5. proteinas 1
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Proteìnas
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“Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos”
Ion dipolar
Estructura general de un aminoácido
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Formación del enlace peptídico
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Niveles de organización de las proteínas
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El enlace peptídico es un enlace plano y rígido
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Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces
peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.
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Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos
Extremo amino-terminal
Extremo carboxilo-terminal
Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos
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Clasificación de las proteínaspor el tamaño
Según el número de aminoácidos:
• n<10: oligopéptido
• 10< n <100: polipéptido (PM < 5000)
• n > 100: proteína(PM entre 5000 y 40.000.000)
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Funciones de las proteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
QUERATINA (pelos, cuernos,…)
COLÁGENO (tejido conjuntivo)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
CITOESQUELETO (Microtúbulos de
actina)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)
Proteínas con “dedos
de zinc”
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)
Centro activo
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Clostridium tetani
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Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Botox
![Page 22: 5. proteinas 1](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022021509/58adb29d1a28ab73138b5e35/html5/thumbnails/22.jpg)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
– Infectivas (priones)
La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ)