5_Прикладна мікологія. Мікотоксини
TRANSCRIPT
![Page 1: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/1.jpg)
МІКОТОКСИНИ
Акулов О.Ю.,
кафедра мікології
та фітоімунології,
ХНУ ім. В.Н. Каразіна
![Page 2: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/2.jpg)
Основні функції
грибних токсинів:
- захист гриба від
поїдання іншими
істотами;
- умертвіння організму-
жертви;
- пригнічення розвитку
конкурентів (боротьба
за поживний субстрат).
![Page 3: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/3.jpg)
захист гриба від поїдання іншими
істотами
Бліда поганка
(Amanita phalloides)
![Page 4: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/4.jpg)
Умертвіння організму-жертви
Глива
(Pleurotus ostteatus)
міцелій гливи, що
вбиває та поїдає нематоду
![Page 5: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/5.jpg)
Пригнічення розвитку конкурентів
(бактерій, інших грибів та ін.)
Пеніцилін
Гриб – продуцент:
Penicillium chrysogenum
= Penicillium notatum
вперше виявлений
у 1928 г.
почали широко
використовувати у 1940 гг.
![Page 6: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/6.jpg)
Термін «мікотоксин» був вперше запроваджений у 1962 р.
післе вивчення причин загибелі 100 тисяч індиків в Англії
![Page 7: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/7.jpg)
Хвороба, що викликається
мікотоксинами - мікотоксикоз
Токсини макроміцетів називають
не мікотоксинами, а грибними отрутами.
Хвороби викликані вживанням
токсичних макроміцетів - міцетизм
![Page 8: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/8.jpg)
Квашіоркор
Цирроз печінки
Рак печінки
Рак стравоходу
Агранулоцитоз
![Page 9: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/9.jpg)
Fusarium, Claviceps,
Diplodia…
Aspergillus, Penicillium,
Alternaria, Trichothecium…
Фактори, що сприяють накопиченню:
- надлишок опадів у час дозрівання
- перестій рослин в полі
- неякісне або несвоєчасне сушіння
- механічні пошкодження
- порушення умов зберігання
![Page 10: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/10.jpg)
Найбільш поширені
та небезпечні мікотоксини
В результаті аналізу 20 тисяч зразків продукції з різних регіонів
Земної кулі було встановлено, що 72% проб були колонізовані
токсигенними грибами, при цьому 38% зразків містили суміш
двох або більше мікотоксинів
![Page 11: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/11.jpg)
Афлатоксини
- хлебні злаки
- кукурудза
- соняшник
- соя
- арахіс
Основні продуценти токсину: Aspergillus flavus,
Aspergillus parasiticus та ін.
![Page 12: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/12.jpg)
Афлатоксин В1
Основні типи афлатоксинів:
В1, B2, G1, G2, М1, М2
B (blue) – синій в УФ
G (green) – зелений в УФ
M (milk) – молоко
Афлатоксини:
- токсини,
- мутагени,
- канцерогени
![Page 13: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/13.jpg)
Хронічний:
пригнічення роботы імунної системи,
енцефалопатія,
захворювання внутрішніх органів
(у тому числі рак печінки)
Афлатоксикози:
Цитохром Р450 оксидаза в печінці людини перетворює
афлатоксини у 8,9-епоксидну форму, котра, в свою чергу,
може зв`язуватися з ДНК і білками
Инактивують ген пригнічувач пухлин р53
Гострий
(смерть)
Механізм дії:
Хронічні хвороби печінки у мешканців Африки та Азії
(Індія, Китай, Філіпини)
![Page 14: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/14.jpg)
Патулін
Патулін
Одержаний у 1943 р. як антибіотик – аналог пеніциліну
Основні продуценти токсину:
Penicillium patulum і Penicillium
expansum
У 1960-і рр. був визваний мікотоксином і знятий з виробництва
Гриби колонізують соковиті
фрукти та овочі
Патулін звичайно виявляють у
соках: томатному, яблучному,
персиковому та ін.
Токсин иінгибує синтез білку, ДНК, РНК,
ферменти, що містять в активному центрі
SH-групи. Має високі мутагенні властивості
![Page 15: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/15.jpg)
Міграція мікотоксинів всередині плоду залежить від вмісту води, механічної
щільності та ступеня його внутрішньої гомогенності
Тому, в плодах винограду, персика та томатів мікотоксини розповсюджуються
значно швидше, ніж у плодах яблуні
Вивчення вмісту
патуліну у яблуках,
інфікованих грибом
Penicillium expansum
Найбільший вміст
патуліну спостерігався на
глибині до 1 см від місця
інфікування, певна
кількість токсину була
виявлена на глибині 2-3
см, і отрута майже не
виявлялася на більшій
глибині
Міграція мікотоксинів
![Page 16: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/16.jpg)
Цитринін
Цитринін
Вперше виділений з Penicillium
citrinum як потенційний
антибіотик
Пізніше був виявлений у інших
видах: Penicillium spp.,
Aspergillus spp., Monascus spp.
Може бути виявлений у пшениці, житі, ячмені, вівсі,
кукурудзі та рисі
Викликає хвороби нирок - нефропатії
Описана хронічна нефропатія у мешканців Японії
Пригнічує синтез РНК у нирках
![Page 17: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/17.jpg)
Охратоксин
Охратоксин А
відкритий у 1965 р.
Основні продуценти токсину:
Aspergillus spp. (A. ochraceus,
A. niger, A. carbonarius та ін.),
Penicillium verrucosum
- ячмінь
- овес
- рис
- пшениця
- кофе
- виноград
Подібно до афлатоксинів,
охратоксин може
накопичуватися у молоці
Описані охратоксини А, B і С,
найбільш небезпечний – А.
![Page 18: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/18.jpg)
Механізм дії: Пригнічує синтез фенілаланіну
Основні форми прояву:
- ниркова недостатність
- пригнічення імунної системи
- загибель клітин печінки
- тератогенний та канцерогенниый ефекти
Охратоксин є основною
причиною «ендемічної
Балканської нефропатії» -
хрониченого нефриту у
мешканців Румунії, Болгарії та
колишньої Югославії
![Page 19: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/19.jpg)
Ерготамін
Ерготамін
Продуцент токсину:
Claviceps purpurea
(хвороба – ріжки)
Ріжки можуть розвиватися на різноманітних хлібних
злаках, переважно на житі тя ячмені
Штучне похідне від ерготаміну –
наркотик ЛСД
![Page 20: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/20.jpg)
Ерготизм Перші згадування – 6 ст. до нашої ери
Масово розповсюдився у Середні віки
Три основні
форми ерготизму:
- галюціногенна (вплив на ЦНС)
- конвульсивна або «вогонь Святого
Антонія»
- гангренозна або «пляска Святого
Віта»
(скорочення гладеніких м`язів,
звуження капілярів, конвульсії,
некроз тканин)
порушує передачу сигналу у нервах та гладеньких м`язах
Вогонь Святого Антонія —
деталь вівтаря у Leidender
Механізм дії токсину:
![Page 21: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/21.jpg)
«Жебраки», Пітер Брюель (1568 р.)
![Page 22: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/22.jpg)
«Спокуса Святого Антонія», Ієронім Босх (1500 р.)
![Page 23: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/23.jpg)
«Спокуса Святого Антонія», Сальвадор Далі (1946 р.)
![Page 24: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/24.jpg)
Чорний зародок (збудник – Alternaria alternata)
Альтернарієві токсини
![Page 25: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/25.jpg)
• аліментарна алейкія;
• хвороба Кашина-Бека;
• нейропсихологічні розлади;
• рак стравоходу;
• неоплазія, некроз клітин
печінки, нирок та нейронів
цито- та ембріотоксична дія, сильні мутагени та канцерогени
Хвороби:
Зберігають стабільність при нагріванні протягом t=20 хв. до 80 º С, розщеплюються при нагріванні протягом t=60 хв. до 120 º С
Альтернарієві токсини:
![Page 26: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/26.jpg)
Фумонізин
Фумонізин В 1
відкритий у 1988 р.
- кукурудза
- хлебні злаки
- просо і сорго
Основний продуцент токсину:
Fusarium verticillioides
(=Fusarium miniliforme)
гідрофільний токсин
(добре розчиняється у воді)
хворе та здорове насіння кукурудзи
![Page 27: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/27.jpg)
лейкоенцефаломація мозку коня
Механізм дії: Порушує синтез сфінголіпідів
Основні форми прояву:
- лейкоенцефаломація (розм`якшення головного мозку)
- набряк легенів
- гідроторакс (водянка)
- діарея
- загибель клітин печінки
- канцерогенний ефект
Часте вживаня токсину у
малих дозах викликає
розумову відсталість
![Page 28: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/28.jpg)
Кукурудзяний метелик
Ostrinia nubilalis
ГМО-гібриди зі стійкістю до шкідників характеризуються
більшою стійкістю до фузаріозів качанів
Бавовникова совка
Helicoverpa armigera
Вологість менша за 15%
знижує ризик зараження
Пошкодження птахами…
Інсектициди сприяють захисту
качанів кукурудзи від фузаріозу
Фактори, що сприяють розвитку
фузаріозу кукурудзи
![Page 29: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/29.jpg)
Зараження знизу
(від стебла)
Диплодієві токсини (синтезуються грибом Diplodia maydis)
![Page 30: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/30.jpg)
Диплонін
відкритий у 2011 р. Диплодіатоксин
відкритий у 2014 р. Хетоглобозин К
виявлений у 2014 р.
Нейротоксини Diplodia maydis
- дегенерація мієліну в білій речовині
мозочка та атрофія мізків
- у великої рогатої худоби, овець та кіз
виявлені атаксія, порушення
координації дій, тремор м'язів та парез
Основні форми прояву:
Можуть накопичуватися в
комбікормах та силосі
![Page 31: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/31.jpg)
Зеараленон
Зеараленон, F-2 токсин
Основний продуцент токсинів:
Gibberella zeae
(= Fusarium graminearum)
Токсини виявлені у зерні
різних видів злаків
- контрацептивні та абортивні властивості;
- пригнічує фертильність у чоловіків
Аналоги жіночих
статевих гормонів -
микоестрогени:
![Page 32: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/32.jpg)
Трихотеценові токсини близько 80 різних токсинів
виділяють 4 типи: А, В, С і D.
Група А – Т-2 токсин, діацетоксі-скірпенол
Група В – трихотецин, дезоксініваленол, ніваленол
Група С – роридін А
Група D – кротоцин
Синтезируються грибами з родів Fusarium, Cephalosporium,
Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma та Trichothecium
Гриби колонизують різноманітні
продукти рослинного
походження
![Page 33: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/33.jpg)
Т-2 токсин
Деоксі-ніваленол
(вомітоксин)
Механізм дії:
Деякі трихотеценові токсини було
взято за основу при розробці хімичної зброї
Загальний цитотоксичний
вплив:
хвороби внутрішніх органів,
неврологічні,
імунологічні,
дерматологічні…
Фузаріоз колосу
Пригнічують синтез білку
(пептидил-трансферази та ін.)
Ці токсини викликали
«Akakabi-токсикоз» у
мешканців Японії та
аліментарну токсичну
алейкію у мешканців
Оренбургскої області
![Page 34: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/34.jpg)
ТРИХОТЕЦИН (Trichotecinum). Антибіотик. Застосовують
локально у вигляді 1,5-2 % мазі для лікування стригучого
лишаю великої рогатої худоби та хутрових звірів.
Трихотеценові токсини в
«класичних» біопрепаратах
(триходермін, трихотецин)
«Триходермін» - екологічно
безпечний біопрепарат…
Trichothecin as chemical warfare weapons against civilians in Southeast Asia…
Trichothecin, a toxic metabolite of Trichothecium roseum, was found
in corn, wheat and apple samples in Canada...
Трихотецин рекомендується для захисту· овочевих, зернових,
плодово-ягідних декоративних культур від хвороб.
Не токсичний для теплокровних тварин та людини…
Our studies show that
trichodermin is a very potent
inhibitor of protein synthesis in
mammalian cells…
![Page 35: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/35.jpg)
МІКОТОКСИНИ У КОРМАХ ДЛЯ ТВАРИН
![Page 36: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/36.jpg)
АФЛАТОКСИКОЗ
• втрата апетиту,
• летаргія,
• анорексія,
• вздиблення шерсті,
• бліде забарвлення шкіри або слизових оболонок,
• кишкові кровотечі,
• ураження печінки та асцит
Асцит Гіперемія сосудів бризжейки Кровонаповнення сосудів
бризжейки
![Page 37: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/37.jpg)
Ураження
нирок
Некроз кінчиків гребню
отруєна охратоксином птиця
Ураження печінки
Сечотока,
заповнена уратами
![Page 38: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/38.jpg)
Методи виявлення мікотоксинів
аналіз наявності /
відсутності
токсигенних грибів
імуноферментний
аналіз
хроматографічний
аналіз
![Page 39: 5_Прикладна мікологія. Мікотоксини](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022030311/58efbbdb1a28abb4638b4643/html5/thumbnails/39.jpg)
ДЯКУЮ, ЩО НЕ ЗАСНУЛИ