2,04,57,0

Total grano daado mx.2,57,512,5

4.Clase contrastante, mx.0,01.02,0

5.Variedad contrastante, mx.1,02,04,0

6.Materias extraas, mx.0,01,02,0

Total , mximo1,04,08,0

TOTAL ACUMULADO, MXIMO3,511,520,5

Para cada grado de calidad se aceptar como mximo el porcentaje total acumulado de defectos por sanidad, aspecto, clase contrastante, variedad contrastante y materias extraas que se establezcan en la tabla anterior.

No se aceptarn en ninguno de los grados de calidad que presenten granos infestados con insectos vivos en cualquiera de sus estados, ni granos hongueados.

Requisitos microbiolgicos (expresados en UFC/g)El pallar bebe deber cumplir con los requisitos microbiolgicos siguientes:

Agente microbiolgico Categora ClasencLimite por g

mM

Mohos2352104105

n:Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.

c:Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

m:Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

M:Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.

REQUISITOS

Registro Sanitario otorgado por DIGESA.

CERTIFICACIN

Obligatoria.

OTRAS ESPECIFICACIONES

Envase y presentacinEl pallar bebe deber ser envasado en bolsas de polietileno o sacos de polipropileno de primer uso, segn corresponda por el peso de la presentacin y conforme a lo sealado en el registro sanitario, de tal forma que permita mantener sus caractersticas y su muestreo e inspeccin y sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte. Para asegurar un buen apilamiento, el tamao de los envases deber ser del mismo tamao.El pallar bebe se deber envasar en una presentacin cuyo peso podr ser de 500 gramos hasta 50 kilogramos, segn el requerimiento de la entidad convocante, indicndose esta presentacin en las bases.El medio de transporte empleado no deber transmitir al pallar bebe, caractersticas indeseables que impidan su consumo.

RotuladoEn el rotulado de los envases de pallar bebe se deber indicar como mnimo lo siguiente:

El nombre del producto, indicando la clase o variedad comercial.

El grado de calidad, indicando como "Primera", "Segunda", o "Tercera".

El nmero de Registro Sanitario.

La masa aproximada, en kilogramos.

Indicar el ao y mes de envasado.Indicar el ao y mes de vencimiento.

La informacin requerida deber inscribirse en idioma castellano, pudiendo llevar adems inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma ms destacada.