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Formes de lAgriculture Urbaine
Questions de recherches et questionsoprationnelles
Christine AUBRY INRA Equipe
Journes Eco-conception et usages du sol
8 novembre 2011
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1. Dfinitions de lagriculture Urbaine
2. Des rles vis--vis de la ville
3. Formes innovantes de lagriculture en ville
4.Des questions de recherche et des questionsoprationnelles
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Lagriculture localise en ville ou sa priphrie, dont les produits sont
majoritairement destins la ville et pour laquelle il existe une alternative
entre usage agricole et non agricole des ressources (foncier, eau, main
duvreetc.).
Lalternative ouvre sur des concurrences et /ou des complmentarits dusage(Moustier et Mbaye, 1999)
Agriculture Urbaine (Urban farming, Urban agriculture)
1. Dfinitions de lagriculture urbaine
Une dizaine de dfinitions recenses(Moustier et Fall, 2004)
La local isat ion importe (pressions sur les ressources dont le sol)mais les fonct ionsaussi
Des recherches surtout dabord dans les pays du sud depuis une
vingtaine dannes
Une monte en puissance rcente mais forte en pays
industrialiss
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Utrecht Pays Bas 2010
Antananarivo, Madagascar (Aduraa,)
En Ile de France, 50% du territoire est agricole
Hanoi( Ruaf)
IAU,2004
5300 fermes dont
25% en circuits
courts (vente ferme,cueillettes, paniers, internet,
GMS, restaurateurs etc.)
Antananarivo (Madagascar) : 43% du territoireagricole, 18% des habitants ont une activit agricole
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Des AU MULTIFONCTIONNELLESFonctions Alimentaires, conomiques, sociales, rcratives, paysagres etc.
2. Des rles vis--vis de la ville
Lgume
Feuilles
Lgumes Oeufs volailles lait Porcs
La Paz (2000) 30%
Dakar (2000) 70-80% 65-70%
Dar-es-Salam 90% 60%
Shanga 60% 90% 50% 90-100% 50%
Hano 70-80% 0-75% (s) 40% 50% 50%
Vientiane 100% 20-100 %(s)
Une fonction alimentaire trs varie.. et mal connue sauf dans certains paysdu Sud(RUAF, 2009 ; Dabat et al, 2010 )
Essentiellement d es p rodu its frais et prissab les ..Antananarivo 90-100% des lgumes feuilles et tomates mais aussi 15-25% du riz
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Et au nord ?Des donnes statistiques rares
Pb de traabilit de lorigine des aliments : Hbel, CREDOC, 2010
Carreau des
producteurs de
RUNGIS* : 22 000 t.
16%
GMS
RHD
Production
IDF
137 115 t
Centrale achatGMS
Centrale achat
RHF
Dtaillants
Hors IDF
Source : * Carreau des
producteurs de Rungis
March IDF
Vente directe, circuits courts
34 720 t. 25 %
GMS
Ex : Fruits etlgumes en Ilede France
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croissance de la fonction Alimentaire de lAU : des indices convergents
Au Sud: urbanisation galopante (50%mondial en 2007,prvision ONU 2030 40-60 % en Afrique, >70% en Asie)
Sierra Leone
Sri Lanka : nationalcampaign to motivatedomestic food
production (2007-2010)
The school Food Revolution
(Sonnino & Marsden, 2006)
Inde (Ruaf)
Conqute agricole de tous lesespaces vacants des villes(Santo Andre, Brsil) Ruaf
Madagascar
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En Pays Industrialiss : remises en cause du globalized agri-food system (Morgan et al., 2006)
Augmentation et diversification des Circuits courts de proximit
En Ile de France
*Diversification forte des formes : march, vente ferme, paniers divers (Amap et
autres) vente gares, ventes internet, vente directe GMS, restauration collective etc.
* Desvolutions en cours : lgumes de plein champ pour la restauration collective
chez les craliers ; des farines locales (ex plaine de Versailles en relanant des
moulins)
Un poids des CC (encore ?) faible dans lapprovisionnement de la villePlus de 256 Amap inscrites en IdF en 2011 , moins de 120 ont un producteur francilien
Environ 10.000 paniers/semaine soit de lordre de 50.000 personnes sur 12 millions
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Autres fonctions
Paysage et cadre de
Pdagogique et rcratif
Nouvelles fonctions : healthcare aux Pays Bas)
Economique et
emploi
Revenu mensuel de 25-30 US$ (Yaound) 320 US$ (Bangui)donnes RUAF, 2009
Economie de dpenses alimentaires (jusqu 60-80%)Controverses sur limportance (Zezza & Tasciotti, FAO)
756 fermesagres
IAU, 2004
rle sur le prix du foncier(Cavailhs, 2009)
Emploi :
-13,6% Accra (Ghana) ; 117000 la Havane; plus de 1 M Pkin (donnes RUAF, 2009)-Plaine de Versailles : 26 marachers : 170 emplois temps pleinet 200 saisonniers
Fermespdagogiques
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3. Des formes innovantes dAgriculture Urbaine
Dans les pays du SUD
Mais encore mal quantifie et qualifie et mal connue dansses modalits, ses problmes et ses performances
Lagriculture Intra-urbaine est l depuis
longtemps (sur sol)
Explosion des formes conqurant lespacedomestiqu e et bti
Low Space no Space agriculture Salades sur toits Dakar
Kenya (Ruaf)Dispositfs suspendus (Dakar)
Pneus (Dakar) Tables (Antananarivo)
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Dans les pays du Nord 3 formes principales dAgriculture IntraUrbaine
1. Jardins collectifs
(le plus souvent sur sol)
Bois dArcy
Forte croissance : plus de 100 Montral, 80 New York, 67 Parisen 2009 - 90 en 2011 - 1112 ha de Jardins familiaux en Ile de France
Jardins familiaux , partags , communautaires , collectifs
(jardins dinsertion)..grs par
des assoc iat ions en l ien avec
les Co ll ec t iv its
Montral
Seattle
Un souci commun .. des collectivits : les risques de pollution du sol
Jardins communautaires contamins dans Rosemont par P. Beauchemin
Vos Nouvelles, Montral, 4/10/2010
Pour connatre la liste des jardins communautaires contamins et les recommandations de la DSP pour
chacun deux : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Environnement/sols/jardins.html
New York
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2. Les formes Hors sol
Thorntons Budgens
Le Low space no space version Nord
De type associatif
Ou vise commercialeSupermarch Londres
Production de masseDetroit USA
Paris Gymnase 20me
Lufa farm Montral
Pour dvelopper une nouvelle ferme sur unbtiment, nous recherchons des espaces de
plus de 40 000 pieds carrs, idalement de
100 000 pieds carrs ou plus
Notre vision est celle duneville remplie de
fermes sur les toits
Lufa farm https://lufa.com2011
Ecobox Paris 19me tour fraise
https://lufa.com/https://lufa.com/ -
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3. Le bti urbain vocation productive
Vers les maisonsproductives Ruaf 2009
Les vertical farms
Vertical farm projet P Sartoux Chicago
Are vertical farms the future of urban food?Duncan Graham-Rowe for Green Futures, part of the Guardian Environment Networkguardian.co.uk, 29 July 2010 10.20 BST
Systmes de type hydroponiques le plus souvent
Argument de proximitpas de transport, pas de tracteursMais des controverses sur le sanitaire, lconomique, lenvironnemental Est-ce que a marche ? Pas encore prouv ! (The Economist, 9/12/2010)
Valcentsystem requires about the same amount of energy as having a home computer
on for ten hours a day. That's enough to produce half a million lettuces a year
Despommier (Columbia University NY):a single 30-storey building could provideenough food for 10,000 people
http://www.forumforthefuture.org.uk/greenfutures/http://www.guardian.co.uk/environment/series/guardian-environment-networkhttp://www.guardian.co.uk/http://www.guardian.co.uk/http://www.guardian.co.uk/environment/series/guardian-environment-networkhttp://www.forumforthefuture.org.uk/greenfutures/ -
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Projet Capital Growth 2012 sites de productionurbaine pour les JO de Londres : "all kinds of nooks andcranniesfrom school grounds and the banks of canals to
roof terraces (Sustain, UK).
Quelle prise dans les Pays industrialiss de lagriculture urbaine
innovante ?
Paignton Zoo Vertical Farm, Devon, UK, (Valcent system) 2010
En France :
- Forte croissance des formes innovantes LSNS dans les jardins pri et intra urbains-Vertical farms: un projet au moins de type priv (Marne la Valle) ; un projet de container champignons a reu le Prix Paris 2030 cette anne U-farm
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4. Questions de recherche et questions oprationnelles
Qualifier et Quantifier les Fonctions de lAU
Fonctions alimentaires et Nutritionnelles : poids quantitatif/qualitatif desjardins dans les consommations des mnages (nutrition/pauprisation)(Litt et al, 2011)
Quels services co-systmiques de lAU/ville
-Biodiversit Urban Bees Lyon, biodiversit cultive, rles dansles trames vertes -Rduction des lots de chaleur?- absorption dexternalits ngatives de la ville (dchetsurbains/fertilisants)
No tio n de mtaboli sme u rbain
Quels risques spcifiques dus aux pollutions urbaines ?
-Risques sols et atmosphre-Rpercussions sur risques sanitaires (absorption par les vgtaux ?)
Analyse des cots (risques)/ bnfices individuels et collectifs de lAU
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Comprendre et valuer le fonctionnement biophysico-conomiquedes systmes dagriculture urbaine
Modes de production (dont les innovants) : quelles performances,quels risques environnementaux, quels cots de production ?Comparaison et propositions de systmes de culture durables
Quelles insertions dans les filires agro-alimentaires ?
De lautoproduction familiale linsertion dans les GMS
Quelles organisations, quelles consquences conomiques et socialessur laccs lalimentation ou dautres services ?
Quelles formes de gouvernance pour lagriculture urbaine ?
Formes dinsertion dans les politiques durbanisme
Agriculture Urbaine et changement climatique :quelles relationsrciproques ?
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Comment insrer lagriculture urbaine .. dans la ville ?
Comment concevoir/adapter des btiments productifs
(accs leau, sols, lumire, accessibilit physique scuris)
Une demande en croissance mondiale forte
Quels bilans nergtiques et environnementaux compars delAU vs dautres usages des sols.. Et des toits !Des tomates ou des panneaux solaires sur les toits de Paris ?
Comment choisir les pratiques culturales en fonction des
contraintes du bti, de lespace ?
C l i P ti
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Conclusion - Perspectives
Des villes vivrires ?Oui et de plus en plus, et de partout (crise
conomique, nouvelles attentes /alimentaire)
modalits variables et insuffisamment connues-Poids Agriculture Intra/pri urbaine-Modalits techniques-Rle conomique et autres rles que nourriciers de lAU
Besoins considrables de RechercheEt notamment dans les Pays Industrialiss !
En France et ailleurs, des communauts (agronomes au sens large, conomistes
Urbanistes) se mobilisent
Quid de la chaire Vinci ?
Des interrogations croissantes des acteurs de la ville : des thmespour des collaborations recherche-oprateurs ?