茶與健康

我首先想請教你,茶到底有哪些?譬如說紅茶、綠茶,到底這中間有什麼差別沒有?

我們一般認為綠茶、紅茶它的差別是在發酵程度的不同,綠茶是幾乎沒有經過發酵的,事實上發酵這個名詞在製茶葉用的跟一般醬油的發酵是不同的,茶葉是沒有微生物的發酵,他是葉子中的酵素自己作用,其實應該不算是發酵作用,是一種酵素性的作用而已,那綠茶呢,是完全沒有經過酵素性的作用,也就是說,一開始就先把這些酵素給殺死了,那麼紅茶,是任這些酵素發揮到極致,也就是說我們把茶葉中所謂的「兒茶素」這個成分作用光了,我們稱它為完全發酵茶,所以這就是它們兩者最大的差別。所以就是綠茶和紅茶中間一個成分經過發酵變的顏色不是那麼綠了,甚至變成是褐色所以我們叫它做紅茶。那像它這個成分的變化,除了兒茶素的變化,有沒有其他成分也發生很多的變化那當然囉!譬如說它的香氣會發生很多的變化。一般中國人不是很喜歡喝綠茶,尤其在台灣,因為綠茶有個草的味道,這個青草的味道在發酵的過程慢慢地消失了,取而代之的是酵素作用在茶葉中的類胡蘿蔔素,作用在類胡蘿蔔素而產生的一些香氣的成分,有一點點淡淡的花香,或是我們其他喝茶喝到的一些茶香,所以不只是顏色上的不同,香氣也有很大的差別。香氣不同,顯然有一些成分也發生改變了,那這些成分的改變對我們健康或營養或保健有沒有不同?(綠茶跟紅茶)

因為研究綠茶保健功效最早的大概就是日本人,日本人就只喝綠茶,所以它們就認為率茶的保健功效最好,也找到為什麼有這些保健功效,最主要都是兒茶素;而這些兒茶素,我剛剛說過,在變成紅茶的時候就都沒有了,所以後來美國這些喝紅茶的國家也就很積極地找,看紅茶是不是真的沒有保健功效,那麼最近幾年的研究發現,其實紅茶也有保健功效,並不是像人家認為的茶完全沒有保健功效,只是它的保健功效不如綠茶那麼好而已。那麼外面說「抹茶」是什麼東西?

抹茶是一種綠茶,基本上,它的作法一種非常簡單的綠茶,我剛剛說綠茶是沒有經過發酵的,也就是一開始就把酵素都殺死了,殺死以後就把它綠的顏色維持下來,所以抹茶的顏色很綠。接著我們談一下茶的保健功效。茶的保健功效外面傳的有非常多,譬如說,降血指,減肥,尤其減肥.減肥茶跟我們一般的茶一不一樣?

我覺得減肥茶不能叫做茶,當然很多時候人家叫它像芭樂茶.中國人用茶這個字是指泡在水裡面來喝那個水的,那個東西我們叫它…茶,那事實上它根本不是一般用茶樹葉子做的茶,所以我相信減肥茶是一種中藥的混合的…其實就是中藥。另外，我們也接觸到很多的減肥茶其實都沒有效,我自己也對減肥茶做了一些調茶跟研究,我發覺真正市面上賣的減肥茶就照剛才您講的,其實都根本不是茶.另外還有這中間都摻了禁藥、瀉藥的。所以其實我們在外面接觸到的減肥茶,你仔細研究它的成分或功效,你發覺它不是有禁藥就是有瀉藥,要不就是沒有效.其實真正都不是具有一個有益的減肥功能,好像我接觸到的都是這樣子,是不是這個樣子?

這我不敢說!(笑)沒有做過研究的都不敢說,也許有一些中藥的成分的確是有減少脂肪吸收的功能或增加脂肪排出的功能,這我不敢講.不過呢,也的確是有很多,不好意思我自己都試過(笑),

一喝了以後就會想要瀉肚子,那我相信裡面就含有一些瀉藥.。我們發現很多減肥茶裡面含有瀉藥,或是抑制食慾的藥.,禁藥,安非他命類的藥.孫教授一向是很小心地發言,其實我知道您主要是研究茶的降血脂和除口臭是嗎?那這方面能否就您的所知

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來跟我們分享一下?

常聽朋友們講說,廣東人吃得很油膩可是廣東人不胖,因為他們常喝普洱茶,所以我們就從普洱茶下手,有日本的文獻說,普洱茶的確可適於減少脂肪的堆積,所以我們就做了這個研究,我們是作對血脂肪的影響,結果發現,普洱茶的確可以增加膽固醇的排出,也可以降低肝臟膽固醇的合成,因為我們知道人體的膽固醇有三分之二是在人體內合成的,此外它還有因為發酵而產生的一些抗氧化的成分,也可以降低動脈硬化發生的情形,所以基本上是滿適合想減少心臟病發生的人飲用。不過它的效果絕對是不如藥,如果你已經是心臟病的病人,這只能說是一個輔助性的飲料,不能代替藥物。只有普洱茶還是一般茶都有這些成分,都能夠降血脂?

我們找到降低膽固醇合成的成分,應該是只有普洱茶有,因為普洱茶很特別,它不是一般的茶葉,

它是經過真正的發酵,也就是經過微生物的發酵,一般說來是用綠茶讓它長黴,長黴以後讓它乾燥,就得到普洱茶,所以他有個黴的味道,可能很多人喝不慣。剛才孫教授講的茶,尤其是普洱茶有降低血脂的效果,另外好像很多人口臭的時候也都是以喝茶來除口臭,好像這方面研究您也做了很多,茶有沒有除口臭的功能?

有!這個是我們自己經過五年多的研究,很確定這點.日本人其實比較早報導出來說綠茶有除口臭的效果,我自己發現我們的國人常常在吃蝦子的時候,剝蝦皮的時候,放一杯茶水洗手,那個茶都不是綠茶,就是一般的茶,所以我就想那或許我們台灣一般常喝的包種茶,烏龍茶,甚至紅茶是不是也有這個效果呢?於是我就開始這個研究.五年以前在國際會議上報導說紅茶有這個效果,

日本學者嘩然,他們認為說紅茶怎麼會有這個效果呢?!因為日本人認為紅茶裡面除口臭的就是剛才說過的那些兒茶素,所以我們就自己很認真地做了五年,終於完全確認了紅茶裡面也有除口臭的成分,那當然不是兒茶素,是一種茶黃脂,這個在烏龍茶,包種茶中也都有,其實各種茶都有除臭的效果。所以基本上喝茶,我們最起碼已經知道有兩個好處,一個就是降血脂,預防心臟病高血壓這類的疾病,另外也可以用喝茶的方式來除口臭.除了這個以外,其實茶最常被人家提到就是說,茶裡面含有很多抗氧化物質,能夠抗氧化,甚至能夠預防癌症,你同不同意這樣的說法?

我覺得這應該是有它相當程度的可信度,因為在科學上的報導有很多,茶裡面,特別是兒茶素類的已經有非常完整的研究報告指出它有非常好的抗氧化的效果,當然這些研究絕大部分是針對綠茶做的,因為抗氧化的效果可能變成抗癌的效果,因為他們的確是用致癌劑給老鼠吃,一方面又給老鼠喝茶吃或弄成茶的粉末,結果發現用茶的這組癌症的發生率比較低,這種癌症包括了乳癌,胃癌,甚至皮膚癌都做過相當的研究。現在大家都覺得茶有保健的功能,所以各種茶的產品都出來,像剛才我提的茶糕,茶凍,還有茶月餅這些,那這些東西經過加工之後,茶裡面這些降血脂,抗氧化,除口臭的成分有沒有變化?保健功效是否一樣呢?

這要看它用了多少量,我覺得很多事情都是一個「量」的問題。茶粉的話,我相信一般在台灣就是把綠茶磨成粉,打碎成粉就把它加進去了,如果是真正譬如用水把茶抽出兒茶素,再把兒茶素乾燥成粉末狀,這個效果可能會好一點,可是如果只是一般聞到茶的香味,讓你感覺到有茶存在,

那個量很有限,效果也就當然很有限。另外像現在很多外面賣的茶飲料,你主張大家喝這個茶飲料嗎?因為茶有保健的功能。茶飲料,在我看來是比一般可口可樂,或白汽水要來得好。因為那些飲料除了糖以外就是一點有機酸,沒有什麼對身體好的成分,只是清涼且提供一點熱量而已,可是茶,多多少少會有一些兒茶素在裡面,可是這些輛絕對不比我們自己拿茶去沖泡的量,所以喝

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茶飲料是比一般的飲料好,可是也絕對比不上我們自己沖泡的茶。

你知道自己該喝什麼茶嗎？1.每天用〝腦汁〞工作，或常熬夜苦讀的讀書人-應該多喝茉莉花茶、綠茶。2.經常運動，或是從事體力勞動量較大工作的人-適合喝烏龍茶及紅茶。3.需要經常騎摩托車，或常受髒空氣荼毒的人-以多喝綠茶。4.整天坐著不動，平時也不做運動的人-就要喝綠茶、花茶。5.煙酒不離手的人-多喝綠茶。6.肉食性動物者，一天不吃肉就會感到精神晃忽的人-喝喝烏龍茶。7.每次上廁所都覺得是一件苦差事，經常便秘的人-多喝蜂蜜茶喔！8.膽固醇過高、血脂數高的人-烏龍茶、綠茶。9.每天和電腦〝搏鬥〞的現代人-真的要多喝茶，只要是茶，都可以！正當妳在和電腦搏鬥時，不妨泡杯茶，有空就喝它幾口，不但可防止輻射線的危害，而且可舒活筋骨，消除倦怠和疲勞 ，是保健養身的方法。

飯後喝茶還是咖啡？這是一個老式的美國笑話，相信大家都聽過：一位美麗的服務生或祕書，風情萬種地對男性客人說：「coffee or tea or me ?」（你要喝咖啡、茶，還是要吃了我呢？）姑且不論最後那個「我」，用餐後，在咖啡和茶之間，你會選擇喝那種飲料呢？咖啡和茶是全世界最普遍的二種飲料，且不論是在家裡或餐廳用餐，許多人習慣在飯後來坏咖啡或茶，不過也有許多研究報告指出喝咖啡和茶的壞處，例如，這二種飲料都含有啡咖因，會對刺激中樞神經系統，引起不安、焦燥、失眠等反應、會影響人體對鐵質的吸收、會刺激胃酸的分泌……等。那麼，如果在飯後硬是要「來一坏」的話，要選擇咖啡還是茶比較健康呢？【咖啡和茶都會降低鐵質的吸收】不管是咖啡還是茶，對於鐵質吸收的影響都非常地明顯，一般來說，一杯茶大約會降低人體對鐵質 64%的吸收率；而一杯咖啡則會降低鐵質約 39%的吸率（但依據咖啡的泡法及飲用時間不同，其影響程度也不一樣）。用實際的例子來說，當你在用餐後喝水，食物中有 3.71%的非血紅素鐵會被吸收，而喝了茶或咖啡之後，非血紅素鐵的吸收則分別下降到 1.33%及 2.25%，可見其中的差別有多大！【對神經系統的影響】雖然咖啡和茶都含有咖啡因，但是咖啡裡面的含量比茶來得多，咖啡因飲料下肚後，啡咖因會很快地被腸胃吸收，而且只要花一小時的時間就可以到達血漿，刺激中樞神經系統。那麼咖啡因對中樞神經會產生什麼樣的影響呢？50-200毫克的咖啡因會增加人的警覺性、振奮精神，也就是一般人喝咖啡達到提神的目的； 200-500毫克的咖啡因已經會讓人產生頭痛的興奮，甚至內心會感到緊張、不安。當人體吸收的咖啡因含量高於 500 毫克以上時，容易引起焦慮性官能病，產生失眠、悸動、呼吸加快、多尿、腸胃失調等現象。從上述來看，似乎紅茶和咖啡對健康的影響似乎「不相上下」，不過以咖啡因的「殺傷力」而言，喝茶似乎是比較好的選擇！(李文瑜，TrustMed編輯部)

飯後一杯茶

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人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當做中性脂肪來儲存，以便運動時做為能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪（酉每）等酵素作用下，被分解成必要的能源來使用。飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪（酉每）的功能。 也就是說，並非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶後，脂肪代謝量也相對地提高了。也有專家以單純性的成人肥胖者共 102人進行實驗飲用烏龍茶，他們的腰圍、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液膽固醇總量最後出現明顯變小的趨勢，這也是烏龍茶多酚類的功效。烏龍茶具有下列功效：◎降低中性脂肪◎抑制皮下脂肪過度增加◎抑制肥胖◎預防蛀牙◎消除活性氧，活化 SOD

◎美白肌膚◎抗腫瘤作用◎改善過敏性皮膚炎◎預防老化

咖啡咖啡，好處壞處知多少？咖啡可以提神，你知道是什麼道理？美國麻省理工學院的神經內分泌學家理查渥特曼和他的同事指出，咖啡可以提神，是在於它能抑制令人精神不振的的某種腦部化學物質。由於咖啡刺激腦部的作用太強，直接影響精神狀態，在十六世紀咖啡剛傳到歐洲時，曾有人主張須有醫生處方才能飲用咖啡。而四、五個世紀以來，咖啡文化的蓬勃發展，使人們已經不能一日無咖啡，醫界卻陸續提出，咖啡對人體的影響，還不僅提神而已。先說咖啡的提神作用。根據研究，每天喝 100-200毫克咖啡因，就足以提神，且對身體無害；而飲用咖啡最佳時間，就上班族而言，是清晨吃過早飯，剛到辦公室時，以及午休過後，準備展開下午繁忙的工作之際。此時一杯咖啡，就能免除飯後慣有的昏昏欲睡。研究也發現，就一般人來說，早上和下午各一杯咖啡提神效果最好，超過這個量，不但不能達到提神功效，還會令人感到焦躁不安。飲用過多的咖啡，也會導致鈣質的流失，對於年長者，尤其是中老年婦女，更是骨質疏鬆的一大威脅。每天兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約 50%的骨折機率，令人怵目驚心，專家認為年長者喝咖啡，一天一杯最安全。關於咖啡對人體的好處與壞處，可能還有一些是你所不知道的：⊕過濾的咖啡比較不會增加膽固醇，而喝咖啡雖然會稍微增加一點 LDl壞的膽固醇，但同樣也會增加HDL好的膽固醇。⊕咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。⊕咖啡可降低帕金森氏症的發生率。⊕腹瀉時喝咖啡，咖啡的利尿作用，會促使體內水分的排出而加重腹瀉。⊕咖啡會刺激膽囊收縮，有膽結石傾向的人嚴禁喝咖啡。⊕咖啡喝太多，孕婦容易導致自然流產。

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⊕咖啡裡的咖啡因，可以抑制哮喘。當哮喘發作，緊急時可以給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。⊕咖啡還可以消除憂鬱，提高性慾。咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身體狀況及份量拿捏了！(薛珮臻，TrustMed編輯部)

適量喝咖啡 預防帕金森氏症提到咖啡，一般人都認為少喝為妙，因為多喝咖啡易引起各種疾病及造成身體的不適，例如咖啡中所含的咖啡脂，會使血中膽固醇的濃度上升，容易引起心血管疾病。咖啡因還會使受孕的時間拉長，而易造成不孕。另外，咖啡因還有使交感神經興奮的作用，對有心血管疾病的患者是另一害處。對於更年期後的女性，多喝咖啡還會加速骨質密度流失，所以喝咖啡也成了骨質疏鬆症的病因之一。種種的因素，使得咖啡成了百害而無一益的現代文明必需品。最近在美國夏威夷地區一項關於咖啡的研究，終於為咖啡樹立了一個良好的形象，他們發現喝咖啡能大幅減少帕金森氏症的發生。帕金森氏症的病因是腦中「黑質區」的神經元產生退化死亡，而使得神經傳遞物質「多巴胺」的合成減少，患者出現手抖、肢體僵硬、動作慢、書寫困難等症狀，在正常人中每一萬人每年約有十個人會得帕金森氏症。在研究中發現有喝咖啡習慣的人，較不易得此病。每天喝咖啡一到二杯的人，就可以使帕金森氏症的發生率減少百分之五十；若每天喝四杯咖啡，得巴金森氏症的機會就只有正常人的五分之一，這真是一項令咖啡族極為振奮的研究報告。究竟咖啡內還暗藏什麼祕密，可以使帕金森氏症的發生率減少呢？最主要的原因是，咖啡內含的咖啡因可以讓腦中的神經傳遞物質的敏感度增加，所以不論在行為或動作上都不易出現帕金森氏症的肌肉僵硬症狀。咖啡因本身還有刺激中樞神經的作用，可以使頭腦的敏銳度增強，動作上就會顯得較靈活，因此可以減少帕金森氏症的發生率。另外，，咖啡內另含一種豐富的維他命稱之「菸鹼酸」，對神經有極強的保護作用，且是神經發展所必要的營養成分之一。雖然喝咖啡易引起不孕、心血管疾病及導致骨質疏鬆症的風險，但咖啡卻可大幅減少帕金森氏症的發生率。咖啡的香醇，凡人無法抗拒。因此擋不住咖啡誘惑的人，每天淺嘗一下咖啡的香醇濃馥，只要不成為咖啡癮，每天將咖啡當開水喝，對健康不致產生極大的危害。喝咖啡時再伴點清靜甜柔的樂曲，還真是人間一大享受。

喝咖啡可以減肥嗎？咖啡屋裡香氣四溢的熱拿鐵，夏日裡盛滿冰塊的卡布其諾，慵懶午後辦公室裡即溶摩卡... 。咖啡，在不知不覺中，已經成為一種休閒的方式，一種浪漫的表徵。喝咖啡除了營造出輕鬆的氣氛，現在更被當成了一種減肥妙方。根據 TrustMed.com健康醫網5/19至 5/26的民意調查統計顯示， 52%的網友贊成咖啡裡的咖啡因具有加速分解脂肪的作用，可以達到減肥妙效；48% 的網友則持相反意見。到底喝咖啡可不可以減肥呢？咖啡之所以會被當成減肥飲品，是因為在餐前喝咖啡，會使交感神經興奮，可以會降低食慾而少吃一些。所以喝咖啡減肥的原理是因為吃的較少，而非咖啡因可以加速分解脂肪的因素。咖啡豆包括咖啡因、單寧、蛋白質、鉀、菸鹼酸等成份，咖啡因是一種興奮劑，可以刺激中樞

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神經及心臟，有提神、增加思考力的功效。有些人認為喝黑咖啡傷胃，添加砂糖或奶油就會對胃好一些，其實這是不正確的觀念。咖啡傷胃的主要因素並非添加糖或奶精與否，而是飲用時間。餐前飲用會使空胃分泌大量胃液，有時甚至會引起胃炎。而餐後飲用則能幫助消化。但咖啡因會刺激中樞神經而增加胃酸，所以胃不好的人，還是敬咖啡而遠之吧！想以喝咖啡降低食慾來減肥的人，要特別注意上癮的問題。如果一天飲用五杯以上的咖啡，一旦停止，就會出現脫癮症狀，包括頭痛、易怒、疲乏，有時甚至還會作嘔。另外，喝咖啡要注意避免攝取過多的砂糖，否則不但不可能減肥，還可能得到反效果喔！(徐崇嵐，TrustMed.com編輯部)

咖啡解酒：酒國英雄應酬新祕方？拼酒的方法百百種，解酒的方法可是只有兩、三種。超級業務員的方法是：應酬前先把肚子填飽，減少酒精對身體的傷害。大老闆們則是拼命的健身、運動、吃補品，應酬時也要指明喝紅酒，酒醉醺醺後又可在家睡飽覺再出門，即使晚到公司也沒人罵。但是一般年輕人可就慘了，平常不知道喝酒祕訣，也沒法在酒醉的第二天請假不上班。所以一但忽然興起地逛ＰＵＢ、聚餐、慶生，酒精的宿醉可要痛上好幾天呢！所以呀，只要是被酒整過的人都會問，到底有沒有更有效的解酒方法呢？「美國神經醫學會」學術研討會的最新研究報告指出，喝酒之後來杯咖啡，可以減少中風的危險。這算不算一種解酒的方法呢？德州大學研究人員讓實驗室老鼠產生「血栓型中風」，接著再讓這些老鼠服用酒精、咖啡因、或酒精加上咖啡因。結果發現，酒精會再度傷害腦部，咖啡因對中風狀況沒啥幫助，只有咖啡因和酒精一起併用時，才能減少中風對腦部的傷害。過去的研究也顯示，喜歡喝咖啡的人，可以減少死於心臟病和中風的風險，這是因為咖啡因會對腦部的化學物質釋放反應產生影響。研究人員表示， tPA是目前治療「血栓型中風」最有效的藥物之一，但是中風患者必須在幾小時內就送醫治療，才能達到急救效果。根據實驗結果，一杯酒加上上兩、三杯的咖啡，是動物實驗中降低中風傷害的最有效方法。但是這個初步實驗，還需要更深入的探討，才能應用到人體上。中國人的「濃茶解酒」這個說法，是否也有同樣的原理在裡面呢？這就不得而知了。華人醫界也可以試著檢查老祖宗的說法到底對不對唷！如果家人喝得醉醺醺的回家，解酒的最好方法是：1. 把室內溫度調整適當，免得喝醉酒的人脫衣服亂跑，反而著涼了。2. 把燈打開，也要把浴室門打開，讓想吐的人可以用最快速度衝到浴室裡。3. 每個人體質不同、解酒方法也不太一樣。有些人愛喝濃茶，有些人愛喝咖啡，有些人愛喝冰涼飲料。最好在每次喝醉後做個記錄，看看哪種方式比較解酒。4. 酒醒後的宿醉問題，最好能用「睡覺休息」來解決。如果非得趕著上班，可以吃一顆綜合維他命，幫助身體增強新陳代謝，同時盡量多喝白開水，幫助排泄。5. 想要解酒，喝酒前就要作好準備。盡量先吃點東西填填肚子，減少酒精的吸收。喝酒傷身，喝多了還會傷肝、痛風、中風，所以真的想解酒，最好還是「別喝酒」吧！(鄭慧文，美國加州大學藥學博士)

咖啡，女生該怕！

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咖啡香醇、喝咖啡能夠提神……不管為了哪個理由，有越來越多人成為咖啡的愛好者。儘管有許多研究報導指出，喝太多咖啡會對人體造成傷害，但對於咖啡癮君子來說，每天不喝個三、五杯，就會全身上下不自在！ 每次聽到「咖啡喝太多會……」的話語時 ，大多數人都很難產生共鳴，原因在於大家都不知道究竟喝多少咖啡才算是「喝太多」？咖啡怎樣喝才健康呢？一般來說，每天喝 100-200毫克咖啡因，不但能達到提神的效果，對身體健康也無害；就上班族而言，清晨吃過早飯，剛進辦公室及午休過後，準備開始下午繁忙的工作前，各來一杯咖啡，能有效地提神，但超過這個量，不但不能提神，還會令人感到焦躁不安。如果你愛喝咖啡，而且又是女性的話，勸妳還是節制點，相信妳不想變成尿失禁的人吧！研究顯示，女性若是一天喝超過四杯的咖啡，或是食用太多含有咖啡因的東西，患膀胱肌肉無力，也就是膀胱機能失調的機率，是其他婦女的二倍以上，而膀胱機能失調則是造成尿失禁的主要原因。研究人員針對 131位喝含咖啡因飲料，且有膀胱機能失調的婦女及 128位沒有這種問題的婦女，進行咖啡因和尿失禁間關係的研究。研究發現，每天平均吸收 484毫克的咖啡因（相當於 3-4杯咖啡）的婦女，患膀胱機能失調的比率，高於每天平均吸收 194毫克的咖啡因（相當於 1-2杯咖啡）的婦女；而抽菸和年過 55歲的婦女比較容易罹患尿失禁，咖啡因也是造成這種現象的主因。因此研究人員建議，婦女每天最好不要飲用超過 400毫克的咖啡因，亦即每天不要喝超過四杯沖泡式咖啡。研究人員表示，當婦女出現尿失禁的徵狀，例如在大笑或咳嗽時有漏尿的現象，更應該少食用咖啡因的飲料。此外，喝太多咖啡會使鈣質流失，導致骨質疏鬆，則是咖啡對女性的另一項威脅：每天兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約 50%的骨折機率，聽起來夠可怕吧！所以，女性朋友們，咖啡還是少喝為妙！(李文瑜，TrustMed編輯部)

咖啡因飲料 失眠症元兇

茶、咖啡與可可並稱為世界三大無酒精飲料，為世人所最廣泛喜愛飲用，這世界三大無酒精飲料都含有咖啡因，都有提神醒腦的作用，也就是說，喝過量可能會影響睡眠。我們國人說茶是「開門七件事」之一，是日常生活的必需品，而西方人喝咖啡或其他含咖啡因的飲料（例如可樂），其總量恐較我們的飲茶有過之而無不及。咖啡因存在於茶、咖啡、可可、可樂、巧克力及許多不需要經醫師處方的感冒藥等，這些飲料常使得人們只知道能讓人提神，卻往往疏忽其所隱藏的殺手「咖啡因」，能夠強烈地干擾睡眠品質。咖啡因可透過抑制磷酸分解酵素的作用，使血管平滑肌鬆弛，血管擴張，刺激敏感性細胞釋放出組織胺而作用於中樞神經，因此讓人有欣快感；咖啡因也會刺激腎上腺分泌激素，而這些激素又刺激肝臟分泌大量的葡萄糖進入血液中，胰島素分泌增加，導致有些人無法安然入睡。咖啡因的確有害睡眠，做多項睡眠檢查，可發現它會增加覺醒及清醒時間，它傾向於使人入睡時間延緩；當睡意來襲時，覺醒時間增強；並且降低腦波的徐慢波以及抑制快速動眼期（做夢期），導致免疫力降低，記憶力減退。咖啡因對睡眠品質的影響，會因個人體質而有不同，也會因年紀不同而有不同的影響，有些年輕人喝再多的茶或咖啡也不影響睡眠。咖啡因在人體的半衰期約 2至 5小時，意即對人體的強力影響可達到 3到 5小時以上。年過 50歲以上的人，由於身體機能老化，新陳代謝減緩咖啡因在體內滯留期間更長，可達 6到 12小時以上。因此喝茶或咖啡最好在上午及下午 2點

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以前，夜晚飲用除易影響睡眠品質外，也會因夜尿多而破壞睡眠。咖啡因中毒的徵候：包括焦慮、坐立不安、心律不整、失眠等；戒斷時發生頭痛、疲倦、睡不著甚至憂鬱等症狀。事實上，人體每天獲取咖啡因的最大限度是 1500毫克（mg）左右。超過1000毫克時，可能會出現思考及言語的散漫，不知不覺地疲憊及激動。尤其高濃度的咖啡因滯留在腦部時，由於新陳代謝緩慢，時間可長達 9─15小時，也是值得大家注意的。有的失眠者其實是飲用含咖啡因的飲料過多所致，若在睡前飲用，其影響尤為明顯。研究發現，對於咖啡因的敏感程度雖然各人不同，但咖啡因對中樞神經產生興奮作用則是普遍存在的，無人例外。有的人聲稱自己在喝茶或咖啡後比不喝時睡得更好些，其實這只是一種表面現象，這些人多半是習慣於大量喝茶或咖啡，若暫時停飲會引起咖啡因戒斷反應，戒斷症狀之一就是睡不好，以致他們產生誤解，以為自己在喝茶或咖啡後真能有助益於睡眠。國外文獻報導過的兩個咖啡因嚴重影響睡眠的實例，可供讀者參考：例一是一位 35歲婦女，其子女都已成年，離家獨立生活，患者為了解除生活寂寞，積極參與數個公益活動，結果發生了嚴重失眠。她過去五年中曾因嚴重的失眠而住院過三次醫院，都被當成是女性中年「空巢期」之後的憂鬱及隨後的工作過勞所致；她每次住院時間睡眠迅速好轉，但出院不久失眠毛病又復發。最後睡眠科醫師詳細了解病史，發現這位婦女忙於參與數個公益集會，在會上喝太多咖啡，每天平均約喝 20～25杯。在睡眠科醫師建議患者停止喝咖啡，經過兩個星期戒斷症狀以後再也沒有失眠了。例二是一位中年英國商人，在西非經商，因失眠在當地久治不癒而飛回英國就醫，結果發現失眠的原因非常簡單：西非地處熱帶，這位英國商人為應付炎熱的氣候，他每天傍晚以後至少喝 8瓶可樂，其中的咖啡因含量足夠解釋失眠的原因了。找出失眠的原罪，改喝不含咖啡因的飲料，失眠問題就此解決。中國人很多人是不可一日無茶，西方人很多人是不可一日無咖啡，殊不知這些含咖啡因飲料是很多失眠者的元凶，如果日日與這些兇手共處，睡眠何得安穩。而茶與咖啡若去除了「咖啡因」這成分，則茶與咖啡的風味必然大減；所以，既要享受風味，又要享受睡眠，最好的辦法就是「適量」飲用。（作者蔡政楒為台北市立療養院醫檢師、美國睡眠學會技師）

常喝奶茶對人體有傷害嗎？我每天都會到早餐店買熱奶茶飲用，幾乎每天二杯，有時還會多到三杯，我都要求奶精加多一點，請問這些可以補充沒有喝牛奶的鈣質嗎？每天最多只能喝幾杯為限？答：奶茶是高糖、高油、高熱量，沒有營養價值可言，算是一種垃圾食物。奶茶加的奶精，多由椰子油製成，喝多了容易發胖，脂肪容易堆積在肚子上，形成中廣體形，很多習慣喝奶茶的人想要減肥，第一件事就是戒奶茶。椰子油中含大量飽和脂肪酸，會加速體內製造膽固醇，血脂肪也會急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。曾有統計數字顯示，大量飲用奶茶超過三個月，血脂肪及膽固醇都會升高。奶茶只是油和糖的結合，因為奶精並非牛奶製成品，奶茶中又有大量糖分，幾乎不含鈣質，根本無法補充鈣質，還對身體有很大的傷害。奶茶最好不要天天喝，一周頂多喝個 一、兩杯解個饞即可。（台安醫院營養師趙思姿解答，記者楊正敏整理）

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